Pasta z wątroby- pyszny dodatek do każdego dania, ale najlepiej zjeść go po prostu z pieczywem. Z roku na rok jakość pasztetu w sklepach pogarsza się, dlatego lepiej przygotować go w domu. Ponadto okaże się znacznie smaczniejszy i lepszy, a jakość składników nie będzie budzić wątpliwości.
Jak zrobić pasztet z wątroby własnymi rękami?
Aby pasztet był bardzo smaczny, starajmy się kupować dobre, świeże produkty, które będą naszymi głównymi składnikami:
Wątroba, 500g;
Marchew, 150g;
Cebula, 150g;
Masło, 100g.
1. Przede wszystkim zacznijmy pracować z wątrobą. Należy go dokładnie oczyścić z folii, opłukać zimną wodą, pokroić na małe kawałki i ponownie dobrze umyć. Umieść wątrobę na durszlaku, aby spuścić całą wodę.
2. Posolić naszą wątrobę i usmażyć ją trochę na oleju roślinnym. Smażenie powinno zająć 15-20 minut.
4. Lekko podsmażamy, dodając trochę soli. Smażyć na oleju roślinnym na osobnej patelni.
5. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
6. Smażymy go również na osobnej patelni.
7. Po usmażeniu naszych trzech głównych składników należy dać im czas na ostygnięcie. Odpoczywamy 20-30 minut.
8. Po chwili zmiksuj wszystkie składniki w blenderze.
9. Następnie dodać 100 g roztopionego masła, sól i pieprz do smaku i ponownie dokładnie wymieszać.
10. Nasz pasztet jest gotowy! Teraz możesz przelać go do dowolnego pojemnika i wstawić do lodówki.
WIDEO. Jak zrobić pasztet z wątróbek w domu?
Jak jeść pasztet?
Na kawałku chleba rozsmaruj masło, a następnie dodaj pasztet. Masło nadaje pasztetowi lekki smak.
Domowy pasztet z wątróbek? Nic prostszego! Przeczytaj przepis do końca i stań się praktycznie ekspertem w robieniu pasztetów. Staniesz się prawdziwym ekspertem, jeśli spróbujesz sam to ugotować kilka razy.
Nie będę kłamać, dzieci uwielbiają to danie, w ogóle nie mogą go znieść. Moja żona i ja to uwielbiamy! Jest szybko, smacznie, jest co rano posmarować chlebem i co najważniejsze wszystko wyłącznie w sposób naturalny, bez dodatków i konserwantów.
Z czego zrobimy pasztet?
Przygotujemy pasztet z wątroby wołowej, podobno jest zdrowszy niż np. wieprzowina.
Do naszego przepisu pasztet z wątroby będziemy potrzebować następujących produktów:
- wątroba (składnik obowiązkowy), około pół kilograma
- masło, 200 gramów
- cebula, jedna lub dwie cebule
- sól, pieprz do smaku
Jak zrobić pasztet z wątroby
Weź kawałek świeżej wątroby wołowej. To było dla mnie odkrycie, że wołowinę pisze się miękkim znakiem! Całe życie myślałem, że powinienem napisać „wołowina”.:)
Pokrój go na kawałki wielkości pudełka zapałek. Nadal będziemy go miksować w blenderze, po prostu wygodniej jest go smażyć.
Wątróbkę wrzucamy na patelnię i zaczynamy smażyć na maśle. Nie ma potrzeby wlewania od razu całego oleju na patelnię, wystarczy niewielka ilość, będzie nam potrzebna później.
Podczas smażenia wątroby posiekaj cebulę i również dodaj ją na patelnię.
Sól i pieprz do smaku i od czasu do czasu mieszaj, aż cebula się zeszkli. Cebula powinna stać się całkowicie miękka. Dostosuj ogień tak, aby wszystko było usmażone i nie przypaliło się.
Gdy cebula i wątróbka będą już gotowe, weź głębszą miskę i przełóż do niej gorącą wątróbkę bezpośrednio z patelni. Układamy wszystko: wątrobę, cebulę, masło. Nic nie zostawiamy.
Weź blender i zmiel wątrobę. Blender wszystko dokładnie wymiesza i uzyskamy jednolitą masę, niemalże pasztet.
