ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ - ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ

ಹಲೋ, ನಾನು ಇಂದು ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಇದ್ದೇನೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ನಾನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೈಟ್‌ನಿಂದ ಒಲೆಚ್ಕಾ ಇನ್‌ಲವ್‌ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

ಹೇಗಾದರೂ, ಪ್ರಾವಿಡೆನ್ಸ್ ನನಗೆ ರಸಭರಿತವಾದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ, ನಿಜವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿದನು, ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕ ಕೈಗಳು "ಮನೆಯಲ್ಲಿ" ಕೆಚಪ್ಗೆ ತಿರುಗಿದವು. ನಾನು ಹಲವಾರು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಮಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ - ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ. ಜೇ ಅದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಯಂತೆ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಪರ್ರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದನು, “ಆದರೆ ನಾನು ಕೆಚಪ್‌ನ ಬಗ್ಗೆ ಅಸಡ್ಡೆ ಹೊಂದಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ಇದು ಸೂಒಒಊಊ
ಕೆಚಪ್ ಗಬ್ಬೆದ್ದು ಹೋಗಿತ್ತು, ಇನ್ನು ಟೊಮೇಟೊ ಪ್ರಸಂಗಗಳಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿತ್ತು, ಟೊಮೇಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಹುಡುಕಬೇಕಿತ್ತು. ಮತ್ತು ನಾನು ಒಂದು ಉಪಾಯದೊಂದಿಗೆ ಬಂದಿದ್ದೇನೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗಿದೆ ಉತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ತಯಾರಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಯಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕೆಚಪ್‌ನೊಂದಿಗೆ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಇದ್ದೇವೆ. ಈಗ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ಡೆಸಿಲಿಟರ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಬನ್ನಿಗಳು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಕೇಳುವುದನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಿದ ಸಮಯ ಬಂದಿತು. ಅದಲ್ಲದೆ, ಒಮ್ಮೆ ಪಿಕ್ನಿಕ್‌ನಲ್ಲಿ, ನಮ್ಮ ಮರೆವಿನ ಕಾರಣ, ಅವರು ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ, "ನಾವು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಹೇಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದೆವು?"
ನಾನು ಸುಮಾರು 5 ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ರೆಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನಿಜವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ, ಬಾಹ್ಯ, "ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ" ಜನರ ಮೇಲೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕೆಚಪ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅಬ್ಬರದಿಂದ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸ್ನೇಹಿತರು ಯಾವಾಗಲೂ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಉಡುಗೊರೆಯಾಗಿ ಕೇಳುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರಲ್ಲಿ ಹರಡಿದೆ, ನಾನು ಅದನ್ನು ನಿಮಗೆ ಸಹ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಬಹುಶಃ ಯಾರಾದರೂ ಅದನ್ನು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಈ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕೇವಲ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಆದರೆ, ನೀವು, ನನ್ನಂತೆ, ಸುಗ್ಗಿಯೊಂದಿಗಿನ ಯುದ್ಧದ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದರ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಿಂದಾಗಿ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಗಮನಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ನೀವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ.

ನಾನು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತುಂಬುತ್ತೇನೆ.

ನನಗೆ ಇಂದು ಎರಡು ಭಾಗವಿದೆ, ಗೊಂದಲಗೊಳ್ಳಬೇಡಿ

* ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಕೆಜಿ (4 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ)
* ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಕೆ.ಜಿ
* ಸೇಬುಗಳು 0.5 ಕೆಜಿ, ಕೋರ್ನಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ (ಮೇಲಾಗಿ ಹುಳಿ), ಸರಳವಾದದ್ದು, ನಾವು "ಚಳಿಗಾಲ" ವನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನೇ ಅವರು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ
* ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 3 ಕೆಂಪು (250 ಗ್ರಾಂ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಸ್ಥಳೀಯ ಅಥವಾ ಹಸಿರು, ನಾನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದ್ದೇನೆ)
* ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 3 ತುಣುಕುಗಳು
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 30 ಗ್ರಾಂ (5 ಪಿಸಿಗಳು)
* ಕರಿ ಮೆಣಸು 10 ಅವರೆಕಾಳು (ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಬಹುದು)
* ಲವಂಗದ ಎಲೆ 1.5-2 ಗ್ರಾಂ (10 ಪಿಸಿಗಳು)

* ಉಪ್ಪು 40 ಗ್ರಾಂ (2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು)
* ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 1 ಟೀಚಮಚ
* ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು 2 ಗ್ರಾಂ (1 ಟೀಸ್ಪೂನ್), ನಾನು ಗಾರೆ ಮತ್ತು ಪೌಂಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ

* ಸಕ್ಕರೆ 300 ಗ್ರಾಂ
ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಿನೆಗರ್ 6%, ಉದಾಹರಣೆಗೆ ಬಿಳಿ ವೈನ್ 70 ಗ್ರಾಂ, ನನ್ನ ಬಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಇದೆ, ನಾನು ನಿಖರವಾದ ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವರು 3% ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಅದು ನಮಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ವಿಷಯ - ನಾನು ಸೇಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಲಿಲ್ಲ, ಈ ರುಚಿ ನನ್ನನ್ನು ಕಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವೇ ನಿರ್ಧರಿಸಿ
ಐಚ್ಛಿಕ
* ಸೆಲರಿ 50-100-150 ಗ್ರಾಂ
* ಒಂದು ಅನಾನಸ್ 50
* ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಜಾರ್ಗೆ
* ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಜಾರ್ಗೆ

ನೀವು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದ ದಪ್ಪದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಪಂಚ್ ಮಾಡಿ, ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಅನಾನಸ್ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸಲು ಅಥವಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಈ ಮೇಲೋಗರಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಅಪವಾದವೆಂದರೆ ಅನಾನಸ್ - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನಾನಸ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸರಿ, ನೀವು ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ:

ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನನ್ನ ಬಳಿ 6 ಲೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಸ್ಟೇನ್‌ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಇದೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, * ಆಪ್‌ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8-16 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ... ಕರುಳುಗಳು ... ಮತ್ತು ಕೂದಲುಳ್ಳ ಫ್ಲಾಸ್ಕ್ಗಳು, ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 8-16 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಸಿಪ್ಪೆಯು ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಗಾತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ನಾನು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ)

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ, ನಾವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇವೆ)
ನೀವು ಸೆಲರಿ ಪರವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಹೊಸದಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
ಸಂಪೂರ್ಣ ಬಟಾಣಿ ಕೂಡ
ಬೇ ಎಲೆ - ಇಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು. ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ತುಂಡುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ, ಇದು ನಮಗೆ ತೊಂದರೆ ಕೊಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಬಹುದು ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಒಂದು ಜರಡಿ)
ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ನೀವು ಏನನ್ನೂ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ
-ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
- ಉಪ್ಪು
- ಸಕ್ಕರೆ

ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಬದಲಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಬಹುಮುಖ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗಳು ಅಪರೂಪವಾಗಿ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಒಳಗೊಂಡಿರುವವುಗಳು ದುಬಾರಿಯಾಗಿದೆ. ನೀವು ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಅತಿಯಾದ ಹಣವನ್ನು ಪಾವತಿಸದಿದ್ದರೆ, ಒಂದೇ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದರ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಗಳಲ್ಲಿ ಅದು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದನ್ನು ಮೀರಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ರುಚಿಕರವಾದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೂ ಬಹಳಷ್ಟು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ.

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಲು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಅತಿಯಾದ ಮತ್ತು ಅಂಡರ್ರೈಪ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾನಿಗೊಳಗಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಸಿರುಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್.
• ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ಲಮ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಚಿಪ್ಡ್, ವರ್ಮಿಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು - ಇವುಗಳು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುವುದು, ನಂತರ ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಿದೆ - ಸ್ಕ್ರೂ ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ರವಾನಿಸಲು, ಆದರೆ ಮೊದಲನೆಯದು ಅದೇ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ರುಚಿಕರವಾದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್‌ನ ಎಲ್ಲಾ ರಹಸ್ಯಗಳು ಅಷ್ಟೆ! ಉಳಿದವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 40 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ರುಚಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ತುಳಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ) - 100 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ತರಕಾರಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸುಡದಂತೆ ಕಲಕಿ ಮಾಡಬೇಕು.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಮಧೂಮ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಂಡೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಮಸಾಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೇಲಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಲ್ ಮಾಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಸಹ ನೀಡಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ (ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದೆ) - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.15 ಲೀ;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 0.15 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 80 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣ ತುಳಸಿ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಶುಂಠಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ನ್ ಪಿಷ್ಟ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ತುಳಸಿಯನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್-ಈರುಳ್ಳಿ-ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 0.2 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು 0.7 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು, ಕ್ರಮೇಣ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು 100 ಮಿಲಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ.
• ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಸ್ಟ್ರೀಮ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 0.25 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 7 ಲವಂಗ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಉಳಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೀಸ್‌ಕ್ಲೋತ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ.
• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧವಾದ, ಬೇಯಿಸಿದ ಕೊಳವೆಯ ಮೂಲಕ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ನಿಜವಾದ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 25 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 80 ಮಿಲಿ;
• ಲವಂಗ - 20 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವು ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮೊದಲು ಗಾಜ್ ಚೀಲವನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು.

