একটি পশম কোট অধীনে কিমা মাংস স্তুপ. কিমা করা মাংসের স্তুপ: রেসিপি মাশরুম সহ চুলায় পশমের কোটের নীচে মাংসের কিমা

কাটলেট, মিটবল, মিটবল অনেক মানুষের প্রিয় কিমা করা মাংসের খাবার। তারা দ্রুত রান্না করে এবং আশ্চর্যজনকভাবে সুস্বাদু, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত। কিন্তু কখনও কখনও তারা বিরক্তিকর হয়ে ওঠে। আমরা আপনাকে একটি আকর্ষণীয় কিমা মাংসের থালাটির জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করি: একটি পশম কোটের নীচে স্ট্যাক। তদুপরি, কাটলেট স্ট্যাকের জন্য "কোট" প্রতিবার আলাদা হতে পারে, যার অর্থ আপনার টেবিলে সর্বদা একটি নতুন থালা থাকবে। সুতরাং, গরম কিমা মাংসের সমস্ত প্রেমীদের জন্য উত্সর্গীকৃত।

একটি পশম কোটের নীচে চুলায় কিমা করা মাংসের স্তুপ: সাধারণ নীতিগুলি

কিমা করা মাংস প্রস্তুত করতে, আপনি গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগির মাংস ব্যবহার করতে পারেন। মিশ্র কিমা থেকে তৈরি স্ট্যাকগুলি সুস্বাদু। আপনার খুব চর্বিযুক্ত টুকরো নেওয়া উচিত নয়; চর্বির ছোট স্তরযুক্ত সজ্জা সবচেয়ে উপযুক্ত।

ডিম, মশলা এবং লবণ কিমা মাংস যোগ করা হয়. ভরটি সাবধানে পিটানো হয় এবং ডিম্বাকৃতি বা গোলাকার চ্যাপ্টা কাটলেটে গঠিত হয়। প্রস্তুত স্ট্যাকের উপর একটি "পশম কোট" রাখা হয়। "পশম কোট" এর সংমিশ্রণে বিভিন্ন ধরণের পণ্য অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে, এটি সমস্ত আপনার স্বাদ পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে:

• সিদ্ধ grated ডিম;
• এবং আরো অনেক কিছু.

রেসিপির উপর নির্ভর করে, ডিশের অতিরিক্ত উপাদানগুলি প্রাক-সিদ্ধ বা ভাজা হয়, বা প্রস্তুত কাটলেটের পৃষ্ঠে কাঁচা রাখা হয়। এর পরে, স্ট্যাকগুলি একটি তেলযুক্ত বেকিং শীটে স্থাপন করা হয় এবং 30-40 মিনিটের জন্য একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়। স্ট্যাকগুলিকে সুস্বাদু এবং আরও ক্ষুধার্ত দেখাতে, বেক করার আগে পণ্যগুলির শীর্ষে গ্রেটেড পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - একটি ছোট টুকরা;
• তরুণ গরুর মাংস ফিললেট - একটি ছোট টুকরা;
• তিনটি মুরগির ডিম;
• তিনটি আলু কন্দ;
• ডাচ পনির এক টুকরা;
• সূক্ষ্মভাবে ভুনা লবণ - দশ গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - পাঁচ বড় চামচ;
• সাজসজ্জার জন্য তাজা পার্সলে 3-4 ডালপালা (ঐচ্ছিক);
• কিমা করা মাংসের জন্য টাটকা ডিলের তিনটি স্প্রিগ।

আপনি যদি বিভিন্ন মশলা যোগ করেন তবে মাংসের র্যাকগুলি আরও সুস্বাদু এবং আরও সুগন্ধযুক্ত হয়ে উঠবে, তাই আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা আগে থেকেই প্রস্তুত করুন, উদাহরণস্বরূপ, মাংসের খাবারের জন্য মশলা, পেপারিকা, এক চিমটি কালো মশলা।

রন্ধন প্রণালী:

