பிரபலமான, சுவையான, அழகான, நறுமணமுள்ள, மிதமான கொழுப்பு - அது புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி பற்றியது. இது தயாரிப்பதும் எளிதானது, எனவே புகைபிடிப்பது மகிழ்ச்சி அளிக்கிறது. வீட்டில் குளிர்ந்த புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது எப்படி என்பதைப் படியுங்கள்.

இந்த தயாரிப்பின் கலவையில் 23.4% புரதங்கள் மற்றும் 6.4% கொழுப்புகள் உள்ளன (இந்த அளவு, 2% நிறைவுறா கொழுப்பு அமிலங்கள்).

100 கிராம் தயாரிப்புக்கு குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 150 கிலோகலோரி ஆகும்.

இவை அனைத்தும் கானாங்கெளுத்தியை உணவில் தவிர்க்க முடியாத பொருளாக ஆக்குகிறது.

குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

மற்ற புகைபிடித்த மீன்களைப் போலவே, கானாங்கெளுத்தியிலும் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்துள்ளன. இவை வைட்டமின்கள் A, D, E, B1, B2, Ca, K, Mg, Fe, Na போன்ற தாதுக்கள்.

மீனின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகளைப் பார்ப்போம். குளிர்-புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி BJU இன் சீரான இரசாயன கலவை மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. அனைத்து அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களையும் கொண்ட புரதங்கள், மனித உடலின் செல்கள் மற்றும் திசுக்களை மீட்டெடுக்க உதவுகின்றன. கானாங்கெளுத்தியின் ஒரு பகுதியாக இருக்கும் குறைந்த உருகும் கொழுப்பு உடலால் நன்கு உறிஞ்சப்பட்டு போதுமான அளவு ஆற்றலை வழங்குகிறது. ஒமேகா -3 மற்றும் 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கின்றன மற்றும் பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியை எதிர்த்துப் போராட உதவுகின்றன.

தாதுக்கள் எலும்புகள், பற்களை வலுப்படுத்தவும், இரத்த அமைப்பை இயல்பாக்கவும் உதவுகின்றன. மீன்களில் உள்ள வைட்டமின்கள் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கின்றன, பார்வையை மீட்டெடுக்கின்றன, நரம்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை அதிகரிக்கின்றன.

உயர் இரத்த அழுத்தம், சிறுநீரக நோய், எடிமா, இந்த தயாரிப்புக்கு ஒவ்வாமை எதிர்வினைகள் மற்றும் நீங்கள் அதிக எடையுடன் இருந்தால் மட்டுமே புகைபிடித்த மீன் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

நீங்கள் புகைபிடித்த இறைச்சியை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. நீங்கள் புகைபிடித்த மீனை வாரத்திற்கு ஒரு முறைக்கு மேல் சாப்பிட்டால், அது மகிழ்ச்சியையும் நன்மையையும் தவிர வேறு எதையும் தராது.

கானாங்கெளுத்தியை ஸ்மோக்ஹவுஸுக்கு வெளியேயும் சமைக்கலாம். இந்த மீனை புகைபிடிப்பதன் அம்சங்கள் மற்றும் நடைமுறை சமையல் குறிப்புகள் பற்றி மேலும் படிக்கவும்.

குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி: பதப்படுத்துதல், உப்பு செய்தல், இறைச்சி தயாரித்தல்

குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் புகைபிடிப்பதற்கு முன், மீன் பதப்படுத்தப்படுகிறது. உறைந்த மீன் வாங்கப்பட்டால், அது குளிர்சாதன பெட்டியில் 2-4 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் ஒரு நாள் அல்லது அறை வெப்பநிலையில் சுமார் 4 மணி நேரம் அல்லது 15 ° C வெப்பநிலையில் 2.5 மணி நேரம் தண்ணீரில் குளிரூட்டப்படுகிறது.

முக்கியமான! மைக்ரோவேவில் மீன்களை கரைக்க வேண்டாம், இல்லையெனில் அது அதிக ஈரப்பதத்தை இழக்கும் மற்றும் புகைபிடித்த இறைச்சி உலர்ந்த மற்றும் கடினமானதாக மாறும்.

சடலங்களை வெட்டும்போது, ​​​​வயிறு வெட்டப்படுகிறது, பித்தப்பை வெடிக்காது மற்றும் பித்தம் மீன் கெட்டுவிடாது என்று குடல்கள் கவனமாக அகற்றப்படுகின்றன. தலையை அகற்றலாம் அல்லது தலையுடன் புகைபிடிக்கலாம். இரண்டாவது வழக்கில், செவுள்கள் அகற்றப்படுகின்றன. சடலங்கள் நன்கு கழுவப்பட்டு, இரத்தக் கட்டிகள் மற்றும் இருண்ட படங்களை அகற்றி, பின்னர் காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்படுகின்றன.

உப்பு உலர்ந்த அல்லது ஈரமான செய்ய முடியும். கானாங்கெளுத்தி ஒரு மூலப்பொருளாகும், இது உப்பு போடும்போது பழுக்க வைக்கும், அதன் சுவை மிகவும் மென்மையானது மற்றும் இனிமையானது.

உலர் உப்பு

உலர் உப்பிடும்போது, ​​சடலங்கள் வால் முதல் தலை வரை உப்புடன் தேய்க்கப்படுகின்றன. உப்பு கில் அட்டைகளின் கீழ் மற்றும் வயிற்று குழிக்குள் ஊற்றப்படுகிறது. 1 கிலோ மீனுக்கு, 100-120 கிராம் உப்பு உப்பு தேவை.

கானாங்கெளுத்திக்கு, உப்புக்கு பதிலாக, உலர்ந்த பூண்டு, உலர்ந்த வெங்காயம், மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் வளைகுடா இலைகளின் கலவையை உள்ளடக்கிய ஒரு குணப்படுத்தும் கலவையை நீங்கள் செய்யலாம். தேவைப்பட்டால், அவை நசுக்கப்பட்டு, உப்பு சேர்த்து, கலக்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, கானாங்கெளுத்திக்கு, நீங்கள் கலவையில் 25 கிராம் சர்க்கரை சேர்க்கலாம்.

உப்பு ஒரு அடுக்கு அல்லது ஒரு கலவையை குணப்படுத்தும் கொள்கலனில் ஊற்றப்படுகிறது, சடலங்கள் வயிற்றில் இறுக்கமாக வைக்கப்பட்டு, ஒருவருக்கொருவர் அழுத்தி, மீன் அடுக்குகளில் உப்பு ஊற்றப்படுகிறது. மேற்பரப்பும் மேலே தெளிக்கப்பட்டு ஒரு எடையுடன் கீழே அழுத்தப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி கொண்ட கொள்கலன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டு 24-48 மணி நேரம் உப்பு போடப்படுகிறது. அவ்வப்போது, ​​ஒவ்வொரு 6 மணி நேரத்திற்கும், சடலங்கள் புரட்டப்படுகின்றன.