Ale to nie wszystko. Teraz najważniejsza rzecz. Zanim wątroba ostygnie, wrzuć masło do kubka i za pomocą blendera zmiksuj wątrobę i masło na jednolitą masę.
Masło roztopi się, gdy wątroba będzie jeszcze gorąca i połączy się równomiernie z wątrobą.
Teraz przykrywamy kubek pokrywką i wkładamy do lodówki, aby pasztet z wątroby po pierwsze stwardniał, a po drugie nie zepsuł się.
Zanim jednak włożymy go do lodówki, warto posmarować kawałek chleba jeszcze ciepłym pasztetem z wątróbek wołowych.
Kanapki są świetną przekąską, można je zabrać na piknik, do pracy czy do szkoły. To Ty decydujesz, z jakim nadzieniem zrobisz kanapkę, może to być: kiełbasa, ser, ryba, pasta do smarowania. Dziś dowiecie się jak zrobić pasztet z wątróbek w domu. Najsmaczniejszy smarowidło robi się z wątróbki drobiowej. Nawet początkujący kucharz może przygotować pastę. Przecież najpierw wystarczy usmażyć wątrobę z warzywami, a następnie zmielić w blenderze. Nasz pasztet składa się z prostych składników, dostępnych dla każdego. Smakuje bardzo delikatnie i pożywnie. Dla urozmaicenia do przystawki można dodać: jajka, oliwki, przyprawy, alkohol, warzywa, grzyby, fasolę, zioła. Pasztet smarowany jest głównie chlebem, ciasteczkami i pieczywem chrupkim. Można podawać jako przystawkę z warzywami lub na świątecznym stole. Gotowy pasztet przechowujemy w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiczku.
Składniki
- Wątróbka drobiowa – 400 g.
- Marchew – 1 szt.
- Cebula – 1 szt.
- Masło – 20 g.
- Sól – 0,5 łyżeczki
- Czarny pieprz - szczypta
Jak zrobićpyszne domowy pasztet z wątróbek?
Do gotowania będziemy potrzebować następujących produktów: wątroba, marchew, masło, cebula, przyprawy.
Obierz marchewki i zetrzyj je na dużej tarce. Drobno posiekaj obraną cebulę. Warzywa wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy chwilę, około 5 minut.
Podczas duszenia warzyw zacznijmy gotować wątrobę. Opłuczmy go pod bieżącą wodą. Połóż na desce do krojenia i zdejmij białą folię. Jest to bardzo łatwe do zrobienia: folię umieszcza się pośrodku pomiędzy dwiema częściami wątroby, przecina się ją i obiera.
Dodaj wątrobę do warzyw. Doprawić solą, mielonym czarnym pieprzem i papryką. Smażymy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszamy, w razie potrzeby dodajemy olej roślinny.
Przykryj pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż wątroba będzie ugotowana. Bardzo łatwo jest sprawdzić gotowość podrobów. Odetnij kawałek, jeśli nie ma krwi, to jest gotowy.
Zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. Dodać masło i ubić blenderem na jednolitą masę. Sam wybierz konsystencję, bardziej jednorodną lub z kawałkami.
Pasztet przekładamy do słoiczka i szczelnie zamykamy, aby wierzch nie wysechł. Przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy dni. Smacznego!
1. Kolor świeżej wątroby powinien być jaskrawoczerwony, konsystencja elastyczna, bez nieprzyjemnego zapachu.
2. Na podstawie tego przepisu najłatwiej przygotować ptyś z wątróbek drobiowych. Nie trzeba go przygotowywać, w przeciwieństwie do wieprzowiny czy wołowiny, które należy wcześniej namoczyć.
3. Do przekąski możesz dodać: warzywa, przyprawy, śmietanę, masło, śmietanę, alkohol. Wszystkie te składniki nadają pastie oryginalny smak.
4. Pasztet możesz zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. To, czy chcesz, żeby było gładkie, czy grube, zależy od Ciebie.
Przygotowanie domowego pasztetu z wątróbek według mojego przepisu jest więc bardzo proste, przekonasz się o tym sam. Mam nadzieję, że Ci się spodoba.
