Świeże warzywa zawierają wiele witamin i mikroelementów. Niektóre jadalne zioła mogą zwiększyć odporność i oczyścić organizm. Aby to zrobić, wielu ogrodników uprawia na swoich działkach koperek, szczaw i pietruszkę. Zielona cebula i sałatki są bogate w błonnik. Być może jest to cała lista zieleni posadzonych w ogrodzie do spożycia. Jadalne dzikie zioła mogą pomóc w urozmaiceniu diety. Wiele z nich to rośliny lecznicze. Pożyteczne dzikie zioła jadalne są popularnie nazywane chwastami jadalnymi.

Gdzie rosną zioła?

Jadalne dzikie zioła można łatwo pomylić z pospolitymi chwastami. Niektóre gatunki rosną bezpośrednio w grządce ogrodowej. Eksperci nie zalecają pozbywania się ich. Wiele chwastów ma korzystne właściwości i dobry smak.

Jadalne dzikie zioła są szeroko rozpowszechnione w środkowej strefie. Rośliny jadalne można spotkać na łące lub leśnej polanie. Zioła jadalne lepiej zbierać z dala od dróg. Środowisko miejskie również niekorzystnie wpływa na właściwości roślin. Najkorzystniejsze właściwości roślina uzyskuje rosnąc na łąkach i lasach o dobrych warunkach ekologicznych.

Zioła jadalne „ożywają” (zdjęcie poniżej) wraz z nadejściem wiosny prostują się i zyskują na sile. Największy rozwój osiągają w środku lata – kwitną bujnie i zawiązują nasiona. Jesienią następuje owocowanie, stają się one grubsze i stopniowo obumierają. Przyjrzyjmy się bliżej, które zioła są jadalne.

wesz leśna

W przeciwnym razie wszy leśne nazywane są ciecierzycą. Roślina rozmnaża się szybko, a podczas wilgotnych lat może rozprzestrzenić się na większość grządek. Okres wegetacyjny trwa długo: od maja do października. Liście zawierają więcej witamin z grup A, C i E. Ciecierzyca ma wysokie stężenie pierwiastków śladowych, jodu i potasu.

Woodlice to roślina lecznicza. Lekarze zalecają spożywanie go na surowo przy chorobach tarczycy, zapaleniu pęcherza moczowego, nadciśnieniu, zapaleniu oskrzeli i zapaleniu stawów. Dodając kilka liści rośliny do sałatki, możesz zapobiec rozwojowi kamicy żółciowej i kamicy moczowej.

Gospodynie posypują sałatkę, zupę lub danie główne drobno posiekanymi ziołami. Ze względu na swój neutralny smak, wszy nadają się do większości przygotowanych potraw.

Komosa ryżowa

Komosa ryżowa, podobnie jak wszy, jest zwykle klasyfikowana jako chwast i aktywnie zwalcza się jej rozprzestrzenianie się. Główną właściwością tej rośliny jest witalność. Ponadto zielone pędy zawierają wiele przydatnych substancji.

Zielarze używają komosy ryżowej na zapalenie stawów, dnę moczanową, zaparcia i nieregularne miesiączki. Liście zawierają substancje hamujące apetyt. Istnieje również szereg przeciwwskazań: nie zaleca się go przy zapaleniu żołądka, zapaleniu jelita grubego i innych chorobach przewodu pokarmowego.

Wcześniej komosa ryżowa ratowała ludzi przed głodem i niedoborami witamin, dlatego była uprawiana. Ale z biegiem czasu rośliny przestały siać pola nasionami. Teraz ta roślina nasienna została niezasłużenie zapomniana. Liście mają delikatny smak i można je dodawać do sałatek, okroshki i wzmocnionych koktajli.

Mniszek lekarski

Niemal na każdym kroku spotykamy dzikie, ale smaczne zioła lecznicze jadalne. Jedną z takich roślin jest mniszek lekarski. Jest to niska roślina o jasnożółtych kwiatach. Nasiona przenoszone są przez wiatr na duże odległości, dlatego mogą niespodziewanie pojawić się w ogrodzie. Odnosi się do ziół leczniczych o działaniu żółciopędnym i moczopędnym. Liście pomagają normalizować metabolizm i łagodzą objawy zaparć i hemoroidów.

Górną część rośliny dodaje się do sałatek i zup. Czasami młode liście duszone są z cebulą i przyprawami, a następnie stosowane jako przyprawa do dań rybnych i mięsnych. Przed gotowaniem pędy mniszka lekarskiego zanurza się w słonej wodzie na 30 minut. Ta mała sztuczka pomoże pozbyć się gorzkiego smaku.

Pokrzywa

Pokrzywa to wybredne jadalne zioło w ogrodzie. Woli osiedlać się w miejscach o dobrych warunkach środowiskowych. Witaminy A, B, C i karoten zawarte są w dużych ilościach w liściach. Pokrzywa jest bogata w fitoncydy i garbniki, występuje w niewielkich ilościach minerałów, a także sole żelaza, magnezu i potasu.
Niektórzy ogrodnicy uważają pokrzywę za cenną roślinę, ponieważ jej napary mogą obniżyć poziom cukru we krwi i złagodzić stany zapalne. Zaleca się spożywanie go na świeżo w przypadku chorób wątroby, zapalenia stawów, anemii i anemii.
Przed gotowaniem liście pokrzywy zalewa się wrzącą wodą na kilka minut. Dodaj drobno posiekane warzywa do sałatek, dodatków i omletów. Dzięki dużej zawartości białka będzie gęsty i sycący.

