בימי הקיץ החמים, מרקים קרים הם להיט אמיתי. כולל כל סוגי האוקרושקה. מאכלים אלה הופיעו ברוסיה העתיקה ונחשבו אז לאוכל של עניים. והמרכיבים באוקרושקה היו המוצרים הזולים ביותר - תפוחי אדמה, מלפפונים בשלים מדי, קוואס לחם תוצרת בית וכמובן בצל. מאוחר יותר החלו להוסיף לו לפת מבושלת, רוטבגה וגזר. עם הזמן, המתכונים המסורתיים השתנו וכיום מכינים מרקים קרים עם בשר, בשרים מעושנים או דגים ומוגשים אפילו במסעדות יקרות ברמה גבוהה. כל מתכון שם מקורי וייחודי. אבל האוקרושקה הקלאסית עם מיונז ומים עם חומץ מוכנה מהר מאוד, והתוצאה היא מעבר לשבח. המוצרים המוכנים נחתכים ומערבבים עם הרוטב, מוסיפים מים קרים. במתכון שלנו, חומץ שולחן רגיל מצוין כחומר מחמצה, אך ניתן להשתמש בתפוח ארומטי (או ביין), לימון סחוט טרי או מיץ ליים.
מידע על טעם מרקים קרים
רכיבים
- נקניק מבושל - 300 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- ביצי עוף - 3-4 יח';
- מלפפון טרי - 2 יח';
- בצל ירוק - 40-50 גרם;
- שמיר ופטרוזיליה - חבורה גדולה;
- מים רתוחים - 1-1.5 ליטר;
- מיונז - 200 גרם;
- חומץ 6% או מיץ לימון - 2-3 כפות. ל.;
- מלח לטעימה.
איך לבשל אוקרושקה עם מיונז ומים
אנחנו מתחילים בהכנת המרכיבים. מרתיחים ומצננים מים למרק. ואם כבר ניסיתם אוקרושקה במים, קחו במקום מי גבינה קרה (מחלב חמוץ) או קפיר. מרתיחים את תפוחי האדמה והביצים עד לריכוך. ואז אנחנו מנקים אותו. אנחנו ממיינים בזהירות את המלפפונים ואת כל הירוקים ושוטפים אותם בכוס מים. לאחר מכן יבש בשכבות של מגבת נייר. לא רק מלפפון טרי מתאים, אלא גם מלוח או כבוש. אנחנו מקלפים אותו מאזורים של עור מחוספס וחותכים אותו לקוביות קטנות, שמים אותו בקערה או ישירות לתבנית.
באותו אופן, חותכים את הביצים המבושלות הקלופות ומוסיפים אותן לקערה. חיתוך המוצרים יכול להיות עדין יותר, למשל, מותר לגרר הכל, ואפילו לרסק את תפוחי האדמה לפירה סמיך.
אנחנו חותכים את תפוחי האדמה המבושלים ומוסיפים אותם לשאר המוצרים.
חותכים את הנקניק לחתיכות קטנות יותר. אם אין לך נקניק מבושל בהישג יד, אתה יכול להשתמש בנקניק מעושן, נקניקיות רגילות או נקניקיות קטנות.
קוצצים את הירוקים. בהתחלה קצת, בסוף אפשר להוסיף עוד אם רוצים.
בקערה נפרדת מערבבים מיונז עם מעט מים, חומץ ומלח. אם תרצה, אפשר להחליף מיונז בשמנת חמוצה, אבל אז הוסף כמה קורטים של כמה תבלינים כדי שהאוקרושקה לא תהיה תפלה. יוצקים את הרוטב לתוך החומרים הקצוצים במחבת. מערבבים ומוסיפים מים רותחים קרים לקבלת הסמיכות הרצויה של המרק. הקפידו לטעום, אולי צריך להוסיף מעט מלח, חומץ או עשבי תיבול טריים.
אוקרושקה טעימה עם מיונז ונקניק יוצאת צוננת בלבד, אז לפני שיוצקים אותה לצלחות שומרים את המחבת במקרר חצי שעה. מרק קר מתובל כהלכה הוא מנה מאוזנת, נימוחה ומשביעה.
