குளிர்காலத்திற்கு கருப்பு ரோவன் என்ன சமைக்க முடியும்? சோக்பெர்ரிகளை அறுவடை செய்தல்: குளிர்காலத்திற்கான சமையல். சோக்பெர்ரி ஜாம் செய்முறை

அவை வைட்டமின்கள் சி, பி, ஈ, பிபி மற்றும் பி வைட்டமின்கள் நிறைந்தவை, கூடுதலாக, சொக்க்பெர்ரி பழங்களில் கரோட்டின் மற்றும் பல சுவடு கூறுகள் உள்ளன, அவற்றில் முக்கியமானது இரும்பு, போரான், அயோடின் கலவைகள், தாமிரம், மாங்கனீசு மற்றும் மாலிப்டினம். அத்தகைய பணக்கார கலவைக்கு நன்றி, சொக்க்பெர்ரி பெர்ரி ரஷ்யாவில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் எல்லோரும் சோக்பெர்ரியை புதியதாக விரும்புவதில்லை என்பதால், அதற்கான ஏராளமான சமையல் குறிப்புகளின் இருப்பு மற்றும் அதன் சேமிப்பு புரிந்துகொள்ளத்தக்கது. அவற்றில் மிகவும் பிரபலமானவற்றைப் பார்ப்போம்.

சொக்க்பெர்ரி பெர்ரிகளை எடுக்க சிறந்த நேரம் எப்போது?

பெர்ரி எடுப்பதற்கான நேரம் எப்போது என்று உங்களுக்குத் தெரியாவிட்டாலும், இந்த சிக்கலைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம் அல்ல. ரோவன், பல தாவரங்களைப் போலவே, இலையுதிர்காலத்தில் சேகரிக்கத் தொடங்குகிறது ( செப்டம்பர்-அக்டோபரில்), இந்த நேரத்தில்தான் நீங்கள் நன்கு பழுத்த பெர்ரிகளை எடுக்க முடியும், இது பின்னர் ஜாம், பலவிதமான கலவைகள், மதுபானங்கள் மற்றும் பிற சுவையான உணவுகளின் சிறந்த கூறுகளாக மாறும்.

குளிர்காலத்தில், அவை உண்மையான தெய்வீகமாக மாறும், ஏனென்றால் சோக்பெர்ரியிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எந்தவொரு தயாரிப்புகளும் அட்டவணையைப் பன்முகப்படுத்தலாம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும் உடலுக்கு நிறைய பயனுள்ள நன்மைகளைக் கொண்டு வரும். நீங்கள் பதப்படுத்தல் செய்யப் பழகவில்லை என்றால், இலையுதிர்காலத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளும் சரியானவை அல்லது. மூலம், சமைக்காமல் chokeberry அறுவடை செய்ய, நீங்கள் அதிக சுவை குணாதிசயங்கள் ஒரு பெர்ரி பெற விரும்பினால், ரோவன் பழங்கள் முதல் பழங்கள் பிறகு, அவர்கள் முழு பரிபூரணத்தை அடைந்து மற்றும் பயனுள்ள பெரிய அளவு நிரப்பப்பட்ட பிறகு சேகரிக்க விரும்பத்தக்கதாக உள்ளது. பொருட்கள்.

உலர்த்துவதற்கு chokeberries தயாரித்தல்

இதை என்ன செய்ய முடியும் என்பதை நீங்கள் ஏற்கனவே புரிந்துகொள்கிறீர்கள், ஆனால் பதப்படுத்தல் அல்லது உலர்த்துவதற்கு முன், சேகரிக்கப்பட்ட பழங்கள் இன்னும் இருக்க வேண்டும். சரியாக தயார்.

எனவே, உறைபனிக்குப் பிறகு சேகரிக்கப்பட்ட சோக்பெர்ரியை உலர்த்துவதற்கு முன், அதை குடைகளில் இருந்து அகற்றி, ஓடும் நீரின் கீழ் நன்கு கழுவி, பழுத்த மற்றும் தாகமாக இருக்கும் பெர்ரிகளை கெட்டுப்போன அல்லது சிதைந்த மாதிரிகளிலிருந்து பிரிக்க வேண்டும். தண்ணீர் வடிந்து, பழங்கள் சிறிது காய்ந்தவுடன், அவை ஒரு தட்டில் அல்லது ஒட்டு பலகைகளில் மெல்லிய அடுக்கில் போடப்பட்டு உலர்த்தப்படுகின்றன.

உங்கள் திட்டத்தை அடைய பல வழிகள் உள்ளன. நீங்கள் தட்டை அடுப்பில் அல்லது உலர்த்தியில் வைக்கலாம் அல்லது நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் பிரகாசமான சூரிய ஒளியில் விடலாம். ஒவ்வொரு விருப்பத்திற்கும் அதன் சொந்த தீமைகள் மற்றும் நன்மைகள் உள்ளன, அதை நாங்கள் கீழே விவாதிப்போம்.

chokeberry உலர்த்தும் முறைகள்

நாம் குறிப்பிட்டது போல், உள்ளது மூன்று முக்கிய வழிகள்பெர்ரிகளை உலர்த்துதல்: வழக்கமான வீட்டு அடுப்பைப் பயன்படுத்துதல், ஒரு சிறப்பு மின்சார உலர்த்தி மற்றும் வெளிப்புறங்களில், நேரடி சூரிய ஒளியின் கீழ்.

நிச்சயமாக, விரைவாக உலர்த்துவதற்கு, உங்களுக்கு மின் சாதனத்தின் வெப்பம் தேவைப்படும், ஆனால் நீங்கள் அவசரப்படாவிட்டால் மற்றும் போதுமான இடம் இருந்தால், இயற்கை உலர்த்துதல் மிகவும் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய விருப்பமாக இருக்கும்.

காற்று உலர்த்துதல்

திறந்த வெளியில் பெர்ரிகளை உலர்த்துவது எளிய மற்றும் குறைந்த விலை வழிநன்கு உலர்ந்த சோக்பெர்ரி பழங்களைப் பெறுதல். நீங்கள் மேலே உள்ள வழியில் ரோவனை தயார் செய்ய வேண்டும், அதை ஒரு அடுக்கில் ஒரு பேக்கிங் தாளில் சிதறடித்து, நன்கு காற்றோட்டமான இடத்தில் வைக்கவும், உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது கிளறவும்.

பழங்கள் சுருங்குவதை நிறுத்தி சுருக்கமாக மாறும் போது, ​​மேலும் சேமிப்பிற்காக அவற்றை அகற்றலாம். இருப்பினும், வானிலை அல்லது வேறு ஏதேனும் காரணிகள் சொக்க்பெர்ரி பழங்களை இயற்கையாக உலர அனுமதிக்கவில்லை என்றால், +60 ° C க்கு மிகாமல் வெப்பநிலையில் அடுப்பில் பெர்ரிகளை உலர்த்துவதன் மூலம் செயல்முறையை முடிக்கலாம். இருப்பினும், எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், மலை சாம்பல் அதன் சிறப்பியல்பு நிறத்தையும் வாசனையையும் இழக்கக்கூடாது.

அடுப்பு உலர்த்துதல்

பல இல்லத்தரசிகள் ஒரு வழக்கமான வீட்டு அடுப்பில் chokeberry பெர்ரிகளை உலர விரும்புகிறார்கள். ஒரு நடைமுறைக் கண்ணோட்டத்தில், இந்த முடிவு மிகவும் புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, ஏனென்றால் பழங்களை அறுவடை செய்வதற்கு மிகக் குறைந்த நேரம் செலவிடப்படுகிறது. முந்தைய பதிப்பைப் போலவே, குடைகளிலிருந்து அகற்றப்பட்ட பெர்ரி நன்கு கழுவி, தண்ணீர் முழுவதுமாக வடியும் வரை காத்திருக்கவும், ஆனால் அவற்றை நேரடியாக அடுப்பில் வைப்பதற்கு முன்பு, பழங்கள் உலர்ந்த மற்றும் சுத்தமான துண்டு மீது போடப்படுகின்றன, அவை எதையும் அகற்ற வேண்டும். மீதமுள்ள திரவம்.
பெர்ரிகளை நன்கு உலர்த்திய பிறகு, அவர்கள் அடுப்பில் வைக்கலாம், +40 ° C க்கு முன்கூட்டியே சூடாக்கவும். இந்த வெப்பநிலையில், பழங்கள் சுமார் அரை மணி நேரம் உலர்த்தப்பட வேண்டும், அதன் பிறகு வெப்பநிலை +60 ° C க்கு உயர்த்தப்பட்டு, பெர்ரி முழுமையாக தயாராகும் வரை செயல்முறை தொடரும்.

சொக்க்பெர்ரி காய்ந்ததா இல்லையா என்பதைத் தீர்மானிக்க, பழங்களில் நீர் சொட்டுகள் இருப்பதைக் கவனியுங்கள்: அவை இருந்தால், உலர்த்துதல் இன்னும் முடிக்கப்படவில்லை என்று அர்த்தம்.

இயற்கை உலர்த்துதல் போலவே, ரோவன் அவ்வப்போது கிளறப்படுகிறது, நீண்ட நேரம் ஒரு பக்கத்தில் உட்கார அனுமதிக்காது. கூடுதலாக, நீங்கள் chokeberry பெர்ரி அறுவடை செய்யலாம் தூரிகைகளுடன், அவை துண்டிக்கப்பட்டு, ஒரு நூலில் கட்டப்பட்டு, மாடி, வராண்டா அல்லது பால்கனியில் தொங்கவிடப்படுகின்றன.

மின்சார உலர்த்தியில் உலர்த்துதல்

நவீன வீட்டு உபகரணங்கள் நம் வாழ்க்கையை மிகவும் எளிதாக்குகின்றன, மேலும் இது பருவகால பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளை தயாரிப்பதில் உள்ள சிக்கலுக்கும் பொருந்தும். எனவே, உங்களிடம் மின்சார உலர்த்தி இருந்தால், சொக்க்பெர்ரியை மிக விரைவாக உலர்த்தலாம், அதே நேரத்தில் அதன் நன்மை பயக்கும் பண்புகளின் அதிகபட்ச அளவை பராமரிக்கவும்.
அத்தகைய அதிசய சாதனத்தில் உலர்த்துவதை எவ்வாறு சரியாகச் செய்வது? தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி (சுத்தமான, இலைகள் அல்லது கெட்டுப்போன மாதிரிகள் இல்லாமல்) ஓடும் நீரில் கழுவப்பட்டு, முழுவதுமாக வடிகட்ட நேரம் கொடுக்கப்படுகிறது. இதற்குப் பிறகு, பழங்கள் ஒரு சல்லடை மீது மெல்லிய அடுக்கில் போடப்படுகின்றன (அடுப்பில் உலர்த்துவது போல, சில சென்டிமீட்டர் தடிமன் இல்லை) மற்றும் ஒரு மின்சார உலர்த்தியில் வைக்கப்பட்டு, வெப்பநிலையை அமைக்கவும். +60-70 °C.