ஈரமான தூதர்

• எலுமிச்சை சாறு - 4 டீஸ்பூன். எல்.;
• ஆலிவ் எண்ணெய் - 6 டீஸ்பூன். எல்.;
• இயற்கை தேன் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• நறுக்கிய பூண்டு - 2 பல்;
• உப்பு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த மூலிகைகளின் ஆயத்த கலவை - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• பொடியாக நறுக்கிய வோக்கோசு - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க.

இறைச்சிக்கு, செய்முறையின் படி அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும். சடலங்கள் உள்ளேயும் வெளியேயும் கலவையுடன் நன்கு பூசப்பட்டு, ஒரு பையில் வைக்கப்பட்டு குறைந்தபட்சம் 12 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

நீங்கள் அதை எளிமையாகச் செய்யலாம் மற்றும் 1 லிட்டர் தண்ணீர் மற்றும் 100 கிராம் உப்பு ஆகியவற்றிலிருந்து ஒரு உப்புநீரை சமைக்கலாம். குளிர்ந்த பிறகு, மூடி மூடப்பட்ட ஒரு அல்லாத ஆக்ஸிஜனேற்ற கொள்கலனில் 12-24 மணி நேரம் குளிரில் சடலங்கள் மற்றும் உப்பு மீது உப்புநீரை ஊற்றவும்.

வாடுதல்

உலர்ந்த அல்லது ஈரமான உப்புக்குப் பிறகு, குளிர்ந்த நீரில் அதிகப்படியான உப்பை அகற்ற சடலங்கள் கழுவப்படுகின்றன. இது செய்யப்படாவிட்டால், புகைபிடித்த பிறகு தோலில் உப்பு தோன்றக்கூடும். துண்டுகள் கொண்டு உலர் மற்றும் குறைந்தது 12 மணி நேரம் உலர வெளியே தொங்க. உலர்த்துதல் மற்றும் நல்ல புகை சிகிச்சைக்காக சிறிய மர ஸ்பேசர்கள் வயிற்றில் செருகப்படுகின்றன. தயாரிப்பு மீது நேரடி சூரிய ஒளியைத் தவிர்ப்பது மற்றும் பூச்சிகளிலிருந்து நெய்யால் மூடுவது அவசியம்.

முக்கியமான! புகைபிடிப்பதற்கு முன் மீன் போதுமான அளவு உலரவில்லை என்றால், செயலாக்கத்தின் போது புகை தோலின் மேற்பரப்பில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் - புகைபிடித்த இறைச்சி கசப்பானதாக இருக்கும்.

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி செய்முறை

ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் குளிர்ந்த புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி புகைப்பது சிறந்தது.

இதைச் செய்ய, மரத்தை முன்கூட்டியே தயார் செய்யுங்கள். அவர்கள் புகைபிடிப்பதற்கு பீச், ஆஸ்பென், மேப்பிள் மற்றும் ஆல்டர் ஆகியவற்றைத் தேர்வு செய்கிறார்கள். மர சில்லுகளில் திராட்சை, ஆப்பிள், ஆப்ரிகாட் மற்றும் செர்ரிகளின் கிளைகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் கலவையை உருவாக்கலாம்.

முக்கியமான! சமையல் செயல்பாட்டின் போது எரிவதைத் தடுக்க மர சில்லுகள் தண்ணீரில் ஈரப்படுத்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஒரு புகை ஜெனரேட்டருடன் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் வீட்டில் குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி தயார் செய்யலாம். சாதனம் சிறியதாக தோன்றுகிறது மற்றும் பயன்படுத்த எளிதானது. மரத்தூள் அல்லது மர சில்லுகள் புகை ஜெனரேட்டர் வீட்டில் வைக்கப்படுகின்றன.

அதே நேரத்தில் தயாராக இருக்கும் வகையில் மீன் அதே அளவு தேர்வு செய்யப்படுகிறது. சடலங்களை செயலாக்க அறையில் கிடைமட்டமாக ரேக்குகளில் அல்லது செங்குத்தாக, கொக்கிகளில் தொங்கவிடலாம். உணவு ஒட்டாமல் தடுக்க, முன்கூட்டியே சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் தட்டுகள் பூசப்படுகின்றன. சடலங்கள் 1 செமீ அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட இடைவெளியில் மீண்டும் கீழே போடப்படுகின்றன, இதனால் மீன் அனைத்து பக்கங்களிலும் சமமாக புகைபிடிக்கப்படுகிறது. அறை ஒரு மூடியுடன் மூடப்பட்டுள்ளது. புகைபிடிப்பதைத் தொடங்க, அமுக்கியை இயக்கி, மரத்தை ஒளிரச் செய்யுங்கள். மர சில்லுகள் முழுமையடையாமல் எரிக்கப்படும் போது, ​​புகை உருவாகிறது, இது புகைபோக்கி வழியாக அறைக்குள் செலுத்தப்படுகிறது. கானாங்கெளுத்தி பதப்படுத்தப்பட்டு, தாகமாகவும், மிதமான அடர்த்தியாகவும், அழகான தங்க நிறமாகவும் மாறும்.

ஒரு வழக்கமான வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஸ்மோக்ஹவுஸைப் பயன்படுத்தும் போது, ​​தயாரிப்புகள் ஃபயர்பாக்ஸிலிருந்து பல மீட்டர் தொலைவில் ஒரு அறையில் வைக்கப்படுகின்றன. அறை ஃபயர்பாக்ஸுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது, அதில் நெருப்பு ஒரு குழாய் (பொதுவாக 8-10 மீட்டர்) மூலம் எரிகிறது. அவள் புகைபோக்கியாக செயல்படுகிறாள். குழாய் நீளமானது, புகை சிகிச்சை அறைக்குள் நுழையும் புகையின் வெப்பநிலை குறைவாக இருக்கும். புகைபிடிக்கும் கொள்கை ஒரு புகை ஜெனரேட்டரைப் பயன்படுத்தும் போது அதே தான்.

நீங்கள் வீட்டில் கானாங்கெளுத்தி புகைக்க ஒரு கிரில் பயன்படுத்தலாம். இதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய சுவாரசியமான தகவல்கள் அமைந்துள்ளன.

