Receta jonë e detajuar do t'i ndihmojë kuzhinierët fillestarë të përgatisin petullat klasike me gëzof me kefir. Kjo pjatë e thjeshtë përfshin përbërësit më të zakonshëm dhe të përballueshëm, dhe ëmbëlsira përgatitet shumë lehtë! Sidoqoftë, teoria është e padobishme pa praktikë, kështu që ne grumbullojmë gjithçka që na nevojitet dhe organizojmë një trajtim të ëmbël për të gjithë familjen.
Dhe pasi të keni zotëruar teknika mjaft të thjeshta, mund të eksperimentoni dhe provoni këtë pjatë në një version të ri, për shembull, gatim.
Përbërësit: 
- kefir - 250 ml;
- kripë - një majë;
- sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
- vezë - 1 copë;
- miell - 180-200 g;
- sode buke - ½ lugë çaji;
- vaj vegjetal (për tiganisje).
Recetë e petullave të harlisura me kefir me foto në shtëpi
- Rrihni vezën me sheqer dhe kripë. Punojmë fuqishëm me rrahëse duke bashkuar të bardhën me të verdhën.
- Ngrohni kefirin në mikrovalë ose në nxehtësi të ulët derisa të ngrohet (mos vloni). Hidhni gradualisht produktin e qumështit të fermentuar në përzierjen e sheqerit me vezë, duke vazhduar përzierjen e përbërësve me një kamxhik.
- Shtoni miellin e situr, të përzier më parë me sodë buke, në pjesë.
- Sillni përzierjen në një gjendje të lëmuar dhe homogjene pa asnjë gunga mielli. Duke qenë se sot po përgatisim petullat me gëzof, brumi duhet të jetë relativisht i trashë në mënyrë që gjatë skuqjes të mos përhapet mbi tavë, por të marrë formën e dëshiruar. Konsistenca e brumit për petullat e kefirit duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë.
Si të piqni petullat e harlisura me kefir
- Ngrohni një tigan me fund të trashë duke shtuar disa lugë vaj vegjetal. Duke përdorur një lugë gjelle, hiqni brumin ngjitës dhe vendoseni në formën e ëmbëlsirave të vogla në një sipërfaqe të nxehtë. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të shfaqet një skuqje karakteristike në pjesën e poshtme.
- Duke përdorur një shpatull, i kthejmë petullat dhe përsëri presim që të shfaqet "tani". E gatuajmë çdo tufë në këtë mënyrë, duke shtuar vaj nëse është e nevojshme.
- Shërbejini petullat e harlisura me kefir të ngrohta. Si shtesë, mund të zgjidhni salcë kosi, reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar ose manaferra të grira me sheqer. Nëse dëshironi, fillimisht mund t'i vendosni petullat e përfunduara në peceta ose një peshqir letre për të hequr qafe vajin e mbetur.
Ju bëftë mirë!
Petullat me kefir të ajrosur janë një trajtim i preferuar për fëmijët dhe të rriturit. Petulla të harlisura me salcë kosi, qumësht të kondensuar ose reçel mund të përgatiten për mëngjes, çaj pasdite ose për takime me mysafirë.
Recetë klasike
Një ëmbëlsirë aromatike dhe e këndshme do të merret gjithmonë me gëzim. Petullat e përgatitura sipas recetës sonë dalin me gëzof dhe të ajrosur. Brumi ngrihet perfekt dhe nuk bie pas skuqjes.
Përbërësit:
- Kefir - 500 ml.
- Miell - dy gota e gjysmë.
- Vezë - një ose dy copë.
- Sheqeri - një lugë gjelle.
- Kripë.
- Pluhur për pjekje - një qese.
- Vaj perimesh.
Receta për petullat e kefirit është shumë e thjeshtë:
- Derdhni kefirin në një tas të thellë, shtoni kripë dhe sheqer në të.
- Shtoni vezën dhe përzieni brumin me një rrahëse. Nëse dëshironi, mund të shtoni ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje për aromë.
- Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas.
- Rrihni brumin mirë me një kamxhik kuzhine.
- Ngroheni tiganin dhe filloni të shtoni brumin në pjesë të vogla.
Skuqini petullat derisa të gatuhen, duke kujtuar t'i ktheni ato në kohë. Plotësoni ëmbëlsirën e përfunduar me ndonjë aditiv ose thjesht spërkateni me sheqer pluhur.
