கிரில்லில் சுவையான லூலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும். வீட்டில் லூலா கபாப் வித்தியாசமாக இருக்கலாம்! வீட்டில் லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்: சிக்கலானது முதல் எளிமையானது வரை சமையல். வீட்டில் லுலா கபாப் செய்வது எப்படி: புகைப்படங்களுடன் சமையல்

லூலா கபாப் என்பது காகசஸ், மத்திய ஆசியா மற்றும் பால்கன் நாடுகளின் பாரம்பரிய இறைச்சி உணவாகும். இது skewers மீது தயாரிக்கப்படுகிறது, நிலக்கரி மீது வறுக்கப்படுகிறது, எனவே பாரம்பரிய கபாப் ஒரு நேரடி மற்றும் முக்கிய போட்டியாளர். சில நல்ல உணவை சாப்பிடுபவர்கள் லூலா கபாப்பை கபாப்பை விட மிக உயர்ந்த தரவரிசையில் தருகிறார்கள், இதன் மூலம் அதன் மென்மை, ஜூசி மற்றும் சுவையின் செழுமைக்கு அஞ்சலி செலுத்துகிறார்கள். இதை நாம் முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ளலாம், குறிப்பாக லுலா கபாப் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து (துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி) தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் நறுமண ஓரியண்டல் மசாலாப் பொருட்களின் முழு பூச்செண்டைக் கொண்டுள்ளது என்பதை நினைவில் கொண்டால்.
துரதிர்ஷ்டவசமாக, இயற்கைக்கு வெளியே செல்வது, ஒரு பார்பிக்யூவை ஏற்றுவது மற்றும் உங்களுக்கு பிடித்த சுவையான உணவுகளை புகையுடன் சமைப்பது எப்போதும் சாத்தியமில்லை. அதனால்தான் கிரில்லில் லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை மட்டும் நான் உங்களுக்குச் சொல்வேன், ஆனால் அதை வீட்டில் தயாரிப்பதற்கான ரகசியங்களையும் பகிர்ந்து கொள்கிறேன். அடுப்பில் உள்ள லூலா கபாப் மிகவும் நல்லது மற்றும் உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஏற்கனவே சலிப்பான கட்லெட்டுகள் மற்றும் சாப்ஸிலிருந்து ஓய்வு எடுக்க உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

(8-9 வளைவுகளுக்கு)

• 1 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி
• 150 கிராம் பன்றிக்கொழுப்பு
• 1 நடுத்தர வெங்காயம்
• 1 டீஸ்பூன். ஒரு ஸ்லைடு இல்லாமல் உப்பு
• 0.5 டீஸ்பூன் அரைத்த சீரகம்
• 0.5 டீஸ்பூன் அரைக்கப்பட்ட கருமிளகு
• 1 டீஸ்பூன். தரையில் கொத்தமல்லி

• கிளாசிக் லூலா கபாப், நிச்சயமாக, ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இயற்கையாகவே, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி நமக்கு மிகவும் அணுகக்கூடியவை. தனிப்பட்ட முறையில், நான் பெரும்பாலும் ஒரு கலவையை 1: 1 விகிதத்தில் பயன்படுத்துகிறேன், அதாவது அரை மாட்டிறைச்சி, பாதி பன்றி இறைச்சி.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இறுதியாக நறுக்கிய உப்பு சேர்க்காத பன்றிக்கொழுப்பு சேர்க்கவும். மீண்டும், கிளாசிக் செய்முறையானது கொழுப்பு வால் கொழுப்பைப் பயன்படுத்துகிறது, ஆனால் பன்றிக்கொழுப்பு மிகவும் அணுகக்கூடிய பொருளாகும், எனவே நாங்கள் அதைப் பயன்படுத்துவோம்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு கலவையில் மிக, மிக இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும். எந்தச் சூழ்நிலையிலும் வெங்காயத்தை இறைச்சி சாணை வழியாக, அரைத்து அல்லது பிளெண்டரில் அரைப்பதன் மூலம் உங்கள் வேலையை எளிதாக்க வேண்டாம்! உண்மை என்னவென்றால், வெங்காயத் துண்டுகள் வறண்டு இருக்க வேண்டும் மற்றும் வறுக்கப்படும் போது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் ஏற்கனவே அவற்றின் சாற்றை வெளியிட வேண்டும். வெங்காயச் சாறு முன்பு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வந்தால், அது கலவையை மென்மையாக்கும், மேலும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வளைவுடன் ஒட்ட முடியாது.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றின் கலவையை நீண்ட நேரம் மற்றும் ஒரு உலோகம் அல்லது பற்சிப்பி கிண்ணத்தில் நன்கு பிசைகிறோம். பிசைவது குறைந்தது 8-9 நிமிடங்கள் தொடர வேண்டும். மூன்று கூறுகளையும் கலப்பதற்காக இது அதிகம் செய்யப்படவில்லை, ஆனால் இறைச்சி புரதத்தை வெளியிடுகிறது. புரதம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை வலுப்படுத்தும் ஒரு வகையான நூல்களை உருவாக்குகிறது மற்றும் அது skewers இல் இருந்து விழாமல் இருக்க அனுமதிக்கிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட மற்றும் முழுமையாக பிசைவது உண்மையான லூலா கபாப்பின் முக்கிய ரகசியம்.

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி புரதத்தை வெளியிட்ட பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக உப்பு, மிளகு, சீரகம் மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்க்கலாம். நான் மீண்டும் ஒருமுறை உங்கள் கவனத்தை ஈர்க்க விரும்புகிறேன்: எனது செய்முறையில் மசாலா மற்றும் உப்பு அளவு நிலை தேக்கரண்டிகளில் குறிக்கப்படுகிறது. முழு அளவு முழுவதும் உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை சமமாக விநியோகிக்க, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மீண்டும் நன்கு கலக்கவும்.
• தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கொள்கலனை மூடி அல்லது படலத்துடன் மூடி, 2-3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ச்சியின் போது, ​​துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் உள்ளே உள்ள கொழுப்பு திடப்படுத்துகிறது - இது எதிர்கால லூலா கபாப்பை எந்த பிரச்சனையும் இல்லாமல் ஒரு சறுக்கு மீது திரிக்க அனுமதிக்கும் மற்றொரு தந்திரமாகும்.
• குளிர்ந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை skewers மீது திரிக்கவும். இதைச் செய்ய, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து தோராயமாக 130-150 கிராம் எடையுள்ள ஒரு கட்லெட்டை உருவாக்கி, அதை ஒரு சறுக்கலில் குத்தி, பின்னர் சறுக்குவதைத் திருப்பி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அதனுடன் விநியோகிக்கவும், அதன் மூலம் 3-3.5 செமீ தடிமனான இறைச்சி தொத்திறைச்சியை உருவாக்கவும்.

• இந்த செயல்பாட்டைச் செய்யும்போது, ​​​​துண்டாக்கப்பட்ட இறைச்சியை முடிந்தவரை சிறப்பாகச் சுருக்க வேண்டும், இதனால் அதில் எந்த வெற்றிடமும் இல்லை. லுலா கபாப் வறுக்கும்போது, ​​இந்த வெற்றிடங்களில்தான் இறைச்சி சாறு சேகரிக்க முடியும், அது நம் அற்புதமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கபாப்பை கொதிக்கவைத்து கிழித்துவிடும். ஒவ்வொரு இறைச்சி தொத்திறைச்சியின் தொடக்கமும் முடிவும் கவனமாக ஸ்கேவரில் துலக்கப்படுவதை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

• சூடான நிலக்கரி நிரப்பப்பட்ட ஒரு கிரில் மீது மூல லூலா கபாப் உடன் skewers வைக்கவும் மற்றும் சமைக்கும் வரை வறுக்கவும்.
• அடுப்பில் லுலா கபாப்பை சமைக்க நீங்கள் முடிவு செய்தால், பெரும்பாலும் உலோக சறுக்குகள் உங்களுக்கு பொருந்தாது, ஏனெனில் அவை அடுப்பில் பொருந்தாது. அப்போதுதான் சிறிய அளவிலான மரச் சருகுகள் நமக்கு நினைவுக்கு வரும். மர வளைவுகளைப் பயன்படுத்துவது அதன் குறைபாடுகளைக் கொண்டுள்ளது. முதலாவதாக, அவை மிகவும் மெல்லியதாக இருக்கும், இது வளைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை கத்தியால் வெட்டுவது போல் தெரிகிறது. இரண்டாவதாக, இறைச்சி கலவையானது உலோகத்தை விட மரத்தில் மிகவும் மோசமாக ஒட்டிக்கொண்டது, இது எங்கள் கபாபின் ஒருமைப்பாட்டிற்கு பங்களிக்காது. இந்த சிரமங்களை சமாளிக்க, நான் வீட்டில் sausages தயாரிக்கப்படும் முறையைப் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கிறேன். வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நான் ஒரு சமையலறை பலகையில் அல்லது ஒரு பெரிய தட்டையான தட்டில் செருகப்பட்ட ஒரு மர வளைவுடன் ஒரு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சியை உருட்டுகிறேன்.

