מתכוני עוגיות עוף. מתכוני כבד עוף תוצרת בית לכל יום. מתכון מזרחי עם רוטב סויה

מנות טעימות, ארומטיות ונימוחות להפליא מכבד עוף אינן דורשות זמן רב ומאמץ נוסף להכנתן, והערך התזונתי והקולינרי הגבוה של גיבורת הסיפור של ימינו מאפשר לנו לסווג את כבד העוף כפסולת מהקטגוריה הראשונה. אין להכחיש גם את האיכויות התזונתיות המעולות של כבד עוף. מוצר זה מכיל כמויות גדולות של ויטמיני B יקרי ערך, במיוחד ויטמין B12, סלניום, חומצה פולית ורטינול. בנוסף, כבד עוף עשיר בברזל המעורב ביצירת המוגלובין, כלומר מנות המוכנות מכבד עוף לא רק עוזרות לשפר את מצב מערכת הלב וכלי הדם, אלא ממש עוזרות באספקת חמצן לכל תא בגופנו. אבל, כמובן, קודם כל אנחנו אוהבים כבד עוף בשל העדינות, העסיסיות והטעם והארומה הבהירים והמעודנים כל כך. היום אנו מזמינים אתכם ללמוד כיצד לבשל כבד עוף.

זמינות המוצר המקורי והטעם המעולה של המנות שאנו יכולים להכין ממנו הופכים את כבד העוף לאורח רצוי במטבחים ובשולחנות שלנו. והמגוון המפואר של המתכונים להכנתו מספק לנו מבחר עשיר ומשאיר מרחב עצום ליישום הדמיון הקולינרי שלנו. מה לא מכינים מכבד עוף! סלטים עדינים ומתאבנים מלוחים, מרקים ארומטיים ומנות עיקריות עסיסיות, פטה עדינה ופרפה מעודן. כבד עוף מבושל, מטוגן ומבושל נשאר תמיד עסיסי, ארומטי וטעים. כבד עוף משתלב היטב עם מוצרים רבים אחרים. ירקות טריים, מבושלים ומבושלים לא רק יקשטו את מנת הכבד שלכם, אלא גם יהפכו אותה לבריאה וטעימה עוד יותר. דגנים ואגוזים ייצרו מגוון חדש ומעודן של ניחוחות, המשתלבים בצורה מושלמת עם הארומה של הכבד עצמו. ירקות ועשבי תיבול חריפים ישפרו את הקסם של מנת כבד העוף שלך, ויעניקו לה אלפי נימות וגוונים חדשים של טעם. מה לגבי מוצרי חלב מותסס? הוסיפו מעט שמנת חמוצה לכבד העוף הצלוי, ותופתעו מהעסיסיות והרכות המיוחדת של המנה המתקבלת, כמה כפות יוגורט קל ישמשו כקישוט מצוין לכל סלט עם כבד עוף, ואפילו רוטב שמנת או חלב הפשוט ביותר יעזור לך להוסיף מעורר תיאבון ואטרקטיביות לכבד העוף המטוגן הרגיל ביותר.

למרות הקלות לכאורה, הכנת מנות כבד עוף נימוחות, עסיסיות וטעימות באמת תדרוש מכם לדעת סודות וטריקים קטנים. היום "עדן קולינרית" מציעה לכם מבחר מהטיפים החשובים ביותר, סודות הבישול והמתכונים שבהחלט יעזרו גם לעקרות הבית הכי חסרות ניסיון ויגידו לכם איך לבשל כבד עוף.

1. הטעם של המנה המוגמרת שלך יהיה תלוי במידה רבה באיזו קפדנות תבחר כבד עוף. בדוק היטב והריח את הכבד לפני הרכישה. כבד עוף טוב צריך להיות חום עם גוון בורדו. לעולם אל תקנה כבד עוף אם אתה מוצא כתמים ירקרקים על פניו. כתמים כאלה נשארים על הכבד כאשר כיס המרה ניזוק במהלך הסרתו. גוון צהוב בהיר מדי של הכבד יגיד לך שהכבד הוקפא; כבד כזה לא יפיק מנה טעימה. אם אתם קונים כבדי עוף בקירור, הקפידו להריח אותם. לכבד טוב ורענן יש ריח נעים ומעט מתוק. כל ריח זר לא נעים או ריח של אמוניה יגידו לכם שהמוצר אינו טרי או לא אוחסן כראוי. מיותר לציין שעדיף להימנע לחלוטין מרכישה כזו.

2. בקניית כבד עוף קפוא יש לשים לב היטב לכמות הקרח ולמראה המוצר. אם צבע הכבד בהיר מדי, הוא יגיד לך שהוא הופשר והוקפא מחדש. השלג שהצטבר בחבילה יגיד לך את אותו הדבר. אם שמתם לב שהכבד קפוא עם יותר מדי קרח, סרב לרכישה לטובת מוכר ישר יותר. למה לשלם על מים ולקנות מוצר באיכות מפוקפקת? בדוק היטב את אריזת הכבד לפני הרכישה. ודא שכל חלקי הכבד מכוסים באופן שווה בשכבה דקה ושקופה של קרח. אם חלק מהכבד אינו מכוסה בקרח וכתוצאה מכך מתחיל להתייבש, אל תקנו כבד כזה; סביר להניח שהוא אוחסן בצורה לא נכונה ולא רק יכול להרוס את הארוחה, אלא גם להזיק לבריאות.

3. שימו לב לתהליך הפשרת כבד עוף קפוא. הפשירו את הכבד בתא התחתון של המקרר שלכם בטמפרטורה שאינה עולה על +5⁰. שיטת הפשרה איטית זו תאפשר לכם לשמר באופן מלא את כל המאפיינים התזונתיים והטעם של המוצר. שטפו את הכבד המופשר ביסודיות תחת מים קרירים והסר את כל הסרטים שנותרו ודרכי מרה גדולות. אם אינכם בטוחים לחלוטין באיכות כבד העוף שרכשתם, אז השרו אותו למשך 12 שעות במים קרים בתוספת כמות קטנה של חלב. טכניקה פשוטה זו תעזור לכם להיפטר בקלות ממרירות ויובש מוגזם של הכבד.

