ஆட்டுக்குட்டியின் சரியான தயாரிப்பு: பயன்பாட்டிற்கான வழிமுறைகள். அடுப்பில் சிறந்த ஆட்டுக்குட்டி சமையல். படலத்தில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒரு ஸ்லீவ் ஒரு ஸ்லீவில் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை படிப்படியாக தயாரித்தல்

ஒழுங்காக சமைத்த ஆட்டுக்குட்டி சுவையானது மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியமானது. ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு நம் வயிற்றில் தேவையற்ற மன அழுத்தத்தை உருவாக்காமல் முழுமையாக உறிஞ்சப்படுகிறது. இந்த இறைச்சி உணவு ஊட்டச்சத்தில் வெறுமனே ஈடுசெய்ய முடியாதது, இதில் உள்ள லெசித்தின் உடலில் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்கும் திறன் கொண்டது.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி - உணவு தயாரித்தல்

ஒரு சுவையான உணவின் திறவுகோல் ஆட்டுக்குட்டியின் சரியான தேர்வாகும். சிறந்த விருப்பம் இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி, மென்மையானது மற்றும் உச்சரிக்கப்படும் "துர்நாற்றம்" இல்லாமல் இருக்கும். இளைய விலங்கு, அதன் இறைச்சி இலகுவானது, அதிக மீள்தன்மை கொண்ட அதன் கொழுப்பு மற்றும் அதிக நுண்ணிய எலும்புகள். பழைய ஆட்டுக்குட்டி அடர் சிவப்பு நிறத்தில், கடினமான மற்றும் சரம்.

நீங்கள் இறைச்சியிலிருந்து படங்களை துண்டித்து, தசைநாண்களை வெட்ட வேண்டும். மிகக் குறைந்த கொழுப்பை விடுங்கள்.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி - உணவுகள் தயாரித்தல்

எந்த பெரிய பேக்கிங் தட்டும் செய்யும். சில சமையல் குறிப்புகளுக்கு இந்த நோக்கத்திற்காக டச்சு அடுப்பு மற்றும் படலம் தேவைப்படலாம்.

அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி - சிறந்த சமையல்

செய்முறை 1: ஸ்லோவாக்கியன் பாணியில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

உணவின் அழகு என்னவென்றால், அனைத்து பொருட்களும் அரிதாகவே கலக்கப்பட்டு முழுவதுமாக பரிமாறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

பூண்டு - 1 தலை;
வினிகர் 3% - 1 அட்டவணை. தவறான;
கொழுப்பு (மெலிந்த இறைச்சி என்றால்) - 1 அட்டவணை. தவறான;
உருளைக்கிழங்கு - 5-6 கிழங்குகள்;
ப்ரோக்கோலி - 500 கிராம்;
புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள்;
வெந்தயம் மற்றும் வோக்கோசு;
தைம் (தைம்) மற்றும் உப்பு - சுவைக்க;
ஆட்டுக்குட்டி - 1 கிலோ.

சமையல் முறை

ப்ரோக்கோலியை பூக்களாக பிரித்து, நன்கு துவைக்கவும், வடிகட்டவும். ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை வேகவைத்து, முட்டைக்கோஸை மூடி 10 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும், அதன் பிறகு, ப்ரோக்கோலியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

உப்பு, பூண்டு கொண்டு இறைச்சி தேய்க்க மற்றும் ஒரு பேக்கிங் தாள் மீது வைக்கவும், முன்பு தடவப்பட்ட. அடுப்பில் வைக்கவும், ஆட்டுக்குட்டி பழுப்பு நிறமாகும் வரை நடுத்தர வெப்பநிலையில் சமைக்கவும். அடுத்து, நீங்கள் வெப்பத்தை குறைக்க வேண்டும் மற்றும் அவ்வப்போது இறைச்சி மீது வெளியிடப்பட்ட சாறு ஊற்ற வேண்டும். இது போதாது என்றால், நீங்கள் வாணலியில் சிறிது தண்ணீர் சேர்க்க வேண்டும், இது சாறு சுரப்பைத் தூண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு டூத்பிக் மூலம் துளைப்பதன் மூலம், அதன் தயார்நிலையின் அளவை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும்.

முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, ஒரு டிஷ் மீது அழகாக வைக்கவும், மேல் இறைச்சி சாறு ஊற்றவும் மற்றும் தைம் அல்லது தைம் கொண்டு தெளிக்கவும். வேகவைத்த ப்ரோக்கோலி, தக்காளி, வெள்ளரிகள் மற்றும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும் ஆட்டுக்குட்டியை மூடி வைக்கவும். முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக, நீங்கள் வறுத்த உருளைக்கிழங்குடன் பரிமாறலாம்.

செய்முறை 2: அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

இடுப்பு பகுதி எலும்புடன் வெட்டப்பட்டு, முட்டை மற்றும் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸுடன் உருட்டப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

எலும்புடன் ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு - 12 துண்டுகள்;
முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ் - 3 தேக்கரண்டி. தவறான;
பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு - 1 கப்.

சமையல் முறை

அடுப்பை 190 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஒரு கிண்ணத்தில், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை முட்டையுடன் கலக்கவும். இடுப்பின் ஒவ்வொரு பகுதியையும் இந்தக் கலவையில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைத்து லேசாக உருட்டவும். ஏதேனும் கொழுப்புடன் தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைத்து 20 நிமிடங்கள் சுடவும், பின்னர் இறைச்சியை மறுபுறம் திருப்பி மற்றொரு 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.

செய்முறை 3: அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியின் கால்

ஆட்டுக்குட்டியின் கால் பூண்டு, ரோஸ்மேரி, கடுகு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் தேன் ஆகியவற்றின் கலவையில் ஒரே இரவில் ஊறவைக்கப்படுகிறது, பின்னர் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்

தேன் - 4 டீஸ்பூன். தவறான;
புதிய ரோஸ்மேரி - 2 தேக்கரண்டி. தவறான;
ஆயத்த கடுகு (காரமானதல்ல) - 2 தேக்கரண்டி. தவறான;
எலுமிச்சை அனுபவம், கருப்பு மிளகு மற்றும் கரடுமுரடான கடல் உப்பு - தலா 1 தேக்கரண்டி. தவறான;
நறுக்கிய பூண்டு - 3 பல்;
ஆட்டுக்குட்டியின் கால் (2-2.5 கிலோ).

சமையல் முறை

கடுகு, தேன், எலுமிச்சை அனுபவம், பூண்டு, நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி மற்றும் தரையில் கருப்பு மிளகு கலந்து. ஆட்டுக்குட்டியின் மீது கலவையை தேய்க்கவும், இது ஒரு மூடிய கொள்கலனில் ஒரே இரவில் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்படுகிறது.

அடுப்பை 230 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். ஆட்டுக்குட்டியை உப்பு மற்றும் ஒரு வறுத்த பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அதாவது ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கவும், அதில் இருந்து கொழுப்பு ஒரு பேக்கிங் தாளில் வடியும். 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளவும், பின்னர் வெப்பத்தை 200 ° C ஆக குறைத்து, இந்த வெப்பநிலையில் மற்றொரு மணி நேரம் அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சி மேலே எரிக்க ஆரம்பித்தால், நீங்கள் அதை மேல் படலத்தால் மூட வேண்டும். இது உட்புறத்தில் இளஞ்சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும்.

வெட்டுவதற்கு முன், சுமார் 10 நிமிடங்கள் கிரேவியுடன் பரிமாறவும், இது பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது: அடுப்பில் இறைச்சியை சுட்ட பிறகு மீதமுள்ள சாறுகளுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை வைக்கவும், அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கவும். முடிந்தவரை கீழே இருந்து எரிந்த துகள்கள். அரை கிளாஸ் ரெட் ஒயினில் ஊற்றி, தண்ணீரில் நீர்த்த சிறிது மாவுச்சத்துடன் கிரேவியை கெட்டியாக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்.

