Salca e ëmbël dhe e thartë me ananas për dimër është një gjë shumë e dobishme në shtëpi. Me të, pjatat tuaja me mish ose shpendë do të bëhen edhe më të shijshme, dhe çdo drekë dhe darkë do t'i ngjajë një feste festive dhe jo një vakt të rregullt. Salca ruhet mirë, për kënaqësinë e zonjës.
Domate 3 kilogramë
Qepë 1 kilogram
Piper zile 2 copë
Ananas (të freskët ose të konservuar) 2 copë
Karota 3 copë
Misër i konservuar 1.5 kanaçe
Piper i grirë kajen 1 lugë çaji
Pluhur kerri 1 lugë gjelle
Piper i zi i bluar 1 luge gjelle
Sheqer 1 filxhan (ose më pak nëse shtoni shurup ananasi)
Uthull 10% 1 gotë
Kripë 2 lugë gjelle
Mustardë pikante 2 lugë gjelle
Niseshte 2 lugë çaji
Hapi 1: përgatitni domatet.
Shpëlajmë domatet, i presim në gjysmë dhe i grijmë duke e kthyer tulin e perimeve në rende. Në fund do t'ju mbeten vetëm lëkurat në duar, nuk ka nevojë t'i grini ato. Në këtë mënyrë do të grini tulin duke e ruajtur lëngun dhe do të qëroni domatet.
Hapi 2: përgatitni qepën.
Qëroni qepët, shpëlajeni me ujë të ftohtë dhe grijini shumë imët.
Hapi 3: gatuaj qepë dhe domate.
Shtoni qepën e grirë hollë në domatet e grira dhe gatuajeni gjithçka në zjarr të ulët, duke i përzier shumë shpesh. Ju duhet të gatuani për 60 minuta.
Hapi 4: Përgatitni piperin.
Lani specin zile, hiqni farat dhe hiqni bishtin. Pritini specat në kubikë të mesëm.
Hapi 5: përgatitni karotat.
Lani dhe qëroni karotat dhe më pas pritini perimet me rrënjë në kubikë (kashtë) të madhësisë mesatare.
Hapi 6: Përgatitni ananasit.
Qëroni ananasin e freskët dhe thjesht kullojeni shurupin nga ata të konservuar.
Pritini frutat e përgatitura në kubikë afërsisht të njëjtë me kubikët e specit zile.
Hapi 7: gatuajeni salcën e ëmbël dhe të thartë me ananas.
Pas një ore zierje të domateve dhe qepëve, është koha të shtoni edhe pjesën tjetër të përbërësve.
Së pari karotat.
Pastaj piper zile.
Misër i konservuar (mos harroni të kulloni lëngun).
Dhe, sigurisht, ananasi.
Tani shtoni të gjitha erëzat e nevojshme: piper kajen, kerri, piper të zi, sheqer, kripë, uthull dhe mustardë të nxehtë. Përziejini gjithçka dhe vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera.
Shpërndani niseshtenë në një sasi të vogël uji dhe shtoni në salcë në fund të gatimit.
Përziejini gjithçka mirë dhe hiqeni nga zjarri. Vendoseni në kavanoza sterile, mbyllni kapakët fort dhe duke e kthyer përmbys, lëreni të ftohet. Më pas ruajeni në një bodrum ose dollap.
Hapi 8: Shërbejeni salcën e ëmbël dhe të thartë me ananas.
Salca e ëmbël dhe e thartë me ananas është e përshtatshme si një shtesë në pjatat tuaja kryesore dhe thjesht do të jetë mbret në tryezën e festave. Një shije shumë interesante dhe origjinale që do të vlerësohet si nga gustatorët e zjarrtë, ashtu edhe nga adhuruesit e kuzhinës tradicionale.
– Mund të mbushni afërsisht 9 kavanoza gjysmë litri me salcën e përgatitur nga kjo sasi përbërësish.
