আপেল জাম একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি। সুগন্ধি, অ্যাম্বার-সোনালি, এটি তার অনন্য সূক্ষ্ম স্বাদের সাথে খুশি হয়, একটি স্বচ্ছ বয়ামে ঝিলমিল করে এবং এটি চেষ্টা করার জন্য আপনাকে আমন্ত্রণ জানায়। এবং আজ আমি আপনাকে একটি রেসিপি বলব কিভাবে বাড়িতে সুস্বাদু, কোমল আপেল জ্যাম তৈরি করা যায়। এবং এটি খুব সহজ যদি আপনি ধাপে ধাপে রান্নার ফটো সহ আমার সহজ, প্রমাণিত রেসিপি অনুসরণ করেন।
আপেল জ্যাম প্রস্তুত করতে আমাদের প্রয়োজন হবে:
- আপেল
- চিনি
সুতরাং, আপনার কাছে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ আপেল রয়েছে যা আপনি জ্যামে প্রক্রিয়া করতে চান। জ্যামের জন্য নিখুঁত আপেল ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই। বিপরীতে, বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, সেই ফলগুলি যা দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায় না প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যবহার করা হয়। তবে আপনার আপেল নিখুঁত হলেও, এটা কোন ব্যাপার না, আমরা সেগুলিও রান্না করব।
ফটো সহ আপেল জ্যাম রেসিপি
ফল ভালো করে ধুয়ে ফেলতে হবে। কোর এবং খোসা ছাড়ান। কিছু গৃহিণী দাবি করেন যে খোসা অপসারণ করার প্রয়োজন নেই - রান্না করা হলে এটি নরম হয়ে যাবে। তবে আমি জ্যামটিকে একটি সূক্ষ্ম, নরম সামঞ্জস্য রাখতে পছন্দ করি এবং আপনি যতই চেষ্টা করুন না কেন, খোসার টুকরোগুলি, যদিও ছোট এবং নরম, তবুও অনুভূত হবে। বিদ্যমান ত্রুটিগুলিও সরিয়ে দিন: ওয়ার্মহোল বা পচন, যদি থাকে।
যদি খোসা ছাড়ানো আপেলের ওজন করা সম্ভব না হয়, আনুমানিক অনুমান করুন - খোসা ছাড়ানোর সময় তারা তাদের ওজনের প্রায় এক-তৃতীয়াংশ হারাবে। অর্থাৎ, আপনি যদি 1 কেজি আপেল নেন, তাহলে খোসা ছাড়ানোর পরে আপনার প্রায় 650-700 গ্রাম নেট ওজন অবশিষ্ট থাকবে।
আপনার আপেল জ্যামের একটি অভিন্ন সামঞ্জস্য রয়েছে তা নিশ্চিত করতে, একটি মাংস পেষকদন্তে আপেলের টুকরোগুলি পিষে নিন। প্রস্তুত রান্নার পাত্রে সমাপ্ত পিউরি রাখুন। এবং এক কেজি আপেলের জন্য 1:1 হারে দানাদার চিনি যোগ করুন - এক কেজি চিনি।
আপনি যদি জানেন যে আপেল নিজেই মিষ্টি বা আপনি প্রচুর পরিমাণে শর্করা এড়িয়ে চলেন তবে কম ব্যবহার করা ভাল। সর্বোপরি, জ্যাম রান্না করতে দীর্ঘ সময় লাগে এবং প্রচুর পরিমাণে প্রিজারভেটিভের প্রয়োজন নেই।
কি জ্যাম রান্না করা
আপেল জ্যাম, নীতিগতভাবে অন্যান্য জ্যামের মতো, একটি এনামেল পাত্রে সবচেয়ে ভাল রান্না করা হয়, বিশেষত চিপস, ফাটল বা বিকৃতি ছাড়াই। স্টেইনলেস স্টীল কুকওয়্যার এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত. জ্যাম রান্না করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম কুকওয়্যার ব্যবহার করা যুক্তিযুক্ত নয় - আপেলগুলিতে প্রচুর পরিমাণে অ্যাসিড থাকে যা অ্যালুমিনিয়ামকে অক্সিডাইজ করতে পারে।
আপেল জ্যাম কিভাবে সঠিকভাবে রান্না করবেন?
মাঝারি আঁচে চিনির সাথে মিশ্রিত আপেল জ্যাম রাখুন এবং ঘন ঘন নাড়তে থাকুন, একটি ফোঁড়া আনুন। জ্যামের পৃষ্ঠে যে ফেনা দেখা যাবে তা অবশ্যই অপসারণ করতে হবে। আপনি বায়ু বুদবুদের মধ্যে প্যাথোজেনিক মাইক্রোফ্লোরা বিকাশের অনুমতি দেবেন না। 
সিদ্ধ করার পরে, আপেল জ্যামটি প্রায় এক ঘন্টা সিদ্ধ করা মূল্যবান। চিনিকে সমানভাবে বিতরণ করতে এবং এটি জ্বলতে বাধা দেওয়ার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন। এই উদ্দেশ্যে কাঠের চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করা ভাল। 
ধীরে ধীরে রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপেলসস একটি বাদামী আভা অর্জন করতে শুরু করবে এবং স্বচ্ছ হয়ে উঠবে। ফোমের পরিমাণ ধীরে ধীরে কমবে। জ্যাম অ্যাম্বার হয়ে যাবে।
আসল পণ্যের রঙ গভীর হলুদ থেকে বাদামী পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে। এটি কেবল রান্নার সময় নয়, আপেলের ধরণের উপরও নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, হোয়াইট ফিলিং থেকে জ্যাম রান্নার এক ঘন্টা পরেও হালকা হলুদ থাকে এবং লাল খোসা এবং গোলাপী মাংসযুক্ত আপেলগুলি একটি বাদামী আভা অর্জন করবে।
রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, জ্যাম ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে। আপনি যদি এটি ঘন করতে চান তবে আপনি এটিকে আরও বেশিক্ষণ সিদ্ধ করতে পারেন। শুধু ভুলে যাবেন না যে ঠান্ডা হওয়ার পরে, আপেল জামের পুরুত্ব বাড়বে।
জার মধ্যে জ্যাম ক্যাপিং
সমাপ্ত আপেল জ্যাম শুকনো, জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে সিল করুন। আমি ইতিমধ্যে পূর্ববর্তী নিবন্ধে জার এবং ঢাকনা নির্বীজন কিভাবে সম্পর্কে লিখেছি.
