মেষশাবকের সঠিক প্রস্তুতি: ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী। ওভেনে সেরা ভেড়ার মাংসের রেসিপি। ফয়েল এবং একটি হাতা মধ্যে ভেড়ার বাচ্চা একটি হাতা মধ্যে ভেড়ার একটি পা ধাপে ধাপে প্রস্তুতি

সঠিকভাবে রান্না করা মেষশাবক কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। ভেড়ার চর্বি আমাদের পেট দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয়, এতে অপ্রয়োজনীয় চাপ সৃষ্টি না করে। এই মাংসটি খাদ্যের পুষ্টিতে অপূরণীয়; এতে থাকা লেসিথিন শরীরে কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করার ক্ষমতা রাখে।

ওভেনে মেষশাবক - খাদ্য প্রস্তুতি

একটি সুস্বাদু খাবারের চাবিকাঠি হল মেষশাবকের সঠিক পছন্দ। সর্বোত্তম বিকল্পটি তরুণ ভেড়ার মাংস, নরম এবং একটি উচ্চারিত "গন্ধ" ছাড়াই হবে। প্রাণীটি যত ছোট, তার মাংস তত হালকা, তার চর্বি যত বেশি স্থিতিস্থাপক এবং হাড় তত বেশি ছিদ্রযুক্ত। পুরাতন মেষশাবক গাঢ় লাল রঙের, শক্ত এবং কড়া।

আপনাকে মাংস থেকে ফিল্মগুলি কেটে ফেলতে হবে এবং টেন্ডনগুলি কেটে ফেলতে হবে। খুব কম চর্বি ছেড়ে দিন।

ওভেনে মেষশাবক - খাবার প্রস্তুত করা

যে কোন বড় বেকিং ট্রে করবে। কিছু রেসিপি এই উদ্দেশ্যে একটি ডাচ ওভেন এবং ফয়েল প্রয়োজন হতে পারে।

ওভেনে মেষশাবক - সেরা রেসিপি

রেসিপি 1: স্লোভাকিয়ান স্টাইলে চুলায় মেষশাবক

থালাটির সৌন্দর্য হল যে সমস্ত উপাদান খুব কমই মিশ্রিত হয় এবং পুরো পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

রসুন - 1 মাথা;
ভিনেগার 3% - 1 টেবিল। মিথ্যা
চর্বি (চর্বিহীন মাংস হলে) - 1 টেবিল। মিথ্যা
আলু - 5-6 টি কন্দ;
ব্রকলি - 500 গ্রাম;
তাজা টমেটো এবং শসা;
ডিল এবং পার্সলে;
থাইম (থাইম) এবং লবণ - স্বাদে;
ভেড়ার বাচ্চা - 1 কেজি।

রন্ধন প্রণালী

ব্রকলিকে ফ্লোরেটে বিচ্ছিন্ন করুন, ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং ড্রেন করুন। একটি সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন, সেখানে বাঁধাকপি রাখুন এবং ঢাকনা বন্ধ করে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, ব্রোকলিটি একটি কোলেন্ডারে রাখুন যাতে ঝোলটি সসপ্যানে ফিরে যেতে পারে।

লবণ, রসুন দিয়ে মাংস ঘষুন এবং একটি বেকিং শীটে রাখুন, আগে গ্রীস করা। ওভেনে রাখুন এবং ভেড়ার মাংস বাদামী না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি তাপমাত্রায় রান্না করুন। এর পরে, আপনাকে তাপ কমাতে হবে এবং পর্যায়ক্রমে মাংসের উপর ছেড়ে দেওয়া রস ঢেলে দিতে হবে। যদি এটি যথেষ্ট না হয় তবে আপনাকে প্যানে সামান্য জল যোগ করতে হবে, যা রস নিঃসরণকে উদ্দীপিত করবে।

একটি টুথপিক দিয়ে ভেড়ার বাচ্চাকে ছিদ্র করে, আপনি এর প্রস্তুতির মাত্রা নির্ধারণ করতে পারেন।

সমাপ্ত মাংস ছোট টুকরা মধ্যে কাটা, একটি থালা উপর সুন্দর রাখুন, উপরে মাংসের রস ঢালা এবং থাইম বা থাইম দিয়ে ছিটিয়ে দিন। ভেড়ার বাচ্চাকে সেদ্ধ ব্রকলি, টমেটো, শসা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে দিন। বাঁধাকপির পরিবর্তে ভাজা আলু দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

রেসিপি 2: চুলায় ভেড়ার কটি

কটিটি হাড়ের সাথে অংশে কাটা হয়, ডিম এবং ব্রেডক্রামে ওরচেস্টারশায়ার সস দিয়ে ঘূর্ণায়মান হয়।

উপকরণ

হাড় সহ ভেড়ার কটি - 12 টুকরা;
ডিম - 3 পিসি।;
ওরচেস্টারশায়ার সস - 3 চা চামচ। মিথ্যা
ব্রেডক্রাম্বস - 1 কাপ।

রন্ধন প্রণালী

ওভেনটি 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। একটি পাত্রে ডিমের সাথে ওরচেস্টারশায়ার সস মেশান। প্রতিটি কটি টুকরো এই মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে হালকাভাবে গড়িয়ে নিন। যে কোনো চর্বি দিয়ে গ্রীস করা একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 20 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে মাংসটি অন্য দিকে ঘুরিয়ে আরও 20 মিনিট বেক করুন।

রেসিপি 3: চুলায় ভেড়ার পা

ভেড়ার পা রসুন, রোজমেরি, সরিষা, লেবুর জেস্ট এবং মধুর মিশ্রণে রাতারাতি ম্যারিনেট করা হয় এবং তারপরে চুলায় বেক করা হয়।

উপকরণ

মধু - 4 চামচ। মিথ্যা
তাজা রোজমেরি - 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা
প্রস্তুত সরিষা (মশলাদার নয়) - 2 টেবিল চামচ। মিথ্যা
লেবুর জেস্ট, কালো মরিচ এবং মোটা সামুদ্রিক লবণ - 1 চা চামচ প্রতিটি। মিথ্যা
কাটা রসুন - 3 লবঙ্গ;
ভেড়ার পা (2-2.5 কেজি)।

রন্ধন প্রণালী

সরিষা, মধু, লেবুর জেস্ট, রসুন, কাটা রোজমেরি এবং কালো মরিচ মেশান। মিশ্রণটি ভেড়ার বাচ্চার উপরে ঘষুন, যা তারপর একটি সিল করা পাত্রে রাতারাতি রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়।

ওভেনটি 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ভেড়ার বাচ্চাকে লবণ দিন এবং এটি একটি রোস্টিং প্যানের উপর রাখুন, অর্থাৎ, একটি তারের র‌্যাকে যা থেকে চর্বি একটি বেকিং শীটে চলে যাবে। 20 মিনিট বেক করুন, তারপর তাপ 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে দিন এবং এই তাপমাত্রায় প্রায় আরও এক ঘন্টা চুলায় রাখুন। যদি মাংস উপরে জ্বলতে শুরু করে তবে আপনাকে এটি উপরে ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। এটি ভিতরের দিকে গোলাপী থাকা উচিত।

