วิธีการหมักเกลือที่บ้านอย่างถูกต้อง ด้วยชั้นเนื้อ การหมักน้ำมันหมูที่เร็วที่สุด

เราทำเกลือน้ำมันหมูเองที่บ้านโดยใช้วิธีการและสูตรอาหารต่างๆ และเนื่องจากคุณสามารถดองมันหมูได้ที่บ้านอย่างถูกต้อง คุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเฉพาะหรือมีราคาแพง แน่นอนว่าส่วนประกอบหลักคือน้ำมันหมู เกลือและเครื่องเทศ โดยธรรมชาติแล้วห้องครัวทุกห้องมีเกลือและเครื่องเทศ แต่ต้องเลือกน้ำมันหมูอย่างถูกต้อง วิธีการใส่น้ำมันหมูเกลือที่บ้านอย่างถูกต้อง? ดูสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มหลายๆ สูตรด้านล่าง

น้ำมันหมูต้องเค็มสดควรสดกว่า ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะถือว่าสดภายใน 4 ชั่วโมงหลังการฆ่า ขอแนะนำให้นำน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ แต่ขึ้นอยู่กับความต้องการของแม่บ้านและสมาชิกในครัวเรือนเป็นหลัก ความหนาของเสื่อควรอยู่ที่ประมาณ 3 ซม. นอกจากนี้ ความสม่ำเสมอควรสม่ำเสมอ กล่าวคือ ไม่แข็งตัว และไม่หลวมเป็นพิเศษ

สูตรอาหาร

สูตรง่ายๆ สำหรับวิธีการดองน้ำมันหมูอย่างถูกต้องที่บ้าน

• คุณจะต้อง: กระเทียม เกลือ และถุงพลาสติก

หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ ใส่ถุงและใส่จานได้ วาง shmat บนเขียงโดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง ทำการตัดเล็กๆ หลายๆ ครั้ง การตัดควรลึกมากจนเหลือผิวหนังไว้ 0.5-1 ซม. ผ่าครึ่งกระเทียมหลายกลีบตามยาว วางกระเทียมลงในชิ้นแล้วโรยกระเทียมทั้งหมดด้วยเกลือปริมาณมาก ตอนนี้ใส่ชิ้นส่วนลงในถุง ควรทำโดยคว่ำด้านผิวหนังลง โดยวางด้านหนึ่งทับอีกด้านหนึ่ง โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือเพิ่มเติม ตอนนี้ห่อถุงแล้วปล่อยให้เกลือ การเกลือจะใช้เวลาประมาณสามวันที่อุณหภูมิห้อง ขั้นแรก 50 ชั่วโมงในตำแหน่งตามที่อธิบายไว้ จากนั้นจึงควรกลับบรรจุภัณฑ์

ถัดไปเพื่อให้เกลือกับน้ำมันหมูถูกต้องควรวางไว้ในตู้เย็นโดยมีอุณหภูมิประมาณ10°C ทิ้งไว้อีกสามวันจนกว่าจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ตอนนี้นำบรรจุภัณฑ์ออกและตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์พร้อม สัญญาณหลักของการเค็มน้ำมันหมูคือการทำให้เส้นเลือดดำคล้ำ นั่นคือก่อนหน้านี้เส้นเลือดสีชมพูจะมีสีเทา หากไม่เกิดขึ้นคุณจะต้องเติมเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้สักพัก ก่อนรับประทานอาหาร ให้เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ที่นี่คุณก็มีมันหมูเค็มอร่อยๆ ทำเองที่บ้าน ไม่แย่ไปกว่าของ Magazan!!

วิธีการใส่เกลือสำหรับการสูบบุหรี่

สูตรที่ดีมากสำหรับการหมักน้ำมันหมูสำหรับการรมควันและเตรียมก่อนสูบบุหรี่

จะต้อง:

• เกลือ,
• ใบกระวาน
• กระเทียม,
• พริกไทยกานพลู,
• น้ำ,
• ซาโล

นักชิมบางคนชอบน้ำมันหมูรมควันมากกว่าน้ำมันหมูเค็ม แต่เพื่อการสูบบุหรี่อย่างเหมาะสม น้ำมันหมูต้องใส่เกลือก่อน เราจะดูวิธีดำเนินการด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเกลือสำหรับน้ำมันหมู ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นเติมเกลือ 150 กรัม ใบกระวาน 3 ใบ กลีบ 2 กลีบ กระเทียมและพริกไทยตามชอบ ต้มเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ทำให้น้ำเกลือที่เตรียมไว้เย็นลงในอุณหภูมิห้อง
วางน้ำมันหมูลงในกระทะ เติมน้ำเกลือแล้วปิดฝา ปิดกระทะด้วยผ้าหนาแล้ววางในที่มืดและเย็น ควรพลิกน้ำมันหมูในกระทะทุกวันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำเกลือได้ดีขึ้น กระบวนการนี้จะคงอยู่เป็นเวลา 18 วัน หลังจากนั้นจะต้องถอดน้ำมันหมูออกและล้างด้วยน้ำไหล

ตอนนี้คุณต้องกำจัดน้ำเกลือส่วนเกินที่แช่อยู่ในเศษออก ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถวางชิ้นส่วนต่างๆ ไว้ใต้น้ำหนักได้ หรือจะพันให้แน่นด้วยด้ายธรรมชาติที่แข็งแรงก็ได้ ทิ้งน้ำมันหมูไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1.5-2 วัน หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสูบบุหรี่ได้ เมื่อรมควันน้ำมันหมูจนได้สถานะที่ต้องการแล้วคุณสามารถขูดด้วยพริกไทยป่น สิ่งนี้จะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับรสชาติ คุณควรขูด shmats อุ่นๆ แต่กินให้เย็นจัดเล็กน้อย

น้ำมันหมูกับกระเทียม

หลายคนชอบน้ำมันหมูที่ใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง แต่มีน้อยคนที่รู้วิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม นี่คือเนื้อหาเกี่ยวกับสูตรง่ายๆ ถัดไปของเรา
จะต้อง:

• มวลกระเทียม
• ใบกระวาน
• พริกไทย,
• ซาโล,
• หม้อ,
• เกลือ.

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม เพิ่มพริกไทยป่น, ถั่วและเกลือลงในสารละลายที่เกิดขึ้น

หั่นมันหมูเป็นชิ้นพอเหมาะกับภาชนะ วางด้านหนังมันหมูลงบนเขียง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ให้เข้าถึงผิวหนัง เคลือบแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของกระเทียมแล้ววางในภาชนะโดยคว่ำด้านที่มีเปลือกลง คุณสามารถวางใบกระวานไว้บนแต่ละชิ้นได้ ตอนนี้เลือกฝาที่จะใส่ลงในภาชนะที่มีน้ำมันหมู วางฝาแล้ววางน้ำหนักไว้ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็น หลังจากผ่านไปสองวันน้ำมันหมูเค็มพร้อมกระเทียมก็พร้อมรับประทาน

ซาโลในภาษายูเครน

สูตรสำหรับน้ำมันหมูแสนอร่อยในภาษายูเครน

คุณจะต้องการ:

• คอนเทนเนอร์,
• ซาโล,
• เกลือ,
• เครื่องเทศ.

ยูเครนเป็นสิ่งที่เรียกว่า "บ้านเกิด" ของน้ำมันหมูเค็ม ในยูเครนและรัสเซียมีหลายวิธีในการใส่เกลือน้ำมันหมูแสนอร่อย ฉันจะบอกคุณหนึ่งที่นิยมที่สุด
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 20-25 ซม. แล้วใส่กระเทียมสับลงไปในส่วนของส่วนที่ทำไว้ก่อนหน้านี้ จากนั้นผสมพริกไทยแดงและดำกับเกลือและใบกระวานสับ ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนน้ำมันหมูแต่ละชิ้น จากนั้นนำภาชนะคุณสามารถใช้กล่องพัสดุที่บุด้วยกระดาษรองอบ วางชิ้นส่วนลงในภาชนะแล้วปิดฝาให้แน่น น้ำมันหมูควรยืนบนพื้นเป็นเวลาสองวันแล้วจึงย้ายไปที่ช่องแช่แข็ง น้ำมันหมูนี้มักจะรับประทานแบบแช่แข็ง เราก็บอกได้อร่อยและรวดเร็ว!

