Cupcakes - ëmbëlsira të vogla individuale të dizajnuara për një person, u shfaqën në Amerikë në shekullin e 18-të. Në vendin tonë ata fituan popullaritet relativisht kohët e fundit, por u dashuruan menjëherë dhe përgjithmonë. Receta Kjo pastë në miniaturë ka një kusht të domosdoshëm: duhet të kurorëzohet me një kapak të ndërlikuar, i cili formohet nga kremi i kekut.
Mund të jetë kremoz ose çokollatë, gjizë ose djathë (për shembull, me Mascarpone ose Philadelphia). Aditivët aromatizues mund të përfshijnë manaferrat dhe frutat, arrat dhe çokollatën. Ndonjëherë bezetë franceze përdoren si një dekorim i detyrueshëm - të bardhat e vezëve të rrahura plotësisht me sheqer në një banjë uji.
Ky artikull do t'ju ndihmojë të gjeni recetën e kremit që i përshtatet më së miri shijeve dhe preferencave tuaja. Pra, merrni zgjedhjen tuaj!
Djathi mascarpone kremoz më delikat është një bazë e mrekullueshme për krijimin e një kremi të ajrosur. Receta më e thjeshtë dhe më e shpejtë për përgatitjen e tij është që 100 gram qumësht të kondensuar (ose 50 gr sheqer pluhur) me 250 gram djathë mascarpone të rrihni me mikser me shpejtësi të ulët. Rezultati është një shtresë jashtëzakonisht delikate dhe e shijshme, e cila aplikohet lehtësisht në kekët e pjekur duke përdorur një shiringë pastiçerie.
Opsioni tjetër ofron një grup përbërësish paksa të ndryshëm:
- 100 ml krem 35% yndyrë;
- 50 g sheqer pluhur;
- 200 gr mascarpone.
Para së gjithash, duhet të rrihni mirë kremin - ajo që quhet "deri në majat e qëndrueshme". Më pas kremit i shtojmë sheqer pluhur dhe mascarpone. Përziejini gjithçka, duke ulur shpejtësinë e mikserit. Nuk ka nevojë të përzihet për një kohë të gjatë - kremi mund të ndahet. Kjo është e gjitha: mbulesa çuditërisht e lehtë dhe delikate për cupcakes është gati.
Frymëzuar nga tiramisu
Një tjetër recetë do të kënaqë fansat e ëmbëlsirës së famshme “Tiramisu”. Kremi i përgatitur duke përdorur atë rezulton të jetë jashtëzakonisht i butë dhe aromatik. Sidoqoftë, ka një veçori që ia vlen të merret parasysh: nuk është shumë i trashë. Për të krijuar versionin italian të kremit në shtëpi, do t'ju duhet të rezervoni:
- dy të verdha veze;
- dy lugë sheqer pluhur;
- një lugë çaji pluhur kakao;
- një lugë liker kafeje;
- 200 gr djathë mascarpone.
Përgatitja e versionit italian nuk është aspak e vështirë:
Së pari ju duhet të bluani tërësisht të verdhat me sheqer pluhur - duke arritur një ngjyrë të bardhë. Më pas hidhni liker kafeje në to dhe shtoni kakao. Mascarpone shtohet e fundit dhe masa tundet derisa të jetë e njëtrajtshme. Mund ta përmirësoni pak këtë version: shtoni pak çokollatë të zezë të grirë në rende më të imët në kremin e përfunduar.
Versioni i vajit
Kjo recetë ju inkurajon të "ngritni" lehtë konsistencën e djathit të lehtë me gjalpë. Ky opsion është më i trashë dhe e mban më mirë formën e tij, gjë që është veçanërisht e vlefshme kur dekoroni kek me kek. Për ta bërë atë, do t'ju duhet:
- 100 g gjalpë (i pakripur) - temperaturë dhome;
- 250 g djathë mascarpone;
- 1 filxhan sheqer pluhur;
- ½ lugë. ekstrakt vanilje.
