গরম গ্রীষ্মের দিনে, ঠান্ডা স্যুপ একটি সত্যিকারের হিট। সব ধরনের ওক্রোশকা সহ। এই খাবারগুলি প্রাচীন রাশিয়ায় উপস্থিত হয়েছিল এবং তখন দরিদ্রদের খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। এবং ওক্রোশকার উপাদানগুলি ছিল সবচেয়ে সস্তা পণ্য - আলু, অতিরিক্ত পাকা শসা, ঘরে তৈরি রুটি কেভাস এবং অবশ্যই পেঁয়াজ। পরে তারা সেদ্ধ শালগম, রুতাবাগা এবং গাজর যোগ করতে শুরু করে। সময়ের সাথে সাথে, ঐতিহ্যগত রেসিপি পরিবর্তিত হয়েছে এবং ঠান্ডা স্যুপ এখন মাংস, ধূমপান করা মাংস বা মাছ দিয়ে প্রস্তুত করা হয় এবং এমনকি ব্যয়বহুল, উচ্চ-শ্রেণীর রেস্তোরাঁতেও পরিবেশন করা হয়। সেখানে প্রতিটি রেসিপি আসল এবং অনন্য। তবে ভিনেগারের সাথে মেয়োনিজ এবং জলের সাথে ক্লাসিক ওক্রোশকা খুব দ্রুত প্রস্তুত করা হয় এবং ফলাফলটি প্রশংসার বাইরে। প্রস্তুত পণ্য কাটা এবং ড্রেসিং সঙ্গে মিশ্রিত করা হয়, ঠান্ডা জল যোগ করা হয়। আমাদের রেসিপিতে, সাধারণ টেবিল ভিনেগার একটি অ্যাসিডিফাইং এজেন্ট হিসাবে নির্দেশিত হয়, তবে আপনি সুগন্ধযুক্ত আপেল (বা ওয়াইন), তাজা লেবু বা চুনের রস ব্যবহার করতে পারেন।
স্বাদ তথ্য ঠান্ডা স্যুপ
উপকরণ
- সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম;
- আলু - 200 গ্রাম;
- মুরগির ডিম - 3-4 পিসি।;
- তাজা শসা - 2 পিসি।;
- সবুজ পেঁয়াজ - 40-50 গ্রাম;
- ডিল এবং পার্সলে - একটি বড় গুচ্ছ;
- সিদ্ধ জল - 1-1.5 লি;
- মেয়োনিজ - 200 গ্রাম;
- ভিনেগার 6% বা লেবুর রস - 2-3 চামচ। l.;
- লবনাক্ত.
মেয়োনিজ এবং জল দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা রান্না করবেন
আমরা উপাদানগুলি প্রস্তুত করে শুরু করি। স্যুপের জন্য সিদ্ধ এবং ঠান্ডা জল। এবং যদি আপনি ইতিমধ্যে জলে ওক্রোশকা চেষ্টা করে থাকেন তবে পরিবর্তে ঠান্ডা ঘোল (টক দুধ থেকে) বা কেফির নিন। আলু এবং ডিম নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। তারপর আমরা এটি পরিষ্কার করি। আমরা সাবধানে শসা এবং সমস্ত সবুজ বাছাই করি এবং এক কাপ জলে ধুয়ে ফেলি। তারপর কাগজের তোয়ালে স্তরে শুকিয়ে নিন। শুধুমাত্র তাজা শসাই উপযুক্ত নয়, লবণাক্ত বা আচারযুক্তও। আমরা এটিকে রুক্ষ ত্বকের জায়গা থেকে খোসা ছাড়ি এবং ছোট কিউব করে কেটে একটি বাটিতে বা সরাসরি একটি প্যানে রাখি।
একইভাবে সিদ্ধ ডিমের খোসা কেটে বাটিতে যোগ করুন। পণ্যের কাটা আরও সূক্ষ্ম হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ, সবকিছু ঝাঁঝরি করা এবং এমনকি আলুকে একটি ঘন পিউরিতে ম্যাশ করা অনুমোদিত।
আমরা সেদ্ধ আলু কেটে বাকি পণ্যগুলিতে যোগ করি।
সসেজটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। যদি আপনার হাতে সেদ্ধ সসেজ না থাকে তবে আপনি স্মোকড সসেজ, নিয়মিত সসেজ বা ছোট সসেজ ব্যবহার করতে পারেন।
শাক কেটে নিন। প্রথমে একটু, শেষে চাইলে আরো যোগ করতে পারেন।
একটি পৃথক পাত্রে, সামান্য জল, ভিনেগার এবং লবণ দিয়ে মেয়োনিজ মেশান। যদি ইচ্ছা হয়, মেয়োনিজ টক ক্রিম দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে তারপরে কয়েক চিমটি মশলা যোগ করুন যাতে ওক্রোশকা নরম না হয়। প্যানে কাটা উপাদানে ড্রেসিং ঢেলে দিন। নাড়ুন এবং স্যুপের পছন্দসই ঘনত্ব পেতে ঠান্ডা সেদ্ধ জল যোগ করুন। এটির স্বাদ নিতে ভুলবেন না, সম্ভবত আপনাকে একটু লবণ, ভিনেগার বা তাজা ভেষজ যোগ করতে হবে।
মেয়োনিজ এবং সসেজের সাথে সুস্বাদু ওক্রোশকা শুধুমাত্র ঠান্ডা হয়ে আসে, তাই প্লেটে ঢেলে দেওয়ার আগে প্যানটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। সঠিকভাবে পাকা ঠান্ডা স্যুপ একটি সুষম, কোমল এবং সন্তোষজনক খাবার।
