Pripravte si domácu jablkovú marmeládu. Príprava domácej jablkovej marmelády. Jablková marmeláda doma - kuchárske triky a užitočné tipy

Už vám dochádzajú jablká? Neviete kam dať dužinu a penu šťavy? Potom sú tieto recepty pre vás.

Marmeláda je zahustený džem, ktorý okrem ovocia obsahuje cukor a zahusťovadlo – pektín alebo agar-agar. Pastila je vlastne džem, ale sušená vo forme vrstvy.

V tomto recepte mám pravú marmeládu a pastilku, ale bez cukru - používam sladidlo Fitparad č. 1 (na báze erytritolu) a bez zahusťovadla - jablká samotné obsahujú veľa pektínu.

Marmeládu a marshmallow vyrábam výlučne z jablkovej peny. A jablkový syr sa vyrába z dužiny.

Už ste niekedy robili? Potom viete, že pri vyťahovaní šťavy sa tvorí veľa peny. Jeho množstvo závisí od odrody a zrelosti jabĺk – čím sú voľnejšie (a zrelšie), tým viac penia. Ak táto pena zostane v šťave, počas sterilizácie sa zrazí a vytvorí zrazeninu bez chuti. Tie. musí sa vyhodiť alebo odstrániť a samostatne stočiť do pohárov, napríklad na kŕmenie detí. To si vyžaduje veľa, veľa téglikov a z vlastnej skúsenosti som sa presvedčila, že ak nie sú deti, ktoré majú rady pyré, polovica je nazmar...

Ale jablkový pretlak obsahuje veľké množstvo pektínu. Pamätajte, že som v článku písal o vláknine. 100 g jabĺk obsahuje asi 0,9 – 1,7 g pektínu, pri výrobe šťavy nedochádza k rovnomernému rozdeleniu – v šťave zostáva nepatrná časť vlákniny (nie viac ako 0,2 g a v šťavách v obchode nie je žiadna ). Väčšina pektínu zostane v pyré, menšia časť v koláči. Naopak, vlákniny je jej najviac v koláči, menej v pyré. Tie. rôzne druhy vlákniny vám umožňujú pripraviť dva úplne odlišné produkty pomocou rôznych technológií. Obe sú však veľmi chutné a zdravé.

Tradične sa marshmallows a marmeláda v Rusku vyrábali z Antonovky, ja robím marmeládu z akejkoľvek odrody - z Melby, Ružovej plnky, Pásikavého anízu, Streiflingu, čohokoľvek zrelého.

Produkty

• Jablkový pretlak
• Jablková dužina
• Sladidlo Fitparad č.1 - podľa chuti
• Škorica - podľa chuti

Ako vyrobiť jablkový syr

Najprv si pripravím šťavu. Jablká (sladké a kyslé) ​​som nakrájala na polovice alebo štvrtiny, odstránila jadro a všetky škvrny. Neodstraňujem šupku. Nechám jablká prejsť odšťavovačom (mám Philips HR1863) a získam šťavu a dužinu. Šťava sa naleje do pohára a vytvorí hlavu peny. Usadenú šťavu scedím a penu prelejem do cedníka cez dve vrstvy gázy. Šťava sa naďalej oddeľuje od peny. Vyberiem dužinu a dám ju do samostatnej misky. Šťavu opäť odoženiem a penu opäť nalejem do cedníka, kým nie je úplne naplnená penou. Teraz pozornosť! Gázu zaviažem do vrecka (oproti rohom) a zavesím nad panvicu (ako sa robí domáci tvaroh). Za pár hodín šťava odtečie a v gáze zostane husté pyré.

Kým šťava vyteká, môžete začať vyrábať dužinu. V závislosti od odrody jabĺk a profesionality odšťavovača má získaná dužina rôznu vlhkosť.

Do sklenenej žiaruvzdornej misy (zapekacej misky) dám jablkovú dužinu o veľkosti cca 500-600 g. Zároveň odstránim najväčšie kúsky šupky. Môj odšťavovač produkuje veľmi jemnú dužinu, ale niekedy narazím na veľké časti šupky - vyberiem ich. Ak je koláč po odšťavovači veľmi, veľmi suchý (to sa tiež stáva), musíte pridať vodu, asi 100 g na 400 - 500 g koláča.

