Sa kcal ka buka e skuqur me vezë. Sa kalori ka në bukë. Përfitimet e bukës së skuqur me vaj luledielli

Bukë e skuqur me vaj luledielli e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina E - 35,3%, silic - 20,2%, klor - 36,9%, hekur - 14,2%, kobalt - 17,3%, mangan - 71,6%, bakër - 19,9%

Përfitimet e bukës së skuqur me vaj luledielli

  • Vitamina E ka veti antioksiduese, është i nevojshëm për funksionimin e gonadave dhe muskujve të zemrës dhe është një stabilizues universal i membranave qelizore. Me mungesë të vitaminës E, vërehet hemoliza e eritrociteve dhe çrregullime neurologjike.
  • Silikoni përfshihet si një komponent strukturor në glikozaminoglikane dhe stimulon sintezën e kolagjenit.
  • Klorin të nevojshme për formimin dhe sekretimin e acidit klorhidrik në trup.
  • Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
  • Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
  • Mangani merr pjesë në formimin e kockave dhe indit lidhës, është pjesë e enzimave të përfshira në metabolizmin e aminoacideve, karbohidrateve, katekolaminave; të nevojshme për sintezën e kolesterolit dhe nukleotideve. Konsumimi i pamjaftueshëm shoqërohet me rritje më të ngadaltë, shqetësime në sistemin riprodhues, rritje të brishtësisë së indit kockor dhe çrregullime në metabolizmin e karbohidrateve dhe lipideve.
  • Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
ende fshihen

Ju mund të shihni një udhëzues të plotë për produktet më të dobishme në shtojcë.

Ka një lajm të mirë për ju: mund të hani bukë në dietë! Është shumë e shijshme, por edhe e shëndetshme. Lexoni artikullin dhe zbuloni se çfarë lloj buke dhe në çfarë sasie mund dhe duhet të hani për të humbur peshë dhe për të qenë të shëndetshëm.

Pothuajse çdo dietë përfshin heqjen dorë nga të gjitha produktet e miellit. Për këtë arsye, ekziston një stereotip shumë i zakonshëm se buka është armiku i dobësisë. Kjo është vetëm pjesërisht e vërtetë. Në fund të fundit, varietetet e ndryshme mund të sjellin dëm dhe përfitim për trupin. Nëse e keni të vështirë të hiqni dorë nga konsumimi i bukës, nuk keni pse ta bëni fare. Thjesht duhet të kuptoni se cili lloj është i shëndetshëm dhe në çfarë sasie mund ta hani pa dëmtuar figurën tuaj.

Përfitoni

Duhet mbajtur mend se jo i gjithë mielli është po aq i dëmshëm. Për shembull, produktet e pjekura pa sheqer të bëra nga mielli integral janë një burim fibrash që janë të dobishme për sistemin tretës. Por gjithmonë duhet të dini se kur të ndaloni. Në fund të fundit, abuzimi edhe i produkteve të shëndetshme mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm.

  • Krundet dhe thekra janë një burim i karbohidrateve me një indeks të ulët glicemik. Këto janë karbohidrate të shëndetshme që ofrojnë një ndjenjë afatgjatë të ngopjes dhe stimulojnë aktivitetin e trurit.
  • E bardha është e pasur me proteina, hekur, fosfor dhe kalium.
  • Ngrënia e zezë ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit nervor, parandalon lodhjen dhe përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
  • Ju lejon të hiqni toksinat, kripërat e metaleve të rënda dhe radionuklidet.
  • Duke ngrënë bukë me krunde ose thekër, do të reduktoni ndjeshëm numrin total të kalorive që konsumoni, pasi do të ndiheni të ngopur shumë më shpejt dhe do të hani më pak. Duhet të shmangni plotësisht produktet e ëmbëlsirave dhe sheqerin (kombinimi, i dashur nga shumëkush, me mjaltë ose reçel është i ndaluar). Për më tepër, përmbajtja kalorike e bukës është shumë më e ulët se, për shembull, biskotat e bukës ose çokollata. Hani atë me copa mishi pa dhjamë dhe perime të freskëta. Për shembull, 25 g bukë krunde + 20 g mish pule të zier + kastravec është një rostiçeri ideale mes mëngjesit dhe drekës.

