ลักแมน. สูตรง่ายๆสำหรับเนื้อวัวที่บ้าน Lagman: ทำอาหารที่บ้าน

Lagman เนื้อเป็นซุปแสนอร่อยที่ประกอบด้วยบะหมี่และผัก คุณจะต้องใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อทำซุปแสนอร่อยด้วย จานนี้เป็นของอาหารอุซเบก ซุปนี้มีสูตรมากมาย แต่ละสูตรมีความแตกต่างกันเล็กน้อย โดยทั่วไปสูตรซุปแสนอร่อยนั้นเรียบง่าย แต่มีส่วนผสมธรรมดา ตามประเพณี lagman ปรุงในหม้อขนาดใหญ่เหนือไฟแบบเปิด อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปสูตรก็มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย ในสภาพปัจจุบันคุณสามารถใช้เตาหรือหม้อหุงข้าวหลายเมนูเพื่อเตรียมแลคแมนได้ Lagman เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ สามารถให้บริการได้ทั้งหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง แทนที่จะใช้ปากกาสมุดบันทึกแล้วจดสูตรสำหรับ lagman ที่บ้านพร้อมเนื้อวัว คุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน!

ส่วนผสมสูตร:

• เนื้อวัว – 400 กรัม;
• พริกหยวก – 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - 2 ช่อ;
• บะหมี่ – 500 กรัม;
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส - เหน็บแนม;
• กระเทียม - ไม่เกิน 3 กลีบ
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• แครอท – 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 หัวหอม;
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - ตามความต้องการของคุณ
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 100 กรัม

วิธีปรุง Lagman เนื้อแสนอร่อย:

เพื่อความสะดวกควรเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ในจาน
มาเตรียมผักและเนื้อสำหรับแลกแมนกัน
นำแครอทมาล้าง ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็กๆ
จากนั้นคุณจะต้องเตรียมหัวหอม ควรปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นวง คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อสัตว์ได้ ควรล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทำเช่นนี้เพื่อให้ส่วนผสมแต่ละอย่างมีความโดดเด่นในมวลรวม
จากนั้นคุณต้องนำพริกไทยมาล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ในการเตรียม lagman วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกเครื่องครัวเหล็กหล่อที่มีด้านสูง

วางภาชนะสำหรับเตรียมซุปบนเตา ใส่น้ำมันพืช และใส่เนื้อสัตว์ ควรทอดชิ้นเนื้อสำหรับแลกแมนที่บ้านจนสุกเต็มที่ เพิ่มหัวหอม, แครอท, มะเขือเทศ, พริกหยวกลงในเนื้อสับ ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ระบุไว้ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส

หลังจากนั้นเทน้ำลงในน้ำสลัดผักพร้อมเนื้อวัวสำหรับลากมันทำเองใส่มันฝรั่งแล้วปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

เตรียมบะหมี่สำหรับลากมัน
ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมเส้นบะหมี่ได้ จะต้องต้มเมื่อพร้อม เพียงล้างน้ำแล้วใส่ลงในจาน

การปรุงอาหาร lagman แสนอร่อยด้วยเนื้อวัว

เตรียมกรีนไว้ล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างให้สะอาดแล้วบดให้ละเอียด กระเทียมปอกเปลือกล้างและสับ

ในช่วงเวลานี้ควรเตรียมเนื้อสัตว์และผักให้พร้อม ต้องวางบนจานที่มีเส้นบะหมี่
สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมกระเทียมและสมุนไพรลงในแลคแมนเนื้อวัวแสนอร่อยพร้อมปรุง
ขนมพร้อมแล้ว คุณสามารถเชิญแขกมาที่โต๊ะได้

จานนี้อร่อยและอิ่มมาก เมื่อลองสูตร Lagman ที่บ้านพร้อมเนื้อวัวหนึ่งครั้งซุปก็อาจกลายเป็นอาหารจานโปรดในครอบครัวและจะเป็นแขกประจำในช่วงวันหยุด ด้วยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ลงในซุปแลคมัน คุณสามารถเปลี่ยนอาหารอันโอชะธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างง่ายดาย

ดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุง Lagman เนื้อ

ลักมานเป็นอาหารประจำชาติเอเชียกลางที่ประกอบด้วยผักตุ๋น เนื้อนุ่ม และบะหมี่โฮมเมดสูตรพิเศษ วิธีทำอาหารที่บ้านแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ (หรือเจ้าของ) ก็สามารถจัดการสูตรได้? - เมื่อต้องการทำเช่นนี้ มาดูการเตรียมแล็กแมนพร้อมรูปถ่ายของแต่ละขั้นตอนกัน จานของเราจะออกมาอร่อยน่าอัศจรรย์สดใสมีกลิ่นหอมแบบตะวันออกและน่ารับประทาน!

Lagman ได้รับความนิยมในหลายประเทศในเอเชียและมีการเตรียมการที่แตกต่างกันไปทุกที่ โดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามปกติของคุณ จึงสามารถมีผักและเนื้อสัตว์ได้หลากหลายสูตร เราได้เตรียมอาหารตะวันออกกลางไว้กับคุณแล้ว 🙂 วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมลากมัน

วิธีปรุง lagman ที่บ้าน:

Lagman เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สอง แลกแมนคลาสสิกเสิร์ฟในชามและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เรามาดูวิธีการปรุง lagman ที่บ้านทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ควรทำบะหมี่โฮมเมดจะดีกว่า แต่ถ้าคุณมีเวลาน้อย คุณสามารถซื้อบะหมี่ในร้านได้ เช่น เฟตตูชินี่ สปาเก็ตตี้อิตาเลียนเส้นใหญ่ หรือบะหมี่ลากมัน นั่นคือสิ่งที่เรียกว่า

ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อแกะ หากไม่มีสิ่งนี้ เราสามารถใช้เนื้อวัวและ/หรือเนื้อหมูได้

คุณสามารถสร้างทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสองจาก lagman ได้โดยเพียงแค่เปลี่ยนปริมาณน้ำซุป ถ้าเราเติมน้ำซุปเยอะๆ อาหารของเราก็จะเป็นเหมือนซุป ถ้าเราเติมน้ำซุปเล็กน้อย เราก็จะได้บะหมี่พร้อมน้ำเกรวี่ ผักต่างๆ และเนื้อสัตว์

Lagman ตามสูตรคลาสสิกที่บ้านจากเนื้อแกะ:

Lamb lagman อาจเป็นสูตรที่ใกล้เคียงกับสูตรดั้งเดิมมากที่สุด

สูตรแล็กแมนคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้เนื้อแกะ

เรามาดูวิธีการปรุง lagman ที่บ้านพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ เช่น นำหัวผักกาดออก ใส่มันฝรั่ง หัวไชเท้าหรือหัวไชเท้า แครอท มะเขือยาว คื่นฉ่าย สำหรับเครื่องเทศ คุณสามารถใช้โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ผักชี อะไรก็ได้ที่คุณชอบ

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• เนื้อแกะ – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 3-4 ลูก (กลาง)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวผักกาด (หรือมันฝรั่ง, แครอท) – 1 ชิ้น
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• กระเทียม – 2-3 กลีบตามต้องการ
• เขียวขจี.

วิธีปรุง Lagman เนื้อแกะ:

ในการปรุงอาหารควรใช้หม้อ กระทะ หรือกระทะจริงๆ :)

เราตัด:

• หัวหอมสับละเอียดอาจเป็นครึ่งวง
• กระเทียม
• เนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ
• มะเขือเทศหั่นบาง ๆ
• แครอท
• มันฝรั่ง เซเลอรี่ ฯลฯ

คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบได้ สูตร lagman ปัจจุบันมีหลากหลายรูปแบบ

มาหั่นผักกันทันทีเพราะเราจะต้องจัดการกับเนื้อและหัวหอมในภายหลัง

เทน้ำมันลงในภาชนะของเราแล้วตั้งไฟให้ร้อน

วางหัวหอมและกระเทียมสับลงบนน้ำมันที่อุ่น ทอดด้วยไฟแรงจนหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ประมาณ 2-3 นาที อย่าลืมผัดด้วย

