ตับบด- เป็นอาหารเสริมที่อร่อยกับอาหารจานใดก็ได้ แต่ทางที่ดีควรทานคู่กับขนมปัง ทุกปีคุณภาพของหัวจะแย่ลงในร้านค้าดังนั้นจึงควรทำที่บ้านจะดีกว่า นอกจากนี้มันจะมีรสชาติดีขึ้นและดีขึ้นมากและไม่ต้องสงสัยเลยว่าคุณภาพของส่วนผสมจะเป็นอย่างไร
วิธีทำหัวตับด้วยมือของคุณเอง?
ในการทำปาเต้ให้อร่อยมาก ให้ลองซื้อผลิตภัณฑ์ที่ดีและสดใหม่ซึ่งจะเป็นส่วนผสมหลักของเรา:
ตับ 500 กรัม;
แครอท 150 กรัม
หัวหอม 150 กรัม;
เนย 100ก.
1. ก่อนอื่นเรามาเริ่มทำงานกับตับกันก่อน ควรทำความสะอาดฟิล์มให้สะอาด ล้างด้วยน้ำเย็น หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วล้างอีกครั้ง วางตับในกระชอนเพื่อระบายน้ำทั้งหมด
2. เกลือตับของเราแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย การทอดควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
4. ผัดเบา ๆ ใส่เกลือเล็กน้อย ทอดในน้ำมันพืชในกระทะแยกต่างหาก
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
6. เรายังทอดในกระทะแยกต่างหาก
7. เมื่อส่วนผสมหลักทั้งสามของเราผัดแล้ว จะต้องรอให้ส่วนผสมเย็นลง เราพักประมาณ 20-30 นาที
8. หลังจากหยุดชั่วคราว ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น
9. จากนั้นใส่เนยละลาย เกลือ และพริกไทย 100 กรัมเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
10. หัวของเราพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถเทมันลงในภาชนะใดก็ได้แล้วใส่ไว้ในตู้เย็น
วิดีโอ วิธีทำหัวตับที่บ้าน?
กินปาเต้ยังไง?
ทาเนยบนขนมปังแล้วใส่กบาลลงไป เนยช่วยให้กบาลมีรสชาติอ่อนๆ
หัวตับโฮมเมด? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! อ่านสูตรให้จบและกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญในการทำปาเต้ได้จริง คุณจะกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงเมื่อคุณพยายามทำอาหารด้วยตัวเองสองสามครั้ง
ฉันจะไม่โกหกเด็ก ๆ ชอบอาหารจานนี้พวกเขาทนไม่ไหวเลย ฉันและภรรยารักมัน! รวดเร็ว อร่อย มีของมาทาบนขนมปังในตอนเช้า และที่สำคัญที่สุด ทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติเท่านั้น ปราศจากวัตถุเจือปนอาหารหรือสารกันบูด
เราจะใช้อะไรทำปาเต๊ะ?
เราจะเตรียมกบาลจากตับเนื้อโดยบอกว่าดีต่อสุขภาพมากกว่าเนื้อหมู
สำหรับสูตรของเรานั้น หัวตับเราจะต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ตับ (ส่วนประกอบบังคับ) ประมาณครึ่งกิโลกรัม
- เนย 200 กรัม
- หัวหอม หนึ่งหรือสองหัวหอม
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำกบาลตับ
นำตับเนื้อสดมาชิ้นหนึ่ง ฉันพบว่าเนื้อวัวนั้นสะกดด้วยเครื่องหมายอ่อนๆ! ตลอดชีวิตฉันคิดว่าควรเขียนคำว่า "เนื้อวัว":)
ตัดเป็นชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีด เราจะยังคงผสมมันในเครื่องปั่น แต่ทอดได้สะดวกกว่า
ใส่ตับลงในกระทะแล้วเริ่มทอดในเนย ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะในคราวเดียว แค่นิดเดียว เราก็ต้องใช้ทีหลัง
ในขณะที่ตับกำลังทอด ให้สับหัวหอมแล้วใส่ลงในกระทะด้วย
เกลือและพริกไทยตามชอบและคนเป็นครั้งคราวจนหัวหอมสุก หัวหอมควรจะนิ่มสนิท ปรับไฟให้ทุกอย่างสุกและไม่ไหม้
เมื่อหัวหอมและตับพร้อมแล้ว ให้ใช้ชามลึกแล้วใส่ตับที่ร้อนจากกระทะลงไปโดยตรง เราจัดวางทุกอย่าง: ตับ, หัวหอม, เนย เราไม่ทิ้งอะไรไว้ข้างหลัง
