Për përfitimet dhe dëmet e mollëve të njomura. Cilat janë përfitimet e mollëve të njomura: përfitimet dhe dëmet

Ndër të gjitha frutat e njohura për njeriun, një nga më të dashurat dhe më të përhapurit është molla. Një dashuri e tillë universale dhe popullariteti i frutave shpjegohet si nga përbërja e dobishme e mollëve ashtu edhe nga shumëllojshmëria e opsioneve për përfshirjen e këtij fruti në dietën tuaj. Kështu që sot do të flasim me ju për përfitimet e mollëve, për përbërjen e tyre dhe se kush dhe në çfarë forme është më mirë të hahet mollë...

Përbërja e mollëve të shëndetshme

Le të fillojmë, ndoshta, me përbërjen e mollëve, në mënyrë që të sigurohemi edhe një herë se ato janë jashtëzakonisht të dobishme për trupin tonë. Në varësi të shumëllojshmërisë së mollës, ndryshon edhe përbërja e përbërësve të saj të dobishëm.. Megjithatë, praktikisht Çdo mollë përmban: ujë, proteina, yndyrna, karbohidrate (duke përfshirë mono dhe di-saharide), fibra dietike dhe celulozë, pektina, acide të ndryshme organike dhe hiri. Falë përmbajtjes së pektinës dhe fibrave në mollë, ky frut ndihmon në uljen e niveleve të kolesterolit në trupin tonë.

Mollët përmbajnë vitaminat e mëposhtme: vitamina A, B1, B2, niacinë, acid folik, vitaminë C. Mollët janë gjithashtu të pasura me makro dhe mikroelemente: kalium, kalcium, magnez, fosfor, natrium, jod, hekur, mangan, kobalt, bakër, zink, fluor. Epo, nëse e konsiderojmë këtë frut nga ana e kalorive, atëherë

Njëqind gramë mollë përmbajnë mesatarisht deri në dyzet e pesë kalori.

Siç e shohim, përmbajtjen e komponentëve të dobishëm Përbërësit e këtij fruti janë vërtet mbresëlënës. Kjo është ndoshta arsyeja pse ka kaq shumë opsione të ndryshme. ngrënia dhe përgatitja e mollëve. Amvisat tona i përdorin për të bërë reçel, reçel, salcë molle, komposto dhe të gjitha llojet e pijeve, si dhe përgatisin lëngje. Mollët jo vetëm që hahen të gjalla, por ato i nënshtrohen edhe përpunimit të ndryshëm teknologjik dhe konsumohet në formën e frutave të njomura, të pjekura dhe turshi.

Në varësi të mënyrës së gatimit ndryshon edhe dobia e mollëve për organizmin tonë. Prandaj, tani do të shikojmë llojet më të zakonshme të përgatitjes dhe konsumit të mollëve dhe do të përpiqemi të kuptojmë se cilat janë përfitimet e secilës "pjatë me mollë" të tillë.

Por së pari, ne do t'i përgjigjemi pyetjes:

Cilat mollë janë më të shëndetshme për t'u ngrënë - të verdha, jeshile apo të kuqe?

Përfitimet e mollëve jeshile... Ekziston një mendim se përbërja dhe "mbushja" e elementëve të dobishëm varet kryesisht nga ngjyra e mollëve. Dhe, pikërisht mollët jeshile janë të preferuarat absolute në këtë drejtim (mos i ngatërroni mollët jeshile me ato, në mënyrë banale, të papjekura). Në fund të fundit, ngjyra e gjelbër nuk do të thotë aspak që molla nuk është ende e pjekur, ajo thjesht fillimisht është e paracaktuar nga prania e pigmenteve ngjyrosëse në lëvozhgën e vetë mollës. Por specifika e një fruti të tillë jeshil është se Këto lloj mollësh përmbajnë më pak sheqer sesa, për shembull, në varietetet e verdha ose të kuqe, por vitamina - disa herë më shumë, por nuk janë të gjitha përfitimet e mollëve jeshile.

Për faktin se varietetet jeshile të mollëve përmbajnë disa herë më shumë hekur atëherë, nëse hani të paktën disa mollë çdo ditë, ky fakt do të ketë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës së fytyrës tuaj dhe në shkëlqimin dhe forcën e flokëve tuaj. Duhet të dini se ato ndihmojnë gjithashtu trupin tonë të përthithë ushqimet e yndyrshme dhe të rënda. Nga rruga, nuk do të dëmtonte ta trajtonit veten me këtë frut jeshil pas një darke të bollshme.

Duke pasur parasysh se, varietetet e gjelbra janë absolutisht hipo-alergjike- ato mund të konsumohen pa frikë apo frikë nga të rriturit dhe fëmijët që janë të prirur ndaj alergjive ushqimore. Ne gjithashtu ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje atyre. personat që vuajnë nga aciditeti i ulët i stomakut dhe... humori i keq. Pas vetëm një mollë jeshile, humori juaj do të përmirësohet ndjeshëm dhe do ta shikoni botën me sytë e një optimisti. Vetëm mos harroni se lëvozhga e një fruti të tillë jeshil përmban edhe më shumë vitamina se tuli, kështu që Nuk ka nevojë të qëroni mollët jeshile.

Përfitimet e mollëve të pjekura

Ne kemi përmendur tashmë se ngrënia e mollëve është e dobishme jo vetëm të freskëta, por edhe të pjekura. A, Cilat janë përfitimet e mollëve të pjekura? Le të përpiqemi ta kuptojmë këtë çështje ...

falë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet ruhen gjatë procesit të pjekjes së mollës, kjo mënyrë e përgatitjes së mollëve është shumë e popullarizuar. Mollët e pjekura pëlqehen veçanërisht nga ata që për shkak të karakteristikave të trupit të tyre nuk mund ta konsumojnë këtë frut të freskët. Si të rriturit ashtu edhe fëmijët e vegjël i duan dhe i hanë me kënaqësi, sepse tuli i një molle të pjekur shkrihet fjalë për fjalë në gojë, dhe nëse hidhni mjaltë mbi të gjithë, kënaqësia nga një ëmbëlsirë e tillë është thjesht qiellore...

Përveç faktit që mollët e përgatitura në këtë mënyrë janë shumë të buta dhe të shijshme, ato janë edhe shumë të shëndetshme. Kështu që, për përfitimet e mollëve të pjekura:

ata bëjnë një punë të shkëlqyer për të rivendosur gjakun dhe limfën,
kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular,
ndihmë për të humbur peshë (e rëndësishme për ata që janë në kërkim të vazhdueshëm të një diete efektive),
përmirësimi i proceseve metabolike në trupin tonë,
kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës sonë dhe madje zbutin rrudhat e imëta.

Vlen të përmendet se Mollët e pjekura nuk kanë absolutisht asnjë kundërindikacion për konsum. Për të interesuarit, ja një mënyrë për të përgatitur këtë delikatesë.

Receta e mollëve të pjekura:

Lani mollët e vogla dhe fshijini të thata, prisni me kujdes pjesën e sipërme të mollës dhe nxirrni mesin (përpiquni të mos e prisni mollën). Brenda mollës mund të shtoni një lugë çaji sheqer ose mjaltë. Frutat i mbulojmë me pjesën e sipërme të prerë më parë dhe e fusim në furrë. Mollë të tilla mund të piqen edhe në një furrë me mikrovalë, atëherë koha e pjekjes do të reduktohet ndjeshëm. Kur lëkura e mollës merr ngjyrë kafe, ëmbëlsira juaj është gati! Sipas dëshirës mund të spërkatet me sheqer pluhur ose të zbukurohet me krem. Ju bëftë mirë!!!

