ריבת תפוחים היא קינוח טעים ובריא. ריחני, ענברי-זהוב, מענג בטעמו העדין הייחודי, מנצנץ בצנצנת שקופה ומזמין אתכם לנסות אותו. והיום אספר לכם מתכון איך להכין בבית ריבת תפוחים טעימה ונימוחה. וזה מאוד פשוט אם תעקוב אחר המתכון הפשוט והמוכח שלי עם תמונות בישול שלב אחר שלב.
להכנת ריבת תפוחים נצטרך:
- תפוחים
- סוכר
אז, יש לך כמות מסוימת של תפוחים שאתה רוצה לעבד לריבה. אין צורך להשתמש בתפוחים מושלמים לריבה. להיפך, לרוב, אותם פירות שלא ניתן לאחסן לאורך זמן משמשים לעיבוד. אבל גם אם התפוחים שלכם מושלמים, זה לא משנה, אנחנו נבשל גם אותם.
מתכון לריבת תפוחים עם תמונות
יש לשטוף את הפירות היטב. מסירים את הליבה ומקלפים. יש עקרות בית שטוענות שאין צורך להסיר את הקליפה - היא תהפוך לרכה בבישול. אבל אני מעדיף שהקונפיטורה תהיה בעלת עקביות עדינה ורכה, ולא משנה כמה תתאמץ, חתיכות הקליפה, למרות שהן קטנות ורכות, עדיין יורגשו. הסר גם פגמים קיימים: חורי תולעת או ריקבון, אם יש.
אם לאחר הקילוף לא ניתן לשקול את התפוחים, העריכו בקירוב - במהלך הקילוף הם יאבדו כשליש ממשקלם. כלומר, אם לקחתם 1 קילוגרם תפוחים, לאחר הקילוף יישארו לכם כ-650-700 גרם משקל נקי.
כדי להבטיח שלריבת התפוחים שלך תהיה עקביות אחידה, טוחנים את חתיכות התפוחים במטחנת בשר. מניחים את המחית המוגמרת לתוך מיכל הבישול המוכן. ומוסיפים סוכר מגורען בקצב של 1:1, לק"ג תפוחים אחד - ק"ג סוכר.
אם אתה יודע שתפוחים עצמם מתוקים או שאתה נמנע מהרבה סוכרים, זה בסדר להשתמש בפחות. הרי לריבה לוקח הרבה זמן להתבשל, ואין צורך בכמות גדולה של חומרים משמרים.
במה לבשל ריבה
ריבת תפוחים, כמו ריבות אחרות באופן עקרוני, עדיף לבשל במיכל אמייל, רצוי ללא שבבים, סדקים או עיוותים. כלי בישול מנירוסטה מתאימים גם למטרות אלו. לא כדאי להשתמש בכלי בישול מאלומיניום לבישול ריבה - תפוחים מכילים כמות גדולה של חומצות שיכולות לחמצן אלומיניום.
איך לבשל ריבת תפוחים נכון?
מניחים ריבת תפוחים מעורבת בסוכר על אש בינונית ומביאים לרתיחה, תוך כדי ערבוב תכוף. יש להסיר את הקצף שיופיע על פני הריבה. אסור לאפשר למיקרופלורה פתוגנית להתפתח בבועות אוויר. 
לאחר הרתיחה כדאי להרתיח את ריבת התפוחים כשעה. מערבבים מדי פעם כדי לפזר את הסוכר בצורה אחידה ולמנוע ממנו להישרף. עדיף להשתמש בכף עץ או מרית למטרות אלו. 
בהדרגה במהלך תהליך הבישול, רסק התפוחים יתחיל לקבל גוון חום ויהפוך לשקוף. כמות הקצף תרד בהדרגה. הריבה תהפוך לענברית.
הצבע של המוצר המקורי יכול להשתנות מצהוב עמוק לחום. זה תלוי לא רק בזמן הבישול, אלא גם בסוג התפוח. לדוגמה, ריבה ממילוי לבן נשארת צהובה בהירה גם לאחר שעה של בישול, ותפוחים עם קליפה אדומה ובשר ורדרד יקבלו גוון חום.
במהלך תהליך הבישול, הריבה תתחיל להסמיך בהדרגה. אתה יכול לבשל את זה יותר זמן אם אתה אוהב את זה סמיך. רק אל תשכח שאחרי הקירור, סמיכות ריבת התפוחים תגדל.
מכסים ריבה לצנצנות
מניחים את ריבת התפוחים המוגמרת בצנצנות יבשות ומעוקרות ואוטמים היטב. כבר כתבתי על איך לעקר צנצנות ומכסים במאמרים קודמים.