செய்முறை 4: ஜார்ஜிய பாணியில் காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் காரமானது. காய்கறிகள் அதன் சாற்றில் சுடப்பட்டு பக்க உணவாக பரிமாறப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்

கத்திரிக்காய் - 1 பிசி;
உருளைக்கிழங்கு - 700 கிராம்;
பூண்டு - 3 கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கிராம்பு;
வெங்காயம், மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டப்பட்டது - 1 பிசி .;
நறுக்கிய தக்காளி - 500 கிராம்;
வெள்ளை ஒயின் - 3 அட்டவணைகள். தவறான;
பொடியாக நறுக்கிய ஆர்கனோ - 1 டேபிள். தவறான;
மிளகு;
உப்பு;
ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - 2.5 கிலோ.

சமையல் முறை

இறைச்சி இளஞ்சிவப்பு (தோராயமாக 2 மணி நேரம்) வரை அடுப்பில் காலை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். இதற்கிடையில், நீங்கள் கத்திரிக்காய் வெட்ட வேண்டும், அது சாறு வெளியிடும் வகையில் உப்பு, மற்றும் ஒரு காகித துண்டு அதை உலர வேண்டும்.

ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை பூண்டுடன் அடைத்து, மிளகு மற்றும் உப்பு சேர்த்து தேய்க்கவும். 220 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். இறைச்சியை சுடுவதற்கு சுமார் 1 மணி நேரத்திற்கு முன், நீங்கள் பேக்கிங் தாளில் இருந்து கொழுப்பை வடிகட்டி அதில் காய்கறிகளை வைக்க வேண்டும். ஒயின் ஊற்றவும், ஆர்கனோ, மிளகு மற்றும் உப்பு தெளிக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் ரொட்டி போன்றவற்றைக் கொண்டு கால்களை மூடி, சாற்றில் ஊறவைக்க காய்கறிகளை அசைக்க நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

நீண்ட வெப்ப சிகிச்சைக்குப் பிறகு, ஆட்டுக்குட்டி வறண்டு போகும், எனவே நீங்கள் அதை சமைக்கும் நேரத்துடன் மிகைப்படுத்தக்கூடாது.

இறைச்சி வகைகளில் கலோரி உள்ளடக்கத்தில் ஆட்டுக்குட்டி நான்காவது இடத்தில் உள்ளது. ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு எந்த அழுத்தத்தையும் உருவாக்காமல் வயிற்றில் எளிதில் செரிக்கப்படுகிறது. இளம் ஆட்டுக்குட்டி அல்லது பால் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி உணவு ஊட்டச்சத்தில் இன்றியமையாதது, ஏனெனில் இதில் போதுமான அளவு லெசித்தின் உள்ளது, இது உடலில் கொலஸ்ட்ரால் வளர்சிதை மாற்றத்தை இயல்பாக்குகிறது. அடுப்பில் சரியாக சமைக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி சிறந்த சுவை மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது.

ஆட்டுக்குட்டி வெளிர் சிவப்பு நிறத்தில் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, வெள்ளை மற்றும் மீள் கொழுப்புடன் அது நீண்ட நேரம் சமைக்கப்படுவதில்லை, எனவே அது அதன் நம்பமுடியாத நறுமணத்தை இழந்து கடினமானதாகவும், வறண்டதாகவும் மாறும். சமையல் வகைகள் சமையல் மரபுகளைப் பொறுத்தது. கிழக்கில் அவர்கள் தேதிகள் அல்லது பாதாமி பழங்களுடன் சமைக்கிறார்கள், ஆலிவ் எண்ணெய், தக்காளி, பூண்டு மற்றும் ஒயின் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளனர். வடக்கு பிராந்தியங்களில், அவர்கள் உருளைக்கிழங்குடன் ஆட்டுக்குட்டியை விரும்புகிறார்கள், வறட்சியான தைம் அல்லது மார்ஜோரம் கொண்டு சுவைக்கிறார்கள். புதினா சாஸ் மற்றும் வினிகருடன் கொழுப்பின் சுவை குறைகிறது. மது பானங்களுக்கு, சிவப்பு ஒயின் பொருத்தமானது.

இறைச்சியின் தரத்தை எவ்வாறு தீர்மானிப்பது

கவனம் செலுத்த வேண்டிய முதல் விஷயம் நிறம் மற்றும் இடைத்தசை கொழுப்பு. இலகுவான துண்டு (வெளிர் சிவப்பு அல்லது இளஞ்சிவப்பு), இளம் மற்றும் புதிய இறைச்சி. ஒரு பர்கண்டி-பழுப்பு நிறம் இறைச்சி ஒரு பழைய விலங்கு என்று குறிக்கிறது மற்றும் ஒரு மென்மையான மற்றும் சுவையான டிஷ் செய்ய சாத்தியம் இல்லை. வெள்ளை கொழுப்பு அடுக்குகள் புத்துணர்ச்சியைக் குறிக்கின்றன. கொழுப்பு மஞ்சள் நிறமாகவும், தளர்வாகவும் இருந்தால், அத்தகைய இறைச்சியை வாங்காமல் இருப்பது நல்லது.

உயர்தர ஆட்டுக்குட்டி தொடுவதற்கு உறுதியானது மற்றும் மீள்தன்மை கொண்டது. நீங்கள் முகர்ந்து பார்த்தால், கசப்பு அல்லது அழுகிய தன்மை இருக்கக்கூடாது. அடர்த்தியான அமைப்பு, பழைய விலங்கு. நீங்கள் ஒரு பாலூட்டும் ஆட்டுக்குட்டியை (8 வாரங்கள் வரை) அல்லது இளம் ஆட்டுக்குட்டியை (3 மாதங்கள் வரை) வாங்கினால், ஆட்டுக்குட்டிகள் பொதுவாக ஜனவரி மற்றும் மார்ச் மாதங்களில் பிறக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.

சில நேரங்களில் கடைகளில் உருகிய ஆட்டுக்குட்டி விற்கப்படுகிறது, அவை புதியதாக கடந்து செல்கின்றன. அத்தகைய இறைச்சியை ஒரு துண்டு மீது அழுத்துவதன் மூலம் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை சரிபார்ப்பதன் மூலம் எளிதில் அடையாளம் காண முடியும். பள்ளம் சமன் செய்யப்படவில்லை மற்றும் மேற்பரப்பு பிரகாசமான சிவப்பு நிறமாக மாறியிருந்தால், அது பனிக்கட்டியாகும். இரண்டாம் நிலை உறைதல் மற்றும் முறையற்ற பனிக்கட்டிகள் சுவை மற்றும் ஊட்டச்சத்து குணங்களை இழக்க வழிவகுக்கிறது.

ஸ்லோவாக்கிய பாணியில் நாட்டு ஆட்டுக்குட்டி

நாட்டு ஆட்டுக்குட்டியின் அழகு என்னவென்றால், தயாரிப்புகள் நடைமுறையில் கலக்கப்படவில்லை மற்றும் முழுமையாக வழங்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• 1 கிலோ ஆட்டுக்குட்டி;
• பூண்டு 1 தலை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். வினிகர் (3%);
• 1 டீஸ்பூன். எல். கொழுப்பு (இறைச்சி மெலிந்தால்);
• உருளைக்கிழங்கு 6 துண்டுகள்;
• 500 கிராம் ப்ரோக்கோலி;
• உப்பு, மசாலா, மூலிகைகள் - சுவைக்க;
• புதிய தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகள்.

வீடியோ செய்முறை

பேக்கிங் இடுப்பு செய்முறை

இடுப்பு பகுதிகளாக வெட்டப்பட்டு, சாஸில் உருட்டப்பட்டு சுடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• எலும்பு கொண்ட ஆட்டுக்குட்டி இடுப்பு;
• 3 பிசிக்கள். முட்டைகள்;
• 1 கப் பிரட்தூள்களில் நனைக்கப்பட்டு;
• 3 தேக்கரண்டி வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸ்.

தயாரிப்பு:

1. இடுப்பை சம துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். ஒரு கிண்ணத்தில், வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை முட்டையுடன் கலந்து, ஒவ்வொரு துண்டையும் அதன் விளைவாக வரும் கலவையில் நனைத்து, பிரட்தூள்களில் நனைக்கவும்.
2. பேக்கிங் தட்டில் கிரீஸ் செய்து துண்டுகளை வைக்கவும். அடுப்பை 190 டிகிரிக்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும், ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 20 நிமிடங்கள் சுடவும். புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறவும்.

