Recepty na kuracie sušienky. Recepty na domácu kuraciu pečeň na každý deň. Orientálny recept so sójovou omáčkou

Vynikajúco chutné, aromatické a jemné jedlá z kuracej pečene nevyžadujú nadmerný čas a námahu na ich prípravu a vysoká nutričná a kulinárska hodnota hrdinky nášho dnešného príbehu nám umožňuje zaradiť kuraciu pečeň medzi vnútornosti prvej kategórie. Nepopierateľné sú aj vynikajúce dietetické vlastnosti kuracej pečene. Tento produkt obsahuje veľké množstvo cenných vitamínov skupiny B, najmä vitamín B12, selén, kyselinu listovú a retinol. Kuracia pečeň je navyše bohatá na železo, ktoré sa podieľa na tvorbe hemoglobínu, čo znamená, že jedlá pripravené z kuracej pečene pomáhajú nielen zlepšovať stav kardiovaskulárneho systému, ale doslova pomáhajú zásobovať kyslíkom každú bunku nášho tela. Ale, samozrejme, v prvom rade milujeme kuraciu pečeň pre jej jemnosť, šťavnatosť a takú podmanivo jasnú a rafinovanú chuť a vôňu. Dnes vás pozývame, aby ste sa naučili variť kuraciu pečeň.

Dostupnosť originálneho produktu a vynikajúca chuť jedál, ktoré z neho vieme pripraviť, robí z kuraciej pečene vítaného hosťa v našich kuchyniach a stoloch. A veľkolepá rozmanitosť receptov na jeho prípravu nám poskytuje bohatý výber a ponecháva obrovský priestor na uplatnenie našej vlastnej kulinárskej fantázie. Čo sa nepripravuje z kuracej pečene! Delikátne šaláty a slané predjedlá, aromatické polievky a šťavnaté hlavné jedlá, jemné paštéty a vynikajúce parfaits. Varená, vyprážaná a dusená kuracia pečeň zostáva vždy šťavnatá, aromatická a chutná. Kuracia pečeň sa hodí k mnohým ďalším produktom. Čerstvá, varená a dusená zelenina nielen ozdobí vašu pečeňovú misku, ale ju urobí ešte zdravšou a chutnejšou. Cereálie a orechy vytvoria novú, vynikajúcu škálu vôní, ktoré sa dokonale prelínajú s vlastnou arómou pečene. Pikantná zelenina a bylinky zvýraznia kúzlo vašej misky z kuracej pečene a dodajú jej tisíce nových podtónov a odtieňov chuti. A čo fermentované mliečne výrobky? Do pečenej kuracej pečene pridajte trochu kyslej smotany a budete prekvapení zvláštnou šťavnatosťou a jemnosťou výsledného jedla, pár lyžíc svetlého jogurtu poslúži ako skvelá ozdoba každého šalátu s kuracou pečeňou, ba dokonca aj najjednoduchšia smotanová alebo mliečna omáčka vám pomôže pridať chutnosť a atraktivitu najobyčajnejšej vyprážanej kuracej pečeni.

Napriek zdanlivej ľahkosti bude príprava skutočne jemných, šťavnatých a chutných jedál z kuracích pečienok vyžadovať, aby ste poznali malé tajomstvá a triky. Dnes vám „Culinary Eden“ ponúka výber najdôležitejších tipov, tajomstiev varenia a receptov, ktoré určite pomôžu aj tým najneskúseným gazdinkám a povedia vám, ako variť kuraciu pečeň.

1. Chuť vášho hotového jedla bude do značnej miery závisieť od toho, ako starostlivo si vyberiete kuraciu pečeň. Pečeň pred nákupom starostlivo skontrolujte a ovoňajte. Dobrá kuracia pečeň by mala byť hnedá s bordovým odtieňom. Kuraciu pečeň nikdy nekupujte, ak na jej povrchu nájdete zelenkasté fľaky. Takéto škvrny zostávajú na pečeni, keď bol žlčník počas jeho odstraňovania poškodený. Príliš svetložltý odtieň pečene vám prezradí, že pečeň bola zmrazená, z takejto pečene nebude chutné jedlo. Ak si kúpite chladené kuracie pečienky, určite ich ovoňajte. Dobrá, čerstvá pečeň má príjemnú, mierne sladkastú vôňu. Akýkoľvek nepríjemný cudzí zápach alebo zápach čpavku vám napovie, že výrobok nie je čerstvý alebo nebol správne skladovaný. Netreba dodávať, že je lepšie sa takémuto nákupu úplne vyhnúť.

2. Pri kúpe mrazenej kuraciej pečene venujte veľkú pozornosť množstvu ľadu a vzhľadu výrobku. Ak je farba pečene príliš svetlá, povie vám, že bola rozmrazená a znovu zmrazená. Sneh nahromadený v balíku vám povie to isté. Ak si všimnete, že pečeň je zamrznutá príliš veľkým množstvom ľadu, odmietnite nákup v prospech poctivejšieho predajcu. Prečo platiť za vodu a kupovať produkt pochybnej kvality? Pred nákupom starostlivo skontrolujte obal pečene. Uistite sa, že všetky kúsky pečene sú rovnomerne pokryté tenkou, čírou vrstvou ľadu. Ak časť pečene nie je pokrytá ľadom a v dôsledku toho začne vysychať, nekupujte takú pečeň, s najväčšou pravdepodobnosťou bola skladovaná nesprávne a môže nielen pokaziť jedlo, ale aj poškodiť vaše zdravie.

