המתכון המפורט שלנו יעזור לטבחים מתחילים להכין פנקייק קלאסי אוורירי עם קפיר. המנה הפשוטה הזו כוללת את המרכיבים הנפוצים והמשתלמים ביותר, והקינוח קל מאוד להכנה! עם זאת, תיאוריה חסרת תועלת ללא תרגול, אז אנחנו מצטיידים בכל מה שאנחנו צריכים ומארגנים פינוק מתוק לכל המשפחה.
ואחרי שכבר שלטו בטכניקות פשוטות למדי, תוכלו להתנסות ולנסות את המנה הזו בגרסה חדשה, למשל, בישול.
רכיבים: 
- קפיר - 250 מ"ל;
- מלח - קורט;
- סוכר - 2 כפות. כפיות;
- ביצה - 1 pc.;
- קמח - 180-200 גרם;
- סודה לשתייה - ½ כפית;
- שמן צמחי (לטיגון).
מתכון לביבות קפיר שופעות עם תמונות בבית
- טורפים את הביצה עם סוכר ומלח. אנחנו עובדים במרץ עם מטרפה, משלבים את הלבן והחלמון.
- מחממים קפיר במיקרוגל או על אש נמוכה עד שהוא חם (לא להרתיח). יוצקים בהדרגה את מוצר החלב המותסס לתערובת הסוכר-ביצים, ממשיכים לערבב את הרכיבים בעזרת מטרפה.
- מוסיפים קמח מנופה, מעורבב קודם לכן עם סודה לשתייה, בחלקים.
- מביאים את התערובת למצב חלק והומוגני ללא גושי קמח. מכיוון שהיום מכינים לביבות אווריריות, הבצק צריך להיות עבה יחסית כדי שבזמן הטיגון הוא לא יתפשט על המחבת אלא יקבל את הצורה הרצויה. העקביות של הבצק ללביבות קפיר צריכה להידמות לשמנת חמוצה עבה.
איך לאפות פנקייק שופע עם קפיר
- מחממים מחבת עם תחתית עבה על ידי הוספת כמה כפות שמן צמחי. בעזרת כף, גורפים את הבצק הדביק ומניחים אותו בצורה של עוגות קטנות על משטח חם. מטגנים על אש מתונה עד שמופיע סומק אופייני בצד התחתון.
- בעזרת מרית, אנו הופכים את הלביבות ושוב מחכים להופעת ה"שיזוף". אנו מבשלים כל אצווה כך, מוסיפים שמן במידת הצורך.
- מגישים פנקייק קפיר שופע חמים. כתוספת אפשר לבחור שמנת חמוצה, ריבה, דבש, חלב מרוכז או פירות יער מגוררים עם סוכר. אם תרצה, אתה יכול קודם להניח את הלביבות המוגמרות על מפיות או מגבת נייר כדי להיפטר מהשמן שנותר.
בתאבון!
לביבות קפיר אווריריות הן פינוק אהוב על ילדים ומבוגרים. ניתן להכין לביבות שופעות עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז או ריבה לארוחת בוקר, תה מנחה או לפגישת אורחים.
מתכון קלאסי
פינוק ריחני ומעורר תיאבון תמיד יתקבל בשמחה. פנקייקים שהוכנו לפי המתכון שלנו יוצאים אווריריים ואווריריים. הבצק תופח בצורה מושלמת ואינו נופל לאחר הטיגון.
רכיבים:
- קפיר - 500 מ"ל.
- קמח - שתיים וחצי כוסות.
- ביצה - חתיכה אחת או שתיים.
- סוכר - כף אחת.
- מלח.
- אבקת אפייה - שקית אחת.
- שמן צמחי.
המתכון לפנקייק קפיר הוא פשוט מאוד:
- יוצקים קפיר לקערה עמוקה, מוסיפים לו מלח וסוכר.
- מוסיפים את הביצה ומערבבים את הבצק בעזרת מטרפה. אם רוצים, אפשר להוסיף תמצית וניל או סוכר וניל לטעם.
- מנפים לקערה קמח ואבקת אפייה.
- מקציפים היטב את הבצק בעזרת מטרפה מטבח.
- מחממים את המחבת ומתחילים להוסיף את הבצק במנות קטנות.
מטגנים את הלביבות עד שהן מבושלות, זכרו להפוך אותן בזמן. השלם את הקינוח המוגמר עם כל תוסף או פשוט מפזרים אבקת סוכר.
