Beef lagman to pyszna zupa składająca się z makaronu i warzyw. Do przygotowania pysznej zupy potrzebny będzie również bulion wołowy. Danie należy do kuchni uzbeckiej. Przepisów na tę zupę jest wiele, każdy z nich jest nieco inny. Ogólnie przepis na pyszną zupę jest prosty, zawiera zwykłe składniki. Zgodnie z tradycją lagman gotuje się w kotle na otwartym ogniu. Jednak z biegiem czasu przepis został nieco zmodyfikowany. W nowoczesnych warunkach do przygotowania lagmana można użyć kuchenki lub multicookera. Lagman dobrze komponuje się z mięsem. Można podawać jako pierwsze danie lub drugie danie. Zamiast tego weź długopis, notatnik i zapisz przepis na lagmana w domu z wołowiną. Na pewno będziesz tego potrzebować!
Składniki przepisu:
- mięso wołowe – 400 gramów;
- papryka – 1 szt.;
- posiekane warzywa - 2 pęczki;
- makaron – 500 gramów;
- przyprawy i przyprawy - szczypta;
- czosnek - nie więcej niż 3 ząbki;
- czarny pieprz - do smaku;
- ziemniaki - 2 sztuki;
- marchewki – 1-2 sztuki;
- cebula – 1 cebula;
- pomidory – 2-3 sztuki;
- sól - w oparciu o własne preferencje;
- woda – 1 litr;
- olej roślinny do smażenia – 100 gramów.
Jak ugotować pysznego lagmana wołowego:
Dla wygody należy przygotować wszystkie niezbędne produkty zawarte w daniu.
Przygotujmy warzywa i wołowinę dla lagmana
Weź marchewkę, umyj ją, usuń skórę i pokrój w drobną kostkę.
Następnie musisz przygotować cebulę. Należy go obrać, umyć i pokroić w pierścienie. Możesz zacząć gotować mięso. Wołowinę należy umyć i pokroić na średnie kawałki.
Pomidory dokładnie myjemy i kroimy na duże kawałki. Wszystkie produkty należy pokroić w duże plasterki. Odbywa się to tak, aby każdy składnik wyróżniał się w całkowitej masie.
Następnie musisz wziąć pieprz, umyć go, usunąć nasiona i pokroić na kawałki.
Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w średnią kostkę.
Do przygotowania lagmana najlepiej wybrać naczynia żeliwne z wysokimi bokami.
Postaw naczynie do przygotowania zupy na kuchence, dodaj olej roślinny i dodaj mięso. Kawałki mięsa dla lagmana należy smażyć w domu, aż do całkowitego ugotowania. Do posiekanej wołowiny dodaj cebulę, marchewkę, pomidory, paprykę. Podsmaż wszystkie wymienione produkty, dodaj sól, przyprawy i przyprawy.
Następnie do dressingu warzywnego z wołowiną na domowy lagman wlać wodę, dodać ziemniaki i gotować na małym ogniu.
Przygotowanie makaronu dla lagmana
W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać makaron. Należy go ugotować, gdy będzie gotowy, po prostu opłukać wodą i umieścić w naczyniu.
Gotowanie pysznego lagmana z wołowiną
Przygotuj warzywa z wyprzedzeniem. Aby to zrobić, musisz go dobrze umyć i zmielić. Czosnek jest obrany, umyty i posiekany.
W tym czasie mięso i warzywa powinny być gotowe. Należy je ułożyć na talerzu z makaronem.
Pozostaje tylko dodać czosnek i zioła do gotowego pysznego lagmana z wołowiną.
Smakołyk jest gotowy, możesz zaprosić gości do stołu.
Danie jest bardzo smaczne i sycące. Zupa, która raz wypróbowała w domu przepis na lagmana z wołowiną, może stać się ulubionym daniem całej rodziny i częstym gościem podczas wakacji. Dodając nowe składniki do zupy lagman, możesz łatwo zamienić zwykły przysmak w arcydzieło.
Obejrzyj film o gotowaniu lagmana wołowego
Lagman to środkowoazjatycka potrawa narodowa składająca się z duszonych warzyw, delikatnego mięsa i specjalnego domowego szarpanego makaronu. Jak ugotować go w domu, aby nawet początkująca gospodyni domowa (lub właścicielka) poradziła sobie z przepisem? :)). Aby to zrobić, spójrzmy na przygotowanie lagmana ze zdjęciami każdego kroku. Nasze danie okaże się fantastycznie smaczne, jasne, orientalnie aromatyczne i apetyczne!