น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

ไม่กี่คนที่รู้ แต่น้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมเป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยที่ทุกคนควรลอง

คุณจะต้องการ:

• หม้อ,
• เปลือกหัวหอม,
• เกลือ,
• ซาโล,
• เครื่องเทศ.

เรามาดูสูตรการดองน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอมกันดีกว่า ใส่เปลือกหัวหอมและเกลือลงในกระทะทรงสูง เติมน้ำเย็นแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำเดือด ใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป หลังจากต้มเครื่องเทศสักครู่แล้ว ให้ใส่น้ำมันหมูที่สับแล้วลงในกระทะ ควรจุ่ม shmats ลงในน้ำเกลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ตอนนี้เราทิ้งเบียร์ไว้หนึ่งวันเพื่อให้น้ำมันหมูชุ่มด้วยน้ำเกลือ หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมง ให้นำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้ววางบนพื้นผิวที่แห้งเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดระบายออก ขณะที่น้ำกำลังสะเด็ดน้ำ ให้เตรียมกระเทียมไว้ นั่นคือเราบดมันด้วยมีดหรือกระเทียมแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมแล้วส่งไปแช่แข็ง

น้ำมันหมูในขวด

สูตรเก่ามากที่ใครๆ ก็ชอบทำน้ำมันหมูในขวดที่บ้านใส่เกลือง่ายมากและอร่อยมาก

คุณจะต้องการ:

• โถแช่เย็น,
• น้ำเดือด,
• กระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน,
• เกลือ.

ในการดองน้ำมันหมูในขวดคุณต้องใส่ขวดขนาดสามลิตรในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หั่นมันหมูเป็นชิ้นๆ ให้พอดีกับคอขวดโหลได้ ตอนนี้เตรียมน้ำเกลือ เทน้ำลงในกระทะ ต้มและทำให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เพิ่มมวลกระเทียมพริกไทยและเกลือลงในน้ำเย็น ใส่น้ำมันหมูลงในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือลงไป ตอนนี้ส่งขวดไปยังที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน ก่อนใช้งานให้นำชิ้นส่วนออกแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน นั่นคือทั้งหมดน้ำมันหมูเค็มแสนอร่อยในขวดพร้อมแล้ว!

น้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สูตรน้ำมันหมูในน้ำเกลือไม่ได้มีไว้สำหรับทุกคนแม้ว่ารสชาติของมันจะไม่ใช่เรื่องธรรมดา แต่ก็ค่อนข้างอร่อยเช่นกัน คุ้มค่าที่จะลอง!

จะต้อง:

• ถัง,
• เครื่องเทศ (กระเทียม, พริกไทย)
• ซาโล,
• น้ำ,
• เกลือ.

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือสำหรับมันหมู นี่คือสูตร เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ นำไปที่อุณหภูมิ 100 องศาแล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นให้เย็น และในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมน้ำสลัด กระเทียมปอกเปลือกและผสมกับพริกไทย จากนั้นเติมลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้วและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณต้องเตรียมภาชนะคุณสามารถใช้ถังเคลือบฟันหรือขวดแก้วได้ น้ำมันหมูสับเป็นชิ้นวางในถังแล้วเติมด้วยน้ำเกลือเย็น shmats ต้องแช่อยู่ในของเหลว ปิดถังด้วยผ้าหนาหรือผ้ากอซพับหลายชั้น พันด้ายรอบด้านบนของผ้าเพื่อไม่ให้ขยับหรือเปียก ตอนนี้วางถังไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นแล้วรอ 2 สัปดาห์ หลังจากหมดระยะเวลาการหมักเกลือแล้ว คุณสามารถลองทำได้โดยสะเด็ดน้ำเกลือที่เตรียมไว้สำหรับน้ำมันหมูออกก่อน

ความลับของน้ำมันหมูเค็ม

ความลับเล็กๆ น้อยๆ ของการหมักเกลือ

เมื่อเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน คุณสามารถใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหรือเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับพวกเขาตอนนี้

1. พริกไทยดำจะให้รสชาติมากขึ้นหากคุณบดก่อนใช้
2. นอกจากนี้ เครื่องเทศต่างๆ จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้นหากคุณบดก่อน คุณสามารถถูมันด้วยมือหรือบีบมันระหว่างสองช้อนก็ได้
3. น้ำมันหมูดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการและไม่เกินหนึ่งกรัม ดังนั้น อย่าละเลยเกลือ คุณจะใส่เกลือมากเกินไปไม่ได้ แต่จะทำให้เกลือน้อยไปได้ง่าย
4. แนะนำให้ทำเกลือโดยใช้วิธีการใด ๆ ที่อธิบายไว้ข้างต้นในสภาพอากาศหนาวเย็น นั่นคือที่อุณหภูมิ +10° - +18° C หรือต่ำกว่า
5. ทันทีหลังจากเกลือ ให้ตรวจสอบน้ำมันหมูเพื่อดูเกลือหรือไม่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะไม่มีเวลาเสื่อมสภาพในกรณีที่เกลือน้อยเกินไป
6. ควรเตรียมน้ำเกลือทันทีก่อนใส่เกลือ ความจริงก็คือน้ำหลังจากการต้มจะได้รับคุณสมบัติพิเศษ: มันจะนุ่มขึ้น, สูญเสียจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและอื่น ๆ หากคุณทิ้งน้ำต้มไว้เป็นเวลานานภายใต้สภาวะปกติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะสูญหายไป
7. ขอแนะนำให้ใช้ไม้ออลเดอร์หรือไม้แอปเปิลในการรมควัน วิธีนี้จะทำให้น้ำมันหมูมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือต้องสูบบุหรี่โดยใช้ไฟปานกลางโดยไม่ทำให้ร้อนเกินไป

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำเกลือน้ำมันหมู

• กิ๊บแห้ง
• เกลือในน้ำเกลือ
• ดองร้อน

ด้วยวิธีแห้งให้โรยชิ้นด้วยเกลือหยาบโดยเติมเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงใดๆ ปิดผนึกให้แน่น และพักไว้ 5-7 วัน (ขึ้นอยู่กับขนาดและความหนาของชิ้น) ในที่มืด เย็น หรือใน ตู้เย็น. นั่นคือมันกลายเป็นน้ำมันหมูดองที่รวดเร็วและอร่อย

การเกลือในน้ำเกลือจะเร็วขึ้น - 3-4 วันก็เพียงพอแล้ว ขั้นแรกให้เตรียมสารละลายน้ำเกลือ มันถูกทำให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องหรือใช้ร้อน จากนั้นนำไปแช่ในสารละลายเกลือเย็นจนหมดและพักไว้ให้เย็น เป็นผลให้ชิ้นเค็มกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม

เมื่อเกลือโดยใช้วิธีร้อน น้ำมันหมูจะถูกต้มในน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณ 24 ชั่วโมง

อนุญาตให้เพิ่มสารสีธรรมชาติลงในส่วนผสมที่ร้อนของน้ำและเกลือ:

• เปลือกหัวหอมแห้ง
• ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น

ในกรณีนี้คุณอาจได้รับผลคล้ายกับการสูบบุหรี่ ข้างนอกน้ำมันหมูมีสีเข้มข้น แต่ข้างในก็เค็มกำลังดี นอกจากนี้วิธีนี้ยังปลอดภัยกว่าเนื่องจากน้ำมันหมูได้รับความร้อน

ใช้เป็นสารปรุงแต่งกลิ่นรส:

• ผลิตภัณฑ์สด - กระเทียม, พริกขี้หนู;
• แห้ง – เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส สมุนไพรแห้ง

การหมักน้ำมันหมูสดกับกระเทียมเป็นสูตรทั่วไป มีสองตัวเลือกในการเตรียมการที่เป็นไปได้:

ถูชิ้นด้วยน้ำซุปข้นกระเทียม ยัดไส้น้ำมันหมูด้วยกระเทียมแท่งบางๆ ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ลึกๆ ทั่วทั้งชิ้น

