Ako nakladať paradajky, kapustu a mrkvu. Zelené paradajky s kapustou na zimu - recepty

Nakladané paradajky s kapustou Nie sú len chutnou a zdravou maškrtou. V pravý čas môžu pomôcť každej gazdinke, ktorá sa rozhodne uvariť bohatý boršč.

">Na varenie nakladané paradajky s kapustou musíte vziať nasledujúce zložky:

• 10 kg bielej kapusty;
• 5 kg paradajok;
• 300-400 g soli;
• zeler;
• Semená kôpru;
• listy ríbezlí;
• čerešňové listy;
• chilli feferónka.

Najprv si pripravte a spracujte všetky ingrediencie. Pevné červené paradajky vyberieme, umyjeme a napichneme špáradlom na tú stranu, kde sa nachádza stopka. Nakrájajte kapustu. Kapustu položte vo vrstvách do pripravenej nádoby s vrstvou paradajok na vrch. Musia byť položené tesne pri sebe so stopkami nahor. A tak rozložte každú vrstvu a striedajte kapustu s paradajkami. Každú vrstvu posypte soľou a pridajte zeler, kôpor, listy ríbezlí a čerešní a malé kúsky kapie. Takto naplníme nádobu až po vrch, pričom ako poslednú vrstvu položíme kapustu. Nádobu prikryte čistou handričkou a položte závažie. Sledujte, koľko šťavy sa uvoľní. Ak sa po niekoľkých dňoch uvoľní málo šťavy, pripravte špeciálnu soľanku: rozrieďte 50-60 g soli a 150 g cukru s 1 litrom prevarenej vody. Nalejte vychladnutú soľanku nakladané paradajky s kapustou. Potom kapustu udržujte pri izbovej teplote ďalšie 3 dni. Potom ho možno umiestniť na chladnejšie miesto. Po uplynutí tejto doby budú nakladané paradajky a kapusta pripravené na konzumáciu.

Existuje ďalší jednoduchý recept, v ktorom môžete namiesto paradajok použiť uhorky. Kyslá kapusta s uhorkami podľa rovnakého vzoru ako v predchádzajúcom recepte. Jediný rozdiel: namiesto paradajok sa používajú uhorky (môžete pridať strúhanú mrkvu). Kapusta sa tiež solí s jablkami.

Okrem toho môžete kvasiť kapustu s repou. Ponúkame

Existuje ďalší veľmi zdravý recept na kvasenie kapusty s paradajkami, paprikou a cuketou.

Na prípravu sú potrebné tieto zložky:

• biela kapusta (10 kg);
• paradajky (0,5 kg);
• sladká paprika (0,5 kg);
• cuketa (1 ks);
• cesnak (2 hlavy);
• mrkva (6 ks.);
• petržlen;
• kôpor;
• soľ.

Pripravte soľanku na kapustu: v 1 litri prevarenej vody rozpustite 70 g soli. Pripravte všetku zeleninu na kvasenie: kapustu umyte, nakrájajte, mrkvu, paradajky, cuketu a papriku nakrájajte nadrobno. Rozložte do vrstiev: vrstvu kapusty, paradajok, cukety a papriky. Pridajte zeleninu, kôpor a cesnak. Ďalej nalejte pripravenú masu zeleniny soľankou. Nádobu prikryte utierkou a na niekoľko dní ju umiestnite na teplé miesto. Po 3 dňoch položte kapustu na tmavé miesto. Nakladané paradajky s kapustou a cukety sú pripravené na jedenie! Dobrú chuť!

Recepty krok za krokom na prípravu bielej a karfiolovej nakladanej kapusty s paradajkami: nakladaná kapusta s paradajkami na zimu, rýchle možnosti varenia

stupeň
recept

čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

0 gr.

Sacharidy

22 kcal.

Možnosť 1: Nakladaná kapusta s paradajkami na zimu - klasický recept

Ruská kuchyňa je bohatá a bohatá na uhorky a nakladanú zeleninu. V Rusi vedeli a milovali skladať rôzne recepty a museli to robiť rok čo rok, v závislosti od množstva ovocia. Kapusta sa pripravuje s jablkami a brusnicami a do sudov sa ukladajú sušené slivky a iné sušené ovocie alebo zelenina.

Ingrediencie na litrovú nádobu:

• dve kilá malých paradajok;
• stredná vidlica bielej kapusty;
• tri poháre cukru;
• cesnak;
• 6% roztok octu - 3 polievkové lyžice;
• tri hrášky nového korenia;
• pohár hrubej soli;
• deväť litrov pitnej vody;
• jeden vavrínový list.

Krok za krokom recept na jednoduchú nakladanú kapustu s paradajkami

Nádobu dôkladne umyjeme v roztoku sódy a dobre opláchneme zvyšný saponát. Sklenené nádoby otočte hore dnom a nechajte na čistej utierke.