Përgatitja e recetës:
- Rrihni gjalpin e butë me mikser me shpejtësi mesatare. Duke vazhduar rrahjen, shtoni gradualisht të gjithë sheqerin pluhur.
- Përpara fazës përfundimtare të formimit të kremit, receta rekomandon uljen e shpejtësisë së mikserit në minimum dhe vetëm më pas shtimin e mascarpone dhe vanilje. Nuk duhet të përzieni për një kohë të gjatë - për të shmangur ndarjen e kremit.
Opsioni i gjizës
Kremi mund të bëhet pa mascarpone. Për më tepër, ky djath, me të gjitha cilësitë e tij të pamohueshme të mrekullueshme, është ende mjaft i shtrenjtë. Sigurisht, gjithmonë mund ta zëvendësoni me ndonjë djathë tjetër gjizë. Gjithashtu mund të përgatisni krem me bazë gjizë për kek. Nuk është më pak e shijshme, e ajrosur dhe e butë.
Receta për përgatitjen e kremës së gjizës kërkon praninë e:
- gjizë me yndyrë - 150 g;
- krem (33 – 35% yndyrë) – 50 ml;
- gjalpë - 150 g (natyrisht, në temperaturën e dhomës);
- sheqer pluhur - 150 g;
- disa pika esencë vanilje.
Gatimi fillon me rrahjen e gjizës. Është i përshtatshëm për ta bërë atë me një blender. Gjatë procesit, receta rekomandon shtimin e gjysmës së kremit në gjizë. Ndoshta kjo sasi do të jetë e mjaftueshme: nëse masa është bërë me gëzof dhe homogjene, nuk ka nevojë të shtoni më shumë krem. Por ju duhet të prezantoni esencën e vaniljes.
Më vete rrihni gjalpin duke i shtuar gradualisht sheqer pluhur. Për ta bërë masën me gëzof (të pasuroni me oksigjen), do të duhet të punoni me mikserin për rreth pesë minuta.
Së fundi, ju duhet të kombinoni përzierjet e gjizës dhe gjalpit me shpejtësi të ulët të mikserit. Rekomandohet të mbani kremin e përfunduar të gjizës në frigorifer për 20 minuta përpara se ta aplikoni.
Tani mbetet vetëm të dekorojmë kekët me krem. Manaferrat do të ndihmojnë për të sjellë dekorimin në përsosmëri. Receta sugjeron përdorimin e mjedrave, rrush pa fara, boronicat, boronicat ose copa luleshtrydhe për këtë.
Ju bëftë mirë!
Shihni gjithashtu recetat e kekëve të vegjël.
Video recetë për të bërë krem me gjalpë për kek
Receta më e zakonshme, e përballueshme dhe me pak yndyrë për kremin e keksit që do të mbajë formën e tij dhe do të krijojë linja të bukura të mprehta është kremi i djathit, në zhargonin e kuzhinës quhet "krem djathi".
Për bazën e një kremi kaq të trashë, mund të përdoret djathi mascarpone ose Filadelfia, por ky është një opsion i shtrenjtë për kremin. Dhe ndër analogët e disponueshëm të djathit të tillë është djathi i zakonshëm, jo i kripur, i butë, i cili gjendet në dyqan. Ka shumë prodhues të këtij djathi: Almette, President, Hochland, etj.
Nga sasitë e treguara të produkteve do të mund të dekoroni afërsisht 10-12 kek.
Dhe nëse dëshironi të bëni krem për dekorimin e kekëve dhe ëmbëlsirave pa gjalpë, kjo recetë për kremin e gjizës me krem do t'ju përshtatet.
Përbërësit
- Djathë gjizë - 170 g
- Sheqer pluhur - 50 g
- Gjalpë - 50 g
Procesi i gatimit
Gjalpi dhe djathi duhet te jene ne temperature ambjenti, gjalpin mos e shkrini duke e zier, ne te kundert kremi do te rrjedhe shume. Gjithashtu, sigurohuni që të mos krijohen pika uji të kondensimit në kutinë e djathit krem, pasi kjo mund të prishë kremin.
