ল্যাগম্যান। বাড়িতে গরুর মাংসের ল্যাগম্যানের একটি সহজ রেসিপি। লগমান: বাড়িতে রান্না

বিফ ল্যাগম্যান একটি সুস্বাদু স্যুপ যা নুডুলস এবং সবজি নিয়ে গঠিত। একটি সুস্বাদু স্যুপ তৈরি করতে আপনার গরুর মাংসের ঝোলও লাগবে। থালাটি উজবেক রন্ধনপ্রণালীর অন্তর্গত। এই স্যুপ জন্য অনেক রেসিপি আছে, তাদের সব সামান্য ভিন্ন। সাধারণভাবে, একটি সুস্বাদু স্যুপের রেসিপিটি সহজ, এতে সাধারণ উপাদান রয়েছে। ঐতিহ্য অনুসারে, ল্যাগমান একটি খোলা আগুনে একটি কড়াইতে রান্না করা হয়। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে রেসিপিটি কিছুটা সামঞ্জস্য করা হয়েছিল। আধুনিক পরিস্থিতিতে, আপনি ল্যাগম্যান প্রস্তুত করতে একটি চুলা বা মাল্টিকুকার ব্যবহার করতে পারেন। Lagman মাংস সঙ্গে ভাল যায়. এটি একটি প্রথম কোর্স বা দ্বিতীয় কোর্স হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। বরং, একটি কলম, একটি নোটপ্যাড নিন এবং গরুর মাংস দিয়ে বাড়িতে লেগম্যানের রেসিপিটি লিখুন। আপনি স্পষ্টভাবে এটি প্রয়োজন হবে!

রেসিপির উপকরণ:

• গরুর মাংস - 400 গ্রাম;
• গোলমরিচ - 1 টুকরা;
• কাটা সবুজ শাক - 2 গুচ্ছ;
• নুডলস - 500 গ্রাম;
• মশলা এবং সিজনিং - একটি চিমটি;
• রসুন - 3 লবঙ্গের বেশি নয়;
• কালো মরিচ - স্বাদ;
• আলু - 2 টুকরা;
• গাজর - 1-2 টুকরা;
• পেঁয়াজ - 1 পেঁয়াজ;
• টমেটো - 2-3 টুকরা;
• লবণ - আপনার নিজের পছন্দের উপর ভিত্তি করে;
• জল - 1 লিটার;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল - 100 গ্রাম।

কীভাবে সুস্বাদু গরুর মাংস রান্না করবেন:

সুবিধার জন্য, আপনি থালা অন্তর্ভুক্ত সমস্ত প্রয়োজনীয় পণ্য প্রস্তুত করা উচিত।
লেগম্যানের জন্য সবজি এবং গরুর মাংস প্রস্তুত করা যাক
একটি গাজর নিন, এটি ধুয়ে ফেলুন, ত্বক সরান এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
তারপরে আপনাকে পেঁয়াজ প্রস্তুত করতে হবে। এটি খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে এবং রিংগুলিতে কাটা উচিত। আপনি মাংস রান্না শুরু করতে পারেন। গরুর মাংস ধুয়ে মাঝারি টুকরো করে কেটে নিতে হবে।

টমেটো ভালো করে ধুয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। সমস্ত পণ্য বড় টুকরা মধ্যে কাটা উচিত। এটি করা হয় যাতে প্রতিটি উপাদান মোট ভরের মধ্যে দাঁড়িয়ে থাকে।
তারপরে আপনাকে মরিচ নিতে হবে, এটি ধুয়ে ফেলতে হবে, বীজগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিতে হবে।
আলু খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে মাঝারি কিউব করে কেটে নিন।

ল্যাগম্যান প্রস্তুত করার জন্য, উঁচু পাশ দিয়ে ঢালাই লোহা কুকওয়্যার নির্বাচন করা ভাল।

চুলায় স্যুপ প্রস্তুত করার জন্য পাত্রটি রাখুন, উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন এবং মাংস যোগ করুন। ল্যাগম্যানের জন্য মাংসের টুকরো সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত বাড়িতে ভাজা উচিত। কাটা গরুর মাংসে পেঁয়াজ, গাজর, টমেটো, বেল মরিচ যোগ করুন। সমস্ত তালিকাভুক্ত পণ্য ভাজা, লবণ, মশলা এবং seasonings যোগ করুন।

এর পরে, বাড়িতে তৈরি ল্যাগম্যানের জন্য গরুর মাংসের সাথে উদ্ভিজ্জ ড্রেসিংয়ে জল ঢালুন, আলু যোগ করুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন।

ল্যাগম্যানের জন্য নুডলস প্রস্তুত করা হচ্ছে
ইতিমধ্যে, আপনি নুডলস প্রস্তুত করা শুরু করতে পারেন। এটি সিদ্ধ করা প্রয়োজন, একবার প্রস্তুত হয়ে গেলে, কেবল জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি থালায় রাখুন।

গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা সুস্বাদু লেগম্যান

আগাম শাক প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, আপনাকে এটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। রসুন খোসা ছাড়ানো, ধুয়ে এবং কাটা হয়।

এই সময়ের মধ্যে, মাংস এবং সবজি প্রস্তুত করা উচিত। এগুলিকে নুডলস সহ একটি প্লেটে রাখতে হবে।
যা অবশিষ্ট থাকে তা হল গরুর মাংসের সাথে প্রস্তুত সুস্বাদু ল্যাগম্যানে রসুন এবং ভেষজ যোগ করা।
ট্রিট প্রস্তুত, আপনি টেবিলে অতিথিদের আমন্ত্রণ জানাতে পারেন।