ค่อยๆ ใส่เนื้อลงไปทอดประมาณ 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เมื่อเนื้อผัดเล็กน้อยเราก็เริ่มใส่ผักได้เลย

เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การระลึกว่า lagman เป็นอาหารจานหนึ่งของอาหารเอเชียกลางซึ่งจัดทำโดยตัวแทนของประเทศต่างๆในเอเชียกลางโดยใช้ผลิตภัณฑ์ตามปกติ ดังนั้นจึงมีผักและเนื้อสัตว์ได้หลากหลาย

เราจัดวางผักทั้งหมด: เราจะเพิ่มมะเขือเทศและพริกหยวกหัวผักกาดและพริก หากต้องการ ให้เพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบที่คุณอยากเห็นในจานนี้

ทอดประมาณ 5 นาทีคนให้เข้ากัน

ใส่พริกไทย เกลือเล็กน้อย สามารถใส่โป๊ยกั๊กได้

เทน้ำ 0.5 ใส่มะเขือเทศบดเล็กน้อยหากต้องการ

หลังจากที่น้ำในซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟลง ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงสตูว์.

จากนั้นใส่สมุนไพร ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ

คนให้เข้ากันและปล่อยให้มันชง

ฉันคิดว่าคนส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องทำพาสต้า 🙂 ดังนั้นตอนนี้เราจะทำมันร่วมกับคุณ หรือเราจะซื้อในร้าน เฟตตูชินี่หรือแล็กแมนพิเศษก็ได้ พวกเขาก็มีจำหน่ายเช่นกัน

เราตั้งบะหมี่ให้เดือดปรุงเป็นเวลา 5 นาที

เป็นผลให้ผักและเนื้อสัตว์ถูกตุ๋นและบะหมี่ก็สุก

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว เราก็มาทำ lagman กัน

หากคุณทำบะหมี่ด้วยตัวเอง lagman ของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้น!

มันกลับกลายเป็นอาหารที่สดใสและอร่อย!

ในความเป็นจริง lagman เป็นอาหารที่ค่อนข้างง่ายในการเตรียมแม้ว่าชื่อนี้สัญญาว่าจะเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนมากก็ตาม

ลัคแมนพร้อมแล้ว! อร่อย!

Lagman สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านจากเนื้อวัว:

สาระสำคัญของการเตรียมการลงมาเหมือนกัน: สับส่วนผสม, ทอดเนื้อ, ผัก, เคี่ยว, เสิร์ฟพร้อมบะหมี่เส้นยาวต้ม

Lagman ประกอบจากเส้นบะหมี่ ผัก และเนื้อสัตว์ทันทีก่อนบริโภค วางบะหมี่ในชาม เพิ่มวัจจิ (เนื้อสัตว์และผัก :) และผักใบเขียว

การเตรียมแลคแมนเนื้อไม่ใช่เรื่องยาก ลองดูรูปถ่ายทีละขั้นตอนของการเตรียมแลคแมนหากคุณมีคำถามใด ๆ

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• เนื้อ – 300 กรัม
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• มะเขือเทศ – 4-5 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• มันฝรั่ง – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวไชเท้า – 1 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• วางมะเขือเทศ
• กระเทียม – 2-3 กลีบ
• พริกขี้หนูแดงเกลือ – เพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวอาจเป็นคื่นฉ่าย
• โป๊ยกั้ก ยี่หร่า ผักชี

วิธีปรุง Lagman เนื้อ:

Lagman สูตรหมูโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย แต่แน่นอนว่าคุณไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรแล็กแมนแบบคลาสสิก หมูเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหารจานนี้และเหมาะสำหรับทุกคนที่ “ไม่ได้ควบคุมอาหาร” หรือชอบเนื้อนี้ :) จากเนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อหมูหรือซี่โครงก็ได้ แนะนำให้ปรุงจากเนื้อหมูแน่นอน เนื้อสดไม่แช่แข็ง

ส่วนผสมสำหรับ 2-3 เสิร์ฟ:

• หมู – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น (ขนาดกลาง)
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• แครอท – 1 ชิ้น
• หัวไชเท้า - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 50 มล
• กระเทียม – 1 หัว ไม่จำเป็น
• พริกขี้หนู – 1 ฝัก ไม่จำเป็น
• โป๊ยกั๊ก ยี่หร่า ผักชี พริกแดง
• คื่นฉ่าย, ผักใบเขียวหากต้องการ

วิธีปรุงลามันหมู:

เอาจานบ้าง หม้อ กระทะ กระทะ หรือกระทะก็พอได้

หากคุณต้องการทำบะหมี่ของคุณเองคำอธิบาย

ลาคแมนหมูพร้อมแล้ว! อร่อย!