Rrihni gjalpin me sheqer pluhur derisa të zbutet, rrihni për 2-3 minuta, varësisht se sa racione kremi po përgatitni. Menjëherë shtojmë djathin dhe vazhdojmë rrahjen.
Shtoni ngjyrosjen nëse është e nevojshme. Është më mirë të përdorni bojë xhel për kremrat dhe substancat e lëngëta, por më duhej të përdorja edhe bojë të thatë, megjithëse e përdora për të dhënë një farë ngjyre në vende, por ajo tretet mjaft shpejt dhe pa mundim. Kur përdorni ngjyra natyrale, duhet të eksperimentoni bazuar në atë që shtoni. Nëse shtoni lëng ose pulpë, kremi do të jetë i lëngshëm, do të duhet të hiqni lagështinë me një sasi shtesë sheqeri pluhur, nëse është ngjyra absorbuese, si kakao ose shafran i Indisë, mund të përfundoni me një strukturë të lirshme; do t'ju duhet të shtoni shumë pak krem të trashë, por të arrini ngjyra të ndezura dhe teksturë të përsosur Kjo do të funksionojë vetëm me ngjyrosjen e ushqimit.
Mirëdita, shokë! Sot po e marr nga zemra dhe po publikoj një nga artikujt e mi më të dobishëm në lidhje me kremin për cupcakes dhe duke ofruar recetat më të përballueshme, të thjeshta dhe të shpejta. Dimri është koha më e mirë për cupcakes, apo jo? Kur dilni jashtë gjithnjë e më pak, dhe furra jo vetëm që piqet, por edhe ju ngroh shpirtin dhe trupin. Në dimër ka gjithmonë më shumë kohë për të luajtur në kuzhinë me një qese pastiçerie dhe krem. Në periudha të tjera të vitit, në rastin më të mirë kënaqeni me kifle të thjeshta.
Gjeniu i cupcakes
Pra, për çfarë po flas këtu? Po, në lidhje me cupcakes. Nuk mund ta imagjinoj se si jetonin nënat tona pa këtë shpikje të shkëlqyer. Nëse cupcakes ngatërrohen me ëmbëlsira, atëherë Këto janë ëmbëlsirat më të thjeshta dhe më të shpejta që kam njohur ndonjëherë., mirë, me përjashtim të "patates" jo më pak të shkëlqyer, natyrisht. Dhe pse të gjitha? Së pari, sepse brumi i keksit përgatitet shumë shpejt dhe, si rregull, duke përzier përzierje të thata dhe të lagura. Së dyti, këto ëmbëlsira janë tashmë individuale paraprakisht dhe nuk kërkojnë ndonjë servirje, prerje të veçantë etj. Epo kremi për kek të tillë është pjesa më e këndshme, sepse këtu mund të fantazoni pafund...
Si të mësoni të punoni me një qese pastiçerie?
Kur po mësoja të punoja me një qese pastiçerie, mora një kek dhe vendosa një kapak kremi mbi të, më pas e hoqa këtë krem me një shpatull dhe e vendosa përsëri, përsëri dhe përsëri. Derisa u shfaq një model i caktuar.
Meqë ra fjala, nëse mendoni se nuk dini të punoni me një qese pastiçerie, ju këshilloj ta rishikoni. E vetmja mënyrë për të mësuar se si të dekoroni bukur kekët- praktikoni dhe praktikoni përsëri. Askush nuk ka arritur të bëjë një buqetë me trëndafila në një tortë për herë të parë.
Kur fillova të punoja për herë të parë si asistent i pastiçierit, më caktuan të bëja tarta me limon. Pastaj kuptova se bërja e kapakëve të lëmuar, të rregullt nga beze italiane, madje edhe djegia e tyre me një pishtar, ishte një detyrë absolutisht e pamundur për dorën time të dobët. Në përgjigje të thirrjes sime për ndihmë, kuzhinieri më dërgoi në një udhëtim të gjatë (kuzhinierët e ëmbëlsirave ndonjëherë e bëjnë këtë). Me pak fjalë, pas disa bezeve të grimcuara dhe të djegura, gjithçka shkoi si orë, në kuptimin e mirëfilltë të fjalës.
