உலர் கொண்டைக்கடலையில் இருந்து ஹம்முஸ் செய்முறை. சரியான கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் ரெசிபிகள். ஹம்முஸ்

வணக்கம், அன்புள்ள வலைப்பதிவு வாசகர்களே! இன்று வீட்டில் கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் செய்வதற்கான செய்முறையைப் பார்ப்போம். நம் நாட்டில் இந்த டிஷ் "கவர்ச்சியான" என்று கருதப்படுகிறது, ஆனால் கிழக்கில் இது மிகவும் பிரபலமான சிற்றுண்டாகும்.

கிளாசிக் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஹம்முஸ் பின்வரும் பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது: ஒரு சிறப்பு வகை பட்டாணி (கடலை), ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, தஹினா (எள் பேஸ்ட்) மற்றும் பல்வேறு மசாலாப் பொருட்கள். சில நாடுகளில், ஹம்முஸில் எண்ணெய் சேர்க்கப்படவில்லை, ஆனால் அது மிகவும் மென்மையாகவும் பிளாஸ்டிக்காகவும் இல்லை.

செய்முறையின் யூத பதிப்பில் உள்ளது, இந்த பதிப்பிலிருந்து தான் நாங்கள் உருவாக்குவோம். புகைப்படங்களுடன் கூடிய இந்த கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் செய்முறை உங்கள் வசதிக்காக. இந்த சிற்றுண்டியை தயாரிப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்காது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்களை ஒரு அசாதாரண உணவுடன் நடத்துங்கள்!

ஹம்முஸின் நன்மைகள் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையைப் பின்பற்றுபவர்களை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக் கொள்கின்றன.

உண்மையில், டிஷ் கொழுப்பைக் கொண்டிருக்கவில்லை, ஆனால் அதில் நிறைய பயனுள்ள பொருட்கள் மற்றும் நார்ச்சத்து உள்ளது. கூழ் மிகவும் சத்தானது, ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைவாக உள்ளது. இதை சாப்பிடுவது உடலில் உள்ள நுண்ணுயிரிகளின் சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது. இந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான உணவை எப்படி தயாரிப்பது?

கூறுகள்:

1. கொண்டைக்கடலை - 300 கிராம்

2. சீரகம் - 1 தேக்கரண்டி

3. பூண்டு - 2 தேக்கரண்டி

4. ஒரு அரை எலுமிச்சை சாறு

5. தஹினா (தஹினா) - 1-2 தேக்கரண்டி

6. கொண்டைக்கடலை திரவம்

7. ஆலிவ் எண்ணெய் - 3-4 தேக்கரண்டி

8. பெரிய வேகவைத்த கேரட் - 1 துண்டு

9. புதிய இஞ்சி - 1 தேக்கரண்டி

10. சுமாக் - ஒரு சிட்டிகை

11. உப்பு - சுவைக்கேற்ப

கொண்டைக்கடலை தயாரித்தல்:

1. கொண்டைக்கடலையை எடுத்து இரவு முழுவதும் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும் (சுமார் இரண்டு லிட்டர்) அதனால் பட்டாணி வீங்கிவிடும். காலையில் அவர்கள் அளவு இரட்டிப்பாக வேண்டும்.

2. தண்ணீரை வடிகட்டி, ஓடும் நீரின் கீழ் எங்கள் பட்டாணி கழுவவும். பட்டாணி கடாயில் இருந்து விழுவதைத் தடுக்க நீங்கள் ஒரு வடிகட்டியைப் பயன்படுத்தலாம். அடுத்த கட்டத்தில், கொண்டைக்கடலையில் 2 லிட்டர் சோடாவை ஊற்றி அடுப்பில் வைக்கவும்.

3. ஒரு தனி கிண்ணத்தில், மற்றொரு 2 லிட்டர் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். கொண்டைக்கடலை கொதிக்கும் திரவத்தை மாற்ற அதைப் பயன்படுத்துவோம்.

4. பட்டாணி கொதித்தவுடன், குழம்பு தயாரிக்கப்பட்ட சுத்தமான தண்ணீருக்கு மாற்றவும், பட்டாணி மீது ஊற்றவும்.