Lagman jest popularny w wielu krajach azjatyckich i wszędzie przygotowywany jest inaczej. używając swoich zwykłych produktów. Dlatego może być wiele różnych warzyw i mięsa; istnieje wiele przepisów. Przygotowaliśmy już z Wami 🙂 wspaniałe danie kuchni bliskowschodniej - dzisiaj przyjrzymy się najlepszym przepisom na zrobienie lagmana.
Jak gotować lagmana w domu:
Lagman to coś pomiędzy pierwszym a drugim daniem. Klasyczny lagman podawany jest w misce i udekorowany ziołami.
Przyjrzyjmy się, jak krok po kroku gotować lagmana w domu, ze zdjęciami. Lepiej jest zrobić makaron w domu, ale jeśli nie ma czasu, możesz kupić makaron w sklepie; wystarczą fettuccine, szeroko krojone włoskie spaghetti lub makaron lagman, bo tak się je nazywa.
Tradycyjnie używa się mięsa jagnięcego, w przypadku jego braku możemy użyć wołowiny i/lub wieprzowiny.
Możesz zrobić zarówno pierwsze, jak i drugie danie z lagmana, po prostu zmieniając ilość bulionu. Jeśli dodamy dużą ilość bulionu, nasze jedzenie będzie przypominać zupę, jeśli dodamy trochę bulionu, otrzymamy makaron z sosem, różnymi warzywami i mięsem.
Lagman według klasycznego domowego przepisu z jagnięciny:
Lagman jagnięcy to chyba przepis najbliższy oryginałowi.
Klasyczny przepis na lagmana obejmuje użycie jagnięciny.
Przyjrzyjmy się, jak gotować lagmana w domu, ze zdjęciami. Można zmieniać składniki, np. usunąć rzepę, dodać ziemniaki, rzodkiewkę lub rzodkiewkę, marchew, bakłażan, seler. Do przypraw możesz użyć anyżu gwiazdkowatego, kminku, kolendry, co lubisz.
Składniki na 2-3 porcje:
- Jagnięcina – 300 gr
- Pomidory – 3-4 (średnie)
- Papryka – 1 szt
- Rzepa (lub ziemniaki, marchewka) – 1 szt.
- Cebula - pół głowy
- Czosnek – 2-3 ząbki według uznania
- Zieleń.
Jak gotować lagman jagnięcy:
Do gotowania lepiej używać prawdziwego kociołka, woka lub rondla :)
Tniemy:
- Drobno posiekaną cebulę, ewentualnie w półpierścienie
- Czosnek
- Mięso w drobną kostkę
- Pomidory pokrojone w cienkie plasterki
- Marchewka
- Ziemniaki, seler itp.
Możesz dodać swoje ulubione warzywa. Przepis na lagmana przechodzi obecnie wiele odmian.
Od razu pokrójmy warzywa, bo wtedy będziemy musieli zająć się mięsem i cebulą.
Do naszego pojemnika wlej odrobinę oleju i podgrzej.
Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę i czosnek. Smażyć na dużym ogniu, aż cebula zacznie się złocić, około 2-3 minuty, nie zapomnij zamieszać.
Stopniowo dodajemy mięso i smażymy około 5 minut, doprawiamy solą i pieprzem.
Gdy mięso się lekko podsmaży możemy przystąpić do dodawania warzyw.
Warto przypomnieć, że lagman to danie kuchni środkowoazjatyckiej, czyli przygotowywane przez przedstawicieli różnych krajów Azji Środkowej, przy użyciu ich zwykłych produktów. Dlatego może być wiele warzyw i mięsa; istnieje wiele przepisów na lagman
Układamy wszystkie warzywa: dodajemy pomidory i paprykę, rzepę i papryczki chili. Jeśli chcesz, dodaj swoje ulubione składniki, które chciałbyś zobaczyć w tym daniu.
Smażymy 5 minut, mieszamy.
Dodaj pieprz, odrobinę soli, możesz dodać anyż gwiazdkowaty.
W razie potrzeby dolać 0,5 wody, dodać odrobinę koncentratu pomidorowego.
Gdy woda w sosie się zagotuje, zmniejsz ogień, przykryj pokrywką i odstaw Na godzinę gulasz.
Następnie dodać zioła, posmakować soli i przypraw.