ריבת תפוחים סמיכה, מכילה מספיק סוכרים ועוברת טיפול בחום ארוך טווח. לכן, ניתן לאחסן צנצנות סגורות של ריבה גם בטמפרטורת החדר. ובכן, לאחר פתיחתם, עדיין עדיף לשים אותם במקרר.
בכלל, זה כל הסוד של איך להכין ריבת תפוחים בבית לחורף, כי זה מתוק הכרחי בכל משפחה. אפשר לאפות איתו פשטידות, לעטוף אותו בפנקייקים ולשים בפשטידה מגוררת. אתה יכול פשוט למרוח אותו על לחם ולאכול אותו עם קצת תה.
מממ טעים! אבל להכין ריבת בלוקים לפי המתכון שלי זה לא בעייתי ופשוט. לבשל אותו בהנאה ולשמח את עצמך ואת יקיריכם. ואל תשכחו גם סוגים אחרים של שיפור עצמי ולעתים קרובות בקרו בפורטל ההדרכה והפיתוח העצמי שלנו וקראו על היתרונות והנזקים של מיץ תפוחים ותפוחים, מתכונים להכנת סוגים אחרים של ריבה, כמו גם רבים אחרים טעימים וממתקים בריאים.
ריבה בתרגום פירושה מיץ מבושל. המעדן הבריא הזה מתקבל על ידי הרתחה ארוכת טווח של מחית פירות או פירות יער, מעורבבים עם סוכר עד לקבלת מרקם חלק. ריבת תפוחים לחורף יוצאת טעימה מאוד, במיוחד לפי המתכון הזה. להכנתו מתאימים זנים שונים, אך האופטימלי ביותר הוא מילוי לבן. תפוחים אלו מתוקים במידה, אך אינם מתקלקלים, נותנים חמיצות קלה, רותחים היטב ובמהירות, דבר שחשוב מאוד ליצירת מחית טעימה ללא גושים.
ריבת תפוחים מוכנה בחורף טעימה מאוד לאכילה עם לחמנייה עם חמאה, אפשר להוסיף לדייסה, לשמש כמילוי לפשטידות וכו'.
רכיבים:
- תפוחים לבנים (1.1 ק"ג);
- 800 גרם סוכר;
- 100 מ"ל מים.
ריבת תפוחים לחורף, מתכון פשוט עם תמונות
1. האיכות והעקביות של הריבה המוגמרת תלויה ישירות באיכות הפרי, לכן צריך להתחיל להכין אותה על ידי סקירת התפוחים ומיון קפדני.
את הפירות הנבחרים יש לשטוף ולייבש היטב, להניח על מגבת או מפיות נייר. אם יש תפוחים פגומים, אפשר גם לשמר אותם, אבל לפני כן זה טבעי לקלף ולהסיר את החלק השבור. 
2. לאחר מכן יש לקלף את התפוחים. עדיף להשתמש בשביל זה בסכין קטנה עם להב דק או בקולפן תפוחי אדמה. זו בדיוק הסכין שמוצגת בתמונה. 
3. את הפירות הקלופים חותכים לשניים, מסירים את הגרעינים, ואז חותכים לפרוסות בכל גודל, אבל זכרו שככל שהחתיכות קטנות יותר, כך הן ירתחו מהר יותר. 
4. לתפוחים הקצוצים מוסיפים סוכר. אתה צריך לערבב היטב ולהשאיר אותם למשך חצי שעה. במהלך הזמן הזה, התפוחים ישחררו מיץ והסוכר יתמוסס חלקית. 
5. נשאר רק להוסיף מים, לערבב שוב ולשים את ריבת התפוחים העתידית על אש נמוכה לבישול לחורף. זמן הבישול תלוי במהירות התפוחים מתבשלים. לאחר הרתיחה, זה ייקח בערך 40 דקות. אז אתה צריך לבדוק את מצב הפרוסות ואם הם הפכו למסה הומוגנית, ואז להרתיח עוד 20 דקות. 
6. אם חתיכות התפוחים עדיין צפופות, יש לרסק אותן היטב באמצעות מועך, ולאחר מכן להרתיח את הרסק שנוצר במשך 20 דקות לפחות. 
עֵצָה: הבעיה העיקרית בבישול ריבה היא האפשרות של שריפה. כדי להימנע מכך, צריך לבחור מיכל רחב עם תחתית עבה, לבשל על אש נמוכה מאוד ולערבב כל הזמן בעזרת מרית עץ.