ಕೆಚಪ್ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದರಲ್ಲಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲ.

ಟೇಬಲ್ ಕೆಚಪ್

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 6.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.45 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 2 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಾಸಿವೆ (ಬೀಜಗಳು) - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ (70 ಪ್ರತಿಶತ) - 40 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಅಡ್ಡ ಮಾಡಿ.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಜರಡಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರಸವು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸಿಗುತ್ತದೆ. ಜರಡಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
• ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೂಲಕ ಟೊಮೆಟೊ ತಿರುಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ವಿಶೇಷ ಗಿರಣಿ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಲವಂಗ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ) ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ತನಕ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
• ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಥವಾ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕು). ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಟೇಬಲ್ ಕೆಚಪ್ ತುಂಬಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಅವರು ಹವ್ಯಾಸಿ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಕೆಚಪ್ "ಮೂಲ"

• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 0.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 125 ಮಿಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಯಂತ್ರ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಕುದಿಯಲು ತಂದ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪೂರ್ವ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕೆಚಪ್ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಈ ಕೆಚಪ್ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಅಹಿತಕರವೆಂದು ಕರೆಯಲು ಯಾರೂ ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ತಿನ್ನಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಮಾಡಲು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ವಿಶ್ವ-ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ ಆಗಿದ್ದು ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ, ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ: ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಇಂದು ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕರಿಮೆಣಸು (ನೆಲ) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ (ಬೀಜಗಳು) - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸೌಮ್ಯ ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.

ತಯಾರಿ

ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸಾಸಿವೆ, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸ್ಟ್ರೈನರ್ ಮೂಲಕ ಬಿಸಿ ಕಷಾಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸಾಸ್ ದೋಣಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 505 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 105 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಣ ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ದಪ್ಪ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಸಣ್ಣ, ಕ್ಲೀನ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ DIY ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 345 ಮಿಲಿ;
• ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರು - 105 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 185 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ;
• - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 35 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, "ಪಿಲಾಫ್" ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಬೇಯಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ದಪ್ಪ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೋಲಿಸಿ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• - 345 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 205 ಮಿಲಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 105 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 165 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು - 215 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 45 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 55 ಮಿಲಿ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ, ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಇದರ ನಂತರ, ನಾವು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಮುಂದೆ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೆಚಪ್ಗಳು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಚೀಲಗಳು ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾರ್ಕೆಟಿಂಗ್ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಪರೀಕ್ಷೆಯ ನಂತರ, ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವೇ ಪರಿಚಿತರಾಗಿರುವಾಗ, ಅವು ದಪ್ಪವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪಿಷ್ಟ ಅಥವಾ ಇತರ ದಪ್ಪಕಾರಿಗಳ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನ" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲಾದ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಬಹಳಷ್ಟು ಹೊಂದಿದೆ ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ವಸ್ತುಗಳು.

ಒಂದೇ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಮನೆಯ ತಯಾರಿ, ಅದರ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಎಂದಿಗೂ ಸಂದೇಹವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್ - ಮೂಲ ತಾಂತ್ರಿಕ ತತ್ವಗಳು

ಸಾಸ್ನ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ" ಎಂಬ ಪದದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು - ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ ಅಲ್ಲ, ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಖನಿಜಗಳ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವಿಷಯ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆ ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬಹುಮಾನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

"ಹೆಚ್ಚುವರಿ" ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ಗಳ ಟೊಮೆಟೊ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ, ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಕೆಚಪ್ನ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸೇಬುಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು, ಆದರೆ 7-10% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಾಸ್‌ನ ರುಚಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ನಡುವಿನ ಪ್ರಮುಖ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಂದಿಗೂ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಪರಿಮಳ ವರ್ಧಕಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ಥಿರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಸಾಸ್ನ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಂಕೀರ್ಣದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯು ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ರುಚಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಲೇಬಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬರೆದಂತೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇದನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಬಹುದು, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಈ ರುಚಿಯನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಪ್ರೀತಿ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿಯೊಂದಿಗೆ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರು.

1. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ "ಚಿಲ್ಲಿ" ನಿಂದ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 6 ಕೆ.ಜಿ

ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್, ಕೆಂಪು (ಧಾನ್ಯಗಳಿಲ್ಲದೆ) 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.