4. נסו להכין סלט חם פשוט אך טעים מאוד עם כבד עוף ותרד. שוטפים, מייבשים קלות וחותכים לחתיכות קטנות 300 גרם. כבד עוף. ממיסים 2 כפות במחבת. כפות חמאה ומטגנים את הכבד על אש גבוהה עד להזהבה במשך 10 דקות, תוך ערבוב תכוף. מרתיחים קשות שלוש ביצים וחותכים לקוביות. מניחים 200 גרם בתחתית קערת הסלט. עלי תרד טריים, מניחים מעל כבד עוף חם ומפזרים ביצים קצוצות. יוצקים 2 כפות רוטב על הכל. כפיות שמן זית, 1 כף. כפיות של חומץ יין, 1 כף. כפיות של חרדל לא מר מדי, 1 כפית דבש ו-2 כפות. כפות בצל ירוק קצוץ דק. מגישים מיד.

5. מתאבן מקורי בלתי נשכח עשוי מתפוחים אפויים עם כבד עוף הוא טעים וארומטי להפליא. חותכים את החלק העליון של שלושה תפוחים חמוצים גדולים ומסירים את הליבה, ומשאירים את הקירות בעובי של סנטימטר אחד. מסירים את הזרעים מהעיסה וקוצצים אותה. מניחים את התפוחים בתבנית אפייה משומנת, מכסים עם החלק העליון החתוך, מוסיפים כמה כפות מים לתבנית ואופים את התפוחים בתנור שחומם מראש ל-180⁰ למשך 15 דקות. בינתיים מחממים 2 כפות במחבת. כפות חמאה, מוסיפים שני בצלים קטנים קצוצים דק ומטגנים עד שקיפות. ברגע שהבצל מוכן מוסיפים לו 300 גרם. כבד עוף, מוקפץ קלות בקמח, ומטגנים עוד 10 - 15 דקות עד להזהבה. לאחר מכן, הוסף עיסת תפוחים קצוצה לכבד, יוצקים פנימה 100 מ"ל. יין אדום יבש, מלח ופלפל לפי הטעם. מבשלים הכל יחד על אש גבוהה עוד 2-3 דקות. ממלאים את התפוחים האפויים במלית כבד, מכסים במכסים ויוצקים מעל את המיץ שנותר מהטיגון. מגישים עם כוס יין אדום טוב.

6. מרק סקוטי מקורי ומאוד דשן עם כבד עוף ישמח אתכם בטעמו הרך העדין. מרתיחים 1 ½ ליטר מים בסיר, מוסיפים 70 גרם. גריסי פנינה ומבשלים 30 דקות. כשהדגנים מוכנים מוסיפים 150 גר'. תפוחי אדמה חתוכים לקוביות קטנות ו-100 גר'. ירקות חריפים קצוצים לפי טעמכם (שורש פטרוזיליה, פרצליין, סלרי, גזר, כרישה). מבשלים הכל יחד עד שהירקות מוכנים למשך 20 - 30 דקות. מרתיחים 300 גרם בסיר נפרד. כבד עוף במים מומלחים קלות למשך 5 דקות. ברגע שהירקות מוכנים מוסיפים כבד מבושל, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. מבשלים הכל יחד עוד חמש דקות, מסירים מהאש, מכסים ומניחים ל-10 דקות. לפני ההגשה, מפזרים את המרק בעשבי תיבול טריים קצוצים דק.

7. כבד עוף מבושל עם פטריות ארומטי וטעים מאוד. שוטפים וחותכים 300 גר'. פטריות טריות (רצוי יער). במחבת קטנה ממיסים 2 כפות. כפות חמאה, מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהמיץ המשתחרר מהן מתאדה לחלוטין. מסירים מהאש. מגלגלים פנימה 2 כפות. כפות קמח 300 גר'. כבד עוף ומטגנים אותו במחבת נפרדת ב-2. אומנות. כפות חמאה עד להזהבה. ברגע שהכבד מוכן מוסיפים פטריות מטוגנות, 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה, מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד עוד 10 דקות. לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה דק.

8. כבד עוף קריאולי רך ועסיסי במיוחד מוכן במהירות ובקלות. שוטפים, מייבשים מעט, חותכים לחתיכות קטנות ומגלגלים ל-2 כפות. כפות קמח 500 גר'. כבד עוף. במחבת עמוקה מחממים 3 כפות. כפות שמן זית, מוסיפים בצל לבן אחד קצוץ ומטגנים עד שקיפות. לאחר מכן מוסיפים את כבד העוף לבצל ומטגנים עד להזהבה. לאחר מכן הוסף שלוש עגבניות גדולות חתוכות לקוביות, 3 כפות. כפיות שרי, מלח ופלפל לבן גרוס לפי הטעם. מערבבים היטב ומוסיפים 3 כפות. כפות פסטו. אם אין לך פסטו, אתה יכול להחליף 3 כפות. כפיות של עשבי תיבול טריים האהובים עליך, קצוצים בבלנדר. מערבבים שוב, מכסים את המחבת במכסה ומבשלים הכל יחד על אש בינונית במשך חמש דקות. מגישים עם ירקות טריים.

