Përshëndetje, të dashur lexues të blogut! Sot do të shikojmë një recetë për përgatitjen e humusit të qiqrave në shtëpi. Në vendin tonë kjo pjatë konsiderohet "ekzotike", por në Lindje është një meze e lehtë shumë e njohur.
Humusi klasik i bërë në shtëpi përbëhet nga përbërësit e mëposhtëm: një larmi e veçantë bizele (qipe), vaj ulliri, hudhër, tahina (pastë susami) dhe erëza të ndryshme. Në disa vende, vaji nuk i shtohet humusit, por më pas rezulton jo aq i butë dhe plastik.
Versioni hebre i recetës përmban, është nga ky version që ne do të ndërtojmë. Kjo recetë e humusit të qiqrave me foto është për lehtësinë tuaj. Përgatitja e këtij rostiçeri nuk kërkon shumë kohë. Trajtoni të dashurit tuaj me një pjatë të pazakontë!
Përfitimet e humusit bëjnë që shumë adhurues të një stili jetese të shëndetshëm ta përfshijnë atë në dietën e tyre.
Në të vërtetë, pjata nuk përmban kolesterol, por përmban shumë substanca të dobishme dhe fibra. Pureja është mjaft ushqyese, por përmbajtja kalorike është e ulët. Ngrënia e tij ndihmon në ruajtjen e ekuilibrit të mikroelementeve në trup. Si ta përgatisni këtë pjatë të shëndetshme dhe të shijshme?
Komponentët:
1. qiqra - 300 gram
2. Qimnon - 1 lugë çaji
3. Hudhra - 2 lugë çaji
4. Lëng nga një gjysmë limoni
5. Tahina (tahina) - 1-2 lugë gjelle
6. Lëng qiqrash
7. Vaj ulliri - 3-4 lugë
8. Karrota të mëdha të ziera - 1 copë
9. Xhenxhefil i freskët - 1 lugë gjelle
10. Sumac - një majë
11. Kripë - për shije
Përgatitja e qiqrave:
1. Merrni qiqrat dhe zhyteni gjatë natës në ujë (rreth dy litra) në mënyrë që bizelet të fryhen. Deri në mëngjes, ato duhet të dyfishohen në madhësi.
2. Kulloni ujin dhe lani bizelet tona nën ujë të rrjedhshëm. Mund të përdorni një kullesë për të parandaluar që bizelet të bien nga tigani. Në fazën tjetër hidhni 2 litra sodë në qiqrat dhe gatuajeni në sobë.
3. Në një enë të veçantë zieni edhe 2 litra ujë. Do ta përdorim për të zëvendësuar lëngun në të cilin ziejnë qiqrat.
4. Sapo tigani me bizele të vlojë, lëngun e mishit e ndryshojmë në ujë të pastër të përgatitur, e hedhim mbi bizele.
5. Vendosni enët në zjarr dhe prisni derisa qiqrat të jenë zier. Kjo mund të zgjasë 0,5 - 1,5 orë, gjithçka varet nga vetë bizelet. Bizelet duhet të bëhen të buta dhe lëvozhgat duhet të zhvishen.
6. Kur qiqrat të jenë gati, kulloni lëngun që rezulton në një tas të veçantë. Do të na duhet më vonë.
Mënyra e gatimit:
1. Pasi bizelet të jenë ftohur pak, kalojini në blender, shtoni qimnon, hudhrën, lëngun e limonit dhe nga një lugë lëng mishi qiqrash dhe vaj ulliri. Ndezni blenderin dhe lërini përbërësit të përzihen për të formuar një pastë.
2. Më pas puresë i shtojmë tahinin dhe një lugë tjetër me lëng qiqrash.
3. Shtoni vaj ulliri.
4. Rrihni sërish me blender.
6. Prisni xhenxhefilin e freskët në kubikë të vegjël dhe hidheni në tasin e blenderit me purenë dhe karotat. Hidhni lëngun e mbetur të qiqrave dhe vajin e ullirit.
