לגמן. מתכון פשוט ללגמן בקר בבית. לגמן: מבשלים בבית

ביף לגמן הוא מרק טעים המורכב מאטריות וירקות. תצטרך גם מרק בקר כדי להכין מרק טעים. המנה שייכת למטבח האוזבקי. יש הרבה מתכונים למרק הזה, כולם מעט שונים. באופן כללי, המתכון למרק טעים הוא פשוט, הוא מכיל מרכיבים רגילים. לפי המסורת, לגמן מתבשל בקדירה על אש גלויה. עם זאת, עם הזמן המתכון הותאם מעט. בתנאים מודרניים, אתה יכול להשתמש בתנור או multicooker כדי להכין lagman. לגמן הולך טוב עם בשר. ניתן להגיש גם כמנה ראשונה וגם כמנה שנייה. במקום זאת, קחו עט, פנקס ורשמו את המתכון ללגמן בבית עם בשר בקר. אתה בהחלט צריך את זה!

מרכיבי המתכון:

• בשר בקר - 400 גרם;
• פלפל חריף - חתיכה אחת;
• ירקות קצוצים - 2 צרורות;
• אטריות - 500 גרם;
• תבלינים ותבלינים - קורט;
• שום - לא יותר מ-3 שיני;
• פלפל שחור - לפי הטעם;
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות;
• גזר - 1-2 חתיכות;
• בצל - 1 בצל;
• עגבניות - 2-3 חתיכות;
• מלח - מבוסס על ההעדפות שלך;
• מים - 1 ליטר;
• שמן צמחי לטיגון - 100 גרם.

איך לבשל לגמן בקר טעים:

מטעמי נוחות, כדאי להכין את כל המוצרים הדרושים הכלולים במנה.
בואו נכין ירקות ובשר בקר ללגמן
קחו גזר, שטפו אותו, מסירים את הקליפה וחותכים אותו לקוביות קטנות.
אז אתה צריך להכין את הבצל. יש לקלף, לשטוף ולחתוך לטבעות. אפשר להתחיל לבשל את הבשר. יש לשטוף את הבקר ולחתוך לחתיכות בינוניות.

שוטפים היטב את העגבניות וחותכים לחתיכות גדולות. יש לחתוך את כל המוצרים לפרוסות גדולות. זה נעשה כך שכל מרכיב יבלוט במסה הכוללת.
אז אתה צריך לקחת את הפלפל, לשטוף אותו, להסיר את הזרעים ולחתוך אותו לחתיכות.
קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בינוניות.

כדי להכין לגמן, עדיף לבחור כלי בישול מברזל יצוק עם דפנות גבוהות.

מניחים את המיכל להכנת המרק על הכיריים, מוסיפים שמן צמחי ומוסיפים את הבשר. יש לטגן את חתיכות הבשר ללגמן בבית עד לבישול מלא. מוסיפים לבשר הבקר הקצוץ בצל, גזר, עגבניות, פלפלים. מטגנים את כל המוצרים הרשומים, מוסיפים מלח, תבלינים ותבלינים.

לאחר מכן, יוצקים מים לרוטב הירקות עם בשר בקר ללגמן תוצרת בית, מוסיפים תפוחי אדמה ומשאירים להתבשל על אש נמוכה.

הכנת אטריות ללגמן
בינתיים אפשר להתחיל בהכנת האטריות. זה צריך להיות מבושל, ברגע מוכן, פשוט לשטוף עם מים ולהניח בצלחת.

בישול לגמן טעים עם בשר בקר

מכינים את הירוקים מראש. כדי לעשות זאת, אתה צריך לשטוף אותו היטב ולטחון אותו. שום מקולף, שוטף וקצוץ.

במהלך הזמן הזה, הבשר והירקות צריכים להיות מוכנים. הם צריכים להיות מונחים על צלחת עם האטריות.
כל מה שנותר הוא להוסיף שום ועשבי תיבול ללגמן הטעים המוכן עם בשר בקר.
הפינוק מוכן, אפשר להזמין אורחים לשולחן.