রান্নার টিপস
- ওক্রোশকার পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য, ঠাণ্ডা মুরগি বা মাংসের ঝোল প্রায়ই সাধারণ জলের পরিবর্তে ব্যবহার করা হয়। এই ক্ষেত্রে, প্রধান উপাদান, সসেজ, মাংস বা মুরগির সজ্জা দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে। যদি ঝোলটি মাছ হয়, তবে সেদ্ধ মাছ, হাড় পরিষ্কার করে, স্যুপে যোগ করা হয়।
- ঠান্ডা স্যুপের অন্যান্য উপাদানগুলি গ্যাস ছাড়াই মিনারেল ওয়াটার দিয়ে মিশ্রিত করা হয় বা বাড়িতে তৈরি রুটি বা দোকান থেকে কেনা কেভাস (কিন্তু উচ্চ মানের)।
- রান্না করার সময় সবুজ পেঁয়াজ আবশ্যক, তবে আপনার স্বাদ অনুসারে অন্যান্য মশলাদার ভেষজ বেছে নিন। আপনি ধনেপাতা, কচি রসুন, পুদিনা, কচি বীট বা গাজরের টপ থেকে সবুজ শাক নিতে পারেন।
- রেসিপিতে নির্দেশিত সবজি ছাড়াও, তাজা মূলা, সিদ্ধ (বা টিনজাত) ভুট্টা বা মটর অক্রোশকায় ব্যবহৃত হয়।
- আরও পরিমার্জিত স্বাদের জন্য, একটি প্লেটে এক টেবিল চামচ চূর্ণ বাদাম বা টোস্ট করা তিলের বীজ দিয়ে ওক্রোশকার পরিবেশন ছিটিয়ে দিন।
আপনি যদি অতিরিক্ত পাউন্ড নিয়ে খুব বেশি চিন্তিত না হন, তবে সুস্বাদু এবং হৃদয়গ্রাহী খাবার খেতে পছন্দ করেন, তাহলে এই ঠান্ডা স্যুপটি আপনার প্রয়োজন। মেয়োনিজের সাথে ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত ওক্রোশকা গরম গ্রীষ্মের দিনে আপনাকে সন্তুষ্ট এবং সতেজ করবে, একটি মনোরম আফটারটেস্ট রেখে। আজ আমরা আপনাকে বিস্তারিতভাবে বলব কিভাবে সবচেয়ে সাধারণ উপাদান ব্যবহার করে এই সুস্বাদু গ্রীষ্মের স্টু প্রস্তুত করবেন।
মেয়োনেজ সহ জলে ওক্রোশকার ক্যালোরি সামগ্রী
উপস্থাপিত ক্যালোরি সামগ্রী এবং মেয়োনিজের সাথে জলে ওক্রোশকার পুষ্টির মান আনুমানিক এবং একটি গাইড হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। ব্যবহৃত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, সমাপ্ত ঠান্ডা স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী এবং পুষ্টির মান উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
আপনি যে ক্যালোরিগুলি খাচ্ছেন তা গণনা করতে যদি আপনি অভ্যস্ত না হন তবে আপনি মেয়নেজ সহ জলে ওক্রোশকার এই রেসিপিটি পছন্দ করবেন এবং ভিজ্যুয়াল ফটোগুলি আপনাকে ঠান্ডা স্যুপ সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
উপকরণ:
- আলু - 3 পিসি।
- মেয়োনিজ - 200 গ্রাম।
- জল - 1.5 l।
- সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম।
- শক্ত-সিদ্ধ মুরগির ডিম - 4 পিসি।
- তাজা শসা - 3 পিসি।
- লেবু - 1 পিসি।
- ডিল শাক - 1 গুচ্ছ
- পেঁয়াজ শাক - 1 গুচ্ছ
কিভাবে রান্না করে
1. আমরা তাদের জ্যাকেটে আলু সিদ্ধ করে রান্না শুরু করি। এটি একটি পণ্যকে পছন্দসই অবস্থায় আনার সবচেয়ে সাধারণ এবং পরিচিত উপায়। আপনি পরীক্ষা করতে পারেন এবং ফয়েলে চুলায় আলু রান্না করতে পারেন। সমাপ্ত কন্দ থেকে "ইউনিফর্ম" (ত্বক) সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
2. শক্ত-সিদ্ধ ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন এবং সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
3. চলমান জলে তাজা শসা এবং ভেষজগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন। শসার খোসা ছাড়ানোর দরকার নেই, যদি না এটি তেতো হয়। সূক্ষ্মভাবে শসা কাটা এবং সব সবুজ কাটা.