7. Përziejini përbërësit tërësisht. Konsistenca e salcës duhet të jetë homogjene, të kujton salcë kosi.
8. Humusi ynë është pothuajse gati. Lëreni pjatën të qëndrojë në frigorifer për të paktën një orë. Më pas e vendosim në një enë të bukur, i hedhim pak vaj ulliri dhe e spërkasim me sumak. Shërbejeni me bukë dhe sallatë perimesh. Ju bëftë mirë!
Siç e dini, bizelet përmbajnë shumë substanca që shkaktojnë fryrje. Për të shmangur këtë fenomen të pakëndshëm, hidhni një lugë çaji sodë në ujin në të cilin do të lagni qiqrat. Në këtë mënyrë, përbërësit e panevojshëm do të hiqen nga drithërat.
Trashësia e humusit mund të rregullohet duke shtuar lëngun e bizeles. Prandaj, nëse konsistenca e gjellës është shumë e trashë, atëherë thjesht shtoni lëng qiqrash në të derisa humusi të bëhet më i hollë. Por mos e teproni! Pureja nuk duhet të jetë e ujshme.
Ju mund të bëni humus jo vetëm nga bizelet, por edhe nga fasulet. Në këtë version rezulton jo më pak e shijshme. Eksperimentoni me barishte dhe erëza duke shtuar shtesat tuaja të preferuara në gjellë.
Me çfarë hani humus? Në vendet lindore konsiderohet një salcë ose meze, prandaj, bukë, pita. Ky përhapje me shije mund të shërbehet me perime të freskëta të copëtuara ose një sallatë të lehtë, ose si një zhytje për patate të skuqura ose krisur.
Të nderuar lexues, ju lutemi ndani mendimet tuaja rreth recetës me ne! Abonohuni në lajmet e blogut dhe tregojuni miqve tuaj për të, në mënyrë që të gatuani dhe të provoni "delikatesat" së bashku! Shihemi perseri!
Humusi është një recetë orientale. Kjo pjatë është një pure e qiqrave të grimcuara, e cila përfshin gjithashtu lëng limoni, hudhër dhe disa erëza që nxjerrin në pah shijen e snack-it të pazakontë.
Hummus zakonisht shërbehet me të. Kotoletat e qiqrave mbështillen me bukë pita, shtohen barishte dhe perime të freskëta dhe kaliten me humus. Ky është një klasik i kuzhinës arabe. Kjo recetë nuk është e huaj për banorët e Izraelit, ku pothuajse në çdo cep ka restorante ku përgatisin falafel të freskët, dhe pastë tahini dhe humus për të.
Dhe ndërsa zhytja me falafel me qiqra është një klasik, humusi nuk duhet të bëhet vetëm për petat e qiqrave.
Humusi mund të shërbehet me perime të freskëta, të prera në feta, si dhe me krijesa, patate të skuqura dhe bukë. Përveç kësaj, mund të vishni sallata të freskëta, të shërbeni humus me patate të skuqura etj.
Pra, për të bërë humus të qiqrave në shtëpi, do të na duhen:
- 500 gr. qiqra të ziera
- 4 lugë gjelle. l. lëng limoni
- 2 lugë gjelle. l. paste tahini
- 1 thelpi hudhër
- 2 lugë gjelle. l. vaj ulliri
- kripë dhe piper të kuq për shije
Përgatitja e humusit
Është më mirë të mos e kulloni ujin nga qiqrat e ziera. Nëse salca rezulton të jetë shumë e trashë, mund ta holloni pak humusin me këtë ujë.
- Hidhni qiqrat e ziera dhe hudhrat në një blender dhe rrihni mirë.
- Më pas shtoni lëngun e limonit, tahinin, 1 lugë. l. vaj ulliri, kripë dhe rrihni gjithçka përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.
- Vendosni makaronat në një pjatë të thellë, hidhni 1 lugë gjelle sipër. l. vaj dhe zbukurojeni me piper të kuq.