המנה מאוד טעימה וממלאת. לאחר שניסיתי את מתכון הלגמן בבית עם בשר בקר פעם אחת, המרק יכול להפוך למנה אהובה במשפחה ויהיה אורח תדיר במהלך החגים. על ידי הוספת מרכיבים חדשים למרק לגמן, אתה יכול בקלות להפוך מעדן רגיל ליצירת מופת.

צפו בסרטון כיצד לבשל לגמן בקר

לגמן הוא מאכל לאומי מרכז אסיה של ירקות מבושלים, בשר עדין ואטריות מושכות ביתיות מיוחדות. איך לבשל את זה בבית כך שגם עקרת בית מתחילה (או בעלים) יכולה להתמודד עם המתכון? :)). כדי לעשות זאת, בואו נסתכל על הכנת lagman עם תמונות של כל שלב. המנה שלנו תצא טעימה להפליא, בהירה, ארומטית מזרחית ומעוררת תיאבון!

לגמן פופולרי במדינות רבות באסיה ומוכן בצורה שונה בכל מקום. באמצעות המוצרים הרגילים שלך. לכן, יכול להיות מגוון של ירקות ובשר יש הרבה מתכונים. כבר הכנו אתכם 🙂 מנה נפלאה מהמטבח המזרח תיכוני - היום נסתכל על המתכונים הטובים ביותר להכנת לגמן.

איך לבשל לגמן בבית:

לגמן הוא משהו בין הקורס הראשון לשני. לגמן קלאסי מוגש בקערה ומעוטר בעשבי תיבול.

בואו נסתכל איך לבשל לגמן בבית צעד אחר צעד, עם תמונות. עדיף להכין אטריות תוצרת בית, אבל אם הזמן קצר, אפשר לקנות אטריות בחנות, ספגטי איטלקי חתוך רחב או אטריות לגמן, כך הם נקראים.

באופן מסורתי, בשר טלה משמש בהיעדר זה, אנו יכולים להשתמש בבשר בקר ו/או חזיר.

אתה יכול להכין את המנה הראשונה והשנייה מ-lagman פשוט על ידי שינוי כמות המרק. אם נוסיף כמות גדולה של מרק, האוכל שלנו יהפוך כמו מרק אם נוסיף מעט מרק, נקבל אטריות עם רוטב, ירקות שונים ובשר.

לגמן לפי המתכון הקלאסי בבית מטלה:

לגמן טלה הוא אולי המתכון הכי קרוב למקור.

מתכון לגמן הקלאסי כולל שימוש בכבש.

בואו נסתכל איך לבשל לגמן בבית, עם תמונות. אפשר לשנות את החומרים, למשל, אפשר להסיר את הלפת, להוסיף תפוחי אדמה, צנוניות או צנוניות, גזר, חצילים, סלרי. לתבלינים אפשר להשתמש בכוכב אניס, כמון, כוסברה, מה שאוהבים.

החומרים ל-2-3 מנות:

• כבש - 300 גר'
• עגבניות - 3-4 (בינוני)
• פלפל - 1 חתיכה
• לפת (או תפוחי אדמה, גזר) - 1 יחידה.
• בצל - חצי ראש
• שום – 2-3 שיני לפי הרצון
• יֶרֶק.

איך לבשל לגמן טלה:

לבישול עדיף להשתמש בקדירה אמיתית, ווק או סיר :)

חתכנו:

• בצל קצוץ דק, אולי בחצאי טבעות
• שום
• בשר לקוביות קטנות
• עגבניות פרוסות דק
• גזר
• תפוחי אדמה, סלרי וכו'.

אתה יכול להוסיף את הירקות האהובים עליך. מתכון הלגמן עובר בימינו וריאציות רבות.

בוא נחתוך את הירקות מיד, כי אז נצטרך להתמודד עם הבשר והבצל.

יוצקים מעט שמן לתוך המיכל שלנו ומחממים אותו.

מניחים בצל ושום קצוצים על השמן המחומם. מטגנים על אש גבוהה עד שהבצל מתחיל להזהיב, כ-2-3 דקות, אל תשכחו לערבב.