Petulla me gëzof kefir me mollë
Mollët janë një mbushje universale për çdo produkt të pjekur. Falë tyre, petullat dalin të ëmbla dhe të kënaqshme. Merrni këtë recetë të thjeshtë dhe surprizoni të dashurit tuaj me një ëmbëlsirë origjinale.
Produktet e nevojshme:
- Kefir - dy gota.
- Vezë pule - dy copë.
- Sheqeri - katër lugë.
- Kripë - një e treta e një lugë çaji.
- Sode - gjysmë lugë çaji.
- Miell gruri - tre gota.
- Dy mollë të mesme.
- Vaj perimesh - 100 ml.
Si të gatuajmë petullat me gëzof me kefir? Lexoni më poshtë recetën për këtë ëmbëlsirë të shijshme:
- Ngroheni lehtë kefirin mbi zjarr (në rreth 20 gradë), shtoni vezë, kripë dhe sheqer në të.
- Përziejini produktet me një mikser dhe më pas shtoni gradualisht miellin e bardhë në masën që rezulton.
- Qëroni mollët nga farat dhe qëroni. Tulin e grijmë shumë imët me thikë ose e grijmë në rende të trashë.
- Kombinoni sodën e bukës me pak ujë të nxehtë dhe më pas shtoni masën në brumë.
- Në fund, shtoni mollët në brumë dhe përzieni përbërësit për herë të fundit.
- Nxehim një tigan që nuk ngjit në zjarr mesatar dhe e lyejmë me pak vaj vegjetal. Skuqini shpejt petullat nga të dyja anët deri sa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Trajtimi i përfunduar është aq i shijshëm sa zhduket menjëherë nga tavolina.
Pancakes kefir pa vezë
Do të habiteni, por nga një grup minimal produktesh mund të përgatisni një kënaqësi të vërtetë për të gjithë familjen. Ju sugjerojmë të përgatisni për të një mbushje të ëmbël kosi, e cila me siguri do të vlerësohet nga të gjithë ata që kanë ëmbëlsirë.
Për të përgatitur petulla, merrni:
- 500 ml kefir.
- Dy lugë sheqer.
- Kripë.
- Miell gruri (sa brumë do të marrë).
- Sode - një e katërta e një lugë çaji.
Për të plotësuar do t'ju duhet:
- salcë kosi - 250 gram.
- Sheqeri - për shije.
Pancakes kefir të ajrosur pa vezë përgatiten si më poshtë:
- Bashkoni miellin e situr me kefirin, sheqerin dhe kripën. Rrihni brumin derisa të mos ketë gunga.
- Skuqini petullat në një tigan të ngrohur mirë derisa të gatuhen.
- Përzieni salcën e thartë dhe sheqerin në një tas të veçantë.
Shërbejeni pjatën në tavolinë së bashku me mbushjen.
Pancakes me vezë dhe qepë jeshile në kefir
Ne ju ofrojmë një mundësi të shkëlqyer për një mëngjes të përzemërt dhe të shijshëm. Por nëse dëshironi që pjata të jetë gjithashtu e shëndetshme, atëherë përdorni miell integral ose shtoni disa lugë krunde të bluara në brumë.
Përbërësit:
- Kefir - 100 ml.
- Miell - tetë lugë.
- Vezë pule - tre copë.
- Qepë të gjelbra - një tufë.
- Sode - një lugë çaji.
- Kripë - për shije.
- Uthull tryezë - gjysmë lugë çaji.
- Vaj vegjetal për tiganisje.
Petulla të harlisura, të ajrosura kefir me një mbushje të përzemërt përgatiten si më poshtë:
- Zieni dy vezë në ujë të vluar, ky proces do t'ju marrë rreth dhjetë minuta.
- Përgatisni brumin. Për ta bërë këtë, përzieni kefirin me një vezë të papërpunuar, kripë, sode të shuar dhe miell.
- Vendosni vezët e gatshme në ujë të ftohtë, më pas hiqni lëvozhgat dhe grijini imët. Pritini qepët e njoma me thikë. Shtoni mbushjen në brumë dhe përzieni.
- Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe hidhni pak vaj vegjetal në fund. Lyejeni brumin me lugë në forma të rrumbullakëta. Kur petullat të jenë skuqur nga njëra anë, kthejini ato dhe prisni disa minuta të tjera.
Shërbejeni mëngjesin të nxehtë, të mbushur me salcë kosi të pasur.