4. সিদ্ধ সসেজ ছোট কিউব মধ্যে কাটা।
5. একটি গভীর সসপ্যান প্রস্তুত করুন যার মধ্যে তারপর সমস্ত উপাদান স্থানান্তর করুন। মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন এবং বিষয়বস্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
6. ফলের সালাদে সেদ্ধ এবং ঠান্ডা জল ঢেলে দিন। প্রচুর জল থাকা উচিত নয়; এটি কেবল উপাদানগুলিকে হালকাভাবে ঢেকে রাখতে হবে।
7. মেয়োনেজ দিয়ে জলে আমাদের ওক্রোশকাকে একটি তীব্র স্বাদ দিতে, তাজা চেপে লেবুর রস যোগ করুন।
8. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল গ্রীষ্মের স্যুপে লবণ যোগ করা এবং 30 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করার জন্য ফ্রিজে রাখা।
ভিনেগার এবং মেয়োনেজ সঙ্গে Okroshka
মেয়োনেজ দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে দ্বিতীয় বিকল্পটি যারা টক স্যুপ পছন্দ করেন তাদের জন্য আগ্রহের বিষয় হবে। ভিনেগার যোগ থালা এই চরিত্রগত piquancy দিতে হবে. অনেক গৃহিণী একটি তরল উপাদানের সাথে ভিনেগার এবং মেয়োনেজ দিয়ে ক্লাসিক ওক্রোশকা প্রস্তুত করা শুরু করে, যেখানে তারা প্রথমে সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাকগুলি রাখে এবং কেবল তখনই অন্যান্য সমস্ত উপাদান। আমরা আপনাকে এই ঠান্ডা গ্রীষ্মের স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য উভয় বিকল্প চেষ্টা করার পরামর্শ দিই এবং নিজের জন্য সেরাটি বেছে নিন।
উপকরণ:
- মুরগির ডিম - 5 পিসি।
- শসা - 4 পিসি।
- আলু - 5 পিসি।
— জল — 1.5 লি.
- মেয়োনিজ - 200 গ্রাম।
- ভিনেগার 9% - 1 টেবিল চামচ। চামচ
- মূলা - 5 পিসি।
- সসেজ - 200 গ্রাম।
- সবুজ পেঁয়াজ - 1 গুচ্ছ
- ডিল - 1 গুচ্ছ
রন্ধন প্রণালী
1. আমরা আলু সিদ্ধ করে ভিনেগার এবং মেয়োনেজ দিয়ে জলে হৃদয়বান ওক্রোশকা প্রস্তুত করা শুরু করি। কন্দগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং কোমল হওয়া পর্যন্ত খোসা ছাড়াই সিদ্ধ করুন। তারপর ঠান্ডা হতে দিন, খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
2. মুরগির ডিম শক্ত-সিদ্ধ করে সিদ্ধ করুন, তারপর ঠান্ডা প্রবাহিত জলের নীচে ঠাণ্ডা হতে দিন। এই পদ্ধতিটি ডিমের খোসা ছাড়ানো আরও সুবিধাজনক করে তুলবে। শেলটি সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
3. তাজা শসা এবং ভেষজগুলি ভালভাবে ধুয়ে কেটে নিন। তাজা মূলা সঙ্গে একই করুন.
4. সেদ্ধ সসেজকে আলু, শসা এবং ডিমের মতো একই আকারের কিউব করে কাটুন।
5. একটি গভীর প্লেট বা সসপ্যানে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন। ওক্রোশকায় মেয়োনিজ এবং ভিনেগার যোগ করুন, নাড়ুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন।
30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ভিনেগার এবং মেয়োনেজ দিয়ে ওক্রোশকা রাখুন এবং তারপর পরিবেশন করুন। ক্ষুধার্ত!