מוסיפים את הבשר בהדרגה ומטגנים כ-5 דקות מתבלים במלח ופלפל.

כשהבשר מטוגן מעט, נוכל להתחיל להוסיף את הירקות שלנו.

ראוי לזכור כי לגמן הוא מאכל של המטבח המרכז אסיה, כלומר, הוא מוכן על ידי נציגים של מדינות מרכז אסיה שונות, תוך שימוש במוצרים הרגילים שלהם. לכן, יכול להיות מגוון של ירקות ובשר יש הרבה מתכוני lagman

נפרוס את כל הירקות: נוסיף עגבניות ופלפלים, לפת ופלפל צ'ילי. אם תרצה, הוסף את המרכיבים האהובים עליך שתרצה לראות במנה זו.

מטגנים 5 דקות, מערבבים.

מוסיפים פלפל, מעט מלח, אפשר להוסיף כוכב אניס.

יוצקים 0.5 מים, אם רוצים, מוסיפים מעט רסק עגבניות.

לאחר שהמים ברוטב רותחים מנמיכים את האש, מכסים במכסה ומשאירים לשעהנזיד.

לאחר מכן מוסיפים את עשבי התיבול, טועמים מלח ותבלינים.

מערבבים ונותנים לזה להתבשל.

אני חושב שלרוב האנשים אין מכונת פסטה 🙂 אז עכשיו נכין אותה ביחד איתך, או שפשוט נקנה אותה בחנות, פטוצ'יני או מכונת פסטה מיוחדת של לגמן יספיקו, גם לנו יש את זה.

הנחנו את האטריות לרתיחה, הן מבשלות במשך 5 דקות.

כתוצאה מכך, הירקות והבשר מבושלים ומבשלים את האטריות.

כשהכל יהיה מוכן, נוכל לעשות את הלגמן.

אם הכנתם את האטריות בעצמכם, הלגמן שלכם ייצא טעים עוד יותר! 🙂

אז, התברר שזו מנה בהירה וטעימה! 🙂

למעשה, לגמן היא מנה פשוטה למדי להכנה, למרות שהשם הבטיח תהליך מסובך להחריד.

לגמן מוכן! בתאבון!

לגמן, מתכון עם תמונות בבית מבשר בקר:

מהות ההכנה מסתכמת באותה מידה: קוצצים את החומרים, מטגנים את הבשר, הירקות, מבשלים, מגישים עם אטריות ארוכות מבושלות. 🙂

לגמן מורכב מאטריות, ירקות ובשר מיד לפני הצריכה. מניחים אטריות בקערה, מוסיפים וואג'י (בשר וירקות :) וירקות.

זה לא קשה להכין lagman בקר, תסתכל על התמונה שלב אחר שלב של הכנת lagman אם יש לך שאלות.

החומרים ל-2-3 מנות:

• בקר - 300 גרם
• פלפל - 1 חתיכה
• בצל - חצי ראש
• עגבניות - 4-5 יח' (בינוני)
• תפוחי אדמה - 1 יחידה.
• גזר - 1 יחידה.
• צנון - חתיכה אחת
• שמן חמניות
• רסק עגבניות
• שום - 2-3 שיני
• פלפל חריף אדום, מלח - לפי הטעם
• ירוקים, אולי סלרי
• כוכב אניס, כמון, כוסברה

איך לבשל לגמן בקר:

לגמן, מתכון לבשר חזיר ביתי עם תמונות

המתכון הזה שונה במקצת מהקודם, אבל, כמובן, אי אפשר לקרוא לו מתכון לגמן קלאסי. בשר חזיר מוסיף טעם מובהק משלו למנה הזו ומתאים לכל מי ש"לא בדיאטה" או שפשוט אוהב את הבשר הזה :) מבשר חזיר אפשר להשתמש בעיסת חזיר או צלעות רצוי כמובן לבשל ממנו בשר טרי, לא קפוא.