Petulla të ajrosura kefir me pluhur pjekjeje
Soda tradicionale, e cila përmirëson strukturën e brumit dhe e bën atë të ajrosur, mund të zëvendësohet me pluhur pjekjeje. Ky pluhur shitet në çdo supermarket, kështu që mund ta gjeni lehtësisht në dyqanin tuaj ushqimor lokal. Këtë herë, merrni produktet e mëposhtme për petulla:
- Dy vezë.
- 250 gram gjizë.
- 200 ml kefir.
- Gjashtë lugë miell.
- Tre lugë sheqer.
- Një pako pluhur pjekjeje.
- Një majë kripë.
- Vaj perimesh.
Ato ajrore përgatiten shumë thjesht:
- Rrihni vezët me sheqerin në një shkumë me gëzof.
- Grijmë gjizën në një sitë dhe e përziejmë me kripë.
- Përzieni gjizën me miellin dhe kefirin. Pas kësaj, shtoni vezët e rrahura në brumë dhe përzieni përsëri produktet.
- Nëse dëshironi që ëmbëlsira të jetë jo vetëm e shijshme, por edhe aromatike, atëherë mos ngurroni të shtoni kanellë të bluar ose vanilinë për shije.
- Skuqini petullat si zakonisht dhe më pas vendosini në një peshqir letre për të hequr vajin e tepërt.
Shërbejeni me reçel, gjalpë kikiriku, qumësht të kondensuar ose salcë kosi.
në kefir
Për të siguruar që delikatesa juaj e preferuar të jetë me gëzof dhe e ajrosur, përdorni maja për të përgatitur brumin.
Produktet:
- Kefir - 400 ml.
- Miell - dy gota.
- Sheqeri - dy lugë.
- Maja e gjallë - 20 gram.
- Kripë - dy majë.
- Vaj perimesh - 50 ml.
Si të gatuaj petullat e ajrosura me kefir dhe maja:
- Ngroheni kefirin në 40 gradë, më pas përzieni me maja, sheqer dhe kripë. Lëreni përzierjen të qetë për dhjetë minuta.
- Shtoni një lugë vaj vegjetal dhe një vezë në brumë. Hedhim miellin e situr në brumë dhe i përziejmë mirë të gjithë përbërësit. Mbulojeni enën me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë.
- Kur brumi fillon të fermentohet, mund të filloni të skuqeni.
Siç mund ta shihni, përgatitja e ëmbëlsirës është e shpejtë dhe e lehtë. Përveç kësaj, ai përmban vetëm produktet më të thjeshta. Shërbejini petullat e gatshme të nxehta, duke i mbushur me majë të ëmbël të preferuar.
Skuqe banane
Nëse dëshironi të shtoni shumëllojshmëri në dietën e zakonshme të familjes suaj, atëherë kini parasysh recetën tonë. Falë tij, ju mund të befasoni familjen dhe miqtë tuaj me një trajtim origjinal me një shije unike.
Produktet e nevojshme:
- Një gotë kefir.
- Tre banane të pjekura.
- Dy vezë.
- Një gotë e gjysmë miell.
- Tre lugë sheqer.
- Një majë kripë.
- Gjysmë lugë çaji sode.
- Disa lugë vaj vegjetal.
Ne përshkruajmë recetën për petullat e kefirit më poshtë:
- Qëroni frutat dhe pritini në copa.
- Vendosni bananet në një tas blender, shtoni vezët dhe më pas përzieni përbërësit derisa të bëhen pure.
- Transferoni përzierjen në një tas të thellë, shtoni sheqer, kripë dhe sodë.
- Hidhni në kefir dhe shtoni miell në pjesë të vogla (mos harroni ta shoshitni në një sitë).
Skuqeni brumin në një tigan të ngrohur mirë deri në kafe të artë. Pancakes me gëzof me diell do t'ju kënaqin jo vetëm në pamje, por edhe në shije. I vendosim në një grumbull në një pjatë dhe i shërbejmë me pije të nxehta.
E harlisur me kefir
Vera dhe vjeshta janë kohë të ngarkuara për banorët e verës. Ata jo vetëm që bëjnë përgatitjet e dimrit, por gjithashtu vijnë me pjata të reja të shijshme nga perimet e freskëta. Dhe ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për petullat me kunguj të njomë që do t'i pëlqejnë fëmijët dhe të rriturit.
Përbërësit:
- Një kungull i njomë i ri.
- Dy vezë.
- Një gotë kefir.
- Gjashtë lugë miell.
- Gjysmë lugë çaji me sodë buke dhe kripë.
- Një lugë gjelle sheqer.