Kombinimi i mishit të zier me ananas dhe domate është disi i pazakontë për ne. Por kinezët dinë ta gatuajnë atë të këndshëm dhe të shijshëm. Mishi nuk është pikant, megjithëse mund të shtoni pak spec djegës në gjellë. Pika kryesore e kësaj pjate është e saj salcë e ëmbël dhe e thartë, në të cilën zihet mishi i derrit. Këto janë gatimet që karakterizojnë kuzhinën jugore kineze. Sigurisht, nuk mund të bëni pa salcë soje, ky përbërës është i pranishëm në pothuajse të gjitha gatimet e mishit dhe peshkut. Si rezultat, ju do të merrni mish të mrekullueshëm, të butë, me lëng të njomur me salcë dhe copa të buta ananasi. Në mënyrë ideale, një pjatë e tillë mund të shërbehet jo me pirunë, por me shkopinj, dhe si pjatë anësore të zihet orizi. Nuk ka rëndësi se nga cili vend jeni, Gatimi hap pas hapi i mishit të derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë në kinezisht me foto, do t'ju ndihmojë të përjetoni kulturën dhe kuzhinën e vendit të diellit që po lind.
Përbërësit për gatimin e derrit kinez
Përgatitja hap pas hapi e derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë me foto
Pjatën e përfunduar e zbukurojmë me kopër të grirë hollë dhe feta limoni. Shërbejeni me oriz të zier. Ju bëftë mirë!
Në vendin tonë, salca e ëmbël dhe e thartë u bë e famshme falë popullarizimit të kuzhinës kineze. Ai u jep pjatave kineze një aromë unike, shije të mrekullueshme dhe shije ekstreme. Është mjaft e mundur për të përgatitur një salcë të tillë në shtëpi, lexoni artikullin tonë se si ta bëni këtë.
Salca e ëmbël dhe e thartë është unike - është në të njëjtën kohë një thartirë pikante, një notë delikate e ëmbël dhe pak hidhësi, të cilat, të kombinuara me njëra-tjetrën, u japin pjatave një shije unike, aq të dashur nga shumë adhurues të kuzhinës kineze. Nga rruga, është e gabuar t'i atribuohet kjo salcë kuzhinës ekskluzivisht kineze, pasi ajo është e përhapur në kuzhinat e tjera të botës - kaukaziane, hebreje dhe aziatike në përgjithësi. Në kuzhinat e ndryshme shërbehet me gatime mishi, shpezë, peshk dhe perime, duke e bërë shijen e tyre çuditërisht të pazakontë.
Salca e ëmbël dhe e thartë, kur kombinohet me mish yndyror, përmirëson tretjen e tij, gjë që zakonisht është e vështirë për ta përballuar stomakun.
Dy notat kryesore të salcës - të tharta dhe të ëmbla, përftohen duke përdorur lëng molle, limoni, portokalli, kokrra të tharta për të parën dhe sheqer, reçel ose mjaltë për të dytën. Shpesh, një salcë e tillë i shtohet niseshte për t'i dhënë asaj një konsistencë të veçantë, e cila së pari hollohet me ujë. Në përgjithësi, nuk ka vështirësi të veçanta në përgatitjen e salcës së ëmbël dhe të thartë dhe nuk kërkohen aftësi të veçanta për këtë.
Si të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë në shtëpi
Ka shumë më tepër se një recetë për të bërë salcë të ëmbël dhe të thartë: versioni kinez përgatitet me disa përbërës, versioni evropian me të tjerë dhe recetat mund të ndryshojnë gjithashtu në varësi të pjatës me të cilën do të shërbehet kjo salcë. Ne do të paraqesim opsione të ndryshme për përgatitjen e kësaj salce të mrekullueshme.
Receta kineze e salcës së ëmbël dhe të thartë
Ju nevojiten: 125 ml lëng frutash (i thartë), 2-3 thelpinj hudhër, 1 qepë dhe rrënjë xhenxhefili 5-7 cm të gjatë, 3 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë gjelle. ketchup, salcë soje, sheqer kaf dhe ujë, 1 lugë gjelle secili. uthull tavoline dhe niseshte.
Si të bëni salcë kineze të ëmbël dhe të thartë. Prisni imët hudhrën, qepën dhe rrënjën e xhenxhefilit (mund ta grini në rende të imët), vendoseni në një tigan me vaj vegjetal, skuqni, hidhni uthull, salcën e sojës, lëngun, shtoni ketchup dhe sheqer, përzieni, zieni salcën. . Hedhim niseshtenë të holluar më parë në ujë në salcë në një rrjedhë të hollë duke e trazuar fuqishëm, e ziejmë salcën derisa të trashet dhe e heqim nga zjarri.
