ডিমের সাথে ভাজা বাঁধাকপির জন্য, নিম্নলিখিত উপাদানগুলি নিন।
প্রথমত, সাদা বাঁধাকপি প্রস্তুত করা যাক। বাঁধাকপির একটি তাজা টুকরা নিন, এটি ঠান্ডা চলমান জলে ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চারদিকে শুকিয়ে নিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, লম্বা, পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনার যদি শাকসবজি কাটার জন্য রান্নাঘরের সাহায্যকারী থাকে তবে এটি রান্নার প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করবে। একটি সুবিধাজনক বাটিতে রাখুন।
গাজর ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন। একইভাবে কাটা। এই ক্ষেত্রে, আপনি একটি কোরিয়ান গাজর grater ব্যবহার করতে পারেন। অথবা একটি নিয়মিত মোটা grater উপর ঝাঁঝরি. বাঁধাকপিতে গাজর যোগ করুন। সামান্য লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে টিপুন যাতে সবজি নরম হয়।
একটি ফ্রাইং প্যানে সূর্যমুখী তেল ঢেলে ভালো করে গরম করুন। গন্ধহীন তেল ব্যবহার করুন। প্রস্তুত সবজি যোগ করুন। 8-10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে ভাজুন। একই সময়ে, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে আলোড়ন বন্ধ করবেন না যাতে বাঁধাকপি পুড়ে না যায়। ভাজার সময় আপনার একটু বেশি সূর্যমুখী তেলের প্রয়োজন হতে পারে। ভাজার সময় এটি লক্ষণীয় হবে।
মুরগির ডিম যোগ করুন, প্রথমে ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন এবং একটি ন্যাপকিন দিয়ে শুকিয়ে নিন। ভালভাবে মেশান. 3-5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। গ্রাউন্ড মরিচ এবং প্রয়োজন হলে লবণ দিয়ে সিজন করুন। আগুন বন্ধ করুন।
ধাপ 1
প্রয়োজনীয় পরিমাণ সাদা বাঁধাকপি পরিমাপ করুন এবং এটি সূক্ষ্মভাবে কাটা।
ধাপ ২
কাটা বাঁধাকপিটিকে একটি বড় ফ্রাইং প্যানে উত্তপ্ত উদ্ভিজ্জ তেল (1 টেবিল চামচ) দিয়ে রাখুন, আঁচ কমিয়ে দিন, বাঁধাকপি নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ফ্রাইং প্যানটি ঢেকে দিন এবং মাঝে মাঝে বাঁধাকপি নাড়ুন, নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। 
ধাপ 3
একটি ছোট পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন। খোসা ছাড়ানো মাঝারি আকারের গাজর একটি মোটা গ্রাটারে গ্রেট করুন। অন্য প্যানে প্রায় 1 টেবিল চামচ গরম করুন। গন্ধহীন উদ্ভিজ্জ তেল, একটি ফ্রাইং প্যানে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর রাখুন, কয়েক মিনিট ধরে অবিরাম নাড়তে ভাজুন। 
ধাপ 4
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে একটি সূক্ষ্ম গ্রাটারে ছেঁকে নিন। বাঁধাকপি প্রস্তুত হলে, এতে ভাজা পেঁয়াজ, গাজর এবং রসুন যোগ করুন, সবজি মেশান। লবণ এবং মরিচ সবজি, আপনি আপনার পছন্দের মশলা যোগ করতে পারেন, আমি 1 চা চামচ যোগ. দানাদার মশলা এবং লবণ যোগ করেননি, যেহেতু মশলায় ইতিমধ্যে লবণ রয়েছে। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং বাঁধাকপিটি কম আঁচে সিদ্ধ হতে দিন। 
ধাপ 5
ডিমের সাদা ও কুসুম ভাগ করে নিন। প্রথমে, ডিমের সাদা অংশগুলিকে একটি পরিষ্কার, শুকনো পাত্রে উচ্চ গতিতে বিট করুন যতক্ষণ না শক্ত শিখর তৈরি হয়। হালকা ফেনা পর্যন্ত কুসুম বীট, সাবধানে সাদা এবং কুসুম একত্রিত। 
ধাপ 6