Lagman สูตรพร้อมรูปถ่ายที่บ้านพร้อมไก่

การทำ Lagman ไก่นั้นง่ายมาก แน่นอนว่านี่เป็นอาหารจานหนึ่งของเอเชียกลางที่แปลกใหม่ โดยคลาสสิก lagman ปรุงจากเนื้อแกะ แต่สำหรับคนรักไก่จานนี้เหมาะมาก มันจะมีกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง lagman กับไก่ก็ถือว่าเป็นอาหารมากกว่าเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ไก่ – 300 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• พริกหยวก – 1 ชิ้น
• หัวหอม - ครึ่งหัว
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 4-5 ลูก (ขนาดกลาง)
• กระเทียม – 1-2 หัว ไม่จำเป็น
• ผักกาดขาว – 100 กรัม (เล็กน้อย)
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันพืช

วิธีปรุง lagman กับไก่:

lagman ไก่แสนอร่อยพร้อมแล้ว! อร่อย!

วิธีทำบะหมี่โฮมเมด

มาดูการเตรียมบะหมี่สำหรับคนลักแมนทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย - สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำบะหมี่โฮมเมดเอง

คำเตือน: สูตรยาว แต่ไม่ซับซ้อน 🙂!

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 1 กก
• ไข่ – 1.2 ชิ้น

เทแป้งลงบนพื้นผิวเรียบและสร้างด้านข้างโดยใช้มือกดตรงกลางน้ำ

อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยน้ำมาเทกันสักหน่อย มันเป็นสิ่งสำคัญ

ผสมเกลือในน้ำเล็กน้อย

เพิ่มไข่

มาเริ่มผสมกันดีกว่าค่ะ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้แป้งไม่นุ่มหรือแข็งเกินไป

มาลองชุบแป้งให้ทั่วกัน

จนถึงตอนนี้ผลลัพธ์ที่ได้คือแป้งและแป้งแห้งที่มีมวลต่างกันซึ่งดูดซับความชื้นไปแล้ว

เราจำเป็นต้องเอากากแห้งมาผสมลงในแป้งเปียก ดังนั้นแป้งแห้งก็จะดูดซับความชื้นบางส่วนด้วย

ค่อยๆ คนแป้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที

แป้งแห้งจะค่อยๆกลายเป็นเสาหินและเป็นเนื้อเดียวกัน

ตอนนี้เราต้องเติมน้ำลงในแป้งทีละน้อยจนกลายเป็นพลาสติกเหมือนดินน้ำมัน

คุณสามารถทำได้ดังนี้: รีดแป้งออกด้วยหมุดกลิ้ง, ทาจาระบีที่พื้นผิวด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย

พับครึ่งแล้วทาจารบีอีกครั้งด้วยน้ำ ฯลฯ

วิธีนี้จะทำให้เราควบคุมความชื้นของแป้งได้ง่ายขึ้น

ดังนั้นเราจึงใช้น้ำทาแป้ง พับครึ่ง แล้วใช้ไม้นวดแป้งรีดออก แล้วทาด้วยน้ำอีกครั้ง

เราทำสิ่งนี้จนกว่าแป้งจะเป็นพลาสติกและยืดหยุ่น

พวกเขาทามันด้วยน้ำ พับมัน และใช้หมุดกลิ้งทับมัน

ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที แต่สุดท้ายแล้วการนวดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

นี่คือตัวอย่างว่าแป้งควรมีลักษณะอย่างไร – ยืดหยุ่น

คุณต้องพักแป้งไว้ในถุงพลาสติกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ฉันอยากจะเน้นว่าเป็นเพราะการนวดเป็นเวลานานทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและนั่นคือมันจะไม่ฉีกขาดซึ่งสำคัญมากเนื่องจากเราจะทำบะหมี่เส้นยาว

ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เข้าสู่ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมแป้ง

ต้องรีดชั้นแป้งออก เครื่องแบบชั้นหนาประมาณ 1 ซม.