ใช้เครื่องปั่นและบดตับ เครื่องปั่นจะผสมทุกอย่างให้เข้ากันและคุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเกือบเป็นหัว
แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตอนนี้สิ่งที่สำคัญที่สุด ก่อนที่ตับจะเย็นลง ให้โยนเนยลงในถ้วยแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนตับและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เนยจะละลายเมื่อตับยังร้อนอยู่และจะผสมกับตับอย่างสม่ำเสมอ
ตอนนี้เราปิดฝาถ้วยแล้วใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้หัวตับแข็งประการแรกแข็งตัวและประการที่สองไม่ทำให้เสีย
แต่ก่อนที่คุณจะนำมันไปแช่ในตู้เย็น อย่าลืมทาขนมปังด้วยหัวตับเนื้อวัวที่ยังอุ่นอยู่ก่อน
แซนด์วิชเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพาพวกมันไปปิกนิก ไปทำงาน หรือไปโรงเรียนก็ได้ ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้ไส้อะไรในการทำแซนวิช อาจเป็น: ไส้กรอก ชีส ปลา สเปรด วันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำหัวตับที่บ้าน สเปรดที่อร่อยที่สุดทำจากตับไก่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมสเปรดได้ ท้ายที่สุดก่อนอื่นเราแค่ต้องทอดตับกับผักแล้วบดในเครื่องปั่น ปาเต้ของเราประกอบด้วยส่วนผสมง่ายๆ ที่ทุกคนเข้าถึงได้ มีรสชาติอ่อนโยนและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อย: ไข่, มะกอก, เครื่องเทศ, แอลกอฮอล์, ผัก, เห็ด, ถั่ว, สมุนไพร ปาเต้ส่วนใหญ่จะทาบนขนมปัง คุกกี้ และขนมปังกรอบ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมผักหรือบนโต๊ะเทศกาล เก็บหัวที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิท
วัตถุดิบ
- ตับไก่ – 400 กรัม
- แครอท – 1 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- เนย – 20 กรัม
- เกลือ – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - เหน็บแนม
วิธีการทำอร่อย หัวตับโฮมเมด?
ในการปรุงอาหารเราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ตับ, แครอท, เนย, หัวหอม, เครื่องปรุงรส
ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดใหญ่ สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีต วางผักลงในกระทะร้อนแล้วทอดเพียงเล็กน้อยประมาณ 5 นาที
ในขณะที่ผักกำลังเคี่ยวเรามาเริ่มปรุงตับกันดีกว่า มาล้างใต้น้ำไหลกันเถอะ วางบนเขียงแล้วลอกฟิล์มสีขาวออก ทำได้ง่ายมาก: ฟิล์มจะอยู่ตรงกลางระหว่างตับทั้งสองส่วน ตัดแล้วลอกออก
เพิ่มตับลงในผัก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น และปาปริก้า ทอดบนไฟร้อนปานกลาง ผัดเป็นครั้งคราว ใส่น้ำมันพืชหากจำเป็น
ปิดฝาแล้วเคี่ยวจนตับสุก การตรวจสอบความพร้อมของเครื่องเป็นเรื่องง่ายมาก หั่นเป็นชิ้นหากไม่มีเลือดก็พร้อม
นำกระทะออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย ใส่เนยแล้วตีด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เลือกความสม่ำเสมอด้วยตัวคุณเอง เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือเป็นชิ้น ๆ
ย้ายกบาลลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อไม่ให้ด้านบนแห้ง เก็บได้ไม่เกินสามวันในตู้เย็น อร่อย!