வொர்செஸ்டர்ஷைர் சாஸை (பிரிட்டிஷாரின் விருப்பமான சாஸ்) வீட்டில் தயாரிப்பது பொதுவாக சாத்தியம், இருப்பினும் அதே அடையாளத்தை அடைய முடியாது. கடைகளில் ஆயத்தமானவற்றைப் பார்ப்பது நல்லது.

காய்கறிகளுடன் சுவையான ஜார்ஜிய செய்முறை

இந்த செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி காரமானது, மற்றும் காய்கறிகள் சாற்றில் சுடப்பட்டு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகின்றன.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - சுமார் 2.5 கிலோ;
• 1 கத்திரிக்காய்;
• 700 கிராம் உருளைக்கிழங்கு;
• பூண்டு 3 பெரிய கிராம்பு (கரடுமுரடாக வெட்டப்பட்டது);
• 1 பெரிய வெங்காயம் - மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டவும்;
• 0.5 கிலோ தக்காளி;
• 1 டீஸ்பூன். எல். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட கீரைகள்;
• உப்பு, மிளகு, மசாலா - ருசிக்க;
• ½ கண்ணாடி சிவப்பு ஒயின்.

தயாரிப்பு:

1. பூண்டுடன் காலை அடைத்து, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தேய்க்கவும், 220 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும், ஒரு மணி நேரம் விடவும்.
2. இந்த நேரத்தில், கத்திரிக்காய் துண்டுகளாக வெட்டி சாறு வெளியிட உப்பு சேர்த்து, பின்னர் ஒரு காகித துண்டு கொண்டு உலர் மற்றும் உருளைக்கிழங்கு வெட்டி.
3. பேக்கிங் செய்த சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, கொழுப்பை ஒரு பேக்கிங் தட்டில் ஊற்றவும், காய்கறிகள், உப்பு மற்றும் மிளகு, ஆர்கனோ சேர்த்து, ஒயின் சேர்க்கவும்.
4. ஆட்டுக்குட்டியின் கால்களை காய்கறிகளுடன் மூடி, மற்றொரு மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளவும், காய்கறிகளை அவ்வப்போது கிளறி, அவை சாறுடன் நன்கு நிறைவுற்றவை.

நறுக்கிய தக்காளி அல்லது பாஸ்தாவுடன் பரிமாறவும்.

பூண்டு மற்றும் ரோஸ்மேரியுடன் வறுத்தல்

விடுமுறைக்கு சரியான செய்முறை. மேஜையில் டிஷ் பண்டிகை மற்றும் appetizing தெரிகிறது. இந்த உபசரிப்பு புத்தாண்டு மெனுவிற்கு ஒரு சிறந்த வேட்பாளர்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஆட்டுக்குட்டியின் கால் - சுமார் 2 கிலோ;
• 1 எலுமிச்சை;
• 2 தேக்கரண்டி உலர்ந்த கடுகு;
• 2 தேக்கரண்டி நறுக்கப்பட்ட ரோஸ்மேரி;
• பூண்டு 10 கிராம்பு;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. ஓடும் நீரின் கீழ் ஆட்டுக்குட்டியின் காலை துவைக்கவும், கத்தியால் வெட்டுக்கள் செய்து, பூண்டுடன் அடைக்கவும். பூண்டை சமமாக விநியோகிப்பது நல்லது, இதனால் இறைச்சி நறுமணம் மற்றும் சுவையுடன் நன்கு நிறைவுற்றது.
2. எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, உப்பு, மிளகு, ரோஸ்மேரி, கடுகு கலந்து. கலவையை உங்கள் காலில் தேய்த்து, ஒட்டும் படலத்தில் போர்த்தி, இரவு முழுவதும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நேரமில்லை என்றால் இரண்டு மணி நேரம் போதும்.
3. ஊறவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை தடவப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
4. பல நிலைகளில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்: முதலில் 205 டிகிரி வெப்பநிலையில் 20 நிமிடங்கள், பின்னர் 180 டிகிரி வரை குறைத்து 70 நிமிடங்கள் சுட வேண்டும்.
5. அடுப்பில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை அகற்றி, படலத்தால் மூடி, 15 நிமிடங்கள் காத்திருந்து, பின்னர் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி பரிமாறவும். நீங்கள் புதிய தக்காளி மற்றும் இனிப்பு மிளகுத்தூள் கொண்டு இறைச்சி மேல் முடியும்.

ரேக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

உடலுக்கு நன்மைகள்

இன்று, ஆட்டுக்குட்டி பணக்கார குழம்புகள் மற்றும் சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் வறுத்த உணவுகள் தயாரிக்க பயன்படுத்தப்படுகிறது. இந்த இறைச்சி குறிப்பாக காகசஸ் மற்றும் மத்திய கிழக்கில் வசிப்பவர்களால் பாராட்டப்படுகிறது. மந்தி, பெஷ்பர்மக், ஷுர்பா, ஷிஷ் கபாப் மற்றும் பிலாஃப் - நீண்ட காலமாக பட்டியல் தொடர்கிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் புதிய சமையல் வகைகள் தோன்றும்.

ரோமானியப் பேரரசில், ஒரு சிறப்பு தொழில்நுட்பத்தைப் பயன்படுத்தி ஆட்டுக்குட்டி தயாரிக்கப்பட்டது. பிணத்தை முதலில் வறுத்து, அரைத்து, மற்ற பொருட்களுடன் (மசாலா, எலும்பு மஜ்ஜை மற்றும் முட்டையின் மஞ்சள் கரு) கலந்து சுவையான மீட்பால்ஸ் செய்யப்பட்டது.

இப்போது கலவை மற்றும் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி சில வார்த்தைகள். ஆட்டுக்குட்டியில் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய புரதங்கள் மற்றும் மைக்ரோ மற்றும் மேக்ரோலெமென்ட்கள் உள்ளன. மற்றும் தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் அளவு அடிப்படையில், அது பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி அதே அளவில் உள்ளது. இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளின் இறைச்சியை குழந்தைகளின் உணவில் சேர்க்க வேண்டும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதில் ஃவுளூரைடு உள்ளது, இது குழந்தை பற்களை சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

ஆட்டுக்குட்டிக்கு பல பயனுள்ள பண்புகள் உள்ளன, ஆனால் முரண்பாடுகளும் உள்ளன. குடல் மற்றும் வயிறு கோளாறுகளால் பாதிக்கப்பட்டவர்கள் இதைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்க்க வேண்டும்.

முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை தேர்வு செய்ய வேண்டும். இளம் ஆட்டுக்குட்டிகளின் சடலங்களுக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது (3 வயதுக்கு மேல் இல்லை). அவற்றின் இறைச்சி வெளிர் சிவப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. கடையில் அடர் நிற மாட்டிறைச்சியைக் கண்டால், உங்களுக்குத் தெரியும்: இது ஒரு பழைய விலங்கு. சடலத்தின் மீது மஞ்சள் கொழுப்பு இருந்தால், அது விரும்பத்தகாத நறுமணத்தை வெளியிடுகிறது.

சுவையான, மணமற்ற ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை நாங்கள் பின்னர் கூறுவோம். இதற்கிடையில், சமையலின் அம்சங்களைப் பற்றி பேசலாம். ஆட்டுக்குட்டியின் சிறந்த பாகங்கள்: கழுத்து, ப்ரிஸ்கெட் மற்றும் தோள்பட்டை. சமைப்பதற்கு முன், இறைச்சியை நன்கு கழுவி, கொழுப்பை அகற்றவும். சடலத்தின் மேற்கூறிய பகுதிகளுக்கான சமையல் நேரம் 1.5-2 மணி நேரம் ஆகும்.

தயாரிப்பு தொகுப்பு:

1. இறைச்சியை கழுவி ஒரு காகித துடைக்கும் மீது வைக்கவும். துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் வைக்கவும், அங்கு நாம் எண்ணெயில் வறுக்கவும். இந்த செயல்முறை 15 நிமிடங்கள் எடுக்கும். இறுதியில், உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்க்கவும்.