E gjitha kjo për të thënë se, përveç se si ta mbani siç duhet çantën në duar, askush nuk do t'ju ndihmojë me asgjë. Duhet vetëm kohë për të përshtatur.
Këtu mund të shihni bashkëngjitjet kryesore që përdor për të dekoruar kek me kek: yll i hapur , kashtë franceze , tub i drejtë , yll i mbyllur .
Po dhe shmangni lidhjet plastike. Vizatimi që ata bëjnë rezulton të jetë vërtet rrëqethës.
Preferoj qeset e pastiçerise të disponueshme. Ju mund t'i blini këto Këtu .
Në përgjithësi, pas një prezantimi kaq të gjatë, mund të filloni të bëni cupcakes. Do të filloj me ato më të thjeshtat, por jo më pak e shijshme se pjesa tjetër.
Mos harroni se ju duhet të dekoroni me krem Vetëm cupcakes të ftohur plotësisht.
1. Krem gjalpi me qumësht të kondensuar
Ndoshta ky është kremi më i zakonshëm i përdorur në ëmbëlsirat klasike sovjetike. Pse nuk i përdorim ato për të dekoruar kekët tashmë në modë?
Për këtë na duhen vetëm 2 përbërës:
- qumësht i kondensuar - 200 gr.
- ekstrakt vanilje ose alkool aromatik - 1 lugë. (opsionale)
Përgatitja:
- Gjëja më e rëndësishme në këtë recetë është të sillni gjalpin në temperaturën e duhur: temperatura ideale për kremin e gjalpit është 20°C. Është pak më e ftohtë se temperatura e dhomës.
- Tani duhet ta rrahni mirë gjalpin (duhet të jetë i cilësisë së mirë). Rrihni gjalpin me mikser derisa të bëhet me gëzof dhe me gëzof. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.
- Vetëm pasi gjalpi të jetë ajrosur, fillojmë gradualisht, një lugë e nga një, të fusim qumështin e kondensuar, duke e rrahur masën derisa të jetë e qetë pas çdo porcioni qumështi të kondensuar.
Kremi i gjalpit me qumësht të kondensuar është një emulsion, domethënë është yndyrë e përzier me ujë. Dhe meqenëse yndyra nuk përzihet me ujin, ne duhet ta mbushim siç duhet vajin me oksigjen në mënyrë që grimcat e ujit të kenë diçka për të kapur. Kjo është arsyeja pse shume e rendesishme Rrihni mirë gjalpin dhe shtoni qumështin e kondensuar gradualisht!
Vendoseni kremin e përfunduar në një qese pastiçerie dhe dekorojini kekët.
Nëse shtëpia juaj është e nxehtë dhe kremi nuk e mban mirë formën, vendoseni në frigorifer për disa minuta në mënyrë që gjalpi të forcohet pak.
2. Krem çokollatë me qumësht të kondensuar
Këtu parimi është i njëjtë si në recetën e mëparshme, vetëm pluhur kakao shtohet në fund.
Do të na duhen:
- gjalpë, i zbutur - 200 gr.
- qumësht i kondensuar - 200 gr.
- pluhur kakao - 3 lugë gjelle.
Mënyra e gatimit:
Shihni të gjitha nuancat e përgatitjes së këtij kremi në recetën e mëparshme ⇑
- Duke përdorur një mikser, rrihni gjalpin e butë derisa të bëhet me gëzof (rreth 5 minuta).
- Shtoni qumështin e kondensuar një lugë gjelle në një kohë, duke e trazuar mirë pas çdo shërbimi.
- Pasi qumështi i kondensuar të ketë mbaruar, shtoni pluhur kakao një nga një lugë gjelle, duke e trazuar përsëri pas çdo luge.
- Mbushni një qese pastiçerie me kremin e përfunduar dhe dekorojini kekët. Nëse është e nevojshme kremi mund të ftohet pak në mënyrë që të mbajë më mirë formën.
3. Krem gjalpi me qumësht të kondensuar të zier
Një tjetër thesar i gatimit sovjetik. Shija më e preferuar dhe më unike që nga fëmijëria.