3. Venujte pozornosť procesu rozmrazovania mrazenej kuraciej pečene. Pečeň rozmrazujte v spodnej časti chladničky pri teplote nepresahujúcej +5⁰. Tento pomalý spôsob rozmrazovania vám umožní plne zachovať všetky nutričné ​​a chuťové vlastnosti produktu. Rozmrazenú pečeň dôkladne opláchnite pod tečúcou studenou vodou a odstráňte všetky zvyšné filmy a veľké žlčové cesty. Ak si nie ste úplne istí kvalitou zakúpenej kuracej pečene, namočte ju na 12 hodín do studenej vody s pridaním malého množstva mlieka. Táto jednoduchá technika vám pomôže ľahko sa zbaviť horkosti a nadmernej suchosti pečene.

4. Skúste si urobiť jednoduchý, ale veľmi chutný teplý šalát s kuracou pečeňou a špenátom. Umyte, jemne osušte a nakrájajte na malé kúsky 300 g. kuracia pečeň. Roztopte 2 polievkové lyžice na panvici. lyžice masla a za častého miešania smažte pečeň na prudkom ohni do zlatista 10 minút. Tri vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame na kocky. Na dno šalátovej misy položte 200 gramov. listy čerstvého špenátu, navrch položíme teplú kuraciu pečeň a posypeme nakrájanými vajíčkami. Všetko zalejeme 2 polievkovými lyžicami dresingu. lyžice olivového oleja, 1 polievková lyžica. lyžice vínneho octu, 1 polievková lyžica. lyžice nie príliš horkej horčice, 1 lyžička medu a 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zelenej cibule. Ihneď podávajte.

5. Pamätné originálne predjedlo z pečených jabĺk s kuracou pečeňou je neskutočne chutné a aromatické. Z troch veľkých kyslých jabĺk odrežeme vršky a odstránime jadrovník, pričom steny ostanú hrubé jeden centimeter. Odstráňte semená z dužiny a nakrájajte ju. Jablká uložíme do vymastenej zapekacej misy, prikryjeme odrezanými vrchmi, na panvicu podlejeme pár polievkovými lyžicami vody a jablká pečieme v rúre predhriatej na 180⁰ 15 minút. Medzitým na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, pridajte dve malé nadrobno nakrájané cibule a opečte do priehľadnosti. Akonáhle je cibuľa hotová, pridajte k nej 300 g. kuraciu pečeň zľahka posypanú múkou a smažíme ďalších 10 - 15 minút do zlatista. Potom pridajte nasekanú jablkovú dužinu do pečene, nalejte 100 ml. suché červené víno, soľ a korenie podľa chuti. Všetko spolu dusíme na prudkom ohni ďalšie 2 - 3 minúty. Upečené jablká naplníme pečeňovou plnkou, prikryjeme pokrievkami a polejeme zvyšnou šťavou z vyprážania. Podávame s pohárom dobrého červeného vína.

6. Originálna a veľmi výdatná škótska polievka s kuracou pečeňou vás poteší jemnou jemnou chuťou. V hrnci prevarte 1 ½ litra vody, pridajte 70 g. perličkový jačmeň a varíme 30 minút. Keď je obilnina pripravená, pridajte 150 gr. zemiaky nakrájané na malé kocky a 100 gr. nakrájanú korenistú zeleninu podľa chuti (petržlen, paštrnák, zeler, mrkva, pór). Všetko spolu varte, kým nebude zelenina pripravená 20 - 30 minút. Varte 300 g v samostatnom hrnci. kuraciu pečeň v jemne osolenej vode po dobu 5 minút. Hneď ako je zelenina hotová, pridáme uvarenú pečeň, soľ a čierne korenie podľa chuti. Všetko spolu povarte ďalších päť minút, odstavte z ohňa, prikryte a nechajte 10 minút postáť. Pred podávaním posypte polievku jemne nasekanými čerstvými bylinkami.

7. Dusená kuracia pečeň s hubami je aromatická a veľmi chutná. Umyte a nakrájajte 300 gr. čerstvé (najlepšie lesné) huby. V malej panvici roztopte 2 polievkové lyžice. lyžice masla, pridáme huby a restujeme, kým sa z nich uvoľnená šťava úplne neodparí. Odstráňte z tepla. Rolovať v 2 polievkové lyžice. lyžice múky 300 gr. kuraciu pečeň a opečte ju na samostatnej panvici na 2. čl. lyžice masla do zlatista. Akonáhle je pečeň pripravená, pridajte vyprážané huby, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ a korenie podľa chuti. Panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme ďalších 10 minút. Pred podávaním posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

8. Mimoriadne jemná a šťavnatá kreolská kuracia pečeň sa pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho. Opláchnite, mierne osušte, nakrájajte na malé kúsky a zrolujte na 2 polievkové lyžice. lyžice múky 500 gr. kuracia pečeň. V hlbokej panvici zohrejte 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja, pridajte jednu nakrájanú bielu cibuľu a smažte, kým nebude priehľadná. Potom k cibuli pridajte kuraciu pečeň a opečte do zlatista. Potom pridajte tri veľké paradajky nakrájané na kocky, 3 polievkové lyžice. lyžice sherry, soľ a mleté ​​biele korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte a pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice pesta. Ak pesto nemáte, môžete ho nahradiť 3 polievkovými lyžicami. lyžice vašich obľúbených čerstvých byliniek nasekaných v mixéri. Znova premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme na miernom ohni päť minút. Podávame s čerstvou zeleninou.