আপেলের জ্যাম ঘন, এতে পর্যাপ্ত শর্করা থাকে এবং দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সার মধ্য দিয়ে যায়। অতএব, আপনি ঘরের তাপমাত্রায় এমনকি জ্যামের বন্ধ বয়াম সংরক্ষণ করতে পারেন। ঠিক আছে, একবার খোলার পরে, এগুলি ফ্রিজে রাখা আরও ভাল।
সাধারণভাবে, শীতের জন্য বাড়িতে কীভাবে আপেল জ্যাম তৈরি করা যায় তার পুরো গোপনীয়তা, কারণ এটি যে কোনও পরিবারে একটি অপরিবর্তনীয় মিষ্টি। আপনি এটি দিয়ে পাই বেক করতে পারেন, এটি প্যানকেকগুলিতে মোড়ানো এবং গ্রেটেড পাইতে রাখতে পারেন। আপনি এটিকে কিছু রুটির উপর ছড়িয়ে দিতে পারেন এবং কিছু চা দিয়ে খেতে পারেন।
হুম... সুস্বাদু! কিন্তু আমার রেসিপি অনুযায়ী ব্লক জ্যাম তৈরি করা ঝামেলাপূর্ণ এবং সহজ নয়। এটি আনন্দের সাথে রান্না করুন এবং নিজেকে এবং আপনার প্রিয়জনকে আনন্দিত করুন। এবং অন্যান্য ধরণের স্ব-উন্নতি সম্পর্কেও ভুলবেন না এবং প্রায়শই আমাদের প্রশিক্ষণ এবং স্ব-উন্নয়নের পোর্টালে যান এবং আপেলের রস এবং আপেলের উপকারিতা এবং ক্ষতি সম্পর্কে পড়ুন, অন্যান্য ধরণের জ্যাম তৈরির রেসিপি, পাশাপাশি আরও অনেক সুস্বাদু। এবং স্বাস্থ্যকর মিষ্টি।
অনুবাদে জ্যাম মানে সিদ্ধ রস। এই স্বাস্থ্যকর সুস্বাদু ফল বা বেরি পিউরি দীর্ঘমেয়াদী ফুটিয়ে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত চিনির সাথে মিশ্রিত করে পাওয়া যায়। শীতের জন্য আপেল জ্যাম খুব সুস্বাদু হয়ে ওঠে, বিশেষত এই রেসিপি অনুসারে। বিভিন্ন জাত এর প্রস্তুতির জন্য উপযুক্ত, তবে সবচেয়ে অনুকূল হোয়াইট ফিলিং। এই আপেলগুলি মাঝারি মিষ্টি, কিন্তু ক্লোয়িং নয়, সামান্য টক দেয়, ভাল এবং দ্রুত সিদ্ধ করে, যা গলদা ছাড়াই একটি স্বাদযুক্ত পিউরি তৈরির জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ।
শীতকালে প্রস্তুত আপেল জ্যাম মাখনের সাথে একটি বান দিয়ে খেতে খুব সুস্বাদু, এটি পোরিজে যোগ করা যেতে পারে, পাইয়ের জন্য ভরাট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে ইত্যাদি।
উপকরণ:
- সাদা আপেল (1.1 কেজি);
- 800 গ্রাম চিনি;
- 100 মিলি জল।
শীতের জন্য আপেল জ্যাম, ফটো সহ একটি সহজ রেসিপি
1. সমাপ্ত জ্যামের গুণমান এবং সামঞ্জস্য সরাসরি ফলের মানের উপর নির্ভর করে, তাই আপনাকে আপেলগুলি পর্যালোচনা করে এবং সাবধানে বাছাই করে এটি প্রস্তুত করা শুরু করতে হবে।
নির্বাচিত ফলগুলি ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে একটি তোয়ালে বা কাগজের ন্যাপকিনে বিছিয়ে দিতে হবে। ক্ষতিগ্রস্থ আপেল থাকলে, সেগুলিও টিনজাত করা যেতে পারে, তবে তার আগে ভাঙা অংশ খোসা ছাড়ানো স্বাভাবিক। 
2. তারপর আপেল খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। এটির জন্য একটি পাতলা ব্লেড বা আলুর খোসা সহ একটি ছোট ছুরি ব্যবহার করা ভাল। এটি ঠিক ফটোতে দেখানো ছুরি। 
3. খোসা ছাড়ানো ফলগুলি অর্ধেক কাটা হয়, বীজগুলি সরানো হয় এবং তারপরে যে কোনও আকারের টুকরো টুকরো করে কাটা হয় তবে মনে রাখবেন, টুকরোগুলি যত ছোট হবে, তত দ্রুত সেদ্ধ হবে। 
4. কাটা আপেলের সাথে চিনি যোগ করা হয়। আপনাকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করতে হবে এবং আধা ঘন্টার জন্য ছেড়ে দিতে হবে। এই সময়ে, আপেল রস ছেড়ে দেবে এবং চিনি আংশিকভাবে দ্রবীভূত হবে। 
5. যা অবশিষ্ট থাকে তা হল জল যোগ করা, আবার মেশান এবং শীতের জন্য রান্না করার জন্য কম তাপে ভবিষ্যতের আপেল জ্যাম রাখুন। আপেল কত দ্রুত রান্না করা হয় তার উপর রান্নার সময় নির্ভর করে। একবার ফুটে উঠলে, এটি প্রায় 40 মিনিট সময় নেবে। তারপরে আপনাকে স্লাইসগুলির অবস্থা পরীক্ষা করতে হবে এবং যদি সেগুলি একজাতীয় ভরে পরিণত হয় তবে আরও 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। 
6. যদি আপেলের টুকরোগুলি এখনও ঘন থাকে তবে সেগুলিকে একটি ম্যাশার ব্যবহার করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ম্যাশ করতে হবে এবং তারপরে ফলস্বরূপ পিউরিটি কমপক্ষে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে হবে। 
পরামর্শ: রান্নার জ্যামের প্রধান সমস্যা হল জ্বালাপোড়ার সম্ভাবনা। এটি এড়াতে, আপনাকে একটি ঘন নীচের সাথে একটি প্রশস্ত পাত্র বেছে নিতে হবে, খুব কম তাপে রান্না করতে হবে এবং একটি কাঠের স্প্যাটুলা দিয়ে ক্রমাগত নাড়তে হবে।