முக்கியமான! சாதனத்திற்கான வழிமுறைகளில் உள்ள வழிமுறைகளை எப்போதும் கண்டிப்பாக கடைபிடிக்கவும். வழக்கமாக இது மின்சார உலர்த்தியின் செயல்பாட்டைப் பற்றிய தேவையான நேரம் மற்றும் பிற நுணுக்கங்களைக் குறிக்கிறது..

நன்கு உலர்ந்த சோக்பெர்ரி தண்ணீரை முற்றிலுமாக அகற்ற வேண்டும், அதே நேரத்தில் அதன் இயற்கையான நிறத்தை பராமரிக்க வேண்டும் (பழங்கள் சிவப்பு-பழுப்பு நிறத்தைப் பெறக்கூடாது). உலர்த்தும் இந்த முறையால், சொக்க்பெர்ரி பெர்ரி அவற்றின் விரும்பத்தகாத துவர்ப்புத்தன்மையை இழக்கிறது என்பதையும், அவற்றின் சுவை அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க புளிப்புடன் இனிமையாக மாறும் என்பதையும் கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும்.

உலர்ந்த பெர்ரிகளை எவ்வாறு சேமிப்பது

சொக்க்பெர்ரியை சேமிக்கும் முறை பெரும்பாலும் அதன் தயாரிப்பின் முறையைப் பொறுத்தது. உதாரணமாக, பெட்டிகளில் நிரம்பியுள்ளது புதிய ரோவன்+2-3 °C மற்றும் ஈரப்பதம் 80-85% வெப்பநிலையில் உலர்ந்த அறையில் சேமிக்கப்படுகிறது. இத்தகைய நிலைமைகளின் கீழ், பெர்ரி காலப்போக்கில் உலர்ந்து கருமையாகிவிடும், ஆனால் ஆறு மாதங்களுக்கு ஏற்றதாக இருக்கும்.

சற்று உறைந்த ரோவன் ஸ்கூட்டுகள்பெரும்பாலும் ஒரு நூலில் கட்டப்பட்டு உலர்ந்த மற்றும் குளிர்ந்த இடத்தில் தொங்கவிடப்படுகிறது (எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு மாடி அல்லது கொட்டகையில்), மற்றும் நிலையான குளிர்காலம் உள்ள பகுதிகளில் இது வசந்த காலம் வரை இந்த வழியில் சேமிக்கப்படுகிறது.
நல்லதைப் பொறுத்தவரை உலர்ந்த பெர்ரி chokeberry, அவற்றை சேமிக்க சிறந்த இடம் பிளாஸ்டிக் கொள்கலன்கள் அல்லது நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்கள் ஆகும். நீங்கள் மர கொள்கலன்களையும் பயன்படுத்தலாம், ஆனால் ஈரப்பதத்திலிருந்து பழத்தை பாதுகாப்பதே முக்கிய நிபந்தனை. இந்த தேவை பூர்த்தி செய்யப்பட்டால், பணியிடத்தை இரண்டு ஆண்டுகள் வரை சேமிக்க முடியும்.

உலர்ந்த பழங்கள் ஒரு இனிமையான நறுமணத்தையும் இயற்கையான பளபளப்பையும் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன, இருப்பினும் அவை சுருக்கமாகத் தோன்றினாலும், முஷ்டியில் பிழியும்போது நொறுங்கிவிடும்.

உனக்கு தெரியுமா? உலர்ந்த சோக்பெர்ரியின் பழங்கள் ஸ்க்லரோசிஸ், உயர் இரத்த அழுத்தம், ரத்தக்கசிவு நீரிழிவு நோய், நீரிழிவு நோய், பெருந்தமனி தடிப்பு, தந்துகி நச்சுத்தன்மை, குளோமெருலோனெப்ரிடிஸ், ஒவ்வாமை மற்றும் பல நோய்களுக்கான சிகிச்சையில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. பெரும்பாலும் தாவரத்தின் பழங்கள் மருத்துவ தயாரிப்புகளில் சேர்க்கப்படுகின்றன.

சோக்பெர்ரிகளை உறைய வைப்பது எப்படி

குளிர்காலத்திற்கு பெர்ரிகளை தயாரிப்பதற்கான மிகவும் வசதியான வழிகளில் ஒன்று உறைவிப்பான் பயன்படுத்துவதாகும். எனவே, உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் ஒரு பெரிய உறைவிப்பான் பெட்டி பொருத்தப்பட்டிருந்தால், நீங்கள் உறைந்த சோக்பெர்ரிகளின் விருப்பத்தை கருத்தில் கொள்ள வேண்டும். இத்தகைய பழங்கள் எப்போதும் புதியதாக இருக்கும், மேலும் அவற்றை அறுவடை செய்யும் செயல்முறைக்கு எந்த செலவும் தேவையில்லை.

நிச்சயமாக, குளிர்காலத்திற்கான பங்குகளை உருவாக்குவதற்கான வேறு எந்த விருப்பத்தையும் போல, உறைபனி chokeberries அதன் சொந்த உள்ளது அறிவுறுத்தல்கள்: பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, கழுவி, உலர்த்திய பின், அவை பகுதியளவு பைகளில் வைக்கப்படுகின்றன (கட்டாயம்) மற்றும் இறுக்கமாக (சீல் வைக்கப்படலாம்).
இதற்குப் பிறகு, சோக்பெர்ரிகள் உறைவிப்பான் பெட்டியில் சமமாக அமைக்கப்பட்டு முற்றிலும் உறைந்து போகும் வரை அங்கேயே விடப்படும். சில சந்தர்ப்பங்களில், பழங்கள் மொத்தமாக உறைந்து பின்னர் இறுக்கமாக மூடிய கொள்கலனில் வைக்கப்படும்.

கம்போட்கள் அல்லது பை தயாரிப்பதற்கு நீங்கள் ஒரு சிலவற்றை மட்டுமே எடுக்க வேண்டும் என்றால், அறுவடை செய்யப்பட்ட பெர்ரிகளின் முழு அளவையும் தேவையில்லாமல் நீக்க வேண்டாம். அவர்கள் thawed மற்றும் மீண்டும் உறைந்த போது, ​​அவர்கள் வைட்டமின்கள் குறிப்பிடத்தக்க அளவு இழக்க, மற்றும் அடிக்கடி நீங்கள் இந்த செயல்முறை செய்ய, குறைந்த வைட்டமின்கள் இருக்கும்.

சோக்பெர்ரி திராட்சை

குளிர்காலத்தில் chokeberry பெர்ரிகளை சேமிப்பதற்கான மற்றொரு நல்ல தீர்வு திராட்சைகளை உருவாக்குவது. இதைச் செய்ய, உங்களுக்கு 1.5 கிலோகிராம் உரிக்கப்பட்ட பெர்ரி, 1 கிலோகிராம் சர்க்கரை, 2 கிளாஸ் தண்ணீர் மற்றும் 1 டீஸ்பூன் சிட்ரிக் அமிலம் தேவைப்படும்.

முதலில், நீங்கள் தண்ணீர் மற்றும் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை சமைக்க வேண்டும், அதன் பிறகு பெர்ரி மற்றும் அமிலம் அதில் நனைக்கப்பட்டு 20 நிமிடங்கள் சமையல் தொடர்கிறது. குறிப்பிட்ட நேரம் கடந்துவிட்ட பிறகு, பெர்ரிகளை வெளியே எடுத்து, ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து குளிர்விக்க வேண்டும். அனைத்து சிரப் வடிகட்டியவுடன், நீங்கள் பேக்கிங் தாளில் பரவியிருக்கும் காகிதத்தோல் காகிதத்தில் பழங்களை வைக்க வேண்டும். வழக்கமான உலர்த்தலைப் போலவே, எதிர்கால சோக்பெர்ரி திராட்சையும் அவ்வப்போது கிளறி, தொடர்ந்து 3-4 நாட்களுக்கு உலர்த்தப்பட வேண்டும். அது விரும்பிய நிலையை அடைந்தவுடன், அது ஒரு காகிதப் பை அல்லது கண்ணாடி குடுவையில் ஊற்றப்பட்டு, ஒரு துணி கட்டுடன் மூடப்பட்டிருக்கும்.

உனக்கு தெரியுமா?சொக்க்பெர்ரி திராட்சையின் சுவையை மேம்படுத்த, உலர்த்தும் முன் பெர்ரிகளை தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

பழங்களைத் தவிர, அவை வேகவைத்த சிரப்பும் உங்களிடம் இருக்கும். அதை ஊற்ற வேண்டாம், ஏனென்றால் நீங்கள் அதை ஒரு மலட்டு கொள்கலனில் ஊற்றினால், குளிர்காலத்தில் சுவையான பானங்கள் மற்றும் ஜெல்லி தயாரிக்க உங்களுக்கு ஏதாவது கிடைக்கும்.

சோக்பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது

நீங்கள் ஆரோக்கியமான சோக்பெர்ரி தயாரிப்பைப் பெற விரும்பினால் வெப்ப சிகிச்சை இல்லாமல், பின்னர் ஒருவேளை சிறந்த விருப்பம் சர்க்கரையுடன் பெர்ரி தரையில் இருக்கும்.

இந்த கலவை தாவரத்தின் அனைத்து நன்மை பயக்கும் கலவைகள் மற்றும் வைட்டமின்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும், இது குளிர் தொற்றுநோய்களின் போது அல்லது வைட்டமின் குறைபாடு ஏற்படும் போது உண்மையான வரமாக இருக்கும். இந்த வழக்கில் உங்களுக்கு தேவையானது ஒரு கிலோகிராம் பெர்ரி மற்றும் 500-800 கிராம் சர்க்கரை. சர்க்கரையின் அளவு வேறுபாடு தனிப்பட்ட விருப்பங்களைப் பொறுத்தது, அதாவது, நீங்கள் இனிப்பு பழங்களை விரும்பினால், 800 கிராம் எடுத்துக்கொள்வது நல்லது, ஆனால் நீங்கள் சோக்பெர்ரிகளின் லேசான இயற்கை புளிப்பு விரும்பினால், 500 கிராம் போதுமானதாக இருக்கும்.

அறுவடைக்கு முன், பெர்ரிகளை நன்கு வரிசைப்படுத்தி, கிளைகளிலிருந்து பிரித்து, ஓடும் நீரின் கீழ் பழங்களை துவைக்கவும்.