9. Pripraviť lahodnú pečenú kuraciu pečeň v hrncoch nie je vôbec ťažké. Opláchnite, mierne osušte, nakrájajte na nie príliš veľké kúsky a rozvaľkajte na 2 polievkové lyžice. lyžice múky 300 gr. kuracia pečeň. Na panvici zohrejte 2 polievkové lyžice. lyžice masla a rýchlo opečte pečeň na prudkom ohni do zlatista. Potom pridajte jednu nakrájanú cibuľu a smažte ďalšie 3 minúty. Vnútro keramických nádob vymastíme olejom a rozložíme na ne 500 gramov. zemiaky, nakrájané na veľké plátky, jednu mrkvu, nakrájanú na kocky a vyprážanú pečeň. Všetko zalejeme rovnakým množstvom omáčky pripravenej z 300 ml. voda, 3 lyžice. lyžice kyslej smotany, soľ, čierne korenie a obľúbené korenie podľa chuti. Takto pripravené hrnce vložíme do rúry vyhriatej na 180⁰ a pečieme 40 - 60 minút. 10 minút pred varením posypte pečienku akýmkoľvek jemne nastrúhaným tvrdým syrom. Hotovú pečienku pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

10. Máte radi pečeňovú paštétu? Urobiť si doma tú najjemnejšiu paštétu z kuracej pečene nie je vôbec ťažké! Na panvici zohrejte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu masla, pridáme jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a jednu mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle. Za častého miešania smažte do zlatista. Akonáhle je zelenina pripravená, presuňte ju do samostatnej misky a zohrejte ďalšie 2 polievkové lyžice na panvici. lyžice masla a pridajte 500 gr. kuracia pečeň. Smažte na vysokej teplote až do zlatohnedej, potom znížte teplotu a pridajte 2 bobkové listy, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vašich obľúbených sušených byliniek, soľ podľa chuti. Všetko premiešajte a nalejte jeden pohár vriacej vody. Pečeň dusíme prikrytú 10 minút. Hotovú pečeň odstráňte z ohňa a mierne ochlaďte. Pečeň preložíme do misky kuchynského robota s nožovým nástavcom, pridáme vyprážanú zeleninu, 50 gr. zmäknuté maslo a štipka muškátového orieška. Všetko spolu vyšľaháme do hladka a potom pridáme ďalších 100 gramov. maslo, ½ lyžičky balzamikového octu, 1 polievková lyžica. lyžicu koňaku a ½ lyžičky čerstvej pomarančovej kôry. Šľaháme ešte 2 - 3 minúty. Hotovú paštétu vložte do misiek a polejte tenkou vrstvou rozpusteného masla, vďaka čomu si paštéta zachová svoju sviežosť a jemnosť niekoľko dní. Uchovávajte v chladničke.

A web „Culinary Eden“ na svojich stránkach vám vždy rád ponúkne ešte originálnejšie nápady a osvedčené recepty, ktoré určite aj začínajúcim gazdinkám povedia, ako variť kuraciu pečeň.

Kuraciu pečeň možno nazvať univerzálnym produktom. Sú s ním rôzne recepty. Používa sa na prípravu polievok, teplých jedál, palaciniek, rezňov a dokonca aj koláčov.

Podľa klasického receptu sa pečeň jednoducho dôkladne vypráža s cibuľovými krúžkami a podáva sa s akoukoľvek prílohou. Zloženie: pol kila drobov, 2 cibule, trocha múky, soľ, aromatické bylinky.

1. Z pečene sa odstránia biele filmy a odstránia sa krvné zrazeniny. Po umytí sa nekrája na veľké kusy.
2. Mäsové kúsky sa valcujú v malom množstve múky a potom sa vyprážajú do chrumkava v akomkoľvek oleji. V procese sú solené a posypané korením.
3. Zostáva len pridať cibuľové krúžky do produktu na vyprážanie a zakryť panvicu vekom na 7-8 minút.

Jedlo sa ešte horúce podáva na stôl s vhodnými doplnkami. Pomocou rovnakého receptu môžete pripraviť kuraciu pečeň vyprážanú s cibuľou v kyslej smotane. Na konci bude stačiť pridať do panvice pol pohára kyslej smotany.

Dusené v kyslej smotane

Tučná domáca kyslá smotana dodá jedlu šťavnatosť a jemnosť. Odoberá sa 220 gramov. Zvyšné suroviny: pol kila pečene, 60 g svetlej múky, štipka korenia a soľ.

1. Droby sa umyjú a vysušia.
2. Kúsky pečene sa valcujú v osolenej a okorenenej múke, potom sa vyprážajú zo všetkých strán do zlatista.
3. V samostatnej miske sa pár veľkých lyžíc pšeničnej múky vypráža v akomkoľvek oleji. Za stáleho miešania získa výrobok zlatý odtieň. Do tejto hmoty sa pridá kyslá smotana a malé množstvo vody. Dá sa nahradiť vývarom.
4. Omáčka sa privedie do varu, potom sa do nej vloží vopred pripravená pečeň.
5. Miska sa dusí ďalších 15-17 minút na miernom ohni.

Pred podávaním je kuracia pečeň v kyslej smotane hojne posypaná nasekanými bylinkami.

Vyprážané s cibuľou

Vyprážaná pečeň s cibuľou bude obzvlášť chutná, ak nebudete šetriť korením. Okrem 600 g drobov si vezmete: cibuľu, mrkvu, štipku strúhaného muškátového orieška, pár strúčikov cesnaku, soľ, zmes papriky.

1. Na dobre rozohriatom oleji opražíme kocky cibule a cesnaku, ako aj nahrubo nastrúhanú mrkvu. Tento proces bude trvať najmenej 3-4 minúty.
2. Umytú, osušenú a nadrobno nakrájanú pečeň potom vyprážame spolu so zeleninou. Nemusíte to robiť príliš dlho, inak produkt stratí svoju šťavnatosť. V tejto fáze sa do panvice pridajú všetky pripravené koreniny a soľ.

Hotovú pečeň podávame s ľubovoľnými cestovinami.

