அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு. கோழியுடன் (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் என்பது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி அல்லது முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் மூடப்பட்ட காய்கறிகளைக் கொண்ட ஒரு உணவாகும். வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் பொதுவாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் நீங்கள் அதை சிவப்பு முட்டைக்கோஸ், சீன முட்டைக்கோஸ், சவோய் முட்டைக்கோஸ் அல்லது திராட்சை இலைகளுடன் மாற்றலாம், ஆர்மேனிய பதிப்பில் "டோல்மா" என்று அழைக்கப்படுகிறது. சோம்பேறிகள் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அடுக்கி அல்லது வெறுமனே கலந்து சமைக்கிறார்கள். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் முக்கியமாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் சாஸின் கலவையைப் பொறுத்தது, இதில் புளிப்பு கிரீம், வெண்ணெய் மற்றும் மயோனைசே ஆகியவை அடங்கும்.

அனைத்தையும் காட்டு

தேவையான பொருட்கள் மற்றும் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம்

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் இறைச்சி அதிக கலோரி பகுதியாகும்; அவற்றின் ஆற்றல் மதிப்பு அதன் கொழுப்பைப் பொறுத்தது. நிரப்பியாகப் பயன்படுத்தவும்:

• மாட்டிறைச்சி - 187 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• பன்றி இறைச்சி - 259 கிலோகலோரி / 100 கிராம்;
• கோழி - 113 கிலோகலோரி / 100 கிராம் (மார்பகத்திற்கு);
• வான்கோழி - 84 கிலோகலோரி / 100 கிராம் (மார்பகத்திற்கு);
• ஆட்டுக்குட்டி - 209 கிலோகலோரி / 100 கிராம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் இந்த உணவு தயாரிக்கப்படுகிறது; முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சுண்டவைப்பதற்கு முன் எண்ணெயில் வறுக்காமல், குறைந்த கொழுப்புள்ள புளிப்பு கிரீம் பயன்படுத்தினால் அல்லது காய்கறி சாஸ்கள் அல்லது இயற்கை தயிருடன் மாற்றினால், முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் குறைக்கப்படும். நீங்கள் அவற்றை நீராவி மற்றும் அடுப்பில் சுடலாம், இது ஒரு பசியைத் தூண்டும் தங்க பழுப்பு மேலோடு, இது கலோரிகளை சேர்க்காது.

இறைச்சியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் குறைவாகவும் (சுமார் 33%), அதிக கொழுப்பு (40% வரை) மற்றும் புரதம் (சுமார் 30%) உள்ளன. இறைச்சி வகை மற்றும் பிற பொருட்கள் (புளிப்பு கிரீம், அரிசி, வெண்ணெய், மயோனைசே) இருப்பதைப் பொறுத்து, டிஷ் 100 கிராமுக்கு 119-320 கிலோகலோரி உள்ளது, சாஸ் இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் சராசரி கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 126 கிலோகலோரி ஆகும். 1 பிசி. முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் 100-200 கிராம் வரை எடையும் மற்றும் பொதுவாக 126-252 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.

மாட்டிறைச்சியுடன்




மாட்டிறைச்சியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி - 500 கிராம்;
• வெங்காயம் (துண்டு துருவல் இறைச்சிக்கு) - 1 பிசி .;
• முட்டைக்கோஸ் - 400 கிராம்;
• வேகவைத்த அரிசி - 100 கிராம்;
• உப்பு (சுவைக்கு) - 2 கிராம்;
• தண்ணீர் (சுண்டுவதற்கு) - 200 மில்லி;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• கீரைகள் (சுவைக்கு) - 2 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் - 20 கிராம்;
• தக்காளி விழுது - 20 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் (சேவைக்கு) - 20 கிராம்;
• முட்டைக்கோசுக்கு கொதிக்கும் நீர்.

தயாரிப்பு:

1. 1. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட வெங்காயம் மற்றும் வேகவைத்த அரிசி கலந்து, உப்பு.
2. 2. முட்டைக்கோஸ் இலைகளை மென்மையாக்க கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
3. 3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசியை இலைகள் மற்றும் மடக்கு மீது வைக்கவும்.
4. 4. இறைச்சியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் கொதிக்கும் நீரில் நனைக்கப்படுகின்றன.
5. 5. இந்த நேரத்தில், கேரட் தட்டி, இறுதியாக வெங்காயம் வெட்டுவது மற்றும் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது 20 கிராம் அவற்றை கலந்து.
6. 6. முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் காய்கறிகளை வைக்கவும்.
7. 7. இதற்குப் பிறகு, குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றொரு அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

டிஷ் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு வழங்கப்படுகிறது. இது மற்ற இறைச்சியுடன் அதே வழியில் தயாரிக்கப்படுகிறது.

நீங்கள் மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 140 முதல் 230 கிலோகலோரி வரை இருக்கும்.இந்த வழக்கில் BJU விகிதம்:

• புரதங்கள் - 9.4 கிராம்;
• கொழுப்புகள் - 6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 13.1 கிராம்.



பன்றி இறைச்சியுடன்




அதிக கலோரி விருப்பம் பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சியை மாட்டிறைச்சியுடன் ஓரளவு மாற்றுவதன் மூலம் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை பின்வருமாறு தயாரிக்கலாம்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1100 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் மாட்டிறைச்சி - 700 கிராம்;
• அரிசி - 200 கிராம்;
• வெங்காயம் - 250 கிராம்;
• கேரட் - 210 கிராம்;
• மிளகுத்தூள் - 150 கிராம்;
• தக்காளி கூழ் - 300 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 15% - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• வெண்ணெய் - 1 டீஸ்பூன். எல்.;
• உலர்ந்த மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• உப்பு - சுவைக்க;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - ருசிக்க;
• தண்ணீர் - 320 மிலி;
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன். எல்.

தயாரிப்பு:

1. 1. முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாக பிரிக்கவும். இதை செய்ய, தடிமனான நரம்பு நடுவில் ஒவ்வொன்றையும் வெட்டி முட்டைக்கோசின் தலையில் இருந்து அகற்றவும். தடிமனான நரம்புகளை வெட்டுங்கள்.
2. 2. இலைகளை கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 8-10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
3. 3. அரிசியைக் கழுவி குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி கொதிக்க வைத்து அடுப்பிலிருந்து இறக்கவும்.
4. 4. ஒரு வெங்காயத்தை சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சேர்க்கவும்.
5. 5. மீதமுள்ள வெங்காயத்தை நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும்.
6. 6. வறுக்கவும் கேரட் மற்றும் வெங்காயம், நறுக்கப்பட்ட இனிப்பு மிளகுத்தூள் சேர்த்து மேலும் சமைக்கவும்.
7. 7. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் அரிசி போடவும் (இது இறைச்சியை விட 2 மடங்கு குறைவாக இருக்க வேண்டும்), உப்பு, மிளகு, 70 மில்லி தண்ணீர்.
8. 8. முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் பாதியை கடாயின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும். வறுத்த காய்கறிகளில் கால் பகுதியை வைக்கவும்.
9. 9. முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு சுத்தியலால் செய்யப்படும் இலைகளை லேசாக அடிக்கவும்.
10. 10. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் வைத்து உருட்டவும்.
11. 11. ஒரு அடுக்கில் ஒரு கடாயில் இறுக்கமாக வைக்கவும், மேலும் காய்கறிகளின் மற்றொரு பகுதியை மேலே வைக்கவும். முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் காய்கறிகள் முடியும் வரை அதே முறையில் வைக்கவும்.
12. 12. புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தண்ணீரில் தக்காளி கூழ் கலந்து, உப்பு சேர்க்கவும்.
13. 13. முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஊற்றி, மீதமுள்ள இலைகளை மேலே வைக்கவும்.
14. 14. மூடியின் கீழ் குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் ஒரு மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

இந்த செய்முறையின் படி உணவில் காய்கறி சாஸ் உட்பட 100 கிராமுக்கு 118 கிலோகலோரி உள்ளது. BJU விகிதம் இப்படி இருக்கும்:

• புரதங்கள் - 4 கிராம்;
• கொழுப்பு - 9 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 5 கிராம்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் உணவின் கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தை பெரிதும் சார்ந்துள்ளது. சராசரியாக, 100 கிராம் சுமார் 213 கிலோகலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது. அவர்களுக்கான BJU அளவு: 8.6 g/16.1 g/11.4 g.



