தக்காளி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் ஊறுகாய் எப்படி. குளிர்காலத்திற்கான முட்டைக்கோசுடன் பச்சை தக்காளி - சமையல்

முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளிஅவை சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல. சரியான நேரத்தில், பணக்கார போர்ஷ்ட் சமைக்க முடிவு செய்யும் எந்த இல்லத்தரசிக்கும் அவர்கள் உதவ முடியும்.

"> சமையலுக்கு முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளிநீங்கள் பின்வரும் பொருட்களை எடுக்க வேண்டும்:

• 10 கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 5 கிலோ தக்காளி;
• 300-400 கிராம் உப்பு;
• செலரி;
• வெந்தயம் விதைகள்;
• திராட்சை வத்தல் இலைகள்;
• செர்ரி இலைகள்;
• மிளகாய் சூடான மிளகு.

முதலில், அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்து செயலாக்கவும். உறுதியான சிவப்பு தக்காளியைத் தேர்ந்தெடுத்து, அவற்றைக் கழுவி, தண்டு இருக்கும் பக்கத்தில் ஒரு டூத்பிக் கொண்டு குத்தவும். முட்டைக்கோஸை நறுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸை அடுக்குகளில் வைக்கவும், மேலே தக்காளி ஒரு அடுக்கு. தண்டுகள் மேலே எதிர்கொள்ளும் வகையில் அவை ஒருவருக்கொருவர் இறுக்கமாக அமைக்கப்பட வேண்டும். எனவே ஒவ்வொரு அடுக்கையும் இடுங்கள், முட்டைக்கோஸை தக்காளியுடன் மாற்றவும். ஒவ்வொரு அடுக்கிலும் உப்பு தூவி, செலரி, வெந்தயம், திராட்சை வத்தல் மற்றும் செர்ரி இலைகள் மற்றும் சிறிய கேப்சிகம் துண்டுகளை சேர்க்கவும். இந்த வழியில், கொள்கலனை மேலே நிரப்பவும், முட்டைக்கோஸ் கடைசி அடுக்காக வைக்கப்படுகிறது. ஒரு சுத்தமான துணியால் கொள்கலனை மூடி, எடையை வைக்கவும். எவ்வளவு சாறு வெளியிடப்படுகிறது என்பதைக் கண்காணிக்கவும். ஓரிரு நாட்களுக்குப் பிறகு சிறிய சாறு வெளியிடப்பட்டால், ஒரு சிறப்பு உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: 50-60 கிராம் உப்பு மற்றும் 150 கிராம் சர்க்கரையை 1 லிட்டர் வேகவைத்த தண்ணீரில் நீர்த்தவும். குளிர்ந்த உப்புநீரை ஊற்றவும் முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளி.இதற்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் மற்றொரு 3 நாட்களுக்கு வைக்கவும். பின்னர் அதை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கலாம். இந்த நேரம் கழித்து, ஊறுகாய் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் சாப்பிட தயாராக இருக்கும்.

மற்றொரு எளிய செய்முறை உள்ளது, அதில் நீங்கள் தக்காளிக்கு பதிலாக வெள்ளரிகளைப் பயன்படுத்தலாம். வெள்ளரிகள் கொண்ட புளிப்பு முட்டைக்கோஸ் முந்தைய செய்முறையைப் போலவே அதே முறையைப் பின்பற்றுகிறது. ஒரே வித்தியாசம்: தக்காளிக்கு பதிலாக, வெள்ளரிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன (நீங்கள் அரைத்த கேரட்டை சேர்க்கலாம்). முட்டைக்கோசு ஆப்பிள்களுடன் உப்பு சேர்க்கப்படுகிறது.

கூடுதலாக, நீங்கள் பீட்ஸுடன் முட்டைக்கோஸை நொதிக்கலாம். நாங்கள் வழங்குகிறோம்

தக்காளி, மிளகுத்தூள் மற்றும் சீமை சுரைக்காய் ஆகியவற்றுடன் முட்டைக்கோஸ் புளிக்க மற்றொரு மிகவும் ஆரோக்கியமான செய்முறை உள்ளது.