স্টিউ করা বাঁধাকপি দিয়ে প্যানে ডিমের মিশ্রণ যোগ করুন, নিচ থেকে উপরে হালকাভাবে নাড়ুন, ডিম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত বাঁধাকপি রান্না করুন। ডিমের মিশ্রণটি সমানভাবে বিতরণ করবে এবং বাঁধাকপিকে ফ্লাফিয়ার টেক্সচার দেবে। 
স্টিউড বাঁধাকপি প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ এবং একই সময়ে, সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং জনপ্রিয় খাবার। আমি ক্রাসনোদর অঞ্চলে বাস করি এবং আমি বলতে পারি যে বাঁধাকপি এবং শাকসবজি সহ খাবারগুলিকে আমাদের ঐতিহ্যবাহী কুবান ট্রিট বলা যেতে পারে।
স্টিউড শাকসবজি প্রস্তুত করার জন্য প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন রেসিপি রয়েছে। আজ আমি আমার রেসিপি আপনার নজরে আনতে চাই, এবং এটি ডিম, টমেটো, ভেষজ এবং মশলা দিয়ে স্টুড বাঁধাকপি। এই বিকল্পের "হাইলাইট" হ'ল উপাদানগুলিতে পেটানো ডিমের সংযোজন, যা কেবল একটি নতুন স্বাদ যোগ করবে না, তবে জলখাবারের "স্থিতি" কিছুটা পরিবর্তন করবে - শাকসবজি সহ বাঁধাকপি যেন একটি অমলেটের মতো পরিণত হয়। এই সহজ, হালকা উদ্ভিজ্জ থালাটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য প্রস্তুত করা যেতে পারে, তাজা শসা এবং টমেটো দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, এবং যারা হৃদয়গ্রাহী কিছু পছন্দ করেন - সেদ্ধ মাংস বা মাছের সাথে।
পড়ুন এবং দেখুন কিভাবে স্টুড বাঁধাকপি সহজভাবে রান্না করা যায় এবং খুব দীর্ঘ নয়; সম্ভবত এই বিকল্পটি এখনও আপনার রন্ধনসম্পর্কীয় ভাণ্ডারে নেই।
ডিম এবং টমেটো পেস্ট দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি
কিভাবে stewed বাঁধাকপি রেসিপি রান্না
উপকরণ:
- বাঁধাকপি - 1টি মাঝারি আকারের কাঁটা,
- পেঁয়াজ - 1 টুকরা,
- পার্সলে - স্বাদে,
- ডিম - 5-6 টুকরা,
- পেপারিকা বা শুকনো অ্যাডজিকা - স্বাদে,
- টমেটো পেস্ট - 1.5 টেবিল চামচ,
- কালো মরিচ - স্বাদমতো,
- লবনাক্ত,
- উদ্ভিজ্জ তেল - ভাজার জন্য।
রান্নার প্রক্রিয়া:
বাঁধাকপি পাতলা করে কেটে নিন, কিন্তু হাত দিয়ে মাখবেন না। বাঁধাকপি যদি অল্প বয়সী হয় তবে এটি অনেক দ্রুত রান্না করবে এবং শেষ হয়ে গেলে রসালো হবে। পেঁয়াজ ইচ্ছামত কেটে নিন। যে কোনও ধরণের পেঁয়াজ এখানে উপযুক্ত; উদাহরণস্বরূপ, আমি আমার প্লট থেকে লিক ব্যবহার করেছি।
পার্সলে ধুয়ে শুকিয়ে কেটে নিন। আপনি খেতে পছন্দ করেন এমন যেকোনো সবুজ শাক যোগ করতে পারেন।
একটি পাত্রে ডিম ভেঙ্গে হালকাভাবে লবণ যোগ করুন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত কাঁটাচামচ দিয়ে বিট করুন। যাইহোক, প্রয়োজনে আপনি আরও ডিম যোগ করতে পারেন।
ফ্রাইং প্যানে সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢালুন, বাঁধাকপি যোগ করুন এবং কম আঁচে প্রায় 20 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আপনি যদি খুব নরম বাঁধাকপি পছন্দ করেন, ভাজার সময়, আপনি এটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে পারেন। তারপরে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 5 মিনিটের জন্য ভাজুন, ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। একটি ঘন ঢালাই লোহার ফ্রাইং প্যানে রান্না করলে এই খাবারটি সবচেয়ে ভালো লাগে।