Mieszaj i pozwól mu zaparzyć.
Wydaje mi się, że większość ludzi nie ma maszyny do makaronu 🙂 więc teraz zrobimy to razem z Wami, albo po prostu kupimy w sklepie, zrobi się fettuccine lub specjalny lagman, to też jest to.
Zagotowujemy makaron, gotują przez 5 minut.
W rezultacie warzywa i mięso są duszone, a makaron gotowany.
Kiedy wszystko będzie gotowe, możemy zrobić lagmana.
Jeśli sam zrobiłeś makaron, twój lagman okaże się jeszcze smaczniejszy! 🙂
I tak – wyszło jasne i pyszne danie! 🙂
Tak naprawdę lagman to danie dość proste w przygotowaniu, mimo że nazwa zapowiadała strasznie skomplikowany proces.
Lagman jest gotowy! Smacznego!
Lagman, przepis ze zdjęciami w domu z wołowiny:
Istota przygotowania sprowadza się do tego samego: składniki pokroić, podsmażyć mięso, warzywa, zagotować, podawać z ugotowanym długim makaronem. 🙂
Lagman składa się z makaronu, warzyw i mięsa bezpośrednio przed spożyciem. Do miski włóż makaron, dodaj wajji (mięso i warzywa :) oraz warzywa.
Przygotowanie lagmana wołowego nie jest trudne; jeśli masz jakieś pytania, spójrz na zdjęcie przedstawiające krok po kroku przygotowanie lagmana.
Składniki na 2-3 porcje:
- Wołowina – 300 gr
- Papryka – 1 szt
- Cebula - pół głowy
- Pomidory – 4-5 szt. (średnie)
- Ziemniaki – 1 szt.
- Marchew – 1 szt.
- Rzodkiewka – 1 sztuka
- Olej słonecznikowy
- koncentrat pomidorowy
- Czosnek – 2-3 ząbki
- Czerwona ostra papryka, sól - do smaku
- Zieloni, może seler
- Anyż gwiazdkowaty, kminek, kolendra
Jak gotować lagman wołowy:
Lagman, przepis na domową wieprzowinę ze zdjęciami
Ten przepis różni się nieco od poprzedniego, ale oczywiście nie można go nazwać klasycznym przepisem na lagmana. Wieprzowina nadaje temu daniu swój wyrazisty smak i jest odpowiednia dla każdego, kto „nie jest na diecie” lub po prostu uwielbia to mięso :) Z wieprzowiny można oczywiście użyć pulpy wieprzowej lub żeberek; świeże, niemrożone mięso.
Składniki na 2-3 porcje:
- Wieprzowina – 300 g
- Pomidory – 2-3 szt. (średnie)
- Papryka – 1 szt
- Marchew – 1 szt.
- Rzodkiewka - 1 sztuka
- Olej roślinny – 50 ml
- Czosnek – 1 główka, opcjonalnie
- Papryczka chili – 1 strąk, opcjonalnie
- Anyż gwiazdkowaty, kminek, kolendra, czerwona ostra papryka
- Seler, warzywa w razie potrzeby.
Jak gotować lagman wieprzowy:
Weźmy trochę naczyń, wystarczy kocioł, wok, rondelek lub patelnia.
Jeżeli chcesz zrobić własny makaron, podaj opis.
Lagman wieprzowy jest gotowy! Smacznego!
Lagman, przepis ze zdjęciami w domu z kurczakiem
Przygotowanie kurczaka lagman jest bardzo proste. To oczywiście niekonwencjonalna wersja dania kuchni środkowoazjatyckiej, klasycznie lagman przygotowywany jest z jagnięciny. Ale dla miłośników kurczaków to danie jest idealne. Będzie miał swój własny, szczególny aromat; lagman z kurczakiem jest również uważany za bardziej dietetyczny.
Składniki:
- Kurczak – 300 gr
- Marchew – 1 szt.
- Papryka – 1 szt
- Cebula - pół głowy
- Bakłażany – 1 szt
- Pomidory – 4-5 (średnie)
- Czosnek – 1-2 główki, opcjonalnie
- Kapusta biała – 100 g (trochę)
- Pieprz, sól
- Olej roślinny
Jak gotować lagmana z kurczakiem:
Pyszny lagman z kurczaka jest gotowy! Smacznego!
Jak zrobić domowy makaron
Przyjrzyjmy się krok po kroku przygotowaniu makaronu dla lagmana, ze zdjęciami - dla tych, którzy sami zdecydowali się zrobić domowy makaron.