1. প্রথমত, ওভেনে স্ট্যাকিংয়ের জন্য কিমা করা মাংস প্রস্তুত করুন: শুকরের মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, প্রয়োজনে, ছায়াছবি, অতিরিক্ত চর্বি কেটে ফেলুন, মাংসকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কচি গরুর মাংসের ফিললেটও ধুয়ে টুকরো টুকরো করে নিন। একটি মাংস পেষকদন্ত বা ব্লেন্ডারে শুয়োরের মাংস এবং তরুণ গরুর মাংস পিষে নিন, ভালভাবে মেশান।
2. ঘূর্ণায়মান কিমাতে লবণ, যেকোনো মশলা এবং মরিচ যোগ করুন। একটি ছুরি দিয়ে কাটা ডিল যোগ করুন, সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
3. বাটি থেকে কিমা করা মাংসটি বের করুন এবং এটিকে বীট করুন, এটি টেবিলে ছুঁড়ে দিন, তাই ভরটি বায়বীয় হয়ে উঠবে, যার কারণে সমাপ্ত পণ্যগুলি নরম হবে এবং বেকিংয়ের সময় আলাদা হয়ে যাবে না।
4. ডিম ধুয়ে নিন, একটি ছোট সসপ্যানে রাখুন, জল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় পাঁচ মিনিট সিদ্ধ করার পরে রান্না করুন। ডিম সেদ্ধ করার পর ঠাণ্ডা পানিতে ঠাণ্ডা করে নিন। একটি সূক্ষ্ম-দাঁত গ্রাটার ব্যবহার করে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
5. এছাড়াও পনির কষান। আপনি ডাচ পনির পরিবর্তে অন্য কোন শক্ত বা আধা-হার্ড পনির ব্যবহার করতে পারেন।
6. পেঁয়াজের খোসা ছাড়ুন, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে গরম উদ্ভিজ্জ তেলে রাখুন, হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
7. কাঁচা আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছেঁকে নিন।
8. প্রস্তুত কিমা থেকে গোলাকার, সামান্য চ্যাপ্টা কাটলেট তৈরি করুন আপনার হাত দিয়ে পানিতে সামান্য ভেজা।
9. একটি বেকিং শীট নিন, এটি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রীস করুন, গঠিত কাটলেটগুলি একে অপরের থেকে কমপক্ষে 2.5 সেন্টিমিটার দূরত্বে রাখুন।
10. কাটলেটের উপরে, ভাজা পেঁয়াজের প্রথম স্তর, তারপর ডিম এবং আলু রাখুন।
11. গ্রেটেড পনির দিয়ে স্ট্যাকগুলি ছিটিয়ে দিন।
12. প্রিহিটেড ওভেনে স্ট্যাক সহ বেকিং শীটটি রাখুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় ত্রিশ মিনিটের বেশি বেক করুন। স্তুপগুলিকে নীচে জ্বলতে না দেওয়ার জন্য, ওভেনের নীচের স্তরে জলের একটি পাত্র রাখুন।
13. একটি সুন্দর হালকা বাদামী পনির ক্রাস্ট দ্বারা স্ট্যাকের প্রস্তুতি নির্ধারণ করুন।
14. পরিবেশন করার সময়, পরিবেশন প্লেটে স্ট্যাকগুলি রাখুন এবং পার্সলে স্প্রিগ দিয়ে সাজান। যদি ইচ্ছা হয়, কাটা তাজা টমেটো এবং শসা কাছাকাছি রাখুন।

টমেটো সহ পশম কোটের নীচে কিমা মুরগির স্তুপ

উপকরণ:

• তিনটি মাঝারি মুরগির পা;
• পেঁয়াজ - দুটি মাথা;
• তাজা টমেটো - এক টুকরা;
• মেয়োনিজ - চার বড় চামচ;
• লবণ এবং কালো মরিচ 15 গ্রাম;
• গমের আটা - দুই মুঠো (স্ট্যাকগুলি রোল করার জন্য);
• তাজা পার্সলে - প্রসাধন জন্য চার sprigs;
• তাজা ডিল - কিমা করা মাংসে চারটি স্প্রিগ;
• উদ্ভিজ্জ তেল - বেকিং শীট গ্রীস করার জন্য 50 মিলি।

আপনি যদি পনিরের টুকরো দিয়ে ছিটিয়ে দেন তবে স্ট্যাকগুলি আরও সুন্দর এবং সুস্বাদু হয়ে উঠবে, তাই যে কোনও শক্ত পনিরের আরেকটি টুকরো নিন।

রন্ধন প্রণালী:

1. মুরগির পা ডিফ্রস্ট করুন এবং সাবধানে হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। হাড় বাদ দিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সজ্জা পিষে নিন। ফলস্বরূপ মাংসের মধ্যে লবণ, মরিচ, মশলা, কাটা ডিল ঢালা, ভালভাবে মেশান।
2. মুরগির কিমাকে চ্যাপ্টা গোলাকার প্যাটিগুলিতে তৈরি করুন। ময়দা দিয়ে স্ট্যাকের উভয় পাশে ছিটিয়ে দিন। উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে গ্রিজ করা একটি বেকিং শীটে তৈরি স্ট্যাকগুলি রাখুন (আপনাকে সেগুলি তেল দিয়ে গ্রীস করতে হবে না, তবে কেবল ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে বেকিং শীটটি ঢেকে দিন)।
3. দুটি পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন, স্ট্রিপগুলিতে কাটা, স্ট্যাকের উপরে রাখুন। টমেটো ধুয়ে স্লাইস করে কেটে পেঁয়াজের উপরে রাখুন। ডাচ বা অন্য কোন শক্ত পনিরের টুকরো পিষে টমেটোতে ছিটিয়ে দিন। পনিরের উপরে, একটি মেয়োনিজ জাল আকারে একটি প্যাটার্ন আঁকুন।
4. গরম চুলায় মাংসের র‍্যাক সহ ট্রেটি রাখুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন। গরম পরিবেশন করুন; আপনি চাইলে পাশে যেকোনো সাইড ডিশ রাখতে পারেন: স্টিউ করা সবজি, সেদ্ধ আলু, সিদ্ধ চাল। তাজা পার্সলে এর sprigs সঙ্গে থালা গার্নিশ.

মাশরুম এবং মশলা সহ একটি পশম কোটের নীচে চুলায় কিমা করা মাংসের স্তুপ

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইন - আধা কেজির চেয়ে একটু কম;
• ছোট তাজা শ্যাম্পিনন - সাত টুকরা;
• রসুন - পাঁচটি লবঙ্গ;
• গমের আটা - আধা গ্লাস;
• Gruyère এবং চেডার পনির - প্রতিটি একটি ছোট টুকরা;
• জলপাই তেল - 70 মিলি;
• দশ গ্রাম কালো মরিচ এবং লবণ;
• গ্রাউন্ড জিরা, পেপারিকা - আধা প্যাক;
• তাজা মার্জোরাম - পাঁচটি পাতা।

রন্ধন প্রণালী:

1. চলমান জলের নীচে টেন্ডারলাইনটি ধুয়ে ফেলুন এবং কাগজের তোয়ালে শুকিয়ে নিন। একটি মাংস গ্রাইন্ডারে মাংস পিষে নিন। নুন এবং মরিচ কিমা করা মাংস, অল্প পরিমাণে পেপারিকা এবং জিরা দিয়ে সিজন করুন। একটি কাঁচা ডিম যোগ করুন, সবকিছু ভালভাবে মিশ্রিত করুন, এটি টেবিলে হালকাভাবে বীট করুন। জলপাই তেল দিয়ে একটি সমতল বেকিং শীট গ্রীস করুন।
2. ভেজা হাতে, রান্না করা কিমা থেকে ছোট কাটলেট তৈরি করুন, আপনার তালু দিয়ে হালকাভাবে টিপুন, একটি ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন। প্রতিটি কাটলেটকে চালিত ময়দা দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং একে অপরের থেকে তিন সেন্টিমিটার দূরত্বে প্রস্তুত বেকিং শীটে রাখুন।
3. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, পেঁয়াজকে সূক্ষ্ম টুকরো করে কেটে নিন এবং রসুন চেপে রসুন চেপে নিন। কাঁচা আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছেঁকে নিন। আলুর মতো একই গ্রাটার ব্যবহার করে শক্ত চিজ গ্রেট করুন।
4. প্রয়োজনে, ময়লা থেকে তাজা শ্যাম্পিনগুলি পরিষ্কার করুন, ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন, একটি ফ্রাইং প্যানে গরম জলপাই তেলে রাখুন, কাটা পেঁয়াজ, রসুন, আলু এবং ভাজুন, প্রায় 12-13 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
5. একটি ফ্রাইং প্যানে মাশরুম এবং শাকসবজিতে মাংসের খাবারের জন্য অবশিষ্ট পেপারিকা, জিরা এবং অন্য কোনও মশলা যোগ করুন এবং আরও তিন মিনিটের জন্য ভাজুন। প্রস্তুত রোস্টটি স্ট্যাকের পুরো পৃষ্ঠে ছড়িয়ে দিন, পনির দিয়ে ভালভাবে ছিটিয়ে দিন।
6. গরম ওভেনে বেকিং শীটটি রাখুন এবং মাঝারি তাপমাত্রায় প্রায় আধা ঘন্টা বেক করুন যতক্ষণ না পনিরগুলি সম্পূর্ণ গলে যায়। সমাপ্ত স্ট্যাকগুলিকে অংশযুক্ত প্লেটে সরাসরি গরম রাখুন, তাজা মার্জোরাম পাতা দিয়ে সাজান। স্ট্যাকের পাশে, প্রতিটি প্লেটে আপনি সিদ্ধ বাকউইট, চাল, পাস্তার একটি সাইড ডিশ রাখতে পারেন এবং কিছু সস দিয়ে উপরে রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, টক ক্রিম বা টমেটো।

টিপস এবং গোপনীয়তা

• সুস্বাদু স্তুপগুলি তাজা, পূর্বে জমাট বাঁধা কিমা থেকে তৈরি করা হয়।
• কাটলেটের বিপরীতে, একটি ভেজানো বান কিমা করা মাংসে রাখা হয় না।
• কিমা করা মাংসে ডিম যোগ করলে তা তৈরি পণ্যকে কঠোর করে তুলতে পারে। এটি এড়ানো সহজ: মাংসের মিশ্রণে শুধুমাত্র কুসুম যোগ করুন বা প্রতি কেজি কিমাতে একটি ডিমের বেশি ব্যবহার করবেন না।
• আপনি কিমা করা মাংসে সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করলে স্ট্যাকগুলি নরম এবং রসালো হয়ে উঠবে।
• কিমা করা গরুর মাংস শুষ্ক হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য, কিমা করা মাংসে সামান্য লার্ড যোগ করুন।
• একটি বেকিং শীটে স্ট্যাকগুলি স্থাপন করার সময়, তাদের মধ্যে একটি ফাঁক রাখতে ভুলবেন না যাতে সেগুলি একই সময়ে সমস্ত দিকে বেক হয়।
• স্ট্যাকের জন্য প্রস্তুত কাটলেটগুলি যদি ইচ্ছা হয় ব্রেডিং দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া যেতে পারে: গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বস, ময়দা, সুজি, তিলের বীজ।
• সমাপ্ত স্ট্যাকের স্বাদ শুধুমাত্র "পশম কোট" এর জন্য ব্যবহৃত পণ্য এবং মাংসের উপর নয়, মশলা পছন্দের উপরও নির্ভর করে। কিমা করা মাংসে সুগন্ধযুক্ত ভেষজ, পেপারিকা, অলস্পাইস, তাজা ভেষজ, কাটা কাঁচা বা ভাজা পেঁয়াজ এবং সামান্য টমেটো পেস্ট যোগ করার চেষ্টা করুন।
• সাধারণত, স্ট্যাকগুলি একটি সাইড ডিশ ছাড়াই পরিবেশন করা হয়, শুধুমাত্র তাজা বা টিনজাত শাকসবজির সাথে সম্পূরক। তবে আপনি ঐচ্ছিকভাবে সেদ্ধ চাল, বাকউইট এবং ম্যাশড আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। বোন ক্ষুধা।

ধাপে ধাপে ওভেনে একটি পশম কোটের নিচে কিমা করা মাংসের স্তুপ

সাইড ডিশ সহ কাটলেটগুলির একটি দুর্দান্ত বিকল্প চুলায় একটি পশম কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপ। এই থালা খুব সহজভাবে প্রস্তুত করা হয়, কিন্তু এটি ক্ষুধার্ত, সন্তোষজনক এবং সরস পরিণত। কিমা করা মাংস স্ট্যাকের জন্য ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়, এবং ভরাট একেবারে কিছু হতে পারে।