குளிர் புகைபிடிக்கும் கானாங்கெளுத்திக்கான நேரம்

கானாங்கெளுத்தி 20-25 ° C புகை வெப்பநிலையில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, இது ஒரு தெர்மோமீட்டரைப் பயன்படுத்தி கட்டுப்படுத்தப்படுகிறது. புகைபிடித்தலின் முடிவில், வெப்பநிலை 30-35 ° C ஆக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

சமையல் நேரம் அளவு, கொழுப்பு உள்ளடக்கம், அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்களின் எடை, புகை வெப்பநிலை மற்றும் 8-10 மணிநேரம் முதல் 2 நாட்கள் வரை இருக்கும்.

முக்கியமான! புகைபிடிக்கும் வெப்பநிலை குறைவாக இருந்தால், மீன் நீண்ட நேரம் புகைபிடிக்கும்.

சமையல் செயல்முறை அங்கு முடிவதில்லை. ஸ்மோக்ஹவுஸிலிருந்து சடலங்கள் அகற்றப்பட்டு, புகையின் கடுமையான நறுமணத்தை காற்றோட்டம் செய்வதற்கும், புகைப் பொருட்கள் இறைச்சியின் உள் அடுக்குகளுக்குள் ஊடுருவுவதற்கும் வெளியில் தொங்கவிடப்படுகின்றன.

கானாங்கெளுத்தி சூடான புகைபிடிக்கலாம். இது மிகவும் எளிமையானது மற்றும் குறைந்த நேரம் எடுக்கும். இங்கே படிக்கவும்.

ஸ்மோக்ஹவுஸ் இல்லாமல் வீட்டில் குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி

நீங்கள் ஒரு ஸ்மோக்ஹவுஸில் அல்லது சிறப்பு உபகரணங்கள் இல்லாமல் வீட்டில் குளிர்ந்த புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி செய்யலாம். எளிமையான விருப்பம் "திரவ புகை" மருந்தைப் பயன்படுத்துவதாகும்.

செதில்கள், குடல்கள், தலை மற்றும் துடுப்புகளை அகற்றுவதன் மூலம் கானாங்கெளுத்தி செயலாக்கப்படுகிறது. குளிர்ந்த நீரில் கழுவி உலர வைக்கவும். சடலங்கள் திரவ புகை மூலம் ஈரப்படுத்தப்பட்டு, உப்பு, மீன் மசாலா, மிளகு ஆகியவற்றால் தேய்க்கப்படுகின்றன. ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், இறைச்சியின் அடுக்குகளை நன்றாக உப்பு செய்வதற்கு ஒரு நாளுக்கு குளிரூட்டவும். ஒவ்வொரு 5-6 மணி நேரத்திற்கும், கானாங்கெளுத்தியைத் திருப்புங்கள், அது உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் சமமாக நிறைவுற்றது.

உப்புக்குப் பிறகு, சடலங்கள் கழுவப்பட்டு, காகித துண்டுகளால் உலர்த்தப்பட்டு 2-3 மணி நேரம் காற்றில் உலர்த்தப்படுகின்றன.

நீங்கள் ஒரு ஏர் பிரையரில் புகைபிடித்த இறைச்சியை சமைக்கலாம். அரை முடிக்கப்பட்ட பொருட்கள் ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைக்கப்படுகின்றன. சாதனத்தை ஒரு மூடியுடன் மூடி, வெப்பநிலையை 180 ° C ஆக அமைத்து, சுமார் அரை மணி நேரம் தயார் நிலையில் வைக்கவும்.

உங்களிடம் ஏர் பிரையர் இல்லையென்றால், அதை வழக்கமான அடுப்புடன் மாற்றலாம். திரவ புகையுடன் தயாரிக்கப்பட்ட மீன் 180-200 ° C வெப்பநிலையில் தங்க பழுப்பு வரை சுடப்பட்டு சுமார் அரை மணி நேரம் மென்மையாக்கப்படுகிறது.

இந்த மீனை சூடாகவும் குளிராகவும் சாப்பிடலாம்.

புகைபிடிக்காத புகைபிடிக்க, நீங்கள் மெதுவான குக்கரைப் பயன்படுத்தலாம். நீங்கள் இங்கே படிக்கலாம்.

அடுக்கு வாழ்க்கை

புகைபிடித்த இறைச்சிகள் 75-85% ஈரப்பதத்தில் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது உறைவிப்பான் சேமிக்கப்பட வேண்டும். அடுக்கு வாழ்க்கை நேரடியாக வெப்பநிலையைப் பொறுத்தது மற்றும் இது:

• t இல் 0 முதல் +4 வரை, அடுக்கு வாழ்க்கை 72 மணிநேரம்;
• t இல் 0 முதல் -2 வரை - 7 நாட்கள்;
• t மணிக்கு -3 முதல் -5 வரை - 14 நாட்கள்;
• t -18 மற்றும் கீழே - 60 நாட்கள்.

உறைந்த குளிர் புகைபிடித்த மீன் பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்சாதன பெட்டியில் மெதுவாக defrosted வேண்டும். அது விரைவாக defrosted என்றால், அது அதன் தனிப்பட்ட பண்புகள் இழந்து தண்ணீர் மற்றும் தளர்வான இருக்கும்.

முடிக்கப்பட்ட மீன் மென்மையானது, கஞ்சி போன்றது: ஏன் மற்றும் என்ன செய்வது

சமையல் தொழில்நுட்பம் மீறப்பட்டால், கானாங்கெளுத்தியின் நிலைத்தன்மை மிகவும் சமைக்கப்படலாம். புகைபிடிக்கும் வெப்பநிலை 40 °C ஐ விட அதிகமாக இருந்தால் இந்த குறைபாடு ஏற்படுகிறது. அத்தகைய மீன்களின் சதை மென்மையாகி கஞ்சி போல் விழும்.

உறைந்த புகைபிடித்த இறைச்சிகள் தவறாக நீக்கப்பட்டால் (மைக்ரோவேவ், அடுப்பில்), சதை மென்மையாகி, நெகிழ்ச்சித்தன்மையை இழக்க நேரிடும். இரண்டு முறை உறைந்த மீன்களில் இந்த குறைபாடு ஏற்படலாம். அது கரைந்து, பயன்படுத்தப்படாமல், இரண்டாவது முறையாக உறைந்தது.