1. สีของตับสดควรเป็นสีแดงสด เนื้อควรยืดหยุ่นไม่มีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์
2. พัฟตับไก่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมโดยใช้สูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องเตรียม ต่างจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า
3. คุณสามารถเพิ่มลงในของว่าง: ผัก, เครื่องเทศ, ครีม, เนย, ครีมเปรี้ยว, แอลกอฮอล์ ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำให้สเปรดมีรสชาติดั้งเดิม
4. คุณสามารถบดหัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ไม่ว่าคุณจะต้องการทำให้มันเรียบหรือเป็นก้อนก็ขึ้นอยู่กับคุณ
ดังนั้นการเตรียมหัวตับแบบโฮมเมดตามสูตรของฉันจึงง่ายมากคุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวเอง ฉันหวังว่าคุณจะชอบมัน.
ตอนนี้คุณสามารถซื้อหัวในร้านค้าใดก็ได้ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเปรียบเทียบสถานที่หลักที่สารกันบูด สีย้อม สารปรุงแต่งรส และสารเพิ่มความข้นกับสารกันบูดทำเองที่บ้าน?
ที่บ้านหัวตับเนื้อกลายเป็นสารอาหารและอร่อยมาก
ความลับในการทำอาหาร
ตับเนื้อมีสุขภาพดีมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่แนะนำให้รวมไว้ในอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงโรคอันไม่พึงประสงค์เช่นโรคโลหิตจาง แต่หากคุณเตรียมไม่ถูกต้องสำหรับการประกอบอาหาร (การทอด) คุณสามารถทำลายทั้งจานได้
- ใส่ใจกับรูปร่างหน้าตาของเธอ ตับควรจะเรียบ แม้มีสีน้ำตาลแดง ไม่มีจุด หลอดเลือดภายนอก ต่อมน้ำเหลือง หรือเนื้องอกชนิดต่างๆ
- เธอควรจะไม่มีถุงน้ำดี หากส่วนหนึ่งของตับมีสีเขียว (จากการสัมผัสกับน้ำดี) จะต้องตัดส่วนนี้ออกอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นอาหารอาจมีรสขม
- ก่อนปรุงอาหาร ล้างตับด้วยน้ำเย็น ฟิล์มจะถูกเอาออก และบริเวณที่น่าสงสัยทั้งหมดจะถูกลบออก
- แม่บ้านบางคนแช่ตับเนื้อในนม เทคนิคนี้ช่วยให้คุณขจัดความขมออกจากมันและทำให้นุ่มขึ้น หากไม่มีนมก็สามารถแช่ตับในน้ำเย็นได้
- มีอีกวิธีหนึ่งที่ช่วยบรรเทาความขมขื่นของตับได้ แม้ว่าแม่บ้านจะใช้มันน้อยมากก็ตาม
- หั่นตับเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในน้ำเกลือเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- ระบายในกระชอน
- ล้างออกด้วยน้ำเย็น
- หั่นเป็นชิ้นเพื่อให้ความร้อนต่อไป
- กบาลเตรียมจากตับทอดและต้ม สิ่งนี้ส่งผลต่อรสชาติของอาหารและปริมาณแคลอรี่
- คุณสามารถเพิ่มหัวหอม กระเทียม แครอท นม และเนยลงในกบาลได้
- ตับไม่ควรสุกเกินไปหรือสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นตับจะแข็งและไม่มีรส
- วางกบาลที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น กบาลที่เย็นแล้วทาบนขนมปัง
- คุณยังสามารถเตรียมเป็นม้วนแล้วแช่เย็นในตู้เย็นได้ เมื่อเย็นก็หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ
ด้านล่างนี้เป็นสูตรสำหรับหัวตับเนื้อซึ่งคุณสามารถเตรียมที่บ้านได้
หัวตับเนื้อ: สูตรคลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 800 กรัม;
- เนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู (สำหรับตัวเลือกที่สอง) – 300 กรัม
- น้ำมันหมู – 150 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- นมหรือน้ำซุป - 50 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- รากผักชีฝรั่ง (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - ชิ้นเล็ก ๆ
- ลูกจันทน์เทศ (สำหรับตัวเลือกที่สอง) - เพื่อลิ้มรส;
- ไข่ – 1 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
ตัวเลือกแรก
- ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้น
- ผสมเบคอน หัวหอม และแครอท เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่ง
- ใส่ตับที่เตรียมไว้หั่นเป็นลูกเต๋า เกลือ พริกไทย นม (น้ำซุป) แล้วนำไปปรุงจนสุก