Zapnem mikrovlnku na 20 minút na plný výkon - moja je 900W. Po 20 minútach premiešam lyžicou a nechám ešte 10 minút na plný výkon. Potom sa pozriem na stav hmoty. Ak bol koláč spočiatku príliš vlhký, možno budete musieť urobiť tri cykly po 20 minút. Ak je trochu suchá, stačí 30 minút varenia.

Veľmi dôležité! Mikrovlnný výkon a doba varenia závisia od objemu surovín. Ak dáte malú porciu, napríklad 200 – 250 g, potom treba znížiť výkon, nastaviť približne na 450 – 600 W, prípadne skrátiť čas na 10 minút, inak hmota rýchlo vyschne.

Hlavnou zásadou je znížiť objem koláča a jeho vlhkosť. V ideálnom prípade by výsledkom mala byť hmota ako mäkká plastelína. Ale musíte ochutnať - ak sa hmota znížila, stala sa suchšia, ale cítite drsné úlomky koláča, musíte pridať vodu a znova ho vložiť do mikrovlnnej rúry. Tie. Častice šupky by nemali byť vôbec cítiť.

Ale to nie je všetko! V tejto fáze pridávam podľa chuti škoricu a sladidlo, mimochodom nie je nutné sladiť! Všetko miesiem vidličkou (plastelínu nemôžete miešať lyžičkou). A teraz vložím celú hmotu do obdĺžnikovej silikónovej formy, nie je potrebné ju vymastiť. Jablkovú zmes opatrne lyžičkou rozdrvíme po celom tvare. Kompaktujem a vyrovnávam. Opäť som vložil do mikrovlnky na 10-15 minút pri strednom výkone (300-450 W). Čas je približný.

Pravidelne ju otváram a kontrolujem, či okraje jablkovej zmesi vo forme nie sú suché (stred sa vždy upečie horšie ako okraje). Ak vidíte, že rohy formy príliš vysychajú, ihneď ich vyberte!

Výsledkom bol skutočný jablkový blok. Počiatočný objem surovinového koláča by sa mal znížiť približne o polovicu. Opakujem, koláč obsahuje málo pektínu a veľa vlákniny, takže výsledná hmota sa môže ukázať ako drobivá, to je normálne. Aj keď počas tejto doby kôra, samozrejme, už zmäkne. Teraz musí byť celá hmota formácie vystavená tlaku. Za týmto účelom umiestnim silikónovú formu do plastovej nádoby, prikryjem ju plastovým vekom vhodnej veľkosti (dá sa odrezať z nejakej potravinovej škatule) a na vrch položím pár činkových tanierov (na fotke 15 kg).

Po 3-4 hodinách (môžete počkať dlhšie) je jablkový syr pripravený.

Dovoľte mi vysvetliť, prečo nemôžete dužinu pripraviť hneď v silikónovej forme: je nepohodlné miešať. Miešam vidličkou, či skôr hnetiem a vidličkou sa dá poškriabať silikónová forma, ale nie sklenená.

Prečo sa nezaobídete bez silikónovej formy - ak jablkovú hmotu rozdrvíte v sklenenej nádobe, prilepí sa a nebudete ju môcť vytiahnuť. Najmä po tlačovke. Ak ho nevystavíte tlaku, nevznikne tvarohová hmota - nebude dostatočne hustá.

Mimochodom, jablkový syr je v európskych krajinách pomerne bežným jedlom. Ak chcete tomuto receptu dodať sofistikovanosť, pridajte do jablkovej zmesi nasekané pistácie alebo lieskové oriešky alebo sušené bobule. Pistácie sú jednoducho úžasné!

Ako vyrobiť jablkovú marmeládu a pastilku

Teraz prejdime k druhej časti jabĺk Marlezon. Marmeláda alebo pastilka z pyré. Rozdiel je kolosálny! Z koláča dostaneme hutné sladké tyčinky, dosť suché, ak ich príliš vysušíte, chuť pripomína sušené jablká, ale jemnejšie. Jablková omáčka má vysoký obsah pektínu, ale vysoký obsah vlhkosti. Varenie preto trvá dlhšie. Moja 500 g hmota sa varí v troch cykloch po 20 minút pri plnom mikrovlnnom výkone. Varenie však môžete prerušiť. Pokračujte večer alebo aj na druhý deň – nič veľké, len misku prikryte utierkou.