மிகவும் ஆபத்தான விஷயம் மீன் கெட்டுப்போவது. புகைபிடித்த மீன் மோசமடையத் தொடங்கினால், சளி மேற்பரப்பில் தோன்றும், வாசனை விரும்பத்தகாததாக மாறும், புகைபிடித்த மீன்களின் சிறப்பியல்பு அல்ல, மற்றும் சதை உடைந்து விழத் தொடங்குகிறது, நீங்கள் அதை உடனடியாக தூக்கி எறிய வேண்டும். இத்தகைய தயாரிப்புகளின் நுகர்வு கடுமையான விஷத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

இத்தகைய குறைபாடுகளைத் தவிர்க்க, நீங்கள் பின்வரும் விதிகளை கடைபிடிக்க வேண்டும்:

• புகைபிடிக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​புகை வெப்பநிலை 35-40 ° C க்கு மேல் உயர அனுமதிக்காதீர்கள்;
• சேமிப்பிற்காக உறைந்த புகைபிடித்த இறைச்சிகளை சரியாக நீக்கி, அவற்றை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்;
• மீன்களை இரண்டு முறை உறைய வைக்க வேண்டாம்;
• கெட்டுப்போன அறிகுறிகள் தோன்றினால் மீன் பயன்படுத்த வேண்டாம்.

புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி ஒரு குளிர் பசியின்மையாக வழங்கப்படுகிறது மற்றும் சாலடுகள் அதனுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

எங்கள் இணையதளத்தில் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியைப் பயன்படுத்தி பல உணவுகளை நீங்கள் காணலாம். அதை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இங்கே படிக்கவும்.

நீங்கள் கூட புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி சமைக்க முடியும் என்று மாறிவிடும். இந்த அசாதாரண உணவு எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறிய நீங்கள் ஆர்வமாக இருப்பீர்கள்!

எனவே, வீட்டில் குளிர்ந்த புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும். இது ஒரு வார நாள் இரவு உணவு மற்றும் பண்டிகை அட்டவணை ஆகிய இரண்டிற்கும் ஏற்றது. உங்கள் அன்புக்குரியவர்கள் மற்றும் நண்பர்களுடன் சேர்ந்து புகைபிடித்த மீனை சமைக்கவும், தயாரிப்பில் உங்கள் சொந்த "அனுபவத்தை" சேர்க்கவும். பொன் பசி!

கானாங்கெளுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களின் அதிக உள்ளடக்கத்தால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. மீனில் வைட்டமின்கள் பி, ஈ, சி, பிபி, எச், தாதுக்கள் கோபால்ட், குரோமியம், நிக்கல், மாலிப்டினம், துத்தநாகம், இரும்பு, புளோரின், அயோடின், கால்சியம், கந்தகம், பொட்டாசியம், பாஸ்பரஸ், சோடியம் போன்றவை உள்ளன.

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 194 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் உணவில்:

• 16.9 கிராம் புரதம்;
• 13.1 கிராம் கொழுப்பு;
• 0.6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

அடுப்பில் சுடப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பதற்கான படிகள்:

• 0.4 கிலோ கானாங்கெளுத்தி குடல்களில் இருந்து சுத்தம் செய்யப்பட்டு, எலும்புகளிலிருந்து ஃபில்லெட்டுகள் பிரிக்கப்படுகின்றன. ஃபில்லெட்டுகளை பிரிப்பதை எளிதாக்குவதற்கு, உறைந்த நிலையில் அல்ல, ஆனால் சற்று கரைந்த மீன்களுடன் வேலை செய்ய பரிந்துரைக்கப்படுகிறது;
• உட்புறங்கள் மட்டுமல்ல, அடிவயிற்றை உள்ளடக்கிய படமும் அகற்றப்படுவதை உறுதிசெய்க;
• தயாரிக்கப்பட்ட மீன் உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள், படலத்தில் வைக்கப்பட்டு சிறிது நேரம் விடப்படுகிறது;
• இந்த நேரத்தில், டிஷ் நிரப்புதல் செய்யப்படுகிறது: வெங்காயம் உரிக்கப்பட்டு க்யூப்ஸாக வெட்டப்படுகிறது, வோக்கோசு வெட்டப்பட்டது, எலுமிச்சை வட்டங்களாக வெட்டப்படுகிறது;
• அரை மீன் ஃபில்லட்டில் வோக்கோசு, வெங்காயம் மற்றும் எலுமிச்சை துண்டுகளை வைக்கவும். இதன் விளைவாக "சாண்ட்விச்" மீன் ஃபில்லட்டின் மற்ற பாதியுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• மீன் படலத்தில் மூடப்பட்டு 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது. சடலம் பெரியதாக இருந்தால், பேக்கிங் நேரம் 60 நிமிடங்களாக அதிகரிக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு படலத்தில் சுடப்படும் கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு படலத்தில் சுடப்படும் கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மீன் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைப் பொறுத்தது. கீழே விவாதிக்கப்பட்ட 100 கிராம் உணவில் 167 கிலோகலோரி, 17 கிராம் புரதம், 10.8 கிராம் கொழுப்பு, 0.4 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

சமையல் படிகள்:

• 0.25 கிலோ மீன் குடல்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது, வால் மற்றும் தலை ஒழுங்கமைக்கப்படுகிறது;
• கானாங்கெளுத்தி சம அளவிலான சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு, சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது;
• மீன் படலத்தில் வைக்கப்படுகிறது, துண்டுகளுக்கு இடையில் 25 கிராம் நறுக்கிய தக்காளி வைக்கப்படுகிறது;
• படலத்தில் மூடப்பட்ட கானாங்கெளுத்தி அரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் அடுப்பில் சுடப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு குளிர் புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு குளிர்ந்த புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 151 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் தயாரிப்புகளில்:

• 23.2 கிராம் புரதம்;
• 6.5 கிராம் கொழுப்பு;
• 0 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

குளிர்ந்த புகையிலை கானாங்கெளுத்தியில் வைட்டமின்கள் ஏ, பி1, பி2, பி9, பி6, டி, பிபி, சி நிறைந்துள்ளது. இந்த பசியின்மை கால்சியம், பொட்டாசியம், மாலிப்டினம், மாங்கனீசு, கோபால்ட், இரும்பு, பாஸ்பரஸ், குளோரின் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

100 கிராமுக்கு சுண்டவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு சுண்டவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 139 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் மீனில் 11.2 கிராம் புரதம், 10 கிராம் கொழுப்பு, 1.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது.

மீன் சமைக்கும் நிலைகள்:

• 0.6 கிலோ சுத்தம் செய்யப்பட்ட மீன் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 1 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது;
• மீனில் 1 நறுக்கிய வெங்காயம், 1 அரைத்த கேரட் சேர்க்கவும்;
• மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை டிஷ்;
• 0.2 லிட்டர் தண்ணீரில் கலந்து புளிப்பு கிரீம் 30 கிராம் ஒரு மீன்-காய்கறி கலவையுடன் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது பான் ஊற்றப்படுகிறது;
• மீன் 20 நிமிடங்கள் மூடி கீழ் சுண்டவைக்கப்படுகிறது.