Petullat me kefir të ajrosur përgatiten si më poshtë:
- Qëroni kungull i njomë, hiqni farat dhe grijeni tulin në një rende të imët.
- Përzieni perimet e copëtuara me sodë buke, vezë, sheqer dhe kripë. Pas kësaj, derdhni kefir në brumë.
- Përziejini të gjitha produktet tërësisht.
Piqni petullat nga brumi që rezulton. Kjo pjatë mund të shërbehet me hudhër ose salcë djathi.
në kefir
Këtu është një tjetër recetë e thjeshtë për një pjatë të shijshme dhe të shëndetshme. Petullat e pazakonta dalin shumë të shijshme dhe të mbushura.
Produktet:
- Gjysmë pirun lakër të bardhë.
- Dy lugë salcë kosi.
- Një vezë.
- Gjysmë gote kefir.
- Pesë lugë miell gruri.
- Kripë, erëza, barishte për shije.
Si të bëni petulla me perime:
- Pritini imët lakrën dhe më pas ziejini për pak kohë me salcë kosi.
- Rrihni një vezë të papërpunuar me kripë dhe erëza. Shtoni barishte të grira hollë në përzierje.
- Hidhni kefir dhe një lugë vaj vegjetal në përzierjen e vezëve.
- Shtoni miellin dhe lakrën e ftohur në brumë. Përziejini të gjithë përbërësit.
Skuqini petullat në mënyrën e zakonshme derisa të gatuhen plotësisht. I shërbejmë me salcë kosi ose salcë domate.
Pancakes me djathë dhe qepë
Po kërkoni një recetë të shpejtë mëngjesi për të gjithë familjen? Pastaj kushtojini vëmendje kësaj pjate të shijshme. Petulla të bukura rozë do të jenë një surprizë e këndshme për familjen tuaj. Përgatitni një ëmbëlsirë për mëngjes ose një rostiçeri pasdite të fundjavës.
Përbërësit:
- Miell dhe kefir - një gotë secila.
- Vezë - dy copë.
- Djathë i fortë - 100 gram.
- Qepë të gjelbra - një tufë.
- Sode - në majë të thikës.
- Kripë dhe sheqer - një majë secila.
- salcë kosi - dy lugë.
- Vaj vegjetal - katër lugë për brumë.
Petulla të ajrosura kefir me djathë dhe qepë përgatiten mjaft thjesht:
- Fillimisht rrihni kosin me vezët, kripën dhe sheqerin.
- Pas kësaj, shtoni kefir, gjalpë dhe sode në tas. Përziejini sërish përbërësit.
- Shtoni miellin e situr në brumë. Nëse ju pëlqejnë petullat e dendura, mund ta rrisni sasinë e këtij përbërësi.
- Grini djathin dhe grini imët qepët e njoma. Shtoni përbërësit në brumë.
Skuqini petullat nga të dyja anët në një tigan me kapak të mbyllur.
Pancakes me një surprizë
Kjo pjatë origjinale do të vlerësohet nga të gjithë dashamirët e pjekjes. Këtë herë do të përgatisim një ëmbëlsirë me mbushje djathi.
Përbërësit:
- Gjizë - 200 gram.
- Kefir - 150 ml.
- Dy vezë.
- Tre lugë (të grumbulluara) miell.
- Kripë dhe sode - gjysmë lugë çaji secila.
- Çdo djathë i fortë - 150 gram.
- Kopër - disa degëza.
- Kosi - dy lugë të mëdha.
- Hudhra - dy karafil.
Përgatitni petullat me gëzof me kefir:
- Fillimisht përgatisni mbushjen. Djathin e grijmë në rende, e përziejmë me hudhrën e grirë, kopër të grirë hollë dhe salcë kosi. Përziejini të gjitha këto produkte në një tas.
- Më pas përgatisni brumin. Së pari, përzieni gjizën, kefirin dhe vezët me një mikser, pastaj shtoni miell, kripë dhe sodë.
- Nxehim një tigan me fund të rëndë në zjarr mesatar dhe më pas lyejmë me vaj.
- Hidhni brumin me lugë, më pas hidheni sipër me një sasi të vogël mbushjeje. Hidhni një pjesë tjetër të brumit mbi djathë. Kur petullat të jenë skuqur, kthejini ato dhe skuqini derisa të jenë gati.
Mbushja i jep kësaj pjate një kthesë të veçantë. Por nëse nuk keni kohë për të përgatitur mbushjen, atëherë thjesht skuqni brumin. Shërbejeni pjatën me çaj ose ndonjë pije tjetër të nxehtë.