7. כדי לוודא שריבת תפוחים מוכנה לחורף, צריך להפיל אותה על צלוחית נקייה ויבשה. הטיפה צריכה להידמות לג'לי או למרמלדה סמיכה ולא למרוח. במקרה שלנו, הריבה לא צריכה להיות הומוגנית לחלוטין, מכיוון שלא נעשה שימוש בבלנדר במתכון. אסור להרתיח את הריבה יותר מדי, כי אז היא תהיה סמיכה מספיק וניתן לחתוך אותה בסכין. 
הערה: במקרה שלנו, לרידוד לחורף, ריבת התפוחים בושלה במשך כשעה, והיא הפכה סמיכה מאוד. אם רואים בתמונה הסופית, הקינוח לא נמרח וניתן למעשה לחתוך אותו. אבל זה תלוי ישירות בכלי שבו מבשלים ובכוח האש.
8. מעבירים את הריבה המוגמרת לצנצנות נקיות ויבשות. 
9. אז אתה צריך לגלגל אותו מיד. 
אין צורך להפוך אותו, אבל לעטוף אותו במשהו חם עד שהוא מתקרר לגמרי לא יזיק. 
ריבת תפוחים אידיאלית זו לחורף אינה קפדנית וניתנת לאחסון מספר שנים. עדיף לשמור צנצנות מגולגלות במרתף או במזווה. הקפד לנסות להכין את המעדן הזה. בערבי חורף קרים לא תתחרטו.
אחר הצהריים טובים.
והיום שוב נצטייד בוויטמינים לחורף. אנשים רבים כבר ייצרו זנים מוקדמים של תפוחים, אנחנו כבר מלאים בהם והגיע הזמן לחשוב על הצורה שבה אנחנו רוצים לאחסן אותם. גם אנחנו כבר יודעים לעשות אותם.
השיטה השלישית הכי פופולרית נשארה על הפרק - ריבה. זו אופציה מצוינת, שמתאימה למריחה על כריך מתוק וכמילוי לפשטידות, ובדיוק כך ריבה משתלבת נהדר עם תה.
אגב, אם אתה אוהב לבשל כל מיני מעדנים בעצמך, אז תמצא מתכונים רבים באתר www.legkayaeda.ru. ממש לאחרונה הופיע שם מתכון נפלא לשרלוט תפוחים.
כפי שניתן לראות, ניתן להכין ריבה בדרכים שונות לחלוטין. אתה יכול לקבל עקביות קרובה יותר לריבה, או קרובה יותר לפירה. הכל תלוי בהעדפות האישיות שלך.
איך מכינים ריבת תפוחים עבה לחורף
נתחיל בהכנת ריבה סמיכה, המושלמת למילוי פשטידות. זה לא יתפשט ולא ידלוף. בנוחות רבה. ומאוד מאוד פשוט.
כדי למלא צנצנת 1 ליטר תצטרך:
- 1 ק"ג תפוחים קלופים
- 700 גר' סוכר
- 100 מ"ל מים
בהתאם למגוון ומתיקות התפוחים, אפשר להוסיף קצת יותר או קצת פחות סוכר. מוסיפים 900 גרם לתפוחים חמוצים, 700 למתוקים.
הכנה:
1. שוטפים היטב את התפוחים, קולפים אותם ומוציאים את הליבות והגרעינים. חותכים אותם לפרוסות קטנות.
2. יוצקים את התפוחים לסיר, מוסיפים סוכר ומים ומניחים על אש נמוכה.
3. בתהליך הבישול ישתחרר מיץ מהפירות ולכן אין צורך לחשוש שהם יישרפו. מערבבים מדי פעם וממתינים עד שהנוזל רותח. כדי לזרז את התהליך, מכסים את התבנית במכסה.
4. כשהמים רותחים מסירים את הקצף שנוצר, מבשלים עוד 5 דקות ומכבים את האש. הניחו לתפוחים לשבת 2-3 שעות עד שהם מתקררים ונעשים רפויים.
5. לאחר מכן טוחנים את התפוחים עם בלנדר.
אם אין לכם בלנדר, אפשר להסתדר עם מועך פשוט, אבל זה ייקח הרבה זמן.
6. מחזירים את המחית שהתקבלה לאש, מביאים לרתיחה ומעבירים חם לקערה מראש ומגלגלים עם מכסים מעוקרים.
7. השאירו את הצנצנות להתקרר הפוך, ולאחר מכן אחסנו אותן במקום קריר.