החומרים ל-2-3 מנות:

• חזיר - 300 גרם
• עגבניות - 2-3 יח' (בינוני)
• פלפל - 1 חתיכה
• גזר - 1 יחידה.
• צנון - חתיכה אחת
• שמן צמחי - 50 מ"ל
• שום - ראש 1, לא חובה
• פלפל צ'ילי - 1 תרמיל, לא חובה
• כוכב אניס, כמון, כוסברה, פלפל חריף אדום
• סלרי, ירוקים אם רוצים.

איך לבשל לגמן חזיר:

בואו ניקח כמה מנות, קלחת, ווק, סיר או מחבת יספיקו.

אם אתה רוצה להכין אטריות משלך, תיאור.

Lagman חזיר מוכן! בתאבון!

לגמן, מתכון עם תמונות בבית עם עוף

הכנת לאגמן עוף היא פשוטה מאוד. זו, כמובן, גרסה לא שגרתית של מנה מהמטבח המרכז-אסיאתי. אבל לאוהבי העוף, המנה הזו מושלמת. יהיה לו ארומה מיוחדת משלו לגמן עם עוף נחשב גם דיאטטי יותר.

רכיבים:

• עוף - 300 גר'
• גזר - 1 יחידה.
• פלפל חריף - 1 יחידה.
• בצל - חצי ראש
• חצילים - חתיכה אחת
• עגבניות - 4-5 (בינוני)
• שום – 1-2 ראשים, לא חובה
• כרוב לבן - 100 גרם (מעט)
• פלפל, מלח
• שמן צמחי

איך לבשל לגמן עם עוף:

Lagman עוף טעים מוכן! בתאבון!

איך להכין אטריות תוצרת בית

בואו נסתכל על הכנת אטריות ללגמן שלב אחר שלב, עם תמונות - למי שהחליט להכין אטריות ביתיות בעצמו.

שימו לב: המתכון ארוך, אבל לא מסובך 🙂!

רכיבים:

• קמח חיטה פרימיום - 1 ק"ג
• ביצה - 1.2 יח'

יוצקים את הקמח על משטח שטוח ובונים דפנות, בעזרת הידיים יוצרים שקע במרכז למים.

אל תגזים עם מים.בוא נשפוך קצת. זה חשוב.

מערבבים מעט את המלח במים.

הוסף ביצה.

נתחיל לערבב, חשוב שהבצק לא יהיה רך מדי או קשה מדי.

בואו ננסה להרטיב את כל הקמח.

עד כה, התוצאה היא מסה הטרוגנית של קמח יבש וקמח שכבר ספג לחות.

אנחנו צריכים לקחת את השאריות היבשות ולערבב אותן לתוך הבצק הרטוב. כך גם הבצק היבש יספוג חלק מהלחות.

מערבבים לאט את הבצק עד שנוצרת מסה הומוגנית פחות או יותר. התהליך ייקח בערך 5-10 דקות.

הבצק היבש הופך בהדרגה מונוליטי והומוגני.

עכשיו אנחנו צריכים לאט לאט להוסיף מים לבצק עד שהוא הופך לפלסטיק, כמו פלסטלינה.

אפשר לעשות זאת בצורה הבאה: מרדדים את הבצק בעזרת מערוך, משמנים את המשטח בכמות קטנה של מים.

כעת קפלו אותו לשניים, משמנים אותו שוב במים וכו'.

כך יהיה לנו קל יותר לווסת את תכולת הלחות של הבצק.

אז, הברשנו את הבצק במים, קיפלנו אותו לשניים, גלגלנו אותו בעזרת מערוך והברשנו אותו שוב במים.

אנחנו עושים זאת עד שהבצק יהיה פלסטי ואלסטי.

הם מרחו אותו במים, קיפלו אותו וגלגלו אותו עם מערוך.

הליך זה ייקח בערך 10 דקות אבל בסופו של דבר, הלישה תארך בערך 20 דקות.

הנה דוגמה איך הבצק צריך לצאת - אלסטי.

צריך לתת לבצק לנוח בשקית ניילון למשך שעה וחצי.

אני רוצה להדגיש שדווקא בגלל הלישה הממושכת הבצק הופך אלסטי, כלומר, הוא לא ייקרע, וזה מאוד חשוב, כי אנחנו נכין אטריות ארוכות.