স্লাইস করার আগে, পাটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য গ্রেভি দিয়ে পরিবেশন করুন, যা নিম্নরূপ প্রস্তুত করা হয়েছে: চুলায় মাংস বেক করার পরে অবশিষ্ট রস সহ একটি বেকিং শীট রাখুন, আধা গ্লাস জল যোগ করুন এবং যতটা স্ক্র্যাপ করার চেষ্টা করুন। নীচ থেকে যতটা সম্ভব পোড়া কণা। আধা গ্লাস রেড ওয়াইন ঢালুন এবং জলে মিশ্রিত কিছু স্টার্চ দিয়ে গ্রেভি ঘন করুন। চুলায় তাপ দিন, অনবরত নাড়তে থাকুন।

রেসিপি 4: জর্জিয়ান স্টাইলে শাকসবজি দিয়ে চুলায় ভেড়া

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত করা মাংস খুব মশলাদার। এর রসে শাকসবজি বেক করা হয় এবং সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ

বেগুন - 1 পিসি।;
আলু - 700 গ্রাম;
রসুন - 3 মোটা কাটা লবঙ্গ;
পেঁয়াজ, পাতলা রিংগুলিতে কাটা - 1 পিসি।;
কাটা টমেটো - 500 গ্রাম;
সাদা ওয়াইন - 3 টেবিল। মিথ্যা
সূক্ষ্মভাবে কাটা অরেগানো - 1 টেবিল। মিথ্যা
মরিচ;
লবণ;
ভেড়ার পা - 2.5 কেজি।

রন্ধন প্রণালী

মাংস গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত পাটি চুলায় বেক করুন (প্রায় 2 ঘন্টা)। এদিকে, আপনাকে বেগুন কাটতে হবে, লবণ দিতে হবে যাতে এটি তার রস ছেড়ে দেয় এবং কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে যায়।

রসুন দিয়ে ভেড়ার পা স্টাফ, গোলমরিচ এবং লবণ দিয়ে ঘষা। 220 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করা ওভেনে রাখুন। মাংস বেকিং শেষ হওয়ার আনুমানিক 1 ঘন্টা আগে, আপনাকে বেকিং শীট থেকে চর্বি বের করে তাতে শাকসবজি রাখতে হবে। ওয়াইন ঢালা, অরেগানো, মরিচ এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। শাকসবজি দিয়ে পা ঢেকে বেক করুন, সবজিগুলোকে ভালোভাবে রসে ভিজিয়ে রাখতে নাড়তে ভুলবেন না।

দীর্ঘায়িত তাপ চিকিত্সার পরে, মেষশাবক শুকিয়ে যায়, তাই আপনার রান্নার সময় দিয়ে এটি অত্যধিক করা উচিত নয়।

মেষশাবক মাংসের জাতগুলির মধ্যে ক্যালোরি সামগ্রীতে চতুর্থ স্থানে রয়েছে। ভেড়ার চর্বি পাকস্থলী দ্বারা সহজে হজম হয় কোনো চাপ সৃষ্টি না করে। তরুণ মেষশাবক বা দুধের ভেড়ার মাংস খাদ্যতালিকাগত পুষ্টিতে অপরিহার্য, কারণ এতে যথেষ্ট পরিমাণে লেসিথিন রয়েছে, যা শরীরে কোলেস্টেরল বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে। চুলায় সঠিকভাবে রান্না করা মেষশাবকের চমৎকার স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে।

মেষশাবক সাদা এবং ইলাস্টিক চর্বি সঙ্গে হালকা লাল হতে বেছে নেওয়া হয়, এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা হয় না, তাই এটি তার অবিশ্বাস্য সুবাস হারায় এবং শক্ত এবং শুষ্ক হয়ে যায়। রেসিপি রন্ধনসম্পর্কীয় ঐতিহ্যের উপর নির্ভর করে। পূর্বে তারা খেজুর বা এপ্রিকট দিয়ে রান্না করে; উত্তরাঞ্চলে, তারা থাইম বা মার্জোরামের স্বাদযুক্ত আলুর সাথে ভেড়ার মাংস পছন্দ করে। পুদিনা সস এবং ভিনেগার দিয়ে চর্বির স্বাদ কমে যায়। অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের জন্য, রেড ওয়াইন উপযুক্ত।

কীভাবে মাংসের গুণমান নির্ধারণ করবেন

মনোযোগ দিতে প্রথম জিনিস রঙ এবং intermuscular চর্বি হয়। টুকরাটি যত হালকা হবে (হালকা লাল বা গোলাপী), মাংস তত কম এবং তাজা। একটি বারগান্ডি-বাদামী রঙ নির্দেশ করে যে মাংসটি একটি পুরানো প্রাণী এবং এটি একটি কোমল এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করার সম্ভাবনা কম। সাদা চর্বি স্তর সতেজতা নির্দেশ করে। চর্বি হলুদাভ ও আলগা হলে এ ধরনের মাংস না কেনাই ভালো।

উচ্চ মানের মেষশাবক স্পর্শ এবং ইলাস্টিক দৃঢ়. আপনি যদি শুঁকেন তবে কোনও মস্তক বা পচাতা থাকা উচিত নয়। গঠন যত ঘন, প্রাণী তত বয়স্ক। আপনি যদি একটি দুধ খাওয়া ভেড়ার বাচ্চা (8 সপ্তাহ পর্যন্ত) বা অল্প বয়স্ক মেষশাবক (3 মাস পর্যন্ত) কিনছেন, তবে মনে রাখবেন যে ভেড়ার বাচ্চারা সাধারণত জানুয়ারি থেকে মার্চের মধ্যে জন্মায়।

কখনও কখনও দোকান গলিত ভেড়ার বাচ্চা বিক্রি করে, যা তারা তাজা হিসাবে পাস করে। এই ধরনের মাংস একটি টুকরা উপর টিপে স্থিতিস্থাপকতা পরীক্ষা করে সহজেই সনাক্ত করা যেতে পারে। যদি ডিম্পলটি সমান না হয় এবং পৃষ্ঠটি উজ্জ্বল লাল হয়ে যায় তবে এটি ডিফ্রোস্ট করা হয়। সেকেন্ডারি হিমায়িত এবং অনুপযুক্ত ডিফ্রোস্টিং স্বাদ এবং পুষ্টির গুণাবলীর ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে।

স্লোভাকিয়ান শৈলীতে দেশের ভেড়ার বাচ্চা

দেশের মেষশাবকের সৌন্দর্য হল যে পণ্যগুলি কার্যত মিশ্রিত হয় না এবং পুরো পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• 1 কেজি মেষশাবক;
• রসুনের 1 মাথা;
• 1 টেবিল চামচ. l ভিনেগার (3%);
• 1 টেবিল চামচ. l চর্বি (যদি মাংস চর্বিহীন হয়);
• আলু 6 টুকরা;
• 500 গ্রাম ব্রকলি;
• লবণ, মশলা, ভেষজ - স্বাদে;
• তাজা টমেটো এবং শসা।

ভিডিও রেসিপি

বেকিং কটি রেসিপি

কটি অংশে কাটা হয়, সস এবং বেক করা হয়.

উপকরণ:

• হাড় সহ ভেড়ার কটি;
• 3 পিসি। ডিম;
• 1 কাপ ব্রেডক্রাম্বস;
• 3 চামচ। ওরচেস্টারশায়ার সস.

