কীভাবে বাড়িতে লিভার প্যাট তৈরি করবেন। ফটো সহ ধাপে ধাপে ঘরে বসে গরুর মাংসের লিভার পেটের রেসিপি। মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের লিভার প্যাট

লিভার পেস্ট- যে কোনও খাবারে একটি সুস্বাদু সংযোজন, তবে এটি কেবল রুটির সাথে খাওয়াই ভাল। প্রতি বছর দোকানে পেটের গুণমান খারাপ হয়, তাই এটি বাড়িতে তৈরি করা ভাল। তদতিরিক্ত, এটি আরও সুস্বাদু এবং আরও ভাল হয়ে উঠবে এবং উপাদানগুলির গুণমান সম্পর্কে কোনও সন্দেহ থাকবে না।

কিভাবে আপনার নিজের হাতে লিভার প্যাট করতে?

পেটকে খুব সুস্বাদু করতে, ভাল, তাজা পণ্য কেনার চেষ্টা করুন, যা আমাদের প্রধান উপাদান হবে:

লিভার, 500 গ্রাম;

গাজর, 150 গ্রাম;

পেঁয়াজ, 150 গ্রাম;

মাখন, 100 গ্রাম।

1. প্রথমত, লিভার নিয়ে কাজ শুরু করা যাক। এটি ফিল্মগুলি থেকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করা উচিত, ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা উচিত, ছোট ছোট টুকরো করে কেটে আবার ভালভাবে ধুয়ে ফেলা উচিত। সমস্ত জল নিষ্কাশন করতে একটি কোলান্ডারে লিভার রাখুন।

2. আমাদের যকৃতকে লবণ দিন এবং উদ্ভিজ্জ তেলে একটু ভাজুন। ভাজা 15-20 মিনিট সময় নিতে হবে।

4. হালকা ভাজুন, সামান্য লবণ যোগ করুন। একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানে উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন।

5. একটি মোটা grater এ গাজর গ্রেট করুন।

6. আমরা এটি একটি পৃথক ফ্রাইং প্যানেও ভাজি।

7. আমাদের তিনটি প্রধান উপাদান ভাজা হয়ে গেলে, তাদের ঠান্ডা হওয়ার জন্য সময় দিতে হবে। আমরা 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম করি।

8. কিছুক্ষণ বিরতির পরে, একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।

9. তারপরে 100 গ্রাম গলানো মাখন, স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন এবং আবার ভালভাবে মেশান।

10. আমাদের প্যাট প্রস্তুত! এখন, আপনি এটি যেকোনো পাত্রে ঢেলে ফ্রিজে রাখতে পারেন।

ভিডিও। বাড়িতে লিভার প্যাট কিভাবে তৈরি করবেন?

কিভাবে পেটে খাবেন?

পাউরুটির টুকরোতে মাখন ছড়িয়ে দিন এবং তারপর প্যাট যোগ করুন। মাখন প্যাটে হালকা স্বাদ দেয়।

বাড়িতে লিভার পাতে? কিছুই সহজ হতে পারে! রেসিপিটি শেষ পর্যন্ত পড়ুন এবং প্যাট তৈরিতে কার্যত একজন বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠুন। আপনি যখন কয়েকবার নিজে রান্না করার চেষ্টা করবেন তখন আপনি একজন সত্যিকারের বিশেষজ্ঞ হয়ে উঠবেন।

আমি মিথ্যা বলব না, বাচ্চারা এই খাবারটি পছন্দ করে, তারা এটি মোটেও সহ্য করতে পারে না। আমার স্ত্রী এবং আমি এটা ভালোবাসি! এটি দ্রুত, সুস্বাদু, সকালে রুটিতে ছড়িয়ে দেওয়ার মতো কিছু রয়েছে এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, খাদ্য সংযোজন বা সংরক্ষক ছাড়াই সবকিছু প্রাকৃতিক।

প্যাট তৈরি করতে আমরা কী ব্যবহার করব?