তারপর বাঁধাকপিতে টমেটো পেস্ট, ভেষজ, গ্রাউন্ড পেপারিকা, কালো মরিচ এবং লবণ যোগ করুন। আপনি আপনার ইচ্ছা মত অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। নাড়ুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
বাঁধাকপির উপর ফেটানো ডিম ঢেলে দিন, প্যানের বিষয়বস্তুগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন এবং ডিম প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, সময়ে সময়ে বাঁধাকপি নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। আমি প্রায় 5-7 মিনিটের জন্য ভাজব।
এটিই, সুস্বাদু স্ট্যুড বাঁধাকপি প্রস্তুত। আপনি এটিকে ভাগ করা প্লেটে রাখতে পারেন এবং প্রয়োজনে গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।
আপনি সবজি এবং আপনার প্রিয় সস সঙ্গে বাঁধাকপি পরিবেশন করতে পারেন. আমি তাজা শসা এবং টমেটো দিয়ে এটি সুপারিশ করেছি।
ক্ষুধার্ত!
এলেনা গোরোডিশেনিনা বলেছেন কীভাবে স্টুড বাঁধাকপি রান্না করবেন
ডিম দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে বাঁধাকপি ভাজাএকটি স্বাধীন থালা হিসাবে বা মাংস বা মাছের জন্য একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। ডিমের সাথে বাঁধাকপি সহজভাবে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়, এটি খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে। এই বাঁধাকপি পাই, পাই, প্যানকেক এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
উপকরণ
একটি ডিম দিয়ে ফ্রাইং প্যানে ভাজা বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
সাদা বাঁধাকপি - 400 গ্রাম;
ডিম - 2 পিসি।;
গাজর - 0.5 পিসি।;
লবণ, মশলা, তাজা কালো মরিচ - স্বাদে;
রসুনের গুঁড়া (শুকনো রসুন) - 0.5 চা চামচ;
সবুজ শাক - স্বাদ;
উদ্ভিজ্জ তেল - 3-4 চামচ। l.;
মাখন - 20 গ্রাম।
রান্নার ধাপ
গাজরের সাথে বাঁধাকপি মেশান, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, মশলা এবং রসুনের গুঁড়া যোগ করুন। মাঝারি আঁচে বাঁধাকপি ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, 10-15 মিনিটের জন্য।
তাপ থেকে প্যানটি সরিয়ে না দিয়ে, বাঁধাকপি এবং ডিমগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন, কাটা ভেষজ (ডিল বা পার্সলে) এবং মাখন যোগ করুন। বাঁধাকপিটিকে আরও 3-4 মিনিটের জন্য আগুনে রাখুন, ভালভাবে মেশান এবং তাপ থেকে সরান।
প্রস্তুত, সুস্বাদু বাঁধাকপি, একটি ডিমের সাথে একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা, গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন। ঠান্ডা হওয়ার পরে, এই বাঁধাকপিটি পাই, পাই এবং ডাম্পলিংগুলির জন্য ভরাট হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
আমি প্রায়ই রন্ধনসম্পর্কীয় সাইটগুলিতে একটি অনুরূপ রেসিপি জুড়ে এসেছি, কিন্তু এই থালা রান্না করার চিন্তা কখনও আমার মনে আসেনি। এবং সম্প্রতি আমি প্রত্যক্ষ করেছি যে আমার প্রতিবেশীর বাচ্চারা এবং স্বামীরা ডিম দিয়ে স্টু করা বাঁধাকপি খেয়েছে এবং সিদ্ধান্ত নিয়েছি যে আমি অবশ্যই এটি নিজে রান্না করার চেষ্টা করব। যেমনটি দেখা গেছে, এই রেসিপি অনুসারে বাঁধাকপি কেবল খুব সুস্বাদু নয়, ভরাটও, এবং আপনি সম্মত হবেন যে এটি ভাল পুষ্টির জন্যও গুরুত্বপূর্ণ। সুতরাং, আসুন পুরো পরিবারের জন্য একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজ প্রস্তুত করা যাক!