প্রস্তুতি:

1. কটি সমান টুকরো করে কেটে নিন। একটি বাটিতে, ডিমের সাথে ওরচেস্টারশায়ার সস মেশান, প্রতিটি টুকরো ফলের মিশ্রণে ডুবিয়ে ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন।
2. একটি বেকিং ট্রে গ্রীস করুন এবং টুকরা রাখুন। ওভেনটি 190 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন, প্রতিটি পাশে 20 মিনিটের জন্য বেক করুন। তাজা সবজি দিয়ে পরিবেশন করুন।

সাধারণত বাড়িতে ওরচেস্টারশায়ার সস (ব্রিটিশদের প্রিয় সস) প্রস্তুত করা সম্ভব, যদিও একই পরিচয় অর্জন করা সম্ভব হবে না। দোকানে তৈরি জিনিসগুলি সন্ধান করা ভাল।

সবজি দিয়ে সুস্বাদু জর্জিয়ান রেসিপি

এই রেসিপি অনুযায়ী প্রস্তুত ভেড়ার মাংস মশলাদার, এবং শাকসবজি রসে বেক করা হয় এবং একটি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা হয়।

উপকরণ:

• ভেড়ার পা - প্রায় 2.5 কেজি;
• 1 বেগুন;
• 700 গ্রাম আলু;
• রসুনের 3 বড় লবঙ্গ (মোটা কাটা);
• 1টি বড় পেঁয়াজ - পাতলা রিংগুলিতে কাটা;
• 0.5 কেজি টমেটো;
• 1 টেবিল চামচ. l সূক্ষ্মভাবে কাটা সবুজ শাক;
• লবণ, মরিচ, মশলা - স্বাদে;
• ½ গ্লাস রেড ওয়াইন।

প্রস্তুতি:

1. রসুন দিয়ে পা স্টাফ, লবণ এবং মরিচ দিয়ে ঘষা, 220 ডিগ্রী প্রিহিটেড একটি ওভেনে রাখুন, এক ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিন।
2. এ সময় বেগুন টুকরো টুকরো করে কেটে রস বের করার জন্য লবণ যোগ করুন, তারপর কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে আলু কেটে নিন।
3. বেক করার প্রায় এক ঘন্টা পরে, একটি বেকিং ট্রেতে চর্বি ঢালা, সেখানে শাকসবজি, লবণ এবং মরিচ রাখুন, ওরেগানো যোগ করুন, ওয়াইন যোগ করুন।
4. সবজি দিয়ে ভেড়ার পা ঢেকে রাখুন এবং প্রায় আরও এক ঘন্টা বেক করুন, পর্যায়ক্রমে শাকসবজি নাড়ুন যাতে তারা রসে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।

কাটা টমেটো বা পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করুন।

রসুন এবং রোজমেরি দিয়ে রোস্টিং

ছুটির জন্য নিখুঁত রেসিপি. টেবিলের উপর থালা উত্সব এবং ক্ষুধার্ত দেখায়। ট্রিট নববর্ষের মেনু জন্য একটি চমৎকার প্রার্থী.

উপকরণ:

• ভেড়ার পা - প্রায় 2 কেজি;
• 1 লেবু;
• 2 চা চামচ। শুকনো সরিষা;
• 2 চা চামচ। কাটা রোজমেরি;
• রসুনের 10 কোয়া;
• লবণ, মরিচ - স্বাদ।

প্রস্তুতি:

1. প্রবাহিত জলের নীচে ভেড়ার পা ধুয়ে ফেলুন, একটি ছুরি দিয়ে কাট করুন এবং রসুন দিয়ে স্টাফ করুন। রসুনকে সমানভাবে বিতরণ করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে মাংস সুগন্ধ এবং স্বাদে ভালভাবে পরিপূর্ণ হয়।
2. লেবুর রস চেপে নিন, লবণ, গোলমরিচ, রোজমেরি, সরিষা দিয়ে মেশান। মিশ্রণটি আপনার পায়ে ঘষুন, এটি ক্লিং ফিল্মে মুড়ে দিন এবং সারারাত ফ্রিজে রেখে দিন। আপনার যদি সময় না থাকে তবে দুই ঘন্টাই যথেষ্ট।
3. গ্রীসযুক্ত বেকিং ফয়েলে ম্যারিনেট করা মেষশাবক রাখুন।
4. বিভিন্ন পর্যায়ে বেক করুন: প্রথমে 20 মিনিটের জন্য 205 ডিগ্রি তাপমাত্রায়, তারপরে 180 ডিগ্রি কমিয়ে 70 মিনিটের জন্য বেক করুন।
5. চুলা থেকে সমাপ্ত মাংস সরান, ফয়েল দিয়ে ঢেকে দিন, 15 মিনিট অপেক্ষা করুন, তারপর ছোট টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন। আপনি তাজা টমেটো এবং মিষ্টি মরিচ দিয়ে মাংস শীর্ষ করতে পারেন।

রাক রান্না কিভাবে

শরীরের জন্য উপকারী

আজ, মেষশাবক সমৃদ্ধ ঝোল এবং স্যুপ, স্ট্যু এবং ভাজা খাবার প্রস্তুত করতে ব্যবহৃত হয়। এই মাংস বিশেষ করে ককেশাস এবং মধ্য প্রাচ্যের বাসিন্দাদের দ্বারা প্রশংসা করা হয়। মানতি, বেশবরমাক, শূর্পা, শিশ কাবাব এবং পিলাফ - তালিকাটি দীর্ঘ সময়ের জন্য চলে। নতুন রেসিপি প্রতি বছর প্রদর্শিত হয়.

রোমান সাম্রাজ্যে, ভেড়ার বাচ্চা একটি বিশেষ প্রযুক্তি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা হয়েছিল। মৃতদেহটিকে প্রথমে ভাজা হয়, কিমা করে, অন্যান্য উপাদানের (মশলা, অস্থিমজ্জা এবং ডিমের কুসুম) সাথে মিশিয়ে সুস্বাদু মিটবল তৈরি করা হয়।

এখন রচনা এবং উপকারী বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ। ভেড়ার মাংসে সহজে হজমযোগ্য প্রোটিন, সেইসাথে মাইক্রো- এবং ম্যাক্রো উপাদান রয়েছে। এবং খনিজ এবং ভিটামিনের পরিমাণের দিক থেকে, এটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংসের সমান। বাচ্চা ভেড়ার মাংস অবশ্যই বাচ্চাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত। সর্বোপরি, এতে ফ্লোরাইড রয়েছে, যা শিশুর দাঁতকে ক্যারিস থেকে রক্ষা করে।

মেষশাবক অনেক উপকারী বৈশিষ্ট্য আছে, কিন্তু contraindications আছে। অন্ত্র এবং পেটের রোগে ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের এটি ব্যবহার করা এড়ানো উচিত।

প্রথমে আপনাকে মাংস বেছে নিতে হবে। তরুণ মেষশাবকের মৃতদেহকে অগ্রাধিকার দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় (3 বছরের বেশি পুরানো নয়)। তাদের মাংস একটি হালকা লাল আভা আছে. আপনি যদি দোকানে গাঢ় রঙের গরুর মাংস পান তবে আপনি জানেন: এটি একটি পুরানো প্রাণী। মৃতদেহের উপর হলুদ চর্বি থাকলে একই কথা বলা যেতে পারে, যা একটি অপ্রীতিকর সুবাস নির্গত করে।

আমরা আপনাকে পরে বলব কিভাবে সুস্বাদু, গন্ধহীন ভেড়ার মাংস রান্না করা যায়। ইতিমধ্যে, আসুন রান্নার বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে কথা বলি। মেষশাবকের সেরা অংশগুলি হল: ঘাড়, ব্রিসকেট এবং কাঁধ। রান্নার আগে মাংস ভালো করে ধুয়ে চর্বি ঝরিয়ে নিন। মৃতদেহের উপরের অংশগুলির জন্য রান্নার সময় 1.5-2 ঘন্টা।