আমরা গরুর মাংসের লিভার থেকে পেট প্রস্তুত করব, তারা বলে যে এটি শুয়োরের চেয়ে স্বাস্থ্যকর, উদাহরণস্বরূপ।

আমাদের রেসিপি জন্য লিভার প্যাটআমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে:

• যকৃত (বাধ্যতামূলক উপাদান), প্রায় আধা কিলো
• মাখন, 200 গ্রাম
• পেঁয়াজ, এক বা দুটি পেঁয়াজ
• লবণ, মরিচ স্বাদ

কিভাবে লিভার প্যাট বানাবেন

এক টুকরো তাজা গরুর মাংসের কলিজা নিন। এটা আমার কাছে একটি উদ্ঘাটন ছিল যে গরুর মাংস একটি নরম চিহ্ন দিয়ে বানান করা হয়! আমার সারা জীবন আমি ভেবেছিলাম যে আমার "গরুর মাংস" লেখা উচিত।:)

এটিকে ম্যাচবক্সের আকারের টুকরো করে কেটে নিন। আমরা এখনও এটি একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করব, এটি ভাজতে আরও সুবিধাজনক।

একটি ফ্রাইং প্যানে লিভারটি ফেলে দিন এবং মাখনে ভাজতে শুরু করুন। একবারে প্যানে সব তেল ফেলার দরকার নেই, একটু একটু করে, পরে লাগবে।

লিভার ভাজার সময়, পেঁয়াজ কেটে নিন এবং ফ্রাইং প্যানে যোগ করুন।

আপনার স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ এবং পেঁয়াজ রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়ুন। পেঁয়াজ সম্পূর্ণ নরম হতে হবে। তাপ সামঞ্জস্য করুন যাতে সবকিছু ভাজা হয় এবং পুড়ে না যায়।

পেঁয়াজ এবং লিভার প্রস্তুত হলে, একটি গভীর বাটি নিন এবং ফ্রাইং প্যান থেকে সরাসরি গরম লিভারটি এতে স্থানান্তর করুন। আমরা সবকিছু রেখেছি: লিভার, পেঁয়াজ, মাখন। আমরা পিছনে কিছুই রেখে যাই না।

একটি ব্লেন্ডার নিয়ে লিভার পিষে নিন। ব্লেন্ডার সবকিছু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করবে এবং আপনি একটি সমজাতীয় ভর পাবেন, প্রায় একটি প্যাট।

কিন্তু যে সব হয় না। এখন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। লিভার ঠান্ডা হওয়ার আগে, মাখনকে একটি কাপে ফেলে দিন এবং যকৃত এবং মাখনকে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।

লিভার এখনও গরম থাকায় মাখন গলে যাবে এবং লিভারের সাথে সমানভাবে মিশে যাবে।

এখন আমরা একটি ঢাকনা দিয়ে কাপটি ঢেকে রাখি এবং ফ্রিজে রাখি যাতে লিভারের পেট, প্রথমত, শক্ত হয়ে যায় এবং দ্বিতীয়ত, নষ্ট না হয়।

তবে আপনি এটি ফ্রিজে রাখার আগে, এখনও উষ্ণ গরুর মাংসের লিভারের সাথে এক টুকরো রুটি ছড়িয়ে দিতে ভুলবেন না।

স্যান্ডউইচগুলি একটি দুর্দান্ত খাবার; আপনি সেগুলিকে পিকনিকে, কাজে বা স্কুলে নিয়ে যেতে পারেন। কোন ফিলিং দিয়ে স্যান্ডউইচ বানাতে হবে তা আপনার উপর নির্ভর করে; এটি হতে পারে: সসেজ, পনির, মাছ, স্প্রেড। আজকে আপনি শিখবেন কিভাবে ঘরেই লিভার প্যাট তৈরি করবেন। সবচেয়ে সুস্বাদু স্প্রেড মুরগির কলিজা থেকে তৈরি করা হয়। এমনকি একজন নবীন বাবুর্চি স্প্রেড প্রস্তুত করতে পারেন। সর্বোপরি, প্রথমে আমাদের কেবল সবজি দিয়ে লিভার ভাজতে হবে, তারপরে এটি একটি ব্লেন্ডারে পিষতে হবে। আমাদের প্যাটে সাধারণ উপাদান রয়েছে যা প্রত্যেকের কাছে অ্যাক্সেসযোগ্য। এর স্বাদ খুবই কোমল এবং পুষ্টিকর। বৈচিত্র্যের জন্য, আপনি ক্ষুধা যোগ করতে পারেন: ডিম, জলপাই, মশলা, অ্যালকোহল, শাকসবজি, মাশরুম, মটরশুটি, ভেষজ। প্যাটটি মূলত রুটি, কুকিজ এবং খাস্তা ব্রেডগুলিতে ছড়িয়ে পড়ে। এটি শাকসবজি বা উত্সব টেবিলে ক্ষুধার্ত হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। একটি শক্তভাবে বন্ধ বয়ামে রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত প্যাট সংরক্ষণ করুন।

উপকরণ

• মুরগির লিভার - 400 গ্রাম।
• গাজর - 1 পিসি।
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• মাখন - 20 গ্রাম।
• লবণ - 0.5 চা চামচ
• কালো মরিচ - এক চিমটি

কিভাবে করবেনসুস্বাদু বাড়িতে লিভার প্যাট?