Łopian

Łopian to roślina o dużych, mięsistych liściach i kwiatostanach, które na zewnątrz są usiane haczykami. Dzięki tym haczykom główki nasienne z łatwością przyklejają się do odzieży i wełny. Rozpowszechniony niemal wszędzie.

W krajach azjatyckich łopian jest rośliną ogrodniczą i wykorzystuje się go w kuchni. Jest powszechnie stosowany jako dressing do sałatek i zup. Popularne są młode pędy i korzenie rośliny. Można też jeść duże liście, ale nie są one tak smaczne.

Mają wysoką zawartość olejków eterycznych, garbników oraz witamin A i C. Dzięki temu łopian znalazł zastosowanie w medycynie. Jego wywary stymulują regenerację tkanek, poprawiają trawienie i zmniejszają zmęczenie. Lekarze używają liści rośliny jako leku na cukrzycę i kamicę moczową.

Szczaw koński (dziki szczaw)

Szczaw to roślina o jasnozielonych liściach, które mają przyjemny kwaśny smak. Zaleca się trzymanie go nie tylko na stole, ale także w apteczce. Szczaw jest w stanie zatrzymać krwawienie, złagodzić stany zapalne i poprawić apetyt. Roślina dobrze łagodzi ból i usuwa toksyny z organizmu. W celach leczniczych stosuje się go także w leczeniu niedoborów witamin, szkorbutu i anemii.

Liście rośliny są bogate w kwasy organiczne i mikroelementy, zawierają duże stężenie witamin A, B, C i K. Skład chemiczny szczawiu dzikiego jest podobny do rabarbaru. nadają szczawowi właściwości antybakteryjne.

Gospodynie domowe uwielbiają robić sałatki i używać ich jako nadzienia do ciast. Na Kaukazie i w Azji Środkowej roślina jest szeroko stosowana do przygotowania ciast, zup i dań gorących.

Drzewko to niskie zioło o delikatnych zielonych łodygach i bujnych liściach. Jednym z krewnych tego gatunku jest seler. Rośnie głównie w lasach, na nasłonecznionych łąkach i przy brzegach ścieżek. Pierwsze pędy pojawiają się natychmiast po stopieniu śniegu. Do zbierania nadają się tylko młode liście, dlatego na poszukiwania liści warto wyruszyć wczesną wiosną.

Karł zawiera kilka grup witamin i jest bogaty w mangan, bor i żelazo. Napary z górnej części rośliny stosowane są w leczeniu chorób nerek i wątroby, anemii i niedoborów witamin.

W kuchni używa się ich na surowo lub gotowanych. Nie zaleca się długiego gotowania dyni, ponieważ szybko traci ona swoje korzystne właściwości. Roślina jest dobrym zamiennikiem kapusty, dlatego fermentuje się ją z marchewką. Gospodynie domowe dodają liście do okroshki i sałatek, przygotowują kapuśniak i chłodnik. A ogonki są zwykle solone i marynowane.

Krwawnik

Krwawnik pospolity to bylina o ząbkowanych liściach i kwiatostanach corymbose. Roślinę leczniczą zbiera się w okresie kwitnienia. Świeże głowy mają wielką wartość. Przygotowany na zimę, suszony w dobrze wentylowanym, suchym pomieszczeniu.

Stężenie olejków eterycznych, garbników i kwasów organicznych w krwawniku może sięgać 80%. Naukowcy zauważają także wysoką zawartość witaminy C i karotenu.

Młode pędy, liście i kwiaty krwawnika uważa się za jadalne. Należy go jednak używać niezwykle ostrożnie. W dużych ilościach działa szkodliwie na organizm, może powodować wysypki skórne i zawroty głowy. Zioło to nie jest odpowiednie dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi i tendencją do tworzenia zakrzepów. Przeciwwskazaniem do stosowania krwawnika będzie także ciąża.

Banan

Babka lancetowata to niewielka roślina, którą można spotkać na poboczach dróg. Rosną wszędzie na stepach i łąkach, można je spotkać na nieużytkach i glebach piaszczystych. Bardzo łatwo rozpoznać babkę lancetowatą: liście zebrane są w rozetę blisko ziemi, a kilka łodyg kwiatowych na górze ma gęsty kłosek.

Wszyscy wiedzą, że babka lancetowata przestaje dobrze krwawić i leczy rany. Sok z rośliny ma właściwości dezynfekujące i przeciwzapalne.
W kuchni wykorzystuje się liście babki lancetowatej. Można je dodawać do sałatek lub zup. Tradycyjnie w środkowej strefie zwyczajowo przygotowuje się herbaty i napary z babki lancetowatej. Na Syberii nasiona rośliny są przechowywane, a następnie fermentowane z mlekiem. Okazuje się, że jest to bardzo przydatna przyprawa. W Europie babka jest znana, ponieważ można ją znaleźć w rabatach ogrodowych.

Mięczak płucny (pulmonaria)

Lungwort to niska bylina zielna z różowymi lub niebieskimi koronami. Kwitnienie rozpoczyna się bardzo wcześnie, a kwiatostany zawierają dużo nektaru, dlatego roślina jest uważana za dobrą roślinę miodową. Rośnie głównie w lasach i wąwozach, ale można go spotkać także w zaroślach. Do rozwoju młode pędy potrzebują zacienionych zakątków, przy dużej ilości światła słonecznego szybko umierają.