7. শীতের জন্য আপেল জ্যাম প্রস্তুত কিনা তা নিশ্চিত করতে, আপনাকে এটি একটি পরিষ্কার, শুকনো সসারে ফেলে দিতে হবে। ড্রপ জেলি বা পুরু মুরব্বা অনুরূপ এবং ছড়িয়ে না করা উচিত. আমাদের ক্ষেত্রে, জ্যাম সম্পূর্ণরূপে একজাতীয় হওয়া উচিত নয়, যেহেতু রেসিপিতে একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করা হয়নি। আপনার জ্যামটি খুব বেশি সিদ্ধ করা উচিত নয়, কারণ তখন এটি যথেষ্ট ঘন হবে এবং একটি ছুরি দিয়ে কাটা যাবে। 
বিঃদ্রঃ: আমাদের ক্ষেত্রে, শীতের জন্য রোলিং আপ করার জন্য, আপেল জ্যাম প্রায় 1 ঘন্টা রান্না করা হয়েছিল এবং এটি খুব ঘন হয়ে গেছে। আপনি যদি চূড়ান্ত ফটোতে দেখতে পারেন, ডেজার্টটি ছড়িয়ে পড়ে না এবং আসলে কাটা যায়। তবে এটি সরাসরি নির্ভর করে আপনি যে পাত্রে রান্না করেন এবং আগুনের শক্তির উপর।
8. সমাপ্ত জ্যাম পরিষ্কার, শুকনো বয়ামে স্থানান্তর করুন। 
9. তারপর আপনাকে অবিলম্বে এটি রোল আপ করতে হবে। 
এটিকে উল্টে দেওয়ার দরকার নেই, তবে এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত উষ্ণ কিছুতে মুড়িয়ে রাখলে ক্ষতি হবে না। 
শীতের জন্য এই আদর্শ আপেল জ্যামটি অগোছালো নয় এবং কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ভাণ্ডার বা প্যান্ট্রিতে পাকানো জারগুলি রাখা ভাল। এই সুস্বাদু করতে চেষ্টা করতে ভুলবেন না. ঠান্ডা শীতের সন্ধ্যায় আপনি এটি অনুশোচনা করবেন না.
শুভ অপরাহ্ন.
এবং আজ আমরা আবার শীতের জন্য ভিটামিন স্টক আপ করব। অনেক লোক ইতিমধ্যে প্রাথমিক জাতের আপেল তৈরি করেছে, আমরা ইতিমধ্যেই সেগুলিতে পূর্ণ এবং আমরা যে ফর্মে সেগুলি মজুদ করতে চাই তা নিয়ে ভাবার সময় এসেছে। আমরা ইতিমধ্যে জানি কিভাবে তাদের করতে হয়.
তৃতীয় সর্বাধিক জনপ্রিয় পদ্ধতিটি এজেন্ডায় রয়ে গেছে - জ্যাম। এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প, যা একটি মিষ্টি স্যান্ডউইচের উপর ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য এবং পাইগুলির জন্য ভরাট হিসাবে উপযুক্ত, এবং ঠিক সেই মতো, জ্যাম চায়ের সাথে দুর্দান্ত যায়।
যাইহোক, আপনি যদি নিজেই সব ধরণের সুস্বাদু রান্না করতে চান তবে আপনি www.legkayaeda.ru ওয়েবসাইটে অনেক রেসিপি পাবেন। সম্প্রতি আপেল শার্লটের জন্য একটি দুর্দান্ত রেসিপি সেখানে উপস্থিত হয়েছিল।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, জ্যাম সম্পূর্ণ ভিন্ন উপায়ে প্রস্তুত করা যেতে পারে। আপনি মোরব্বা কাছাকাছি, বা পিউরি কাছাকাছি একটি ধারাবাহিকতা থাকতে পারে. এটা সব আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ উপর নির্ভর করে.
শীতের জন্য কীভাবে ঘন আপেল জ্যাম তৈরি করবেন
এর পুরু জ্যাম প্রস্তুত করে শুরু করা যাক, যা পাই পূরণের জন্য উপযুক্ত। এটি ছড়িয়ে বা ফুটো হবে না। খুব আরামে। এবং খুব, খুব সহজ.
একটি 1 লিটার জার পূরণ করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1 কেজি খোসা ছাড়ানো আপেল
- 700 গ্রাম চিনি
- 100 মিলি জল
আপেলের বিভিন্নতা এবং মিষ্টির উপর নির্ভর করে আপনি একটু বেশি বা একটু কম চিনি যোগ করতে পারেন। টক আপেলে 900 গ্রাম, মিষ্টিতে 700 গ্রাম যোগ করুন।
প্রস্তুতি:
1. আপেল ভাল করে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কোর এবং বীজ মুছে ফেলুন। এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. একটি সসপ্যানে আপেল ঢালুন, চিনি এবং জল যোগ করুন এবং কম আঁচে রাখুন।
3. রান্নার সময়, ফল থেকে রস নির্গত হবে, তাই তারা পুড়ে যাবে এমন ভয় পাওয়ার দরকার নেই। মাঝে মাঝে নাড়ুন এবং তরল ফুটে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন।
4. জল ফুটে উঠলে, ফলস্বরূপ ফেনা সরান, আরও 5 মিনিট রান্না করুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। আপেলগুলিকে 2-3 ঘন্টার জন্য বসতে দিন যতক্ষণ না তারা ঠাণ্ডা হয়ে যায় এবং নিস্তেজ হয়ে যায়।
5. তারপর একটি ব্লেন্ডার দিয়ে আপেল পিউরি করুন।
আপনার যদি ব্লেন্ডার না থাকে তবে আপনি একটি সাধারণ ম্যাশার দিয়ে পেতে পারেন, তবে এটি অনেক সময় নেবে।
6. ফলস্বরূপ পিউরিটি আবার আগুনে রাখুন, এটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং এটিকে বাটিতে গরম স্থানান্তর করুন এবং এটিকে জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে রোল করুন।
7. বয়ামগুলিকে উল্টো ঠাণ্ডা হওয়ার জন্য ছেড়ে দিন এবং তারপরে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপেলের টুকরো দিয়ে অ্যাম্বার জ্যাম তৈরির রেসিপি
আরেকটি দুর্দান্ত বিকল্প। যেখানে আপেলগুলি চূর্ণ করা হয় না, তবে টুকরো টুকরো করে কাটা হয়। আপনি কি ভাবতে পারেন ভাজা পাইয়ের জন্য এটি কী সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ভরাট হবে?