Do të jemi të lumtur nëse gjeni disa ide të reja në këtë artikull. Zgjidhni recetën që ju pëlqen dhe mos ngurroni ta vini në jetë në kuzhinën tuaj. Familja dhe miqtë tuaj do ta vlerësojnë pjatën e shijshme dhe do të kërkojnë patjetër një pjesë shtesë.
Çfarë mund të jetë më mirë se petullat aromatike, të shijshme dhe me gëzof të përgatitura me dashuri? A është e mundur t'i rezistoni një tundimi të tillë dhe të mos provoni petullat me një filxhan çaj? Nuk duhet të kufizoni veten në një kënaqësi të tillë, veçanërisht nëse vetë mund të përgatisni një pjatë kaq të thjeshtë dhe në të njëjtën kohë çuditërisht të shijshme.
Më poshtë është një recetë e bërë në shtëpi për të bërë petulla të shijshme kefir me foto..
Përbërësit
- miell - rreth 300 gr.
- Kefir - 0,5 l.
- Sode - 1 lugë çaji (pa një rrëshqitje)
- Sheqeri - 1-2 lugë. lugët
- Kripë - një majë
- Vezë - 1 copë.
- Vaj vegjetal për tiganisje
Përgatitja
Petulla të shijshme të kefirit të bërë në shtëpi janë gati. Ju bëftë mirë!
Pak për petullat
Petullat janë bërë prej kohësh një pjatë tradicionale në shumë familje, veçanërisht rusët. Ata janë financiarisht të dobishëm, kanë shije të mirë dhe nuk marrin shumë kohë, kështu që pothuajse të gjithë i pëlqejnë petullat.
Një veçori tjetër e këtij produkti të miellit është shkathtësia e tij. Pancakes mund të hahen me çdo reçel, marmelatë, salcë, salcë kosi ose çokollatë. Por gjëja kryesore që duhet të dini kur bëni petulla janë përmasat. Shmangni pak ato dhe do të merrni ose produkte të holla ose me shije sode. Prandaj, duhet t'i përmbaheni një recete të provuar në shtëpi.
Olya Kiklyar, veçanërisht për sitin.
Si dëshironi të jeni pak dembel në ditët e zymta me shi: zgjohuni vonë në mëngjes, mos nxitoni askund, të etur për të ngacmuar brumin në mënyrë që të piqni një grumbull petullash rozë, me gëzof dhe të butë për të dashurit tuaj. Kur moti jashtë nuk është me diell, tërhiquni në komoditetet e shtëpisë!
Sot do t'ju tregoj se si të përgatisni petulla të harlisura me kefir, një recetë hap pas hapi, me foto, ashtu siç ju pëlqen. Dhe ai është thjesht i mahnitshëm! Që kur mësova këtë recetë, kam pjekur vetëm këto, të gjitha të tjerat janë harruar si të panevojshme. 
Petulla të harlisura (për 10-12 copë):
- Miell gruri - 150 g
- Kefir i thartë (tre ditë i vjetër) - 200 ml. Mund të zëvendësohet me qumësht të thartë, kos natyral
- Vezë pule - 1 pc.
- Gjalpë i shkrirë - 25-30 g (rreth 2 lugë gjelle)
- Sheqer i grimcuar - 2 lugë gjelle. l.
- Kripë - një majë
- Sode buke - 1/2 lugë.
- Pluhur pjekje - 1 lugë.
- Ekstrakt vanilje (opsionale) - 1 lugë.
- Vaj vegjetal për tiganisje
Si të bëni petulla të shijshme dhe me gëzof:
Thyejmë 1 vezë pule në një tas (kam një të madhe, të kategorisë CO). Shtoni 2 lugë gjelle. lugë sheqer. Përziejini.
Shtoni 200 ml kefir të thartë. Nëse kefiri është i freskët, me datën e prodhimit të sotëm, lëreni të piqet. Ditën tjetër mund të quhet me forcë mesatare, dhe në ditën e tretë kefiri do të jetë ideal për të bërë petulla me gëzof. Përmbajtja e baktereve të acidit laktik në të është e lartë, ato do të ngrenë brumin. Kefiri i tillë i thartë quhet i fortë.
Nëse nuk mund ta duroni, mund të gatuani petulla me kefir të dobët dhe të mesëm. Por ju lutem më premtoni se një ditë do të piqni edhe me kefir të fortë që është 3 ditë (ose më shumë). Dallimi do të jetë i dukshëm!