• வறுக்கத் தயார் செய்த லூலா கபாப்பை பேக்கிங் ஷீட்டிற்கு மாற்றவும். கடாயை அடுப்பிலிருந்து வெளியே இழுக்காமல் எளிதாக திருப்பக்கூடிய வகையில் skewers வைக்கவும்.

• எனது பேக்கிங் தாள் மிகவும் உயர்ந்த பக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது, எனவே வளைவுகள் நடைமுறையில் அவற்றில் தொங்குகின்றன, மேலும் இறைச்சி உலோகத்தின் மேற்பரப்பை மட்டுமே லேசாகத் தொடுகிறது, இது முன்கூட்டியே பார்பிக்யூ போன்றது. இறைச்சி சறுக்குகளை தொங்கவிட உங்களுக்கு வாய்ப்பு இல்லையென்றால், அவற்றை வைப்பதற்கு முன், பேக்கிங் தாளை காய்கறி எண்ணெயுடன் லேசாக கிரீஸ் செய்ய மறக்காதீர்கள்.
• லூலா கபாப் மிக விரைவாக வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, இது 200 டிகிரி அடுப்பில் 15-20 நிமிடங்கள் எடுக்கும்.

• முடிக்கப்பட்ட லூலா கபாப்பை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து உடனடியாக சூடாக பரிமாறவும். லூலா கபாப் உடன் நாங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் புதிய காய்கறிகளை வழங்குகிறோம். இந்த செய்முறைக்கு கூடுதலாக, நான் பார்க்கவும் பரிந்துரைக்கிறேன்

கிரில்லில் லுலா கபாப் செய்முறை எளிமையானது மற்றும் எந்த சந்தர்ப்பத்திற்கும் ஏற்றது - இது ஒரு நட்பு நிறுவனத்தில் ஒரு சுற்றுலா அல்லது வீட்டில் விடுமுறை விருந்தாக இருக்கலாம், மேலும் விருந்தினர்களை அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் ஆச்சரியப்படுத்தும்.

கிரில்லில் லுலா கபாப் சமைப்பதற்கான சமையல் வகைகள் மிகவும் வேறுபட்டவை.

லுலா கபாப் ஒரு பாரம்பரிய காகசியன் உணவாகும், இது முக்கியமாக ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், அவரது சமையல் பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்புடன் ரஷ்ய உணவு வகைகளுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

எங்களுக்கு தேவைப்படும்:

• பன்றி இறைச்சி - 1 கிலோ;
• 2 வெங்காயம்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 300 கிராம்;
• உப்பு;
• மிளகு;
• சுவைக்க மசாலா.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரித்தல்

பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெங்காயத்தை ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக கடந்து, இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம், உப்பு, மிளகு மற்றும் சுவைக்கு மசாலா சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை உங்கள் கைகளால் நன்றாகவும், நீண்ட நேரம் பிசையவும் வேண்டும், இதனால் அது மீள்தன்மை கொண்டது, பின்னர் சறுக்கலில் இருந்து விழாது. பிசைந்த பிறகு, சுமார் 3 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

அடுத்து, உருளைக்கிழங்கு தயார்.

அதை முதலில் அதன் சீருடையில் வேகவைத்து, தோலுரித்து, துண்டுகளாக்க வேண்டும்.

உருளைக்கிழங்கு பிசுபிசுப்பு மற்றும் ஒட்டும் இருக்க வேண்டும். இறுதியாக நறுக்கிய பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, சுவைக்க மசாலா, க்ரீப் சேர்க்கவும்.

BBQ சமையல்

நாங்கள் நிலக்கரியில் சமைப்போம், எனவே நெருப்பை ஏற்றி, மரம் எரியும் வரை காத்திருங்கள். உருளைக்கிழங்குகளை உங்கள் கைகளில் ஒட்டாமல் இருக்க, உங்கள் கைகளில் காய்கறி எண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்யவும். நாங்கள் உருளைக்கிழங்கிலிருந்து விசித்திரமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி பிசையவும்.

நாங்கள் உருளைக்கிழங்கை ஒரு சறுக்கி மற்றும் கவனமாக வைக்கிறோம், அதனால் எந்த விரிசல்களும் இல்லை, அதை சறுக்கு மேல் நீட்டவும். உருளைக்கிழங்கின் விளிம்புகளை வளைவில் அழுத்துகிறோம், இதனால் அவை அதற்கு எதிராக அழுத்தப்படும் (இந்த வழியில் அவை சமையல் செயல்பாட்டின் போது விழாது). கிரில்லுக்கு உருளைக்கிழங்கு தயாராக உள்ளது.

இப்போது நாம் இறைச்சியிலும் அவ்வாறே செய்கிறோம். நாங்கள் சூரியகாந்தி எண்ணெயில் கைகளை நனைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை எடுத்து, ஒரு கட்லெட் செய்து, அதை ஒரு சூலில் வைத்து, அதை பிசைந்து, அதை சிறிது கீழே இறக்கவும். இறைச்சி தட்டையாக இருக்க வேண்டும், விழாமல் இருக்க வேண்டும்.

முதலில் நாம் இறைச்சியை கிரில் மீது வைக்கிறோம், ஏனென்றால் அது அதிக வெப்பம் தேவை, பின்னர் உருளைக்கிழங்கு. கிரில்லின் போது, ​​இறைச்சி தொடர்ந்து திரும்ப வேண்டும். இது தாகமாக இருக்க வேண்டும் - சாறு வெளியிடவும். skewers பிளாட் இருக்க வேண்டும் - அவர்கள் நன்றாக கிரில் மீது பன்றி இறைச்சி lula kebab வைத்திருக்கும்.

இறைச்சி தயாராக இருக்கும் போது, ​​நீங்கள் விளிம்புகள் சுற்றி உருளைக்கிழங்கு சேர்க்க முடியும். உருளைக்கிழங்கு வேகவைக்கப்படுவதால், அது விரைவாக சமைக்க வேண்டும் மற்றும் மேலோடு எளிதாக இருக்க வேண்டும். தயார்நிலையைச் சரிபார்க்க கத்தியைப் பயன்படுத்தவும். சிவப்பு சாறு வெளியே வந்தால், சமைக்க தொடரவும்.

கிரில்லில் மாட்டிறைச்சி லுலா கபாப் செய்முறை

மாட்டிறைச்சி லூலா கபாப் செய்முறையில் பின்வரும் பொருட்கள் உள்ளன:

• தாவர எண்ணெய்;
• பூண்டு - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் கீரைகள்;
• தரையில் மாட்டிறைச்சி;
• உப்பு, மிளகு சுவை;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• ஒரு சிவப்பு மிளகு (இனிப்பு).

சமையல் செயல்முறை மிகவும் எளிது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு, இறைச்சி சாணை மூலம் மாட்டிறைச்சியை அனுப்பவும். அதில் பொடியாக நறுக்கிய பூண்டு மற்றும் வெங்காயம் சேர்க்கவும். உப்பு, மிளகு, மூலிகைகள் சேர்த்து, நன்றாக கலந்து, உங்களால் முடிந்தவரை கடுமையாக அடித்து, சுமார் 30-40 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

மீதமுள்ள வெங்காயத்தை உரிக்கவும், மோதிரங்களாக வெட்டவும். மையத்தை அகற்றிய பிறகு, மிளகு சதுரங்களாக வெட்டவும். ஈரமான கைகளால், 3-4 செமீ அகலமும் 5-7 செமீ நீளமும் கொண்ட தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும்.