5. தீயில் உணவுகளை வைக்கவும், கொண்டைக்கடலை சமைக்கப்படும் வரை காத்திருக்கவும். இதற்கு 0.5 - 1.5 மணிநேரம் ஆகலாம், இவை அனைத்தும் பட்டாணியைப் பொறுத்தது. பட்டாணி மென்மையாக மாற வேண்டும் மற்றும் உமி உரிக்கப்பட வேண்டும்.

6. கொண்டைக்கடலை தயாரானதும், அதன் விளைவாக வரும் திரவத்தை ஒரு தனி கிண்ணத்தில் வடிகட்டவும். எங்களுக்கு அது பின்னர் தேவைப்படும்.

சமையல் முறை:

1. பட்டாணி சிறிது ஆறிய பிறகு, அவற்றை ஒரு பிளெண்டருக்கு மாற்றி, சீரகம், பூண்டு, எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொண்டைக்கடலை குழம்பு மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் தலா ஒரு தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். பிளெண்டரை இயக்கி, கலவையை ஒரு பேஸ்ட்டை உருவாக்க அனுமதிக்கவும்.

2. பிறகு தஹினி மற்றும் மற்றொரு ஸ்பூன் கொண்டைக்கடலை திரவத்தை ப்யூரியில் சேர்க்கவும்.

3. ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.

4. மீண்டும் பிளெண்டருடன் அடிக்கவும்.

6. புதிய இஞ்சியை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, ப்யூரி மற்றும் கேரட்டுடன் பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் ஊற்றவும். மீதமுள்ள கொண்டைக்கடலை திரவம் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெயில் ஊற்றவும்.

7. பொருட்களை நன்கு கலக்கவும். சாஸின் நிலைத்தன்மை சீரானதாக இருக்க வேண்டும், புளிப்பு கிரீம் நினைவூட்டுகிறது.

8. எங்கள் ஹம்முஸ் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. டிஷ் குறைந்தது ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் உட்காரட்டும். பின்னர் அதை ஒரு அழகான கிண்ணத்தில் போட்டு, சிறிது ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றி, சுமாக் கொண்டு தெளிக்கவும். ரொட்டி மற்றும் காய்கறி சாலட் உடன் பரிமாறவும். பொன் பசி!

உங்களுக்கு தெரியும், பட்டாணியில் வாய்வு உண்டாக்கும் பல பொருட்கள் உள்ளன. இந்த விரும்பத்தகாத நிகழ்வைத் தவிர்க்க, ஒரு டீஸ்பூன் சோடாவை தண்ணீரில் போடவும், அதில் நீங்கள் கொண்டைக்கடலை ஊறவைக்க வேண்டும். இந்த வழியில், தானியத்திலிருந்து தேவையற்ற கூறுகள் அகற்றப்படும்.

ஹம்முஸின் தடிமன் பட்டாணி குழம்பு சேர்ப்பதன் மூலம் சரிசெய்யப்படலாம். எனவே, உணவின் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாக இருந்தால், ஹம்முஸ் மெல்லியதாக மாறும் வரை அதில் கொண்டைக்கடலை திரவத்தைச் சேர்க்கவும். ஆனால் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்! கூழ் தண்ணீராக இருக்கக்கூடாது.

நீங்கள் பட்டாணியிலிருந்து மட்டுமல்ல, பீன்ஸிலிருந்தும் ஹம்முஸ் செய்யலாம். இந்த பதிப்பில் இது குறைவான சுவையாக இருக்காது. மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பரிசோதித்துப் பாருங்கள், உங்களுக்குப் பிடித்தவற்றை உணவில் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

நீங்கள் ஹம்முஸ் எதனுடன் சாப்பிடுகிறீர்கள்? கிழக்கு நாடுகளில் இது ஒரு சாஸ் அல்லது சிற்றுண்டியாக கருதப்படுகிறது, எனவே, ரொட்டி, பிடா. இந்த சுவையான ஸ்ப்ரெட், நறுக்கிய புதிய காய்கறிகள் அல்லது லேசான சாலட் அல்லது சிப்ஸ் அல்லது பட்டாசுகளுக்கு டிப் ஆக பரிமாறலாம்.