রান্নার জন্য আমাদের নিম্নলিখিত পণ্যগুলির প্রয়োজন হবে: লিভার, গাজর, মাখন, পেঁয়াজ, সিজনিং।

গাজরের খোসা ছাড়িয়ে বড় গ্রাটারে ছেঁকে নিন। খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি গরম ফ্রাইং প্যানে সবজি রাখুন এবং সামান্য ভাজুন, প্রায় 5 মিনিট।

শাকসবজি স্টিউ করার সময়, আসুন লিভার রান্না করা শুরু করি। চলমান জলের নীচে এটি ধুয়ে ফেলি। একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং সাদা ফিল্মটি খোসা ছাড়ুন। এটি করা খুব সহজ: ফিল্মটি লিভারের দুটি অংশের মাঝখানে অবস্থিত, এটি কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

সবজিতে লিভার যোগ করুন। লবণ, কালো মরিচ এবং পেপারিকা দিয়ে সিজন করুন। মাঝারি আঁচে ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, প্রয়োজনে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।

একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং কলিজা সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত আঁচে রাখুন। অফলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করা খুব সহজ। একটি টুকরা কাটা, যদি কোন রক্ত ​​​​না হয়, তারপর এটি প্রস্তুত।

তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং এটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। মাখন যোগ করুন এবং একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে একটি ব্লেন্ডার সঙ্গে বীট. নিজেকে সামঞ্জস্যপূর্ণ চয়ন করুন, আরো একজাত বা টুকরা সঙ্গে.

প্যাটটি একটি জারে স্থানান্তর করুন এবং ঢাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ করুন যাতে শীর্ষটি শুকিয়ে না যায়। ফ্রিজে তিন দিনের বেশি সংরক্ষণ করবেন না। ক্ষুধার্ত!

1. তাজা লিভারের রঙ উজ্জ্বল লাল হওয়া উচিত, টেক্সচারটি ইলাস্টিক হওয়া উচিত, একটি অপ্রীতিকর গন্ধ ছাড়াই।

2. চিকেন লিভার পাফ এই রেসিপিটি ব্যবহার করে প্রস্তুত করা সবচেয়ে সহজ। এটি প্রস্তুত করার প্রয়োজন নেই, শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের বিপরীতে, যা অবশ্যই আগে থেকে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

3. আপনি জলখাবার যোগ করতে পারেন: সবজি, মশলা, ক্রিম, মাখন, টক ক্রিম, অ্যালকোহল। এই সমস্ত উপাদান স্প্রেড একটি আসল স্বাদ দেয়।

4. আপনি একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে পিট পিষে নিতে পারেন। আপনি এটি মসৃণ বা খণ্ডিত করতে চান কিনা তা আপনার উপর নির্ভর করে।

সুতরাং, আমার রেসিপি অনুসারে ঘরে তৈরি লিভার প্যাট তৈরি করা খুব সহজ, আপনি নিজের জন্য দেখতে পারেন। আমি আশা করি তুমি এটা পছন্দ করবে.

এখন আপনি যেকোনো দোকানে প্যাট কিনতে পারেন। তবে কি এমন একটি তুলনা করা সম্ভব যেখানে প্রধান স্থানটি প্রিজারভেটিভ, রঞ্জক, স্বাদ এবং ঘনত্বের দ্বারা দখল করা হয়, বাড়িতে তৈরি, স্বাধীনভাবে প্রস্তুত করা হয়?