Pečeňové palacinky

Palacinky podľa tohto receptu obľubujú najmä najmladší členovia rodiny. Suroviny: 960 g pečene, 2 veľké vajcia, 120 g pšeničnej múky, 2 malé cibule, cesnak podľa chuti, 2 malé. lyžice soli a o polovicu menej prášku do pečiva, zmes papriky.

1. Pečeň sa zbaví všetkých prebytočných častí, umyje sa a nakrája spolu s cesnakom a cibuľou. Je vhodné to urobiť v kuchynskom robote alebo v špeciálnom mixéri.
2. Výsledné pyré osolíme a okoreníme. Ďalej sa do nej naleje múka a prášok do pečiva. Tieto produkty môžete preosiať spolu.
3. Cesto sa dôkladne vymiesi metličkou. Potom sa palacinky nalejú na panvicu s horúcim olejom a vyprážajú sa z oboch strán. Nádobu nie je potrebné prikrývať pokrievkou.

Na obed sa podávajú palacinky z kuraciej pečene s kyslou smotanou.

Ako pripraviť paštétu?

Domáca paštéta z kuracej pečene je prekvapivo jemná „nátierka“ na sendviče. Môžete ho použiť ako recept na chutné a zdravé raňajky. Zloženie: veľká mrkva, pol kila pečene, pol tyčinky masla, 1 polievková lyžica. filtrovaná voda, cibuľa, soľ, aromatické bylinky.

1. Najprv sa na rozpálenom oleji opražia kocky cibule. Ďalej sa k nim pridá strúhaná mrkva a malé kúsky pripravenej pečene.
2. Do produktov sa pridáva voda zmiešaná so soľou a vybranými bylinkami. Prísady sa dusia asi pol hodiny pod zatvoreným vekom.
3. Na konci sa suroviny varia odkryté asi 12 minút, aby sa tekutina z nádoby odparila.
4. Zostáva len preniesť obsah panvice do mixéra spolu so zmäknutým maslom a rozmixovať produkty.

Paštéta je uložená pod fóliou, ktorá ju chráni pred vysychaním.

Orientálny štýl so sójovou omáčkou

Tento recept vytvára veľmi originálne orientálne jedlo na sviatočný stôl. Suroviny: pol kila drobov, štipka kari, soľ, sladká paprika, sušený cesnak, veľká lyžica zemiakového škrobu, cibuľa, 3 lyžice sójovej omáčky, 2 lyžice tekutého včelieho medu, rovnaké množstvo rafinovaného oleja a 60 ml vody.

1. Škrob sa spojí so všetkými ostatnými suchými ingredienciami. Do výslednej zmesi sa naleje olej.
2. Vo výslednej marináde sa namočia pripravené miniatúrne kúsky pečene. Produkt by mal v ňom stáť 15-17 minút.
3. Potom sa nakladaná pečeň vypráža v horúcom oleji s tenkými cibuľovými polkruhmi.
4. Omáčka sa spojí s vodou a medom a naleje sa do panvice. Spolu komponenty varia ďalších 6-7 minút.

Podávame so zemiakovou kašou.

Kuracia pečeň vyprážaná so zeleninou

Vo všeobecnosti si môžete vziať akúkoľvek zeleninu, ktorá poteší každého doma. Ingrediencie: 2 ks. paradajky, paprika, cibuľa a mrkva, 700 g pečene, štipka zmesi papriky a slnečnicového chmeľu, veľká lyžica paradajkového pretlaku, soľ. Ako chutne uvariť kuraciu pečeň podľa tohto receptu je podrobne popísané nižšie.

1. Pripravené droby sa rozdelia na kúsky.
2. Najprv sa všetka náhodne nakrájaná zelenina opečie na veľkom množstve oleja do mäkka, potom sa uvarí spolu s pečeňou.
3. Nakoniec sa do panvice pridá paradajková pasta, soľ a korenie.

Dusíme pod zatvoreným vekom 12-14 minút.

Ako variť pilaf?

Tento výdatný druhý chod sa hodí k sortimentu nakladanej zeleniny. zloženie: pol kilogramu drobov, 1 polievková lyžica. ryža, mrkva, cibuľa, soľ, aromatické bylinky.

1. Pripravenú pečeň nakrájame nadrobno a opražíme na rozpálenom oleji, najskôr samostatne, potom 3-4 minúty s kockami cibule a približne rovnako dlho s nastrúhanou mrkvou.
2. Pečeň s pečeňou sa prenesie do kotla, na vrch sa naleje dobre umytá ryža, pridá sa soľ, aromatické bylinky a horúca voda. Vezmite 2-krát viac tekutiny ako cereálie.
3. Na najmenšom ohni prikrytá pochúťka dusíme 20-25 minút.

Hotové jedlo by malo stáť pol hodiny, zabalené do prikrývky.

So zemiakmi, pečené v hrnci

To je skvelá horúca možnosť pre sviatočný stôl. Zloženie: 320 g pečene, cibuľa, 9 zemiakov, mrkva, cesnak podľa chuti, 1 polievková lyžica. tučná kyslá smotana, soľ, trochu vody, akékoľvek korenie.

1. Všetka zelenina je nakrájaná na kocky. Cesnak - malé kocky.
2. Pripravené ingrediencie sa vyprážajú na panvici.
3. Keď zelenina zmäkne, posielajú sa do nej kocky predpranej a sušenej pečene.
4. Keď droby zmenia farbu, môžete do nich pridať soľ a korenie.
5. Obsah panvice sa rozloží do porciovaných hrncov, naleje sa slanou kyslou smotanou, mierne zriedenou vodou.

Miska sa bude piecť v rúre 50-55 minút.

Rezne z kuraciej pečene

Z vtáčej pečene sa dajú pripraviť veľmi zdravé a chutné rezne. Okrem tohto vedľajšieho produktu (400 g) vezmite: 1 polievkovú lyžičku. filtrovaná voda, cibuľa, konzumné vajce, soľ, 40 g krupice, štipka sódy bikarbóny, 60 g pohánkovej múky, korenie.