Dëmtimi

Buka e blerë në dyqan e bërë nga mielli i grurit premium nuk ka praktikisht asnjë veti të dobishme për trupin. Fakti është se në procesin e prodhimit të një mielli të tillë, "substancat e çakëllit" hiqen nga drithërat - guaska e luleve (krundet), embrioni i grurit (një burim i vitaminës E) dhe shtresa aleurone e grurit (një burim proteinash. të vlefshme për trupin). Pastaj zbardhet në mënyrë që produktet e pjekura prej saj të kenë një pamje tërheqëse. Rezultati është mielli i rafinuar me një përmbajtje të lartë niseshteje, e cila kontribuon në shfaqjen e kilogramëve të tepërt. Përveç kësaj, buka e prodhuar nga fabrika e bërë nga një miell i tillë përmban aditivë të ndryshëm ushqyes. Këto janë konservues (për shembull, acid sorbik), aromatizues, emulsifikues dhe shpërbërës. Ka të ngjarë që ju të hani shumë nga kjo bukë, por duke qenë se përmban karbohidrate të dëmshme me një indeks të lartë glicemik, nuk do të ndiheni të ngopur. Dhe kjo është një rrugë e drejtpërdrejtë drejt kilogramëve të tepërt.

Një pikë tjetër është maja. Kërpudhat e majave prishin mikroflorën e zorrëve, e cila dëmton tretjen dhe provokon procese kalbëzimi. Përveç kësaj, ato ndërhyjnë në përthithjen e vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin. Në kushte të tilla, grumbullohen toksina që mund të provokojnë shumë sëmundje të rënda (gastrit, seborre, gurë në tëmth).

Kur zgjidhni bukë në dyqan, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes së saj. Nëse shikoni dietën tuaj dhe kujdeseni për shëndetin e familjes, bëni një zgjedhje në favor të ushqimeve natyrale.

Sa peshon një copë bukë?

Për të përcaktuar me saktësi peshën e pjesës që keni prerë, mund të përdorni një peshore kuzhine. Ju mund të përdorni një metodë më të thjeshtë të llogaritjes. Për shembull, një copë "Borodinsky" peshon 350 g, nëse e prisni në 10 pjesë, do të merrni 10 feta nga 35 g secila, nëse e prisni në 20, pesha e secilës pjesë do të jetë 17.5 g , me kusht ndajeni bukën në pjesë të barabarta. Një copë bukë 1,5 cm e trashë peshon 25-30 g.

Vlera e energjisë

Për të hequr qafe peshën e tepërt dhe për të qëndruar në formë të mirë fizike, nuk duhet të mbani një dietë me një dietë të varfër. Mjafton të monitorohet numri i kalorive të konsumuara dhe të shpenzuara. Mos hiqni dorë nga buka nëse pa të ushqimi juaj do të duket i paplotë dhe çdo vakt do të duket i paplotë. Në fund të fundit, kjo mund të provokojë siklet psikologjik, i cili do të ndikojë negativisht në shëndetin. Thjesht duhet të përcaktoni sasinë optimale të kalorive dhe të ndiqni këtë normë.

Përmbajtja kalorike e varieteteve

Tani le të flasim për përmbajtjen kalorike të varieteteve të ndryshme.

E bardha

100 g bukë të bardhë përmban 8,12 g proteina, 2,11 g yndyrë dhe 50,19 g karbohidrate. Për shembull, përmbajtja kalorike e një buke është 260 kcal për 100 g, 100 g baguette përmban 262 kcal, dhe një baguette me grurë të bardhë me prerje gjatësore përmban 242 kcal për 100 g.

Gri

Përmban miell thekre dhe miell gruri në përmasa të ndryshme. Vlera ushqyese: 9,40 g proteina, 2,79 g yndyrë dhe 49,25 g karbohidrate për 100 g Përmbajtja kalorike - 262 kcal për 100 g në bukë thekre-gruri "Darnitsky" 206 kcal për 100 g. kcal.

E zezë

E zeza përmban një grup të plotë të aminoacideve thelbësore për trupin. Midis tyre është lizina, e cila është e nevojshme për thithjen e proteinave, metabolizmin e plotë dhe prodhimin e antitrupave të sistemit imunitar. Konsumimi i bukës nga mielli i thekrës nxit largimin e shpejtë të kancerogjenëve dhe produkteve metabolike nga trupi. Megjithatë, përdorimi nuk rekomandohet për aciditet të lartë, gastrit dhe ulçera. 100 g bukë thekre pa aditivë përmban 6,90 g proteina, 1,30 g yndyrë dhe 40,9 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike e Borodinsky të zi është 202 kcal.

"8 kokrra"

Përbërja përfshin tetë lloje mielli nga tetë kokrra. Ai përmban vitamina (B1, B2, B5, B6, B9, B12, E) dhe substanca të dobishme si magnez, kalcium, kalium, zink, fosfor, jod, hekur dhe natrium. Përmbajtja kalorike e bukës me 8 kokrra është 269 kcal për 100 g Vlera ushqyese është 13,7 g proteina, 5,2 g yndyrë dhe 42 g karbohidrate.

