Pečeňová pasta- lahodný doplnok k akémukoľvek jedlu, ale najlepšie je ho jednoducho jesť s chlebom. Každým rokom sa kvalita paštéty v obchodoch zhoršuje, preto je lepšie si ju vyrobiť doma. Okrem toho sa ukáže oveľa chutnejšie a lepšie a o kvalite ingrediencií nebude pochýb.
Ako si vyrobiť pečeňovú paštétu vlastnými rukami?
Aby bola paštéta veľmi chutná, skúste si kúpiť dobré, čerstvé produkty, ktoré budú našimi hlavnými ingredienciami:
Pečeň, 500 g;
Mrkva, 150 g;
Cibuľa, 150 g;
Maslo, 100 g.
1. V prvom rade začnime pracovať s pečeňou. Mal by sa dôkladne očistiť od filmov, opláchnuť studenou vodou, nakrájať na malé kúsky a znova dobre umyť. Pečeň vložíme do cedníka, aby vytiekla všetka voda.
2. Osolíme našu pečeň a trochu ju opečieme na rastlinnom oleji. Vyprážanie by malo trvať 15-20 minút.
4. Ľahko opečte, pridajte trochu soli. Smažte v rastlinnom oleji v samostatnej panvici.
5. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Opečieme aj na samostatnej panvici.
7. Keď sú naše tri hlavné ingrediencie vyprážané, treba im dať čas na vychladnutie. Odpočívame 20-30 minút.
8. Po prestávke rozmixujte všetky ingrediencie v mixéri.
9. Potom pridajte 100 gramov rozpusteného masla, soľ a korenie podľa chuti a znova dôkladne premiešajte.
10. Naša paštéta je pripravená! Teraz ho môžete naliať do akejkoľvek nádoby a vložiť do chladničky.
VIDEO. Ako si vyrobiť pečeňovú paštétu doma?
Ako jesť paštétu?
Namažte kúsok chleba maslom a potom pridajte paštétu. Maslo dodá paštéte ľahkú chuť.
Domáca pečeňová paštéta? Nič nemôže byť jednoduchšie! Prečítajte si recept až do konca a staňte sa prakticky odborníkom na výrobu paštét. Skutočným odborníkom sa stanete, keď si ho niekoľkokrát sami skúsite uvariť.
Nebudem klamať, deti toto jedlo milujú, vôbec ho neznesú. Moja žena a ja to milujeme! Je to rýchle, chutné, ráno si máme čím natrieť chlieb a hlavne je to všetko len prírodné, bez prídavných látok a konzervantov.
Čo použijeme na výrobu paštéty?
Paštétu pripravíme z hovädzej pečene, hovorí sa, že je zdravšia ako napríklad bravčové.
Pre náš recept pečeňová paštéta budeme potrebovať nasledujúce produkty:
- pečeň (povinná zložka), približne pol kila
- maslo, 200 gramov
- cibuľa, jedna alebo dve cibule
- soľ, korenie podľa chuti
Ako vyrobiť pečeňovú paštétu
Vezmite kúsok čerstvej hovädzej pečene. Bolo to pre mňa zjavenie, že hovädzie mäso sa píše s jemným znakom! Celý život som si myslel, že by som mal napísať „hovädzie“.:)
Nakrájajte ho na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka. Ešte rozmixujeme v mixéri, len je pohodlnejšie vyprážať.
Pečeň vhoďte na panvicu a začnite ju vyprážať na masle. Do panvice netreba hádzať všetok olej naraz, stačí ho trošku, budeme ho potrebovať neskôr.
Kým sa pečienka smaží, nakrájame si cibuľu a tiež ju pridáme na panvicu.
Soľ a korenie podľa chuti a občas premiešajte, kým sa cibuľa neuvarí. Cibuľa by mala úplne zmäknúť. Teplotu upravte tak, aby sa všetko vyprážalo a neprihorelo.