Mięczak zawiera dużo manganu, miedzi i żelaza, dzięki czemu pomaga oczyścić krew. Liście zawierają rutynę, karoten, kwas askorbinowy i salicylowy. Roślina zachowuje swoje korzystne właściwości nawet po wysuszeniu. Mięczak był od dawna stosowany w leczeniu chorób płuc.

Z młodych pędów i liści sporządza się wywary, a także soli i marynuje warzywa na zimę. W krajach europejskich miotełkę dodaje się do puree ziemniaczanego i ciasta.

Aby wzbogacić swój jadłospis w witaminy i mikroelementy, nie trzeba obsadzać wszystkich grządek ziołami ogrodowymi. Wśród chwastów i roślin dzikich można znaleźć przydatne jadalne zioła i rośliny. Można i należy je wykorzystywać do uzupełniania składników odżywczych w ciepłym okresie. Jadalne zioła i rośliny mogą wspierać zdrowie i zapewniać długoterminową energię. W naturze jest tak wiele dobroczynnych ziół, które można jeść, że nie da się ich wszystkich wymienić. Przyjrzeliśmy się najpowszechniejszym ziołom jadalnym (nazwy i opisy roślin).

Wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowatych. Rośnie w strefach leśno-stepowych europejskiej części Rosji, na zachodniej Syberii. Rośnie w wilgotnych miejscach, wzdłuż brzegów rzek i potoków górskich, w zaroślach. Wpisany do Czerwonej Księgi. Zła roślina miodowa. Nie ma komercyjnego miodu z omanu.

Barszcz syberyjski, Puchka, Pikan - Heracléum sibíricum. Roślina zielna z rodziny Apiaceae. Barszcz syberyjski, wbrew nazwie, jest gatunkiem głównie europejskim, pospolitym w całej środkowej Rosji. Rozprzestrzeniany jest także w Europie Środkowej, na Kaukazie i zachodniej Syberii (w południowej części dociera do Ałtaju). Znaleziono na Krymie w Kazachstanie (Dzhungar Alatau). Rośnie w wilgotnych miejscach - na łąkach, między krzakami. Rośnie na łąkach (szczególnie zalewowych), wzdłuż brzegów rzek i potoków, obrzeżach lasów, łąkach przydrożnych oraz […]

Ural żebrowany - Pleurospermum uralense Dwu- lub trzyletnia roślina zielna, gatunek z rodzaju Pleurospermum z rodziny Umbrella (Apiaceae). Rośnie w lasach iglastych i brzozowo-osikowych, wzdłuż ich obrzeży, na leśnych polanach, rzadko na łąkach subalpejskich, w wąwozach i w pobliżu bagien. Roślina miodu wtórnego, produkuje do 180 kg miodu z hektara.

Należy do rodziny Umbrella. Śmiertelnie trująca roślina dwuletnia. Rośnie na obrzeżach lasów, łąkach wodnych, zboczach wapiennych, jako chwast w uprawach i ogrodach warzywnych, na ugorach i nieużytkach, w pobliżu zabudowań mieszkalnych, przy drogach i płotach, na wysypiskach śmieci, na zboczach wąwozów, wzdłuż torów kolejowych. Pszczoły dobrze odwiedzają cykutę, czerpiąc z niej nektar i pyłek. W pewnych warunkach wytwarza dużą ilość nektaru.

Oset bagnisty należy do rodziny astrowatych. Roślina wieloletnia lub dwuletnia. Rośnie na wilgotnych łąkach, bagnach, lasach bagiennych i zaroślach. Jej łodyga jest całkowicie pokryta cierniami. Rośnie na Syberii. Wydajność miodu z hektara wynosi 250 - 300 kg. Czasami produkuje miód handlowy.

Roślina chwastowa. Gatunek atakuje wszystkie rodzaje upraw, spotykany jest na ugorach, w sadach i sadach, a także wzdłuż dróg, rowów i na ugorach. Zawiera biały mleczny sok. Silna roślina miodowa i pyłkowa. Wydziela nektar dopiero rano, bo... Po obiedzie kwiaty zamykają się. Intensywny zbiór miodu do 380 kg z hektara. Miód szybko krystalizuje i ma ciemnobursztynową barwę. Pyłek jest ciemnożółty.

Wieloletnia roślina zielna o wysokości 30–90 cm z rodziny astrowatych. Rośnie na różnych łąkach, polanach, polanach łąkowych, wzdłuż dróg w wielu regionach Rosji. Jest chętnie odwiedzany przez pszczoły, które przy sprzyjających warunkach pogodowych zbierają z niego dużo nektaru i pyłku. Wydajność miodu w połaciach ciągłych przekracza 100 kg/ha. Pyłek jest żółty.

Wieloletnia roślina zielna miododajna. Cynamon piaszczysty rośnie głównie na glebach piaszczystych, w suchych zagajnikach, leśnych polanach, wzgórzach, na ugorach, wszędzie na skalistych i piaszczystych zboczach. Twarde łuski otoczki kwiatostanu nie więdną i nie tracą koloru nawet w przypadku obcięcia kwiatostanów – stąd nazwa rośliny nieśmiertelnika.