Me krunde

Krundet përmbajnë vitamina B1, B6, B12, E, PP, zink, hekur dhe fosfor. Konsumimi i tij ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit tretës, kardiovaskular dhe nervor. Krundja është një adsorbues efektiv. Ato ndihmojnë në eliminimin e toksinave dhe uljen e niveleve të kolesterolit në gjak. Vlera energjetike e bukës me krunde është 227 kcal për 100 g Vlera ushqyese është 7,5 g proteina, 1,3 g yndyrë dhe 45,2 g karbohidrate për 100 g produkt.

Kokrra

Drithërat përmbajnë drithëra të plota. Prandaj, pothuajse të gjitha vitaminat (B, A, E, PP) dhe mikroelementet (kalium, natrium, molibden, fosfor, jod, hekur, kalcium) që janë të pranishme në guaskën e grurit ruhen në të. Për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave dietike, konsumimi i ushqimit ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e traktit gastrointestinal. Konsumimi i rregullt parandalon zhvillimin e ndryshimeve aterosklerotike në enët e gjakut dhe është një parandalim i diabetit mellitus. Përmbajtja kalorike e bukës së grurit, në varësi të shumëllojshmërisë, është 220 - 250 kcal për 100 g produkt.

Pa maja

Për shkak të faktit se parimi i gatimit përjashton përdorimin e majasë së bukës, ajo konsiderohet më e shëndetshme dhe, për më tepër, më e ulëta në kalori. Konsumi i tij është një parandalim i sëmundjeve të traktit gastrointestinal, pasi ndihmon në normalizimin e proceseve metabolike dhe të tretjes. Ka shumë lloje të bukës pa maja. Mund ta gjeni në raftin e supermarketit ose ta përgatisni vetë. Në këtë rast, përmbajtja e kalorive do të varet nga përbërësit e përdorur. Përmbajtja kalorike e bukës pa maja është 150 - 180 kcal për 100 g Nëse e gatuani vetë dhe shtoni, për shembull, farat ose farat e susamit, vlera e energjisë do të jetë më e lartë.

Dolli

Buka e destinuar për të pjekur është pak më e ëmbël se buka e bardhë e zakonshme dhe ka një përmbajtje më të lartë kalori. Për 100 g produkt - 290 kcal. Vlera ushqyese: 7,3 g proteina, 3,9 g yndyrë dhe 52,5 g karbohidrate. Për shkak të skuqjes në toster, masa e copës ndryshon pak (për shkak të humbjes së lagështirës), por jo përmbajtja e saj kalorike. Pra, përmbajtja kalorike e dolli me peshë 15 g do të jetë 40 - 45 kalori, dolli e bërë nga buka e zezë - rreth 200 kalori për 100 g, ose 30 për një copë dolli me peshë 15 g.

misër

Misri përmban një sasi të madhe fibrash, të cilat parandalojnë përthithjen e kolesterolit të tepërt dhe mbron sistemin kardiovaskular. Vitaminat (A, B1, B2, C) dhe përbërësit mineralë (natriumi, kaliumi, kalciumi, magnezi, fosfori), të cilat janë pjesë e miellit të misrit, normalizojnë proceset metabolike. Është i dobishëm për format e lehta të diabetit, sëmundjet e pankreasit dhe zorrëve. Vlera ushqyese – 6,70 g proteina, 7,10 g yndyrë dhe 43,50 g karbohidrate për 100 g produkt. Përmbajtja kalorike - 266 kalori.

Fruta

Kësaj i shtohen hurma, kajsi të thata, rrush të thatë, fiq, portokall, arra etj. Për përgatitjen e frutave, tradicionalisht përdoret mielli i thekrës. Ky produkt është i përshtatshëm për të ngrënë mes vakteve kryesore. 100 g përmban 7,80 g proteina, 7,75 g yndyrë dhe 53,80 g karbohidrate. Përmbajtja kalorike e bukës së frutave është 325 kcal. Kur përgatiteni, merrni parasysh përmbajtjen kalorike të përbërësve të përdorur.

Të thara

Buka e thatë është më e shëndetshme për aparatin tretës, sepse është shumë më pak ngjitëse se buka e freskët. Përveç kësaj, krisurat janë një shtesë e shkëlqyer për enët e lëngshme të nxehta. Përmbajtja kalorike e bukës së thatë dhe të freskët nuk ndryshon, pasi procesi i tharjes - si natyral ashtu edhe në furrë - ndodh pa shtuar asnjë përbërës shtesë. Kështu, përmbajtja kalorike e 100 g krisur me bukë të bardhë është 260 - 330 kalori për 100 g, krisurat e bukës gri janë 200 - 270 kalori për 100 g, krisurat e thekrës janë 170 - 220 kalori për 100 g.