מתכון להכנת ריבת ענבר עם פרוסות תפוחים
עוד אפשרות מצוינת. בו לא כותשים את התפוחים, אלא חותכים לפרוסות. האם אתם יכולים לדמיין איזה מילוי טעים ומעניין זה יהיה עבור פשטידות מטוגנות?
לבישול תצטרכו תפוחים וסוכר ביחס של 2 ל- 1. כלומר, עבור 1 ק"ג תפוחים קלופים צריך לקחת 0.5 ק"ג סוכר.
הכנה:
1. קולפים ומגרעים את התפוחים וחותכים לפרוסות יפות.
לאחר מכן יוצקים אותם לסיר עם תחתית עבה, שמים אותם על האש הכי נמוכה ומפזרים סוכר מעל. ברגע שהסוכר מתחיל להמיס, מתחילים לערבב בזהירות את תכולת המחבת כדי שהפרוסות לא יישרפו.
2. ממשיכים לערבב מדי פעם עד שהתפוחים משחררים את המיץ שלהם ונוצר כמות גדולה של נוזלים במחבת.
3. מעתה נמשיך לבשל על מנת לאדות מספיק מיץ כדי להפוך את הריבה לסמיכה. אל תשכח לערבב מדי פעם.
למרבה הצער, אין כאן הוראות זמן ברורות, שכן הכל תלוי בטמפרטורה ובכמות המזון.
המדד העיקרי למוכנות הוא שפרוסות התפוח הופכות לשקופות. זה קורה בדרך כלל כאשר לפחות מחצית מהנוזל התאדה.
4. מניחים את הריבה הרותחת המוגמרת לתוך צנצנות מעוקרות מראש בעזרת מצקת, ממלאים אותן עד הסוף ולא שוכחים לגרוף את הסירופ.
5. מגלגלים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים ומניחים להתקרר הפוך מתחת לשמיכה.
לאחר הקירור מאחסנים במקום קריר.
סרטון כיצד להכין ריבת תפוחים בתנור
דרך פשוטה נוספת להכין ריבה עבה היא לאפות תפוחים בתנור. זה יוצא סמיך מאוד, זה כמעט ריבה.
מתכון לריבת תפוחים לחורף עם חלב מרוכז בסיר איטי
אבל הגרסה הזו של ריבה, ללא ספק, תהפוך לפינוק האהוב על ילדיכם. פירה עדין עם ארומה חלבית מתוקה. זה טעים. ועדיין קל להכנה.
רכיבים:
- 5 ק"ג תפוחים לא קלופים
- 1 כוס מים (כוס - 200 מ"ל)
- 0.5 כוסות סוכר
- 1 קופסת חלב מרוכז
הכנה:
1. קולפים את התפוחים, מסירים את הליבה וחותכים לחתיכות קטנות. ככל שנחתוך עדין יותר, כך הם ירתחו מהר יותר למחית.
מניחים את התפוחים בסיר לבישול איטי, מוסיפים מים, בחרו במצב "תבשיל" וקבעו את הזמן ל-40 דקות.
למחבת אנחנו עושים את אותו הדבר: שמים בה את התפוחים, ממלאים אותה במים, מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומבשלים 40 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
2. לאחר 40 דקות התפוחים יהפכו לדייסה, וזה בדיוק מה שצריך. כעת מוסיפים להם סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש בינונית.
3. המרכיב הבא הוא חלב מרוכז. צריך גם לערבב עם ריבה ולהביא שוב לרתיחה.
4. ניתן לדלג על השלב הבא. טוחנים את המסה שהתקבלה באמצעות בלנדר למחית. אם תעשה את זה, תגמור עם פירה, לא ריבה. עכשיו תחליטו בעצמכם איזו עקביות אתם הכי אוהבים.
5. אם תבחרו לטחון בבלנדר, אז יש להביא שוב את המחית שנוצרה לרתיחה, ולאחר מכן לשפוך לצנצנות מעוקרות מראש.
אם עשית בלי זה, אתה יכול לשים את הריבה החמה לצנצנות מעוקרות לאחר השלב השלישי.
אנו ממלאים את הצנצנות עד לקצה העליון, מגלגלים אותן או סוגרים אותן במכסים מעוקרים ומשאירים אותן הפוכות מתחת לשמיכה עד שהן מתקררות לחלוטין.
בעתיד, אחסן במקום קריר.
המתכון הכי פשוט בבית ללא עיקור
כפי שאולי שמתם לב, ריבה אינה דורשת עיקור של צנצנות שכבר מלאות, אתה רק צריך להשתמש בצנצנות מעוקרות מראש. אבל אם זה נראה לך מייגע מדי, אז אתה יכול להסתדר בלעדיו לחלוטין.