বাড়িতে, গরুর মাংসের যকৃতের পেট পুষ্টিকর এবং খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে।

রান্নার গোপনীয়তা

গরুর মাংসের লিভার খুবই স্বাস্থ্যকর। আশ্চর্যের কিছু নেই যে রক্তাল্পতার মতো অপ্রীতিকর রোগ এড়াতে এটিকে ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনি যদি এটি রান্নার (ভাজার) জন্য ভুলভাবে প্রস্তুত করেন তবে আপনি পুরো থালাটি নষ্ট করতে পারেন।

• তার চেহারা মনোযোগ দিন। লিভার মসৃণ, এমনকি লাল-বাদামী রঙের, দাগ, বাহ্যিক রক্তনালী, লিম্ফ নোড বা বিভিন্ন ধরণের নিওপ্লাজম ছাড়াই হওয়া উচিত।
• তিনি একটি গলব্লাডার ছাড়া হতে হবে. যদি লিভারের অংশ সবুজ রঙের হয় (পিত্তের সংস্পর্শে থেকে), এই জায়গাটি সাবধানে কেটে ফেলতে হবে, অন্যথায় থালাটির স্বাদ তিক্ত হতে পারে।
• রান্না করার আগে, লিভারটি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা হয়, ফিল্মটি সরানো হয় এবং সমস্ত সন্দেহজনক এলাকাগুলি সরানো হয়।
• কিছু গৃহিণী গরুর কলিজা দুধে ভিজিয়ে রাখেন। এই কৌশলটি আপনাকে এটি থেকে তিক্ততা অপসারণ করতে দেয় এবং এটিকে নরম করে তোলে। দুধ না থাকলে লিভার ঠান্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন।
• আরেকটি উপায় আছে যা লিভারকে তিক্ততা থেকে মুক্তি দেবে। যদিও গৃহিণীরা এটি খুব কমই ব্যবহার করেন।
  • লিভারটি বড় টুকরো করে কেটে নিন, ফুটন্ত লবণাক্ত জলে রাখুন এবং 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
  • একটি কোলান্ডারে ড্রেন।
  • ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
  • আরও তাপ চিকিত্সার জন্য স্লাইস মধ্যে কাটা.
• পটল ভাজা এবং সিদ্ধ উভয় লিভার থেকে প্রস্তুত করা হয়। এটি থালাটির স্বাদ এবং এর ক্যালোরি সামগ্রীকে প্রভাবিত করে।
• আপনি প্যাটে পেঁয়াজ, রসুন, গাজর, দুধ এবং মাখন যোগ করতে পারেন।
• লিভার অতিরিক্ত সিদ্ধ বা বেশি রান্না করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি শক্ত এবং স্বাদহীন হয়ে যাবে।
• একটি কাচের বয়ামে সমাপ্ত প্যাটটি রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। ঠাণ্ডা করা প্যাটটি রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া হয়।
• আপনি এটি একটি রোল আকারে প্রস্তুত এবং ফ্রিজে ঠান্ডা করতে পারেন। ঠান্ডা হলে টুকরো করে কেটে পরিবেশন করা হয়।

নীচে গরুর মাংসের লিভার পেটের রেসিপি রয়েছে, যার ভিত্তিতে আপনি এটি বাড়িতে প্রস্তুত করতে পারেন।

গরুর মাংসের লিভার পেট: ক্লাসিক রেসিপি

উপকরণ:

• গরুর মাংস লিভার - 800 গ্রাম;
• বাছুর বা শুয়োরের মাংসের ফিললেট (দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য) - 300 গ্রাম;
• লার্ড - 150 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• দুধ বা ঝোল - 50 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• কালো মরিচ - একটি চিমটি;
• লবনাক্ত;
• পার্সলে রুট (দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য) - একটি ছোট টুকরা;
• জায়ফল (দ্বিতীয় বিকল্পের জন্য) - স্বাদ;
• ডিম - 1 পিসি।

রন্ধন প্রণালী:

প্রথম বিকল্প

• ছোট কিউব মধ্যে বেকন কাটা।
• পেঁয়াজ এবং গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• বেকন, পেঁয়াজ এবং গাজর মিশ্রিত করুন, অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অল্প পরিমাণে জলে সিদ্ধ করুন।
• কিউব করে কাটা প্রস্তুত লিভার যোগ করুন, লবণ, মরিচ, দুধ (ঝোল) এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত আনুন।
• শাকসবজি দিয়ে লিভারকে সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মধ্য দিয়ে দুবার পাস করুন। যদি প্রচুর পরিমাণে তরল থাকে তবে এটি একটি কাপে ঢেলে দিন এবং তারপরে প্যাটের ভরে অল্প অল্প করে যোগ করুন, পছন্দসই ধারাবাহিকতা অর্জন করুন। নরম মাখন দিয়ে ভালো করে মেশান।
• একটি সালাদ বাটিতে রাখুন এবং একটি সিদ্ধ ডিম দিয়ে সাজান। কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