1. Pripravená pečeň, vajce a cibuľa sa pomocou špeciálneho nadstavca mixéra premenia na tekuté mleté ​​mäso.
2. Všetky zostávajúce suché prísady sa okamžite nalejú do zmesi.
3. Zmes vylúhujeme pol hodiny v chlade. Počas tejto doby bude oveľa hustejšia.
4. Rezne z kuracích pečienok opečieme na dobre rozohriatom oleji z oboch strán.

Sóda je voliteľnou súčasťou jedla, ale dodáva kotletám chutný objem.

škótska polievka

Táto polievka je tradičným prvým chodom medzi Škótmi. Milujú husté, bohaté dusené jedlá. Zloženie: 320 g pečene, 3 zemiaky, 70 g perličkového jačmeňa, 1 liter filtrovanej vody, malá. lyžica sušenej petržlenovej vňate, mrkvy, paštrnáku a zelenej cibule, soľ.

1. Perličkový jačmeň ide variť ako prvý. Je to tá, ktorá sa v miske varí najdlhšie. Ak chcete, môžete ho nahradiť sušeným hráškom.
2. Po pol hodine pridáme k jačmeňu všetky suché ingrediencie a kocky zemiakov, podľa chuti dosolíme.
3. Kúsky pripravenej pečene sa pár minút varia v samostatnej nádobe, potom sa pridajú do takmer hotovej polievky. Suroviny spolu varte ďalších 8-9 minút.

Pred odberom vzorky je potrebné nechať misku dobre uvariť.

Jednoduchý a chutný šalát s kuracou pečeňou

Najjednoduchšia verzia tohto občerstvenia obsahuje minimum prísad. Toto je: 420 g pečene, 5 predvarených veľkých vajec, 3 cibule a mrkvy, 7 malých nakladaných uhoriek, soľ, majonéza.

1. Kúsky pečene sa varia v osolenej vode 12-14 minút, potom sa ochladia a nakrájajú na tenké plátky.
2. Malé kocky mrkvy a cibule opražíme na oleji do mäkka.
3. Bielky a žĺtky kuracích vajec sú jemne mleté ​​oddelene.
4. Uhorky sú nakrájané na malé kocky.
5. Šalát s kuracou pečeňou je rozložený vo vrstvách: polovica drobov - cibuľa s mrkvou - polovica uhoriek - bielka - zvyšná pečeň - uhorky - žĺtky.

Prísady sa pridávajú podľa chuti a natierajú sa omáčkou.

Stroganovský štýl

Toto je ďalší populárny recept na prípravu diskutovaného produktu. Suroviny: pol kila pečene, 2 cibule, 2 veľké lyžice tučnej kyslej smotany, po jednom kečupu a pšeničnej múky, zväzok čerstvých byliniek, soľ.

1. Malé kúsky pečene sa vyprážajú s kockami cibule. Na vrch sa nalejú nasekané bylinky, soľ, položí sa kyslá smotana a kečup. Pridajte trochu horúcej vody (pár polievkových lyžíc).
2. Po uvarení sa hmota za miešania nechá 8-9 minút pod vekom.

Hotová pečeň by mala pred podávaním dôkladne vylúhovať.

Koláč z kuracích pečienok

Táto dovolenková pochúťka je nielen prekvapivo chutná, ale aj krásna. Ingrediencie: 4 ks. mrkva a cibuľa, 970 g pečene, 6 veľkých lyžíc majonézy, 3 lyžice vajec, 4 veľké lyžice tučnej kyslej smotany, soľ, 90 g pšeničnej múky, zmes papriky.

1. Nakrájanú cibuľu a mrkvu po jednom opražíme na rozpálenom oleji.
2. Jedno vajce sa varí, kým nie je hotové.
3. Pripravené kúsky pečene prechádzajú cez mlynček na mäso. Do výslednej hmoty sa pridajú zvyšné vajcia, múka, kyslá smotana, soľ a korenie.
4. Z tohto mäsového cesta sa pečú hladké, rovnaké palacinky. Bude stačiť 9 tenkých koláčikov.
5. Každý „koláč“ je potretý majonézou a pokrytý vyprážanou zeleninou. Polotovary sú naskladané na seba vo forme koláča.

Posledný koláč je ozdobený strúhaným vajíčkom.

Kuracia pečeň sa zdá byť veľmi jednoduchá na prípravu. Má voľnú štruktúru, takže je ľahké ho vyprážať bez pečenia alebo dodatočného dusenia. Ale z nejakého dôvodu mi táto jednoduchosť nepríde. Ak to prepečiem, pečeň bude suchá a tvrdá. Nevarím to dostatočne a pečeň potom zostáva zvnútra ružovkastá, čo sa mne osobne vôbec nepáči. Preto používam starý osvedčený recept mojej tety - dokončím pečeň v rúre a pridám trochu kyslej smotany alebo smotany. Je to maličkosť, ale pečeň sa ukáže byť jednoducho chutná! Vzdušné, jemné, ako krémová paštéta. Takže zaručený spôsob, ako chutne uvariť kuraciu pečeň.

Ingrediencie:

• 800 g kuracia pečeň,
• 1 stredná cibuľa,
• 150 ml smotany alebo kyslej smotany,
• 100 g syra

Ako pripraviť chutnú kuraciu pečeň

Pečeň umyjeme, odstránime „šnúrky“, ktoré navzájom spájajú pečeňové lalôčiky. Položte v rovnomernej vrstve na predhriatu panvicu a rýchlo smažte na oboch stranách, doslova pár minút.

Kuracie pečienky vložte do plytkej nádoby odolnej voči rúre.