เช่นเดียวกันสามารถทำได้ด้วยพริกขี้หนู

หากคุณต้องการใช้พริกไทยร้อน ให้ใช้ปาปริก้าสีดำ สีขาว หรือสีแดง

การเลือกวิธีการเกลือแบบเฉพาะนั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีชั้นของเนื้อสัตว์ น้ำมันหมูก็ต้องเค็มให้หมด ดังนั้นเมื่อใช้วิธีการต้มน้ำเกลือและต้ม ให้แน่ใจว่าได้ลิ้มรสสารละลายน้ำเกลือแล้ว

แต่เพื่อเป็นการเตือนใจ ให้เขียนลงไปว่า:

สำหรับน้ำเกลือให้เติมเกลือหยาบ 100 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร สำหรับเกลือแห้งให้ใช้เกลือหยาบ 150-200 กรัมต่อน้ำมันหมู 1 กิโลกรัม

อย่ากลัวที่จะเติมเกลือเพิ่ม เนื้อหมูจะไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน แต่จะยังคงอยู่บนพื้นผิวและสามารถเอาออกได้ง่ายหากจำเป็น

ปริมาณส่วนผสมอื่นๆ อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความเผ็ดที่ต้องการของของว่างที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณสนใจในหัวข้อนี้ เรามาทำความรู้จักกับวิธีการทำเกลือและความแตกต่างกันทั้งหมดกันเถอะ!

ข้อมูลรสชาติของว่างต่างๆ

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูสด – 1 กก.
• พริกแดงร้อน – 10 กรัม;
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 10 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรสเผ็ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือเสริม – 150-200 กรัม

วิธีทำน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมและพริกไทย

ตั้งแต่แรกเริ่ม ให้เลือกน้ำมันหมู - ไม่ว่าจะมีเส้นเนื้อหรือไม่ก็ตาม จะต้องมีคุณภาพดี ลักษณะของน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ:

• ด้วยไขมันร่วนสีขาวอนุญาตให้มีสีชมพูเล็กน้อย
• กับผิวหนัง
• ปราศจากความเหลืองและรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

ล้างและปอกเปลือกกระเทียมและพริกไทยร้อน บดกานพลูเป็นน้ำซุปข้นแล้วตัดปลายพริกไทยออก - เพียงพอสำหรับรสเผ็ดเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม หากคุณชอบเผ็ดมันหมู ให้เอาเมล็ดออกแล้วสับเนื้อโดยใช้พริกแดงร้อนๆ ทั้งหมด สิ่งหนึ่ง - จับพริกด้วยถุงมือยางหรือไม่สัมผัสเลย ฝักมีน้ำกัดกร่อนมากซึ่งสามารถทำลายผิวหนังมือของคุณได้ในเวลาไม่นาน

ผสมส่วนผสมเผ็ดกระเทียมทั้งหมดกับเกลือหยาบ เป็นการดีกว่าถ้าใช้เกลือเพิ่มเติมโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ

ล้างน้ำมันหมูสดให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ทางออกที่ดีที่สุดคือเลือกการตัดแบบสี่เหลี่ยม ด้วยวิธีนี้ น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งจะใส่ลงในภาชนะสำหรับดองได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ และจะเค็มได้ดีขึ้น ถูน้ำมันหมูแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือให้ทั่วพื้นผิว แล้วทิ้งไว้ในภาชนะสำหรับดองพร้อมกับเกลือ วางบนชั้นวางตู้เย็นได้ 5-6 วัน ในเวลานี้ของเหลวอาจก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะ - เกลือจะขับความชื้นส่วนเกินออกไป มันไม่น่ากลัว คุณต้องสะเด็ดน้ำออกแล้วเติมเกลือหยาบอีกเล็กน้อยแล้วเขย่าภาชนะ วางอีกครั้งในที่เย็นกว่า อย่างไรก็ตามภาชนะสำหรับการดองอาจเป็นดังนี้:

• ภาชนะสำหรับแช่แข็งปริมาตรที่เหมาะสมพร้อมฝาปิด
• ขวดแก้วที่มีฝาปิดไนลอน
• ถุงแช่แข็งแบบพิเศษพร้อมซิปปิดสนิท
• ถุงพลาสติกธรรมดา

หลังจากผ่านไปไม่ถึงหนึ่งสัปดาห์นิดหน่อย ก็ถึงเวลาเอาน้ำมันหมูเค็มและกระเทียมออก สามารถล้างเพื่อเอาเกลือออกแล้วเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ในเกลือหากต้องการ

หากต้องการเก็บน้ำมันหมูเค็ม ให้แช่ในช่องแช่แข็ง และหากจำเป็น ให้นำออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ในการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อย ให้นำขนมปังไรย์ มัสตาร์ดโต๊ะ และต้นหอมอ่อนๆ ออก

การหมักน้ำมันหมูด้วยเกลืออย่างง่าย

การดองนี้เป็นสูตรคลาสสิก วิธีการเกลือแบบแห้งที่เร็วและง่ายที่สุดคือการใช้เกลือหยาบ น้ำมันหมูที่เสร็จแล้วออกมาโดยไม่มีรสเค็ม - มีรสเค็มล้วนๆ

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ – 1 กก.
• เกลือเสริมหยาบ – 150-200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ล้างน้ำมันหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วถูด้วยเกลืออย่างระมัดระวัง
2. มันถูกต้องกับน้ำมันหมูเกลือพร้อมกับเกลือในภาชนะดอง ปิดภาชนะให้แน่น วางบนชั้นบนสุดของตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืดอื่นๆ เป็นเวลา 5-7 วัน
3. หลังจากนั้นไม่นานก็นำถุงออกมาทำความสะอาดน้ำมันหมูจากเกลือส่วนเกินแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อความปลอดภัย
4. รับประทานคู่กับขนมปังสีน้ำตาลธรรมดาและต้นหอม

น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียม

น้ำมันหมูเค็มพริกไทยและกระเทียมมีรสเผ็ดและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ ในกรณีนี้ คุณสามารถนำออลสไปซ์หรือพริกไทยดำมาบดด้วยมือได้

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ – 1 กก.
• ถั่วออลสไปซ์ – 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำในถั่ว – 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 100 กรัม (10 ชิ้น)
• ใบกระวาน – 2-3 ชิ้น;
• เกลือ – 150-200 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่พริกไทยลงในครกหินแล้วบดด้วยมือ (หรือใช้เครื่องบดกาแฟ) พริกไทยป่นสดมีรสชาติดีกว่าผงร้อนสำเร็จรูป โดยวิธีการนี้คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกไทยสำเร็จรูปในโรงสีที่ซื้อจากร้านได้
2. ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือเสียดสี
3. ในชามแยกต่างหาก ผสมพริกไทย ใบกระวาน และเกลือเข้าด้วยกัน ผสมส่วนผสมรสเค็ม-เผ็ดอีกเล็กน้อยจนเนียน อย่างไรก็ตามจูนิเปอร์เบอร์รี่ lingonberries หรือแครนเบอร์รี่จะเข้ากันได้ดีในส่วนผสมนี้ 6-7 ชิ้นก็เพียงพอแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นน้ำมันหมูที่น่าสนใจและมีรสชาติดั้งเดิม
4. ล้างน้ำมันหมูในน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นขนาด 8x15 ซม. ถูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมแล้วม้วนให้ทั่วทุกด้านในส่วนผสมที่มีรสเค็ม
5. ใส่น้ำมันหมูพร้อมเกลือและเครื่องเทศลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5-6 วัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถลองดองได้อย่างปลอดภัยหรือนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษา

เครือข่ายทีเซอร์

น้ำมันหมูหมักเกลือในหนังหัวหอม

วิธีการเกลือร้อนกับเปลือกหัวหอมแห้งช่วยให้คุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่มีรสชาติคล้ายกับน้ำมันหมูรมควัน หากต้องการเครื่องเทศเพิ่มเติม ให้เลือกเครื่องเทศผสมหรือกระเทียมและพริกไทยสด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ – 1.5 กก.
• กลีบกระเทียม – 100 กรัม;
• พริกไทยดำป่น – 5-6 กรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 3 ลิตร;
• เกลือหยาบพิเศษ – 300 กรัม
• เปลือกหัวหอมสีน้ำตาลแห้ง - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. รวมน้ำ เกลือ และแกลบลงในกระทะ ต้มมัน
2. ใส่น้ำมันหมูที่สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในสารละลาย
3. ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งวัน
4. นำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุปแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย ถูด้วยกระเทียมและพริกไทยดำป่น เก็บในภาชนะสุญญากาศในช่องแช่แข็ง