Keď je cibuľa a pečeň hotové, vezmite hlbšiu misku a horúcu pečeň preložte priamo z panvice do nej. Všetko rozložíme: pečeň, cibuľa, maslo. Nenechávame po sebe nič.
Vezmite mixér a rozdrvte pečeň. Mixér všetko poriadne rozmixuje a vznikne vám homogénna hmota, takmer paštéta.
To však nie je všetko. Teraz to najdôležitejšie. Pred vychladnutím pečene vhoďte maslo do šálky a pomocou mixéra premeňte pečeň a maslo na homogénnu hmotu.
Maslo sa rozpustí, keď je pečeň ešte horúca a rovnomerne sa zmieša s pečeňou.
Teraz pohár prikryjeme pokrievkou a dáme do chladničky, aby pečeňová paštéta po prvé stuhla a po druhé sa nepokazila.
Ešte teplou paštétou z hovädzej pečene si však pred vložením do chladničky určite namažte kúsok chleba.
Sendviče sú skvelým občerstvením, môžete si ich vziať na piknik, do práce alebo do školy. Je len na vás, s akou náplňou sendvič pripravíte; môže to byť: klobása, syr, ryba, nátierka. Dnes sa dozviete, ako si vyrobiť pečeňovú paštétu doma. Najchutnejšia nátierka je z kuracej pečene. Nátierku zvládne pripraviť aj začínajúca kuchárka. Koniec koncov, najprv musíme smažiť pečeň so zeleninou a potom ju rozdrviť v mixéri. Naša paštéta pozostáva z jednoduchých ingrediencií, ktoré sú dostupné pre každého. Chutí veľmi jemne a výživne. Pre spestrenie môžete do predjedla pridať: vajcia, olivy, korenie, alkohol, zeleninu, huby, fazuľu, bylinky. Paštéta sa natiera najmä na chlieb, sušienky a chrumkavé chleby. Môže sa podávať ako predjedlo so zeleninou alebo na slávnostnom stole. Hotovú paštétu skladujte v chladničke v tesne uzavretej nádobe.
Ingrediencie
- Kuracia pečeň - 400 g.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
- Maslo - 20 g.
- Soľ - 0,5 lyžičky
- Čierne korenie - štipka
Ako na tochutné domáca pečeňová paštéta?
Na varenie budeme potrebovať tieto produkty: pečeň, mrkva, maslo, cibuľa, korenie.
Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu položte na rozpálenú panvicu a trochu opečte, asi 5 minút.
Kým sa zelenina dusí, pustíme sa do varenia pečene. Opláchneme pod tečúcou vodou. Položte na dosku a odlúpnite bielu fóliu. Je to veľmi jednoduché: film sa nachádza v strede medzi dvoma časťami pečene, rozrežte ho a olúpte.
Pridajte pečeň k zelenine. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením a paprikou. Smažte na strednom ohni, občas premiešajte, v prípade potreby pridajte rastlinný olej.
Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým sa pečeň neuvarí. Je veľmi jednoduché skontrolovať pripravenosť drobov. Odrežte kúsok, ak nie je žiadna krv, potom je pripravený.
Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Pridajte maslo a šľahajte mixérom do homogénnej hmoty. Vyberte si konzistenciu sami, homogénnejšiu alebo s kúskami.
Paštétu preložíme do dózy a pevne uzavrieme viečkom, aby vrch nevyschol. Uchovávajte v chladničke maximálne tri dni. Dobrú chuť!
1. Farba čerstvej pečene by mala byť jasne červená, textúra by mala byť elastická, bez nepríjemného zápachu.
2. Oblátka z kuracích pečienok sa podľa tohto receptu pripravuje najjednoduchšie. Netreba ho pripravovať, na rozdiel od bravčového alebo hovädzieho mäsa, ktoré musí byť vopred namočené.
3. Do občerstvenia môžete pridať: zeleninu, korenie, smotanu, maslo, kyslú smotanu, alkohol. Všetky tieto zložky dodávajú nátierke originálnu chuť.
4. Paštétu môžete pomlieť pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso. Či to chcete urobiť hladké alebo hrubé, je len na vás.