পণ্য সেট:

1. মাংস ধুয়ে কাগজের ন্যাপকিনে রাখুন। টুকরো করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন, যেখানে আমরা তেলে ভাজি। এই প্রক্রিয়াটি 15 মিনিট সময় নেবে। একেবারে শেষে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।

2. আমরা সবজি যোগ সঙ্গে একটি ফ্রাইং প্যান মধ্যে ভেড়ার মাংস রান্না করা প্রয়োজন। বাল্ব থেকে ভুসি সরান। 10 মিনিটের জন্য মাংসের সাথে সজ্জা এবং ভাজুন।

3. গোলমরিচকে অর্ধেক রিং করে কেটে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। ভেড়ার মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে আরও 10 মিনিট ভাজুন।

4. চলমান জলে মাশরুম ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আলাদাভাবে ভাজুন এবং তারপর মাংস, মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন।

5. এবার আলু খোসা ছাড়ানো শুরু করা যাক। এটি কেটে নিন এবং অন্যান্য উপকরণ দিয়ে প্যানে রাখুন। পর্যাপ্ত ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন। মশলা এবং থাইম যোগ করুন। একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে 40 মিনিটের জন্য আলাদা করে রাখুন। প্রস্তুত থালাটি প্লেটের মধ্যে ভাগ করুন এবং কাটা ভেষজ এবং রসুন দিয়ে সাজান। আমরা আপনাকে ক্ষুধা কামনা করি!

ল্যাম্ব স্যুপ রেসিপি

উপকরণ:

1. প্রথমে আপনাকে মাংস ধুয়ে ফেলতে হবে, এটি একটি প্যানে রাখুন এবং জল যোগ করুন। ঝোল তৈরির সময় 1.5-2 ঘন্টা (কম তাপে)।

2. নির্দিষ্ট সময় পেরিয়ে যাওয়ার পরে, প্যানে বড় টুকরো করে কাটা আলু যোগ করুন। লবণ.

3. আলু যোগ করার 20 মিনিট পরে, কাটা শাকসবজি (গাজর এবং পেঁয়াজ) যোগ করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে, আপনি স্যুপে মোটা করে কাটা মরিচ এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন।

4. 5 মিনিট পরে, রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন। স্যুপ প্রস্তুত হলে এগুলি সরান। পরিবেশন করার আগে, প্রথম থালা খাড়া করা আবশ্যক। কমপক্ষে 20 মিনিট।

হাইকিং বিকল্প

মাঠে সুস্বাদু (গন্ধহীন) ভেড়ার বাচ্চা কিভাবে রান্না করতে হয় জানেন না? আমরা আপনাকে একটি চমৎকার রেসিপি অফার.

মুদিখানা তালিকা:

আপনি নিম্নলিখিত উপায়ে এটি করতে পারেন:

1. পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে পানি দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। পাল্প অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা.

2. 8-12 লিটারের জন্য ডিজাইন করা একটি কড়াই নিন। তেল যোগ করুন. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন। এই প্রক্রিয়াটি 15-20 মিনিট সময় নেয়।

3. আসুন গাজর প্রক্রিয়াকরণ শুরু করি। আমরা এটি ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি এবং কিউব করে কেটে ফেলি। পেঁয়াজ যোগ করুন। 15-20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আগুন মাঝারি হতে হবে।

4. এখন আমরা মাংস প্রস্তুত: অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ, কিউব মধ্যে কাটা এবং একটি কড়াই মধ্যে রাখুন। মেষশাবক একটু আটকে গেলে, আপনি এটি লবণ দিতে পারেন। 10 মিনিট পরে, মশলা যোগ করুন। আরও 10-15 মিনিট সিদ্ধ করুন।

5. পরবর্তী উপাদান zucchini হয়. আমরা সেগুলি ধুয়ে ফেলি, খোসা ছাড়ি এবং কাটা (বিশেষত কিউব করে)। ভেড়ার মাংসে যোগ করুন, লবণ যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। আমরা এটি 15 মিনিটের জন্য সময় করি।

6. এখন আমাদের বেগুন ধুয়ে কিউব করে কাটতে হবে। এগুলিকে কড়াইতে পাঠানোর আগে, এগুলিকে 15 মিনিটের জন্য লবণাক্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপরে এগুলিকে একটি ধাতুতে ফেলে দিন। একটি কড়াইতে রাখুন এবং নাড়ুন। এটি 20 মিনিটের জন্য সমস্ত উপাদান সিদ্ধ করতে অবশেষ। একেবারে শেষে, আপনাকে রসুনের খোসা ছাড়ানো মাথা, কাটা ভেষজ এবং মশলা (জিরা সহ) যোগ করতে হবে।

মাল্টিকুকার রেসিপি

আপনি কি ন্যূনতম সময় এবং উপাদান দিয়ে সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত খাবার রান্না করতে চান? তাহলে এই রেসিপিটি আপনার জন্য পারফেক্ট।

উপকরণ:

ধীর কুকারে কীভাবে মেষশাবক দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না করবেন:

1. চর্বি সহ এক টুকরো মাংস নিন। এটিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন (প্রায় 25-30 গ্রাম)।

2. মাল্টিকুকার চালু করুন। কিছু তেল যোগ করুন। মাংসের টুকরোগুলো বিছিয়ে দিন। "ফ্রাইং" মোড শুরু করুন। আমরা ঢাকনা বন্ধ না.

3. গাজর ধুয়ে ফেলুন এবং খোসা ছাড়ুন, তারপরে স্ট্রিপগুলি কেটে নিন। ভেড়ার বাচ্চা দিয়ে বাটিতে যোগ করুন।

4. পেঁয়াজ প্রক্রিয়াকরণের দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক। এটি খোসা ছাড়িয়ে, স্ট্রিপগুলিতে কাটা এবং অন্যান্য উপাদানগুলিতে প্রেরণ করা আবশ্যক।

5. ঢাকনা বন্ধ করুন। সবজি এবং মাংস 3-5 মিনিট ভাজুন। এর পরে, লবণ, বারবেরি এবং মশলা যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.

6. মাল্টিকুকারের বাটিতে ভাত ঢেলে দিন। জল ঢালা যাতে এটি জিরভাকের উপরে 2 সেন্টিমিটার হয়। মাঝখানে রসুনের পুরো মাথা ঢোকান। আবার ঢাকনা বন্ধ করুন। ডিভাইসটিকে "রাইস" মোডে স্যুইচ করুন। আধা ঘন্টা পরে, আপনি ঢাকনাটি খুলতে পারেন এবং এর প্রস্তুতির ডিগ্রি নির্ধারণ করে পিলাফ চেষ্টা করতে পারেন। ইন্ডেন্টেশন চেক করতে একটি বিশেষ স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। যদি সমস্ত তরল ভাতে শোষিত হয়, তাহলে অবিলম্বে মাল্টিকুকার বন্ধ করুন। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে নির্বাচিত প্রোগ্রামটি শেষ করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না।

হাঁড়িতে ভাজা

পণ্যের তালিকা (3-4টি পরিবেশনের উপর ভিত্তি করে):

ব্যবহারিক অংশ:

ধাপ নং 1 - গাজর, জুচিনি এবং পেঁয়াজ খোসা ছাড়ুন। এখন তাদের পিষে দেওয়া যাক. গাজরগুলিকে রিংগুলিতে, জুচিনিগুলিকে কিউব করে এবং পেঁয়াজগুলিকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। পাত্রে সবজি রাখুন, সমানভাবে বিতরণ করুন।

ধাপ নং 2 - ভেড়ার বাচ্চা ধুয়ে নিন, কিউব করে কেটে শাকসবজিতে যোগ করুন। প্রতিটি মাটির পাত্রে 2-3 চামচ যোগ করুন। l ধোয়া বাকউইট ফুটন্ত জল দিয়ে বিষয়বস্তু পূরণ করুন। জল সম্পূর্ণরূপে মাংস এবং সবজি আবরণ করা উচিত। লবণ এবং মরিচ.