- ทำให้ตับเย็นลงด้วยผักเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง หากมีของเหลวมาก ให้เทลงในถ้วยแล้วเติมทีละน้อยลงในมวลของหัว เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผสมให้เข้ากันกับเนยนุ่ม
- วางในชามสลัดและโรยหน้าด้วยไข่ต้ม โรยด้วยสมุนไพรสับ
ตัวเลือกที่สอง
- หั่นเบคอนเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะเบา ๆ
- ตัดแครอท หัวหอม และผักชีฝรั่งเป็นเส้น เพิ่มเบคอนและผัดจนสุกครึ่ง
- หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วรวมกับผัก
- เทนมหรือน้ำซุปแล้วเคี่ยวประมาณ 50-60 นาที
- ใส่ตับที่ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น เนย 50 กรัม เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
- ทำให้จานเย็นลงเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- ตีเนื้อสับให้เข้ากันและเย็น
- ปั้นกบาลเป็นก้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น เมื่อเย็นตัวลงดีแล้วให้หั่นเป็นชิ้นกว้างๆ
หัวตับเนื้อในรูปแบบของม้วน
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 600 กรัม;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- เนย (สำหรับกบาล) – 100 กรัม
- เนยสำหรับชั้นม้วน – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
- หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นๆ
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ทอดไว้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชจนโปร่งใส
- ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มหัวหอมและทอดจนนิ่ม
- เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะอีกใบ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่ตับลงไปทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
- เพิ่มเกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน, ผัด, ปิดฝา, ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- บดตับและผักที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
- โอนส่วนผสมลงในเครื่องปั่น ใส่เนยนุ่ม และตีทุกอย่างให้เข้ากัน
- วางฟิล์มยึดบนถาด วางกบาลไว้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ใส่ในตู้เย็นให้แข็งตัวเล็กน้อย
- จากนั้นทาด้วยเนย ม้วนขึ้นอย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นจนแข็งสนิท
- ตัดกบาลที่เย็นแล้วเป็นชิ้นกว้างแล้วเสิร์ฟ
ปาดกับตับเนื้อต้ม
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 600 กรัม;
- แครอท – 2 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- เนย – 120 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะ ละลายและผัดหัวหอมลงไป
- เทน้ำ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อแล้วนำไปต้ม เติมเกลือเล็กน้อย จุ่มแครอทลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- หั่นตับเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นใหญ่แล้วใส่แครอทลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที โดยเอาโฟมออก
- โดยไม่ต้องเอาออกจากน้ำซุปให้ทำให้แครอทและตับเย็นลง
- เมื่อส่วนผสมทั้งหมดเย็นลงแล้ว ให้สับสองครั้ง โดยใส่เนยที่เหลือลงไป
- โอนส่วนผสมไปยังเครื่องปั่นและตีให้ละเอียด
- เก็บหัวที่เสร็จแล้วไว้ในขวดแก้วที่ปิดผนึกได้ในตู้เย็น
กบาลตับเนื้อกับใบโหระพา
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 800 กรัม;
- แครอท – 4 ชิ้น;
- หัวหอม – 4 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ใบโหระพาแห้ง – 1 ช้อนชา;
- เนย – 100 กรัม
วิธีทำอาหาร
- สับหัวหอมอย่างประณีต ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
- ตั้งกระทะลึกละลายเนยลงไปแล้วทอดหัวหอมและแครอท
- ใส่ตับเนื้อที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มเครื่องเทศ ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5-10 นาที เย็น.