2. நாம் காய்கறிகள் கூடுதலாக ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஆட்டுக்குட்டி சமைக்க வேண்டும். பல்புகளிலிருந்து உமிகளை அகற்றவும். 10 நிமிடங்களுக்கு இறைச்சியுடன் கூழ் மற்றும் வறுக்கவும் வெட்டவும்.

3. மிளகு அரை மோதிரங்கள் மற்றும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வைக்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயத்துடன் வறுக்கவும்.

4. ஓடும் நீரில் காளான்களைக் கழுவி, தோலுரித்து நறுக்கவும். தனித்தனியாக வறுக்கவும், பின்னர் இறைச்சி, மிளகுத்தூள் மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும்.

5. உருளைக்கிழங்கை உரிக்க ஆரம்பிக்கலாம். அதை நறுக்கி மற்ற பொருட்களுடன் கடாயில் வைக்கவும். போதுமான குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். மசாலா மற்றும் தைம் சேர்க்கவும். கடாயை ஒரு மூடியுடன் மூடி, 40 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட உணவை தட்டுகளுக்கு இடையில் பிரித்து, நறுக்கிய மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டுடன் அலங்கரிக்கவும். நாங்கள் உங்களுக்கு நல்ல பசியை விரும்புகிறோம்!

ஆட்டுக்குட்டி சூப் செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

1. முதலில் நீங்கள் இறைச்சியை துவைக்க வேண்டும், ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு தண்ணீர் சேர்க்கவும். குழம்பு தயாரிக்கும் நேரம் 1.5-2 மணி நேரம் (குறைந்த வெப்பத்தில்).

2. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்த பிறகு, கடாயில் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கு சேர்க்கவும். உப்பு.

3. உருளைக்கிழங்கு சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் கழித்து, நறுக்கப்பட்ட காய்கறிகள் (கேரட் மற்றும் வெங்காயம்) சேர்க்கவும். அவை சமைத்தவுடன், நீங்கள் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட மிளகுத்தூள் மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த மசாலாவை சூப்பில் சேர்க்கலாம்.

4. 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, பூண்டு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை சேர்க்கவும். சூப் தயாரானதும் அவற்றை அகற்றவும். சேவை செய்வதற்கு முன், முதல் டிஷ் செங்குத்தானதாக இருக்க வேண்டும். குறைந்தது 20 நிமிடங்கள்.

ஹைகிங் விருப்பம்

வயலில் சுவையான (மணமற்ற) ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று தெரியவில்லையா? நாங்கள் உங்களுக்கு ஒரு சிறந்த செய்முறையை வழங்குகிறோம்.

மளிகை பட்டியல்:

நீங்கள் இதை பின்வரும் வழியில் செய்யலாம்:

1. வெங்காயத்தை உரிக்கவும், தண்ணீரில் துவைக்கவும். கூழ் அரை வளையங்களாக வெட்டுங்கள்.

2. 8-12 லிட்டருக்கு வடிவமைக்கப்பட்ட ஒரு கொப்பரையை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். எண்ணெய் சேர்க்க. வெங்காயத்தை பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும். இந்த செயல்முறை 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

3. கேரட்டை செயலாக்க ஆரம்பிக்கலாம். நாங்கள் அதை கழுவி, தோலுரித்து க்யூப்ஸாக வெட்டுகிறோம். வெங்காயத்தில் சேர்க்கவும். 15-20 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். நெருப்பு நடுத்தரமாக இருக்க வேண்டும்.

4. இப்போது நாம் இறைச்சி தயார்: அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க, க்யூப்ஸ் வெட்டி ஒரு cauldron வைக்கவும். ஆட்டுக்குட்டி சிறிது ஒட்டிக்கொண்டால், நீங்கள் அதை உப்பு செய்யலாம். 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மசாலா சேர்க்கவும். மற்றொரு 10-15 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

5. அடுத்த மூலப்பொருள் சுரைக்காய். நாங்கள் அவற்றை கழுவி, தோலுரித்து, அவற்றை வெட்டுகிறோம் (முன்னுரிமை க்யூப்ஸ்). ஆட்டுக்குட்டியுடன் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நாங்கள் 15 நிமிடங்களுக்கு நேரம் கொடுக்கிறோம்.

6. இப்போது நாம் eggplants கழுவ வேண்டும் மற்றும் க்யூப்ஸ் அவற்றை வெட்டி. அவற்றை கொப்பரைக்கு அனுப்புவதற்கு முன், அவற்றை 15 நிமிடங்கள் உப்பு நீரில் ஊறவைத்து, பின்னர் அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வடிகட்டவும். ஒரு கொப்பரையில் வைத்து கிளறவும். அனைத்து பொருட்களையும் 20 நிமிடங்கள் வேகவைக்க இது உள்ளது. இறுதியில், நீங்கள் பூண்டு உரிக்கப்பட்ட தலைகள், நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா (சீரகம் உட்பட) சேர்க்க வேண்டும்.

மல்டிகூக்கர் செய்முறை

குறைந்த அளவு நேரம் மற்றும் பொருட்களுடன் சுவையான மற்றும் நறுமண உணவை சமைக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் இந்த செய்முறை உங்களுக்கு ஏற்றது.

தேவையான பொருட்கள்:

மெதுவான குக்கரில் ஆட்டுக்குட்டியை விரைவாகவும் சுவையாகவும் சமைப்பது எப்படி:

1. கொழுப்பின் கோடுகளுடன் ஒரு துண்டு இறைச்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். அதை துண்டுகளாக வெட்டுங்கள் (சுமார் 25-30 கிராம்).

2. மல்டிகூக்கரை இயக்கவும். சிறிது எண்ணெய் சேர்க்கவும். இறைச்சி துண்டுகளை அடுக்கி வைக்கவும். "வறுக்கவும்" பயன்முறையைத் தொடங்கவும். நாங்கள் மூடியை மூடுவதில்லை.

3. கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும், பின்னர் கீற்றுகளாக வெட்டவும். ஆட்டுக்குட்டியுடன் கிண்ணத்தில் சேர்க்கவும்.

4. வெங்காயத்தை பதப்படுத்துவதற்கு செல்லலாம். இது உரிக்கப்பட வேண்டும், கீற்றுகளாக வெட்டப்பட்டு மற்ற பொருட்களுக்கு அனுப்பப்படும்.

5. மூடியை மூடு. காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியை 3-5 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுத்து, உப்பு, பார்பெர்ரி மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நன்றாக கலக்கு.

6. மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் அரிசியை ஊற்றவும். தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது zirvak க்கு மேல் 2 செ.மீ. பூண்டு முழு தலையையும் நடுவில் செருகவும். மூடியை மீண்டும் மூடு. சாதனத்தை "அரிசி" பயன்முறைக்கு மாற்றவும். அரை மணி நேரம் கழித்து, நீங்கள் மூடியைத் திறந்து பிலாஃப் முயற்சி செய்யலாம், அதன் தயார்நிலையின் அளவை தீர்மானிக்கவும். உள்தள்ளல்களை சரிபார்க்க ஒரு சிறப்பு ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தவும். அனைத்து திரவமும் அரிசியில் உறிஞ்சப்பட்டால், உடனடியாக மல்டிகூக்கரை அணைக்கவும். இந்த வழக்கில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட நிரல் முடிவடையும் வரை நீங்கள் காத்திருக்க வேண்டியதில்லை.

பாத்திரங்களில் வறுக்கவும்

தயாரிப்புகளின் பட்டியல் (3-4 சேவைகளின் அடிப்படையில்):

நடைமுறை பகுதி:

படி எண் 1 - கேரட், சீமை சுரைக்காய் மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும். இப்போது அவற்றை அரைப்போம். கேரட்டை மோதிரங்களாகவும், சீமை சுரைக்காய் க்யூப்ஸாகவும், வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை தொட்டிகளில் வைக்கவும், அவற்றை சமமாக விநியோகிக்கவும்.