Príprava domácej pečeňovej paštéty podľa môjho receptu je teda veľmi jednoduchá, veď sa môžete presvedčiť sami. Dufam ze sa ti to bude pacit.
Teraz si môžete kúpiť paštétu v každom obchode. Je však možné porovnať ten, v ktorom hlavné miesto zaujímajú konzervačné látky, farbivá, dochucovadlá a zahusťovadlá, s domácimi, pripravenými nezávisle?
Doma sa paštéta z hovädzej pečene ukáže ako výživná a veľmi chutná.
Tajomstvo varenia
Hovädzia pečeň je veľmi zdravá. Niet divu, že sa odporúča zaradiť ho do jedálnička, aby ste sa vyhli takému nepríjemnému ochoreniu, akým je anémia. Ak ho však nesprávne pripravíte na varenie (vyprážanie), môžete pokaziť celé jedlo.
- Venujte pozornosť jej vzhľadu. Pečeň by mala byť hladká, až červenohnedej farby, bez škvŕn, vonkajších ciev, lymfatických uzlín, či rôznych druhov novotvarov.
- Mala by byť bez žlčníka. Ak je časť pečene sfarbená do zelena (od kontaktu s žlčou), toto miesto treba opatrne vyrezať, inak môže pokrm chutiť horko.
- Pred varením sa pečeň umyje v studenej vode, film sa odstráni a odstránia sa všetky podozrivé oblasti.
- Niektoré gazdinky namáčajú hovädziu pečeň do mlieka. Táto technika vám umožňuje odstrániť horkosť z nej a robí ju jemnejšou. Ak nie je mlieko, môžete pečeň namočiť do studenej vody.
- Existuje ďalší spôsob, ktorý zbaví pečeň horkosti. Hoci ho ženy v domácnosti používajú veľmi zriedka.
- Pečeň nakrájame na veľké kúsky, vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 5 minút.
- Scedíme v cedníku.
- Opláchnite studenou vodou.
- Nakrájajte na plátky na ďalšiu tepelnú úpravu.
- Paštéta sa pripravuje z vyprážanej aj uvarenej pečene. To ovplyvňuje chuť jedla a jeho obsah kalórií.
- Do paštéty môžete pridať cibuľu, cesnak, mrkvu, mlieko a maslo.
- Pečeň by nemala byť prepečená ani prepečená, inak bude tuhá a bez chuti.
- Hotovú paštétu vložte do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky. Vychladnutú paštétu natierame na chlieb.
- Môžete si ho pripraviť aj vo forme rolády a vychladiť v chladničke. Vychladnutý sa nakrája na plátky a podáva sa.
Nižšie uvádzame recepty na paštétu z hovädzej pečene, na základe ktorých si ju môžete pripraviť aj doma.
Paštéta z hovädzej pečene: klasický recept
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- teľacie alebo bravčové filé (pre druhú možnosť) – 300 g;
- bravčová masť – 150 g;
- maslo - 100 g;
- mlieko alebo vývar - 50 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- mleté čierne korenie - štipka;
- soľ - podľa chuti;
- koreň petržlenu (pre druhú možnosť) - malý kúsok;
- muškátový oriešok (pre druhú možnosť) - podľa chuti;
- vajcia - 1 ks.
Spôsob varenia:
Prvá možnosť
- Slaninu nakrájame na malé kocky.
- Cibuľu a mrkvu nakrájame na plátky.
- Zmiešajte slaninu, cibuľu a mrkvu, dusíme v malom množstve vody do polovice varenia.
- Pridáme pripravenú pečeň nakrájanú na kocky, soľ, korenie, mlieko (vývar) a privedieme do varu.
- Pečeň so zeleninou mierne ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso. Ak je tekutiny veľa, nalejte ju do pohára a potom po troškách pridávajte do hmoty paštéty, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu. Dôkladne premiešame s mäkkým maslom.
- Vložíme do šalátovej misy a ozdobíme uvareným vajíčkom. Posypeme nasekanými bylinkami.