রান্নার জন্য আপনার 2 থেকে 1 অনুপাতে আপেল এবং চিনির প্রয়োজন হবে। অর্থাৎ, 1 কেজি খোসা ছাড়ানো আপেলের জন্য আপনাকে 0.5 কেজি চিনি নিতে হবে।
প্রস্তুতি:
1. আপেলের খোসা ছাড়িয়ে কোর এবং সুন্দর টুকরো করে কেটে নিন।
তারপর একটি পুরু নীচে সঙ্গে একটি saucepan মধ্যে ঢালা, তাদের সর্বনিম্ন তাপে রাখুন এবং উপরে চিনি ছিটিয়ে দিন। যত তাড়াতাড়ি চিনি গলতে শুরু করে, আমরা প্যানের বিষয়বস্তুগুলি সাবধানে নাড়তে শুরু করি যাতে টুকরোগুলি পুড়ে না যায়।
2. পর্যায়ক্রমে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আপেলগুলি তাদের রস এবং প্যানে প্রচুর পরিমাণে তরল আকার ধারণ করে।
3. এখন থেকে, জ্যাম ঘন করার জন্য পর্যাপ্ত রস বাষ্পীভূত করার জন্য আমরা রান্না করতে থাকব। পর্যায়ক্রমে নাড়তে ভুলবেন না।
দুর্ভাগ্যবশত, এখানে কোন স্পষ্ট সময় নির্দেশনা নেই, যেহেতু সবকিছু তাপমাত্রা এবং খাবারের পরিমাণের উপর নির্ভর করে।
প্রস্তুতির প্রধান সূচক হল আপেলের টুকরো স্বচ্ছ হয়ে যায়। এটি সাধারণত ঘটে যখন কমপক্ষে অর্ধেক তরল বাষ্পীভূত হয়ে যায়।
4. সিদ্ধ করা জ্যামটিকে একটি মই ব্যবহার করে প্রাক-নির্বীজকৃত বয়ামে রাখুন, সেগুলিকে একেবারে উপরে ভরে দিন এবং সিরাপটি বের করতে ভুলবেন না।
5. জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বয়ামগুলিকে রোল করুন এবং একটি কম্বলের নীচে উল্টো ঠান্ডা হতে দিন।
ঠাণ্ডা করার পরে, একটি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
কীভাবে চুলায় আপেল জ্যাম তৈরি করবেন তার ভিডিও
ঘন জ্যাম তৈরি করার আরেকটি সহজ উপায় হল চুলায় আপেল বেক করা। এটি খুব পুরু দেখা যাচ্ছে, এটি কার্যত মার্মালেড।
ধীর কুকারে কনডেন্সড মিল্ক দিয়ে শীতের জন্য আপেল জ্যামের রেসিপি
তবে জ্যামের এই সংস্করণটি নিঃসন্দেহে আপনার বাচ্চাদের প্রিয় খাবার হয়ে উঠবে। একটি মিষ্টি দুধের সুবাস সঙ্গে উপাদেয় পিউরি। এই সুস্বাদু. এবং এখনও প্রস্তুত করা সহজ।
উপকরণ:
- 5 কেজি খোসা ছাড়ানো আপেল
- 1 গ্লাস জল (গ্লাস - 200 মিলি)
- 0.5 কাপ চিনি
- 1 টিনের ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
প্রস্তুতি:
1. আপেলের খোসা ছাড়ুন, কোরটি সরান এবং ছোট টুকরা করুন। আমরা যত সূক্ষ্মভাবে কাটব, তত দ্রুত তারা পিউরিতে ফুটবে।
আপেলগুলিকে ধীর কুকারে রাখুন, জল যোগ করুন, "স্ট্যু" মোড নির্বাচন করুন এবং সময়টি 40 মিনিটে সেট করুন।
প্যানের জন্য, আমরা একই জিনিস করি: এতে আপেল রাখুন, জল দিয়ে পূর্ণ করুন, তাপ কম রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে 40 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
2. 40 মিনিটের পরে, আপেলগুলি পোরিজে পরিণত হবে, যা আপনার প্রয়োজন ঠিক। এখন তাদের মধ্যে চিনি যোগ করুন, নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন।
3. পরবর্তী উপাদান কনডেন্সড মিল্ক। এটি জ্যামের সাথে মিশ্রিত করতে হবে এবং আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে।
4. আপনি পরবর্তী ধাপ এড়িয়ে যেতে পারেন। একটি পিউরি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে ফলে ভর পিষে. আপনি যদি এটি করেন তবে আপনি জ্যাম নয়, পিউরি দিয়ে শেষ করবেন। এখন আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিন কোন ধারাবাহিকতা আপনি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন।
5. যদি আপনি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে পিষে বেছে নেন, তাহলে ফলস্বরূপ পিউরিটি আবার ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং তারপরে প্রাক-নির্বীজনিত বয়ামে ঢেলে দিতে হবে।
আপনি যদি এটি না করে থাকেন তবে তৃতীয় ধাপের পরে আপনি জীবাণুমুক্ত বয়ামে গরম জ্যাম রাখতে পারেন।
আমরা বয়ামগুলিকে একেবারে উপরে ভরে ফেলি, সেগুলিকে রোল করি বা জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে বন্ধ করি এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি কম্বলের নীচে উল্টো করে রেখে দেই।
ভবিষ্যতে, একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
জীবাণুমুক্ত করা ছাড়াই বাড়িতে সবচেয়ে সহজ রেসিপি