থালাটি খুব সুস্বাদু এবং ভরাট। বাড়িতে গরুর মাংসের সাথে ল্যাগম্যান রেসিপিটি একবার চেষ্টা করার পরে, স্যুপটি পরিবারের একটি প্রিয় খাবার হয়ে উঠতে পারে এবং ছুটির দিনে ঘন ঘন অতিথি হতে পারে। ল্যাগম্যান স্যুপে নতুন উপাদান যোগ করে, আপনি সহজেই একটি সাধারণ উপাদেয়কে একটি মাস্টারপিসে পরিণত করতে পারেন।

কিভাবে গরুর মাংস ল্যাগম্যান রান্না করতে ভিডিও দেখুন

Lagman হল একটি মধ্য এশিয়ার জাতীয় খাবার যা স্টুড সবজি, কোমল মাংস এবং বিশেষ বাড়িতে তৈরি করা নুডলস। কীভাবে বাড়িতে এটি রান্না করবেন যাতে এমনকি একজন নবজাতক গৃহিণী (বা মালিক) রেসিপিটি পরিচালনা করতে পারেন? :))। এটি করার জন্য, আসুন প্রতিটি ধাপের ফটোগ্রাফ সহ ল্যাগম্যান প্রস্তুত করা দেখি। আমাদের থালা চমত্কারভাবে সুস্বাদু, উজ্জ্বল, প্রাচ্যভাবে সুগন্ধযুক্ত এবং ক্ষুধার্ত হবে!

Lagman অনেক এশিয়ান দেশে জনপ্রিয় এবং সর্বত্র ভিন্নভাবে প্রস্তুত করা হয়। আপনার স্বাভাবিক পণ্য ব্যবহার করে। অতএব, সবজি এবং মাংস বিভিন্ন হতে পারে রেসিপি অনেক আছে; আমরা ইতিমধ্যে আপনার সাথে প্রস্তুত করেছি 🙂 মধ্যপ্রাচ্যের খাবারের একটি দুর্দান্ত খাবার - আজ আমরা ল্যাগম্যান প্রস্তুত করার সেরা রেসিপিগুলি দেখব।

কীভাবে বাড়িতে ল্যাগম্যান রান্না করবেন:

Lagman প্রথম এবং দ্বিতীয় কোর্সের মধ্যে কিছু. ক্লাসিক ল্যাগম্যান একটি বাটিতে পরিবেশন করা হয় এবং ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

আসুন ফটো সহ ধাপে ধাপে বাড়িতে কীভাবে ল্যাগম্যান রান্না করবেন তা দেখুন। বাড়িতে তৈরি নুডলস তৈরি করা ভাল, তবে যদি সময় কম হয় তবে আপনি দোকানে ফেটুসিন, চওড়া-কাট ইতালিয়ান স্প্যাগেটি বা ল্যাগম্যান নুডলস কিনতে পারেন, যাকে বলা হয়, এটিই করবে।

ঐতিহ্যগতভাবে, ভেড়ার মাংস ব্যবহার করা হয় এর অনুপস্থিতিতে, আমরা গরুর মাংস এবং/অথবা শুকরের মাংস ব্যবহার করতে পারি।

আপনি কেবল ঝোলের পরিমাণ পরিবর্তন করে ল্যাগম্যান থেকে প্রথম এবং দ্বিতীয় উভয় কোর্স তৈরি করতে পারেন। যদি আমরা প্রচুর পরিমাণে ঝোল যোগ করি তবে আমাদের খাবারটি একটি স্যুপের মতো হয়ে যাবে;

মেষশাবক থেকে বাড়িতে ক্লাসিক রেসিপি অনুযায়ী Lagman:

ল্যাম্ব ল্যাগম্যান সম্ভবত মূলের সবচেয়ে কাছের রেসিপি।

ক্লাসিক ল্যাগম্যান রেসিপিতে মেষশাবকের ব্যবহার জড়িত।

চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বাড়িতে ল্যাগম্যান রান্না করা যায়, ফটো সহ। আপনি উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, আপনি শালগম অপসারণ করতে পারেন, আলু, মূলা বা মূলা, গাজর, বেগুন, সেলারি যোগ করতে পারেন। মশলার জন্য, আপনি স্টার মৌরি, জিরা, ধনে, যা খুশি ব্যবহার করতে পারেন।

2-3 পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• মেষশাবক - 300 গ্রাম
• টমেটো – ৩-৪টি (মাঝারি)
• গোলমরিচ - 1 টুকরা
• শালগম (বা আলু, গাজর) - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - অর্ধেক মাথা
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ, ইচ্ছামতো
• সবুজ।

কীভাবে ভেড়ার ল্যাগম্যান রান্না করবেন:

রান্নার জন্য একটি বাস্তব কলড্রন, ওয়াক বা একটি সসপ্যান ব্যবহার করা ভাল :)

আমরা কাটা:

• সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, অর্ধেক রিং হতে পারে
• রসুন
• মাংস ছোট কিউব করে নিন
• পাতলা করে কাটা টমেটো
• গাজর
• আলু, সেলারি, ইত্যাদি

আপনি আপনার প্রিয় সবজি যোগ করতে পারেন। লগম্যান রেসিপি আজকাল অনেক বৈচিত্র্যের মধ্য দিয়ে যায়।

আসুন এখনই সবজি কেটে ফেলি, কারণ তারপরে আমাদের মাংস এবং পেঁয়াজ মোকাবেলা করতে হবে।

আমাদের পাত্রে কিছু তেল ঢালুন এবং এটি গরম করুন।

উত্তপ্ত তেলে কাটা পেঁয়াজ এবং রসুন রাখুন। উচ্চ আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না পেঁয়াজ সোনালি হতে শুরু করে, প্রায় 2-3 মিনিট, নাড়তে ভুলবেন না।