Një zëvendësues i kefirit mund të jetë dhallë e thartë, hirrë e thartë, kos natyral ose kos.
Si të përgatisni qumështin me gjizë: lëreni qumështin të ngrohtë për 8-10 orë, më pas vendoseni në aciditetin e dëshiruar në frigorifer (3-5 orë). Ky "operacion special" quhet samokvass.
Pra, 200 ml. Derdhni kefirin në vezën e trazuar me sheqer. Kefiri duhet të jetë i ngrohtë, por jo i nxehtë! Mund ta ngrohni në sobë (pa e lënë të vlojë) ose në mikrovalë në breshëri të shkurtra prej 20 sekondash, duke e hequr dhe trazuar për ngrohje më uniforme.
Nëse e zhytni gishtin në kefir, ai duhet të jetë mjaft i nxehtë, por jo i përvëluar (vezët mund të ziejnë në kefir të nxehtë).
Shkrini gjalpin (2 lugë gjelle) dhe ftoheni në 50 C ose më pak. Nuk duhet të ngrohni gjalpin, por shtoni gjalpë të zbutur mirë.
Në këtë recetë gjalpin mund ta zëvendësoni me vaj vegjetal pa erë, por me gjalpë shija është më delikate.
Nëse dëshironi të shtoni ekstrakt vanilje në brumë, bëjeni tani, menjëherë pas gjalpit.
Përziejini të gjithë përbërësit e thatë në një tas të veçantë. Do të ketë miell (150 g), pluhur për pjekje (1 lugë çaji), sode (0,5 lugë çaji), kripë (1/8 lugë çaji, majë). Fillimisht i shoshitim të gjitha, më pas marrim një shpatull/rrahim në duar dhe fillojmë ta trazojmë.
Dëshironi që petullat me gëzof të kenë shije si sode? Nr. Po në situatën kur një petull ngrihet dhe tjetra është e hollë dhe e sheshtë? Jam i sigurt që nuk dëshiron. Kjo do të thotë që ju duhet të përzieni me durim të gjithë përbërësit e thatë: sa më shumë të kombinohen soda dhe pluhuri për pjekje me miellin, aq më homogjen do të jetë brumi. E trazuar? E madhe. Pancakes të bëra me kefir patjetër do të dalin me gëzof dhe të bukur.
Kombinoni përbërësit e thatë dhe të lëngshëm së bashku. Por përziejeni me shumë kujdes! Fjalë për fjalë, në mënyrë që të gjithë përbërësit të lidhen me njëri-tjetrin, nuk keni nevojë të arrini homogjenitet të plotë!
Unë mendoj se ky është ndryshimi kryesor midis recetës dhe të gjitha të tjerave. A ju kujtohet shprehja "brumi i petullave"? Brumë i lëngshëm me gunga të vogla? Tani shikoni foton për të parë se çfarë lloj brumi petullash duhet të merrni këtë herë. Gjithashtu me gunga, por shumë më të trasha se zakonisht. Konsistenca e brumit është viskoze, gunga janë të mëdha. Një brumë me një strukturë të tillë nuk do të përhapet kurrë në një tigan (është shumë i trashë për këtë). Në të njëjtën kohë, brumi duket i butë dhe me gëzof, aspak i rëndë.
Pas zierjes, mbulojeni tasin me film ushqimor ose mbulojeni me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë pa dridhje për 20-30 minuta.
Çfarë ndodh gjatë kësaj kohe? Soda e bukës dhe pluhuri për pjekje reagojnë me kefirin (kos), duke rezultuar në çlirimin e dioksidit të karbonit. Ai shpërndan copat e miellit fjalë për fjalë nga brenda.
Në këtë mënyrë flluskat magjike e bëjnë brumin e petullave të lirshëm dhe me gëzof.
Nëse e ngrini brumin në një lugë, ai zvarritet ngadalë nga ajo. Nëse e arrini këtë qëndrueshmëri, gjithçka shkon sipas planit.
Ndërkohë hidhni vajin vegjetal në një tigan (zgjidhni një me kapak dhe mundësisht një me fund të trashë) për tiganisje.
Unë e përdor këtë kallëp për t'u siguruar që petullat të kenë një formë të rrumbullakët. Por, natyrisht, nuk është aspak e nevojshme t'i drejtohemi asaj.
Për të shtrirë brumin e trashë, na duhet një gotë me ujë të ngrohtë dhe një lugë. Përpara se të hidhni brumin, zhytni një lugë në ujë, më pas grijeni brumin dhe vendoseni në vaj të nxehtë. Për një petulla të madhe si e imja, do t'ju duhen disa lugë (2-3) për racion.
Skuqini për 1-1,5 minuta deri në kafe të artë në fund, më pas mbulojeni me kapak dhe ulni nxehtësinë.
Për petullat e vogla që nuk përdorin tigan, përdor një lugë të mbushur me brumë. Pavarësisht nga forma e petullës që skuqni, sigurohuni që të prisni derisa pjesa e poshtme të marrë ngjyrë kafe të artë. Më pas kthejeni dhe mbulojeni me kapak (uleni nxehtësinë në minimum).
Ziejini petullat nën kapak për 2 minuta të tjera në mënyrë që të piqen plotësisht. Sa i përket kapakut, ka dy mënyra. Nëse dëshironi, mund ta lini pa mbuluar, por në këtë rast, hidhni më shumë vaj vegjetal për skuqje në mënyrë që petullat të zhyten përgjysmë në vaj dhe të piqen më mirë në këtë rast, mbajeni nxehtësinë që në fillim; Nëse e mbuloni, mund të hidhni më pak vaj në tigan, do të duhet pak më shumë për t'u gatuar, por petullat që rezultojnë nuk do të jenë aq të yndyrshme sa në opsionin e parë.
Shumë njerëz ankohen se në pjesën e brendshme të kapakut formohet kondensim - pika të vogla - të cilat pikojnë në vaj dhe fillojnë fishekzjarret. Unë mbaj peshqirë letre në kuzhinë për këtë rast. Sapo shoh pika, heq menjëherë kapakun dhe heq shpejt kondensimin me një peshqir letre. Çdo tepsi merr një copë të tillë peshqiri, por rezultati i pjekjes nën kapak është gjithmonë i shkëlqyer!
Petullat nën kapak janë të ngrohta nga të gjitha anët, piqen në mënyrë perfekte dhe ngrihen lart.
Përveç kësaj, nëse një "fuçi" brumi shfaqet papritur në një petull (kjo ndodh rrallë, por ndodh nëse vendosni shumë brumë në një racion), mund t'i lini petullat të qëndrojnë në tiganin e fikur nën kapak. Kjo fuçi do të "bëhet gati" në nxehtësinë e mbetur në tigan.
Këtu në foto kam vetëm një "huligan" të tillë.
Përfundova skuqjen derisa pjesa e poshtme të skuqej, më pas i lashë petullat në një tigan të nxehtë me kapak.
Mund ta shihni në foto: nuk ka mbetur asnjë brumë i rrjedhur.
Prisni me një pirun dhe hiqni mëngjesin tonë të shijshëm të bërë në shtëpi nga tigani.
Jam i sigurt që familja juaj tashmë është grumbulluar në erë dhe po kërkon të marrë një mostër sa më shpejt të jetë e mundur!
Hidhni pak çaj të nxehtë aromatik dhe trajtoni të dashurit tuaj!
Në familjen tonë ne i duam petullat me qumësht të kondensuar dhe reçelin e qershisë. Shpesh shtojmë boronica të freskëta ose rrush pa fara. Me çfarë ju pëlqejnë petullat? Çfarëdo që të zgjidhni, këto petulla me siguri do të jenë të mira!
Do të isha shumë i interesuar të di nëse ju pëlqenin petullat e bëra nga kjo recetë? A dolën të harlisur? Çfarë keni përdorur si bazë acide? Kefir, kos, ndoshta Varenets? Nga rruga, Varenets i acidifikuar është i përsosur.
Në kanalin tonë video në You Tube ka një recetë të detajuar video për petullat e kefirit, ju uroj shikim të këndshëm! Regjistrohu në kanal, receta të reja shfaqen në të çdo ditë!
Nëse keni ndonjë pyetje në lidhje me këtë recetë, unë jam i lumtur t'ju përgjigjem. Ju lutem mos ngurroni t'i pyesni ata. Pres me padurim përgjigjet dhe fotot tuaja (mund t'i bashkëngjiten komenteve).
Në kontakt me
Unë ju ofroj një recetë universale për brumin për petullat e kefirit, të cilat u pëlqejnë shumë fëmijëve dhe të rriturve! Petullat e kuqe dhe me gëzof janë të shijshme si më vete ashtu edhe me mbushje të ndryshme.
Tani do t'ju tregoj se si të përgatisni brumin për petullat, dhe së bashku do të ëndërrojmë variacione në temë!
Përbërësit:
- 0,5 litra kefir ose kos;
- 2-3 vezë;
- sheqer për shije (disa lugë);
- sodë buke 1 lugë çaji;
- një majë kripë;
- miell - rreth një gotë e gjysmë ose pak më pak, ose pak më shumë, duke marrë parasysh trashësinë e kefirit (në fund të fundit, 1% kefir është më pak i trashë se 2.5%).
Si të përgatisni brumin e petullave:
Përzieni vezët me sheqerin me një lugë. Nëse keni një mikser, mund ta përdorni, por unë preferoj të nxjerr timin për ato receta ku rrahja e fortë është absolutisht e nevojshme - për shembull, për pandispanja. Dhe për brumin e petullave, thjesht mund ta tundni mirë përzierjen me një lugë.
Nëse do të bëni petulla të ëmbla, me qershi ose mollë, merrni 4 - 5 lugë sheqer, nëse nuk janë të ëmbëlsuar - me barishte, për shembull, atëherë mjafton 1 lugë.
Hidhni kefirin në vezët e rrahura me sheqer. Edhe qumështi i thartë do të funksionojë, mjafton të provoni që kosi të mos ketë shije të hidhur.
Hidhni një lugë çaji sode në kefir. Nuk ka nevojë të shuhet me uthull. Përziejeni brumin dhe shikoni se si shfaqen flluska - kefiri do të bëjë një punë të shkëlqyeshme për të shuar sodën edhe pa uthull!
Tani shtoni miell në 2-3 shtesa, duke e trazuar dhe duke u kujdesur që të mos e teproni. Brumi për petullat duhet të jetë i derdhur, por jo shumë i lëngshëm (përndryshe do të rezultojë të mos jetë petulla, por petulla) - duket si salcë kosi e trashë. Nuk ka nevojë të shtoni as shumë miell - duam që petullat të jenë të buta dhe me gëzof!
Brumi për petullat e kefirit është gati.
Tani le të skuqim disa petulla! Hidhni vaj luledielli pa erë në tigan. Është i përshtatshëm për të skuqur petullat në një tigan petullash qeramike - atëherë kërkohet më pak vaj; ose në një tigan prej gize - atëherë do t'ju duhet më shumë vaj, natyrisht, petullat nuk duhet të notojnë në yndyrë të thellë si donutët, por edhe tigani nuk duhet të jetë i thatë. Vaji duhet të mbulojë tiganin në mënyrë të barabartë në mënyrë që të flluska përgjatë skajeve të petullave - dhe petullat do të dalin me gëzof, të buta, me një kore krokante të artë. Me pak praktikë, do t'ia dilni mbanë.
Pra, hidhni një lugë gjelle brumë për të bërë petulla të rrumbullakëta. Nëse brumi përhapet, do të thotë që duhet të shtoni pak miell.
Skuqini pa kapak, në zjarr mesatar. Së shpejti do të shihni se petullat bëhen vrima dhe dantella - që do të thotë se është koha t'i ktheni ato me një shpatull ose pirun në anën tjetër.
Duke i kthyer petullat, i skuqim edhe pak nga ana e dytë derisa të marrin ngjyrë kafe dhe më pas i heqim me një shpatull në një pjatë. Dhe pastaj shërbejmë dhe hamë! Në fund të fundit, siç vuri në dukje me të drejtë Moomintroll nga përralla e mrekullueshme e Tove Jansson, e vetmja mënyrë për të ngrënë petullat në mënyrë korrekte është t'i hani ato të ngrohta! Dhe nëse i hidhni sipër salcë kosi të ftohtë, ose reçel (kajsi ose luleshtrydhe), ose mjaltë qelibar!.. Po, me një filxhan kakao ose qumësht të pjekur të fermentuar! E shijshme!
Para çdo grumbulli të ri petullash, shtoni pak vaj në tigan.
Mund ta skuqni në këtë mënyrë ose të shtoni mbushje - në varësi të imagjinatës tuaj dhe periudhës së vitit! Në brumë mund të shtoni qershi dhe mollë (të grira ose në feta të vogla), barishte të grira dhe rrush të thatë. Mund të hidhni pak brumë në tigan, të vendosni reçel ose gjizë në mes dhe më pas të hidhni mbi shtresën e sipërme të brumit - do të keni petulla origjinale dhe të shijshme "me një surprizë"!