ஒரு வெங்காயம் மற்றும் மிளகு கொண்ட ஒரு skewer அவற்றை வைக்கவும் மற்றும் கிரில் மீது மாட்டிறைச்சி lula kebab வறுக்கவும். பொன் பசி!

சிக்கன் கபாப் செய்முறை

கலவை:

• அரை கிலோ சிக்கன் ஃபில்லட்;
• 2 இனிப்பு மிளகுத்தூள்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• 50 கிராம் கடின சீஸ்;
• 3 தேக்கரண்டி எண்ணெய்;
• 2 கோழி முட்டைகள்;
• உப்பு, மிளகு, சுவை மூலிகைகள்.

தயாரிப்பதற்கு, நாங்கள் மரத்தாலான skewers ஐப் பயன்படுத்துகிறோம், அதை தண்ணீரில் முன்கூட்டியே ஊறவைக்கிறோம், இதனால் இறைச்சி வறுக்கும்போது ஒட்டாது. மிளகுத்தூளை கிரில் மீது அடுப்பில் வைக்கவும். கருப்பு புள்ளிகள் தோன்றும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ளுங்கள். குளிர்ந்த பிறகு, மிளகு கூழ் சிறிய சதுரங்களாக வெட்டவும். சிக்கன் ஃபில்லட்டை இறுதியாக நறுக்கவும், பின்னர் அதை கரடுமுரடான துண்டுகளாக நறுக்கவும். சீஸ் மற்றும் வெங்காயத்தை சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி, மிளகு, பாலாடைக்கட்டி மற்றும் வெங்காயம், முட்டை மற்றும் வெண்ணெய் சேர்க்கவும் (வெண்ணெய் உப்பு, மிளகு, நன்றாக கலக்க வேண்டும்). துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை குளிர்சாதன பெட்டியில் சுமார் அரை மணி நேரம் விடவும்.

ஈரமான கைகளால் நாம் தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கி, மரத்தாலான skewers மீது வைக்கிறோம். 180-200 டிகிரிக்கு சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் ஒரு பேக்கிங் டிஷில் skewers வைக்கவும். தங்க பழுப்பு வரை 20 நிமிடங்கள் சுட்டுக்கொள்ள.

நீங்கள் தக்காளி, வினிகர் மற்றும் எண்ணெயுடன் உணவை பரிமாறலாம். பொன் பசி!

பரிந்துரைகள்: இந்த உணவுக்காக நீங்கள் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை வாங்கக்கூடாது அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் கோழியை வைக்கக்கூடாது. கத்தியால் வெட்டப்பட்டால் மட்டுமே, லூலா கபாப் முடிந்தவரை இறைச்சியிலிருந்து பிழியக்கூடிய சுவையுடன் இருக்கும் - தாகமாகவும் மென்மையாகவும் இருக்கும்.

சாஸில் வான்கோழியிலிருந்து லூலா கபாப் செய்முறை

லூலா கபாப் செய்முறை:

• வான்கோழி ஃபில்லட் கிலோகிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி;
• 1 தேக்கரண்டி இனிப்பு மிளகு;
• 1 தேக்கரண்டி மிளகுத்தூள்.

தக்காளி சாஸுக்கு:

• 1 கிலோ தக்காளி;
• பூண்டு - 3 கிராம்பு;
• மிளகாய் மிளகு - 1 பிசி .;
• இறைச்சிக்கான மூலிகைகள் கலவை;
• 1 டீஸ்பூன். எல். சஹாரா;
• உப்பு மற்றும் மிளகு சுவை.

வான்கோழி ஃபில்லட்டை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும். வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். மசாலா, உப்பு, மிளகு சேர்த்து, கலவை ஒரே மாதிரியாக மாறும் வரை உங்கள் கைகளால் நன்கு கலக்கவும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கிண்ணத்தில் பல முறை டாஸ் செய்யவும். இறைச்சியை அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். தக்காளியை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் போட்டு, தண்ணீரை வடிகட்டி, தோல்களை அகற்றவும்.

ஒரு பிளெண்டர் மூலம் தக்காளி மற்றும் மிளகாய் மிளகுத்தூள் அனுப்பவும். சாஸில் பூண்டு சேர்த்து, மசாலா, சர்க்கரை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து தெளிக்கவும். சாஸை தீயில் வைக்கவும். கொதித்த பிறகு, மற்றொரு அரை மணி நேரம் சமைக்கவும். பரிமாறும் சாஸ் சூடாக இருக்க வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியிலிருந்து கட்லெட்டுகளை உருவாக்குகிறோம், அவற்றை ஒரு சறுக்கலில் வைக்கவும், கபாப்பை விரும்பிய நீளத்திற்கு வெட்டவும். கிரில்லில் 15 நிமிடங்கள் வறுக்கவும்.

பரிமாற, சிவப்பு வெங்காயம் அரை மோதிரங்கள், கீரை இலைகள் மற்றும் ஆலிவ் எண்ணெய் டிஷ் சேர்க்க. தக்காளி சாஸுடன் பரிமாறவும்.

மேலும் பார்க்க:

அன்பர்களே, இந்த கற்பனையான சூழ்நிலையை கற்பனை செய்து பாருங்கள். நீங்கள் ஓரியண்டல் உணவகங்களின் சமையல்காரர்கள் அல்ல... இன்னும் எளிமையாகச் சொன்னால், தினமும் துண்டு துண்தாக பிசைந்த மாட்டிறைச்சியில் பற்களை வெட்டிக்கொண்டிருக்கும் சாலையோர கபாப் கடைகளின் சமையல்காரர்கள் அல்ல. லூலா கபாப். நீங்கள் இயற்கையில், நண்பர்களுடன் சேர்ந்து, இயற்கையில் ஏதாவது சமைக்க விரும்புகிறீர்கள், குறிப்பாக உங்களுக்கு முன்னால் ஒரு நல்ல இறைச்சித் துண்டு இருப்பதால், அதனுடன் கூடிய அனைத்து உபகரணங்களும் உள்ளன, சறுக்குகள் அருகில் பளபளக்கின்றன, மற்றும் அருகிலுள்ள ஓடையில், எடுத்துக்காட்டாக, பாட்டில்கள். .. மது குளிர்கிறது. சரி, வெளிப்படையாகச் சொல்லுங்கள்: உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்களின் கண்கள் குறிப்பாக உங்களை நோக்கியிருந்தாலும், உங்களைச் சுற்றியுள்ளவர்கள் இதுபோன்ற பொதுவான விஷயங்களுக்கு உங்களை மன்னிக்க வாய்ப்பில்லை என்ற போதிலும், ஒரு நல்ல இறைச்சியிலிருந்து ஒரு லூலா கபாப் தயாரிக்கும் அபாயம் உள்ளதா? வறுக்கப்படும் லுலா கபாப் வறுக்கப்படும் நிலக்கரியில் விழுந்தது என்று தவறாகப் புரிந்துகொள்கிறீர்களா? நீங்கள் உண்மையில் ரிஸ்க் எடுக்கப் போகிறீர்களா, உதாரணமாக, எளிமையான, பார்பிக்யூ பாதையில் செல்லாமல் இருக்கிறீர்களா? பின்னர், அன்பான நண்பர்களே, உங்கள் இடம் சில சமையல் சமூகங்களில் உள்ளது, அங்கு அவர்கள் கிட்டத்தட்ட நிறைய விஷயங்களை சமைக்கிறார்கள், கோடரியிலிருந்து கஞ்சி கூட. ஆனால் தீவிரமாக, பலர் லூலா கபாப்பில் சிக்கலில் சிக்கியுள்ளனர், இந்த உணவை நன்றாகப் பெற்றவர்கள் கூட. மற்றும் அனைத்து ஏனெனில் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி வெளிப்படையான நிலைத்தன்மை - லூலா கபாபின் அடிப்படை - உண்மையில் மட்டுமே வெளிப்படையானது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் உள்ள அதிகப்படியான ஈரப்பதம் (மோசமான இறைச்சி சாணை மூலம் நசுக்கப்பட்ட இறைச்சி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் சேர்ப்பது அல்லது, கடவுள் தடைசெய்து, இறைச்சி) பிசைந்து நீண்ட நேரம் அடிக்க உங்களைத் தூண்டுகிறது, சில சமயங்களில் பயனில்லை. உங்களுக்கு இது தேவை, குறிப்பாக லுலா கபாப் அதன் ஜூசியையும் அதன் தனித்துவமான சுவையையும் தருவது வெங்காயம் அல்லது இறைச்சிகள் அல்ல.