ধাপ নং 3 - পাত্রগুলিকে ফয়েল বা ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। এগুলিকে একটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। আমরা এটি 60 মিনিটের জন্য সময় করি। এভাবেই রোস্ট পুরোপুরি সিদ্ধ হতে কতক্ষণ লাগে।

ধাপ নং 4 - থালা সরাসরি পাত্রে টেবিলে পরিবেশন করা হয়। তাদের প্রতিটিতে সামান্য জলপাই তেল যোগ করুন। আপনি ডিল sprigs সঙ্গে রোস্ট সাজাইয়া পারেন।

ভেড়ার খাবারের সাথে কী পরিবেশন করবেন

আপনি কি একটি সুস্বাদু মধ্যাহ্নভোজন বা রাতের খাবারের সাথে আপনার পরিবারকে খুশি করতে চান? তারপর তাদের জন্য কিছু ভেড়ার বাচ্চা প্রস্তুত করুন। এটি হৃদয়গ্রাহী পিলাফ, সুগন্ধযুক্ত স্যুপ বা মান্তি হতে পারে। ল্যাম্ব গরম এবং টক সস সঙ্গে ভাল যায়. উপযুক্ত সাইড ডিশগুলির মধ্যে রয়েছে: তাজা শাকসবজি, বাকউইট, লেগুম, ম্যাশ করা আলু, সেদ্ধ পাস্তা এবং উদ্ভিজ্জ স্টু।

ওয়াইন সেরা পানীয়। এটি কিনতে আপনাকে অনেক টাকা খরচ করতে হবে না। যে কোনও রেড ওয়াইন ভেড়ার খাবারের অতুলনীয় স্বাদ এবং সুবাস হাইলাইট করতে পারে।

আফটারওয়ার্ড

এখন আপনি জানেন কিভাবে একটি ধীর কুকার, একটি কড়াই এবং একটি নিয়মিত ফ্রাইং প্যান ব্যবহার করে সুস্বাদু, গন্ধহীন ভেড়ার মাংস রান্না করা যায়। নিবন্ধে থাকা রেসিপিগুলি অভিজ্ঞ গৃহিণী এবং যারা সবেমাত্র রন্ধনশিল্প বুঝতে শুরু করেছেন তাদের জন্য উপযুক্ত। সমস্ত পণ্য সাশ্রয়ী মূল্যের এবং যেকোনো সুপারমার্কেটে বিক্রি হয়।

রাশিয়ার ইউরোপীয় অংশে ভেড়ার মাংস শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের মতো জনপ্রিয় নয় এবং এটি সম্পূর্ণরূপে বৃথা। ভেড়ার মাংস একটি খুব স্বাস্থ্যকর পণ্য যাতে প্রোটিন, আয়রন এবং বি ভিটামিন থাকে। ভেড়ার মাংসে ন্যূনতম পরিমাণে চর্বি থাকার কারণে, আপনি আপনার ফিগার নিয়ে চিন্তা না করে এটি খেতে পারেন।

তরুণ ভেড়ার মাংস রান্নার জন্য আদর্শ। মাংস সুস্বাদু এবং খুব স্বাস্থ্যকর, বিশেষ করে যদি আপনি সঠিক রান্নার পদ্ধতি বেছে নেন। অভিজ্ঞ শেফরা ওভেনে ভেড়ার বাচ্চা বেক করার পরামর্শ দেন, তারপরে, প্রথমত, এটি আরও পুষ্টি ধরে রাখবে এবং দ্বিতীয়ত, এটি সরস থাকবে। নীচে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপিগুলির একটি নির্বাচন রয়েছে।

ফয়েল মধ্যে চুলা মধ্যে মেষশাবক - ফটো সহ ধাপে ধাপে রেসিপি

মেষশাবককে সুস্বাদুভাবে রান্না করতে, আপনাকে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না আপনি এটিকে ফয়েলে বেক করতে পারেন। মাংস চুলা থেকে সুন্দর দেখতে বের হবে এবং একটি চমত্কার সুবাস থাকবে। এই ধরনের মেষশাবক ছুটির টেবিলে স্বাক্ষর থালা হয়ে উঠবে।

রান্নার সময়: 3 ঘন্টা 0 মিনিট

পরিমাণ: 6 পরিবেশন

উপকরণ

• মেষশাবক: 1.5 কেজি
• শুকনো মশলা: 20 গ্রাম
• লবণ: 10 গ্রাম
• সয়া সস: 50 গ্রাম
• রসুন: 1/2 বড় মাথা
• টাটকা টমেটো: 50 গ্রাম
• সরিষা: 10 গ্রাম
• লেবুর রসঃ ২ চা চামচ।

রান্নার নির্দেশাবলী

হাতা মধ্যে চুলা মধ্যে ভেড়ার মাংস রান্না কিভাবে

আধুনিক গৃহিণী ভাগ্যবান যে তাকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করার জন্য হাজার হাজার রান্নাঘর সহকারী রয়েছে। তাদের মধ্যে একটি বেকিং হাতা, যা একই সাথে মাংসকে কোমল এবং সরস করে তোলে এবং বেকিং শীটটি পরিষ্কার করে। বেকিংয়ের জন্য, আপনি আপনার পছন্দ মতো ভেড়ার একটি পা বা একটি পরিষ্কার ফিললেট নিতে পারেন।

পণ্য:

• মেষশাবক - 1.5-2 কেজি।
• মোটা লবণ - 1 চা চামচ। l
• ডিজন সরিষা (মটরশুটি) - 2 চা চামচ।
• হার্বস ডি প্রোভেন্স মশলা - 1/2 চা চামচ।

প্রযুক্তি:

1. মাংস থেকে অতিরিক্ত চর্বি সরিয়ে ফেলুন, ঝিল্লি কেটে ফেলুন, ধুয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
2. মশলা গুঁড়ো করে নিন (বা রেডিমেড গ্রাউন্ড নিন), লবণ মেশান।
3. ফলস্বরূপ সুগন্ধযুক্ত মিশ্রণটি ভেড়ার মাংসের চারপাশে ঘষুন। এবার সাবধানে সরিষা দিয়ে কোট করুন। একটি ঠান্ডা জায়গায় 3-4 ঘন্টা ম্যারিনেট করতে ছেড়ে দিন।
4. একটি হাতা মধ্যে মাংস লুকান, একটি বেকিং শীট উপর রাখুন, এবং চুলা মধ্যে রাখুন। সর্বোচ্চ তাপমাত্রায় (220 ডিগ্রি সেলসিয়াস) 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
5. তারপরে তাপমাত্রা কম করুন এবং আধা ঘন্টা বেকিং চালিয়ে যান। আপনি সাবধানে হাতা কাটতে পারেন যাতে একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক প্রদর্শিত হয়।

একটি সুন্দর থালায় সমাপ্ত বেকড মেষশাবক রাখুন, হাতা মধ্যে অবশিষ্ট রস ঢালা, এবং আজ সঙ্গে গার্নিশ. দিনের থালা প্রস্তুত!