ধীরে ধীরে মাংস যোগ করুন এবং লবণ এবং মরিচ দিয়ে প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

মাংস সামান্য ভাজা হয়ে গেলে, আমরা আমাদের সবজি যোগ করা শুরু করতে পারি।

এটি স্মরণ করার মতো যে ল্যাগম্যান মধ্য এশিয়ার খাবারের একটি থালা, অর্থাৎ, এটি মধ্য এশিয়ার বিভিন্ন দেশের প্রতিনিধিরা তাদের স্বাভাবিক পণ্য ব্যবহার করে প্রস্তুত করে। অতএব, বিভিন্ন ধরনের শাকসবজি এবং মাংস হতে পারে;

আমরা সমস্ত শাকসবজি রেখেছি: আমরা টমেটো এবং বেল মরিচ, শালগম এবং মরিচ মরিচ যোগ করব। যদি ইচ্ছা হয়, আপনার প্রিয় উপাদানগুলি যোগ করুন যা আপনি এই থালাটিতে দেখতে চান।

5 মিনিট ভাজুন, নাড়ুন।

গোলমরিচ, সামান্য লবণ যোগ করুন, আপনি স্টার অ্যানিস যোগ করতে পারেন।

0.5 জল ঢালা, যদি ইচ্ছা হয়, একটু টমেটো পেস্ট যোগ করুন।

সসে পানি ফুটে উঠার পর আঁচ কমিয়ে, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে দিন এক ঘন্টার জন্যস্টু

তারপর ভেষজ যোগ করুন, লবণ এবং মশলা জন্য স্বাদ.

নাড়ুন এবং এটি বানাতে দিন।

আমি মনে করি বেশিরভাগ লোকের কাছে পাস্তা মেশিন নেই 🙂 তাই এখন আমরা এটি আপনার সাথে একসাথে তৈরি করব, অথবা আমরা কেবল এটি দোকানে কিনব, ফেটুসিন বা একটি বিশেষ ল্যাগম্যান পাস্তা মেশিন করবে, আমাদের কাছেও এটি আছে।

আমরা নুডলস ফুটতে সেট করি, তারা 5 মিনিটের জন্য রান্না করে।

ফলস্বরূপ, সবজি এবং মাংস স্টু করা হয় এবং নুডুলস রান্না করা হয়।

সবকিছু প্রস্তুত হলে, আমরা ল্যাগম্যান তৈরি করতে পারি।

আপনি যদি নিজেই নুডলস তৈরি করেন তবে আপনার ল্যাগম্যান আরও সুস্বাদু হয়ে উঠবে! 🙂

সুতরাং, এটি একটি উজ্জ্বল এবং সুস্বাদু থালা হতে পরিণত! 🙂

প্রকৃতপক্ষে, ল্যাগম্যান প্রস্তুত করার জন্য একটি মোটামুটি সহজ থালা, যদিও নামটি একটি ভয়ানক জটিল প্রক্রিয়ার প্রতিশ্রুতি দিয়েছে।

Lagman প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

Lagman, গরুর মাংস থেকে বাড়িতে ফটো সহ রেসিপি:

প্রস্তুতির সারমর্মটি একইভাবে নেমে আসে: উপাদানগুলি কেটে নিন, মাংস, শাকসবজি ভাজুন, সিদ্ধ করুন, সিদ্ধ লম্বা নুডলস দিয়ে পরিবেশন করুন। 🙂

লগম্যান নুডুলস, সবজি এবং মাংস থেকে অবিলম্বে খাওয়ার আগে একত্রিত হয়। একটি পাত্রে নুডলস রাখুন, ওয়াজি (মাংস এবং সবজি :) এবং সবুজ শাক যোগ করুন।

বিফ ল্যাগম্যান প্রস্তুত করা কঠিন নয়; আপনার যদি কোনো প্রশ্ন থাকে তবে লেগম্যান প্রস্তুত করার ধাপে ধাপে ফটো দেখুন।

2-3 পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• গরুর মাংস - 300 গ্রাম
• গোলমরিচ - 1 টুকরা
• পেঁয়াজ - অর্ধেক মাথা
• টমেটো - 4-5 পিসি (মাঝারি)
• আলু - 1 পিসি।
• গাজর - 1 পিসি।
• মূলা - 1 টুকরা
• সূর্যমুখীর তেল
• টমেটো পেস্ট
• রসুন - 2-3 লবঙ্গ
• লাল গরম মরিচ, লবণ - স্বাদ
• সবুজ শাক, হয়তো সেলারি
• স্টার মৌরি, জিরা, ধনে

গরুর মাংস ল্যাগম্যান কীভাবে রান্না করবেন:

লগমান, ফটো সহ ঘরে তৈরি শুয়োরের মাংসের রেসিপি

এই রেসিপিটি আগেরটির থেকে কিছুটা আলাদা, তবে, অবশ্যই, আপনি এটিকে একটি ক্লাসিক ল্যাগম্যান রেসিপি বলতে পারবেন না। শুয়োরের মাংস এই খাবারে তার নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ যোগ করে এবং যারা "খাদ্যে নেই" বা কেবল এই মাংস পছন্দ করেন তাদের জন্য উপযুক্ত :) শুকরের মাংস থেকে, আপনি অবশ্যই শুয়োরের মাংসের পাল্প বা পাঁজর ব্যবহার করতে পারেন; তাজা, হিমায়িত মাংস নয়।

2-3 পরিবেশনের জন্য উপকরণ:

• শুয়োরের মাংস - 300 গ্রাম
• টমেটো - 2-3 পিসি (মাঝারি)
• গোলমরিচ - 1 টুকরা
• গাজর - 1 পিসি।
• মূলা - 1 টুকরা
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 মিলি
• রসুন - 1 মাথা, ঐচ্ছিক
• মরিচ মরিচ - 1 পড, ঐচ্ছিক
• স্টার মৌরি, জিরা, ধনে, লাল গরম মরিচ
• সেলারি, সবুজ শাক যদি ইচ্ছা হয়।

শুয়োরের মাংস ল্যাগম্যান কীভাবে রান্না করবেন:

চলুন কিছু থালা-বাসন নেওয়া যাক, একটি কড়াই, ওক, সসপ্যান বা ফ্রাইং প্যান করবে।

আপনি আপনার নিজের নুডলস, বর্ণনা করতে চান.