E skuqur

Përmbajtja kalorike e bukës së skuqur varet, së pari, nga çfarë lloj buke dhe sa e përdorni. Dhe së dyti, varet nga çfarë e skuqni. Për shembull, nëse skuqni një fetë bukë gruri (me peshë 30 g - 72 kalori) në gjalpë (3 g - 23 kalori), përmbajtja e saj kalorike do të jetë 105 kalori. Opsion i mirë për mëngjes.

Me gjalpë

Për të përcaktuar përmbajtjen kalorike të një sanduiçi me gjalpë, duhet të dini sasinë e saktë të përbërësve, si dhe vlerën e tyre energjetike. Për shembull, një copë bukë "Borodinsky" me peshë 25 g është 52 kalori, 4 g gjalpë është rreth 30 (sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen e kalorive në paketë). Kjo do të thotë, përmbajtja kalorike e bukës së thekrës me gjalpë në përmasa të tilla do të jetë 82 kalori.

Si të ushqehemi siç duhet

  1. Mundohuni të mos hani bukë sa është e nxehtë, pasi ngjitja e shtuar do ta bëjë shumë të vështirë tretjen. Kjo mund të shkaktojë përkeqësim të gastritit, shqetësim ose kapsllëk. Nëse vuani nga sëmundje të traktit gastrointestinal, hajeni pak të tharë. Ka më pak efekt lëngu (kjo është e rrezikshme me aciditet të lartë) në krahasim me të freskët.
  2. Kombinimi me patate nuk rekomandohet fare, pasi këto produkte kanë një përmbajtje të lartë niseshteje.
  3. Është më mirë të hahet e zezë me mish, peshk, gjizë dhe gjalpë.
  4. Kombinohet mirë me perime të freskëta.
  5. Mos hani bukë të mykur. Fakti është se myku përmban më shumë se njëqind komponime toksike që mund të shkaktojnë sëmundje serioze, përfshirë kancerin. Prandaj, është më mirë të hidhni menjëherë çdo ushqim të mykur.
  6. Për të shmangur shtimin në peshë, hani jo më shumë se 100 g bukë thekre dhe gruri në ditë. E bardhë - jo më shumë se 80 g në ditë.

Video

Përmbajtja kalorike e bukës së zezë për 100 gram është 165.2 kcal. 100 g produkt miell përmban:

  • 6,7 g proteina;
  • 1,2 g yndyrë;
  • 34.1 g karbohidrate.

Produkti është i ngopur me vitamina A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, minerale kalium, kalcium, natrium, magnez, natrium, fosfor, klor, hekur, jod, mangan, bakër, molibden, fluor, krom , zink.

Përmbajtja kalorike e bukës së zezë në 1 copë varet drejtpërdrejt nga pesha e copës. Një pjesë mesatare e produktit të miellit peshon 35 g Kështu, ai përmban 57,7 kcal, 2,35 g proteina, 0,42 g yndyrë, 11,9 g karbohidrate.

Përmbajtja kalorike e krisurave të bukës së zezë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e krisurave të bukës së zezë për 100 gram është 212 kcal. 100 g produkt përmban 4,8 g proteina, 49,9 g karbohidrate, 0,6 g yndyrë.

Një porcion 140 gramësh i këtyre krikerave përmban 304 kcal, 8 g proteina, 1 g yndyrë, 63 g karbohidrate. Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten 140 g bukë të zezë, erëza të thata dhe kripë për shije.

Buka pritet në feta të gjata e të ngushta, vendoset në një tepsi, kalohet me erëza dhe kriposet. Furra nxehet në temperaturën maksimale, pas së cilës temperatura vendoset në 60°C, në furrë vendoset fleta e pjekjes me krisur.

Dera e furrës është lënë e hapur. Kjo do të lejojë që lagështia e tepërt të largohet nga buka. Krekerët do të jenë gati për 40 - 50 minuta.

Përmbajtja kalorike e bukës së zezë me gjalpë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e bukës së zezë me gjalpë për 100 gram është 300 kcal. 100 g produkt përmban 5,9 g proteina, 14,7 g yndyrë, 38,3 g karbohidrate.

Buka e zezë dhe gjalpi, kur konsumohen me masë, sjellin përfitime të mëdha për organizmin. Ky kombinim i produkteve është i pasur me vitamina A, B, E, D, zink, kalium, kalcium, hekur, fosfor dhe minerale të tjera.

Përmbajtja kalorike e dollive të bukës së zezë për 100 gram

Përmbajtja kalorike e dollive të bukës së zezë për 100 gram është 225 kcal. Në 100 g gjellë ka 6 g proteina, 9,4 g yndyrë, 30,7 g karbohidrate.