দ্বিতীয় বিকল্প

• বেকনটি কিউব করে কাটুন এবং একটি ফ্রাইং প্যানে হালকাভাবে ভাজুন।
• গাজর, পেঁয়াজ এবং পার্সলে স্ট্রিপগুলিতে কেটে নিন। বেকনে যোগ করুন এবং অর্ধেক সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• মাংস কিউব করে কেটে শাকসবজি দিয়ে মেশান।
• দুধ বা ঝোল ঢালুন এবং 50-60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• টুকরো টুকরো করে কাটা কলিজা, 50 গ্রাম মাখন, লবণ, গোলমরিচ, জায়ফল যোগ করুন এবং 20 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না করুন।
• থালাটি সামান্য ঠান্ডা করুন এবং একটি মাংস পেষকদন্ত দিয়ে দুবার পাস করুন।
• মাংসের কিমা ভালো করে বিট করে ঠান্ডা করে নিন।
• প্যাটটি একটি রুটিতে তৈরি করুন এবং এটি ফ্রিজে রাখুন। ভালো করে ঠান্ডা হলে চওড়া টুকরো করে কেটে নিন।

একটি রোল আকারে গরুর মাংস যকৃত pate

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার - 600 গ্রাম;
• গাজর - 1 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন;
• তেজপাতা - 2-3 পিসি।;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 3 চামচ। l.;
• মাখন (পেটের জন্য) - 100 গ্রাম;
• রোল স্তরের জন্য মাখন - 100 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• প্রস্তুত লিভার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
• পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
• এটি 1 টেবিল চামচ জন্য ভাজুন। l স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত উদ্ভিজ্জ তেল।
• খোসা ছাড়ানো গাজরগুলিকে মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন। পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• বাকি তেল অন্য ফ্রাইং প্যানে ঢেলে গরম করুন, কলিজা যোগ করুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• লবণ, মরিচ, তেজপাতা যোগ করুন, নাড়ুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, তাপ কমিয়ে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
• মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে সামান্য ঠাণ্ডা কলিজা এবং শাকসবজি দুবার পিষে নিন।
• মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন, নরম মাখন যোগ করুন এবং সবকিছু ভালভাবে বিট করুন।
• একটি ট্রেতে ক্লিং ফিল্ম রাখুন। একটি আয়তক্ষেত্র আকারে এটি উপর pate রাখুন। সামান্য শক্ত হওয়ার জন্য রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
• তারপর মাখন দিয়ে ছড়িয়ে দিন। সাবধানে রোল আপ. সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখুন।
• ঠাণ্ডা করা প্যাটটি চওড়া টুকরো করে কেটে পরিবেশন করুন।

সিদ্ধ গরুর মাংস কলিজা সঙ্গে Pate

উপকরণ:

• গরুর মাংসের লিভার - 600 গ্রাম;
• গাজর - 2 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• মাখন - 120 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে।

রন্ধন প্রণালী

• পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
• একটি ফ্রাইং প্যানে মাখনের একটি ছোট টুকরো রাখুন, এতে পেঁয়াজ গলিয়ে ভাজুন।
• একটি সসপ্যানে 1-1.5 লিটার জল ঢালা এবং একটি ফোঁড়া আনুন। কিছু লবণ যোগ করুন। এতে গাজর ডুবিয়ে 10 মিনিট রান্না করুন।
• প্রস্তুত গরুর মাংসের কলিজা বড় টুকরো করে কেটে গাজর দিয়ে পানিতে রাখুন। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, ফেনা বন্ধ skimming.
• ঝোল থেকে অপসারণ ছাড়া, গাজর এবং লিভার ঠান্ডা।
• সমস্ত উপাদান ঠান্ডা হয়ে গেলে, বাকি মাখন যোগ করে দুবার কিমা করুন।
• মিশ্রণটি একটি ব্লেন্ডারে স্থানান্তর করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে বিট করুন।
• রেফ্রিজারেটরে একটি কাচের পুনরুদ্ধারযোগ্য বয়ামে সমাপ্ত প্যাট সংরক্ষণ করুন।

তুলসী দিয়ে গরুর মাংসের কলিজা

উপকরণ:

• গরুর মাংস লিভার - 800 গ্রাম;
• গাজর - 4 পিসি।;
• পেঁয়াজ - 4 পিসি।;
• লবনাক্ত;
• কালো মরিচ - স্বাদে;
• শুকনো তুলসী - 1 চা চামচ;
• মাখন - 100 গ্রাম।

রন্ধন প্রণালী

• পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন। একটি মাঝারি grater এ গাজর গ্রেট করুন।
• একটি গভীর ফ্রাইং প্যান নিন, এতে মাখন গলিয়ে পেঁয়াজ ও গাজর ভেজে নিন।
• 15 মিনিটের জন্য টুকরো টুকরো করে কাটা প্রস্তুত গরুর মাংসের লিভার যোগ করুন। মশলা যোগ করুন, নাড়ুন এবং আরও 5-10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কুল।
• একটি ব্লেন্ডারে সবকিছু রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
• একটি কাচের পাত্রে প্যাটটি রাখুন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

মাশরুমের সাথে গরুর মাংসের লিভার প্যাট

উপকরণ:

• গরুর মাংস লিভার - 800 গ্রাম;
• পেঁয়াজ - 1 পিসি।;
• গাজর - 1 পিসি।;
• তাজা শ্যাম্পিনন - 300 গ্রাম;
• উদ্ভিজ্জ তেল - 50 গ্রাম;
• মাখন - 100 গ্রাম;
• লবনাক্ত;
• সবুজ শাক - স্বাদ।

রন্ধন প্রণালী

• ফ্রাইং প্যানে অর্ধেক উদ্ভিজ্জ তেল ঢেলে ভাল করে গরম করুন। অর্ধেক রিং মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং হালকা ভাজুন।
• প্রস্তুত লিভারটি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• এটি পেঁয়াজের সাথে যোগ করুন এবং চারদিকে ভাজুন যাতে কোন রক্ত ​​না থাকে।
• গাজরগুলিকে একটি মাঝারি গ্রাটারে গ্রেট করুন এবং পেঁয়াজ এবং কলিজা দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। নাড়ুন, ঢেকে রাখুন এবং কম আঁচে প্রায় 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। কিছু লবণ যোগ করুন।
• মাশরুমগুলি খোসা ছাড়ুন, ধুয়ে ফেলুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন।
• অন্য একটি ফ্রাইং প্যানে, অবশিষ্ট উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন, মাখনের একটি ছোট টুকরা যোগ করুন। মাশরুম যোগ করুন এবং 15 মিনিট না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

লিভার প্যাট হল একটি কোমল, গলে যাওয়া আপনার মুখের খাবার যা আপনি সকালের নাস্তা, দুপুরের খাবার এবং রাতের খাবারের জন্য উপভোগ করতে পারেন। এটি বড় ভোজের সময় একটি জলখাবার হিসাবে নিখুঁত। এর পুষ্টিগুণের জন্য ধন্যবাদ, এই প্যাট শক্তিশালী অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়ের প্রভাব কমাতে সাহায্য করবে।

যে কোনো লিভার পেটের জন্য উপযুক্ত: মুরগি, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, বাছুর, ইত্যাদি। রান্না করার আগে, এটি অবশ্যই ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং সমস্ত অপ্রয়োজনীয় অংশ, যেমন ছায়াছবি এবং শিরাগুলি অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। এর পরে, লিভার লবণাক্ত জলে সিদ্ধ করা যেতে পারে, বা সবজি সহ একটি ফ্রাইং প্যানে ভাজা যেতে পারে। প্রস্তুতির চূড়ান্ত পর্যায়ে আসলে, একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে একটি প্যাটে সমস্ত উপাদানের রূপান্তর।

লিভারের পাশাপাশি পেঁয়াজ, গাজর, সব ধরনের মাংস, লার্ড, রসুন, ভেষজ ইত্যাদি প্রায়ই পেটে যোগ করা হয়। একটি সমৃদ্ধ খাবারের জন্য, মাখন বা ক্রিম যোগ করুন, যা এটিকে আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেয়।

প্যাটকে আরও সুস্বাদু করতে, আপনি আপনার স্বাদে যে কোনও মশলা যোগ করতে পারেন। গোলমরিচ, থাইম, জিরা, জায়ফল এবং শুকনো ভেষজ মিশ্রণ উপযুক্ত।