Uwaga: przepis jest długi, ale nieskomplikowany 🙂!
Składniki:
- mąka pszenna premium – 1 kg
- jajko – 1,2 szt
Na płaską powierzchnię wysyp mąkę i zbuduj boki, używając rąk, aby pośrodku zrobić wgłębienie na wodę.
Nie przesadzaj z wodą. Nalejmy trochę. To jest ważne.
Wymieszaj trochę soli z wodą.
Dodaj jajko.
Zacznijmy mieszać, ważne żeby ciasto nie było za miękkie ani za twarde.
Spróbujmy zwilżyć całą mąkę.
Jak dotąd efektem jest niejednorodna masa suchej mąki i mąki, która już wchłonęła wilgoć.
Musimy wziąć suchą pozostałość i wymieszać ją z mokrym ciastem. W ten sposób suche ciasto również wchłonie część wilgoci.
Ciasto powoli mieszaj, aż powstanie mniej więcej jednorodna masa. Proces zajmie około 5-10 minut.
Suche ciasto stopniowo staje się monolityczne i jednorodne.
Teraz musimy stopniowo dodawać wodę do ciasta, aż stanie się plastyczne, jak plastelina.
Można to zrobić w następujący sposób: rozwałkuj ciasto wałkiem, posmaruj powierzchnię niewielką ilością wody.
Teraz złóż go na pół, ponownie posmaruj wodą itp.
Dzięki temu łatwiej będzie nam regulować wilgotność ciasta.
Zatem posmarowaliśmy ciasto wodą, złożyliśmy je na pół, rozwałkowaliśmy wałkiem i ponownie posmarowaliśmy wodą.
Robimy to, aż ciasto będzie plastyczne i elastyczne.
Smarowali go wodą, składali i wałkowali wałkiem do ciasta.
Ta procedura zajmie około 10 minut, ale ostatecznie ugniatanie zajmie około 20 minut.
Oto przykład jak powinno wyjść ciasto – elastyczne.
Ciasto należy pozostawić w plastikowej torbie na półtorej godziny.
Pragnę podkreślić, że to właśnie dzięki długotrwałemu ugniataniu ciasto staje się elastyczne, czyli nie będzie się rozrywać, co jest bardzo ważne, ponieważ będziemy robić długi makaron.
Minęło półtorej godziny, przejdźmy do kolejnego etapu przygotowania ciasta.
Warstwę ciasta należy rozwałkować mundur warstwę o grubości około 1 cm.
Aby ciasto było łatwiejsze w krojeniu, połowę warstwy możemy posmarować olejem roślinnym, żeby się nie sklejało i złożyć na pół. 
Pokrójmy ciasto w ten sposób - o szerokości około 2 centymetrów. Są to półfabrykaty na nasz makaron.
Podczas gdy my pracujemy z resztą ciasta, możesz przykryć plastry folią, aby nie wyschły.
Najpierw nasmaruj olejem roślinnym talerz, na którym będziemy układać makaron.
Zaczynamy zwijać paski, odpychając dłonie i dłonie od siebie i wracając do siebie, jednocześnie lekko przesuwając ręce na boki, tym samym przerzedzając ciasto.
Grubość powinna wynosić około 1 centymetr lub nieco mniej.
Przygotowane makarony układamy na natłuszczonym talerzu.
Rozciągamy jeszcze kilka pasków. Na wierzch wlać olej słonecznikowy i rozetrzeć ręką.
Makaron można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni.
Kiedy potrzebujemy makaronu, wyjmujemy go i „wyciągamy”.
Ciasto przechowywane w lodówce nie wymaga podgrzewania. Nasze kawałki mają średnicę 1 cm, ale w przypadku makaronu powinny być cieńsze.
Rozwałkuj jedną ręką, drugą pociągnij i przekręć drugi koniec tak, aby ciasto lekko się zwinęło. Nie ma problemu, jeśli ciasto czasami pęka.
Średnica powinna wynosić około 0,5 centymetra.
Teraz rozciągniemy rozciągnięty przyszły „makaron” i delikatnie uderzymy nim w stół.
Gdy ciasto trochę się rozciągnie i stanie się nieco cieńsze, złóż nasz przyszły domowy makaron na pół i powtórz uderzanie w stół.
Procedurę powtarzamy kilka razy, aż ciasto grubością będzie przypominało makaron.