சிக்கனுடன்




துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் அரிசியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை பின்வரும் செய்முறையின் படி தயாரிக்கலாம்:

• அரிசி - 180 கிராம்;
• துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி - 600 கிராம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 500 கிராம்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 23 கிராம்;
• வெங்காயம் - 53 கிராம்;
• கேரட் - 50 கிராம்;
• தக்காளி - 2 பிசிக்கள்;
• தண்ணீர் - 200 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் 15% கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• பூண்டு - 3 பல்.

தயாரிப்பு:

1. 1. அரை சமைக்கும் வரை அரிசி சமைக்கவும், தண்ணீரை வடிகட்டவும்.
2. 2. வெங்காயத்தை இறுதியாக நறுக்கி, கேரட்டை அரைக்கவும். காய்கறிகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
3. 3. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி மற்றும் பாதி காய்கறிகள் கலந்து.
4. 4. முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாகப் பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் 1 நிமிடம் வைக்கவும், கடினமான நரம்பு துண்டிக்கவும்.
5. 5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை இலைகளில் வைக்கவும் மற்றும் உறைகளில் போர்த்தி வைக்கவும். அவற்றை பேக்கிங் தாளில் வைக்கவும்.
6. 6. சாஸுக்கு, காய்கறிகளில் இறுதியாக நறுக்கிய தக்காளியைச் சேர்த்து, பூண்டு அழுத்தி, தண்ணீர் மற்றும் 5 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
7. 7. புளிப்பு கிரீம் சேர்த்து மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
8. 8. முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் சாஸ் ஊற்றவும், +180 டிகிரி வெப்பநிலையில் 40 நிமிடங்கள் அடுப்பில் வைக்கவும்.

கோழி என்பது குறைந்த கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், குறிப்பாக நீங்கள் மார்பகத்தைப் பயன்படுத்தினால். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் அரிசி கொண்ட ஒரு டிஷ் சராசரியாக கொண்டிருக்கும்:

• புரதங்கள் - 8.4 கிராம்;
• கொழுப்பு - 6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 8 கிராம்.

கோழியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 119 கிலோகலோரிகளாக இருக்கும்; வான்கோழியுடன் கூடிய பதிப்பு தோராயமாக அதே ஆற்றல் மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது - 100 கிராமுக்கு 115.1 கிலோகலோரி அவற்றுக்கான BJU உள்ளடக்கம்: 7.8 g / 5.7 g / 10.8 g.

காளான்களுடன்




காளான் நிரப்புதலுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 190 கிராம்;
• போர்சினி காளான் - 79 கிராம்;
• வெங்காயம் - 48 கிராம்;
• கோழி முட்டை - 3 பிசிக்கள்;
• அரிசி தானியங்கள் - 7 கிராம்;
• வோக்கோசு - 2 கிராம்;
• மார்கரைன் - 15 கிராம்;
• புளிப்பு கிரீம் சாஸ் - 100 கிராம்.

தயாரிப்பு:

1. 1. வெங்காயத்தை வதக்கவும், போர்சினி காளான்களை வறுக்கவும்.
2. 2. வேகவைத்த அரிசி, இறுதியாக நறுக்கிய கடின வேகவைத்த முட்டை மற்றும் வோக்கோசு சேர்க்கவும்.
3. 3. முட்டைக்கோஸ் தண்டு நீக்கி, மென்மையாகும் வரை உப்பு நீரில் கொதிக்க வைக்கவும்.
4. 4. வேகவைத்த முட்டைக்கோசின் ஒரு தலை இலைகளாக பிரிக்கப்பட்டு லேசாக அடிக்கப்படுகிறது.
5. 5. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இலைகளில் பரவி, உறைகள் வடிவில் மூடப்பட்டிருக்கும்.
6. 6. வறுக்கவும், பின்னர் சாஸ் மற்றும் சுடப்படும் வரை ஊற்றவும்.

இறைச்சி இல்லாமல் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் வெவ்வேறு ஆற்றல் மதிப்புகளைக் கொண்டிருக்கலாம். இந்த செய்முறையின் படி காளான்கள் மற்றும் அரிசி கொண்ட பதிப்பில் 100 கிராமுக்கு 190.9 கிலோகலோரி உள்ளது. அவை கொண்டிருக்கும்:

• புரதங்கள் - 3.4 கிராம்;
• கொழுப்பு - 16.3 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 7.3 கிராம்.

காய்கறிகளுடன்




அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களையும் சைவ காய்கறி நிரப்புதலுடன் தயாரிக்கலாம். அவை அடங்கும்:

• முட்டைக்கோஸ் - 1 தலை;
• அரிசி - 1.5 கப்;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• வெங்காயம் - 4 பிசிக்கள்;
• தக்காளி விழுது - 3 டீஸ்பூன். எல்.;
• தாவர எண்ணெய் - 3 டீஸ்பூன். எல்.
1. 1. முட்டைக்கோஸை இலைகளாக பிரித்து, கொதிக்கும் நீரில் சுடவும், அடிக்கவும்.
2. 2. அரிசியை வேகவைத்து, இறுதியாக நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலக்கவும்.
3. 3. பூரணத்தை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் போர்த்தி, உறைகளை எண்ணெயில் வறுக்கவும்.
4. 4. பான் கீழே ஒரு சில முட்டைக்கோஸ் இலைகள் வைக்கவும், மற்றும் மேல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்.
5. 5. அரை கிளாஸ் தண்ணீர், தக்காளி விழுது, சிறிது சூரியகாந்தி எண்ணெய் சேர்க்கவும். முடியும் வரை வேகவைக்கவும்.

இந்த உணவில், 100 கிராமுக்கு உள்ளன:

• புரதங்கள் - 2 கிராம்;
• கொழுப்பு - 2 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 17 கிராம்.

ஆற்றல் மதிப்பு - 100 கிராமுக்கு 99 கிலோகலோரி.

சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்




சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் வழக்கமான தயாரிப்புகளில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி காய்கறிகளுடன் கலந்து உருண்டைகளாக உருவாக்கப்படுகிறது, பின்னர் அவை வறுத்த, சுண்டவைத்த, சுடப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன. நீங்கள் ஒரு கேசரோல் வடிவில் டிஷ் தயார் செய்யலாம், காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சியின் அடுக்குகளை மாற்றலாம்.

உணவு சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• கோழி இறைச்சி (மார்பகம்) - 350 கிராம்;
• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 130 கிராம்;
• அரிசி - 70 கிராம் 4
• முட்டை - 1 பிசி .;
• இயற்கை தயிர் - 90 கிராம்;
• தங்கள் சொந்த சாற்றில் தக்காளி - 300 கிராம்;
• பிடித்த கீரைகள் - 1/2 கொத்து;
• உப்பு, மிளகு - சுவைக்க.

தயாரிப்பு:

1. 1. அரிசியில் தண்ணீரை ஊற்றவும், அது 1.5 செ.மீ.
2. 2. ஒரு கலப்பான் மூலம் இறைச்சி அரைக்கவும்.
3. 3. முட்டைக்கோஸை இறுதியாக நறுக்கி, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி மற்றும் முட்டை, உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து கலக்கவும்.
4. 4. விளைந்த வெகுஜனத்திலிருந்து சுற்று கட்லெட்டுகளை உருவாக்கி ஆழமான வறுக்கப்படுகிறது.
5. 5. சாஸுக்கு, தக்காளி, தயிர் மற்றும் இறுதியாக நறுக்கிய மூலிகைகள் கலக்கவும்.
6. 6. முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் சாஸை ஊற்றி, நடுத்தர அல்லது குறைந்த வெப்பத்தில் சுமார் அரை மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும்.