- วางทุกอย่างลงในเครื่องปั่นและผสมจนเนียน
- วางกบาลในภาชนะแก้วแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนเย็นสนิท
หัวตับเนื้อกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- ตับเนื้อ – 800 กรัม;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- แชมเปญสด – 300 กรัม
- น้ำมันพืช – 50 กรัม;
- เนย – 100 กรัม;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร
- เทน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอดเบา ๆ
- หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็กๆ
- เพิ่มลงในหัวหอมแล้วทอดทุกด้านเพื่อไม่ให้มีเลือด
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้ววางในกระทะพร้อมหัวหอมและตับ ผัด ปิดฝา และเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เติมเกลือเล็กน้อย
- ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันพืชที่เหลือให้ร้อนใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มเห็ดและทอดจนนุ่ม 15 นาที
ปาเต้ตับเป็นอาหารที่นุ่มละลายในปาก ซึ่งคุณสามารถรับประทานได้ทั้งมื้อเช้า มื้อกลางวัน และมื้อเย็น เหมาะเป็นของว่างในช่วงงานฉลองใหญ่ๆ ด้วยคุณสมบัติทางโภชนาการ หัวนี้จะช่วยลดผลกระทบของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรง
ตับทุกชนิดเหมาะสำหรับกบาล: ไก่ เนื้อวัว หมู เนื้อลูกวัว ฯลฯ ก่อนปรุงอาหารต้องล้างในน้ำเย็น และต้องถอดส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมด เช่น ฟิล์มและเส้นเลือดออก หลังจากนั้นตับสามารถต้มในน้ำเค็มหรือทอดในกระทะพร้อมกับผักได้ ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการคือการเปลี่ยนส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นหัวโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
นอกเหนือจากตับ, หัวหอม, แครอท, เนื้อสัตว์ทุกประเภท, น้ำมันหมู, กระเทียม, สมุนไพร ฯลฯ มักจะถูกเติมลงในหัว หากต้องการอาหารจานอร่อย ให้เติมเนยหรือครีมซึ่งจะทำให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น
เพื่อให้กบาลมีรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณได้ ส่วนผสมของพริกไทย ไธม์ ยี่หร่า ลูกจันทน์เทศ และสมุนไพรแห้งมีความเหมาะสม
ปาเต้สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวได้โดยการม้วนเป็นม้วนหรือ "ไส้กรอก" แล้วหั่นเป็นส่วนๆ คุณยังสามารถสร้างลูกบอลออกมาจากมันได้ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟปาเต้คือการทาบนขนมปังหรือวางในทาร์ต ก่อนรับประทานอาหารต้องเก็บจานไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ปาเต้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับเป็นของว่างในวันหยุด การปรากฏตัวของเนื้ออกทำให้จานมีรสชาติพิเศษและเพิ่มไขมัน ในกรณีนี้ควรเลือกชิ้นเนื้อหมูที่มีเนื้อมากกว่าไขมัน หลังจากสับแล้ว ให้ชิมหัวอีกครั้งและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
วัตถุดิบ:
- ตับ 500 กรัม
- หมูสามชั้น 250 กรัม
- 1 แครอท
- เนย 70 กรัม
- 1 หัวหอม;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
- พริกไทยดำ 3 หยิก;
- ½ ช้อนชา เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- หั่นหน้าอกเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วตักใส่จาน
- ในกระทะเดียวกันทอดแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
- เมื่อแครอทเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำออกจากกระทะแล้วใส่หัวหอมสับแทน
- ผัดหัวหอมจนนุ่ม ใส่แครอทและเนื้อหน้าอก เกลือและพริกไทย
- ปรุงอาหารต่อไปโดยใช้ไฟอ่อนอีก 5 นาที โดยคนส่วนผสมในกระทะเป็นครั้งคราว
- ทำความสะอาดตับจากฟิล์มและเส้นเลือด ใส่ในน้ำเค็มแล้วนำไปต้ม
- ปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของตับ
- ส่งตับ หน้าอก และผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
- เพิ่มเนย 50 กรัมลงในหัวแล้วคนให้เข้ากัน
- ย้ายกบาลไปที่จานลึกและกะทัดรัด
- ละลายเนยที่เหลือแล้วเทลงบนหัว
ที่น่าสนใจจากเครือข่าย
จานนี้จะใช้เวลานานกว่ากบาลปกติเล็กน้อย แต่รสชาติจะเข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น เนื้อหมูและเนยช่วยเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหารอันโอชะนี้อย่างมาก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในส่วนเล็กๆ
วัตถุดิบ:
- ตับหมู 800 กรัม
- เนย 250 กรัม
- 3 หัวหอม;
- กระเทียม 4 กลีบ
- 1 แครอท
- คอนยัค 40 มล.