Vyprážaná cibuľa je prvým a najúčinnejším zlepšovačom chuti pečene. Keď nemáte čas čakať, kým sa pečeň dopečie v rúre, môžete sa obmedziť len na vyprážanú cibuľu a na urýchlenie procesu ju môžete nakrájať na jednoduché krúžky. Vy a ja máme čas, takže cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte, kým nebude priehľadná.

Cibuľu položte na kuraciu pečeň a trochu premiešajte.

Na vrch nalejeme smotanu. Ak máte hustú kyslú smotanu, zmiešajte ju s pečeňou a cibuľou.

Tri syry na hrubom strúhadle. Pečeň posypeme syrom.

Vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a pečieme len krátko – 10-15 minút. Keď sa syr roztopí, lahodná kuracia pečeň je hotová.

Nezabudnite súčasne variť prílohu. Za môjho detstva sa takáto pečeň podávala s pohánkou. Dnes mám radšej basmati ryžu - vďaka pomalému hrncu ju nemusím sledovať. Naplňte ho vodou a počkajte na signál pripravenosti.

Dobrú chuť!

Ďalšie spôsoby, ako chutne uvariť kuraciu pečeň

Stručne vyzdvihnem tie, ktoré sám používam:

1. Paradajková omáčka

Pečeň orestujem, obalím v múke, potom pridám pár šálok nadrobno nakrájaných čerstvých paradajok, dusím, kým nie sú hotové, a na záver pridám strúčik cesnaku nastrúhaný na jemnom strúhadle. Často si takto robím pečeň. Je to obzvlášť dobré s cestovinami typu pierka (nazývané aj „penne“).

2. Čerstvá zelenina

Po vyprážaní vložte pečeň do hrnca s hrubým dnom. Na vrch poukladám kolieska cibule, tenké plátky sladkej papriky, plátky paradajok, nasekaný cesnak, nasekanú petržlenovú vňať. Varte 20 minút, kým nebude zelenina pripravená. Ukazuje sa to naozaj chutné.

3. Vyprážané jablká

Výborná kombinácia pečene a jabĺk. Toto jedlo sa nazýva „pečeň na berlínsky spôsob“. Kuracia pečeň sa smaží postupne, kým sa neuvarí, potom cibuľové krúžky do zlatista a jablká do mäkka.

Ak potrebujete pripraviť chutnú večeru a máte málo času alebo ste príliš unavení na to, aby ste strávili niekoľko hodín zložitými jedlami náročnými na prácu, potom sú vyprážané kuracie pečienky s cibuľou a mrkvou perfektnou voľbou na rýchlu a chutnú večeru v Domov.
Kuracia pečeň je veľmi zdravý produkt! Obsahuje veľa vitamínov a mikroelementov, ako draslík, fosfor, železo, vápnik, horčík, sodík, vitamíny B, A, PP, E, C, kyselinu listovú a mnohé ďalšie. Jedlá z kuracích pečienok sú šťavnaté a jemné.

Kuracia pečeň je diétny produkt a veľmi dobre sa hodí do rôznych diét pre tých, ktorí chcú schudnúť a nabrať svalovú hmotu. Veď na 100 gramov obsahuje len 137 kalórií. A čistého proteínu je toľko ako v kuracích prsiach. Je ideálnym produktom pri proteínovej diéte. Pečeň je vďaka kyseline listovej veľmi užitočná pre tehotné ženy (napomáha vnútromaternicovému vývoju). Zvyšuje tiež hemoglobín, ktorý je tiež veľmi bežný medzi budúcimi matkami. Selén zadržiava jód v tele, čistí krv a upravuje funkcie štítnej žľazy. Prírodný vitamín C posilňuje vlasy, zrak a zuby. Heparín zahrnutý v kompozícii normalizuje zrážanlivosť krvi. A preto by pečeň určite mali jesť ľudia s kŕčovými žilami a trombózou. Pečeň vďaka riboflavínu pomáha vyrovnať sa s anémiou u žien s mesačnou stratou krvi. Pre mužov má tento produkt tiež prospešné vlastnosti. Kyselina pantoténová má pozitívny vplyv na činnosť nadobličiek a tvorbu testosterónu. Ale pre ľudí trpiacich vysokým cholesterolom, chorobami obličiek, peptickými vredmi a vo vyššom veku je lepšie vyhýbať sa alebo obmedziť používanie pečene v strave.

Kuracia pečeň s cibuľou a mrkvou na panvici je rýchlovka, ktorá sa hodí k akejkoľvek prílohe. Je tiež veľmi jednoduchý na prípravu a vyžaduje si minimum doplnkových produktov, ktoré nájdete v každej kuchyni. V našom recepte pre vás prezrádzame niekoľko tajomstiev, ako urobiť kuraciu pečeň ešte jemnejšou a chutnejšou. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.

Na prípravu pečene potrebujete nasledujúce produkty:

• 1 kg kuracia pečeň;
• 5 malých cibúľ;
• 1 veľká mrkva;
• 2 bobkové listy;
• soľ podľa chuti;
• štipka mletého čierneho korenia;
• rastlinný olej bez zápachu na vyprážanie.

Recept na kuraciu pečeň vyprážanú s cibuľou a mrkvou na panvici.

Toto jedlo je ľahké a jednoduché na prípravu a ukáže sa neuveriteľne chutné a zdravé. A existuje toľko receptov, že môžete svojich blízkych rozmaznávať celý mesiac. Ako as čím variť Určite každá žena v domácnosti má svoje vlastné tajomstvo, ako urobiť toto jedlo nielen chutné a uspokojujúce, ale aj zdravé.