Dostosuj grubość do swojego gustu, możesz zrobić gęste lub cienkie jak spaghetti.
Włóż garnek z wodą, wlej 1 łyżkę. łyżka soli.
Gotuj nasz „ciągnięty” makaron przez 5 minut po ugotowaniu. Dodaj do naszego pyszny lagman! Gotowy!
Lagman to smaczne i satysfakcjonujące danie kuchni środkowoazjatyckiej. Tak naprawdę jest to zarówno drugie danie, jak i gęsta zupa. Klasyczna wersja lagmana przygotowywana jest z jagnięciny, jednak w menu lokali tatarskich i uzbeckich często można spotkać lagmana z wołowiny. Przepis, który chcę zaoferować, różni się od klasycznego uzbeckiego lagmana zestawem składników. Ten rodzaj lagmana serwowany jest w wielu barach i restauracjach krymsko-tatarskich, a tutaj cieszy się dużym zainteresowaniem wśród miłośników i koneserów mięsa. Jeśli będziecie na Krymie, koniecznie spróbujcie tego pysznego dania Tatarów krymskich. Cóż, dzisiaj proponuję ugotować lagmana w domu, przepis jest bardzo prosty, nie wymaga od ciebie żadnych specjalnych umiejętności ani zakupu drogich produktów zagranicznych. Można powiedzieć, że lagman krymski jest uproszczoną wersją uzbeckiego. Danie okazuje się niezwykle smaczne, satysfakcjonujące i aromatyczne. Ale aby domowy lagman okazał się „doskonały”, przede wszystkim musi zawierać miękkie, soczyste i delikatne mięso. Dlatego jako naczynie do gotowania radzę używać 3-litrowego kociołka, który można zastąpić kaczątkiem lub patelnią o grubych ściankach. W takim naczyniu mięso dobrze się udusi, stanie się miękkie, nie przypali się i nie będzie suche.
Zupa lagman z gęstego mięsa podawana jest z dodatkiem makaronu. A jeśli masz chęć i dodatkową godzinę czasu, to bez problemu możesz przygotować go także w domu. Główną zaletą makaronu jajecznego w domu jest jego naturalność. Wiesz dokładnie, jakie produkty dodasz do ciasta, jak je wysuszysz i nie skąpisz na ważnych dla dania składnikach. Jeśli nie masz czasu na przygotowanie domowego makaronu, możesz kupić gotowy makaron w sklepie.
Czas gotowania: 2 godziny.
Liczba porcji: 8.
Składniki:
- 800 g wołowiny;
- 1 papryka;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- 2 średnie bulwy ziemniaka;
- 2 średnie pomidory (lub 150 g wiśni);
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
- 2 ząbki czosnku;
- 250 g makaronu;
- pęczek pietruszki;
- sól pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Przepis na domowy lagman z wołowiny
1. Wszystkie warzywa dla lagmana są grubo posiekane. Marchew obierz, umyj i pokrój w dużą kostkę.
2. Również grubo posiekaj obraną cebulę.
3. Umyj wołowinę i pokrój w duże plastry (o grubości 3-4 cm). Ważne jest, aby plastry nie były mokre i aby woda z nich nie spływała. Możesz wysuszyć mięso na serwetce lub po prostu umieścić je na durszlaku.
4. Klasyczny lagman przygotowuje się w dużym kociołku, dla domowego lagmana idealny jest mały kocioł o pojemności 3 litrów. Wlej do niego pół szklanki oleju roślinnego do smażenia i dobrze podgrzej, aż olej zacznie skwierczeć. Następnie wrzucamy całą wołowinę do kotła. Uważaj, olej będzie się rozpryskiwał.
5. Mięso podsmaż na dużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby równomiernie się zarumieniło i nie przypaliło. Na tym etapie ważne jest, aby nie rozgotować wołowiny, w przeciwnym razie w gotowym daniu będzie ona sucha i twarda. Gdy tylko wołowina zrobi się biała i zacznie puszczać sok, przechodzimy do kolejnego etapu.
6. Dodaj grubo posiekaną marchewkę. Nie mieszać, marchewka powinna leżeć równą warstwą na mięsie. Pod względem sposobu przygotowania przepis na lagman jest bardzo podobny do pilawu; przepis krok po kroku na pilaw jagnięcy ze zdjęciami znajdziesz pod linkiem.