100 கிராம் 86.84 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது. உணவின் இந்த பதிப்பின் கலோரி உள்ளடக்கம் அதன் கலவை மற்றும் 100 கிராமுக்கு 80 முதல் 170 கிலோகலோரி வரை மாறுபடும். சராசரியாக, தயாரிப்பு கொண்டிருக்கும்:

• புரதங்கள் - 7.4 கிராம்;
• கொழுப்பு - 7.6 கிராம்;
• கார்போஹைட்ரேட் - 9.6 கிராம்.

குறைந்த கலோரி விருப்பம் வேகவைக்கப்படும் - 100 கிராமுக்கு 83 கிலோகலோரி.

Marinated முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்




காய்கறிகளுடன் மரினேட் செய்யப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு சுவையான சிற்றுண்டியாக அல்லது இறைச்சி உணவுகளுக்கு ஒரு பக்க உணவாக வழங்கப்படுகிறது. இவற்றில் அடங்கும்:

• வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 கிலோ;
• கேரட் - 3 பிசிக்கள்;
• சூரியகாந்தி எண்ணெய் - 70 மிலி;
• பூண்டு - 2 கிராம்பு;
• தண்ணீர் - 500 மிலி;
• தானிய சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• உப்பு - 1.5 டீஸ்பூன். எல்.;
• டேபிள் வினிகர் - 50 மில்லி;
• உலர்ந்த கொத்தமல்லி - 1 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு:

1. 1. இலைகள் எளிதில் பிரிவதற்கு தண்டுக்கு அருகில் முட்டைக்கோசின் தலையை நான்கு இடங்களில் வெட்டவும். கொதிக்கும் நீரில் போட்டு 10-15 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைக்கவும்.
2. 2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் அரைத்து, சுமார் 7 நிமிடங்கள் வெண்ணெய் கொண்டு இளங்கொதிவா. நீங்கள் அதை பச்சையாக விடலாம்.
3. 3. கேரட்டில் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட சுவைக்கு பூண்டு மற்றும் உப்பு சேர்க்கவும்.
4. 4. முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாகப் பிரித்து, அதில் பூரணத்தை மடிக்கவும், அவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அங்கு அவை marinate செய்யப்படும்.
5. 5. இறைச்சிக்காக, ஒரு பாத்திரத்தில் 500 மில்லி தண்ணீர், சர்க்கரை, உப்பு, வினிகர், 50 மில்லி எண்ணெய் கலந்து, கொதிக்க வைக்கவும்.
6. 6. முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மீது சூடான திரவத்தை ஊற்றவும், மூடி மற்றும் ஒரு நாள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

இந்த சிற்றுண்டியில் 100 கிராம் BJU உள்ளடக்கம் 67 கிலோகலோரி உள்ளது: 0.78 g/3.31 g/9.22 g.

முடிவுரை

அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் கலவை மற்றும் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்து வெவ்வேறு கலோரிக் உள்ளடக்கம் உள்ளது. அதிக கலோரி கொண்ட உணவு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியுடன் உள்ளது, லேசான விருப்பம் காய்கறி, கோழி அல்லது வான்கோழி. சராசரியாக 100 கிராமுக்கு 126 கிலோகலோரி உள்ளது.

இறைச்சியுடன் கூடிய முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் பொதுவாக 10 கிராம் புரதம், 16 கிராம் வரை கொழுப்பு மற்றும் 20 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உள்ளன. BZHU விகிதம் சராசரியாக 30/40/30 ஆகும். அரிசி கொண்ட விருப்பங்கள் அதிக கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மற்றும் புளிப்பு கிரீம் அல்லது மயோனைசே சேர்த்து கொழுப்பு அளவு அதிகரிக்கிறது.

உணவுகளின் சிறந்த கலவை காய்கறிகள் மற்றும் இறைச்சி என்று பலர் ஒப்புக்கொள்வார்கள்: இது ஊட்டமளிக்கும் மற்றும் சுவையானது. ஒரு குறிப்பிடத்தக்க உதாரணம் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ். இந்த உணவுக்கு பல ரசிகர்கள் உள்ளனர், ஆனால் இது உங்கள் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா? நீங்கள் கூடுதல் பவுண்டுகளை இழக்க விரும்பினால் (ஆதாயப்படுத்தாமல்) அதைப் பயன்படுத்த முடியுமா என்பதைக் கண்டறிய, இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன என்பதைப் பார்ப்போம்.

அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மற்றும் மெலிதானது: சுவையான முறையில் எடை இழக்க முடியுமா?

அத்தகைய ருசியான உணவை தயாரிப்பதற்கான உன்னதமான செய்முறையானது நறுக்கிய மற்றும் வேகவைத்த முட்டைக்கோஸ் இலைகளை துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, சுவையூட்டிகள் மற்றும் உப்புடன் இணைப்பதை உள்ளடக்கியது. இது சாஸுடன் தாராளமாக சுவைக்கப்படுகிறது. இந்த அனைத்து கூறுகளிலும், முட்டைக்கோஸ் மிகவும் உணவாகும். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகக் குறைவு - 28 கிலோகலோரி, மற்றும் அதன் கலவை உடல் பருமனுடன் போராடுபவர்களுக்கு ஏற்றது: 67% மெதுவான கார்போஹைட்ரேட்டுகளிலிருந்தும், 26% புரதங்களிலிருந்தும் மற்றும் 3% கொழுப்புகளிலிருந்தும் வருகிறது. இந்த காய்கறி அடிக்கடி பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகிறது.

மற்றொரு கூறு அரிசி. பளபளப்பான உருண்டை தானியத்தின் கலோரி உள்ளடக்கம் உலர்ந்த தானியங்களுக்கு 335 கிலோகலோரி மற்றும் வேகவைத்த தானியங்களுக்கு 111 ஆகும். கேரட் மற்றும் வெங்காயம் முறையே டிஷ் 35 மற்றும் 41 கிலோகலோரி சேர்க்கும். இது அதிகம் இல்லை, ஆனால் எண்ணெயில் வறுத்த பிறகு அவை அதிக "கனமாக" மாறும்: கேரட் - 64 கிலோகலோரி, வெங்காயம் - 163 கிலோகலோரி. புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது, மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் அடங்கிய குழம்பு பற்றி நாம் மறந்துவிடக் கூடாது.

தேவையான கூறுகளில் ஒன்று துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி. வழக்கமாக அவர்கள் பன்றி இறைச்சியைத் தேர்வு செய்கிறார்கள் அல்லது 1 முதல் 3 என்ற விகிதத்தில் மாட்டிறைச்சியுடன் இணைக்கிறார்கள். அதன் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் அதிகமாக உள்ளது - 221 கிலோகலோரி. இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் நேரடியாக இந்த மூலப்பொருளைப் பொறுத்தது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, எடையைக் குறைப்பவர்களுக்கு கண்டிப்பாக தடைசெய்யப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பாக அவற்றை மாற்றக்கூடிய நிரப்புதல் ஆகும். பல்வேறு வகையான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் தயாரிக்கப்படும் இந்த உணவில் உள்ள கலோரிகளின் எண்ணிக்கை (100 கிராம் ஒன்றுக்கு):

• பன்றி இறைச்சியுடன் - 300 கிலோகலோரி. நீங்கள் முதலில் அவற்றை எண்ணெயில் வறுத்து, புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி சாஸில் பரிமாறினால், ஆற்றல் மதிப்பு 400 கிலோகலோரிக்கு அதிகரிக்கும்;
• வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சியுடன் - 170 கிலோகலோரி;
• கோழியுடன் - 140 கிலோகலோரி. நீங்கள் அவற்றை அடுப்பில் (எண்ணெயில் வறுக்காமல்) சமைத்தால், கலோரி உள்ளடக்கம் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைந்து 100 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது;
• வான்கோழி இறைச்சியுடன் - 150 கிலோகலோரி.

முக்கியமான! சராசரியாக, ஒரு டிஷ் 140-300 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கிறது, ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கலாம், ஏனெனில் இது ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் எடையால் தீர்மானிக்கப்படுகிறது.