தயாரிப்புக்கு பின்வரும் பொருட்கள் தேவை:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (10 கிலோ);
• தக்காளி (0.5 கிலோ);
• இனிப்பு மிளகு (0.5 கிலோ);
• சீமை சுரைக்காய் (1 பிசி.);
• பூண்டு (2 தலைகள்);
• கேரட் (6 பிசிக்கள்.);
• வோக்கோசு;
• வெந்தயம்;
• உப்பு.

முட்டைக்கோசுக்கு உப்புநீரை தயார் செய்யவும்: வேகவைத்த தண்ணீரில் 1 லிட்டர் உப்பு 70 கிராம் கரைக்கவும். நொதித்தல் அனைத்து காய்கறிகள் தயார்: முட்டைக்கோஸ் கழுவி, அதை வெட்டுவது, இறுதியாக கேரட், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் அறுப்பேன். முட்டைக்கோஸ், தக்காளி, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஒரு அடுக்கு: அடுக்குகளில் அவுட் லே. கீரைகள், வெந்தயம் மற்றும் பூண்டு சேர்க்கவும். அடுத்து, தயாரிக்கப்பட்ட வெகுஜன காய்கறிகளை உப்புநீருடன் ஊற்றவும். கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி, பல நாட்களுக்கு ஒரு சூடான இடத்தில் வைக்கவும். 3 நாட்களுக்குப் பிறகு, முட்டைக்கோஸை இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் கொண்ட ஊறுகாய் தக்காளிமற்றும் சீமை சுரைக்காய் சாப்பிட தயார்! பொன் பசி!

தக்காளியுடன் வெள்ளை மற்றும் காலிஃபிளவர் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கான படிப்படியான சமையல் குறிப்புகள்: குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ், விரைவான சமையல் விருப்பங்கள்

தரம்
செய்முறை

நேரம்
(நிமிடம்)

பகுதிகள்
(நபர்கள்)

முடிக்கப்பட்ட டிஷ் 100 கிராம்

0 கிராம்

0 கிராம்

கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

22 கிலோகலோரி.

விருப்பம் 1: குளிர்காலத்திற்கான தக்காளியுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - ஒரு உன்னதமான செய்முறை

ரஷ்ய உணவுகள் ஊறுகாய் மற்றும் ஊறுகாய்களில் ஏராளமாக உள்ளன. ரஸ்ஸில், பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது அவர்களுக்குத் தெரியும், மேலும் பழங்களின் மிகுதியைப் பொறுத்து ஆண்டுதோறும் அதைச் செய்ய வேண்டியிருந்தது. முட்டைக்கோஸ் ஆப்பிள்கள் மற்றும் கிரான்பெர்ரிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் கொடிமுந்திரி மற்றும் பிற உலர்ந்த பழங்கள் அல்லது காய்கறிகள் பீப்பாய்களில் வைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• இரண்டு கிலோ சிறிய தக்காளி;
• வெள்ளை முட்டைக்கோசின் நடுத்தர முட்கரண்டி;
• மூன்று கண்ணாடி சர்க்கரை;
• பூண்டு;
• 6 சதவீதம் வினிகர் கரைசல் - 3 டீஸ்பூன்;
• மசாலா மூன்று பட்டாணி;
• கரடுமுரடான உப்பு ஒரு கண்ணாடி;
• ஒன்பது லிட்டர் குடிநீர்;
• ஒரு லாரல் இலை.

தக்காளியுடன் எளிய ஊறுகாய் முட்டைக்கோசுக்கான படிப்படியான செய்முறை

நாங்கள் ஒரு சோடா கரைசலில் கொள்கலனை நன்கு கழுவி, மீதமுள்ள சோப்புகளை நன்கு துவைக்கிறோம். அதை தலைகீழாக மாற்றி, கண்ணாடி கொள்கலன்களை ஒரு சுத்தமான துண்டு மீது விட்டு விடுங்கள்.

முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி துவைக்க. நாங்கள் மேல் இலைகளை அகற்றி, முட்டைக்கோசின் தலையை பாதியாக வெட்டி, மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம். முட்டைக்கோஸ் வைக்கோல் அழகாக வெளிவர, நீங்கள் அவற்றை நன்கு கூர்மையான கத்தியால் துண்டாக்க வேண்டும் அல்லது ஒரு சிறப்பு துண்டாக்கி அல்லது உருளைக்கிழங்கு தோலைப் பயன்படுத்த வேண்டும்.

தக்காளியை கழுவவும். ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும், தக்காளியிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதம் வெளியேற அனுமதிக்க சிறிது நேரம் ஒதுக்கி வைக்கவும். ஒரு பெரிய கிராம்பு பூண்டு உரிக்கவும். வளைகுடா இலையை ஒரு துண்டுடன் துவைக்கவும், துடைக்கவும்.

சுத்தமான கொள்கலன்களின் அடிப்பகுதியில் நாங்கள் பூண்டுகளை தட்டுகள், மிளகுத்தூள் மற்றும் வளைகுடா இலைகளாக வெட்டுகிறோம், புதிய வெந்தயத்தைச் சேர்ப்பது மதிப்பு. தக்காளி மற்றும் துண்டாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் அடுக்குகளில் வைக்கவும்.

அதிக வெப்பத்தில் தண்ணீரில் ஒரு பாத்திரத்தை வைக்கவும், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும். கிளறி, இறைச்சியை ஒரு கொதி நிலைக்கு சூடாக்கவும். மற்றொரு மூன்று நிமிடங்களுக்கு கடி மற்றும் கொதிக்கவைத்து ஊற்றவும்.

ஐந்து நிமிடங்களுக்கு ஜாடிகளில் வைக்கப்படும் பொருட்கள் மீது கொதிக்கும் இறைச்சியை ஊற்றவும். இறைச்சியை ஒரு பாத்திரத்தில் ஊற்றி, மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் ஜாடிகளில் ஊற்றவும். அதை குளிர்வித்த பிறகு, மீண்டும் கொதிக்கவைத்து, கடைசியாக கொள்கலன்களை நிரப்புகிறோம். இமைகளால் மூடி, அவற்றை ஹெர்மெட்டிகல் முறையில் மூடவும்.

நாங்கள் ஜாடிகளை ஒரு டெர்ரி டவலில் தலைகீழாக வைக்கிறோம், அவற்றை ஒரு தடிமனான போர்வையால் இறுக்கமாக போர்த்தி, அவை முழுமையாக குளிர்ந்து போகும் வரை அவற்றை கீழே விடவும்.

விருப்பம் 2: தக்காளி மற்றும் மிளகுத்தூள் கொண்ட ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் - விரைவான செய்முறை

இனிப்பு மிளகு சேர்த்து இறைச்சியின் சுவையை அதிகரிப்பது ஒரு சிறந்த யோசனையாகும், இது இதயமான இறைச்சி உணவுகளுக்கு பசியை தயார் செய்தால். இந்த முட்டைக்கோஸ் எந்த சைட் டிஷுடனும் நன்றாக செல்கிறது, ஆனால் நீங்கள் பரிமாறுவதற்கு முன்பு சிறிது குளிர்விக்க வேண்டும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• நான்கு பெரிய தக்காளி;
• சிறிய கேரட்;
• ஒரு மணி மிளகு (இறைச்சி);
• அரை பெரிய வெங்காயம்;
• 20 கிராம் சஹாரா;
• நன்றாக உப்பு ஒரு ஸ்பூன்;
• மூன்று சிறிய வளைகுடா இலைகள்;
• வெண்ணெய் ஒரு ஜோடி தேக்கரண்டி;
• வினிகர் அட்டவணை தீர்வு 10 மில்லி;
• கொத்தமல்லி பீன்ஸ் அரை ஸ்பூன்.