Teraz pasztet możesz kupić w każdym sklepie. Czy jednak można porównać taki, w którym główne miejsce zajmują konserwanty, barwniki, aromaty i zagęstniki, z domowymi, przygotowywanymi samodzielnie?
W domu pasztet z wątróbek wołowych okazuje się pożywny i bardzo smaczny.
Sekrety gotowania
Wątroba wołowa jest bardzo zdrowa. Nic dziwnego, że warto włączyć go do diety, aby uniknąć tak nieprzyjemnej choroby, jak anemia. Ale jeśli nieprawidłowo przygotujesz go do gotowania (smażenia), możesz zepsuć całe danie.
- Zwróć uwagę na jej wygląd. Wątroba powinna być gładka, nawet czerwonobrązowa, bez plam, zewnętrznych naczyń krwionośnych, węzłów chłonnych i różnego rodzaju nowotworów.
- Powinna być bez pęcherzyka żółciowego. Jeżeli część wątroby zabarwia się na zielonkawo (w wyniku kontaktu z żółcią), należy dokładnie wyciąć to miejsce, w przeciwnym razie danie może mieć gorzki smak.
- Przed gotowaniem wątrobę płucze się w zimnej wodzie, usuwa film i usuwa wszystkie podejrzane obszary.
- Niektóre gospodynie domowe moczą wątrobę wołową w mleku. Ta technika pozwala usunąć z niego goryczkę i uczynić go bardziej miękkim. Jeśli nie ma mleka, możesz namoczyć wątrobę w zimnej wodzie.
- Jest inny sposób, który uwolni wątrobę od goryczy. Chociaż gospodynie domowe używają go bardzo rzadko.
- Wątrobę pokroić na duże kawałki, włożyć do wrzącej, osolonej wody i gotować przez 5 minut.
- Odcedź na durszlaku.
- Spłucz zimną wodą.
- Pokrój w plastry do dalszej obróbki cieplnej.
- Pasztet przygotowywany jest zarówno ze smażonej, jak i gotowanej wątroby. Wpływa to na smak potrawy i jej kaloryczność.
- Do pasztetu można dodać cebulę, czosnek, marchewkę, mleko i masło.
- Wątroba nie powinna być rozgotowana ani rozgotowana, w przeciwnym razie stanie się twarda i pozbawiona smaku.
- Gotowy pasztet przełóż do szklanego słoiczka i włóż do lodówki. Wystudzony pasztet smarujemy chlebem.
- Można go także przygotować w formie bułki i schłodzić w lodówce. Po ostygnięciu kroimy w plastry i podajemy.
Poniżej znajdują się przepisy na pasztet z wątróbek wołowych, na podstawie których można go przygotować w domu.
Pasztet z wątróbek wołowych: klasyczny przepis
Składniki:
- wątroba wołowa – 800 g;
- filet cielęcy lub wieprzowy (dla drugiej opcji) – 300 g;
- smalec – 150 g;
- masło – 100 g;
- mleko lub bulion – 50 g;
- cebula – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- mielony czarny pieprz - szczypta;
- sól dla smaku;
- korzeń pietruszki (dla drugiej opcji) - mały kawałek;
- gałka muszkatołowa (dla drugiej opcji) - do smaku;
- jajka – 1 szt.
Metoda gotowania:
Pierwsza opcja
- Boczek pokroić w małą kostkę.
- Cebulę i marchewkę pokroić w plasterki.
- Boczek, cebulę i marchewkę wymieszać, dusić w niewielkiej ilości wody do połowy ugotowanego.
- Dodać przygotowaną wątróbkę pokrojoną w kostkę, sól, pieprz, mleko (rosół) i gotować do ugotowania.
- Lekko ostudzić wątrobę warzywami i dwukrotnie przepuścić przez maszynę do mięsa. Jeśli płynu jest dużo, należy go przelać do kubka, a następnie stopniowo dodawać do masy pasztetowej, do uzyskania pożądanej konsystencji. Dokładnie wymieszaj z miękkim masłem.
- Przełóż do salaterki i udekoruj gotowanym jajkiem. Posypać posiekanymi ziołami.
Druga opcja
- Boczek pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na patelni.
- Marchewkę, cebulę i pietruszkę pokroić w paski. Dodaj do boczku i smaż, aż będzie w połowie ugotowany.