7. Na wierzchu ułóż grubo posiekaną cebulę.
8. Napełnij wodą 2 palce powyżej poziomu cebuli. Przykryj kocioł pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę na małym ogniu. W razie potrzeby dolać wody, aby mięso się nie przypaliło.
9. Wołowinę duszimy w soku warzywnym, dzięki czemu będzie miękka i bardzo soczysta. Cebula i marchewka powinny stać się bardzo miękkie, masa wyraźnie się uspokoi.
10. Podczas duszenia wołowiny z cebulą i marchewką można chwilę odpocząć i przystąpić do przygotowywania pozostałych składników. Przejdźmy do ziemniaków. Obierz, umyj i pokrój w dużą kostkę.
11. Wlać do kotła obok lagmana. Dodawaj wodę, aż całkowicie pokryje ziemniaki. Gotuj na średnim ogniu, aż ziemniaki będą w połowie ugotowane.
12. Przejdźmy do papryki. Oczyszczamy go z łodygi i nasion, myjemy, kroimy.
13. Umyj i posiekaj pomidory.
14. Do lagmana przełożyć paprykę i pomidory, dodać 1 płaską łyżkę koncentratu pomidorowego, sól i pieprz do smaku. Jeśli na zewnątrz panuje lato i istnieje możliwość wykorzystania pomidorów zmielonych, soczystych i mięsistych, nie należy dodawać koncentratu pomidorowego. W przeciwnym razie danie wyjdzie zbyt kwaśne. Jeśli pomidory są wodniste, pasta pomidorowa doda do potrawy niezbędnych nut smakowych. Wszystko wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu zupę lagman, aż będzie ugotowana, około 5-7 minut na średnim ogniu.
16. Posiekaj natkę pietruszki i wyciśnij czosnek. Dla aromatu do lagmana dodaje się także kolendrę, ale nie jest to dla wszystkich.
17. Dodać do kociołka, wszystko wymieszać, przykryć kociołek pokrywką i zdjąć z ognia. Zaparzymy trochę. Ponieważ lagman jest uważany zarówno za danie główne, jak i zupę, gotowe danie powinno zawierać dużo płynnego sosu.
18. Makaron ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżki oleju. Zobacz jak prawidłowo ugotować makaron. Umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć.
19. Makaron układamy na głębokim talerzu, na wierzch układamy mięso z warzywami i bogaty bulion.
Lagman jest gotowy w domu! Jak widać przepis ze zdjęciem jest dość prosty, ale bardzo smaczny! Smacznego:).
Zupa Lagman, przepis na makaron wołowy krok po kroku ze zdjęciami.
Lagman to pyszna, gęsta zupa z domowym makaronem, sosem mięsnym i warzywami. To bardzo smaczne i sycące danie pochodzące z Uzbekistanu. Przepis na lagman wołowy w domu nie jest tak skomplikowany, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Klasyczna wersja tego dania przyrządzana jest z jagnięciny, jednak wołowina też będzie dobra. Jagnięcina ma swoje tajemnice, ale skoro przygotowujemy lagman wołowy, skupmy się na tym, jak sprawić, by był delikatny i miękki.
Podstawową zasadą gotowania jest czas duszenia tego rodzaju mięsa. Nie zajmie to pół godziny, jak w przypadku wieprzowiny, i jeszcze mniej, 20 minut, jak w przypadku drobiu. Wołowinę duszimy przez co najmniej godzinę, a wtedy bez zbędnych dodatków na pewno stanie się bardzo smaczna i delikatna.
Jeśli obawiacie się, że mięso może pozostać twarde, istnieje jeden mały sekret. Kiedy surowe mięso rozdrobnimy i włożymy do miski, dodajemy do niego szczyptę musztardy, mieszamy tak, aby równomiernie rozłożyła się na powierzchni mięsa i całość podciśniemy. Pozostaw mięso w tym stanie na godzinę. Musztarda nie zepsuje smaku potrawy, jednak znacząco wpłynie na ostateczną konsystencję wołowiny.
Jak wiadomo, lagman wymaga przystawki z makaronem. Ale czy wiesz, że łatwo jest przygotować go w domu? Główną zaletą makaronu jajecznego w domu jest jego naturalność. Wiesz dokładnie, jakie produkty dodasz do ciasta, jak je wysuszysz i nie skąpisz na ważnych dla dania składnikach.