Ju mund të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë duke përdorur ananasin dhe lëngun e ananasit.
Recetë për salcën e ëmbël dhe të thartë me ananasin
Do t'ju duhen: 2 tufa ananasi të konservuar, ½ filxhan lëng ananasi, ¼ filxhan uthull molle dhe sheqer, 2 lugë gjelle secila. salcë soje e errët dhe ketchup, 1 lugë gjelle. niseshte misri, 1 lugë. rrënjë xhenxhefili i grirë.
Si të bëni salcë të ëmbël dhe të thartë me ananas. Hidhni salcën e sojës, uthullën, lëngun në tigan, shtoni ketchup dhe sheqerin, përzieni. Shkrihet niseshteja në ujë. Masën e vendosim në një tenxhere të vlojë në zjarr mesatar, shtojmë ananasin dhe xhenxhefilin e grirë imët, e vëmë sërish në valë, shtojmë niseshtenë e holluar, e ziejmë derisa të trashet dhe e heqim salcën nga soba.
Kur nuk keni kohë, mund të bëni një version të shpejtë të salcës së ëmbël dhe të thartë, por do t'ju duhet uthull orizi (e disponueshme në shumë supermarkete këto ditë).
Receta e shpejtë e salcës së ëmbël dhe të thartë
Do t'ju duhet: 1/3 filxhan uthull orizi, 4 lugë gjelle. sheqer kaf, 1 lugë gjelle. ketchup domate, 2 lugë. niseshte misri, 1 lugë. salce soje.
Si të bëni një salcë të shpejtë të ëmbël dhe të thartë. Përzieni niseshtën me ujë derisa të tretet plotësisht. Përzieni uthullën e orizit me sheqer kafe ose të rregullt, ketchup, salcë soje, lëreni të ziejë, duke e trazuar. Hidhni niseshtenë në përzierje dhe gatuajeni salcën derisa të trashet.
Mishi i pulës në salcë të ëmbël dhe të thartë mund të përgatitet kështu.
Recetë pule në salcë të ëmbël dhe të thartë
Do t'ju duhet: fileto pule/krahët/kofshët ose pjesë të tjera, 1 lugë gjelle. mjaltë të lëngshëm, salcë soje, lëng limoni.
Si të gatuajmë pulën në salcë të ëmbël dhe të thartë. Në një sasi të vogël vaji skuqni pulën nga të dyja anët në një tigan, hidhni salcë soje që të arrijë një e treta ose pothuajse gjysma e pulës (pothuajse ta mbulojë), hidhni lëngun e gjysmë limoni, shtoni. mjaltë, përziejmë dhe ziejmë pulën në zjarr të ulët, duke e kthyer herë pas here. E rregulloni salcën me mjaltë ose lëng limoni, sipas dëshirës, pasi ta shijoni.
Për mish, salca e ëmbël dhe e thartë mund të përgatitet duke përdorur turshi, uthull vere dhe konjak.
Recetë për salcën e ëmbël dhe të thartë për mish
Do t'ju duhet: 3 lugë gjelle. kastravecat turshi të grira imët, 1 lugë gjelle. vaj vegjetal, 2 lugë. konjak, niseshte dhe sheqer, 1 lugë. pastë domate, ½ lugë. uthull vere (ose uthull tavoline 6%) dhe xhenxhefil të bluar.
Si të përgatisim salcën e ëmbël dhe të thartë për mish. Skuqini kastravecat në një tigan me vaj të nxehtë për 5 minuta. Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë në një enë, hidhni gradualisht 1,5-2 gota ujë duke e trazuar, më pas masën e derdhni në tranguj, ziejini në zjarr të ulët për 5-7 minuta derisa salca të trashet.
Ju mund të shërbeni salcë të ëmbël dhe të thartë me pothuajse çdo pjatë - gjithçka varet nga shija juaj. Pasi të mësoni ta gatuani, gjë që siç e kemi parë nuk është aspak e vështirë për t’u bërë, sigurisht që do ta përgatisni shpesh për një shumëllojshmëri gatimesh.
Midis gjithë shumëllojshmërisë së salcave salcë e ëmbël dhe e thartë me ananas zë një vend të veçantë për shkak të shijes së saj ekzotike. Kjo salcë konsiderohet tradicionale për kuzhinën kineze, ku shërbehet me peshk, mish të skuqur ose shpendë. Përgatitja e salcës së ëmbël dhe të thartë me copa ananasi në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Toka e Sovjetikëve do t'ju tregojë recetën.