"ஆடைகள் இல்லாமல்" முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை நான் கைவிட வேண்டுமா?

இளம் இல்லத்தரசிகள், அதே போல் பிஸியான பெண்கள், பெரும்பாலும் அத்தகைய உணவைத் தயாரிப்பதற்கான எளிமையான பதிப்பைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் - நிரப்புதலைப் போர்த்தாமல். இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோஸ் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது. ஆனால் அரிசி மற்றும் இறைச்சியுடன் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் நடைமுறையில் ஒரு பாரம்பரிய செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் "ரோல்களில்" இருந்து வேறுபட்டதல்ல, ஏனெனில் அவை ஒரே பொருட்களைக் கொண்டிருக்கின்றன.

அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை எவ்வாறு குறைப்பது? இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை இரட்டை கொதிகலன் அல்லது மெதுவான குக்கரில் சமைத்து, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழியைப் பயன்படுத்தினால், அவை கிட்டத்தட்ட உணவு உணவாக மாறும். அவற்றின் ஆற்றல் இருப்பு 100 கிராம் சேவைக்கு 80-85 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது. நீங்கள் அடுப்பில் சமைக்கும் உணவிலும் அதே அளவு கலோரிகள் இருக்கும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் (அரிசி இல்லாமல்) செய்யப்பட்ட சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களும் கலோரிகளின் அடிப்படையில் மிகவும் "கனமாக" இருக்காது: அவற்றின் அளவு 120 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் முக்கிய கூறு, உங்களுக்கு தெரியும், வெள்ளை முட்டைக்கோஸ். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் இறைச்சி நிரப்புதலை மாற்றினால் (உதாரணமாக, காளான்கள் மற்றும் காய்கறிகளுடன்), முட்டைக்கோஸ் இலைகள் இல்லாமல் இந்த உணவை கற்பனை செய்ய முடியாது. முட்டைக்கோஸ் நம் உடலுக்குத் தேவையான வைட்டமின்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகளின் ஒரு மூலமாகும். வெப்ப சிகிச்சையின் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் இலைகள் அவற்றின் நன்மை பயக்கும் பண்புகளை தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. காய்கறியில் பாஸ்பரஸ் மற்றும் பொட்டாசியம் உள்ளது, உடலில் உள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பை அகற்ற உதவும் தாதுக்கள். முட்டைக்கோஸில் சில கலோரிகள் இருந்தாலும், அதிக நார்ச்சத்து உடலின் விரைவான திருப்தியை உறுதி செய்கிறது. நார்ச்சத்து இரைப்பைக் குழாயின் செயல்பாடுகளை இயல்பாக்குகிறது. மூல நோயிலிருந்தும் ஒருவரைக் காப்பாற்ற முடியும். நார்ச்சத்து சாப்பிடுவது உடல் எடையை குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் முகப்பரு மற்றும் கரும்புள்ளிகளை நீக்குகிறது. இந்த "சிக்கல்கள்" காரணம் துல்லியமாக இரைப்பை குடல் பிரச்சினைகள் இருக்கலாம். பல குடும்பங்கள் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போன்ற பிரபலமான உணவை தயாரிக்கின்றன. ஒவ்வொரு இல்லத்தரசியும் அவற்றைத் தயாரிப்பதற்கு ஒரு விருப்பமான செய்முறையைக் கொண்டுள்ளனர், மேலும் அவை அனைத்தும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கு ஒரு குறிப்பிட்ட கலோரி உள்ளடக்கத்தை வழங்குகின்றன. இந்த கட்டுரை முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மற்றும் வெவ்வேறு பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை ஆராயும்.

பயனுள்ள பண்புகள் பற்றி

முட்டைக்கோசுடன் பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் கலோரிகளில் மிக அதிகமாக இல்லை, ஆனால் முக்கிய பொருட்கள் காரணமாக பல நன்மை பயக்கும் பண்புகள் உள்ளன:

1. முட்டைக்கோசில் பொட்டாசியம் உப்புகள், அஸ்கார்பிக் மற்றும் ஃபோலிக் அமிலம் நிறைய உள்ளன. காய்கறிகளில் அதிகம் உள்ள நார்ச்சத்து, குடல் செயல்பாடு மற்றும் கொழுப்பின் செறிவை இயல்பாக்குகிறது.
2. BJU அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு நல்ல விகிதத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே சரியாக தயாரிக்கப்பட்டால், தயாரிப்பு உணவாகக் கருதப்படலாம்.
3. அரிசியில் நிறைய பி வைட்டமின்கள் உள்ளன, அவை நரம்பு மண்டலத்திற்குத் தேவையானவை மற்றும் நகங்கள் மற்றும் முடியின் நிலையை மேம்படுத்துகின்றன.

பல்வேறு வகையான முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்

நீங்கள் புரிந்து கொண்டபடி, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் 100 கிராமுக்கு வெவ்வேறு கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கலாம். இது அவற்றின் தயாரிப்புக்கு பயன்படுத்தப்படும் தயாரிப்புகளைப் பொறுத்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகப்பெரிய ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, எர்மோலினோ முட்டைக்கோஸ் 100 கிராமுக்கு 100 கிலோகலோரி கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, அடுத்து, அதிக தெளிவுக்காக உணவைத் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களை நாங்கள் கருத்தில் கொள்வோம்.

பன்றி இறைச்சியுடன்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி கொண்ட ஒரு உணவு பாரம்பரியமாக கருதப்படுகிறது. பன்றி இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 300 கிலோகலோரி ஆகும். சில நேரங்களில் மக்கள் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை ஒரு வாணலியில் எண்ணெயில் வறுக்க விரும்புகிறார்கள் என்பதை நினைவில் கொள்க. இந்த வழக்கில், முட்டைக்கோஸ் ஒரு இனிமையான மேலோடு பெறுகிறது, ஆனால் இந்த வழக்கில் அரிசி மற்றும் இறைச்சியுடன் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் இன்னும் அதிகரிக்கிறது. கூடுதலாக, உணவை வெவ்வேறு சாஸ்கள் அல்லது புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம், இது கலோரிகளையும் சேர்க்கும். இதன் விளைவாக, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் அதிக கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும் - 100 கிராமுக்கு 400 கிலோகலோரி வரை.

மெலிந்த இறைச்சியுடன்

இறைச்சியுடன் அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் 100 கிராமுக்கு குறைவான கலோரிகளைக் கொண்டிருக்கும், அவற்றின் தயாரிப்புக்கு குறைந்த கொழுப்பு வகை இறைச்சியைப் பயன்படுத்தினால், அதாவது வியல் அல்லது மாட்டிறைச்சி. அத்தகைய டிஷ் 100 கிராமுக்கு சுமார் 170 கிலோகலோரி கொண்டிருக்கும்.

கோழியுடன்

பாரம்பரிய பன்றி இறைச்சி மற்றும் குறைந்த கொழுப்பு மாட்டிறைச்சிக்கு பதிலாக, நீங்கள் கோழியைப் பயன்படுத்தலாம். துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி மற்றும் அரிசியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராம் டிஷ் ஒன்றுக்கு 140 கிலோகலோரி ஆகும். நீங்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் முன் வறுக்காமல் சாப்பிட்டால், 1 முட்டைக்கோஸ் ரோலின் கலோரி உள்ளடக்கம் மிகவும் குறைவாக இருக்கும், அந்த உணவை உணவில் கூட சாப்பிடலாம். குறைவான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான வான்கோழி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் அதே கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது - 150 கிலோகலோரி வரை.

சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் நன்மைகள் மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கம்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் கூடிய சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் மிகவும் மாறுபட்ட கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது, இது 100 கிராமுக்கு 80 கிலோகலோரி அல்லது அதற்கு மேல் தொடங்குகிறது. அவை பொதுவாக இளம் இல்லத்தரசிகளால் விரும்பப்படுகின்றன, அவர்கள் முட்டைக்கோசின் தலையை இலைகளாகப் பிரிப்பதில் சிரமப்படுகிறார்கள். பணியைச் சமாளிக்க, உங்களுக்கு சில அனுபவம் தேவை.