অনুরূপ রেসিপি:
ওক্রোশকা একটি খুব সাধারণ খাবার, তবে গ্রীষ্মের মেনুর জন্য একটি দুর্দান্ত ঠান্ডা স্যুপ হিসাবে স্লাভদের মধ্যে বেশ বিস্তৃত হয়ে উঠেছে। এই স্যুপের রেসিপিটি বৈচিত্র্যময় করতে চাই, একটি অবিশ্বাস্য সংখ্যক রান্নার বৈচিত্র উদ্ভাবিত হয়েছিল, যেখানে কিছু উপাদান অন্যদের দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয় এবং ড্রেসিংয়ের বিভিন্ন ব্যাখ্যা রয়েছে, তবে অবশ্যই টক হতে হবে।
মেয়নেজ সঙ্গে জল উপর Okroshka- এই খাবারটি প্রস্তুত করার জন্য এটি শুধুমাত্র একটি নতুন রেসিপি। সংমিশ্রণে মেয়োনিজের কারণে, এই বিকল্পটি প্রায়শই প্রস্তুত করার পরামর্শ দেওয়া হয় না। তবে এই ওক্রোশকার কিছুটা ভিন্ন স্বাদ রয়েছে এবং অনেকে এটি কেভাস বা কেফির দিয়ে তৈরি ক্লাসিক রেসিপিগুলিতে পছন্দ করে।
জলে ওক্রোশকা প্রস্তুত করার অন্যতম গোপনীয়তা হল মেয়োনিজের সাথে কাটা উপাদানগুলিকে সঠিকভাবে মিশ্রিত করা যাতে গলদ তৈরি না হয়।
এই নিবন্ধটি থেকে আপনি শিখবেন:
মেয়োনেজ সহ জলে ওক্রোশকার জন্য আপনার যা দরকার:
জলে okroshka জন্য পণ্য
- 1টি বড় তাজা শসা বা 2টি ছোট;
- আলু 2-3 টুকরা (মাঝারি আকার);
- 300 গ্রাম চিকেন ফিললেট (সিদ্ধ সসেজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে);
- 3 মুরগির ডিম;
- সবুজ পেঁয়াজ কয়েক টুকরা;
- তাজা ডিলের বেশ কয়েকটি স্প্রিগ;
- মেয়োনিজ;
- লেবু
- লবণ, এবং ঐচ্ছিকভাবে মরিচের মিশ্রণ।
মেয়োনেজ দিয়ে জলে ওক্রোশকা কীভাবে রান্না করবেন?
মুরগির ফিললেট ধুয়ে নিন, লবণাক্ত জলে নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
কাটা মুরগির ফিললেট
আলু ধুয়ে নিন এবং তাদের স্কিনগুলিতে টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। খোসা ছাড়িয়ে ছোট কিউব করে কেটে নিন।
আলু কাটা
মুরগির ডিম ধুয়ে, জল দিয়ে একটি সসপ্যানে রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন এবং পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন। ঠান্ডা করার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে পূরণ করুন। ঠান্ডা ডিমের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন।
কাটা সেদ্ধ ডিম
তাজা শসা ধুয়ে একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন এবং অন্যান্য উপাদানের মতো একই কিউব করে কেটে নিন।
কাটা তাজা শসা
সবুজ পেঁয়াজের পালক এবং ডিল স্প্রিগ বাছাই করুন, চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা।
কাটা তাজা গুল্ম
সমস্ত প্রস্তুত পণ্য একটি উপযুক্ত আকারের পাত্রে রাখুন, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
লবণ এবং মরিচ সঙ্গে মসলা
মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।
উপাদানের সংমিশ্রণ
রেফ্রিজারেটরে মেয়োনিজ দিয়ে ওক্রোশকা সংরক্ষণ করুন। পরিবেশন করার জন্য, প্রস্তুত উপাদানগুলি গভীর প্লেটে রাখুন এবং প্রাক-ঠান্ডা সেদ্ধ জল দিয়ে পূরণ করুন। লেবু থেকে রস বের করে নিন এবং স্বাদে প্লেটে যোগ করুন।
জলের উপর প্রস্তুত okrosheka
ক্ষুধার্ত!
প্রায়শই আমরা, গৃহিণীরা, প্রতিবার আমাদের পরিবারকে আকর্ষণীয় কিছু দিয়ে আচরণ করার ইচ্ছায়, ভুলে যাই যে বুদ্ধিমান সবকিছুই সহজ। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি মেয়োনিজের সাথে ওক্রোশকার একটি সুপরিচিত এবং প্রিয় রেসিপি গ্রহণ করেন এবং এটিকে কিছুটা পরিবর্তন করেন তবে ফলাফলটি বেশ আসল এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে সুস্বাদু হবে। আমরা ঠান্ডা স্যুপে যাই রাখি না কেন, এটি সতেজ এবং ক্ষুধাদায়ক থাকবে - শুধু আরও যোগ করার জন্য সময় আছে এবং নিশ্চিত করুন যে প্রত্যেকের জন্য যথেষ্ট আছে!
মেয়োনেজ সহ এই ওক্রোশকা, যে রেসিপিটির জন্য আমরা স্পষ্টতার জন্য একটি ফটো দিয়ে অফার করি, তাদের কাছে আবেদন করবে যারা তাদের চিত্র সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তিত নন এবং ক্যালোরি গণনা করেন না।
উপকরণ
- আলু (চূর্ণবিহীন জাত) - 3 পিসি।;
- সেদ্ধ মাংস (যে কোনো) বা সেদ্ধ সসেজ - 300 গ্রাম;
- শক্ত-সিদ্ধ ডিম - 4 পিসি।;
- তাজা শসা - 3 পিসি।;
- সবুজ পেঁয়াজ - একটি বড় গুচ্ছ;
- ডিল (পার্সলে ঐচ্ছিক) - 1 গুচ্ছ;
- "ইউরোপীয়" ধরনের মেয়োনেজ - 200 গ্রাম;
- ছোট লেবু - 1 পিসি।;
- জল (ফিল্টার করা) - 1.5 লি;
- লবণ.