Wieloletnia roślina zielna z rodziny Euphorbiaceae. Dobra roślina miodowa. Produkuje miód handlowy. Rośnie na łąkach, w jasnych lasach, wzdłuż żwirowych i piaszczystych brzegów rzek, wzdłuż dróg i w uprawach, zwłaszcza na glebach gliniastych. Trojeść ostra wypiera wszystkie rośliny żyjące na preriach i polach, zacieniając je oraz zabierając wilgoć i składniki odżywcze, a także uwalniając […]

Jednoroczny lub dwuletni chwast zielny z rodziny astrowatych (Acteraceae) o wyprostowanej, rozgałęzionej łodydze o wysokości 30-80 cm. Liście są lancetowato-liniowe, dolne ogonkowe. Kosze kwiatowe występują pojedynczo, na końcach gałęzi składają się z ciemnoniebieskich, lejkowatych kwiatów brzeżnych i centralnie fioletowych kwiatów rurkowych, otoczonych twardymi łuskami o jajowatej inwolucji.

Przeciętna roślina miodowa. Kwitnie w czerwcu - wrześniu, owoce dojrzewają w sierpniu - wrześniu. Wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowatych. Rośnie na glebach piaszczystych i gliniastych, świeżych i wilgotnych, na łąkach, polanach, obrzeżach lasów, w zaroślach, rzadziej jako chwast w uprawach. Preferuje gleby średnio żyzne i drenażowe.

Wieloletnia roślina zielna z rodziny astrowatych. Rośnie w strefach stepowych i leśno-stepowych europejskiej części Rosji, na zachodniej Syberii. Rośnie w wilgotnych miejscach, wzdłuż brzegów rzek i potoków górskich, na wysokich łąkach trawiastych, polanach i obrzeżach lasów oraz w zaroślach. Zła roślina miodowa. Nie ma komercyjnego miodu z omanu.

Na terenie naszego kraju rośnie ogromna różnorodność. Wiele roślin wykorzystuje się do celów leczniczych i mogą one zastąpić wiele leków farmaceutycznych. W tym artykule omówimy niektóre Zioła medyczne, które pomagają w walce z różnymi dolegliwościami.

1. Tatarak

Roślina wieloletnia, o wysokości około 10 cm, rośnie w pobliżu różnych zbiorników wodnych (strumieni, rzek, jezior, bagien i zalanych łąk), uważa się, że rośnie tylko w pobliżu czystej wody. Do celów leczniczych wykorzystuje się wyłącznie korzenie tej rośliny, które zbiera się (zbiera i suszy) wczesną wiosną lub późną jesienią. Suche korzenie stosuje się przy zaburzeniach układu nerwowego, leczeniu zaburzeń żołądkowo-jelitowych i przy gorączce. Istnieją przeciwwskazania: nie należy stosować w czasie ciąży, przy wrzodach żołądka, chorobach nerek oraz u osób z niskim ciśnieniem krwi.

Jest rośliną jednoroczną, a także dwuletnią, osiągającą około metr wysokości, rosnącą na polach i łąkach, czasem wzdłuż dróg. Kwiaty i liście koniczyny słodkiej zbiera się od czerwca do sierpnia. Napary z suszonych liści koniczyny słodkiej stosowane są w leczeniu dny moczanowej, pomagają w otwieraniu ropni i guzów, na reumatyzm, a także na bezsenność i jako środek moczopędny. Istnieją przeciwwskazania: nie można go stosować w czasie ciąży, krwawień wewnętrznych i słabej krzepliwości krwi.

3. Koniczyna czerwona

Roślina wieloletnia rosnąca na łąkach, wzdłuż brzegów rzek, wzdłuż dróg i lasów. Aby przygotować leki, zbiera się tylko kwiaty z górnymi liśćmi. Zbiór i późniejsze przygotowanie roślin (suszonych, fermentowanych lub marynowanych) odbywa się od wiosny do jesieni. Koniczynę stosuje się na bóle głowy, malarię, astmę, maści stosuje się na oparzenia i ropnie, a także na ogólne wzmocnienie organizmu.

4. Łopian filcowy (łopian)

Posiada duże liście. Rośnie głównie na nieużytkach, przy drogach i w ogrodach jako chwast. Kłącza łopianu zbiera się przed zimą lub wczesną wiosną. Świeże korzenie służą do przygotowania maści stosowanej do leczenia oparzeń i ran, a liście nakłada się na stany zapalne ran, aby złagodzić ciepło i chronić przed bakteriami. Odwar z korzeni stosowany jest w leczeniu przewodu pokarmowego i jako środek moczopędny, a także przy reumatyzmie i leczeniu różnych nowotworów. Napar zalecany jest w leczeniu chorób pęcherzyka żółciowego i wątroby. Zjada się młode korzenie łopianu.

5. Rozcięty barszcz

Duża i potężna roślina wieloletnia, dorastająca do dwóch metrów wysokości. Rośnie niemal na całym terytorium jako chwast: na polach, łąkach, w lasach (głównie iglastych), a także wzdłuż brzegów zbiorników wodnych i w ogrodach. W leczeniu napary z kłączy i liści stosuje się jako środek uspokajający na skurcze, różne choroby skóry (na przykład świerzb) i niestrawność. Balsamy ze świeżych liści łagodzą bóle reumatyczne. stosowany w kuchni, solony, suszony, marynowany, dodawany do zup i dań głównych.

6. Szczawik

Roślina niska (5-10 cm), wieloletnia, pnąca. Żyje w lasach iglastych i liściastych, w pobliżu brzegów rzek i jezior, preferuje cień i wilgotne gleby. Stosowany jest w postaci naparu ziołowego przy leczeniu chorób nerek i wątroby, zgagi, a także zaburzeń metabolicznych, stosowany jako środek moczopędny i przeciwbólowy podczas menstruacji oraz jako środek zewnętrzny na ropne rany. Roślinę tę dodaje się także do różnych zup. Stosowanie jest przeciwwskazane w przypadku dny moczanowej, kamicy moczowej, zaburzeń krzepnięcia i ostrej choroby nerek.