எனவே, என் நண்பர்களே, முதல் விஷயம்: ஒரு ஆட்டுக்குட்டியை எடுத்து சதையை துண்டிக்கவும். நல்ல ஆட்டுக்குட்டி உங்களுக்கு கிடைக்கவில்லை என்றால் அல்லது, சில காரணங்களால், நீங்கள் அதை விரும்பவில்லை மற்றும் அதைப் பயன்படுத்தவில்லை என்றால், ஆட்டுக்குட்டியை நல்ல பன்றி இறைச்சி அல்லது வியல் - முதுகெலும்பு அல்லது புனித பகுதியிலிருந்து மாற்றவும்.

இரண்டாவது: தசைநாண்கள் மற்றும் அதிகப்படியான கொழுப்பிலிருந்து முடிந்தவரை கூழ் சுத்தம் செய்யுங்கள்.

பின்னர் ஒரு தொப்பி அல்லது கனமான கத்தியைப் பயன்படுத்தி இந்த கூழை நன்றாக நறுக்கவும், நறுக்கிய துண்டுகளை அவ்வப்போது திருப்பி, தொடர்ந்து நறுக்கவும். லூலா கபாப்பிற்கு இறைச்சியைத் தயாரிப்பதற்கான சிறந்த வழி இதுவாகும், இருப்பினும், நிச்சயமாக, நீங்கள் அதன் கத்திகளின் தரத்தில் நம்பிக்கை இருந்தால் இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தலாம் (கடையில் வாங்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கேள்விக்குரியது அல்ல).

இப்போது கொழுப்பு வால் கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை சமமாக நறுக்கவும் (அதிக சமயங்களில், பன்றி இறைச்சி. ஆம், லுலா கபாபின் வாசனை சற்றே வித்தியாசமாக இருக்கும், இதை மோசமாகவோ அல்லது சிறப்பாகவோ அழைக்க முடியாது, ஏனெனில் உணவின் சுவை பெரும்பாலும் நமது விருப்பங்களால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது. பழக்கம்). பன்றிக்கொழுப்பின் அளவு வேறுபட்டிருக்கலாம் - அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ, நீங்கள் அதை எப்படி விரும்புகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து - கொழுப்பாகவோ அல்லது அதிகமாகவோ இல்லை. உகந்த அளவு அரை கிலோ கூழ் ஒன்றுக்கு 100 கிராம்.

நறுக்கிய இறைச்சியில் பன்றிக்கொழுப்பு சேர்த்து, சிறிது உப்பு மற்றும் மிளகுத்தூள் சேர்த்து, நிச்சயமாக, ஒரு சிட்டிகை சீரகம் அல்லது அரைத்த கொத்தமல்லி விதைகள், அரை கைப்பிடி நறுக்கிய மூலிகைகள் (கொத்தமல்லி சிறந்தது), மேலும் நீங்கள் விரும்பும் எதையும், அதாவது சுமாக் மற்றும் மற்ற குப்பைகள், நான் உங்களுக்கு அறிவுரை கூறவில்லை.

இப்போது கவனம் செலுத்துங்கள், மீண்டும் சொல்கிறேன். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் வெங்காயம் மற்றும் குறிப்பாக வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை நீங்கள் சேர்த்தால், நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட மற்றும் கடினமாக அடிக்க வேண்டும், அது வளைவில் இருந்து பறந்துவிடும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அதாவது வெங்காய சாறு, வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாறு ஆகியவற்றிலிருந்து அதிகப்படியான ஈரப்பதத்தை "நாக் அவுட்" செய்வதே அடிப்பதன் "இயற்பியல்" ஆகும். இது குரங்கு வேலை, நான் உங்களுக்கு உறுதியளிக்கிறேன். இதுபோன்ற முட்டாள்தனங்களில் ஒருபோதும் ஈடுபடாதீர்கள், குறிப்பாக பூச்சு வரிசையில், வெங்காயத்துடன் கூடிய லூலா கபாப் வெங்காயம் இல்லாத லூலா கபாப்பில் இருந்து வேறுபட்டதல்ல. பிரத்தியேகமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, பன்றிக்கொழுப்பு, உப்பு, மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றைக் கலந்து, ஒரு கிண்ணத்தில் நன்கு கலந்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு அது பிசுபிசுப்பாகவும், மீள்தன்மையுடனும், தயாராகவும், பேசுவதற்கு, skewers மீது படுத்துக் கொள்ளவும்.

நிலக்கரி சூடாக இருக்க வேண்டும். ஆனால் நீங்கள் கபாப் சறுக்குகளை அவற்றின் மேல் வைப்பதற்கு முன், இரண்டு விஷயங்களைச் செய்யுங்கள். முதலாவதாக: ஸ்டாப்பரில் பல துளைகள் கொண்ட ஒரு பிளாஸ்டிக் பாட்டிலில், சிறிது வினிகர் அல்லது எலுமிச்சை சாற்றை ஊற்றி, 1: 3 என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் சேர்க்கவும் (ஒரு பகுதி வினிகர், மூன்று பங்கு தண்ணீர்). இரண்டாவது: இரண்டு அல்லது மூன்று வெங்காயத்தை மெல்லிய வளையங்களாக வெட்டி, முன்னுரிமை வெள்ளை சாலட், வெங்காய மோதிரங்களை குளிர்ந்த நீரில் பல முறை துவைக்கவும், அதாவது வெங்காயத்தை பிழிந்து, வினிகர், மிளகு தூவி, நறுக்கிய மூலிகைகள் சேர்த்து கிளறவும். இதற்குப் பிறகு, நிலக்கரியின் மேல் சறுக்குவதை வைத்து, எல்லா பக்கங்களிலும் லுலா கபாப்பை வறுக்கவும், அவ்வப்போது வினிகர் (எலுமிச்சை சாறு) மற்றும் தண்ணீரின் கலவையைக் கொண்ட ஒரு பாட்டிலில் இருந்து அதை லேசாக தெளிக்கவும்.

நன்கு பழுப்பு நிற லூலா கபாப்பை ஒரு தட்டில் நேரடியாக skewers மீது வைக்கவும் மற்றும் தயார் செய்யப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் மூலிகைகள் சுற்றி தெளிக்கவும். இது போன்ற:

சரி, முடிக்கப்பட்ட லூலாவை வெட்டுவதன் மூலம், வெங்காயம் மற்றும் பிற "ஈரமான" சேர்க்கைகள் இல்லாமல் கூட அது பழச்சாறு மற்றும் சுவையின் அடிப்படையில் தன்னிறைவாக இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளலாம்.

லுலா கபாப் போன்ற சுவாரஸ்யமான பெயரைக் கொண்ட ஒரு உணவு துருக்கிய-அரபு வம்சாவளியைச் சேர்ந்தது. முதல் பகுதி "குழாய்", மற்றும் இரண்டாவது "வறுத்த இறைச்சி" என்று பொருள். டிஷ் ஒரு நீள்வட்ட கட்லெட், ஒரு சறுக்கலைப் பயன்படுத்தி நன்கு வறுக்கப்படுகிறது. பாரம்பரிய செய்முறைக்கு கூடுதலாக, இந்த உணவை தயாரிக்க பல வழிகள் உள்ளன.

