Choucroute aux tomates pour l'hiver. Tomates vertes au chou pour l'hiver - recettes

Il est impossible d'imaginer une table russe sans choucroute, chou mariné et salé. Nos ancêtres ont également rétabli l'approvisionnement en vitamine C vitale grâce à la choucroute (les agrumes n'étaient pas disponibles à cette époque pour des raisons évidentes). Juste au milieu de l'hiver, le corps perd cette vitamine et le chou juteux, croustillant, aigre-doux vient à la rescousse. Si...

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Ma belle-mère nous régale toujours de délicieuses tomates et salade de chou mariné. Le plus intéressant c’est que les légumes proviennent du même pot. L'année dernière, pour la première fois, j'ai préparé des tomates et du chou pour l'hiver. Cela s'est avéré très savoureux et ma famille a approuvé, ils ont dit : "Tu vas juste te lécher les doigts !" Préparer des légumes est très simple. Ma recette avec des photos étape par étape vous y aidera. De quoi prendre des fourchettes de chou blanc tardif. Le premier est déjà parti cette fois-ci, et il est trop mou, mais nous avons besoin de juteux et de croustillant. Cela sera d'une certaine utilité. Les tomates sont rouges, moyennement mûres et fermes. La quantité de produits est calculée pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

• chou – 1/4 tête;
• tomates de taille moyenne – 500 grammes;
• sucre cristallisé – 30 grammes;
• Vinaigre 9% - 30 millilitres;
• pois piment de la Jamaïque - 6-8 pièces;
• sel de table – 10 grammes;
• carottes – 0,5 pièce;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau – 1 litre.

Comment faire cuire du chou et des tomates pour l'hiver

Épluchez le chou des feuilles extérieures et divisez la tête en deux. Coupez les moitiés en copeaux nets. Je fais cela à l'aide d'un broyeur. Les plumes s'avèrent lisses et belles. Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher la tête de chou avec un couteau bien aiguisé, le goût n'en souffrira pas. Épluchez les carottes et râpez-les, mélangez-les avec le chou.

Triez les tomates, jetez celles non mûres et abîmées. Utilisez-les écrasés pour le jus. Rincez les fruits sélectionnés et placez-les dans un grand bol pour les égoutter un peu.

Pour l’instant, prenez soin du conteneur. Lavez les bocaux avec une petite pincée de bicarbonate de soude et placez-les pour la stérilisation à la vapeur ou par une autre méthode pratique. Si vous avez un micro-ondes, utilisez-le. Faire bouillir les couvercles en métal pendant 4 à 5 minutes. Placez un peu de chou et de carottes hachés au fond des bocaux refroidis, placez le poivron et le laurier dessus.

Compactez légèrement le chou et placez les tomates. Répétez les couches en commençant par les copeaux de chou blanc. Façonnez l'épaisseur de chaque rangée à votre guise, car elle doit être non seulement savoureuse, mais aussi belle.

Après avoir fini de disposer les légumes, versez de l'eau bouillante dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer un quart d'heure. Égouttez le sirop de légumes, ajoutez le gros sel et le sucre et faites bouillir la marinade.

Versez le vinaigre.

Versez la saumure bouillante sur les légumes assortis et roulez.

Retournez les bocaux, vérifiez l'étanchéité et enveloppez-les chaudement.

Composants requis :

• Eau – 5 litres.
• Sel – 130 g.
• Chou blanc - une demi-tête de chou moyenne.
• Tomates – 1 kg.
• Sucre – 1,5 tasse.
• Vinaigre à 6% de concentration - 1,5 tasse.
• Ail – 1 dent, feuille de laurier – 1 feuille, grains de poivre noir – 4 pcs. (pour chaque conteneur).
• Épices - au goût.

1. Lavez et stérilisez les bocaux avec couvercles. Placez les épices au fond de chaque récipient et ajoutez l'ail. Pour un arôme piquant, vous pouvez ajouter quelques brins d'aneth.
2. Rincez les tomates. Hachez finement le chou et placez les légumes dans des bocaux en couches, un à la fois.
3. Versez de l'eau dans une casserole, faites bouillir, ajoutez le sucre, le sel et enfin versez le vinaigre. Faites bouillir la marinade pendant dix minutes et versez-la sur les légumes dans le bocal. Au bout de vingt minutes, égouttez la saumure et remettez-la dans la casserole.
4. Répétez cette technique deux fois, et enroulez les pots sur la troisième. La préparation parfumée pour l'hiver est prête. Cet excellent apéritif constitue un excellent plat d'accompagnement pour n'importe quel repas.

2. Chou en conserve à la tomate

Il existe de nombreuses façons de conserver le chou blanc, et cette recette est considérée comme la plus réussie d'entre elles. Cette préparation s'avère très savoureuse et excellente.

De plus, selon cette recette, vous pouvez utiliser non seulement des tomates du commerce, mais également des tomates faites maison. En l’absence de l’un ou de l’autre, vous pouvez ajouter des tomates mûres et sucrées.

Produits requis :

• Chou blanc – 1,5 kg.
• Pâte de tomate – 250 g (500 g de tomates fraîches).

1. Si des tomates sont utilisées dans la préparation de cette préparation, vous devez tout d'abord préparer la pâte. Rincez les légumes, versez dessus de l'eau bouillante, puis laissez refroidir et retirez la peau. Broyer avec un mixeur, ajouter du sel et du sucre au goût, battre à nouveau. A la fin, ajoutez quelques clous de girofle, assaisonnez de poivre et laissez mijoter la masse de tomates à feu doux pendant 20 minutes.
2. Râpez le chou. Pour un goût piquant, vous pouvez ajouter du poivron coupé en lanières. Mettez les légumes hachés dans une casserole avec la tomate, remuez et goûtez. S'il manque quelque chose, par exemple du sel ou du sucre, vous pouvez en ajouter davantage selon votre goût.
3. Faites bouillir le mélange de légumes à feu doux pendant 15 minutes. Pendant ce temps, le chou et les poivrons ramolliront et seront prêts.
4. Transférer le produit chaud dans des bocaux propres et rouler sans pasteurisation.

3. Tomates salées farcies au chou

Pour préparer ce plat insolite et au goût piquant il vous faudra :

• Tomates mûres – 1,5 kg.
• Chou blanc – 750 g.
• Carottes – 1 pièce.
• Sucre – 1 cuillère à soupe.
• Gros sel - 2 cuillères à soupe.
• Eau – 1 litre.

1. Rincez les tomates, coupez le dessus et retirez délicatement toute la pulpe avec n'importe quel objet pratique. Les tomates à la crème conviennent mieux à cette recette. Ils ont une peau dure qui n’est pas endommagée lors du processus d’extraction de la pulpe.
2. Une fois les « barils » prêts, vous pouvez commencer à préparer la garniture. Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière. Hachez finement le chou. Mélangez les légumes hachés et mélangez.
3. Farcir chaque tomate de garniture aux légumes en appuyant légèrement. Placez les légumes farcis dans une grande casserole, bien serrés. Les tomates peuvent être disposées en plusieurs couches.
4. La dernière étape consistera à préparer la saumure. Versez de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, salez selon la recette, remuez jusqu'à dissolution complète des ingrédients secs. Versez de la saumure sur la pièce, couvrez le dessus avec un couvercle et placez sous pression. Il faudra trois jours pour que les légumes soient bien trempés dans la marinade.
5. Après trois jours, les tomates salées peuvent être transférées dans un autre récipient et la saumure peut être filtrée à travers une étamine et reversée dans les légumes. Un apéritif cuit à froid parfumé et juteux est prêt.

4. Tomates en conserve avec chou et poivrons

Cette préparation hivernale au look attrayant et au goût aromatique sera une excellente entrée ou accompagnement pour n'importe quel plat.

Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• Tomates mûres.
• Poivre à salade.
• Piment.
• Ail.
• Chou blanc.
• Lavrouchka.
• Poivres.
• Sel, sucre.
• Vinaigre.

1. Lavez les tomates, coupez le chou en gros morceaux. Lavez les poivrons, retirez les tiges et les graines.
2. Placez l'ail, quelques brins d'aneth, les feuilles de laurier, le poivre au fond d'un pot stérilisé de trois litres et remplissez-le de légumes.
3. Après cela, vous pouvez préparer la marinade. Versez le sucre et le sel dans une casserole avec de l'eau, remuez et portez à ébullition. Pour un litre d’eau vous aurez besoin de six cuillères à soupe de sucre et d’une cuillère à soupe de sel.
4. Versez la saumure bouillante sur les légumes, couvrez avec un couvercle et laissez reposer une demi-heure. Remettez la marinade dans la casserole, portez à nouveau à ébullition et versez-la sur les légumes, ajoutez le vinaigre à la fin et roulez.
5. Retournez la pièce, enveloppez-la bien et laissez-la dans cet état jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Il est recommandé de conserver les légumes en conserve au sous-sol.

Il est impossible d'imaginer une table russe sans choucroute, chou mariné et salé.

Nos ancêtres ont également rétabli l'approvisionnement en vitamine C vitale grâce à la choucroute (les agrumes n'étaient pas disponibles à cette époque pour des raisons évidentes). Juste au milieu de l'hiver, le corps perd cette vitamine et le chou juteux, croustillant, aigre-doux vient à la rescousse. Si vous le faites fermenter ou le faire mariner avec des tomates, des oignons, des poivrons, des pommes, vous pouvez obtenir des options beaucoup plus variées en goût et en propriétés bénéfiques.

Chaque femme au foyer devrait apprendre à saler le chou pour l'hiver. À partir du chou récolté à l'automne, vous pouvez cuisiner de la soupe aux choux, des soupes, du bortsch et des ragoûts, préparer des vinaigrettes et des salades, cuire des tartes et faire frire des tartes. Assaisonné d'huile de tournesol aromatique, mélangée à de fines rondelles d'oignon, il peut devenir un plat à part. Vous pouvez le servir avec des pommes de terre bouillies, de la viande hachée, ou le manger tel quel, avec du pain noir.

Chou aux tomates pour l'hiver - principes généraux de préparation

Saler, fermenter ou mariner du chou avec des tomates pour l'hiver est bien plus intéressant que de simplement broyer des feuilles hachées avec du sel et des carottes. En plus des avantages incontestables, cette option de préparation vous permettra d'obtenir au moins sept ou huit, voire dix ou douze saveurs différentes d'un plat aussi simple en apparence.

Le chou et les tomates pour l'hiver ne sont pas aussi simples qu'il y paraît. Diverses méthodes de transformation, épices, herbes, épices, jouer avec la quantité de certains ingrédients peuvent lui donner du piquant, du piquant ou de la douceur, rehausser l'acidité et l'arôme.

Pour rehausser l'arôme et le goût du chou et des tomates pour l'hiver, on utilise le plus souvent des graines d'aneth, des carottes, du vinaigre, des oignons et de l'ail, des poivrons et des herbes. Mais si vous ajoutez des poivrons et du raifort, des pommes et des canneberges marinées à la préparation, le goût du chou se révélera plus éclatant et le plat lui-même acquerra de l'individualité. Si l'on considère que non seulement le chou blanc, mais aussi le chou-fleur, le chou rouge, le chou de Milan, le chou de Bruxelles et le chou-rave mûrissent dans les jardins, alors le nombre de recettes devient très impressionnant.

Il existe différentes manières de traiter les têtes de chou. Il est haché, coupé en gros morceaux, coupé en carrés et salé avec une tête de chou entière. Les tomates sont prises entières, coupées en morceaux, coupées en rondelles. Avant le marinage, les légumes doivent être lavés et débarrassés des tiges, des graines et des pelures. Les bocaux scellés à chaud doivent être refroidis avec les couvercles baissés sous une couverture chaude.

Chou aux tomates pour l'hiver, mariné en bocal

L'option la plus simple pour préparer du chou et des tomates pour l'hiver deviendra certainement l'une des recettes les plus préférées d'une femme au foyer novice. Cette préparation ne se détériore pas dans les conditions ambiantes (elle peut facilement rester sous un lit ou dans un garde-manger jusqu'à deux ans) et nécessite un minimum d'ingrédients et de temps de préparation. Et les pots n’ont pas besoin d’être stérilisés !

Ingrédients:

Tête de chou moyenne;

Deux kilos de tomates ;

Trois à quatre têtes d'ail ;

Épices préférées et feuille de laurier ;

10-15 petits pois de piment de la Jamaïque ;

9 litres d'eau ;

Trois verres de sucre ;

Un verre de gros ou moyen sel.

Mode de cuisson :

Rincez bien les bocaux avec du soda, mais ne les stérilisez pas.

Hachez finement le chou.

Lavez les tomates.

Mettez les épices et l'ail nécessaires dans les bocaux, aneth si désiré.

Disposez le chou et les tomates en couches, en commençant par le chou et en terminant par le même.

Préparez la saumure en dissolvant le sucre et le sel dans l'eau bouillante et en faisant bouillir pendant dix minutes. Répartissez la saumure dans deux casseroles à peu près également.

Remplissez les bocaux deux fois de saumure bouillante, ajoutez du vinaigre à la saumure pour la troisième fois, remplissez complètement et fermez hermétiquement.

Le deuxième bac avec de la saumure est nécessaire précisément pour le troisième remplissage final, afin de compléter la quantité de liquide manquante.

Chou mariné aux tomates pour l'hiver

Le chou et les tomates pour l'hiver peuvent être préparés sans vinaigre. L'arôme de la préparation ne sera pas piquant et les carottes et l'ail frais rendront le goût sucré. Le design original des tomates à l'ail vous permet de les utiliser sur la table comme collation à part. La choucroute donnera non seulement un goût incroyable au bortsch, mais elle sera également bonne avec de l'huile végétale.

Ingrédients:

Variétés tardives de chou;

Tomates;

Carotte;

Méthode de cuisson

Hachez finement le chou.

Coupez les carottes en longs bâtonnets fins ou hachez-les sur une râpe spéciale pour les carottes coréennes.

Incorporer le chou et les carottes.

Pour les tomates, retirez le point d’attache de la tige. Placez une gousse d'ail dans le trou obtenu en la pressant légèrement, l'extrémité pointue vers l'intérieur.

Remplissez le pot en couches en alternant le chou avec les carottes et les tomates.

Le dessus du pot doit être rempli de chou.

Préparez la saumure : dissolvez deux cuillères à soupe de sucre et de sel dans un litre d'eau bouillante.

Vous devez faire fermenter le chou pendant trois à quatre jours, en laissant le pot dans la pièce.

Couvrir avec un couvercle en nylon et mettre au réfrigérateur ou à la cave.

Chou aux tomates pour l'hiver « Slave salé au raifort »

Le chou salé aux tomates pour l'hiver selon la recette classique est préparé avec des parapluies à l'aneth. Si vous ajoutez un peu de racine de raifort dans les bocaux pendant la fermentation, vous obtiendrez un plat incroyablement aromatique avec une légère amertume. Le raifort fait partie des légumes traditionnels de la cuisine slave. Son goût amer et piquant confère au chou et aux tomates une fraîcheur et un croquant particuliers pour l'hiver. Les ingrédients sont indiqués arbitrairement, il n'est pas nécessaire de respecter certaines proportions.

Ingrédients:

Chou (1-2 têtes);

Tomates (un ou deux kilogrammes);

Une demi-grosse racine de raifort ;

Un demi-verre d'ail (plus ou moins possible) ;

Pois noirs et piment de la Jamaïque ;

Feuille de laurier (facultatif);

Feuilles de cerisier, cassis, raifort (facultatif) ;

Un litre d’eau potable ;

Deux grandes cuillères de sel moyen ou gros.

Mode de cuisson :

Coupez le chou en gros morceaux (quatre à cinq), coupez la tige.

Préparez la saumure en dissolvant le sel dans l'eau bouillante.

Placez le chou et les tomates dans des bocaux ou dans un plat émaillé. Versez la saumure chaude, mais pas bouillante.

Couvrez le dessus du récipient avec de la gaze et un couvercle, en assurant la circulation de l'air afin que le chou et les tomates ne « s'étouffent ». La compresse de gaze devra être changée périodiquement.

Emportez la casserole ou le pot dans la cave, sur le balcon, au sous-sol - au froid.

Pour que le chou fermente parfaitement, vous devez attendre au moins un mois, puis l'utiliser activement. Le fait est que le chou et les tomates ainsi fermentés ne peuvent pas être conservés longtemps. Il doit être consommé avant le début de l'hiver.

Chou aux tomates pour l'hiver « Rhapsodie hongroise »

Les oignons, les tomates, les poivrons verts et le paprika sont toujours présents dans les plats traditionnels hongrois. Leur entreprise s'est avérée aimer le chou blanc russe. La recette du chou aux tomates pour l'hiver «Rhapsodie hongroise» ne contient pas d'eau, son goût est donc piquant, aigre-doux.

Ingrédients:

Un kilo de chou ;

Deux gros poivrons ;

Un kilo de tomates ;

Deux oignons moyens ;

Un demi-verre de sucre ;

Un verre de vinaigre 9% ;

Pois noirs et/ou piment de la Jamaïque ;

Deux cuillères à soupe de sel moyen ou gros.

Mode de cuisson :

Pour le marinage, vous devez sélectionner des tomates juteuses et élastiques à la peau délicate. Lavez les fruits et coupez-les en tranches.

Hachez finement le chou et coupez la tige.

Coupez le béret en lanières.

Coupez les oignons en demi-anneaux ou en rondelles.

Placer les légumes dans une grande casserole émaillée, exercer une forte pression dessus et laisser reposer 12 heures. Comme pression, vous pouvez utiliser une pierre lavée, une casserole d'eau de plus petit diamètre ou un poids en fonte, en le plaçant sur une assiette ou une planche.

Lorsque les légumes cèdent leur jus, il faut l'égoutter, le mélanger avec du sucre et du vinaigre et ajouter du sel.

Remettez le jus dans la casserole, laissez mijoter son contenu à feu doux pendant 10 minutes, versez dans des bocaux et fermez hermétiquement.

Chou aux tomates pour l'hiver « Original »

Non seulement le chou blanc ordinaire peut devenir l'héroïne d'une recette. Une excellente collation hivernale peut être préparée à partir de chou-fleur et de tomates pour l'hiver. Le goût sucré original complète parfaitement les plats de viande et de légumes.

Ingrédients:

Un kilo de chou-fleur ;

Un kilo de tomates rouges juteuses ;

Cuillère de sucre;

Une cuillère à soupe et demie de vinaigre 9% ;

Six grains de poivre ;

Une cuillère de cumin ;

Feuille de laurier;

Deux cuillères à soupe de gros sel.

Mode de cuisson :

Épluchez les tomates et réduisez-les en purée épaisse à l'aide d'une passoire.

Coupez le chou en morceaux et couvrez d'eau froide pendant une demi-heure.

Faites bouillir le chou dans une nouvelle portion d'eau avec le laurier et les graines de carvi pendant cinq minutes maximum après l'ébullition.

Assaisonnez la purée de tomates avec du sucre, du sel, laissez cuire cinq minutes, puis ajoutez le vinaigre et remuez.

Placez les inflorescences de chou bouilli dans des bocaux, ajoutez le jus de tomates râpées jusqu'au cou et placez-les dans une casserole d'eau bouillante pour la stérilisation.

Stérilisez les bocaux d'un demi-litre pendant dix minutes, les bocaux d'un litre et de « sept cents » pendant respectivement 25 et 35 minutes.

Chou aux tomates pour l'hiver « Picant »

Ingrédients:

Un kilo de tomates vertes ;

Un kilo de chou dense ;

Trois oignons moyens ;

Un ou deux poivrons ;

Un demi-verre de sucre ;

Un verre de vinaigre 9%.

Mode de cuisson :

Râpez le chou.

Coupez les tomates vertes en fines tranches.

Coupez le poivron en longs morceaux.

Mélangez tous les légumes dans une casserole, salez, ajoutez le sucre et le vinaigre. Laisser libérer le jus.

Disposez les légumes dans des bocaux. Appliquer un sceau sur des bâtons de bois posés en croix afin que les légumes soient recouverts de saumure. Stérilisez les bocaux.

Chou aux tomates pour l'hiver « Winter Dawn »

Le chou mariné avec des betteraves, des tomates vertes, des carottes, de l'ail et des herbes fraîches s'avère non seulement très savoureux et croustillant, mais aussi incroyablement beau. Le jus de betterave donne à l'apéritif une belle couleur rubis, les betteraves et les tomates lui donnent un goût subtil et original.

Ingrédients:

Tete de chou;

Deux petites ou une grosse betterave ;

Deux carottes moyennes ;

Tête d'ail;

Un kilo de tomates vertes ;

Gros sel gemme;

Un demi-verre de vinaigre de table.

Mode de cuisson :

Coupez le chou en quatre parties en coupant la tige. Coupez-le en morceaux assez gros.

Placez le chou dans un grand bol, saupoudrez de sel au goût et exercez une pression dessus. Laisser poser une demi-heure.

Au bout d'une demi-heure, écrasez un peu le chou avec vos mains et remettez-le sous poids pendant 20 minutes.

Râpez les betteraves et les carottes sur une piste moyenne ou grossière.

Hachez les verts.

Placer les betteraves, les carottes et les légumes verts dans un bol avec le chou, mélanger, écraser un peu et laisser à nouveau sous pression pendant une heure.

Coupez les tomates en tranches.

Disposez les tranches de tomates, l'ail et les légumes dans un bocal en couches en les pressant légèrement pour les compacter.

Versez le reste de la saumure du bassin dans des bocaux, versez de la saumure froide sur le chou (deux cuillères à soupe de sel par litre d'eau), versez trois cuillères à soupe de vinaigre à 9 % sous le couvercle.

Fermer, mettre dans un endroit sombre et laisser à température ambiante pendant deux jours.

Chou aux tomates pour l'hiver - trucs et conseils utiles

Pour faire fermenter du chou avec des tomates pour l'hiver, vous devez sélectionner des têtes dures de variétés tardives. Les fourchettes lâches ne conviennent pas au marinage : le chou sera trop mou.

Il est préférable de saler le chou et les tomates avec du gros sel gemme pour l'hiver. Le sel iodé gâchera le salage : il rendra le chou mou, « bouilli ». La quantité standard de sel pour préparer la saumure est d'une cuillère à soupe par litre de liquide. Si le chou est salé à sec, c'est-à-dire sans saumure, avec du jus de légumes, la quantité de sel doit être augmentée.

Le raifort et les carottes rendent le chou croquant. Si vous pouvez refuser la racine amère, alors les carottes sont un incontournable. Si vous le hachez très finement, le chou conservera sa couleur blanche.

Avec les tomates, le chou peut être mariné avec des pommes, des airelles, des canneberges et des prunes. Ils donnent une acidité piquante.

Les grandes feuilles supérieures qui ne sont pas marinées n'ont pas besoin d'être jetées. Ils doivent être placés au fond d'une casserole ou d'un pot pour le marinage, puis sur le chou.

Bonjour chères hôtesses ! La conservation des tomates pour l'hiver se poursuit. Les recettes décrites dans l'article sont celles que je réalise moi-même d'année en année. C'est-à-dire éprouvé, savoureux et surtout simple, sans stérilisation, aspirine, dans son jus sans vinaigre.

Tomates au chou

1. Tomates.
2. Chou.
3. Sel.
4. Sucre.
5. Ail (éventuellement sans).
6. Pois de senteur.
7. Raifort (si disponible).
8. Essence de vinaigre.

Progrès

• Il est conseillé de préparer les bocaux à l'avance. Laver comme d'habitude (avec du bicarbonate de soude, du détergent), bien rincer, retourner pour égoutter.
• Pendant ce temps, préparez les légumes à placer dans des récipients en verre.
• Triez les fruits, lavez-les, laissez sécher. Pendant qu'ils sèchent, nous travaillons sur d'autres ingrédients.
• Je choisis des variétés de chou moyennes. Ce n'est ni doux ni dur, juste ce dont vous avez besoin. En général, tout ce que vous avez fera l'affaire. Le légume sélectionné doit être haché et placé au fond, sur environ trois centimètres.

• Ajouter l'ail, les pois de senteur. Si vous avez de la racine de raifort (je ne mets que des feuilles de raifort dans les concombres).
• Je l'ai mis dans une bouteille en verre sans le farcir. Pour que les fruits soient intacts sans déformation.

Marinade pour 1 litre

1. Sucre 3 cuillères à soupe. l. avec le dessus (combien de temps il tient).
2. Saler 1 cuillère à soupe. l. avec un petit tubercule.

Il existe 2 options pour remplir de marinade. A savoir : simple et double. Croyez-moi, cela dépend du courage et de l'expérience. N'oubliez pas que toutes les femmes au foyer ont leurs propres habitudes et intuitions.

Je l'ai versé dans les deux sens. Ils restent transparents jusqu'à ce que nous les mangions. Mais mon conseil ! Si vous n'êtes pas sûr, roulez un pot pour essayer. Mais l'année prochaine, n'hésitez pas à utiliser la méthode déjà éprouvée. La technique, comment et combien de fois remplir est décrite.

Étape finale. Ajoutez du vinaigre 1 cuillère à soupe à 70% par pot de 3 litres. Rouler, envelopper sur le côté ou à l'envers. Si vous déposez les fruits sans serrer, de fins rubans blancs montent facilement vers le haut. Vous obtiendrez alors un aspect magique et enneigé de tomates et de chou en conserve.

L'expérience a échoué

J'ai décidé d'expérimenter avec des tomates et du chou, de mettre du sel et du sucre dans un récipient sans faire bouillir. L'expérience fut un échec : après refroidissement, le ciel devint trouble, mais le couvercle était toujours intact (au bout de trois jours, il serait définitivement tombé). Sachant qu’il allait gonfler et définitivement se briser, je n’ai pas attendu le moment triste et je l’ai ouvert pour que tout le monde puisse manger pour le déjeuner.

Les légumes sont encore sucrés, juste une journée s'est écoulée, le goût est incroyable, je ne peux pas le décrire, il suffit de l'essayer, le chou est croquant, la marinade était utile pour l'okroshka. Donc, tout était très savoureux, ce fut une grande réussite.

D'ailleurs, cette méthode s'est justifiée dans une autre recette

Tomates à la tomate

J'aime beaucoup les tomates à la sauce tomate sans vinaigre. C'est très simple à rouler selon ma recette. Préparez la garniture à partir de fruits mûrs.

J'utilise un mixeur, comme je l'ai acheté, j'ai oublié le hachoir à viande, je l'ai pour tous les cas de torsion, une râpe convient aussi.

Pour que le jus passe facilement jusqu'au fond entre les légumes, comme l'eau, il faut le filtrer dans une passoire, il est plus facile de broyer le mélange épais avec un mixeur (les os deviendront également plus petits). Vous pouvez le laisser tel quel, puis mettre moins de légumes dans le bocal, secouer légèrement au moment de verser. J'ai pris de l'avance, continuons.

Mélangez le liquide broyé avec le reste du jus et mettez la casserole sur le feu. Cuire au moins 40 minutes en remuant de temps en temps, sinon ça brûlera, surtout s'il est épais.

Pendant la cuisson, mettez de l'eau claire sur le feu et commencez l'étape de remplissage du récipient avec des tomates déjà propres. J'adore l'ail, j'en rajoute toujours, vous pouvez ajouter de la racine de raifort, ce sera plus parfumé. Versez de l'eau bouillante sur les fruits jusqu'en haut et couvrez avec un couvercle pour réchauffer pendant 5 minutes. Égoutter, pas besoin.

Dans la tomate bouillante pendant 5 minutes. jusqu'à ce que vous soyez prêt, ajoutez du sel et du sucre (1 à 2 ou 1 à 3), goûtez pour voir ce que vous aimez (sucré-salé). Nous y jetons de la feuille de laurier et du piment de la Jamaïque pour plus de saveur, puis nous le retirons. Versez la tomate finie (40 minutes) dans des bocaux et roulez, enveloppez pendant 24 heures. N'oubliez pas que le vinaigre n'est pas nécessaire, les tomates sont marinées dans leur propre jus.

Avec des raisins

Je l'ai fait comme test. Une poignée de raisins sans branches, jetés dessus. Ils étaient répartis dans la bouteille comme des perles, et le résultat était magnifique. J'ai versé de l'eau bouillante dessus et j'ai versé de la marinade dessus. En hiver, je déterminerai ce qui s'est passé. Ajout de l'ail et du piment de la Jamaïque.

Conclusion

Mes recettes de conserves de tomates pour l'hiver se comptent sur une main, mais je les ai collectées, raffinées, vérifiées d'année en année, et l'appréciation a été donnée par ceux qui les ont mangées. Et vous, mesdames, croyez-moi sur parole, tout le monde aime ça.

En cuisine, chaque femme au foyer est une sorcière : elle ajoute une combinaison de différents ingrédients (carottes, groseilles, courgettes, poivrons) et le résultat est des chefs-d'œuvre aux saveurs variées. Créez, tout est entre vos mains.

Maintenant, il est plus facile pour moi de partager mon expérience, vous l'aurez à distance de marche, alors ajoutez le blog à vos favoris.

Je vais le tordre et ajouter quelques légumes verts hachés avec de la moutarde. Et une recette de légumes sucrés au vinaigre sans stérilisation et sans aspirine a déjà été décrite.

Écoutez de quoi parle le tube populaire "Tom Walker - Leave a Light On".

Mon fils traduit presque mot à mot, ce n'est pas moi, mais ses fans qui parlent.

Prenez soin de votre santé et aimez vos proches !