டிஷ் ஒத்த பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கோழி அல்லது பன்றி இறைச்சியுடன் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் பாரம்பரிய உணவைப் போன்றது. உணவு பரிமாறப்படும் விதத்திலும், இறைச்சியைப் பயன்படுத்தும் விதத்திலும் வித்தியாசம் உள்ளது. உதாரணமாக, நீங்கள் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சியிலிருந்து தயார் செய்து புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறினால், கலோரி உள்ளடக்கம் அதிகபட்சமாக இருக்கும் மற்றும் 300 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்கலாம்.

சோம்பேறி கோழி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் அதிக அளவு காய்கறிகள் மற்றும் முன் வறுக்காமல் தயாரிக்கப்பட்டால் குறைந்தபட்ச கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும். நீங்கள் ஒரு இரட்டை கொதிகலன் அல்லது அடுப்பில் சமைக்க வேண்டும். எடுத்துக்காட்டாக, மெதுவான குக்கரில் இதேபோன்ற முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் 100 கிராமுக்கு சுமார் 80-85 கலோரி உள்ளடக்கம் இருக்கும். நீங்கள் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை அடுப்பில் சமைக்கலாம் - இந்த விஷயத்தில் கலோரி உள்ளடக்கம் ஒத்ததாக இருக்கும்.

சோம்பேறி அரிசி இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு தோராயமாக 120 கிலோகலோரி ஆகும், சமையலுக்கு நீங்கள் ஒல்லியான துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸை சம விகிதத்தில் பயன்படுத்தினால்.

பாரம்பரிய செய்முறை

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட பன்றி இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் கோழியுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நாங்கள் ஆய்வு செய்தோம், இறுதியாக டிஷ் தயாரிப்பதற்கான பாரம்பரிய சமையல் ஒன்றைப் பார்ப்போம்.

இந்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை மாட்டிறைச்சி மற்றும் அரிசியுடன் தயாரிக்கலாம், இதன் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சுமார் 170 கிலோகலோரி (புளிப்பு கிரீம் எண்ணாமல்), பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து:

• அரை கிலோகிராம் மாட்டிறைச்சி;
• ஒரு கண்ணாடி அரிசி;
• நடுத்தர அளவிலான முட்டைக்கோஸ் (1 கிலோ வரை);
• வெங்காயம், மூலிகைகள் (மூலம், மிகவும் பயனுள்ள) மற்றும் சுவைக்கு சுவையூட்டும் உப்பு;
• ஒரு குவளை தண்ணீர்;
• அலங்காரத்திற்கான புளிப்பு கிரீம்.

இலைகளை அடிவாரத்தில் புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து வெட்டி உப்பு கொதிக்கும் நீரில் ஓரிரு நிமிடங்கள் மூழ்கடிக்க வேண்டும். அடுத்து, நீளமான நரம்பை மென்மையாக்க அதை வெட்ட வேண்டும் அல்லது உருட்ட வேண்டும்.

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை நறுக்கிய வெங்காயத்துடன் கலக்கவும் (அல்லது அதை நீங்களே செய்தால் உடனடியாக அவற்றை ஒன்றாக திருப்பவும்). உப்பு, மசாலா மற்றும் அரிசி சேர்க்கவும் (அரை சமைக்கும் வரை 10 நிமிடங்களுக்கு முன் சமைக்கவும்).

தயாரிக்கப்பட்ட இலைகளை ஒரு குழாய் அல்லது உறைக்குள் நிரப்பவும். உருவாக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை முட்டைக்கோஸ் டிரிம்மிங்ஸின் மேல் ஒரு கொப்பரையில் வைக்கவும், கீழே ஒட்டாமல் இருக்கவும். புளிப்பு கிரீம், தக்காளி விழுது, தண்ணீர், வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களால் செய்யப்பட்ட ஒரு சாஸ் அவர்களுக்கு மேல். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சுமார் 30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். நீங்கள் மூலிகைகள் மற்றும் புளிப்பு கிரீம் கொண்டு பரிமாறலாம்.

அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் என்பது பழங்காலத்திலிருந்தே மனித உணவில் தோன்றிய ஒரு உணவாகும். அவை ஸ்லாவிக் உணவு வகைகளின் அசல் உணவு என்று நம்பப்படுகிறது. இருப்பினும், இன்று அவர்கள் பல கிழக்கு மக்களின் வாழ்க்கையில் உறுதியாக நுழைந்துள்ளனர். பண்டைய காலங்களிலிருந்து, அவை கிரேக்க உணவு வகைகளின் ஒருங்கிணைந்த பகுதியாகவும் இருந்தன.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் வகைகள்:

1. கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
2. லென்டன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
3. சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்
4. டோல்மா
5. சர்மா

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களைத் தயாரிப்பதற்கான பல விருப்பங்களுடன், அவற்றின் சாராம்சம் அப்படியே உள்ளது - இது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தானியத்துடன் கலந்து முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். சைவ உணவு உண்பவர்கள் இறைச்சிக்கு பதிலாக துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட காய்கறிகள் அல்லது காளான்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர். அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், இதில் உள்ள கலோரி உள்ளடக்கம், பொருட்களின் கலவை மற்றும் தயாரிப்பு முறையைப் பொறுத்து பெரிதும் மாறுபடும், இறைச்சி மற்றும் காய்கறிகளின் மிகவும் சீரான கலவையாகும். எனவே, அவை பெரும்பாலும் உணவு ஊட்டச்சத்தில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஒரு குறிப்பிட்ட உணவைக் கடைப்பிடிப்பவர்கள் மற்றும் "முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?" என்று ஆச்சரியப்படுபவர்களுக்கு, இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவின் பல்வேறு மாறுபாடுகளைக் கருத்தில் கொள்வோம்.

கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மூன்றில் இரண்டு பங்கு மாட்டிறைச்சி மற்றும் மூன்றில் ஒரு பங்கு பன்றி இறைச்சி ஆகும், இது வேகவைத்த அரிசி, மசாலா, மூலிகைகள் மற்றும் வெங்காயத்துடன் கலந்து ஒரு முட்டைக்கோஸ் இலையில் மூடப்பட்டிருக்கும். துருக்கி போன்ற சில நாடுகளில், ஆட்டுக்குட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான முட்டைக்கோஸ் பின்வருமாறு தயாரிக்கப்படுகிறது:

• - நடுத்தர அளவிலான தளர்வான முட்டைக்கோஸ் (800 கிராம்) மேல் இலைகள் மென்மையாகும் வரை கொதிக்கும் நீரில் 5 நிமிடங்கள் மூழ்கடிக்கப்படுகிறது;
• - பின்னர் முட்டைக்கோசின் தலையை வெளியே எடுத்து, முடிக்கப்பட்ட இலைகளை அகற்றி, அடுத்த அடுக்கு தயாராகும் வரை அதை மீண்டும் தண்ணீரில் குறைக்கவும்;
• - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி குழாய்கள் அல்லது உறைகள் வடிவில் இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும்;
• - தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் சுருள்கள் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கப்படுகின்றன, அதன் அடிப்பகுதி முட்டைக்கோஸ் இலைகளின் பயன்படுத்த முடியாத டிரிம்மிங்ஸுடன் வரிசையாக வைக்கப்பட்டுள்ளது, சூடான தண்ணீர், முட்டைக்கோஸ் குழம்பு அல்லது சாஸுடன் ஊற்றப்பட்டு மென்மையான வரை சமைக்கப்படுகிறது.

ஒரு முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை தீர்மானிக்க, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் டிஷ் தயாரிப்பதில் அதன் அளவு ஆகியவற்றை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ள வேண்டும்.