প্রস্তুতি
- আপনি তাদের স্কিন মধ্যে আলু সিদ্ধ করে শুরু করা উচিত. এটিকে পছন্দসই অবস্থায় আনার আরেকটি বিকল্প হল ওভেনে (ফয়েলে) বা মাইক্রোওয়েভে বেক করা। আমরা সমাপ্ত কন্দ খোসা ছাড়ি এবং নির্বিচারে ব্যাসের কিউবগুলিতে কেটে ফেলি।
- পরবর্তী ধাপ হল সবজি ধোয়া। এগুলি শুকানোর দরকার নেই, কারণ আমরা এখনও জল দিয়ে থালা তৈরি করি।
- সাবধানে ডিমের খোসা ছাড়িয়ে তারপর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
- এর পরে, শসা কেটে নিন। যাইহোক, যদি তাদের ত্বক খুব শক্ত বা তিক্ত হয় তবে এটি অবশ্যই ছাঁটাই করা উচিত।
- অবশ্যই, আমরা প্রথমে সিদ্ধ করার পরে সবুজ শাকগুলির পাশাপাশি মাংসও কেটে ফেলি।
- একটি সাধারণ পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখুন, মেয়োনেজ দিয়ে সিজন করুন এবং সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
- ঠাণ্ডা জল দিয়ে ফলস্বরূপ "সালাদ" হালকাভাবে পূরণ করুন, এটি ঢেকে রাখার জন্য যথেষ্ট।
- আমরা চ্যাট করি যতক্ষণ না মেয়োনিজের গলদা সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়। এর পরে, বাকি জল ঢেলে দিন।
- যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জল এবং মেয়োনেজ দিয়ে আমাদের ওক্রোশকাকে অ্যাসিড করা যাতে এর স্বাদ সত্যিই সমৃদ্ধ এবং সমৃদ্ধ হয়। এর জন্য দরকার লেবুর রস।
- আমাদের সিগনেচার ডিশে লবণ দিন এবং কমপক্ষে আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
পরিবেশন করার আগে, আপনি প্রতিটি প্লেটে এক চিমটি চূর্ণ কচি রসুন রাখতে পারেন। এটি একটি মশলাদার এবং একই সময়ে খুব মৃদু স্বাদ আছে - শুধু আপনার কি প্রয়োজন!
উপকরণ
- - আধ ডজন + -
- - 5 টি টুকরা. + -
- - 5 টি টুকরা. + -
- - মাঝারি খোঁপা + -
- - মাঝারি খোঁপা + -
- - 1.5 লি + -
- - 1 টেবিল চামচ. + -
- মেয়োনিজ সস - 200 গ্রাম + -
- কচি মুলা- 150 গ্রাম + -
- স্মোকড সসেজ- 150 গ্রাম + -
- সসেজ - - 20 গ্রাম + -
প্রস্তুতি
মেয়োনেজ দিয়ে কীভাবে ওক্রোশকা প্রস্তুত করবেন সে সম্পর্কে দ্বিতীয় বিকল্পটি ধূমপান করা মাংস প্রেমীদের দ্বারা নোট করা হবে। সুতরাং, এই ক্ষেত্রে, কেবল "ভারেঙ্কা" নয়, ধূমপান করা সসেজও একটি সাধারণ "কলড্রনে" রাখা হয় - বৃহত্তর তৃপ্তি এবং সুবাসের জন্য।
ভিনেগার এবং মেয়োনেজ দিয়ে তৈরি ওক্রোশকা গ্রীষ্মের উত্তাপে একটি দুর্দান্ত কুল্যান্ট।
- আসুন আলু মেয়োনিজ দিয়ে জলে একটি হৃদয়গ্রাহী ওক্রোশকা রান্না করা শুরু করি। আমরা এটি ধুয়ে ফেলি, জল দিয়ে একটি পাত্রে রাখি এবং এটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করি।
- অন্য একটি (বা একই) সসপ্যানে, "খাড়া" হওয়া পর্যন্ত ডিম রান্না করুন।
- আমরা পণ্য ঠান্ডা, খোসা এবং তাদের কাটা।
- শসা এবং ভেষজগুলি ধোয়ার পরে, সেগুলিকে কেটে নিন (কিউব এবং স্ট্রিপগুলিতে) এবং একটি পাত্রে রাখুন যেখানে আমরা আমাদের থালাটি প্রস্তুত হয়ে গেলে মিশ্রিত করব।