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 210 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் சேவைக்கு:

• 19.8 கிராம் புரதம்;
• 14.5 கிராம் கொழுப்பு;
• 0 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

வேகவைத்த மீன் கிட்டத்தட்ட அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களை வைத்திருக்கிறது. இதில் வைட்டமின்கள் பி, ஏ, எச், இரும்பு, மெக்னீசியம், துத்தநாகம், கோபால்ட், பொட்டாசியம், கால்சியம், அயோடின் மற்றும் பல தாதுக்கள் உள்ளன.

அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருந்தபோதிலும், எடை இழப்பு மற்றும் உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியை உணவில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. அத்தகைய ஒரு பொருளின் இறைச்சி மிகவும் எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடியது மற்றும் ஆரோக்கியமான நகங்கள், பற்கள், எலும்புகள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தை பராமரிக்க பயனுள்ளதாக இருக்கும்.

100 கிராமுக்கு சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 318 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் தயாரிப்புகளில்:

• 22 கிராம் புரதம்;
• 23.9 கிராம் கொழுப்பு;
• 4.2 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

இந்த மீன் வாஸ்குலர் மற்றும் இதய நோய்களைத் தடுப்பதற்கும், தந்துகி இரத்த ஓட்டத்தை இயல்பாக்குவதற்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். அதே நேரத்தில், கல்லீரல், கணையம், வயிறு மற்றும் குடல் நோய்கள் அதிகரிக்கும் போது இத்தகைய தின்பண்டங்கள் கைவிடப்பட வேண்டும். எடை இழக்கும்போது அல்லது அதிக எடையுடன் இருக்கும்போது புகைபிடித்த மீன்களை நீங்கள் அதிகமாகப் பயன்படுத்தக்கூடாது.

100 கிராமுக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு உப்பு சேர்க்கப்பட்ட கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 195 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் சிற்றுண்டி கொண்டுள்ளது:

• 17.9 கிராம் புரதம்;
• 13.2 கிராம் கொழுப்பு;
• 0 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

உப்பு கானாங்கெளுத்திக்கு நிறைய முரண்பாடுகள் உள்ளன. எனவே, உங்களுக்கு இதய நோய், வாஸ்குலர் நோய், எடிமாவின் போக்கு, இரைப்பை குடல் நோய்கள் அதிகரித்தல் அல்லது நீர்-உப்பு சமநிலை குறைபாடு இருந்தால் தயாரிப்பு நிராகரிக்கப்பட வேண்டும். எடை இழக்கும் போது மற்றும் உணவின் போது மீன் முரணாக உள்ளது.

100 கிராமுக்கு வறுத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு வறுத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 221 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் சேவையில் 17.1 கிராம் புரதம், 16 கிராம் கொழுப்பு, 1.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன.

உணவைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கழுவி, தோலுரித்து, 0.75 கிலோ மீனை சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டவும்;
• 20 கிராம் மாவு மற்றும் உப்பு உள்ள மீன் துண்டுகளை ரொட்டி;
• சூரியகாந்தி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியில் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் மீனை வறுக்கவும்.

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம்

100 கிராமுக்கு வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 190 கிலோகலோரி ஆகும். 100 கிராம் இந்த மீனில்:

• 17.9 கிராம் புரதம்;
• 13.3 கிராம் கொழுப்பு;
• 0 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்.

வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி கொழுப்பு அமிலங்களின் ஆதாரமாக உள்ளது, இது எடை இழப்பு, உணவுக் கட்டுப்பாட்டின் போது மற்றும் கடுமையான உடல் மற்றும் மன அழுத்தத்தின் போது வலிமையை மீட்டெடுக்கிறது. அதே நேரத்தில், உற்பத்தியின் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இரைப்பை குடல் நோய்களை அதிகரிக்கும் போது கானாங்கெளுத்தியை உணவில் சேர்க்க அனுமதிக்காது.

கானாங்கெளுத்தியின் நன்மைகள்

கானாங்கெளுத்தியின் பின்வரும் நன்மைகள் அறியப்படுகின்றன:

• தொடர்ந்து மீன் சாப்பிடுவது புற்றுநோயை உருவாக்கும் அபாயத்தை குறைக்கிறது, கண் ஆரோக்கியத்தை பராமரிக்கிறது மற்றும் ஒற்றைத் தலைவலி, ஆர்த்ரோசிஸ் மற்றும் கீல்வாதம் ஆகியவற்றிலிருந்து வலி அறிகுறிகளைக் குறைக்கிறது;
• கானாங்கெளுத்தி நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்த உதவுகிறது, கொலஸ்ட்ரால் பிளேக்குகள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் மூளை செயல்பாட்டை இயல்பாக்குகிறது;
• மீன்களில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் அறிகுறிகளைத் தடுக்கவும், நரம்பு மண்டலம் மற்றும் நினைவகத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்;
• பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியின் வளர்ச்சியைத் தடுக்க கானாங்கெளுத்தியின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை பல ஆய்வுகள் நிரூபித்துள்ளன;
• நீரிழிவு நோய்க்கு மீன் முரணாக இல்லை;
• கானாங்கெளுத்தி ஒரு இயற்கையான மன அழுத்த எதிர்ப்பு மருந்து.

கானாங்கெளுத்திக்கு தீங்கு

கானாங்கெளுத்திக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் சந்தர்ப்பங்களில் மீன் உட்கொள்வது முரண்பாடுகளுடன் ஏற்படுகிறது. வயிறு, குடல், கல்லீரல் அல்லது பித்தப்பை நோய்கள் அதிகரிக்கும் போது உற்பத்தியின் பயன்பாடு தவிர்க்கப்பட வேண்டும் (இது கானாங்கெளுத்தியில் அதிக கொழுப்பு உள்ளடக்கம் இருப்பதால்).

சிலர் கானாங்கெளுத்திக்கு தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மை மற்றும் ஒவ்வாமை எதிர்வினைகளை உருவாக்குகிறார்கள். உயர் இரத்த அழுத்தம், பித்தப்பை அழற்சி, கணைய அழற்சி மற்றும் சிறுநீரக செயலிழப்பு ஆகியவற்றிற்கு உப்பு மீன் தடைசெய்யப்பட்டுள்ளது.

விளம்பரங்களை இடுகையிடுவது இலவசம் மற்றும் பதிவு தேவையில்லை. ஆனால் விளம்பரங்களுக்கு முன்-மதிப்பீடு உள்ளது.

கானாங்கெளுத்தி அட்லாண்டிக் பெருங்கடலுக்கு சொந்தமானது. இந்த மீன் ஆரோக்கியமானது மட்டுமல்ல, மிகவும் தனித்துவமானது: இது ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனையையும் சுவையையும் கொண்டுள்ளது, இது பலர் விரும்பும். ஒழுங்காக சமைக்கப்படும் போது, ​​​​அதன் ஃபில்லட் எப்போதும் மென்மையாகவும், மிகவும் கொழுப்பாகவும் இருக்காது (கானாங்கெளுத்தி மிகவும் கொழுப்பு நிறைந்தது). இந்த உண்மை பெரும்பாலும் மக்கள் கானாங்கெளுத்தி சாப்பிட மறுக்கிறார்கள் - இது உடலுக்கு அதிகம் என்று அவர்கள் கூறுகிறார்கள். இருப்பினும், கானாங்கெளுத்தியில் உள்ள கொழுப்புகள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. இது சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், இந்த கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கவனிக்கப்படாது, மேலும் உடல் பயனடையும்.

அத்தகைய தயாரிப்பின் தெளிவான உதாரணம் கானாங்கெளுத்தி சூடான புகைபிடித்தல் ஆகும். இங்கே முறை சிறப்பு வாய்ந்தது: இந்த வகையான புகைபிடிப்பதற்கான மீன் மிகவும் தாராளமாக உப்பு இல்லை, பின்னர் அது சூடான புகை மேகங்களில் புகைபிடிக்கப்படுகிறது, ஆனால் நீண்ட காலத்திற்கு அல்ல. இரண்டு முதல் மூன்று மணி நேரம் போதும், மற்றும் அற்புதமான சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி தயாராக உள்ளது.

கானாங்கெளுத்தி வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களில் மிகவும் நிறைந்துள்ளது. இவை அனைத்தும் சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்திக்கு பொருந்தும். நிச்சயமாக, அவர்களில் சிலர் சமையல் போது இழந்து, ஆனால் மீன் ஒரு தனிப்பட்ட சுவை பெறுகிறது. கானாங்கெளுத்தியில் அயோடின், கால்சியம், பாஸ்பரஸ், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், மெக்னீசியம், இரும்பு மற்றும் சோடியம் ஆகியவை போதுமான அளவு உள்ளன. இதில் பி வைட்டமின்கள், வைட்டமின் டி மற்றும் ஒமேகா கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன.

நன்மை பயக்கும் அம்சங்கள்

கானாங்கெளுத்தி புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும்: இந்த மீனின் 100 கிராம் ஒரு நபருக்கு ஒரு நாளைக்கு புரதத் தேவையின் கால் பகுதியைக் கொண்டுள்ளது. இதில் உள்ள மைக்ரோலெமென்ட்கள் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும் மற்றும் எலும்பு திசுக்களை வலுப்படுத்த உதவுகின்றன.

கானாங்கெளுத்தியை சாப்பிடும் போது, ​​வேறு சில வெள்ளை (குறைவான) மீன்களில் இருந்து கிடைக்கும் கலோரிகளை விட இரண்டு மடங்கு கலோரிகள் கிடைக்கும். கானாங்கெளுத்தி சாப்பிடுவது இருதய நோய்களைத் தடுக்கும் ஒரு நல்ல தடுப்பு ஆகும், இரத்த உறைவு அபாயத்திலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது, மேலும் நுண்குழாய்களில் இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கிறது.

குழந்தை பருவத்திலிருந்தே நமக்கு நன்கு தெரிந்த மீன் எண்ணெயை சிலர் விரும்பினர், ஆனால் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகள் பற்றி அனைவருக்கும் தெரியும். சுவையற்ற திரவத்திற்கு பதிலாக, கானாங்கெளுத்தி போன்ற கொழுப்பு நிறைந்த மீன்களை நம் உணவில் பாதுகாப்பாக சேர்க்கலாம் என்பதை குழந்தைகளாகிய நாம் அறிந்திருந்தால். புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் தனித்தன்மை என்னவென்றால், இது கோஎன்சைமுடன் நிறைவுற்றது, இது நமது உடல் முன்கூட்டிய வயதானதை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது மற்றும் தோலில் நன்மை பயக்கும்.

நிச்சயமாக, சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் பயன்பாடு எச்சரிக்கையுடன் அணுகப்பட வேண்டும் - இது தனிப்பட்ட சகிப்புத்தன்மையின் விஷயத்தில் முரணாக உள்ளது, மேலும் கல்லீரல் மற்றும் சிறுநீரக நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும், உயர் இரத்த அழுத்தத்திற்கும் கானாங்கெளுத்தியை (குறிப்பாக புகைபிடித்த) பயன்படுத்துவது விரும்பத்தகாதது.

விண்ணப்பம்

சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியுடன், ஒருவேளை, பல சமையல் வகைகள் இல்லை. பெரும்பாலும், விடுமுறை சாலடுகள் அதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மீனைத் தவிர, அவற்றில் சிறந்த உணவுகள் உள்ளன - வெங்காயம், முட்டை, ஆப்பிள், கேரட், ஊறுகாய். இந்த கானாங்கெளுத்தியில் இருந்து நீங்கள் வீட்டில் பேட் செய்யலாம். சரி, எலுமிச்சை சாற்றைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள் - கிட்டத்தட்ட எந்த மீனும் இது இல்லாமல் செய்ய முடியாது. ஆனால் பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி ஒருவேளை ரொட்டியைத் தவிர வேறு எதையும் நிரப்புவதில்லை, ஏனெனில் இது ஒரு சிறந்த சிற்றுண்டி, எந்த ஆடம்பரமான சேர்த்தலும் இல்லாமல்

எங்கள் இணையதளத்தில் சமீபத்திய மன்ற தலைப்புகள்

• பெல் / கரும்புள்ளிகளை போக்க என்ன மாஸ்க் பயன்படுத்தலாம்?
• பொன்னிடா / எது சிறந்தது - இரசாயன உரித்தல் அல்லது லேசர்?
• மாஷா / லேசர் முடியை அகற்றியது யார்?

இந்த பிரிவில் உள்ள பிற கட்டுரைகள்

சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்திவைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தவை: வைட்டமின் பி 12 - 400%, வைட்டமின் டி - 65%, வைட்டமின் எச் - 20.6%, வைட்டமின் பிபி - 51.5%, மெக்னீசியம் - 12%, பாஸ்பரஸ் - 37.5%, குரோமியம் - 110%

சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் நன்மைகள் என்ன?

• வைட்டமின் பி12அமினோ அமிலங்களின் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் மாற்றத்தில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. ஃபோலேட் மற்றும் வைட்டமின் பி 12 ஆகியவை ஒன்றோடொன்று இணைக்கப்பட்ட வைட்டமின்கள் ஆகும், அவை ஹெமாட்டோபாய்சிஸில் ஈடுபட்டுள்ளன. வைட்டமின் பி 12 இன் குறைபாடு பகுதி அல்லது இரண்டாம் நிலை ஃபோலேட் குறைபாடு, அத்துடன் இரத்த சோகை, லுகோபீனியா மற்றும் த்ரோம்போசைட்டோபீனியா ஆகியவற்றின் வளர்ச்சிக்கு வழிவகுக்கிறது.
• வைட்டமின் டிகால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் ஹோமியோஸ்டாசிஸை பராமரிக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் கனிமமயமாக்கல் செயல்முறைகளை மேற்கொள்கிறது. வைட்டமின் டி இன் குறைபாடு எலும்புகளில் கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸின் வளர்சிதை மாற்றத்தை பாதிக்கிறது, எலும்பு திசுக்களின் கனிமமயமாக்கல் அதிகரிக்கிறது, இது ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் உருவாகும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• வைட்டமின் எச்கொழுப்புகள், கிளைகோஜன், அமினோ அமில வளர்சிதை மாற்றம் ஆகியவற்றின் தொகுப்பில் பங்கேற்கிறது. இந்த வைட்டமின் போதுமான நுகர்வு தோல் சாதாரண நிலையில் இடையூறு வழிவகுக்கும்.
• வைட்டமின் பிபிஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றத்தின் ரெடாக்ஸ் எதிர்வினைகளில் பங்கேற்கிறது. போதுமான வைட்டமின் உட்கொள்ளல் தோல், இரைப்பை குடல் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான நிலையில் இடையூறு ஏற்படுகிறது.
• வெளிமம்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், புரதங்களின் தொகுப்பு, நியூக்ளிக் அமிலங்கள், சவ்வுகளில் ஒரு உறுதிப்படுத்தும் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, மேலும் கால்சியம், பொட்டாசியம் மற்றும் சோடியம் ஆகியவற்றின் ஹோமியோஸ்டாசிஸை பராமரிக்க அவசியம். மெக்னீசியம் குறைபாடு ஹைப்போமக்னீமியாவுக்கு வழிவகுக்கிறது, இது உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இதய நோய்களை உருவாக்கும் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
• பாஸ்பரஸ்ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் உட்பட பல உடலியல் செயல்முறைகளில் பங்கேற்கிறது, அமில-அடிப்படை சமநிலையை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, பாஸ்போலிப்பிட்கள், நியூக்ளியோடைடுகள் மற்றும் நியூக்ளிக் அமிலங்களின் ஒரு பகுதியாகும், மேலும் எலும்புகள் மற்றும் பற்களின் கனிமமயமாக்கலுக்கு அவசியம். குறைபாடு பசியின்மை, இரத்த சோகை மற்றும் ரிக்கெட்ஸ் ஆகியவற்றிற்கு வழிவகுக்கிறது.
• குரோமியம்இரத்த குளுக்கோஸ் அளவைக் கட்டுப்படுத்துவதில் பங்கேற்கிறது, இன்சுலின் விளைவை மேம்படுத்துகிறது. குறைபாடு குளுக்கோஸ் சகிப்புத்தன்மை குறைவதற்கு வழிவகுக்கிறது.

பின்னிணைப்பில் மிகவும் பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்கான முழுமையான வழிகாட்டியை நீங்கள் பார்க்கலாம்.

கானாங்கெளுத்தி மீன் கானாங்கெளுத்தி என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. இது கடல் மீன் வகைகளுக்கு சொந்தமானது. இந்த மீனின் ஃபில்லட் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. இந்த மீன் பள்ளிகளில் நீந்துகிறது. இது முப்பது சென்டிமீட்டர் நீளம் வரை வளரக்கூடியது. புதிய கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 181 கிலோகலோரி ஆகும்.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு உன்னத மீன் கருதப்படுகிறது. வெளிப்புறமாக, இது ஒரு பெர்ச் போன்றது. மேலும் இது பெர்ச் போன்ற மீன் வகையைச் சேர்ந்தது. கானாங்கெளுத்தி கருங்கடல் மற்றும் மர்மாரா கடலின் சூடான நீரில் வாழ்கிறது. இது ஆஸ்திரேலியா, ஜப்பான் மற்றும் அமெரிக்காவின் நீரிலும் காணப்படுகிறது.

கானாங்கெளுத்தி ஒரு எண்ணெய் மீன். இந்த தயாரிப்பு 100 கிராம் சுமார் 30 கிராம் கொழுப்பு இருக்கலாம். கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 181 கிலோகலோரி மட்டுமே என்ற போதிலும் இது. இருப்பினும், கலவையில் உள்ள கொழுப்புகள் மனித உடலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும். கூடுதலாக, இது ஆரோக்கியமான புரதத்தின் அதிக சதவீதத்தைக் கொண்டுள்ளது.

இந்த மீனின் இரசாயன மற்றும் வைட்டமின் கலவையும் மிகவும் பணக்காரமானது. வைட்டமின்கள் மத்தியில் உள்ளன: E, PP, வைட்டமின்கள் B, C, H. microelements மத்தியில் உள்ளன: கோபால்ட், ஃப்ளோரின், அயோடின், துத்தநாகம், மாங்கனீசு, இரும்பு, குரோமியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ், தாமிரம், மாலிப்டினம், குரோமியம்.

மனிதர்களுக்கான நன்மைகள்

அதன் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள், புரதங்கள், வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளுக்கு நன்றி, இந்த தயாரிப்பை உட்கொள்வது அனைவருக்கும் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். பதின்வயதினர், கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மற்றும் குழந்தைகளின் உணவில் இதைச் சேர்க்க மருத்துவர்கள் கடுமையாக அறிவுறுத்துகிறார்கள். கலவையில் உள்ள நன்மை பயக்கும் பொருட்கள் ஒரு இளம் உடலின் வளர்ச்சி மற்றும் வளர்ச்சிக்கு முழுமையாக உதவுகின்றன.

அதன் பயன்பாடு பின்வரும் செயல்முறைகளுக்கு பங்களிக்கிறது:

• இந்த மீனின் இறைச்சி நரம்பு மண்டலத்தின் நிலையை மேம்படுத்துகிறது, மேலும் இது உங்களுக்கு அழகு சேர்க்கும்.
• கானாங்கெளுத்தியின் முறையான நுகர்வு சளி சவ்வுகள், தோல் மற்றும் முடியின் நிலையில் ஒரு அற்புதமான விளைவைக் கொண்டிருப்பது கவனிக்கப்படுகிறது.
• இந்த தயாரிப்பு கூட்டு நோய்கள் உள்ளவர்களுக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்; இதன் பயன்பாடு குருத்தெலும்பு திசுக்களை உருவாக்க உதவுகிறது.

இந்த மீன் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுட்டது

மீன் சமைக்க மிகவும் உணவு வழிகளில் ஒன்று அதை சுட வேண்டும். வேகவைத்த மீன் மிகவும் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருக்கிறது. அதே நேரத்தில், இந்த உணவை தயாரிப்பது நம்பமுடியாத அளவிற்கு எளிதானது.

புதிய மீன்களை சுத்தம் செய்ய வேண்டும், அதன் வால் மற்றும் தலையை துண்டிக்க வேண்டும். பின்னர் அதை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு துண்டுக்கும் உப்பு மற்றும் படலத்தில் வைக்கவும். உங்களுக்கு பிடித்த காய்கறிகளை துண்டுகளாக வெட்டி படலத்தில் வைக்கலாம். பின்னர் மீன் துண்டுகளை காய்கறிகளுடன் படலத்தில் போர்த்தி அடுப்பில் வைக்கவும்.

சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் அடுப்பில் இருக்கட்டும். நேரம் கடந்த பிறகு, வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தி தயாராக இருக்கும். வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியை புளிப்பு கிரீம் உடன் பரிமாறினால் அது மிகவும் சுவையாக இருக்கும். கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம், நிச்சயமாக, புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக சிறிது அதிகரிக்கும், ஆனால் சுவை கூட பணக்கார மாறும். நீங்கள் மீன் சடலங்களை படலம் இல்லாமல், அடுப்பில் சுடலாம்.

இந்த வழக்கில், காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு பேக்கிங் தாளை கிரீஸ் செய்து, காய்கறிகளின் படுக்கையில் மீன் துண்டுகளை வைக்கவும், பின்னர் சுமார் அரை மணி நேரம் அடுப்பில் சுடவும். நீங்கள் வெறுமனே அடுப்பில் மீன் துண்டுகளை சுட வேண்டும் என்றால், அது ஒரு appetizing மேலோடு மாறிவிடும்.

வேகவைத்த கானாங்கெளுத்தியை விட அதிக உணவு விருப்பம்.

குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடித்தல்

கானாங்கெளுத்தி என்ற வார்த்தையைக் கேட்டால், பலர் உடனடியாக இந்த புகைபிடித்த மீனை கற்பனை செய்கிறார்கள். உண்மையில், இந்த குளிர் அல்லது சூடான புகைபிடித்த தயாரிப்பு நம்பமுடியாத சுவையானது. குளிர் அல்லது சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் சிறிது அதிகரிக்கிறது. கலோரி உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே 100 கிராம் தயாரிப்புக்கு சுமார் 221 கிலோகலோரி ஆகும்.

குளிர் மற்றும் சூடான புகைபிடிக்கும் முறைக்கு என்ன வித்தியாசம்? தலைப்பில் பதில் இருக்கிறது. குளிர் புகைபிடிப்பதில், மீன் சடலங்கள் குளிர்ந்த புகையுடன் சிகிச்சையளிக்கப்படுகின்றன. குளிர்ந்த புகைபிடித்த தயாரிப்பு கூடுதல் அடுக்கு ஆயுளைப் பெறுகிறது.

சூடான புகைபிடிக்கும் முறை மூலம், கானாங்கெளுத்தி சூடான வெப்பத்திற்கு வெளிப்படும். சூடான புகைபிடித்த கானாங்கெளுத்தி ஒரு பணக்கார சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது.

இந்த உணவை அதிகமாக பயன்படுத்தக்கூடாது. புகைபிடித்த பொருட்கள் மிகவும் ஆரோக்கியமானவை அல்ல என்பது அறியப்படுகிறது. அவை கல்லீரல் மற்றும் கணையத்தில் மோசமான விளைவை ஏற்படுத்துகின்றன.

உப்பு

பலர் இந்த தயாரிப்பை உப்பு சேர்த்து விரும்புகிறார்கள். உப்பு கானாங்கெளுத்தி ஹெர்ரிங் ஒரு தகுதியான போட்டியாளர். இந்த வடிவத்தில் கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் ஏற்கனவே கணிசமாக அதிகரித்துள்ளது. இது 100 கிராமுக்கு 305 கிலோகலோரி ஆகும்.

உப்பு கானாங்கெளுத்தி தயாரிப்பது மிகவும் எளிதானது. இதை செய்ய, ஒரு முழு மீன் எடுத்து உள்ளே இருந்து அதை சுத்தம். வெற்று வயிற்றை டேபிள் உப்புடன் நிரப்பவும். பிறகு உப்பு நிரப்பப்பட்ட மீனை ஸ்டெயின்லெஸ் ஸ்டீல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். பாத்திரத்தை ஒரு துண்டுடன் மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். குறைந்தபட்சம் மூன்று நாட்களுக்கு, அதிகபட்சம் ஆறு நாட்களுக்கு இவ்வாறு சடலத்தை சேமித்து வைக்கவும்.

சடலங்கள் தடிமனாக இருந்தால், உப்பு நேரம் அதிக நேரம் எடுக்கும். செயல்பாட்டின் போது, ​​திரவம் உருவாகும், அது வடிகட்டப்பட வேண்டும், இதனால் சடலங்கள் கெட்டுப்போகக்கூடாது. கானாங்கெளுத்தியை இன்னும் சுவையாக மாற்ற, உப்பில் உங்களுக்குப் பிடித்தமான மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கலாம்.

இந்த வடிவத்தில், இந்த தயாரிப்பு துஷ்பிரயோகம் செய்யப்படக்கூடாது. இரைப்பை குடல், சிறுநீரகங்கள், கல்லீரல் நோய்கள் உள்ளவர்கள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் இந்த தயாரிப்பை உப்பு வடிவில் சேர்க்கும்போது குறிப்பாக கவனமாக இருக்க வேண்டும். இந்த வடிவத்தில் கானாங்கெளுத்தியின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிக அதிகமாக உள்ளது.