প্যাট একটি স্বাধীন থালা হিসাবে এটি একটি রোল বা "সসেজ" এ রোল করে এবং অংশে কেটে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি এটি থেকে বল তৈরি করতে পারেন। প্যাট পরিবেশন করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি রুটির উপর ছড়িয়ে দেওয়া বা এটি টার্টলেটে রাখা। খাওয়ার আগে, ডিশটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখতে হবে।

ছুটির খাবারের জন্য একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর প্যাট। ব্রিসকেটের উপস্থিতি থালাটিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয় এবং চর্বি যোগ করে। এই ক্ষেত্রে, শুয়োরের মাংসের টুকরো বেছে নেওয়া ভাল যাতে চর্বির চেয়ে বেশি মাংস থাকে। কাটার পরে, আবার প্যাটে স্বাদ নিন এবং স্বাদমতো লবণ দিন।

উপকরণ:

• 500 গ্রাম লিভার;
• শুয়োরের মাংসের পেট 250 গ্রাম;
• 1 গাজর;
• 70 গ্রাম মাখন;
• 1 পেঁয়াজ;
• 2 টেবিল চামচ। l সব্জির তেল;
• 3 চিমটি কালো মরিচ;
• ½ চা চামচ। লবণ.

রন্ধন প্রণালী:

1. ব্রিসকেটটি ছোট কিউব করে কেটে ভেজিটেবল তেলে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপরে একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
2. একই ফ্রাইং প্যানে, গাজর ভাজুন, একটি মোটা grater উপর grated।
3. গাজর সোনালি হয়ে গেলে, প্যান থেকে সরান এবং তাদের জায়গায় কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
4. কোমল হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন, গাজর এবং ব্রিসকেট, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
5. আরও 5 মিনিটের জন্য কম আঁচে রান্না চালিয়ে যান, মাঝে মাঝে প্যানের বিষয়বস্তু নাড়তে থাকুন।
6. ফিল্ম এবং শিরা থেকে লিভার পরিষ্কার করুন, লবণাক্ত জলে রাখুন এবং এটিকে ফোঁড়াতে আনুন।
7. লিভারের ধরণের উপর নির্ভর করে 5-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
8. একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে লিভার, ব্রিসকেট এবং শাকসবজি পাস করুন বা একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কাটা।
9. প্যাটে 50 গ্রাম মাখন যোগ করুন এবং নাড়ুন।
10. প্যাটটি একটি গভীর প্লেটে স্থানান্তর করুন এবং কম্প্যাক্ট করুন।
11. বাকি মাখন গলিয়ে প্যাটের উপর ঢেলে দিন।

নেটওয়ার্ক থেকে আকর্ষণীয়

এই থালাটি একটি নিয়মিত প্যাটের চেয়ে একটু বেশি সময় নেবে, তবে এর স্বাদ আরও সমৃদ্ধ এবং আকর্ষণীয় হবে। শুয়োরের মাংস এবং মাখন উল্লেখযোগ্যভাবে এই সুস্বাদু খাবারের ক্যালোরি সামগ্রী বাড়ায়, তাই এটি ছোট অংশে ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

উপকরণ:

• 800 গ্রাম শুয়োরের মাংস লিভার;
• 250 গ্রাম মাখন;
• 3 পেঁয়াজ;
• রসুনের 4 কোয়া;
• 1 গাজর;
• 40 মিলি কগনাক;
• 1 ½ চা চামচ। সাহারা;
• 2 তেজপাতা;
• 1 চা চামচ. থাইম;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. লিভার থেকে সমস্ত ছায়াছবি, শিরা এবং নালীগুলি সরান, লবণ দিয়ে ঘষুন।
2. একটি সসপ্যানে লিভার রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে ঢেকে দিন, চিনি যোগ করুন।
3. জল সিদ্ধ করুন, যে কোনও ফেনা প্রদর্শিত হবে তা সরিয়ে ফেলুন এবং তেজপাতা ফেলে দিন।
4. কম আঁচে 25 মিনিটের জন্য লিভার রান্না করুন।
5. রসুন কাটা এবং উদ্ভিজ্জ তেলে সামান্য ভাজুন, তারপর প্যান থেকে সরান।
6. পেঁয়াজকে রিংগুলিতে কাটুন, গাজর ঝাঁঝরি করুন এবং একই তেলে শাকসবজি রাখুন যেখানে রসুন ভাজা হয়েছিল।
7. একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং পেঁয়াজ এবং গাজর সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
8. সিদ্ধ লিভারটি 3 সেন্টিমিটার চওড়া কিউব করে কাটুন, প্যানে যোগ করুন এবং আরও 2 মিনিট রান্না করুন।
9. তাপ থেকে প্যানটি সরান, লিভারের উপরে কগনাক ঢালা এবং দ্রুত আগুনে জ্বালিয়ে দিন।
10. একটি ব্লেন্ডার বা মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে লিভার এবং সবজি থেকে একটি পেস্ট তৈরি করুন।
11. ঘরের তাপমাত্রায় মাখন গরম করুন, বিট করুন।
12. ক্রমাগত নাড়তে ধীরে ধীরে মাখনে প্যাট যোগ করুন।
13. ফলের মিশ্রণে থাইম, গোলমরিচ এবং লবণ যোগ করুন।
14. প্যাটটি একটি সুবিধাজনক বাটিতে রাখুন এবং অল্প পরিমাণে গলিত মাখন ঢেলে দিন।
15. 2 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে থালা রাখুন।