Në kushte shtëpiake, salca e ëmbël dhe e thartë zakonisht përgatitet me ananas të konservuar, megjithëse recetat origjinale zakonisht kërkojnë ananas të freskët. Në ditët e sotme, nuk është e vështirë të blini ananas të freskët në supermarket, kështu që nëse dëshironi të ruani origjinalitetin e recetës, atëherë është mirë të përdorni copa ananasi të freskët të pjekur për të përgatitur salcën.
Tradicionalisht salcë ananasi e ëmbël dhe e thartë e servirur me gatime të gatshme, por rezultate shumë interesante mund të arrihen edhe nëse e përdorni këtë salcë direkt gjatë gatimit. Për shembull, mishi i pulës në salcë të ëmbël dhe të thartë, si dhe mishi i derrit në salcë të ëmbël dhe të thartë, janë shumë të njohura.
Për të përgatitur pulën në salcë të ëmbël dhe të thartë me ananas në kinezisht, filetoja e pulës pritet në copa, marinohet në salcë soje, gërryhet në miell dhe skuqet deri në kafe të artë dhe krokante. Pjesët e skuqura të filetos së pulës i shtohen salcës së përgatitur paraprakisht dhe ziejnë pak në zjarr të ulët.
Kjo metodë e përgatitjes së salcës është moderne, receta përdor përbërës të “përshtatur” me kushtet shtëpiake. Si rregull, kjo salcë shërbehet në restorantet kineze jashtë vetë Kinës.
Për të përgatitur këtë salcë, përzieni së bashku lëngjet: ananasin (0,75 gota), portokalli (3 lugë) dhe limonin (1 lugë gjelle). Shtoni sheqer (0,25 gota). Shtoni përzierjen e lëngjeve dhe sheqerit në salcën e sojës (0,25 gota) dhe ketchup (0,25 gota) të përziera më parë së bashku.
Shtoni niseshte (2 lugë gjelle) të holluar me ujë (0,6 gota) në përzierjen që rezulton. Për të siguruar që nuk ka gunga në salcën e përfunduar, duhet të shtoni gradualisht ujë në niseshte, dhe jo anasjelltas.
Masën që rezulton vendoseni në zjarr të ulët dhe gatuajeni me përzierje të vazhdueshme derisa të krijohen flluska në sipërfaqen e salcës.
Pasi të shfaqen flluska, shtoni në salcë copa ananasi (500 g, preni copa shumë të mëdha në disa pjesë) dhe mbajeni në zjarr të ulët për rreth 1 minutë. Hiqeni salcën e përfunduar nga zjarri dhe shërbejeni në një varkë lëng mishi.
Salcë e ëmbël dhe e thartë me ananas dhe speca zile
Kjo recetë salce përdor përbërës tradicionalë të versionit origjinal, në veçanti xhenxhefil dhe uthull. Piper shtohet si një shtesë moderne në salcën e vërtetë, kështu që mund të hiqet nëse dëshironi.
Për të përgatitur këtë salcë, qëroni ananasin e freskët (1 copë), më pas prisni atë dhe piperin (2 copë) në kubikë të vegjël.
Skuqini pak specin zile në vaj vegjetal në një tigan. Shtoni rrënjë xhenxhefili të grirë (100 g), uthull molle (1 lugë gjelle), salcë soje (çerek filxhani), ujë (gjysmë gote) në të cilin mjalti (2 lugë gjelle) ishte holluar më parë në piper.
Shtoni copa ananasi në përzierjen që rezulton, më pas shtoni paste domate (2 lugë gjelle) dhe niseshte (1 lugë gjelle). Për t'i trazuar plotësisht.
Kur përzierja të trashet, Salca kineze e ananasit gati. Mund të hiqet nga zjarri dhe të përdoret për qëllimin e synuar.
Ju bëftë mirë!
Ananasi mund të shërbehet me mish pule, derri, peshk ose viçi.
Receta
Për të përgatitur ushqimin ju nevojiten 500 gram. ananasi, ¼ filxhan ketchup, 150 gr. ujë, 70 gr. sheqer, (130 gr.), dy lugë niseshte, tavolinë. salcë soje me lugë (çerek filxhani) dhe lëng ananasi (¾ filxhani).