ரோவனை லேசாக உலர்த்திய பின், ஒரு பிளெண்டரை எடுத்து, சர்க்கரை சேர்த்து அரைக்கவும். ஒரு கலப்பான் பதிலாக, நீங்கள் ஒரு வழக்கமான இறைச்சி சாணை பயன்படுத்த முடியும், அதை இரண்டு முறை பெர்ரி கடந்து. முடிவில் நீங்கள் ஒரே மாதிரியான பெர்ரி கலவையைப் பெறுவீர்கள், இது காய்ச்சுவதற்கு நேரம் கொடுக்கப்பட வேண்டும்.
பின்னர், ப்யூரியை மீண்டும் கலந்த பிறகு, அதை சூடான, கருத்தடை செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் ஊற்றலாம், அதே மலட்டு பிளாஸ்டிக் இமைகளுடன் இறுக்கமாக மூடலாம்.

முடிக்கப்பட்ட ஜாடிகள் காய்ச்சுவதற்கு விடப்படுகின்றன, இதனால் பழங்கள் இன்னும் அதிக சாற்றை வெளியிடுகின்றன (இந்த நேரத்தில் சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்துவிடும்), பின்னர் மூடிய கொள்கலன்கள் குளிர்ந்த மற்றும் இருண்ட இடத்தில் வைக்கப்படுகின்றன (நீங்கள் வழக்கமான குளிர்சாதன பெட்டியைப் பயன்படுத்தலாம்).

அவை 60 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்பட்டு, உறைந்து, ஜாம், பதப்படுத்துதல் மற்றும் பழச்சாறுகளாக தயாரிக்கப்படுகின்றன.

செயலாக்கத்திற்கு முன் பழங்கள் தயாரிக்கப்பட வேண்டும்: ஓடும் நீரில் துவைக்கவும், அளவு மூலம் வரிசைப்படுத்தவும், நொறுக்கப்பட்ட அல்லது சேதமடைந்த பெர்ரிகளை அகற்றவும், பெர்ரிகளில் இருந்து பெர்ரிகளை பிரிக்கவும். சொக்க்பெர்ரியை வளர்ப்பவர்கள் குளிர்காலத்திற்கு ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட முறை தயார் செய்திருக்கலாம். ஆரோக்கியமான மற்றும் சுவையான சமையல் குறிப்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்வோம்.

சாறுகள் மற்றும் compotes

இயற்கை சாறு. பெர்ரி தூரிகைகளில் கழுவப்பட்டு, தண்டுகளிலிருந்து பிரிக்கப்பட்டு, இறைச்சி சாணையில் வெட்டப்படுகிறது. ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்திற்கு மாற்றவும், ஒவ்வொரு கிலோகிராம் வெகுஜனத்திற்கும் அரை கிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்த்து, பத்து நிமிடங்களுக்கு 60 ° C வெப்பநிலையில் தண்ணீர் குளியல் சூடாக்கவும். இது சிறந்த சாறு விளைச்சலை ஊக்குவிக்கிறது மற்றும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்களை சாறுக்குள் மாற்றுகிறது. சாறு ஒரு ஜூஸருடன் பிழியப்பட்டு, 80-85 ° C க்கு சூடேற்றப்பட்டு, 85 ° C வெப்பநிலையில் சிறிய ஜாடிகளில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்படுகிறது (அரை லிட்டர் ஜாடிகள் - 10 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகள் - 12-15 நிமிடங்கள்). சூடான ஊற்றும் முறையைப் பயன்படுத்தி சாற்றைப் பாதுகாக்கலாம்: மூன்று நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, 2-3 லிட்டர் கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஊற்றவும், உருட்டவும், முழுமையாக குளிர்ந்து வரும் வரை மூடி வைக்கவும்.

சாறு பிழிந்த பிறகு மீதமுள்ள கேக்கில் இன்னும் பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. இது வெதுவெதுப்பான வேகவைத்த தண்ணீரில் ஊற்றப்படுகிறது, விட்டு, எப்போதாவது கிளறி, மூன்று முதல் நான்கு மணி நேரம் மற்றும் மீண்டும் பிழியப்படுகிறது. நீங்கள் ஆப்பிள் அல்லது எலுமிச்சை சேர்த்து, ஜெல்லிக்கு கேக்கைப் பயன்படுத்தலாம். பதிவு செய்யப்பட்ட சாறு சுவை மேம்படுத்த, நீங்கள் சர்க்கரை (சாறு ஒரு லிட்டர் ஒன்றுக்கு 50 கிராம்) அல்லது ஆப்பிள் சாறு (சோக்பெர்ரி சாறு ஒரு லிட்டர் ஆப்பிள் சாறு 0.5 லிட்டர்), அல்லது கடல் buckthorn சாறு சேர்க்க முடியும்.

ஜாம் தெற்கு இரவு.தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, கொதிக்கும் சர்க்கரை பாகுக்கு மாற்றவும், ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கி எட்டு மணி நேரம் நிற்கவும், பின்னர் மென்மையான வரை சமைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட ஜாமில், பழங்கள் மேலே மிதக்காது, ஆனால் சிரப்பில் சமமாக விநியோகிக்கப்படுகின்றன. ஒரு சாஸரில் ஊற்றப்படும் ஒரு துளி சிரப் அதன் வடிவத்தை பரவாமல் தக்க வைத்துக் கொள்ளும். சமையல் முடிவில், சிட்ரிக் அமிலம் சேர்க்கவும்.

உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்: 1 கிலோ பழம், 1 கிலோ சர்க்கரை, 1 கிளாஸ் தண்ணீர், 1 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம் அல்லது 1/3 எலுமிச்சை.

முடிக்கப்பட்ட நெரிசலை சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடிகளாக மாற்றி, துணியால் மூடி, இரண்டாவது நாளில் பிளாஸ்டிக் இமைகளால் மூடவும். குளிர்ந்த இடத்தில் சேமிக்கவும்.

சார்மோனி கம்போட். தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை 90-95 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 2-3 நிமிடங்களுக்கு பிளான்ச் செய்து, தோள்கள் வரை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சூடான (80-85 டிகிரி செல்சியஸ்) சர்க்கரை பாகை ஊற்றி 2 முதல் 6 மணி நேரம் விடவும். 95 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் பேஸ்டுரைஸ் செய்யவும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை 15-20 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளை 20-25 நிமிடங்கள்.

நிரப்புவதற்கு தேவையான பொருட்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 500-700 கிராம் சர்க்கரை.

நிரப்புவதற்கு இனிப்பு ஆப்பிள் சாற்றைப் பயன்படுத்தினால் இந்த செய்முறை மேம்படுத்தப்படுகிறது (1 லிட்டர் சாறுக்கு 250-350 கிராம் சர்க்கரை). ஆப்பிள் சாறு கொண்ட சோக்பெர்ரி பழங்கள் மென்மையானவை, அதிக மென்மையானவை மற்றும் சுவையில் மிகவும் இணக்கமானவை. வகைப்படுத்தப்பட்ட compotes (ஆப்பிள்கள் கொண்ட chokeberry, கடல் buckthorn, பேரிக்காய்) போன்ற வீட்டில் தயாரிப்புகளை நீங்கள் தயார் செய்யலாம், ஆனால் இந்த வழக்கில் 15% க்கும் அதிகமான ரோவன் இருக்கக்கூடாது.

பிளாக் ரோவன் பெர்ரியின் கலவை. ரோவன் பெர்ரிகளை ஸ்கூட்டிலிருந்து பிரித்து, 2-3 நாட்களுக்கு கழுவி ஊறவைக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றவும். பின்னர் ஜாடிகளுக்கு மாற்றவும் மற்றும் சூடான சர்க்கரை பாகில் ஊற்றவும், சிட்ரிக் அமிலம் 3 - 4 கிராம் சேர்க்கவும். கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யுங்கள்: லிட்டர் ஜாடிகளை 25 நிமிடங்கள்.

நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 400-600 கிராம் சர்க்கரை, 3 - 4 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம்.

சர்க்கரை இல்லாமல் பழம் மற்றும் பெர்ரி சிரப் கொண்ட கம்போட். தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை 2-3 நாட்களுக்கு ஊறவைக்கவும், அவ்வப்போது தண்ணீரை மாற்றவும். பழங்களை ஜாடிகளில் வைக்கவும், சிவப்பு, கருப்பு திராட்சை வத்தல் அல்லது ஆப்பிளிலிருந்து கொதிக்கும் சாற்றை ஊற்றவும். கொதிக்கும் நீரில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும்: அரை லிட்டர் ஜாடிகளை - 15 நிமிடங்கள், லிட்டர் ஜாடிகளை - 25 நிமிடங்கள்.

சோக்பெர்ரி ஜாம்

அனுபவமற்ற இல்லத்தரசிகள் கூட இதுபோன்ற வீட்டு தயாரிப்புகளை எளிதாக செய்யலாம்.

பிளாக் ரோவன் பெர்ரி ஜாம். வெளுத்த மற்றும் குளிர்ந்த பெர்ரி மீது கொதிக்கும் சிரப்பை ஊற்றவும், ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மென்மையான வரை சமைக்கவும். 1 கிலோ சோக்பெர்ரிக்கு - 1 கிலோ சர்க்கரை, 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

பிரஷர் குக்கரில் சமைக்கப்பட்ட பிளாக் ரோவன் பெர்ரி ஜாம். பிரஷர் குக்கரில் சுத்தமாக கழுவிய செர்ரி இலை, பெர்ரி, சர்க்கரையின் பாதி அளவு ஆகியவற்றை வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். பிரஷர் குக்கரின் மூடியை மூடி, தீயில் வைத்து, கொதித்த தருணத்திலிருந்து (பிரஷர் குக்கர் சீறும்) 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பிரஷர் குக்கரை குளிர்விக்கவும், இதனால் நீங்கள் மூடியைத் திறக்கலாம், ஜாமை ஒரு சமையல் தொட்டியில் மாற்றலாம், செர்ரி இலையை அகற்றி, சர்க்கரையின் இரண்டாவது பாதியைச் சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்கும் தருணத்திலிருந்து, மென்மையான வரை சமைக்கவும் (சுமார் 20 நிமிடங்கள்).

1 கிலோ சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளுக்கு - 1.2 கிலோ சர்க்கரை, 50 கிராம் செர்ரி இலை, 400 கிராம் தண்ணீர்.

ஆப்பிள்களுடன் பிளாக் ரோவன் பெர்ரி ஜாம். (முறை 1). 3 - 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் துண்டுகளாக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், நறுக்கவும். குளிர்ந்து, ஒரு சமையல் பேசினில் வைத்து, சர்க்கரை பாகில் ஊற்றி, 2-3 தொகுதிகளாக சமைக்கும் வரை சமைக்கவும்.

0.5 கிலோ சோக்பெர்ரிக்கு - 0.5 கிலோ ஆப்பிள்கள், 1.3 கிலோ சர்க்கரை, 0.5 லிட்டர் தண்ணீர்.