தக்காளியுடன் ஊறுகாய்களாகவும் தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் விரைவாக எப்படி சமைக்க வேண்டும்

நாங்கள் முட்டைக்கோஸை பாதியாக வெட்டுகிறோம், பின்னர் அதை மெல்லிய கீற்றுகளாக வெட்டுகிறோம்.

தோலுரித்த பிறகு, கேரட்டை துவைக்கவும், முட்டைக்கோஸில் கரடுமுரடாக அரைக்கவும். சிறிது உப்பு சேர்த்து உங்கள் கைகளால் கலக்கவும், முட்டைக்கோஸை சிறிது பிசையவும்.

வெங்காயம் மற்றும் இனிப்பு மிளகு பீல். கழுவிய பின், வெங்காயத்தை மெல்லிய அரை வளையங்களாகவும், மிளகு கூழ் குறுகிய கீற்றுகளாகவும் வெட்டவும். தக்காளியை 1 செமீ அகலத்திற்கு மேல் இல்லாத வட்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

நறுக்கிய காய்கறிகளை முட்டைக்கோஸில் ஊற்றி, உங்கள் கைகளால் மெதுவாக கலக்கவும். சர்க்கரை, மீதமுள்ள உப்பு, கொத்தமல்லி, தாவர எண்ணெய் மற்றும் கடி சேர்க்கவும். சிறிது அழுத்தி, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் சிறிது காய்கறி கலவையை வைக்கவும், அதன் மேல் தக்காளி சக்கரங்களை வைக்கவும். கொள்கலன்களை நிரப்பும் வரை அடுக்குகளை மீண்டும் செய்கிறோம், அதிகமாக கச்சிதமாக வேண்டாம்! அடுக்குகளுக்கு இடையில் வளைகுடா இலைகளை வைக்க மறக்காதீர்கள்.

நிரப்பப்பட்ட கொள்கலன்களை சுத்தமான நைலான் இமைகளால் மூடி, மூன்று நாட்கள் வரை குளிரில் வைக்கவும்.

விருப்பம் 3: “வகைப்படுத்தப்பட்ட” - குளிர்காலத்திற்கான தக்காளி மற்றும் வெள்ளரிகளுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ்

ஒரு எளிய இறைச்சியில் காய்கறிகளின் பணக்கார தேர்வு, பசியின்மை காரமான மற்றும் நறுமணமாக இருக்கும். சுத்திகரிக்கப்படாத சூரியகாந்தி எண்ணெயை சூடாக்கவும், அதிகமாக இல்லை, நறுமண மசாலாவை அதில் சூடாக்கி, நறுமண டிரஸ்ஸிங்கை குளிர்விக்கட்டும். சுவைக்க முட்டைக்கோஸில் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• அரை கிலோ தக்காளி;
• நான்கு நடுத்தர அளவிலான வெள்ளரிகள்;
• ஜூசி முட்டைக்கோஸ் ஒரு சிறிய தலை;
• காரமான மிளகு;
• மூன்று கேரட்;
• மூன்று வெங்காயம்;
• புதிய வெந்தயம் ஒரு கொத்து;
• டாராகன் ஒரு தளிர்;
• பூண்டு - இரண்டு நடுத்தர அளவிலான தலைகள்;
• மிளகு, கருப்பு - ஆறு பட்டாணி;
• இரண்டு வளைகுடா இலைகள்.
• ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு தொடர்புடைய அளவு தண்ணீரிலிருந்து:
• உப்பு மூன்று தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை, பீட்ரூட் - ஒன்றரை கரண்டி;
• டேபிள் வினிகர் 9% - கால் கண்ணாடி.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

முட்டைக்கோசின் தலையை துவைக்கவும், அதிலிருந்து மேல் தாள்களை அகற்றவும். அதை பாதியாக வெட்டி, தண்டை வெட்டி, முட்டைக்கோஸை மெல்லிய கீற்றுகளாக நறுக்கவும்.