ด้วยวิธีเกลือร้อน มีตัวเลือกการทำอาหารอื่นได้:

• ขั้นแรกให้เกลือน้ำมันหมูแห้งแล้วต้มในเปลือกหัวหอมเพื่อให้ได้สีและความนุ่มนวลและรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้น

สำหรับรสชาติดั้งเดิมของน้ำมันหมู ให้ผสมการดองกับสมุนไพรรสเผ็ดสดหรือแห้งสับ:

• โรสแมรี่;
• เมล็ดยี่หร่า;
• ไธม์;
• เมล็ดยี่หร่าหรือผักชีฝรั่ง

• สำหรับการเกลือ ให้ใช้เฉพาะเกลือสินเธาว์หยาบหรือเกลือสินเธาว์ธรรมดาเท่านั้น เพียงแต่จะกำจัดน้ำส่วนเกินออกจากเนื้อหมูและคงสารอาหารไว้ ซึ่งรับประกันความปลอดภัยและความสดของน้ำมันหมู การเลือกเกลือเสริมไอโอดีนละเอียดหรือเกลืออื่นๆ ที่เติมแต่งกลิ่นรสในการทำเกลือ อาจทำให้น้ำมันหมูเสียหายอย่างถาวรได้
• อย่าเก็บผลิตภัณฑ์เค็มในความร้อนหรือแสง ไม่เช่นนั้นจะเน่าเสีย

มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมูที่บ้าน:

ดองแห้ง– วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ข้อดีหลักคือความรวดเร็วและความสะดวก แต่ข้อเสียคืออายุการเก็บรักษาสั้น (สูงสุดหนึ่งเดือน)

เกลือในน้ำเกลือ– ผลิตภัณฑ์ที่ได้มีความอ่อนโยนมากและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี ข้อเสียเปรียบหลักคือความลำบากของกระบวนการเอง

แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่น้ำมันหมูที่มีเกลือมากเกินไปมันจะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ แต่ผู้ชื่นชอบน้ำมันหมูที่มีเกลือเล็กน้อยจะต้องระมัดระวังในเรื่องนี้

น้ำมันหมูจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเร็วขึ้นหากเก็บในที่มีแสง

เตรียมน้ำมันหมูสำหรับเกลือที่บ้าน

ควรล้างน้ำมันหมูที่บ้านโดยใช้น้ำเย็นเช็ดให้แห้งและจากนั้นจึงเริ่มเกลือได้ หากคุณได้น้ำมันหมูที่มีขนาดกว้าง จะต้องหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นมันจะไม่สุกเท่าที่ควร

วิธีดองน้ำมันหมูที่บ้าน - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 สูตรคลาสสิก

1. ก่อนที่จะเกลือคุณต้องเตรียมมันหมู - หั่นก่อน หั่นเป็นชิ้นยาว 10-15 ซม. และหนา 4-6 ซม.

2. ถัดไปคุณจะต้องใช้เครื่องเทศแห้งสำหรับน้ำมันหมูเกลือคุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสตามปกติ: พริกไทยดำ, พริกแดง, ฮ็อปซูเนลี, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน, มาจอแรม, กระวาน, ยี่หร่าและอื่น ๆ อีกมากมาย

3. น้ำมันหมูถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้านบนค่อนข้างแน่น

4. อาหารที่ใส่น้ำมันหมูจะใส่เกลือก็ทาด้วยเครื่องเทศด้วย

6. เมื่อครบเวลาให้เก็บตัวอย่าง หากน้ำมันหมูอร่อยให้เอาเกลือและเครื่องเทศที่เหลือออกด้วยมีดและกระดาษ หากน้ำมันหมูยังขาดอะไรไปรสชาติยังไม่เข้มข้นพอให้ปล่อยทิ้งไว้ให้สุกต่อไป

สูตรที่ 2 วิธีง่ายๆ

แม้แต่เด็กก็สามารถปรุงเกลือด้วยวิธีนี้ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับการดองน้ำมันหมูสีขาวบริสุทธิ์โดยไม่มีชั้นเป็นเวลานานมากกว่า แต่น้ำมันหมูที่มีชั้นก็จะอร่อยเช่นกัน ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวใส่ในขวดหรือภาชนะแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

ในไม่ช้าน้ำมันหมูจะพร้อม ชิ้นส่วนนั้นจะต้องทำความสะอาดและเช็ดเกลือ น้ำมันหมูนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่บริสุทธิ์ของผลิตภัณฑ์

สูตรที่ 3 วิธีการดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

สูตรนี้คล้ายกับสูตรแรก แต่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในกรณีนี้น้ำมันหมูไม่เค็มแห้ง แต่อยู่ในน้ำเกลือ

1. ชั้นน้ำมันหมูโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ พริกไทยดำ และใบกระวาน

2. ต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรหรือมากกว่านั้น (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันหมูและปริมาตรของภาชนะที่จะใส่เกลือ) และใส่เกลือหนึ่งแก้วละลายลงไป

3. น้ำมันหมูราดด้วยน้ำเกลือร้อนเมื่อเย็นลงก็ใส่ในตู้เย็น

4. การหมักเกลือจะใช้เวลา 3-4 วัน หลังจากนั้นถือว่าน้ำมันหมูพร้อม

5. น้ำมันหมูสามารถเอาออกจากน้ำเกลือหรือเก็บไว้ในนั้นโดยตรง

สูตร 4. น้ำมันหมูต้มเค็ม

1. เทน้ำสะอาดเย็นลงในกระทะขนาดเล็ก

2. หัวหอมปอกเปลือกแล้ววางในกระทะซึ่งจะทำให้น้ำมันหมูมีสีทองสวยงามในภายหลัง เปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติของน้ำมันหมู ดังนั้นคุณจึงสามารถทดลองและทำให้น้ำมันหมูมีสีเหลืองอ่อนหรือสีส้มเข้มก็ได้

3. นำน้ำที่มีเปลือกหัวหอมไปต้มส่งน้ำมันหมูเค็มและสดไปที่นั่น ควรมีเกลือเพียงพอ การใส่เกลือมากเกินไปเป็นเรื่องยาก ตามกฎแล้วต้องใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

4. อย่าลืมใส่ใบกระวานที่ตัดด้วย

5. เมื่อน้ำมันหมูสุกแล้วควรเติมน้ำให้มิด การต้มประมาณ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากนั้นสามารถนำน้ำมันหมูออกมาและทำให้เย็นลงได้

6. น้ำมันหมูเย็นทาด้วยพริกไทยดำบดแล้วพร้อมรับประทาน น้ำมันหมูต้มนุ่มมากและเหมาะสำหรับฟันทุกซี่

สูตร 5. วิธีดองน้ำมันหมูในน้ำเกลือ

น้ำเกลือเป็นน้ำเกลือเข้มข้น เขาเตรียมแบบนี้:

เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำที่เตรียมไว้แล้วผสม

เมื่อเกลือหยุดละลายเหมือนเดิมและเริ่มตกลงสู่ก้นบ่อแม้จะคนอยู่ก็ตาม น้ำเกลือก็พร้อมแล้ว มันจะต้องแข็งแกร่งและเย็น

1. น้ำมันหมูหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ในขวดแก้วให้แน่น เมื่อวางควรโรยด้วยกระเทียม ใบกระวาน และพริกไทยดำ

2. น้ำมันหมูเทน้ำเกลือเย็นเพื่อให้สารละลายยื่นออกมา 1-2 เซนติเมตร

3. ปิดฝาขวดแล้วทิ้งไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

4. น้ำมันหมูดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานมากในตู้เย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือเน่าเสีย