শুয়োরের মাংস ল্যাগম্যান প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

Lagman, মুরগির সঙ্গে বাড়িতে ফটো সহ রেসিপি

চিকেন লেগম্যান তৈরি করা খুবই সহজ। এটি, অবশ্যই, মধ্য এশিয়ার খাবারের একটি অপ্রচলিত সংস্করণ, শাস্ত্রীয়ভাবে, ল্যাগম্যান ভেড়ার মাংস থেকে প্রস্তুত করা হয়। কিন্তু মুরগির প্রেমীদের জন্য, এই খাবারটি নিখুঁত। এটির নিজস্ব বিশেষ সুগন্ধ থাকবে মুরগির সাথে আরও খাদ্যতালিকাগত হিসাবে বিবেচিত হয়।

উপকরণ:

• মুরগি - 300 গ্রাম
• গাজর - 1 পিসি।
• গোলমরিচ - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - অর্ধেক মাথা
• বেগুন - 1 টুকরা
• টমেটো – ৪-৫টি (মাঝারি)
• রসুন - 1-2 মাথা, ঐচ্ছিক
• সাদা বাঁধাকপি - 100 গ্রাম (একটু)
• মরিচ, লবণ
• সব্জির তেল

কীভাবে মুরগির সাথে ল্যাগম্যান রান্না করবেন:

সুস্বাদু চিকেন লেগম্যান প্রস্তুত! ক্ষুধার্ত!

কীভাবে ঘরে তৈরি নুডলস তৈরি করবেন

আসুন ফটো সহ ধাপে ধাপে ল্যাগম্যানের জন্য নুডলস প্রস্তুত করার বিষয়টি দেখি - যারা নিজেরাই ঘরে তৈরি নুডলস তৈরি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে তাদের জন্য।

মনোযোগ দিন: রেসিপিটি দীর্ঘ, কিন্তু জটিল নয় 🙂!

উপকরণ:

• প্রিমিয়াম গমের আটা - 1 কেজি
• ডিম - 1.2 পিসি

একটি সমতল পৃষ্ঠের উপর ময়দা ঢালা এবং জলের জন্য কেন্দ্রে একটি বিষণ্নতা তৈরি করতে আপনার হাত ব্যবহার করে পাশ তৈরি করুন।

জল দিয়ে এটি অতিরিক্ত করবেন না।একটু ঢেলে দেওয়া যাক। এটা গুরুত্বপূর্ণ.

পানিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে নিন।

একটি ডিম যোগ করুন।

আসুন মেশানো শুরু করি, ময়দাটি খুব নরম বা খুব শক্ত না করা গুরুত্বপূর্ণ।

এর সব ময়দা আর্দ্র করার চেষ্টা করা যাক।

এখন পর্যন্ত, ফলাফলটি শুকনো ময়দা এবং ময়দার একটি ভিন্নধর্মী ভর যা ইতিমধ্যে আর্দ্রতা শোষণ করেছে।

আমাদের শুকনো অবশিষ্টাংশ নিতে হবে এবং এটি ভেজা ময়দার মধ্যে মিশ্রিত করতে হবে। এইভাবে, শুকনো ময়দা কিছু আর্দ্রতা শোষণ করবে।

ধীরে ধীরে ময়দা নাড়ুন যতক্ষণ না কমবেশি একজাতীয় ভর তৈরি হয়। প্রক্রিয়াটি প্রায় 5-10 মিনিট সময় নেবে।

শুকনো ময়দা ধীরে ধীরে একচেটিয়া এবং একজাতীয় হয়ে যায়।

এখন আমাদের ময়দার মধ্যে অল্প অল্প করে জল যোগ করতে হবে যতক্ষণ না এটি প্লাস্টিকের মতো প্লাস্টিকের হয়ে যায়।

আপনি এটি নিম্নরূপ করতে পারেন: একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে ময়দা রোল করুন, অল্প পরিমাণে জল দিয়ে পৃষ্ঠটি গ্রীস করুন।

এখন এটি অর্ধেক ভাঁজ করুন, জল দিয়ে আবার গ্রীস করুন ইত্যাদি।

এইভাবে ময়দার আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা আমাদের পক্ষে সহজ হবে।

সুতরাং, আমরা জল দিয়ে ময়দা ব্রাশ করেছি, এটি অর্ধেক ভাঁজ করেছি, এটি একটি রোলিং পিন দিয়ে ঘূর্ণায়মান করেছি এবং আবার জল দিয়ে ব্রাশ করেছি।

ময়দা প্লাস্টিক এবং ইলাস্টিক না হওয়া পর্যন্ত আমরা এটি করি।

তারা এটিকে জল দিয়ে মেখে, ভাঁজ করে এবং একটি ঘূর্ণায়মান পিন দিয়ে এটিকে ঘূর্ণায়মান করে।

এই পদ্ধতিটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেবে কিন্তু শেষ পর্যন্ত, 20 মিনিট সময় লাগবে।

এখানে ময়দা কিভাবে চালু করা উচিত একটি উদাহরণ – ইলাস্টিক.

আপনাকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে দেড় ঘন্টার জন্য ময়দা বিশ্রাম দিতে হবে।

আমি জোর দিয়ে বলতে চাই যে এটি অবিকল দীর্ঘায়িত মাখার কারণে ময়দাটি স্থিতিস্থাপক হয়ে যায় এবং এটি ছিঁড়ে যাবে না, যা খুব গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু আমরা দীর্ঘ নুডুলস তৈরি করব।

দেড় ঘন্টা কেটে গেছে, আসুন ময়দা প্রস্তুত করার পরবর্তী পর্যায়ে এগিয়ে যাই।

ময়দার স্তরটি রোল করা দরকার ইউনিফর্মস্তর প্রায় 1 সেমি পুরু।

ময়দা কাটা সহজ করার জন্য, আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে স্তরের অর্ধেক গ্রীস করতে পারি, যাতে এটি একসাথে আটকে না যায় এবং অর্ধেক ভাঁজ করে।

আসুন এইভাবে ময়দা কাটুন - প্রায় 2 সেন্টিমিটার চওড়া এগুলি আমাদের নুডলসের জন্য ফাঁকা।

আমরা বাকি ময়দার সাথে কাজ করার সময়, আপনি স্লাইসগুলিকে ফিল্ম দিয়ে ঢেকে রাখতে পারেন যাতে সেগুলি শুকিয়ে না যায়।

প্রথমে প্লেটটি গ্রীস করুন যার উপর আমরা উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে নুডলস রাখব।

আমরা স্ট্রিপগুলি রোল আউট করতে শুরু করি, আমাদের হাত এবং তালুগুলিকে নিজেদের থেকে দূরে ঠেলে এবং সেগুলিকে নিজের কাছে ফিরিয়ে দিই, যখন আমাদের হাতগুলিকে পাশের দিকে সামান্য সরানো হয়, যার ফলে ময়দা পাতলা হয়।

পুরুত্ব প্রায় 1 সেন্টিমিটার বা সামান্য কম হওয়া উচিত।

একটি গ্রীস করা প্লেটে নুডল প্রস্তুতি রাখুন।

আমরা আরও কয়েকটি স্ট্রিপ প্রসারিত করি। উপরে সূর্যমুখী তেল ঢালুন এবং আপনার হাত দিয়ে ঘষুন।

নুডুলস 2-3 দিন ফ্রিজে রাখবে।

যখন আমাদের নুডলসের প্রয়োজন হয়, আমরা সেগুলি বের করি এবং "এগুলিকে টেনে বের করি।"

রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা ময়দা গরম করার প্রয়োজন নেই। আমাদের টুকরা 1 সেমি ব্যাস, কিন্তু নুডলস জন্য তারা পাতলা হতে হবে.

এক হাত দিয়ে রোল আউট করুন, অন্যটি দিয়ে টানুন এবং অন্য প্রান্তটি মোচড় দিন যাতে ময়দা কিছুটা কুঁচকে যায়। ময়দা মাঝে মাঝে ভেঙ্গে গেলে ঠিক আছে।

ব্যাস প্রায় 0.5 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।

এখন আমরা প্রসারিত ভবিষ্যতের "নুডুলস" প্রসারিত করব এবং আলতো করে টেবিলের উপর আঘাত করব।

ময়দাটি কিছুটা প্রসারিত হওয়ার পরে এবং কিছুটা পাতলা হয়ে যাওয়ার পরে, আমাদের ভবিষ্যতের ঘরে তৈরি নুডলসগুলিকে অর্ধেক করে ভাঁজ করুন এবং টেবিলে ট্যাপ করার পুনরাবৃত্তি করুন।

আমরা পদ্ধতিটি বেশ কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করি যতক্ষণ না ময়দা বেধে নুডলসের মতো হয়।

আপনার স্বাদে পুরুত্ব সামঞ্জস্য করুন, আপনি এটিকে স্প্যাগেটির মতো ঘন বা পাতলা করতে পারেন।

পানির একটি প্যান রাখুন, 1 টেবিল চামচ নিক্ষেপ করুন। লবণের চামচ।

আমাদের "টানা" নুডলস ফুটানোর পরে 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন। আমাদের যোগ করুন সুস্বাদু ল্যাগম্যান! প্রস্তুত!