Përfitimet e mollëve të njomura

Të shëndetshme dhe të shijshme janë gjithashtu mollë të njomur. Falë një teknologjie speciale gatimi - mollët e vërteta të njomura gatuhen në fuçi druri ose vaska, me shtimin e boronicave ose nenexhikut - ato ruajnë pjesën e luanit të lëndëve ushqyese të tyre aktive dhe nuk janë thjesht një ëmbëlsirë e shijshme, por mund të jenë gjithashtu një shtesë e rëndësishme. në dietën tonë. Ngrënia e një pjate të tillë ka një efekt të dobishëm në proceset e tretjes në trupin tonë, përmirëson funksionimin e traktit tretës, mbështet sistemin imunitar dhe kështu mbron nga sëmundje të ndryshme. Dhe, për shkak të faktit se kalciumi ruhet në mënyrë të përkryer në to, ato konsiderohen gjithashtu si një nga agjentët parandalues efektivë dhe të përballueshëm në luftën kundër shfaqjes së osteoporozës dhe brishtësisë së indit kockor., e cila është shumë e rëndësishme për të moshuarit, kockat e të cilëve humbasin forcën dhe forcën e tyre me kalimin e viteve. Ka shumë metoda gatimi të përshkruara në hapësirat e pafundme të internetit, por ne nuk do t'ia mohojmë vetes kënaqësinë të citojmë një nga më të thjeshtat:

Receta e mollëve turshi: Mollët Antonovka ose Pepen janë më të përshtatshme për brumin e thartë. Pra, për dy kova me mollë do t'ju duhet një kovë me ujë (të pastër dhe të ftohtë), një gotë sheqer dhe një lugë gjelle kripë. Shpërndani kripën dhe sheqerin në një kovë me ujë. Ju lutemi vini re se nuk ka nevojë të zieni ujin!!! Vendosim mollë të pastra në një enë për fermentim - një fuçi druri ose një tigan smalt. Amvisat me eksperiencë rekomandojnë vendosjen e kashtës së thekrës në fund të një ene të tillë, nëse e keni në dorë... Mos harroni të shtoni edhe gjethe rrush pa fara të lara në mollë. Tani mund të mbushni gjithçka me "mbushjen" e përgatitur. Në vetëm tre javë do të mund të shijoni mollët turshi të bëra në shtëpi. Nëse mollët ishin të papjekura, koha e fermentimit të tyre mund të rritet pak.

Përfitimet e mollëve të thata

Por, për fat të keq, si çdo perime dhe fruta, mollët e freskëta, gjatë ruajtjes afatgjatë gjatë dimrit, gradualisht humbasin vetitë e tyre të dobishme deri në pranverë. Dhe, pasi kemi përgatitur mollët për dimër për përdorim në të ardhmen, nga pranvera tashmë kemi të njëjtat mollë, por me më pak bagazhe në formën e vitaminave dhe mikroelementeve. Prandaj, lind pyetja, si mundet ndryshe ruajnë lëndët ushqyese në mollë për aq kohë sa të jetë e mundur? - Rezulton se është mjaft e thjeshtë. Për këtë Rekomandohet të thahen mollët. Jo më kot thonë se gjithçka gjeniale është e thjeshtë. Vetitë e dobishme të mollëve të tilla të thata zgjasin shumë më gjatë. se sa e freskët, dhe shija nuk është më e keqe, thjesht e ndryshme, unike. Këto fruta të thata mund të përdoren për të bërë komposto në dimër (Duhet të dini se kompostot e mollës janë shumë të dobishme për ata që vuajnë nga gastriti, pankreatiti për shkak të aciditetit të ulët, si dhe anemia), shtoni feta të thata në qull ose çaj. Sa për vetë mollët e thata, ato ndihmon për të hequr qafe kollën e zgjatur, për të normalizuar presionin e gjakut, për të parandaluar formimin e mpiksjes së gjakut, ka një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit endokrin, njësoj ritmin e zemrës, i bën enët tona të gjakut të forta dhe elastike, lehtëson kapsllëkun. Mendoj se është një listë mjaft solide. Nga rruga, nëse doni të përmirësoni proceset e tretjes në trup, të normalizoni metabolizmin, të "shëroni" sistemin nervor, duhet t'i kushtoni vëmendje edhe atyre. Megjithatë Për njerëzit e prirur ndaj obezitetit ose që vuajnë nga diabeti, është më mirë të gjejnë një alternativë ndaj ngrënies së mollëve të thata dhe të përfshijnë, për shembull, mollët e pjekura në dietën e tyre.

Receta për tharjen e duhur të mollëve. Mollët me tul të lëngshëm janë të përshtatshme për këtë metodë të vjeljes, varietetet e hershme të mollëve nuk janë të përshtatshme për tharje. Mollët e pastra dhe të thata therohen dhe priten në feta. Pastaj mollëve të prera duhet t'u jepet kohë të thahen në ajër. Kjo do të zgjasë pesë deri në shtatë orë. Mollët duhet të kthehen periodikisht. Pastaj mund të vazhdoni në fazën tjetër të përgatitjes. Mollë të thata Vendoseni në një fletë pjekjeje në një furrë të nxehtë. Megjithatë! Mos e teproni me nxehtësinë dhe kohën - mollët tuaja mund të digjen. Më mirë mollë të thata në furrë në disa faza. Kur ngjyra e mollëve tuaja merr ngjyrë kafe të artë, mollët janë gati. Rekomandohet ruajtja e tyre në një vend të thatë, në një kavanoz qelqi ose në një qese letre ose liri.

Përfitimet e mollëve gjatë shtatzënisë

Siç mund ta shihni, mollët janë të mira si për të rriturit ashtu edhe për fëmijët. Gjithashtu, ata janë shumë të dobishme për nënat në pritje. Përveç faktit se ato përmbajnë një thesar të tërë vitaminash, konsumimi ditor i të paktën një mollë nga nëna e ardhshme mund të zvogëlojë rrezikun e astmës dhe manifestimeve alergjike tek foshnja me dyzet për qind, si dhe të shpëtojë fëmijën nga dermatiti. dhe ekzemë të lëkurës në të ardhmen. Pra, nënat në pritje, përfshini mollët në dietën tuaj të përditshme - do të jetë e dobishme si për ju ashtu edhe për fëmijën tuaj!

A ke ditur atë...

Absolutisht gjithçka në mollë përmban përfitime - farat e mollës, lëvozhga dhe tuli i mollës? Kështu, për shembull, Farat e mollës janë të pasura me jod dhe nëse hani disa nga këto fara mollë në ditë, nevojat ditore të trupit tuaj për jod do të plotësohen plotësisht. Lëvorja e mollës Siç kemi shkruar tashmë, është gjithashtu i pasur me vitamina, si dhe përmban antioksidantin kuercetin, i cili ndihmon në largimin e metaleve të rënda nga trupi ynë dhe mbron nga kanceri. Ato forcojnë imunitetin tonë, pasurojnë trupin tonë me vitamina dhe lëndë ushqyese, nxisin funksionimin normal të organeve të brendshme dhe mbajnë nivele konstante të sheqerit në gjak.

Kur janë mollët të këqija për ju?

Por! Pavarësisht nga e dukshme "përfitimi i mollës", edhe ky frut ka disa kundërindikacionet për përdorim. Pra, në varësi të sëmundjes, mund të rekomandohet zëvendësimi i një varieteti mollësh me një tjetër. Për shembull, për ulcerat e stomakut dhe gastrit me aciditet të lartë, nuk rekomandohet të hani varietete mollësh të tharta, është më mirë t'i zëvendësoni me ato më të ëmbla, por për gastrit me aciditet të ulët, është më mirë të hani varietete mollësh më të ëmbla. Dhe nëse vuani nga koliti apo urolithiasis, atëherë ky frut është mirë të konsumohet në formën e salcës së mollës.