துண்டுகளாகப் பிரித்து, பூண்டை உரிக்கவும். கேரட்டின் தோலை மெல்லிய அடுக்கில் வெட்டி, வேர் காய்கறிகளை தண்ணீரில் துவைக்கவும். வெள்ளரிகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் கழுவவும், வெங்காயத்தை உரிக்கவும். நாங்கள் தக்காளியைக் கழுவி, தண்டு பக்கத்திலிருந்து பல முறை டூத்பிக் மூலம் பழங்களைத் துளைக்கிறோம்.

வெள்ளரிகள் மற்றும் கேரட்டை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, தலைகள் பெரியதாக இருந்தால் வெங்காயத்தை அரை வளையங்களாக அல்லது கால் வளையங்களாக நறுக்கவும். மிளகாயை நீளவாக்கில் நான்கு பகுதிகளாக வெட்டி விதைகளை நீக்கவும்.

ஒரு பெரிய வாணலியில், கொதிக்கும் வரை சுத்தமான தண்ணீரை சூடாக்கவும். அவற்றை ஒவ்வொன்றாக ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளை கொதிக்கும் நீரில் இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும். தனித்தனியாக உலர், சுத்தமான துண்டுகள் மீது பரப்பி.

சோடா கரைசலில் ஜாடிகளை சுத்தமாக கழுவவும். மீதமுள்ள சவர்க்காரத்தை சூடான நீரில் கழுவி, கொள்கலனை நீராவியுடன் நடத்துகிறோம். ஒரு பாத்திரத்தில் மூடிகளை வைத்து ஏழு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.

தயாரிக்கப்பட்ட காய்கறிகளுடன் அடுக்குகளில் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களை நிரப்புகிறோம், பூண்டு, சூடான மிளகு, வெந்தயம், வளைகுடா இலை, மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை வரிசைகளுக்கு இடையில் துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம். காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குளிர்ந்த வரை மூடி வைக்கவும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட விகிதாச்சாரத்தின்படி குடிநீரில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்ததும், வினிகரை சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். ஜாடிகளில் காய்கறிகளை ஊற்றவும், அவற்றை இமைகளால் மூடி, ஒரு தையல் குறடு மூலம் அவற்றை உருட்டவும். ஜாடிகளை தலைகீழாக போர்வையின் கீழ் வைக்கவும், அவை முழுமையாக குளிர்ச்சியடையும் வரை.

விருப்பம் 4: பச்சை தக்காளியுடன் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ்

ஊறுகாய்க்கு தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட தக்காளி வெண்மையாக இருக்கும், மொத்தத்தில் பசியின்மை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும். பழத்தின் உள்ளே விதைப் பைகள் எவ்வாறு அமைந்துள்ளன என்பதை அறிய ஓரிரு தக்காளிகளில் பயிற்சி செய்யுங்கள். பழங்களை வெட்ட முயற்சிக்கவும், இதனால் விதைகள் துண்டுகளுக்குள் இருக்கும் மற்றும் இறைச்சியில் கசிவு ஏற்படாது.

தேவையான பொருட்கள்:

• நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் ஃபோர்க்ஸ்;
• இரண்டு கேரட்;
• இருண்ட பீட் - ஒரு ஜோடி வேர் காய்கறிகள்;
• உப்பு;
• ஒரு கிலோகிராம் பால் பழுத்த தக்காளி (பச்சை);
• பூண்டு;
• வெந்தயம் ஒரு சிறிய கொத்து;
• 9 சதவீதம் வினிகர் அரை கண்ணாடி.

படிப்படியான செய்முறை

கழுவப்பட்ட முட்கரண்டிகளை நான்கு துண்டுகளாகக் கரைத்து, அவற்றிலிருந்து தண்டின் பகுதிகளை வெட்டுங்கள். நாங்கள் முட்டைக்கோஸை சிறிய துண்டுகளாக பிரிக்கிறோம் - ஒவ்வொரு பகுதியும் இரண்டாக.