ডিম দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
বাঁধাকপি - 1 মাথা
পেঁয়াজ - 1 পিসি।
মাখন - 4 টেবিল চামচ। l
ডিম - 4 পিসি।
তাজা ডিল - 1/3 গুচ্ছ
কালো মরিচ - স্বাদে
লবনাক্ত
ডিম দিয়ে স্টিউড বাঁধাকপি কীভাবে রান্না করবেন:
1. উপরের পাতা থেকে বাঁধাকপির খোসা ছাড়ুন, অর্ধেক করে কেটে নিন এবং ডাঁটা সরিয়ে দিন। বাঁধাকপি পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা। বাঁধাকপি কাটার জন্য, একটি বিশেষ গ্রাটার বা খাদ্য প্রসেসর ব্যবহার করা সবচেয়ে সুবিধাজনক, তবে, যদি আপনার রান্নাঘরের অস্ত্রাগারে না থাকে তবে আপনি সহজেই একটি নিয়মিত ধারালো ছুরি দিয়ে এটি করতে পারেন।
2. একটি বড় পাত্রে কাটা বাঁধাকপি রাখুন, সামান্য লবণ যোগ করুন এবং আপনার হাত দিয়ে হালকাভাবে ম্যাশ করুন। এই জাতীয় ক্রিয়াগুলির ফলস্বরূপ, বাঁধাকপি নরম এবং সরস হয়ে উঠবে।
3. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে নিন, ধুয়ে নিন, ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন।
4. একটি কড়াইতে 2 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করুন। l মাখন
5. একটি কড়াইতে বাঁধাকপিটি গরম তেল দিয়ে রাখুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে ভাজুন।
6. ভাজা বাঁধাকপিতে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন। শাকসবজি নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে কড়াইটি ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে দিন এবং 30 মিনিটের জন্য খাবার সিদ্ধ করুন। রান্না শুরুর প্রায় 15 মিনিট পরে, উদ্ভিজ্জ ভরে আরও 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। l মাখন
7. বাঁধাকপি স্টিউ করার সময়, ডিম সিদ্ধ করুন, ঠান্ডা করুন এবং খোসা ছাড়ুন। ডিম ছোট কিউব করে কেটে নিন।
8. তাজা ডিল ধুয়ে শুকিয়ে, সূক্ষ্মভাবে কাটা।
9. রান্না শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে, লবণ এবং মরিচ স্বাদে বাঁধাকপি, সেদ্ধ ডিম যোগ করুন, ভালভাবে মেশান।
10. একটি পরিবেশন পাত্রে ডিম সহ সমাপ্ত স্টুড বাঁধাকপি রাখুন, কাটা তাজা ডিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
এই রেসিপি অনুসারে প্রস্তুত একটি দুর্দান্ত থালা আরও সুন্দর, ঝরঝরে এবং ক্ষুধার্তভাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এটি করার জন্য, উষ্ণ সেদ্ধ ডিমগুলিকে এমনকি অনুদৈর্ঘ্য টুকরো টুকরো করে কেটে গরম বাঁধাকপি সহ প্লেটে রাখতে হবে। একটি ছুরি দিয়ে ডিল কাটার পরিবর্তে, আপনি এটিকে আলাদা ছোট স্প্রিগে আলাদা করতে পারেন, যা আপনার বিস্ময়কর লাঞ্চ ডিশে নিখুঁত ফিনিশিং টাচ হবে!