Druhá možnosť
- Slaninu nakrájame na kocky a zľahka opražíme na panvici.
- Mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájame na pásiky. Pridajte k slanine a duste do polovice varenia.
- Mäso nakrájame na kocky a spojíme so zeleninou.
- Zalejeme mliekom alebo vývarom a dusíme 50-60 minút.
- Pridáme umytú pečeň nakrájanú na kúsky, 50 g masla, soľ, korenie, muškátový oriešok a na miernom ohni varíme 20 minút.
- Misku mierne ochlaďte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso.
- Mleté mäso dobre prešľaháme a necháme vychladnúť.
- Z paštéty vytvarujeme bochník a dáme do chladničky. Keď dobre vychladne, nakrájame na široké kúsky.
Paštéta z hovädzej pečene vo forme rolády
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- mrkva - 1 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- soľ a korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 2-3 ks;
- rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
- maslo (na paštétu) - 100 g;
- maslo na vrstvu rolky – 100 g.
Spôsob varenia
- Pripravenú pečeň nakrájame na kúsky.
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Smažte to na 1 polievkovú lyžičku. l. rastlinný olej až do priehľadnosti.
- Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Pridáme k cibuli a restujeme do mäkka.
- Zvyšný olej nalejeme do inej panvice, rozohrejeme, pridáme pečeň a opečieme do zlatista.
- Pridajte soľ, korenie, bobkový list, premiešajte, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a varte 15 minút.
- Mierne vychladnutú pečeň a zeleninu dvakrát pomelieme cez mlynček na mäso.
- Zmes preložíme do mixéra, pridáme mäkké maslo a všetko dobre vyšľaháme.
- Položte potravinovú fóliu na podnos. Položte naň paštétu vo forme obdĺžnika. Vložíme do chladničky mierne stuhnúť.
- Potom ho potrieme maslom. Opatrne zrolujte. Vložte do chladničky, kým úplne nezmrazí.
- Vychladnutú paštétu nakrájame na široké plátky a podávame.
Paštéta s varenou hovädzou pečeňou
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 600 g;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 120 g;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Cibuľu nakrájame nadrobno.
- Na panvicu dáme malý kúsok masla, roztopíme a opražíme na ňom cibuľu.
- Do hrnca nalejte 1-1,5 litra vody a priveďte do varu. Pridajte trochu soli. Ponorte do nej mrkvu a varte 10 minút.
- Pripravenú hovädziu pečeň nakrájajte na veľké kusy a vložte do vody s mrkvou. Varte 15 minút, zbavte peny.
- Bez vybratia z vývaru ochlaďte mrkvu a pečeň.
- Keď všetky ingrediencie vychladnú, dvakrát ich nasekajte a pridajte zvyšné maslo.
- Zmes preložíme do mixéra a dôkladne prešľaháme.
- Hotovú paštétu skladujte v sklenenej uzatvárateľnej dóze v chladničke.
Paštéta z hovädzej pečene s bazalkou
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 4 ks;
- soľ - podľa chuti;
- mleté čierne korenie - podľa chuti;
- sušená bazalka - 1 lyžička;
- maslo - 100 g.
Spôsob varenia
- Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle.
- Vezmite hlbokú panvicu, rozpustite v nej maslo a opečte cibuľu a mrkvu.
- Pridajte pripravenú hovädziu pečeň nakrájanú na kúsky a smažte 15 minút. Pridáme korenie, premiešame a dusíme ďalších 5-10 minút. V pohode.
- Všetko vložte do mixéra a rozmixujte do hladka.
- Paštétu vložte do sklenenej nádoby a vložte ju do chladničky, kým úplne nevychladne.
Paštéta z hovädzej pečene s hubami
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 800 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- čerstvé šampiňóny - 300 g;
- rastlinný olej - 50 g;
- maslo - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- zelenina - podľa chuti.
Spôsob varenia
- Nalejte polovicu rastlinného oleja do panvice a dobre zohrejte. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a zľahka opečte.