עברה שעה וחצי, נמשיך לשלב הבא של הכנת הבצק.

יש לרדד את שכבת הבצק מדיםשכבה בעובי של כ 1 ס"מ.

כדי להקל על חיתוך הבצק, נוכל לשמן חצי מהשכבה בשמן צמחי, כך שהוא לא ייצמד זה לזה, ולקפל אותו לשניים.

בוא נחתוך את הבצק כך - ברוחב של כ-2 סנטימטרים אלו הם ריקים לאטריות שלנו.

בזמן שאנחנו עובדים עם שאר הבצק אפשר לכסות את הפרוסות בניילון כדי שלא יתייבשו.

ראשית משמנים את הצלחת שעליה נניח את האטריות בשמן צמחי.

אנחנו מתחילים לרדד את הרצועות, דוחפים את הידיים וכפות הידיים מעצמנו ומחזירים אותן לעצמנו, תוך כדי הזזת הידיים מעט לצדדים, ובכך מדללים את הבצק.

העובי צריך להיות בערך 1 סנטימטר או מעט פחות.

מניחים את תכשירי האטריות על צלחת משומנת.

אנחנו מותחים עוד כמה רצועות. יוצקים שמן חמניות מעל ומשפשפים עם היד.

האטריות יישמרו במקרר 2-3 ימים.

כשאנחנו צריכים אטריות, אנחנו מוציאים אותן ו"שולפים אותן".

בצק שנשמר במקרר לא צריך לחמם. החתיכות שלנו בקוטר 1 ס"מ, אבל עבור אטריות הן צריכות להיות דקות יותר.

מרדדים ביד אחת, מושכים בשנייה ומסובבים את הקצה השני כך שהבצק מתכרבל מעט. זה בסדר אם הבצק לפעמים נשבר.

הקוטר צריך להיות בערך 0.5 ס"מ.

כעת נמתח את ה"אטריות" העתידיות המתוחות ונכה אותן בעדינות על השולחן.

לאחר שהבצק נמתח מעט והפך מעט דק יותר, קפלו לשניים את האטריות הביתיות העתידיות שלנו והקישו שוב על השולחן.

אנו חוזרים על ההליך מספר פעמים עד שהבצק דומה לאטריות בעובי.

התאם את הסמיכות לטעם שלך, אתה יכול לעשות אותו סמיך או דק כמו ספגטי.

מניחים מחבת מים, זורקים פנימה 1 כף. כפית מלח.

מבשלים את האטריות ה"משוך" שלנו במשך 5 דקות לאחר הרתיחה. הוסף לנו לגמן טעים! מוּכָן!

לגמן היא מנה טעימה ומשביעה מהמטבח המרכז אסיאתי. למעשה, זו גם מנה שנייה וגם מרק סמיך. הגרסה הקלאסית של לגמן עשויה מבשר טלה, אך בתפריט של בתי עסק טטריים ואוזבקיים ניתן למצוא לרוב לגמן עשוי מבשר בקר. המתכון שאני רוצה להציע שונה מהלגמן האוזבקי הקלאסי בסט המרכיבים. סוג זה של לגמן מוגש בברים ומסעדות טטריים קרים רבים, וכאן הוא מבוקש מאוד בקרב חובבי בשר ואוהבי טעם. אם אתם בקרים, הקפידו לנסות את המנה הטעימה הזו של אנשי הטטרי קרים. ובכן, היום אני מציע לבשל לגמן בבית, המתכון פשוט מאוד, הוא לא דורש מכם כישורים מיוחדים או רכישה של מוצרים יקרים בחו"ל. אנו יכולים לומר שהלגמן של קרים הוא גרסה פשוטה של ​​האוזבקית. המנה יוצאת טעימה להפליא, משביעה וארומטית. אבל כדי שלגמן תוצרת בית ייצא "מעולה", קודם כל, הוא חייב להכיל בשר רך, עסיסי ורך. לכן, אני ממליץ לך להשתמש בקלחת 3 ליטר ככלי בישול, אותה ניתן להחליף בברווזון או במחבת עם דפנות עבות. במיכל כזה הבשר יתבשל היטב, יהפוך רך, לא יישרף ולא יהיה יבש.
מרק לגמן בשר סמיך מוגש עם תוספת של אטריות. ואם יש לכם חשק ושעה נוספת של זמן, אז תוכלו להכין בקלות גם בבית. היתרון העיקרי של אטריות ביצים בבית הוא הטבעיות שלה. אתם יודעים בדיוק אילו מוצרים תכניסו לבצק, איך תייבשו אותו, ולא תחסכו במרכיבים החשובים למנה. אם אין לכם זמן להכין אטריות תוצרת בית, תוכלו לקנות אטריות מוכנות בחנות.