Humusi është gati, mirë oreks!
Duke qenë se përbërësi kryesor i humusit është qiqrat, ky rostiçeri i ftohtë është i pasur me proteina bimore, fibra, hekur, mangan, triptofan, vitamina B dhe yndyrna të pangopura. Si bonus, ju do të merrni parandalimin e problemeve gastrointestinale
Meqenëse përbërësi kryesor i humusit është qiqrat, ky meze i lehtë është i pasur me proteina bimore, fibra, hekur, mangan, triptofan, vitamina B dhe yndyrna të pangopura. Si bonus, do të merrni parandalimin e problemeve gastrointestinale, uljen e niveleve të kolesterolit dhe një efekt të dobishëm në metabolizëm.
Për ta bërë humusin kremoz, thithini qiqrat gjatë natës (mundësisht 10–14 orë). qiqrat e thata do të marrin shumë më shumë kohë për t'u gatuar dhe nuk do të jenë aq të buta dhe të buta si rezultat, por nëse nuk keni kohë për t'u shqetësuar me njomjen, mund të bëni pa të, thjesht do t'ju duhet të shtoni më shumë lëngje të mbetura. nga gatimi i bizeleve.
Gatimi i qiqrave
qiqrat zihen rreth dy orë, në fund hidhet kripë. Bizelet që rezultojnë duhet të jenë aq të buta sa mund t'i shtypni lehtësisht në një pastë me gisht. Lënga e mbetur pas zierjes së qiqrave duhet të hidhet në një tas të veçantë.
Bërja e pastës së tahinit
Përbërësit:
2 lugë fara susami;
1/2 lugë çaji vaj susami;
1/4 lugë çaji kripë;
1/4 filxhan ujë të ngrohtë.
Përgatitja. Grini farat e susamit në një mulli kafeje në formë pluhuri, shtoni kripë dhe vaj susami, përzieni mirë dhe shtoni ujin duke e trazuar mirë masën. Duhet të përfundoni me rreth 1/2 filxhan.
Zakonisht humusi përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Për ta bërë këtë, shtoni të gjithë përbërësit në një blender dhe grijini derisa të merret konsistenca e dëshiruar. Gjatë procesit të bluarjes, lëngu i mbetur pas zierjes së qiqrave i shtohet periodikisht pastës. Sasia varet nga sa e trashë apo e hollë paste dëshironi.
Receta nr 1, klasike
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/3 filxhan pastë tahini;
1 thelpi hudhër.
Ndonjëherë kësaj recete standarde i shtohet një lugë çaji paprika.
Receta nr 2, greqisht
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/2 filxhan djathë feta të grirë;
1 filxhan gjethe marule (spinaq bebe);
2 lugë lëng limoni;
1/8 lugë çaji kanellë të bluar.
Receta nr 3, jugperëndimore
Përbërësit:
1 filxhan fasule të zeza të ziera ose të konservuara;
1 spec djegës;
2 lugë lëng gëlqereje;
1/4 filxhan cilantro e freskët e copëtuar;
1 lugë çaji qimnon i grirë.
Receta nr 4, pesto
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/3 filxhan pastë tahini;
2 lugë pastë pesto;
2 lugë lëng limoni;
1 lugë gjelle parmezan të grirë.
Receta nr 5, greke me barishte
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/2 filxhan gjethe borziloku;
1/2 filxhan gjethe majdanozi;
1/4 filxhan tarragon i freskët;
2 lugë vaj ulliri.
Receta nr 6, guaco hummus
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1 avokado të qëruar;
1 spec djegës;
1/4 filxhan majdanoz;
2 lugë gjelle lëng limoni.
Receta nr 7, italiane
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/4 filxhan domate të thara në diell;
2 lugë vaj ulliri;
2 lugë lëng limoni;
1 lugë çaji rigon i thatë.
Domatet e thara në diell fillimisht duhet të ngjyhen në ujë të valë për t'i bërë ato të buta.