Lagman মধ্য এশিয়ার খাবারের একটি সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক খাবার। আসলে, এটি একটি দ্বিতীয় কোর্স এবং একটি ঘন স্যুপ উভয়ই। ল্যাগম্যানের ক্লাসিক সংস্করণ ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি, তবে তাতার এবং উজবেক প্রতিষ্ঠানের মেনুতে আপনি প্রায়শই গরুর মাংস থেকে তৈরি ল্যাগম্যান খুঁজে পেতে পারেন। আমি যে রেসিপিটি অফার করতে চাই তা উপাদানগুলির সেটে ক্লাসিক উজবেক ল্যাগম্যান থেকে আলাদা। এই ধরণের ল্যাগম্যান অনেক ক্রিমিয়ান তাতার বার এবং রেস্তোঁরাগুলিতে পরিবেশন করা হয় এবং এখানে মাংস প্রেমীদের এবং অনুরাগীদের মধ্যে এটির প্রচুর চাহিদা রয়েছে। আপনি যদি ক্রিমিয়াতে থাকেন তবে ক্রিমিয়ান তাতারদের এই সুস্বাদু খাবারটি অবশ্যই চেষ্টা করতে ভুলবেন না। ঠিক আছে, আজ আমি বাড়িতে ল্যাগম্যান রান্না করার প্রস্তাব করছি, রেসিপিটি খুব সহজ এবং আপনার কাছ থেকে কোনও বিশেষ দক্ষতা বা ব্যয়বহুল বিদেশী পণ্য কেনার প্রয়োজন নেই। আমরা বলতে পারি যে ক্রিমিয়ান ল্যাগম্যান হল উজবেক ভাষার একটি সরলীকৃত সংস্করণ। থালা অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু, সন্তোষজনক এবং সুগন্ধযুক্ত আউট সক্রিয়. তবে ঘরে তৈরি ল্যাগম্যানকে "চমৎকার" হিসাবে পরিণত করার জন্য, প্রথমে এটিতে অবশ্যই নরম, সরস এবং কোমল মাংস থাকতে হবে। অতএব, আমি আপনাকে রান্নার পাত্র হিসাবে 3-লিটার কলড্রন ব্যবহার করার পরামর্শ দিচ্ছি, যা একটি হাঁসের বাচ্চা বা পুরু দেয়াল সহ একটি প্যান দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে। এই জাতীয় পাত্রে, মাংস ভালভাবে স্টু হবে, নরম হয়ে যাবে, পুড়ে যাবে না এবং শুকনো হবে না।
মোটা মাংসের লেগম্যান স্যুপ নুডলসের সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করা হয়। এবং যদি আপনার ইচ্ছা এবং অতিরিক্ত এক ঘন্টা সময় থাকে তবে আপনি সহজেই এটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন। বাড়িতে ডিম নুডলসের প্রধান সুবিধা হল এর স্বাভাবিকতা। আপনি ঠিক জানেন যে আপনি ময়দার মধ্যে কোন পণ্যগুলি রাখবেন, আপনি কীভাবে এটি শুকিয়ে যাবেন এবং আপনি থালাটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলিতে বাদ যাবেন না। আপনার যদি ঘরে তৈরি নুডলস প্রস্তুত করার সময় না থাকে তবে আপনি দোকানে তৈরি নুডলস কিনতে পারেন।

রান্নার সময়: 2 ঘন্টা।
পরিবেশনের সংখ্যা: 8।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম গরুর মাংস;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 মাঝারি আলু কন্দ;
• 2 মাঝারি টমেটো (বা 150 গ্রাম চেরি);
• 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 250 গ্রাম নুডলস;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• লবণ মরিচ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

ঘরে তৈরি গরুর মাংসের লেগমান রেসিপি

1. ল্যাগম্যানের জন্য সমস্ত সবজি মোটা করে কাটা হয়। গাজর খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।

2. খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজও মোটা করে কেটে নিন।

3. গরুর মাংস ধুয়ে বড় টুকরা (3-4 সেমি পুরু) করে কেটে নিন। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্লাইসগুলি ভিজে না এবং সেগুলি থেকে জল সরে না। আপনি একটি ন্যাপকিনে মাংস শুকিয়ে নিতে পারেন বা এটি একটি কোলেন্ডারে রাখতে পারেন।

4. একটি বড় কড়াইতে একটি ক্লাসিক ল্যাগম্যান প্রস্তুত করা হয়; 3 লিটার ধারণক্ষমতার একটি ছোট কড়াই একটি হোম ল্যাগম্যানের জন্য উপযুক্ত। ভাজার জন্য এটিতে আধা গ্লাস উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন এবং তেলটি সিজ করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত ভাল করে গরম করুন। তারপর আমরা কড়াইতে সমস্ত গরুর মাংস রাখি। সাবধান, তেল ছড়িয়ে পড়বে।

5. উচ্চ তাপে মাংস ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে ক্রাস্ট হয়ে যায় এবং পুড়ে না যায়। এই পর্যায়ে গরুর মাংস বেশি রান্না না করা গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় এটি সমাপ্ত ডিশে শুকনো এবং শক্ত হবে। যত তাড়াতাড়ি গরুর মাংস সাদা হয়ে গেছে এবং রস বের হতে শুরু করেছে, আমরা পরবর্তী পর্যায়ে চলে যাই।

6. মোটা কাটা গাজর যোগ করুন। গাজর মিশ্রিত করবেন না; প্রস্তুতির পদ্ধতির ক্ষেত্রে, ল্যাগম্যান রেসিপিটি পিলাফের মতোই; আপনি লিঙ্কে ফটো সহ ভেড়ার পিলাফের জন্য ধাপে ধাপে রেসিপি পাবেন।

7. উপরে মোটা করে কাটা পেঁয়াজ রাখুন।

8. পেঁয়াজের স্তরের উপরে 2 আঙ্গুল জল দিয়ে ভরাট করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় 1 ঘন্টা সিদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজনে মাংস পুড়ে যাওয়া রোধ করতে জল যোগ করুন।

9. গরুর মাংসকে সবজির রসে ভাজতে হবে, যা এটিকে নরম এবং খুব রসালো করে তুলবে। পেঁয়াজ এবং গাজর খুব নরম হওয়া উচিত, ভর লক্ষণীয়ভাবে স্থায়ী হবে।

10. পেঁয়াজ এবং গাজর সহ গরুর মাংস স্টিউ করার সময়, আপনি একটু বিশ্রাম নিতে পারেন এবং তারপরে অবশিষ্ট উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে এগিয়ে যেতে পারেন। এবার আলুতে আসা যাক। খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন।

11. ল্যাগম্যানের পাশে একটি কলড্রনে এটি ঢেলে দিন। আলু পুরোপুরি ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত জল যোগ করুন। আলু অর্ধেক সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করতে ছেড়ে দিন।

12. এর বেল মরিচ আসা যাক. আমরা ডালপালা এবং বীজ থেকে এটি পরিষ্কার করি, ধুয়ে ফেলি, কেটে ফেলি।