זמן בישול: שעתיים.
מספר מנות: 8.

רכיבים:

• 800 גרם בשר בקר;
• 1 פלפל;
• 1 גזר;
• 2 בצלים;
• 2 פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• 2 עגבניות בינוניות (או 150 גרם שרי);
• 1 כף. רסק עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 250 גרם אטריות;
• צרור פטרוזיליה;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון לגמן בקר תוצרת בית

1. כל הירקות ללגמן קוצצים גס. קולפים, שוטפים וחותכים את הגזר לקוביות גדולות.

2. קוצצים גס גם את הבצל הקלוף.

3. שוטפים את הבקר וחותכים לפרוסות גדולות (עובי 3-4 ס"מ). חשוב שהפרוסות לא יהיו רטובות ומים לא יתנקזו מהן. אפשר לייבש את הבשר על מפית או פשוט להניח אותו במסננת.

4. לגמן קלאסי מכינים בקלחת גדולה קלחת קטנה בנפח 3 ליטר מושלמת ללגמן ביתי. יוצקים לתוכו חצי כוס שמן צמחי לטיגון ומחממים אותו היטב עד שהשמן מתחיל לרחוש. אחר כך הכנסנו את כל בשר הבקר לקלחת. זהירות, השמן יתיז.

5. מטגנים את הבשר על אש גבוהה תוך כדי ערבוב מדי פעם כדי שיקבל קרום אחיד ולא יישרף. בשלב זה חשוב לא לבשל יתר על המידה את בשר הבקר, אחרת הוא יהיה יבש וקשה במנה המוגמרת. ברגע שהבשר הפך לבן והחל לשחרר מיץ, אנחנו עוברים לשלב הבא.

6. מוסיפים גזר קצוץ גס. אין לערבב את הגזר בשכבה אחידה על הבשר. מבחינת שיטת ההכנה, מתכון לגמן דומה מאוד לפילאף תוכלו למצוא מתכון שלב אחר שלב לפילאף טלה עם תמונות בקישור;

7. מניחים מעל בצל קצוץ גס.

8. ממלאים במים 2 אצבעות מעל גובה הבצל. מכסים את הקדירה במכסה ומניחים להתבשל כשעה על אש נמוכה. במידת הצורך מוסיפים מים כדי למנוע מהבשר להישרף.

9. הבקר יתבשל במיץ ירקות שיהפוך אותו לרך ועסיסי מאוד. הבצל והגזר צריכים להיות רכים מאוד, המסה תתיישב באופן ניכר.

10. בזמן שהבשר עם הבצל והגזר מתבשל, אפשר לנוח מעט ואז לעבור להכנת שאר החומרים. בואו נגיע לתפוחי האדמה. מקלפים, שוטפים וחותכים לקוביות גדולות.

11. מוזגים אותו לקלחת ליד הלגמן. מוסיפים מים עד שהם מכסים לחלוטין את תפוחי האדמה. מניחים להתבשל על אש בינונית עד שתפוחי האדמה מבושלים למחצה.

12. בואו נגיע לפלפל. אנחנו מנקים אותו מהגבעול והזרעים, שוטפים אותו, חותכים אותו.

13. שוטפים וקוצצים את העגבניות.