படி எண் 2 - ஆட்டுக்குட்டியை கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டி காய்கறிகளில் சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு மண் பானையிலும் 2-3 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். கழுவப்பட்ட buckwheat. கொதிக்கும் நீரில் உள்ளடக்கங்களை நிரப்பவும். தண்ணீர் இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை முழுமையாக மறைக்க வேண்டும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

படி எண் 3 - பானைகளை படலம் அல்லது இமைகளால் மூடி வைக்கவும். அவற்றை முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். நாங்கள் அதை 60 நிமிடங்களுக்குச் செய்கிறோம். இந்த வறுவல் முழுமையாக சமைக்க எவ்வளவு நேரம் ஆகும்.

படி எண் 4 - டிஷ் நேரடியாக தொட்டிகளில் மேஜையில் பரிமாறப்படுகிறது. அவை ஒவ்வொன்றிலும் சிறிது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் வெந்தயம் sprigs கொண்டு வறுத்த அலங்கரிக்க முடியும்.

ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளுடன் என்ன பரிமாற வேண்டும்

ருசியான மதிய உணவு அல்லது இரவு உணவின் மூலம் உங்கள் குடும்பத்தினரை மகிழ்விக்க விரும்புகிறீர்களா? பின்னர் அவர்களுக்காக சில ஆட்டுக்குட்டியை தயார் செய்யுங்கள். இது இதயமான பிலாஃப், நறுமண சூப் அல்லது மன்டியாக இருக்கலாம். ஆட்டுக்குட்டி சூடான மற்றும் புளிப்பு சாஸ்களுடன் நன்றாக செல்கிறது. பொருத்தமான பக்க உணவுகள் பின்வருமாறு: புதிய காய்கறிகள், பக்வீட், பருப்பு வகைகள், பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு, வேகவைத்த பாஸ்தா மற்றும் காய்கறி குண்டு.

மது சிறந்த பானம். அதை வாங்க அதிக பணம் செலவழிக்க வேண்டியதில்லை. எந்த சிவப்பு ஒயினும் ஆட்டுக்குட்டி உணவுகளின் ஒப்பற்ற சுவை மற்றும் நறுமணத்தை முன்னிலைப்படுத்த முடியும்.

பின்னுரை

மெதுவான குக்கர், கொப்பரை மற்றும் வழக்கமான வாணலியைப் பயன்படுத்தி சுவையான, மணமற்ற ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பது இப்போது உங்களுக்குத் தெரியும். கட்டுரையில் உள்ள சமையல் குறிப்புகள் அனுபவம் வாய்ந்த இல்லத்தரசிகள் மற்றும் சமையல் கலையைப் புரிந்துகொள்ளத் தொடங்கியவர்களுக்கு ஏற்றது. அனைத்து தயாரிப்புகளும் மலிவு மற்றும் எந்த பல்பொருள் அங்காடியிலும் விற்கப்படுகின்றன.

ரஷ்யாவின் ஐரோப்பிய பகுதியில் உள்ள ஆட்டுக்குட்டி பன்றி இறைச்சி அல்லது மாட்டிறைச்சி போன்ற பிரபலமாக இல்லை, அது முற்றிலும் வீண். ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி புரதம், இரும்பு மற்றும் பி வைட்டமின்கள் கொண்ட மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும். ஆட்டுக்குட்டியில் குறைந்த அளவு கொழுப்பு இருப்பதால், உங்கள் உருவத்தைப் பற்றி கவலைப்படாமல் சாப்பிடலாம்.

இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சமையலுக்கு ஏற்றது. இறைச்சி சுவையானது மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமானது, குறிப்பாக நீங்கள் சரியான சமையல் முறையைத் தேர்வுசெய்தால். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை சுட அறிவுறுத்துகிறார்கள், முதலில், அது அதிக ஊட்டச்சத்துக்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இரண்டாவதாக, அது தாகமாக இருக்கும். மிகவும் சுவையான சமையல் வகைகளின் தேர்வு கீழே உள்ளது.

படலத்தில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

ஆட்டுக்குட்டியை சுவையாக சமைக்க, நீங்கள் அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை, நீங்கள் அதை படலத்தில் சுடலாம். இறைச்சி அடுப்பிலிருந்து வெளியே வந்து அழகாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு அற்புதமான வாசனை இருக்கும். இந்த மாதிரியான ஆட்டுக்குட்டிதான் விடுமுறை அட்டவணையில் கையொப்ப உணவாக மாறும்.

சமைக்கும் நேரம்: 3 மணி 0 நிமிடங்கள்

அளவு: 6 பரிமாணங்கள்

தேவையான பொருட்கள்

• ஆட்டுக்குட்டி: 1.5 கிலோ
• உலர் மசாலா: 20 கிராம்
• உப்பு: 10 கிராம்
• சோயா சாஸ்: 50 கிராம்
• பூண்டு: 1/2 பெரிய தலை
• புதிய தக்காளி: 50 கிராம்
• கடுகு: 10 கிராம்
• எலுமிச்சை சாறு: 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் குறிப்புகள்

ஸ்லீவில் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நவீன இல்லத்தரசி, அவளுக்கு விரைவாக சமைக்க உதவும் ஆயிரக்கணக்கான சமையலறை உதவியாளர்களைக் கொண்டிருப்பது அதிர்ஷ்டம். அவற்றில் ஒன்று பேக்கிங் ஸ்லீவ் ஆகும், இது ஒரே நேரத்தில் இறைச்சியை மென்மையாகவும் தாகமாகவும் ஆக்குகிறது, மேலும் பேக்கிங் தாளை சுத்தமாக விட்டு விடுகிறது. பேக்கிங்கிற்கு, நீங்கள் விரும்பியபடி, ஆட்டுக்குட்டியின் கால் அல்லது சுத்தமான ஃபில்லட்டை எடுத்துக் கொள்ளலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5-2 கிலோ.
• கரடுமுரடான உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.
• டிஜான் கடுகு (பீன்ஸ்) - 2 தேக்கரண்டி.
• மூலிகைகள் டி புரோவென்ஸ் மசாலா - 1/2 தேக்கரண்டி.

தொழில்நுட்பம்:

1. இறைச்சியிலிருந்து அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்றி, சவ்வுகளை வெட்டி, கழுவி, காகித துண்டுடன் உலர வைக்கவும்.
2. மசாலாப் பொருட்களைப் பொடியாக அரைக்கவும் (அல்லது ஆயத்தமாக அரைத்தவற்றை எடுத்துக் கொள்ளவும்), உப்பு சேர்த்து கலக்கவும்.
3. இதன் விளைவாக வரும் நறுமண கலவையை ஆட்டுக்குட்டி மீது அனைத்து பக்கங்களிலும் தேய்க்கவும். இப்போது கவனமாக கடுகு பூசவும். குளிர்ந்த இடத்தில் 3-4 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
4. ஒரு ஸ்லீவில் இறைச்சியை மறைத்து, பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும், அடுப்பில் வைக்கவும். அதிகபட்ச வெப்பநிலையில் (220 ° C) 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.
5. பின்னர் வெப்பநிலையை குறைத்து அரை மணி நேரம் பேக்கிங் தொடரவும். ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு தோன்றும் வகையில் நீங்கள் ஸ்லீவ் கவனமாக வெட்டலாம்.

முடிக்கப்பட்ட வேகவைத்த ஆட்டுக்குட்டியை ஒரு அழகான டிஷ் மீது வைக்கவும், ஸ்லீவில் மீதமுள்ள சாற்றை ஊற்றவும், மூலிகைகள் கொண்டு அலங்கரிக்கவும். அன்றைய டிஷ் தயாராக உள்ளது!

பானைகளில் சுவையான அடுப்பில் சுடப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி

ஒரு காலத்தில், பாட்டி அடுப்பில் பானைகளில் சமைத்தார்கள், அவர்கள் அற்புதமான உணவுகள். துரதிருஷ்டவசமாக, நாம் நேரத்தை திரும்பப் பெற முடியாது, ஆனால் நவீன உணவுகளை தயாரிப்பதற்கு பானைகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் சாத்தியமாகும். இந்த வழியில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறை கீழே உள்ளது.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி (ஒல்லியான ஃபில்லட்) - 800 கிராம்.
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• உருளைக்கிழங்கு - 12-15 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 1 தலை.
• கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
• தாவர எண்ணெய் - 100 மில்லி.
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்.
• சீஸ் - 100 கிராம்.
• மசாலா (ஹோஸ்டஸின் சுவைக்கு), உப்பு.
• தண்ணீர்.

