Recettes de biscuits au poulet. Recettes de foie de poulet maison pour tous les jours. Recette orientale à la sauce soja

Les plats de foie de poulet parfaitement savoureux, aromatiques et tendres ne nécessitent pas de temps excessif ni d'efforts supplémentaires pour leur préparation, et la haute valeur nutritionnelle et culinaire de l'héroïne de notre histoire d'aujourd'hui nous permet de classer le foie de poulet parmi les abats de la première catégorie. Les excellentes qualités diététiques du foie de volaille sont également indéniables. Ce produit contient de grandes quantités de précieuses vitamines B, notamment de la vitamine B12, du sélénium, de l'acide folique et du rétinol. De plus, le foie de poulet est riche en fer, qui participe à la formation de l'hémoglobine, ce qui signifie que les plats préparés à partir de foie de poulet contribuent non seulement à améliorer l'état du système cardiovasculaire, mais aident également littéralement à fournir de l'oxygène à chaque cellule de notre corps. Mais, bien sûr, nous aimons avant tout le foie de poulet pour sa tendreté, sa jutosité et son goût et son arôme si captivants, brillants et raffinés. Aujourd'hui, nous vous proposons d'apprendre à cuisiner du foie de poulet.

La disponibilité du produit original et l'excellent goût des plats que nous pouvons en préparer font du foie de poulet un invité bienvenu dans nos cuisines et nos tables. Et la magnifique variété de recettes pour sa préparation nous offre un choix riche et laisse un énorme champ d'application à notre propre imagination culinaire. Qu'est-ce qui n'est pas préparé à partir de foie de poulet ! Salades délicates et entrées salées, soupes aromatiques et plats principaux juteux, pâtés délicats et parfaits exquis. Bouilli, frit et cuit, le foie de poulet reste invariablement juteux, aromatique et savoureux. Le foie de poulet se marie bien avec de nombreux autres produits. Les légumes frais, bouillis et cuits décoreront non seulement votre plat de foie, mais le rendront également encore plus sain et savoureux. Les céréales et les noix créeront une nouvelle gamme d’arômes exquis, se mariant parfaitement avec l’arôme propre du foie. Les légumes et les herbes épicés rehausseront le charme de votre plat de foie de volaille, lui donnant des milliers de nouvelles nuances et nuances de goût. Qu’en est-il des produits laitiers fermentés ? Ajoutez un peu de crème sure au foie de poulet rôti et vous serez surpris par la jutosité et la tendresse particulières du plat obtenu, quelques cuillères de yaourt léger serviront de superbe décoration pour toute salade au foie de poulet, et même le la sauce crémeuse ou au lait la plus simple vous aidera à ajouter de l'appétence et de l'attrait au foie de poulet frit le plus ordinaire.

Malgré l'apparente facilité, préparer des plats de foie de poulet vraiment tendres, juteux et savoureux vous demandera de connaître de petits secrets et astuces. Aujourd'hui, « Culinary Eden » vous propose une sélection des conseils les plus importants, des secrets de cuisine et des recettes qui aideront certainement même les femmes au foyer les plus inexpérimentées et vous expliqueront comment cuisiner du foie de poulet.

1. Le goût de votre plat fini dépendra en grande partie du soin avec lequel vous choisirez le foie de poulet. Inspectez soigneusement et sentez le foie avant de l'acheter. Un bon foie de poulet doit être brun avec une teinte bordeaux. N'achetez jamais de foie de poulet si vous trouvez des taches verdâtres à sa surface. De telles taches restent sur le foie lorsque la vésicule biliaire a été endommagée lors de son ablation. Une teinte jaune trop claire du foie vous indiquera que le foie a été congelé ; un tel foie ne donnera pas un plat savoureux. Si vous achetez des foies de poulet réfrigérés, assurez-vous de les sentir. Un bon foie frais a une odeur agréable et légèrement sucrée. Toute odeur étrangère désagréable ou odeur d'ammoniac vous indiquera que le produit n'est pas frais ou n'a pas été correctement stocké. Inutile de dire qu’il vaut mieux éviter complètement un tel achat.

2. Lorsque vous achetez du foie de poulet congelé, faites très attention à la quantité de glace et à l'apparence du produit. Si la couleur du foie est trop claire, il vous dira qu'il a été décongelé et recongelé. La neige accumulée dans le colis vous dira la même chose. Si vous remarquez que le foie est gelé avec trop de glace, refusez l'achat au profit d'un vendeur plus honnête. Pourquoi payer pour l’eau et acheter un produit de qualité douteuse ? Inspectez soigneusement l’emballage du foie avant d’acheter. Assurez-vous que tous les morceaux de foie sont uniformément recouverts d’une fine couche de glace transparente. Si une partie du foie n'est pas recouverte de glace et commence à se dessécher, n'achetez pas un tel foie; il a très probablement été mal conservé et peut non seulement gâcher votre repas, mais également nuire à votre santé.

3. Faites attention au processus de décongélation du foie de poulet congelé. Décongelez le foie dans le compartiment inférieur de votre réfrigérateur à une température ne dépassant pas +5⁰. Cette méthode de décongélation lente vous permettra de conserver pleinement toutes les propriétés nutritionnelles et gustatives du produit. Rincez soigneusement le foie décongelé sous l’eau froide courante et retirez les pellicules restantes et les gros conduits biliaires. Si vous n'êtes pas entièrement sûr de la qualité du foie de poulet que vous avez acheté, faites-le tremper pendant 12 heures dans de l'eau froide en ajoutant une petite quantité de lait. Cette technique simple vous aidera à vous débarrasser facilement de l'amertume et de la sécheresse excessive du foie.

4. Essayez de préparer une salade chaude simple mais très savoureuse avec du foie de poulet et des épinards. Laver, sécher légèrement et couper en petits morceaux 300 g. foie de poulet. Faites fondre 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères à soupe de beurre et faire revenir le foie à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 10 minutes, en remuant fréquemment. Faites bouillir trois œufs durs et coupez-les en cubes. Disposez 200 grammes au fond du saladier. feuilles d'épinards fraîches, déposer dessus le foie de poulet chaud et saupoudrer d'œufs hachés. Versez 2 cuillères à soupe de vinaigrette sur le tout. cuillères d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe. cuillères de vinaigre de vin, 1 cuillère à soupe. cuillères de moutarde pas trop amère, 1 cuillère à café de miel et 2 c. à soupe d'oignons verts finement hachés. Sers immédiatement.

5. Un apéritif original mémorable à base de pommes au four avec du foie de poulet est incroyablement savoureux et aromatique. Coupez le dessus de trois grosses pommes aigres et retirez le trognon en laissant les parois d'un centimètre d'épaisseur. Retirez les graines de la pulpe et hachez-la. Placez les pommes dans un plat allant au four graissé, couvrez avec les dessus coupés, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau dans la poêle et faites cuire les pommes dans un four préchauffé à 180⁰ pendant 15 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de beurre, ajoutez deux petits oignons finement hachés et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Dès que l'oignon est prêt, ajoutez-y 300 g. foie de poulet, légèrement enrobé de farine, et faire frire encore 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, ajoutez la pulpe de pomme hachée au foie, versez-y 100 ml. vin rouge sec, sel et poivre au goût. Laisser mijoter le tout à feu vif pendant encore 2 à 3 minutes. Remplissez les pommes au four de garniture au foie, couvrez avec des couvercles et versez dessus le jus de friture restant. Servir avec un verre de bon vin rouge.

6. Une soupe écossaise originale et très copieuse au foie de volaille vous ravira par son goût délicat et moelleux. Faites bouillir 1 ½ litre d'eau dans une casserole, ajoutez 70 g. l'orge perlé et cuire 30 minutes. Lorsque les céréales sont prêtes, ajoutez 150 gr. pommes de terre coupées en petits cubes et 100 gr. légumes épicés hachés à votre goût (racine de persil, panais, céleri, carottes, poireaux). Faites cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les légumes soient prêts pendant 20 à 30 minutes. Faire bouillir 300 g dans une casserole à part. Foie de poulet dans de l'eau légèrement salée pendant 5 minutes. Dès que les légumes sont prêts, ajoutez le foie bouilli, le sel et le poivre noir au goût. Faites cuire le tout pendant encore cinq minutes, retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez votre soupe d'herbes fraîches finement hachées.

7. Le foie de poulet mijoté aux champignons est aromatique et très savoureux. Lavez et coupez 300 gr. champignons frais (de préférence forestiers). Dans une petite poêle, faire fondre 2 c. cuillères de beurre, ajouter les champignons et faire revenir jusqu'à ce que le jus qui s'en dégage soit complètement évaporé. Retirer du feu. Rouler dans 2 cuillères à soupe. cuillères de farine 300 gr. foie de poulet et faites-le revenir dans une poêle à part en 2. Art. cuillères de beurre jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dès que le foie est prêt, ajoutez les champignons poêlés, 3 c. cuillères de crème sure, sel et poivre au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter le tout pendant encore 10 minutes. Avant de servir, saupoudrez de persil finement haché.

8. Le foie de poulet créole extraordinairement tendre et juteux se prépare très rapidement et facilement. Rincer, sécher légèrement, couper en petits morceaux et rouler dans 2 c. cuillères de farine 500 gr. foie de poulet. Dans une poêle, faites chauffer 3 c. cuillères d'huile d'olive, ajoutez un oignon blanc haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ajoutez ensuite le foie de poulet à l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite trois grosses tomates en dés, 3 c. cuillères de xérès, sel et poivre blanc moulu au goût. Mélangez bien et ajoutez 3 cuillères à soupe. cuillères de pesto. Si vous n'avez pas de pesto, vous pouvez le remplacer par 3 cuillères à soupe. cuillères de vos herbes fraîches préférées, hachées dans un mélangeur. Remuez à nouveau, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le tout à feu moyen pendant cinq minutes. Servir avec des légumes frais.

9. Il n’est pas du tout difficile de préparer un délicieux foie de poulet rôti en pots. Rincer, sécher légèrement, couper en morceaux pas trop gros et rouler dans 2 c. cuillères de farine 300 gr. foie de poulet. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de beurre et faire revenir rapidement le foie à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite un oignon haché et faites revenir encore 3 minutes. Graisser l'intérieur des pots en céramique avec de l'huile et étaler dessus 500 grammes. pommes de terre coupées en grosses tranches, une carotte coupée en dés et du foie frit. Versez le tout avec une quantité égale de sauce préparée à partir de 300 ml. eau, 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure, sel, poivre noir et vos épices préférées au goût. Placez les rôtis ainsi préparés dans un four préchauffé à 180⁰ et faites cuire au four pendant 40 à 60 minutes. 10 minutes avant la cuisson, saupoudrez votre rôti de fromage à pâte dure finement râpé. Avant de servir, garnir le rôti fini de persil ou d'aneth haché.

10. Aimez-vous le pâté de foie ? Faire le pâté de foie de poulet le plus délicat à la maison n'est pas du tout difficile ! Faites chauffer 1 cuillère à soupe dans une poêle. cuillère de beurre, ajoutez un oignon finement haché et une carotte râpée sur une râpe grossière. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant fréquemment. Dès que les légumes sont prêts, transférez-les dans un bol séparé et faites chauffer encore 2 cuillères à soupe dans une poêle. cuillères de beurre et ajoutez 500 gr. foie de poulet. Faites frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis réduisez le feu et ajoutez 2 feuilles de laurier, 1 c. une cuillerée de vos herbes séchées préférées, sel au goût. Mélangez le tout et versez un verre d'eau bouillante. Laisser mijoter le foie à couvert pendant 10 minutes. Retirez le foie fini du feu et laissez-le refroidir légèrement. Transférez le foie dans le bol d'un robot culinaire muni d'un couteau, ajoutez les légumes frits, 50 gr. beurre ramolli et une pincée de muscade. Battez le tout jusqu'à consistance lisse, puis ajoutez encore 100 grammes. beurre, ½ cuillère à café de vinaigre balsamique, 1 c. une cuillerée de cognac et ½ cuillère à café de zeste d'orange frais. Battre encore 2 à 3 minutes. Placez le pâté fini dans des bols et versez une fine couche de beurre fondu, ce qui permettra à votre pâté de conserver sa fraîcheur et sa tendreté pendant plusieurs jours. Conserver au réfrigérateur.

Et le site « Culinary Eden » sur ses pages est toujours heureux de vous proposer des idées encore plus originales et des recettes éprouvées qui expliqueront certainement même aux femmes au foyer novices comment cuisiner du foie de poulet.

Le foie de poulet peut être qualifié de produit universel. Il existe une variété de recettes avec. On l'utilise pour préparer des soupes, des plats chauds, des crêpes, des escalopes et même des gâteaux.

Selon la recette classique, le foie est simplement bien frit avec des rondelles d'oignon et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ingrédients : un demi-kilo d'abats, 2 oignons, un peu de farine, sel, herbes aromatiques.

1. Les pellicules blanches sont éliminées du foie et les caillots sanguins sont éliminés. Après lavage, il n'est pas coupé en gros morceaux.
2. Les morceaux de viande sont roulés dans une petite quantité de farine, après quoi ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants dans n'importe quelle huile. Au cours du processus, ils sont salés et saupoudrés d'épices.
3. Il ne reste plus qu'à ajouter les rondelles d'oignon au produit de friture et à couvrir la poêle avec un couvercle pendant 7 à 8 minutes.

Encore chaud, le plat est servi à table avec les ajouts appropriés. En utilisant la même recette, vous pouvez préparer du foie de poulet frit avec des oignons à la crème sure. Il suffira d'ajouter un demi-verre de crème sure dans la poêle à la fin.

Mijoté à la crème sure

La crème sure grasse maison ajoutera de la jutosité et de la tendresse au plat. Il faut 220 grammes. Les ingrédients restants : un demi-kilo de foie, 60 g de farine légère, une pincée de poivre et de sel.

1. Les abats sont lavés et séchés.
2. Les morceaux de foie sont roulés dans de la farine salée et poivrée, après quoi ils sont frits de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
3. Dans un bol séparé, quelques grandes cuillères de farine de blé sont frites dans n'importe quelle huile. En remuant constamment, le produit acquiert une teinte dorée. De la crème sure et une petite quantité d'eau sont ajoutées à cette masse. Il peut être remplacé par du bouillon.
4. La sauce est portée à ébullition, après quoi le foie préparé y est placé.
5. Le plat est cuit encore 15 à 17 minutes à feu doux.

Avant de servir, le foie de poulet à la crème sure est généreusement saupoudré d'herbes hachées.

Frit aux oignons

Le foie frit aux oignons sera particulièrement savoureux si vous ne lésinez pas sur les épices. En plus de 600 g d'abats, vous prenez : un oignon, une carotte, une pincée de muscade râpée, une paire de gousses d'ail, du sel, un mélange de poivrons.

1. Les cubes d'oignon et d'ail, ainsi que les carottes grossièrement râpées, sont frits dans de l'huile bien chauffée. Ce processus prendra au moins 3 à 4 minutes.
2. Le foie lavé, séché et finement haché est ensuite frit avec les légumes. Vous n'avez pas besoin de faire cela trop longtemps, sinon le produit perdra sa jutosité. À ce stade, tous les assaisonnements préparés et le sel sont ajoutés à la poêle.

Le foie fini est servi avec n'importe quelle pâte.

Crêpes au foie

Les crêpes selon cette recette sont particulièrement appréciées des plus jeunes membres de la famille. Ingrédients : 960 g de foie, 2 gros œufs, 120 g de farine de blé, 2 petits oignons, ail au goût, 2 petits. cuillères à soupe de sel et moitié moins de levure chimique, un mélange de poivrons.

1. Le foie est débarrassé de toutes les parties en excès, lavé et haché avec l'ail et les oignons. Il est pratique de le faire dans un robot culinaire ou dans un accessoire spécial mixeur.
2. La purée obtenue est salée et poivrée. Ensuite, de la farine et de la levure chimique y sont versées. Vous pouvez trier ces produits ensemble.
3. La pâte est soigneusement pétrie au fouet. Après cela, les crêpes sont versées dans une poêle avec de l'huile chaude et frites des deux côtés. Il n'est pas nécessaire de couvrir le plat avec un couvercle.

Des crêpes au foie de poulet avec de la crème sure sont servies pour le déjeuner.

Comment faire du pâté ?

Le pâté de foie de poulet fait maison est une « tartinade » étonnamment tendre pour les sandwichs. Vous pouvez l'utiliser comme recette de petit-déjeuner délicieuse et saine. Ingrédients : grosse carotte, un demi-kilo de foie, un demi-bâton de beurre, 1 c. eau filtrée, oignon, sel, herbes aromatiques.

1. Tout d'abord, les cubes d'oignons sont frits dans l'huile chaude. Ensuite, des carottes râpées et de petits morceaux de foie préparé y sont ajoutés.
2. De l'eau mélangée à du sel et des herbes sélectionnées est ajoutée aux produits. Les ingrédients sont cuits pendant environ une demi-heure sous un couvercle fermé.
3. A la fin, les ingrédients sont cuits à découvert pendant environ 12 minutes pour permettre au liquide de s'évaporer du récipient.
4. Il ne reste plus qu'à transférer le contenu de la poêle dans un mixeur avec le beurre ramolli et réduire les produits en purée.

Le pâté est conservé sous un film qui le protège du dessèchement.

À l'orientale avec de la sauce soja

Cette recette constitue un plat oriental très original pour la table des fêtes. Ingrédients : un demi-kilo d'abats, une pincée de curry, du sel, du paprika doux, de l'ail séché, une grosse cuillère de fécule de pomme de terre, un oignon, 3 cuillères de sauce soja, 2 cuillères de miel d'abeille liquide, la même quantité d'huile raffinée et 60 ml d'eau.

1. L'amidon se combine avec tous les autres ingrédients secs. L'huile est versée dans le mélange obtenu.
2. Les morceaux de foie miniatures préparés sont trempés dans la marinade obtenue. Le produit doit y rester pendant 15 à 17 minutes.
3. Ensuite, le foie mariné est frit dans de l'huile chaude avec de fines demi-rondelles d'oignon.
4. La sauce est mélangée avec de l'eau et du miel et versée dans une poêle. Ensemble, les composants cuisent encore 6 à 7 minutes.

Servi avec purée de pommes de terre.

Foie de poulet frit aux légumes

En général, vous pouvez emporter tous les légumes qui plairont à tout le monde à la maison. Ingrédients : 2 pièces. tomates, poivrons, oignons et carottes, 700 g de foie, une pincée d'un mélange de poivrons et de houblon suneli, une grosse cuillère de concentré de tomate, sel. Comment cuisiner délicieusement du foie de poulet selon cette recette est décrit en détail ci-dessous.

1. Les abats préparés sont divisés en morceaux.
2. Tout d'abord, tous les légumes hachés au hasard sont frits dans une grande quantité d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ils sont cuits avec le foie.
3. Enfin, la pâte de tomate, le sel et les assaisonnements sont ajoutés à la poêle.

Laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 12 à 14 minutes.

Comment cuisiner le pilaf ?

Ce deuxième plat copieux se marie bien avec un assortiment de légumes marinés. Ingrédients : un demi-kilo d'abats, 1 cuillère à soupe. riz, carottes, oignons, sel, herbes aromatiques.

1. Le foie préparé est finement haché et frit dans l'huile chaude, d'abord seul, puis pendant 3-4 minutes avec des cubes d'oignon et environ le même temps avec des carottes râpées.
2. Le rôti au foie est transféré dans un chaudron, du riz bien lavé est versé dessus, du sel, des herbes aromatiques et de l'eau chaude sont ajoutés. Prenez 2 fois plus de liquide que de céréales.
3. À feu doux, à couvert, la friandise mijotera pendant 20 à 25 minutes.

Le plat fini doit reposer pendant une demi-heure, enveloppé dans une couverture.

Avec des pommes de terre, cuites dans une marmite

C'est une excellente option chaude pour la table des fêtes. Ingrédients : 320 g de foie, oignon, 9 pommes de terre, carottes, ail au goût, 1 c. crème sure grasse, sel, un peu d'eau, épices éventuelles.

1. Tous les légumes sont coupés en cubes. Ail - petits cubes.
2. Les ingrédients préparés sont frits dans une poêle.
3. Lorsque les légumes ont ramolli, des cubes de foie prélavés et séchés leur sont envoyés.
4. Lorsque les abats changent de couleur, vous pouvez y ajouter du sel et des assaisonnements.
5. Le contenu de la poêle est disposé dans des pots portionnés, versés avec de la crème sure salée, légèrement diluée avec de l'eau.

Le plat sera cuit au four pendant 50 à 55 minutes.

Escalopes de foie de poulet

Vous pouvez préparer des côtelettes très saines et savoureuses à partir de foie d'oiseau. En plus de ce sous-produit (400 g), prendre : 1 cuillère à soupe. eau filtrée, oignon, œuf de table, sel, 40 g de semoule, une pincée de bicarbonate de soude, 60 g de farine de sarrasin, épices.

1. Le foie, l'œuf et l'oignon préparés sont transformés en viande hachée liquide à l'aide d'un mixeur spécial.
2. Tous les ingrédients secs restants sont immédiatement versés dans le mélange.
3. Le mélange infusera une demi-heure au froid. Pendant ce temps, il deviendra beaucoup plus épais.
4. Les escalopes de foie de poulet sont cuites des deux côtés dans de l'huile bien chauffée.

Le soda est un composant facultatif du plat, mais il donne aux côtelettes un volume appétissant.

Soupe écossaise

Cette soupe est un premier plat traditionnel chez les Écossais. Ils aiment les ragoûts épais et riches. Ingrédients : 320 g de foie, 3 pommes de terre, 70 g d'orge perlé, 1 litre d'eau filtrée, petite. une cuillerée de persil séché, carottes, panais et oignons verts, sel.

1. L'orge perlé va cuire en premier. C’est celui qui met le plus de temps à cuire dans le plat. Si vous le souhaitez, vous pouvez le remplacer par des pois secs.
2. Au bout d'une demi-heure, ajoutez tous les ingrédients secs et les cubes de pomme de terre à l'orge, salez au goût.
3. Les morceaux de foie préparé sont bouillis pendant quelques minutes dans un récipient séparé, après quoi ils sont ajoutés à la soupe presque finie. Faites cuire les ingrédients ensemble pendant encore 8 à 9 minutes.

Avant de prélever un échantillon, vous devez bien laisser infuser le plat.

Salade simple et délicieuse au foie de poulet

La version la plus simple de cette collation comprend un minimum d'ingrédients. C'est : 420 g de foie, 5 gros œufs précuits, 3 oignons et carottes, 7 petits concombres marinés, sel, mayonnaise.

1. Les morceaux de foie sont bouillis dans de l'eau salée pendant 12 à 14 minutes, après quoi ils sont refroidis et coupés en fines tranches.
2. De petits cubes de carottes et d'oignons sont frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Les blancs et les jaunes des œufs de poule sont finement moulus séparément.
4. Les concombres sont coupés en petits cubes.
5. La salade au foie de volaille est disposée en couches : la moitié des abats - les oignons aux carottes - la moitié des concombres - les blancs - le reste du foie - les concombres - les jaunes.

Les ingrédients sont ajoutés au goût et enrobés de sauce.

À la manière de Stroganov

Il s'agit d'une autre recette populaire pour préparer le produit en discussion. Ingrédients : un demi-kilo de foie, 2 oignons, 2 grosses cuillères de crème sure grasse, une de chacun de ketchup et de farine de blé, un bouquet d'herbes fraîches, du sel.

1. De petits morceaux de foie sont frits avec des cubes d'oignons. Des herbes hachées, du sel sont versés dessus, de la crème sure et du ketchup sont disposés. Ajoutez un peu d'eau chaude (quelques cuillères à soupe).
2. Après ébullition, la masse est laissée sous le couvercle pendant 8 à 9 minutes sous agitation.

Le foie fini doit être bien infusé avant de servir.

Gâteau au foie de poulet

Cette friandise des Fêtes est non seulement étonnamment savoureuse, mais aussi belle. Ingrédients : 4 pièces. carottes et oignons, 970 g de foie, 6 grosses cuillères de mayonnaise, 3 cuillères à soupe d'œufs, 4 grosses cuillères de crème sure grasse, sel, 90 g de farine de blé, un mélange de poivrons.

1. Les oignons et les carottes hachés sont frits un à un dans l'huile chaude.
2. Un œuf est bouilli jusqu'à ce qu'il soit cuit.
3. Les morceaux de foie préparés sont passés dans un hachoir à viande. Les œufs restants, la farine, la crème sure, le sel et les poivrons sont ajoutés à la masse obtenue.
4. Des crêpes lisses et identiques sont cuites à partir de cette pâte à viande. 9 gâteaux fins suffiront.
5. Chaque « gâteau » est enduit de mayonnaise et recouvert de légumes frits. Les flans sont empilés les uns sur les autres sous la forme d'un gâteau.

Le dernier gâteau est décoré d'œuf râpé.

Le foie de poulet semble très simple à préparer. Sa structure est lâche, il est donc assez facile de le faire frire sans panure ni ragoût supplémentaire. Mais pour une raison quelconque, cette simplicité ne me vient pas. Si je le fais trop cuire, le foie deviendra sec et dur. Je ne le cuisine pas assez, et puis le foie reste rosé à l’intérieur, ce que personnellement je n’aime pas du tout. Par conséquent, j'utilise l'ancienne recette éprouvée de ma tante: je finis le foie au four en ajoutant un peu de crème sure ou de crème. C'est une bagatelle, mais le foie s'avère tout simplement délicieux ! Aérien, tendre, comme un pâté crémeux. Donc, une façon garantie de cuisiner délicieusement le foie de poulet.

Ingrédients:

• 800 g de foie de volaille,
• 1 oignon moyen,
• 150 ml de crème ou de crème sure,
• 100 g de fromage

Comment préparer un délicieux foie de poulet

Nous lavons le foie, retirons les « ficelles » reliant les lobules du foie entre eux. Placer en couche uniforme sur une poêle à frire préchauffée et faire frire rapidement des deux côtés, littéralement pendant quelques minutes.

Placer les foies de poulet dans un plat peu profond allant au four.

Les oignons frits sont le premier et le plus efficace exhausteur de goût du foie. Lorsque vous n’avez pas le temps d’attendre que le foie ait fini de cuire au four, vous pouvez vous limiter aux oignons frits et, pour accélérer le processus, vous pouvez les couper en simples rondelles. Vous et moi avons le temps, alors hachez finement l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Placer l'oignon sur le foie de volaille et remuer un peu.

Versez la crème dessus. Si vous avez de la crème sure épaisse, mélangez-la avec du foie et des oignons.

Trois fromages sur une râpe grossière. Saupoudrer le foie de fromage.

Placer dans un four préchauffé à 180 degrés et cuire au four pendant une courte période – 10-15 minutes. Une fois le fromage fondu, le délicieux foie de volaille est prêt.

N'oubliez pas de cuisiner l'accompagnement en même temps. Durant mon enfance, ce foie était accompagné de sarrasin. Aujourd'hui, je préfère le riz basmati - grâce à la mijoteuse, je n'ai pas besoin de le surveiller. Remplissez-le d'eau et attendez le signal prêt.

Bon appétit!

Autres façons de cuisiner délicieusement le foie de poulet

Je vais brièvement souligner ceux que j’utilise moi-même :

1. Sauce tomate

Je fais frire le foie en le roulant dans la farine, puis j'ajoute quelques tasses de tomates fraîches finement hachées, je laisse mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit et, à la fin, j'ajoute une gousse d'ail râpée sur une râpe fine. Je fais souvent du foie de cette façon. Il est particulièrement bon avec les pâtes de type plumes (également appelées « penne »).

2. Légumes frais

Après la friture, placez le foie dans une casserole à fond épais. D'en haut, j'ai mis des rondelles d'oignon, de fines tranches de poivron, des tranches de tomates, de l'ail haché, du persil haché. Laisser mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts. Cela s'avère vraiment délicieux.

3. Pommes frites

Une excellente combinaison de foie et de pommes. Ce plat est appelé « foie à la berlinoise ». Le foie de poulet est frit successivement jusqu'à ce qu'il soit cuit, puis les rondelles d'oignon jusqu'à ce qu'elles soient dorées et les pommes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Si vous avez besoin de préparer un délicieux dîner et que vous manquez de temps, ou si vous êtes trop fatigué pour passer plusieurs heures sur des plats complexes et laborieux, les foies de poulet frits avec oignons et carottes sont l'option idéale pour un dîner rapide et délicieux à maison.
Le foie de poulet est un produit très sain ! Il contient de nombreuses vitamines et microéléments, tels que le potassium, le phosphore, le fer, le calcium, le magnésium, le sodium, les vitamines B, A, PP, E, C, l'acide folique et bien d'autres. Les plats de foie de poulet sont juteux et tendres.

Le foie de poulet est un produit diététique et il s'intègre très bien dans divers régimes alimentaires pour ceux qui souhaitent perdre du poids et gagner de la masse musculaire. Après tout, pour 100 grammes, il ne contient que 137 calories. Et il y a autant de protéines pures que dans les poitrines de poulet. C'est un produit idéal pour les régimes protéinés. Le foie, grâce à l'acide folique, est très utile pour les femmes enceintes (favorise le développement intra-utérin). Il augmente également le taux d'hémoglobine, ce qui est également très courant chez les femmes enceintes. Le sélénium retient l'iode dans l'organisme, nettoie le sang et régule les fonctions de la glande thyroïde. La vitamine C naturelle renforce les cheveux, la vision et les dents. L'héparine incluse dans la composition normalise la coagulation du sang. Et par conséquent, le foie devrait absolument être consommé par les personnes souffrant de varices et de thrombose. Grâce à la riboflavine, le foie aide à faire face à l'anémie chez les femmes présentant des pertes de sang mensuelles. Pour les hommes, ce produit possède également des propriétés bénéfiques. L'acide pantothénique a un effet positif sur le fonctionnement des glandes surrénales et la production de testostérone. Mais pour les personnes souffrant d’hypercholestérolémie, de maladies rénales, d’ulcères gastroduodénaux et chez les personnes âgées, il est préférable d’éviter ou de limiter l’utilisation du foie dans leur alimentation.

Le foie de poulet avec oignons et carottes dans une poêle est un plat rapide qui convient parfaitement à n'importe quel plat d'accompagnement. Il est également très simple à préparer et nécessite un minimum de produits complémentaires que l'on retrouve dans n'importe quelle cuisine. Dans notre recette, nous vous révélons plusieurs secrets pour rendre le foie de poulet encore plus tendre et savoureux. Essayez-le et voyez par vous-même.

Pour préparer le foie, vous avez besoin des produits suivants :

• 1 kg de foie de poulet ;
• 5 petits oignons ;
• 1 grosse carotte;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel au goût;
• une pincée de poivre noir moulu ;
• huile végétale inodore pour la friture.

Recette de foie de volaille frit avec oignons et carottes dans une poêle.

Ce plat est facile et simple à préparer et s'avère incroyablement savoureux et sain. Et il existe tellement de recettes que vous pourrez chouchouter vos proches pendant un mois entier. Comment et avec quoi cuisiner Chaque femme au foyer a sûrement son propre secret pour préparer ce plat non seulement savoureux et satisfaisant, mais aussi sain.

Tous les bienfaits du foie de poulet

Ce produit contient la même quantité de protéines qu'une poitrine de poulet diététique. Le foie est riche en fer, élément important pour le corps humain, sans lequel la production d'énergie vitale est impossible. Il suffit de manger du foie de poulet au moins une fois par semaine et le taux d'hémoglobine dans le sang restera toujours dans les limites normales.

Classique du genre - foie aux oignons et pommes

Si vous pensez à ce qui vous vient à l'esprit, une recette classique pour un plat aux oignons. Mais c'est tellement banal ! Depuis longtemps, les femmes au foyer modernes chouchoutent leur foyer avec des versions créatives de plats classiques. Donc, foie de poulet aux pommes. Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• Le foie de poulet lui-même pèse un demi-kilo.
• Deux oignons moyens.
• Une pomme aigre.
• Une cuillère à soupe de concentré de tomate.
• La même quantité de farine.
• Un demi-verre d'eau bouillie.
• Huile végétale en quantité nécessaire pour faire frire le foie.
• Poivre et sel.

Sur la base des ingrédients énumérés, il est facile de deviner que ce plat sera servi avec une sauce aromatique. Tout d'abord, il est nécessaire de préparer les sous-produits de poulet à utiliser. Pour ce faire, le foie est soigneusement nettoyé des pellicules et autres parties disgracieuses. Il n'est pas nécessaire de le jeter, car un animal à fourrure tourne probablement déjà sous vos pieds. Au pire, vous pouvez nourrir n’importe quel animal sans abri.

Processus de cuisson

Si vous devez vraiment choisir avec quoi cuisiner le foie de poulet, vous ne trouverez pas de meilleure combinaison avec les oignons. Une fois que le produit a passé toutes les étapes de purification, vous pouvez procéder à d'autres actions.

Vous pouvez maintenant préparer une sauce parfumée dans laquelle le foie mijotera. Les oignons doivent être coupés en fines demi-anneaux. Pommes - râper. De la pâte de tomate, de la farine, de l'eau, du sel et du poivre sont ajoutés au goût.

Après cela, faites chauffer l'huile dans une poêle et versez-y les oignons coupés en demi-rondelles. Une fois le légume devenu transparent, vous pouvez ajouter le foie de volaille. En remuant constamment, faites-le frire pendant cinq minutes. Le degré de préparation est déterminé par les bords uniformément frits et l'absence de saignement. Vous pouvez maintenant ajouter les épices, puis la sauce préparée, dans laquelle elle mijotera encore un peu. Cinq minutes suffisent pour que l'incroyable arôme de ce plat se répande dans toute la cuisine.

Vous pouvez utiliser des légumes cuits à la vapeur, des pommes de terre bouillies et même des pâtes comme accompagnement. Cette recette classique est toujours à l'honneur de chaque femme au foyer qui aime chouchouter sa maison avec quelque chose d'inhabituel.

Recette pour un régal royal

Même autrefois, les femmes au foyer savaient exactement avec quoi cuisiner le foie de poulet. Bien sûr, avec de la crème sure, et en plus riche ! Vous pouvez cuisiner ce plat à la poêle ou dans des casseroles. Tout ne prendra pas plus de 20 minutes, mais il y aura suffisamment d'impressions et d'exclamations enthousiastes pour longtemps. Pour la friandise royale, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 200 grammes de foie de poulet, 2 oignons, trois cuillères à soupe de crème sure à haut pourcentage de matière grasse (peut être remplacée par de la crème), ainsi que du sel et du poivre.

Avant de préparer le plat, le foie de volaille doit être nettoyé de tout excès. Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude. Après cela, ajoutez le foie de poulet et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en remuant constamment. La crème sure est ajoutée à la poêle littéralement 2 minutes avant qu'elle ne soit complètement cuite, avec du sel et du poivre. Avant de servir le plat de poulet, vous pouvez le saupoudrer généreusement d'herbes fraîches finement hachées.

Quelques astuces pour bien préparer le foie de poulet

Les jeunes femmes au foyer se sont sûrement demandées plus d'une fois comment faire cuire le foie de poulet pour qu'il soit doux, comme la viande la plus tendre. Et voici quelques astuces qui vous aideront à préparer un plat savoureux et satisfaisant :

• Pour cuire le foie de volaille rapidement et savoureusement, il est conseillé d'utiliser un produit non surgelé. En raison des effets de la basse température, le plat ne deviendra jamais parfaitement tendre - le foie renoncera simplement à son jus, au lieu de dorer et de conserver toutes les choses les plus délicieuses en lui. Par conséquent, il est conseillé d'utiliser uniquement du foie de poulet réfrigéré.
• Avant de cuire du foie de poulet dans une poêle, il est conseillé non seulement de le nettoyer soigneusement de toutes les choses inutiles, mais également de le sécher, mais de ne pas ajouter de sel. Après le lavage, le foie de poulet peut être épongé avec une serviette en papier.
• Vous ne devez pas mettre tout le foie dans la poêle en même temps, vous devez le faire un morceau à la fois et ajouter progressivement tout le reste. Si vous ajoutez toute la quantité de foie d'un coup, la température à la surface de la poêle chutera fortement, ce qui ne permettra pas la formation d'une croûte nette.
• Le degré de préparation du produit doit être vérifié en appuyant sur votre doigt. Son état idéal est doux, mais légèrement plus dense que cru.
• Et le dernier secret. Les foies de poulet sont incroyablement tendres et continuent de cuire même lorsque le feu est éteint. Si la poêle a un fond épais, il est conseillé de transférer le plat immédiatement après la fin de la cuisson dans un récipient séparé.

Après de telles subtilités, ce serait un péché de ne pas se rendre au magasin le plus proche pour acheter des foies de poulet frais. Et maintenant, cela vaut la peine de se familiariser avec une autre recette originale.

Foie de poulet à la sauce soja-miel

Pour ce plat, vous avez besoin des ingrédients suivants : un demi-kilo de foie de poulet réfrigéré, 1 oignon, trois cuillères à soupe de sauce soja et la même quantité de miel de fleurs (il doit être liquide et transparent), ainsi qu'une petite quantité d'huile végétale. pour la friture.

Le foie est préparé de manière traditionnelle en utilisant toutes les astuces ci-dessus. Faites chauffer l'huile dans une poêle, mais pas trop, pour que le foie ne brûle pas. Après cela, vous pouvez disposer le foie un morceau à la fois, en ajoutant progressivement le reste. Dans ce cas, vous devez veiller soigneusement à ce que le fond de la casserole n'ait pas le temps de perdre de la température à cause du produit refroidi.

Il est très important qu'il n'y ait pas trop de tous les ingrédients dans la poêle. Il est impossible que le foie soit disposé sur trois rangées, et il y a aussi un oignon entre elles. Une fois les morceaux de foie prêts, vous pouvez passer aux étapes suivantes. Il est conseillé de placer les sous-produits de poulet dans un récipient séparé. Les oignons ne sont pas frits, mais mijotés dans la sauce qui vient du foie. De la sauce soja et du miel y sont ajoutés. Cette composition ne doit pas bouillir plus d'une minute. Ce n'est qu'après cela que vous pourrez y ajouter du foie de poulet et le laisser mijoter pendant deux minutes.

"A la foie gras"

Faire mijoter le foie dans une poêle est une chose. Mais en faire un plat complètement différent, classé parmi les mets délicats, est déjà une sorte de régal royal. Sûrement peu de gens savent cuisiner. Mais c'est un analogue de la délicatesse française, préparée à partir de foie d'oie ou de canard.

Ingrédients:

• Foie - 300 grammes.
• Oignon - 1 tête de taille moyenne.
• Deux gousses d'ail.
• Huile d'olive.
• 200 ml) lait.
• Jaune d'oeuf - 5 pièces.
• 3 cuillères à soupe. l. farine.
• Beurre - 50 g.
• Une petite quantité de cognac (c'est un délice !) - 50 ml.
• Sel, poivre, muscade.

Méthode de cuisson

Hachez l'oignon et l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites cuire l'oignon à la vapeur, mais ne le faites pas frire. Ajoutez le cognac et attendez qu'il s'évapore. Broyer le foie nettoyé et lavé avec un mixeur. Ajoutez-y tout ce qui est dans la poêle, le lait, les épices, les jaunes d'œufs et mélangez à nouveau soigneusement le tout. Après cela, ajoutez la farine et amenez le tout à une consistance homogène. Versez ensuite dans le moule et placez dans un four préchauffé pendant 60 minutes. Au bout d'environ 50 minutes, faites chauffer le beurre au bain-marie et versez-le sur le pâté presque fini. Refroidissez légèrement et placez au réfrigérateur pendant 1,5 heure. Le pâté est prêt. Pour plus de commodité, il peut être coupé en petits morceaux et enveloppé dans un film alimentaire.

Salade de foie et raisins

Oui, ce produit est universel et peut devenir le composant principal de n'importe quel plat. Voici par exemple une recette pour une délicieuse salade pouvant être préparée à partir de foie de poulet. La photo démontre avec éloquence que ce plat peut devenir une décoration pour n'importe quelle table de fête.

Ingrédients : 300 grammes de raisins rouges, la même quantité de foie de volaille, 2 gousses d'ail, une botte de laitue Iceberg, de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

Passez l'ail dans l'appareil approprié, ajoutez-y de l'huile d'olive pour que les deux composants « s'habituent » l'un à l'autre. Le foie est frit des deux côtés et des épices sont ajoutées quelques minutes avant qu'il ne soit complètement cuit. Placer les feuilles de laitue et les raisins sans pépins coupés en deux dans un plat. Le foie frit reposera harmonieusement sur l'ensemble de la composition végétale. Le tout est assaisonné d'huile d'olive et servi à table.

Une autre décoration de table festive

La cuisson du foie de poulet est simple et rapide. Mais il s’agit d’un produit délicat qui mérite d’être bricolé. Nous parlerons du gâteau au foie - un plat qui nécessite les ingrédients suivants pour être préparé :

• Foie de poulet lui-même - 500 g.
• Mayonnaise faible en gras - 150 g.
• Oeuf de poule - 4 pcs.
• 1 gousse d'ail, 1 oignon.
• Un demi-verre de farine.
• Une cuillère à café de soda.
• Huile végétale, sel et poivre.

Passer le foie, l'oignon et l'ail dans un hachoir à viande. Ajoutez-y des œufs, des épices, du soda et de la farine. La masse obtenue ne doit pas être trop épaisse et pour éviter qu'elle ne colle à la poêle, vous pouvez ajouter une petite quantité d'huile végétale. Faites frire les crêpes à partir de la pâte obtenue. Placez les pains plats les uns sur les autres, en étalant la couche entre eux de mayonnaise et d'ail. Avant de servir le gâteau, le plat peut être décoré de jaunes râpés et d'herbes.

Que reste-t-il à ajouter ? Bien sûr, ce ne sont pas toutes les recettes de plats pouvant être préparés à partir de foie de poulet, mais même cela suffit amplement pour surprendre votre foyer avec des aliments non seulement sains, mais aussi incroyablement savoureux. En sachant cuisiner du foie de poulet juteux, vous pouvez expérimenter et vous surprendre à chaque fois avec de nouveaux plats.