এই রেসিপি অনুসারে বেক করা শটগুলি ছুটির টেবিলে গরম থালা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে বা পরিবারের সাথে ডিনারের জন্য রান্না করা যেতে পারে।

মুদিখানা তালিকা:

• 0.25 কেজি চর্বিহীন কিমা শুয়োরের মাংস;
• 0.25 কেজি স্থল গরুর মাংস;
• 2 পেঁয়াজ;
• 3 টি ডিম;
• 200 গ্রাম পারমেসান;
• 5 গ্রাম সরিষা গুঁড়ো;
• 150 গ্রাম হালকা মেয়োনিজ;
• লবনাক্ত;
• কাটলেটের জন্য সিজনিং মিশ্রণ।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. মাংস একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে পাস করা হয়। কিমা করা মাংসে ডিম, লবণ এবং মশলার মিশ্রণ যোগ করুন।
2. পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। পনির বড় শেভিং সঙ্গে ঘষা হয়।
3. বাকি ডিমগুলো সরিষার গুঁড়া ও মেয়োনিজ দিয়ে ফেটানো হয়।
4. বেকিং পেপার দিয়ে ঢেকে একটি বেকিং শীটে মাংসের কিমা চামচ দিয়ে উপরে হালকাভাবে চেপে মাঝখানে একটি বিষণ্নতা সহ ফ্ল্যাট কেক তৈরি করুন।
5. প্রতিটি কাটলেটের মাঝখানে কাটা পেঁয়াজ রাখুন। উপরে সামান্য পারমেসান ছিটিয়ে দিন, এক চামচ সরিষা-ডিমের সস ঢেলে আবার পনির যোগ করুন।
6. স্ট্যাকগুলি 35 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে বেক করা হয়।

টমেটো দিয়ে ধাপে ধাপে রেসিপি

আপনি যদি টমেটোর সাথে একটি মাংসের থালাটির জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি পরিপূরক করেন তবে স্ট্যাকগুলি একটি মনোরম টমেটোর স্বাদ সহ নরম এবং রসালো হয়ে উঠবে।

প্রয়োজনীয় উপাদান:

• 300 গ্রাম শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের কিমা;
• 3 মাঝারি আকারের টমেটো;
• 2 পেঁয়াজ;
• আদিগে পনির 200 গ্রাম;
• লবণ;
• পছন্দসই মশলা;
• উদ্ভিজ্জ তেল 20 মিলি।

প্রস্তুতির অগ্রগতি।

1. পেঁয়াজ অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা হয়। টমেটো পাতলা বৃত্তে কাটা হয়।
2. কিমা করা মাংস লবণাক্ত এবং পাকা হয়।
3. Adyghe পনির একটু হিমায়িত এবং একটি মাঝারি grater উপর কাটা হয়.
4. একটি বেকিং শীট তেল দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয় এবং মাংসের কিমা থেকে তৈরি কেক তার উপর স্থাপন করা হয়।
5. উপরে টমেটো একটি মগ রাখুন, এবং তারপর পেঁয়াজ।
6. পণ্যগুলি পুরুভাবে পনির দিয়ে ছিটিয়ে একটি গরম চুলায় রাখা হয়।
7. 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

যোগ করা মাশরুম সঙ্গে

যে কোনও ধরণের মাশরুম এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য উপযুক্ত, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু মাশরুমগুলি বোলেটাস এবং শ্যাম্পিনন দিয়ে তৈরি করা হয়।

যৌগ:

• চর্বিহীন শুয়োরের মাংস 400 গ্রাম;
• 300 গ্রাম তাজা শ্যাম্পিনন;
• 1 কাঁচা ডিম;
• 2 রসুনের লবঙ্গ;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 লিক;
• 80 গ্রাম গমের আটা;
• 30 গ্রাম সুইস পনির;
• 30 গ্রাম চেডার পনির;
• 40 মিলি জলপাই তেল;
• 10 গ্রাম মশলা মিশ্রণ: কালো জিরা, কাঁচা মরিচ, পেপারিকা, মারজোরাম;
• লবনাক্ত.

সিকোয়েন্সিং।

1. কিমা করা মাংসে একটি ডিম বিট করুন, লবণ এবং সিজনিংয়ের মিশ্রণ যোগ করুন। রচনাটি হাত দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করা হয়।
2. অল্প পরিমাণ জলপাই তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ গ্রিজ করুন।
3. ফ্ল্যাট কাটলেটগুলি মাংসের কিমা থেকে তৈরি করা হয়, ময়দায় রুটি করে ছাঁচে রাখা হয়।
4. উভয় ধরণের পেঁয়াজ, রসুনের লবঙ্গ এবং শ্যাম্পিননগুলি ছোট কিউবগুলিতে কাটা হয়।
5. চূর্ণ করা উপাদানগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে একত্রিত করা হয় এবং মাশরুমগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত জলপাই তেলে ভাজা হয়।
6. ফিলিংটি কিছুটা ঠাণ্ডা করুন এবং মাংসের কিমাতে ছড়িয়ে দিন।
7. স্তুপগুলি গ্রেটেড চিজের মিশ্রণ দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়।
8. থালাটি 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়।

গ্রেট করা আলু, পনির এবং ডিম দিয়ে

আলু স্তুপ খুব সন্তোষজনক এবং কোন অতিরিক্ত সাইড ডিশ প্রয়োজন হয় না.