- Pripravenú pečeň nakrájame na malé kúsky.
- Pridajte ju k cibuli a opečte zo všetkých strán, aby nebola krv.
- Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle a vložte do panvice s cibuľou a pečeňou. Premiešame, prikryjeme a na miernom ohni dusíme asi 20 minút. Pridajte trochu soli.
- Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame na malé kocky.
- V ďalšej panvici zohrejte zvyšný rastlinný olej, pridajte malý kúsok masla. Pridajte huby a smažte do mäkka, 15 minút.
Pečeňová paštéta je jemné jedlo, ktoré sa rozplýva v ústach a ktoré si môžete vychutnať na raňajky, obed a večeru. Skvele sa hodí ako občerstvenie počas veľkých hodov. Vďaka svojim nutričným vlastnostiam táto paštéta pomôže znížiť vplyv silných alkoholických nápojov.
Na paštétu je vhodná akákoľvek pečeň: kuracie, hovädzie, bravčové, teľacie atď. Pred varením ju treba umyť v studenej vode a odstrániť všetky nepotrebné časti, ako sú filmy a žily. Potom sa pečeň môže variť v osolenej vode alebo vyprážať na panvici spolu so zeleninou. Konečným štádiom prípravy je vlastne premena všetkých ingrediencií na paštétu pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Spolu s pečeňou sa do paštéty často pridáva cibuľa, mrkva, všetky druhy mäsa, masť, cesnak, bylinky atď. Pre sýtejšie jedlo pridajte maslo alebo smotanu, ktorá mu dodá aj jemnejšiu chuť.
Aby bola paštéta chutnejšia, môžete pridať akékoľvek korenie podľa vašej chuti. Vhodné sú zmesi papriky, tymiánu, rasce, muškátového orieška a sušených byliniek.
Paštétu možno použiť ako samostatné jedlo zvinutím do rolky alebo „klobásy“ a nakrájaním na porcie. Môžete z neho urobiť aj guľôčky. Najjednoduchší spôsob podávania je natrieť si ju na chlieb alebo vložiť do tartaletiek. Pred jedlom sa miska musí uchovávať v chladničke niekoľko hodín.
Lahodná a výživná paštéta na sviatočné občerstvenie. Prítomnosť hrude dodáva jedlu osobitnú chuť a pridáva tuk. V tomto prípade je lepšie zvoliť kus bravčového mäsa, ktorý obsahuje viac mäsa ako tuku. Po nasekaní paštétu opäť ochutíme a podľa chuti dosolíme.
Ingrediencie:
- 500 g pečene;
- 250 g bravčového bôčika;
- 1 mrkva;
- 70 g masla;
- 1 cibuľa;
- 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
- 3 štipky čierneho korenia;
- ½ lyžičky. soľ.
Spôsob varenia:
- Hrudník nakrájajte na malé kocky a opečte v rastlinnom oleji do zlatista a potom preneste na tanier.
- Na tej istej panvici opečieme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
- Keď mrkva zozlatne, vyberte ju z panvice a na jej miesto pridajte nakrájanú cibuľu.
- Opečte cibuľu do mäkka, pridajte mrkvu a hruď, soľ a korenie.
- Pokračujte vo varení na miernom ohni ďalších 5 minút, pričom obsah panvice občas premiešajte.
- Pečeň očistite od filmov a žíl, vložte do osolenej vody a priveďte do varu.
- Varíme 5-10 minút, podľa druhu pečene.
- Pečeň, hrudník a zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
- Do paštéty pridáme 50 g masla a premiešame.
- Paštétu preložíme na hlboký tanier a zhutníme.
- Zvyšné maslo rozpustíme a polejeme ním paštétu.
Zaujímavé zo siete
Toto jedlo bude trvať o niečo dlhšie ako bežná paštéta, ale jeho chuť bude bohatšia a zaujímavejšia. Bravčové mäso a maslo výrazne zvyšujú obsah kalórií v tejto pochúťke, preto sa odporúča používať ju v malých porciách.