পাত্রে সুস্বাদু ওভেন-বেকড মেষশাবক

এক সময়, ঠাকুরমা চুলায় হাঁড়িতে রান্না করতেন এবং সেগুলি আশ্চর্যজনক খাবার ছিল। দুর্ভাগ্যবশত, আমরা সময় ফিরিয়ে দিতে পারি না, তবে আধুনিক খাবার প্রস্তুত করতে পাত্র ব্যবহার করা বেশ সম্ভব। নীচে ভেড়ার মাংসের রেসিপি এইভাবে প্রস্তুত করা হল।

পণ্য:

• মেষশাবক (চর্বিহীন ফিললেট) - 800 গ্রাম।
• পেঁয়াজ - 1-2 পিসি।
• আলু - 12-15 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা।
• গাজর - 2 পিসি।
• উদ্ভিজ্জ তেল - 100 মিলি।
• মাখন - 50 গ্রাম।
• পনির - 100 গ্রাম।
• মশলা (হোস্টেসের স্বাদে), লবণ।
• জল.

প্রযুক্তি:

1. আপনি ভেড়ার বাচ্চা দিয়ে শুরু করতে হবে, আদর্শভাবে এটি ঠান্ডা করা উচিত, কিন্তু আপনি হিমায়িত ব্যবহার করতে পারেন। মাংস ধুয়ে ফেলুন, কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন, কিউব করে কেটে নিন।
2. খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, সুবিধাজনক উপায়ে শাকসবজি কাটুন (উদাহরণস্বরূপ, আলু টুকরো টুকরো, পেঁয়াজ অর্ধেক রিং, গাজর পাতলা টুকরো)।
3. উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে মাংসের কিউবগুলি রাখুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। অভিজ্ঞ শেফরা অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে গাজর এবং পেঁয়াজ হালকাভাবে ভাজানোর পরামর্শ দেন।
4. এখন পাত্রে সমস্ত উপাদান রাখার পালা। পাত্রে ধুয়ে ফেলুন, সামান্য উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে দিন। স্তরগুলিতে রাখুন - ভেড়ার মাংস, গাজর, পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, আলু ওয়েজ।
5. লবণ যোগ করুন, মশলা যোগ করুন, মাখন একটি কিউব যোগ করুন। গরম জল যোগ করুন, ঢাকনা বন্ধ করুন এবং চুলায় রাখুন।
6. 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রান্নার সময় প্রায় 40 মিনিট। প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার পাঁচ মিনিট আগে, হার্ড পনির গ্রেট করুন এবং ছিটিয়ে দিন।

পরিবার অস্বাভাবিকভাবে পরিবেশিত থালা সঙ্গে খুব খুশি হবে, এবং স্পষ্টভাবে একটি পুনরাবৃত্তি জন্য জিজ্ঞাসা করবে!

আলু দিয়ে চুলায় ভেড়ার মাংসের রেসিপি

মেষশাবককে মোটামুটি চর্বিযুক্ত মাংস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তাই এটি আলু দিয়ে রান্না করা হয়, যা অতিরিক্ত চর্বি শোষণ করবে। উপরন্তু, যখন বেক করা হয়, একটি সোনালি বাদামী ভূত্বক গঠিত হয়, যা থালাটিকে খুব ক্ষুধার্ত করে তোলে।

পণ্য:

• মেষশাবক - 1.5 কেজি।
• আলু - 7-10 পিসি।
• রসুন - 4 লবঙ্গ।
• জলপাই তেল (উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
• রোজমেরি এবং থাইম, লবণ
• শুকনো সাদা ওয়াইন - 100 মিলি।

প্রযুক্তি:

1. উপকরণ প্রস্তুত করুন। আলু খোসা ছাড়ুন, জলের নীচে ধুয়ে ফেলুন এবং বেশ মোটা করে কেটে নিন, যেহেতু ভেড়ার মাংস বেক করা একটি দীর্ঘ প্রক্রিয়া। লবণ, মশলা এবং রোজমেরি, কাটা রসুন (2 লবঙ্গ) দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
2. ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে মাংস পরিষ্কার করুন, ধুয়ে ফেলুন এবং গভীর কাট করুন।
3. একটি প্রেস মাধ্যমে রসুন পাস, আজ, তেল, লবণ যোগ করুন, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পিষে। সুগন্ধি মেরিনেড দিয়ে ভেড়ার বাচ্চাটিকে ভালভাবে ঘষুন।
4. একটি বেকিং ডিশের নীচে সামান্য তেল ঢালা, আলু রাখুন, মাংসের সাথে উপরে, এটির উপরে ওয়াইন ঢেলে দিন। খাবার ফয়েলের একটি শীট দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
5. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40 মিনিট বেক করুন। সময়ে সময়ে, ফলস্বরূপ "রস" মাংস এবং আলুতে ঢেলে দিন।

যদি বেকিং পাত্রটি সুন্দর হয় তবে আপনি সরাসরি এতে থালাটি পরিবেশন করতে পারেন। অথবা একটি সুন্দর প্লেটে মাংস স্থানান্তর করুন এবং আলু চারপাশে বিতরণ করুন। ভেষজ দিয়ে উদারভাবে ছিটিয়ে দিন এবং অতিথিদের আমন্ত্রণ জানান!

সবজি দিয়ে ওভেনে ভেড়া

ভেড়ার বাচ্চার আদর্শ "কমরেড" হল আলু, তবে কোম্পানিটি বর্তমানে রেফ্রিজারেটরে উপলব্ধ অন্যান্য সবজির সাথেও থাকতে পারে। নিম্নলিখিত রেসিপি অনুযায়ী মাংস রান্না করার চেষ্টা করা মূল্যবান।

পণ্য:

• মেষশাবক - 500 গ্রাম।
• আলু - 6-7 পিসি।
• গাজর - 2-3 পিসি।
• পেঁয়াজ - 2-4 পিসি।
• টমেটো - 3-4 পিসি।
• বেগুন - 1 পিসি।
• সব্জির তেল.
• লবণ এবং মশলা, গরম এবং অলস্পাইস, থাইম, রোজমেরি সহ।
• জল - ½ চা চামচ।

প্রযুক্তি:

1. মেষশাবক প্রস্তুত করুন: ছায়াছবি এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ, ধুয়ে, শুকনো, লবণ, মশলা দিয়ে ছিটিয়ে, marinating জন্য ছেড়ে।
2. এই সময়ে, সবজি প্রস্তুত করুন। খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ফেলুন। বেগুনটিকে বৃত্তে কেটে নিন, লবণ যোগ করুন, টিপুন, ফলের রস বের করে দিন।
3. আলুকে টুকরো টুকরো করে কাটুন, গাজর এবং টমেটো বৃত্তে, পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটুন। একটি পাত্রে সবজি রাখুন, লবণ যোগ করুন এবং সিজনিং দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. বেকিং ডিশে একটি উচ্চ দিক থাকা উচিত। এতে তেল ও জল ঢালুন, এর চারপাশে মাংস এবং সবজি রাখুন।
5. 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 1-1.5 ঘন্টা বেক করুন, ফয়েলের একটি শীট দিয়ে ঢেকে রাখতে ভুলবেন না।

ওভেনে ভেড়ার মাংস রোস্ট করার জন্য আদর্শ মেরিনেড

"ভেড়ার মাংসের জন্য আদর্শ মেরিনেড" প্রশ্নের জন্য ইন্টারনেট হাজার হাজার রেসিপি তৈরি করে, কিন্তু প্রতিটি গৃহিণী তাকে সেরা বলে মনে করে। অতএব, শুধুমাত্র পরীক্ষামূলকভাবে একজন আদর্শ রচনা পেতে পারেন। আপনি একটি ভিত্তি হিসাবে এই রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন।