প্রয়োজনীয় পণ্য:

• 350 গ্রাম বাছুরের কিমা এবং শুয়োরের মাংস;
• 150 গ্রাম "রাশিয়ান" পনির;
• 2 হার্ড-সিদ্ধ ডিম;
• 3 আলু কন্দ;
• 2 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম টক ক্রিম 15% চর্বি;
• 20 মিলি সূর্যমুখী তেল;
• লবণ এবং কালো মরিচ।

ধাপে ধাপে রেসিপি।

1. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। ডিম কিউব করে কাটা হয়। আলু খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে গ্রেট করা হয়। পনিরও গ্রেট করা হয়।
2. ছাঁচটি লুব্রিকেট করতে তেলে ডুবানো একটি সিলিকন ব্রাশ ব্যবহার করুন।
3. মাংসের কিমা লবণাক্ত, মরিচ মেখে চ্যাপ্টা কাটলেটে তৈরি করা হয়।
4. আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলি একটি ছাঁচে রাখা হয়, প্রতিটিতে সামান্য পেঁয়াজ, ডিম এবং আলু বিতরণ করা হয়।
5. পণ্যগুলি পনির দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয় এবং উপরে একটি মেয়োনেজ জাল তৈরি করা হয়।
6. স্ট্যাকগুলি আধা ঘন্টার জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড ওভেনে রাখা হয়।

ওভেনে একটি পশম কোটের নিচে কিমা মুরগির স্তুপ

এই রেসিপি অনুসারে থালাটি শাস্ত্রীয় উপায়ে প্রস্তুতের চেয়ে কম ক্যালোরিযুক্ত, তবে ঠিক ক্ষুধার্ত এবং সুগন্ধযুক্ত।

• 0.6 কেজি মুরগির কিমা;
• 2 পেঁয়াজ;
• 1 টমেটো;
• 80 গ্রাম হার্ড পনির;
• 60 গ্রাম ময়দা;
• 80 গ্রাম টক ক্রিম;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.

স্টচকি প্রস্তুত করার সময় পনিরের উপর skimping কোন মানে নেই। তথাকথিত পনির পণ্যটি ভালভাবে গলে না এবং তিক্ত হতে পারে, তাই উচ্চ-মানের পনিরকে অগ্রাধিকার দিন যা থালাটি নষ্ট করবে না।

রান্নার প্রক্রিয়া।

1. কিমা করা মাংস লবণাক্ত এবং মরিচ করা হয়। এটিকে চ্যাপ্টা কাটলেটে তৈরি করুন এবং ময়দায় গড়িয়ে নিন।
2. ফাঁকাগুলি পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে স্থাপন করা হয়।
3. পেঁয়াজ রিং মধ্যে কাটা এবং মাংস flatbreads উপর স্থাপন করা হয়।
4. উপরে গোল টমেটো রাখুন এবং গ্রেট করা পনির ছিটিয়ে দিন।
5. স্ট্যাকগুলি টক ক্রিম দিয়ে লেপা হয় এবং 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 35 মিনিটের জন্য বেক করা হয়।

1. কিমা করা মাংসের উপাদানগুলি প্রথমে আপনার হাত দিয়ে ভর মিশ্রিত করে একে অপরের সাথে আরও ভালভাবে মিলিত হবে এবং তারপরে এটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে ঢেকে মারতে হবে। পণ্য নরম করতে, মাংস দুইবার পাকানো যেতে পারে।
2. যদি ছুটির টেবিলের জন্য থালা তৈরি করা হয়, ওভেন বন্ধ করার 10 মিনিট আগে স্ট্যাকের উপর পনির ছিটিয়ে দিন - এটি ক্ষুধার্তকে আরও সুন্দর দেখাবে।
3. আপনি যদি কিমা করা মাংসে ব্রেড ক্রাম্ব যোগ করেন তবে থালাটি নরম এবং রসালো হবে। আপনি যদি মাংসের বেসে 10 মিলি ফুটন্ত জল ঢেলে একই প্রভাব অর্জন করা যায়।
4. মাংসের কেকগুলি আরও ঝরঝরে হয়ে উঠবে যদি আপনি সেগুলিকে আপনার হাত দিয়ে ঠান্ডা জলে ভেজে তৈরি করেন।
5. মেয়োনিজ এবং টক ক্রিমের পরিবর্তে, কম চর্বিযুক্ত ক্রিম বা সাধারণ দই ব্যবহার করুন। আপনি ভরাট সঙ্গে পরীক্ষা করতে পারেন.
6. যদি, পণ্যগুলিতে ভরাট করার আগে, আপনি কেন্দ্রে বিষণ্নতায় এক টুকরো মাখন রাখেন, তবে থালাটি আরও সুস্বাদু এবং রসালো হবে।
7. স্ট্যাকগুলিকে চারদিকে একটি ক্ষুধার্ত ক্রাস্ট দিয়ে আবৃত করার জন্য, পণ্যগুলিকে বেকিং শীটে রাখার সময়, আপনাকে তাদের মধ্যে পর্যাপ্ত জায়গা ছেড়ে দিতে হবে।

কিমা করা মাংসের স্তুপগুলি গরম এবং ঠান্ডা উভয়ই পরিবেশন করা হয়। এগুলি আলাদাভাবে খাওয়া যেতে পারে বা উদ্ভিজ্জ সাইড ডিশ, টিনজাত মটর এবং সস দিয়ে পরিপূরক হতে পারে।

কিমা মুরগির স্তূপের মতো একটি আকর্ষণীয় এবং বরং সাধারণ থালা আপনাকে কেবল আপনার পরিবারকে সুস্বাদুভাবে খাওয়াতে দেয় না, তবে প্রচুর অর্থও সাশ্রয় করতে দেয়। সর্বোপরি, কিমা করা মাংস ছাড়াও, এগুলিতে আরও অনেক উপাদান রয়েছে, যার দাম এত বেশি নয় - ডিম, আলু এবং পেঁয়াজ।