Përbërësit:
- gjalpë, i zbutur - 200 gr.
- qumësht i kondensuar i zier - 320 gr.
Mënyra e gatimit:
- Rrihni gjalpin me mikser derisa të bëhet me gëzof (rreth 5 minuta)
- Duke vazhduar rrahjen, shtoni qumësht të kondensuar të zier një lugë e nga një, duke e trazuar çdo herë derisa të bëhet një masë homogjene.
- Nëse është e nevojshme, ftohni kremin e përfunduar dhe mund të dekoroni cupcakes të ftohur.
4. Krem me gjizë ose krem djathi
Tani le të kalojmë në opsione më interesante. Le të fillojmë me krem djathi.
Për kremin marrim:
- gjalpë, i zbutur - 150 gr.
- sheqer pluhur - 150 gr.
- farat e vaniljes - ½ pod ose ekstrakt vanilje - 1 lugë.
- krem ose gjizë - 300 gr. (perfekte Hochland )
*Nëse dëshironi mund të shtoni 115 gr. manaferra ose pure frutash - për shije dhe ngjyrë me lëngun e ½ limoni.
Përgatisni kremin si më poshtë:
- Vendosni gjalpin, sheqerin pluhur dhe vaniljen në një tas mikser dhe i rrahim mirë derisa të bëhen me gëzof (5 minuta).
- Shtojmë kremin ose gjizën, sipas dëshirës, purenë e frutave dhe manaferrave dhe i rrahim derisa të krijohet një masë homogjene.
- Më pas shtoni lëngun e limonit dhe rrihni përsëri derisa të jetë homogjen. (*Nëse bëjmë pa pure frutash, nuk shtojmë limon).
- Mund të shtoni ngjyrues ushqimi në kremin e përfunduar dhe ta aplikoni në kek me një qese pastiçerie.
5. Krem djathi me çokollatë të bardhë
Kombinimi i krem djathit dhe çokollatës së bardhë është i pabesueshëm.
Le të marrim produktet e mëposhtme:
- çokollatë e bardhë - 200 gr.
- gjalpë, i zbutur - 200 gr.
- sheqer pluhur - 150 gr.
- krem ose gjizë - 250 gr.
- farat e vaniljes - ½ pod ose ekstrakt vanilje - 1 lugë. (opsionale)
Përgatitja e kremit:
- Fillimisht shkrini çokollatën e bardhë të copëtuar në një banjë me ujë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.
- Rrihni gjalpin e zbutur derisa të bëhet me gëzof (5 minuta), më pas shtoni të gjithë përbërësit e tjerë ( Çokollata duhet të ftohet në temperaturën e dhomës!) dhe rrihni derisa të jetë e qetë.
- Nëse është e nevojshme, ftohni pak kremin dhe dekorojini kekët tanë.
6. Krem çokollatë me mascarpone dhe qumësht të kondensuar
Ky është një krem që mban mirë formën e tij për shkak të pranisë së xhelatinës. Prandaj, duhet të përgatitet përpara se të piqni kekët në mënyrë që të ketë kohë të ngurtësohet.
Dhe unë do t'ju them një sekret, ky është një nga kremrat më të shijshëm që kam provuar ndonjëherë.
Produktet e kërkuara:
- xhelatinë me gjethe - 10 gr. (Mund gjeni këtu )
- çokollatë e zezë - 100 gr.
- krem - 50 gr.
- qumësht i kondensuar - 100 gr.
- djathë mascarpone - 500 gr. (Për shembull, Bonfesto 78% )
Si të përgatiteni:
- Thithni gjethet e xhelatinës në ujë të ftohtë për 10 minuta.
- Ndërkohë shkrini çokollatën e copëtuar në një banjë uji duke e përzier rregullisht.
- E vëmë kremin pothuajse të ziejë, e largojmë nga zjarri dhe e tretim në të xhelatinën e fryrë, pasi e shtrydhim. I trazojmë derisa xhelatina të tretet plotësisht.