Pyré teda dám do sklenenej zapekacej misy a zapnem mikrovlnku.

Prvý cyklus trvá 20 minút, mieša sa lyžičkou.

Druhýkrát som ho zapol na 20 minút, dvakrát premiešal (po 10 minútach). Pridáme cukor a škoricu podľa chuti. Do tejto doby sa hmota pyré znížila na polovicu a pyré zhustlo.

Zapínam ho tretíkrát na 20 minút. Miešam každých 5-7 minút. Hmota by v žiadnom prípade nemala na určitých miestach (najmä pozdĺž okrajov formy) vyschnúť.

Je veľmi dôležité pozorovať. Mikrovlnná rúra varí rýchlo, ale neovplyvňuje rovnomerne celkovú hmotnosť. Sedím teda vedľa lyžice a dávam pozor, aby mi pyré zaschlo rovnomerne. Výsledkom je veľmi lepkavá tmavá bordová hmota. Ako veľmi mäkká plastelína. Posledný cyklus môžete variť nie na plný výkon, ale na 600-450 W. Ak máte trochu pyré, musíte skrátiť čas alebo znížiť výkon mikrovlnnej rúry, inak sa okraje spália alebo hmota vyschne.

Marmeládovú hmotu prenesiem lyžičkou do silikónovej formy, dôkladne utlačím. A naposledy v mikrovlnke na 5 minút.

Z fotografie môžete vidieť rozdiel medzi marmeládovou hmotou a jablkovým syrom - je plastický, má jednotnú štruktúru, lepkavý.

Oproti pôvodnému objemu sa zmenší asi trikrát. Nechám vychladnúť priamo vo forme. Vytrasiem ho na dosku a potom vidím, aké je mokré. V prípade potreby sa dá sušiť na radiátore (prikryté uterákom). Ale teraz ešte nie sú zapnuté batérie, takže ak to nie je trochu suché, položím marmeládu na pergamen, prikryjem ho čistou gázou a položím na medziposchodie. V mojej kuchyni je horúco a marmeláda dozrie za deň alebo dva.

Hotové vrstvy jablkového marshmallow môžete nakrájať na kúsky s veľkosťou 1,5-2 cm, pováľať v cukre a bude to skutočná marmeláda.

Okrem jabĺk sa marmeláda dá vyrobiť zo sliviek a tekvíc – obsahujú aj veľa pektínu. Kombinácia jablkového pyré a slivky je veľmi chutná. Môže byť vyrobený z hrušiek.

Hustý, suchý jablkový syr môže byť obalený v kakau, práškovom cukre alebo v oboch. Ak chcete, môžete ho použiť na fondue – namáčajte ho do rozpustenej čokolády (ak držíte diétu, môžete namáčať do tmavej čokolády).

Marmeláda však otvára ďalšie možnosti: nemôžete ju posypať práškovým cukrom, pretože je dosť mokrá a prášok sa rozmočí. Je to možné len v cukre, maku, sezame, mletých orechoch, drvenej strúhanke, kokosových lupienkoch. Na fotke je ešte v kakaovej a sezamovej múke.

Marmeláda sa ukáže ako veľmi chutná, ak do nej v poslednom štádiu varu pred vytvorením tyčinky pridáte pražené semienka alebo orechy.

Marmeládu a syr treba skladovať na chladnom mieste, najlepšie v chladničke (ja som to perfektne vydržala až 2 mesiace). Neodporúča sa baliť ich do fólie alebo vrecka. Najlepšie je zabaliť do pergamenu a umiestniť do hrubého papierového vrecka alebo skladovacej nádoby. V ideálnom prípade sa najlepšie skladuje v kartónových nádobách, ako sú tie, ktoré sa používajú na čipsy Pringles alebo bylinkový čaj bebi.

Nutričná hodnota jablkovej marmelády a syra závisí od toho, či pridáte ďalšie produkty: cukor, orechy, semená. A na stupni varu jablkovej hmoty. Bez ohľadu na to, koľko robím syra a lekváru, syrová hmota sa zvarí na 2-násobok pôvodného objemu a lekvárová hmota sa vyvarí takmer trikrát (2,7-3).