Receta nr 8, me tapenadë
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/3 filxhan ullinj;
1 piper i ëmbël i pjekur;
2 lugë lëng limoni;
1/4 filxhan majdanoz.
Receta nr 9, rurale
Përbërësit:
1 filxhan qiqra të ziera;
1/3 filxhan kos grek;
1 lugë çaji majdanoz i tharë;
1/2 lugë çaji kripë hudhër;
1 lugë çaji kopër të thatë.
Receta nr 10, me fasule edamame
Përbërësit:
1 ¾ filxhan fasule edamame të gatuara dhe të qëruara;
1/3 filxhan pastë tahini;
2 lugë vaj ulliri;
2 lugë lëng limoni;
1 thelpi hudhër.
Hummus shkon shumë si një meze të lehtë së bashku me bukë pita dhe perime (kastraveca të freskëta, domate, speca zile, karrota dhe kërcell selino).
Të bëftë mirë!
Qiqrat janë një lloj bishtajore jashtëzakonisht i shëndetshëm që rritet në Azinë Qendrore dhe Transkaukazi. Qiqrat nuk janë shumë të njohura në tryezat tona dhe është absolutisht e kotë!
Qiqrat përmbajnë më shumë se 80 lloje mineralesh dhe vitaminash, ato janë të pasura me proteina, fibra dhe madje edhe acid folik. Ata e duan veçanërisht qiqrat për përmbajtjen e tyre të vitaminave B, kaliumit, magnezit, hekurit, fosforit, si dhe për aminoacidin metioninë, i cili normalizon nivelin e kolesterolit dhe është një antidepresant.
Ky lloj bizele është i dobishëm për njerëzit që ndjekin një dietë vegjetariane pasi ka përmbajtje fantastike proteinash. 100 gr qiqra përmbajnë deri në 20 gr proteina, e cila për nga cilësia është afër proteinës së vezës.
Ne gjetëm 5 receta perfekte të humusit të qiqrave dhe jemi të lumtur t'i ndajmë me ju.
1. Humus klasik
Përbërësit:
qiqra (të thata) - 300 g
farat e susamit - 30-100 g (për shije)
zira - 0,5 lugë.
hudhër - 2-3 karafil
lëng limoni - 4-7 lugë. l. (shije)
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
kripë - 2 lugë.
erëza (asafetida, qimnon, spec djegës) - për shije
Faza 1 - Gatimi i qiqrave
Thithni qiqrat në ujë në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës.
Më pas kullojeni ujin, shpëlajeni dhe hidheni në një tigan me ujë të ri të pastër.
Ziejini qiqrat derisa të zbuten për 30 minuta, shtoni kripë 10 minuta para zbutjes.
Vendosni qiqrat në një kullesë. Por mos e derdhni plotësisht ujin, do t'ju duhet për të përgatitur humusin.
Faza 2 - Përgatitja e humusit
Hidhni farat e susamit dhe lëngun e limonit te qiqrat. Mos e teproni me limonin! Humusi nuk duhet të jetë i thartë.
Tani shtoni vaj ulliri.
E rrahim të gjithë këtë përzierje me blender duke shtuar gradualisht ujin e qiqrave.
Kur qiqrat të kthehen në pure, shtoni erëza (qimnon, hudhra, asafoetida, spec djegës, qimnon). Konsistenca e qiqrave duhet të jetë mjaft e trashë dhe e lëmuar pa gunga.
Faza 3 - Shërbejeni humusin
Tradicionalisht, humusi shërbehet në formën e një unaze. Kjo mund të bëhet duke përdorur një shiringë pastiçerie. Nëse nuk është kështu, atëherë mund të përdorni një qese plastike të rregullt, duke prerë një cep prej saj.
Humusi i gatshëm mund të shërbehet i ngrohtë ose i ftohtë.
Bukët e sheshta pita shkojnë shumë me humus.