ಸಕ್ಕರೆ 120 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 150 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತಿರುಳಿರುವ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ: ಅವು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ವೇಗವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸದಿರಲು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ನೈಸರ್ಗಿಕ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು, ಆಯ್ದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ದಪ್ಪವು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ರಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್‌ನ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು - ಇದು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಕೆಚಪ್‌ನ ದಪ್ಪವಾಗಿದೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂಬತ್ತು ಪ್ರತಿಶತ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿಯಾದ ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ - ಜಾಡಿಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳು ಅಗಲವಾದ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ. ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕವರ್. ಗಾಳಿಯ ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

2. ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1 ಕೆಜಿ

ಪೆಪ್ಪರ್ "ರತುಂಡಾ", ಅರೆ-ಬಿಸಿ 5 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಕೆಂಪು 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 100 ಗ್ರಾಂ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್ 200 ಗ್ರಾಂ

ಮಸಾಲೆ

ಖಮೇಲಿ-ಸುನೆಲಿ

ಸಕ್ಕರೆ 150 ಗ್ರಾಂ

ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ 100 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಕಾಯಿ ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ಕ್ರಮೇಣ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅವರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವುದಿಲ್ಲ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ, ಬಿಸಿ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ "ಟೆಂಡರ್"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 1 ಕೆಜಿ

ಸೇಬುಗಳು 0.5 ಕೆಜಿ (ನಿವ್ವಳ)

ಕ್ಯಾರೆಟ್ 450 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 1.2 ಲೀ

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 120 ಗ್ರಾಂ

ಕಾರ್ನೇಷನ್

ಮಸಾಲೆ

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು

ಸಕ್ಕರೆ 250 ಗ್ರಾಂ

ವಿನೆಗರ್ 200 ಮಿಲಿ

ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ 100 ಗ್ರಾಂ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅಡಿಗೆ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಆಮ್ಲೀಯ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಿ. ಕೆಚಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಮೈಕ್ರೊಪಾರ್ಟಿಕಲ್‌ಗಳು ಗಮನಕ್ಕೆ ಬರದಂತೆ ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಮೂಲವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರೀ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಬರಡಾದ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿ. ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

4. ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಸಕ್ಕರೆ 90 ಗ್ರಾಂ

ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 75 ಮಿಲಿ

ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು (ಒಣ ಮಿಶ್ರಣ) 100 ಗ್ರಾಂ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 700 ಗ್ರಾಂ

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು 500 ಗ್ರಾಂ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕೇನ್) - ರುಚಿಗೆ

ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು 100 ಗ್ರಾಂ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ 150 ಮಿಲಿ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಒಣಗಿದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಯೂರೀ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಸೀಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿ.

ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು (0.5 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಟಲಿಗಳಿಗೆ).

5. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್ - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ 0.5 ಕೆಜಿ

ಹಳದಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ 3 ಕೆ.ಜಿ

ಸಲಾಡ್ ಮೆಣಸು 500 ಗ್ರಾಂ

ಶುಂಠಿ (ತಾಜಾ ಬೇರು) 100 ಗ್ರಾಂ

ಲವಂಗ 7-8 ಪಿಸಿಗಳು.

ಬಿಳಿ ಮೆಣಸು 40 ಗ್ರಾಂ

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು 1 ಪಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳಂತೆಯೇ ಅದೇ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಗಿದ ಚೆರ್ರಿ ಪ್ಲಮ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾಗಿದವುಗಳು ಸಹ!), ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಹಳದಿ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಳಸಂಚುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಲೆಟಿಸ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ - ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಿರಂಕುಶವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ - ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಮ ಅಥವಾ ಬೀಜಗಳು ಉಳಿಯಬಾರದು - ಇದು ಅದರ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ನೆಲದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಪುದೀನ ಅಥವಾ ಜುನಿಪರ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು. ಬಿಸಿ ಹಳದಿ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಒಣ, ಬಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ. ತಂಪಾದ, ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

6. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ಕೆಚಪ್ - ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಕ್ವಿನ್ಸ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 10 ಗ್ರಾಂ

ಲವಂಗ 3 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ 300 ಗ್ರಾಂ

ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು 15 ಗ್ರಾಂ

ನಿಂಬೆ 1 ಪಿಸಿ.