செய்முறையிலிருந்து நீங்கள் பார்க்க முடியும் என, முக்கிய கூறு துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மாட்டிறைச்சி மற்றும் பன்றி இறைச்சி கொண்டது. வேகவைத்த மாட்டிறைச்சியின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 254 கிலோகலோரி, மற்றும் வேகவைத்த பன்றி இறைச்சி 100 கிராமுக்கு 375 கிலோகலோரி, இதைத் தொடர்ந்து 116 கிலோகலோரி மற்றும் வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 27 கிலோகலோரி. வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மசாலா போன்ற சுவையூட்டிகள் மொத்தம் சுமார் 30 கிலோகலோரி வழங்கும். தனித்தனியாக, சாஸ் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்பட்ட பொருட்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் கணக்கிட வேண்டும். பொதுவாக இது புளிப்பு கிரீம் மற்றும் தக்காளி விழுது ஆகும், எனவே, ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் அளவையும் கணக்கிட்டு, உங்கள் தட்டில் முடிவடையும் பகுதியின் எடையை எடைபோடுவதன் மூலம், நீங்கள் சாப்பிடும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை எளிதாக தீர்மானிக்க முடியும். சராசரியாக, கிளாசிக் செய்முறையின் படி தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 126 கிலோகலோரி ஆகும், ஆனால் இது சாஸை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்ளாது. இதை நாம் கணக்கில் எடுத்துக் கொண்டால், எண்ணிக்கை 140 - 150 கிலோகலோரி அடையலாம்.

லென்டன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்

இறைச்சி இல்லாமல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பல்வேறு வேறுபாடுகள் உள்ளன. எனவே, சைவ உணவு உண்பவர்கள் மற்றும் விரதம் இருப்பவர்கள் இருவரும் இந்த சுவையான மற்றும் திருப்திகரமான உணவை அனுபவிக்க முடியும். லென்டென் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை காய்கறிகள், காளான்கள், அத்துடன் பீன்ஸ் மற்றும் பருப்புகளின் நிரப்புதல்களுடன் தயாரிக்கலாம். லென்டென் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ், 100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் இறைச்சியுடன் இருப்பதை விட சற்றே குறைவாக உள்ளது, ஒரு சுவையான உணவின் இன்பத்தை மறுக்காமல் தங்கள் உருவத்தைப் பார்ப்பவர்களுக்கு ஒரு சிறந்த உணவாகும்.

எனவே, வெங்காயம், கேரட் மற்றும் காளான்களுடன் கூடிய காய்கறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு சராசரியாக 89 கிலோகலோரி ஆகும், மேலும் பீன்ஸ் மற்றும் பருப்புகளுடன் கூடிய மெலிந்த, மென்மையான முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் ஆற்றல் மதிப்பு 104 கிலோகலோரி ஆகும். அதே நேரத்தில், மனித உடலுக்குத் தேவையான புரதங்களின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை, ஒல்லியான முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் கிளாசிக் ஒன்றை விட கிட்டத்தட்ட தாழ்ந்தவை அல்ல, மேலும் உணவு நார்ச்சத்தின் உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்தவரை அவை மிக அதிகமாக உள்ளன, இது செரிமானத்தில் நன்மை பயக்கும். மற்றும் குடல் போக்குவரத்து, குடல்கள் வழக்கமான சுத்திகரிப்பு ஊக்குவிக்கும்.

சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ்

துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் போர்த்துவதற்கு நீங்கள் அதிக நேரம் செலவிட விரும்பாதபோது, ​​​​இந்த உணவை தயாரிப்பதில் இது மிகவும் உழைப்பு மிகுந்த கட்டமாகும், நீங்கள் சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை சமைக்கலாம். அவற்றின் தனித்துவமான அம்சம் என்னவென்றால், முட்டைக்கோஸ், கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்முறையைப் போலவே வேட்டையாடப்பட்டு, இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியுடன் கலக்கப்படுகிறது. பின்னர் கட்லெட்டுகள் உருவாகின்றன, அவை வறுத்த, சுடப்பட்ட அல்லது சுண்டவைக்கப்படுகின்றன.

இந்த உணவை தயாரிப்பதற்கான மற்றொரு வழி ஒரு அடுக்கு கேசரோல் ஆகும்: துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகள் ஒரு அச்சில் அடுக்குகளில் வைக்கப்பட்டு அடுப்பில் சுடப்படுகின்றன. இந்த இரண்டு முறைகளின் நன்மை குறிப்பிடத்தக்க நேரத்தை மிச்சப்படுத்துவதாகும். தீமைகள் பின்வருமாறு:

• - டிஷ் அழகியல் தோற்றம் இழக்கப்படுகிறது;
• - உறைவிப்பான் உறைவிப்பதன் மூலம் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்கு அதை தயாரிப்பது சாத்தியமில்லை.

கலோரி உள்ளடக்கத்தைப் பற்றி மறந்துவிடாதீர்கள்: எண்ணெயில் வறுத்த சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்ததை விட அதிக கலோரிக் கொண்டது. இல்லையெனில், இந்த வகையான முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கும் கிளாசிக் செய்முறைக்கும் அதிக வித்தியாசம் இல்லை. சராசரியாக, சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 149 கிலோகலோரி ஆகும்.

திராட்சை இலைகளுடன் டோல்மா

ஒரு கிழக்கு வகை முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் டோல்மா ஆகும், இதில் முட்டைக்கோசுக்கு பதிலாக திராட்சை இலைகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. இந்த உணவின் படைப்புரிமை தற்போது ஆர்மீனியா, துர்கியே மற்றும் அஜர்பைஜான் ஆகியவற்றால் மறுக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், வில்லியம் பொக்லெப்கின் சமையல் வரலாற்றாசிரியர் மற்றும் பிரபலப்படுத்துபவர் என்று நீங்கள் நம்பினால், டோல்மாவின் பிறப்பிடம் ஆர்மீனியா ஆகும், அங்கிருந்து அது பிராந்திய மக்களின் உணவு வகைகளுக்கு குடிபெயர்ந்தது.

கிளாசிக் செய்முறையின் படி, டோல்மா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. இருப்பினும், பெரும்பாலும், உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்க, ஆட்டுக்குட்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றப்படுகிறது. நீங்கள் ஊறுகாய் அல்லது புதிய திராட்சை இலைகளைப் பயன்படுத்தலாம். பிந்தைய வழக்கில், இலைகள் மென்மையாக்கும் வரை சுமார் 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் கழுவப்பட்டு கொதிக்கவைக்கப்படுகின்றன. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி தயாரிக்கப்பட்ட மற்றும் குளிர்ந்த இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். டோல்மா பூண்டுடன் கலந்த மாட்சன் (ஆர்மேனிய தயிர்) உடன் பரிமாறப்படுகிறது.

ஆட்டுக்குட்டியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் அத்தகைய டோல்மாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் 100 கிராமுக்கு 200 கிலோகலோரிக்கு அருகில் உள்ளது, டோல்மா துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சியைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்டால், அதன் ஆற்றல் மதிப்பு சாஸ் இல்லாத கிளாசிக் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுடன் ஒப்பிடத்தக்கது - 126 கிலோகலோரி.

துருக்கிய சர்மா

சர்மா ஒரு பிரபலமான துருக்கிய சிற்றுண்டியாகும், இது ஒரு வகை முட்டைக்கோஸ் ரோல் அல்லது டோல்மா ஆகும். இருப்பினும், சர்மா அவற்றிலிருந்து அளவு வேறுபடுகிறது: இது மிகவும் சிறியது மற்றும் ஒரு சிறிய விரலைப் போல தடிமனாக தயாரிக்கப்படுகிறது. துருக்கிய மொழியில் "சர்மா" என்ற சொல்லுக்கு "மடிக்க" என்று பொருள். திராட்சை இலைகளில் மூடப்பட்ட அரிசி, மூலிகைகள், மசாலாப் பொருட்கள் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் சர்மா தயாரிக்கப்படுகிறது. சில நேரங்களில் திராட்சை மற்றும் கொட்டைகள் செய்முறையில் சேர்க்கப்படும்.

சர்மா ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறுடன் தாராளமாக ஊற்றப்படுகிறது, அதன் பிறகு அது சுண்டவைக்கப்படுகிறது அல்லது வேகவைக்கப்படுகிறது. இது ஆலிவ் எண்ணெய் ஆகும், இது இந்த உணவின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது, 90 - 100 கிலோகலோரி அடையும். நீங்கள் ஆலிவ் எண்ணெயை அதிகமாகப் பயன்படுத்தாவிட்டால், சர்மாவின் ஆற்றல் மதிப்பு 100 கிராமுக்கு 65 கிலோகலோரிக்கு மேல் இருக்காது.