Vidličky na kapustu opláchnite. Odstránime vrchné listy a hlávku kapusty prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké prúžky. Aby kapustné slamky vyšli krásne, mali by ste ich nastrúhať dobre naostreným nožom alebo použiť špeciálny drvič či škrabku na zemiaky.

Umyte paradajky. Vložte do misy a na chvíľu odstavte, aby z paradajok odtiekla prebytočná vlhkosť. Ošúpte veľký strúčik cesnaku. Bobkový list opláchnite a utrite dosucha uterákom.

Na dno čistých nádob poukladáme cesnak nakrájaný na taniere, zrnká korenia a bobkové listy, oplatí sa pridať čerstvý kôpor. Paradajky a strúhanú kapustu položte vo vrstvách.

Postavte hrniec s vodou na vysokú teplotu, pridajte cukor a soľ. Za stáleho miešania zohrejte marinádu do varu. Nalejte sústo a varte ďalšie tri minúty.

Nalejte vriacu marinádu na produkty umiestnené v pohároch na päť minút. Marinádu nalejte do hrnca, znova priveďte do varu a znova nalejte do pohárov. Po vychladnutí zopakujeme var a posledný krát naplníme nádoby. Zakryte viečkami a hermeticky ich uzavrite.

Poháre položíme hore dnom na froté uterák, pevne ich zabalíme do hrubej prikrývky a necháme pod ňou, kým úplne nevychladnú.

Možnosť 2: Nakladaná kapusta s paradajkami a paprikou – rýchly recept

Vylepšiť chuť marinády sladkou paprikou je skvelý nápad, ak sa predjedlo pripravuje k výdatným mäsitým jedlám. Táto kapusta sa hodí ku každej prílohe, ale pred podávaním by ste ju mali trochu vychladnúť.

Ingrediencie:

• pol kilogramu bielej kapusty;
• štyri veľké paradajky;
• malá mrkva;
• jedna paprika (mäsová);
• polovica veľkej cibule;
• 20 gr. Sahara;
• lyžica jemnej soli;
• tri malé bobkové listy;
• pár polievkových lyžíc masla;
• 10 ml stolového roztoku octu;
• pol lyžice koriandrových bôbov.

Ako rýchlo uvariť nakladanú kapustu s paradajkami

Kapustu rozpolíme a potom nakrájame na tenké pásiky.

Po olúpaní mrkvu opláchneme a nahrubo nastrúhame do kapusty. Zľahka osolíme a premiešame rukami, kapustu trochu naklepeme.

Cibuľu a sladkú papriku ošúpeme. Po opláchnutí nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska a dužinu papriky na krátke pásiky. Paradajky nakrájajte na kotúče so šírkou maximálne 1 cm.

Nakrájanú zeleninu nasypeme do kapusty a jemne premiešame rukami. Pridáme cukor, zvyšok soli, koriander, rastlinný olej a zahryzneme. Zľahka stlačíme, všetko dôkladne premiešame.

Na dno pripravených pohárov dáme trochu zeleninovej zmesi a na ňu kolieska paradajok. Vrstvy opakujeme, kým nenaplníme nádoby, príliš nehutníme! Medzi vrstvy nezabudnite umiestniť bobkové listy.

Naplnené nádoby prikryte čistými nylonovými viečkami a uchovávajte ich v chlade až tri dni.

Možnosť 3: „Rozmanité“ - nakladaná kapusta s paradajkami a uhorkami na zimu

Bohatý výber zeleniny v jednoduchej marináde, predjedlo bude pikantné a aromatické. Nerafinovaný slnečnicový olej zohrejte, nie príliš, nechajte v ňom zohriať aromatické koreniny a schlaďte aromatický dresing. Pridajte ju do kapusty podľa chuti.

Ingrediencie:

• pol kilogramu paradajok;
• štyri stredne veľké uhorky;
• malá hlava šťavnatej kapusty;
• feferónka;
• tri mrkvy;
• tri cibule;
• zväzok čerstvého kôpru;
• vetvička estragónu;
• cesnak - dve stredne veľké hlavy;
• korenie, čierne - šesť hrách;
• dva bobkové listy.
• Na liter marinády zo zodpovedajúceho množstva vody:
• tri polievkové lyžice soli;
• cukor, červená repa - jeden a pol lyžice;
• stolový ocot 9% - štvrtina skla.

Ako variť

Opláchnite hlávku kapusty a odstráňte z nej vrchné listy. Kapustu prekrojíme na polovicu, odrežeme stonku a nastrúhame na tenké prúžky.