এই প্যাটের রেসিপিটি খুব সহজ, এবং থালাটি নিজেই এর শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংসের অংশগুলির তুলনায় বেশ হালকা হয়ে উঠেছে। সবচেয়ে সহজ উপায় হল অবিলম্বে 40 মিনিটের জন্য "বেকিং" মোড সেট করা এবং তারপরে ধীরে ধীরে সমস্ত উপাদান যোগ করুন। রান্নার কোন পর্যায়ে ঢাকনা বন্ধ করার প্রয়োজন নেই।

উপকরণ:

• 700 গ্রাম মুরগির লিভার;
• 1 পেঁয়াজ;
• 100 গ্রাম মাখন;
• 250 গ্রাম ক্রিম;
• ¼ চা চামচ জায়ফল;
• লবণ মরিচ.

রন্ধন প্রণালী:

1. "বেকিং" মোডে মাল্টিকুকারের একটি সসপ্যানে অর্ধেক মাখন গলিয়ে নিন।
2. পেঁয়াজ কাটা, তেল যোগ করুন এবং ঢাকনা বন্ধ না করে 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
3. লিভারটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন এবং পরিষ্কার করুন, পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আরও 15 মিনিটের জন্য ভাজুন।
4. একটি ধীর কুকারে ক্রিম ঢালুন, স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন এবং জায়ফল যোগ করুন।
5. 10 মিনিটের জন্য একই মোডে থালা সিদ্ধ করুন।
6. একটি ব্লেন্ডার বাটিতে সসপ্যানের বিষয়বস্তু স্থানান্তর করুন, অবশিষ্ট তেল যোগ করুন এবং পিষে নিন।
7. এক ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সমাপ্ত প্যাট রাখুন।

এখন আপনি জানেন কিভাবে একটি ছবির সাথে একটি রেসিপি অনুযায়ী লিভার প্যাট প্রস্তুত করতে হয়। ক্ষুধার্ত!

লিভার পেট একটি হৃদয়গ্রাহী এবং খুব সুস্বাদু খাবার যা বাড়িতে প্রস্তুত করা মোটেই কঠিন নয়। একেবারে যে কোনও লিভার এই খাবারের জন্য উপযুক্ত, তবে এটি প্রক্রিয়াকরণের পদ্ধতিগুলি কিছুটা আলাদা হবে। কীভাবে একটি সুস্বাদু প্যাট তৈরি করবেন তা নির্ধারণ করতে, আপনাকে অভিজ্ঞ শেফদের কাছ থেকে কিছু সুপারিশ শুনতে হবে:

• মুরগির লিভার প্রস্তুত করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল এটি থেকে শিরাগুলি সরানো;
• গরুর মাংসের লিভারও ফিল্ম থেকে পরিষ্কার করা উচিত;
• অবাঞ্ছিত তিক্ততা দূর করতে কয়েক ঘন্টা দুধে শুকরের মাংস এবং গরুর মাংসের লিভার ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়;
• লিভারের প্রস্তুতি নির্ধারণ করতে, আপনাকে সবচেয়ে বড় টুকরোটি নির্বাচন করতে হবে এবং এটিতে একটি ছেদ তৈরি করতে হবে;
• যদি আপনি একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করে প্যাট তৈরি করেন, তাহলে আপনাকে সবচেয়ে ছোট সংযুক্তি চয়ন করতে হবে;
• প্যাটটি আর চ্যাপিং থেকে আটকাতে, আপনাকে উপরে গলিত মাখন ঢেলে দিতে হবে।