ಸಕ್ಕರೆ - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನ:

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯೂರೀಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ನಿಂಬೆಯಿಂದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯೂರೀಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕಚ್ಚಾ ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಗಾರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟೌವ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಕನಿಷ್ಠ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲಲಿ. ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್, ಮೊಹರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಇದು ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಕೆಚಪ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಇದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್‌ನ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಚ್ಚು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಸೀಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚದಿದ್ದಾಗ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ (ಪ್ರತಿ ಜಾರ್‌ಗೆ 1-2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್), ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನ ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಜಿಡ್ಡಿನ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಆರು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ತಿರುಳಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ, ನೀವು ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಒಂದೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಪ್ಯೂರೀ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಒಣಗಿದ ತರಕಾರಿಗಳು - ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಶ್ರೀಮಂತ, ಗಾಢವಾದ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಸಾಸ್‌ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಳಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಬಂದಾಗ ಉತ್ಪನ್ನದ ತ್ವರಿತ ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವಿದೆ. ಸೇಬುಗಳು, ಕರಂಟ್್ಗಳು, ಕ್ವಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಪೆಕ್ಟಿನ್ ಕೆಚಪ್ಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಾಸ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪಿಷ್ಟದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೇಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಯಾವುದೇ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನ ಜಾರ್ ಕೈಯಲ್ಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸೆಟ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನೀವು ಪಿಜ್ಜಾ ಅಥವಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಲು ಅಥವಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಖರೀದಿಸಲು ಹೊರದಬ್ಬಬೇಡಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಟೊಮೆಟೊ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ನಾವು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳಿಲ್ಲದೆ, ನಮ್ಮ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ (ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ಗಳು, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ) ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ.

ಸಂಯುಕ್ತ:

• 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಇತ್ಯಾದಿ)
• 85 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 2/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು
• 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1/2-1 ಪಿಸಿಗಳು ಬೇ ಎಲೆ
• 17 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಒಂದು ಟೀಚಮಚದ ತುದಿಯಲ್ಲಿ (ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕೆಚಪ್ ಬಯಸಿದರೆ)

ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನಾನು ಟೊಮೆಟೊ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಲ್ಲದೆ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ: ನಾನು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಜ್ಯೂಸರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದು, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ರಸವನ್ನು ಇತ್ಯರ್ಥಗೊಳಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾದ ಮೇಲಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಏನನ್ನೂ ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುತ್ತೇನೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಾನು ಕ್ರಮೇಣ ಅದನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ.

ರಸದ ಸ್ಪಷ್ಟ, ನೆಲೆಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು ಸಹ ಸುರಿಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಕುಡಿಯುತ್ತೇವೆ - ಕಚ್ಚಾ, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಈ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ "ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೀರಮ್" ಅನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ನಿಮಗೂ ಇಷ್ಟವಾಗಬಹುದು.

ನೀವು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್‌ನಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೆಚಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಸಾಸ್ ತೆಳ್ಳಗೆ ಅಥವಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರಲು ನೀವು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹಣ್ಣನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ನಾನು ಸೇಬುಗಳು, ಪೇರಳೆ, ಪ್ಲಮ್, ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ. ಕೆಚಪ್ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಬದಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ರುಚಿ ಇಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಿಪ್ಪೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪೇರಳೆಗಳನ್ನು ಸುಲಿದಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲಮ್ ಮತ್ತು ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ.

   

   ಪದಾರ್ಥಗಳು

2. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆಚಪ್ ಸುಡದಂತೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಒಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಸೇಬುಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 1 ಗಂಟೆ ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಅಭಿಮಾನಿಯಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸುವಾಗ ನಿಗದಿತ ಸಮಯವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಕಡಿಮೆ ಕುದಿಸಿದರೆ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ, ಮಸಾಲೆಗಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಕೆಚಪ್ ಸ್ವಲ್ಪ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

   

   ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1 ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ

3. ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರುಬ್ಬಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಯಸಿದರೆ) ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನಾನು ಕಬ್ಬಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದರ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. ಕೆಚಪ್ ಬಲವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು.

   

   ಉಳಿದ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಿ

4. ಸೂಕ್ತವಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನಾನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದೆ; ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂತಿಯ ರ್ಯಾಕ್ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿದ. ನಾನು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಕೆಚಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಅದನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇನೆ.

ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಪಾರ್ಟ್ಮೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಾನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏನೂ ಸ್ಫೋಟಗೊಂಡಿಲ್ಲ, ಟೊಮೆಟೊಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಮ್ಲವಿದೆ.

ಅಷ್ಟೆ, ನಾವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಕೆಚಪ್ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಕೆಚಪ್ ಅಭಿಮಾನಿಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ದಪ್ಪ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಇಳುವರಿಯನ್ನು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಬಹುದು. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ರಮಾಣವು ಸುಮಾರು 3 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.



ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಓಲ್ಗಾ ಸೋಲ್ಡಾಟೋವಾಪಾಕವಿಧಾನದ ಲೇಖಕ