14. מעבירים את הפלפלים והעגבניות ללגמן, מוסיפים כף רמה של רסק עגבניות, מלח ופלפל לפי הטעם. אם בחוץ קיץ ויש הזדמנות להשתמש בעגבניות טחונות, עסיסיות ובשרניות, אז לא כדאי להוסיף רסק עגבניות. אחרת, המנה תצא חמוצה מדי. אם העגבניות מימיות, אז רסק עגבניות יוסיף את תווי הטעם הדרושים למנה. מערבבים הכל ומבשלים את מרק הלגמן עד לבישול, כ-5-7 דקות על אש בינונית.

16. קוצצים את הפטרוזיליה וסוחטים את השום. בשביל ארומה מוסיפים ללגמן גם כוסברה, אבל זה לא מתאים לכולם.

17. מוסיפים לקלחת, מערבבים הכל, מכסים את הקדירה במכסה ומסירים מהאש. בואו נתבשל קצת. מכיוון שלגמן נחשב גם למנה עיקרית וגם למרק, המנה המוגמרת צריכה להכיל הרבה רוטב נוזלי.

18. מרתיחים את האטריות במי מלח בתוספת 1 כף שמן. ראה כיצד לבשל פסטה בצורה נכונה. מניחים במסננת ונותנים למים להתנקז.

19. מניחים אטריות בצלחת עמוקה, מוסיפים מעל בשר עם ירקות ומרק עשיר.

לגמן מוכן בבית! כפי שאתה יכול לראות, המתכון עם התמונה הוא די פשוט, אבל טעים מאוד! בתאבון:).

מרק לגמן, מתכון אטריות בקר שלב אחר שלב עם תמונות.

לגמן הוא מרק סמיך וטעים עם אטריות תוצרת בית, רוטב בשר וירקות. זוהי מנה מאוד טעימה ומשביעה במקור מאוזבקיסטן. המתכון ללגמן בקר בבית אינו מסובך כפי שהוא עשוי להיראות במבט ראשון. הגרסה הקלאסית של המנה הזו עשויה מכבש, עם זאת, גם בשר בקר יהיה טוב. לכבש יש סודות משלו, אבל מכיוון שאנו מכינים לגמן בקר, בואו נתמקד כיצד להפוך אותו לרך ורך.
כלל הבישול הבסיסי הוא זמן התבשיל של בשר מסוג זה. זה לא ייקח חצי שעה, כמו עם חזיר, ואפילו יותר, 20 דקות, כמו עם עופות. בשר הבקר מבושל לפחות שעה, ואז ללא תוספים מיותרים הוא בהחלט יהפוך לטעים ורך מאוד.
אם אתם חוששים שהבשר עלול להישאר קשה, יש סוד אחד קטן. כאשר הבשר הנא קצוץ ומניחים בקערה מוסיפים לו קורט חרדל, מערבבים כך שיתפזר בצורה אחידה על פני הבשר ומכניסים הכל ללחץ. הניחו לבשר להישאר במצב זה למשך שעה. חרדל לא יקלקל את הטעם של המנה, עם זאת, הוא ישפיע באופן משמעותי על העקביות הסופית של בשר הבקר.
כפי שאתה יודע, לגמן דורש תוספת של אטריות. אבל האם ידעתם שקל להכין בבית? היתרון העיקרי של אטריות ביצים בבית הוא הטבעיות שלה. אתם יודעים בדיוק אילו מוצרים תכניסו לבצק, איך תייבשו אותו, ולא תחסכו במרכיבים החשובים למנה.

רכיבים:

• 800 גרם בשר בקר;
• 1 בצל;
• 1 פלפל;
• 1 גזר;
• 2 בצלים;
• 2 פקעות תפוחי אדמה בינוניות;
• 2 עגבניות בינוניות (או 150 גרם שרי);
• 1 כף. רסק עגבניות;
• 2 שיני שום;
• 250 גרם אטריות;
• צרור פטרוזיליה;
• מלח פלפל;
• שמן צמחי לטיגון.

מתכון ללגמן בקר עם אטריות.

1. בשר בקר צריך לשטוף ולחתוך לפרוסות קטנות. חשוב שהפרוסות לא יהיו רטובות ומים לא יתנקזו מהן. זה אופנתי לייבש את הבשר על מפית או פשוט להניח אותו במסננת.