அன்புள்ள வாசகர்களே, செய்முறை பற்றிய உங்கள் கருத்துக்களை எங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்! வலைப்பதிவு செய்திகளுக்கு குழுசேரவும், அதைப் பற்றி உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லவும், இதன் மூலம் நீங்கள் ஒன்றாக "சுவையான உணவுகளை" சமைக்கலாம் மற்றும் முயற்சி செய்யலாம்! மீண்டும் சந்திப்போம்!

ஹம்முஸ் ஒரு ஓரியண்டல் செய்முறை. இந்த டிஷ் நொறுக்கப்பட்ட கொண்டைக்கடலையின் ப்யூரி ஆகும், இதில் எலுமிச்சை சாறு, பூண்டு மற்றும் அசாதாரண சிற்றுண்டியின் சுவையை முன்னிலைப்படுத்தும் சில மசாலாப் பொருட்களும் அடங்கும்.

ஹம்முஸ் பொதுவாக பரிமாறப்படுகிறது. கொண்டைக்கடலை கட்லெட்டுகள் பிடா ரொட்டியில் மூடப்பட்டிருக்கும், புதிய மூலிகைகள் மற்றும் காய்கறிகள் சேர்க்கப்பட்டு ஹம்முஸுடன் பதப்படுத்தப்படுகின்றன. இது ஒரு கிளாசிக் அரபு உணவு வகை. இந்த செய்முறை இஸ்ரேலில் வசிப்பவர்களுக்கு அந்நியமானது அல்ல, அங்கு கிட்டத்தட்ட ஒவ்வொரு மூலையிலும் புதிய ஃபாலாஃபெல் மற்றும் தஹினி பேஸ்ட் மற்றும் ஹம்முஸ் தயாரிக்கும் உணவகங்கள் உள்ளன.

கொண்டைக்கடலை ஃபாலாஃபெல் டிப் ஒரு உன்னதமானதாக இருந்தாலும், கொண்டைக்கடலை பஜ்ஜிக்கு மட்டும் ஹம்முஸ் செய்ய வேண்டியதில்லை.

ஹம்முஸை புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம், துண்டுகளாக வெட்டவும், அத்துடன் பட்டாசுகள், சிப்ஸ் மற்றும் ரொட்டி. கூடுதலாக, நீங்கள் புதிய சாலட்களை உடுத்தலாம், பிரஞ்சு பொரியலுடன் ஹம்முஸ் பரிமாறலாம் மற்றும் பல.

எனவே, வீட்டில் கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் செய்ய, நமக்கு இது தேவைப்படும்:

500 கிராம் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை
4 டீஸ்பூன். எல். எலுமிச்சை சாறு
2 டீஸ்பூன். எல். தஹினி பேஸ்ட்
பூண்டு 1 கிராம்பு
2 டீஸ்பூன். எல். ஆலிவ் எண்ணெய்
உப்பு மற்றும் சிவப்பு மிளகு சுவை

ஹம்முஸ் தயாரித்தல்

வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தண்ணீரை வடிகட்டாமல் இருப்பது நல்லது. சாஸ் மிகவும் தடிமனாக மாறினால், இந்த தண்ணீரில் ஹம்முஸை சிறிது நீர்த்துப்போகச் செய்யலாம்.

வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை மற்றும் பூண்டை ஒரு பிளெண்டரில் போட்டு நன்றாக அடிக்கவும்.
பின்னர் எலுமிச்சை சாறு, தஹினி, 1 டீஸ்பூன் சேர்க்கவும். எல். ஆலிவ் எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மென்மையான, ஒரே மாதிரியான வெகுஜன வரை அனைத்தையும் மீண்டும் அடிக்கவும்.
ஆழமான தட்டில் பாஸ்தாவை வைக்கவும், மேலே 1 டீஸ்பூன் ஊற்றவும். எல். எண்ணெய் மற்றும் சிவப்பு மிளகு கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

ஹம்முஸ் தயாராக உள்ளது, பான் ஆப்பெடிட்!