- এরপরে উভয় ধরণের সসেজের পালা: এটি খুব বড় কিউবগুলিতে কাটা উচিত নয়।
- আপনাকে ধুয়ে ফেলতে হবে, হালকাভাবে শুকিয়ে নিতে হবে এবং শাকগুলি কেটে ফেলতে হবে।
- মেয়োনেজ সহ জলে ওক্রোশকার এই রেসিপিটি মূলা যোগ করার অনুমতি দেয়। এটি বৃত্তে কাটা ভাল, যদি খুব বড় না হয়, তবে কিউবগুলিও ভাল হবে।
- যা অবশিষ্ট থাকে তা হ'ল অক্রোশকাকে জল দিয়ে পূরণ করা, এতে মেয়োনিজ যোগ করুন এবং ভিনেগার দিয়ে সিজন করুন এবং লবণ যোগ করুন।
ভিনেগার এবং মেয়োনিজ দিয়ে তৈরি ওক্রোশকা ঠান্ডা হলে বিশেষ করে সুস্বাদু। অতএব, পরিবেশন করার আগে, আপনাকে এটি আধা ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।
এবং অবশেষে, আমরা একটি বরং অস্বাভাবিক রেসিপি অফার করি কিভাবে আপনি মেয়োনেজ দিয়ে ওক্রোশকা প্রস্তুত করতে পারেন। নন-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার এবং চিংড়ির মাংস এতে একটি সামান্য "পাগলতা" যোগ করবে এবং এটি প্রশংসা করা হবে।
উপকরণ
- শসা - 1 পিসি।;
- মূলা - 100 গ্রাম;
- তাজা সবুজ পেঁয়াজ - 150 গ্রাম;
- সেদ্ধ চিংড়ি - 50 গ্রাম;
- সিদ্ধ গরুর মাংস - 200 গ্রাম;
- বড় ডিম - 1 পিসি।;
- সেদ্ধ আলু - 1 পিসি।;
- অ-অ্যালকোহলযুক্ত বিয়ার - 0.5 লি;
- মেয়োনিজ সস - 2-3 টেবিল। চামচ
- লবণ.
প্রস্তুতি
- আলু, ডিম এবং চিংড়ি সিদ্ধ, ঠান্ডা এবং কাটা উচিত।
- পণ্য বাকি - ধোয়া এবং কাটা।
- চিংড়ির মাংস, বড় হলে, সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়।
- আমরা এই সমস্ত সুস্বাদু একটি সসপ্যানে রাখি, এটি বিয়ার দিয়ে পূরণ করুন এবং এটি একটি মেয়োনেজ স্বাদ দিন।
- যা অবশিষ্ট থাকে তা হল লবণ এবং ঠান্ডা যোগ করা।
মেয়োনেজ সহ এই অস্বাভাবিক ওক্রোশকা, যা আমরা ছবির সাথে রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত করার পরামর্শ দিই, যে কোনও গৃহিণীকে সম্মান করবে এবং স্বাভাবিক মেনুতে বৈচিত্র্য যোগ করবে। আমরা আপনাকে এটি চেষ্টা করার সুপারিশ!
ওক্রোশকা ঠান্ডা স্যুপের সাথে সম্পর্কিত এবং তাই এটি গ্রীষ্মের সাথে আরও যুক্ত। যখন বাইরে গরম থাকে, তখন শীতল ওক্রোশকার চেয়ে সুস্বাদু আর কী হতে পারে, যা আমাদের শরীরকে পুরোপুরি ঠান্ডা করে।
সাধারণত আমরা ওক্রোশকা প্রস্তুত করে গ্রীষ্মের ঋতু খুলি এবং এটি মে দিবসের ছুটিতে ঘটে।
আমি একবার আমার স্বামীকে জিজ্ঞাসা করেছি: "আপনি ওক্রোশকাকে কীসের সাথে যুক্ত করেন?" তিনি উত্তর দিলেন যে এটি বসন্ত, কারণ সেখানে মূলা ছিল। এবং যখন কোন মূলা নেই, এটি গরম। দেখা যাচ্ছে যে এই থালাটির সাথে বেশ কয়েকটি সংস্থান রয়েছে এবং একমাত্র পার্থক্য হল মূলের উপস্থিতি বা অনুপস্থিতি।
কেভাস, হুই, স্কিম মিল্ক এবং মেয়োনিজ ব্যবহার করে ওক্রোশকা প্রস্তুত করুন। মেয়োনিজ দিয়েই আমরা এই সুস্বাদু খাবারটি রান্না করতে এবং খেতে পছন্দ করি।
এই রেসিপিটি সসেজ যোগ করে, কিন্তু কখনও কখনও আমি সসেজের পরিবর্তে মুরগি যোগ করি। এটা সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক সক্রিয় আউট.