- Mięso pokroić w kostkę i połączyć z warzywami.
- Wlać mleko lub bulion i gotować na wolnym ogniu przez 50-60 minut.
- Dodać umytą wątrobę pokrojoną na kawałki, 50 g masła, sól, pieprz, gałkę muszkatołową i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
- Lekko ostudź naczynie i dwukrotnie przepuść przez maszynę do mięsa.
- Dobrze ubij mięso mielone i ostudź.
- Z pasztetu uformuj bochenek i włóż do lodówki. Gdy dobrze ostygnie, pokroić w szerokie kawałki.
Pasztet z wątróbki wołowej w formie bułki
Składniki:
- wątróbka wołowa – 600 g;
- marchew – 1 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- sól i pieprz do smaku;
- liść laurowy – 2-3 szt.;
- olej roślinny – 3 łyżki. l.;
- masło (na pasztet) – 100 g;
- masło do warstwy bułki – 100 g.
Metoda gotowania
- Przygotowaną wątrobę pokroić na kawałki.
- Drobno posiekaj cebulę.
- Smaż za 1 łyżkę. l. olej roślinny, aż będzie przezroczysty.
- Obrane marchewki zetrzeć na średniej tarce. Dodać do cebuli i smażyć do miękkości.
- Pozostały olej wlać na drugą patelnię, rozgrzać, dodać wątrobę i smażyć na złoty kolor.
- Dodać sól, pieprz, liść laurowy, wymieszać, przykryć pokrywką, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Lekko przestudzoną wątrobę i warzywa zmiel dwukrotnie w maszynce do mięsa.
- Przełóż mieszaninę do blendera, dodaj miękkie masło i wszystko dobrze ubij.
- Na tacy połóż folię spożywczą. Ułóż na nim pasztet w formie prostokąta. Wstawić do lodówki, żeby lekko stwardniało.
- Następnie posmaruj masłem. Ostrożnie zwiń. Włożyć do lodówki aż do całkowitego zamrożenia.
- Wystudzony pasztet pokroić w szerokie plastry i podawać.
Pasztet z gotowaną wątróbką wołową
Składniki:
- wątróbka wołowa – 600 g;
- marchewki – 2 szt.;
- cebula – 1 szt.;
- masło – 120 g;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku.
Metoda gotowania
- Drobno posiekaj cebulę.
- Na patelnię wkładamy mały kawałek masła, roztapiamy i podsmażamy na nim cebulę.
- Do rondla wlać 1-1,5 litra wody i doprowadzić do wrzenia. Dodaj trochę soli. Zanurzaj w nim marchewki i gotuj przez 10 minut.
- Przygotowaną wątrobę wołową pokroić na duże kawałki i włożyć do wody z marchewką. Gotuj przez 15 minut, usuwając pianę.
- Nie wyjmując z bulionu, ostudź marchewkę i wątrobę.
- Gdy wszystkie składniki ostygną, zmiel je dwukrotnie, dodając resztę masła.
- Przełóż masę do blendera i dokładnie ubij.
- Gotowy pasztet przechowuj w lodówce w szklanym, zamykanym słoiczku.
Pasztet z wątróbek wołowych z bazylią
Składniki:
- wątroba wołowa – 800 g;
- marchewki – 4 szt.;
- cebula – 4 szt.;
- sól dla smaku;
- mielony czarny pieprz - do smaku;
- suszona bazylia – 1 łyżeczka;
- masło – 100 g.
Metoda gotowania
- Drobno posiekaj cebulę. Zetrzyj marchewki na średniej tarce.
- Weź głęboką patelnię, rozpuść na niej masło i podsmaż cebulę i marchewkę.
- Dodać przygotowaną wątróbkę wołową pokrojoną na kawałki i smażyć 15 minut. Dodać przyprawy, wymieszać i dusić jeszcze przez 5-10 minut. Fajny.
- Wszystko umieszczamy w blenderze i miksujemy na gładką masę.
- Pasztet przełóż do szklanego pojemnika i włóż do lodówki do całkowitego wystygnięcia.
Pasztet z wątroby wołowej z grzybami
Składniki:
- wątroba wołowa – 800 g;
- cebula – 1 szt.;
- marchew – 1 szt.;
- świeże pieczarki – 300 g;
- olej roślinny – 50 g;
- masło – 100 g;
- sól dla smaku;
- warzywa - do smaku.