אבל במקרה זה, חשוב מאוד לשטוף היטב את הצנצנות כדי שלא יישארו שאריות יבשות על הקירות. הדרך הקלה ביותר לעשות זאת היא עם סודה לשתייה.
בנוסף, הקפידו להשתמש בחומר חיטוי. במקרה זה, חומצת לימון.
תכונה נוספת של מתכון זה היא השימוש במטחנת בשר לקצוץ הפירות.
רכיבים:
- תפוחים - 1 ק"ג (משקל לא קלוף)
- סוכר - 800 גרם
- חומצת לימון בשיעור של 0.5 כפית. עבור 3 ליטר מים
הכנה:
1. שוטפים את התפוחים, חוצים אותם לשניים, מסירים את הגרעינים ומניחים בכלי עם מים שאליו הוספה חומצת לימון. נשאיר אותם שם כ-15 דקות כדי שהפירות יהיו רוויים במים מחומצנים.
לאחר ההשריה, שפכו את הנוזל, לא נצטרך אותו יותר.
2. לאחר מכן אנו מסובבים את התפוחים דרך מטחנת בשר ומיד מערבבים אותם עם סוכר.
3. מעבירים את התערובת שהתקבלה לסיר, מביאים לרתיחה על אש בינונית, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עוד כשעה תוך ערבוב מדי פעם.
4. יוצקים את הריבה הרותחת לצנצנות שטופות בצורה נקייה, ממלאים אותן עד הצוואר. לאחר מכן מגלגלים אותו או מכסים אותו במכסה נקי, הופכים אותו, מכסים אותו בשמיכה ומשאירים אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
אם אתם מתכננים לאכול את הריבה ב-3-4 החודשים הקרובים, אז תוכלו לסגור את הצנצנות בבטחה במכסי ניילון ולאחסן אותן במקרר לאחר הקירור. במקרה זה, אין צורך להפוך אותם בעת הקירור, רק לעטוף אותם.
ריבת תפוחים לחורף ללא סוכר
ובכן, בסופו של דבר אני מציע עוד מתכון פשוט שאפילו לא מכיל סוכר. אבל, כדי לא להיות משעמם לגמרי, אני מציע להוסיף שזיפים לתפוחים. אם אתה לא רוצה את זה, אל תוסיף את זה.
להכנה תצטרכו תפוחים ושזיפים בפרופורציה של 3 חלקים תפוחים וחלק שזיפים.
הכנה:
1. מגררים את התפוחים ומגררים אותם על פומפיה גסה.
2. חוצים את השזיפים לשניים ומוציאים את הגלעינים.
3. מניחים את הפירות בקלחת או בכלי עבה אחר ומניחים על אש גבוהה למשך 10 דקות כדי שהפרי יתרכך וישחרר את המיץ.
4. לאחר מכן מנמיכים את האש לבינונית, טוחנים את תכולת הקדירה עם בלנדר ומבשלים עוד 30 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם.
לאחר 15 דקות, רצוי לערבב שוב את המחית עם בלנדר כדי שיהיה אפילו יותר הומוגני ונימוח.
5. מניחים את הריבה החמה המוגמרת לתוך צנצנות מעוקרות, ממלאים אותן עד הצוואר ומבריגים אותן במכסים מעוקרים.
6. לאחר מכן הופכים את הצנצנות, מכסים ומשאירים אותן כך עד שהן מתקררות לחלוטין.
יש לאחסן ריבה מקוררת במקום קריר וחשוך. מרתף או מקרר הם אידיאליים.
בזמן שאספתי וכתבתי מתכונים, שמתי לב שמטחנת בשר עם מולטי קוקר, בלנדר ופומפייה פשוטה שימשו לבישול. אז אני חושב שיש כאן שיטת בישול למטבח בכל רמת אבזור.
אז בחרו לעצמכם מתכון והתחילו להתכונן. הקיץ והסתיו תמיד חולפים באופן בלתי צפוי עבור אנשים עסוקים.
זה הכל להיום, תודה על תשומת הלב.
בין המעדנים הטעימים והפופולריים מאוד שהוכנו לחורף היא ריבה, שהומצאה לפני יותר ממאתיים שנה. "פוווידלה" חייבת את לידתו לעקרות בית פולניות שלמדו להרתיח את אחד מזני השזיפים למסה סמיכה והומוגנית וניסו שיטה זו לשימור פירות על מספר זני תפוחים.