আপনি হয়তো লক্ষ্য করেছেন, জ্যামের জন্য ইতিমধ্যে ভরা জারগুলির জীবাণুমুক্তকরণের প্রয়োজন হয় না, আপনাকে কেবল প্রাক-নির্বীজিত জার ব্যবহার করতে হবে। তবে এটি যদি আপনার কাছে খুব ক্লান্তিকর বলে মনে হয় তবে আপনি এটি ছাড়াই করতে পারেন।
তবে এই ক্ষেত্রে, জারগুলি ভালভাবে ধোয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ যাতে দেয়ালে কোনও শুকনো অবশিষ্টাংশ অবশিষ্ট না থাকে। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল বেকিং সোডা।
উপরন্তু, একটি এন্টিসেপটিক ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এই ক্ষেত্রে, সাইট্রিক অ্যাসিড।
এই রেসিপিটির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল ফল কাটার জন্য একটি মাংস পেষকদন্ত ব্যবহার করা।
উপকরণ:
- আপেল - 1 কেজি (খোলা ছাড়া ওজন)
- চিনি - 800 গ্রাম
- সাইট্রিক অ্যাসিড 0.5 চামচ হারে। 3 লিটার জলের জন্য
প্রস্তুতি:
1. আপেল ধুয়ে নিন, অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজগুলি সরিয়ে একটি পাত্রে জল দিয়ে রাখুন যাতে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা হয়েছে। আসুন তাদের প্রায় 15 মিনিটের জন্য সেখানে রাখি যাতে ফলগুলি অ্যাসিডযুক্ত জলে পরিপূর্ণ হয়।
ভেজানোর পরে, তরল ঢেলে দিন; আমাদের আর প্রয়োজন হবে না।
2. তারপর আমরা একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে আপেল মোচড় এবং অবিলম্বে চিনি সঙ্গে তাদের মিশ্রিত।
3. ফলিত মিশ্রণটিকে একটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন, এটিকে মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও 1 ঘন্টা রান্না করুন।
4. ফুটন্ত জ্যাম পরিষ্কারভাবে ধুয়ে বয়ামে ঢেলে দিন, ঘাড়ে ভরে দিন। তারপরে এটিকে রোল করুন বা একটি পরিষ্কার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন, এটিকে উল্টে দিন, একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে দিন এবং এটি পুরোপুরি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
আপনি যদি আগামী 3-4 মাসের মধ্যে জ্যাম খাওয়ার পরিকল্পনা করেন, তাহলে আপনি নিরাপদে নাইলনের ঢাকনা দিয়ে জারগুলি বন্ধ করে ঠান্ডা করার পরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন। এই ক্ষেত্রে, ঠাণ্ডা করার সময় এগুলি উল্টানোর দরকার নেই, কেবল সেগুলি মুড়ে ফেলুন।
চিনি ছাড়া শীতের জন্য আপেল জ্যাম
ঠিক আছে, শেষ পর্যন্ত আমি আরেকটি সহজ রেসিপি অফার করি যাতে চিনিও নেই। তবে, সম্পূর্ণ বিরক্তিকর না হওয়ার জন্য, আমি আপেলগুলিতে বরই যুক্ত করার পরামর্শ দিই। যদি আপনি এটি না চান, এটা যোগ করবেন না.
প্রস্তুতির জন্য আপনার 3 অংশ আপেল এবং 1 অংশ বরই অনুপাতে আপেল এবং বরই প্রয়োজন হবে।
প্রস্তুতি:
1. আপেল কোর এবং একটি মোটা grater তাদের ঝাঁঝরি.
2. বরইগুলিকে অর্ধেক করে কেটে নিন এবং গর্তগুলি সরান।
3. একটি কড়াই বা অন্যান্য পুরু-প্রাচীরযুক্ত থালায় ফলটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রাখুন যাতে ফলটি নরম হয়ে যায় এবং রস বের হয়।
4. তারপর আঁচ কমিয়ে মাঝারি করুন, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে কড়াইয়ের বিষয়বস্তু পিউরি করুন এবং মাঝে মাঝে নাড়তে আরও 30 মিনিট রান্না করুন।
15 মিনিটের পরে, পিউরিটিকে আবার ব্লেন্ডারের সাথে মিশ্রিত করার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে এটি আরও বেশি সমজাতীয় এবং কোমল হয়ে ওঠে।
5. সমাপ্ত গরম জ্যামটি জীবাণুমুক্ত বয়ামে রাখুন, সেগুলিকে ঘাড় পর্যন্ত ভরে এবং জীবাণুমুক্ত ঢাকনা দিয়ে স্ক্রু করে।
6. তারপর বয়ামগুলি উল্টে দিন, ঢেকে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত রেখে দিন।
ঠান্ডা জ্যাম একটি ঠান্ডা, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করা উচিত। একটি সেলার বা রেফ্রিজারেটর আদর্শ।
আমি যখন রেসিপিগুলি সংগ্রহ করছিলাম এবং লিখছিলাম, আমি লক্ষ্য করেছি যে একটি মাল্টিকুকার সহ একটি মাংস পেষকদন্ত, একটি ব্লেন্ডার এবং একটি সাধারণ গ্রেটার রান্না করার জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল। সুতরাং, আমি মনে করি যে কোনও স্তরের সরঞ্জামের রান্নাঘরের জন্য এখানে একটি রান্নার পদ্ধতি রয়েছে।
তাই নিজের জন্য একটি রেসিপি বেছে নিন এবং প্রস্তুতি শুরু করুন। গ্রীষ্ম এবং শরৎ সবসময় ব্যস্ত মানুষের জন্য অপ্রত্যাশিতভাবে পাস.