ஆப்பிள்களுடன் பிளாக் ரோவன் பெர்ரி ஜாம். (முறை 2). தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்து, குளிர்ந்து, தண்ணீரை வடிகட்டவும், சமையல் பேசினில் வைக்கவும். இரண்டு கிளாஸ் தண்ணீரிலிருந்து மற்றும் 500 கிராம் சர்க்கரையுடன் ஒரு சிரப் செய்து பெர்ரி மீது ஊற்றவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், 3-4 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மற்றும் 8-10 மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பெர்ரிகளை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், சர்க்கரை சேர்த்து மென்மையான வரை சமைக்கவும்.

ஆப்பிள்களை துண்டுகளாக வெட்டி, தோலுரித்து, 8-10 நிமிடங்கள் கொதிக்க விடாமல், அவற்றை மையமாக வைக்கவும். 15-20 நிமிடங்களில். சமையல் முடிவதற்கு முன், ஜாமில் ஆப்பிள்களைச் சேர்க்கவும். ஆப்பிள்கள் சமமாக கலக்கப்படுவதை உறுதிசெய்ய, அவ்வப்போது ஒரு வட்ட இயக்கத்தில் கிண்ணத்தை அசைக்கவும். சமையலின் முடிவில், ஜாமில் சிட்ரிக் அமிலம் மற்றும் வெண்ணிலா சர்க்கரை அல்லது இலவங்கப்பட்டை சேர்க்கவும்.

1 கிலோ பெர்ரிகளுக்கு - 300 கிராம் ஆப்பிள்கள், 1.5 கிலோ சர்க்கரை, 2 கிளாஸ் தண்ணீர், 5-7 கிராம் சிட்ரிக் அமிலம், வெண்ணிலின் அல்லது இலவங்கப்பட்டை.

ஜாம் மற்றும் marinades

பிளாக் ரோவன் மற்றும் ஜப்பானிய குயின்ஸிலிருந்து ஜாம். தயாரிக்கப்பட்ட சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை ஒரு சிறிய அளவு தண்ணீரில் முழுமையாக மென்மையாக்கும் வரை சமைக்கவும். சர்க்கரை சேர்த்து 5-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். வேகவைத்த கலவையில் ஜப்பானிய சீமைமாதுளம்பழத்தின் நறுக்கப்பட்ட துண்டுகளை வைக்கவும், அது தயாராகும் வரை ஜாம் சமைக்கவும்: அது கெட்டியானது, மற்றும் ஜப்பானிய சீமைமாதுளம்பழத்தின் பழங்கள் வெளிப்படையானதாக மாறும். கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் சூடான ஜாம் வைக்கவும்.

1 கிலோ சோக்பெர்ரிக்கு - 0.4 கிலோ ஜப்பானிய சீமைமாதுளம்பழம், 1-1.6 கிலோ சர்க்கரை, 0.2 லிட்டர் தண்ணீர்.

பிளாக் ரோவன் பெர்ரி மரினேட். வினிகர் இல்லாமல் இனிப்பு தயார். இறைச்சிக்காக சோக்பெர்ரி பழங்களை ஆப்பிள்களுடன் (வகைப்படுத்தப்பட்ட) எடுத்துக்கொள்வது நல்லது. ஜாடிகளில் வைக்கப்படும் பழங்கள் தோள்கள் வரை சூடான இறைச்சியால் நிரப்பப்பட்டு, 4-6 மணி நேரம் வைக்கப்பட்டு, பின்னர் 85-90 டிகிரி செல்சியஸ் வெப்பநிலையில் 15 நிமிடங்களுக்கு பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்டு, ஹெர்மெட்டிக் சீல் வைக்கப்படும்.

நிரப்புவதற்கான பொருட்கள்: 1 லிட்டர் தண்ணீருக்கு - 670 கிராம் சர்க்கரை, 3-4 பிசிக்கள். மசாலா, 1 - 2 பிசிக்கள். கிராம்பு மற்றும் இலவங்கப்பட்டை, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு.

இந்த பெர்ரி வைட்டமின் சி உள்ளடக்கத்தின் அடிப்படையில் சிட்ரஸ் பழங்களுடன் போட்டியிடலாம், மேலும் பயனுள்ள அயோடினின் அளவைப் பொறுத்தவரை இது நெல்லிக்காய், ஸ்ட்ராபெர்ரி மற்றும் ராஸ்பெர்ரிகளை விட முன்னிலையில் உள்ளது, ஆனால், துரதிர்ஷ்டவசமாக, குளிர்காலத்திற்கான தயாரிப்புகளைத் தயாரிக்க பலர் இதைப் பயன்படுத்துவதில்லை. இவை அனைத்தும் பழத்தின் துவர்ப்பு மற்றும் கடினமான தோலின் காரணமாகும். அதிர்ஷ்டவசமாக, சொக்க்பெர்ரி ஜாம் தயாரிப்பதற்கும், பெர்ரிகளின் நன்மைகளைப் பாதுகாப்பதற்கும், இறுக்கத்தை நீக்குவதற்கும், சருமத்தை மென்மையாக்குவதற்கும் தொழில்நுட்பங்கள் உள்ளன. அவற்றில் மிகவும் சுவையானவை எங்கள் தேர்வில் வழங்கப்படுகின்றன.

இந்த பெர்ரி இருந்து ஜாம் கிளாசிக் செய்முறையை ஒரு செர்ரி சுவை உள்ளது, இது ரோவன் மற்றும் வெண்ணிலா சுவை கலவையை கொடுக்கிறது.

பயன்படுத்தப்படும் பொருட்களின் பட்டியல் மற்றும் அவற்றின் விகிதம்:

• 1200 கிராம் சர்க்கரை;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 3-5 கிராம் வெண்ணிலா தூள்.

கிளாசிக் ஜாம் செய்முறையை படிப்படியாக:

1. உலர்ந்த மாதிரிகள், இலைகள் மற்றும் தண்டுகளைத் தேர்ந்தெடுத்து, கொத்துக்களிலிருந்து பெர்ரிகளை கவனமாக அகற்றவும். ரோவனை துவைத்து, அனைத்து நீரையும் வெளியேற்ற ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.
2. இதற்கிடையில், ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் தண்ணீரைக் கொதிக்கவைத்து, தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளை மாற்றவும், ஒவ்வொன்றும் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்கும் வரை ஐந்து முதல் ஏழு நிமிடங்கள் ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கவனமாக கிளறவும்.
3. அடுத்து, பெர்ரிகளில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, கிளறி, கொதித்த பிறகு 15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், குளிர்ந்து விடவும். ஜாமை மீண்டும் வெப்பத்திற்குத் திருப்பி, வெண்ணிலாவைச் சேர்த்து மற்றொரு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும். இதற்குப் பிறகு, ஜாம் தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அடுத்தடுத்த சீல் மற்றும் சேமிப்பிற்கு தயாராக உள்ளது.

எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு கொண்டு எப்படி சமைக்க வேண்டும்

சொக்க்பெர்ரி ஜாமில் சிட்ரஸ் பழங்களைச் சேர்ப்பது, பலர் விரும்பாத துவர்ப்புத்தன்மையின் முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை முற்றிலும் இழக்கிறது.

ரோவன், ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை ஆகியவற்றால் செய்யப்பட்ட ஒரு உற்சாகமான சுவையான ஒரு சேவைக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1000 கிராம் chokeberry பெர்ரி;
• 1 பெரிய ஆரஞ்சு;
• 1 எலுமிச்சை;
• 1000 கிராம் சர்க்கரை.

வேலை அல்காரிதம்:

1. ரோவனை வரிசைப்படுத்தி, ஓடும் நீரின் கீழ் துவைத்து உலர வைக்கவும். எலுமிச்சை மற்றும் ஆரஞ்சு பழங்களை நன்கு கழுவி, கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி விதைகளை அகற்றவும்.
2. பெர்ரி மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களை ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் தோலுடன் சேர்த்து அரைத்து, சர்க்கரை சேர்த்து, கிளறி, கொதிக்கும் பிறகு 40-45 நிமிடங்கள் ஜாம் சமைக்கவும். பின்னர் அதை ஜாடிகளில் சூடாக மூடவும்.

ஆப்பிள்களுடன்

ஆப்பிள்களுடன் சோக்பெர்ரி ஜாம் பின்வரும் பொருட்களின் பட்டியலிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1000 கிராம் chokeberry;
• 700 கிராம் ஆப்பிள்கள்;
• 1200 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 400 மில்லி குடிநீர்;
• ¼ எலுமிச்சை (சாறு);
• 1-2 இலவங்கப்பட்டை குச்சிகள்.

படிப்படியான தயாரிப்பு:

1. தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ப்ளான்ச் செய்யவும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரின் கீழ் உடனடியாக குளிர்விக்கவும்.
2. தண்ணீர் மற்றும் அரை கிலோகிராம் சர்க்கரையிலிருந்து சிரப்பை வேகவைத்து, ரோவன் பெர்ரிகளை அதில் நனைத்து, பெர்ரிகளை சுறுசுறுப்பாக கொதித்த ஐந்து நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, வெப்பத்தை அணைத்து, சிரப்பில் உள்ள சோக்பெர்ரியை குறைந்தது 8 மணி நேரம் மறந்து விடுங்கள், அல்லது இன்னும் சிறப்பாக , ஒரே இரவில்.
3. மீதமுள்ள சர்க்கரையை சொக்க்பெர்ரி சிரப்பில் ஊற்றவும், கிளறி தீ வைக்கவும். இதற்கிடையில், ஆப்பிள்களை தோலுரித்து விதைத்து, அவற்றை துண்டுகளாக வெட்டி, கொதிக்கும் அமிலத்தன்மை கொண்ட தண்ணீரில் 6-8 நிமிடங்கள் வெளுத்து, குளிர்ந்த நீரில் குளிர்விக்கவும்.
4. வேகவைத்த ரோவனில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்களைச் சேர்த்து, சுவைக்கு இலவங்கப்பட்டை மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சேர்க்கவும். 10 நிமிடங்களுக்கு இரண்டு முறை ஜாம் வேகவைக்கவும், இடையில் முழுமையாக குளிர்ந்துவிடும். முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பை மலட்டு ஜாடிகளில் உருட்டவும்.

விரைவான செய்முறை - "ஐந்து நிமிடங்கள்"

மூன்று லிட்டர் ஆயத்த ரோவன் ஜாமுக்கு நீங்கள் எடுக்க வேண்டும்:

• 1000 கிராம் chokeberry;
• 2000 கிராம் சர்க்கரை.

எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1. வரிசைப்படுத்திய மற்றும் கழுவிய சோக்பெர்ரிகளை ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் வெளுக்கவும். பின்னர் சோக்பெர்ரி பெர்ரிகளை காகித துண்டுகள் மீது உலர வைக்கவும், இது ஒரு தடிமனான தோலுடன் மூடப்பட்டிருக்கும், இது கொதிக்கும் நீரில் சுருக்கமாக வெளுத்து அல்லது அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான்.
2. இறைச்சி சாணை அல்லது பிளெண்டரைப் பயன்படுத்தி சொக்க்பெர்ரியை அரைத்து, சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். குறைந்த வெப்பத்தில் ஜாம் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள், பின்னர் வெப்பத்தை அதிகரித்து ஐந்து நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.
3. அரை லிட்டர் ஜாடிகளில் ஜாம் விநியோகிக்கவும், மூடிகளுடன் மூடி, 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு பாத்திரத்தில் கிருமி நீக்கம் செய்யவும். பின்னர் ஜாடிகளை மூடியுடன் உருட்டவும்.

உலர் ரோவன் மற்றும் பிளம் ஜாம்

உலர் ஜாம் பெரும்பாலும் "கிய்வ்" என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் இந்த நகரத்தில் இந்த சுவையான தொழில்துறை உற்பத்தி நிறுவப்பட்டது, இது அரச அட்டவணைக்கு கூட வழங்கப்பட்டது.

உலர் ரோவன் மற்றும் பிளம் ஜாமுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் கடினமான பிளம்ஸ்;
• 500 கிராம் chokeberry;
• 400 கிராம் சர்க்கரை;
• 300 மில்லி தண்ணீர்;
• 2 கிராம் இலவங்கப்பட்டை தூள்.

சமையல் படிகள்:

1. கழுவிய ரோவன் கொத்துக்களை உலர்த்தி, அரை மணி நேரம் உறைவிப்பான் இடத்தில் வைக்கவும். பிளம்ஸைக் கழுவி, உலர வைத்து, பாதியாக வெட்டி, குழிகளை அகற்றவும்.
2. தண்ணீர், இலவங்கப்பட்டை மற்றும் அரை செய்முறை அளவு சர்க்கரை இருந்து சிரப் கொதிக்க, அது தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸ் தோய்த்து, இனிப்பு தீர்வு அவற்றை முழுமையாக குளிர்விக்க வேண்டும். இந்த நடைமுறையை மேலும் இரண்டு முறை செய்யவும்.
3. அடுத்து, சிரப் முழுவதுமாக வடிகட்ட அனுமதிக்க ரோவன் பெர்ரி மற்றும் பிளம்ஸை ஒரு வடிகட்டி அல்லது சல்லடையில் வைக்கவும். இதற்குப் பிறகு, அவற்றை சர்க்கரையில் உருட்டி, ஒரு கம்பி ரேக்கில் வைத்து, அடுப்பில் 100 டிகிரியில் இரண்டு மணி நேரம் உலர வைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட உலர் ஜாம் ஒரு காற்று புகாத கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்டு சமையல்

ஆப்பிள்கள் மற்றும் கொட்டைகள் கொண்ட சோக்பெர்ரி தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1000 கிராம் chokeberry;
• 400 கிராம் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள்கள்;
• 100 கிராம் அக்ரூட் பருப்புகள் அல்லது பிற கொட்டைகள்;
• 1000 கிராம் சர்க்கரை;
• 200 மில்லி தண்ணீர்.

நாங்கள் பணிப்பகுதியை பின்வருமாறு சமைக்கிறோம்:

1. இரண்டு நிமிடங்களுக்கு கொதிக்கும் நீரில், தூரிகைகள் மற்றும் வரிசைப்படுத்தப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை பிளான்ச் செய்யவும். தண்ணீர் நன்றாக வடிய விடவும். கொட்டை கர்னல்களை இறுதியாக நறுக்கவும். ஆப்பிள்களை உரிக்கவும், விதைகளை அகற்றி க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.
2. தானியங்கள் கரைந்து கொதிக்கும் வரை சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை வெப்பத்தில் கொண்டு வாருங்கள், வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். ரோவன் பெர்ரி, ஆப்பிள் மற்றும் கொட்டைகளை சூடான சிரப்பில் வைக்கவும். சிரப்பில் உள்ள பொருட்களை குளிர்ந்த வரை சுமார் 6 மணி நேரம் ஊற வைக்கவும்.
3. தீயில் ஜாம் போட்டு, முடியும் வரை சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடி கொள்கலன்களில் சூடாக ஊற்றவும் மற்றும் தகரம் அல்லது நைலான் இமைகளால் இறுக்கமாக மூடவும்.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட அசல் செய்முறை

சீமை சுரைக்காய் ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே காய்கறி பெரும்பாலும் காய்கறி உணவுகளுக்கு மட்டுமல்ல, பெர்ரி மற்றும் பழ தயாரிப்புகளுக்கும் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சீமை சுரைக்காய் கொண்ட அசல் சோக்பெர்ரி ஜாம் கொண்டுள்ளது:

• 2000 கிராம் chokeberry;
• 2000 கிராம் இளம் சீமை சுரைக்காய்;
• 2000 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 இலவங்கப்பட்டை.

சமையல் தொழில்நுட்பம்:

1. ஜாம் தயாரிப்பதற்காக ஒரு கொள்கலனின் அடிப்பகுதியில் கழுவி உலர்ந்த ரோவன் பெர்ரிகளை சம அடுக்கில் வைக்கவும், அதன் மேல் செய்முறையில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ள சர்க்கரையின் ½ அளவுடன் மேலே வைக்கவும்.
2. சீமை சுரைக்காய் கழுவி சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும். ரோவன் பெர்ரிகளின் மேல் சர்க்கரை அடுக்கில் சீமை சுரைக்காய் வைக்கவும், மீதமுள்ள இனிப்பு மணலுடன் மூடி வைக்கவும்.
3. பெர்ரி மற்றும் காய்கறிகளை மூன்று மணி நேரம் விடவும். இந்த நேரத்தில், சீமை சுரைக்காய் போதுமான அளவு சாற்றை வெளியிடும், மேலும் ரோவன் ஊறவைக்க நேரம் கிடைக்கும்.
4. தீயில் ஜாம் போட்டு, கொதித்த பிறகு, அதில் ஒரு இலவங்கப்பட்டை வைத்து, அரை மணி நேரம் நடுத்தர வெப்பத்தில் சமைக்கவும். சமையல் போது, ​​சர்க்கரை கொள்கலன் கீழே எரிக்க இல்லை என்று ஜாம் கிளறி வேண்டும்.

செர்ரி இலைகளுடன் ரோவன் ஜாம்

ஜாம் எதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது என்பதை அறியாமல், அதன் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருளாக என்ன ஆனது என்று யூகிக்க கடினமாக உள்ளது. செர்ரி வாசனை மிகவும் வலுவானது. சிரப்பிற்கான குழம்பில் அதிக செர்ரி இலைகள் உள்ளன, தயாரிப்பு சுவையாக இருக்கும்.

செர்ரி சுவை கொண்ட ஜாமுக்கான பொருட்களின் விகிதங்கள்:

• 2000 கிராம் chokeberry பெர்ரி;
• 1600 கிராம் தானிய சர்க்கரை;
• 200 கிராம் செர்ரி இலைகள்;
• 1000 மில்லி தண்ணீர்.

சமையல் முறை:

1. தண்டுகளில் இருந்து அகற்றப்பட்ட ரோவன் பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடை அல்லது வடிகட்டியில் வைக்கவும், ஓடும் நீரின் கீழ் துவைக்கவும், பின்னர் தண்ணீரை நன்கு வடிகட்டவும்.
2. இதற்கிடையில், கழுவிய செர்ரி இலைகளை தண்ணீரில் ஊற்றவும், அது முழுவதுமாக அவற்றை மூடும் வரை, கொதித்த பிறகு 20 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, பல அடுக்குகளில் நெய்யில் வடிகட்டவும்.
3. செர்ரி இலைகளின் வடிகட்டப்பட்ட காபி தண்ணீருடன் ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி, நன்கு கிளறி, சிரப்பை வேகவைக்கவும்.
4. கொதிக்கும் இனிப்பு திரவத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், அவற்றை ஐந்து நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, ஜாம் முழுவதுமாக குளிர்விக்கவும். அனைத்து படிகளையும் மூன்று முறை மீண்டும் செய்கிறோம். கடைசி நேரத்தில் கொதிக்க மற்றும் ஜாடிகளை ஊற்ற, மூடி கொண்டு சீல்.

திராட்சை வத்தல் பெர்ரிகளுடன் விருப்பம் "மாஸ்கோ பாணி"

சொக்க்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு திராட்சை வத்தல் ஜாமுக்கு உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 500 கிராம் chokeberry பெர்ரி;
• 500 கிராம் கருப்பு திராட்சை வத்தல்;
• 1000 கிராம் சர்க்கரை.

ஜாம் "மாஸ்கோ பாணி" செய்வது எப்படி:

1. இரண்டு வகையான பெர்ரிகளையும் தண்டுகள் மற்றும் வால்களில் இருந்து வரிசைப்படுத்தி, கழுவி உலர வைக்கவும். அதிகப்படியான ஈரப்பதம் தயாரிப்பின் சுவையை முற்றிலும் அழிக்கும்.
2. திராட்சை வத்தல் மற்றும் ரோவன் பெர்ரிகளை கண்ணாடி ஜாடிகளில் வைக்கவும், அவற்றை தாராளமாக சர்க்கரை அடுக்குகளுடன் தெளிக்கவும். இமைகளுடன் ஜாடிகளை மூடிவிட்டு, வெளியிடப்பட்ட சாறுடன் பெர்ரிகளை முழுமையாக மூடும் வரை விட்டு விடுகிறோம்.
3. பின்னர் தங்கள் சொந்த சாற்றில் பெர்ரிகளை ஒரு தீயணைப்பு கொள்கலனில் ஊற்றி, மென்மையான வரை சமைக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலனில் சூடான ஜாம் மூடவும்.

கிரான்பெர்ரிகளுடன் ஒரு உபசரிப்பு தயாரிப்பது எப்படி

கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களுடன் சோக்பெர்ரி ஜாமுக்கு நீங்கள் தயாரிக்க வேண்டும்:

• 500 கிராம் chokeberry;
• 100 கிராம் கிரான்பெர்ரி;
• 100 கிராம் ஆப்பிள் கூழ், துண்டுகளாக்கப்பட்டது;
• 100 மில்லி ஆப்பிள் சாறு;
• 20 மில்லி எலுமிச்சை சாறு;
• 600 கிராம் சர்க்கரை.