13. টমেটো ধুয়ে কেটে কেটে নিন।

14. বেল মরিচ এবং টমেটো লেগম্যানে সরান, 1 টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। যদি বাইরে গ্রীষ্ম হয় এবং টমেটো ব্যবহার করার সুযোগ থাকে যা মাটি, সরস এবং মাংসল, তাহলে আপনার টমেটো পেস্ট যোগ করা উচিত নয়। অন্যথায়, থালা খুব টক বেরিয়ে আসবে। টমেটো যদি জলযুক্ত হয় তবে টমেটো পেস্ট ডিশে প্রয়োজনীয় স্বাদের নোট যোগ করবে। সবকিছু মিশ্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় 5-7 মিনিট রান্না না হওয়া পর্যন্ত ল্যাগম্যান স্যুপ সিদ্ধ করুন।

16. পার্সলে কেটে নিন এবং রসুন ছেঁকে নিন। সুবাসের জন্য, ধনেপাতাও ল্যাগম্যানে যোগ করা হয়, তবে এটি সবার জন্য নয়।

17. কড়াইতে যোগ করুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন এবং তাপ থেকে সরান। এর একটু চোলাই করা যাক. যেহেতু ল্যাগম্যান একটি প্রধান কোর্স এবং একটি স্যুপ উভয়ই বিবেচনা করা হয়, তাই সমাপ্ত ডিশে প্রচুর পরিমাণে তরল সস থাকা উচিত।

18. নুডলস লবণাক্ত জলে 1 টেবিল চামচ তেল যোগ করে সিদ্ধ করুন। দেখুন কিভাবে সঠিকভাবে পাস্তা রান্না করবেন। একটি কোলেন্ডারে রাখুন এবং জল সরাতে দিন।

19. একটি গভীর প্লেটে নুডলস রাখুন, উপরে সবজি এবং সমৃদ্ধ ঝোল সহ মাংস যোগ করুন।

লগম্যান বাড়িতে প্রস্তুত! আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ছবির সাথে রেসিপিটি বেশ সহজ, তবে খুব সুস্বাদু! বোন ক্ষুধা :)।

লাগমান স্যুপ, বিফ নুডল রেসিপি ধাপে ধাপে ফটো সহ।

Lagman হল একটি সুস্বাদু ঘন স্যুপ যার সাথে ঘরে তৈরি নুডুলস, মাংসের সস এবং সবজি। এটি মূলত উজবেকিস্তানের একটি খুব সুস্বাদু এবং সন্তোষজনক খাবার। বাড়িতে গরুর মাংসের ল্যাগম্যানের রেসিপিটি ততটা জটিল নয় যতটা প্রথম নজরে মনে হতে পারে। এই থালাটির ক্লাসিক সংস্করণটি ভেড়ার মাংস থেকে তৈরি করা হয়, তবে, গরুর মাংসও ভাল হবে। মেষশাবকের নিজস্ব গোপনীয়তা রয়েছে, তবে যেহেতু আমরা গরুর মাংসের ল্যাগম্যান প্রস্তুত করছি, আসুন কীভাবে এটি কোমল এবং নরম করা যায় তার উপর ফোকাস করা যাক।
মৌলিক রান্নার নিয়ম হল এই ধরনের মাংসের জন্য স্টুইং সময়। শুয়োরের মাংসের মতো আধা ঘণ্টাও লাগবে না, এমনকি মুরগির মতো 20 মিনিটও লাগবে না। গরুর মাংস কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য স্টিউ করা হয় এবং তারপরে অপ্রয়োজনীয় সংযোজন ছাড়াই এটি অবশ্যই খুব সুস্বাদু এবং কোমল হয়ে উঠবে।
আপনি যদি চিন্তিত হন যে মাংস শক্ত থাকতে পারে তবে একটি ছোট গোপনীয়তা রয়েছে। যখন কাঁচা মাংস কেটে একটি পাত্রে রাখা হয়, তখন এতে এক চিমটি সরিষা যোগ করুন, নাড়ুন যাতে এটি মাংসের উপরিভাগে সমানভাবে বিতরণ করা হয় এবং সবকিছু চাপে রাখুন। এই অবস্থায় এক ঘণ্টা মাংস থাকতে দিন। সরিষা থালাটির স্বাদ নষ্ট করবে না, তবে এটি গরুর মাংসের চূড়ান্ত সামঞ্জস্যকে উল্লেখযোগ্যভাবে প্রভাবিত করবে।
আপনি জানেন, ল্যাগম্যানের জন্য নুডলসের একটি সাইড ডিশ প্রয়োজন। কিন্তু আপনি কি জানেন যে এটি বাড়িতে তৈরি করা সহজ? বাড়িতে ডিম নুডলসের প্রধান সুবিধা হল এর স্বাভাবিকতা। আপনি ঠিক জানেন যে আপনি ময়দার মধ্যে কোন পণ্যগুলি রাখবেন, আপনি কীভাবে এটি শুকিয়ে যাবেন এবং আপনি থালাটির জন্য গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলিতে বাদ যাবেন না।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম গরুর মাংস;
• 1 পেঁয়াজ;
• 1 গোলমরিচ;
• 1 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• 2 মাঝারি আলু কন্দ;
• 2 মাঝারি টমেটো (বা 150 গ্রাম চেরি);
• 1 টেবিল চামচ. টমেটো পেস্ট;
• রসুনের 2 কোয়া;
• 250 গ্রাম নুডলস;
• পার্সলে একটি গুচ্ছ;
• লবণ মরিচ;
• ভাজার জন্য উদ্ভিজ্জ তেল।

নুডলস সহ গরুর মাংসের ল্যাগম্যানের রেসিপি।

1. গরুর মাংস ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে হবে। এটি গুরুত্বপূর্ণ যে স্লাইসগুলি ভিজে না এবং সেগুলি থেকে জল সরে না। এটি একটি ন্যাপকিনে মাংস শুকানো বা কেবল একটি কোলান্ডারে রাখা ফ্যাশনেবল।