Nutričná hodnota produktov:

Takto vyzerá dezert, v porovnaní s marmeládou z obchodu alebo cukrovými marshmallows je obsah kalórií asi 3-3,5 krát nižší a obsah sacharidov je 4-4,5 krát menší. Pre informáciu: marmeláda z obchodu obsahuje takmer 80 g sacharidov a má obsah kalórií 320 kcal. A predsa môžete často počuť frázu: „Marmeláda je zdravá, obsahuje pektín“. Pektín v marmeláde je teda len 1,2 g na 100 g výrobku - to je mizivé množstvo, 4,5-4,8% dennej potreby.

A teraz vyvstáva otázka: je možné vyrobiť marshmallow alebo marmeládu z celých jabĺk bez prípravy šťavy? Samozrejme, že môžete. Tu si každá žena v domácnosti vyberie, čo je pohodlnejšie: jablká môžete nakrájať na plátky a dusiť ich v hrnci (bez vody na miernom ohni), tlakovom hrnci, mikrovlnnej rúre alebo pomalom sporáku (režim dusenia). Potom pretrite cez sito alebo mixér a vysušte. Výsledkom bude pastilka alebo marmeláda vynikajúcej chuti. Ale chemické zloženie bude mierne odlišné, s vyšším obsahom sacharidov a menším množstvom vlákniny na 100 g konečného produktu.

Jablková marmeláda je lahodná pochúťka, ktorú milujú deti aj mnohí dospelí. Existuje veľké množstvo chutí tohto dezertu a každý si môže nájsť niečo nezabudnuteľné a originálne. Okrem toho, že jablková marmeláda sa bežne kupuje v obchode, môžete si ju pripraviť aj sami doma.

Jednoduchý recept na jablkovú marmeládu

Marmeláda pripravená nasledujúcim spôsobom v sebe harmonicky spája jednoduchosť kulinárskej technológie a maximálnu blízkosť k receptúram, podľa ktorých sa do nej ovocie a bobule po stáročia spracúvajú.

Chuťovým produktom môže byť buď samotná pochúťka, alebo náplň do maslových koláčov či náplň do cesta na muffiny.

Ingrediencie:

• 1,3 kg jabĺk;
• 750 gr. Sahara.

Podrobná príprava

1. Z umytých jabĺk odrežte vršky a jadrovníky, ale „spodok“ ovocia ponechajte neporušený. Prikryjeme ich narezanými kúskami a položíme na plech.
2. Jablká vložíme do rúry a pečieme 45 minút pri 150°C.
3. Zmäknuté ovocie rozmixujeme a dáme do hrnca na sporák.
4. Pridajte k nim cukor a za občasného miešania varte do zhustnutia (požadovanú konzistenciu dosiahnete, keď hmota netečie, ale padá z lyžice).
5. Plech vystelieme papierom na pečenie, nalejeme naň horúcu zmes a ihneď uhladíme do 2 cm vrstvy.
6. Marmeládu vložíme na 2 hodiny do rúry predhriatej na 90°C.
7. Po uplynutí tejto doby ho nechajte vychladnúť za pootvorenými dvierkami.
8. Sotva teplú sladkosť prikryte novým papierom a opatrne ju otočte, odstráňte spodný pergamen a zopakujte sušenie marmelády.
9. Po uplynutí stanoveného času umiestnite výrobok na 24 hodín do miestnosti.
10. Marmeládový plát nakrájajte na kúsky a uložte do chladničky.

Výber tohto zahusťovadla má jednu významnú výhodu – takáto marmeláda neutrpí (neroztopí sa) pri zvýšení teploty. Preto sa dá odporučiť v prípadoch, keď sa marmeláda plánuje použiť ako vrstva koláčov.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 1 pomaranč;
• 600 gr. Sahara;
• 160 ml vody.

Podrobná príprava

1. Jablká prekrojte na polovice, zbavte jadrovníkov a vložte do rúry na 40 minút pri teplote 160 °C.
2. Pomocou jemného strúhadla odstráňte z pomaranča kôru, svetlú vonkajšiu vrstvu pomaranča. Nechytajte bielu vrstvu kôrky - inak bude marmeláda chutiť horko.
3. Hotové teplé ovocie pomelieme pomocou mixéra alebo sita.
4. Agar-agar zalejte studenou vodou a nechajte 20 minút pôsobiť.
5. Položte jablkovú omáčku do hrnca na sporák, pridajte cukor a kôru. Za častého miešania varte 15 minút.
6. Zmes privedieme do varu a pridáme k nej agar-agar, všetko dobre premiešame a misku odstavíme z ohňa.
7. Marmeládu preložíme do foriem a necháme úplne stuhnúť.