สูตรที่ 6 วิธีทำเกลือน้ำมันหมูใน 1 วัน: วิธีด่วน

มันบังเอิญคุณอยากน้ำมันหมูจนตัวสั่น เหตุใดจึงต้องรอทั้งสัปดาห์ในกรณีนี้? ที่นี่แม้สามวันจะดูเหมือนเป็นนิรันดร์ น้ำมันหมูสามารถเค็มได้ในวันเดียวมันอร่อยมาก

1. ในการทำเช่นนี้น้ำมันหมูจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทันที - ส่วนหรือแซนวิช

2. เกลือ, พริกไทยดำ, กระเทียม, ใบกระวาน, ออลสไปซ์เทลงในขวด

3. วางชิ้นน้ำมันหมู ปิดขวดให้แน่น และเขย่าแรงๆ

4. น้ำมันหมูควรทิ้งเกลือไว้นอกตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

5. ในหนึ่งวัน น้ำมันหมูก็จะพร้อม

สูตรที่ 7 วิธีดองน้ำมันหมูในขวด

สำหรับเรา น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและเป็นที่ชื่นชอบซึ่งมีความจำเป็นอย่างยิ่งในฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้ว น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ดีต่อสุขภาพมาก ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการไขมันเพื่อการทำงานตามปกติ น้ำมันหมูธรรมชาติมีกรดไขมันจำเป็นที่เกี่ยวข้องกับการสร้างเซลล์และกระบวนการเผาผลาญ ซาโลป้องกันการอักเสบและหวัด และดีต่อผิวหนัง เส้นประสาท ข้อต่อ และกระดูก การรับประทานอาหารเป็นประจำจำเป็นต่อจิตใจ การมองเห็น และความงาม

หลายๆ คนทำน้ำมันหมูใช้เองที่บ้าน และวันนี้มีสูตรดองมากมาย พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน และน้ำมันหมูก็แตกต่างออกไป แต่นั่นไม่ได้ทำให้อร่อยน้อยลงเลย แต่ละสูตรมีการบิดของตัวเอง และอันไหนดีที่สุดทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง รสชาติของน้ำมันหมูเค็มที่เตรียมมาอย่างดีมีความนุ่ม นุ่ม ละลายในปาก มีวิธีการทำน้ำมันหมูเกลือที่บ้านหลายวิธี

ขั้นพื้นฐาน:

• เกลือแห้งเมื่อใช้เฉพาะเกลือและเครื่องเทศเท่านั้น
• เกลือในน้ำเกลือซึ่งแบ่งออกเป็นสิ่งที่เรียกว่าเกลือเปียก - ในขวดที่ใช้น้ำเกลือเย็นและเกลือร้อน - เมื่อใช้ยาต้มเครื่องเทศต้มเค็ม

น้ำมันหมูเค็มทั้งชิ้นและเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้กระทั่งสับล่วงหน้าในเครื่องบดเนื้อ ตัวเลือกการเตรียมแต่ละอย่างมีรสชาติอร่อยในแบบของตัวเอง สิ่งที่คุณต้องทำคือเลือกสิ่งที่ใช่สำหรับคุณ

น้ำมันหมูเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เพียงแค่ใส่น้ำมันหมูลงบนขนมปัง คุณก็จะได้อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อย สิ่งง่ายๆ เช่น ขนมปังสด กระเทียมหอม และน้ำมันหมูแบบโฮมเมด สามารถสร้างความสุขได้ไม่น้อยไปกว่าการทำอาหารชิ้นเอกที่คุณทำมาหลายชั่วโมง

เช่นเดียวกับยารักษาโรคอื่น ๆ น้ำมันหมูมีประโยชน์ในปริมาณน้อย - อนุญาตให้มีขนมปังได้ไม่เกิน 2-3 ชิ้นต่อวัน

น้ำมันหมูเป็นไขมันสัตว์ 100% มีแคลอรี่สูง และย่อยยาก จึงควรบริโภคในปริมาณปานกลางและเป็นระยะๆ การกินไขมันมากเกินไปไม่ดีต่อรูปร่างและส่งผลเสียต่อตับ

องค์ประกอบของน้ำมันหมู - สารที่มีประโยชน์:

• กรด arachidonic - ผู้เข้าร่วมในการสร้างฮอร์โมนในร่างกาย
• คอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพซึ่งเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวที่จำเป็นสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสม
• วิตามิน - A, E, PP, D และกลุ่ม B;
• แร่ธาตุ - แคลเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, โซเดียม, ทองแดงและอื่น ๆ

การเลือกน้ำมันหมูสำหรับทำเกลือ

ความลับในการเลือกน้ำมันหมูที่เหมาะสมสำหรับการทำเกลือ:

• น้ำมันหมูสดถูกตัดได้อย่างราบรื่นและง่ายดาย
• เมื่อตัดควรเป็นสีขาวหรือสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอมักพบสีเข้มในผลิตภัณฑ์เก่าและเหม็นอับ
• หนังหมูควรบาง ชั้นผิวหนังหนาบ่งบอกถึงการให้อาหารสัตว์ไม่เพียงพอ
• น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องได้รับการตรวจสอบโดยหน่วยงานตรวจสอบด้านสุขอนามัยผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการตรวจสอบจะมีเครื่องหมายคุณภาพและความปลอดภัย

การเลือกน้ำมันหมูเป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัว บางคนเลือกชิ้นที่มีเนื้อเป็นชั้นกว้าง ในขณะที่บางคนชอบมีชั้นสีขาวสม่ำเสมอกัน บางคนชอบหมูสามชั้นที่มีไขมันมาก ในขณะที่บางคนชอบซี่โครงไม่ติดมันพร้อมเบคอนชั้นบางๆ

ปรุงน้ำมันหมูในเปลือกหัวหอม

สูตรน้ำมันหมูรมควัน

คุณสามารถรับน้ำมันหมูจากโรงโม้ที่บ้านได้ และความแตกต่างระหว่างน้ำมันหมูรมควันสำเร็จรูปกับน้ำมันหมูที่ปรุงตามสูตรนี้มีขนาดเล็กมากจนมีเพียงนักชิมที่แท้จริงเท่านั้นที่สามารถสังเกตเห็นได้ และมีเพียงสองส่วนผสมเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณปรุงน้ำมันหมูได้ - เปลือกหัวหอมและลูกพรุน มามันหมูรมควันแท้ ๆ กัน แต่ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างน้ำมันหมูที่เตรียมไว้กับน้ำมันหมูที่ซื้อมาก็คือ น้ำมันหมูของเราเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารใดๆ /คุณสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติ

น้ำมันหมูต้มในเปลือกหัวหอมแบบโฮมเมดดูเหมือนว่าจะทำให้คุณน้ำลายสอเลยทีเดียว และรสชาติไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้ ลองปรุงน้ำมันหมูนี้แล้วดูด้วยตัวคุณเอง น้ำมันหมูมีสีทองจากเปลือกหัวหอม และน้ำดองก็ทำให้นุ่มและมีรสชาติดี เบคอนทุกชิ้นละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมู (ควรมีเนื้อเป็นชั้น) - 1 กก
• เปลือกหัวหอม - 3 กำมือใหญ่
• ลูกพรุน - 6 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 6 กลีบ
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเพื่อลิ้มรส
• เกลือ - 200 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้าหรือ adjika แห้งก็ได้ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำดื่มสะอาด - 1 ลิตร

เทน้ำลงในกระทะสแตนเลสแล้ววางเปลือกหัวหอมลงไป ผัดเปลือกจนเปียกแล้วจึงสะเด็ดน้ำ สิ่งสกปรกจากแกลบจะถูกกำจัดออกไปพร้อมกับน้ำ เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเติมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยป่นแล้วนำไปต้ม หลังจากเดือดแล้ว ใส่ลูกพรุนและใบกระวานลงไป ต้มส่วนผสมนี้เป็นเวลาหนึ่งนาที

จากนั้นปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง เมื่อกระทะเย็นลง ให้นำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่ต้องเปิดฝาเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ภายใน 12 ชั่วโมง น้ำมันหมูจะหมักและคุณสามารถเอาออกได้ นำชิ้นน้ำมันหมูออกและวางบนผ้ากระดาษ

มาเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำมันหมูของเรากันดีกว่า บดกระเทียมให้เป็นเนื้อแล้วผสมกับพริกไทยดำ ถูน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วย adjika หรือปาปริก้า นี่เป็นทางเลือก Adjika และปาปริก้าจะทำให้น้ำมันหมูเผ็ด ห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้ ใช้ได้กับทั้งคอร์สแรกและคอร์สสอง

น้ำมันหมูมักจะกินเร็วมาก หากคุณต้องการเก็บไว้นานกว่านั้นในตู้เย็นก็จะอยู่ได้นานถึงสองสัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ ถ้าใส่ในช่องแช่แข็งก็จะเก็บได้ดีถึงปีหน้าครับ แต่นี่ไม่น่าเป็นไปได้ ครอบครัวของคุณจะไม่ปล่อยให้มันอยู่นาน และอีกไม่นานพวกเขาจะขอให้คุณทำอาหารเพิ่ม

วิธีการหมักเกลือแบบร้อน สูตรสำหรับน้ำมันหมูที่อร่อยและนุ่ม

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับสูตรนี้คือน้ำมันหมูที่มีชั้นเนื้อ ชั้นเนื้อจะทำให้น้ำมันหมูนุ่มขึ้น น้ำมันหมูถ่ายทอดรสชาติอันประณีตของเครื่องเทศ น้ำมันหมูนี้อร่อยมากและนุ่มละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

เมื่อใช้เทคโนโลยีนี้ควรส่งน้ำมันหมูไปที่ช่องแช่แข็งในวันที่ห้าและสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี

หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศ สามารถละเว้นพริกขี้หนูในสูตรนี้ได้ โดยทั่วไปแล้วสูตรนี้คล้ายกับการปรุงเบคอนในสไตล์ฮังการี

เราจะต้อง:

• น้ำมันหมูพร้อมชั้น - 0.750 กก

ดีสำหรับน้ำเกลือร้อน:

• เกลือหยาบ - 6-7 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบลอเรล - 3-4 ชิ้น
• กานพลู - 4 ชิ้น
• ถั่วออลสไปซ์ - 9 ชิ้น
• กระเทียม - หัวหรือ 9 กลีบ

สำหรับตะแกรงน้ำมันหมู:

• ส่วนผสมของพริกไทยป่น - 1.5 ช้อนชา
• เกลือแกง - 3.5 ช้อนโต๊ะ
• ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• กระเทียม - 7 กลีบ

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำมันหมู ตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ ชิ้นไม่ควรใหญ่หรือเล็ก หากมีขนาดเล็กให้หั่นเนื้อที่มีน้ำมันหมูเป็นชิ้นๆ ดีกว่าใน 3-4 ส่วน

2. สำหรับน้ำดอง ใส่น้ำแล้วนำไปต้ม โยนพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเดือด เรายังเพิ่มกานพลู ควรหั่นกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ จะดีกว่า เรายังใส่มันลงในน้ำเดือดแล้วใส่เกลือด้วย ปรุงน้ำดองประมาณ 3 - 4 นาที

3. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของน้ำมันหมูแช่อยู่ในน้ำดองอย่างสมบูรณ์ควรใช้ชามลึก คุณสามารถใช้ถังโลหะขนาดเล็กหรือถ้าคุณมีกระทะเหล็กทรงลึกก็ได้ วางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูและเทน้ำดองร้อนๆ ลงไป

4. จะต้องจมน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นส่วนลอยได้ ดังนั้นเราจึงวางจานรองไว้ด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด และวางตุ้มน้ำหนักไว้ด้านบน คุณสามารถใส่ขวดน้ำได้ สิ่งสำคัญคืออย่าปล่อยให้ชิ้นส่วนลอย มิฉะนั้นส่วนบนจะไม่อิ่มตัวด้วยน้ำดองและจะแห้ง ปล่อยให้ของเหลวเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราก็เอาทั้งหมดไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 4 วัน หลายคนเลือกเกลือแบบเปียกประเภทนี้ แต่ถ้าคุณชอบเกลือแบบแห้งคุณสามารถเลือกสูตรที่มีเกลือแบบแห้งได้

5. คุณสามารถลองน้ำมันหมูนี้ได้หลังจากผ่านไป 72 ชั่วโมง ซึ่งเป็นขั้นต่ำสำหรับการหมักเกลือ แต่ควรรออีกวันดีกว่า หลังจากนั้นคุณสามารถเอาน้ำมันหมูออกแล้ววางลงบนกระดาษเช็ดปากเพื่อเอาน้ำหมักส่วนเกินออก

7. คุณต้องถูน้ำมันหมูให้เท่ากันทุกด้าน ถูเครื่องเทศลงในน้ำมันหมูอย่างทั่วถึง ก็ควรที่จะปกปิดให้เท่าๆ กันด้วย

8. หลังจากตะแกรงแล้วจะต้องห่อน้ำมันหมูด้วยฟิล์มหรือฟอยล์ หากต้องการแช่น้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ ให้นำส่วนที่ห่อแล้วไปแช่ในตู้เย็น และหลังจากผ่านไปหนึ่งวันก็สามารถเสิร์ฟได้ ควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งและเสิร์ฟเย็นพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์สีดำสำหรับคอร์สที่หนึ่งและสอง

Salo Pyatiminutka - เกลืออย่างรวดเร็ว

วิดีโอสูตรการทำน้ำมันหมู

เดินหน้าต่อไป ด้านล่างนี้เป็นอีกสูตรการดองที่ยอดเยี่ยมในวิดีโอ อกหมูที่หั่นแล้วปรุงในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลา 5 นาที ดูวิดีโอด้วยตัวคุณเองแล้วคุณจะประหลาดใจกับความลับและเทคนิคมากมายที่แสดงในวิดีโอ ขอให้สนุกกับการรับชม!

น้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียม

สูตรที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมเนื้อหลายชั้น 15 นาที

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูสดไม่สุก - 1 กก
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น
• พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 2.5 ช้อนโต๊ะ

1. ใส่เครื่องเทศและส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในถ้วย เป็นการดีกว่าที่จะแบ่งใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งกระเทียมผ่านการกด ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. ใช้มีดหั่นน้ำมันหมูเป็นชั้น ๆ โดยไม่บาดผิวหนังเล็กน้อย โดยทั่วไปผิวสามารถแยกออกจากกันได้ แต่หลายคนชอบน้ำมันหมูควบคู่กับผิว ล้างน้ำมันหมูใต้น้ำแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้ากระดาษ หลังจากการอบแห้งเราจะถูน้ำมันหมูด้วยเครื่องเทศ

3. สิ่งสำคัญคือการขูดน้ำมันหมูให้เท่ากันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ถูเครื่องเทศให้ทั่วทุกด้าน อย่าละเลยส่วนผสม ยิ่งคุณขูดเครื่องเทศได้ดีเท่าไร น้ำมันหมูที่ได้ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น

4. ห่อน้ำมันหมูที่หมักเกลือและขูดไว้แน่นด้วยฟิล์มแล้วใส่ในถุงพลาสติก ใส่ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถลองได้

5. นำมันหมูออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โทรหาครอบครัวของคุณ ภายใน 15 นาที คุณได้เตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดพร้อมกระเทียมแสนอร่อย น้ำมันหมูอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมกระเทียมและเครื่องเทศ เมื่อเตรียมในตอนเช้าแล้วคุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ในตอนเย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยทำจากน้ำมันหมูสับพร้อมกระเทียมและพริกไทย

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำจากน้ำมันหมูสับกับกระเทียมที่บ้าน

สูตรนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถทาบนขนมปังและทำแซนวิชต่างๆ ได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรการทำน้ำมันหมูด้วยสมุนไพรและชุดเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุด ของว่างนี้เตรียมที่บ้านได้ง่ายและรวดเร็วมาก

สำหรับผักใบเขียว คุณสามารถใช้ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ใบมิ้นต์ก็ได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารส่วนตัวของคุณ กระเทียมมีบทบาทสำคัญประการหนึ่ง และปริมาณของกระเทียมจะเป็นตัวกำหนดว่าพริกเผ็ดของคุณจะมีรสเผ็ดแค่ไหน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้เพราะม้วนเรียบร้อยสลับกับสมุนไพรและเครื่องเทศดูน่าดึงดูดและน่ารับประทานมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมู - 0.5 กก
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกไทยแดงป่นและดำ - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
• ผักใบเขียวสด - พวง
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

นำมันหมูและแยกผิวหนังออกจากมัน น้ำมันหมูอะไรก็ได้ทั้งนั้น ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ส่งน้ำมันหมูผ่านเครื่องบดเนื้อที่มีรูขนาดใหญ่ หลังจากกลิ้งแล้ว ให้ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในชาม ผสมให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและพริกไทยกระจายทั่วส่วนผสม

ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดลงในชามน้ำมันหมูโดยตรง เลือกปริมาณน้ำมันหมูด้วยตัวคุณเองขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ นอกจากนี้ยังใช้กับเครื่องเทศอื่นๆ ด้วย

ในการเตรียมของว่างนี้ ให้ใช้พวงผักสดแล้วล้างออก สับใบอย่างประณีตแล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เหลือในชาม คน.