Ingrediencie:
- 800 g bravčovej pečene;
- 250 g masla;
- 3 cibule;
- 4 strúčiky cesnaku;
- 1 mrkva;
- 40 ml koňaku;
- 1 ½ lyžičky. Sahara;
- 2 bobkové listy;
- 1 lyžička. tymian;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Odstráňte všetky filmy, žily a kanály z pečene, potrite soľou.
- Pečeň dáme do hrnca a zalejeme studenou vodou, pridáme cukor.
- Varte vodu, odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví a vhoďte bobkové listy.
- Pečeň varte 25 minút na miernom ohni.
- Nakrájajte cesnak a trochu opečte v rastlinnom oleji, potom vyberte z panvice.
- Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu nastrúhame a zeleninu položíme na ten istý olej, v ktorom sme vyprážali cesnak.
- Panvicu prikryte pokrievkou a opečte cibuľu a mrkvu do zlatista.
- Uvarenú pečeň nakrájame na kocky široké 3 cm, pridáme do panvice a varíme ešte 2 minúty.
- Panvicu stiahneme z ohňa, pečeň polejeme koňakom a rýchlo zapálime.
- Vytvorte pastu z pečene a zeleniny pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
- Maslo zohrejte na izbovú teplotu, prešľahajte.
- Paštétu postupne za stáleho miešania pridávame k maslu.
- Do výslednej zmesi pridajte tymian, korenie a soľ.
- Vložte paštétu do vhodnej misky a nalejte do nej malé množstvo rozpusteného masla.
- Vložte misku do chladničky na 2 hodiny.
Recept na túto paštétu je veľmi jednoduchý a samotné jedlo je v porovnaní s bravčovým alebo hovädzím mäsom celkom ľahké. Najjednoduchším spôsobom je okamžite nastaviť režim „pečenia“ na 40 minút a potom postupne pridávať všetky ingrediencie. Veko nie je potrebné zatvárať v žiadnej fáze varenia.
Ingrediencie:
- 700 g kuracia pečeň;
- 1 cibuľa;
- 100 g masla;
- 250 g smotany;
- ¼ lyžičky. muškátový oriešok;
- Soľ korenie.
Spôsob varenia:
- Roztopte polovicu masla v hrnci multivarky v režime „Pečenie“.
- Nakrájajte cibuľu, pridajte do oleja a smažte 15 minút bez zatvorenia veka.
- Pečeň dôkladne opláchneme a očistíme, pridáme k cibuli a restujeme ďalších 15 minút.
- Nalejte smotanu do pomalého hrnca, pridajte soľ a korenie podľa chuti a pridajte muškátový oriešok.
- Miska varte v rovnakom režime 10 minút.
- Obsah hrnca premiestnite do misky mixéra, pridajte zvyšný olej a rozdrvte.
- Hotovú paštétu odložíme na hodinu do chladničky.
Teraz viete, ako pripraviť pečeňovú paštétu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!
Pečeňová paštéta je výdatný a veľmi chutný snack, ktorý nie je vôbec náročný na prípravu doma. Pre toto jedlo je vhodná absolútne akákoľvek pečeň, ale spôsoby jej spracovania sa budú mierne líšiť. Ak chcete zistiť, ako pripraviť lahodnú paštétu, musíte si vypočuť niekoľko odporúčaní od skúsených kuchárov:
- Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť kuraciu pečeň, je jednoducho odstrániť žily z nej;
- Hovädzia pečeň by mala byť tiež zbavená filmov;
- Bravčovú a hovädziu pečeň sa odporúča namočiť na niekoľko hodín do mlieka, aby sa odstránila nežiaduca horkosť;
- Ak chcete určiť pripravenosť pečene, musíte vybrať najväčší kus a urobiť na ňom rez;
- Ak vyrábate paštétu pomocou mlynčeka na mäso, musíte zvoliť najmenšiu prílohu;
- Aby sa paštéta neštiepila dlhšie, musíte navrch naliať rozpustené maslo.