வீட்டில் லுலா கபாப் எப்படி சமைக்க வேண்டும்

பாரம்பரிய லூலா கபாப் செய்முறையானது கொழுப்பு நிறைந்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் நிறைய வெங்காயத்தை அடிப்படையாகக் கொண்டது. இது கட்லெட்டுகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது, அதில் முட்டை மற்றும் ரொட்டி போன்ற பொருட்கள் இல்லை. இறைச்சி மசாலா, பூண்டு, கொத்தமல்லி மற்றும் துளசி ஆகியவற்றால் மட்டுமே பதப்படுத்தப்படுகிறது. ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பப்பட்டு, நீண்ட நேரம் கைகளால் பிசைந்து, மேசையில் வீசப்படுகிறது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நன்கு கலக்கப்பட்டு மென்மையாக இருக்க வேண்டும். புரதம் இறைச்சியிலிருந்து வெளியிடப்படுவதற்கு இது அவசியம், மேலும் அது skewers மீது உறுதியாக அமர்ந்து, சமைக்கும் போது விழாது.

இந்த இறைச்சி உணவு மத்திய ஆசியா, துருக்கி மற்றும் காகசஸ் மக்களிடையே பிடித்த சமையல் ஒன்றாகும். இது கபாப் மற்றும் கட்லெட்டுகளுக்கு இடையில் ஒரு குறுக்கு. கிளாசிக் செய்முறையில், அது நெருப்பு இல்லாமல் நிலக்கரி மீது வறுத்தெடுக்கப்படுகிறது, ஆனால் அது ஒரு கிரில் மற்றும் ஒரு தீ பயன்படுத்த வேண்டிய அவசியம் இல்லை. வீட்டில், நீங்கள் ஒரு வாணலியில், மெதுவான குக்கர், மின்சார கபாப் தயாரிப்பாளர் அல்லது அடுப்பில் லுலா கபாப்பை சமைக்கலாம். மசாலா மற்றும் உப்பு சிறிய அளவில் சேர்க்கப்படுகின்றன, ஏனெனில் செய்முறையின் படி சரியாக கலக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஏற்கனவே தாகமாக உள்ளது. இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மேலும் சில குறிப்புகள் இங்கே:

• சூடாகவும் எப்போதும் பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறவும் நல்லது;
• அடுப்பில் சுடும்போது, ​​​​நறுமணம் இல்லாததை சிறப்பு சாஸ்களின் உதவியுடன் ஈடுசெய்ய முடியும்;
• லூலா கபாப்பில் ஒரு நல்ல கூடுதலாக அரிசி, வறுக்கப்பட்ட தக்காளி, மிளகுத்தூள், புதிய சாலட் அல்லது காளான்கள்;
• இறைச்சியைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ​​​​கொழுப்பின் சிறிய கோடுகள் மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட வாசனை இல்லாமல் வெளிர் சிவப்பு சதைக்கு முன்னுரிமை கொடுப்பது நல்லது.

கிளாசிக் ஆட்டுக்குட்டி செய்முறை

நீங்கள் skewers மீது ஒரு lula kebab செய்முறையை தேர்வு செய்தால், நீங்கள் skewers பதிலாக பயன்படுத்தலாம், அதாவது. சிறப்பு மர குச்சிகள். சமைக்கத் தொடங்குவதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் அவற்றை குளிர்ந்த நீரில் ஊற வைக்க வேண்டும். இந்த வழியில் அவை எரிக்கப்படாது, இறைச்சி அவற்றில் ஒட்டாது. உங்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• வெங்காயம் - 0.4 கிலோ;
• ஆட்டுக்குட்டி கூழ் - 0.7 கிலோ;
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு;
• வால் கொழுப்பு - 0.3 கிலோ;
• கொத்தமல்லி - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• கொத்தமல்லி, வெந்தயம் - தலா 1 கொத்து;
• ஜிரா - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• எலுமிச்சை - 0.5 பிசிக்கள்;
• சிவப்பு, கருப்பு மிளகு - சுவைக்க.

கிளாசிக் லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கான செயல்முறை பின்வரும் படிகளை உள்ளடக்கியது:

1. ஆட்டுக்குட்டியைக் கழுவவும், சிறிய பகுதிகளாக வெட்டவும்.
2. பூண்டு மற்றும் வெங்காயத்தை உரிக்கவும், பிந்தையதை பல துண்டுகளாக வெட்டவும்.
3. புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெந்தயத்தை கழுவி உலர வைக்கவும். அதற்கு பதிலாக நீங்கள் வோக்கோசு அல்லது துளசி பயன்படுத்தலாம்.
4. இறைச்சி சாணை அல்லது உணவு செயலியைப் பயன்படுத்தி ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை அரைக்கவும்.
5. கொத்தமல்லி மற்றும் சீரகத்தை நசுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும். அதனுடன் உப்பு, 2 வகையான மிளகுத்தூள் மற்றும் அரை எலுமிச்சை சாறு சேர்த்துப் பொடிக்கவும்.
6. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை பிசைந்து, அவ்வப்போது கிண்ணத்தில் எறிந்து விடுங்கள்.
7. ஒரு மூடியுடன் கொள்கலனை மூடி, இறைச்சியை ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
8. பேக்கிங்கிற்கான கட்டமைப்பைத் தயாரிக்கவும்: பேக்கிங் தாளில் படலத்தை வைக்கவும் மற்றும் ஒரு கம்பி ரேக்கை சிறிது உயரமாக வைக்கவும்.
9. குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து குளிர்ந்த துண்டுகளை அகற்றவும். புகைப்படத்தில் காட்டப்பட்டுள்ளபடி, லுலா கபாப்பை உருவாக்க skewers ஐப் பயன்படுத்தவும்.
10. ஒரு கம்பி ரேக்கில் skewers வைக்கவும் மற்றும் அதிகபட்சமாக சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும்.
11. சமைக்கும் போது இறைச்சியை ஒரு முறை திருப்பி போட்டு மிருதுவாக சுடவும்.

சிக்கன் லுலா கபாப்

பாரம்பரிய ஆட்டுக்குட்டி செய்முறைக்கு கூடுதலாக, கோழியுடன் அதை தயாரிப்பதற்கான ஒரு முறை உள்ளது. அதற்கான பொருட்களின் பட்டியலில் பின்வரும் தயாரிப்புகள் உள்ளன:

• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• வெண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி இறைச்சி - 0.5 கிலோ;
• சீஸ் - 60 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• இனிப்பு சிவப்பு மிளகு - 2 பிசிக்கள்;
• கீரை இலைகள், செர்ரி தக்காளி;
• ஆலிவ் எண்ணெய்.

சிக்கன் லூலா கபாப் தயாரிக்க, பின்வரும் வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்தவும்:

1. குளிர்ந்த நீரில் skewers நிரப்ப மற்றும் 1 மணி நேரம் விட்டு. இதற்குப் பிறகு, அவர்கள் எரிக்க மாட்டார்கள், இறைச்சி ஒட்டாது.
2. அடுப்பில் ஒரு கம்பி ரேக்கில் முழு மிளகுத்தூள் கருகி வரை சுட்டுக்கொள்ள. பின்னர் அவற்றை ஒரு பையில் வைத்து, 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மையத்தை அகற்றி தோலை அகற்றவும். கூழ் க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
3. இறுதியாக நறுக்கிய சிக்கன் ஃபில்லட்டை கரடுமுரடாக நறுக்கவும். பாலாடைக்கட்டியை க்யூப்ஸாக வெட்டி, வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் மிளகுத்தூள், சீஸ், வெங்காயம், முட்டை மற்றும் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து அரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.
5. நீளமான கட்லெட்டுகளை உருவாக்க துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் ஊறவைத்த skewers ஐ மூடி வைக்கவும்.
6. அடுப்பில் 180 டிகிரியில் மிருதுவான வரை சமைக்கவும், செயல்முறையின் போது இரண்டு முறை திரும்பவும்.
7. கீரை மற்றும் தக்காளியுடன் பரிமாறவும்.

மாட்டிறைச்சி

லூலா கபாப் ரெசிபிகளுக்கு மாட்டிறைச்சியை இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைத் தயாரிக்கும் செயல்முறை நடைமுறையில் ஒரே மாதிரியானது, பின்வரும் பொருட்கள் தேவைப்படும்:

• உங்களுக்கு விருப்பமான கீரைகள் - 1 கொத்து;
• பூண்டு - 6-7 கிராம்பு;
• வெங்காயம் - 3 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி கூழ் - 0.7 கிலோ;
• மசாலா மற்றும் உப்பு - சுவைக்க.