আজকের জন্য এটাই সব, আপনার মনোযোগের জন্য ধন্যবাদ।
শীতের জন্য প্রস্তুত করা খুব সুস্বাদু এবং খুব জনপ্রিয় খাবারের মধ্যে জাম, যা দুই শতাব্দীরও বেশি আগে উদ্ভাবিত হয়েছিল। "পাউইডলা" এর জন্ম পোলিশ গৃহিণীদের জন্য যারা বরইগুলির একটিকে পুরু, সমজাতীয় ভরে সিদ্ধ করতে শিখেছিলেন এবং বিভিন্ন ধরণের আপেলের উপর ফল সংরক্ষণের এই পদ্ধতিটি চেষ্টা করেছিলেন।
আপেল জ্যাম, ফলের পিউরি দীর্ঘক্ষণ ফুটিয়ে প্রাপ্ত, অনেক স্লাভিক জনগণের জন্য অবশ্যই থাকা মিষ্টান্নগুলির মধ্যে একটি হয়ে উঠেছে। আজ, এটির প্রস্তুতির জন্য বেশ কয়েকটি ডজন রেসিপি পরিচিত, যার মধ্যে বিভিন্ন আধুনিক গৃহস্থালী যন্ত্রপাতি ব্যবহার করে চিনি যোগ করার প্রয়োজন হয় না এমন মশলা ব্যবহার করে মূল পদ্ধতি রয়েছে।
কীভাবে ক্লাসিক আপেল জ্যাম তৈরি করবেন
আপেল জামের ক্লাসিক রেসিপিটির জন্য মিষ্টি এবং টক জাতের ফলের একটি ব্যবহার করা প্রয়োজন, যা থালাটির প্রধান উপাদান হয়ে উঠেছে।
- এক কেজি খোসা ছাড়ানো আপেল;
- চিনি 800 গ্রাম;
- আধা গ্লাস সেদ্ধ পানি।
বাড়িতে আপেল জ্যাম তৈরির পদক্ষেপ:
- পছন্দসই জাতের প্রয়োজনীয় সংখ্যক আপেল অবশ্যই ভালভাবে ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে, অর্ধেক, কোর করে কেটে ফেলতে হবে এবং প্রয়োজনে ফলের ক্ষতিগ্রস্থ অংশগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে;
- ফলের খোসা ছাড়ানো অংশগুলিকে টুকরো টুকরো করে কাটুন;
- অ্যালুমিনিয়াম বা স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি একটি গভীর প্যান বেছে নেওয়ার পরে, উপরে বর্ণিত ফলগুলি এতে রাখুন এবং জল যোগ করুন যাতে এটি সম্পূর্ণরূপে আপেলগুলিকে ঢেকে দেয়;
- আচ্ছাদিত প্যানটি আগুনে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন;
- বার্নার তাপ অর্ধেক কমিয়ে, আপেলগুলিকে আধা ঘন্টা রান্না করুন, টুকরোগুলি যাতে জ্বলতে না পারে সেজন্য নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন হলে, আপনি অল্প পরিমাণে জল যোগ করতে পারেন;
- আপেল, রান্না করার সময় একটি নরম অবস্থায় আনা হয়, তাপ থেকে সরানো হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হয়;
- পরবর্তী পর্যায়ে, রান্না করা আপেলের টুকরোগুলি একটি চালুনি বা কোলান্ডারের মাধ্যমে পিষে নেওয়া হয়। তাদের অভিন্নভাবে নাকাল জন্য একটি ডিভাইসের জন্য অন্য বিকল্প হিসাবে, আপনি একটি নিমজ্জন ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন;
- এই পদ্ধতিতে প্রাপ্ত পিউরিটি একই ধরণের ধাতু দিয়ে তৈরি একটি প্রশস্ত বাটিতে স্থানান্তরিত হয় যা আপেল সিদ্ধ করার জন্য সুপারিশ করা হয়েছিল এবং আবার চুলায় স্থাপন করা হয়েছিল। নির্বাচিত থালাটির ব্যাসের প্রস্থ পিউরিতে থাকা তরলটিকে এটি থেকে আরও দ্রুত বাষ্পীভূত করতে দেয়;
- ভরটি একটি ফোঁড়াতে আনতে হবে এবং তাপ কমিয়ে রান্না করুন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না জল সম্পূর্ণ বাষ্পীভূত হয়, তারপরে রেসিপিতে নির্দিষ্ট চিনির পরিমাণ পিউরিতে যোগ করা হয়;
- এটি কয়েক ঘন্টার জন্য আপেল জ্যাম রান্না করার প্রথাগত। এর বেধ সরাসরি ফুটন্ত সময়কাল উপর নির্ভর করে;
- সমাপ্ত সুস্বাদুতা প্রাক-জীবাণুমুক্ত বয়ামে স্থাপন করা হয়, প্রি-হিট-ট্রিটেড ঢাকনা দিয়ে ঘূর্ণিত করা হয় এবং একটি দিনের জন্য একটি কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখা হয়;
- এই সময়ের পরে, জারগুলি বের করা হয় এবং ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার জন্য রেখে দেওয়া হয়। এইভাবে সংরক্ষিত জ্যাম একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
বাড়িতে চিনি ছাড়া আপেল জ্যাম তৈরি
নিঃসন্দেহে অসংখ্য উপকারী বৈশিষ্ট্য থাকার কারণে, আপেলের পণ্যটি এমন লোকেদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে যারা তাদের চিনি খাওয়া সীমিত করতে বাধ্য হয় এবং ছোট বাচ্চাদের যাদের খাদ্যে পরিপূরক খাবারের প্রবর্তন প্রয়োজন, যদি এটি চিনি ছাড়া জ্যামের আকারে তৈরি করা হয়। .
এই ধরণের সংরক্ষণের রেসিপিটি বেশ সহজ। এই জাতীয় জ্যাম রান্না করার প্রক্রিয়াতে একটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতার দিকে বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত: থালা নিজেই এবং এর সংরক্ষণের জন্য পাত্র উভয়েরই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নির্বীজন।
এক ঘন্টার মধ্যে আপনি মাত্র দুটি উপাদান থেকে স্বাস্থ্যকর জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন:
- আপেল - 1 কেজি;
- জল - 1 গ্লাস।
কীভাবে বাড়িতে চিনি ছাড়া আপেল জ্যাম তৈরি করবেন:
- পূর্ববর্তী রেসিপিতে ইতিমধ্যে বর্ণিত পদ্ধতি ব্যবহার করে আপেলের প্রাক-চিকিত্সা করা হয়;
- আপেলের টুকরো পানিতে ভিজে এক ঘন্টার এক চতুর্থাংশ সিদ্ধ করার পরে রান্না করতে হবে, জ্বলতে এড়াতে ক্রমাগত নাড়তে হবে;
- সিদ্ধ এবং ঠান্ডা আপেল একটি চালুনি ব্যবহার করে ঘষা হয়;
- একটি ভিন্ন পাত্রে চুলার উপর আবার স্থাপন করা হয়, আপেল ভর ঘন হওয়া পর্যন্ত তারা কম আঁচে সিদ্ধ করা হয়;