- Shtoni kremin në çokollatën e shkrirë dhe përzieni derisa të jetë homogjene.
- Më pas shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni sërish me çokollatë.
- Maskarponen e vendosim në një enë të veçantë dhe në të derdhim çokollatën, e trazojmë me rrahëse derisa të formohet një krem homogjen.
- E mbulojmë tasin me krem me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 2 orë.
- Pas 2 orësh mbushim një qese pastiçerie me krem dhe dekorojmë kekët.
7. Krem banane me mascarpone
Në vend të një bananeje, mund të shtoni 100 gram pure të çdo kokrra të kuqe ose frutash.
Lista e ushqimeve:
- krem i rëndë, nga 33%, i ftohtë - 250 ml (mundeni blej këtu )
- djathë mascarpone - 125 gr.
- sheqer - 60 gr.
- ekstrakt vanilje - 1 lugë. ose sheqer vanilje me vanilje natyrale
- banane, e pjekur dhe e vogël - 1 pc.
Përgatitja:
- Kremi i kamxhikut duhet të jetë gjithmonë i ftohtë dhe këshillohet që të ftohet edhe ena për rrahje. Në këtë mënyrë procesi do të shkojë më shpejt.
- Hidhni kremin, maskarponen, sheqerin dhe esencën e vaniljes në një tas mikser dhe filloni t'i rrihni me mikser me shpejtësi të ulët, duke rritur gradualisht shpejtësinë.
- Pasi kremi të fitojë konsistencën e kremit të rrahur, shtoni një banane të grirë mirë dhe përziejeni butësisht derisa të bëhet një masë homogjene.
- Kremi është gati. Me të mund të dekorojmë cupcakes të ftohur.
8. Krem i ajrosur me çokollatë të bardhë
Një krem shumë i thjeshtë por shumë i ajrosur për adhuruesit e çokollatës së bardhë
Lista e përbërësve:
- çokollatë e bardhë - 200 gr.
- gjalpë i zbutur - 230 gr.
- sheqer pluhur - 210 gr.
- ekstrakt vanilje - 2 lugë.
Procesi i gatimit:
- Ndajeni çokollatën e bardhë në copa dhe shkrijeni në një banjë uji, duke e përzier herë pas here. Më pas hiqeni çokollatën nga banja dhe lëreni të ftohet.
- Vendosni gjalpin e butë në një tas mikseri së bashku me sheqerin pluhur dhe rrihni mirë derisa të bëhet krem (5 minuta).
- Shtoni çokollatën e bardhë të ftohur plotësisht në gjalpë dhe rrihni për disa minuta të tjera.
- Në fund shtojmë esencën e vaniljes dhe i rrahim sërish derisa të krijohet një krem i ajrosur homogjen.
9. Krem proteinik në marengën zvicerane
Në këtë recetë ne i pasterizojmë të bardhat në një banjë uji, kështu që nuk duhet të shqetësoheni për këtë krem.
Për recetën do të përgatisim:
- të bardhat e vezëve - 2 copë.
- sheqer - 150 gr.
- farat e vaniljes - ½ pod ose ekstrakt vanilje - 1 lugë.
- ngjyrosje ushqimore - opsionale (mundeni porosit këtu )
Ekzekutimi i recetës:
- Vendosni të bardhat e vezëve, sheqerin dhe vaniljen në një tas rezistent ndaj nxehtësisë dhe vendosini në një banjë uji (fundi i tasit nuk duhet të prekë ujin).
- Duke i përzier vazhdimisht me një kamxhik, ngrohni të bardhat derisa sheqeri të tretet plotësisht (rreth 5 minuta).
Fërkoni të bardhat midis gishtërinjve tuaj - nuk duhet të jeni në gjendje të ndjeni kokrrat e sheqerit. - Vetëm pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, hiqni të bardhat nga banja dhe rrihni me një mikser elektrik në një beze të qëndrueshme derisa tasi të ftohet në temperaturën e dhomës.
- Me kremin e perfunduar i dekorojme menjehere keketat tona.