Për të bërë croutons ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  • 0,2 kg bukë të zezë;
  • 2 lugë vaj vegjetal;
  • 3 thelpinj hudhër;
  • 2 g kripë.

Buka pritet në copa të vogla dhe vendoset në një tigan me vaj vegjetal të nxehur. Për të mos djegur krutonët dhe për të gatuar nga secila anë, kthejeni bukën disa herë gjatë skuqjes.

Vendosni krutonët e përfunduar në një pjatë, kriposni dhe përzieni me hudhrën e shtrydhur. Pjata është gati!

Përfitimet e bukës së zezë

Përfitimet e bukës së zezë janë shumë të mëdha dhe janë si më poshtë:

  • produkti i miellit karakterizohet nga një përmbajtje e lartë fibrash, e cila ndihmon në eliminimin e mbetjeve dhe toksinave nga trupi;
  • Përbërja e pasur me vitamina dhe minerale e bukës së zezë e bën atë të domosdoshëm për mungesën e vitaminave;
  • Vetia e bukës së zezë për të rritur përqendrimin e insulinës në gjak është e njohur prej kohësh;
  • me konsum të rregullt të produktit, sigurohet parandalimi efektiv i kancerit të gjirit tek gratë;
  • krisurat e bëra nga buka e zezë tregohen për sëmundjet e stomakut, zorrëve dhe tendencën për fryrje. Tharja e bukës neutralizon plotësisht veprimin e tharmit;
  • Kjo bukë është e pasur me hekur dhe magnez.

Dëmi i bukës së zezë

Dëmi i bukës së zezë manifestohet kur e teproni me ushqimin dhe konsumoni produkte mielli me kundërindikacione. Nëse ju pëlqen buka e zezë, duhet të mbani mend se:

nuk përthithet aq mirë nga trupi sa produktet e pjekura të bëra nga mielli i grurit. Kjo krijon një ngarkesë të shtuar në traktin gastrointestinal;

Ky produkt karakterizohet me aciditet të lartë, prandaj është kundërindikuar për ulcerat e stomakut dhe shumë sëmundje të zorrëve. Nutricionistët nuk rekomandojnë të hani më shumë se 160 g bukë të zezë në ditë;

Buka e zezë shpesh provokon urth, ndaj është më mirë ta përdorni këtë produkt në kombinim me perime, qumësht dhe supa me perime.

Slogani më i famshëm që kemi njohur që nga fëmijëria: "Buka është koka e gjithçkaje". Por kohët e fundit, ndjekësit e një stili jetese të shëndetshëm kanë argumentuar se produkti është një armik jo vetëm për figurën, por edhe për shëndetin. Gradualisht, buka e bardhë filloi të zhdukej nga listat e produkteve më të nevojshme për humbje peshe për shkak të përmbajtjes së niseshtës dhe glutenit. Filluan ta zëvendësonin me të gjitha llojet e bukës dhe llojeve të ndryshme të bukës me shtimin e farave dhe majaja filloi të zëvendësohej me brumin e thartë. Për të konfirmuar përfitimet ose dëmet e bukës për figurën tuaj, duhet të kuptoni përbërjen dhe efektin e saj në trup.

Para së gjithash, buka është një karbohidrat i thjeshtë, pasi përmban miell gruri. Ky produkt absorbohet lehtësisht nga trupi. Pa dyshim, produkti nuk do t'i sjellë asgjë një personi joaktiv përveç depozitave të yndyrës. Por për atletët produkti është i domosdoshëm. Thelbi i tij është se trupi reagon ndaj marrjes së produktit duke prodhuar insulinë, duke ulur përqendrimin e sheqerit në gjak. Kjo ngadalëson ndarjen e muskujve dhe stimulon rritjen e muskujve pas stërvitjes.

Produktet e pjekura janë mënyra më e lehtë për të ngrënë një rostiçeri të shpejtë pas një stërvitjeje të rëndë. Në këtë kohë, trupi shpenzon energji për restaurimin e muskujve dhe nuk i konverton karbohidratet në yndyrë nënlëkurore. Prandaj, është e vështirë ta quash bukën një produkt të padobishëm. Është veçanërisht i dobishëm për fëmijët, sepse trupi në rritje e përthith produktin më lehtë, ndryshe nga varietetet e bluara trashë, dhe e përdor atë për të ndërtuar inde të reja. Vlen të kujtojmë tryezën e dietës spitalore, e cila përmban gjithmonë një copë pjekje të bardhë me gjalpë.

Kokrrat e grurit nga të cilat bëhet buka përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave B dhe fibrave. Ky grup mbështet sistemin nervor, sistemin kardiovaskular, si dhe përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve. Sigurisht, gjatë përpunimit, pastrimit dhe bluarjes së drithërave, shumica e vitaminave humbasin dhe fibrat zhduken plotësisht. Prandaj, vlen të merret në konsideratë që përmbajtja e substancave të dobishme ndryshon në varësi të bluarjes, llojit dhe mënyrës së përgatitjes së produktit.