যদি ইচ্ছা হয়, মাংসের র্যাকগুলির জন্য ক্লাসিক রেসিপিটি পরিবর্তন করা যেতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, মাশরুমের সাথে ডিম এবং টমেটো দিয়ে কাঁচা আলু প্রতিস্থাপন করা; আপনার মাংসের র্যাকগুলি এখনও খুব সুস্বাদু হবে।

উপকরণ

• মুরগির কিমা - প্রায় 600 গ্রাম;
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম;
• মুরগির ডিম - 3-4 পিসি।;
• কাঁচা আলু - 3-4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 বড় পেঁয়াজ;
• সূর্যমুখী তেল - প্রয়োজন হিসাবে;
• লবণ, কালো মরিচ - স্বাদ;
• ব্রেডক্রাম্বস - 2-3 টেবিল চামচ।

রান্নার সময় 1.10-1.20 ঘন্টা।

ওভেনে পশমের কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপ কীভাবে রান্না করবেন

আমাদের কিমা করা মাংসের স্ট্যাকগুলিকে সুস্বাদু এবং সুন্দর করতে, আমরা পুরো প্রক্রিয়াটিকে তিনটি পর্যায়ে ভাগ করব। প্রথমত, আমরা পণ্যগুলি প্রস্তুত করব এবং সেগুলি মিশ্রিত করব এবং তারপরে আমরা স্ট্যাকগুলি তৈরি করব। চূড়ান্ত ধাপটি চুলায় রান্না করা হবে।

গ্রাউন্ড ব্রেডক্রাম্বস, লবণ এবং কালো মরিচের সাথে কিমা করা মুরগি একত্রিত করুন, তারপর খুব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।

খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে খুব ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন (যাতে কাঁদতে না পারে), ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং অল্প পরিমাণে সূর্যমুখী তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (পরিশ্রুত তেল ব্যবহার করা ভাল)।

ডিম শক্ত করে সিদ্ধ করুন (এতে 9-10 মিনিট সময় লাগে), ঠাণ্ডা জলে ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন, তারপর সেগুলিকে গ্রেট করুন বা ছুরি দিয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

হার্ড পনির মোটা করে গ্রেট করা প্রয়োজন।

কাঁচা আলু খোসা ছাড়ুন, ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি সূক্ষ্ম জাল গ্রাটার ব্যবহার করে কেটে নিন।

এখন সমস্ত পণ্য প্রস্তুত করা হয়েছে, আমরা স্ট্যাকগুলি গঠন করতে শুরু করি:

আমরা কিমা করা মাংস থেকে মোটামুটি বড় বল তৈরি করব; সেগুলিকে সাবধানে চ্যাপ্টা করতে হবে যাতে তারা একটি ফ্ল্যাট কেকের আকার ধারণ করে, তাদের মধ্যে একটি ছোট বিষণ্নতা তৈরি করে এবং একটি গভীর ফ্রাইং প্যান বা বেকিং ডিশের নীচে গ্রীস করা হয়। সূর্যমুখীর তেল.

প্রতিটি ফ্ল্যাটব্রেডের মাঝখানে একটু ভাজা পেঁয়াজ রাখুন।

পেঁয়াজের উপরে গ্রেট করা ডিম ছিটিয়ে দিন।

এবার কাঁচা আলুর পালা: ডিমের উপরে একটি তুলতুলে টুপির আকারে রাখুন এবং আপনার হাত বা চামচ দিয়ে হালকাভাবে চ্যাপ্টা করুন।

আমরা উদারভাবে আমাদের স্ট্যাকগুলিকে শক্ত পনির দিয়ে ঢেকে রাখি, সতর্কতা অবলম্বন করে যে এটি মাংসের কেকের বাইরে ছিটকে না যায় (অন্যথায় এটি প্যানে পুড়ে যাবে, তবে আমাদের এটির প্রয়োজন নেই)।

প্রায় 35 মিনিটের জন্য 180 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা ওভেনে স্ট্যাকের সাথে ছাঁচটি রাখুন।

যখন কিমা করা মাংস এবং আলু ভালভাবে বেক করা হয়, এবং উপরে একটি সোনালি পনিরের ক্রাস্ট তৈরি হয়, তখন পশমের কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপগুলি ওভেনে প্রস্তুত হয়।

কিছু হালকা সাইড ডিশের সাথে কিমা করা মুরগির স্তুপ গরম পরিবেশন করা ভাল, উদাহরণস্বরূপ, তাজা সবজির সালাদ।

রান্নার টিপস:

• আপনার যদি স্ট্যাকগুলি তৈরি করার সময় না থাকে তবে এখনও সুস্বাদু খেতে চান তবে আপনি প্রস্তুত পণ্যগুলিকে একটি প্রশস্ত বেকিং ডিশে স্তরে স্তরে রেখে কাজটি সহজ করতে পারেন। ঠিক এই ক্রমটিতে: মুরগির কিমা, ভাজা পেঁয়াজ, ডিম, আলু এবং পনির একেবারে উপরে।
• কিমা করা মাংসের স্তুপে অনেক বৈচিত্র্য থাকতে পারে। সুতরাং, আপনি পেঁয়াজে ভাজা মাশরুম যোগ করতে পারেন, এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা তাজা টমেটোর সাথে ডিম মিশ্রিত করতে পারেন। আপনি, ইতিমধ্যে উল্লিখিত হিসাবে, টমেটো দিয়ে আলু প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এটাও সুস্বাদু হবে।
• স্ট্যাকের মধ্যে একটু জায়গা ছেড়ে দিতে ভুলবেন না, যাতে তারা চারদিকে সোনালি বাদামী ক্রাস্ট পাবে এবং আরও সুস্বাদু হবে।
• আপনি যদি আরও উপস্থাপনযোগ্য থালা চান। রান্না শেষ হওয়ার 10 মিনিট আগে গ্রেটেড পনির যোগ করুন। কিন্তু সতর্কতা অবলম্বন করা আবশ্যক. র্যাক এবং বেকিং ট্রে খুব গরম।