Wiele dzikich ziół zawiera dużą ilość witamin i składników odżywczych, dlatego nie należy zaniedbywać tego, co zapewnia sama natura.

Mieszkając w centralnej Rosji, możesz cieszyć się smaczną i bogatą dietą roślinną bez żadnych pieniędzy. Nawet bez uprawy domku letniskowego.

Na przykład ludzie chorują i są leczeni. Po co? Jeśli możesz, zapobiegaj chorobom. Jak? Bardzo prosta! Jedz zioła lecznicze! Jadalne w dużych ilościach, ale czysto lecznicze lub toksyczne - w małych ilościach!

Dzikie rośliny jadalne rosną dosłownie pod naszymi stopami. Oczywiście nie należy ich zbierać w granicach metropolii, ale w wolnej chwili można wybrać się gdzieś dalej. W lesie sosnowym, lesie liściastym. Albo wybierz się na spacer po polu i wybierz bukiet nie dla urody, a dla herbaty, zupy czy sałatki :)

Udajemy się więc do wiosennego lasu, rozgrzanego słońcem. Na ziemi może jeszcze leżeć śnieg, ale leszczyna już zaczyna kwitnąć. Wystarczy lekko dotknąć jego zwisającego żółtego kolczyka, a wyleci z niego cała chmura pyłków. Jeden kolczyk orzechowy wytwarza do czterech milionów ziaren pyłku. Pierwszą rzeczą, którą możemy zrobić, to zebrać to bogactwo. Bazie, jako źródło cennego pyłku, można zaparzyć w herbacie razem z innymi ziołami na odporność, męską siłę i ogólne wzmocnienie organizmu.

Jeśli zakwitną leszczyna i olcha, w żyłach brzozy już porusza się leczniczy sok. Samo w sobie jest już przydatne, ponieważ jest to woda strukturowana i filtrowana. W składzie znajdują się także cukry, kwasy organiczne i witaminy. Sok brzozowy należy zbierać ostrożnie, stopniowo. Po zakończeniu kolekcji otwory należy pokryć lakierem ogrodowym. Sok brzozowy można zamrozić lub zakonserwować do wykorzystania w przyszłości.

Przypomnijmy, że sok można zbierać także z klonów. Jest znacznie słodszy niż brzoza. Na przykład w Kanadzie robią doskonały syrop klonowy. Klon można rozpoznać po bezlistnych pędach. Klon charakteryzuje się przeciwstawnym ułożeniem pąków, trzema śladami liści i stykiem blizn liściowych w celu utworzenia kąta.

Po stopnieniu się śniegu pod okapem lasu można znaleźć zarówno zimujące rośliny zielone, jak i młode wczesnowiosenne efemeroidy.

Zimujący skrzyp, trawa kopytna i glistnik wyłaniają się spod śniegu na zielono.

Są niejadalne, podobnie jak młode warzywa - zawilce i kokoryczki.

Ale miód i miód miodowy są bardzo smaczne i zdrowe!

Świder należy do rodziny Umbrella. Wiele roślin z tej rodziny to rośliny trujące, ale zioło to jest niezwykle smaczne i zdrowe. Latem stanie się ostry i można go używać tylko do zup, ale młody grzyb wiosenny jest chętnie spożywany na surowo w lesie i używany do robienia sałatek. Nic dziwnego, że według legendy Serafin z Sarowa jadł go tylko przez dwa lata.

Wiele osób zna od dzieciństwa miodówkę, pełną różowych i niebieskich kwiatów. Kwiaty miodarki są bardzo słodkie, jadalne są także liście. Podobnie jak trawa pomorska, dobrze komponuje się z wiosenną sałatką.

Aby uzyskać nutę goryczy, do sałatki można dodać liście kwitnącej wiśni.

Cebula gęsia również smakuje bardzo dobrze i będzie jedynie uzupełnieniem kompozycji sałatki.

Nawet w lasach liściastych możemy znaleźć cenne wiosenne warzywo – śledzioną. Jej liście i łodygi są jadalne i przypominają rzeżuchę wodną. Nazwa mówi sama za siebie; wcześniej stosowano ją w leczeniu chorób śledziony.

A na terenach otwartych spotykamy dobrze znany podbiał. Jadalne są także jej kwiaty. A liście, które pojawiają się później, są bardzo popularne jako surowce lecznicze.

Jadalny jest również wiesiołek wiosenny, który jest szeroko stosowany w praktyce leczniczej jako dodatek płucny i witaminowy oraz w kwiaciarstwie ozdobnym. Zarówno kwiaty, jak i liście świetnie komponują się z wiosennymi sałatkami i herbatami.

Osobno przyjrzymy się temu, co jest bardziej pożywne - jadalnym korzeniom i bulwom dzikich roślin, jadalnym grzybom i paprociom.

Jesienią zbiera się borowiki, borowiki i borowiki. A na wiosnę rosną grzyby. Należą do nich czerwony pies. Sarcoscifa to mało znany grzyb jadalny, spożywany na świeżo.

Smardze często można spotkać w lasach iglastych. Grzyby te są warunkowo jadalne; przed użyciem ich do spożycia wymagana jest obróbka cieplna!