ஒரு பரந்த கொள்கலனில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும், உப்பு தெளிக்கவும், சுமார் 20 கிராம் எடுத்து. பிசைந்து நன்கு கலந்த பிறகு, அழுத்தத்தின் கீழ் அரை மணி நேரம் விடவும். இதற்குப் பிறகு, அதை மீண்டும் நன்கு பிசைந்து மற்றொரு அரை மணி நேரம் அழுத்தத்தின் கீழ் திரும்பவும்.

நாங்கள் கீரைகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவுகிறோம், உலர்த்தி துடைக்கிறோம், அவற்றை நன்றாக நறுக்க வேண்டாம். பீட் மற்றும் கேரட்டை கரடுமுரடாக தட்டவும்.

முதிர்ந்த முட்டைக்கோஸில் நறுக்கிய பீட் மற்றும் கேரட்டைக் கிளறவும். சுமைகளை நிறுவிய பின், அதை மற்றொரு மணி நேரம் சூடாக விடவும்.

நாங்கள் பூண்டு ஒரு பெரிய தலையை கிராம்புகளாக பிரித்து, அதை தலாம் மற்றும் தட்டுகளில் கரைக்கிறோம். பச்சை தக்காளியை துவைக்கவும், நன்கு காய்ந்த பிறகு, துண்டுகளாக வெட்டவும்.

உலர்ந்த, முன் வேகவைத்த ஜாடிகளில் காய்கறிகளை அடுக்குகளில் வைக்கவும். பூண்டு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளியின் வரிசைகளை அடுக்கவும். நாங்கள் அதை இறுக்கமாக சுருக்கி, எந்த வெற்றிடத்தையும் விடாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறோம்.

கிண்ணத்தில் மீதமுள்ள சாற்றில் சிறிது உப்பு சேர்க்கவும். காய்கறி சாறு ஒவ்வொரு லிட்டர் நாம் கரடுமுரடான உப்பு 50 கிராம் எடுத்து. உப்புநீரை ஜாடிகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றின் மேல் ஒரு ஸ்பூன் வினிகரை ஊற்றி நைலான் இமைகளால் மூடவும். கொள்கலன்களை இரண்டு நாட்களுக்கு இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், சாதாரண வெப்பநிலையில் வைக்கவும். நாங்கள் குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் தயாரிப்புகளை சேமித்து வைக்கிறோம்.

விருப்பம் 5: தக்காளி, பச்சை பீன்ஸ் மற்றும் கேரட் கொண்ட ஊறுகாய் காலிஃபிளவர்

செய்முறையில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட செறிவின் வினிகர் கரைசல் முடிக்கப்பட்ட வடிவத்தில் அரிதாகவே காணப்படுகிறது. 6 சதவிகிதம் 50 மில்லிலிட்டர்களுடன் அதை மாற்ற அனுமதிக்கப்படுகிறது, அதில் 25 மில்லி சுத்தமான தண்ணீர் சேர்க்கப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சிறிய தக்காளி - 10 பிசிக்கள்;
• பச்சை பீன்ஸ் இரண்டு கைப்பிடி;
• பூண்டு மூன்று தலைகள்;
• காலிஃபிளவர் ஃபோர்க்ஸ்;
• மூன்று கேரட்;
• சூடான மிளகு - நான்கு காய்கள்;
• மென்மையான ஜூசி வெந்தயம் ஒரு கொத்து.

ஒரு லிட்டர் இறைச்சிக்கு:

• உப்பு இரண்டு தேக்கரண்டி;
• சர்க்கரை - 25 கிராம்;
• 1000 மில்லி தண்ணீர்;
• 70 மில்லி 4% வினிகர்.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்

காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் துவைக்க. கேரட் மற்றும் பூண்டை தோலுரித்து மீண்டும் துவைக்கவும். ஜாடிகளை ஒரு சோடா கரைசலில் சுத்தம் செய்து, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும்.