2. Sanduiçe me mbushje karrote dhe humus
Përbërësit:
simite me grurë të plotë - 2 copë.
humus klasik - 4 lugë gjelle. l.
karota - 2 copë.
lakërishtë - 1 tufë
Faza 1 - Përgatitni humus sipas recetës klasike
Faza 2 - Përgatitja e sanduiçeve
Pritini simitet në 2 pjesë.
Përhapeni humus në secilën gjysmë simite.
Grini karotat në një rende të trashë dhe vendosini në gjysmën e poshtme të simiteve.
Përhapeni lakërishten dhe mbulojeni me gjysmat e tjera të simiteve.
3. Barbun i kuq krokan në një shtrat me humus
Përbërësit:
barbuni i kuq - 500 g
kripë - për shije
piper i zi i bluar - për shije
vaj vegjetal - 300 g
humus - 300 g
miell gruri - 100 g
Faza 1 - Gatimi i peshkut
E lajmë peshkun, e thajmë me një peshqir letre dhe i heqim gushat.
Kaloni barbunin në miell të përzier me kripë dhe piper.
Ngroheni vajin për 5 minuta në një tigan.
Hidheni peshkun në një tigan dhe skuqeni deri në kafe të artë.
Vendoseni peshkun e përfunduar në peshqir letre për të kulluar yndyrën e tepërt.
Hapi 2 - Shtoni humus
Përgatisim humus sipas recetës klasike.
Përzieni humusin me arra pishe dhe spec djegës.
Përhapni humus të ngrohtë në fund të pjatës.
Vendosni peshkun sipër dhe një fetë limoni pranë tij.
Mund ta shërbeni me patëllxhanë dhe ullinj.
4. Qengji dhe humus në pita
Përbërësit:
mish qengji i grirë - 500 g
qepë - 1 kokë
hudhër - 5 karafil
gjethet e koriandrit - 30 g
vaj ulliri - 2 lugë gjelle. l.
za'atar - 1 lugë gjelle. l.
pita - 4 copë.
qiqra të konservuara - 300 g
përzierje e gjetheve të maruleve - 75 g
tahini - 1 lugë gjelle. l.
lëng limoni - 3 lugë. l.
Faza 1 - Gatimi i salsiçeve të qengjit
Vendosni mishin e qengjit, 3 thelpinj hudhër, qepën, za'atarin dhe gjethet e korianderit në një blender. Pritini mirë, transferojeni në një tas, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
Me duar të lagura formojmë 8 salsiçe nga mishi i grirë. Salsiçet mund të skuqen në tigan ose të piqen në furrë. Nëse në një tigan, lyejmë salsiçet me vaj dhe i skuqim derisa të gatuhen nga të dyja anët, rreth 8 minuta. Nëse janë në furrë, atëherë edhe salsiçet i lyejmë me vaj dhe i vendosim në furrë në 200 gradë me ventilator për 20 minuta.
Faza 2 - Përgatitja e humusit
Kullojeni kavanozin me humus, duke e rezervuar lëngun. Hidhni qiqrat në një blender, shtoni hudhrën e mbetur të grirë dhe tahinin.
Rrihni masën që rezulton, duke shtuar lëng limoni dhe 3 lugë gjelle. l. lëng qiqrash. Rrihni derisa të formohet një pastë. Kripë dhe piper.
Faza 3 - Përgatitni pitën
Lyejmë njërën anë të pitës me gjalpë dhe e spërkasim me za'atar. Vendosini në një tigan dhe skuqini me vaj poshtë për 2-3 minuta.
Faza 4 - Formimi i gjellës
Vendosni pitat në pjatat e servirjes, lyeni me humus, shtoni salsiçet e qengjit dhe marulen. Mbështille.
5. Hummus i qiqrave të mbirë (të papërpunuara)
Përbërësit:
qiqra të mbirë - 250 g
selino - për shije
qepë jeshile - për shije
lëng limoni - 2 lugë. l.
tahini (pastë susami) - 4 lugë gjelle. l.
hudhër - për shije
kripë - 2 lugë.
qimnon ose koriandër - për shije
Faza 1 - Gatimi i qiqrave të mbirë
Thithni qiqrat për disa ditë. Kullojeni ujin në mënyrë periodike.