ஆரோக்கியமான உணவில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் இடம்

அதன் அனைத்து திருப்திக்காக, முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒப்பீட்டளவில் குறைந்த கலோரி உணவாகும். எனவே, அவை பெரும்பாலும் பல்வேறு உணவுகளில் உணவில் சேர்க்கப்படுகின்றன. கூடுதலாக, அவை தயாரிக்கப்படும் தயாரிப்புகள் மிகவும் பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளன.

1. முட்டைக்கோஸ் - வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளைத் தூண்டுகிறது, குடல் போக்குவரத்தை இயல்பாக்குகிறது, வைட்டமின்கள் சி, பி மற்றும் யு, பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ளது, மேலும் மிகக் குறைந்த சுக்ரோஸைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு ஒரு தவிர்க்க முடியாத தயாரிப்பு ஆகும்.
2. திசு புதுப்பித்தலுக்கு தேவையான புரதத்தின் வளமான ஆதாரமாக இறைச்சி உள்ளது. இது அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள், இரும்பு, வைட்டமின்கள் B₂ மற்றும் D. மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மிகவும் எளிதாக மற்றும் முழுமையாக உடலால் உறிஞ்சப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம்

முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஐரோப்பாவில் மிகவும் பிரபலமான உணவாகும். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான உன்னதமான செய்முறையானது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை அரிசியுடன் கலந்து, முட்டைக்கோஸ் (அல்லது திராட்சை) இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், சுண்டவைத்த அல்லது வேகவைத்த (இலைகள் கூட சுண்டவைக்கப்பட்ட அல்லது வேகவைக்கப்படுகின்றன) என்று கருதுகிறது. இந்த உணவில் பல சமையல் வகைகள் உள்ளன.

பல்வேறு சமையல் வகைகள் இலைகள் மற்றும் நிரப்புதல் இரண்டையும் மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றன. திராட்சை இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் சில குறிப்பிட்ட மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவை கொண்டவை, ஆனால், சாராம்சத்தில், முட்டைக்கோஸ் இலைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் இருந்து அவை மிகவும் வேறுபட்டவை அல்ல. நிரப்புதலாக, அரிசியை பக்வீட் அல்லது இறைச்சியை காளான்கள் அல்லது காய்கறிகளுடன் மாற்ற பரிந்துரைக்கின்றனர். ஒருபுறம், முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை குறைக்கும் முயற்சிகளால் இது நியாயப்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் நிரப்புவதைப் பொறுத்தது. ஆனால் மறுபுறம், முட்டைக்கோசு ரோல்களுக்கு அவற்றின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை வழங்குவது இறைச்சி அல்ல, மாறாக அவை சுண்டவைக்கப்படும் (அல்லது வேகவைத்த) பல்வேறு சாஸ்கள். கூடுதலாக, நிரப்புதலின் காய்கறி மற்றும் காளான் பதிப்பு சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கான செய்முறையை மாற்றியமைப்பதற்கான ஒரு வழியாகும் (அதே போல் உண்ணாவிரதம் மற்றும் உண்ணாவிரத நாட்கள்). காளான்களுடன் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு 57 கிலோகலோரி மட்டுமே. எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், கிளாசிக் செய்முறையானது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி, மசாலா மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ஆகும். கிளாசிக் செய்முறையின் படி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை முதலில் கருத்தில் கொள்வோம்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன

எனவே, செய்முறை: 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, மூன்றில் இரண்டு பங்கு கண்ணாடி (அல்லது ஒரு கண்ணாடி) மூல அரிசி மற்றும் 800 கிராம் முட்டைக்கோஸ். ஆனால் சாஸ்களும் உள்ளன. பின்வரும் பொருட்கள் சாஸில் சேர்க்கப்பட வேண்டும்: 250-500 கிராம் புளிப்பு கிரீம், ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர், 2-3 தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது மற்றும் சுவையூட்டல். சாஸின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை கணக்கிடுவது கடினம், ஏனெனில் பல்வேறு அளவு புளிப்பு கிரீம் கூடுதலாக, எவ்வளவு சாஸ் டிஷ் முடிவடையும் என்பது தெரியவில்லை. சாஸை கணக்கில் எடுத்துக் கொள்ளாமல் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் இருக்கும்? ஒரு கிளாஸ் அரிசி (200 கிராம்) 600 கிராம் வேகவைத்த அரிசியை அளிக்கிறது, இது 690 கிலோகலோரி ஆகும். 500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து 1750 முதல் 1900 கிலோகலோரி வரை இருக்கும். முட்டைக்கோசின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு முறையே 25-29 கிலோகலோரி, முட்டைக்கோசின் தலை 200-240 கிலோகலோரி. தயாரிப்புகளின் மொத்த எடை கிட்டத்தட்ட இரண்டு கிலோ அல்லது இன்னும் துல்லியமாக 1900 கிராம். இதன் விளைவாக வரும் கலோரிகளின் எண்ணிக்கையை எடையால் வகுத்தால், நூறு கிராமுக்கு சுமார் 150 கிலோகலோரி கிடைக்கும். சாஸின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு சுமார் 115 கிலோகலோரி ஆகும். சாஸ் மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் சராசரியாகக் கொண்டால், முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் 90 முதல் 140 கிலோகலோரி வரை இருக்கும். நிச்சயமாக, முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம், பொருட்களின் விகிதங்கள் மற்றும் இறைச்சியின் கொழுப்பு உள்ளடக்கத்தைப் பொறுத்து மாறுபடும். சில சமையல் குறிப்புகளில், அவை பரிமாறும் முன் உடனடியாக புளிப்பு கிரீம் கொண்டு முதலிடம் வகிக்கின்றன, மேலும் முட்டைக்கோஸ் குழம்பில் சுண்டவைக்கப்படுகின்றன, முட்டைக்கோசு குறைக்கப்படும்போது எஞ்சியிருக்கும். திணிப்புக்கு முட்டைக்கோஸ் தயாரிப்பதற்கு பல விருப்பங்கள் உள்ளன. கிளாசிக் செய்முறையின் படி, முட்டைக்கோஸ் சிறிது வேகவைக்கப்படுகிறது, ஒவ்வொரு ஐந்து நிமிடங்களுக்கும் மேல் இலைகளை எடுத்து, முட்டைக்கோஸ் சமமாக சமைக்கப்படும். பின்னர் முட்டைக்கோஸ் குழம்பு உள்ளது, இது சாஸுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது. வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளில், தக்காளி விழுது மற்றும் வெவ்வேறு அளவு புளிப்பு கிரீம் சாஸில் சேர்க்கப்படுகிறது. மற்ற சமையல் குறிப்புகள் முட்டைக்கோஸை அடுப்பில் அல்லது மைக்ரோவேவில் (படலம் இல்லாமல்) படலத்தில் லேசாக சுட பரிந்துரைக்கின்றன. பிந்தைய வழக்கில், மேல் இலைகளை அவ்வப்போது அகற்றி வெட்டவும் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

வெவ்வேறு சமையல் குறிப்புகளின்படி வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் எத்தனை கலோரிகள் உள்ளன?