காலிஃபிளவரை தனித்தனி மஞ்சரிகளாக பிரிக்கவும். பூண்டு பற்களை நீளவாக்கில் வெட்டி, கேரட்டை க்யூப்ஸாக நறுக்கவும். சூடான மிளகு காய்கள் மற்றும் தக்காளியை பல இடங்களில் டூத்பிக் மூலம் துளைக்கிறோம்.

ஒரு பெரிய பானை தண்ணீரை அடுப்பில் வைத்து, அதிகபட்சமாக வெப்பத்தை இயக்கவும். அது கொதித்தவுடன், பீன்ஸ் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து, மூன்று நிமிடங்கள் வெளுக்கவும். காய்களை ஒரு சல்லடையில் அல்லது ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும். அதே தண்ணீரில், முட்டைக்கோஸ் மஞ்சரிகளை இரண்டு நிமிடங்கள் வரை வெளுக்கவும்.

பீன்ஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் குளிர்ந்தவுடன், நாங்கள் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளை நிரப்ப ஆரம்பிக்கிறோம். நாங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் சூடான மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கீழே போடுகிறோம், பின்னர் தக்காளி, முட்டைக்கோஸ், பூண்டு மற்றும் கேரட் அவற்றின் மீது, கடைசியாக பச்சை பீன்ஸ் இருக்கும்.

இறைச்சிக்கு தண்ணீர் கொதித்த பிறகு, அதில் சர்க்கரை மற்றும் உப்பு கரைக்கவும். குளிர்ந்த பிறகு, வினிகர் சேர்த்து ஜாடிகளில் இறைச்சியை ஊற்றவும். நைலான் இமைகளால் மூடி, மூன்று நாட்களுக்கு சமையலறையில் ஜாடிகளை விட்டுவிட்டு, நான்கு நாட்களுக்கு குளிர்ச்சியாக வைக்கிறோம்.

என் மாமியார் எப்போதும் சுவையான தக்காளி மற்றும் ஊறுகாய் முட்டைக்கோஸ் சாலட் எங்களுக்கு உபசரிப்பார். மிகவும் சுவாரஸ்யமான விஷயம் என்னவென்றால், காய்கறிகள் ஒரே ஜாடியிலிருந்து வருகின்றன. கடந்த ஆண்டு, முதல் முறையாக, நான் குளிர்காலத்திற்கு தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் செய்தேன். இது மிகவும் சுவையாக மாறியது மற்றும் எனது குடும்பத்தினர் ஒப்புதல் அளித்தனர், அவர்கள் சொன்னார்கள்: "நீங்கள் உங்கள் விரல்களை நக்குவீர்கள்!" காய்கறிகளை தயாரிப்பது மிகவும் எளிது. படிப்படியான புகைப்படங்களுடன் எனது செய்முறை இதற்கு உங்களுக்கு உதவும். தாமதமாக வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் முட்கரண்டி எடுத்து போதும். ஆரம்பமானது இந்த நேரத்தில் ஏற்கனவே போய்விட்டது, அது மிகவும் மென்மையாக இருக்கிறது, ஆனால் எங்களுக்கு தாகமாக, மிருதுவாக வேண்டும். இதனால் ஓரளவு பயன் இருக்கும். தக்காளி சிவப்பு, மிதமான பழுத்த மற்றும் உறுதியானது. தயாரிப்புகளின் அளவு ஒரு லிட்டர் ஜாடிக்கு கணக்கிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1/4 தலை;
• நடுத்தர அளவிலான தக்காளி - 500 கிராம்;
• தானிய சர்க்கரை - 30 கிராம்;
• 9% வினிகர் - 30 மில்லிலிட்டர்கள்;
• மசாலா பட்டாணி - 6-8 துண்டுகள்;
• டேபிள் உப்பு - 10 கிராம்;
• கேரட் - 0.5 துண்டுகள்;
• வளைகுடா இலை - 2 துண்டுகள்;
• தண்ணீர் - 1 லிட்டர்.