வரிசைப்படுத்துதல்:

1. நாங்கள் ரோவன் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி, 3-5 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் ஒரு கொள்கலனில் வைக்கவும், பின்னர் ஈரப்பதத்தை வடிகட்டி காகித துண்டுகளால் உலர வைக்கவும்.
2. ஜாம் தயாரிப்பதற்கான ஒரு கொள்கலனில், எலுமிச்சை மற்றும் ஆப்பிள் சாறு, கிரானுலேட்டட் சர்க்கரை ஆகியவற்றை இணைக்கவும். இனிப்பு படிகங்கள் கரையும் வரை சிரப்பை சூடாக்கவும்.
3. தயாரிக்கப்பட்ட ரோவன் பெர்ரி, கழுவப்பட்ட கிரான்பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள் கூழ் க்யூப்ஸ் ஆகியவற்றை ஒரே மாதிரியான இனிப்பு கரைசலில் வைக்கவும். பெர்ரி-பழம் கலவையை ஒரு மணி நேரத்திற்கு கால் மணி நேரம் இளங்கொதிவாக்கவும், பின்னர் மூடியின் கீழ் முழுமையாக குளிர்ந்து விடவும்.
4. நாங்கள் இரண்டு முறை செயல்முறையை மீண்டும் செய்கிறோம். மூன்றாவது கொதித்த பிறகு, ஜாம் குளிர்விக்க வேண்டாம், ஆனால் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாடிகளில் வைத்து அதை சேமித்து வைக்கவும்.

சோக்பெர்ரி மற்றும் பேரிக்காய் ஜாம்

ஒரு சிறிய புளிப்பு மற்றும் இலையுதிர் காலத்தில் நறுமண ஜாம் chokeberries மற்றும் pears இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது.

சுவையானது இதிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது:

• 1000 கிராம் chokeberry பெர்ரி;
• 300 கிராம் இனிப்பு தேன் பேரிக்காய்;
• 1500 கிராம் சர்க்கரை;
• இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலின் மற்றும் கிராம்பு சுவை மற்றும் விருப்பத்திற்கு.

முன்னேற்றம்:

1. பறிக்கும்போது, ​​கழுவி உலரும்போது, ​​தண்டுகள் மற்றும் குப்பைகளிலிருந்து ரோவன் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தவும்.
2. ஒரு சமையல் பாத்திரத்தில் பெர்ரிகளை வைக்கவும், மேலே பாதி சர்க்கரையை தெளிக்கவும், தீ வைக்கவும். அவை ஒரு கொதி நிலைக்குச் செல்லும்போது, ​​கால் மணி நேரம் கொதிக்கவைத்து, பின்னர் 6-8 மணி நேரம் சிரப்பில் ஊறவைக்கவும். சமைப்பதற்கு முன் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் அசைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, ஏனெனில் இனிப்பு பெர்ரிகளில் இருந்து சாறு வெளிவருவதற்கு முன்பு கேரமல் மற்றும் படிகமாக்க ஆரம்பிக்கலாம்.
3. பேரிக்காய்களை கழுவி, தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டி, விதை கூட்டை வெட்டி, பின்னர் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். பேரிக்காய்களை ஒரு வடிகட்டியில் வைத்து 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கும் நீரில் மூழ்க வைக்கவும். பின்னர் ஒரு வடிகட்டி கொண்டு நீக்க மற்றும் திரவ வாய்க்கால் விடவும்.
4. உட்செலுத்தப்பட்ட ரோவனில் சர்க்கரையின் மற்ற பாதியைச் சேர்த்து, கொதித்த பிறகு நடுத்தர வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் மீண்டும் கொதிக்க வைக்கவும். அடுத்து, பேரிக்காய் துண்டுகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களை அடுக்கி, மற்றொரு 10 நிமிடங்கள் கொதிக்கவைத்து, சூடான கண்ணாடி ஜாடிகளில் அடைக்கவும்.

சோக்பெர்ரி, சர்க்கரையுடன் சுத்தப்படுத்தப்படுகிறது

எந்தவொரு வெப்ப சிகிச்சையும் இல்லாதது தயாரிப்பை முடிந்தவரை பயனுள்ளதாக மாற்றும், ஆனால் குளிர்காலம் வரை ஜாம் பாதுகாக்க, அது சேமிக்கப்படும் கொள்கலனில் சிறப்பு கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீங்கள் சிறிய கண்ணாடி ஜாடிகளை எடுக்க வேண்டும், அவை கவனமாக கழுவி, கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட வேண்டும்.

பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையின் விகிதம்:

• 1200 கிராம் chokeberry;
• 800 கிராம் தானிய சர்க்கரை.

தயாரிப்பு:

1. கொத்துக்களில் இருந்து ரோவன் பெர்ரிகளை கவனமாக அகற்றி நன்கு கழுவவும். அவற்றை சிறிது வடிகட்டவும், அவற்றை ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும், பின்னர் அவற்றை உலர வைக்கவும், ஒரு வாப்பிள் துண்டு மீது மெல்லிய அடுக்கில் பரப்பவும்.
2. தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரிகளில் பாதி மற்றும் செய்முறை அளவு சர்க்கரையை ஒரு பிளெண்டர் கிண்ணத்தில் வைக்கவும், எல்லாவற்றையும் ஒரே மாதிரியான வெகுஜனமாக கலக்கவும்.
3. மீதமுள்ள முழு பெர்ரி மற்றும் சர்க்கரையை விளைவாக வரும் ப்யூரியில் வைக்கவும். அடுத்து, இனிப்பு தானியங்கள் முற்றிலும் கரைந்து போகும் வரை எல்லாவற்றையும் நன்கு ஆனால் மெதுவாக ஒரு ஸ்பேட்டூலாவுடன் கலக்கவும்.
4. சிறிய மலட்டு கண்ணாடி ஜாடிகளில் ஜாம் வைக்கவும், மலட்டு மூடிகளுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியின் கீழ் அலமாரியில் குளிர்காலம் வரை சேமிக்கவும்.

எங்கள் முன்னோர்கள் குளிர்காலத்திற்கான சோக்பெர்ரியில் இருந்து தயாரிப்புகளை செய்தனர். இது மிகவும் ஆரோக்கியமான பெர்ரி ஆகும், இது இரத்தத்தை சுத்தப்படுத்துகிறது, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் இரத்த அழுத்தத்தை மீட்டெடுக்கிறது. கம்போட், பாதுகாப்புகள் மற்றும் கருப்பு ரோவன் ஜாம் ஆகியவற்றை எவ்வாறு சரியாக தயாரிப்பது என்பதை அறிய படிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான சோக்பெர்ரி ஏற்பாடுகள்

பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, chokeberry மிகவும் பிரபலமான பெர்ரி இருந்தது. இப்போது அதன் புகழ் கணிசமாகக் குறைந்துள்ளது, ஆனால் இது இருந்தபோதிலும், இது நாட்டுப்புற மருத்துவத்தில் தொடர்ந்து உயர்ந்த இடத்தைப் பிடித்துள்ளது. செப்டம்பர் முதல் அக்டோபர் வரை பெர்ரிகளை எடுக்க வேண்டும். இந்த நேரத்தில்தான் ரோவன் பாதுகாப்பிற்கு மிகவும் பொருத்தமானது.

மிகவும் சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான பெர்ரிகள் முதல் உறைபனிக்குப் பிறகு உடனடியாக சேகரிக்கப்படுகின்றன.

சர்க்கரை இல்லாமல் சோக்பெர்ரி ஜாம்

நீரிழிவு நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு செய்முறை சரியானது. சர்க்கரை இல்லாமல் தயாரிப்பதை விட இந்த வகையான ஜாம் செய்வது கொஞ்சம் கடினம்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• அரை லிட்டர் ஜாடிகளை;
• புதிய ரோவன் பெர்ரி;
• பெரிய நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம்;
• கொதிக்கும் நீர்.

சமையல் படிகள்:

சோக்பெர்ரி பழங்கள் கொதிக்கும் போது சிறிது கொதிக்கும் என்பதால், அதன் விளைவாக வரும் இடத்தை புதிய பெர்ரிகளால் நிரப்ப வேண்டும்.

ரோவனை 20-30 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும். பின்னர் ஜாடிகளை வெளியே எடுத்து உலோக மூடிகளால் உருட்டவும்.

இது மிகவும் பிரபலமான செய்முறையாகும். இந்த முறையைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்பட்ட பெர்ரி அனைத்து பயனுள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் மைக்ரோலெமென்ட்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. அத்தகைய ஜாம் சமைக்க வேண்டிய அவசியமில்லை, இது நேரத்தையும் பணத்தையும் கணிசமாக மிச்சப்படுத்தும்.

சர்க்கரையுடன் அரைத்த சோக்பெர்ரி மிகவும் நறுமணமாகவும் சுவையாகவும் மாறும். பெர்ரி அவற்றின் துவர்ப்பு மற்றும் விரும்பத்தகாத கசப்பை இழக்கிறது.

இந்த சுவையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ புதிய கருப்பு ரோவன் பெர்ரி;
• 500 கிலோ வெள்ளை சர்க்கரை.

முதலில் செய்ய வேண்டியது பழத்திலிருந்து அனைத்து கிளைகளையும் பிரிக்க வேண்டும். பின்னர் பெர்ரிகளை குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும், அறை வெப்பநிலையில் நன்கு உலர வைக்கவும்.

அனைத்து தண்ணீரும் ஆவியாகியவுடன், ரோவன் பெர்ரிகளை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து அரைக்கவும். உங்கள் வீட்டில் அத்தகைய உபகரணங்கள் இல்லையென்றால், இறைச்சி சாணை ஒரு சிறந்த தேர்வாக இருக்கும்.

ஜாடிகளை கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான கலவையை இன்னும் சூடான கொள்கலன்களில் ஊற்றவும். ஜாமை குளிர்வித்து, பிளாஸ்டிக் மூடிகளால் மூடி வைக்கவும். உபசரிப்பை குளிர்சாதன பெட்டி அல்லது பாதாள அறையில் சேமிக்கவும்.

குளிர்காலத்திற்கான பிரபலமான chokeberry ஏற்பாடுகள்

கிளாசிக் சோக்பெர்ரி ஜாம் தவிர, ஜாம் மற்றும் மர்மலேட் ஆகியவை தயாரிக்கப்படுகின்றன. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் இருவரும் எதிர்க்க முடியாத நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகள் இவை.

அத்தகைய இனிப்பு தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். சில மணிநேரங்கள் மற்றும் உங்கள் குழந்தை நறுமண விருந்துகளை அனுபவிக்கும்.

• 1 கிலோ பழுத்த பெர்ரி;
• 250 மில்லி தண்ணீர்;
• 0.5 கிலோ சர்க்கரை (பழுப்பு பயன்படுத்தலாம்);
• வெண்ணிலின் ஒரு பாக்கெட்.

ரோவனை கவனமாக வரிசைப்படுத்தவும். சேதமடைந்த மற்றும் உலர்ந்த பெர்ரிகளை அகற்றவும், அவை இந்த செய்முறைக்கு ஏற்றவை அல்ல. பின்னர் பழங்களை தண்ணீரில் கழுவி ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

பெர்ரிகளை ஒரு உலோக கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைத்து ஒரு கிளாஸ் தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். ரோவன் மென்மையாக மாறும் வரை கலவையை சமைக்கவும்.