หากต้องการทำให้จานเผ็ดขึ้น ให้เติมพริกไทย พริกแดงร้อนมาก ดังนั้นควรเติมอย่างระมัดระวังอีกครั้ง ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเนียน

บนโต๊ะคลี่ฟิล์มยึดออกแล้วห่อมวลผลลัพธ์ไว้ ให้มันเป็นรูปทรงไส้กรอก มัดขอบฟิล์มให้แน่นด้วยด้าย ใส่น้ำมันหมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถแกะน้ำมันหมูออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบนขนมปังพร้อมหัวหอมสีเขียว อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายที่ทำจากน้ำมันหมูบิดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมก็พร้อมแล้ว

น้ำมันหมูต้มในถุง

สูตรที่อร่อยมากสำหรับการหมักน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วในถุงที่บ้าน

บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้สูตรการหมักน้ำมันหมูอย่างรวดเร็วในถุงที่บ้าน นี่เป็นสูตรเก่าแก่ที่ผ่านการทดสอบแล้ว ซึ่งคุณสามารถเตรียมน้ำมันหมูที่ดีเยี่ยมสำหรับ Borscht แดงด้วยขนมปังดำชิ้นหนึ่ง หลายคนกำลังมองหาสูตรการทำน้ำมันหมูเค็มนี้บนอินเทอร์เน็ต ดังนั้นอย่าลังเลที่จะรับมันและทำมัน

หมายเหตุ:

1. ถุงที่ใช้ต้องสะอาด แห้ง และทำจากโพลีเอทิลีนเกรดสำหรับอาหาร
2. คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ลงในเกลือและพริกไทยดำ เช่น พริกแดงหรือกระเทียมแห้ง และกระเทียมสับก็ไม่เจ็บเช่นกัน
3. ไม่จำเป็นต้องเก็บน้ำมันหมูไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แต่เวลาในการเค็มจะเพิ่มขึ้น
4. ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเกลือชิ้นส่วนที่มีความหนาเท่าใดก็ได้โดยคำนึงว่ายิ่งชิ้นเค็มบางลงก็ควรเก็บเกลือและเครื่องเทศให้น้อยลง
5. คุณต้องเลือกส่วนที่อ่อนนุ่มในตัวเองและมีผิวบาง - แก้ม, อันเดอร์คัท (จากท้อง) จะไม่ทำงาน เนื้อชั้นเล็กๆ จะช่วยปรับปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบไม่สุก - 1 กก
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 2.5 ช้อนโต๊ะ

ล้างมันหมูและหั่นเป็นชิ้น สามารถตัดเป็นก้อนหรือแท่งสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ได้ พยายามทำให้แท่งใกล้เคียงกัน เตรียมเกลือและพริกไทยดำป่น

นำเขียงมาถูทีละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือ ถูให้เท่ากันทุกด้าน พยายามถูส่วนผสมนี้ลงในน้ำมันหมู

นำถุงพลาสติกใส่น้ำมันหมูลงไป วางแท่งไว้บนกันเท่า ๆ กัน เมื่อเกลือและพริกไทยเริ่มซึมเข้าไปในน้ำมันหมู มันจะปล่อยความชื้นออกมา นี่เป็นกระบวนการปกติตามที่ควรจะเป็น ดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ถุงรั่วควรใส่ถุงอื่นจะดีกว่า

ผูกกระเป๋าทั้งสองใบเป็นปมให้แน่นที่สุด ปล่อยให้มันหมูนั่งอยู่ในถุงประมาณ 6-7 ชั่วโมง แล้วนำไปใส่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสามวัน น้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

น้ำมันหมูขณะอยู่ในตู้เย็นจะมีเวลาเกลือได้ดี จะมองเห็นได้ชัดเจนบนรอยตัด

สำหรับการเก็บรักษาคุณสามารถเอาเกลือและพริกไทยออกจากน้ำมันหมูได้ ล้างด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้ง เก็บได้ดีในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง แน่นอนว่าสำหรับผู้ที่ชอบเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถทิ้งส่วนผสมของพริกไทยและเกลือไว้ในน้ำมันหมูได้

หั่นน้ำมันหมูเค็มเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเสิร์ฟ รสชาติดีที่สุดกับขนมปังดำและหัวหอมฉ่ำ

น้ำมันหมูเค็มแห้งที่บ้าน

สูตรน้ำมันหมูเค็มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำมันหมูเบคอน - 2 กก
• เกลือ - 4-5 ช้อนโต๊ะ และบวกตามต้องการ
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา และออลสไปซ์ - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 12-15 กลีบ

เริ่มต้นด้วยการเตรียมมันหมู ล้างแล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซม. x 5 ซม.

เตรียมส่วนผสมของคุณ บดกระเทียมจนได้เนื้อครีม คุณสามารถใช้ที่กดกระเทียมหรือใส่ในเครื่องปั่น บดพริกไทยดำให้เป็นผง

ใส่กระเทียม พริกไทยดำ พริกแดง และเกลือลงในภาชนะและผสมให้เข้ากัน

ถูน้ำมันหมูอย่างเข้มข้นด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน

นำจานเซรามิก แก้ว หรือเคลือบฟัน วางพริกและเกลือที่มีกลิ่นหอมไว้ด้านล่าง วางน้ำมันหมูขูดไว้ด้านบน เคลือบทุกด้านด้วยส่วนผสมพริกไทยกระเทียม โรยเกลือปกติด้านบน ปิดฝา แล้วแช่เย็นเป็นเวลา 10 วัน

หลังจากผ่านไป 10 วัน ให้นำกระทะออกมาแล้วเอาน้ำมันหมูออก มันจะหดตัวเล็กน้อยเนื่องจากสูญเสียความชื้นไปบางส่วน ความชื้นจะอยู่ด้านล่างหรือถูกดูดซึมเข้าสู่เกลือ เอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู กระเทียม และพริกไทย หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟ

ทางที่ดีควรกินน้ำมันหมูเค็มกับขนมปังไรย์ดำและกระเทียม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับคอร์สที่หนึ่งหรือสองก็ได้

น้ำมันหมูในน้ำเกลืออร่อยมาก

สูตรด่วนสำหรับน้ำมันหมูเค็ม

อีกสูตรที่ง่ายและรวดเร็วในการทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน ตามสูตรนี้น้ำมันหมูมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมและขั้นตอนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน

คุณจะต้องการ:

• ซัลซ่าสดมีช่องประมาณ 1 กก
• น้ำหนึ่งลิตร
• 5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน
• 5 ชิ้น. พริกไทยดำ
• ออลสไปซ์เล็กน้อย
• กระเทียม 4 กลีบ

แม่บ้านหลายคนไม่ช้าก็เร็วก็คิดถึงวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพราะน้ำมันหมูแบบโฮมเมดเป็นของว่างแสนอร่อยและเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ นอกจากนี้ราคาน้ำมันหมูที่ปรุงเองยังถูกกว่าราคาน้ำมันหมูเค็มสำเร็จรูปหลายเท่า น้ำมันหมูมีไขมันที่มีคุณค่าต่อร่างกาย กรดอาราชิโดนิก รวมถึงวิตามิน A, D และ E เนื่องจากการรวมผลิตภัณฑ์นี้ไว้ในอาหารจึงส่งผลดีต่อสุขภาพ แน่นอนว่าคุณไม่ควรใช้น้ำมันหมูมากเกินไป แต่การรับประทานน้ำมันหมู 10-30 กรัมต่อวันนั้นมีประโยชน์มาก หากคุณไม่ทราบวิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้าน เคล็ดลับและสูตรอาหารจาก Culinary Eden จะช่วยเหลือคุณ