ஹம்முஸின் முக்கிய கூறு கொண்டைக்கடலை என்பதால், இந்த குளிர் சிற்றுண்டியில் காய்கறி புரதம், நார்ச்சத்து, இரும்பு, மாங்கனீசு, டிரிப்டோபன், பி வைட்டமின்கள் மற்றும் நிறைவுறா கொழுப்புகள் நிறைந்துள்ளன. போனஸாக, இரைப்பை குடல் பிரச்சனைகளைத் தடுப்பீர்கள்

ஹம்முஸ் கிரீமியாக இருக்க, கொண்டைக்கடலையை ஒரே இரவில் ஊறவைக்கவும் (முன்னுரிமை 10-14 மணி நேரம்). உலர் கொண்டைக்கடலை சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுக்கும், இதன் விளைவாக மென்மையாகவும் மென்மையாகவும் இருக்காது, ஆனால் ஊறவைக்க உங்களுக்கு நேரம் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதை செய்யாமல் செய்யலாம், மீதமுள்ள திரவத்தை நீங்கள் சேர்க்க வேண்டும். பட்டாணி சமைப்பதில் இருந்து.

கொண்டைக்கடலை சமையல்

கொண்டைக்கடலை சுமார் இரண்டு மணி நேரம் சமைக்கப்படுகிறது, இறுதியில் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக வரும் பட்டாணி மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும், அவற்றை உங்கள் விரலால் எளிதாக ஒரு பேஸ்டாக நசுக்கலாம். கொண்டைக்கடலை சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பு ஒரு தனி கிண்ணத்தில் ஊற்றப்பட வேண்டும்.

தஹினி பேஸ்ட் தயாரித்தல்

தேவையான பொருட்கள்:

2 தேக்கரண்டி எள் விதைகள்;

1/2 தேக்கரண்டி எள் எண்ணெய்;

1/4 தேக்கரண்டி உப்பு;

1/4 கப் சூடான தண்ணீர்.

தயாரிப்பு. காபி கிரைண்டரில் எள்ளை அரைத்து பொடியாக நறுக்கி, உப்பு மற்றும் நல்லெண்ணெய் சேர்த்து நன்கு கிளறி தண்ணீர் சேர்த்து, கலவையை நன்கு கிளறவும். நீங்கள் சுமார் 1/2 கோப்பையுடன் முடிக்க வேண்டும்.

பொதுவாக ஹம்முஸ் மிகவும் எளிமையாகவும் விரைவாகவும் தயாரிக்கப்படுகிறது. இதைச் செய்ய, அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு பிளெண்டரில் சேர்த்து, தேவையான நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை அரைக்கவும். அரைக்கும் செயல்பாட்டின் போது, கொண்டைக்கடலை சமைத்த பிறகு மீதமுள்ள குழம்பு அவ்வப்போது பேஸ்டில் சேர்க்கப்படுகிறது. நீங்கள் விரும்பும் பேஸ்ட்டின் அளவு எவ்வளவு தடிமனாக அல்லது மெல்லியதாக இருக்கும் என்பதைப் பொறுத்தது.

தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை;

1 உரிக்கப்பட்ட வெண்ணெய்;

1 சூடான மிளகு;

1/4 கப் வோக்கோசு;

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு.

ரெசிபி எண். 7, இத்தாலியன்

தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை;

1/4 கப் வெயிலில் உலர்ந்த தக்காளி;

2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;

1 தேக்கரண்டி உலர் ஆர்கனோ.

வெயிலில் உலர்த்திய தக்காளியை முதலில் கொதிக்கும் நீரில் ஊறவைத்து மென்மையாக்க வேண்டும்.

ரெசிபி எண் 8, டேபனேடுடன்

தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை;

1/3 கப் ஆலிவ்கள்;

1 வேகவைத்த இனிப்பு மிளகு;

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;

1/4 கப் வோக்கோசு.

செய்முறை எண். 9, கிராமப்புறம்

தேவையான பொருட்கள்:

1 கப் வேகவைத்த கொண்டைக்கடலை;

1/3 கப் கிரேக்க தயிர்;

1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வோக்கோசு;

1/2 தேக்கரண்டி பூண்டு உப்பு;

1 தேக்கரண்டி உலர்ந்த வெந்தயம்.

ரெசிபி எண். 10, எடமேம் பீன்ஸ் உடன்

தேவையான பொருட்கள்:

1 ¾ கப் சமைத்த மற்றும் உரிக்கப்படும் எடமாம் பீன்ஸ்;

1/3 கப் தஹினி பேஸ்ட்;

2 தேக்கரண்டி ஆலிவ் எண்ணெய்;

2 தேக்கரண்டி எலுமிச்சை சாறு;

பூண்டு 1 கிராம்பு.