10. Ganache me çokollatë të mëndafshtë
Ndoshta një nga kremrat më të bukur dhe të mëndafshtë për cupcakes. Duhet të qëndrojë mirë, ndaj përgatiteni një ditë më parë.
Komponimi:
- krem i trashë, nga 33% - 250 ml
- mjaltë i lëngshëm - 50 gr. (nëse nuk ka lëng, shkrijeni në një banjë uji ose në mikrovalë)
- kafe e menjëhershme - 1 lugë gjelle.
- çokollatë e zezë, nga 60% - 200 gr.
- gjalpë - 75 gr.
Receta:
- Në zjarr të moderuar, vendosni kremin, mjaltin dhe kafenë e menjëhershme të ziejnë (nuk ka nevojë të ziejnë).
- Vendosni çokollatën e grirë imët dhe gjalpin e grirë në kubikë në një tas dhe derdhni kremin e nxehtë në dy hapa: derdhni gjysmën - përzieni mirë me një kamxhik, derdhni gjysmën tjetër - përzieni përsëri derisa të jetë homogjene.
- Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ftohet gjatë gjithë natës në temperaturën e dhomës.
- Të nesërmen, ganashi i çokollatës është gati për t'u përdorur.
Kjo listë mund të vazhdojë pafundësisht, por për herë të parë mendoj se është e mjaftueshme. Ju mund të shfletoni recetat e kekëve në faqe dhe të shihni ide të tjera. Për shembull, unë do t'ju jap dhe.
Cupcake të shijshme dhe të bukura për të gjithë!
Fat i mirë, dashuri dhe durim.
Mascarpone krem kek është një nga ato gjëra që ndihmon në rritjen e shijes dhe pamjes së vetë kekëve të kekut. Vetë cupcakes janë cupcakes shumë të shijshëm. Ju mund të shtoni mbushje të ndryshme në to, për shembull, çokollatë, manaferra, fruta. Por ajo që i dallon cupcakes nga kiflet dhe cupcaket e zakonshme me të cilat jemi mësuar është kremi i bukur dhe i shijshëm. Vendoset sipër me një model. Vetë kremi mund të zbukurohet me disa spërkatje me ngjyra. Kjo është bërë për të siguruar që torta të duket e bukur. Ka shumë receta për vetë cupcakes dhe ka edhe më shumë receta për dekorimin e tyre. Dhe kurrë nuk e dini se cilin version të zgjidhni. Po sikur struktura të rezultojë e gabuar? Apo thjesht nuk ju pëlqen shija? Për këtë rast, ne kemi kënaqësinë t'ju prezantojmë recetën tonë universale për kremin e kekut.
Ndoshta keni një pyetje: "Çfarë lidhje ka kuzhina e shkëlqyer italiane me këtë recetë?" Pyetja është mjaft e arsyeshme, sepse edhe vetë fjala cupcake është një përshtatje amerikane e një cupcake të zakonshme. Amerika dhe Italia janë mjaft të largëta nga njëra-tjetra. Por thelbi është në krem. Për të qenë më të saktë, në përbërjen e tij. Nëse dëshironi të bëni cupcakes me krem mascarpone, atëherë po prekni një copë italiane në këtë masë delikate. E gjithë çështja është se djathi mascarpone është një djathë italian që përgatitet sipas një recete të caktuar tradicionale. Ky djath është kremoz, që do të thotë se tashmë do të ketë një nuancë të ëmbël për shijen e tij. Dhe do t'i japë vetë produktit një strukturë të këndshme kremoze. Ne do të flasim se si ta arrijmë këtë më vonë. Ndërkohë, le të njihemi të plotë me përbërjen.
Përbërësit e nevojshëm për gatim:
- mascarpone - 250 gram;
- gjalpë - 200 gram;
- sheqer pluhur - 200 gram.
përbërësit opsionalë:
- manaferrat e ngrira ose të freskëta (mjedra, boronica, manaferra, etj.);
- kakao;
- fruta (p.sh. banane).