Składniki:
- 800 g wołowiny;
- 1 cebula;
- 1 papryka;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- 2 średnie bulwy ziemniaka;
- 2 średnie pomidory (lub 150 g wiśni);
- 1 łyżka. koncentrat pomidorowy;
- 2 ząbki czosnku;
- 250 g makaronu;
- pęczek pietruszki;
- sól pieprz;
- olej roślinny do smażenia.
Przepis na lagman wołowy z makaronem.
1. Wołowinę należy umyć i pokroić w małe plasterki. Ważne jest, aby plastry nie były mokre i aby woda z nich nie spływała. Modne jest suszenie mięsa na serwetce lub po prostu umieszczanie go na durszlaku.
2. Włóżmy całą wołowinę do kotła. Olej był w nim wcześniej podgrzewany.
3. Obierz marchewki, umyj je i pokrój w małe plasterki. Mogą to być półkola lub słomki.
4. Przejdźmy do pieprzu. Umyj go z góry, a następnie ostrożnie wytnij środek i usuń nasiona.
5. Oczyszczamy również cebulę i płuczemy ją wodą. Do lagmana wołowego będziesz potrzebować grubo posiekanej cebuli.
6. Do mięsa w kotle dodaj marchewkę i cebulę. Kontynuuj smażenie, mieszając, aby nic się nie przypaliło.
7. Do wszystkich pozostałych składników trafią także papryka i pomidory, które również wcześniej umyliśmy i pokroiliśmy.
8. Gdy wszystko będzie dobrze wysmażone, dodaj trochę wody.
9. Dusić chwilę warzywa i mięso, następnie dodać koncentrat pomidorowy. Można go wstępnie smażyć przez dwie minuty na małej patelni, ciągle mieszając. Pasta zmieni kolor na różowy i nieznacznie zmieni swój smak.
10. Obierz ziemniaki i pokrój je w duże kawałki. Wysyłamy go także do lagmana.
11. Zajmijmy się przyprawami i przyprawami. Pietruszkę należy umyć i drobno posiekać. Czosnek należy obrać i wycisnąć przez prasę czosnkową.
12. Razem z czosnkiem i pietruszką dodajemy do garnka pieprz i sól. Ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Wyłącz ogień i przykryj lagmana pokrywką.
13. Zróbmy przystawkę. Aby to zrobić, weź istniejący makaron i ugotuj go jak zwykle w rondlu z dużą ilością wody. Gotowy makaron wrzuć na durszlak i dodaj do niego kroplę rafinowanego oleju roślinnego, aby się nie skleił.
14. Podawać zupę lagman według przepisu ze zdjęciem wraz z dodatkiem z makaronem. Lagman jest gotowy i można go degustować w ciepłym towarzystwie przy lampce czerwonego wina.
Do 27.09.2015
Lagman to aromatyczne, bardzo smaczne danie środkowoazjatyckie, będące czymś pomiędzy bogatą zupą a makaronem z sosem. To danie jest wszędzie przygotowywane inaczej, ale głównie z jagnięciny lub wołowiny, specjalnego makaronu, przypraw i warzyw. Klasyczny lagman składa się z dwóch głównych składników, które przygotowuje się osobno. A przed podaniem dania są one łączone. Pierwsza część lagmana składa się z makaronu, druga to vaja, która nadaje potrawie wyjątkowy smak i niepowtarzalny aromat. Niezwykły jest także makaron używany do klasycznego lagmana, którego cechą wyróżniającą jest to, że jest rozciągliwy i długi. To danie je się najpierw widelcami, a następnie bulion łyżką.
W trakcie gotowania makaronu zagotuj wodę osobno, a po odcedzeniu makaronu na durszlaku przepłucz go wrzącą wodą, w przeciwnym razie od razu się skleją. Nie zaleca się dodawania do niego oleju, ponieważ wadż już go zawiera, a danie okaże się wtedy zbyt tłuste. Inną opcją jest dodanie do makaronu odrobiny przygotowanego bulionu.
Składniki
- Opakowanie makaronu dla lagmana - 1 szt
- Mięso (opcjonalnie wołowina lub jagnięcina) - 600-700 g
- Ziemniaki - 2 sztuki
- Marchewki - 1–2 sztuki
- Pomidory - 3 sztuki
- Papryka - 1 sztuka
- Cebula - 2 sztuki
- Czosnek - 2 ząbki
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki
- Koper, kolendra i pietruszka - 1 pęczek
- Przyprawy (posiekana kolendra, papryka) - do smaku
- Sól dla smaku