পণ্য:

• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• রসুন - 1 মাথা।
• মরিচ মরিচ - 2 ছোট শুঁটি।
• জিরা- ১ চা চামচ।
• থাইম, রোজমেরি - ½ চা চামচ প্রতিটি।
• জলপাই তেল.
• সয়া সস।

প্রযুক্তি:

1. পেঁয়াজ এবং রসুনের খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন, প্রথমটি ছোট কিউব করে কেটে নিন এবং দ্বিতীয়টি প্রেসের মাধ্যমে দিন। মরিচ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. লবণ, মশলা, জলপাই তেল এবং সয়া সস দিয়ে মেশান।
3. ওভেনে রাখার আগে মেষশাবককে এই মেরিনেডে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন।

ভেষজ এবং মশলা ভেড়ার গন্ধ মোকাবেলা করতে সাহায্য করবে, যা সবাই পছন্দ করে না। তেল বেক করার সময় মাংসের রস ভিতরে রাখতে সাহায্য করবে। যদি ইচ্ছা হয়, আপনি marinade মধ্যে 2-3 টমেটো কাটা করতে পারেন।

এটি ঠিক তাই ঘটে যে অনাদিকাল থেকে, মানবতা মাংস খাচ্ছে: শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, মুরগির মাংস, ঘোড়ার মাংস - আরও বিদেশী ধরণের পণ্যের উল্লেখ না করা। পরিমিত মাংস খাওয়ার উপকারিতা সম্পর্কে প্রবন্ধ এবং সম্পূর্ণ বই লেখা হয়েছে। তবে যদি শুয়োরের মাংস, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভারী এবং চর্বিযুক্ত খাবার হিসাবে বিবেচিত হয় (সম্ভবত এটি কোনও কিছুর জন্য নয় যে মুসলিম এবং ইহুদিদের এই ধরণের মাংস খাওয়ার উপর নিষেধাজ্ঞা রয়েছে), তবে ভেড়ার মাংস একটি সহজে হজমযোগ্য এবং মোটামুটি চর্বিযুক্ত খাবার। অতএব, কীভাবে সঠিকভাবে ভেড়ার বাচ্চা রান্না করা যায় সেই প্রশ্নটি আজ আমাদের এজেন্ডায় রয়েছে।

সুবিধা

তরুণ ভেড়ার মাংসের উপকারিতা সম্পর্কে কিংবদন্তি রয়েছে (বিশেষত পূর্বে)। একটি শর্ত: মাংসের উত্স অবশ্যই 18 মাসের বেশি বয়সী হতে হবে না, অবশ্যই castrated হতে হবে (বা এটি একই বয়সের ভেড়া হতে পারে)। শুকরের মাংসের তুলনায় এই জাতীয় মাংসে প্রায় তিনগুণ কম চর্বি এবং চার গুণ কম কোলেস্টেরল থাকে। কিন্তু, উদাহরণস্বরূপ, ত্রিশ শতাংশ বেশি আয়রন রয়েছে (যা খুবই উপকারী, উদাহরণস্বরূপ, রক্তাল্পতায় ভুগছেন এমন ব্যক্তিদের জন্য)। মেষশাবকের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে মাইক্রোলিমেন্ট এবং ভিটামিন রয়েছে যা মানবদেহের স্বাস্থ্যের জন্য প্রয়োজনীয়। এর ক্যালরির পরিমাণ তুলনামূলকভাবে কম, তাই মেষশাবক খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির জন্যও ব্যবহার করা হয়। এটি সরাসরি হিমোগ্লোবিনের উৎপাদনকে প্রভাবিত করে, স্বাভাবিক রক্তের গঠন পুনরুদ্ধার করে। এই মাংসে লেসিথিনও রয়েছে, যা রক্তে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।

ক্ষতি

তবে তারা যেমন বলে, ক্ষতি ছাড়া কোনও লাভ নেই। তবুও, ভেড়ার কিছু ক্ষতিকর গুণ রয়েছে। বয়স্ক ব্যক্তিদের মধ্যে, উদাহরণস্বরূপ, এটি আর্থ্রাইটিস হতে পারে। অতএব, দাদা-দাদিদের তাদের নিজস্ব দাচায় তৈরি ভেড়ার কাটলেট বা কাবাব অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয়।

কিভাবে নির্বাচন করবেন?

মেষশাবককে সুস্বাদুভাবে রান্না করার আগে, আপনাকে এখনও এটি সঠিকভাবে চয়ন করতে হবে! অনেক লোক নির্দিষ্ট গন্ধ সম্পর্কে অভিযোগ করতে ছুটে আসে এবং তাই এটি দিয়ে রান্না করতে অস্বীকার করে। ভেড়ার বাচ্চা রান্না করার আগে, রঙ এবং গন্ধের উপর ভিত্তি করে মাংস বেছে নিন। এটি যত গাঢ়, প্রাণীটি তত বেশি বয়সী ছিল। ভেড়ার বাচ্চা হালকা লাল হওয়া উচিত, গন্ধটি মাঝারি হওয়া উচিত (ক্রয় করার সময় কাউন্টারে এটির গন্ধ নির্দ্বিধায়)। সচেতন থাকুন যে রান্না করার সময় এটি শক্তিশালী হয়। যদি এটি খুব শক্তিশালী হয়, অন্য দোকান বা বাজারে মাংস দেখুন। পিলাফ বা স্টুর জন্য, তারা সাধারণত একটি কাঁধ বা ব্রিসকেট নেয়, রোস্টের জন্য - কিডনি বা ঘাড়ের অংশ, স্টুইং, ভাজার জন্য - পিছনের পা, রান্নার জন্য - ঘাড়, কাঁধ, ব্রিসকেট, ভেড়ার কাটলেটের জন্য - ঘাড় বা কাঁধ।

আপনি ভেড়ার বাচ্চা থেকে কি রান্না করতে পারেন? রেসিপি

ভেড়ার মাংস ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবার রয়েছে। বিশেষ করে প্রাচ্যে, যেখানে ভেড়ার মাংস খাওয়ার ঐতিহ্য হাজার হাজার বছর আগের। প্রচলিতভাবে, রেসিপিগুলিকে কয়েকটি গ্রুপে ভাগ করা যেতে পারে: প্রথম কোর্স - স্যুপ এবং ব্রোথ, দ্বিতীয় কোর্স, অ্যাপেটাইজার। মেষশাবক কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে বলতে গিয়ে, আসুন প্রতিটিকে ঘনিষ্ঠভাবে দেখে নেওয়া যাক।

ভেড়ার স্যুপ

সাংস্কৃতিক এবং খাদ্য ঐতিহ্যের কারণে, এই জাতীয় স্যুপগুলি মূলত প্রাচ্যের খাবার। শূর্পা, খরচো, চানাখি, বেশ-বর্মক, বোজবাশ, পিটি... আচ্ছা, নামগুলো নয়, শুধু একধরনের জাদু! প্রথম কোর্সগুলি পুরু, খুব সমৃদ্ধ স্বাদের সাথে এবং অত্যন্ত পুষ্টিকর। এগুলি সর্বদা প্রচুর সবুজ শাক দিয়ে পরিবেশন করা হয়: ধনেপাতা, পার্সলে, পেঁয়াজ। ওরিয়েন্টাল মশলা থালা - বাসন একটি বিশেষ piquancy যোগ. আসুন এমন একটি প্রথম কোর্স প্রস্তুত করার চেষ্টা করি।