Trupi i njeriut përdor kalori nga ushqimi për të ruajtur funksionet jetësore. Marrja ditore e kalorive mund të variojë nga 2200 – 3000 kcal për gratë dhe 2500 – 3500 kcal për burrat, në varësi të stilit të jetesës. Sa më aktive të jetë dita, aq më shumë kalori nevojiten për të rikthyer trupin dhe për të ruajtur forcën fizike dhe mendore. Buka është një nga ato ushqime që mund t'ju ngop shpejt dhe të sigurojë një sasi të mjaftueshme energjie nga një pjesë e vogël. Le të shqyrtojmë përmbajtjen kalorike të produktit, në varësi të metodës së gatimit.

Përveç përmbajtjes së tij të lartë kalori, produkti ka një indeks të lartë glicemik (GI), domethënë aftësinë për të shkaktuar reagimin e trupit ndaj glukozës. Nga vjen sheqeri në bukë? - ju pyesni - Në fund të fundit, ai nuk është i ëmbël. Në fund të fundit është se karbohidratet e thjeshta të përfshira në përbërje janë sheqer, dhe ato ndahen në saharozë. Duke ngrënë një copë bukë lirohet hormoni insulinë, i cili ul përqendrimin e sheqerit në gjak. Falë insulinës, diabeti nuk zhvillohet.

Konsumimi i vazhdueshëm i ushqimeve me një indeks të lartë glicemik mund të çojë në diabet, pasi insulina gradualisht nuk arrin të përballojë nivelet e larta të sheqerit në trup. Sigurisht, sëmundja nuk do të zhvillohet nga një copë në ditë, ju vetëm duhet të dini se kur të ndaloni gjithçka. Nuk duhet të hiqni dorë nga ushqimet tuaja të preferuara, thjesht zvogëloni sasinë e tyre.

Ushqimet me kalori të lartë me një indeks të lartë GI çojnë në akumulimin e yndyrës nënlëkurore. Meqenëse karbohidratet e thjeshta në bukë përthithen shpejt, trupi nuk ka kohë ta përdorë atë si energji dhe karbohidratet shkojnë në yndyrë. Buka është veçanërisht e dëmshme në mbrëmje dhe gjatë natës, pasi trupi tashmë po përgatitet për gjumë, duke ruajtur menjëherë rezervat në formën e yndyrës kur merr karbohidrate të thjeshta dhe komplekse.

Gjatë prodhimit, produkti humbet fibrat - fibra të ngurta dietike, e cila ka një efekt të dobishëm në zorrët, duke ngopur trupin me energji, vitamina dhe minerale. Fatkeqësisht, bukës së bardhë i mungojnë fibrat dhe kjo mund të çojë në mosfunksionim të zorrëve.

Bukë për humbje peshe

Siç doli tashmë, buka e bardhë ka një përmbajtje të lartë kalori, GI, nuk përmban fibra të ngurta diete, dhe e gjithë kjo çon në peshë të tepërt. Nëse nuk mund ta imagjinoni jetën pa këtë produkt dhe zakoni është kthyer në një model diete, atëherë zëvendësojeni atë me varietete të bluara trashë ose bukë me drithëra të plota. Buka e thekrës është e përsosur. Fibrave të përfshira në bukë të tillë do t'ju duhet më shumë kohë për t'u tretur dhe për të siguruar energji.

Nuk ka kuptim të konsumoni bukë nëse jeni mbipeshë nëse dieta juaj përfshin ëmbëlsirat, të cilat përmbajnë më shumë sheqer, kalori dhe yndyrë. Prandaj, rishikoni dietën tuaj përpara se të eliminoni bukën nga menyja.

Një copë përmban 68 kilokalori nëse konsumohet në një vakt, shtimi i djathit me pak yndyrë ose djathit feta nuk do t'ju bëjë të shtoni peshë, pasi kjo është një e njëzeta e përmbajtjes së kalorive ditore. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të hani 20 sanduiçe, mbani mend GI të lartë.

Për të mos fituar peshë, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta të sjelljes së të ngrënit, përkatësisht:

  • konsumoni produktin në mëngjes në gjysmën e parë të ditës, kaloritë do të kenë ende kohë për të djegur, ndryshe nga në mbrëmje;
  • jepni përparësi varieteteve që përmbajnë fibra, mos e hani varietetin e bardhë çdo ditë;
  • merrni fibra shtesë nga drithërat, por vetëm para drekës, dhe perimet në sasi të pakufizuar;
  • eliminoni plotësisht produktet e ëmbëlsirave, duke i zëvendësuar ato me fruta të freskëta, fruta të thata ose mjaltë;
  • konsumoni më shumë proteina nga mishi pa dhjamë, peshku dhe produktet e qumështit;
  • pas orës 16.00, përjashtoni marrjen e karbohidrateve të thjeshta, përfshirë frutat, fruktoza që ato përmbajnë është e njëjtë me sheqerin.