Przyjrzyjmy się teraz jadalnym korzeniom, które mogą zastąpić nasze zwykłe ziemniaki. Na pierwszym miejscu jest oczywiście łopian! Lepiej kopać młode rośliny 1-letnie, są miękkie i bardziej jadalne. Ale jeśli spędziłeś pół godziny na kopaniu starego dwuletniego korzenia, to nie ma to znaczenia! Zrobi też dobry napar! :)

Trudno będzie zjeść wystarczającą ilość samych wiosennych przezroczystych guzków, ponieważ są małe, ale jeśli spróbujesz, możesz wziąć garść i dodać do wiosennej zupy. Nie zaleca się spożywania ich na surowo, gdyż czystyak, podobnie jak wiele innych roślin z rodziny Ranunculaceae, jest trujący. Gotowanie niszczy toksyczne substancje.

I na koniec podziwiajmy jedną z moich ulubionych roślin. To jest Zakup, zwany także Pieczęcią Salomona. Sygnety na korzeniu wskazują wiek tej wieloletniej rośliny. Kupena jest trująca w postaci surowej, dlatego korzeń należy długo namoczyć w osolonej wodzie, a następnie zagotować. Ale po wszystkich wydarzeniach otrzymamy pyszny przysmak o niepowtarzalnym i ciekawym smaku. To prawda, trzeba go dokładnie wyczyścić, bo inaczej język będzie się później cały podrapał :)

Jest wiele rzeczy, które chciałabym opowiedzieć, ale nie zmieściłabym wszystkich roślin w jednym artykule! O florze jadalnej można pisać całe tomy i opowiadania. Za jedną z najlepszych książek na ten temat uważam książkę F.V. Fiodorowa „Dziko rosnące rośliny spożywcze”.

Podsumowując, opowiem o jadalnych paprociach. Faktem jest, że nie wszyscy, potomkowie ery dinozaurów, są jadalni. Struś i orlica są niezwykle zdrowe, jadalne i smaczne.

Nie są one jednak spożywane na surowo, lecz gotowane, smażone lub solone do wykorzystania w przyszłości.

Struś nigdy nie ma sori (grup zarodników) na spodniej stronie liścia. Zarodniki strusia rozwijają się na oddzielnych brązowych pędach zarodnikowych! Pędy te wyglądają jak strusie pióro, dlatego tak nazwano paproć.

Orlicę można łatwo odróżnić od wszystkich innych gatunków po zakrzywionej krawędzi listka i wzdłużnym, pokrytym rzędem zarodni. Paproć orlicowa nie tworzy krzaków, a blaszka liścia orlicy ma kształt trójkątny.

Na tym kończy się nasz artykuł. Niestety, omówione tu gatunki jadalnej flory stanowią tylko niewielki ułamek! Trudno jest naprawdę poznać wszystkie te rośliny na podstawie zdjęć i tekstu. Żyj, zanurzając się w Naturze, dotykając, wąchając i smakując każdą roślinę - tylko w ten sposób możesz w pełni zrozumieć i poznać zioła!

Wszystkiego najlepszego i dużo zdrowia!

Wypoczywając na łonie natury lub spacerując po lesie, często nie mamy pojęcia, ile otacza nas jadalnych, dzikich ziół. Nawet tak zwane chwasty, które ogrodnicy nie wahają się usunąć ze swoich grządek, czasami przewyższają wartość i przynoszą korzyści uprawianym roślinom, które tak starannie i ostrożnie uprawiamy.

Dlaczego dobroczynne właściwości dzikich ziół są tak wyjątkowe i przewyższają nawet wartość roślin uprawnych? Faktem jest, że dzikie rośliny przez wiele lat przetrwania w warunkach naturalnych wykształciły specjalne mechanizmy odporności na niekorzystne czynniki środowiskowe, szkodniki i choroby. Ta witalność i wytrzymałość przekazywana jest do naszego ciała, wzmacniając je i uzdrawiając.

Od czasów starożytnych w diecie naszych przodków obecne były dzikie rośliny spożywcze - pokrzywa, komosa ryżowa, szczaw, dziki czosnek, cykoria, łopian. W diecie Syberyjczyków i mieszkańców północnej europejskiej części Rosji te naturalne dary są dziś tradycyjne. Podczas oblężenia Leningradu spożywano około 40 rodzajów dzikich ziół, dodając je do zwykłego pożywienia lub wykorzystując jako samodzielne warzywa.

Wiele dzikich roślin ma wyższą wartość odżywczą niż rośliny uprawne. Na przykład pokrzywa zawiera 8 razy więcej witaminy C niż kapusta kalarepa, zawartość karotenu w pokrzywie jest półtora razy wyższa niż w pietruszce, a zawartość białka w komosie ryżowej nie jest gorsza od szpinaku. Często ziele jadalnych roślin dzikich ma wysoką aktywność leczniczą, dzięki czemu znajduje zastosowanie w zielarstwie i medycynie ludowej.

Jak wykorzystać jadalne dzikie rośliny?

1. Najłatwiej jest dodać do sałatek zielone zioła jadalne. Nadaje się do tego celu pokrzywa, komosa ryżowa, skomleć, mniszek lekarski, babka lancetowata, rdest rdestowy, pięciornik, łopian, ciecierzyca, mięczak, barszcz, szczaw, arcydzięgiel. Dokładnie umyj warzywa w pojemniku z osoloną wodą, opłucz i osusz ręcznikiem. Niektóre zioła będą wymagały dodatkowej obróbki, np. mniszek lekarski moczy się przez kilka godzin w osolonej wodzie, aby pozbyć się goryczy, a pokrzywę należy przepłukać wrzącą wodą, aby straciła swoje ostre właściwości.