ריבת תפוחים, המתקבלת על ידי הרתחה ממושכת של מחית פירות, הפכה לאחד מקינוחי החובה עבור עמים סלאבים רבים. כיום ידועים כמה עשרות מתכונים להכנתו, ביניהם ישנן שיטות מקוריות לשימוש בתבלינים שאינם מצריכים תוספת סוכר, באמצעות מכשירי חשמל ביתיים מודרניים שונים.
איך מכינים ריבת תפוחים קלאסית
המתכון הקלאסי לריבת תפוחים מצריך שימוש באחד מזני הפירות המתוקים והחמצמצים, שהפך למרכיב העיקרי של המנה.
- קילוגרם תפוחים קלופים;
- 800 גרם סוכר;
- חצי כוס מים רתוחים.
שלבים להכנת ריבת תפוחים בבית:
- יש לשטוף היטב את המספר הדרוש של תפוחים מהזן המועדף, לקלף, לחתוך לשניים, להרחיק ליבות ובמידת הצורך להסיר כל אזור פגום בפרי;
- חותכים את חלקי הפרי הקלופים לפרוסות;
- לאחר שבחרתם מחבת עמוקה מאלומיניום או נירוסטה, הניחו את הפירות החתוכים לתוכה כמתואר לעיל והוסיפו מים כך שיכסו לחלוטין את התפוחים;
- מניחים את המחבת המכוסה על האש ומביאים לרתיחה;
- מנמיכים את חום המבער לחצי, מבשלים את התפוחים חצי שעה תוך ערבוב כדי למנוע מהפרוסות להישרף. אם יש צורך, אתה יכול להוסיף מים בכמות קטנה;
- התפוחים, שהובאו למצב רך במהלך הבישול, מורידים מהאש ומשאירים להתקרר לחלוטין;
- בשלב הבא טוחנים את פרוסות התפוחים המבושלים במסננת או מסננת. כאפשרות נוספת למכשיר לטחינה אחידה, ניתן להשתמש בבלנדר טבילה;
- את הרסק המתקבל בשיטה זו מעבירים לקערה רחבה העשויה מאותו סוג מתכת שהומלץ להרתחה של תפוחים, ושוב מניחים על הכיריים. רוחב הקוטר של המנה שנבחרה יאפשר לנוזל שבמחית להתאדות ממנה מהר יותר;
- יש להביא את המסה לרתיחה ולאחר שהפחיתה את האש לבשל תוך כדי ערבוב עד שהמים מתאדים לחלוטין, ולאחר מכן מוסיפים לפירה את כמות הסוכר המצוינת במתכון;
- נהוג לבשל ריבת תפוחים במשך מספר שעות. עוביו תלוי ישירות במשך הרתיחה;
- המעדן המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות מראש, מגולגלים עם מכסים שעברו טיפול בחום ומכוסה בשמיכה למשך יום;
- לאחר תקופה זו, מוציאים את הצנצנות ומניחים להתקרר בטמפרטורת החדר. מומלץ לאחסן ריבה שנשמרה כך במקום קריר.
הכנת ריבת תפוחים ללא סוכר בבית
בעל ללא ספק תכונות מועילות רבות, ניתן לצרוך את מוצר התפוח על ידי אנשים שנאלצים להגביל את צריכת הסוכר שלהם, ועל ידי ילדים קטנים שדורשים הכנסת מזון משלים לתזונה שלהם, אם הוא מוכן בצורה של ריבה ללא תוספת סוכר .
המתכון לסוג זה של שימור הוא די פשוט. יש להקדיש תשומת לב מיוחדת לניואנס חשוב בתהליך בישול ריבה כזו: עיקור יסודי הן של המנה עצמה והן של המיכלים לשימור.
בתוך שעה אחת תוכלו להכין ריבה בריאה משני מרכיבים בלבד:
- תפוחים - 1 קילוגרם;
- מים - 1 כוס.
איך להכין ריבת תפוחים ללא סוכר בבית:
- טיפול מקדים בתפוחים מתבצע בשיטה שתוארה כבר במתכון הקודם;
- יש לבשל פרוסות תפוחים ספוגות במים לאחר רתיחה במשך רבע שעה, תוך ערבוב מתמיד כדי למנוע שריפה;
- תפוחים מבושלים ומקוררים משפשפים באמצעות מסננת;
- מניחים שוב על הכיריים במיכל אחר, הם מבושלים על אש נמוכה עד שמסת התפוח מסמיכה;
- הריבה, שהובאה לעקביות הרצויה, מונחת בצנצנות מעוקרות ומחוממות מעט;
- בהתאם לנפח הצנצנות שנבחרו לשימור המעדן, הן ותכולתן מפוסטרים למשך רבע שעה עד חצי שעה, ולאחר מכן נסגרים במכסים שעברו טיפול בחום;
- את הצנצנות הפונות עוטפות בשמיכה ומשאירים אותן במצב זה עד שהן מתקררות לחלוטין.