Všetky výhody kuracej pečene

Tento produkt obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako diétne kuracie prsia. Pečeň je bohatá na železo a to je pre ľudský organizmus dôležitý prvok, bez ktorého je produkcia životnej energie nemožná. Stačí jesť kuraciu pečeň aspoň raz týždenne a hladina hemoglobínu v krvi zostane vždy v normálnych medziach.

Klasika žánru - pečeň s cibuľou a jablkami

Ak premýšľate o tom, čo vám príde na myseľ, klasický recept na jedlo s cibuľou. Ale toto je také banálne! Moderné gazdinky už dávno rozmaznávajú svoje domácnosti kreatívnymi verziami klasických jedál. Takže kuracia pečeň s jablkami. Na prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:

• Samotná kuracia pečeň má pol kilogramu.
• Dve stredné cibule.
• Jedno kyslé jablko.
• Polievková lyžica paradajkovej pasty.
• Rovnaké množstvo múky.
• Pol pohára prevarenej vody.
• Rastlinný olej v množstve potrebnom na vyprážanie pečene.
• Korenie a soľ.

Na základe uvedených ingrediencií je ľahké uhádnuť, že toto jedlo sa bude podávať s aromatickou omáčkou. V prvom rade je potrebné pripraviť na použitie vedľajšie kuracie produkty. K tomu je pečeň dôkladne očistená od filmov a iných nevzhľadných častí. Netreba to vyhadzovať, pretože pod nohami sa vám už zrejme točí chlpaté zvieratko. V najhoršom prípade môžete nakŕmiť akékoľvek zviera bez domova.

Proces varenia

Ak si naozaj musíte vybrať, s čím uvaríte kuraciu pečeň, lepšiu kombináciu s cibuľou nenájdete. Keď produkt prejde všetkými fázami čistenia, môžete pokračovať v ďalších krokoch.

Teraz si môžete pripraviť voňavú omáčku, v ktorej sa bude dusiť pečeň. Cibuľa sa musí nakrájať na tenké polkruhy. Jablká - rošt. Podľa chuti sa pridáva paradajkový pretlak, múka, voda, soľ a korenie.

Potom na panvici zohrejte olej a nasypte naň cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Keď je zelenina priehľadná, môžete pridať kuraciu pečeň. Za stáleho miešania ju smažte päť minút. Stupeň pripravenosti je určený rovnomerne vyprážanými okrajmi a absenciou krvácania. Teraz môžete pridať korenie a potom pripravenú omáčku, v ktorej sa ešte chvíľu dusí. Päť minút stačí na to, aby sa neuveriteľná vôňa tohto jedla rozniesla po celej kuchyni.

Ako prílohu môžete použiť dusenú zeleninu, varené zemiaky a dokonca aj cestoviny. Tento klasický recept si vždy všimne každá gazdinka, ktorá rada rozmaznáva svoju domácnosť niečím nezvyčajným.

Recept na kráľovskú pochúťku

Aj za starých čias gazdinky presne vedeli, s čím uvariť kuraciu pečeň. Samozrejme, s kyslou smotanou a bohatšie! Toto jedlo môžete variť na panvici alebo v hrncoch. Všetko nezaberie viac ako 20 minút, ale dojmov a nadšených výkrikov bude dosť dlho. Na kráľovskú pochúťku budete potrebovať tieto ingrediencie: 200 gramov kuraciej pečene, 2 cibule, tri polievkové lyžice kyslej smotany s vysokým percentom tuku (možno nahradiť smotanou), ako aj soľ a korenie.

Pred prípravou misky musí byť kuracia pečeň očistená od všetkého prebytku. Na rozpálenom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu. Potom pridajte kuraciu pečeň a smažte, kým sa úplne neuvarí, za stáleho miešania. Kyslá smotana sa pridáva do panvice doslova 2 minúty pred úplným varením spolu so soľou a korením. Pred podávaním kuracieho jedla ho môžete bohato posypať čerstvými, jemne nasekanými bylinkami.

Niekoľko trikov na správnu prípravu kuracej pečene

Mladé ženy v domácnosti sa určite už viackrát pýtali, ako uvariť kuraciu pečeň tak, aby bola mäkká ako najjemnejšie mäso. A tu je niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné a uspokojivé jedlo:

• Ak chcete rýchlo a chutne uvariť kuraciu pečeň, odporúča sa použiť nemrazený výrobok. Vplyvom nízkej teploty nebude jedlo nikdy dokonale jemné - pečeň sa jednoducho vzdá šťavy, namiesto toho, aby zhnedla a zachovala si v sebe všetky tie najchutnejšie veci. Preto je vhodné používať iba chladenú kuraciu pečeň.
• Pred varením kuraciej pečene na panvici je vhodné ju nielen dôkladne vyčistiť od všetkých nepotrebných vecí, ale aj vysušiť, ale nepridávať soľ. Po umytí sa kuracia pečeň môže osušiť papierovou utierkou.
• Do panvice by ste nemali dávať všetku pečeň naraz – mali by ste to robiť po jednom a postupne pridávať zvyšok. Ak pridáte celé množstvo pečene naraz, teplota na povrchu panvice prudko klesne, čo nedovolí, aby sa vytvorila úhľadná kôrka.
• Stupeň pripravenosti produktu by sa mal skontrolovať stlačením prsta. Ideálny stav je mäkký, ale o niečo hutnejší ako za surova.
• A posledné tajomstvo. Kuracie pečienky sú neuveriteľne jemné a pokračujú vo varení, aj keď je teplo vypnuté. Ak má panvica hrubé dno, je vhodné ju ihneď po dokončení varenia preložiť do samostatnej nádoby.

Po takýchto jemnostiach by bol hriech neísť do najbližšieho obchodu pre čerstvé kuracie pečienky. A teraz stojí za to zoznámiť sa s ďalším originálnym receptom.