Kur humbni peshë, rekomandohet të mbani një ditar ushqimor, ku regjistrohen të gjitha ushqimet e ngrëna gjatë ditës dhe sigurohuni që të tregoni peshën e produktit. Atëherë mund të llogarisni lehtësisht përmbajtjen kalorike të menusë dhe të shihni tepricën që duhet të hiqni qafe. Nëse i përmbaheni të gjitha rregullave, nuk është aspak e nevojshme të hiqni dorë nga buka, ndoshta arsyeja e peshës së tepërt nuk është fare në të.

Për përbërjen, përfitimet dhe rreziqet e bukës moderne në videon e mëposhtme:

Kontrolloni peshën tuaj, sepse nuk ka të bëjë vetëm me pamjen, por edhe me shëndetin, dhe pesha e tepërt ngarkon shumë zemrën. Çdo produkt është i dobishëm në mënyrën e vet, por në sasi të gabuar shkakton edhe dëm të caktuar. Edhe një sasi e vogël e bukës së bardhë nuk do të dëmtojë figurën tuaj dhe do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer për adhuruesit e ushqimit të duhur. Gruri është rritur në zonën tonë prej shekujsh, ishte një ushqim i preferuar dhe i vlefshëm i të parëve tanë, dhe për këtë arsye nga ne, produkti i bërë nga kokrrat e grurit është i tretshëm në mënyrë të përkryer, gjë që nuk mund të thuhet për frutat e huaja. Dije moderimin në çdo gjë!


Në kontakt me

"Buka është koka e gjithçkaje!" - thotë një fjalë e urtë e vjetër ruse. Dhe është e vërtetë. Çdo sekondë ruse ha të paktën një fetë në ditë: si bazë për një sanduiç, si rostiçeri me perime të freskëta, sallatë, mish, supa. Në shprehjen "kaloni te buka dhe uji", përveç sugjerimeve për anoreksinë e mëvonshme, ka një nëntekst tjetër. Këta dy komponentë janë baza e çdo ushqimi. Dhe megjithëse pothuajse çdo dietë kërkon heqjen dorë nga produktet e pjekura, nutricionistët thonë me zë të lartë se vetëm produktet e pjekura duhet të përjashtohen. Buka duhet të jetë e pranishme në dietën e njeriut, edhe pse jo çdo ditë. Duke u përpjekur të kuptoni se sa kalori ka në bukë dhe duke krahasuar përmbajtjen kalorike të llojeve të ndryshme të bukës, mund të arrini në përfundimin se është po aq e dëmshme të hahet si e bardhë ashtu edhe e zezë. Por ky mendim është i pasaktë dhe më poshtë do të shpjegohet pse ushqimi i fitnesit lejon bukën me drithë dhe i jep fund rrotullave premium.

Sa kalori ka në bukë

Nëse kryeni një sondazh mbi temën e dëmit më të madh të figurës nga një lloj i caktuar buke, ajo e bërë nga mielli i grurit premium, me një kore të artë krokante dhe një thërrime të ajrosur, patjetër do të marrë drejtimin. Ndonjëherë madje dëshironi ta hani pa asgjë, si simite - shija e tij është kaq delikate. Dhe duket se përmbajtja kalorike e bukës së bardhë është një renditje e madhësisë më e lartë se buka "gri" - e pjekur nga mielli i klasës së dytë. Mjerisht. Edhe në krahasim me bukën e zezë, përmbajtja kalorike e bukës së bardhë nuk është aq e rëndësishme - ato notojnë pothuajse brenda të njëjtave kufij. Për një simite premium, kjo shifër është 225 kcal për 100 g, dhe për opsionin më të shëndetshëm, sipas shumë njerëzve, të zi me alga deti, do të jetë edhe katër kilokalori më i lartë: 229 kcal për 100 g 201 kcal, dhe kokërr - 228 kcal. Buka e thekrës ka përmbajtjen më të ulët të kalorive: përmban vetëm 168 kcal.

Në këtë rast lind pyetja: nëse numri i kalorive në një copë bukë është afërsisht i njëjtë, pse rreziku i shtimit në peshë është më i lartë nga buka e bardhë sesa nga buka e zezë? Dhe pse pikërisht ata nuk këshillohen të abuzojnë me to?