Pomocou tohto receptu ako základu je možné získať lístkovú marmeládu rôznych farieb a chutí. Hlavné je nedávať do mrazničky žiadnu marmeládu so želatínou. Potom môže v dôsledku zmien teploty unikať.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 600 gr. Sahara;
• 40 gr. želatína;
• voda.

Podrobná príprava

1. Jablká ošúpeme, vykrojíme jadrovníky, dužinu nakrájame na malé kúsky.
2. Kôru zalejeme 400 ml vody, položíme na sporák, privedieme do varu a varíme 15 minút. Nalejte vývar do pohára, nechajte trochu na dne.
3. Ovocnú dužinu dáme do hrnca a na miernom ohni dusíme do mäkka. Pyré v mixéri alebo cez sito.
4. Pyré vrátime na sporák, pridáme cukor a za stáleho miešania varíme 30 minút.
5. Želatínu zmiešame so 100 ml vychladeného jablkového vývaru a necháme napučať.
6. Želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnke, spojíme s pyré, zmes dôkladne premiešame, marmeládu vložíme do vytvarovaných formičiek a dáme do chladničky, kým nestuhnú.

Táto sladkosť bez cukru nemôže byť o nič menej chutná ako s ním, ale zároveň má veľa užitočných vlastností. Napríklad taká marmeláda je menej kalorická, nie je taká nebezpečná pre postavu a nezvyšuje až tak hladinu glukózy v krvi.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 60 gr. želatína;
• 250 gr. sušené marhule;
• 150 gr. med

Podrobná príprava

1. Sušené marhule zalejeme 4 minúty vriacou vodou, potom osušíme a nožom nasekáme nadrobno.
2. Jablká zbavíme jadrovníkov, ovocie zabalíme do kuchynskej fólie a vložíme do rúry na 30 minút, pečieme pri 170°C.
3. Želatínu zrieďte vodou podľa návodu na jej obale.
4. Jablká rozdrvte na pyré cez sito alebo pomocou mixéra.
5. Pyré dáme do hrnca na sporák, pridáme med, sušené marhule, premiešame a na miernom ohni dusíme 10 minút.
6. Želatínu zohrejte vo vodnom kúpeli, pridajte ju k jablkovej zmesi, premiešajte, alebo ešte lepšie prešľahajte a odstavte z ohňa.
7. Marmeládu opatrne rozdeľte do formičiek a vložte ich do chladničky stuhnúť.

Pozrime sa na jednoduchý spôsob, ako pripraviť marmeládu.

Ingrediencie:

• cukor 2 šálky;
• citrónová kôra;
• voda 1 pohár;
• želatína 1 vrecúško;
• pol pohára jablkového džúsu.

Podrobná príprava

1. Želatínu nalejeme na tanier a zalejeme šťavou.
2. Vezmite citrón a nastrúhajte kôru.
3. Nalejte cukor do hrnca a pridajte vodu, zapálte. Voda sa musí miešať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Po rozpustení cukru panvicu vyberte a pridajte do nej želatínu. Výsledná hmota sa musí dôkladne premiešať, inak sa môžu objaviť hrudky.
4. Pridajte kôru. Výslednú zmes nalejte do foriem, ideálne sú misky na ľad. Ak nie sú k dispozícii, môžete použiť iné jedlá. Formičky s marmeládou vložíme do chladničky.
5. Hneď na druhý deň bude marmeláda hotová.
6. Marmeládu vyberieme z formičiek, ak ste použili veľkú formu, tak lekvár môžeme nakrájať na malé štvorčeky.
7. Experimentujte so šťavami a získajte nové chute. Domáca marmeláda je nielen chutná, ale aj zdravá. Môžete si urobiť marmeládu so svojím dieťaťom, nebude môcť odmietnuť takúto zábavu.