தொழில்நுட்பம்:

1. நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியுடன் தொடங்க வேண்டும், அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நீங்கள் உறைந்ததைப் பயன்படுத்தலாம். இறைச்சியை துவைக்கவும், காகித துண்டுகளால் உலரவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. காய்கறிகளை உரிக்கவும், கழுவவும், வசதியான வழியில் வெட்டவும் (உதாரணமாக, உருளைக்கிழங்கு துண்டுகளாக, வெங்காயம் அரை வளையங்களாக, கேரட் மெல்லிய துண்டுகளாக).
3. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, அதில் இறைச்சி க்யூப்ஸ் போட்டு, பாதி சமைக்கும் வரை வறுக்கவும். அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்கள் மற்றொரு வாணலியில் கேரட் மற்றும் வெங்காயத்தை லேசாக வறுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள்.
4. இப்போது அனைத்து பொருட்களையும் தொட்டிகளில் வைக்க வேண்டிய நேரம் இது. கொள்கலன்களை துவைக்கவும், சிறிது தாவர எண்ணெயை கீழே ஊற்றவும். அடுக்குகளில் வைக்கவும் - ஆட்டுக்குட்டி, கேரட், வெங்காயம், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட பூண்டு, உருளைக்கிழங்கு குடைமிளகாய்.
5. உப்பு சேர்த்து, மசாலா சேர்க்கவும், வெண்ணெய் ஒரு கன சதுரம் சேர்க்கவும். சூடான தண்ணீரைச் சேர்த்து, மூடிகளை மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
6. சமையல் நேரம் 180 ° C இல் சுமார் 40 நிமிடங்கள் ஆகும். செயல்முறை முடிவதற்கு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு முன், கடினமான சீஸ் தட்டி மற்றும் தெளிக்கவும்.

குடும்பம் வழக்கத்திற்கு மாறாக வழங்கப்படும் டிஷ் மிகவும் மகிழ்ச்சியாக இருக்கும், மற்றும் நிச்சயமாக மீண்டும் கேட்கும்!

உருளைக்கிழங்குடன் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டிக்கான செய்முறை

ஆட்டுக்குட்டி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்த இறைச்சியாகக் கருதப்படுகிறது, எனவே உருளைக்கிழங்குடன் சமைக்க சிறந்தது, இது அதிகப்படியான கொழுப்பை உறிஞ்சிவிடும். கூடுதலாக, சுடப்படும் போது, ​​ஒரு தங்க பழுப்பு மேலோடு உருவாகிறது, டிஷ் மிகவும் appetizing செய்யும்.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 1.5 கிலோ.
• உருளைக்கிழங்கு - 7-10 பிசிக்கள்.
• பூண்டு - 4 பல்.
• ஆலிவ் எண்ணெய் (தாவர எண்ணெயுடன் மாற்றலாம்).
• ரோஸ்மேரி மற்றும் தைம், உப்பு
• உலர் வெள்ளை ஒயின் - 100 மில்லி.

தொழில்நுட்பம்:

1. பொருட்களை தயார் செய்யவும். உருளைக்கிழங்கை உரிக்கவும், தண்ணீருக்கு அடியில் துவைக்கவும், அவற்றை மிகவும் கரடுமுரடான வெட்டவும், ஏனெனில் ஆட்டுக்குட்டியை சுடுவது ஒரு நீண்ட செயல்முறையாகும். உப்பு, மசாலா மற்றும் ரோஸ்மேரி, நறுக்கப்பட்ட பூண்டு (2 கிராம்பு) கொண்டு தெளிக்கவும்.
2. படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு இருந்து இறைச்சி சுத்தம், துவைக்க, மற்றும் ஆழமான வெட்டுக்கள் செய்ய.
3. ஒரு பத்திரிகை மூலம் பூண்டு கடந்து, மூலிகைகள், எண்ணெய், உப்பு சேர்த்து, முற்றிலும் அரைக்கவும். நறுமண இறைச்சியுடன் ஆட்டுக்குட்டியை நன்றாக தேய்க்கவும்.
4. ஒரு பேக்கிங் டிஷ் கீழே ஒரு சிறிய எண்ணெய் ஊற்ற, உருளைக்கிழங்கு வெளியே போட, இறைச்சி மேல், அது மது ஊற்ற. உணவுப் படலத்தின் ஒரு தாளுடன் மூடி, அடுப்பில் வைக்கவும்.
5. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். அவ்வப்போது, ​​இறைச்சி மற்றும் உருளைக்கிழங்கின் விளைவாக "சாறு" ஊற்றவும்.

பேக்கிங் கொள்கலன் அழகாக இருந்தால், நீங்கள் அதில் நேரடியாக உணவை பரிமாறலாம். அல்லது இறைச்சியை ஒரு அழகான தட்டுக்கு மாற்றி, உருளைக்கிழங்கை சுற்றி விநியோகிக்கவும். மூலிகைகள் தாராளமாக தூவி விருந்தினர்களை அழைக்கவும்!

காய்கறிகளுடன் அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி

ஆட்டுக்குட்டியின் சிறந்த "தோழர்" உருளைக்கிழங்கு, ஆனால் நிறுவனம் தற்போது குளிர்சாதன பெட்டியில் கிடைக்கும் மற்ற காய்கறிகளுடன் சேர்ந்து கொள்ளலாம். பின்வரும் செய்முறையின் படி இறைச்சியை சமைக்க முயற்சிப்பது மதிப்பு.

தயாரிப்புகள்:

• ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்.
• உருளைக்கிழங்கு - 6-7 பிசிக்கள்.
• கேரட் - 2-3 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் - 2-4 பிசிக்கள்.
• தக்காளி - 3-4 பிசிக்கள்.
• கத்திரிக்காய் - 1 பிசி.
• தாவர எண்ணெய்.
• உப்பு மற்றும் மசாலா, சூடான மற்றும் மசாலா, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி உட்பட.
• தண்ணீர் - ½ டீஸ்பூன்.

தொழில்நுட்பம்:

1. ஆட்டுக்குட்டி தயார்: படங்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பு நீக்க, துவைக்க, உலர், உப்பு, மசாலா கொண்டு தெளிக்க, marinating விட்டு.
2. இந்த நேரத்தில், காய்கறிகளை தயார் செய்யவும். தோலுரித்து கழுவவும். கத்தரிக்காயை வட்டங்களாக வெட்டி, உப்பு சேர்த்து, அழுத்தி, விளைந்த சாற்றை வடிகட்டவும்.
3. உருளைக்கிழங்கை துண்டுகளாகவும், கேரட் மற்றும் தக்காளியை வட்டங்களாகவும், வெங்காயத்தை மோதிரங்களாகவும் வெட்டுங்கள். காய்கறிகளை ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், உப்பு சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
4. பேக்கிங் டிஷ் ஒரு உயர் பக்க வேண்டும். அதில் எண்ணெய் மற்றும் தண்ணீரை ஊற்றவும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை சுற்றி வைக்கவும்.
5. 200 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 1-1.5 மணி நேரம் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள், படலத்தின் தாளுடன் மூடி வைக்கவும்.

ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் வறுக்க ஏற்ற இறைச்சி

"ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சிக்கான சிறந்த இறைச்சி" என்ற கேள்விக்கு, இணையம் ஆயிரக்கணக்கான சமையல் குறிப்புகளை உருவாக்குகிறது, ஆனால் ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவளை சிறந்ததாக கருதுகிறார். எனவே, சோதனை ரீதியாக மட்டுமே சிறந்த கலவையைப் பெற முடியும். இந்த செய்முறையை நீங்கள் ஒரு அடிப்படையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

தயாரிப்புகள்:

• வெங்காயம் - 1 பிசி.
• பூண்டு - 1 தலை.
• மிளகாய்த்தூள் - 2 சிறிய காய்கள்.
• ஜிரா - 1 தேக்கரண்டி.
• தைம், ரோஸ்மேரி - தலா ½ தேக்கரண்டி.
• ஆலிவ் எண்ணெய்.
• சோயா சாஸ்.