“Miq” dhe “armiq” të fshehur në bukë

Për të kuptuar çështjen e mësipërme, nuk mjafton të kuptojmë se sa kalori ka një copë bukë. Është gjithashtu e nevojshme të studiohet përbërja e tij, si dhe të analizohet vlera e tij energjetike. Pra, "subjekti i testit" i parë do të jetë buka e bardhë, e dashur nga të gjithë me përjashtime të rralla. Përmbajtja kalorike në të në raport me vlerën e energjisë zbërthehet në proporcion 13%:4%:82%. Është menjëherë e qartë se këtu ka një sasi të papranueshme të karbohidrateve dhe, siç bëhet e qartë, të njëjtat karbohidrate "të ngadalta" që tentojnë të depozitohen shpejt kudo që nuk nevojiten. Pse po ndodh kjo? Baza e bukës së bardhë, pavarësisht nga klasa - premium, e parë apo e dytë - është pjekja e miellit të grurit, pa asnjë papastërti. Për shkallën më të lartë, përpunohet në atë mënyrë që si rezultat të mos mbeten pothuajse asnjë vitaminë dhe mikroelement i dobishëm që fillimisht ishin të pranishëm në grurë. Maja, kripë dhe ujë i shtohen miellit. Nëse përbërësit do të përfundonin atje, nuk do të ishte aq e trishtuar. Por përbërja përfshin aromatizues dhe aditivë aromatikë që nuk janë gati të mburren me natyralitetin. Si rezultat, konsumatori merr një erë dhe shije të shkëlqyer, por bukë krejtësisht bosh. Përmbajtja e tij kalorike në këtë rast nuk luan më një rol kaq vendimtar.

Tani, për kontrast më të madh, nuk do të ishte e gabuar të ndahej bukë me grurë me pothuajse të njëjtën përmbajtje kalori. Ka pak më pak karbohidrate në të - 79%, dhe, përkundrazi, më shumë proteina - 15%, si dhe yndyrna - 6%. Megjithatë, ai nuk fiton në bazë të këtyre treguesve. Për të bërë bukë me grurë, nuk përdoret miell i rafinuar i çliruar nga papastërtitë, por kokrra drithërash të pa bluara. Natyrisht, produkti ka shije më të ashpër për ata që kalojnë papritur nga një lloj në tjetrin, kjo mund të duket edhe shumë e pazakontë; Por avantazhi absolut i një buke të tillë është se, falë teknologjisë së saj të prodhimit, ajo funksionon në traktin gastrointestinal në parimin e një paniku, duke ofruar ndihmë të paçmuar. Si rezultat, ajo që duhet të të interesojë këtu nuk është se sa kalori ka në një copë bukë, por çfarë saktësisht përfshihet në to. Dhe shumë gjëra janë të përfshira: vitaminat e grupeve A, E, PP dhe hekuri, dhe jodi, dhe kalciumi, dhe natriumi dhe fosfori. Dhe, më e rëndësishmja, është buka me drithëra ajo që i siguron trupit më së miri vitaminën B dhe fibrat natyrale. Për këtë arsye, në ushqimin e fitnesit, buka e grurit mban pëllëmbën.

Gjëja e fundit që duhet marrë parasysh është buka e thekrës, e cila ka më pak kalori. Përqindjet midis proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve mbeten pothuajse të qëndrueshme - 15%: 6%: 77%, por përmbajtja e kalorive mund të ndryshojë pak. Thelbi i këtij produkti është mielli i thekrës, dhe ka të paktën tre lloje të tij: i qëruar, letër-muri dhe i situr. Përveç kësaj, ka bukë me krem ​​thekre dhe bukë thekre. Sidoqoftë, pavarësisht se çfarë mielli zgjidhet, numri i kalorive në bukë nuk do të rritet mbi 210 kcal, që është vlera kalorike për "Borodinsky" - më i famshmi në mesin e nëngrupeve të thekrës. Sigurisht, në shumë vitamina dhe mikroelemente, buka e thekrës përsëritet, për shembull, buka e grurit. Dhe në të njëjtën kohë, ka nga ato që janë unike për të në një masë më të madhe: vitamina H, mangani, kaliumi dhe squfuri. Farat ose alga deti i shtohen bukës së thekrës, gjë që rrit ndjeshëm përmbajtjen e jodit në të. Vërtetë, përmbajtja kalorike e bukës gjithashtu mund të kërcejë pak. E vetmja gjë që ia vlen të kujtohet është se është disi e vështirë për trupin që ta përvetësojë këtë lloj buke. Për më tepër, njerëzit që vuajnë nga aciditeti i lartë dhe ulçera këshillohen të shmangin produktet e bëra nga mielli i thekrës.