Cesnak rozdelíme na plátky, olúpeme. Z mrkvy odrežte šupku v tenkej vrstve a koreňovú zeleninu opláchnite vodou. Uhorky a feferónky umyjeme, cibuľu ošúpeme. Paradajky umyjeme a plody zo strany stonky niekoľkokrát prepichneme špáradlom.

Uhorky a mrkvu nakrájajte na tenké plátky, cibuľu nakrájajte na pol krúžky alebo štvrť krúžky, ak sú hlavy veľké. Feferónku pozdĺžne rozrežte na štyri časti a odstráňte semienka.

Vo veľkom hrnci zohrejte čistú vodu až do varu. Po jednom ich vložte do sitka a pripravenú zeleninu vložte na pár minút do vriacej vody. Sušte oddelene, rozložte na čisté uteráky.

Poháre umyte čistým roztokom sódy. Zvyšný saponát zmyjeme horúcou vodou a nádobu ošetríme parou. Umiestnite viečka do hrnca a varte sedem minút.

Pripravené nádoby plníme vo vrstvách pripravenou zeleninou, medzi riadky ukladáme cesnak, feferónku, kôpor, bobkový list a na plátky nakrájané korenie. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a necháme prikryté vychladnúť.

Nasypte cukor a soľ do pitnej vody podľa odporúčaných pomerov. Po privedení do varu pridajte ocot a varte dve minúty. Nalejte zeleninu do pohárov, zakryte ich viečkami a zrolujte pomocou kľúča. Poháre nechajte hore dnom pod prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Možnosť 4: Nakladaná kapusta so zelenými paradajkami

Čím belšie sú paradajky vybrané na nakladanie, tým chutnejšie bude predjedlo ako celok. Cvičte na pár paradajkách, aby ste zistili, ako sú vaky so semenami umiestnené vo vnútri ovocia. Pokúste sa ovocie nakrájať tak, aby semienka zostali vo vnútri plátkov a nevytiekli do marinády.

Ingrediencie:

• stredne veľké vidličky na kapustu;
• dve mrkvy;
• tmavá repa - pár koreňovej zeleniny;
• soľ;
• kilogram mliečnych zrelých paradajok (zelených);
• cesnak;
• malý zväzok kôpru;
• pol pohára 9 percentného octu.

Recept krok za krokom

Po rozpustení umytých vidličiek na štyri plátky vyrežte z nich časti stonky. Kapustu ďalej delíme na menšie kúsky - každú časť ešte rozdelíme na dve.

Umiestnite kapustu do širokej nádoby, posypte soľou a vezmite asi 20 gramov. Po vymiesení a dôkladnom premiešaní nechajte pol hodiny pod tlakom. Potom to znova dobre premiešajte a vráťte pod tlakom na ďalšiu pol hodinu.

Zeleninu triedime a umyjeme, utrieme dosucha a nekrájame na jemno. Cviklu a mrkvu stačí nahrubo nastrúhať.

Do vyzretej kapusty vmiešame nakrájanú cviklu a mrkvu. Po nainštalovaní záťaže ju nechajte zohrievať ďalšiu hodinu.

Veľkú hlávku cesnaku rozoberieme na strúčiky, ošúpeme a rozpustíme na taniere. Zelené paradajky opláchneme a po dobre osušení nakrájame na plátky.

Zeleninu položte vo vrstvách do suchých, predparených pohárov. Riadky kapusty a paradajok navrstvíme cesnakom, bylinkami a korením. Pevne ho zhutníme a snažíme sa nezanechať žiadne dutiny.

Do zvyšnej šťavy v miske pridajte trochu soli. Na každý liter zeleninovej šťavy odoberieme 50 gramov hrubej soli. Rozdeľte soľanku do pohárov, na každý nalejte lyžicu octu a uzavrite nylonovými viečkami. Nádoby umiestnite na dva dni na tmavé miesto a udržujte ich pri normálnej teplote. Prípravky skladujeme v chladničke alebo pivnici.

Možnosť 5: Nakladaný karfiol s paradajkami, zelenými fazuľkami a mrkvou

Ocotový roztok s koncentráciou uvedenou v recepte sa zriedka nachádza v hotovej forme. Je prípustné nahradiť ho 50 mililitrami 6 percent, ku ktorým sa pridá 25 mililitrov čistej vody.

Ingrediencie:

• malé paradajky - 10 ks;
• dve hrste zelených fazúľ;
• tri hlavy cesnaku;
• vidličky na karfiol;
• tri mrkvy;
• feferónka - štyri struky;
• zväzok jemného šťavnatého kôpru.

Na liter marinády:

• dve polievkové lyžice soli;
• cukor - 25 g;
• 1000 mililitrov vody;
• 70 ml 4% octu.