பிடா ரொட்டி மற்றும் காய்கறிகளுடன் (புதிய வெள்ளரிகள், தக்காளி, மிளகுத்தூள், கேரட் மற்றும் செலரி தண்டுகள்) சிற்றுண்டியாக ஹம்முஸ் நன்றாக இருக்கும்.

உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!

கொண்டைக்கடலை என்பது மத்திய ஆசியா மற்றும் டிரான்ஸ்காக்காசியாவில் வளரும் ஒரு அசாதாரண ஆரோக்கியமான பருப்பு வகையாகும். கொண்டைக்கடலை எங்கள் அட்டவணையில் மிகவும் பிரபலமாக இல்லை, அது முற்றிலும் வீண்!

கொண்டைக்கடலையில் 80 க்கும் மேற்பட்ட வகையான தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் கூட நிறைந்துள்ளன. பி வைட்டமின்கள், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, பாஸ்பரஸ் மற்றும் அமினோ அமிலமான மெத்தியோனைன் ஆகியவற்றின் உள்ளடக்கத்திற்காக அவர்கள் கொண்டைக்கடலையை விரும்புகிறார்கள், இது கொழுப்பின் அளவை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை குறைக்கிறது.

இந்த வகை பட்டாணி சைவ உணவை பின்பற்றுபவர்களுக்கு நன்மை பயக்கும், ஏனெனில் இது அற்புதமான புரத உள்ளடக்கத்தை கொண்டுள்ளது. 100 கிராம் கொண்டைக்கடலையில் 20 கிராம் புரதம் உள்ளது, இது முட்டையின் புரதத்திற்கு மிக அருகில் உள்ளது.

நாங்கள் 5 சரியான கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் ரெசிபிகளைக் கண்டறிந்துள்ளோம், அவற்றை உங்களுடன் பகிர்ந்து கொள்வதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறோம்.

1. கிளாசிக் ஹம்முஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
கொண்டைக்கடலை (உலர்ந்த) - 300 கிராம்
எள் - 30-100 கிராம் (சுவைக்கு)
ஜிரா - 0.5 தேக்கரண்டி.
பூண்டு - 2-3 கிராம்பு
எலுமிச்சை சாறு - 4-7 டீஸ்பூன். எல். (சுவை)
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
மசாலா (அசாஃபெடிடா, சீரகம், மிளகாய்) - சுவைக்க

நிலை 1 - கொண்டைக்கடலை சமைத்தல்

கொண்டைக்கடலையை அறை வெப்பநிலை நீரில் இரவு முழுவதும் ஊற வைக்கவும்.
பின்னர் தண்ணீரை வடிகட்டவும், அதை துவைக்கவும், புதிய சுத்தமான தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றவும்.
கொண்டைக்கடலையை 30 நிமிடங்கள் மென்மையாகும் வரை சமைக்கவும், தயார் செய்வதற்கு 10 நிமிடங்களுக்கு முன் உப்பு சேர்க்கவும்.
கொண்டைக்கடலையை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். ஆனால் தண்ணீரை முழுவதுமாக ஊற்ற வேண்டாம்;

நிலை 2 - ஹம்முஸ் தயாரித்தல்

கொண்டைக்கடலையுடன் எள் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். எலுமிச்சையுடன் அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள்! ஹம்முஸ் புளிப்பாக இருக்கக்கூடாது.
இப்போது ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும்.
இந்த முழு கலவையையும் ஒரு கலப்பான் மூலம் அடிக்கவும், படிப்படியாக கொண்டைக்கடலை தண்ணீரை சேர்க்கவும்.
கொண்டைக்கடலை ப்யூரியாக மாறியதும், மசாலா (சீரகம், பூண்டு, பெருங்காயம், மிளகாய், சீரகம்) சேர்க்கவும். கொண்டைக்கடலையின் நிலைத்தன்மை மிகவும் தடிமனாகவும், கட்டிகள் இல்லாமல் மென்மையாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நிலை 3 - ஹம்முஸை பரிமாறவும்