Metoda gotowania
- Wlać połowę oleju roślinnego na patelnię i dobrze podgrzać. Dodać cebulę pokrojoną w półpierścienie i lekko podsmażyć.
- Przygotowaną wątrobę pokroić na małe kawałki.
- Dodaj go do cebuli i smaż ze wszystkich stron, aby nie było krwi.
- Marchew zetrzyj na średniej tarce i włóż na patelnię z cebulą i wątróbką. Wymieszać, przykryć i dusić na małym ogniu przez około 20 minut. Dodaj trochę soli.
- Obierz, umyj i pokrój grzyby w małą kostkę.
- Na innej patelni rozgrzej pozostały olej roślinny, dodaj mały kawałek masła. Dodaj grzyby i smaż do miękkości, 15 minut.
Pasztet z wątróbek to delikatne, rozpływające się w ustach danie, które można zjeść na śniadanie, lunch i kolację. Doskonale sprawdzi się jako przekąska podczas dużych biesiad. Dzięki swoim właściwościom odżywczym pasztet ten pomoże zmniejszyć wpływ mocnych napojów alkoholowych.
Na pasztet nadaje się każda wątroba: kurczak, wołowina, wieprzowina, cielęcina itp. Przed gotowaniem należy ją umyć w zimnej wodzie i usunąć wszystkie niepotrzebne części, takie jak błony i żyłki. Następnie wątrobę można ugotować w osolonej wodzie lub usmażyć na patelni wraz z warzywami. Ostatnim etapem przygotowania jest tak naprawdę przekształcenie wszystkich składników w pasztet za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Oprócz wątroby do pasztetu często dodaje się cebulę, marchewkę, wszelkiego rodzaju mięsa, smalec, czosnek, zioła itp. Aby danie było bogatsze, dodaj masło lub śmietanę, co dodatkowo nada mu delikatniejszy smak.
Aby pasztet był bardziej aromatyczny, można dodać dowolne przyprawy według własnego uznania. Odpowiednie są mieszanki papryki, tymianku, kminku, gałki muszkatołowej i suszonych ziół.
Pasztet można wykorzystać jako samodzielne danie zwijając go w bułkę lub „kiełbasę” i krojąc na porcje. Można z niego także zrobić kulki. Pasztet najłatwiej podać na chlebie lub ułożyć w tartaletki. Przed jedzeniem naczynie należy przechowywać w lodówce przez kilka godzin.
Pyszny i pożywny pasztet na świąteczną przekąskę. Obecność mostka nadaje potrawie szczególny smak i dodaje tłuszczu. W takim przypadku lepiej wybrać kawałek wieprzowiny, który zawiera więcej mięsa niż tłuszczu. Po posiekaniu ponownie spróbuj pasztet i dodaj sól do smaku.
Składniki:
- 500 g wątroby;
- 250 g boczku wieprzowego;
- 1 marchewka;
- 70 g masła;
- 1 cebula;
- 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
- 3 szczypty czarnego pieprzu;
- ½ łyżeczki sól.
Metoda gotowania:
- Mostek pokroić w drobną kostkę i smażyć na oleju roślinnym na złoty kolor, następnie przenieść na talerz.
- Na tej samej patelni podsmaż marchewkę, startą na grubej tarce.
- Gdy marchewki staną się złociste, zdejmij je z patelni i w ich miejsce dodaj posiekaną cebulę.
- Cebulę podsmaż do miękkości, dodaj marchewkę i mostek, sól i pieprz.
- Kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając zawartość patelni.
- Oczyść wątrobę z błon i żył, włóż do osolonej wody i zagotuj.
- Gotuj przez 5-10 minut, w zależności od rodzaju wątroby.
- Przełóż wątrobę, mostek i warzywa przez maszynę do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Do pasztetu dodać 50 g masła i wymieszać.
- Przełożyć pasztet na głęboki talerz i ubić.
- Rozpuść resztę masła i polej nim pasztet.
Ciekawe z sieci
To danie zajmie trochę więcej czasu niż zwykły pasztet, ale jego smak będzie bogatszy i ciekawszy. Wieprzowina i masło znacznie zwiększają kaloryczność tego przysmaku, dlatego zaleca się spożywanie go w małych porcjach.