Ako variť

Opláchnite zeleninu a bylinky. Mrkvu a cesnak ošúpeme a znova opláchneme. Poháre umyte roztokom sódy a obarte ich vriacou vodou.

Karfiol rozdeľte na jednotlivé súkvetia. Strúčiky cesnaku pozdĺžne prekrojíme a mrkvu nakrájame na kocky. Lusky feferónky a paradajky na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom.

Na sporák položte veľký hrniec s vodou a zapnite oheň na maximum. Hneď ako zovrie, pridajte fazuľu a priveďte do varu a tri minúty blanšírujte. Vložte struky na sito alebo do cedníka. V tej istej vode blanšírujte súkvetia kapusty až dve minúty.

Keď fazuľa a kapusta vychladnú, začneme plniť pripravené poháre. Na spodok poukladáme vetvičky byliniek a feferónky, na ne paradajky, kapustu, cesnak a mrkvu, posledné budú zelené fazuľky.

Po prevarení vody na marinádu v nej rozpustite cukor a soľ. Po vychladnutí pridáme ocot a marinádu nalejeme do pohárov. Poháre prikryté nylonovými viečkami necháme tri dni v kuchyni a potom ich odložíme na štyri dni do chladu.

Moja svokra nás vždy pohostí výbornými paradajkami a šalátom z nakladanej kapusty. Najzaujímavejšie je, že zelenina pochádza z tej istej nádoby. Minulý rok som prvýkrát robil paradajky a kapustu na zimu. Ukázalo sa to veľmi chutné a moja rodina to schválila, povedali: "Len si olízneš prsty!" Príprava zeleniny je veľmi jednoduchá. Môj recept s fotografiami krok za krokom vám s tým pomôže. Dosť na to, aby sa vidličky neskorej bielej kapusty. Skorý je už tentoraz preč a je príliš mäkký, ale potrebujeme šťavnaté, chrumkavé. Bude to užitočné. Paradajky sú červené, stredne zrelé a pevné. Množstvo produktov sa počíta na jednu litrovú nádobu.

Ingrediencie:

• kapusta - 1/4 hlavy;
• stredne veľké paradajky - 500 gramov;
• granulovaný cukor - 30 gramov;
• 9% ocot - 30 mililitrov;
• hrášok z nového korenia - 6-8 kusov;
• stolová soľ - 10 gramov;
• mrkva - 0,5 ks;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 1 liter.

Ako variť kapustu a paradajky na zimu

Kapustu ošúpeme od vonkajších vonkajších listov a hlávku rozdelíme na polovicu. Polovice nakrájajte na úhľadné hobliny. Robím to pomocou skartovačky. Perie je hladké a krásne. Ak chcete, môžete hlávku kapusty nasekať ostrým nožom, chuť tým neutrpí. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame, zmiešame s kapustou.

Paradajky pretrieďte, nezrelé a poškodené vyhoďte. Na šťavu použite drvené. Vybrané ovocie opláchnite a vložte do širokej misy, aby trochu odkvapkalo.

Zatiaľ sa postarajte o nádobu. Poháre umyte malou štipkou jedlej sódy a umiestnite ich na sterilizáciu pod paru alebo inou pohodlnou metódou. Ak máte mikrovlnku, použite ju. Kovové viečka varte 4-5 minút. Na dno vychladnutých pohárov vložte časť nakrájanej kapusty a mrkvy, navrch položte korenie a bobkový list.

Zľahka kompaktujte kapustu a položte paradajky. Opakujte vrstvy, počnúc hoblinami bielej kapusty. Hrúbku každého radu tvarujte podľa vlastného uváženia, pretože by to malo byť nielen chutné, ale aj krásne.

Po úprave zeleniny nalejte do pohárov vriacu vodu, prikryte viečkami a nechajte štvrť hodiny odstáť. Zeleninový sirup scedíme, pridáme hrubozrnnú soľ, cukor a prevaríme marinádu.

Nalejte do octu.

Rôznorodú zeleninu zalejeme vriacou soľankou a zvinieme.

Poháre otočte, skontrolujte tesnosť a zabaľte ich.

Krok 1: Pripravte si kapustu.

Krok 2: Pripravte si paradajky.

Krok 3: Pripravte papriku.

Krok 4: Pripravte mrkvu.

Krok 5: Pripravte cibuľu.

Krok 6: Dusíme zeleninu.

Krok 7: Konzervovanie paradajok a kapusty na zimu.

Krok 8: Paradajky podávajte s kapustou.

Pre dochutenie môžete do šalátu pridať štipľavú čili papričku alebo prípravu dochutiť obyčajným čiernym korením.

Paradajky a kapusta pripravené na zimu sa môžu jesť hneď na druhý deň.

Na zber je najlepšie zvoliť neskorú kapustu.