একটি পশম কোটের নীচে আলু - আলু, কিমা করা মাংস, পেঁয়াজ, টমেটো এবং গ্রেটেড পনির সহ একটি আন্তরিক ক্যাসেরোল। একটি উত্সব টেবিল এবং একটি সাধারণ পারিবারিক ডিনার উভয়ের জন্য উপযুক্ত। রেসিপিটি সোভিয়েত সময়ে উপস্থিত হয়েছিল, তবে বেশিরভাগ গৃহিণী এখনও এটি ব্যবহার করে। মোট রান্নার সময় (ওভেনে বেকিং সহ) 70-90 মিনিট।

যেকোনো কিমা করা মাংসই করবে: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস বা বিভিন্ন ধরনের মাংসের মিশ্রণ। তাজা টমেটোর পরিবর্তে কেচাপ ব্যবহার করা জায়েজ। ক্যালোরি কন্টেন্ট কমাতে, "পশম কোট" এর ভিতরে মেয়োনিজ ফুটানো জল দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে।

উপকরণ:

• আলু - 1 কেজি;
• পেঁয়াজ - 1 টুকরা (বড়);
• রসুন - 3 লবঙ্গ;
• মাংসের কিমা - 700 গ্রাম;
• টমেটো - 4 মাঝারি টুকরা (বা কেচাপ);
• হার্ড পনির - 200 গ্রাম;
• মেয়োনেজ (টক ক্রিম) - 200 মিলি;
• মরিচ, মশলা - স্বাদ;
• লবনাক্ত.

একটি পশম কোট অধীনে আলু জন্য রেসিপি

1. আলু খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে নিন এবং মাঝারি-মোটা টুকরো (2-3 সেমি) করে কেটে নিন।

2. পেঁয়াজকে অর্ধেক রিং করে কাটুন, রসুনের খোসা ছাড়ুন এবং টমেটো ধুয়ে ফেলুন।

3. একটি গভীর পাত্রে আলু, অর্ধেক কাটা পেঁয়াজ, লবণ, মশলা এবং 200 মিলি মেয়োনিজ (বা সেদ্ধ জল) মিশিয়ে নিন।

4. মেশানোর পরে, ভিজতে 2-3 মিনিট রেখে দিন, তারপর একটি বেকিং শীটে বা নীচের স্তর সহ একটি বেকিং ডিশে রাখুন।

একটি পশম কোটের নীচে আলুগুলিও ফয়েলে বেক করা যেতে পারে; এটি করার জন্য, আপনাকে প্রথমে একটি বেকিং শীটের মতো উঁচু দিক দিয়ে ফয়েল থেকে একটি বাক্স বা নৌকা তৈরি করতে হবে, যেহেতু এই থালাটি সমতল পৃষ্ঠে কাজ করবে না।

5. কিমা করা মাংসে পেঁয়াজ, লবণ এবং মরিচের দ্বিতীয় অর্ধেক যোগ করুন, সেইসাথে চেপে বা কাটা রসুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।

মাংসের কিমা খুব শুকনো হলে, বরফের পানি বা দুধ দিয়ে মাংস ভেজে নিন।

6. আলুতে দ্বিতীয় স্তরে প্রস্তুত করা মাংসের কিমা রাখুন।

7. টমেটোর উপর অগভীর ক্রস-আকৃতির কাট তৈরি করুন এবং ফুটন্ত জল দিয়ে ফলগুলিকে স্ক্যাল্ড করুন। চামড়া সরান। টমেটোগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন, তারপর ক্যাসেরোলের তৃতীয় স্তর যোগ করুন। উপরে টক ক্রিম বা মেয়োনেজের একটি জাল তৈরি করুন (আপনি শুধুমাত্র পৃষ্ঠ গ্রীস করতে পারেন)।

আপনি যদি টমেটোর পরিবর্তে কেচাপ ব্যবহার করেন, তবে স্বাদের জন্য কিমা করা মাংসের উপর এটি ব্রাশ করুন বা এটি মেয়োনিজের সাথে মিশ্রিত করুন, তারপর এটি উপরে "পশম কোট" এর উপর ঢেলে দিন।

8. ওভেনটি 200-220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে বেকিং ডিশটি ঢেকে একটি গরম ওভেনে রাখুন।

9. 40-50 মিনিটের পরে, থালাটি সরান, উপরে গ্রেটেড পনির ছিটিয়ে দিন (আপনার একটি পুরু স্তর পাওয়া উচিত), তারপরে 10 মিনিটের জন্য চুলায় আবার রাখুন।