Përfundime në lidhje me përfitimet dhe dëmet e mollëve

Si përfundim, do të doja të shtoja se që nga kohërat e lashta Molla konsiderohej një simbol i vitalitetit, shëndetit dhe lumturisë. Madje kishte një thënie që thoshte këtë Nëse hani një mollë për drekë, mund të harroni të gjitha sëmundjet tuaja. Autorët e projektit Bota pa dëm, ju urojnë lexues të dashur që të mos sëmureni dhe të përfitoni mollët përfitimin maksimal për trupin tuaj.

Përfitimet shëndetësore të mollëve

Prej shumë kohësh askush nuk dyshon në përfitimet e mollëve për shëndetin e njeriut. Shija e tyre është e njohur për të gjithë që nga fëmijëria e hershme. Mollët, përveç vetive të shijes, kanë edhe veti unike kuruese. Për shkak të ngopjes së tij me kripëra hekuri, ky frut është një ilaç i shkëlqyer për aneminë dhe aneminë nga mungesa e hekurit. Ato janë përdorur për qëllime mjekësore në kohët e lashta, dhe përdoren edhe sot. Mollët janë të mira për shëndetin e fëmijëve dhe të rriturve. Por ne do të flasim konkretisht për përfitimet e këtij fruti për gratë.

Cilat janë përfitimet e mollëve për gratë?

Vetitë e dobishme të mollëve sigurohen nga përbërja e tyre e vitaminave. Vitaminat C, A, grupi B, të cilat gjenden në këto fruta, e bëjnë trupin më rezistent ndaj sëmundjeve. Përfitimi i mollës për gratë qëndron në acidet folik dhe pantotenik dhe biotinën që përmban, të cilat përmirësojnë gjendjen e lëkurës, forcojnë thonjtë dhe flokët.

Gratë që ushqeheshin me gji e dinin mirë se një mollë do t'i ndihmonte kur u shfaqeshin thithkat e plasaritura. Duke aplikuar një përzierje të yndyrës së derrit dhe tulit të freskët të mollës në vendin e lënduar, mund ta shpëtoni shpejt këtë problem.

Femrat moderne e dinë shumë mirë se mollët do t'ju ndihmojnë të hiqni kilogramët e tepërt në ijet dhe belin nëse darkën e zëvendësoni me mollë dhe i përdorni si ushqime të shëndetshme.

Mollët janë gjithashtu një ilaç i shkëlqyer për parandalimin e kancerit. Me përdorimin e rregullt të tyre zvogëlohet mundësia e zhvillimit të kancerit të pankreasit dhe zorrës së trashë, tumoreve malinje të gjirit dhe mëlçisë. Fibra e tretshme që gjendet në tulin e mollës redukton nivelet e kolesterolit duke lidhur në mënyrë aktive yndyrnat. Veçanërisht rekomandohet që gratë në postmenopauzë të konsumojnë mollë. Frutat e pjekura përmbajnë bor dhe flavonoidin phloridzin, të cilët rrisin densitetin e kockave dhe i forcojnë ato. Për gratë mbi 40 vjeç, kjo është shumë e rëndësishme, pasi është në këtë moshë që rreziku i zhvillimit të osteoporozës rritet ndjeshëm.

Përfitimet shëndetësore të mollëve të njomura

Mollët e njomura kanë një efekt të dobishëm në trupin e njeriut për shkak të përmbajtjes së shtuar të acidit askorbik në to, i cili bëhet disa herë më shumë kur ngjyhet. Për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës C, mollët e njomura e bëjnë trupin më rezistent ndaj infeksioneve të ndryshme dhe kanë efekt antiinflamator. Kur përgatiten siç duhet, ato nxisin oreksin, përshpejtojnë sekretimin e lëngut gastrik dhe përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Përfitimet e mollëve të njomura shpjegohen edhe me përmbajtjen e tyre të lartë të kalciumit.

Mollët Antonovka

Përfitimi

Mollët Antonovka janë një produkt dietik i domosdoshëm. Ndërsa humbni peshë me këtë produkt, ju mund të hiqni qafe 300 gramë shtesë çdo ditë. Mjafton të organizoni ditë agjërimi një herë në javë: mollët jeshile ulin ndjeshëm oreksin, kështu që pesha do të largohet shumë shpejt.

Mollët Antonovka kanë shumë veti të dobishme për trupin e njeriut.:

për shkak të përmbajtjes së lartë të hekurit, ato ndihmojnë në ruajtjen e hemoglobinës në nivelin e kërkuar dhe parandalojnë zhvillimin e anemisë;
me ndihmën e fibrave në përbërje, ato përmirësojnë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe eliminojnë në mënyrë efektive kapsllëkun;
përmirëson sekretimin e biliare;
përmirësimi i funksionit të veshkave dhe normalizimi i niveleve të lëngjeve në trup;
zvogëloni rrezikun e sulmeve në zemër dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare;
falë pektinës, ato rregullojnë sasinë e kolesterolit dhe glukozës në gjak;
konsumi i moderuar i farave Antonovka rikthen funksionin e dëmtuar të tiroides;
forcon sistemin nervor dhe imunitetin;
infuzioni i mollës është i dobishëm për parandalimin e venave me variçe;
Gruel nga Antonovka e freskët trajton ngricat, djegiet, çarjet dhe dëmtimet e tjera të lëkurës.

Me ndihmën e kozmetikës që përmbajnë mollë të freskëta, ju mund të siguroni kujdesin e nevojshëm për pamjen tuaj.

Këto fruta rinovojnë ndjeshëm lëkurën e plakur, e pastrojnë atë nga njollat e moshës, përmirësojnë tonin e saj dhe i japin shpejt fytyrës dhe qafës freski. Për shkak të përmbajtjes së lartë të taninave, maskat e bëra nga molla e grirë trajtojnë çdo inflamacion të lëkurës. Banjat me lëvozhgën e freskët të mollës zbardhin në mënyrë efektive thonjtë e errësuar dhe lëkurën e duarve. Frutat e grira të përziera me vaj ulliri janë një ilaç i mrekullueshëm për buzët e thata.

Dëmtimi

Mollët Antonovka përmbajnë një sasi të vogël yndyre. Kanë përmbajtje minimale të sheqerit. Ngrënia e frutave në doza të mëdha ose me stomakun bosh mund të dëmtojë funksionimin e traktit gastrointestinal dhe të përkeqësojë kolitin. Acidet që përmban Antonovka mund të hollojnë smaltin e dhëmbëve, kështu që pas ngrënies së mollëve duhet shpëlarë gojën.

Nuk duhet të hani vazhdimisht mollë me fara, pasi farat përmbajnë glikozid amigdalinë - një substancë që, nën ndikimin e lëngut gastrik, lëshon acid hidrocianik të dëmshëm. Nëse nuk e kaloni sasinë e rekomanduar (6 fara në ditë), nuk do të ketë asnjë rrezik për organizmin. Mollët Antonovka nuk përmbajnë substanca kancerogjene.

Përmbajtja e kalorive

Përmbajtja kalorike e 100 g mollë Antonovka është 48 kcal, që është 2.3% e marrjes së rekomanduar ditore. Numri i kilocalorive në një mollë mesatare është paraqitur në tabelë:

Kundërindikimet

Mollët Antonovka, të përfshira në dietën e një gruaje gjatë shtatzënisë, do të sjellin vetëm përfitime. Nënat e shëndetshme në pritje mund të hanë fruta të freskëta pa kufizime. Hulumtimet e shkencëtarëve kanë treguar se fëmijët, nënat e të cilëve kanë konsumuar mollë jeshile gjatë shtatzënisë, kanë më pak gjasa të vuajnë nga alergjitë dhe astma. Nëse jeni të prirur për ënjtje, mollët e njomura duhet të shmangen.

Frutat e kësaj varieteje nuk kanë kundërindikacione për konsum gjatë ushqyerjes me gji, pasi nuk janë një produkt alergjik. Është nga Antonovka që pediatrit këshillojnë fillimin e prezantimit të një fëmije me frutat. Një fëmije të shëndetshëm mund t'i ofrohen disa pika lëng molle nga 5-6 muajsh.

Mollët Antonovka janë kundërindikuar në rast të intolerancës individuale, gjatë përkeqësimit të ulcerave të stomakut ose duodenale, fryrjes dhe fryrjes. Për sëmundje të tjera të traktit gastrointestinal, është kundërindikuar ngrënia e frutave me lëvozhgë.

Vlera ushqyese

Vitaminat dhe mineralet

Mollët Antonovka mund dhe duhet të konsumohen çdo ditë. Frutat e freskëta përmbajnë sasinë më të madhe të vitaminave pas ruajtjes afatgjatë, vlera ushqyese e mollëve ulet ndjeshëm. Nëse nuk ka kundërindikacione, frutat duhet të hahen me lëvozhgë. Nëse keni probleme me traktin tretës, mund të përdorni Antonovka të pjekur. Këto mollë ruajnë të gjithë elementët e dobishëm përveç vitaminës C.

Mollët e pjekura: përfitimet dhe dëmet e një ëmbëlsirë të shijshme

Të gjithë e dinë se sa e shëndetshme është një mollë. Por, për fat të keq, jo të gjithë mund të përballojnë ta hanë atë pa pasoja për shëndetin e tyre. Në thelb, natyrisht, këta janë të moshuar, fëmijë në vitet e para të jetës dhe ata që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal. E vërtetë, nëse i gatuani siç duhet, mollët do t'u përshtaten të gjithë këtyre njerëzve. Dhe si duhet të përgatiten? Bëhet fjalë për mollët e pjekura, përfitimet dhe dëmet e të cilave janë krejtësisht të ndryshme nga ato të frutave të freskëta.

Ka mënyra të ndryshme për të ruajtur të korrat tuaja të mollëve për dimër. Më shpesh, ato thjesht ruhen në një vend të thatë dhe të freskët ose ruhen në formën e kompostove, konservave dhe marmelatës. Por që nga kohërat e lashta në Rusi, një tjetër rostiçeri e shëndetshme dimërore u përgatit nga këto fruta - mollët e njomura. Avantazhi kryesor i këtij lloji të përpunimit të kuzhinës është ruajtja maksimale e lëndëve ushqyese në produktin origjinal. Prandaj, pyetja nëse uji turshi është i dobishëm, sipas nutricionistëve, mund të ketë vetëm një përgjigje pozitive. Rekomandohen të përfshihen në dietë si produkt i rregullt dhe të shtohen në sallata. Rekomandohen gjithashtu të përdoren si shtesë në pjatat e mishit për të balancuar shijen e rëndë dhe për të shtuar një notë shtesë të këndshme. Më tej, do të shohim më në detaje pse mollët e njomura janë të dobishme.

Përfitimet shëndetësore të mollëve të njomura

Ky produkt përmban një sasi të madhe të substancave aktive, falë të cilave frutat e njomura janë një ilaç i vërtetë për mungesën e vitaminës sezonale. Ekspertët e të ushqyerit pajtohen njëzëri se mollët e njomura Antonovka kanë vlerën më të madhe në këtë drejtim. Përfitimet e tyre janë për shkak të rritjes dhe uljes së përmbajtjes së përbërjeve të karbohidrateve në fruta. Mollët e tharta nuk do të dëmtojnë figurën tuaj dhe do të normalizojnë nivelet e sheqerit në gjak.

Përmbajtja me kalori të ulët dhe një bollëk fibrash janë përfitime të tjera të mollëve të njomura. Njëqind gram produkt përmban vetëm 50-60 kcal. Dhe vetëm një mollë e njomur në ditë mund të optimizojë funksionimin e traktit gastrointestinal, të përmirësojë tretjen e ushqimit në mënyrë natyrale, të lehtësojë kapsllëkun, etj. probleme. Ato janë gjithashtu një mjet i shkëlqyer për ruajtjen e mikroflorës normale të organeve të tretjes dhe një ilaç natyral imunostimulues.

Të gjithë jemi mësuar të hamë mollë të freskëta, të pjekura ose në formë reçeli. Megjithatë, ekziston një alternativë po aq e shijshme. Sot do të flasim për mollët e njomura, përfitimet e tyre dhe dëmet e mundshme për trupin e njeriut.

Mollët janë një produkt i njohur për të gjithë ne që nga fëmijëria. Padyshim që ky frut është më i përhapuri dhe më i pëlqyeri në vendin tonë. Në çdo kopsht mund të gjeni të paktën një pemë molle. Dhe sa lloje të kësaj bime të mrekullueshme janë edukuar!

Dhe ne i duam mollët jo vetëm për shkak të disponueshmërisë së tyre. Fruti kombinon shije të shkëlqyer dhe veti të dobishme. Prandaj, mollët jo vetëm që hahen të freskëta, por mundohen t'i ruajnë edhe për dimër në formën e preparateve të ndryshme: konserva, reçel, konfiture, marmelatë, komposto. Ata gjithashtu shijohen të pjekura, të thara dhe të njomura.

Kjo e fundit do të diskutohet sot. Le të kuptojmë pse mollët e njomura janë kaq të dobishme dhe nëse ka ndonjë dëm prej tyre.

Si të përgatisni pjatën

Mollët turshi, përfitimet e të cilave janë vlerësuar që nga kohërat e lashta, janë një pjatë e shijshme dhe praktike. Ky është një opsion i shkëlqyer për përgatitjen e frutave dhe një mënyrë për të ruajtur vetitë e tyre të dobishme.

Mjerisht, këto ditë, është e rrallë që një kuzhinier të dijë dhe të praktikojë përgatitjen e kësaj delikatesë. Por më kot! Mollët e përgatitura në këtë mënyrë janë thjesht një depo vitaminash, si dhe një shije origjinale pikante. Një kombinim i veçantë erëzash e bën shijen e frutave ndryshe nga çdo gjë tjetër, të paharrueshme, shumë të këndshme.

Në mënyrë tipike, mollët e njomura korrren në vjeshtë. Ashtu si frutat e tjera, ato fillojnë të përgatiten pas korrjes. Sa më të freskëta të jenë mollët, aq më e mirë është shija e tyre.

Frutat me përmasa të vogla zgjidhen për njomje. Vetitë e tyre të dobishme janë të njëjta me ato të varieteteve të mëdha, por nga pikëpamja e komoditetit për kuzhinierin, ato janë alternativa më e mirë.

Receta tradicionale për të bërë mollë turshi përdor një fuçi prej druri. Sidoqoftë, amvisat moderne gatuajnë mollë në tigan apo edhe në kavanoza, nuk humbasin vetitë e dobishme.

Mollët duhet të lahen mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të hiqen të gjitha kërcellet dhe gjethet. Duhet të zgjidhni ato fruta që nuk kanë dëmtime. Sipas versionit origjinal të recetës, kashtë thekre e zier me avull vendosej në fund të enës. Në një variant modern, kashta mund të zëvendësohet me gjethe dhe degë mjedrash, qershish, rrush pa fara dhe balsam limoni.

Pastaj ju duhet të shtroni një shtresë mollësh. Nuk ka nevojë të përpiqeni të ngjeshni frutat ose të vendosni sa më shumë fruta brenda enës. Duhet të ketë një hapësirë të lirë midis tyre.

Më pas, përsëri duhet të shtroni një shtresë gjethesh.

Ky alternim bëhet derisa ena të mbushet deri në buzë me mollë.

Shtresa e fundit është hedhur të gjitha degët dhe gjethet e mbetura.

Tjetra, ju duhet të përgatisni marinadën. Do të kërkojë një litër ujë, 3 lugë kripë dhe 300-400 gram sheqer. Të gjithë përbërësit përzihen së bashku, përzierja që rezulton zihet për disa minuta. Kjo do të jetë baza për marinadën. Duhet të ftohet dhe të hollohet me ujë të ftohtë të zier në vëllimin e kërkuar. Një kovë do të marrë rreth 5 litra marinadë.

Lëngu duhet të hidhet në mollë në mënyrë që t'i mbulojë plotësisht. Është mirë që të gjitha të mbulohen me një dërrasë të sheshtë. Në raste ekstreme, një kapak i rregullt i tiganit do të funksionojë. Ju duhet të instaloni një peshë në krye. Gjatë javës së ardhshme do t'ju duhet të shtoni pak marinadë në enë.

Dhe pas një jave, do t'ju duhet ta çoni tiganin ose fuçinë në një vend të freskët për 40-45 ditë.

Për të përgatitur një përgatitje të tillë, është mirë të përdorni varietetet dimërore të mollëve. Para kësaj, ata duhet të lihen të pushojnë për rreth 10 ditë.

Përfitimet e mollëve të njomura

Është e qartë se si të përgatisni mollët e njomura, por cilat janë vetitë e tyre të dobishme?

Një avantazh i madh i gjellës është përmbajtja e lartë e acidit askorbik. Kur mollët ngjyhen, substanca nuk lahet. Përkundrazi, bëhet disa herë më i madh. Sidomos nëse fruti është i njomur me boronicë ose kulpër. Prandaj, nëse qëllimi juaj është të përkëdhelni trupin tuaj me acid askorbik, është edhe më mirë të hani një mollë të njomur sesa një të freskët.

Për shkak të faktit se frutat përmbajnë vitaminë C, ato luajnë rolin e një agjenti të shkëlqyer anti-inflamator. Përveç kësaj, kjo vitaminë ndihmon trupin të ruajë funksionin e tij mbrojtës, duke rritur rezistencën e tij ndaj viruseve.

Gjithashtu, mollët e njomura janë shumë të dobishme për sistemin tretës të trupit. Ato rrisin oreksin dhe gjithashtu përmirësojnë sekretimin e lëngut gastrik. Produkti ka një efekt të dobishëm në aktivitetin e zorrëve: rrit peristaltikën e tij. Frutat përmbajnë baktere të dobishme në sasinë dhe cilësinë që i duhen trupit, si dhe fibra. Kështu, tretja përmirësohet.

Këto nuk janë të gjitha vetitë e dobishme të mollëve të njomura. Produkti është gjithashtu i vlefshëm për përmbajtjen e lartë të kalciumit, ndaj është mirë të përdoret si një mjet për të parandaluar osteoporozën dhe sëmundjet e tjera të kockave. Mollë të tilla janë veçanërisht të dobishme për njerëzit e moshuar, kur kockat e brishta mund të bëhen një problem serioz.

Është e nevojshme të theksohet përmbajtja e lartë e shumë vitaminave të tjera. Ato ndihmojnë në përmirësimin e mirëqenies, mbrojnë nga sëmundjet dhe gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe dhëmbëve. Mollët përmbajnë vitamina A dhe E, si dhe B dhe K, të cilat i bëjnë indet elastike dhe janë përgjegjëse për gjendjen e përgjithshme të trupit, vitaminat e grupit PP janë ndihmësit më të mirë të sistemit hormonal. Një mollë e vogël sjell përfitime të mëdha.

Por a ka ndonjë dëm nga kjo pjatë?

Dëmi i mollëve të njomura

Rezulton se ky produkt i dobishëm ka dobësitë e veta. Në disa raste, mollët e njomura mund të jenë të dëmshme.

Besohet se njerëzit me sëmundje të stomakut nuk duhet ta hanë këtë pjatë. Ulçera, gastrit, urth - e gjithë kjo mund të jetë një arsye për të refuzuar mollët e njomura. Për të siguruar që ushqimi të mos dëmtojë trupin, së pari duhet të konsultoheni me një mjek.

Zakonisht mjeku i ndalon mollët e njomura për gastrit nëse shkaktohet nga aciditeti i shtuar i lëngut gastrik. Por me aciditet të ulët nuk ka nevojë të shqetësoheni për dëmtimin e mollëve; Në disa raste, ato madje mund të kenë një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes.

Gjithashtu, mos u shqetësoni për dëmtimin e figurës suaj. Pjata përmban vetëm 47 kcal, kështu që mund të konsiderohet me siguri diete.

Megjithatë, nuk duhet të harrojmë se gjithçka është e mirë me moderim. Ngrënia e mollëve të njomura shumë shpesh, ose ngrënia e tyre në sasi të tepërt, mund të jetë e dëmshme për shëndetin, ashtu si një produkt me cilësi të ulët mund të jetë i dëmshëm. Nëse nuk ndiqet teknologjia për përgatitjen e mollëve, bakteret patogjene mund të arrijnë atje. Ngrënia e një produkti të tillë nuk është vetëm e dëmshme, por edhe jashtëzakonisht e rrezikshme.

Qasuni me mençuri përgatitjes dhe konsumimit të mollëve të njomura dhe përjetoni të gjitha përfitimet dhe shijen magjike të këtij produkti të mrekullueshëm!

Një mollë është një nga ato fruta që janë plot përfitime – pavarësisht se si e shikoni. Por me disa kufizime. Në raftet e dyqaneve ka mollë që i janë nënshtruar përpunimit kompleks termik dhe kimik. Në përbërjen e frutave të tilla, substancat e dëmshme dhe të dobishme zhduken, dhe ajo që mbetet është një përzierje e ujit dhe fruktozës me tul. Mollët e rritura në shtëpi me trajtim minimal kimik konsiderohen më të dobishmet.

Përfitimet dhe kundërindikacionet

Për stomakun

Mollët përmbajnë shumë pektina - karbohidrate të tretshme në ujë që mbështjellin dhe largojnë toksinat nga trupi, duke pasur një efekt baktericid në stomak dhe zorrë, dhe përveç kësaj, përmirësojnë lëvizshmërinë gastrointestinale. Kështu, tretja dhe thithja e ushqimit në hyrje përmirësohet ndjeshëm. Dhe si rezultat, metabolizmi normalizohet. Fiziologët thonë se për të marrë një efekt të dobishëm të qëndrueshëm, mjaftojnë dy mollë të mesme në ditë.

Njerëzit që vuajnë nga të gjitha llojet e gastritit, ulçerës dhe aciditetit të lartë të stomakut, për fat të keq, do të duhet të heqin dorë nga mollët. Ose mbani vetëm një sasi të vogël frutash maksimalisht jo acide në dietën tuaj, pasi të konsultoheni fillimisht me mjekun tuaj. Nëse nuk mund të duroni pa "frutat e ndaluara", do t'ju duhet t'i piqni para se të hani.

Për sistemin kardiovaskular

E njëjta pektinë mbështjellëse ndihmon në heqjen jo vetëm të toksinave, por edhe të kolesterolit - një nga kërcënimet kryesore për enët e gjakut. Përveç kësaj, mikroelementet që gjenden në mollë forcojnë enët e gjakut dhe ndihmojnë në përmirësimin e qarkullimit të gjakut.

Mollët përmbajnë shumë hekur, i cili normalizon nivelin e hemoglobinës në gjak. Dhe sa më e lartë të jetë hemoglobina, aq më shumë oksigjen merr të gjitha organet dhe indet e trupit dhe aq më energjikë ndihen.

Për potencë mashkullore

Falë këtyre cilësive, mollët janë shumë të dobishme për fuqinë mashkullore, duke ndihmuar në forcimin e enëve të gjakut dhe përmirësimin e aksesit të gjakut në organin gjenital.

Për kockat

Mollët përmbajnë shumë mikroelementin bor dhe flavonoidin fluorizinë, të cilët zvogëlojnë gjasat për sëmundje të kockave. Mjekët rekomandojnë të hanë mollë për burrat e përfshirë në sport ose punë të rënda fizike.

Për trurin

Lëngu dhe lëvozhga e mollës përmbajnë substancën kuercetin, e cila parandalon zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit. Hulumtimet kanë vërtetuar se ky mikroelement ndihmon në përmirësimin e kujtesës dhe aftësinë për të marrë vendime të shpejta në situata emergjente duke rritur nivelin e disa neurotransmetuesve.

Për dhëmbët

Për shkak të acideve organike që përmban, një mollë ndonjëherë mund të shërbejë si një alternativë për pastën e dhëmbëve. Acidet malik dhe citrik zbutin pllakën, dhe pulpa e fortë, kur përtypet, ndihmon në largimin e saj nga dhëmbët dhe pastron hapësirat ndërdhëmbore. Përveç kësaj, aroma e mollës siguron frymëmarrje të freskët.

Për lëkurën

Acidet shpërndajnë shtresën e jashtme të keratinizuar të epidermës, kështu që molla mund të shërbejë si një eksfoliant i shkëlqyer. Mjafton të fshini lëkurën e pastruar me një copë fruti - dhe mund të merrni një efekt "dy në një": acidet do të zbusin sipërfaqen e lëkurës dhe pulpa e fortë do të kryejë një lloj masazhi të lehtë, duke hequr të vdekurit. pllaka dhe pastron papastërtitë nga poret.

Nëse lëkura juaj është e prirur ndaj rosacea (vazodilatim), duhet të shmangni qërimin e mollës.

Një mollë e mesme përmban 80 kcal dhe 5 g fibra, të cilat përshpejtojnë metabolizmin.

Mollët e pjekura janë një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme që eliminon problemin e mungesës së vitaminave, përmirëson përbërjen dhe qarkullimin e gjakut, forcon enët e gjakut dhe nxit metabolizmin më të mirë.

Të gjitha avantazhet e mollëve të pjekura mund t'i shtoni lehtësinë e përgatitjes. Receta më e thjeshtë për pjekjen e këtyre frutave:

Lani mirë mollët.
Pritini thelbin.
Vendoseni në furrë për 10 minuta.

Ka shumë receta për pjekjen e mollëve me shtimin e gjizës, kremit, mjaltit, arrave dhe produkteve të tjera.

Për pjekje është më mirë të zgjidhni varietetet e ëmbla dhe të tharta me ngjyrë të errët me lëkurë të trashë, jo të kalbur dhe pa dëmtime.

Besohet se një mikrovalë nuk është e përshtatshme për gatimin e mollëve për shkak të shkatërrimit të mikroelementeve të dobishme kur nxehet.

Mollët e pjekura janë shumë më të lehta për t'u tretur në trup, duke sjellë kështu më shumë përfitime për trupin. Mollë të tilla mund t'i hanë njerëzit me probleme me stomakun dhe zorrët.

Përfitimet e mollëve të pjekura:

Ata pastrojnë kolesterolin nga muret e enëve të gjakut.
Ndihmon në përmirësimin e funksionimit të traktit gastrointestinal dhe eliminon kapsllëkun.
Duke pasur një efekt diuretik, largon toksinat dhe mbeturinat.
Nuk irritojnë mukozën e sistemit tretës, për shkak të përmbajtjes më të ulët të acideve organike se mollët e freskëta.
Promovojnë largimin e metaleve të rënda dhe radikaleve të lira dhe janë një masë parandaluese për kancerin.
Ju ndihmon të humbni peshë dhe të përmirësoni mirëqenien tuaj.
Konsumimi i rregullt i dy mollëve të pjekura në ditë zvogëlon rrezikun e goditjes në tru me 30%.

Dëmi i mollëve të pjekura.

Mollët e pjekura mund të jenë të dëmshme kur konsumohen me tepricë dhe kur përdoren përbërës shtesë në formën e sheqerit, kremit dhe përbërësve të tjerë me kalori.
Në këtë formë mollët nuk rekomandohen të konsumohen në sasi të mëdha për shkak të mundësisë së alergjive apo çrregullimeve të zorrëve.
Nuk rekomandohet ngrënia e mollëve të pjekura me stomak bosh për personat me sëmundje gastrointestinale.

Kjo shumëllojshmëri mollësh nuk është aspak inferiore në përmbajtjen e vitaminave të dobishme ndaj mollëve të papërpunuara dhe përdoret për korrje për dimër dhe për ruajtje të përshtatshme.

Mënyra e përgatitjes së tharjes:

Përgatitni mollë të freskëta, nëse është e mundur, që nuk i janë nënshtruar trajtimit kimik ose termik.
Lani frutat, prisni thelbin dhe priteni në feta ose rrathë jo më të trashë se 1 cm.
Vendosini ato në një sipërfaqe të sheshtë dhe të pastër në diell.
Për të parandaluar mizat, mbuloni mollët e prera me një shtresë të hollë garzë.
Thajeni për rreth 3 ditë, duke u hequr gjatë shiut dhe natës.
Fetat e thara mund të thahen në furrë në temperaturë 60-80 gradë.
Vendosni frutat e thata në një enë hermetike.

Për të tharë mollët, mund të përdorni pajisje shtëpiake të posaçme nëse janë prej materiali me cilësi të lartë.

Nuk këshillohet të hani mollë të thata të blera në dyqan. Në disa raste, për paraqitje më të mirë, prodhuesit mund të përdorin konservues dhe kimikate të ndryshme që mund të jenë të dëmshme për trupin.

Mollët e këtij lloji përmbajnë një sasi të shtuar të vitaminës C, e cila ka një efekt antiinflamator dhe rrit rezistencën e trupit ndaj sëmundjeve infektive.

Në procesin e njomjes së duhur, përmbajtja e vitaminës së dobishme jo vetëm që nuk zvogëlohet, por rritet disa herë.

Përfitimi:

përmirësimi i imunitetit;
përmirësimi i funksionit të zorrëve dhe mikroflora e saj;
normalizimi i funksionit të mëlçisë;
përmirëson nivelin e hemoglobinës në gjak;
kanë një efekt të dobishëm në densitetin e kockave.

Mosmarrëveshjet kanë vazhduar për një kohë të gjatë për përfitimet dhe dëmet e farave të mollës dhe nuk është arritur asnjë konsensus.
Përfitimi i ngrënies së brendshme të mollës është prania e vitaminës B17, e quajtur letril, e cila parandalon rritjen e qelizave kancerogjene.

Përkrahësit e ngrënies së farave këmbëngulin në efektin pozitiv të parandalimit të kancerit.

Pesë fara mollë në ditë mund të konsumohen për të marrë gjysmën e kërkesës ditore të jodit, i cili përmirëson disponimin dhe kujtesën, nxit përqendrimin dhe ndihmon me dhimbje koke.

Për tretshmëri më të mirë, mund të hiqni farat nga një mollë e prerë, t'i grini në një mulli kafeje, përzieni me mjaltë në një raport 1 me 2. Përdorni një lugë çaji, por jo më shumë se norma - gjashtë kokrra në ditë.

Për shkak të tharjes së shpejtë, farat e mollës nuk ruhen për një kohë të gjatë.

Ekspertë të tjerë argumentojnë se vitamina B17 nuk ka asnjë efekt kundër qelizave të kancerit. Për më tepër, nëse konsumoni më shumë se 6 fara në ditë, mund të helmoheni nga helmi që përmbajnë edhe ato. Kur nxehet dhe zihet, helmi shkatërrohet, kështu që kompostot dhe reçelrat e gatuara me fara nuk përbëjnë rrezik, megjithëse ka pak përmbajtje të dobishme në to pas trajtimit termik.

Shumica e shkencëtarëve dhe ekspertëve besojnë se të gjitha mollët janë të shëndetshme. Sasia e vitaminave të dobishme që përmban një mollë nuk ndryshon shumë nga shumëllojshmëria, ngjyra dhe shija e frutave. Ato janë të dobishme në forma natyrale, të pjekura, të thata, në lëngje dhe reçel. Thjesht duhet t'i hani këto fruta në mënyrë korrekte dhe t'i jepni përparësi jo mollëve të blera në dyqan, por atyre të rritura me përdorim minimal të përbërësve kimikë.

Paraardhësit tanë nuk patën aq shumë mundësi për t'u përkëdhelur me ëmbëlsira sa ne tani. Por "snacks" tradicionale për kuzhinën ruse u përgatitën ekskluzivisht nga përbërës natyralë me një përbërje të pasur vitaminash.

Një nga këto ushqime të shijshme janë mollët e njomura, të cilat, në varësi të mënyrës së përgatitjes - të thjeshta, të tharta ose me sheqer - mund të jenë ose një meze për të filluar një vakt ose një fund i ëmbël për të, si dhe një përbërës i shijshëm në sallata dhe komplekse të tjera. enët.

Frutat e mollës të ruajtura në këtë mënyrë ruajnë përbërjen e tyre të vitaminës sa më shumë që të jetë e mundur, dhe kjo përfshin acidin askorbik, vitaminat A, E, D dhe grupin B, të cilat janë shumë të nevojshme në dimër. kalcium, kalium, silic, jod, fosfor, zink dhe shumë të tjera.

Është e rëndësishme që edhe ata që po humbasin peshë dhe ata që thjesht po vëzhgojnë peshën e tyre, mund të përballojnë një ëmbëlsirë të tillë. Në të vërtetë, 100 g mollë të njomura, në varësi të mënyrës së njomjes, përmbajnë vetëm 40-69 kcal dhe një sasi të madhe fibrash të trashë që pastron dhe aktivizon zorrët. Dhe bakteret e acidit laktik që përmbahen në produkt rivendosin mikroflorën e zorrëve

Megjithatë, ky produkt i dobishëm mund të dëmtojë ata që vuajnë nga gastriti me ulçera dhe procese të tjera inflamatore në traktin gastrointestinal, si dhe nga pankreatiti dhe urolithiasis. Gratë shtatzëna që janë të prirura ndaj edemës duhet të hanë mollë të njomura me kujdes.

Cilat lloje të mollëve janë të përshtatshme për korrje?

Kjo është një pikë shumë e rëndësishme. Pavarësisht se sa të shijshme mund të duken këto fruta në ekspozitë, jo të gjitha janë të përshtatshme për t'u njomur. Shumëllojshmëria klasike për këtë qëllim është Antonovka. Kuzhinierët me përvojë rekomandojnë gjithashtu varietetet pepin, anise dhe titovka.

Në çdo rast, mollët duhet të jenë të pjekura, por jo të zbehta. Rastet me shenjat më të vogla të dëmtimit janë subjekt i refuzimit, përndryshe e gjithë grupi mund të shkatërrohet.

Zgjedhja e enëve të duhura të gatimit

Është optimale të përdorni një fuçi druri me një peshë për njomje - ky është një rreth druri që vendoset në majë të mollëve dhe shtypet me një peshë të rëndë. Kjo metodë është zhvilluar historikisht dhe është mjaft e justifikuar: kushdo që ka shijuar mollët me fuçi të njomur do të konfirmojë se në këtë formë ato fitojnë një shije dhe aromë të veçantë.

Kjo kursen edhe kohën e amvisës, e cila shpenzohet për paketimin e kavanozëve dhe përpunimin paraprak të tyre. Sidoqoftë, në një qytet modern, jo të gjithë mund të përballojnë të vendosin një fuçi të tërë në banesën e tyre, kështu që një shumëllojshmëri e enëve prej qelqi, qeramike, smalti dhe, në raste ekstreme, edhe plastika e kategorisë ushqimore, përdoren me mjaft sukses për njomjen.

Recetë klasike

Ju nuk keni nevojë për ndonjë mençuri të veçantë për të kënaqur veten dhe të dashurit tuaj me versionin më të thjeshtë të mollëve të njomura. Për ta bërë këtë, vendosni mollët e lara mirë në kavanoza dhe përgatitni mbushjen në masën: 120 g kripë dhe saktësisht të njëjtën sasi sheqeri për 10 litra ujë.

Ky lëng hidhet në mollë, mbulohet me kapakë të zakonshëm plastikë dhe lihet për ruajtje në një vend të freskët dhe të thatë, të mbrojtur nga rrezet e diellit. Mollët turshi janë të shijshme dhe aromatike më vete. Por aditivë të ndryshëm do të ndihmojnë në diversifikimin e ndjesive: kanellë, rigon, rozmarinë, gjethe dhe manaferrat e pemëve dhe shkurreve të kopshtit, etj.

Me rowan

Mollët e njomura me manaferrat rowan do t'u japin mollëve një shije të thekur dhe një pamje mbresëlënëse. Për 10 kg mollë ju nevojiten 1,5 kg rowan, si dhe 5 litra ujë të ftohtë, 250 g sheqer dhe 75 g kripë.

Uji me përbërës të shumtë të tretur në të duhet të zihet dhe të ftohet. Mollët dhe manaferrat e lara paraprakisht vendosini në shtresa në enë dhe mbushini me shëllirë, shtypni me peshë dhe ruajini për dy javë në temperaturën rreth +16 °C dhe më pas vendosini në një dhomë të freskët.

Me gjemba deti

Variacioni me gjembin e detit duket i ndritshëm dhe i gëzuar dhe përmban një përbërje të pasur vitaminash. Dhe nëse e plotësoni këtë grup me të njëjtin kungull të pasur me ngjyrë portokalli të pjekur, do të merrni një pjatë rostiçeri plotësisht të pavarur. Për 4 kg mollë dhe 3 kg kungull ju nevojiten 200 g gjemba deti, 0,5 kg sheqer dhe 0,3 litra ujë.

Vendosni mollët dhe manaferrat e lara dhe të thara në një enë të pastër. Uji me sheqer të tretur në të duhet të zihet dhe kungulli i copëtuar në copa duhet të zhytet në të, të zihet derisa të zbutet dhe të bëhet pure duke përdorur një blender.

Një përzierje e kësaj pure dhe lëngu lëngu hidhet mbi mollët dhe mbahet për një javë në temperaturën e dhomës, pas së cilës ato ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Me mjaltë dhe balsam limoni

Prania e mentes ose, ndryshe, balsamit të limonit jep një aromë freskuese dhe mjalti rrit përfitimet e frutave. Përveç të gjitha sa më sipër, për të përgatitur këtë kryevepër do t'ju nevojiten gjethe të freskëta qershie dhe rrush pa fara, si dhe kripë, malt ose miell thekre.

Ju duhet të rreshtoni pjesën e poshtme të enës me gjethe rrush pa fara. Mbi këtë pjellë vendoset një shtresë e dyfishtë mollësh dhe mbulohet me gjethe qershie. Përsëri vendosim sipër një shtresë të dyfishtë me mollë, më pas përdorim nenexhikun si shtresë mbuluese dhe sërish mollët. Mbi të gjithë strukturën shtrojmë degët e nenexhikut ose përzierjen e tyre me gjethet e përmendura të shkurreve të kopshtit dhe i shtypim me një peshë.

Tani përgatisim mbushjen: në 10 litra ujë të valuar, të ftohur në një gjendje të ngrohtë, holloni rreth 200-300 g mjaltë derisa të treten plotësisht, shtoni 150 g kripë, 100 g malt ose miell thekre. Derdhni lëngun direkt nën ngarkesë. Qëndrojmë 4-6 javë në temperaturë +15-18 gradë. Ndërsa vëllimi i shëllirë zvogëlohet, shtoni sasinë e kërkuar.

Për 20 kg mollë nevojiten 500 g mjaltë, 170 g kripë, 150 g miell thekre dhe 10 litra ujë të ftohtë. Dhe gjithashtu 100 g borzilok me degëza dhe 20 gjethe rrush pa fara të zezë.

Uji duhet të zihet dhe të ftohet në 40°C, më pas i shtohet mielli dhe kripë, përzihet mirë dhe ftohet e gjithë përzierja. Ndërkohë renditni dhe lani mollët dhe barishtet. Përdorni gjethe rrush pa fara për të formuar një shtrat në fund të enës. Më pas shtrojmë mollët dhe borzilokun në rend të alternuar.

Mbulojeni me gjethe rrush pa fara, derdhni në shëllirë dhe mbajeni nën presion për rreth dy javë në një temperaturë rreth +15 °C dhe më pas ruajeni në një vend të freskët.

Me mustardë

Kjo metodë e përgatitjes u dedikohet njohësve të emocioneve. Për dy duzina kg mollë dhe 10 litra ujë, ka 100 g kripë, 150 g pluhur mustardë, 500 g miell thekre dhe 30 gjethe nenexhik.

Uji duhet të vihet në valë, mielli, kripa dhe mustarda duhet të treten në dy litra, duke e trazuar mirë dhe shpejt dhe përzierja duhet të hidhet në ujin e vluar të mbetur. Kështu përgatitet shëllira, e cila duhet të hidhet në mollët e shtruara në një enë me shtresa menteje.

E gjithë kjo ruhet nën presion në një dhomë të ftohtë.

Me manaferra

Përveç mollëve dhe manaferrave (përkatësisht 10 kg dhe 0,5 kg), kjo recetë përmban gjethe qershie dhe rrush pa fara (15 copë secila), 400 g sheqer, 200 g miell thekre, 100 g kripë dhe 10 litra ujë.

Vendosni gjysmën e gjetheve të qershisë dhe rrush pa fara në fund të një pjate të thellë të larë dhe të përvëluar me ujë të valë. Hollojmë të gjithë vëllimin e miellit në një sasi të vogël uji për të marrë një konsistencë kremoze. Zieni ujin e mbetur, në të shpërndani sheqerin, kripën dhe tulin e miellit. Gatuani për nja dy minuta, hiqeni nga zjarri, ftoheni dhe derdhni mbi mollë, të shtruara në shtresa ose të përziera me manaferrat.

Ne e ruajmë atë sipas skemës së zakonshme, tashmë të përmendur nën shtypje.

Prania e një produkti qumështi të fermentuar nuk do të thotë që afati i ruajtjes së mollëve është i shkurtër. Ato ruhen në mënyrë perfekte në këtë shëllirë: 10 litra ujë, 200 ml kefir dhe 3 lugë gjelle pluhur mustardë.

Zieni dhe ftohni ujin, përzieni me kefir dhe mustardë. Hidhni mollët e vendosura në një enë dhe të mbuluar me garzë dhe ruajini në një vend të freskët. Pas dy javësh, produkti është gati për përdorim.

Me gjethe kopër dhe rrush pa fara

Mollët e njomura sipas kësaj recete do të ruajnë aromën e verës për një kohë të gjatë. Për 10 kg fruta ju nevojiten 300 g degëza kopëri, 200 g gjethe rrush pa fara të zezë, 200 g sheqer, 50 g malt thekre dhe kripë dhe 5 litra ujë.

Fillimisht shpëlani zarzavatet dhe thajini lehtë në një peshqir. Vendosni gjysmën e gjetheve të rrush pa fara në enën e trajtuar dhe më pas ndërroni shtresat e mollëve dhe degëve të koprës. Mbuloni me gjethe rrush pa fara dhe shtypje. Ziejeni ujin me maltin e shtuar për 20 minuta, tretni kripën dhe sheqerin në të, ftoheni dhe derdhni mbi të gjitha shtresat. E mbajme per pese dite ne temperature ambjenti dhe me pas ne dhome te fresket.

Me lakër dhe karota

Një tjetër recetë klasike nga kuzhina ruse. Për të rekomandohen varietete të tharta. Për 3 kg mollë - 4 kg lakër dhe dy ose tre karota mesatare, 3 lugë kripë dhe 2 lugë sheqer.

Perimet duhet të copëtohen, të përzihen me kripë dhe sheqer dhe të shtrydhen me duar derisa të lëshohet lëngu dhe më pas lërini mënjanë për një orë e gjysmë. Kur përzierja të jetë injektuar, shtroni shtresat e perimeve dhe mollës në mënyrë alternative. Mbuloni gjithçka me gjethe lakre dhe derdhni lëngun e shtrydhur nga perimet.

Nëse vëllimi i tij nuk është i mjaftueshëm për të mbuluar të gjitha shtresat, e plotësojmë me marinadë: tretim një lugë gjelle sheqer dhe kripë në një gotë me ujë të zier dhe të ftohur.

Për të marrë mollë të njomura perfekte, duhet t'i kushtoni vëmendje disa detajeve në fazën e zgjedhjes së lëndëve të para. Për shembull, rekomandohet përdorimi i mollëve të pemishtes për njomje dhe jo nga banaku i dyqanit, ku frutat më së shpeshti përfundojnë pas trajtimit kimik, gjë që i zgjat jetën.

Për më tepër, frutat e sëmura ose ato që kanë rënë nga një pemë në tokë nuk mund të përdoren në këtë rast, si dhe mollët me ndonjë aluzion të kalbjes. Shenjat e prishjes mund të mos vihen re menjëherë, prandaj është më mirë të mos përdorni frutat e vjela së fundmi për urinim, por t'i lini të qëndrojnë për disa ditë kur prishja të bëhet e dukshme.

Enët për urinim duhet të përpunohen tërësisht, të shpëlahen me sodë dhe të lyhen me ujë të valë. Vetë mollët dhe çdo përbërës shoqërues i bimës lahen dhe thahen gjithashtu tërësisht. Është më mirë që mollët të vendosen në një enë me kërcell të kthyer lart.

Gjatë ruajtjes, regjimi i vendosur i temperaturës nuk duhet të shkelet. Kur tejkalohen kufijtë e temperaturës, mollët e njomura bëhen shpejt të papërshtatshme për ushqim. Temperatura optimale për qëndrim është rreth 15 °C, për ruajtje – +4 °C...+6 °C. Të paktën një herë në javë duhet të hiqni mykun dhe shkumën, të lani shtypjen dhe ta përvëloni me ujë të valë.

konkluzioni

Shumë njerëz sot i kushtojnë vëmendje të madhe ushqyerjes së duhur dhe ruajtjes së shëndetit. Delikatesat natyrale të përgatitura sipas recetave të bëra vetë, të vërtetuara ndër shekuj, janë një alternativë e shkëlqyer ndaj produkteve moderne të ëmbëlsirave të prodhuara në mënyrë industriale. Prandaj, mollët e njomura janë një opsion i mirë për përgatitjet.