குளிர்காலத்தில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தக்காளி எப்படி சமைக்க வேண்டும்

வெளிப்புற வெளிப்புற இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை தோலுரித்து, தலையை பாதியாக பிரிக்கவும். பகுதிகளை நேர்த்தியான ஷேவிங்காக நறுக்கவும். நான் இதை ஒரு ஷ்ரெடரைப் பயன்படுத்தி செய்கிறேன். இறகுகள் மென்மையாகவும் அழகாகவும் மாறும். நீங்கள் விரும்பினால், முட்டைக்கோசின் தலையை கூர்மையான கத்தியால் நறுக்கலாம், இதன் சுவை பாதிக்கப்படாது. கேரட்டை தோலுரித்து, முட்டைக்கோசுடன் கலக்கவும்.

தக்காளியை வரிசைப்படுத்தி, பழுக்காத மற்றும் சேதமடைந்தவற்றை நிராகரிக்கவும். சாறுக்கு நொறுக்கப்பட்டவற்றைப் பயன்படுத்தவும். தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களை துவைக்கவும், ஒரு பரந்த பாத்திரத்தில் சிறிது வடிகட்டவும்.

இப்போதைக்கு, கொள்கலனை கவனித்துக் கொள்ளுங்கள். ஒரு சிறிய சிட்டிகை பேக்கிங் சோடாவுடன் ஜாடிகளைக் கழுவி, நீராவி அல்லது பிற வசதியான முறையின் கீழ் கருத்தடை செய்ய வைக்கவும். உங்களிடம் மைக்ரோவேவ் இருந்தால், அதைப் பயன்படுத்தவும். உலோக மூடிகளை 4-5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும். குளிர்ந்த ஜாடிகளின் அடிப்பகுதியில் நறுக்கிய முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் சிலவற்றை வைக்கவும், மிளகு மற்றும் வளைகுடா இலைகளை மேலே வைக்கவும்.

முட்டைக்கோஸை லேசாக சுருக்கி, தக்காளியை வைக்கவும். வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் ஷேவிங்கில் தொடங்கி அடுக்குகளை மீண்டும் செய்யவும். ஒவ்வொரு வரிசையின் தடிமனையும் உங்கள் விருப்பப்படி வடிவமைக்கவும், ஏனென்றால் அது சுவையாக மட்டுமல்ல, அழகாகவும் இருக்க வேண்டும்.

நீங்கள் காய்கறிகளை ஏற்பாடு செய்த பிறகு, ஜாடிகளில் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும், மூடியால் மூடி, கால் மணி நேரம் உட்காரவும். வெஜிடபிள் சிரப்பை வடிகட்டி, கரடுமுரடான உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து, இறைச்சியை வேகவைக்கவும்.

வினிகரில் ஊற்றவும்.

வகைவகையான காய்கறிகள் மீது கொதிக்கும் உப்புநீரை ஊற்றி உருட்டவும்.

ஜாடிகளைத் திருப்பி, இறுக்கத்தை சரிபார்த்து, அவற்றை சூடாக மடிக்கவும்.

படி 1: முட்டைக்கோஸ் தயார்.

படி 2: தக்காளியை தயார் செய்யவும்.

படி 3: மிளகு தயார்.

படி 4: கேரட் தயார்.

படி 5: வெங்காயத்தை தயார் செய்யவும்.

படி 6: காய்கறிகளை வேகவைக்கவும்.

படி 7: குளிர்காலத்தில் தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் பதப்படுத்தல்.

படி 8: முட்டைக்கோசுடன் தக்காளியை பரிமாறவும்.

ருசிக்க, நீங்கள் சாலட்டில் சூடான மிளகாய் சேர்க்கலாம் அல்லது வழக்கமான கருப்பு மிளகுடன் தயாரிப்பை சீசன் செய்யலாம்.

குளிர்காலத்திற்காக தயாரிக்கப்பட்ட தக்காளி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் அடுத்த நாளே சாப்பிடலாம்.

அறுவடை செய்ய, தாமதமாக முட்டைக்கோஸ் தேர்வு சிறந்தது.