เพื่อให้ตัดแป้งได้ง่ายขึ้น เราสามารถทาน้ำมันพืชครึ่งชั้นเพื่อไม่ให้ติดกันและพับครึ่ง

มาตัดแป้งด้วยวิธีนี้ - กว้างประมาณ 2 เซนติเมตร นี่เป็นช่องว่างสำหรับบะหมี่ของเรา

ในขณะที่เรากำลังทำงานกับแป้งที่เหลือคุณสามารถคลุมชิ้นส่วนด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้แห้ง

ขั้นแรกให้ทาจานที่เราจะวางบะหมี่ด้วยน้ำมันพืช

เราเริ่มแผ่แถบออกโดยผลักมือและฝ่ามือออกจากตัวเราแล้วนำกลับมาหาตัวเองในขณะที่ขยับมือไปด้านข้างเล็กน้อยซึ่งจะทำให้แป้งผอมลง

ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 1 เซนติเมตรหรือน้อยกว่าเล็กน้อย

วางบะหมี่ที่เตรียมไว้บนจานที่ทาน้ำมันไว้

เรายืดแถบอีกสองสามเส้น เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปแล้วถูด้วยมือ

เส้นบะหมี่จะเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 วัน

เมื่อเราต้องการบะหมี่ เราก็เอามันออกมาและ “ดึงมันออกมา”

แป้งที่เก็บไว้ในตู้เย็นไม่จำเป็นต้องอุ่น ชิ้นของเรามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. แต่สำหรับบะหมี่นั้นควรจะบางกว่า

แผ่ออกด้วยมือข้างหนึ่ง ดึงอีกข้างหนึ่งแล้วบิดปลายอีกด้านเพื่อให้แป้งม้วนตัวเล็กน้อย ไม่เป็นไรถ้าบางครั้งแป้งแตก

เส้นผ่านศูนย์กลางควรอยู่ที่ประมาณ 0.5 เซนติเมตร

ตอนนี้เราจะยืด "บะหมี่" ในอนาคตที่ยืดออกแล้วตีมันลงบนโต๊ะเบา ๆ

หลังจากที่แป้งยืดออกเล็กน้อยและบางลงเล็กน้อย ให้พับครึ่งบะหมี่โฮมเมดในอนาคตของเราแล้วแตะบนโต๊ะซ้ำอีกครั้ง

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้หลายครั้งจนกระทั่งแป้งมีลักษณะคล้ายเส้นบะหมี่ที่มีความหนา

ปรับความหนาได้ตามชอบ จะทำเส้นหนาหรือบางเหมือนเส้นสปาเก็ตตี้ก็ได้

ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

ปรุงบะหมี่แบบ "ดึง" ของเราเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด เพิ่มของเรา ลาคแมนแสนอร่อย- พร้อม!

Lagman เป็นอาหารจานอร่อยและน่าพึงพอใจของอาหารเอเชียกลาง อันที่จริงนี่เป็นทั้งคอร์สที่สองและซุปข้น lagman รุ่นคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่ในเมนูของสถานประกอบการตาตาร์และอุซเบกคุณมักจะพบ lagman ที่ทำจากเนื้อวัว สูตรที่ฉันอยากนำเสนอนั้นแตกต่างจาก lagman อุซเบกแบบคลาสสิกในชุดส่วนผสม แลกแมนนี้เสิร์ฟในบาร์และร้านอาหารไครเมียตาตาร์หลายแห่งและเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์และผู้ที่ชื่นชอบ หากคุณอยู่ในไครเมียอย่าลืมลองอาหารจานอร่อยของชาวตาตาร์ไครเมีย วันนี้ฉันเสนอให้ทำ lagman ที่บ้านสูตรนั้นง่ายมากไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ จากคุณหรือการซื้อสินค้าราคาแพงจากต่างประเทศ เราสามารถพูดได้ว่า Lagman ของไครเมียนั้นเป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของอุซเบก จานนี้อร่อยน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ แต่เพื่อให้ lagman แบบโฮมเมดกลายเป็น "ยอดเยี่ยม" ก่อนอื่นต้องมีเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณใช้หม้อต้มขนาด 3 ลิตรเป็นอุปกรณ์ทำอาหารซึ่งสามารถแทนที่ด้วยลูกเป็ดหรือกระทะที่มีผนังหนาได้ ในภาชนะเช่นนี้เนื้อจะเคี่ยวได้ดีนุ่มไม่ไหม้และไม่แห้ง
ซุปลักมานเนื้อชิ้นหนาเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงกับบะหมี่ และหากคุณมีความปรารถนาและมีเวลาเพิ่ม คุณสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณรู้แน่ชัดว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่ละเลยส่วนผสมที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้ หากคุณไม่มีเวลาเตรียมบะหมี่โฮมเมดก็สามารถซื้อบะหมี่สำเร็จรูปได้ในร้าน