פנקייק קפיר אוורירי עם תפוחים
תפוחים הם מילוי אוניברסלי לכל מאפה. בזכותם הלביבות יוצאות מתוקות ומשביעות. קחו את המתכון הפשוט הזה והפתיעו את יקיריכם עם קינוח מקורי.
מוצרים נדרשים:
- קפיר - שתי כוסות.
- ביצי עוף - שתי חתיכות.
- סוכר - ארבע כפות.
- מלח - שליש כפית.
- סודה - חצי כפית.
- קמח חיטה - שלוש כוסות.
- שני תפוחים בינוניים.
- שמן צמחי - 100 מ"ל.
איך לבשל פנקייק אוורירי עם קפיר? קרא את המתכון לפינוק הטעים הזה למטה:
- מחממים קלות את הקפיר על האש (לערך 20 מעלות), מוסיפים לו ביצים, מלח וסוכר.
- מערבבים את המוצרים עם מיקסר, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה קמח לבן למסה המתקבלת.
- מקלפים את התפוחים מגרעינים ומקלפים. קוצצים את העיסה דק מאוד בסכין או מגררים על פומפיה גסה.
- מערבבים סודה לשתייה עם מעט מים חמים ואז מוסיפים את התערובת לבצק.
- בסוף מוסיפים תפוחים לבצק ומערבבים את החומרים בפעם האחרונה.
- מחממים מחבת טפלון על אש בינונית ומשמנים אותה במעט שמן צמחי. מטגנים במהירות את הלביבות משני הצדדים עד להזהבה יפה.
הפינוק המוגמר כל כך טעים שהוא נעלם מיד מהשולחן.
לביבות קפיר ללא ביצים
תתפלאו, אבל מסט מוצרים מינימלי תוכלו להכין פינוק אמיתי לכל המשפחה. אנו מציעים להכין עבורו מילוי שמנת חמוצה מתוקה, שבהחלט יעריכו כל בעלי השן המתוקה.
להכנת פנקייק, קח:
- 500 מ"ל קפיר.
- שתי כפות סוכר.
- מלח.
- קמח חיטה (כמה בצק ייקח).
- סודה - רבע כפית.
כדי למלא תצטרך:
- שמנת חמוצה - 250 גרם.
- סוכר לטעום.
פנקייק קפיר אוורירי ללא ביצים מוכנים באופן הבא:
- מערבבים את הקמח המנופה עם קפיר, סוכר ומלח. מקציפים את הבלילה עד שאין גושים.
- מטגנים את הלביבות במחבת שחוממת היטב עד שהם מוכנים.
- מערבבים שמנת חמוצה וסוכר בקערה נפרדת.
מגישים את המנה לשולחן יחד עם המילוי.
פנקייק עם ביצים ובצל ירוק על קפיר
אנו מציעים לכם אפשרות מצוינת לארוחת בוקר דשנה וטעימה. אבל אם אתם רוצים שהמנה תהיה גם בריאה, השתמשו בקמח מלא או הוסיפו כמה כפות של סובין טחון לבצק.
רכיבים:
- קפיר - 100 מ"ל.
- קמח - שמונה כפות.
- ביצי עוף - שלוש חתיכות.
- בצל ירוק - צרור אחד.
- סודה - כפית.
- מלח לטעימה.
- חומץ שולחן - חצי כפית.
- שמן צמחי לטיגון.
פנקייק קפיר שופע ואוורירי במילוי דשן מוכנים באופן הבא:
- הרתיחו שתי ביצים במים רותחים תהליך זה ייקח לכם כעשר דקות.
- מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, מערבבים קפיר עם ביצה גולמית, מלח, סודה קפואה וקמח.
- מניחים את הביצים המוכנות במים קרים, ואז מסירים את הקליפות וקוצצים אותן דק. קוצצים את הבצל הירוק עם סכין. מוסיפים את המילוי לבצק ומערבבים.
- מניחים את המחבת על אש בינונית ויוצקים מעט שמן צמחי לתחתית. מזלפים את הבצק לצורות עגולות. כשהלביבות שחומות בצד אחד, הופכים אותן וממתינים עוד כמה דקות.
מגישים ארוחת בוקר חמה, בתוספת שמנת חמוצה עשירה.
לביבות קפיר אווריריות עם אבקת אפייה
הסודה המסורתית, המשפרת את מבנה הבצק והופכת אותו לאוורירי, ניתנת להחלפה באבקת אפייה. אבקה זו נמכרת בכל סופרמרקט, כך שתוכל למצוא אותה בקלות בחנות המכולת המקומית שלך. הפעם, קח את המוצרים הבאים לפנקייק:
- שתי ביצים.
- 250 גרם גבינת קוטג'.
- 200 מ"ל קפיר.
- שש כפות קמח.
- שלוש כפות סוכר.
- חבילת אבקת אפייה.
- קורט מלח.
- שמן צמחי.
המטוסים מוכנים בצורה פשוטה מאוד:
- מקציפים את הביצים עם הסוכר לקצף אוורירי.
- טוחנים את גבינת הקוטג' דרך מסננת ומערבבים אותה עם מלח.
- מערבבים גבינת קוטג' עם קמח וקפיר. לאחר מכן, מוסיפים את הביצים הטרופות לבצק ומערבבים שוב את המוצרים.
- אם אתם רוצים שהקינוח יהיה לא רק טעים, אלא גם ארומטי, אתם מוזמנים להוסיף קינמון טחון או וניל לפי הטעם.
- מטגנים את הלביבות כרגיל ולאחר מכן מניחים אותן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שמן.
מגישים עם ריבה, חמאת בוטנים, חלב מרוכז או שמנת חמוצה.
על קפיר
כדי להבטיח שהמעדן האהוב עליכם יהיה אוורירי ואוורירי, השתמשו בשמרים להכנת הבצק.
מוצרים:
- קפיר - 400 מ"ל.
- קמח - שתי כוסות.
- סוכר - שתי כפות.
- שמרים חיים - 20 גרם.
- מלח - שתי קורטות.
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
איך לבשל פנקייק אוורירי עם קפיר ושמרים:
- מחממים קפיר ל-40 מעלות, ואז מערבבים אותו עם שמרים, סוכר ומלח. השאירו את התערובת לבד לעשר דקות.
- מוסיפים לבצק כף שמן צמחי וביצה. יוצקים לבצק את הקמח המנופה ומערבבים היטב את כל החומרים. מכסים את הקערה במגבת ומניחים אותה במקום חמים למשך שעה.
- כשהבצק מתחיל לתסוס אפשר להתחיל לטגן.
כפי שניתן לראות, הכנת הפינוק מהירה וקלה. בנוסף, הוא מכיל רק את המוצרים הפשוטים ביותר. הגישו את הלביבות המוגמרות חמות, והוסיפו אותן עם התוספת המתוקה האהובה עליכם.
לביבות בננה
אם אתה רוצה להוסיף גיוון לתזונה הרגילה של המשפחה שלך, שים לב למתכון שלנו. בזכותו תוכלו להפתיע את המשפחה והחברים עם פינוק מקורי עם טעם ייחודי.
מוצרים נדרשים:
- כוס קפיר.
- שלוש בננות בשלות.
- שתי ביצים.
- כוס וחצי קמח.
- שלוש כפות סוכר.
- קורט מלח.
- חצי כפית סודה.
- כמה כפות שמן צמחי.
תיארנו את המתכון לפנקייק קפיר להלן:
- קולפים את הפירות וחותכים לחתיכות.
- מניחים את הבננות בקערת בלנדר, מוסיפים את הביצים ואז מערבבים את החומרים עד לקבלת מחית.
- מעבירים את התערובת לקערה עמוקה, מוסיפים סוכר, מלח וסודה.
- יוצקים קפיר ומוסיפים קמח במנות קטנות (אל תשכחו לנפות במסננת).
מטגנים את הבצק במחבת מחוממת היטב עד להזהבה. פנקייק אוורירי שטוף שמש ישמח אותך לא רק במראה, אלא גם בטעם. מניחים אותם בערימה על צלחת ומגישים עם שתייה חמה.
שופעים עם קפיר
הקיץ והסתיו הם זמנים עמוסים עבור תושבי הקיץ. הם לא רק מכינים הכנות לחורף, אלא גם מגיעים עם מנות טעימות חדשות מירקות טריים. ואנחנו מציעים לכם מתכון פשוט לפנקייק קישואים שילדים ומבוגרים יאהבו.
רכיבים:
- זוקיני צעיר אחד.
- שתי ביצים.
- כוס קפיר.
- שש כפות קמח.
- חצי כפית כל אחת של סודה לשתייה ומלח.
- כף סוכר.
פנקייק קפיר אוורירי מוכנים באופן הבא:
- קולפים את הקישואים, מסירים את הגרעינים ומגררים את העיסה בפומפייה דקה.
- מערבבים ירקות חתוכים עם סודה לשתייה, ביצים, סוכר ומלח. לאחר מכן, יוצקים קפיר לתוך הבצק.
- מערבבים את כל המוצרים ביסודיות.
אופים פנקייקים מהבצק שנוצר. את המנה הזו אפשר להגיש עם שום או רוטב גבינה.
על קפיר
הנה עוד מתכון פשוט למנה טעימה ובריאה. פנקייק יוצא דופן יוצא טעים מאוד וממלא.
מוצרים:
- חצי מזלג כרוב לבן.
- שתי כפות שמנת חמוצה.
- ביצה אחת.
- חצי כוס קפיר.
- חמש כפות קמח חיטה.
- מלח, תבלינים, עשבי תיבול לפי הטעם.
איך מכינים לביבות ירקות:
- קוצצים דק את הכרוב ואז מבשלים אותו קצרות עם שמנת חמוצה.
- טורפים ביצה גולמית עם מלח ותבלינים. מוסיפים לתערובת עשבי תיבול קצוצים דק.
- יוצקים קפיר וכף שמן צמחי לתערובת הביצים.
- מוסיפים לבצק קמח וכרוב מקורר. מערבבים את כל החומרים.
מטגנים את הלביבות בדרך הרגילה עד לבישול מלא. מגישים אותם עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.
פנקייק עם גבינה ובצל
מחפשים מתכון מהיר לארוחת בוקר לכל המשפחה? אז שימו לב למנה הטעימה הזו. פנקייק ורדרד יפה יהווה הפתעה נעימה עבור המשפחה שלך. הכינו פינוק לארוחת הבוקר או חטיף אחר הצהריים בסוף השבוע.
רכיבים:
- קמח וקפיר - כוס אחת כל אחד.
- ביצים - שתי חתיכות.
- גבינה קשה - 100 גרם.
- בצל ירוק - צרור אחד.
- סודה - על קצה הסכין.
- מלח וסוכר - קורט כל אחד.
- שמנת חמוצה - שתי כפות.
- שמן צמחי - ארבע כפות לבצק.
פנקייק קפיר אוורירי עם גבינה ובצל מוכנים די פשוט:
- ראשית, מקציפים את השמנת החמוצה עם ביצים, מלח וסוכר.
- לאחר מכן, מוסיפים לקערה קפיר, חמאה וסודה. מערבבים שוב את החומרים.
- מוסיפים קמח מנופה לבצק. אם אתה אוהב פנקייק צפוף, אתה יכול להגדיל את כמות המרכיב הזה.
- מגררים את הגבינה וקוצצים דק את הבצל הירוק. מוסיפים מרכיבים לבצק.
מטגנים את הלביבות משני הצדדים במחבת עם מכסה סגור.
פנקייק עם הפתעה
המנה המקורית הזו תהיה מוערכת על ידי כל אוהבי האפייה. הפעם נכין פינוק במילוי גבינה.
רכיבים:
- גבינת קוטג' - 200 גרם.
- קפיר - 150 מ"ל.
- שתי ביצים.
- שלוש כפות (גדושות) של קמח.
- מלח וסודה - חצי כפית כל אחד.
- כל גבינה קשה - 150 גרם.
- שמיר - מספר ענפים.
- שמנת חמוצה - שתי כפות גדולות.
- שום - שתי שיני.
הכן פנקייק אוורירי עם קפיר:
- ראשית, מכינים את המילוי. מגררים את הגבינה, מערבבים אותה עם שום קצוץ, שמיר קצוץ דק ושמנת חמוצה. מערבבים את כל המוצרים האלה בקערה.
- לאחר מכן, מכינים את הבצק. ראשית, מערבבים גבינת קוטג', קפיר וביצים עם מיקסר, ואז מוסיפים להם קמח, מלח וסודה.
- מחממים מחבת עם תחתית כבדה על אש בינונית ולאחר מכן משמנים אותה בשמן.
- מוציאים את הבצק בכף, ואז מעלים כמות קטנה של מילוי. יוצקים מנת בצק נוספת על הגבינה. כשהלביבות שחומות, הופכים אותן ומטגנים עד שהן מוכנות.
המילוי נותן למנה הזו טוויסט מיוחד. אבל אם אין לך זמן להכין את המילוי, אז פשוט לטגן את הבצק. מגישים את המנה עם תה או כל שתייה חמה אחרת.
נשמח אם תמצא כמה רעיונות חדשים במאמר זה. בחרו את המתכון שאתם אוהבים ותרגישו חופשי להחיות אותו במטבח שלכם. המשפחה והחברים שלך יעריכו את המנה הטעימה ובהחלט יבקשו מנה נוספת.
מה יכול להיות טוב יותר מפנקייקים ריחניים, טעימים ונימוחים שהוכנו באהבה? האם אפשר לעמוד בפיתוי כזה ולא לנסות פנקייק עם כוס תה? אתה לא צריך להגביל את עצמך להנאה כזו, במיוחד אם אתה בעצמך יכול להכין מנה כל כך פשוטה ובו זמנית טעימה להפתיע.
להלן מתכון ביתי להכנת לביבות קפיר טעימות עם תמונות..
רכיבים
- קמח - כ-300 גר'.
- קפיר - 0.5 ליטר.
- סודה - 1 כפית (ללא שקף)
- סוכר - 1-2 כפות. כפיות
- מלח - קורט
- ביצה - 1 יחידה.
- שמן צמחי לטיגון
הכנה
פנקייק קפיר ביתי טעים מוכן. בתאבון!
קצת על פנקייק
פנקייק הפך מזמן למאכל מסורתי במשפחות רבות, בעיקר רוסיות. הם מועילים כלכלית, טעימים, ולא לוקחים הרבה זמן, כך שכמעט כולם אוהבים פנקייק.
תכונה נוספת של מוצר קמח זה היא הרבגוניות שלו. פנקייק ניתן לאכול עם כל ריבה, ריבה, רוטב, שמנת חמוצה או שוקולד. אבל הדבר העיקרי שאתה צריך לדעת בעת הכנת פנקייק הוא הפרופורציות. הימנע מהם מעט, ותקבל מוצרים דקים או בטעם סודה. לכן, כדאי להיצמד למתכון ביתי מוכח.
אוליה קיקליאר, במיוחד עבור האתר.
איך אתם רוצים להתעצל קצת בימי גשם קודרים: להתעורר מאוחר בבוקר, לא למהר לשום מקום, להוט להתעסק עם הבצק כדי לאפות ערימה של פנקייק ורדרד, אוורירי ונימוח עבור יקיריכם. כשמזג האוויר בחוץ אינו שטוף שמש, נסוג אל הנוחות של הבית!
היום אני אספר לכם איך להכין פנקייק שופע עם קפיר, מתכון שלב אחר שלב, עם תמונות, בדיוק כמו שאתם אוהבים. והוא פשוט מדהים! מאז שלמדתי את המתכון הזה, אפיתי רק אלה, כל השאר נשכחו כמיותרים. 
פנקייק שופע (ל-10-12 חתיכות):
- קמח חיטה - 150 גרם
- קפיר חמוץ (בן שלושה ימים) - 200 מ"ל. ניתן להחליף בחלב חמוץ, יוגורט טבעי
- ביצת עוף - 1 יחידה.
- חמאה מומסת - 25-30 גרם (בערך 2 כפות.)
- סוכר מגורען - 2 כפות. ל.
- מלח - קורט
- סודה לשתייה - 1/2 כפית.
- אבקת אפייה - 1 כפית.
- תמצית וניל (לא חובה) - 1 כפית.
- שמן צמחי לטיגון
איך מכינים פנקייקים טעימות ואווריריות:
שוברים 1 ביצת עוף לקערה (יש לי אחת גדולה, קטגוריה CO). הוסף 2 כפות. כפות סוכר. לְרַגֵשׁ.
הוסף 200 מ"ל של קפיר חמוץ. אם הקפיר טרי, עם תאריך הייצור של היום, תנו לו להתבשל. למחרת אפשר לקרוא לזה בעוצמה בינונית, וביום השלישי קפיר יהיה אידיאלי להכנת פנקייק אוורירי. תכולת חיידקי חומצת החלב בו גבוהה, הם ירימו את הבצק. קפיר חמוץ כזה נקרא חזק.
אם אתה לא יכול לשאת את זה, אתה יכול לבשל פנקייק עם קפיר חלש ובינוני כאחד. אבל בבקשה תבטיחו לי שמתישהו תאפו גם עם קפיר חזק בן 3 ימים (או יותר). ההבדל יהיה מורגש!
תחליף לקפיר יכול להיות חלב חמוץ, מי גבינה חמצמץ, יוגורט טבעי או יוגורט.
איך מכינים חלב מכורבל: משאירים את החלב חם למשך 8-10 שעות, ואז מביאים אותו לחמיצות הרצויה במקרר (3-5 שעות). "מבצע מיוחד" זה נקרא סמוקוואס.
אז, 200 מ"ל. יוצקים קפיר לתוך הביצה המערבלת עם הסוכר. קפיר צריך להיות חם, אבל לא חם! אפשר לחמם על הכיריים (מבלי לתת לו לרתוח) או במיקרוגל בהתפרצויות קצרות של 20 שניות, להוציא ולערבב לחימום אחיד יותר.
אם טובלים את האצבע בקפיר, הוא צריך להיות חם בצורה נעימה, אך לא צורבת (ביצים עלולות להתכרבל בקפיר חם).
ממיסים את החמאה (2 כפות) ומצננים ל-50 מעלות או פחות. לא חייבים לחמם את החמאה, אלא להוסיף חמאה מרוככת היטב.
במתכון הזה אפשר להחליף חמאה בשמן צמחי נטול ריח, אבל בחמאה הטעם עדין יותר.
אם רוצים להוסיף תמצית וניל לבצק, עשו זאת עכשיו, מיד אחרי החמאה.
מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה נפרדת. יהיה קמח (150 גרם), אבקת אפייה (1 כפית), סודה (0.5 כפית), מלח (1/8 כפית, קורט). ראשית, מנפים הכל, אחר כך לוקחים מרית/מטרפה בידיים ומתחילים לערבב.
האם אתה רוצה לביבות אווריריות בטעם של סודה? לא. מה עם המצב שבו פנקייק אחד תופח והשני דק ושטוח? אני בטוח שאתה לא רוצה. המשמעות היא שעליך לערבב בסבלנות את כל החומרים היבשים: ככל שהסודה ואבקת האפייה מתאחדים בצורה אחידה יותר עם הקמח, כך הבצק יהיה הומוגני יותר. בוחשים? גדול. פנקייקים עשויים עם קפיר בהחלט יתבררו אווריריים ויפים.
מערבבים מרכיבים יבשים ונוזלים יחד. אבל מערבבים בזהירות רבה! פשוטו כמשמעו, כדי שכל הרכיבים יתחברו זה לזה, אינך צריך להשיג הומוגניות מלאה!
אני חושב שזה ההבדל העיקרי בין המתכון לכל השאר. זוכרים את הביטוי "בלילת פנקייק"? בצק נוזלי עם גושים קטנים? עכשיו תסתכל על התמונה כדי לראות איזה סוג של בצק פנקייק אתה צריך לקבל הפעם. גם עם גושים, אבל הרבה יותר עבה מהרגיל. העקביות של הבצק צמיגה, הגושים גדולים. בצק עם מבנה כזה לעולם לא ימרח במחבת (הוא עבה מדי בשביל זה). יחד עם זאת, הבצק נראה רך ונימוח, לא כבד כלל.
לאחר הלישה מכסים את הקערה בניילון נצמד או מכסים במגבת. מניחים במקום חמים ללא גירויות למשך 20-30 דקות.
מה קורה בזמן הזה? סודה לשתיה ואבקת אפייה מגיבים עם קפיר (יוגורט), וכתוצאה מכך שחרור פחמן דו חמצני. זה שובר גושים של קמח ממש מבפנים.
כך בועות הקסם הופכות את בצק הפנקייק לרופף ואוורירי.
אם מרימים את הבצק על כף, הוא זוחל ממנו לאט לאט. אם אתה משיג את העקביות הזו, הכל הולך לפי התוכנית.
בינתיים, יוצקים שמן צמחי לטיגון (בחר אחד עם מכסה ועדיף אחד עם תחתית עבה) לטיגון.
אני משתמש בתבנית הזו כדי להבטיח שלפנקייק יהיה צורה עגולה אחידה. אבל, כמובן, אין בכלל צורך לפנות לזה.
כדי לפזר את הבצק העבה, אנחנו צריכים כוס מים חמים וכפית. לפני שגורפים את הבצק, טובלים כף במים, ואז גרפים את הבצק ומניחים אותו בשמן החם. לפנקייק גדול כמו שלי, תצטרכו כמה כפות (2-3) למנה.
מטגנים 1-1.5 דקות עד להזהבה בתחתית, מכסים במכסה ומנמיכים את האש.
לפנקייקים קטנים שלא משתמשים במחבת אני משתמשת בכף גדושה של בלילה. לא משנה איזו צורת פנקייק מטגנים, הקפידו לחכות עד שהתחתית מזהיבה. לאחר מכן הופכים ומכסים במכסה (הנמיכו את האש לנמוכה).
מבשלים את הלביבות מתחת למכסה עוד 2 דקות כדי שיאפו היטב. לגבי המכסה, יש שתי דרכים. אם אתה רוצה, אתה יכול להשאיר אותו ללא כיסוי, אבל במקרה זה, יוצקים עוד שמן צמחי לטיגון כך שהלביבות יטבלו למחצה בשמן ואופים טוב יותר במקרה זה, שמרו על חום נמוך מההתחלה. אם אתה מכסה אותו, אתה יכול לשפוך פחות שמן למחבת זה ייקח קצת יותר זמן לבשל, אבל הפנקייק שיתקבל לא יהיה שמנוני כמו באופציה הראשונה.
אנשים רבים מתלוננים כי נוצר עיבוי בחלק הפנימי של המכסה - טיפות קטנות - שמטפטפות לתוך השמן ומתחילים זיקוקים. אני מחזיק מגבות נייר במטבח לאירוע הזה. ברגע שאני רואה טיפות, אני מסירה מיד את המכסה ומסירת במהירות את העיבוי בעזרת מגבת נייר. כל תבנית לוקחת פיסת מגבת אחת כזו, אבל התוצאה של האפייה מתחת למכסה היא תמיד מעולה!
הפנקייק מתחת למכסה חמים מכל הצדדים, אופים בצורה מושלמת ומתפיחים גבוה.
בנוסף, אם פתאום מופיעה "חבית" של בצק בפנקייק (זה קורה לעתים רחוקות, אבל זה קורה אם שמים יותר מדי בצק על מנה אחת), אפשר לתת לפנקייק לעמוד במחבת הכבויה מתחת למכסה. החבית הזו "תתכונן" בחום שנותר במחבת.
כאן בתמונה יש לי "חוליגן" כזה.
סיימתי לטגן עד שהתחתית השחמה, ואז השארתי את הלביבות במחבת חמה עם מכסה.
ניתן לראות בתמונה: לא נותר בצק דלף.
לחטט במזלג ולהוציא את ארוחת הבוקר הביתית הטעימה שלנו מהמחבת.
אני בטוח שמשפחתך כבר נהרה לריח ומבקשת לקחת דגימה בהקדם האפשרי!
מזגו קצת תה ארומטי חם ופנקו את יקיריכם!
במשפחה שלנו אנחנו אוהבים לביבות עם חלב מרוכז וריבת דובדבנים. לעתים קרובות אנו מוסיפים אוכמניות טריות או דומדמניות. עם מה אתה אוהב פנקייק? לא משנה מה תבחרו, הפנקייקים האלה בטוח יהיו טובים!
מאוד אשמח לדעת אם אהבתם את הלביבות העשויות מהמתכון הזה? הם יצאו שופעים? במה השתמשת כבסיס החומצה? קפיר, יוגורט, אולי ורנטס? Acidified Varenets מושלם, אגב.
בערוץ הוידאו שלנו ביו טיוב יש מתכון וידאו מפורט ללביבות קפיר, מאחלת לכם צפייה נעימה! הירשמו לערוץ, מתכונים חדשים מופיעים בו כל יום!
אם יש לך שאלות לגבי המתכון הזה, אני אשמח לענות. אתה מוזמן לשאול אותם. אני מצפה לתגובות ולתמונות שלכם (ניתן לצרף לתגובות).
בקשר עם
אני מציע לכם מתכון אוניברסלי לבצק לפנקייק קפיר, שילדים ומבוגרים מאוד אוהבים! פנקייק אדמדם ונימוח טעים גם בפני עצמם וגם עם מגוון מילויים.
עכשיו אני אגיד לכם איך להכין בצק לפנקייק, ונחלום יחד וריאציות על הנושא!
רכיבים:
- 0.5 ליטר קפיר או יוגורט;
- 2 - 3 ביצים;
- סוכר לפי הטעם (כמה כפות);
- סודה לשתייה 1 כפית;
- קורט מלח;
- קמח - בערך כוס וחצי או קצת פחות, או קצת יותר, תוך התחשבות בעובי הקפיר (אחרי הכל, 1% קפיר הוא פחות סמיך מ-2.5%).
איך מכינים בצק פנקייק:
מערבבים ביצים עם סוכר עם כף. אם יש לך מיקסר, אתה יכול להשתמש בו, אבל אני מעדיף להוציא משלי עבור אותם מתכונים שבהם הכרחית חזקה בהחלט - למשל, לעוגת ספוג. ולבלילת הפנקייק אפשר פשוט לנער היטב את התערובת בעזרת כפית.
אם אתה הולך להכין פנקייק מתוק, עם דובדבנים או תפוחים, קח 4 - 5 כפות סוכר, אם לא ממותק - עם עשבי תיבול, למשל, אז 1 כפית מספיקה.
יוצקים קפיר לתוך הביצים הטרופות בסוכר. גם חלב חמוץ יעבוד, רק תנסו כדי שליוגורט לא יהיה טעם מר.
יוצקים כפית סודה לתוך קפיר. אין צורך לכבות עם חומץ. מערבבים את הבצק ותראו איך מופיעות בועות - קפיר יעשה עבודה מצוינת בשריפת סודה גם בלי חומץ!
כעת מוסיפים קמח ב-2-3 תוספות, מערבבים ומקפידים לא להגזים. הבצק לפנקייק צריך להיות בר-מזוק, אבל לא נוזלי מדי (אחרת יתברר שזה לא פנקייק, אלא פנקייק) - זה נראה כמו שמנת חמוצה סמיכה. גם אין צורך להוסיף יותר מדי קמח - אנחנו רוצים שהפנקייקים יהיו רכים ונימוחים!
הבצק לפנקייק קפיר מוכן.
עכשיו בואו נטגן כמה פנקייקים! יוצקים למחבת שמן חמניות נטול ריח. נוח לטגן פנקייקים במחבת פנקייק קרמי - אז נדרש פחות שמן; או במחבת ברזל יצוק - אז תצטרכו יותר שמן, כמובן שהלביבות לא צריכות לצוף בשומן עמוק כמו סופגניות, אבל גם המחבת לא צריכה להיות יבשה. השמן צריך לכסות את התבנית בצורה אחידה כדי שיבעבע בשולי הפנקייקים - והלביבות ייצאו אווריריות, רכות, עם קרום פריך זהוב. עם קצת תרגול, אתה תבין את זה.
אז, יוצקים כף בצק להכנת פנקייק עגול. אם הבצק נמרח, זה אומר שצריך להוסיף מעט קמח.
מטגנים ללא מכסה, על אש בינונית. בקרוב תראו שהפנקייקים הופכים לחורים ותחרתיים - מה שאומר שהגיע הזמן להפוך אותם עם מרית או מזלג לצד השני.
הופכים את הלביבות, מטגנים אותן עוד מעט בצד השני עד להשחמה, ואז מוציאים אותן בעזרת מרית לצלחת. ואז אנחנו מגישים ואוכלים! אחרי הכל, כפי שציין בצדק מומינטרול מהאגדה הנפלאה של טוב ינסון, הדרך היחידה לאכול פנקייק נכון היא לאכול אותם חמים! ואם מעלים אותו בשמנת חמוצה קרירה, או ריבה (משמש או תות), או דבש ענברי!.. כן, עם כוס קקאו או חלב אפוי מותסס! טָעִים מְאוֹד!
לפני כל מנה חדשה של פנקייק, מוסיפים מעט שמן למחבת.
אפשר לטגן ככה או להוסיף מילוי - תלוי בדמיון ובזמן השנה! אפשר להוסיף לבצק דובדבנים ותפוחים (מגוררים או בפרוסות קטנות), עשבי תיבול קצוצים וצימוקים. אתה יכול לשפוך מעט בצק לטיגון, לשים ריבה או קוטג' באמצע, ואז לשפוך על השכבה העליונה של הבצק - יהיו לך פנקייקים מקוריים וטעימות "עם הפתעה"!