เมื่อเลือกน้ำมันหมูสด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่ดีควรมีสีขาวสม่ำเสมอโดยมีโทนสีชมพู มีกลิ่นหอมสดชื่น และมีความหนาแน่นและยืดหยุ่นสม่ำเสมอ ในการตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันหมู ให้ใช้มีดคมๆ - ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะถูกเจาะได้ง่ายและมีความต้านทานเพียงเล็กน้อย ควรหลีกเลี่ยงการซื้อน้ำมันหมูที่นิ่มเกินไปและมีโทนสีเหลืองหรือสีเทา ความหนาของน้ำมันหมูควรอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 ซม. - น้ำมันหมูที่หนากว่านั้นอาจเก่าและเหนียว ผิวของน้ำมันหมูควรบางและมีสีเหลืองหรือชมพูโดยไม่มีขนแปรง ไม่ควรซื้อหมูป่าหรือน้ำมันหมูป่า ไม่เช่นนั้นน้ำมันหมูที่ได้อาจจะแข็งและมีกลิ่นเหม็น อย่างที่คุณเห็นคุณควรเข้าใกล้การเลือกน้ำมันหมูด้วยความระมัดระวังสูงสุดเนื่องจากแม้แต่เกลือที่มีความสามารถมากที่สุดก็ไม่สามารถรักษาผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีได้

ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างน้ำมันหมูโดยใช้น้ำเย็น ใช้มีดขูดผิวหนังและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากได้น้ำมันหมูหนาๆ ก็ควรหั่นเป็นชั้นบางๆ ไม่เช่นนั้นจะไม่เค็ม สำหรับการทำเกลือ ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นขนาดกลางกว้างประมาณ 3-5 ซม.

น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือได้สามวิธี - แห้ง, เปียก และร้อน (ต้ม) วิธีการเกลือแบบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด - ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศด้วยการเติมกระเทียมและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 5 วัน ด้วยวิธีเปียกและร้อนเตรียมผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือ (กรณีแรกเติมน้ำเกลือในกรณีที่สองต้มในน้ำเกลือ) วิธีเหล่านี้ใช้แรงงานเข้มข้นกว่า แต่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้มี อายุการเก็บรักษายาวนานมาก (สูงสุด 1 ปี) เพื่อให้น้ำมันหมูมีเกลือดีขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ นอกจากนี้อย่ากลัวที่จะโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือจำนวนมาก - ผลิตภัณฑ์จะดูดซับเกลือได้มากเท่าที่ต้องการ

เครื่องเทศและสารปรุงแต่งแบบดั้งเดิมที่ใช้ในการทำน้ำมันหมู ได้แก่ กระเทียม พริกไทยดำป่น พริกไทยดำ ออลสไปซ์ ใบกระวาน กานพลู เมล็ดยี่หร่า ผักชี ปาปริก้า ฟีนูกรีก มาร์จอแรม และฮอปซูเนลี น้ำมันหมูที่พร้อมจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะสุญญากาศเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ

น้ำมันหมูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 2 กิโลกรัม
เกลือ 150 กรัม
กระเทียม 1 หัว
พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นกว้างประมาณ 4-5 ซม. แล้วใช้มีดตัดตามขวาง เทเกลือลงในจานแล้วถูน้ำมันหมูด้วยเกลือให้ทั่วทุกด้าน โรยด้วยพริกไทยดำแล้วใส่กระเทียมสับเป็นช่อง ใส่น้ำมันหมูลงในถุงพลาสติกหรือชามเคลือบฟันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายใน 3-4 วัน หลังจากนั้นคุณจะต้องเอาเกลือและพริกไทยส่วนเกินออกจากน้ำมันหมู ใส่ในถุงหรือห่อด้วยกระดาษ parchment แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูเค็มเปียกในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 800 กรัม
น้ำ 3 ลิตร
ออลสไปซ์ 6-7 ถั่ว
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 6 กลีบ
เกลือกอง 4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 5-7 ใบ
พริกหยวกบด 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วเติมเกลือ พริกไทยสับ ออลสไปซ์ และใบกระวาน คนและนำไปต้ม จากนั้นยกลงจากเตา และทำให้น้ำเกลือเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูที่เตรียมไว้ในขวดแก้ว (ควรเป็น 0.5 ลิตร) แล้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ให้เต็มขอบ ใบกระวานและพริกไทยควรอยู่ในขวด ปิดฝาขวดแล้วใส่ในตู้เย็น น้ำมันหมูจะพร้อมภายในประมาณ 4 วัน ต้องนำออกจากขวดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากนั้นให้ขูดน้ำมันหมูด้วยปาปริก้าและกระเทียมผ่านการกดห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment แล้วเก็บในตู้เย็นอีก 3 วัน

น้ำมันหมูเค็มร้อน

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 1 ลิตร
เปลือกหัวหอม 100 กรัม
เกลือ 80-90 กรัม
กระเทียม 8-10 กลีบ
ออลสไปซ์ 10 ถั่ว
พริกไทยดำ 6-7 เม็ด
ใบกระวาน 5 ใบ
น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ใส่เปลือกหัวหอม, เกลือ, ออลสไปซ์, พริกไทยดำ, ใบกระวาน และน้ำตาลลงในกระทะ เทลงในน้ำ คนให้เข้ากัน และนำไปต้ม ต้มเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่น้ำมันหมูที่หั่นเป็นชิ้นๆ ปรุงอาหารประมาณ 10 นาที จากนั้นให้เย็น ปิดฝาและแช่เย็นข้ามคืน นำน้ำมันหมูออกจากน้ำเกลือแล้วเช็ดให้แห้งตะแกรงด้วยกระเทียมผ่านการกดและพริกไทยดำป่น ห่อน้ำมันหมูด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นน้ำมันหมูก็พร้อมใช้งาน

วิธีที่รวดเร็วในการหมักเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 7-8 กลีบ
ส่วนผสมของพริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ถูชิ้นส่วนของน้ำมันหมูด้วยเกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริกไทยและกระเทียมผ่านการกด ใส่น้ำมันหมูลงในถุงหรือภาชนะแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง คุณสามารถกินน้ำมันหมูได้ในวันถัดไป

น้ำมันหมูเค็มในน้ำเกลือ

วัตถุดิบ:
น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม
น้ำ 800 มล.
เกลือ 1 แก้ว
กระเทียม 5 กลีบ
ใบกระวาน 5 ใบ
ออลสไปซ์ 7 เม็ด

การตระเตรียม:
ในการเตรียมน้ำเกลือ (น้ำเกลืออิ่มตัว) คุณต้องละลายเกลือในน้ำ ในการทำเช่นนี้ควรเพิ่มในหลายขั้นตอนโดยผสมให้เข้ากันในแต่ละครั้ง เพิ่มเครื่องเทศและนำสารละลายไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 5 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ใส่น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ ลงในขวดแก้ว โดยใส่กระเทียมสับ พริกไทย และใบกระวานไว้ระหว่างนั้น ไม่ควรบรรจุน้ำมันหมูแน่นเกินไป เทน้ำเกลือลงบนน้ำมันหมู ปริมาณน้ำเกลือควรสูงกว่าน้ำมันหมู 1-2 ซม. ปิดฝาขวดหรือผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถลองน้ำมันหมูได้ หากมีรสจืดก็ควรปล่อยเกลือไว้อีกสองสามวัน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเกลือน้ำมันหมูที่บ้านเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยเพื่อความสุขของทั้งครอบครัว สิ่งที่เหลืออยู่คือเลือกวิธีการเติมเกลือที่คุณชอบที่สุดและอดทนอีกสักหน่อย อร่อย!