শূর্পা

এর বৈচিত্রগুলি অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, তবে মূলত এটি প্রচুর মশলা সহ একটি চর্বিযুক্ত ভেড়ার স্যুপ। আমাদের লাগবে: ভেড়ার বাচ্চা (স্তন, ঘাড়, শাঁক) - 1 কেজি, ভেড়ার চর্বি - 100 গ্রাম, আধা কেজি লাল পেঁয়াজ, 200 গ্রাম সাদা পেঁয়াজ, গাজর - 300 গ্রাম, টমেটো - 2-3 টুকরা, ক্যাপসিকাম - 2 -3 টুকরা, মশলা (তুলসী, সুস্বাদু, জিরা, ধনে - স্বাদমতো), লবণ; পার্সলে এবং ধনেপাতা - প্রতিটি একটি ভাল গুচ্ছ, সবুজ পেঁয়াজ - 100 গ্রাম। কিছু লোক আলুও যোগ করে, তবে শূর্পা তৈরির ক্লাসিক রেসিপিতে এটির প্রয়োজন হয় না।

একটি বড় কড়াইতে মাংস রাখুন এবং ভেড়ার বাচ্চাকে ঢেকে ঠান্ডা জলে ঢেলে দিন। আমরা আগুনে রাখি। এর সিদ্ধ করা যাক এবং লবণ যোগ করুন। আমরা আগুনকে দুর্বল করি। ফেনা সংগ্রহ। লাল পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং করে কাটা, কড়াইতে এবং আধা ঘন্টা রান্না করুন। সূক্ষ্মভাবে কাটা চর্বি, গাজর (বড় টুকরা), লাল মরিচ, ধনে, জিরা যোগ করুন। আরও এক ঘন্টা স্যুপ রান্না করুন। টমেটো যোগ করুন (ছোট বেশী, এমনকি পুরো বেশী)। এই পর্যায়ে - সমস্ত আকারে আলু ভক্তদের জন্য - এগুলি কড়াইতে যোগ করুন (মোটা কাটা বা পুরো)। তারপর - পাতলা করে কাটা মিষ্টি পেঁয়াজ এবং মশলা। সব উপকরণ প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। দয়া করে মনে রাখবেন যে সবকিছু মোটাভাবে কাটা উচিত। পরিবেশন করার আগে, মাংস এবং শাকসবজি একটি পৃথক পাত্রে রাখুন এবং বাটিতে ঝোল ঢেলে কাটা পার্সলে এবং ধনেপাতা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। গরম খাও!

খরচো

ভেড়ার মাংস রান্না করার আরেকটি উপায় হল বিখ্যাত খারচো স্যুপ। কেউ কেউ অবশ্য গরুর মাংস থেকে তৈরি করতে পছন্দ করেন। আপনাকে নিতে হবে: ভেড়ার মাংস - 500 গ্রাম, চাল - দুই টেবিল চামচ, পেঁয়াজ - 200 গ্রাম, টমেটো পেস্ট - 100 গ্রাম, শুকনো বরই (বা টকেমালি সস) - 300 গ্রাম, গোলমরিচ - স্বাদমতো, ভেষজ।

ধুয়ে মাংস টুকরো টুকরো করে কেটে নিন, জল যোগ করুন এবং এক ঘন্টা রান্না করুন (ফেনা অপসারণ)। তারপরে আপনাকে চাল, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ, লবণ দিতে হবে এবং ভাত প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। এর পরে, একটি ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজা টমেটো পেস্ট, বরই বা টকেমালি সস এবং মরিচ স্যুপে যোগ করুন। আরও 10 মিনিট রান্না করুন। আঁচ বন্ধ করুন এবং এটি আধা ঘন্টার জন্য তৈরি হতে দিন। সূক্ষ্ম কাটা ভেষজ দিয়ে ছিটিয়ে পরিবেশন করুন - তাদের প্রচুর!

দ্বিতীয় কোর্স। কিভাবে চুলা মধ্যে ভেড়ার মাংস রান্না?

সঠিকভাবে করা হলে এই মাংস সুস্বাদু এবং কোমল পরিণত হবে! এবং সাইড ডিশ হিসাবে নতুন আলু শুধু মারা যাওয়ার জন্য! আমাদের প্রয়োজন হবে (ছয়টি বড় পরিবেশনের জন্য): 1 কেজি ভেড়ার মাংস, পেঁয়াজ - 300 গ্রাম, ভেড়ার চর্বি - 100 গ্রাম, নতুন আলু - 1 কেজি, উদ্ভিজ্জ তেল - দুই থেকে তিন টেবিল চামচ, মশলা এবং লবণ - স্বাদমতো।

একটি সসপ্যানে চর্বি গলিয়ে, কাটা মাংস যোগ করুন এবং হালকাভাবে ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, অর্ধেক রিং করে কাটা মাংসে এবং আরও পাঁচ মিনিটের জন্য ভাজুন। লবণ, মরিচ, এক গ্লাস জল ঢালা। কম আঁচে প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন (যতক্ষণ না এটি যথেষ্ট নরম হয়)। আমরা মাংস বের করে একটি বেকিং ট্রেতে রাখি। তারপরে আলু ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়বেন না, কাটবেন না, তবে পুরো মাংসের চারপাশে রাখুন। আমরা একটি বেকিং শীটে মাংস রান্না থেকে সস ঢালাও। ফলস্বরূপ, সেখানে অন্তত এক গ্লাস তরল থাকা উচিত। ভেড়ার বাচ্চাকে ওভেনে 180 ডিগ্রিতে প্রায় বিশ মিনিট বেক করুন। গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে টেবিলে পরিবেশন করুন।

পিলাফ

আপনি যদি ধীর কুকারে মেষশাবক কীভাবে রান্না করবেন তা নিয়ে ভাবছেন, তবে আমাকে অবশ্যই বলতে হবে যে পিলাফ এতে খুব ভালভাবে পরিণত হবে। আধা কেজি ভেড়ার মাংস, 200 গ্রাম চাল, 100 গ্রাম পেঁয়াজ, গোলমরিচ এবং স্বাদের জন্য মশলা, 100 গ্রাম গাজর, এক মাথা রসুন, কয়েক টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল নিন।

মাল্টিকুকারের পাত্রে তেল ঢালুন। চালের মধ্যে ঢেলে দিন। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। কিউব, পেঁয়াজ মধ্যে গাজর কাটা এবং ধীর কুকার সবকিছু যোগ করুন। পিলাফের জন্য মশলা দিয়ে সিজন করুন, মাঝখানে পুরো রসুন রাখুন। এতে তিন গ্লাস পানি ঢালুন। আমরা "সাধারণ" মোড সেট করি এবং আমাদের পিলাফের জন্য অপেক্ষা করি। ভেষজ এবং তাজা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন।

কিভাবে মেষশাবক রান্না করতে হয় তা এই মাত্র কয়েকটি রেসিপি। এবং আরো অনেক আছে! আপনি গণনা করতে পারবেন না. আধুনিক আছে, এবং এমন কিছু আছে যা শতাব্দীর গোপনীয়তা প্রকাশ করে। তাই এগিয়ে যান, আপনার রান্নাঘরে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করুন, ক্লাসিক রেসিপি ব্যবহার করুন এবং আপনার নিজের তৈরি করুন। সবার ক্ষুধা!