আমি অবিলম্বে আপনাকে সতর্ক করতে পারি যে ওক্রোশকা প্রস্তুত করা একটি দ্রুত প্রক্রিয়া নয়, তাই এটি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে কমপক্ষে 1 ঘন্টা খুঁজে বের করতে হবে। ডিম এবং আলু সিদ্ধ করে ঠাণ্ডা করতে হবে এই কারণেই।
প্রাথমিক পণ্য।
আমাদের থালাটিতে নিম্নলিখিত রচনা রয়েছে: সেদ্ধ সসেজ, আলু, ডিম, শসা, মূলা, ডিল, পার্সলে, সবুজ পেঁয়াজ, মেয়োনিজ, সরিষা, কালো মরিচ এবং লবণ।
মেয়োনেজ সহ ওক্রোশকার ফটোগুলির সাথে ধাপে ধাপে প্রস্তুতি।
1. উপাদানগুলি সিদ্ধ করুন।
আমরা ডিম এবং আলু সিদ্ধ করে ওক্রোশকা প্রস্তুত করা শুরু করি। ডিম এবং আলু রান্না করা তাদের পদ্ধতিতে আকর্ষণীয়ভাবে ভিন্ন।
ডিম রান্না করতে, নিম্নরূপ জল প্রস্তুত করুন: একটি সসপ্যানে জল ঢালা এবং উচ্চ তাপে রাখুন। জল ফুটার সাথে সাথে এতে 1 টেবিল চামচ লবণ এবং 1 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স (70%) যোগ করুন এবং তারপরে সাবধানে ডিমগুলি দিন। আমি এগুলিকে একবারে এক টেবিল চামচে রাখি, প্যানের পাশে প্রয়োগ করি এবং জলে ডুবিয়ে রাখি। নিমজ্জন এই পদ্ধতি বিভক্ত থেকে শেল প্রতিরোধ করতে সাহায্য করবে।
পানিতে লবণ এবং ভিনেগার যোগ করুন যাতে আপনার যদি একটি ফাটা ডিম থাকে, তাহলে এটি থেকে সাদা ফুটো না পড়ে এবং আপনি পণ্যটি হারাবেন না।
যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন এবং 15 মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
আলু সিদ্ধ করা খুবই সহজ। একটি সসপ্যানে জল ঢালা এবং আগুনে রাখুন। যত তাড়াতাড়ি তরল ফুটে, 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন, নাড়ুন এবং একটি একটি করে আলু নামিয়ে নিন। পণ্য যোগ করার সময় নিজেকে স্ক্যাল্ড না সতর্কতা অবলম্বন করুন.
জল এবং আলু সিদ্ধ হওয়ার মুহুর্ত থেকে 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমরা একটি ছুরি দিয়ে আলু ছিদ্র করে প্রস্তুতি পরীক্ষা করি। যদি ছুরিটি অবাধে আলুতে প্রবেশ করে তবে তারা প্রস্তুত।
2. ফটো সহ সবজি, পেঁয়াজ এবং ভেষজ স্লাইস করা।
টুকরো টুকরো করার আগে, মূলা এবং তাজা শসা গরম জলে ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন, তরলটি ঝেড়ে ফেলুন এবং প্রক্রিয়াকরণ শুরু করুন।
আমরা মূলা এবং শসা এর লেজ কেটে ফেলি। তারপরে আমরা উপাদানগুলিকে 0.5 সেন্টিমিটার পুরু অনুদৈর্ঘ্য স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিই। স্লাইস করার সুবিধার জন্য, আমি পাশের অংশগুলিকে পাশে রাখি এবং এমনকি মধ্যম অংশগুলিকে একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখি। তারপর আমি এই স্ট্যাকটি বারগুলিতে ছড়িয়ে দিই, এবং কেবল তখনই সেগুলিকে স্কোয়ারে কেটে ফেলি। বার এবং কিউবগুলির পুরুত্ব নির্ভর করে আপনি কীভাবে থালায় খাবার অনুভব করতে চান তার উপর।
উদাহরণস্বরূপ, আমার স্বামী এটি পছন্দ করেন যখন সালাদ এবং ঠান্ডা স্যুপের সমস্ত খাবার সূক্ষ্মভাবে কাটা হয়। তিনি বলেন, এক্ষেত্রে সব উপকরণের স্বাদ অনুভূত হয়।
কাটা মূলা এবং শসা আলাদা করে রাখুন। তাদের তাদের পালা অপেক্ষা করতে দিন, এবং এর মধ্যে আমরা সবুজ শাকগুলির যত্ন নেব। আমরা এটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলি। ঠাণ্ডা জল সবুজ শাকগুলিকে শক্তিশালী করবে এবং তাদের স্থিতিস্থাপকতা দেবে। এছাড়াও আমরা তরল এবং মিশ্রণটি টুকরো টুকরো করে ঝেড়ে ফেলি।
সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিল কাটার পরে, আমরা তাদের আরও প্রস্তুতিতে এগিয়ে যাব।