2. נכניס את כל בשר הבקר לקלחת. השמן חומם בו קודם לכן.

3. קולפים את הגזרים, שוטפים אותם וחותכים אותם לפרוסות קטנות. אלה יכולים להיות חצאי עיגולים או קשיות.

4. בואו נגיע לפלפל. שוטפים אותו מלמעלה, ואז חותכים בזהירות את האמצע ומסירים את הזרעים.

5. אנחנו גם מנקים את הבצלים ושוטפים אותם במים. ללגמן בקר תצטרך בצל קצוץ גס.

6. מוסיפים לבשר שבקלחת גזר ובצל. ממשיכים לטגן תוך ערבוב כדי ששום דבר לא ישרף.

7. פלפלים ועגבניות שגם שטפנו וחתכנו מראש יישלחו גם לכל שאר המרכיבים.

8. כשהכל מטוגן היטב מוסיפים מעט מים.

9. מבשלים מעט את הירקות והבשר, ואז מוסיפים רסק עגבניות. אפשר לטגן מראש שתי דקות במחבת קטנה תוך ערבוב מתמיד. העיסה תהפוך לורודת ותשנה מעט את טעמה.

10. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לחתיכות גדולות. אנחנו גם שולחים אותו ללגמן.

11. נתעסק עם תבלינים ותבלינים את הפטרוזיליה צריך לשטוף ולקצוץ דק. יש לקלף את השום ולסחוט אותו במכבש שום.

12. מוסיפים לסיר יחד עם השום והפטרוזיליה פלפל ומלח. שוב מערבבים הכל היטב מכבים את האש ומכסים את הלגמן במכסה.

13. בואו נכין את התוספת. לשם כך, לוקחים את האטריות הקיימות ומרתיחים אותן, כרגיל, בסיר עם הרבה מים. זרקו את האטריות המוגמרות למסננת והוסיפו אליה טיפה של שמן צמחי מזוכך כדי שלא ייצמד זה לזה.

14. מגישים מרק לגמן לפי המתכון עם התמונה, לצד תוספת של אטריות. לגמן מוכן ותוכלו להתחיל לטעום אותו בחברה חמימה עם כוס יין אדום.

עד 27/09/2015

L agman הוא מאכל מרכז אסיה ארומטי וטעים מאוד והוא משהו בין מרק עשיר לאטריות עם רוטב. את המנה הזו מכינים אחרת בכל מקום, אבל בעיקר מבשר טלה או בקר, אטריות מיוחדות, תבלינים וירקות. הלגמן הקלאסי כולל שני מרכיבים עיקריים, המוכנים בנפרד. ולפני הגשת המנה מאחדים אותם. החלק הראשון של הלגמן מורכב מאטריות, השני הוא וג'ה, המעניק למנה טעם מיוחד וארומה ייחודית. האטריות המשמשות לגמן קלאסי הן גם יוצאות דופן המאפיין המבחין הוא שהן נמתחות וארוכות. את המנה הזו אוכלים קודם עם מזלגות, ואחר כך אוכלים את המרק עם כפית.

בזמן בישול האטריות מרתיחים מים בנפרד וכאשר מסננים את האטריות במסננת שוטפים אותן במים רותחים, אחרת הן מיד ידבקו זו לזו. לא כדאי להוסיף לו שמן, כי הוואג' כבר מכיל אותו, ואז התבשיל יתברר שמנוני מדי. אפשרות נוספת היא להוסיף לאטריות מעט מרק מוכן.

רכיבים

• אריזה של אטריות עבור lagman - 1 חתיכה
• בשר (לא חובה, בקר או טלה) - 600-700 גרם
• תפוחי אדמה - 2 חתיכות
• גזר - 1-2 חתיכות
• עגבניות - 3 חתיכות
• פלפל - 1 חתיכה
• בצל - 2 חתיכות
• שום - 2 שיני
• שמן חמניות - 3 כפות
• שמיר, כוסברה ופטרוזיליה - צרור אחד
• תבלינים (כוסברה קצוצה, פפריקה) - לפי הטעם
• מלח לטעימה