Përgatisni salcën. Hidhni lëngun e ananasit dhe ketchup-in në një tenxhere të vogël. Përziejini të gjithë përbërësit. Pas kësaj, shtoni lëngun e portokallit dhe limonit, shtoni sheqerin. Shkrihet niseshteja në ujë dhe hidhet në masën e përgjithshme. Gatuani salcën në zjarr të ulët, duke e përzier gjatë gjithë kohës derisa të shfaqen flluska. Pas kësaj, prijini ananasit në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tenxhere me lëng mishi. Gatuani ushqimin në zjarr të ulët për jo më shumë se një minutë dhe hiqeni nga soba. Pasi të jetë ftohur salca e ëmbël dhe e thartë me ananasin, mund të shërbehet. Ju bëftë mirë!
Pulë në salcë të ëmbël dhe të thartë me ananas
Përbërësit e nevojshëm: gjysmë kilogram fileto shpendësh, dy 2 lugë niseshte dhe po aq pastë domate, 30 gr. miell, 25 gr. uthull molle. Shtoni salcën e sojës, kripën, rrënjën e xhenxhefilit dhe hudhrën për shije. Do t'ju duhet gjithashtu vaj vegjetal dhe 200 gramë ananas (të konservuar).
Përgatitja. Lani fileton e pulës dhe e prisni në copa të vogla. Hidhni mishin me salcë soje dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Shtoni miellin dhe niseshtenë në fileto. Skuqini copat e mishit deri në kafe të artë. Përgatitni salcën e ëmbël dhe të thartë me ananas. Lani specin, priteni në kubikë të vegjël dhe skuqeni lehtë në një tigan. Së bashku me lëngun shtoni rrënjën e grirë të xhenxhefilit, hudhrën, uthullën dhe ananasin. Ziejeni salcën nën kapak për disa minuta. Më pas shtoni pastën e domates dhe niseshtenë. Lëreni të ziejë. Vendoseni fileton në tiganin me lëng mishi dhe ziejini edhe pak. gatuar në salcë të ëmbël dhe të thartë. Ju bëftë mirë!
Peshk me ananas në salcë të ëmbël dhe të thartë.
Përbërësit e kërkuar: një piper, ¼ filxhan salcë soje, e njëjta sasi ketchup dhe sheqer. Do t'ju duhet gjithashtu një fileto peshku (700 gr.), një kavanoz me ananas të konservuar së bashku me lëngun, dy lugë niseshte, 50 gr. uthull (sipas dëshirës), 3 l. lëng portokalli, erëza.
Përgatitja. Pritini peshkun në copa të vogla, spërkatni me erëza dhe spërkatni me uthull. Përgatitni salcën e ëmbël dhe të thartë me ananas. Rrihni të gjithë përbërësit e mësipërm në një blender. Ne nuk i prekim ananasit. Skuqini në vaj ulliri pak specin e prerë në copa dhe më pas peshkun (derisa të piqet). Pas kësaj, derdhni salcën në një tigan të veçantë. Lëreni të ziejë dhe shtoni peshkun, ananasin dhe piper. Gatuani ushqimin për 1-2 minuta. Pjata është gati.
Qofte në salcë
Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet një kilogram mish i grirë, gjysmë gote oriz, piper, dy vezë dhe kripë. Për salcën: tryezë. lugë pastë domate, 0,8 l. lëng mishi, acid citrik, dy lugë sheqer, një lugë çaji mjaltë, 90 gr. kripa thekre, kripë, 300 gr. ananasit.
Përgatitja. Kombinoni mishin e grirë me orizin e papërpunuar dhe vezët. Shtoni kripë dhe piper. Përziejini mirë. Nga mishi i grirë formojmë qofte të rrumbullakëta dhe i skuqim lehtë në vaj. Në një tigan të veçantë, përzieni përbërësit e nevojshëm për salcën (përveç thërrimeve të bukës) dhe lërini të ziejnë. Vendosni me kujdes qoftet në tigan dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Shtoni krikerat dhe lëreni gjellën në zjarr edhe për 10 minuta Është shumë e rëndësishme ta gatuani këtë gjellë me kapak të mbyllur. Ju bëftë mirë!