একটি কোমল ভূত্বক পেতে, একটি ঢাকনা বা ফয়েল দিয়ে আবার প্যানটি ঢেকে দিন।

আমি সম্প্রতি একটি নতুন কিমা মাংসের থালা আবিষ্কার করেছি এবং আমরা সত্যিই এটি পছন্দ করেছি। রান্নার রেসিপিটি জটিল নয়, উপাদানগুলির সংমিশ্রণটি বেশ সহজ এবং ফলাফলটি একটি সুস্বাদু খাবার যা সহজেই সাধারণ কাটলেটগুলির সাথে প্রতিযোগিতা করতে পারে। আমি আপনার দৃষ্টি আকর্ষণ করছি - চুলায় একটি পশম কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপ, ফটো সহ একটি ধাপে ধাপে রেসিপি সহজ এবং পরিষ্কার, তাই এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণীও এটি পরিচালনা করতে পারেন।

থালাটির ভিত্তি হল একটি ফ্ল্যাট কাটলেট যার উপর ভরাট একটি স্তূপে স্তরে স্তরে রাখা হয়। দৃশ্যত এই কারণেই থালাটিকে খড়ের গাদা বলা হয়, যেহেতু এটি দেখতে একটি সুপরিচিত কৃষি কাঠামোর মতো - একটি খড়ের গাদা।

স্ট্যাকের জন্য, প্রয়োজনীয় উপাদানটি মাংসের কিমা, এটি যে কোনও কিছু হতে পারে - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মিশ্রিত, আপনি আরও খাদ্যতালিকাগত বিকল্প তৈরি করতে পারেন এবং মুরগি বা টার্কির মাংস থেকে এটি তৈরি করতে পারেন। একটি পশম কোটের নীচে একটি স্ট্যাক প্রস্তুত করা হয় এবং একটি পশম কোট হিসাবে আরও দুটি প্রয়োজনীয় উপাদান রয়েছে - গ্রেটেড আলু এবং পনির।

ভরাট, যা একটি মাংস বেস উপর স্থাপন করা হয় এবং একটি পশম কোট সঙ্গে আচ্ছাদিত, ভিন্ন হতে পারে - মাশরুম, ডিম, টমেটো।

মাশরুম সহ চুলায় পশমের কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপ - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

একটি পশম কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপগুলি বেশ সন্তোষজনক থালা, কারণ এতে অনেকগুলি উপাদান রয়েছে - আলু, পনির, মাশরুম, তাই এর জন্য কোনও সাইড ডিশ প্রস্তুত করার দরকার নেই। যদিও এটি একটি সাইড ডিশ দিয়ে সম্ভব, তারপরে এটি স্টুড শাকসবজি থেকে তৈরি করা বা টুকরো বা সালাদ আকারে কাঁচা শাকসবজি দিয়ে পরিবেশন করা ভাল।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 700 গ্রাম
• আলু - 5টি মাঝারি আকারের
• পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি।
• তাজা মাশরুম - 150 গ্রাম
• "রাশিয়ান" টাইপ পনির - 150 গ্রাম
• লবণ, মরিচ - স্বাদ

কিভাবে করবেন:

পনির এবং শাকসবজি কিমা করা মাংসের খাবারে ভাল যায়, আমি সত্যিই রেসিপি পছন্দ করি।

গ্রেট করা আলু, পনির এবং ডিম দিয়ে কিমা করা মাংসের স্তুপ

স্ট্যাকের জন্য মাশরুম ভর্তি ডিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, থালাটির স্বাদ কিছুটা আলাদা হবে, তবে এটি এটিকে কম সুস্বাদু করে তুলবে না। আমি মনে করি যে মাশরুম এবং ডিম উভয়ই একটি পশমের কোটের নীচে কিমা করা মাংসের স্তুপগুলি কেবল প্রতিদিনের খাবারের জন্যই উপযুক্ত নয়, এই থালাটি যে কোনও ছুটির টেবিলকে সাজাবে।

উপকরণ:

• মাংসের কিমা - 400 গ্রাম
• পেঁয়াজের মাথা - 1 পিসি।
• আলু - 3 পিসি।
• সিদ্ধ ডিম - 3 পিসি
• হার্ড পনির - 100 গ্রাম
• ভাজার জন্য মাখন
• মেয়োনিজ, লবণ, মরিচ

ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি:

টমেটো দিয়ে চুলায় কিমা করা মাংসের স্তুপ - ভিডিও রেসিপি

আমি আপনাকে ভিডিওতে কিমা করা মাংসের স্তুপের আরেকটি সংস্করণ দেখার পরামর্শ দিচ্ছি; এখানে কোন আলু নেই, শুধুমাত্র ডিম, পনির এবং টমেটো।

অন্যান্য স্ট্যাক রেসিপি

আপনি এই থালাটিকে কীভাবে বৈচিত্র্যময় করতে পারেন:

• মাশরুমের পরিবর্তে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজা বেগুন যোগ করুন
• ডিমের পরিবর্তে, ভাজা পেঁয়াজের উপর কাটা গোলমরিচ রাখুন
• মাশরুম এবং ডিমের পরিবর্তে, মাংসের গোড়ায় টমেটোর একটি টুকরো রাখুন
• সিদ্ধ আলু দিয়ে কাঁচা আলু প্রতিস্থাপন করুন
• গ্রেটেড জুচিনি দিয়ে আলু প্রতিস্থাপন করুন

আমি কিমা করা মাংসের স্ট্যাকের ফটোগুলির পাশাপাশি পশম কোটগুলির জন্য অন্যান্য বিকল্পগুলির সাথে দুটি ধাপে ধাপে রেসিপি অফার করেছি। সমস্ত খাবার ওভেনে প্রস্তুত করা হয় এবং আপনার পারিবারিক রান্নার বইতে তাদের সঠিক স্থান নিতে নিশ্চিত।

এটা চেষ্টা করুন, ক্ষুধা!

এলেনা কাসাতোভা। অগ্নিকুণ্ডের ধারে দেখা হবে।