Kuracia pečeň v sójovo-medovej omáčke

Na toto jedlo potrebujete nasledujúce ingrediencie: pol kilogramu vychladenej kuracej pečene, 1 cibuľu, tri polievkové lyžice sójovej omáčky a rovnaké množstvo kvetového medu (mal by byť tekutý a priehľadný), ako aj malé množstvo rastlinného oleja. na vyprážanie.

Pečeň sa pripravuje tradičným spôsobom pomocou všetkých vyššie uvedených trikov. Na panvici rozohrejeme olej, ale nie príliš, aby sa pečeň nepripálila. Potom môžete pečeň rozložiť po jednom kuse a postupne pridávať zvyšok. V tomto prípade musíte starostlivo zabezpečiť, aby spodná časť panvice nemala čas na stratu teploty kvôli ochladenému produktu.

Je veľmi dôležité, aby všetkých ingrediencií v panvici nebolo príliš veľa. Je nemožné, aby pečeň ležala v troch radoch a medzi nimi je aj cibuľa. Keď sú kúsky pečene pripravené, môžete pristúpiť k ďalším krokom. Je vhodné umiestniť kuracie vedľajšie produkty do samostatnej nádoby. Cibuľa nie je vyprážaná, ale dusená v omáčke, ktorá pochádza z pečene. Pridáva sa do nej sójová omáčka a med. Táto kompozícia by nemala vrieť dlhšie ako jednu minútu. Až potom môžete pridať kuraciu pečeň a dusiť ju dve minúty.

"A la foie gras"

Dusenie pečene na panvici je jedna vec. Ale pripraviť z toho úplne iné jedlo, ktoré je zaradené medzi delikatesy, je už niečo ako kráľovská dobrota. Určite málokto vie variť Ale toto je obdoba francúzskej pochúťky, ktorá sa pripravuje z husacej alebo kačacej pečene.

Ingrediencie:

• Pečeň - 300 gramov.
• Cibuľa - 1 stredne veľká hlava.
• Dva strúčiky cesnaku.
• Olivový olej.
• 200 ml mlieka.
• Vaječný žĺtok - 5 kusov.
• 3 polievkové lyžice. l. múky.
• Maslo - 50 g.
• Malé množstvo koňaku (to je pochúťka!) - 50 ml.
• Soľ, korenie, muškátový oriešok.

Spôsob varenia

Nakrájajte cibuľu a cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej a cibuľu podusíme, ale nepražíme. Pridajte koňak a počkajte, kým sa odparí. Očistenú a umytú pečeň pomelieme mixérom. Pridajte do nej všetko, čo je v panvici, mlieko, korenie, žĺtky a všetko znova dôkladne premiešajte. Potom pridajte múku a celú hmotu priveďte do homogénnej konzistencie. Potom nalejte do formy a vložte do predhriatej rúry na 60 minút. Asi po 50 minútach rozohrejeme maslo vo vodnom kúpeli a polejeme ním takmer hotovú paštétu. Mierne vychladnite a vložte do chladničky na 1,5 hodiny. Paštéta je hotová. Pre pohodlie je možné ho nakrájať na malé kúsky a zabaliť do potravinovej fólie.

Šalát s pečeňou a hroznom

Áno, tento produkt je univerzálny a môže sa stať hlavnou zložkou akéhokoľvek jedla. Tu je napríklad recept na lahodný šalát, ktorý sa dá pripraviť z kuracej pečene. Fotografia výrečne ukazuje, že toto jedlo sa môže stať ozdobou každého sviatočného stola.

Ingrediencie: 300 gramov červeného hrozna, rovnaké množstvo kuracej pečene, 2 strúčiky cesnaku, jeden zväzok ľadového šalátu, olivový olej, soľ a korenie.

Cesnak prejdite cez príslušné zariadenie, pridajte k nemu olivový olej, aby si tieto dve zložky na seba „zvykli“. Pečeň sa vypráža z oboch strán a niekoľko minút pred úplným dopečením sa pridá korenie. Vložte listy šalátu a rozpolené hrozno bez jadierok do misky. Vyprážaná pečeň bude harmonicky ležať na celej rastlinnej kompozícii. Všetko je ochutené olivovým olejom a podávané na stôl.

Ďalšia dekorácia na slávnostný stôl

Varenie kuracej pečene je rýchle a jednoduché. Ale toto je chúlostivý produkt a zaslúži si, aby sa s ním pracovalo. Budeme hovoriť o pečeňovom koláči - jedle, ktoré vyžaduje na prípravu tieto prísady:

• Samotná kuracia pečeň - 500 g.
• Majonéza s nízkym obsahom tuku - 150 g.
• Kuracie vajce - 4 ks.
• 1 strúčik cesnaku, 1 cibuľa.
• Pol pohára múky.
• Lyžička sódy.
• Rastlinný olej, soľ a korenie.

Pečeň, cibuľu a cesnak prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte k nim vajcia, korenie, sódu a múku. Výsledná hmota by nemala byť príliš hustá a aby sa nelepila na panvicu, môžete pridať malé množstvo rastlinného oleja. Z výsledného cesta vyprážajte palacinky. Poukladáme lokše na seba, pričom vrstvu medzi nimi potrieme majonézou a cesnakom. Pred podávaním koláča môžeme misku ozdobiť strúhanými žĺtkami a bylinkami.

Čo ešte treba dodať? Samozrejme, toto nie sú všetky recepty na jedlá, ktoré sa dajú pripraviť z kuracej pečene, no aj to stačí na to, aby ste svoju domácnosť prekvapili nielen zdravým, ale aj neskutočne chutným jedlom. Keď viete, ako variť šťavnatú kuraciu pečeň, môžete experimentovať a zakaždým vás prekvapiť novými jedlami.