பின்னர் பெர்ரிகளை ஒரு சல்லடையில் வைக்கவும், மர கரண்டியால் பிசைந்து கொள்ளவும். இதன் விளைவாக ஒரே மாதிரியான வெகுஜனத்தை சர்க்கரையுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை சிரப்பை சமைக்கவும்.

பெர்ரி கலவை சமைக்கும் போது, ​​நீங்கள் ஒரு பேக்கிங் தாள் தயார் செய்ய வேண்டும். ட்ரேயின் அடிப்பகுதியை காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசைப்படுத்தி, சுத்திகரிக்கப்பட்ட தாவர எண்ணெயுடன் தாராளமாக கிரீஸ் செய்யவும். இதை செய்ய, ஒரு தூரிகை அல்லது காட்டன் பேட் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முடிக்கப்பட்ட கலவையை பேக்கிங் தாளில் சமமாக பரப்பவும். சிலிகான் ஸ்பேட்டூலாவுடன் மேற்புறத்தை கவனமாக மென்மையாக்குங்கள்.

பின்னர் ஒரு பேக்கிங் தாளை 170 0 C க்கு முன்கூட்டியே சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் வைக்கவும். காற்று சரியாக சுற்றுவதற்கு, கதவுகளுக்கும் உடலுக்கும் இடையில் ஒரு தீப்பெட்டியை வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

ஒரு மெல்லிய மேலோடு உருவாகும் வரை மர்மலாடை அடுப்பில் வைக்கவும். அடுக்கு சிறிது காய்ந்தவுடன், நீங்கள் அதை வெளியே இழுத்து மேசையில் வைக்க வேண்டும். முற்றிலும் குளிர்ந்து வரை அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும்.

பின்னர் மர்மலாடை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ஒவ்வொரு சேவையின் மேல் வெண்ணிலாவை தெளிக்கவும்.

ரோவன் பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்கள் குறைவான பயனுள்ளவை அல்ல. பழங்களின் இந்த கலவைக்கு நன்றி, இனிப்பு ஒரு நம்பமுடியாத நறுமணத்தையும் ஒரு இனிமையான பிந்தைய சுவையையும் பெறுகிறது.

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1 கிலோ பழுத்த ரோவன் பெர்ரி;
• 400 கிராம் இனிப்பு ஆப்பிள்கள்;
• 1.5 கிலோ சர்க்கரை;
• 400 மில்லி குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீர்.

பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளை நன்கு கழுவவும். பாதியாக வெட்டி, கோர் மற்றும் தலாம் அகற்றவும்.

எல்லாவற்றையும் ஒரு பிளெண்டருடன் அரைக்கவும், பின்னர் சர்க்கரையுடன் இணைக்கவும். கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் மாற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் முழுமையாக சமைக்கும் வரை இளங்கொதிவாக்கவும்.
ஜாம் குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

சொக்க்பெர்ரி சாறுக்கான விரைவான செய்முறை

சுவையான, நறுமணமுள்ள மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான சாறு தயாரிக்க, நீங்கள் பல முறைகளைப் பயன்படுத்தலாம். அனைத்து சமையல் விருப்பங்களும் மிகவும் எளிமையானவை மற்றும் விரைவானவை.

ஒரு ஜூஸரைப் பயன்படுத்துதல்

தேவையான பொருட்கள்:

• 2 கிலோ சோக்பெர்ரி பெர்ரி;
• சர்க்கரை;
• எலுமிச்சை அமிலம்.

ஜூஸரைப் பயன்படுத்தி அனைத்து பழங்களையும் பிழியவும். இதன் விளைவாக சாற்றை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சொக்க்பெர்ரி மிகவும் வறண்டது மற்றும் அது நிறைய சாறுகளை வெளியிட முடியாது என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.

ஒரு பாத்திரத்தில் கூழ் வைத்து தண்ணீர் சேர்க்கவும். கொள்கலனின் மேற்புறத்தை துணியால் மூடி, அறை வெப்பநிலையில் 3 மணி நேரம் மேசையில் வைக்கவும். இந்த நேரத்தின் முடிவில், கலவையை வடிகட்டி, சாறுடன் இணைக்கவும்.

சாறு கொண்ட கொள்கலனை எரிவாயு அடுப்பில் வைத்து சர்க்கரை சேர்க்கவும். ஒவ்வொரு லிட்டர் திரவத்திற்கும், 100 கிராம் மணல் மற்றும் ¼ தேக்கரண்டி சேர்க்கவும். சிட்ரிக் அமிலம். சாற்றை 5 நிமிடங்கள் கொதிக்க வைத்து, பின்னர் பாட்டில்கள் அல்லது ஜாடிகளில் ஊற்றவும். கொள்கலன்களை குளிர்சாதன பெட்டியில் மட்டுமே வைக்கவும்.

ஒரு சல்லடை பயன்படுத்தி

வீட்டில் ஜூஸர் அல்லது ஜூஸர் இல்லாதவர்களுக்கு இந்த முறை பொருத்தமானது. இதுபோன்ற போதிலும், சாறு மிகவும் நறுமணமாகவும், அழகாகவும், நம்பமுடியாத சுவையாகவும் மாறும்.

தயார் செய்ய உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• 1.5 கிலோ புதிய பெர்ரி (முன்னுரிமை மட்டுமே எடுக்கப்பட்டது);
• 400 மில்லி கொதிக்கும் நீர்;
• ஒரு கண்ணாடி சர்க்கரை;
• சிறிது சிட்ரிக் அமிலம்.

ரோவன் பழங்களை கழுவி, ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, மேலே தண்ணீர் ஊற்றவும்.
கொள்கலனை குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து 5-10 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும். மலை சாம்பல் மென்மையாக மாறிய பின்னரே நீங்கள் வாயுவிலிருந்து கடாயை அகற்ற வேண்டும்.

கலவையை ஒரு உலோக சல்லடைக்கு மாற்றி, மர கரண்டியால் நன்கு தேய்க்கவும். இதன் விளைவாக வரும் கேக்கை தண்ணீரில் ஊற்றி 3 மணி நேரம் இந்த நிலையில் விடவும். இந்த நேரத்தின் முடிவில், திரவத்தை மீண்டும் வடிகட்ட வேண்டும்.

இதன் விளைவாக வரும் சாற்றில் சர்க்கரை மற்றும் ஒரு சிட்டிகை சிட்ரிக் அமிலம் சேர்த்து எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும். திரவத்துடன் கொள்கலனை நெருப்பில் வைக்கவும், 5 நிமிடங்கள் கொதிக்கவும்.

ஜாடிகளையும் மூடிகளையும் கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்யவும். தயாரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் சூடான சாற்றை ஊற்றி உருட்டவும். முதல் நாள் அறை வெப்பநிலையில் வைக்கவும், பின்னர் குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

சோக்பெர்ரி ஜெல்லி

இந்த செய்முறையைத் தயாரிக்க உங்களுக்கு குறைந்தபட்ச பொருட்கள் மற்றும் நேரம் தேவைப்படும். சரியாகச் செய்தால், இந்த சுவையானது நீங்கள் ருசித்ததில் மிகச் சிறந்ததாக இருக்கும்.

சமையலுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

• 1.2 கிலோ பழுத்த சோக்பெர்ரி பெர்ரி;
• 800 கிராம் ஆப்பிள்கள் (இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு);
• 1.5 கிலோ சர்க்கரை (பழுப்பு பயன்படுத்தலாம்);
• 1.2 லிட்டர் வடிகட்டிய நீர்.

ரோவன் பெர்ரிகளை வரிசைப்படுத்தி கழுவவும். அவற்றை ஒரு பற்சிப்பி பாத்திரத்தில் வைத்து, கரண்டியால் சிறிது பிசைந்து கொள்ளவும்.

ஆப்பிள்களை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும். ரோவன் பெர்ரிகளுடன் அவற்றை இணைத்து, எல்லாவற்றையும் நன்கு கலக்கவும்.

பெர்ரி-பழ கலவையின் மீது கொதிக்கும் நீரை ஊற்றி, குறைந்த வெப்பத்தில் வைக்கவும். 10-15 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், பின்னர் ஒரு சல்லடை மூலம் வடிகட்டவும். கூழ் பாலாடைக்கட்டி துணியில் வைத்து நன்றாக பிழிந்து கொள்ளவும்.

இதன் விளைவாக வரும் திரவத்தில் சர்க்கரை சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, 18 நிமிடங்கள். தயாரிக்கப்பட்ட சூடான கலவையை கொள்கலன்களில் ஊற்றவும் மற்றும் முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை விடவும்.

சோக்பெர்ரி தயாரிப்புகள் வைட்டமின்களின் உண்மையான களஞ்சியமாகும். நீங்கள் செய்முறையின் படி எல்லாவற்றையும் செய்தால், நீங்கள் நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சுவையைப் பெறுவீர்கள்.

சோக்பெர்ரியிலிருந்து அட்ஜிகா - வீடியோ

ஒரு பாத்திரத்தில் தண்ணீரை கொதிக்க வைக்கவும். படிப்படியாக சர்க்கரை சேர்த்து, ஒவ்வொரு சேர்த்தலுக்கும் பிறகு நன்கு கிளறவும். சர்க்கரை முற்றிலும் கரைந்து, சிரப் கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், தொடர்ந்து கிளறி, கலவையை நடுத்தர வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். சிறிது வெப்பத்தை குறைத்து மற்றொரு 4 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும். ஒரு மூடி மற்றும் குளிர் கொண்டு மூடி.

அதிக வெப்பத்தில் ஜாம் கொண்டு நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் வைக்கவும், கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். 10 நிமிடங்களுக்கு சமைக்கவும், மீண்டும் குளிர்விக்கவும். பின்னர் 10 நிமிடங்களுக்கு மீண்டும் சமைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 220 கிராம் சர்க்கரை;
• 100 மில்லி தண்ணீர்;
• 200 கிராம் chokeberry;
• 2 ஆப்பிள்கள்;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரையை ஊற்றி தண்ணீரில் ஊற்றவும். கிளறி, கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். சர்க்கரை கரைய வேண்டும்.

பெர்ரிகளை சிரப்பில் வைக்கவும், நடுத்தர வெப்பத்தில் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இதற்கிடையில், ஆப்பிள்களை சிறிய துண்டுகளாக வெட்டி, கொதித்ததும் அவற்றை சிரப்பில் எறியுங்கள்.