Përbërësit bazë janë të domosdoshëm. Por është e mundur që nuk do t'ju pëlqejë përmbajtja shumë e lartë e yndyrës së kremit. Në të vërtetë, ju shtoni një shkop të tërë gjalpë. Pastaj mund të zëvendësohet, për shembull, me krem. Por fakti është se përzierja me bazë gjalpi e ruan formën e saj më mirë dhe më gjatë, gjë që është jashtëzakonisht e rëndësishme për kekët tanë. Në përgjithësi, receta është shumë e larmishme. Mund të interpretohet në mënyra të ndryshme, të ndryshojë sasinë e përbërësve dhe t'i zëvendësojë ato. Dhe me ndihmën e përbërësve, sipas dëshirës mund t'i shtoni ngjyrë kremit, të shtoni një shije të lehtë frutash, kokrra të kuqe ose çokollatë. Dhe më e rëndësishmja, receta do t'ju marrë fjalë për fjalë pesëmbëdhjetë minuta. Le t'ju tregojmë se si ta gatuani!
Duhet të kuptoni menjëherë se mascarpone është një djathë që, nëse trajtohet në mënyrë të gabuar, mund të mos formohet në krem, por thjesht të ndahet. Prandaj, duhet ta rrahni me përbërës të tjerë butësisht dhe me kujdes. Nëse përzieni shumë fort ose për shumë gjatë, mund të shpërfytyroni produktin e përfunduar. Meqë ra fjala, një faktor tjetër që gjithashtu mund ta bëjë të pamundur marrjen e një kremi të mirë afatgjatë është përdorimi i vajit me përmbajtje të gabuar yndyre. Duhet të jetë 82.5% dhe jo më pak. Gjalpi duhet të bëhet nga kremi. Përndryshe, masa thjesht do të shpërbëhet dhe nuk do të ketë një strukturë të dendur. Le të shtojmë menjëherë se sheqeri pluhur nuk mund të zëvendësohet me asgjë.
Pra, për të marrë një krem të mirë dhe me cilësi të lartë, mos harroni të përgatisni përbërësit menjëherë. Maskarpone duhet të vendoset në frigorifer gjatë natës në mënyrë që djathi të ngurtësohet mjaftueshëm. Vaji, përkundrazi, duhet të jetë i butë. Mund ta nxirrni edhe nga frigoriferi një natë para gatimit.
Më pas, fillimisht duhet të rrihni mirë gjalpin dhe sheqerin pluhur. Nuk do të marrë as shumë kohë. Sepse pluhuri rrahet në gjalpë të butë shumë shpejt, me ndihmën e një mikser me shpejtësi të lartë në fjalë për fjalë në një minutë. Por megjithatë, këshillohet që të gatuani gjithçka më gjatë, rreth pesë minuta. Më pas shtojmë mascarponen me shumë kujdes. Është më mirë ta përzieni me një shpatull silikoni sesa me mikser. Arritni uniformitetin e të gjithë masës, duke ndjekur të gjitha këshillat e dhëna në fillim të seksionit.
Për të përdorur përbërës shtesë në krem, ato gjithashtu duhet të përgatiten. Nëse merrni fruta ose manaferra, atëherë thjesht duhet t'i lani dhe qëroni nëse është e nevojshme dhe më pas t'i ktheni në pure. Mund të përdorni edhe manaferrat e ngrira. Për t'u siguruar që nuk ka fara në purenë e përfunduar, fërkojeni përmes një sitë shumë të imët. Pas së cilës masa e filtruar mund t'i shtohet masës së gatshme. Kakao bie në gjumë ashtu. Sipas recetës kremi duhet të futet në frigorifer që të ngrijë pak. Pastaj mbushni një qese pastiçerie me të, zgjidhni një grykë dhe vendosni një kapele të bukur mbi kek keku. Ka shije të shkëlqyeshme me cupcakes të përgatitur sipas çdo recete. Gjëja kryesore është të zgjidhni përbërësit e duhur dhe produktet shtesë. Pra, mos kini frikë ta gatuani, thjesht ndiqni të gjitha kushtet dhe patjetër do t'ia dilni. Fat të mirë dhe oreks të mirë!