יצירות חריפות: ריבת תפוחים עם קינמון בתנור
תבלינים שנוספו לריבת תפוחים יעניקו תו ייחודי מיוחד של טעם וריח, בפרט, הנפוץ שבהם בבישול - קינמון. בואו נסתכל במהירות איך להכין ריבה טעימה מתפוחים עם קינמון בתנור.
כדי להכין ריבת תפוחים בתוספת שלה בתנור, תזדקק למספר רכיבים:
ניתן להכין ריבת קינמון תפוחים בתנור בשיטה הבאה:
- יש צורך להכין סיר של עשרה ליטר או מיכל אחר, נטול אלמנטים אמייל ופלסטיק. האפשרות הטובה ביותר תהיה קדרת ברזל יצוק או מחבת אלומיניום;
- מערבבים כפית חומצת לימון בקערה מלאה למחצה במים. הוספת חומצת לימון למים מונעת את השחמה של פרוסות התפוחים, שימלאו בהמשך את המחבת;
- את המספר הדרוש של תפוחים מקלפים ומרוכזים זרעים באמצע, חותכים לפרוסות דקות ומניחים בתבנית מוכנה;
- לאחר שהונחו כל הפירות שנבחרו לריבה, מנוקזים מהמיכל מים מדוללים בחומצת לימון ומוסיפים חצי כוס מים נקיים;
- בסיר מכוסה, מבשלים תפוחים קצוצים, מפזרים קינמון טחון, על אש נמוכה עד לריכוך;
- פרוסות תפוחים מוכנות ומצטננות מעט מובאות למצב הומוגני באמצעות בלנדר צולל, יוצקים למנות את כמות הסוכר המצוינת במתכון;
- את הכלים מכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות, שם משאירים אותם להתבשל במשך שלוש שעות.
- מערבבים את המסה מעת לעת במהלך התקופה המוקצבת;
- ריבה שהוכנה בטכנולוגיה זו יכולה להיות מוגשת מיד או לאטום בצנצנות בדרך המסורתית לשימוש עתידי.
מתכון לבישול בסיר איטי: ריבת תפוחים ודלעת
הנוכחות של מכשירי חשמל ביתיים מודרניים מאפשרת לעקרת הבית לפשט את תהליך הכנת הריבה ולצמצם את זמן העבודה שלה. מכשיר רב בישול הפך לאחרונה לעוזר מצוין בהקשר זה. להכנת ריבת תפוחים בתוספת דלעת ביחידה זו תזדקק ל:
- 1200 ק"ג תפוחים;
- 400 גרם דלעת;
- לימון;
- מקל קינמון;
- שליש כוס סוכר.
מכינים ריבת תפוחים עם דלעת בסיר איטי צעד אחר צעד:
לאחר הזמן המוקצב, ריבת התפוחים מוכנה לאכילה.
טריקים קולינריים
עקרת בית שמתכוונת להכין ריבת תפוחים משלה צריכה לדעת כמה ניואנסים חשובים:
- ריבה מעולה בבית עשויה מתפוחים חמוצים מתוקים עם קליפה דקה;
- הצבע האדום של הפרי יהיה המפתח לצבע האטרקטיבי של המוצר המוגמר;
- חוסר הארומה בתפוחים המיועדים לעדינות ישפיע על טעמה של הריבה, שבמקרה זה יבוא לידי ביטוי חלש;
- השארת הקליפה על פרוסות התפוחים תהפוך את העקביות של המעדן לסמיכה יותר;
- הוספת ציפורן, פלפל אנגלי או קינמון לריבה מבטיחה ארומה חריפה של המעדן;
- תוספת מיץ לימון תאזן את המתיקות של המוצר.
באמצעות המתכונים והטיפים המוצעים, כל אישה, גם אם היא מנסה את כוחה באמנות הבישול בפעם הראשונה, תוכל לשלוט בהצלחה בשיטת הכנת ריבת תפוחים.
הקיץ מתקרב לאמצע שלו וזני התפוחים הראשונים הראשונים כבר הבשילו במטעים. כמובן, מדובר ב"מזיגה לבנה" המוכרת והאהובה, ולאחר תקופה קצרה כבר גורר אחריו מגוון נערץ לא פחות בשם הקולני "תהילה לזוכה".