- জ্যাম, পছন্দসই সামঞ্জস্য আনা হয়, প্রাক নির্বীজিত এবং সামান্য উত্তপ্ত বয়াম মধ্যে স্থাপন করা হয়;
- সুস্বাদুতা সংরক্ষণের জন্য নির্বাচিত বয়ামের আয়তনের উপর নির্ভর করে, সেগুলি এবং তাদের বিষয়বস্তু এক ঘন্টা থেকে আধা ঘন্টার জন্য পাস্তুরিত করা হয়, তারপরে তাপ-চিকিত্সা ঢাকনা দিয়ে সিল করা হয়;
- উলটো হয়ে যাওয়া বয়ামগুলি একটি কম্বলে মোড়ানো হয় এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত এই অবস্থানে রেখে দেওয়া হয়।
মশলাদার সৃষ্টি: চুলায় দারুচিনি দিয়ে আপেল জ্যাম
আপেল জ্যামে যোগ করা মশলাগুলি স্বাদ এবং গন্ধের একটি বিশেষ অনন্য নোট দেবে, বিশেষত, রান্নায় তাদের মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ - দারুচিনি। আসুন দ্রুত চুলায় দারুচিনি দিয়ে আপেল থেকে কীভাবে একটি সুস্বাদু জ্যাম তৈরি করা যায় তা দেখুন।
চুলায় এর সংযোজন সহ আপেল জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার বেশ কয়েকটি উপাদানের প্রয়োজন হবে:
আপনি নীচের পদ্ধতি ব্যবহার করে চুলায় আপেল দারুচিনি জ্যাম প্রস্তুত করতে পারেন:
- একটি দশ-লিটার সসপ্যান বা অন্যান্য ধারক প্রস্তুত করা প্রয়োজন, এনামেল এবং প্লাস্টিকের উপাদান ছাড়াই। সর্বোত্তম বিকল্পটি একটি ঢালাই লোহা কলড্রন বা একটি অ্যালুমিনিয়াম প্যান হবে;
- অর্ধেক জলে ভরা বাটিতে এক চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড নাড়ুন। জলে সাইট্রিক অ্যাসিড যোগ করা আপেলের টুকরোগুলিকে বাদামী হতে বাধা দেয়, যা পরবর্তীতে প্যানটি পূরণ করবে;
- প্রয়োজনীয় সংখ্যক আপেল খোসা ছাড়ানো হয় এবং বীজগুলি মাঝখানে ঘনীভূত হয়, পাতলা টুকরো করে কেটে একটি প্রস্তুত প্যানে রাখা হয়;
- জ্যামের জন্য নির্বাচিত সমস্ত ফল স্থাপন করা হলে, সাইট্রিক অ্যাসিড দিয়ে মিশ্রিত জল পাত্র থেকে নিষ্কাশন করা হয় এবং আধা গ্লাস পরিষ্কার জল যোগ করা হয়;
- একটি আচ্ছাদিত সসপ্যানে, কাটা আপেল সিদ্ধ করুন, দারুচিনি দিয়ে ছিটিয়ে, নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে;
- প্রস্তুত এবং সামান্য ঠাণ্ডা আপেলের টুকরোগুলিকে একটি সাবমার্সিবল ব্লেন্ডার ব্যবহার করে একজাতীয় অবস্থায় আনা হয়, রেসিপিতে বর্ণিত চিনির পরিমাণ অংশে ঢেলে দেওয়া হয়;
- থালাগুলি 200 ডিগ্রীতে প্রিহিট করা একটি ওভেনে রাখা হয়, যেখানে সেগুলিকে তিন ঘন্টা সিদ্ধ করার জন্য রেখে দেওয়া হয়।
- বরাদ্দ সময়ের মধ্যে পর্যায়ক্রমে ভর নাড়ুন;
- এই প্রযুক্তি ব্যবহার করে তৈরি জ্যাম অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে বা ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য ঐতিহ্যগত উপায়ে বয়ামে সিল করা যেতে পারে।
ধীর কুকারে রান্নার রেসিপি: আপেল এবং কুমড়া জ্যাম
আধুনিক গৃহস্থালীর যন্ত্রপাতির উপস্থিতি গৃহিণীকে জ্যাম প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটিকে সহজ করতে এবং তার কাজের সময় কমাতে দেয়। একটি মাল্টিকুকার সম্প্রতি এই বিষয়ে একটি দুর্দান্ত সহকারী হয়ে উঠেছে। এই ইউনিটে কুমড়া যোগ করে আপেল জ্যাম প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:
- 1200 কেজি আপেল;
- 400 গ্রাম কুমড়া;
- লেবু;
- চিনামন লাঠি;
- এক গ্লাস চিনির এক তৃতীয়াংশ।
ধাপে ধাপে ধীর কুকারে কুমড়া দিয়ে আপেল জ্যাম প্রস্তুত করুন:
নির্ধারিত সময়ের পরে, আপেল জাম খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
রান্নার কৌশল
একজন গৃহিণী যিনি নিজের আপেল জ্যাম তৈরি করতে চান তার বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা জানা উচিত:
- বাড়িতে চমৎকার জ্যাম পাতলা চামড়া সঙ্গে মিষ্টি এবং টক আপেল থেকে তৈরি করা হয়;
- ফলের লাল রঙ হবে সমাপ্ত পণ্যের আকর্ষণীয় রঙের চাবিকাঠি;
- সুস্বাদুতার উদ্দেশ্যে আপেলগুলিতে সুবাসের অভাব জ্যামের স্বাদকে প্রভাবিত করবে, যা এই ক্ষেত্রে দুর্বলভাবে প্রকাশ করা হবে;
- আপেলের টুকরোগুলিতে খোসা ছেড়ে দিলে উপাদেয়তার ধারাবাহিকতা আরও ঘন হবে;
- জ্যামে লবঙ্গ, মশলা বা দারুচিনি যোগ করা সুস্বাদু একটি মশলাদার সুগন্ধের নিশ্চয়তা দেয়;
- যোগ করা লেবুর রস পণ্যটির মিষ্টিতাকে ভারসাম্যপূর্ণ করবে।
প্রস্তাবিত রেসিপি এবং টিপস ব্যবহার করে, যে কোনও মহিলা, এমনকি যদি তিনি প্রথমবারের মতো রান্নার শিল্পে তার হাত চেষ্টা করছেন, তবে আপেল জ্যাম তৈরির পদ্ধতিটি সফলভাবে আয়ত্ত করতে সক্ষম হবেন।
গ্রীষ্মকাল তার মাঝামাঝি সময়ে এসে পৌঁছেছে এবং প্রথম প্রথম জাতের আপেল ইতিমধ্যেই বাগানে পাকা হয়ে গেছে। অবশ্যই, এটি সুপরিচিত এবং প্রিয় "হোয়াইট পোরিং" এবং অল্প সময়ের পরে এটি ইতিমধ্যেই "গ্লোরি টু দ্য উইনার" নামে একটি সমান আরাধ্য বৈচিত্র্য দ্বারা অনুসরণ করা হয়েছে।
এটি এই প্রথম দিকের আপেল যা গ্রীষ্মের পাইগুলির জন্য সবচেয়ে দুর্দান্ত ভরাট হিসাবে কাজ করে। আপেলের সাথে সুস্বাদু, সুস্বাদু ঘরে তৈরি পাই, কে সেগুলি পছন্দ করে না? এই ধরনের মানুষ সম্ভবত প্রকৃতিতে বিদ্যমান নেই!