இறைச்சி உணவை தயாரிப்பதற்கான வழிமுறை இதுபோல் தெரிகிறது:

1. 2 வெங்காயத்தை உரிக்கவும், ஒரு கரடுமுரடான grater மீது தட்டி, மற்றும் இறுதியாக பூண்டு அறுப்பேன்.
2. அவற்றை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் சேர்த்து கலக்கவும்.
3. கடைசி வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூளை க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.
4. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை 1 மணி நேரம் ஊறவைத்த வளைவுகளில் வைக்கவும், ஒவ்வொரு முறையும் வெங்காயம் மற்றும் மிளகுத்தூள் ஆகியவற்றை கபாப் போல் மாற்றவும்.
5. காய்கறி எண்ணெயுடன் ஒரு வாணலியை சூடாக்கி, கபாப்களை இருபுறமும் வறுக்கவும், வறுக்கும்போது அவற்றை இரண்டு முறை திருப்பவும்.

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து

லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கான கடைசி மற்றும் குறைவான சுவையான முறை பன்றி இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்டது. நீங்கள் 0.7 கிலோ துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது கொழுப்பு கூழ் எடுக்கலாம். உங்களுக்கு தேவையான மீதமுள்ள பொருட்கள்:

• பெரிய வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• கொத்தமல்லி, மிளகு, கொத்தமல்லி, துளசி - சுவைக்க;
• பூண்டு - 2 பல்;
• பன்றிக்கொழுப்பு - 0.1 கிலோ;
• பச்சை வெங்காயம் - ஒரு கொத்து.

பன்றி இறைச்சி லூலா கபாப் தயாரிக்க, பின்வரும் செய்முறையைப் பயன்படுத்தவும்:

1. இறைச்சியை துவைக்கவும், அதை கசக்கி விடுங்கள். ஒரு இறைச்சி சாணை பயன்படுத்தி உரிக்கப்படுவதில்லை வெங்காயம் ஒன்றாக செயலாக்க.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் நறுக்கிய பூண்டு சேர்த்து மசாலாப் பொருட்களுடன் தெளிக்கவும்.
3. இறைச்சியை 1 மணி நேரம் குளிரில் விடவும்.
4. பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மெல்லிய கட்லெட்டுகள் வடிவில் skewers மீது ஒட்டவும்.
5. அடுப்பில் சுட்டுக்கொள்ளவும் அல்லது இருபுறமும் ஒரு வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கவும், அதனால் கட்லெட்டுகள் ஒரு தங்க மேலோடு இருக்கும்.

வீட்டில் லூலா கபாப் தயாரிப்பதற்கான வீடியோ ரெசிபிகள்

skewers அல்லது skewers மீது வேகவைத்த கட்லெட்டுகள் பல்வேறு வழிகளில் தயாரிக்கப்படுகின்றன. கோழி இறைச்சி மட்டுமல்ல, வான்கோழியையும் கோழி இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தலாம். உங்கள் விருப்பம் மாட்டிறைச்சி என்றால், அது மிகவும் மென்மையானது மற்றும் குறைந்த கலோரிகளைக் கொண்டிருப்பதால், வியல் தேர்வு செய்வது நல்லது. ஒரு உண்மையான ஜூசி லூலா கபாப்பை சரியாக தயாரிக்க, பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுடன் பயனுள்ள வீடியோக்களைப் பார்க்கவும்.

ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவின் செய்முறை

கிரில்லில் லூலா கபாப்

அடுப்பில் லுலா கபாப் செய்வது எப்படி

ஒரு வாணலியில் வறுக்கவும் எப்படி

லூலா கபாப் என்பது மத்திய ஆசியா மற்றும் காகசஸின் பாரம்பரிய இறைச்சி உணவாகும்.

இது எளிமையானதாக இருக்க முடியாது என்று தோன்றுகிறது: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட தொத்திறைச்சிகளை கபாப் சறுக்குகளில் சரம் செய்து, திறந்த தீயில் வறுக்கவும். ஆனால் எல்லோரும் கிரில்லில் ஒரு உண்மையான லூலா கபாப் சமைக்க முடியாது, குறிப்பாக முதல் முறையாக.

டிஷ் அற்புதமாக சுவையாக மாற வேண்டும்: தாகமாக, மென்மையான, நறுமணம்.

கிரில்லில் லூலா கபாப் - தயாரிப்பின் பொதுவான கொள்கைகள்

கிளாசிக் லியுலியா ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இறைச்சி கேப்ரிசியோஸ் மற்றும் விரைவாக ஒரு பண்பு வாசனை பெறுகிறது. எனவே, கிரில்லில் லுலா கபாப் தயாரிக்க, நீங்கள் புதிய, உறைந்த ஆட்டுக்குட்டி இறைச்சியை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும். அதைப் பெற எங்கும் இல்லை அல்லது விலை அதிகமாக இருந்தால், வேறு எந்த இறைச்சியிலிருந்தும் ஒரு சிறந்த லூலா கபாப் தயாரிக்கப்படலாம். மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி, கோழி அல்லது இவற்றின் கலவை வேலை செய்யும்.

இறைச்சியை சரியாக தயாரிப்பது முக்கியம். உங்களுக்கு இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட இறைச்சி தேவை. இதன் பொருள், கிரில்லில் உள்ள ஒரு உண்மையான லூலா கபாப், தசைநாண்கள் அழிக்கப்பட்ட ஒரு துண்டு, முடிந்தவரை ஒரு கத்தியால் நன்றாக வெட்டப்பட வேண்டும். இறைச்சி சாணை பயன்படுத்துவது நல்லதல்ல. மற்றும் ஒரு பிளெண்டர் பொதுவாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அழிக்கும்: அது இறைச்சித் துண்டை அதிகமாக அரைத்து, அதன் சாறுகளை இழக்கும். மிகவும் உலர்ந்த இறைச்சி, முதலில், சுவையற்றதாக இருக்கும், இரண்டாவதாக, அது வெறுமனே கிரில் மீது விழும். எனவே, இறைச்சியை வெட்டுவது நல்லது, அல்லது குறைந்தபட்சம் ஒரு பெரிய கிரில் வழியாக அனுப்பவும்.

டிஷ் இரண்டாவது கட்டாய கூறு கொழுப்பு வால் கொழுப்பு உள்ளது. மேலும், அதில் நிறைய இருக்க வேண்டும்: பன்றிக்கொழுப்பின் ஒரு பகுதிக்கு இறைச்சியின் நான்கு பாகங்கள் இருக்க வேண்டும். அதாவது ஒவ்வொரு கிலோ ஆட்டுக்குட்டிக்கும் 250 கிராம் கொழுப்பு வால் கொழுப்பு தேவைப்படுகிறது.

உண்மையான லூலாவின் மூன்றாவது அடிப்படை கூறு ஜூசி இனிப்பு வெங்காயம். இது ப்யூரிட் அல்லது சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டப்படலாம். வெங்காயம் இறைச்சிக்கு கூடுதல் சாறு சேர்க்கும்.

லுலா கபாப்பில் சேர்க்கப்படும் பாரம்பரிய கீரைகள் துளசி, கொத்தமல்லி, டாராகன், வோக்கோசு மற்றும் வெந்தயம். நிறைய கீரைகள் இருக்கலாம், ஆனால் மசாலாப் பொருட்களுடன் அதை மிகைப்படுத்தாமல் இருப்பது நல்லது. அவர்கள் இறைச்சி நறுமணத்தைக் கொல்லலாம், இதனால் கபாப் அதன் சுவையின் சிங்கத்தின் பங்கை இழக்கிறது.

லூலா கபாப் தயாரிப்பதில் தொழில்நுட்பம் மிகவும் முக்கியமானது:

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நீண்ட நேரம் பிசையவும், குறைந்தது 10 நிமிடங்கள், வேலை மேற்பரப்பில் அதை வெல்ல மறக்காதீர்கள்;

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரான பிறகு, அதை குளிர்விக்க வேண்டும்.