2. Kolejnym niedrogim i bardzo zdrowym sposobem spożywania świeżych dzikich roślin, który ostatnio staje się coraz bardziej popularny, są zielone koktajle. Nasycą Twój organizm błonnikiem i chlorofilem, które są bogate w zielone liście roślin. Używaj tych samych dzikich ziół, co do sałatek. Wypróbuj różne kombinacje dzikich roślin, ziół ogrodowych oraz różnych warzyw i kwaśnych owoców - codziennie możesz tworzyć nowy przepis na koktajl!

3. Do pierwszych dań (zupy, barszcz, okroshka) i drugich dań (owsianka, gulasze, kotlety, naleśniki, nadzienia do ciast) dodaj dzikie zioła na 5-10 minut przed gotowością. Pokrzywa, mniszek lekarski, babka lancetowata, rdest pospolity, pięciornik, łopian, skrzyp polny, komosa ryżowa, pierwiosnek, wszy leśne, wierzba pospolita, mięczak, barszcz i dzięgiel. Rośliny o wyraźnym smaku i aromacie, takie jak wrotycz pospolity, torebeczka pasterska i piołun, dodaje się w małych ilościach jako przyprawy.

4. Dzikie rośliny są niezbędne do przygotowywania herbat ziołowych i innych napojów (kwas, wywary, soki, sbitney itp.). Latem można przygotować i zasuszyć wiele pożytecznych ziół, z których zimą można przygotować mieszanki herbaciane o niepowtarzalnym smaku i aromacie - pokrzywa, wierzbówka (herbata wierzbówka), liście dzikiej maliny, kwiat lipy, koniczyna łąkowa, rumianek, itp. nadają się do tego celu oregano, krwawnik pospolity, wiązówka zwyczajna, serdecznik. A z korzeni łopianu i cykorii możesz przygotować przydatny analog napoju kawowego.

5. Uzdrawiająca moc dzikich ziół przyda się także do użytku zewnętrznego – stosuj je do pielęgnacji skóry i włosów, dodając je do różnego rodzaju maseczek i peelingów oraz kąpieli ciała. Przykładowo dowolne zielone smoothie to gotowa maska ​​na twarz i włosy.

Zasady zbierania, przechowywania i zbioru dzikich ziół.

• Zbiór dzikich roślin jadalnych rozpoczyna się wczesną wiosną i trwa do jesieni. Zioła można zbierać z dala od dróg, wysypisk śmieci i miast, na zalesionych, korzystnych ekologicznie obszarach. Zbiór najlepiej wykonywać przy suchej, bezchmurnej pogodzie, po południu, gdy rośliny wyschną od rosy. Ostrożnie pokrój zioła nożem lub nożyczkami, uważając, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego. Zbieraj tylko te rośliny, które dobrze znasz, zachowując tę ​​samą zasadę, co przy zbieraniu grzybów: „Jeśli nie jesteś pewien, nie zbieraj!”
• Na jakim etapie rozwoju należy zbierać pożyteczne rośliny dzikie? Zależy to od celu zbioru i rodzaju rośliny: jeśli chodzi o warzywa, lepiej przed kwitnieniem, do suszenia i przechowywania - w trakcie i po kwitnieniu, a w przypadku jadalnych korzeni i bulw (na przykład cykorii, łopianu, wiązówki) to lepiej kopać pod koniec lata lub jesienią.
• Zebrane zioła należy posortować w celu usunięcia zanieczyszczeń i owadów, a następnie dokładnie opłukać w zimnej wodzie. Zaleca się spożywać je na świeżo w dniu zbioru, w skrajnych przypadkach można je przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni, owinięte w wilgotną szmatkę lub papier i z wierzchu w torebce foliowej. Unikaj bezpośredniego kontaktu ziół z opakowaniami plastikowymi.
• Aby przygotować zdrowe zioła na zimę, możesz zastosować dwie metody - suszenie i zamrażanie. Lepiej zamrozić soczyste warzywa, przeznaczone do późniejszego dodania do pierwszego i drugiego dania. Zioła i korzenie można suszyć w cieniu na świeżym powietrzu lub przy użyciu suszarki z kontrolowaną temperaturą, nie wyższą niż 35-40°С.
• Suszone zioła najlepiej przechowywać w szklanych słoikach, szczelnie zamkniętych pokrywkami, w temperaturze pokojowej, chroniąc przed światłem słonecznym. Zimą suszone zioła można dodawać do potraw oraz sporządzać herbaty i napary ziołowe.

A teraz - trochę więcej o najpopularniejszych dzikich roślinach.

Rdest (rdest) - świeża trawa zawiera dużą ilość białka (4,4%), błonnika (5,3%), karotenu, witaminy K, flawonoidów, glikozydów i pierwiastków śladowych. Przewyższa kalarepę pod względem zawartości witaminy C.
Młode łodygi i liście można wykorzystać do przygotowania sałatek i zup, a na zimę zasuszyć.

Angelica officinalis (dzięgiel) i arcydzięgiel leśny -Liście arcydzięgla lekarskiego zawierają duże ilości białka, tłuszczu i błonnika. Wszystkie części rośliny zawierają kwasy organiczne, olejki eteryczne, garbniki i substancje aromatyczne, ale korzenie zawierają ich znacznie więcej. Dzięgiel zawiera mniej substancji aromatycznych i więcej białka.