2. চলুন সব গরুর মাংস কড়াইতে রাখি। এর মধ্যে আগে তেল গরম করা হতো।

3. গাজরের খোসা ছাড়িয়ে, ধুয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এগুলি অর্ধবৃত্ত বা খড় হতে পারে।

4. চলুন মরিচ পেতে. এটি উপরে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে সাবধানে মাঝখানে কেটে ফেলুন এবং বীজগুলি সরান।

5. আমরা পেঁয়াজ পরিষ্কার করি এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলি। বিফ ল্যাগম্যানের জন্য আপনার মোটা কাটা পেঁয়াজ লাগবে।

6. কড়াইতে মাংসে গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন। ভাজতে থাকুন, নাড়তে থাকুন যাতে কিছুই পুড়ে না যায়।

7. মরিচ এবং টমেটো, যা আমরা আগাম ধুয়ে এবং কাটা, এছাড়াও অন্যান্য সমস্ত উপাদান পাঠানো হবে.

8. সবকিছু ভালভাবে ভাজা হয়ে গেলে, সামান্য জল যোগ করুন।

9. কিছুক্ষণ শাকসবজি এবং মাংস স্টিউ করুন, তারপর টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আপনি এটি একটি ছোট ফ্রাইং প্যানে দুই মিনিটের জন্য আগে থেকে ভাজতে পারেন, ক্রমাগত নাড়তে পারেন। পেস্টটি গোলাপী হয়ে যাবে এবং এর স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করবে।

10. আলু খোসা ছাড়িয়ে বড় টুকরো করে কেটে নিন। আমরাও তাকে লেগম্যানে পাঠাই।

11. এর মশলা এবং সিজনিং সঙ্গে মোকাবিলা করা যাক পার্সলে ধুয়ে এবং সূক্ষ্ম কাটা প্রয়োজন. রসুন খোসা ছাড়িয়ে রসুন প্রেসের মাধ্যমে চেপে নিতে হবে।

12. রসুন এবং পার্সলে সহ, পাত্রে মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। সবকিছু আবার ভালভাবে মিশ্রিত করুন এবং একটি ঢাকনা দিয়ে ল্যাগম্যান ঢেকে দিন।

13. আসুন সাইড ডিশ তৈরি করি। এটি করার জন্য, বিদ্যমান নুডলস নিন এবং সেগুলিকে যথারীতি একটি সসপ্যানে প্রচুর পরিমাণে জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। সমাপ্ত নুডলসগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন এবং এতে এক ফোঁটা পরিশোধিত উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন যাতে এটি একসাথে লেগে না যায়।

14. ছবির সাথে রেসিপি অনুযায়ী ল্যাগম্যান স্যুপ পরিবেশন করুন, সাথে নুডলসের একটি সাইড ডিশ। ল্যাগম্যান প্রস্তুত এবং আপনি এক গ্লাস রেড ওয়াইন দিয়ে উষ্ণ কোম্পানিতে এটির স্বাদ নিতে পারেন।

09/27/2015 এর মধ্যে

এল এগম্যান হল একটি সুগন্ধযুক্ত, খুব সুস্বাদু মধ্য এশিয়ার খাবার এবং এটি একটি সমৃদ্ধ স্যুপ এবং গ্রেভি সহ নুডলসের মধ্যে কিছু। এই খাবারটি সর্বত্র আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়, তবে প্রধানত ভেড়ার মাংস বা গরুর মাংস, বিশেষ নুডুলস, মশলা এবং শাকসবজি থেকে। ক্লাসিক ল্যাগম্যানে দুটি প্রধান উপাদান রয়েছে, যা আলাদাভাবে প্রস্তুত করা হয়। এবং থালা পরিবেশন করার আগে, তারা মিলিত হয়। ল্যাগম্যানের প্রথম অংশটি নুডলস দিয়ে তৈরি, দ্বিতীয়টি ভাজা, যা থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ এবং অনন্য সুবাস দেয়। ক্লাসিক ল্যাগম্যানের জন্য ব্যবহৃত নুডলসগুলিও অস্বাভাবিক; এই থালাটি প্রথমে কাঁটাচামচ দিয়ে খাওয়া হয় এবং তারপরে ঝোলটি চামচ দিয়ে খাওয়া হয়।

নুডলস রান্না করার সময়, জল আলাদাভাবে ফুটিয়ে নিন এবং যখন আপনি নুডুলসগুলিকে একটি কোলেন্ডারে ফেলে দিন, তখন সেগুলি ফুটন্ত জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, অন্যথায় তারা তাত্ক্ষণিকভাবে একসাথে লেগে যাবে। এটিতে তেল যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় না, যেহেতু ভাজে এটি ইতিমধ্যেই রয়েছে এবং থালাটি তখন খুব চর্বিযুক্ত হয়ে উঠবে। আরেকটি বিকল্প হল নুডুলসে একটু প্রস্তুত ঝোল যোগ করা।

উপকরণ

• ল্যাগম্যানের জন্য নুডলসের প্যাকেজিং - 1 টুকরা
• মাংস (ঐচ্ছিক, গরুর মাংস বা ভেড়ার মাংস) - 600-700 গ্রাম
• আলু - 2 টুকরা
• গাজর - 1-2 টুকরা
• টমেটো - 3 টুকরা
• গোলমরিচ - 1 টুকরা
• পেঁয়াজ - 2 টুকরা
• রসুন - 2 লবঙ্গ
• সূর্যমুখী তেল - 3 টেবিল চামচ
• ডিল, ধনেপাতা এবং পার্সলে - 1 গুচ্ছ
• মশলা (কাটা ধনেপাতা, পেপারিকা) - স্বাদমতো
• লবনাক্ত