טיפים לבישול
- כדי להגדיל את הערך התזונתי של אוקרושקה, משתמשים לעתים קרובות במרק עוף או בשר צוננים במקום מים רגילים. במקרה זה, ניתן להחליף את המרכיב העיקרי, נקניק, בעיסת בשר או עופות. אם המרק הוא דג, אז מוסיפים למרק דגים מבושלים, מנוקים מעצמות.
- מרכיבים אחרים במרקים קרים מדוללים במים מינרליים ללא גזים או לחם תוצרת בית או קוואס קנוי בחנות (אך באיכות גבוהה).
- בצל ירוק הוא חובה בעת בישול, אבל בחר עשבי תיבול חריפים אחרים שיתאימו לטעם שלך. אתה יכול לקחת כוסברה, ירוקים משום צעיר, נענע, צמרות סלק צעיר או גזר.
- בנוסף לירקות המצוינים במתכון, באוקרושקה משתמשים בצנוניות טריות, תירס מבושל (או משומר) או אפונה.
- לטעם מעודן יותר, מפזרים בצלחת מנת אוקרושקה עם כף אגוזים מרוסקים או שומשום קלוי.
אם אתה לא מודאג יותר מדי מקילוגרמים מיותרים, אלא פשוט אוהב לאכול אוכל טעים ודשן, אז המרק הקר הזה הוא מה שאתה צריך. אוקרושקה שהוכנה לפי המתכון הקלאסי עם מיונז יותר משביעת ותרענן אותך ביום קיץ חם ותשאיר טעם לוואי נעים. היום נספר לכם בפירוט כיצד להכין את תבשיל הקיץ הטעים הזה באמצעות המרכיבים הנפוצים ביותר.
תכולת קלוריות של אוקרושקה על מים עם מיונז
תכולת הקלוריות והערך התזונתי המוצגים של אוקרושקה על מים עם מיונז הם משוערים ויכולים לשמש כמדריך. בהתאם למרכיבים המשמשים, תכולת הקלוריות והערך התזונתי של המרק הקר המוגמר עשויים להשתנות באופן משמעותי.
אם אתם לא רגילים לספור את הקלוריות שאתם אוכלים, אז תאהבו את המתכון הזה לאוקרושקה על מים עם מיונז, והתמונות החזותיות יעזרו לכם להכין מרק קר נכון.
רכיבים:
- תפוחי אדמה - 3 יח'.
- מיונז - 200 גרם.
- מים - 1.5 ליטר.
- נקניק מבושל - 300 גרם.
- ביצת עוף קשה - 4 יח'.
- מלפפון טרי - 3 יח'.
- לימון - 1 יחידה.
- עלי שמיר - 1 צרור
- ירקות בצל - 1 צרור
איך לבשל
1. אנו מתחילים לבשל על ידי הרתחה של תפוחי האדמה במעיליהם. זוהי הדרך הנפוצה והמוכרת ביותר להביא מוצר למצב הרצוי. אפשר להתנסות ולבשל תפוחי אדמה בתנור בנייר כסף. מסירים את ה"מדים" (העור) מהפקעות המוגמרות וחותכים לקוביות קטנות.
2. קולפים מראש את הביצים הקשות וקוצצים דק.
3. שוטפים היטב מלפפונים ועשבי תיבול טריים במים זורמים. אין צורך לחתוך את הקליפה מהמלפפון, אלא אם כן הוא מר. קוצצים דק את המלפפון וקוצצים את כל הירוקים.
4. חותכים את הנקניק המבושל לקוביות קטנות.
5. מכינים סיר עמוק שאליו מעבירים את כל החומרים. מתבלים במיונז ומערבבים את התוכן היטב.
6. יוצקים מים מבושלים ומקוררים לסלט שנוצר. לא אמורים להיות הרבה מים; הם צריכים לכסות רק קלות את המרכיבים.
7. כדי לתת לאוקרושקה שלנו על מים עם מיונז טעם פיקנטי, מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
8. נשאר רק להוסיף מלח למרק הקיץ ולהכניס למקרר לצינון של 30 דקות.
אוקרושקה עם חומץ ומיונז
האפשרות השנייה כיצד להכין אוקרושקה עם מיונז תעניין אנשים שאוהבים מרקים חמוצים. תוספת של חומץ תעניק את הפיקנטיות האופיינית הזו למנה. עקרות בית רבות מתחילות להכין אוקרושקה קלאסית עם חומץ ומיונז עם רכיב נוזלי, שם הן מכניסות בתחילה ירקות קצוצים דק ורק לאחר מכן את כל שאר המרכיבים. אנו ממליצים לך לנסות את שתי האפשרויות להכנת מרק הקיץ הקר הזה ולבחור את הטוב ביותר עבור עצמך.
רכיבים:
- ביצת עוף - 5 יח'.
- מלפפון - 4 יח'.
- תפוחי אדמה - 5 יח'.
- מים - 1.5 ליטר.
- מיונז - 200 גרם.
- חומץ 9% - 1 כף. כף
- צנוניות - 5 יח'.
- נקניק - 200 גרם.
- בצל ירוק - 1 צרור
- שמיר - חבורה אחת
שיטת בישול
1. אנו מתחילים להכין אוקרושקה דשנה במים עם חומץ ומיונז על ידי הרתחת תפוחי האדמה. שוטפים היטב את הפקעות ומרתיחים מבלי להתקלף עד לריכוך. לאחר מכן מניחים לו להתקרר, מקלפים וחותכים דק לקוביות.
2. מרתיחים ביצי עוף קשות, ואז מניחים להתקרר תחת מים זורמים קרים. שיטה זו תהפוך את קילוף הביצים לנוח יותר. מסירים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות.
3. שוטפים וקוצצים היטב מלפפונים טריים ועשבי תיבול. עשו את אותו הדבר עם צנוניות טריות.
4. חותכים את הנקניק המבושל כמו תפוחי אדמה, מלפפונים וביצים - לקוביות בגודל זהה.
5. מאחדים את כל החומרים בצלחת או סיר עמוק. מוסיפים לאוקרושקה מיונז וחומץ, מערבבים וממלאים במים קרים.
מניחים אוקרושקה עם חומץ ומיונז במקרר למשך 30 דקות ולאחר מכן מגישים. בתאבון!
מתכונים דומים:
אוקרושקה היא מנה פשוטה מאוד, אך הפכה נפוצה למדי בקרב הסלאבים כמרק קר מצוין לתפריט הקיץ. מתוך רצון לגוון את המתכון למרק הזה, הומצאו מספר עצום של וריאציות בישול, שבהן חלק מהמרכיבים מוחלפים באחרים, ולרוטב יש פרשנויות שונות, אבל חייב להיות חמוץ.
אוקרושקה על מים עם מיונז- זה רק אחד מהמתכונים החדשים להכנת המנה הזו. בשל המיונז בהרכב, לא מומלץ להכין אפשרות זו לעתים קרובות. אבל לאוקרושקה הזו יש טעם קצת שונה ורבים מעדיפים אותה על מתכונים קלאסיים העשויים עם קוואס או קפיר.
אחד הסודות של הכנת אוקרושקה במים הוא לערבב נכון את החומרים הקצוצים עם מיונז כדי שלא ייווצרו גושים.
מהמאמר הזה תלמדו:
מה תצטרך עבור אוקרושקה על מים עם מיונז:
מוצרים לאוקרושקה על מים
- 1 מלפפון טרי גדול או 2 קטנים;
- 2-3 חתיכות תפוחי אדמה (בגודל בינוני);
- 300 גרם פילה עוף (אפשר להחליף בנקניק מבושל);
- 3 ביצי עוף;
- כמה חתיכות של בצל ירוק;
- כמה ענפי שמיר טרי;
- מיונז;
- לימון;
- מלח, ואפשר גם תערובת של פלפל גרוס.
איך לבשל אוקרושקה במים עם מיונז?
שוטפים את פילה העוף, מרתיחים עד לריכוך במי מלח וקוצצים דק.
פילה עוף קצוץ
שוטפים את תפוחי האדמה ומרתיחים אותם בקליפתם עד שהם רכים. מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
חיתוך תפוחי אדמה
שוטפים את ביצי העוף, שמים בסיר עם מים, מביאים לרתיחה ומבשלים חמש דקות. ממלאים במים קרים להתקררות. קולפים את הביצים הצוננות וחותכים לקוביות.
ביצים מבושלות פרוסות
שוטפים את המלפפון הטרי, מייבשים אותו במגבת נקייה וחותכים לאותן קוביות כמו שאר המרכיבים.
מלפפון טרי קצוץ
ממיינים את נוצות הבצל הירוק וענפי השמיר, שוטפים במים זורמים וקוצצים דק.
עשבי תיבול טריים קצוצים
מניחים את כל המוצרים המוכנים בכלי בגודל מתאים, מוסיפים מלח ופלפל.
מתבלים במלח ופלפל
מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.
שילוב של מרכיבים
שומרים אוקרושקה עם מיונז במקרר. להגשה, מניחים את החומרים המוכנים על צלחות עמוקות וממלאים במים רתוחים מצוננים מראש. סוחטים את המיץ מהלימון ומוסיפים לצלחות לפי הטעם.
אוקרושקה מוכנה על מים
בתאבון!
לעתים קרובות אנחנו, עקרות בית, מתוך רצוננו להתייחס למשפחתנו במשהו מעניין בכל פעם, שוכחות שהכל גאוני הוא פשוט. לדוגמה, אם תיקחו מתכון ידוע ואהוב לאוקרושקה עם מיונז ותשנה אותו מעט, התוצאה תהיה מקורית למדי, והכי חשוב, טעימה. מה שלא נכניס למרק הקר, הוא יישאר מרענן ומעורר תיאבון – רק שתספיקו להוסיף עוד ולוודא שיהיה מספיק לכולם!
האוקרושקה הזו עם מיונז, המתכון שעבורו אנו מציעים עם תמונה לבהירות, תפנה לאלה שלא מודאגים מדי לגבי הגזרה שלהם ולא סופרים קלוריות.
רכיבים
- תפוחי אדמה (זן לא מתפורר) - 3 יח';
- בשר מבושל (כל) או נקניק מבושל - 300 גרם;
- ביצים קשות - 4 יח';
- מלפפון טרי - 3 יח';
- בצל ירוק - חבורה גדולה;
- שמיר (פטרוזיליה לא חובה) - 1 צרור;
- מיונז מסוג "אירופאי" - 200 גרם;
- לימון קטן - 1 יחידה;
- מים (מסוננים) - 1.5 ליטר;
- מלח.
הכנה
- כדאי להתחיל בלהרתיח את תפוחי האדמה בקליפתם. אפשרות נוספת להבאתו למצב הרצוי היא אפייתו בתנור (בנייר כסף) או במיקרוגל. אנו מקלפים את הפקעות המוגמרות וחותכים אותן לקוביות בקוטר שרירותי.
- השלב הבא הוא שטיפת הירקות. אין צורך לייבש אותם, כי אנחנו עדיין מכינים את המנה עם מים.
- מקלפים בזהירות את הביצים ואז קוצצים אותן דק.
- לאחר מכן, קוצצים את המלפפונים. אגב, אם העור עליהם קשה או מר מדי, יש לגזום אותו.
- כמובן שחותכים גם את הירוקים וגם את הבשר אחרי שהרתיחו אותו תחילה.
- שמים את כל המרכיבים בכלי משותף, מתבלים במיונז ומערבבים הכל היטב.
- ממלאים קלות את ה"סלט" שנוצר במים קרים, מספיק כדי לכסות אותו.
- אנחנו משוחחים עד שגושי המיונז נמסים לחלוטין. לאחר מכן, שפכו את יתרת המים.
- כל מה שנותר הוא להחמיץ את האוקרושקה שלנו במים ומיונז כדי שהטעם שלה יהיה עשיר ועשיר באמת. בשביל זה אנחנו צריכים מיץ לימון.
- ממליחים את המנה המיוחדת שלנו ומכניסים אותה למקרר לחצי שעה לפחות.
לפני ההגשה אפשר לשים קורט שום צעיר כתוש על כל צלחת. יש לו טעם חריף ויחד עם זאת עדין מאוד - בדיוק מה שאתה צריך!
רכיבים
- - חצי תריסר + -
- - 5 חתיכות. + -
- - 5 חתיכות. + -
- - לחמנייה בינונית + -
- - לחמנייה בינונית + -
- - 1.5 ליטר + -
- - 1 כף. + -
- רוטב מיונז - 200 גרם + -
- צנון צעיר- 150 גרם + -
- נקניקיה מעושנת- 150 גרם + -
- נקניק - - 20 גרם + -
הכנה
האפשרות השנייה על אופן הכנת אוקרושקה עם מיונז תילקח בחשבון על ידי אוהבי בשר מעושן. אז, במקרה זה, לא רק "ורנקה", אלא גם נקניק מעושן מונח ב"קלחת" משותפת - לקבלת שובע וארומה גדולים יותר.
אוקרושקה עשויה מחומץ ומיונז היא נוזל קירור מצוין בחום הקיץ.
- בואו נתחיל לבשל אוקרושקה דשנה במים עם מיונז תפוחי אדמה. אנחנו שוטפים אותו, שמים אותו במיכל עם מים ומבשלים עד שהוא מתרכך.
- בסיר אחר (או באותו) מבשלים את הביצים עד ל"תלולות".
- אנחנו מצננים את המוצרים, מקלפים וקוצצים אותם.
- לאחר שטיפת המלפפונים ועשבי התיבול חותכים אותם (לקוביות ורצועות) ומניחים בכלי בו נערבב את המנה שלנו כשהיא מוכנה.
- בהמשך מגיע תור שני סוגי הנקניקיות: יש לחתוך אותה גם לקוביות לא גדולות מדי.
- אתה צריך לשטוף, לייבש קלות ולקצוץ את הירוקים.
- מתכון זה לאוקרושקה על מים עם מיונז מאפשר הוספת צנוניות. עדיף לחתוך אותו לעיגולים, אם לא גדולים מדי, אבל גם קוביות יהיו טובות.
- כל מה שנותר הוא למלא את האוקרושקה במים, להוסיף לה מיונז ולתבל בחומץ ולהוסיף מלח.
אוקרושקה עשויה מחומץ ומיונז טעימה במיוחד כשהיא מצוננת. לכן לפני ההגשה צריך לשמור במקרר חצי שעה.
ולבסוף, אנו מציעים מתכון די יוצא דופן על איך עוד אתה יכול להכין אוקרושקה עם מיונז. בירה לא אלכוהולית ובשר שרימפס יוסיפו לו "שיגעון" קל, וזה יתקבל בהערכה.
רכיבים
- מלפפון - 1 יחידה;
- צנון - 100 גרם;
- בצל ירוק טרי יותר - 150 גרם;
- שרימפס מבושל - 50 גרם;
- בשר בקר מבושל - 200 גרם;
- ביצה גדולה - 1 יחידה;
- תפוחי אדמה מבושלים - 1 יחידה;
- בירה לא אלכוהולית - 0.5 ליטר;
- רוטב מיונז - 2-3 שולחן. כפיות;
- מלח.
הכנה
- יש להרתיח תפוחי אדמה, ביצים ושרימפס, לקרר ולקצוץ.
- שאר המוצרים - לשטוף ולחתוך.
- גם בשר שרימפס, אם הוא גדול, קצוץ דק.
- אנחנו שמים את כל הטעמים הזה בסיר אחד, ממלאים אותו בבירה ונותנים לו טעם של מיונז.
- כל מה שנשאר זה להוסיף מלח ולקרר.
אוקרושקה יוצאת דופן זו עם מיונז, שאנו מציעים להכין לפי המתכון עם התמונה, תעשה כבוד לכל עקרת בית ותוסיף גיוון לתפריט הרגיל. אנו ממליצים לך לנסות את זה!
אוקרושקה מתייחסים למרקים קרים ולכן זה קשור יותר לקיץ. כשחם בחוץ, מה יכול להיות יותר טעים מאוקרושקה מגניבה, שמקררת את הגוף שלנו בצורה מושלמת.
בדרך כלל אנחנו פותחים את עונת הקיץ בהכנת אוקרושקה, וזה קורה בחופשות האחד במאי.
פעם שאלתי את בעלי: "למה אתה משייך אוקרושקה?" הוא ענה שזה אביב, כי היו שם צנוניות. וכשאין צנוניות, זה חם. מסתבר שיש כמה אסוציאציות למנה הזו, וההבדל היחיד הוא נוכחות או היעדר צנוניות.
מכינים אוקרושקה באמצעות קוואס, מי גבינה, חלב רזה ומיונז. עם מיונז אנחנו אוהבים לבשל ולאכול את המנה הטעימה הזו.
המתכון הזה מוסיף נקניק, אבל לפעמים אני מוסיפה עוף במקום נקניק. זה גם יוצא טעים ומשביע.
אני יכול להזהיר אותך מיד שהכנת אוקרושקה אינה תהליך מהיר, אז אתה צריך למצוא לפחות שעה אחת כדי להכין אותה. זה נובע מהעובדה שצריך להרתיח ולקרר את הביצה ותפוחי האדמה.
מוצרים ראשוניים.
למנה שלנו יש את ההרכב הבא: נקניק מבושל, תפוחי אדמה, ביצה, מלפפון, צנון, שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק, מיונז, חרדל, פלפל שחור ומלח.
הכנה שלב אחר שלב עם תמונות של אוקרושקה עם מיונז.
1. מרתיחים את החומרים.
אנחנו מתחילים להכין אוקרושקה על ידי הרתחת ביצים ותפוחי אדמה. בישול ביצים ותפוחי אדמה שונים באופן מדהים בשיטה שלהם.
לבישול ביצים מכינים מים באופן הבא: יוצקים מים לסיר ומניחים על אש גבוהה. ברגע שהמים רותחים מוסיפים לו כף מלח וכפית תמצית חומץ (70%) ולאחר מכן מניחים בזהירות את הביצים. אני מניחה אותם בזה אחר זה בכף, מורחת אותם על דופן המחבת וטובלת במים. שיטה זו של טבילה תסייע במניעת פיצול הקליפה.
הוסיפו למים מלח וחומץ כדי שאם יש לכם ביצה סדוקה, הלבן לא ידלוף ממנה ולא תאבדו את המוצר.
ברגע שהמים רותחים מנמיכים את האש לבינונית וממשיכים בבישול 15 דקות.
הרתחה של תפוחי אדמה היא פשוטה מאוד. יוצקים מים לסיר ומעלים אותו באש. ברגע שהנוזל רותח מוסיפים 1 כף מלח, מערבבים ומורידים את תפוחי האדמה בזה אחר זה. היזהר לא להצר את עצמך בעת הוספת המוצר.
מהרגע שהמים ותפוחי האדמה רותחים, מבשלים אותם במשך 20-25 דקות. אנו בודקים את המוכנות על ידי ניקוב תפוחי האדמה בסכין. אם הסכין נכנסת לתפוחי האדמה בחופשיות, אז הם מוכנים.
2. חיתוך ירקות, בצל ועשבי תיבול עם תמונות.
לפני החיתוך יש לשטוף היטב את הצנוניות והמלפפונים הטריים במים חמימים, לנער את הנוזל ולהתחיל לעבד.
חתכנו את זנבות הצנון והמלפפונים. לאחר מכן נפזר את החומרים לשכבות אורכיות בעובי 0.5 ס"מ. לנוחות החיתוך, שמתי את חלקי הצד לצדדים, ושמתי את החלקים האמצעיים השווים בערימה. אחר כך אני מפזר את הערימה הזו לברים, ורק אז חותך אותם לריבועים. עובי החורגים והקוביות תלוי איך אתם אוהבים להרגיש את האוכל במנה.
לדוגמה, בעלי אוהב את זה כאשר כל המאכלים בסלטים ובמרקים קרים קצוצים דק. הוא אומר שבמקרה הזה מורגש הטעם של כל המרכיבים.
מניחים בצד את הצנוניות והמלפפונים הקצוצים. תנו להם לחכות לתורם, ובינתיים נדאג לירוקים. אנחנו שוטפים אותו במים קרירים. מים קרים ימריצו את הירוקים ויעניקו להם גמישות. אנחנו גם מנערים את הנוזל ואת התערובת לחתיכות.
לאחר קצוץ הבצל הירוק, הפטרוזיליה והשמיר, נמשיך להמשך הכנתם.
יוצקים בצל ירוק קצוץ, פטרוזיליה ושמיר לקערה נפרדת. מוסיפים 1 כף מלח.
מוסיפים 1 כפית פלפל שחור גרוס לירוקים והמלח ומערבבים הכל היטב. שלב ההכנה הבא עשוי להפתיע אתכם מעט, כי... בו נשתמש במועך, שבו נשתמש למעוך פירה.
אז המהות של השיטה הזו היא שאנחנו צריכים לכתוש היטב את הירוקים, אבל לא לכתוש אותם לעיסה. אנחנו צריכים את זה כדי שהירקות שלנו לא יצופו על פני המנה המוגמרת, אלא ישלבו בהרמוניה עם כל המרכיבים.
לאחר שהמיץ מופיע קלות על פני השטח, ניתן להשהות את התהליך ולהניח את הירוקים בצד.
3. חיתוך נקניק, תפוחי אדמה וביצים.
הביצים ותפוחי האדמה מבושלים. כעת שים אותם במיכלים עם מים קרים ומצננים במשך 15 דקות. במהלך תהליך הקירור של המרכיבים, אתה צריך להחליף את המים מספר פעמים. כי המים מתחממים, ואנחנו צריכים לשמור על המים קרים.
אפשר היה להרתיח את הנקניקיה מראש, אבל לאחרונה אני מכינה אוקרושקה רגילה, לא מבושלת, כי... המנה לא נשארת במקרר יותר מיומיים ולא נצפו תהליכים שליליים. אם אתה משתמש בבשר במקום נקניק, אז אתה צריך להרתיח אותו, לקרר אותו בצלחת ורק אז להשתמש בו בבישול.
מנגנון החיתוך: נקניקיות, תפוחי אדמה וביצים מבושלות זהה לזה של צנוניות. אנחנו לוקחים את המוצרים, קודם מורחים אותם לשכבות בעובי הנדרש (חתכתי אותם לחתיכות של 0.5 ס"מ). לאחר מכן חותכים לברים וקוביות.
4. אוספים אוקרושקה.
כל המרכיבים מוכנים, זה הזמן להתחיל להרכיב את האוקרושקה. ראשית, יכנסו למחבת מלפפונים פרוסים וצנוניות. שנית, הוסף תפוחי אדמה, ביצים ונקניק. ובכן, הירוקים מתחילים במקום השלישי. מערבבים את כל החומרים בזהירות.
כאשר מוסיפים מלח בתהליך הסופי, היזהרו מאוד לא להמליח יתר על המידה את המנה. ראשית, מוסיפים חצי מהנורמה, טועמים, ולאחר מכן, במידת הצורך, מוסיפים עוד מלח.
מוסיפים מיונז וחרדל, מערבבים ומתחילים להוסיף מים.
מים, במקרה זה, יש להרתיח ולקרר. אבל מכיוון שאני גר בכפר, והמים שלנו מגיעים מבאר, כלומר. טהור ללא כל זיהומים, אז אני לא מרתיח אותו, אלא פשוט מוסיף אותו מהברז.
יש להוסיף נוזל לתערובת המוגמרת בהדרגה כדי שלא יהיו גושים. יוצקים 300 גרם מים לסיר ומערבבים היטב. לאחר מכן אני מוסיפה עוד 300 מ"ל מים ומערבבת היטב שוב. בפעם השלישית אני שופך את כל המים שנותרו.
גם את הנוזל צריך להוסיף בזהירות, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה של המנה.
לפני שמכניסים את האוקרושקה למקרר לחליטה, יש לבדוק אם המנה יש מלח, פלפל ואל תשכחו להוסיף 1 כפית תמצית חומץ. אם הכל תקין, אז תן לאוקרושקה שלך לנוח במקרר למשך 30 דקות.
אוקרושקה טעימה עם מיונז מוכנה!
בתאבון!