- 1 ครึ่งช้อนชา ซาฮารา;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- 1 ช้อนชา ไธม์;
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- นำฟิล์ม หลอดเลือดดำ และท่อทั้งหมดออกจากตับ ถูด้วยเกลือ
- วางตับลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็นใส่น้ำตาล
- ต้มน้ำ เอาโฟมที่ปรากฏออก แล้วใส่ใบกระวานลงไป
- ปรุงตับเป็นเวลา 25 นาทีด้วยไฟอ่อน
- สับกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วนำออกจากกระทะ
- หั่นหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทแล้วใส่ผักลงในน้ำมันเดียวกับที่ใช้ทอดกระเทียม
- ปิดฝากระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
- หั่นตับต้มเป็นก้อนกว้าง 3 ซม. ใส่ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 2 นาที
- นำกระทะออกจากเตา เทคอนยัคลงบนตับแล้วจุดไฟอย่างรวดเร็ว
- ทำส่วนผสมจากตับและผักโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง ตีให้เข้ากัน
- ค่อยๆ ใส่กบาลลงในเนย คนตลอดเวลา
- เพิ่มโหระพาพริกไทยและเกลือลงในส่วนผสมที่ได้
- วางกบาลลงในชามที่สะดวกแล้วเทเนยละลายจำนวนเล็กน้อยลงไป
- วางจานในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
สูตรสำหรับกบาลนี้ง่ายมากและตัวจานเองก็ค่อนข้างเบาเมื่อเทียบกับเนื้อหมูหรือเนื้อวัว วิธีที่ง่ายที่สุดคือตั้งค่าโหมด "การอบ" ทันทีเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไป ไม่จำเป็นต้องปิดฝาในขั้นตอนการปรุงอาหารใดๆ
วัตถุดิบ:
- ตับไก่ 700 กรัม
- 1 หัวหอม;
- เนย 100 กรัม
- ครีม 250 กรัม
- ¼ ช้อนชา จันทน์เทศ;
- เกลือพริกไทย
วิธีทำอาหาร:
- ละลายเนยครึ่งหนึ่งในหม้อหลายหม้อหุงในโหมด "การอบ"
- สับหัวหอมใส่น้ำมันแล้วทอดประมาณ 15 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา
- ล้างและทำความสะอาดตับให้สะอาด ใส่หัวหอมแล้วทอดต่ออีก 15 นาที
- เทครีมลงในหม้อหุงช้า เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส และเพิ่มลูกจันทน์เทศ
- หลนจานในโหมดเดียวกันเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่เนื้อหาของกระทะลงในชามเครื่องปั่น ใส่น้ำมันที่เหลือและบด
- วางหัวที่เสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมหัวตับตามสูตรพร้อมรูปถ่ายแล้ว อร่อย!
หัวตับเป็นของว่างแสนอร่อยและอร่อยมากซึ่งไม่ยากเลยในการเตรียมที่บ้าน อาหารจานนี้เหมาะสำหรับตับอย่างแน่นอน แต่วิธีการแปรรูปจะแตกต่างกันเล็กน้อย หากต้องการทราบวิธีทำปาเตให้อร่อย คุณต้องฟังคำแนะนำจากเชฟผู้มีประสบการณ์:
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมตับไก่คือการเอาเส้นเลือดออกจากตับ
- ตับเนื้อควรล้างฟิล์มออกด้วย
- แนะนำให้แช่หมูและตับเนื้อในนมเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อขจัดความขมที่ไม่พึงประสงค์
- เพื่อตรวจสอบความพร้อมของตับคุณต้องเลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดและทำการกรีด
- หากคุณทำกบาลโดยใช้เครื่องบดเนื้อ คุณจะต้องเลือกอุปกรณ์ต่อพ่วงที่เล็กที่สุด
- เพื่อป้องกันไม่ให้หัวแตกนานขึ้น คุณต้องเทเนยที่ละลายแล้วลงไปด้านบน