பாரம்பரியமாக, ஹம்முஸ் ஒரு வளைய வடிவில் வழங்கப்படுகிறது. பேஸ்ட்ரி சிரிஞ்சைப் பயன்படுத்தி இதைச் செய்யலாம். இது அவ்வாறு இல்லையென்றால், நீங்கள் ஒரு வழக்கமான பிளாஸ்டிக் பையைப் பயன்படுத்தலாம், அதிலிருந்து ஒரு மூலையை துண்டிக்கவும்.
ரெடிமேட் ஹம்முஸ் சூடாகவோ அல்லது குளிராகவோ பரிமாறப்படலாம்.
பிடா பிளாட்பிரெட்கள் ஹம்முஸுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன.

2. கேரட் நிரப்புதல் மற்றும் ஹம்முஸ் கொண்ட சாண்ட்விச்கள்

தேவையான பொருட்கள்:
முழு தானிய ரொட்டி - 2 பிசிக்கள்.
கிளாசிக் ஹம்முஸ் - 4 டீஸ்பூன். எல்.
கேரட் - 2 பிசிக்கள்.
வாட்டர்கெஸ் - 1 கொத்து

நிலை 1 - கிளாசிக் செய்முறையின் படி ஹம்முஸை தயார் செய்யவும்

நிலை 2 - சாண்ட்விச்கள் தயாரித்தல்

பன்களை 2 பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.
ஒவ்வொரு ரொட்டியின் பாதியிலும் ஹம்முஸை பரப்பவும்.
கேரட்டை ஒரு கரடுமுரடான தட்டில் அரைத்து, ரொட்டியின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும்.
வாட்டர்கெஸ்ஸை பரப்பி, பன்களின் மற்ற பகுதிகளால் மூடவும்.

3. ஹம்முஸ் படுக்கையில் மிருதுவான சிவப்பு முல்லட்

தேவையான பொருட்கள்:
சிவப்பு முல்லட் - 500 கிராம்
உப்பு - சுவைக்க
தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க
தாவர எண்ணெய் - 300 கிராம்
ஹம்முஸ் - 300 கிராம்
கோதுமை மாவு - 100 கிராம்

நிலை 1 - மீன் சமைத்தல்

நாங்கள் மீனைக் கழுவி, ஒரு காகித துண்டுடன் உலர்த்தி, செவுள்களை அகற்றுவோம்.
உப்பு மற்றும் மிளகு கலந்த மாவில் சிவப்பு முல்லட்டை உருட்டவும்.
வாணலியில் 5 நிமிடம் எண்ணெயை சூடாக்கவும்.
மீனை ஒரு வாணலியில் போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
அதிகப்படியான கொழுப்பை வெளியேற்ற காகித துண்டுகளில் முடிக்கப்பட்ட மீனை வைக்கவும்.

படி 2 - ஹம்முஸ் சேர்க்கவும்

கிளாசிக் செய்முறையின் படி நாங்கள் ஹம்முஸை தயார் செய்கிறோம்.
பைன் கொட்டைகள் மற்றும் மிளகாய் மிளகுடன் ஹம்முஸை கலக்கவும்.
தட்டின் அடிப்பகுதியில் சூடான ஹம்முஸைப் பரப்பவும்.
மீனை மேலே வைக்கவும், அதற்கு அடுத்ததாக ஒரு எலுமிச்சை துண்டு வைக்கவும்.
நீங்கள் கத்தரிக்காய் மற்றும் ஆலிவ்களுடன் பரிமாறலாம்.

4. பிடாவில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஹம்முஸ்

தேவையான பொருட்கள்:
துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டி - 500 கிராம்
வெங்காயம் - 1 தலை
பூண்டு - 5 பல்
கொத்தமல்லி இலைகள் - 30 கிராம்
ஆலிவ் எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.
za'atar - 1 டீஸ்பூன். எல்.
பிடா - 4 பிசிக்கள்.
பதிவு செய்யப்பட்ட கொண்டைக்கடலை - 300 கிராம்
கீரை இலைகளின் கலவை - 75 கிராம்
தஹினி - 1 டீஸ்பூன். எல்.
எலுமிச்சை சாறு - 3 டீஸ்பூன். எல்.