একটি পৃথক পাত্রে কাটা সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে এবং ডিল ঢেলে দিন। 1 টেবিল চামচ লবণ যোগ করুন।
সবুজ শাক এবং লবণে 1 চা চামচ কালো মরিচ যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে মেশান। প্রস্তুতির পরবর্তী পর্যায়ে আপনাকে একটু অবাক করে দিতে পারে, কারণ... এটিতে আমরা একটি ম্যাশার ব্যবহার করব, যা আমরা ম্যাশ করা আলু চূর্ণ করতে ব্যবহার করি।
সুতরাং এই পদ্ধতির সারমর্ম হ'ল আমাদের সবুজ শাকগুলিকে ভালভাবে পিষতে হবে, তবে সেগুলিকে মাশের মধ্যে চূর্ণ করা উচিত নয়। আমাদের এটি প্রয়োজন যাতে আমাদের সবুজ শাকগুলি সমাপ্ত ডিশের পৃষ্ঠে ভেসে না যায়, তবে সুরেলাভাবে সমস্ত উপাদানের সাথে একত্রিত হয়।
পৃষ্ঠায় রস হালকাভাবে প্রদর্শিত হওয়ার পরে, প্রক্রিয়াটি থামানো যেতে পারে এবং সবুজ শাকগুলি আলাদা করে রাখা যেতে পারে।
3. সসেজ, আলু এবং ডিম স্লাইসিং।
ডিম এবং আলু রান্না করা হয়। এখন ঠাণ্ডা জল দিয়ে পাত্রে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা করুন। উপাদানগুলির শীতল প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে বেশ কয়েকবার জল পরিবর্তন করতে হবে। কারণ জল গরম হচ্ছে, এবং আমাদের জল ঠান্ডা রাখতে হবে।
সসেজ আগে থেকে সিদ্ধ করা যেত, কিন্তু ইদানীং আমি নিয়মিত ওক্রোশকা তৈরি করছি, সেদ্ধ নয়, কারণ... থালাটি দুই দিনের বেশি ফ্রিজে থাকে না এবং কোনও নেতিবাচক প্রক্রিয়া পরিলক্ষিত হয়নি। আপনি যদি সসেজের পরিবর্তে মাংস ব্যবহার করেন তবে আপনাকে এটি সিদ্ধ করতে হবে, এটি একটি প্লেটে ঠান্ডা করতে হবে এবং শুধুমাত্র তারপর রান্নায় ব্যবহার করতে হবে।
কাটার প্রক্রিয়া: সসেজ, আলু এবং সিদ্ধ ডিম মূলার মতোই। আমরা পণ্যগুলি গ্রহণ করি, প্রথমে আমরা তাদের প্রয়োজনীয় বেধের স্তরগুলিতে ছড়িয়ে দিই (আমি সেগুলিকে 0.5 সেন্টিমিটার টুকরো করে কেটেছি)। তারপর বার এবং কিউব মধ্যে কাটা।
4. ওক্রোশকা সংগ্রহ করুন।
সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করা হয়েছে, ওক্রোশকা একত্রিত করা শুরু করার সময় এসেছে। প্রথমে কাটা শসা এবং মূলা প্যানে যাবে। দ্বিতীয়ত, আলু, ডিম এবং সসেজ যোগ করুন। ওয়েল, সবুজ শাক তৃতীয় শুরু। সব উপকরণ সাবধানে মিশ্রিত করুন।
চূড়ান্ত প্রক্রিয়ায় লবণ যোগ করার সময়, খুব সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে থালাটি অতিরিক্ত লবণ না হয়। প্রথমে, আদর্শের অর্ধেক যোগ করুন, স্বাদ করুন এবং তারপরে, প্রয়োজনে আরও লবণ যোগ করুন।
মেয়োনিজ এবং সরিষা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং জল যোগ করা শুরু করুন।
জল, এই ক্ষেত্রে, সিদ্ধ এবং ঠান্ডা করা উচিত। কিন্তু যেহেতু আমি একটি গ্রামে থাকি, এবং আমাদের জল একটি কূপ থেকে আসে, অর্থাৎ কোনো অমেধ্য ছাড়াই খাঁটি, তারপর আমি এটি সিদ্ধ করি না, তবে কেবল ট্যাপ থেকে যোগ করি।
সমাপ্ত মিশ্রণে ধীরে ধীরে তরল যোগ করা উচিত যাতে কোনও পিণ্ড না থাকে। একটি সসপ্যানে 300 গ্রাম জল ঢেলে ভাল করে মেশান। তারপরে আমি আরও 300 মিলি জল যোগ করি এবং আবার ভালভাবে মেশান। তৃতীয়বার বাকি সব পানি ঢেলে দিলাম।
তরলটিও সাবধানে যোগ করা দরকার, যতক্ষণ না আপনি থালাটির পছন্দসই সামঞ্জস্যে পৌঁছান।
আধানের জন্য রেফ্রিজারেটরে ওক্রোশকা রাখার আগে, লবণ, মরিচের জন্য থালাটি পরীক্ষা করুন এবং 1 চা চামচ ভিনেগার এসেন্স যোগ করতে ভুলবেন না। যদি সবকিছু স্বাভাবিক হয়, তাহলে আপনার ওক্রোশকাকে 30 মিনিটের জন্য রেফ্রিজারেটরে বিশ্রাম দিন।
মেয়োনেজ সহ সুস্বাদু ওক্রোশকা প্রস্তুত!
ক্ষুধার্ত!