Składniki:
- 800 g wątroby wieprzowej;
- 250 g masła;
- 3 cebule;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 marchewka;
- 40 ml koniaku;
- 1 ½ łyżeczki Sahara;
- 2 liście laurowe;
- 1 łyżeczka. tymianek;
- Sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Usuń wszystkie filmy, żyły i przewody z wątroby, natrzyj solą.
- Wątrobę włożyć do rondla, zalać zimną wodą, dodać cukier.
- Zagotuj wodę, usuń powstałą pianę i wrzuć liście laurowe.
- Gotuj wątrobę przez 25 minut na małym ogniu.
- Posiekaj czosnek i podsmaż trochę na oleju roślinnym, a następnie zdejmij z patelni.
- Cebulę pokroić w krążki, marchewkę zetrzeć na tarce i wrzucić warzywa na ten sam olej, na którym smażył się czosnek.
- Przykryj patelnię pokrywką i smaż cebulę i marchewkę na złoty kolor.
- Ugotowaną wątrobę pokroić w kostkę o szerokości 3 cm, dodać na patelnię i smażyć kolejne 2 minuty.
- Zdejmij patelnię z ognia, wątrobę zalej koniakiem i szybko podpal.
- Z wątroby i warzyw przygotuj pastę za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Rozgrzej masło do temperatury pokojowej, ubij.
- Stopniowo dodawaj pasztet do masła, cały czas mieszając.
- Do powstałej mieszanki dodaj tymianek, pieprz i sól.
- Pasztet przekładamy do wygodnej miski i dodajemy niewielką ilość roztopionego masła.
- Włóż naczynie do lodówki na 2 godziny.
Przepis na ten pasztet jest bardzo prosty, a samo danie okazuje się dość lekkie w porównaniu z jego odpowiednikami wieprzowymi czy wołowymi. Najłatwiej jest od razu ustawić tryb „pieczenia” na 40 minut, a następnie stopniowo dodawać wszystkie składniki. Pokrywa nie musi być zamykana na żadnym etapie gotowania.
Składniki:
- 700 g wątróbki drobiowej;
- 1 cebula;
- 100 g masła;
- 250 g śmietanki;
- ¼ łyżeczki gałka muszkatołowa;
- Sól pieprz.
Metoda gotowania:
- Rozpuść połowę masła w rondlu multicookera w trybie „Pieczenie”.
- Cebulę posiekać, dodać do oleju i smażyć przez 15 minut, nie zamykając pokrywki.
- Wątrobę dokładnie opłucz i oczyść, dodaj do cebuli i smaż przez kolejne 15 minut.
- Do wolnowaru wlać śmietanę, dodać sól i pieprz do smaku oraz dodać gałkę muszkatołową.
- Gotuj naczynie w tym samym trybie przez 10 minut.
- Zawartość rondelka przełóż do miski blendera, dodaj pozostały olej i zmiel.
- Gotowy pasztet wkładamy na godzinę do lodówki.
Teraz już wiesz, jak przygotować pasztet z wątróbek według przepisu ze zdjęciem. Smacznego!
Pasztet z wątróbki to pożywna i bardzo smaczna przekąska, której przygotowanie w domu wcale nie jest trudne. Do tego dania nadaje się absolutnie każda wątroba, ale metody jej przetwarzania będą nieco inne. Aby dowiedzieć się, jak zrobić pyszny pasztet, musisz posłuchać kilku zaleceń doświadczonych szefów kuchni:
- Najprostszym sposobem przygotowania wątróbki drobiowej jest po prostu usunięcie z niej żył;
- Wątrobę wołową należy również oczyścić z błon;
- Zaleca się namoczenie wątroby wieprzowej i wołowej w mleku na kilka godzin, aby usunąć niepożądaną gorycz;
- Aby określić gotowość wątroby, musisz wybrać największy kawałek i wykonać na nim nacięcie;
- Jeśli robisz pasztet za pomocą maszynki do mięsa, musisz wybrać najmniejszą przystawkę;
- Aby pasztet nie pękał dłużej, należy polać wierzch roztopionym masłem.