தொழில்நுட்பம்:

1. வெங்காயம் மற்றும் பூண்டை உரிக்கவும், துவைக்கவும், முதலில் சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும், இரண்டாவதாக ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பவும். மிளகாயை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
2. உப்பு, மசாலா, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் சோயா சாஸுடன் கலக்கவும்.
3. ஆட்டுக்குட்டியை அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன் பல மணி நேரம் இந்த இறைச்சியில் ஊற வைக்கவும்.

மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாக்கள் ஆட்டுக்குட்டியின் வாசனையை சமாளிக்க உதவும், இது அனைவருக்கும் பிடிக்காது. பேக்கிங்கின் போது இறைச்சி சாறுகளை உள்ளே வைத்திருக்க எண்ணெய் உதவும். விரும்பினால், நீங்கள் 2-3 தக்காளியை இறைச்சியில் நறுக்கலாம்.

பழங்காலத்திலிருந்தே, மனிதகுலம் இறைச்சியை சாப்பிட்டு வருகிறது: பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி, கோழி, குதிரை இறைச்சி - அதிக கவர்ச்சியான தயாரிப்புகளைக் குறிப்பிட தேவையில்லை. இறைச்சியின் மிதமான நுகர்வு நன்மைகள் பற்றி கட்டுரைகள் மற்றும் முழு புத்தகங்களும் எழுதப்பட்டுள்ளன. ஆனால் பன்றி இறைச்சி, எடுத்துக்காட்டாக, கனமான மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்த உணவாகக் கருதப்பட்டால் (முஸ்லிம்களும் யூதர்களும் இந்த வகை இறைச்சியை உட்கொள்வதற்கு தடை விதித்திருப்பது ஒன்றும் இல்லை), பின்னர் ஆட்டுக்குட்டி எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய மற்றும் மிகவும் மெலிந்த சுவையாகும். எனவே, ஆட்டுக்குட்டியை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்ற கேள்வி இன்று நமது நிகழ்ச்சி நிரலில் உள்ளது.

பலன்

இளம் ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி (குறிப்பாக கிழக்கில்) நன்மைகள் பற்றி புராணக்கதைகள் உள்ளன. ஒரு நிபந்தனை: இறைச்சியின் ஆதாரம் 18 மாதங்களுக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது, காஸ்ட்ரேட் செய்யப்பட வேண்டும் (அல்லது அது அதே வயதுடைய ஆடாக இருக்கலாம்). அத்தகைய இறைச்சியில் பன்றி இறைச்சியை விட கிட்டத்தட்ட மூன்று மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளது, மேலும் நான்கு மடங்கு குறைவான கொழுப்பு உள்ளது. ஆனால், உதாரணமாக, முப்பது சதவிகிதம் அதிகமாக இரும்பு உள்ளது (இது மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும், எடுத்துக்காட்டாக, இரத்த சோகையால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு). ஆட்டுக்குட்டியில் மனித உடலின் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் அவசியமான மைக்ரோலெமென்ட்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன. அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒப்பீட்டளவில் குறைவாக உள்ளது, எனவே ஆட்டுக்குட்டி உணவு ஊட்டச்சத்துக்காகவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஹீமோகுளோபின் உற்பத்தியை நேரடியாக பாதிக்கிறது, சாதாரண இரத்த கலவையை மீட்டெடுக்கிறது. இந்த இறைச்சியில் லெசித்தின் உள்ளது, இது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது.

தீங்கு

ஆனால் அவர்கள் சொல்வது போல், தீங்கு இல்லாமல் எந்த நன்மையும் இல்லை. இன்னும், ஆட்டுக்குட்டி சில தீங்கு விளைவிக்கும் குணங்களைக் கொண்டுள்ளது. உதாரணமாக, வயதானவர்களில், இது கீல்வாதத்தை ஏற்படுத்தும். எனவே, தாத்தா பாட்டி தங்கள் சொந்த டச்சாவில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி கட்லெட்டுகள் அல்லது கபாப்களை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது.

எப்படி தேர்வு செய்வது?

நீங்கள் ஆட்டுக்குட்டியை சுவையாக சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் அதை சரியாக தேர்வு செய்ய வேண்டும்! பலர் குறிப்பிட்ட வாசனையைப் பற்றி புகார் செய்ய விரைகிறார்கள், எனவே அதை சமைக்க மறுக்கிறார்கள். ஆட்டுக்குட்டியை சமைப்பதற்கு முன், நிறம் மற்றும் வாசனையின் அடிப்படையில் இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கவும். அது இருண்டது, விலங்கு பழையது. ஆட்டுக்குட்டி வெளிர் சிவப்பு நிறமாக இருக்க வேண்டும், வாசனை மிதமானதாக இருக்க வேண்டும் (வாங்கும் போது கவுண்டரில் தயங்காமல் வாசனையை உணருங்கள்). சமைக்கும் போது அது வலுப்பெறும் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள். அது மிகவும் வலுவாக இருந்தால், மற்றொரு கடையில் அல்லது சந்தையில் இறைச்சியைத் தேடுங்கள். பிலாஃப் அல்லது குண்டுக்கு, அவர்கள் வழக்கமாக தோள்பட்டை அல்லது ப்ரிஸ்கெட்டை எடுத்துக்கொள்கிறார்கள், வறுக்க - சிறுநீரகம் அல்லது கழுத்து பகுதி, சுண்டவைக்க, வறுக்க - பின் கால், சமையலுக்கு - கழுத்து, தோள்பட்டை, ப்ரிஸ்கெட், ஆட்டுக்குட்டி கட்லெட்டுகளுக்கு - கழுத்து அல்லது தோள்பட்டை.

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து என்ன சமைக்க முடியும்? சமையல் வகைகள்

ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வகையான உணவுகள் உள்ளன. குறிப்பாக கிழக்கில், ஆட்டுக்குட்டி சாப்பிடும் பாரம்பரியம் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. வழக்கமாக, சமையல் குறிப்புகளை பல குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம்: முதல் படிப்புகள் - சூப்கள் மற்றும் குழம்புகள், இரண்டாவது உணவுகள், பசியின்மை. ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதைப் பற்றி பேசுகையில், ஒவ்வொன்றையும் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

ஆட்டுக்குட்டி சூப்கள்

கலாச்சார மற்றும் உணவு மரபுகள் காரணமாக, இத்தகைய சூப்கள் முக்கியமாக ஓரியண்டல் உணவுகள். ஷுர்பா, கார்ச்சோ, சானாகி, பெஷ்-பர்மக், போஸ்பாஷ், பிட்டி... பெயர்கள் அல்ல, சில வகையான மந்திரம்! முதல் படிப்புகள் தடிமனாகவும், மிகவும் பணக்கார சுவையுடனும், மிகவும் சத்தானதாகவும் இருக்கும். அவை எப்போதும் நிறைய கீரைகளுடன் பரிமாறப்படுகின்றன: கொத்தமல்லி, வோக்கோசு, வெங்காயம். ஓரியண்டல் மசாலா உணவுகளுக்கு ஒரு சிறப்பு சுவை சேர்க்கிறது. அத்தகைய முதல் பாடத்திட்டத்தை தயார் செய்ய முயற்சிப்போம்.

ஷூர்பா

அதன் மாறுபாடுகள் பிராந்தியத்தைப் பொறுத்தது, ஆனால் அடிப்படையில் இது நிறைய மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடிய கொழுப்புள்ள ஆட்டுக்குட்டி சூப் ஆகும். நமக்குத் தேவைப்படும்: ஆட்டுக்குட்டி (மார்பகம், கழுத்து, ஷாங்க்) - 1 கிலோகிராம், உள் ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 100 கிராம், அரை கிலோ சிவப்பு வெங்காயம், 200 கிராம் வெள்ளை வெங்காயம், கேரட் - 300 கிராம், தக்காளி - 2-3 துண்டுகள், கேப்சிகம் - 2-3 துண்டுகள் , மசாலா (துளசி, காரமான, சீரகம், கொத்தமல்லி - சுவைக்க), உப்பு; வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி - தலா ஒரு நல்ல கொத்து, பச்சை வெங்காயம் - 100 கிராம். சிலர் உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கிறார்கள், ஆனால் ஷுர்பா தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறைக்கு இது தேவையில்லை.