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือเชอร์รี่ 150 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• บะหมี่ 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตร Lagman เนื้อโฮมเมด

1. ผักทั้งหมดสำหรับ lagman สับหยาบ ปอกเปลือกล้างและหั่นแครอทเป็นก้อนใหญ่

2. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างหยาบด้วย

3. ล้างเนื้อวัวแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ (หนา 3-4 ซม.) สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เปียกและไม่มีน้ำไหลออกมา คุณสามารถทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือวางไว้ในกระชอน

4. หม้อต้มแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นในหม้อต้มขนาดใหญ่ หม้อต้มขนาดเล็กที่มีความจุ 3 ลิตรเหมาะสำหรับหม้อต้มที่บ้าน เทน้ำมันพืชครึ่งแก้วลงไปผัดแล้วตั้งไฟให้ร้อนจนน้ำมันเริ่มส่งเสียงฉ่า จากนั้นเราก็ใส่เนื้อทั้งหมดลงในหม้อ ระวังน้ำมันจะกระเด็น

5. ทอดเนื้อด้วยไฟแรง คนเป็นระยะๆ เพื่อให้เนื้อกรอบสม่ำเสมอและไม่ไหม้ ในขั้นตอนนี้ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อวัวมากเกินไป ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งและเหนียวในจานที่เสร็จแล้ว ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาวและเริ่มคั้นน้ำออกมา เราก็ไปยังขั้นตอนต่อไป

6. ใส่แครอทสับหยาบ อย่าผสม แครอทควรจะเป็นชั้นเท่าๆ กันบนเนื้อ ในแง่ของวิธีการเตรียมสูตร lagman นั้นคล้ายกับ pilaf มาก คุณจะพบสูตร pilaf เนื้อแกะแบบทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่ลิงค์

7. วางหัวหอมสับหยาบไว้ด้านบน

8. เติมน้ำ 2 นิ้วเหนือระดับหัวหอม ปิดฝาหม้อแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน หากจำเป็นให้เติมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อไหม้

9. เนื้อจะตุ๋นในน้ำผักซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก หัวหอมและแครอทควรจะนิ่มมาก มวลจะสงบลงอย่างเห็นได้ชัด

10. ในขณะที่กำลังเคี่ยวเนื้อกับหัวหอมและแครอท คุณสามารถพักได้เล็กน้อยแล้วจึงเตรียมส่วนผสมที่เหลือต่อไป มาที่มันฝรั่งกันดีกว่า ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นก้อนใหญ่

11. เทลงในหม้อข้างๆ lagman เติมน้ำจนท่วมมันฝรั่งจนหมด ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

12.มาทำพริกหยวกกันดีกว่า เราทำความสะอาดจากก้านและเมล็ดพืช ล้างและตัด

13. ล้างและหั่นมะเขือเทศ

14. ย้ายพริกหยวกและมะเขือเทศไปที่ lagman เติมมะเขือเทศบด 1 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากเป็นช่วงฤดูร้อนและมีโอกาสที่จะใช้มะเขือเทศบด ฉ่ำและเป็นเนื้อ คุณก็ไม่ควรใส่มะเขือเทศบด มิฉะนั้นจานจะออกมาเปรี้ยวเกินไป หากมะเขือเทศมีน้ำ มะเขือเทศบดจะเพิ่มกลิ่นรสที่จำเป็นลงในจาน ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวซุปลักมันจนสุก ประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง

16. สับพาร์สลีย์แล้วบีบกระเทียมออก สำหรับกลิ่นหอมก็เพิ่มผักชีลงใน lagman ด้วย แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน

17. เพิ่มลงในหม้อต้มผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อน้ำแล้วนำออกจากเตา มาชงกันหน่อย เนื่องจาก lagman ถือเป็นทั้งอาหารจานหลักและซุปจานที่เสร็จแล้วจึงควรมีซอสเหลวจำนวนมาก

18. ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มโดยเติมน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ดูวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

19. วางบะหมี่ในจานลึก เติมเนื้อพร้อมผักและน้ำซุปเข้มข้นด้านบน

แลกแมนพร้อมถึงบ้านแล้ว! อย่างที่คุณเห็นสูตรที่มีรูปถ่ายนั้นค่อนข้างง่าย แต่อร่อยมาก! อร่อย:).

ซุป Lagman ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

Lagman เป็นซุปข้นแสนอร่อยที่ประกอบด้วยบะหมี่โฮมเมด ซอสเนื้อ และผัก นี่เป็นจานที่อร่อยและน่าพึงพอใจมากที่มีพื้นเพมาจากอุซเบกิสถาน สูตรสำหรับเนื้อวัวที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก อาหารจานนี้คลาสสิกทำจากเนื้อแกะ แต่เนื้อวัวก็อร่อยเช่นกัน เนื้อแกะมีความลับของตัวเอง แต่เนื่องจากเรากำลังเตรียมเนื้อแลกแมน เรามาดูวิธีทำให้มันนุ่มและนุ่มกันดีกว่า
กฎพื้นฐานในการปรุงอาหารคือเวลาในการตุ๋นเนื้อประเภทนี้ ใช้เวลาไม่ถึงครึ่งชั่วโมงเหมือนหมู และน้อยกว่า 20 นาทีเหมือนสัตว์ปีก เนื้อวัวตุ๋นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงจากนั้นหากไม่มีสารปรุงแต่งที่ไม่จำเป็นก็จะอร่อยและนุ่มมากอย่างแน่นอน
หากคุณกังวลว่าเนื้ออาจจะยังเหนียวอยู่ มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่ข้อหนึ่ง เมื่อเนื้อดิบถูกสับและวางในชาม ให้เติมมัสตาร์ดเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากันเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึง และกดดันทุกอย่าง ปล่อยให้เนื้อคงอยู่ในสถานะนี้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มัสตาร์ดจะไม่ทำให้รสชาติของอาหารเสีย แต่จะส่งผลอย่างมากต่อความคงตัวของเนื้อวัวในขั้นสุดท้าย
ดังที่คุณทราบ lagman ต้องการเครื่องเคียงกับบะหมี่ แต่รู้หรือไม่ว่าการเตรียมที่บ้านเป็นเรื่องง่าย? ข้อได้เปรียบหลักของบะหมี่ไข่ที่บ้านคือความเป็นธรรมชาติ คุณรู้แน่ชัดว่าคุณจะใส่ผลิตภัณฑ์อะไรลงในแป้ง วิธีทำให้แห้ง และคุณจะไม่ละเลยส่วนผสมที่สำคัญสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว 800 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว
• มะเขือเทศขนาดกลาง 2 ลูก (หรือเชอร์รี่ 150 กรัม)
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• บะหมี่ 250 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

สูตรสำหรับ lagman เนื้อกับบะหมี่

1. ต้องล้างเนื้อวัวและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือชิ้นไม่เปียกและไม่มีน้ำไหลออกมา เป็นที่นิยมในการทำให้เนื้อแห้งบนผ้าเช็ดปากหรือเพียงแค่วางไว้ในกระชอน