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான கிளாசிக் செய்முறைக்கு கூடுதலாக, செய்முறையின் பல வேறுபாடுகள் உள்ளன. எனவே, துருக்கியில் அவர்கள் "டோல்மா" மற்றும் "சர்மா" என்று அழைக்கப்படுகிறார்கள். சர்மா என்பது அரிசி, ஆலிவ் எண்ணெய், திராட்சை, பைன் கொட்டைகள், உப்பு மற்றும் மசாலா (புதினா, இஞ்சி, இலவங்கப்பட்டை, கருப்பு மிளகு) நிரப்புதல் ஆகும். அவர்கள் அதை திராட்சை இலைகளால் (ஊறுகாய்களாக) உருட்டி, மெல்லியதாக - ஒரு விரலின் தடிமன், மற்றும் சாதாரண முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போல் அதை சுண்டவைக்கிறார்கள். கொள்கையளவில், நீங்கள் அதை ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் எலுமிச்சை சாறு கலவையுடன் ஊற்றவில்லை என்றால் (அதில் அது குளிர்ச்சியடையும் போது உட்செலுத்தப்படுகிறது), அதை டோல்மாவாகக் கருதலாம் (அவர்கள் சர்மாவை சிறியதாகவும் மெல்லியதாகவும் மாற்ற முயற்சித்தாலும்). பொதுவாக டோல்மா என்பது மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் முட்டைக்கோசு ரோல்களின் கூட்டுப் பெயர். முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் இருந்து அதன் வித்தியாசம் என்னவென்றால், அது துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைக் கொண்டிருக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஆனால் அது மூடப்பட்டிருக்கும் இலைகள் எப்போதும் திராட்சை இலைகள். இறைச்சி இல்லாத டோல்மா மற்றும் சர்மாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு 65 கிலோகலோரி, ஆட்டுக்குட்டியுடன் கூடிய டால்மாவின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு 165-180 கிலோகலோரி ஆகும்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்முறையின் மற்றொரு துணை வகை சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஆகும். சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் வழக்கமான முட்டைக்கோஸ் ரோல்களைப் போலவே இருக்கும், மேலும் பொருட்களின் விகிதத்தைப் பொறுத்தது. சராசரியாக, சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் நூறு கிராமுக்கு 147.8 கிலோகலோரி ஆகும். சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் - அதே நீக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ், இறுதியாக நறுக்கப்பட்ட, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி, அரிசி மற்றும் கேரட்டுடன் வெங்காயம் (விரும்பினால்) கலந்து. அதாவது, அதே பொருட்கள், ஆனால் கலப்பு. இந்த துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி கட்லெட்டுகளை உருவாக்க பயன்படுகிறது, பின்னர் வறுத்த, சுண்டவைத்த அல்லது சுடப்படும். இரண்டாவது விருப்பம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் முட்டைக்கோஸ் இலைகளை அடுக்குகளில் ஒரு அச்சுக்குள் வைத்து சுட வேண்டும். இது முட்டைக்கோஸ் ஒரு இறைச்சி casserole மாறிவிடும். இந்த செய்முறையின் நன்மைகள் தயாரிப்பின் வேகம் (மிகவும் உழைப்பு-தீவிர படி தவிர்க்கப்பட்டது - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை முட்டைக்கோஸில் போர்த்துவது) மற்றும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மட்டுமே சாப்பிட்ட பிறகு முட்டைக்கோஸை தட்டில் விட முடியாது. இந்த செய்முறையின் தீமைகள், நீங்கள் எதிர்கால பயன்பாட்டிற்காக மூல முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை தயார் செய்ய முடியாது (உறைவிப்பான் அவற்றை முடக்குவதன் மூலம்) மற்றும் டிஷ் அழகியல் இழப்பு. கூடுதலாக, பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் மூலம் பார்வை பகுதியை தீர்மானிக்க எளிதானது மற்றும் அதிகமாக சாப்பிடக்கூடாது. சோம்பேறி முட்டைக்கோஸ் ரோல்களின் கலோரி உள்ளடக்கம் அவை வறுத்த எண்ணெயின் காரணமாக அதிகரிக்கிறது என்பதையும் நினைவில் கொள்ள வேண்டும் (மற்ற வறுத்த உணவுகளைப் போலவே).

பாரம்பரிய முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் செய்முறை

முட்டைக்கோஸ் ரோல்களுக்கான அடிப்படை செய்முறையும், அவற்றின் தயாரிப்பின் சில நுணுக்கங்களும் இங்கே.

அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் பாரம்பரியமானது, துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட மாட்டிறைச்சி (அல்லது கோழி), அரிசி மற்றும் வெங்காயத்துடன் செய்யப்படுகிறது. தேவையான பொருட்கள்:

500 கிராம் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி (நீங்கள் எந்த வகையிலும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஒல்லியான மாட்டிறைச்சி சிறந்தது); 23 அல்லது 1 கிளாஸ் அரிசி (முன்னுரிமை வட்டமானது); முட்டைக்கோசின் சராசரி தலை - 800 கிராம் (தளர்வான முட்டைக்கோஸ் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது); வெங்காயம், சுவையூட்டிகள், உப்பு, மூலிகைகள் - சுவைக்க; ஒரு கண்ணாடி (அல்லது சாஸ் இல்லாமல் இருந்தால்) தண்ணீர்; புளிப்பு கிரீம் மற்றும் சாஸுக்கு இரண்டு தேக்கரண்டி தக்காளி விழுது - விருப்பமானது.

முட்டைக்கோஸ் தயாரித்தல்: புதிய முட்டைக்கோசிலிருந்து இலைகள் வெட்டப்படுகின்றன (அடிவாரத்தில் கத்தியால்), பின்னர் கொதிக்கும் உப்பு நீரில் 2-3 நிமிடங்கள் குறைக்கப்படுகின்றன. அதன் பிறகு, நீளமான நரம்பு இலைகளிலிருந்து கத்தியால் அகற்றப்பட்டு, நீண்டுகொண்டிருக்கும் பகுதியை துண்டித்து, அல்லது அதை அடித்து உருட்டுவதன் மூலம் அதன் கடினத்தன்மையிலிருந்து விடுபடுகிறது.

இறைச்சியை உருட்டும்போது, ​​அது வாங்கப்படாவிட்டால், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சிக்கு ஒரு மூல வெங்காயம் சேர்க்கவும். பின்னர் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியை மசாலா, உப்பு மற்றும் அரிசியுடன் கலக்கவும். அரிசி பச்சையாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் அது 10 நிமிடங்கள் சமைக்க வேண்டும்.

நிரப்புதல், வழக்கமாக ஒரு இனிப்பு ஸ்பூன், முட்டைக்கோஸ் இலைகளில் மூடப்பட்டிருக்கும், அரிசி வீங்கும் மற்றும் அதிகரிக்கும் என்ற உண்மையை கணக்கில் எடுத்துக்கொள்கிறது. ஒரு "உறை" உள்ள முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் போர்த்தி வழிகள் உள்ளன, மற்றும் வழக்கமான குழாய்கள் உள்ளன. முடிக்கப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு குழம்பில் வைக்கப்படுகிறது, அதில் கீழே கைவிடப்பட்ட முட்டைக்கோஸ் டிரிம்மிங்ஸுடன் வரிசையாக இருக்கும். இது முட்டைக்கோஸ் ரோல்களை எரிப்பதைத் தடுக்கும்.

முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் அடுக்குகளில் மடிந்த பிறகு, அவை சாஸுடன் ஊற்றப்படுகின்றன. சாஸில் மசாலா, வறுத்த வெங்காயம் மற்றும் கேரட், தக்காளி விழுது, தண்ணீர் மற்றும் 200-500 கிராம் புளிப்பு கிரீம் உள்ளது. சாஸ் இல்லாத சமையல் வகைகள் உள்ளன, மற்றும் முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் உப்பு நீரில் நிரப்பப்படுகின்றன. முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் சுமார் அரை மணி நேரம் சுண்டவைக்கப்படுகிறது, இது அனைத்தும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் பொறுத்தது. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் அரிசி தயாராக இருக்கும் போது, ​​முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் தயாராக கருதப்படுகிறது.

அவை புளிப்பு கிரீம் மற்றும் மூலிகைகள் மூலம் பரிமாறப்படுகின்றன. அடைத்த முட்டைக்கோஸ் ரோல்ஸ் ஒரு சுயாதீனமான சூடான டிஷ் ஆகும், அவை ஒரு சிறப்பு பக்க டிஷ் தேவையில்லை. புளிப்பு கிரீம் உட்பட முட்டைக்கோஸ் ரோல்களில் சில கலோரிகள் உள்ளன.