ஒரு பெரிய கொப்பரையில் இறைச்சியை வைக்கவும், ஆட்டுக்குட்டியை மூடுவதற்கு குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றவும். நாங்கள் அதை தீயில் வைத்தோம். உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடுவோம். தீயை பலவீனமாக்குகிறோம். நுரை சேகரிக்கிறது. சிவப்பு வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டி, கொப்பரையில் அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். இறுதியாக நறுக்கிய கொழுப்பு, கேரட் (பெரிய துண்டுகளாக), சிவப்பு மிளகு, கொத்தமல்லி, சீரகம் சேர்க்கவும். மற்றொரு மணி நேரம் சூப்பை சமைக்கவும். தக்காளியைச் சேர்க்கவும் (சிறியவை, முழுதும் கூட). இந்த கட்டத்தில் - அனைத்து வடிவங்களிலும் உருளைக்கிழங்கு ரசிகர்களுக்கு - அவற்றை கொப்பரையில் சேர்க்கவும் (கரடுமுரடாக நறுக்கப்பட்ட அல்லது முழுவதுமாக). பின்னர் - மெல்லியதாக வெட்டப்பட்ட இனிப்பு வெங்காயம் மற்றும் மசாலா. அனைத்து பொருட்களும் தயாராகும் வரை சமைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கரடுமுரடாக வெட்ட வேண்டும் என்பதை நினைவில் கொள்க. சேவை செய்வதற்கு முன், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளை ஒரு தனி கொள்கலனில் வைக்கவும், குழம்பு கிண்ணங்களில் ஊற்றவும், நறுக்கப்பட்ட வோக்கோசு மற்றும் கொத்தமல்லி கொண்டு தெளிக்கவும். சூடாக சாப்பிடுங்கள்!

கார்ச்சோ

ஆட்டுக்குட்டியை சமைக்க மற்றொரு வழி பிரபலமான கர்ச்சோ சூப் ஆகும். இருப்பினும், சிலர் அதை மாட்டிறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்க விரும்புகிறார்கள். நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்: ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம், அரிசி - இரண்டு தேக்கரண்டி, வெங்காயம் - 200 கிராம், தக்காளி விழுது - 100 கிராம், உலர்ந்த பிளம்ஸ் (அல்லது டிகேமலி சாஸ்) - 300 கிராம், மிளகு - சுவைக்க, மூலிகைகள்.

கழுவிய இறைச்சியை துண்டுகளாக வெட்டி, தண்ணீர் சேர்த்து ஒரு மணி நேரம் சமைக்கவும் (நுரையை அகற்றவும்). பின்னர் நீங்கள் அரிசி, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம், உப்பு போட்டு அரிசி தயாராகும் வரை சமைக்க வேண்டும். இதற்குப் பிறகு, தக்காளி விழுது, ஒரு வாணலியில் சிறிது வறுத்த, பிளம்ஸ் அல்லது டிகேமலி சாஸ், மற்றும் மிளகு ஆகியவற்றை சூப்பில் சேர்க்கவும். மற்றொரு 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். வெப்பத்தை அணைத்து, அரை மணி நேரம் காய்ச்சவும். இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மூலிகைகள் தெளிக்கப்பட்ட பரிமாறவும் - அவர்கள் நிறைய!

இரண்டாவது படிப்புகள். அடுப்பில் ஆட்டுக்குட்டி எப்படி சமைக்க வேண்டும்?

சரியாகச் செய்தால் இந்த இறைச்சி சுவையாகவும் மென்மையாகவும் மாறும்! மற்றும் ஒரு பக்க உணவாக புதிய உருளைக்கிழங்கு இறக்க வேண்டும்! எங்களுக்கு தேவைப்படும் (ஆறு பெரிய பரிமாணங்களுக்கு): 1 கிலோகிராம் ஆட்டுக்குட்டி, வெங்காயம் - 300 கிராம், ஆட்டுக்குட்டி கொழுப்பு - 100 கிராம், புதிய உருளைக்கிழங்கு - 1 கிலோகிராம், தாவர எண்ணெய் - இரண்டு முதல் மூன்று தேக்கரண்டி, மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

ஒரு பாத்திரத்தில் கொழுப்பை உருக்கி, துண்டுகளாக்கப்பட்ட இறைச்சியைச் சேர்த்து, சிறிது வறுக்கவும். வெங்காயத்தைச் சேர்த்து, அரை வளையங்களாக வெட்டவும், இறைச்சியில் மற்றொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கு வறுக்கவும். உப்பு, மிளகு, ஒரு கண்ணாடி தண்ணீர் ஊற்ற. குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் வேகவைக்கவும் (அது போதுமான அளவு மென்மையாக மாறும் வரை). நாங்கள் இறைச்சியை எடுத்து ஒரு பேக்கிங் தட்டில் வைக்கிறோம். பின்னர் உருளைக்கிழங்கைக் கழுவவும், அவற்றை உரிக்க வேண்டாம், அவற்றை வெட்ட வேண்டாம், ஆனால் அவற்றை முழுவதுமாக இறைச்சியைச் சுற்றி வைக்கவும். இறைச்சியை சமைப்பதில் இருந்து சாஸை ஒரு பேக்கிங் தாளில் ஊற்றுகிறோம். இதன் விளைவாக, அங்கு குறைந்தபட்சம் ஒரு கண்ணாடி திரவம் இருக்க வேண்டும். ஆட்டுக்குட்டியை 180 டிகிரியில் சுமார் இருபது நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். மேஜையில் பரிமாறவும், மூலிகைகள் தெளிக்கப்படுகின்றன.

பிலாஃப்

மெதுவான குக்கரில் ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்று நீங்கள் யோசிக்கிறீர்கள் என்றால், பிலாஃப் அதில் நன்றாக மாறும் என்று நான் சொல்ல வேண்டும். அரை கிலோ ஆட்டுக்குட்டி, 200 கிராம் அரிசி, 100 கிராம் வெங்காயம், மிளகு மற்றும் பிலாஃப் மசாலா, கேரட் 100 கிராம், பூண்டு ஒரு தலை, தாவர எண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி எடுத்து.

மல்டிகூக்கர் கிண்ணத்தில் எண்ணெய் ஊற்றவும். அரிசியை ஊற்றவும். இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். கேரட்டை க்யூப்ஸ், வெங்காயமாக வெட்டுங்கள் - எல்லாவற்றையும் மெதுவாக குக்கரில் சேர்க்கவும். பிலாஃபிற்கான மசாலாப் பொருட்களுடன், முழு பூண்டு நடுவில் வைக்கவும். அதில் மூன்று கிளாஸ் தண்ணீரை ஊற்றவும். நாங்கள் "இயல்பான" பயன்முறையை அமைத்து, எங்கள் பிலாஃபிற்காக காத்திருக்கிறோம். மூலிகைகள் மற்றும் புதிய சாலட்களுடன் பரிமாறவும்.

ஆட்டுக்குட்டியை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான சில சமையல் குறிப்புகள் இவை. மேலும் பல உள்ளன! நீங்கள் எண்ண முடியாது. நவீனமானவை உள்ளன, பல நூற்றாண்டுகளின் இரகசியங்களை வெளிப்படுத்துபவைகளும் உள்ளன. எனவே முன்னோக்கிச் செல்லுங்கள், உங்கள் சமையலறைகளில் பரிசோதனை செய்து, கிளாசிக் சமையல் குறிப்புகளைப் பயன்படுத்துங்கள் மற்றும் உங்களுடையதைக் கொண்டு வாருங்கள். அனைவருக்கும் பொன் ஆசை!