এবং আপনি যদি আপনার পরিবারকে খুশি করার সিদ্ধান্ত নেন এবং এই পাইগুলি নিজেই তৈরি করেন, কিন্তু বেকিংয়ের সময় আপেলের ভরাট যাতে ফুটো না হয় বা পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করতে জানেন না, আমরা আপনাকে একটি ইঙ্গিত দেব।
সবকিছু অত্যন্ত সহজ! আপেলগুলিকে (আপনি খোসা ছাড়তে পারেন, আপনাকে খোসা ছাড়তে হবে না) ছোট কিউব করে কাটুন, একটি বড় ফ্রাইং প্যান নিন, চুলায় রাখুন, গরম করুন এবং প্রস্তুত আপেলের টুকরোগুলি শুকনো পৃষ্ঠের উপর ঢেলে দিন। এগুলি উপরে চিনি দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং ক্রমাগত নাড়তে ভাজুন। আপেলগুলি প্রাথমিকভাবে রস দেবে, কিন্তু মাত্র কয়েক মিনিটের মধ্যে অতিরিক্ত তরল বাষ্পীভূত হবে এবং আমরা নিখুঁত আপেল ফিলিং পাব, যা অবশ্যই পাই থেকে ফুটো হবে না।
ঠিক আছে, আপনি যদি শীতের কথা চিন্তা করার সিদ্ধান্ত নেন এবং পাইয়ের জন্য ঘন আপেল জ্যাম প্রস্তুত করেন তবে আমরা এই রেসিপিটি আপনার সাথে ভাগ করে নিতে পেরে খুশি হব।
এটি বেশ সহজ, অ্যাক্সেসযোগ্য এবং অনেক সময় প্রয়োজন হয় না। আমাদের পরিকল্পনা বাস্তবায়ন করতে, আমাদের একটু প্রচেষ্টা এবং এই রেসিপি অনুসরণ করতে হবে।
স্বাদ তথ্য মিষ্টি প্রস্তুতি
উপকরণ
- আপেল (আমাদের কাছে বিজয়ীর গৌরব আছে) - 500 গ্রাম;
- দানাদার চিনি - 500 গ্রাম;
- জল - 100 মিলি।
এই পরিমাণ থেকে আমরা সুস্বাদু ঘন আপেল জামের এক আধা লিটারের জার পেয়েছি। আপনি যদি আরও সরবরাহ করতে চান তবে উপাদানের পরিমাণ গুণ করুন।
শীতের জন্য ভরাট করার জন্য ঘন আপেল জ্যাম কীভাবে প্রস্তুত করবেন
চলুন শুরু করা যাক বাজারে গিয়ে আমাদের সবচেয়ে পছন্দের আপেল কেনার মাধ্যমে।
প্রধান উপাদান আছে এবং আপনি আপেল জ্যাম তৈরি শুরু করতে পারেন। আমরা এটি একটি প্রশস্ত নীচে, বিশেষত স্টেইনলেস স্টীল সহ একটি সসপ্যানে রান্না করব (এনামেল কুকওয়্যার এই উদ্দেশ্যে উপযুক্ত নয়)।
আপেল ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন। আপনার এটি ফেলে দেওয়া উচিত নয়; আপনি খোসা থেকে একটি দুর্দান্ত পানীয় তৈরি করতে পারেন।
খোসা ছাড়ানো আপেলগুলোকে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। প্রক্রিয়াকরণের পরে যা পাওয়া যায় তা আমরা ওজন করি এবং এই পরিমাণের উপর ভিত্তি করে আমরা প্রয়োজনীয় চিনির পরিমাণ নির্ধারণ করি। অনুপাত এক থেকে এক।
প্যানের নীচে জল ঢালুন এবং এখানে প্রস্তুত আপেলের টুকরো যোগ করুন।
কম আঁচে প্যানটি রাখুন, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন এবং আপেলগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করতে শুরু করুন। যেহেতু গ্রীষ্মকালীন ফলগুলিতে মোটামুটি আলগা সজ্জা থাকে, তাই তাদের পছন্দসই অবস্থায় পৌঁছাতে আমাদের সময় লাগবে মাত্র পাঁচ মিনিট।
তাপ থেকে প্যানটি সরান, একটি ব্লেন্ডার দিয়ে নিজেকে সজ্জিত করুন এবং আপেলগুলিকে একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত করুন।
প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনির ওজন করুন।
প্যানে ঢেলে দিন।
আগুনে প্যানটি রাখুন এবং আপেল জ্যাম রান্না করা শুরু করুন। আমরা ক্রমাগত নাড়তে থাকি (না ছাড়াই), এবং প্রায় 30-40 মিনিটের মধ্যে আমরা পাইগুলির জন্য একটি ঘন আপেল জ্যাম পাই।
জ্যাম ঘন বা তরল হবে কিনা সন্দেহ হলে, একটি সসারে এক চামচ জ্যাম রাখুন; এটি ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি এর চূড়ান্ত গঠন দেখতে পাবেন।
আপনি যদি তরল জ্যাম পান তবে এটিকে কোনও ঘন করে ঘন করবেন না, কেবল এটিকে আরও কিছুটা সিদ্ধ করুন।
আপনি দেখতে পাচ্ছেন, সবকিছু অত্যন্ত সহজ এবং দ্রুত, জ্যাম শীতের জন্য প্রস্তুত, দেখুন এটি কত ঘন হয়ে উঠেছে, কোনও ফিলিং ফুটা হবে না।
আমরা এটি জীবাণুমুক্ত জারগুলিতে প্যাক করি এবং প্যান্ট্রিতে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারি।
ঘন আপেল জ্যাম যেকোনো ফিলিং এর জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। ঐতিহ্যগতভাবে, আপেল জ্যাম দিয়ে পাই, ব্যাগেল এবং রোল প্রস্তুত করা হয়।