התפוחים המוקדמים הללו הם המשמשים כמלית המצוינת ביותר לפשטידות קיץ. פשטידות ביתיות שופעות וטעימות עם תפוחים, מי לא אוהב אותן? אנשים כאלה כנראה לא קיימים בטבע!
ואם תחליט לרצות את המשפחה שלך ולהכין את הפשטידות האלה בעצמך, אבל לא יודע איך לוודא שמלית התפוחים לא תדלוף או תשרף במהלך האפייה, ניתן לך רמז.
הכל פשוט ביותר! חותכים את התפוחים (אפשר לקלף אותם, לא חייבים לקלף אותם) לקוביות קטנות, לוקחים מחבת גדולה, שמים על הכיריים, מחממים ויוצקים את חתיכות התפוחים המוכנים על משטח יבש. מפזרים עליהם סוכר מעל ומטגנים אותם תוך כדי ערבוב מתמיד. התפוחים יתנו בהתחלה מיץ, אך תוך מספר דקות בלבד עודפי הנוזלים יתנדפו ונקבל את מלית התפוחים המושלמת, שבהחלט לא תדלוף מהפשטידות.
ובכן, אם החלטתם לחשוב על החורף ולהכין לפשטידות ריבת תפוחים עבה, נשמח לשתף אתכם במתכון הזה.
זה די פשוט, נגיש ולא דורש הרבה זמן. כדי ליישם את התוכנית שלנו, נצטרך קצת מאמץ ולפעול לפי המתכון הזה.
מידע על טעם הכנות מתוקות
רכיבים
- תפוחים (יש לנו תהילה לזוכה) – 500 גרם;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
מהכמות הזו קיבלנו צנצנת אחת של חצי ליטר של ריבת תפוחים סמיכה וטעימה. אם אתה רוצה להכין יותר אספקה, תכפיל את כמות המרכיבים.
איך מכינים ריבת תפוחים סמיכה למילוי לחורף
נתחיל בלצאת לשוק ולקנות שם את התפוחים שאנחנו הכי אוהבים.
המרכיב העיקרי נמצא שם ואפשר להתחיל להכין ריבת תפוחים. נבשל אותו בסיר עם תחתית רחבה, רצוי נירוסטה (כלי בישול אמייל אינם מתאימים למטרה זו).
שוטפים את התפוחים ומקלפים אותם. אתה לא צריך לזרוק אותו; אתה יכול לעשות משקה נפלא מהקליפה.
חותכים את התפוחים הקלופים לפרוסות דקות. אנו שוקלים את מה שמתקבל לאחר העיבוד ועל סמך כמות זו אנו קובעים את כמות הסוכר הנדרשת. הפרופורציות הן אחד לאחד.
יוצקים מים לתחתית התבנית ומוסיפים כאן את פרוסות התפוחים המוכנים.
מניחים את המחבת על אש נמוכה, מכסים במכסה ומתחילים לבשל את התפוחים עד שהם מתרככים. מכיוון שלפרי הקיץ יש עיסת די רופפת, ייקח לנו רק חמש דקות עד שהם יגיעו למצב הרצוי.
מסירים את המחבת מהאש, מתחמשים בבלנדר והופכים את התפוחים לעיסה הומוגנית.
שקלו את כמות הסוכר הדרושה.
יוצקים אותו למחבת.
מניחים את המחבת על האש ומתחילים לבשל את ריבת התפוחים. אנחנו מערבבים כל הזמן (מבלי לעזוב), ותוך כ-30-40 דקות נקבל ריבת תפוחים סמיכה לפשטידות.
אם יש לכם ספק אם הריבה תצא סמיכה או נוזלית, הניחו כף ריבה בצלוחית, לאחר שהיא מתקררת, תראו את המרקם הסופי שלה.
אם אתה מקבל ריבה נוזלית, אז אל תסמיך אותה עם שום מסמיך, רק הרתיחו אותה עוד קצת.
כפי שאתם רואים הכל פשוט ומהיר במיוחד, הריבה מוכנה לחורף, תראו כמה היא יצאה סמיכה, שום מילוי לא ידלוף החוצה.
אנו אורזים אותו בצנצנות סטריליות ויכולים לאחסן אותו בטמפרטורת החדר במזווה.
ריבת תפוחים עבה יכולה לשמש לכל מילוי. באופן מסורתי מכינים פשטידות, בייגל ולחמניות עם ריבת תפוחים.