Do celów leczniczych wykorzystuje się kłącza i korzenie arcydzięgla lekarskiego, które zbiera się jesienią w pierwszym roku wzrostu rośliny i można je łączyć z krzemionką arcydzięgla.
Bardziej soczysty dzięgiel używany jest w kuchni do przygotowywania sałatek i zup, natomiast dzięgiel lekarski stosowany jest wyłącznie jako roślina o ostrym i aromatycznym zapachu.

Fireweed angustifolia (fireweed) - zawiera 18,8% białka, 5,9% tłuszczu, 16,6% błonnika, a także dużą ilość witaminy C, żelaza, manganu, miedzi i innych pierwiastków śladowych. Młode pędy i liście wierzby są wykorzystywane do sałatek, przecierów i kapuśniaku fermentowane, a wierzchołki z młodymi listkami suszone w specjalny sposób - do przygotowania aromatycznej herbaty Koporye.

Pokrzywa - Prawie wszystkie witaminy, wiele mikroelementów, kwasy organiczne, a także fitoncydy i garbniki znajdują się w jego liściach, a olej tłuszczowy znajduje się w jego nasionach. W tej roślinie jest 2,5 razy więcej witaminy C niż w cytrynach.
Wiosną, gdy pokrzywa jest już dość miękka, do sałatek wykorzystuje się młode pędy z liśćmi. Wierzchołki pędów z liśćmi nadają się do przygotowania kapuśniaku i przecierów aż do późnej jesieni. Suszone liście można dodawać do różnych potraw i wykorzystywać do kolekcji herbat.

Quinoa i pigweed - te dwa zioła są do siebie bardzo podobne zarówno pod względem wyglądu, jak i właściwości leczniczych. Liście komosy ryżowej i agrestu zawierają duże ilości witaminy C, witaminy E, karotenu, olejków eterycznych i saponin.
Młode liście, pędy i kwiatostany obu roślin zjada się i wykorzystuje na świeżo, marynowane, marynowane i suszone. Sałatki przygotowywane są ze świeżych liści, ponadto są gotowane i puree. Szczególnym przysmakiem są słodko pachnące kulki kwiatowe nagietka pospolitego.

Duży łopian - w krajach europejskich i Japonii roślina ta jest uprawiana jako warzywo.Suszony korzeń łopianu zawiera do 69% węglowodanów (w tym około 45% polisacharydu inuliny, przydatnego w leczeniu cukrzycy), do 12% białka, około 7% błonnika, do 0,8% substancji tłuszczopodobnych, kwasów organicznych i garbników. W liściach stwierdzono dużą ilość kwasu askorbinowego, olejków eterycznych, śluzu i garbników.

Liście i łodygi łopianu w młodym wieku nadają się do sałatek. Korzenie wykorzystuje się do zup zamiast ziemniaków, gotuje się, smaży, marynuje i piecze. Do wyrobu placków wykorzystuje się mąkę z suszonych korzeni zmieszaną z mąką zbożową lub zbożową.

Wilgotność (średnia ciecierzyca) - Bbogaty w kwas askorbinowy, karoten, witaminę E, saponiny, minerały, zwłaszcza potas. Poprawia aktywność układu sercowo-naczyniowego i ośrodkowego układu nerwowego, działa hemostatycznie i przeciwbólowo, jest przydatny w chorobach żołądkowo-jelitowych i różnych wewnętrznych procesach zapalnych.
Delikatne warzywa trafiają do sałatek, zup i herbat ziołowych.

Mniszek lekarski - Młode liście tej rośliny są bogate w białko, węglowodany, tłuszcz i wapń, a do połowy lata zawierają 17,8% białka, 12,0% błonnika i 6,4% tłuszczu. Korzenie mniszka lekarskiego gromadzą do 40% inuliny jesienią.
Młode liście mniszka lekarskiego przechowuje się przez 30 minut w zimnej, osolonej wodzie w celu usunięcia goryczy i wykorzystuje się je do przygotowania sałatek, zup, marynat i przypraw, a prażone korzenie wykorzystuje się jako substytut kawy. Za jedną z najcenniejszych właściwości tej rośliny uważa się być jego zdolność do działania tonizującego, wyeliminować uczucie zmęczenia.

Torebka pasterska- liście zawierają witaminę C (więcej niż kalarepa), karoten (więcej niż marchew), a także różne kwasy organiczne, olejki tłuszczowe i eteryczne, garbniki i inne substancje biologicznie czynne. W nasionach stwierdzono znaczną ilość oleju.
Młode liście wykorzystuje się jako pożywienie do sałatek, zup i przecierów. Jako przyprawę stosuje się suszone liście i nasiona.

Babka duża -Świeże liście babki zawierają 20% substancji azotowych, 10% błonnika surowego, 0,5% tłuszczu, flawonoidy, kwas cytrynowy i oleinowy, nasiona zawierają do 44% śluzu, około 20% oleju tłuszczowego.
Liście babki lancetowatej można dodawać do sałatek, zup i przypraw, a także dodawać do herbat ziołowych. W przeciwieństwie do innych ziół, roślina ta nie ma działania przeczyszczającego na żołądek. Młode liście dobrze komponują się ze szczawiem, szczególnie w zupach przyrządzanych z młodych warzyw.