கலவையை மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள். இலவங்கப்பட்டை சேர்த்து, கிளறி, குறைந்த வெப்பத்தில் 30 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 200 கிராம்;
• 100 கிராம் சர்க்கரை;
• 2 முட்டைகள்;
• 100 கிராம் பிரிக்கப்பட்ட மாவு;
• 10 கிராம் பேக்கிங் பவுடர்;
• 200 கிராம் chokeberry;
• ஒரு சிறிய தாவர எண்ணெய்.

தயாரிப்பு

பாலாடைக்கட்டி மற்றும் சர்க்கரையை ஒரு முட்கரண்டி கொண்டு பிசைந்து கொள்ளவும். முட்டைகளைச் சேர்த்து மிக்சியில் அடிக்கவும். பேக்கிங் பவுடருடன் மாவு சேர்த்து மென்மையான வரை கலக்கவும்.

மாவை பெர்ரி சேர்த்து மீண்டும் கலக்கவும். ஒரு பேக்கிங் டிஷை எண்ணெயுடன் தடவி, மாவை அங்கே வைத்து மென்மையாக்கவும். சுமார் 30 நிமிடங்கள் 180 ° C இல் பையை சுட்டுக்கொள்ளுங்கள்.

கடாயில் இருந்து அகற்றி வெட்டுவதற்கு முன் கேக்கை ஒரு மணி நேரம் குளிர்விக்க விடவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 150 கிராம் chokeberry;
• 140 மிலி;
• 1 தேக்கரண்டி தேன்;
• 3 முட்டைகள்;
• 140 மில்லி தாவர எண்ணெய்;
• 110 கிராம் சர்க்கரை;
• 240 கிராம் sifted மாவு;
• 1 தேக்கரண்டி பேக்கிங் பவுடர்;
• 1 தேக்கரண்டி இலவங்கப்பட்டை;
• தூள் சர்க்கரை 1-2 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

பெர்ரி மீது பால் ஊற்றவும், ஒரு கலப்பான் மூலம் தேன் மற்றும் கூழ் சேர்க்கவும்.

ஒரு தனி கொள்கலனில், முட்டை, வெண்ணெய் மற்றும் சர்க்கரை அடிக்கவும். மாவு, பேக்கிங் பவுடர் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை கலக்கவும். முட்டை கலவையில் மாவு கலவையை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

பெர்ரி ப்யூரியை மாவில் ஊற்றி மீண்டும் நன்கு கலக்கவும். கலவையை அச்சுகளாகப் பிரிக்கவும் - அவற்றில் 12 உங்களுக்குத் தேவைப்படும்.

25-30 நிமிடங்களுக்கு 180 டிகிரி செல்சியஸ் வரை சூடேற்றப்பட்ட அடுப்பில் கப்கேக்குகளை சுடவும். பரிமாறும் முன் தூள் சர்க்கரையுடன் தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 400 கிராம் மாவு;
• 2-4 தேக்கரண்டி சர்க்கரை;
• 1 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 200 கிராம் வெண்ணெய்;
• 240 மில்லி பால்;
• 1 முட்டையின் மஞ்சள் கரு;
• 200 கிராம் chokeberry;
• தூள் சர்க்கரை 2-3 தேக்கரண்டி.

தயாரிப்பு

மாவு, சர்க்கரை மற்றும் உப்பு இணைக்கவும். கிளறும்போது, ​​படிப்படியாக மாவு கலவையில் உருகிய வெண்ணெய் மற்றும் பால் ஊற்றவும். மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை, உணவு படத்தில் அதை போர்த்தி மற்றும் அரை மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.

பின்னர் மாவை 6-7 சம பாகங்களாக பிரிக்கவும். அவற்றை நீண்ட கீற்றுகளாக உருட்டி உருட்டவும்.

காகிதத்தோல் மற்றும் துடைக்கப்பட்ட முட்டையின் மஞ்சள் கருவுடன் பிரஷ் செய்யப்பட்ட பேக்கிங் தாளில் பன்களை வைக்கவும். பெர்ரிகளை ரொட்டிகளில் வைக்கவும், 200 ° C வெப்பநிலையில் சுமார் 35 நிமிடங்கள் சுடவும். பரிமாறும் முன் தூள் கொண்டு தெளிக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 2 ஆப்பிள்கள்;
• 1 வாழைப்பழம்;
• 50 கிராம் chokeberry;
• 120-140 மில்லி தண்ணீர்;
• 1 தேக்கரண்டி தேன்;
• இலவங்கப்பட்டை ஒரு சிட்டிகை.

தயாரிப்பு

ஆப்பிள் மற்றும் வாழைப்பழத்தை தோலுரித்து சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கவும். அனைத்து பொருட்களையும் ஒரு கிண்ணத்தில் வைக்கவும் மற்றும் மென்மையான வரை துடைக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 5 கிலோ சோக்பெர்ரி;
• 800 கிராம் சர்க்கரை;
• 1 லிட்டர் தண்ணீர்.

தயாரிப்பு

கழுவப்படாத பெர்ரிகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், அவற்றை உங்கள் கைகளால் நசுக்கவும் அல்லது மூழ்கும் கலப்பான் மூலம் வெட்டவும். 600 கிராம் சர்க்கரை சேர்த்து கிளறவும்.

பல அடுக்குகளில் மடிந்த துணியால் கடாயை மூடி, ஒரு வாரம் சூடான, இருண்ட இடத்தில் விடவும். அச்சு உருவாவதைத் தடுக்க கடாயின் உள்ளடக்கங்களை தினமும் கிளறவும்.

எதிர்கால மதுவை வடிகட்டவும், மைதானத்தை நன்கு பிழிக்கவும். பிழிவுகளும் கைக்குள் வரும்: அவற்றில் 200 கிராம் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரைச் சேர்த்து ஒரு வாரம் நெய்யின் கீழ் விடவும்.

வடிகட்டிய திரவத்தை ஒரு பாட்டிலில் ஊற்றி, தண்ணீர் முத்திரையுடன் மூடவும். நீங்கள் அதை AliExpress இல் வாங்கலாம் அல்லது அதை நீங்களே உருவாக்கலாம். ஒரு மூடியுடன் பாட்டிலை மூடி, அதில் ஒரு துளை செய்து, மதுவைத் தொடாமல் மெல்லிய குழாயைச் செருகவும். பாட்டிலுக்குள் காற்று வருவதைத் தடுக்க, குழாய் செல்லும் இடத்தை பிளாஸ்டைனுடன் மூடவும். குழாயின் மறுமுனையை தண்ணீர் கொண்ட கொள்கலனில் வைக்கவும்.

2 மாதங்களுக்கு ஒரு சூடான, இருண்ட இடத்தில் விடவும். நொதித்தல் தொடங்கி ஒரு வாரத்திற்குப் பிறகு, போமாஸை வடிகட்டி, பாட்டிலில் திரவத்தைச் சேர்க்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• 300 கிராம் chokeberry;
• மசாலா 3 பட்டாணி;
• 3 கருப்பு மிளகுத்தூள்;
• உலர்ந்த கிராம்புகளின் 3 மொட்டுகள்;
• 250 கிராம் சர்க்கரை;
• 800 மில்லி ஓட்கா.

தயாரிப்பு

கழுவிய சோக்பெர்ரியை பிளெண்டருடன் அரைக்கவும். பெர்ரி ப்யூரியை மூன்று லிட்டர் ஜாடிக்கு மாற்றவும். மிளகுத்தூள், கிராம்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்த்து மூடி போட்டு நன்றாக குலுக்கவும்.

ஒரு வாரம் இருண்ட இடத்தில் ஜாடியை விடவும். தினமும் பெர்ரி கலவையை அசைக்கவும். பின்னர் ஓட்காவில் ஊற்றவும், மூடியை மூடி, குலுக்கி மற்றொரு 2 வாரங்களுக்கு விட்டு விடுங்கள்.

பல அடுக்குகளில் நெய்யை மடியுங்கள். அதன் மூலம் ரோவன் டிஞ்சரை வடிகட்டி, பாட்டில்களில் ஊற்றி இறுக்கமாக மூடவும். டிஞ்சர் ஏற்கனவே பயன்படுத்த தயாராக உள்ளது, ஆனால் நீங்கள் அதை இன்னும் இரண்டு வாரங்களுக்கு வைத்திருக்கலாம்.

தேவையான பொருட்கள்

• 3 பெரிய ஆப்பிள்கள்;
• 300 கிராம் chokeberry;
• 2½-3 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 300 கிராம் சர்க்கரை;
• ¼ தேக்கரண்டி சிட்ரிக் அமிலம்.

தயாரிப்பு

ஆப்பிள்களை விதைகள் இல்லாமல் பெரிய துண்டுகளாக வெட்டுங்கள். பெர்ரி மற்றும் ஆப்பிள்களை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட 3 லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும்.

கொதிக்கும் நீரில் ஜாடியை மிக மேலே நிரப்பவும். ஒரு மூடியுடன் மூடி, சுமார் 20 நிமிடங்கள் விடவும்.

வாணலியில் சர்க்கரை மற்றும் சிட்ரிக் அமிலத்தை ஊற்றவும். அங்குள்ள ஜாடியிலிருந்து உட்செலுத்தப்பட்ட தண்ணீரை வடிகட்டவும். கிளறி, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மற்றொரு 1-2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

கொதிக்கும் திரவத்தை ஒரு ஜாடிக்குள் ஊற்றி உருட்டவும். ஜாடியைத் திருப்பி, சூடாக ஏதாவது போர்த்தி, முழுமையாக குளிர்விக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்

• பூண்டு 5 தலைகள்;
• 2-3 மிளகாய் மிளகுத்தூள்;
• ½ கொத்து கொத்தமல்லி அல்லது வோக்கோசு;
• 1 கிலோ சோக்பெர்ரி;
• 2 தேக்கரண்டி உப்பு;
• 150 கிராம் சர்க்கரை;
• 75 மில்லி வினிகர் 9%;
• ½ தேக்கரண்டி மிளகு கலவை;
• 1 தேக்கரண்டி தரையில் கொத்தமல்லி.

தயாரிப்பு

பூண்டை தோலுரித்து கிராம்புகளாக பிரிக்கவும். மிளகாயிலிருந்து விதைகளை அகற்றவும். ஒரு இறைச்சி சாணை வழியாக செல்லவும் அல்லது பூண்டு, மிளகாய், மூலிகைகள் மற்றும் சொக்க்பெர்ரியை ஒரு பிளெண்டரில் நறுக்கவும்.

உப்பு, சர்க்கரை, வினிகர், மிளகு கலவை மற்றும் கொத்தமல்லி சேர்த்து கிளறவும். மசாலாப் பொருட்கள் கரைவதற்கு ஒரு மணி நேரம் விடவும். அட்ஜிகாவை கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட ஜாடிகளில் வைக்கவும் மற்றும் நைலான் இமைகளுடன் மூடவும். சாஸை குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.