இறைச்சி வெகுஜனத்தின் பாகுத்தன்மை நீண்ட பிசைதல் மற்றும் அதிக அளவு விலங்கு கொழுப்பு மூலம் அடையப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி முற்றிலும் ஒரே மாதிரியான, பிசுபிசுப்பான மற்றும் ஒட்டும் மற்றும் முட்டையால் பிணைக்கப்படாமல் இருக்க வேண்டும், கட்லெட் வெகுஜனத்தை பிசையும்போது செய்யப்படுகிறது.

வெகுஜனத்தை உலர்த்தாதபடி, நீங்கள் லூலா கபாப்பை கிரில் மீது விரைவாக வறுக்க வேண்டும். ஒவ்வொரு பக்கமும் நிலக்கரியின் மேல் ஆறு, அதிகபட்சம் ஏழு நிமிடங்கள் வைத்திருந்தால் போதும்.

ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் புதினாவுடன் கிளாசிக் வறுக்கப்பட்ட லூலா கபாப்

கிரில்லில் பாரம்பரிய லூலா கபாப்பில் உண்மையான ஆட்டுக்குட்டியின் சுவை மற்றும் வாசனை ஆச்சரியமாக இருக்கிறது. ஒழுங்காக சமைத்த மற்றும் வறுத்த இறைச்சி உங்கள் வாயில் உருகும். நீங்கள் அதை மூலிகைகள் அல்லது நறுக்கப்பட்ட புதிய காய்கறிகளுடன் பரிமாறலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ புதிய ஆட்டுக்குட்டி;

கொழுப்பு வால் ஐந்து தேக்கரண்டி;

இரண்டு பெரிய வெங்காயம்;

கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;

உலர்ந்த புதினா ஒரு தேக்கரண்டி;

உங்கள் சுவைக்கு உப்பு;

பரிமாறுவதற்கு சில கீரைகள்.

சமையல் முறை:

இறைச்சியைக் கழுவவும், உலரவும், அனைத்து நரம்புகளையும் வெட்டவும்.

ஒரு பெரிய கத்தியைப் பயன்படுத்தி, ஆட்டுக்குட்டியை முதலில் தானியத்தின் குறுக்கே வெட்டி, பின்னர் தானியத்துடன் சேர்த்து, பின்னர் குறுக்காக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக மாற்றவும்.

வால் கொழுப்பை மிக நேர்த்தியாக நறுக்கி ஆட்டுக்குட்டியுடன் இணைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை சுவைக்க உப்பு, உலர்ந்த மூலிகைகள், மிளகு, எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

கையால் நன்கு பிசைந்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து, அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குளிர்ந்த நீரில் உங்கள் கைகளை நனைத்து, சுமார் 150 கிராம் எடையுள்ள துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி துண்டுகளை பிரித்து, மூன்று முதல் நான்கு சென்டிமீட்டர் விட்டம் கொண்ட நீண்ட தொத்திறைச்சிகளை உருவாக்கவும்.

"sausages" skewers அல்லது மர குச்சிகள் மீது நூல், முனைகளை சுருக்கவும், ஒழுங்கமைக்க மற்றும் விளிம்புகளை நேராக்க.

கிரில் மீது லுலா கபாப் வறுக்கவும், நிலக்கரி மீது ஒரு சிறப்பு தட்டி வைப்பது.

கபாப்களின் அனைத்து பக்கங்களும் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும் போது, ​​தட்டுகளில் வைக்கவும், புதிய கொத்தமல்லி மற்றும் வெங்காய மோதிரங்களுடன் பரிமாறவும்.

ஊறுகாய் வெங்காயத்துடன் லூலா கபாப் வறுக்கப்பட்ட கோழி உணவு

டிஷ் ஒரு பட்ஜெட் பதிப்பு கோழி இறைச்சி இருந்து தயார். லூலா கபாப் சுவையாகவும், தாகமாகவும், உணவாகவும் மாறும்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ கோழி கூழ்;

இருநூறு கிராம் கொழுப்பு வால்;

அரை கிளாஸ் தண்ணீர்;

மூன்று நடுத்தர வெங்காயம்;

ஒரு தேக்கரண்டி 9% வினிகர்;

உங்கள் சுவைக்கு உப்பு;

உலர்ந்த துளசி ஒரு தேக்கரண்டி;

பரிமாறுவதற்கு புதிய கொத்தமல்லி.

சமையல் முறை:

வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டுங்கள்.

தண்ணீர் கொதிக்க, வினிகர் ஊற்ற மற்றும் வெங்காயம் க்யூப்ஸ் மீது marinade ஊற்ற.

கோழியை கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது ஒரு பெரிய கட்டத்துடன் இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை அரைத்து, அரைத்த கோழியுடன் சேர்க்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியை உப்பு, ஊறுகாய் வெங்காயம், துளசி மற்றும் மிளகு சேர்த்து, நன்கு பிசையவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரே மாதிரியாக மாறும்போது, ​​​​அதை ஒரு கலவை கிண்ணத்தில் அல்லது வேலை மேற்பரப்பில் அடிக்கவும்.

கலவையை குளிர்சாதன பெட்டியில் இரண்டு மணி நேரம் வைக்கவும்.

நிலக்கரியை ஒளிரச் செய்யுங்கள்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை skewers அல்லது skewers மீது திரித்து கபாப்களை உருவாக்கவும்.

லுலா கபாப் ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் ஐந்து நிமிடங்கள் சமைக்கும் வரை சூடான நிலக்கரியில் வைக்கவும்.

புதிய மூலிகைகள் மற்றும் பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறவும்.

பன்றி இறைச்சியிலிருந்து பூண்டு மற்றும் காக்னாக் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்ட அசல் வறுக்கப்பட்ட லூலா கபாப்

பன்றி இறைச்சி, அதன் இனிப்பு சுவை மற்றும் இயற்கை கொழுப்பு உள்ளடக்கம், கிரில் மீது லூலா கபாப் தயார் செய்ய ஏற்றது. கொழுப்பு வால் கொழுப்புக்கு பதிலாக, நீங்கள் பன்றி இறைச்சி கொழுப்பைப் பயன்படுத்தலாம்: இது எந்த வகையிலும் சுவையை பாதிக்காது. காக்னாக் இந்த உணவை ஒரு காரமான மற்றும் மிகவும் இனிமையான சுவை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி கூழ்;

முந்நூறு கிராம் பன்றி இறைச்சி;

மூன்று பெரிய வெங்காயம்;

பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;

எலுமிச்சை சாறு மூன்று தேக்கரண்டி;

காக்னாக் இரண்டு தேக்கரண்டி;

கருப்பு மிளகு ஒரு தேக்கரண்டி;

அரை டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்;

உலர்ந்த துளசி ஒரு தேக்கரண்டி;

அரை எலுமிச்சை;

ஒரு தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெய், முன்னுரிமை ஆலிவ் எண்ணெய்;

உங்கள் சுவைக்கு உப்பு.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை தயாரிக்கவும்: ஆலிவ் எண்ணெய், புதிய எலுமிச்சை சாறு, உலர்ந்த துளசி, மிளகு, காக்னாக் மற்றும் ஒரு டீஸ்பூன் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு கண்ணாடி அல்லது பீங்கான் கிண்ணத்தில் இணைக்கவும். எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

பன்றி இறைச்சியை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, இறைச்சியுடன் தேய்த்து, இரண்டு, குறைந்தது ஒன்றரை மணி நேரம் குளிரூட்டவும்.

பூண்டை உரிக்கவும்.

பூண்டுடன் வெங்காயத்தை நறுக்கவும்.

பன்றிக்கொழுப்பை துண்டுகளாக நறுக்கவும்.

உரிக்கப்பட்ட பூண்டு, நறுக்கிய வெங்காயம், பன்றி இறைச்சி மற்றும் பன்றிக்கொழுப்பு ஆகியவற்றை இறைச்சி சாணை வழியாக அனுப்பவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நன்கு பிசைந்து, மாவை பிசைவது போல் வேலை செய்யுங்கள். ஒரு மேஜையில் அல்லது பிசைந்த கோப்பையில் ஒரே மாதிரியாக மாறிய இறைச்சி வெகுஜனத்தை வெல்ல மறக்காதீர்கள்.

சுமார் நாற்பது நிமிடங்கள் மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் இறைச்சி வைக்கவும்.

கபாப் குச்சிகளை உருவாக்கி, கிரில்லில் வறுக்கவும்.