Ju mund të përdorni qiqra që janë njomur gjatë natës. Por thjesht do të fryhet, nuk do të mbijë.
Faza 2 - Përgatitja e humusit
Shtoni në blender qiqrat e mbirë, tahinin ose thjesht farat e susamit, selinon, qepët e njoma dhe hudhrat. Rrihni dhe shtoni gradualisht lëngun e limonit dhe lëngun e qiqrave.
Shtoni qimnon ose koriandër. Shërbejeni me vaj ulliri dhe paprika.
Hummus është një pjatë e kuzhinës arabe. Masa e trashë sanduiç ka një shije të pakrahasueshme të pasur. Unë dua t'ju ofroj një recetë të provuar për gatimin në shtëpi. Humusi bëhet kryesisht nga qiqrat, fillimisht të ziera derisa të zbuten. Më pas qiqrat e ziera bluhen deri në konsistencë pureje me shtimin e pastës së tahinit (do t'ju tregoj si ta përgatisni nga farat e susamit, sepse nuk gjendet kudo në shitje), hudhra aromatike, vaj ulliri, lëng limoni dhe erëza. . Hummus shërbehet me bukë pita, bukë pita, bukë të hollë dhe patatina. Shija e pjatës së përfunduar mund të përmirësohet duke shtuar erëza të caktuara. Shkon mirë me pjatat me mish dhe perime.
Përbërësit e kërkuar:
- qiqra 200 gr
- Hudhra 35 g
- Vaj ulliri 2 lugë gjelle.
- Lëng limoni 15-20 ml
- Zira 1 lugë.
- Susam 30 g
- Zierje qiqre 160-180 ml
- Kripë për shije
- Piper i zi i bluar sipas shijes
Si të bëni humus në shtëpi
Përpara se të gatuani, duhet të përgatisni qiqrat. Hiqni fasulet dhe mbeturinat e dëmtuara. Shpëlajeni tërësisht në ujë të ngrohtë të rrjedhshëm. Mbushni me ujë të ftohtë dhe lëreni për 5-7 orë që të fryhet.
Kulloni lëngun dhe vendosni fasulet në një tenxhere. Mbulojeni me ujë të ftohtë dhe ziejini për 40-60 minuta derisa bizelet të zbuten. Kur gatuhen, qiqrat duhet të ruajnë integritetin e tyre dhe të mos zihen shumë. Mund të zihet në tenxhere të ngadaltë. Do të duhen rreth 20 minuta për të sjellë qiqrat në gjendjen e dëshiruar.
Vendosni bizelet e buta në një kullesë dhe lërini lëngun të kullojë dhe të ftohet pak. Lëreni pak nga lëngu për hapin tjetër.
Ndërkohë përgatisim pastën e susamit. Skuqini lehtë farat e susamit në një tigan të thatë.
Hidheni menjëherë nga tigani në një tas blender ose llaç që të mos digjet. Shtoni farat pikante të qimnonit në farat e susamit. Grini deri në thërrime të imta, duke e fërkuar mirë përmbajtjen në formë rrethi.
Shtoni copat e hudhrës së grirë dhe shtoni vaj ulliri. Vazhdoni bluarjen derisa të keni një konsistencë të butë si paste.
Vendosni bizelet e qiqrave në një tas blender. Hidhni sasinë e nevojshme të supës. Shtypni derisa të jetë e qetë. Përdorni supën për të rregulluar konsistencën e humusit të ardhshëm.
Shtoni farat e susamit të grirë, lëngun e limonit, kripën, piperin e zi të bluar.
Rrihni mirë përsëri. Shijoni atë. Nëse është e nevojshme, përshtateni me shijen tuaj.
Humusi është gati. Ruani në frigorifer deri në tre ditë ose mund të ngrihet. Të bëftë mirë!