நிலை 1 - சமையல் ஆட்டுக்குட்டி sausages

ஆட்டுக்குட்டி, 3 கிராம்பு பூண்டு, வெங்காயம், ஜாதார் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும். நன்றாக நறுக்கி, ஒரு கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும், மூடி 1 மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
ஈரமான கைகளால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து 8 தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும். Sausages ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் வறுத்த அல்லது அடுப்பில் சுடப்படும். ஒரு வாணலியில் இருந்தால், தொத்திறைச்சியை எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, இருபுறமும் சமைக்கும் வரை சுமார் 8 நிமிடங்கள் வறுக்கவும். அடுப்பில் இருந்தால், சாசேஜை எண்ணெயுடன் தடவி, 200 டிகிரியில் 20 நிமிடங்களுக்கு விசிறியுடன் அடுப்பில் வைக்கவும்.

நிலை 2 - ஹம்முஸ் தயாரித்தல்

ஹம்முஸின் ஜாடியை வடிகட்டவும், திரவத்தை ஒதுக்கவும். கொண்டைக்கடலையை ஒரு பிளெண்டரில் வைக்கவும், மீதமுள்ள நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் தஹினி சேர்க்கவும்.
எலுமிச்சை சாறு மற்றும் 3 டீஸ்பூன் சேர்த்து, விளைவாக வெகுஜன அடிக்கவும். எல். கொண்டைக்கடலை திரவம். பேஸ்ட் உருவாகும் வரை அடிக்கவும். உப்பு மற்றும் மிளகு.

நிலை 3 - பிடாவை தயார் செய்யவும்

பிடாவின் ஒரு பக்கம் வெண்ணெய் தடவி ஜாதார் தெளிக்கவும். ஒரு வாணலியில் வைத்து, 2-3 நிமிடங்கள் எண்ணெய் பக்கமாக வறுக்கவும்.

நிலை 4 - உணவை உருவாக்குதல்

பரிமாறும் தட்டுகளில் பிடாக்களை வைக்கவும், ஹம்முஸுடன் பரப்பவும், ஆட்டுக்குட்டி தொத்திறைச்சி மற்றும் கீரை சேர்க்கவும். அதை உருட்டவும்.

5. முளைத்த கொண்டைக்கடலை ஹம்முஸ் (பச்சையாக)

தேவையான பொருட்கள்:
முளைத்த கொண்டைக்கடலை - 250 கிராம்
செலரி - சுவைக்க
பச்சை வெங்காயம் - சுவைக்க
எலுமிச்சை சாறு - 2 டீஸ்பூன். எல்.
தஹினி (எள் பேஸ்ட்) - 4 டீஸ்பூன். எல்.
பூண்டு - சுவைக்க
உப்பு - 2 டீஸ்பூன்.
சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி - சுவைக்க

நிலை 1 - முளைத்த கொண்டைக்கடலை சமைத்தல்

கொண்டைக்கடலையை பல நாட்கள் ஊற வைக்கவும். அவ்வப்போது தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
ஒரே இரவில் ஊறவைத்த கொண்டைக்கடலையைப் பயன்படுத்தலாம். ஆனால் அது வெறுமனே வீங்கியிருக்கும், முளைக்காது.

நிலை 2 - ஹம்முஸ் தயாரித்தல்

பிளெண்டரில் முளைத்த கொண்டைக்கடலை, தஹினி அல்லது எள், செலரி, பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும். துடைப்பம் மற்றும் படிப்படியாக எலுமிச்சை சாறு மற்றும் கொண்டைக்கடலை திரவம் சேர்க்கவும்.
சீரகம் அல்லது கொத்தமல்லி சேர்க்கவும். ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் மிளகு சேர்த்து பரிமாறவும்.