எலுமிச்சையை துண்டுகளாக அல்லது வட்டங்களாக வெட்டுங்கள்.

எலுமிச்சையுடன் இறைச்சியை பரிமாறவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கிரில்லில் லூலா கபாப்

வழக்கமான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சியும் கிரில்லில் லூலா கபாப் ஒரு சிறந்த அடிப்படையாக இருக்கும். இந்த செய்முறையின் சுவையானது ஜாதிக்காயின் சிறிய குறிப்பிலிருந்து வருகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

அறுநூறு கிராம் மாட்டிறைச்சி;

நானூறு கிராம் பன்றி இறைச்சி;

பூண்டு ஐந்து கிராம்பு;

இரண்டு வெங்காயம்;

புதிய மூலிகைகள் ஐந்து தேக்கரண்டி;

ஜாதிக்காய் அரை தேக்கரண்டி;

சூடான சிவப்பு அல்லது கருப்பு மிளகு அரை தேக்கரண்டி (உங்கள் சுவைக்கு);

ஒரு தேக்கரண்டி பால்;

தாவர எண்ணெய் ஆறு தேக்கரண்டி;

உங்கள் சுவைக்கு உப்பு.

சமையல் முறை:

இறைச்சியை கத்தியால் நறுக்கவும் அல்லது இறைச்சி சாணை மூலம் அரைக்கவும்.

வெங்காயத்தை மிக பொடியாக நறுக்கவும். இறைச்சி மிகவும் ஒல்லியாக இருந்தால், நீங்கள் வெங்காயத்தை தட்டி வைக்கலாம்.

புதிய மூலிகைகளை நறுக்கவும்.

பூண்டு கிராம்புகளை இறுதியாக நறுக்கவும்.

இறைச்சியில் காய்கறி எண்ணெயை ஊற்றவும், உப்பு, பால், மிளகு, மூலிகைகள், பூண்டு, வெங்காய நிறை, ஜாதிக்காய் சேர்க்கவும்.

மாவை பிசைந்து, அதை அடித்து, குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒன்றரை மணி நேரம் வைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியின் துண்டுகளை வளைவுகளில் வைத்து, குறுகலான முனைகளுடன் தொத்திறைச்சிகளாக வடிவமைக்கவும்.

லூலாவை சூடான நிலக்கரியில் வறுத்து பரிமாறவும்.

ரொட்டியுடன் வறுக்கப்பட்ட பன்றி இறைச்சி லூலா கபாப்

ஒரு எளிய துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி செய்முறையானது ஜூசி இறைச்சி கூழில் ரொட்டி குறிப்புகளை விரும்புவோருக்கு ஒரு விருப்பமாகும். இந்த விருப்பத்திற்கு உங்களுக்கு சில பொருட்கள் தேவைப்படும். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி ஒரு வழக்கமான கட்லெட்டை ஒத்திருக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோகிராம் பன்றி இறைச்சி;

நான்கு வெங்காயம்;

நூறு கிராம் வெள்ளை ரொட்டி;

ஒரு கிளாஸ் பால் மூன்றில் ஒரு பங்கு;

ருசிக்க உப்பு;

புதிய எலுமிச்சை சாறு இரண்டு தேக்கரண்டி;

கருப்பு மிளகு அரை தேக்கரண்டி;

பூண்டு நடுத்தர தலை.

சமையல் முறை:

வெங்காயத்தை அரைக்கவும்.

வெள்ளை ரொட்டி துண்டுகள் மீது பால் ஊற்றவும்.

உரிக்கப்பட்ட பூண்டு கிராம்புகளை கத்தியால் நறுக்கவும்.

எலுமிச்சையிலிருந்து சாறு பிழியவும்.

அனைத்து பொருட்களையும் இணைக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடித்து, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு ஒரு மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

லூலா கபாப் படிவம்.

ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் 5-6 நிமிடங்கள் கிரில் மீது "sausages" வறுக்கவும்.

நீங்கள் கீரைகள், பக்கோடா அல்லது பிடா ரொட்டியுடன் பரிமாறலாம்.

மஞ்சளுடன் உருளைக்கிழங்கில் இருந்து வறுக்கப்பட்ட லூலா கபாப்

உருளைக்கிழங்கு கபாப், நிச்சயமாக, ஒரு நகைச்சுவை, ஒரு பிரபலமான இறைச்சி உணவின் கருப்பொருளின் மாறுபாடு. ஆனால் மாறுபாடு மிகவும் வெற்றிகரமாக உள்ளது, ஏனென்றால் அது சுவையாக மாறும். உருளைக்கிழங்கை அப்படியே சாப்பிடுவது அல்லது பிசைந்த உருளைக்கிழங்கு வடிவில் நீங்கள் சலிப்பாக இருந்தால், ஆனால் நிலக்கரி மற்றும் கிரில் பயன்படுத்தினால், இந்த உணவை சமைக்க முயற்சிக்கவும். அதற்காக நீங்கள் வருத்தப்பட மாட்டீர்கள்.

தேவையான பொருட்கள்:

ஒரு கிலோ உருளைக்கிழங்கு;

சூடான சிவப்பு மிளகு அரை தேநீர் படகு;

அரை டீஸ்பூன் மிளகுத்தூள்;

இரண்டு சிட்டிகை சீரகம்;

இருநூற்று ஐம்பது கிராம் உண்மையான கொழுப்பு வால் கொழுப்பு (பன்றி இறைச்சி கொழுப்புடன் மாற்றப்படலாம்);

அரை டீஸ்பூன் மஞ்சள் தூள்.

சமையல் முறை:

உருளைக்கிழங்கை அவற்றின் தோலில் வேகவைக்கவும். தண்ணீரை வடிகட்டி, உருளைக்கிழங்கை மூடியின் கீழ் குளிர்விக்க விடவும்.

சூடான உருளைக்கிழங்கிலிருந்து தோலை அகற்றவும்.

இறைச்சி சாணை மூலம் உருளைக்கிழங்கை அனுப்பவும். மாஷர் மூலம் பிசைய வேண்டாம் - இது சுவையை அழித்துவிடும், மிக முக்கியமாக, டிஷ் நிலைத்தன்மையும்.

கொழுப்பு வால் அல்லது பன்றி இறைச்சி கொழுப்பை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு வாணலியில் உருகவும்.

விரிசல்களை அகற்றவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கில் உருகிய பன்றிக்கொழுப்பு ஊற்றவும், உப்பு, மிளகு, மிளகு, மஞ்சள், சீரகம், எல்லாவற்றையும் கலக்கவும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட உருளைக்கிழங்கிலிருந்து கபாப்களை உருவாக்கி, சறுக்கு மீது நூல் செய்யவும்.

எண்ணெய் ஒரு தாள் கிரீஸ், skewers ஏற்பாடு மற்றும் கிரில் தட்டி மீது வைக்கவும்.

கிரில்லில் உள்ள லூலா கபாப்கள் ஒரு பக்கத்தில் பழுப்பு நிறமாக இருக்கும்போது, ​​அவற்றைத் திருப்பவும்.

கிரில்லில் சூடேற்றப்பட்ட தக்காளி, காளான்கள் மற்றும் மூலிகைகளுடன் பரிமாறவும்.

• நீங்கள் லூலா கபாப்களை சுவையாக நறுமணமாக்க விரும்பினால், நீங்கள் முதலில் ஒரு துண்டு இறைச்சியை மசாலா, எலுமிச்சை சாறு, வினிகர் அல்லது இறுதியாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயத்தில் மரைனேட் செய்யலாம்.
• பிசைந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி நீண்ட நேரம் குளிர்ந்து, ஒட்டும் மற்றும் தடிமனாக மாறும், அதிலிருந்து "sausages" செய்வது மிகவும் வசதியானது.
• கபாப்களை உருவாக்கும் போது, ​​வெற்றிடங்களை உருவாக்குவதைத் தடுக்க மையங்களை அழுத்துவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
• மெல்லிய "sausages", வேகமாக மற்றும் சிறந்த அவர்கள் வறுக்கவும்.
• செர்ரி, பீச் அல்லது ஓக் இருந்து நிலக்கரி எரிக்க சிறந்தது.