9. זה בכלל לא קשה להכין כבד עוף צלוי טעים בסירים. שוטפים, מייבשים מעט, חותכים לחתיכות לא גדולות מדי ומגלגלים ב-2 כפות. כפות קמח 300 גר'. כבד עוף. מחממים 2 כפות במחבת. כפות חמאה ומטגנים במהירות את הכבד על אש גבוהה עד להזהבה. לאחר מכן מוסיפים בצל אחד קצוץ ומטגנים עוד 3 דקות. משמנים את החלק הפנימי של סירי הקרמיקה בשמן ומורחים מעליהם 500 גרם. תפוחי אדמה, חתוכים לפרוסות גדולות, גזר אחד, חתוך לקוביות וכבד מטוגן. יוצקים הכל עם כמות שווה של רוטב שהוכן מ-300 מ"ל. מים, 3 כפות. כפיות שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור והתבלינים האהובים עליך לפי הטעם. מניחים את הסירים המוכנים כך בתנור שחומם מראש ל-180⁰ ואופים במשך 40 - 60 דקות. 10 דקות לפני הבישול, מפזרים את הצלי עם גבינה קשה מגוררת דק. לפני ההגשה, מקשטים את הצלי המוגמר בפטרוזיליה קצוצה או שמיר.

10. אוהבים פטה כבד? להכין את פטה כבד העוף הכי עדין בבית זה בכלל לא קשה! מחממים 1 כף במחבת. כף חמאה, מוסיפים בצל אחד קצוץ דק וגזר אחד, מגורר על פומפיה גסה. מטגנים עד להזהבה תוך ערבוב תכוף. ברגע שהירקות מוכנים מעבירים אותם לקערה נפרדת ומחממים עוד 2 כפות במחבת. כפות חמאה ומוסיפים 500 גר'. כבד עוף. מטגנים על אש גבוהה עד להזהבה, ואז מנמיכים את האש ומוסיפים 2 עלי דפנה, 1 כף. כף של עשבי תיבול מיובשים האהובים עליך, מלח לפי הטעם. מערבבים הכל ומוזגים כוס אחת של מים רותחים. מבשלים את הכבד מכוסה במשך 10 דקות. מסירים את הכבד המוגמר מהאש ומצננים מעט. מעבירים את הכבד לקערת מעבד מזון עם סכין, מוסיפים ירקות מטוגנים, 50 גר'. חמאה מרוככת וקורט אגוז מוסקט. מקציפים הכל יחד לתערובת אחידה, ואז מוסיפים עוד 100 גרם. חמאה, ½ כפית חומץ בלסמי, 1 כף. כף קוניאק וחצי כפית גרידת תפוז טרייה. מקציפים עוד 2-3 דקות. מניחים את הפטה המוגמר בקערות ויוצקים שכבה דקה של חמאה מומסת, שתאפשר לפטה שלכם לשמור על טריותו ורכותו למשך מספר ימים. שומרים במקרר.

ואתר "עדן קולינרית" על דפיו תמיד שמח להציע לכם עוד יותר רעיונות מקוריים ומתכונים מוכחים שבהחלט יגידו גם לעקרות בית מתחילות איך לבשל כבד עוף.

כבד עוף יכול להיקרא מוצר אוניברסלי. יש איתה מגוון מתכונים. הוא משמש להכנת מרק, מנות חמות, פנקייקים, קציצות ואפילו עוגות.

לפי המתכון הקלאסי, הכבד פשוט מטוגן היטב עם טבעות בצל ומוגש עם כל תוספת. רכיבים: חצי קילו פסולת, 2 בצלים, מעט קמח, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

1. סרטים לבנים מוסרים מהכבד ומסירים קרישי דם. לאחר הכביסה, הוא לא נחתך לחתיכות גדולות.
2. נתחי בשר מרדדים בכמות קטנה של קמח, ולאחר מכן מטגנים אותם עד שהם פריכים בכל שמן. תוך כדי כך ממליחים אותם ומפזרים עליהם תבלינים.
3. כל שנותר הוא להוסיף את טבעות הבצל למוצר הטיגון ולכסות את המחבת במכסה למשך 7-8 דקות.

בעודה חמה המנה מוגשת לשולחן עם כל התוספות המתאימות. בעזרת אותו מתכון אפשר להכין כבד עוף מטוגן עם בצל בשמנת חמוצה. זה יספיק להוסיף חצי כוס שמנת חמוצה למחבת בסוף.

מבושל בשמנת חמוצה

שמנת חמוצה תוצרת בית שמנה תוסיף עסיסיות ורוך למנה. זה נלקח 220 גרם. שאר החומרים: חצי קילו כבד, 60 גר' קמח בהיר, קורט פלפל ומלח.

1. הפסולת נשטפת ומייבשת.
2. חתיכות כבד מגלגלות בקמח מלוח ומפולפל, ולאחר מכן מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.
3. בקערה נפרדת מטגנים כמה כפות גדולות של קמח חיטה בכל שמן. עם ערבוב מתמיד, המוצר יקבל גוון זהוב. למסה זו מוסיפים שמנת חמוצה וכמות קטנה של מים. אפשר להחליף במרק.
4. מביאים את הרוטב לרתיחה ולאחר מכן שמים בו את הכבד שהוכן מראש.
5. המנה מתבשלת עוד 15-17 דקות על אש נמוכה.

לפני ההגשה, כבד עוף בשמנת חמוצה מפזרים בנדיבות עשבי תיבול קצוצים.

מטוגן עם בצל

כבד מטוגן עם בצל יהיה טעים במיוחד אם לא תחסכו בתבלינים. בנוסף ל-600 גר' פסולת, לוקחים: בצל, גזר, קורט אגוז מוסקט מגורר, זוג שיני שום, מלח, תערובת פלפלים.

1. קוביות בצל ושום, כמו גם גזר מגורר גס, מטגנים בשמן שחומם היטב. תהליך זה ייקח לפחות 3-4 דקות.
2. לאחר מכן מטגנים את הכבד השטוף, המיובש והקצוץ דק יחד עם ירקות. אתה לא צריך לעשות את זה יותר מדי זמן, אחרת המוצר יאבד את העסיסיות שלו. בשלב זה מוסיפים לטיגון את כל התבלינים והמלח המוכנים.

הכבד המוגמר מוגש עם כל פסטה.

פנקייק כבד

פנקייק לפי מתכון זה פופולרי במיוחד בקרב בני המשפחה הצעירים ביותר. רכיבים: 960 גרם כבד, 2 ביצים גדולות, 120 גרם קמח חיטה, 2 בצלים קטנים, שום לפי הטעם, 2 קטנות. כפות מלח וחצי אבקת אפייה, תערובת פלפלים.

1. הכבד נפטר מכל החלקים העודפים, נשטף וקצוץ יחד עם שום ובצל. נוח לעשות זאת במעבד מזון או בחיבור מיוחד לבלנדר.
2. את המחית המתקבלת ממליחים ומפלפלים. לאחר מכן יוצקים לתוכו קמח ואבקת אפייה. אתה יכול לנפות את המוצרים האלה ביחד.
3. את הבצק ללוש היטב בעזרת מטרפה. לאחר מכן יוצקים את הלביבות למחבת עם שמן חם ומטגנים משני הצדדים. אין צורך לכסות את הכלי במכסה.

לארוחת הצהריים מוגשות לביבות כבד עוף עם שמנת חמוצה.

איך מכינים פאטה?

פטה כבד עוף תוצרת בית הוא "ממרח" עדין להפתיע לכריכים. אתה יכול להשתמש בו כמתכון ארוחת בוקר טעים ובריא. רכיבים: גזר גדול, חצי קילו כבד, חצי מקל חמאה, 1 כף. מים מסוננים, בצל, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

1. ראשית, קוביות בצל מטגנים בשמן חם. לאחר מכן, מוסיפים להם גזר מגורר וחתיכות קטנות של כבד מוכן.
2. למוצרים מוסיפים מים מעורבים במלח ועשבי תיבול נבחרים. החומרים מתבשלים כחצי שעה במכסה סגור.
3. בסיום מבשלים את החומרים ללא מכסה כ-12 דקות כדי לאפשר לנוזל להתאדות מהמיכל.
4. כל מה שנותר הוא להעביר את תכולת המחבת לבלנדר יחד עם חמאה רכה ולמחית את המוצרים.

הפאטה מאוחסן מתחת לסרט המגן עליו מפני ייבוש.

בסגנון מזרחי עם רוטב סויה

המתכון הזה מכין מאכל אוריינטלי מקורי מאוד לשולחן החג. רכיבים: חצי קילו פסולת, קורט קארי, מלח, פפריקה מתוקה, שום מיובש, כף גדולה של עמילן תפוחי אדמה, בצל, 3 כפות רוטב סויה, 2 כפות דבש דבורים נוזלי, אותה כמות שמן מזוקק. ו-60 מ"ל מים.

1. העמילן מתאחד עם כל שאר החומרים היבשים. שמן מוזג לתוך התערובת שהתקבלה.
2. חתיכות הכבד המיניאטוריות המוכנות מושרות במרינדה שהתקבלה. המוצר צריך לעמוד בו 15-17 דקות.
3. לאחר מכן, הכבד הכבוש מטוגן בשמן חם עם חצאי בצל דקות.
4. את הרוטב מאחדים עם מים ודבש ויוצקים למחבת. יחד, הרכיבים מבשלים עוד 6-7 דקות.

מוגש עם פירה.

כבד עוף מטוגן עם ירקות

באופן כללי, אתה יכול לקחת כל ירק שישמח את כולם בבית. רכיבים: 2 יחידות. עגבניות, פלפלים, בצל וגזר, 700 גרם כבד, קורט תערובת פלפלים וכשות סונלי, כף גדולה של רסק עגבניות, מלח. כיצד לבשל בצורה טעימה כבד עוף לפי מתכון זה מתואר בפירוט להלן.

1. הפסולת המוכנה מחולקת לחתיכות.
2. ראשית, כל הירקות החתוכים באקראי מטוגנים בכמות גדולה של שמן עד שהם רכים, ואז הם מבושלים יחד עם הכבד.
3. לבסוף מוסיפים לטיגון רסק עגבניות, מלח ותבלינים.

מבשלים מתחת למכסה סגור 12-14 דקות.

איך לבשל פילאף?

המנה השנייה הדשנה הזו משתלבת היטב עם מבחר ירקות כבושים. רכיבים: חצי קילו פסולת, 1 כף. אורז, גזר, בצל, מלח, עשבי תיבול ארומטיים.

1. את הכבד המוכן קוצצים דק ומטוגנים בשמן חם, תחילה לבד, לאחר מכן במשך 3-4 דקות עם קוביות בצל ובערך אותו פרק זמן עם גזר מגורר.
2. את הצלי עם הכבד מעבירים לקלחת, מעל יוצקים אורז שטוף היטב, מוסיפים מלח, עשבי תיבול ארומטיים ומים חמים. קח פי 2 יותר נוזלים מדגנים.
3. על האש הנמוכה ביותר, מכוסה, הפינוק יתבשל במשך 20-25 דקות.

המנה המוגמרת צריכה לעמוד חצי שעה, עטופה בשמיכה.

עם תפוחי אדמה, אפויים בסיר

זוהי אפשרות חמה נהדרת לשולחן החג. רכיבים: 320 גרם כבד, בצל, 9 תפוחי אדמה, גזרים, שום לפי הטעם, 1 כף. שמנת חמוצה שמנה, מלח, מעט מים, כל תבלינים.

1. כל הירקות נחתכים לקוביות. שום - קוביות קטנות.
2. החומרים המוכנים מטוגנים במחבת.
3. כשהירקות התרככו, נשלחות אליהם קוביות של כבד שטוף ומיובש מראש.
4. כאשר הפסולת משנה את צבעה, ניתן להוסיף לה מלח ותבלינים.
5. תכולת המחבת מונחת בסירים חלקים, יוצקים בשמנת חמוצה מלוחה, מדוללת מעט במים.

המנה תיאפה בתנור במשך 50-55 דקות.

קציצות כבד עוף

אתה יכול להכין קציצות בריאות וטעימות מאוד מכבד ציפורים. בנוסף למוצר הלוואי הזה (400 גרם), קח: 1 כף. מים מסוננים, בצל, ביצת שולחן, מלח, 40 גרם סולת, קורט סודה לשתייה, 60 גרם קמח כוסמת, תבלינים.

1. הכבד, הביצה והבצל המוכנים הופכים לבשר טחון נוזלי באמצעות חיבור מיוחד לבלנדר.
2. כל שאר החומרים היבשים יוצקים מיד לתוך התערובת.
3. התערובת תחדיר חצי שעה בקור. במהלך הזמן הזה הוא יהפוך לסמיך הרבה יותר.
4. קציצות כבד עוף מבושלות בשמן מחומם היטב משני הצדדים.

סודה היא מרכיב אופציונלי של המנה, אבל היא מעניקה לקציצות נפח מעורר תיאבון.

מרק סקוטי

המרק הזה הוא מנה ראשונה מסורתית בקרב הסקוטים. הם אוהבים תבשילים עבים ועשירים. רכיבים: 320 גרם כבד, 3 תפוחי אדמה, 70 גרם גריסי פנינה, 1 ליטר מים מסוננים, קטנים. כף פטרוזיליה מיובשת, גזר, פרצלונים ובצל ירוק, מלח.

1. גריסי הפנינה הולכת לבשל תחילה. זה זה שלוקח הכי הרבה זמן לבשל במנה. אם תרצה, אתה יכול להחליף אותו עם אפונה יבשה.
2. לאחר חצי שעה מוסיפים לשעורה את כל החומרים היבשים וקוביות תפוחי האדמה, מוסיפים מלח לפי הטעם.
3. חתיכות כבד מוכן מבושלות במשך כמה דקות במיכל נפרד, ולאחר מכן הן מתווספות למרק כמעט גמור. מבשלים את החומרים יחד עוד 8-9 דקות.

לפני נטילת דגימה, אתה צריך לתת למנה להתבשל היטב.

סלט פשוט וטעים עם כבד עוף

הגרסה הפשוטה ביותר של חטיף זה כוללת מינימום מרכיבים. זהו: 420 גרם כבד, 5 ביצים גדולות מבושלות מראש, 3 בצלים וגזרים, 7 מלפפונים כבושים קטנים, מלח, מיונז.

1. חתיכות כבד מבושלות במי מלח במשך 12-14 דקות, ולאחר מכן הן מתקררות וחותכות לפרוסות דקות.
2. קוביות קטנות של גזר ובצל מטגנים בשמן עד לריכוך.
3. החלבונים והחלמונים של ביצי העוף נטחנים דק בנפרד.
4. מלפפונים נחתכים לקוביות קטנות.
5. הסלט עם כבד עוף מונח בשכבות: חצי איבר - בצל עם גזר - חצי מלפפונים - חלבונים - הכבד הנותר - מלפפונים - חלמונים.

המרכיבים מוסיפים לפי הטעם ומצופים ברוטב.

סגנון סטרוגנוב

זהו עוד מתכון פופולרי להכנת המוצר הנדון. רכיבים: חצי קילו כבד, 2 בצלים, 2 כפות גדולות של שמנת חמוצה שמנה, אחת כל אחת של קטשופ וקמח חיטה, צרור עשבי תיבול טריים, מלח.

1. חתיכות קטנות של כבד מטגנים עם קוביות בצל. עשבי תיבול קצוצים, מלח יוצקים מעל, שמנת חמוצה וקטשופ מונחים. מוסיפים מעט מים חמים (כמה כפות).
2. לאחר הרתיחה משאירים את המסה מתחת למכסה למשך 8-9 דקות תוך כדי ערבוב.

הכבד המוגמר צריך לתלול היטב לפני ההגשה.

עוגת כבד עוף

פינוק החג הזה לא רק טעים באופן מפתיע, אלא גם יפהפה. רכיבים: 4 יחידות. גזר ובצל, 970 גרם כבד, 6 כפות גדולות מיונז, 3 כפות ביצים, 4 כפות גדולות של שמנת חמוצה שמנה, מלח, 90 גרם קמח חיטה, תערובת פלפלים.

1. בצל וגזר קצוצים מטגנים אחד אחד בשמן חם.
2. ביצה אחת מבושלת עד שהיא מוכנה.
3. חתיכות מוכנות של כבד מועברות דרך מטחנת בשר. את שאר הביצים, הקמח, השמנת החמוצה, המלח והפלפלים מוסיפים למסה המתקבלת.
4. מבצק הבשר הזה אופים פנקייקים חלקים וזהים. 9 עוגות דקות יספיקו.
5. כל "עוגה" נמרח במיונז ומכוסה בירקות מטוגנים. החסר מוערמים זה על גבי זה בצורה של עוגה.

את העוגה האחרונה מעטרים בביצה מגוררת.

כבד עוף נראה קל מאוד להכנה. יש לו מבנה רופף, כך שקל מספיק לטגן אותו ללא לחם או תבשיל נוסף. אבל משום מה הפשטות הזו לא באה לי. אם אבשל אותו יתר על המידה, הכבד יהפוך יבש וקשוח. אני לא מבשל את זה מספיק, ואז הכבד נשאר ורדרד מבפנים, מה שאני אישית לא אוהב בכלל. לכן, אני משתמש במתכון הישן והמוכח של דודתי - אני מסיים את הכבד בתנור, מוסיף מעט שמנת חמוצה או שמנת. זה דבר של מה בכך, אבל הכבד מסתבר שהוא פשוט טעים! אוורירי, רך, כמו פטה קרמי. אז, דרך מובטחת לבשל כבד עוף בצורה טעימה.

רכיבים:

• 800 גרם כבד עוף,
• 1 בצל בינוני,
• 150 מ"ל שמנת או שמנת חמוצה,
• 100 גרם גבינה

איך מכינים כבד עוף טעים

אנו שוטפים את הכבד, מסירים את "המיתרים" המחברים את אונות הכבד זה לזה. מניחים בשכבה אחידה על מחבת שחוממת מראש ומטגנים במהירות משני הצדדים, ממש כמה דקות.

מניחים כבדי עוף בתבנית רדודה חסינת תנור.

בצל מטוגן הוא משפר טעם הכבד הראשון והיעיל ביותר. כשאין לכם זמן לחכות עד שהכבד יסתיים להתבשל בתנור, תוכלו להגביל את עצמכם לבצל מטוגן בלבד, וכדי לזרז את התהליך אפשר לחתוך אותם לטבעות פשוטות. לי ולך יש זמן, אז קוצצים את הבצל דק ומטגנים עד שקיפות.

מניחים את הבצל על כבד העוף ומערבבים מעט.

יוצקים שמנת מלמעלה. אם יש לך שמנת חמוצה סמיכה, אז מערבבים אותה עם כבד ובצל.

שלוש גבינות על פומפיה גסה. מפזרים גבינה על הכבד.

מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ואופים לזמן קצר בלבד - 10-15 דקות. לאחר שהגבינה נמסה, כבד העוף הטעים מוכן.

אל תשכחו לבשל את התוספת במקביל. במהלך ילדותי, כבד כזה הוגש עם כוסמת. כיום אני מעדיף אורז בסמטי – בזכות הבישול האיטי אני לא צריך לפקוח עליו עין. מלאו אותו במים והמתינו לאות המוכנה.

בתאבון!

דרכים אחרות לבשל בצורה טעימה כבד עוף

אני אדגיש בקצרה את אלה שאני משתמש בעצמי:

1. רוטב עגבניות

אני מטגן את הכבד, מגלגל אותו בקמח, ואז מוסיף כמה כוסות של עגבניות טריות קצוצות דק, מבשל עד שהוא מוכן, ובסוף מוסיף שן שום מגוררת על פומפיה דקה. לעתים קרובות אני מכין כבד בצורה כזו. זה טוב במיוחד עם פסטה מסוג נוצות (נקראת גם "פנה").

2. ירקות טריים

לאחר הטיגון מניחים את הכבד בסיר עם תחתית עבה. מעל שמתי טבעות בצל, פרוסות דקות של פלפל מתוק, פרוסות עגבנייה, שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה. מבשלים 20 דקות עד שהירקות מוכנים. יוצא ממש טעים.

3. תפוחים מטוגנים

שילוב מצוין של כבד ותפוחים. מנה זו נקראת "כבד בסגנון ברלין". כבד עוף מטוגן ברציפות עד לבישול, ואז טבעות בצל עד להזהבה ותפוחים עד לריכוך.

אם אתם צריכים להכין ארוחת ערב טעימה וחסר לכם זמן, או שאתם עייפים מכדי להקדיש מספר שעות למנות מורכבות ועתירות עבודה, אז כבדי עוף מטוגנים עם בצל וגזר הם האופציה המושלמת לארוחת ערב מהירה וטעימה ב- בית.
כבד עוף הוא מוצר בריא מאוד! הוא מכיל ויטמינים ומיקרו-אלמנטים רבים, כגון אשלגן, זרחן, ברזל, סידן, מגנזיום, נתרן, ויטמינים B, A, PP, E, C, חומצה פולית ועוד רבים אחרים. מנות כבד עוף עסיסיות ונימוחות.

כבד עוף הוא מוצר דיאטטי והוא משתלב מאוד בדיאטות שונות למי שרוצה לרדת במשקל ולעלות במסת שריר. אחרי הכל, ל-100 גרם הוא מכיל רק 137 קלוריות. ויש הרבה חלבון טהור כמו בחזה עוף. זהו מוצר אידיאלי לדיאטות חלבון. הכבד, הודות לחומצה פולית, שימושי מאוד לנשים בהריון (מסייע להתפתחות תוך רחמית). זה גם מעלה המוגלובין, שגם הוא נפוץ מאוד בקרב אמהות לעתיד. סלניום שומר על יוד בגוף, מנקה את הדם ומווסת את תפקודי בלוטת התריס. ויטמין C טבעי מחזק את השיער, הראייה והשיניים. ההפרין הכלול בהרכב מנרמל את קרישת הדם. ולכן, כבד בהחלט צריך להיאכל על ידי אנשים עם דליות ופקקת. הודות לריבופלבין, הכבד עוזר להתמודד עם אנמיה אצל נשים עם איבוד דם חודשי. לגברים, למוצר זה יש גם תכונות מועילות. לחומצה פנטותנית יש השפעה חיובית על תפקוד בלוטות יותרת הכליה וייצור טסטוסטרון. אבל לאנשים הסובלים מכולסטרול גבוה, מחלות כליות, כיבים פפטי ובגיל מבוגר, עדיף להימנע או להגביל את השימוש בכבד בתזונה שלהם.

כבד עוף עם בצל וגזר במחבת הוא מנה מהירה ומושלמת לכל תוספת. הוא גם קל מאוד להכנה ודורש מינימום מוצרים נוספים שניתן למצוא בכל מטבח. במתכון שלנו, אנו חושפים עבורכם מספר סודות כיצד להפוך כבד עוף לרך וטעים עוד יותר. נסה את זה ותראה בעצמך.

כדי להכין כבד, אתה צריך את המוצרים הבאים:

• 1 ק"ג כבד עוף;
• 5 בצלים קטנים;
• 1 גזר גדול;
• 2 עלי דפנה;
• מלח לטעימה;
• קורט פלפל שחור גרוס;
• שמן צמחי נטול ריח לטיגון.

מתכון לכבד עוף מטוגן עם בצל וגזר במחבת.

המנה הזו קלה ופשוטה להכנה ויוצאת טעימה ובריאה להפליא. ויש כל כך הרבה מתכונים שאפשר לפנק את יקיריכם במשך חודש שלם. איך ועם מה לבשל אין ספק שלכל עקרת בית יש סוד משלה איך להכין את המנה הזו לא רק טעימה ומשביעה, אלא גם בריאה.

כל היתרונות של כבד עוף

מוצר זה מכיל את אותה כמות חלבון כמו חזה עוף דיאטטי. הכבד עשיר בברזל, וזהו מרכיב חשוב לגוף האדם, שבלעדיו בלתי אפשרי ייצור אנרגיה חיונית. מספיק לאכול כבד עוף לפחות פעם בשבוע, ורמת ההמוגלובין בדם תמיד תישאר בגבולות הנורמליים.

קלאסיקה של הז'אנר - כבד עם בצל ותפוחים

אם אתם חושבים על מה שעולה לכם בראש, מתכון קלאסי למנה עם בצל. אבל זה כל כך בנאלי! כבר זמן רב שעקרות בית מודרניות מפנקות את משקי הבית שלהן בגרסאות יצירתיות של מנות קלאסיות. אז, כבד עוף עם תפוחים. להכנה תזדקק למרכיבים הבאים:

• כבד העוף עצמו הוא חצי קילוגרם.
• שני בצלים בינוניים.
• תפוח אחד חמוץ.
• כף רסק עגבניות.
• אותה כמות קמח.
• חצי כוס מים רתוחים.
• שמן צמחי בכמות הדרושה לטיגון הכבד.
• פלפל ומלח.

בהתבסס על המרכיבים המפורטים, קל לנחש שהמנה הזו תוגש עם רוטב ארומטי. קודם כל, יש צורך להכין תוצרי לוואי של עוף לשימוש. כדי לעשות זאת, הכבד מנוקה ביסודיות מסרטים וחלקים מכוערים אחרים. אין צורך לזרוק אותו, כי חיה פרוותית כנראה כבר מסתובבת מתחת לרגליך. במקרה הרע, אתה יכול להאכיל כל חיה חסרת בית.

תהליך בישול

אם אתה באמת צריך לבחור עם מה לבשל כבד עוף, לא תמצא שילוב טוב יותר עם בצל. לאחר שהמוצר עבר את כל שלבי הטיהור, אתה יכול להמשיך לפעולות נוספות.

עכשיו אפשר להכין רוטב ריחני שהכבד יתבשל בו. יש לחתוך בצל לחצאי טבעות דקות. תפוחים - מגררים. רסק עגבניות, קמח, מים, מלח ופלפל מוסיפים לפי הטעם.

לאחר מכן, מחממים את השמן במחבת ויוצקים פנימה את הבצל חתוך לחצאי טבעות. לאחר שהירק הפך שקוף, ניתן להוסיף את כבד העוף. תוך ערבוב מתמיד, מטגנים אותו במשך חמש דקות. מידת המוכנות נקבעת על ידי קצוות מטוגנים באופן שווה והיעדר דימום. עכשיו אתה יכול להוסיף תבלינים, ולאחר מכן את הרוטב המוכן, שבו הוא יתבשל עוד זמן מה. חמש דקות מספיקות כדי שהארומה המדהימה של המנה הזו תתפשט בכל המטבח.

אפשר להשתמש בירקות מאודים, תפוחי אדמה מבושלים ואפילו פסטה כתוספת. המתכון הקלאסי הזה תמיד נזכר בכל עקרת בית שאוהבת לפנק את משק הבית שלה במשהו יוצא דופן.

מתכון לפינוק מלכותי

אפילו בימים עברו, עקרות הבית ידעו בדיוק עם מה לבשל כבד עוף. כמובן, עם שמנת חמוצה, ועשיר יותר! אתה יכול לבשל את המנה הזו במחבת או בסירים. הכל ייקח לא יותר מ-20 דקות, אבל יהיו מספיק רשמים וקריאות נלהבות למשך זמן רב. לפינוק המלכותי תצטרכו את המרכיבים הבאים: 200 גרם כבד עוף, 2 בצלים, שלוש כפות שמנת חמוצה עם אחוז שומן גבוה (ניתן להחליף בשמנת), וכן מלח ופלפל.

לפני הכנת המנה יש לנקות את כבד העוף מכל העודפים. מטגנים בצל קצוץ דק בשמן חם. לאחר מכן, מוסיפים את כבד העוף ומטגנים עד לבישול מלא תוך ערבוב מתמיד. שמנת חמוצה מתווספת למחבת ממש 2 דקות לפני שהיא מתבשלת במלואה, יחד עם מלח ופלפל. לפני הגשת מנת העוף אפשר לפזר עליה בנדיבות עשבי תיבול טריים קצוצים דק.

כמה טריקים להכנה נכונה של כבד עוף

אין ספק שעקרות בית צעירות תהו יותר מפעם אחת איך לבשל כבד עוף כך שהוא רך, כמו הבשר הרך ביותר. והנה כמה טריקים שיעזרו לכם להכין מנה טעימה ומשביעה:

• לבישול מהיר וטעים של כבד עוף, רצוי להשתמש במוצר לא קפוא. בשל השפעות הטמפרטורה הנמוכה, המנה לעולם לא תצא רכה לחלוטין - הכבד פשוט יוותר על המיץ שלו, במקום להשחים ולשמור בתוכו את כל הדברים הטעימים ביותר. לכן, רצוי להשתמש רק בכבד עוף צונן.
• לפני בישול כבד עוף במחבת, רצוי לא רק לנקות אותו היטב מכל הדברים המיותרים, אלא גם לייבש אותו, אך לא להוסיף מלח. לאחר הכביסה ניתן לסחוב את כבד העוף עם נייר סופג.
• אתה לא צריך לשים את כל הכבד במחבת בבת אחת - אתה צריך לעשות את זה חתיכה אחת בכל פעם ולהוסיף בהדרגה את כל השאר. אם מוסיפים את כל כמות הכבד בבת אחת, הטמפרטורה על פני המחבת תרד בחדות, מה שלא יאפשר להיווצר קרום מסודר.
• יש לבדוק את מידת המוכנות של המוצר על ידי לחיצה על האצבע. המצב האידיאלי שלו רך, אבל מעט צפוף יותר מאשר כשהיא גולמית.
• והסוד האחרון. כבדי עוף רכים להפליא וממשיכים להתבשל גם כשהאש כבויה. אם למחבת יש תחתית עבה, אז רצוי מיד לאחר סיום הבישול להעביר את המנה לכלי נפרד.

אחרי דקויות כאלה, זה יהיה חטא לא ללכת לחנות הקרובה לכבדי עוף טריים. ועכשיו שווה להכיר עוד מתכון מקורי.

כבד עוף ברוטב סויה-דבש

למנה זו צריך את המרכיבים הבאים: חצי קילוגרם כבד עוף צונן, בצל אחד, שלוש כפות רוטב סויה ואותה כמות דבש פרחים (צריך להיות נוזלי ושקוף), וכן כמות קטנה של שמן צמחי. לטיגון.

הכבד מוכן בדרך המסורתית תוך שימוש בכל הטריקים הנ"ל. מחממים את השמן במחבת, אך לא יותר מדי, כדי שהכבד לא יישרף. לאחר מכן, אתה יכול לפרוס את הכבד חתיכה אחת בכל פעם, להוסיף בהדרגה את השאר. במקרה זה, עליך לוודא בזהירות שלתחתית המחבת אין זמן לאבד טמפרטורה בגלל המוצר המקורר.

חשוב מאוד שלא יהיה יותר מדי מכל המרכיבים במחבת. אי אפשר שהכבד ישכב בשלוש שורות, ויש ביניהן גם בצל. לאחר שחתיכות הכבד מוכנות, אתה יכול להמשיך לשלבים נוספים. רצוי להניח תוצרי לוואי של עוף בכלי נפרד. הבצל לא מטוגן, אלא מבושל ברוטב שמגיע מהכבד. מוסיפים לו רוטב סויה ודבש. הרכב זה לא צריך להרתיח יותר מדקה אחת. רק אחרי זה אפשר להוסיף לו כבד עוף ולבשל אותו במשך שתי דקות.

"א-לה כבד אווז"

תבשיל כבד במחבת זה דבר אחד. אבל להכין מזה מנה אחרת לגמרי, כזו שמסווגת כמעדן, זה כבר פינוק מלכותי. אין ספק שמעט אנשים יודעים לבשל אבל זה אנלוגי של המעדן הצרפתי, המוכן מכבד אווז או ברווז.

רכיבים:

• כבד - 300 גרם.
• בצל - 1 ראש בגודל בינוני.
• שתי שיני שום.
• שמן זית.
• חלב (200 מ"ל.
• חלמון ביצה - 5 חתיכות.
• 3 כפות. ל. קמח.
• חמאה - 50 גרם.
• כמות קטנה של קוניאק (זה מעדן!) - 50 מ"ל.
• מלח, פלפל, אגוז מוסקט.

שיטת בישול

קוצצים את הבצל והשום. מחממים שמן זית במחבת ומאדים את הבצל, אך לא לטגן. מוסיפים קוניאק וממתינים עד שהוא מתאדה. טוחנים את הכבד הנקי והשטוף בעזרת בלנדר. מוסיפים לזה את כל מה שיש במחבת, חלב, תבלינים, חלמונים ומערבבים הכל שוב היטב. לאחר מכן, מוסיפים קמח ומביאים את כל המסה לעקביות הומוגנית. לאחר מכן יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-60 דקות. לאחר כ-50 דקות מחממים את החמאה באמבט מים ויוצקים אותה על הפטה הכמעט גמור. מצננים מעט ומכניסים למקרר ל-1.5 שעות. הפאטה מוכן. מטעמי נוחות ניתן לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולעטוף בניילון נצמד.

סלט עם כבד וענבים

כן, מוצר זה הוא אוניברסלי ויכול להפוך למרכיב העיקרי של כל מנה. הנה, למשל, מתכון לסלט טעים שאפשר להכין מכבד עוף. התמונה מדגימה ברהיטות שהמנה הזו יכולה להפוך לקישוט לכל שולחן חג.

רכיבים: 300 גרם ענבים אדומים, אותה כמות של כבד עוף, 2 שיני שום, צרור אחד של חסה אייסברג, שמן זית, מלח ופלפל.

מעבירים את השום דרך המכשיר המתאים, מוסיפים לו שמן זית כדי ששני הרכיבים "יתרגלו" זה לזה. הכבד מטוגן משני הצדדים, ותבלינים מוסיפים כמה דקות לפני בישולו המלא. מניחים בצלחת עלי חסה וענבים חצויים ללא גרעינים. הכבד המטוגן ישכב בהרמוניה על כל הרכב הצמח. הכל מתובל בשמן זית ומוגש לשולחן.

עוד קישוט שולחן חגיגי

בישול כבד עוף מהיר וקל. אבל זה מוצר עדין, וראוי להתעסק בו. נדבר על עוגת כבד - מנה שדורשת את המרכיבים הבאים להכנה:

• כבד עוף עצמו - 500 גרם.
• מיונז עם אחוז שומן נמוך - 150 גרם.
• ביצת עוף - 4 יח'.
• 1 שן שום, 1 בצל.
• חצי כוס קמח.
• כפית סודה.
• שמן צמחי, מלח ופלפל.

מעבירים את הכבד, הבצל והשום במטחנת בשר. מוסיפים להם ביצים, תבלינים, סודה וקמח. המסה המתקבלת לא צריכה להיות עבה מדי, וכדי למנוע ממנה להידבק למחבת, אתה יכול להוסיף כמות קטנה של שמן צמחי. מטגנים לביבות מהבצק שנוצר. מניחים את הלחמים השטוחים אחד על השני, תוך כדי פיזור השכבה ביניהם במיונז ושום. לפני הגשת העוגה ניתן לקשט את המנה בחלמונים מגוררים ועשבי תיבול.

מה נשאר להוסיף? כמובן, אלה לא כל המתכונים למנות שניתן להכין מכבד עוף, אבל אפילו זה מספיק כדי להפתיע את בני הבית שלך עם אוכל בריא, אלא גם טעים להפליא. לדעת איך לבשל כבד עוף עסיסי, אתה יכול להתנסות, להפתיע אותך עם מנות חדשות בכל פעם.