ஹம்முஸ் என்பது அரபு உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். அடர்த்தியான சாண்ட்விச் வெகுஜனமானது ஒப்பிடமுடியாத பணக்கார சுவை கொண்டது. வீட்டில் சமைப்பதற்கான நிரூபிக்கப்பட்ட செய்முறையை நான் உங்களுக்கு வழங்க விரும்புகிறேன். ஹம்முஸ் முக்கியமாக கொண்டைக்கடலையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, முதலில் மென்மையான வரை வேகவைக்கப்படுகிறது. பிறகு, வேகவைத்த கொண்டைக்கடலையை தஹினி பேஸ்ட் (எள்ளில் இருந்து எப்படி செய்வது என்று நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன், ஏனெனில் இது எல்லா இடங்களிலும் விற்பனைக்குக் கிடைக்காது), நறுமணப் பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் ப்யூரி நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கப்படுகிறது. . ஹம்முஸ் பிடா ரொட்டி, பிடா ரொட்டி, மெல்லிய பிளாட்பிரெட் மற்றும் சிப்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. சில மசாலாப் பொருட்களைச் சேர்ப்பதன் மூலம் முடிக்கப்பட்ட உணவின் சுவையை மேம்படுத்தலாம். இறைச்சி மற்றும் காய்கறி உணவுகளுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

கொண்டைக்கடலை 200 கிராம்
பூண்டு 35 கிராம்
ஆலிவ் எண்ணெய் 2 டீஸ்பூன்.
எலுமிச்சை சாறு 15-20 மி.லி
ஜிரா 1 டீஸ்பூன்.
எள் 30 கிராம்
கொண்டைக்கடலை டிகாக்ஷன் 160-180 மி.லி
சுவைக்கு உப்பு
ருசிக்க தரையில் கருப்பு மிளகு

வீட்டில் ஹம்முஸ் செய்வது எப்படி

சமைப்பதற்கு முன், நீங்கள் கொண்டைக்கடலை தயார் செய்ய வேண்டும். குறைபாடுள்ள பீன்ஸ் மற்றும் குப்பைகளை அகற்றவும். ஓடும் வெதுவெதுப்பான நீரில் நன்கு துவைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும், வீக்கத்திற்கு 5-7 மணி நேரம் விடவும்.

திரவத்தை வடிகட்டி, பீன்ஸ் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நீரில் மூடி, பட்டாணி மென்மையாகும் வரை 40-60 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். சமைக்கும் போது, கொண்டைக்கடலை அவற்றின் நேர்மையை பராமரிக்க வேண்டும் மற்றும் அதிகமாக சமைக்கப்படக்கூடாது. மெதுவான குக்கரில் வேகவைக்கலாம். கொண்டைக்கடலையை விரும்பிய நிலைக்கு கொண்டு வர சுமார் 20 நிமிடங்கள் ஆகும்.

மென்மையான பட்டாணியை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், திரவத்தை வடிகட்டி சிறிது குளிர்விக்கவும். அடுத்த கட்டத்திற்கு சிறிது குழம்பு விட்டு விடுங்கள்.

இதற்கிடையில், எள் பேஸ்ட் தயார் செய்யலாம். உலர்ந்த வாணலியில் எள்ளை லேசாக வறுக்கவும்.

உடனடியாக வறுக்கப்படுகிறது பான் இருந்து ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் அல்லது மோட்டார் மீது ஊற்ற, அது எரிக்க முடியாது. எள்ளுடன் காரமான சீரகத்தைச் சேர்க்கவும். ஒரு வட்டத்தில் உள்ளடக்கங்களை நன்றாக தேய்த்து, நன்றாக crumbs வரை அரைக்கவும்.

நறுக்கிய பூண்டு துண்டுகளை சேர்த்து, ஆலிவ் எண்ணெய் சேர்க்கவும். நீங்கள் மென்மையான பேஸ்ட் போன்ற நிலைத்தன்மையைப் பெறும் வரை தொடர்ந்து அரைக்கவும்.

கொண்டைக்கடலையை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும். தேவையான அளவு குழம்பு ஊற்றவும். மென்மையான வரை குத்து. எதிர்கால ஹம்முஸின் நிலைத்தன்மையை சரிசெய்ய குழம்பு பயன்படுத்தவும்.

நறுக்கிய எள், எலுமிச்சை சாறு, உப்பு, தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும்.

மீண்டும் நன்றாக அடிக்கவும். ருசித்து பார். தேவைப்பட்டால், உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப சரிசெய்யவும்.

ஹம்முஸ் தயார். மூன்று நாட்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும் அல்லது உறைய வைக்கலாம். உணவை இரசித்து உண்ணுங்கள்!