2. ใส่เนื้อวัวทั้งหมดลงในหม้อ ก่อนหน้านี้น้ำมันถูกทำให้ร้อนอยู่ในนั้น

3. ปอกแครอท ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นครึ่งวงกลมหรือหลอดก็ได้

4.มาพริกไทยกันดีกว่า ล้างมันไว้ด้านบน จากนั้นค่อยๆ ตัดตรงกลางออกแล้วเอาเมล็ดออก

5. เรายังทำความสะอาดหัวหอมและล้างด้วยน้ำ สำหรับเนื้อวัวคุณจะต้องมีหัวหอมสับหยาบ

6. เพิ่มแครอทและหัวหอมลงในเนื้อในหม้อต้ม ทอดต่อไปกวนจนไม่มีอะไรไหม้

7. พริกไทยและมะเขือเทศที่เราล้างและหั่นล่วงหน้าจะถูกส่งไปยังส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดด้วย

8.เมื่อทุกอย่างสุกดีแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อย

9. ตุ๋นผักและเนื้อสัตว์สักครู่แล้วใส่มะเขือเทศบดลงไป คุณสามารถทอดไว้ล่วงหน้าสองนาทีในกระทะขนาดเล็กโดยคนตลอดเวลา เนื้อครีมจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูและรสชาติเปลี่ยนไปเล็กน้อย

10. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เรายังส่งเขาไปที่ lagman

11. มาจัดการกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสกันดีกว่า ต้องล้างผักชีฝรั่งและสับละเอียด กระเทียมจะต้องปอกเปลือกและบีบผ่านการกดกระเทียม

12. ใส่พริกไทยและเกลือลงในหม้อพร้อมกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ปิดไฟแล้วปิดฝา lagman

13. มาทำกับข้าวกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ ให้นำบะหมี่ที่มีอยู่แล้วต้มในกระทะที่มีน้ำปริมาณมากตามปกติ โยนบะหมี่ที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วเติมน้ำมันพืชกลั่นลงไปหนึ่งหยดเพื่อไม่ให้ติดกัน

14. เสิร์ฟซุปแลคมันตามสูตรพร้อมรูปถ่ายพร้อมกับกับข้าวบะหมี่ Lagman พร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มชิมในบรรยากาศอบอุ่นพร้อมไวน์แดงหนึ่งแก้ว

ภายในวันที่ 27/09/2558

แอลอักมานเป็นอาหารเอเชียกลางที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก โดยเป็นเมนูที่อยู่ระหว่างซุปเข้มข้นกับบะหมี่พร้อมน้ำเกรวี่ จานนี้จัดทำขึ้นแตกต่างกันไปในแต่ละที่ แต่ส่วนใหญ่มาจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว เส้นพิเศษ เครื่องเทศ และผัก lagman แบบคลาสสิกประกอบด้วยสององค์ประกอบหลักซึ่งจัดทำแยกกัน และก่อนเสิร์ฟก็นำมารวมกัน ส่วนแรกของ lagman ประกอบด้วยบะหมี่ส่วนที่สองคือ vaja ซึ่งทำให้จานมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว เส้นบะหมี่ที่ใช้สำหรับแลกแมนแบบคลาสสิกนั้นไม่ธรรมดาเช่นกัน ลักษณะเด่นคือเส้นจะยืดและยาว จานนี้กินด้วยส้อมก่อนแล้วจึงกินน้ำซุปด้วยช้อน

ขณะปรุงบะหมี่ ให้ต้มน้ำแยกกัน และเมื่อคุณสะเด็ดบะหมี่ในกระชอน ให้ล้างบะหมี่ด้วยน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นบะหมี่จะติดกันทันที ไม่แนะนำให้เติมน้ำมันลงไปเนื่องจากมี vaj อยู่แล้วและจานนั้นจะกลายเป็นมันเยิ้มเกินไป อีกทางเลือกหนึ่งคือเติมน้ำซุปที่เตรียมไว้เล็กน้อยลงในเส้น

วัตถุดิบ

• บรรจุภัณฑ์บะหมี่สำหรับ lagman - 1 ชิ้น
• เนื้อสัตว์ (ไม่จำเป็น, เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ) - 600-700 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งผักชีและผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เครื่องเทศ (ผักชีสับ, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส