ทำแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด. การทำแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมด Apple Marmalade ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แอปเปิ้ลคุณกำลังจะหมดหรือยัง? ไม่รู้ว่าจะใส่เยื่อกระดาษและโฟมน้ำผลไม้ไว้ที่ไหน? สูตรอาหารเหล่านี้เหมาะสำหรับคุณ

Marmalade เป็นแยมที่มีความหนาซึ่งนอกจากผลไม้แล้วยังมีน้ำตาลและสารเพิ่มความข้น - เพคตินหรือวุ้นวุ้น Pastila จริงๆ แล้วเป็นแยม แต่ทำให้แห้งเป็นชั้นๆ

ในสูตรนี้ฉันมีแยมผิวส้มและพาสเทลจริง ๆ แต่ไม่มีน้ำตาล - ฉันใช้สารให้ความหวาน Fitparad No. 1 (อิงจากอิริทริทอล) และไม่มีสารทำให้ข้น - แอปเปิ้ลเองก็มีเพคตินจำนวนมาก

ฉันทำแยมผิวส้มและมาร์ชเมลโลว์จากโฟมแอปเปิ้ลโดยเฉพาะ และแอปเปิ้ลชีสก็ทำมาจากเนื้อ

คุณเคยทำไหม? แล้วจะรู้ว่าเมื่อสกัดน้ำผลไม้จะเกิดฟองจำนวนมาก ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสุกของแอปเปิ้ล ยิ่งหลวม (และสุกมาก) ก็ยิ่งมีฟองมากขึ้น หากโฟมนี้ถูกทิ้งไว้ในน้ำผลไม้ในระหว่างการฆ่าเชื้อโฟมจะจับตัวเป็นก้อนและกลายเป็นก้อนที่ไม่มีรส เหล่านั้น. ต้องทิ้งหรือถอดออก และแยกใส่ขวดโหล เช่น สำหรับให้นมทารก สิ่งนี้ต้องใช้ขวดจำนวนมาก และจากประสบการณ์ของตัวเอง ฉันเชื่อว่าหากไม่มีเด็กที่ชอบน้ำซุปข้น ก็เสียไปครึ่งหนึ่ง...

แต่ซอสแอปเปิ้ลมีเพคตินเป็นจำนวนมาก จำไว้ว่าฉันเขียนเกี่ยวกับใยอาหารในบทความ แอปเปิ้ล 100 กรัมมีเพคตินประมาณ 0.9-1.7 กรัม ในระหว่างการผลิตน้ำผลไม้การกระจายจะไม่เกิดขึ้นเท่ากัน - ส่วนเล็ก ๆ ของใยอาหารยังคงอยู่ในน้ำผลไม้ (ไม่เกิน 0.2 กรัมและในน้ำผลไม้ในร้านไม่มีเลย ). เพคตินส่วนใหญ่ยังคงอยู่ในน้ำซุปข้น ซึ่งเป็นส่วนเล็กๆ ในเค้ก ในทางกลับกัน ไฟเบอร์ส่วนใหญ่อยู่ในเค้ก แต่มีอยู่ในน้ำซุปข้นน้อยกว่า เหล่านั้น. ใยอาหารประเภทต่างๆ ช่วยให้คุณสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์สองชนิดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงโดยใช้เทคโนโลยีที่แตกต่างกัน แต่ทั้งคู่ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพมาก

ตามเนื้อผ้ามาร์ชเมลโลว์และแยมผิวส้มใน Rus ทำจาก Antonovka ฉันทำแยมผิวส้มจากหลากหลายชนิด - จากเมลบา, ไส้กุหลาบ, โป๊ยกั้กลาย, Streifling อะไรก็ตามที่สุก

สินค้า

• ซอสแอปเปิ้ล
• เนื้อแอปเปิ้ล
• สารให้ความหวาน Fitparad No. 1 - เพื่อลิ้มรส
• อบเชย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำแอปเปิ้ลชีส

ก่อนอื่นฉันเตรียมน้ำผลไม้ ฉันหั่นแอปเปิ้ล (หวานและเปรี้ยว) ออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน เอาแกนและจุดทั้งหมดออก ฉันไม่เอาเปลือกออก ฉันปั่นแอปเปิ้ลผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ (ฉันมี Philips HR1863) และรับน้ำผลไม้และเนื้อ น้ำผลไม้เทลงในแก้วและเกิดฟองโฟม ฉันระบายน้ำที่ชำระแล้วเทโฟมลงในกระชอนบนผ้ากอซสองชั้น น้ำผลไม้ยังคงแยกตัวออกจากโฟม ฉันนำเยื่อกระดาษออกมาแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก ฉันขับน้ำออกไปอีกครั้งแล้วเทโฟมลงในกระชอนอีกครั้งจนเต็มด้วยโฟม ตอนนี้ให้ความสนใจ! ฉันผูกผ้ากอซไว้ในถุง (มุมตรงข้าม) แล้วแขวนไว้บนกระทะ (เนื่องจากทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมด) ภายในไม่กี่ชั่วโมงน้ำจะระบายออกและน้ำซุปข้นจะยังคงอยู่ในผ้ากอซ

ขณะที่น้ำคั้นไหลออก คุณสามารถเริ่มทำเยื่อกระดาษได้ เนื้อที่ได้มีความชื้นแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและความเป็นมืออาชีพของเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ฉันใส่เนื้อแอปเปิ้ลขนาดประมาณ 500-600 กรัม ลงในชามแก้วทนไฟ (จานอบ) ในเวลาเดียวกัน ฉันก็เอาเปลือกชิ้นที่ใหญ่ที่สุดออก เครื่องคั้นน้ำผลไม้ของฉันให้เนื้อเนื้อละเอียดมาก แต่บางครั้งฉันก็เจอเปลือกจำนวนมาก - ฉันก็เอามันออกมา หากเค้กหลังเครื่องคั้นน้ำผลไม้แห้งมาก (สิ่งนี้เกิดขึ้นด้วย) คุณต้องเติมน้ำประมาณ 100 กรัมต่อเค้ก 400-500 กรัม

ฉันเปิดไมโครเวฟอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 20 นาที ของฉันคือ 900 วัตต์ หลังจากผ่านไป 20 นาทีฉันก็ใช้ช้อนผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 10 นาทีอย่างเต็มกำลัง จากนั้นผมจึงดูสภาพของมวล ถ้าเค้กเปียกเกินไปในตอนแรก คุณอาจต้องทำ 3 รอบ รอบละ 20 นาที ถ้ามันแห้งไปหน่อยก็ปรุงแค่ 30 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สำคัญมาก! กำลังไมโครเวฟและระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบ หากคุณใส่ปริมาณเล็กน้อย เช่น 200-250 กรัม ต้องลดกำลังลง ตั้งไว้ที่ประมาณ 450-600 วัตต์ หรือเวลาลดลงเหลือ 10 นาที ไม่เช่นนั้นมวลจะแห้งเร็ว

แนวทางหลักคือการลดปริมาตรของเค้กและความชื้น ตามหลักการแล้วผลลัพธ์ควรมีมวลเหมือนดินน้ำมันอ่อน แต่คุณต้องลิ้มรสมัน - หากมวลลดลงให้แห้งมากขึ้น แต่คุณสัมผัสได้ถึงเศษเค้กที่แข็งกระด้างคุณต้องเติมน้ำแล้วใส่ในไมโครเวฟอีกครั้ง เหล่านั้น. ไม่ควรรู้สึกถึงอนุภาคของเปลือกเลย

แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด! ในขั้นตอนนี้ฉันเติมอบเชยและสารให้ความหวานเพื่อลิ้มรสโดยไม่จำเป็นต้องทำให้หวาน! ฉันนวดทุกอย่างด้วยส้อม (คุณไม่สามารถผสมดินน้ำมันกับช้อนได้) และตอนนี้ฉันใส่มวลทั้งหมดลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนสี่เหลี่ยมโดยไม่จำเป็นต้องอัดจาระบี ค่อยๆ บดส่วนผสมแอปเปิ้ลให้ทั่วรูปร่างด้วยช้อน ฉันกะทัดรัดและมีระดับ ผมเอาเข้าไมโครเวฟอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง (300-450 W) เวลาเป็นเวลาโดยประมาณ

ฉันเปิดออกเป็นระยะๆ และตรวจสอบว่าขอบของส่วนผสมแอปเปิ้ลในแม่พิมพ์ไม่แห้ง (ตรงกลางจะสุกแย่กว่าขอบเสมอ) หากเห็นว่ามุมของแม่พิมพ์แห้งมากเกินไป ให้นำออกทันที!

ผลลัพธ์ที่ได้คือบล็อกแอปเปิ้ลของจริง ปริมาณเริ่มต้นของเค้กวัตถุดิบควรลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ฉันขอย้ำอีกครั้งว่าเค้กมีเพกตินเล็กน้อยและมีเส้นใยมากดังนั้นมวลที่ได้จึงอาจกลายเป็นร่วนซึ่งเป็นเรื่องปกติ แม้ว่าในช่วงเวลานี้เปลือกจะนิ่มลงแล้วก็ตาม ตอนนี้มวลทั้งหมดของขบวนจะต้องถูกกดดัน ในการทำเช่นนี้ ฉันวางแม่พิมพ์ซิลิโคนลงในภาชนะพลาสติก ปิดด้วยฝาพลาสติกที่มีขนาดเหมาะสม (สามารถตัดจากกล่องอาหารบางประเภทได้) แล้ววางแผ่นดัมเบลสองสามแผ่นไว้ด้านบน (ในภาพขนาด 15 กก.)

หลังจากผ่านไป 3-4 ชั่วโมง (รอนานกว่านี้ได้) แอปเปิ้ลชีสก็พร้อม

ฉันขออธิบายว่าทำไมคุณไม่สามารถเตรียมเยื่อกระดาษในรูปแบบซิลิโคนได้ทันที: การกวนไม่สะดวก ฉันผสมด้วยส้อมหรือจะนวดก็ได้ และส้อมก็สามารถขูดแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ แต่ไม่ใช่แก้ว

ทำไมคุณทำไม่ได้ถ้าไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคน - ถ้าคุณบดมวลแอปเปิ้ลในภาชนะแก้ว มันจะเกาะติดและคุณจะไม่สามารถดึงออกมาได้ โดยเฉพาะหลังการแถลงข่าว หากคุณไม่กดดัน คุณจะไม่ได้ก้อนชีส - มันจะหนาแน่นไม่เพียงพอ

อย่างไรก็ตามแอปเปิ้ลชีสเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศแถบยุโรป หากคุณต้องการเพิ่มความซับซ้อนให้กับสูตรนี้ ให้เพิ่มถั่วพิสตาชิโอสับ เฮเซลนัท หรือผลเบอร์รี่แห้งลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล พิสตาชิโอนั้นยอดเยี่ยมมาก!

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลและพาสเทล

ตอนนี้เรามาดูส่วนที่สองของแอปเปิ้ล Marlezon กันดีกว่า Marmalade หรือ Pastille จากน้ำซุปข้น ความแตกต่างนั้นใหญ่โต! จากเค้กเราได้แท่งหวานหนาแน่นค่อนข้างแห้งถ้าคุณทำให้แห้งมากเกินไปรสชาติจะชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลแห้ง แต่จะนุ่มกว่า ซอสแอปเปิ้ลมีเพคตินสูงแต่มีความชื้นสูง ดังนั้นจึงใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น มวล 500 กรัมของฉันปรุงด้วยไมโครเวฟ 3 รอบ รอบละ 20 นาที อย่างไรก็ตาม คุณสามารถหยุดการทำอาหารได้ ดำเนินการต่อในตอนเย็นหรือวันถัดไป - ไม่ใช่เรื่องใหญ่ แค่ใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมชามไว้

ดังนั้นฉันจึงใส่น้ำซุปข้นลงในจานอบแก้วแล้วเปิดไมโครเวฟ

รอบแรกคือ 20 นาที คนด้วยช้อน

ครั้งที่สองที่ฉันเปิดเครื่องเป็นเวลา 20 นาที คนสองครั้ง (หลังจากผ่านไป 10 นาที) เพิ่มน้ำตาลและอบเชยเพื่อลิ้มรส เมื่อถึงเวลานี้ มวลของน้ำซุปข้นลดลงครึ่งหนึ่งและน้ำซุปข้นก็ข้นขึ้น

ฉันเปิดเครื่องเป็นครั้งที่สามเป็นเวลา 20 นาที ฉันคนทุกๆ 5-7 นาที มวลไม่ควรแห้งในบางพื้นที่ (โดยเฉพาะตามขอบของแม่พิมพ์) ไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม

มันสำคัญมากที่จะต้องสังเกต ไมโครเวฟปรุงอาหารได้เร็ว แต่ไม่ส่งผลต่อมวลรวมเท่ากัน ฉันจึงนั่งข้างช้อนและให้แน่ใจว่าน้ำซุปข้นของฉันแห้งเท่ากัน ผลที่ได้คือมวลเบอร์กันดีสีเข้มเหนียวมาก เหมือนดินน้ำมันที่อ่อนนุ่มมาก คุณสามารถต้มรอบสุดท้ายได้ไม่เต็มกำลัง แต่ใช้ไฟ 600-450 วัตต์ หากคุณมีน้ำซุปข้นเล็กน้อยคุณต้องลดเวลาหรือลดกำลังของไมโครเวฟไม่เช่นนั้นขอบจะไหม้หรือมวลจะแห้ง

ฉันใส่มวลแยมผิวส้มด้วยช้อนลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนแล้วกดให้ละเอียด และครั้งสุดท้ายในไมโครเวฟ 5 นาที

คุณสามารถเห็นความแตกต่างระหว่างมวลแยมผิวส้มกับแอปเปิ้ลชีสได้จากภาพถ่าย - เป็นพลาสติกเนื้อสัมผัสสม่ำเสมอเหนียว

ลดลงประมาณสามเท่าจากปริมาตรเดิม ฉันปล่อยให้มันเย็นลงในพิมพ์ ฉันเขย่ามันลงบนกระดานแล้วดูว่ามันเปียกแค่ไหน หากจำเป็นให้เช็ดให้แห้งบนหม้อน้ำ (คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) แต่ตอนนี้ยังไม่ได้เปิดแบตเตอรี่ ดังนั้นหากยังไม่แห้งสักหน่อย ฉันจึงวางแยมผิวส้มบนกระดาษรองอบ ปิดด้วยผ้ากอซสะอาดแล้ววางไว้บนชั้นลอยในห้องครัว ในครัวของฉันอากาศร้อนและแยมผิวส้มจะสุกในหนึ่งหรือสองวัน

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. รีดด้วยน้ำตาลและมันจะเป็นแยมผิวส้มจริง

นอกจากแอปเปิ้ลแล้ว แยมผิวส้มยังสามารถทำมาจากลูกพลัมและฟักทองได้อีกด้วย ซึ่งพวกมันยังมีเพกตินอยู่มากอีกด้วย การผสมผสานระหว่างซอสแอปเปิ้ลกับลูกพลัมนั้นอร่อยมาก สามารถทำจากลูกแพร์ได้

แอปเปิ้ลชีสแบบแห้งข้นๆ สามารถนำมารีดในโกโก้ น้ำตาลไอซิ่ง หรือทั้งสองอย่างได้ หากต้องการ คุณสามารถใช้ฟองดู โดยจุ่มลงในช็อกโกแลตละลาย (หากคุณกำลังควบคุมน้ำหนัก คุณสามารถจุ่มลงในดาร์กช็อกโกแลตได้)

แต่แยมผิวส้มเปิดโอกาสให้มากขึ้น: คุณไม่สามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้เนื่องจากมันค่อนข้างเปียกและผงจะเปียก ทำได้เฉพาะในน้ำตาล เมล็ดงาดำ เมล็ดงา ถั่วบด เศษคุกกี้บด เกล็ดมะพร้าว ในภาพยังอยู่ในแป้งโกโก้และงาอยู่เลย

แยมผิวส้มจะอร่อยมากถ้าคุณใส่เมล็ดคั่วหรือถั่วลงในขั้นตอนสุดท้ายของการต้มก่อนที่จะสร้างแท่ง

คุณต้องเก็บแยมผิวส้มและชีสไว้ในที่เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตู้เย็น (ฉันเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบนานถึง 2 เดือน) ไม่แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์มหรือถุง ทางที่ดีควรห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในถุงกระดาษหนาหรือภาชนะจัดเก็บ ตามหลักการแล้ว ควรเก็บไว้ในขวดกระดาษแข็ง เช่นเดียวกับที่ใช้สำหรับชิป Pringles หรือชาสมุนไพรเบบิ

คุณค่าทางโภชนาการของแยมแอปเปิ้ลและชีสขึ้นอยู่กับว่าคุณเติมผลิตภัณฑ์อื่นหรือไม่ เช่น น้ำตาล ถั่ว เมล็ดพืช และระดับความเดือดของมวลแอปเปิ้ล ไม่ว่าฉันจะทำชีสและแยมผิวส้มมากแค่ไหน มวลชีสก็เดือดลดลงเหลือ 2 เท่าของปริมาตรเดิม และมวลแยมผิวส้มก็เดือดเกือบสามเท่า (2.7-3)

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์:

นี่คือลักษณะของของหวานเมื่อเปรียบเทียบกับแยมผิวส้มหรือมาร์ชเมลโลว์ที่ซื้อในร้านปริมาณแคลอรี่น้อยกว่าประมาณ 3-3.5 เท่าและปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 4-4.5 เท่า สำหรับการอ้างอิง: แยมผิวส้มจากร้านค้ามีคาร์โบไฮเดรตเกือบ 80 กรัมและมีปริมาณแคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี แต่คุณมักจะได้ยินวลีที่ว่า “แยมผิวส้มมีสุขภาพดี แต่มีเพคติน” ดังนั้นเพคตินในแยมผิวส้มจึงมีเพียง 1.2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมซึ่งเป็นปริมาณเพียงเล็กน้อย 4.5-4.8% ของความต้องการรายวัน

และตอนนี้คำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะทำมาร์ชเมลโลว์หรือแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ลทั้งลูกโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้? แน่นอนคุณทำได้ ที่นี่แม่บ้านแต่ละคนเลือกสิ่งที่สะดวกกว่า: คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วตุ๋นในกระทะ (โดยไม่ต้องใช้น้ำบนไฟอ่อน) หม้อความดัน ไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า (โหมดสตูว์) จากนั้นถูผ่านตะแกรงหรือเครื่องปั่นแล้วเช็ดให้แห้ง ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นพาสเทลหรือแยมผิวส้มที่มีรสชาติดีเยี่ยม แต่องค์ประกอบทางเคมีจะแตกต่างกันเล็กน้อย โดยมีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าและมีใยอาหารน้อยกว่าต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

Apple Marmalade เป็นขนมแสนอร่อยที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่หลายคนชื่นชอบ ของหวานนี้มีหลากหลายรสชาติและทุกคนสามารถค้นพบสิ่งที่น่าจดจำและเป็นต้นฉบับสำหรับตนเอง นอกจากความจริงที่ว่ามักจะซื้อแยมแอปเปิ้ลในร้านค้าแล้วคุณสามารถทำเองที่บ้านได้

สูตรแยมแอปเปิ้ลง่ายๆ

แยมผิวส้มที่เตรียมไว้ในลักษณะต่อไปนี้ผสมผสานความเรียบง่ายของเทคโนโลยีการทำอาหารและความใกล้ชิดกับสูตรอาหารตามการแปรรูปผลไม้และผลเบอร์รี่มานานหลายศตวรรษอย่างกลมกลืน

ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานอาจเป็นอาหารอันโอชะของตัวเองหรือไส้พายเนยหรือไส้แป้งมัฟฟิน

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1.3 กก.
• 750 กรัม ซาฮาร่า

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. ตัดยอดและแกนของแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออก แต่เก็บ "ก้น" ของผลไม้ไว้เหมือนเดิม ปิดด้วยชิ้นที่ตัดแล้ววางบนถาดอบ
2. วางแอปเปิ้ลในเตาอบและอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 150°C
3. บดผลไม้ที่นิ่มแล้วใส่ในกระทะบนเตา
4. ใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนเป็นระยะ ๆ ปรุงจนข้น (ได้ความคงตัวที่ต้องการเมื่อมวลไม่ไหล แต่ตกจากช้อน)
5. วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ เทส่วนผสมที่ร้อนลงไป แล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นหนา 2 ซม. ทันที
6. วางแยมผิวส้มในเตาอบที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. หลังจากเวลานี้แง้มทิ้งไว้ให้เย็นหลังประตู
8. ปิดกระดาษหวานอุ่น ๆ ด้วยกระดาษใหม่แล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวัง ทิ้งกระดาษรองด้านล่างแล้วทำให้แยมผิวส้มแห้งอีกครั้ง
9. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
10. ตัดแผ่นแยมผิวส้มเป็นชิ้น ๆ แล้วเก็บในตู้เย็น

การเลือกสารเพิ่มความข้นนี้มีข้อได้เปรียบที่สำคัญอย่างหนึ่ง - แยมผิวส้มดังกล่าวจะไม่ได้รับผลกระทบ (จะไม่ละลาย) เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น นั่นคือเหตุผลที่สามารถแนะนำได้ในกรณีที่วางแผนจะใช้แยมผิวส้มเป็นชั้นสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 1 ส้ม;
• 600 กรัม ซาฮารา;
• น้ำ 160 มล.

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. ผ่าแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง คว้านแกนแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที อบที่อุณหภูมิ 160°C
2. ใช้ที่ขูดละเอียด เอาเปลือกส้มที่เป็นชั้นนอกสีสดใสออกจากส้ม อย่าจับชั้นเปลือกสีขาว - มิฉะนั้นแยมผิวส้มจะมีรสขม
3. บดผลไม้อุ่นที่เสร็จแล้วโดยใช้เครื่องปั่นหรือตะแกรง
4. เทน้ำเย็นลงบนวุ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที
5. วางซอสแอปเปิ้ลลงในกระทะบนเตา ใส่น้ำตาลและความสนุกลงไป คนบ่อยๆ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
6. นำส่วนผสมไปต้มแล้วเติมวุ้นวุ้นลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วยกจานออกจากเตา
7. ใส่แยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้จนแข็งตัวเต็มที่

การใช้สูตรนี้เป็นพื้นฐานสามารถรับแยมพัฟที่มีสีและรสนิยมต่างกันได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่แยมผิวส้มกับเจลาตินในช่องแช่แข็ง หลังจากนั้นอาจรั่วเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 600 กรัม ซาฮารา;
• 40 กรัม เจลาติน;
• น้ำ.

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. ปอกแอปเปิ้ล ตัดแกนออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำ 400 มล. ลงบนเปลือก วางบนเตา นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 15 นาที เทน้ำซุปลงในถ้วยโดยเหลือไว้ด้านล่างเล็กน้อย
3. วางเนื้อผลไม้ลงในกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม น้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือผ่านตะแกรง
4. นำน้ำซุปข้นกลับเข้าเตา ใส่น้ำตาล แล้วคนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 30 นาที
5. ผสมเจลาตินกับน้ำซุปแอปเปิ้ลแช่เย็น 100 มล. แล้วปล่อยให้บวม
6. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ ผสมกับน้ำซุปข้น ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน วางแยมผิวส้มในแม่พิมพ์ที่มีรูปร่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนกระทั่งแข็งตัว

ความหวานที่ไม่มีน้ำตาลนี้น่ารับประทานไม่น้อยไปกว่าความหวาน แต่ในขณะเดียวกันก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่นแยมผิวส้มดังกล่าวมีแคลอรี่น้อยกว่าไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดมากนัก

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 60 กรัม เจลาติน;
• 250 กรัม แอปริคอตแห้ง;
• 150 กรัม น้ำผึ้ง

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. เทน้ำเดือดลงบนแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นให้แห้งและสับด้วยมีดให้ละเอียด
2. นำแกนออกจากแอปเปิ้ล ห่อผลไม้ในกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที อบที่อุณหภูมิ 170°C
3. เจลาตินเจือจางด้วยน้ำตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
4. บดแอปเปิ้ลเป็นน้ำซุปข้นผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่น
5. วางน้ำซุปข้นลงในกระทะบนเตา ใส่น้ำผึ้ง แอปริคอตแห้ง ผัดและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
6. อุ่นเจลาตินในอ่างน้ำ เพิ่มลงในส่วนผสมแอปเปิ้ล คนหรือดียิ่งขึ้น ปัดแล้วยกลงจากเตา
7. ค่อยๆ กระจายแยมผิวส้มลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว

มาดูวิธีทำแยมผิวส้มแบบง่ายๆ กันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล 2 ถ้วย;
• ผิวเลมอน;
• น้ำ 1 แก้ว
• เจลาติน 1 ซอง;
• น้ำแอปเปิ้ลครึ่งแก้ว

การเตรียมการอย่างละเอียด

1. เทเจลาตินลงในจานแล้วเทน้ำผลไม้ลงไป
2. นำมะนาวมาขูดความเอร็ดอร่อย
3. เทน้ำตาลลงในกระทะแล้วเติมน้ำแล้วตั้งไฟ ต้องคนน้ำจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากที่น้ำตาลละลายแล้ว ให้นำกระทะออกแล้วใส่เจลาตินลงไป มวลที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดไม่เช่นนั้นอาจเกิดก้อนเนื้อขึ้น
4. เพิ่มความเอร็ดอร่อย เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ ถาดน้ำแข็งนั้นสมบูรณ์แบบ หากไม่มีก็สามารถใช้อาหารจานอื่นได้ วางแม่พิมพ์ที่มีแยมผิวส้มไว้ในตู้เย็น
5. ในวันถัดไปแยมผิวส้มจะพร้อม
6. เรานำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์หากคุณใช้แม่พิมพ์ขนาดใหญ่ก็สามารถตัดแยมผิวส้มเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ได้
7. ทดลองกับน้ำผลไม้และรับรสชาติใหม่ๆ แยมผิวส้มแบบโฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถทำแยมผิวส้มกับลูกของคุณได้เขาจะไม่สามารถปฏิเสธความบันเทิงดังกล่าวได้

แอปเปิ้ลแยมผิวส้มในหม้อหุงช้า

แยมผิวส้มที่เตรียมในเครื่องใช้ในครัวสากลนี้ไม่ได้ด้อยกว่าในเรื่องรสชาติของสูตรอาหารที่ใช้แรงงานมากแต่อย่างใด โดยแทนที่กระทะบนเตาโดยสิ้นเชิง

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
• 1 ช้อนชา อบเชยบด;
• วานิลลินเล็กน้อย
• 600 กรัม ซาฮาร่า

การเตรียมรายละเอียด:

1. นำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ตัดแกนออก และหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. วางแอปเปิ้ลลงในชามของอุปกรณ์ ปิดฝาแล้วเปิดใช้งานโหมด "การอบ" เป็นเวลา 50 นาที
3. บดแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องปั่น
4. ใส่ผลไม้กลับลงในหม้อหุงช้าแล้วเติมน้ำตาล อบเชย และวานิลลา
5. เริ่ม “การอบ” อีกครั้ง เป็นเวลา 40 นาที อย่าปิดฝาและคนส่วนผสมเป็นครั้งคราวตลอดเวลานี้
6. วางแยมผิวส้มร้อนลงในถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. แล้วปล่อยให้แข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง

ความลับของแยมแอปเปิ้ล

• การแช่แข็งที่ไม่ดีเป็นหนึ่งในปัญหาที่พบบ่อยที่สุดที่พ่อครัวที่ต้องเตรียมความหวานจากแอปเปิ้ลนี้ต้องเผชิญ อาจมีสองเหตุผลสำหรับเรื่องนี้
• แยมผิวส้มมีสารก่อเจลไม่เพียงพอ (เพคติน, วุ้นวุ้น, เจลาติน)
• หรือมวลแอปเปิลยังต้มไม่พอ ยิ่งกว่านั้นไม่ควรคำนวณระดับการเดือดตามเวลา แต่โดยความเข้มข้นของน้ำซุปข้น
• ขอแนะนำให้ใช้ภาชนะที่มีผนังหนาในการปรุงแยมผิวส้มเพื่อลดความเสี่ยงของการไหม้
• เติมกรดซิตริก (หรือน้ำมะนาวสดแทน) ลงในแยมผิวส้มเพื่อวัตถุประสงค์สองประการ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและเพิ่มรสชาติ
• มักค้นพบว่าน้ำตาลที่ใช้รีดแยมผิวส้มละลาย ซึ่งมักเกิดขึ้นหลังจากที่แข็งตัวในตู้เย็น
• หากสูตรอนุญาต แยมผิวส้มควรจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องหรือในเตาอบก่อนจะเคลือบด้วยน้ำตาลทราย
• อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถปกปิดอาหารอันโอชะด้วยช็อคโกแลตหรือขี้กบมะพร้าว ถั่วบด หรือส่วนผสมของน้ำตาลผงและผงโกโก้
• เป็นที่น่าสังเกตว่าแยมผิวส้มที่มีน้ำตาลจำนวนมากสามารถกลายเป็นขนมได้ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว แต่สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นเฉพาะในเนื้อสัมผัสของมันเท่านั้น และไม่ได้อยู่ที่ความสามารถในการกินเลยด้วยซ้ำ
• แยมผิวส้มแบบโฮมเมดที่มีเพคตินและไม่มีสารก่อเจลสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง (แต่ควรเย็นกว่า) ได้นานถึง 2 เดือนโดยต้องเก็บไว้ในที่แห้งอย่างเหมาะสมที่สุดในภาชนะแก้วหรือเซรามิกที่มีฝาปิดที่แน่นหนา

แยมแอปเปิ้ลทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก แต่ก็ยากที่จะวางลงในฤดูหนาวเมื่อคุณเปิดภาชนะที่เก็บของหวานรสแอปเปิ้ลจากธรรมชาตินี้ไว้

สูตรโฮมเมดสำหรับแยมแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วงเกี่ยวข้องกับการใช้ Antonovka ต้องทำความสะอาดผิวและเมล็ดที่หยาบกร้านแล้วหั่นเป็นชิ้น

วางแอปเปิ้ลลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล รับประทาน 550 กรัม ต่อผลไม้ 1 กิโลกรัม

รอจนกระทั่งชิ้นแอปเปิ้ลปล่อยน้ำออกมา จากนั้นจึงส่งกระทะไปที่กองไฟ

นำมวลแอปเปิ้ลไปต้มจนเดือดจนเดือดจนปริมาตรลดลง เมื่อปรุงอาหารต้องใช้ช้อนไม้คนแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้

ก่อนเก็บแยมผิวส้มจำเป็นต้องตรวจสอบระดับเจลก่อน วิธีทำ: ทาซอสแอปเปิ้ลเล็กน้อยบนจานรองแล้วใช้ช้อนทาทับ หากร่องรอยยังคงอยู่นั่นคือ ขอบของมันจะไม่ปิดสามารถปิดผนึกแยมผิวส้มในขวดนึ่งหรือภาชนะอื่น ๆ ได้

ควรเก็บแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดไว้ใต้ฝาปิด แต่เก็บไว้ใต้กระดาษจะดีกว่า ภาชนะสามารถปิดด้วยกระดาษแก้วแช่ในวอดก้าหรือกระดาษรองอบ ขอแนะนำให้มัดฝาชั่วคราวด้วยเกลียวด้านบน

อย่างที่คุณเห็นการทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านนั้นง่ายมาก หากคุณชอบแยมผิวส้มจากธรรมชาติ ตอนนี้คุณสามารถทำเองได้ตลอดเวลา

ขนมฤดูหนาวที่เราโปรดปรานอย่างหนึ่งคือแยมแอปเปิ้ลโฮมเมด การทำที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณสามารถทำให้มันดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้าได้มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากจะไม่มีสีย้อมและสารเติมแต่งที่ไม่ดี

ฉันทำแยมผิวส้มแบบพลาสติกแม้จะไม่เติมน้ำตาล แต่ก็ดีต่อสุขภาพมากและเด็กๆ ก็ชอบ ฉันยังเตรียมการสำหรับฤดูหนาวด้วย ที่จริงแล้วการทำแยมแอปเปิ้ลแบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย ทำในเตาอบก็สะดวก บางคนก็ทำในไมโครเวฟ หรือหม้อหุงช้า

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลด้วยมือของคุณเอง

สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ลนั้น มีข้อกำหนดสำหรับผลไม้ที่แตกต่างกันอยู่เสมอ สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณต้องมีแอปเปิ้ลทั้งผลที่แข็งแกร่ง สำหรับแยมหรือแยม คุณสามารถเก็บซากศพได้ แอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้ที่สามารถใช้ในแยมผิวส้มได้ แน่นอนว่าด้วยความเปรี้ยวพวกมันจะเจลได้ดีกว่าพวกมันมีเพกตินที่เป็นธรรมชาติมากกว่า เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้น คุณสามารถเพิ่มเจลาตินหรือเจลฟิกซ์ได้ จากนั้นการปรุงอาหารจะใช้เวลาไม่นานเกินไป

สูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

เราแค่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ล:

สิ่งสำคัญที่สุดที่เราต้องทำเพื่อเตรียมแยมผิวส้มคือการได้รับแอปเปิ้ลบด คุณสามารถตุ๋นในน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง แต่จากนั้นพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำและจะใช้เวลานานกว่ามากในการระเหยออกไป ดังนั้นเรามาทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วยการอบมันกันดีกว่า

วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว โดยเอาแกนออกหากต้องการ ลงบนถาดอบเป็นแถวๆ แล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 120 องศา ปล่อยให้ผลไม้อบประมาณครึ่งชั่วโมง เราต้องการให้พวกเขานุ่มลง

จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็ก ๆ ตอนนี้เรามีฐานซึ่งเราใส่ในชามบางประเภทโดยควรมีความกว้างเพื่อให้กระบวนการระเหยเร็วขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลแล้วเปิดไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด

คุณต้องระเหยน้ำซุปข้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแน่นอน คุณต้องอยู่ใกล้กระทะตลอดเวลาและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน

เมื่อสารหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้เพียงหยดสองสามหยดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน หากพวกมันเย็นลงและยืดหยุ่นได้แสดงว่าแยมผิวส้มก็พร้อม

เราบรรจุลงในขวดแบบร้อนแล้วปิดด้วยฝาธรรมดา จะต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งในตู้เย็น

กำลังเตรียมแยมแอปเปิ้ลพลาสติก

เราจะต้องดำเนินการอีกครั้ง:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้:

เช่นเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องได้น้ำแอปเปิ้ลบด เรายังอบแอปเปิ้ลในเตาอบด้วย โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟจะเร็วขึ้นอีก เราลบสกินและพาร์ติชั่นโดยใช้ตะแกรง

นอกจากนี้เรายังระเหยมวลจนหนาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คำแนะนำ อย่าทำเช่นนี้ในภาชนะอลูมิเนียมแล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของโลหะ เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถตัดชั้นต่างๆ เป็นรูปร่างแล้วม้วนเป็นน้ำตาลก็ได้ แต่นั่นคือวิธีที่เรากินทุกอย่าง

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลที่บ้านด้วยเจลาติน

สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับสูตร:

• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินกองเล็กสามช้อนชา
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เราล้างและปอกแอปเปิ้ลเราไม่ทิ้งการปอกเปลือก แต่จำเป็นต้องใช้ เราผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

ต้มเปลือกในกระทะใบเดียว เทน้ำสองแก้วลงไป วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในอีกชิ้น เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเบา ๆ จนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส่วนเกินอย่างระมัดระวังแล้วบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ทีนี้มาเติมน้ำจากการทำให้บริสุทธิ์ลงในน้ำซุปข้นนี้กันดีกว่า มันจะช่วยให้แยมผิวส้มข้นเร็วขึ้น เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์มีเพคตินเข้มข้นและมีวิตามินจำนวนมาก

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อระเหย กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว

ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังระเหย ให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นจะต้องได้รับความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนละลายหมด เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลพร้อมและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินและคนให้เข้ากัน

สามารถเทมวลลงในรูปทรงใดก็ได้โดยเฉพาะซิลิโคน คุณสามารถเทมันลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยน้ำตาล

การปรุงแยมผิวส้มแอปเปิ้ลในเตาอบ

สำหรับเขาเราจะใช้:

• Antonovka สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แท่งอบเชย

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้อย่างเหมาะสม:

ทำไมต้องอันโตนอฟกา? ประกอบด้วยเพคตินจากธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งได้แก่ อยู่ในเปลือก ดังนั้นตามสูตรข้างต้น เราไม่ทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกออก เติมน้ำลงไปเพียงเพื่อปกปิด และปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง

ปอกแอปเปิ้ลเองแล้วหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อชิ้นส่วนนิ่มลง ให้เติมน้ำแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มยาต้มปอกเปลือกและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เพียงครึ่งชั่วโมง เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ให้เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา

ควรแง้มประตูเตาอบไว้ดีกว่าฉันเอาผ้าเช็ดตัววางไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้นดังนั้นแยมผิวส้มจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณก็ต้องทิ้งไว้อีกวันเพื่อให้แห้งสนิท หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือผลไม้หวานได้

แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดไม่มีน้ำตาล

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• เจลาตินสามสิบกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมผิวส้มนี้:

วางแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงจากนั้นถูทีละชิ้นผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้ได้เนื้อครีมซึ่งเราตั้งไฟอ่อนเพื่อระเหย

ระหว่างนี้มาดูแลเจลาตินกัน เติมน้ำ ปล่อยให้บวม หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาทีจะต้องให้ความร้อนจนละลายหมด

คนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เมื่อข้นขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมา ให้พักไว้ให้เย็น เทเจลาตินลงในมวลที่อุ่น จากนั้นเราก็เตรียมถาดอบและเทแยมผิวส้มในอนาคตลงไป เราปล่อยให้แห้งในอากาศซึ่งจะใช้เวลาสองสามวัน แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คุณผลิตเองและมีแคลอรี่ต่ำมากซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

วิธีทำแยมแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สำหรับสูตรที่คุณและฉันจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายหลายถ้วย
• ตัวเลือกอบเชยครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เปิดโหมดการอบและตั้งค่าเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม

จากนั้นใส่น้ำตาลและอบเชยตั้งค่าโหมดเดียวกันอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องดูหม้อหุงช้าเป็นครั้งคราวเพื่อคนส่วนผสม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางบนถาดอบ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา

แอปเปิ้ลแยมผิวส้มที่บ้านวิดีโอ

แยมผิวส้มแอปเปิ้ลมีรสชาติที่น่าพึงพอใจและละเอียดอ่อน มักทำจากน้ำตาล เบอร์รี่ และน้ำซุปข้นผลไม้ แต่คุณสามารถทำแยมผิวส้มที่บ้านได้โดยเติมส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ได้แก่ ผลไม้และน้ำตาล เนื่องจากรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จึงแนะนำให้มอบแยมแอปเปิ้ลโฮมเมดให้กับเด็กด้วย

แยมผิวส้มทำจากแอปเปิ้ลอะไร?

ในการทำแยมผิวส้ม คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลได้หลากหลายชนิด แม้แต่ซากศพด้วย แอปเปิ้ลที่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บหรือเตรียมผลไม้แช่อิ่มด้วยเหตุผลบางประการสามารถนำมาใช้ทำแยมผิวส้มได้สำเร็จ

ในการเตรียมแยมผิวส้มจากผลไม้และผลเบอร์รี่จะใช้เพคตินซึ่งให้สถานะเยลลี่ของแยมผิวส้ม หาซื้อได้ที่แผนกขนมครับ แต่ถ้าคุณทำแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ล คุณไม่จำเป็นต้องมีเพกติน เพราะมีสารเพคตินในปริมาณมาก

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 2 กก
• น้ำตาล - 0.5 กก

การตระเตรียม:

1. ต้มแอปเปิ้ลจนสุก จากนั้นเติมน้ำตาล
2. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนตลอดเวลาจนกระทั่งแยมผิวส้มออกจากด้านล่าง
3. เมื่อแยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานเคลือบฟันที่ชุบน้ำหรือกระดาษ parchment ที่ทาด้วยเนย
4. ปรับระดับมวลด้วยมีด ทิ้งไว้ในอากาศให้แห้ง

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 1 กก
• น้ำตาล - 600 กรัม

การตระเตรียม:

1. ปอกแอปเปิ้ล ผ่ากลาง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต้มโดยเติมน้ำจนนิ่ม จากนั้นจึงถูผ่านตะแกรง
3. ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปข้นแอปเปิ้ลที่ได้และปรุงจนข้น อย่าลืมคนอย่างต่อเนื่อง
4. เทแยมผิวส้มที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากที่เย็นแล้ว หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาล

• แอปเปิ้ล - 0.5 กก
• ควินซ์ - 0.5 กก
• พลัม - 0.5 กก
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1.5 กก

การตระเตรียม:

1. ล้างผลไม้และหั่นเป็นชิ้น ๆ รวมทั้งแกนด้วย จากนั้นใส่แอปเปิ้ลและน้ำตาลลงในกระทะก่อน
2. วางลูกพลัมและน้ำตาลไว้ด้านบน ตามด้วยควินซ์และน้ำตาล เติมน้ำทุกอย่าง
3. ปรุงด้วยไฟอ่อน เมื่อผลไม้นิ่มให้กรองผ่านตะแกรง
4. ใส่น้ำตาลอีกครั้งแล้วปรุงจนสุก
5. เมื่อแยมผิวส้มพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
6. เกลี่ยแยมผิวส้มให้เรียบ และเมื่อมันแห้ง ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำตาลหรือผง แยมผิวส้มควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล - 500 กรัม
• ลูกแพร์ -500 ก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• อบเชย - เหน็บแนม

การตระเตรียม:

1. ล้าง ปอกเปลือกและสับแอปเปิ้ลและลูกแพร์ จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปรุงมวลที่ได้โดยใช้ไฟอ่อนใส่น้ำตาลและในตอนท้าย - อบเชยบด
3. แยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะต้องทำให้เย็นลงใส่ขวดและปิดให้แน่น

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล – 500 กรัม
• มะยม – 500 กรัม
• ลูกเกดดำ – 500 กรัม
• ฟักทอง – 500 กรัม
• น้ำตาล – 500 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับแอปเปิ้ลฉ่ำหวานและสุกอย่างประณีตเอาเมล็ดออก
2. ล้างฟักทอง ปอกเปลือกด้านในและผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้น
3. เติมน้ำลงในกระทะ ใส่ผลไม้ ปิดฝาและปรุงจนนิ่ม
4. จากนั้นล้างมะยมและลูกเกดบดให้เข้ากันกับน้ำตาล
5. ผัดและเพิ่มฟักทองและซอสแอปเปิ้ล
6. จากนั้นต้มให้อยู่ในสถานะที่ต้องการแล้วใส่ลงในขวด

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. ล้างแอปเปิ้ลพันธุ์หวานและเปรี้ยวเอาแกนและเมล็ดออก
2. อบแอปเปิ้ลบนถาดอบ หากพวกมันไหม้ ให้เอาเปลือกออก แต่ระวังในการอบโดยไม่ทำให้สุกเกินไป
3. จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาล จากนั้นให้ความร้อนและปรุงจนข้น วางแยมผิวส้มบนถาด แห้ง ตัดและปิดฝา

สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 250 กรัม
• ผิวส้ม – 25 กรัม
• เมล็ดวอลนัท – 25 กรัม

การตระเตรียม:

1. เตรียมแอปเปิ้ลอบและบดให้ละเอียด
2. ใส่น้ำตาลและปรุงอาหารจนข้น
3. บดเปลือกส้มและถั่ว แล้วใส่ลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
4. ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีแล้ววางส่วนผสมลงบนกระดาษรองอบที่วางอยู่บนถาดอบ เมื่อแห้งแล้วจึงนำไปอบในเตาความร้อนต่ำ
5. โรยแยมผิวส้มด้วยน้ำตาลแล้วปิดด้านบนด้วยอลูมิเนียมฟอยล์
6. ก่อนรับประทานอาหารให้ตัดรูปทรงต่างๆออกมาเพื่อตกแต่งอาหารของคุณ เก็บในที่แห้งและเย็น.
7. แยมแอปเปิ้ลมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นเอกลักษณ์ ไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการทำ แค่น้ำ แอปเปิ้ล และน้ำตาลเท่านั้น จึงสามารถเตรียมได้ที่บ้านค่อนข้างง่าย

เราแค่ต้องการ:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งกิโลกรัม

ขั้นตอนการทำแยมแอปเปิ้ล:

1. สิ่งสำคัญที่สุดที่เราต้องทำเพื่อเตรียมแยมผิวส้มคือการได้รับแอปเปิ้ลบด คุณสามารถตุ๋นในน้ำแล้วถูผ่านตะแกรง แต่จากนั้นพวกมันก็จะอิ่มตัวด้วยน้ำและจะใช้เวลานานกว่ามากในการระเหยออกไป ดังนั้นเรามาทำให้มันง่ายขึ้นและเร็วขึ้นด้วยการอบมันกันดีกว่า
2. วางแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว โดยเอาแกนออกหากต้องการ ลงบนถาดอบเป็นแถวๆ แล้วนำเข้าเตาอบ ซึ่งต้องอุ่นไว้ที่ 120 องศา ปล่อยให้ผลไม้อบประมาณครึ่งชั่วโมง เราต้องการให้พวกเขานุ่มลง
3. จากนั้นถูแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงเป็นส่วนเล็ก ๆ ตอนนี้เรามีฐานซึ่งเราใส่ในชามบางประเภทโดยควรมีความกว้างเพื่อให้กระบวนการระเหยเร็วขึ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือเติมน้ำตาลแล้วเปิดไฟโดยใช้ไฟต่ำสุด
4. คุณต้องระเหยน้ำซุปข้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของแอปเปิ้ลประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งอย่างแน่นอน คุณต้องอยู่ใกล้กระทะตลอดเวลาและใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน
5. เมื่อสารหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้เพียงหยดสองสามหยดลงบนพื้นผิวเรียบแล้วดูว่าเกิดอะไรขึ้นกับพวกมัน หากพวกมันเย็นลงและยืดหยุ่นได้แสดงว่าแยมผิวส้มก็พร้อม
6. เราบรรจุลงในขวดแบบร้อนแล้วปิดด้วยฝาธรรมดา จะต้องเก็บไว้ที่ไหนสักแห่งในตู้เย็น

กำลังเตรียมแยมแอปเปิ้ลพลาสติก

เราจะต้องดำเนินการอีกครั้ง:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดครึ่งกิโลกรัม

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้:

1. เช่นเดียวกับในสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณต้องได้น้ำแอปเปิ้ลบด เรายังอบแอปเปิ้ลในเตาอบด้วย โดยวิธีการนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟจะเร็วขึ้นอีก เราลบสกินและพาร์ติชั่นโดยใช้ตะแกรง
2. นอกจากนี้เรายังระเหยมวลจนหนาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง คำแนะนำ อย่าทำเช่นนี้ในภาชนะอลูมิเนียมแล้วคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของโลหะ เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลข้นขึ้น ให้ค่อยๆ เทลงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย หากต้องการ คุณสามารถตัดชั้นต่างๆ เป็นรูปร่างแล้วม้วนเป็นน้ำตาลก็ได้ แต่นั่นคือวิธีที่เรากินทุกอย่าง

สิ่งที่คุณต้องใช้สำหรับสูตร:

• แอปเปิ้ลครึ่งกิโลกรัม
• เจลาตินกองเล็กสามช้อน
• น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. เราล้างและปอกแอปเปิ้ลเราไม่ทิ้งการปอกเปลือก แต่จำเป็นต้องใช้ เราผ่าครึ่ง เอาตรงกลางออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ต้มเปลือกในกระทะใบเดียว เทน้ำสองแก้วลงไป วางชิ้นแอปเปิ้ลไว้ในอีกชิ้น เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวเบา ๆ จนนิ่ม จากนั้นเติมน้ำส่วนเกินอย่างระมัดระวังแล้วบดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด ทีนี้มาเติมน้ำจากการทำให้บริสุทธิ์ลงในน้ำซุปข้นนี้กันดีกว่า มันจะช่วยให้แยมผิวส้มข้นเร็วขึ้น เนื่องจากการทำให้บริสุทธิ์มีเพคตินเข้มข้นและมีวิตามินจำนวนมาก
3. ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ เพื่อระเหย กระบวนการทั้งหมดอาจใช้เวลาประมาณสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องคนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่อง ไม่เช่นนั้นมันจะไหม้อย่างรวดเร็ว
4. ในขณะที่แอปเปิ้ลกำลังระเหย ให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้พองตัว จากนั้นจะต้องได้รับความร้อนโดยไม่ปล่อยให้เดือดจนละลายหมด เมื่อส่วนผสมแอปเปิ้ลพร้อมและเย็นลงเล็กน้อย ให้ใส่เจลาตินและคนให้เข้ากัน
5. สามารถเทมวลลงในรูปทรงใดก็ได้โดยเฉพาะซิลิโคน คุณสามารถเทมันลงบนถาดอบแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นหั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วโรยน้ำตาล

สำหรับเขาเราจะใช้:

• Antonovka สองกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• แท่งอบเชย

วิธีเตรียมแยมผิวส้มนี้อย่างเหมาะสม:

1. ทำไมต้องอันโตนอฟกา? ประกอบด้วยเพคตินจากธรรมชาติจำนวนมาก ซึ่งได้แก่ อยู่ในเปลือก ดังนั้นตามสูตรข้างต้น เราไม่ทิ้งเปลือกที่ปอกเปลือกออก เติมน้ำลงไปเพียงเพื่อปกปิด และปล่อยให้เดือดประมาณครึ่งชั่วโมง
2. ปอกแอปเปิ้ลเองแล้วหั่นเป็นก้อนเติมน้ำเล็กน้อยแล้วตั้งไฟทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เมื่อชิ้นส่วนนิ่มลง ให้เติมน้ำแล้วบดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มยาต้มปอกเปลือกและน้ำตาลลงในน้ำซุปข้น ใส่แท่งอบเชยลงไปแล้วปล่อยให้เคี่ยวช้าๆ เพียงครึ่งชั่วโมง เมื่อความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป ให้เทส่วนผสมลงในถาดอบที่ปูกระดาษรองอบไว้ก่อนหน้านี้ แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 70 องศา
3. ควรแง้มประตูเตาอบไว้ดีกว่าฉันเอาผ้าเช็ดตัววางไว้เพื่อให้ความชื้นระเหยเร็วขึ้นดังนั้นแยมผิวส้มจะแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นคุณก็ต้องทิ้งไว้อีกวันเพื่อให้แห้งสนิท หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้านบนด้วยถั่วหรือผลไม้หวานได้

ทั้งหมดที่เราต้องการคือ:

• แอปเปิ้ลสองกิโลกรัม
• เจลาตินสามสิบกรัม
• น้ำครึ่งแก้ว

วิธีทำแยมผิวส้มนี้:

1. วางแอปเปิ้ลในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้นิ่มลงจากนั้นถูทีละชิ้นผ่านตะแกรงหนาเพื่อให้ได้เนื้อครีมซึ่งเราตั้งไฟอ่อนเพื่อระเหย
2. ระหว่างนี้มาดูแลเจลาตินกัน เติมน้ำ ปล่อยให้บวม หลังจากนั้นประมาณสี่สิบนาทีจะต้องให้ความร้อนจนละลายหมด
3. คนน้ำซุปข้นอย่างต่อเนื่องและตรวจดูให้แน่ใจว่ามันไม่ไหม้ เมื่อข้นขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งต่อมา ให้พักไว้ให้เย็น เทเจลาตินลงในมวลที่อุ่น จากนั้นเราก็เตรียมถาดอบและเทแยมผิวส้มในอนาคตลงไป
4. เราปล่อยให้แห้งในอากาศซึ่งจะใช้เวลาสองสามวัน แต่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่คุณผลิตเองและมีแคลอรี่ต่ำมากซึ่งดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์ซึ่งคุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดฤดูหนาว

สำหรับสูตรที่คุณและฉันจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลทรายหลายถ้วย
• ตัวเลือกอบเชยครึ่งช้อนชา

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นหรือก้อนแล้วใส่ลงในชามหลายเมนู เปิดโหมดการอบและตั้งค่าเป็นเวลา 60 นาที หลังจากเวลาผ่านไป ให้บดทุกอย่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม
2. จากนั้นใส่น้ำตาลและอบเชยตั้งค่าโหมดเดียวกันอีกครั้ง แต่คราวนี้เป็นเวลาสี่สิบนาที คุณเพียงแค่ต้องดูหม้อหุงช้าเป็นครั้งคราวเพื่อคนส่วนผสม เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้วางบนถาดอบ ปล่อยให้เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วเชิญทุกคนมาดื่มชา

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล 1 กก
• เมล็ดวอลนัท 25 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• ผิวส้ม 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแยมผิวส้มที่บ้านตามสูตรนี้ ให้อบแอปเปิ้ลหวานในเตาอบแล้วบดเป็นน้ำซุปข้น
2. ใส่น้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่น้ำตาล และเคี่ยวจนข้น จากนั้นเติมผิวส้มและถั่วสับ ต้มประมาณ 4-5 นาที
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยแล้ววางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบที่ทาน้ำมันไว้
4. เมื่อมวลแข็งตัวก็สามารถนำไปทำให้แห้งในเตาอบที่ให้ความร้อนเล็กน้อย
5. โรยแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผงแล้วห่อด้วยกระดาษ parchment
6. เก็บในที่แห้งและเย็น.

แยมผิวส้มพลัมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• พลัม 1 กก
• แอปเปิ้ล 500 กรัม
• น้ำตาล 1 กก
• ผิวของเลม่อน 1 ผล
• น้ำตาลวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแยมผลไม้ตามสูตรนี้คุณต้องล้างลูกพลัมฉ่ำเอาเมล็ดออกใส่ในกระทะแล้วต้มจนนิ่มด้วยไฟอ่อน
2. ถูมวลร้อนผ่านตะแกรง ทำน้ำซุปข้นจากแอปเปิ้ล
3. ผสมพลัมและแอปเปิ้ลบด เติมผิวเลมอนขูด น้ำตาลวานิลลา และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนข้น
4. ใส่น้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและต้มจนละลายหมด
5. วางแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบทาน้ำมันแล้วเกลี่ยให้เรียบ
6. เมื่อมวลแข็งตัวและมีเปลือกเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้หั่นแยมผิวส้มที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆ นี้ให้เป็นชิ้นหยิกแล้วโรยน้ำตาล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ลขนาดกลาง (พันธุ์ใดก็ได้) - 1 กก.
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ – 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• ดอกคาร์เนชั่นสองร่ม
• ไม้อบเชย;
• เมล็ดโป๊ยกั๊กสามเมล็ด

วิธีทำอาหาร:

1. วางกระทะด้วยน้ำบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและต้ม เพื่อให้เอาเครื่องเทศออกจากน้ำเชื่อมได้ง่ายขึ้น ให้เก็บมันไว้ในผ้ากอซหรือถุงผ้าที่คุณใส่ในน้ำ ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวประมาณสองนาทีแล้วนำถุงออกมา
2. ใส่แอปเปิ้ลชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีเปลือกและเมล็ดพืชลงในน้ำเชื่อมเดือด หลังจากรอให้เดือด ให้ลดไฟลง และเคี่ยวผลไม้ในน้ำเชื่อมรสเผ็ดจนปริมาตรลดลงครึ่งหนึ่ง
3. ผสมเนื้อหาของภาชนะด้วยเครื่องปั่นจนเนียนและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน
4. กระจายมวลแอปเปิ้ลที่หนาขึ้นเป็นชั้นเท่า ๆ กันบนกระดาษรองอบที่ปูในกระทะย่างแล้วตากให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาจนถึงสถานะที่ต้องการ ความหนาของชั้นแยมผิวส้มไม่ควรเกิน 3 ซม.

สูตรแยมผิวส้มแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมน้ำผึ้งและถั่ว

วัตถุดิบ:

• ขิงขูดสดหนึ่งช้อนเต็ม
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวสองกิโลกรัม
• แกนวอลนัทสองแก้วลดลงครึ่งหนึ่ง
• น้ำผึ้งเหลวเหลว

วิธีทำอาหาร:

1. วางแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วตัดตรงกลางลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำเย็นหนึ่งในสี่ถ้วยและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 40 นาที เปลือกควรนิ่มลงอย่างดีเพื่อให้สามารถบดได้ง่ายโดยใช้เครื่องปั่นหรือบดผ่านตะแกรง หากเกินเวลาที่กำหนดแล้วยังแข็งอยู่ให้ต้มเพิ่มอีก
2. บดเปลือกแอปเปิ้ลที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดแล้วผสมกับแอปเปิ้ลขูดหยาบ นำไปต้มแล้วปรุงต่อจนกระทั่งผลไม้ขูดเริ่ม "กระจาย" นั่นคือประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ถูแอปเปิ้ลต้มผ่านตะแกรงเดียวกันแล้ววางกลับบนไฟอ่อน เพิ่มขิงขูดละเอียดและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง มวลแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วจะเริ่มเคลื่อนออกจากผนังภาชนะด้วยตัวเอง
4. เพิ่มน้ำผึ้งลงในแยมผิวส้มที่เย็นลงเล็กน้อยตามดุลยพินิจของคุณและคนให้เข้ากัน น้ำผึ้งหากไม่มีก็แทนที่ด้วยน้ำตาลทรายแดงได้
5. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นบาง ๆ ลงไปแล้ววางมวลผลไม้หนา ๆ ปรับระดับและวางเมล็ดถั่วครึ่งหนึ่งลงบนพื้นผิวเป็นแถวเรียบร้อย กดเบา ๆ
6. เปิดเตาอบที่ 160 องศาแล้ววางถาดอบที่มีแยมผิวส้มไว้ที่ระดับบนสุด ตากให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อให้แต่ละชิ้นมีถั่วอยู่ อ่านเพิ่มเติม:

Apple Marmalade ที่บ้าน - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

• ทางที่ดีควรบดแอปเปิ้ลต้มหรืออบผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้พาร์ติชั่นแข็งที่เหลืออยู่เป็นชิ้นๆ จะไม่เข้าไปในแยมผิวส้มโดยไม่ได้ตั้งใจ
• ในการเตรียมการ ให้ใช้ภาชนะที่ออกแบบมาสำหรับแยมปรุง - ภาชนะสแตนเลสผนังหนา
• สะดวกกว่าในการจัดเก็บแยมผิวส้มพลาสติกจำนวนมากเป็นชิ้น ๆ โดยห่อแต่ละชั้นด้วยกระดาษ parchment