Jablková marmeláda v pomalom hrnci

Marmeláda pripravená v tomto univerzálnom kuchynskom spotrebiči nie je v žiadnom prípade nižšia ako chuťovo náročnejšie recepty, ktoré úplne nahrádzajú panvicu na sporáku.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk;
• 1 lyžička. mletá škorica;
• štipka vanilínu.
• 600 gr. Sahara.

Podrobná príprava:

1. Jablká zbavíme šupky, vykrojíme jadrovníky a dužinu nakrájame na malé kúsky.
2. Vložte jablká do misky zariadenia, zatvorte veko a aktivujte režim „Pečenie“ na 50 minút;
3. Jablká rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
4. Ovocie vráťte do pomalého hrnca a pridajte cukor, škoricu a vanilku.
5. Znova začnite piecť, teraz na 40 minút. Nezatvárajte veko a po celú dobu zmes občas premiešajte.
6. Horúcu marmeládu preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, rozotrieme na 1,5 cm vrstvu a necháme stuhnúť pri izbovej teplote.

Tajomstvo jablkovej marmelády

• Zlé zmrazenie je jedným z najčastejších problémov, s ktorými sa stretávajú kuchári, ktorí sa podujali na prípravu tejto jablkovej sladkosti. Môže to mať dva dôvody.
• Marmeláda neobsahuje dostatok želírovacích látok (pektín, agar-agar, želatína).
• Alebo jablková hmota nebola dostatočne rozvarená. Okrem toho by sa stupeň varu nemal vypočítať podľa času, ale podľa zahustenia pyré.
• Na varenie marmelády sa odporúča používať hrubostenné nádoby, aby sa znížilo riziko pripálenia.
• Kyselina citrónová (alebo čerstvá citrónová šťava, ktorá ju nahrádza) sa pridáva do marmelády na dva účely. Na predĺženie jeho trvanlivosti a obohatenie jeho chuti.
• Často sa tiež zistí, že cukor, v ktorom bola marmeláda navinutá, sa topí. Zvyčajne sa to stane po stuhnutí v chladničke.
• Ak to recept dovoľuje, marmeláda by mala stuhnúť pri izbovej teplote alebo v rúre pred potiahnutím kryštálovým cukrom.
• Mimochodom, pochúťku môžete zaliať aj čokoládou alebo kokosovými hoblinami, drvenými orechmi, prípadne zmesou práškového cukru a kakaového prášku.
• Stojí za zmienku, že marmeláda s veľkým množstvom cukru môže byť pri dlhodobom skladovaní kandizovaná. To sa však odráža iba v jeho textúre a už vôbec nie v jeho požívateľnosti.
• Domácu marmeládu s pektínom a bez želírovacích látok je možné skladovať pri izbovej teplote (najlepšie však v chlade) až 2 mesiace za predpokladu skladovania na suchom mieste, optimálne v sklenenej alebo keramickej nádobe s tesným uzáverom.

Jablkovú marmeládu si doma pripravíte veľmi jednoducho, no ťažko ju odložíte v zime, keď otvoríte nádobu, v ktorej je uložený tento prírodný, voňavý jablkový dezert.

Domáci recept na jesennú jablkovú marmeládu zahŕňa použitie Antonovky. Musí sa očistiť od hrubej kože a semien a potom nakrájať na kúsky.

Vložte jablká do hrnca a pridajte cukor. Vezmite 550 g na 1 kg ovocia.

Počkajte, kým kúsky jabĺk nepustia šťavu, a potom pošlite panvicu do ohňa.

Jablkovú hmotu privedieme do nízkeho varu a varíme, kým nezníži objem. Pri varení sa jablká musia miešať drevenou lyžicou, aby sa nespálili.

Pred uskladnením marmelády je potrebné skontrolovať stupeň želatínovania. Ako na to: Na tanierik rozotrite malé množstvo jablkového pyré a prejdite po ňom lyžičkou. Ak stopa zostane na mieste, t.j. jej okraje sa nezatvoria, marmeládu môžeme zavárať v parených pohároch alebo iných nádobách.

Domácu jablkovú marmeládu je lepšie skladovať nie pod konzervačným vekom, ale pod papierom. Nádobu je možné prikryť celofánom namočeným vo vodke alebo papierom na pečenie. Improvizované viečko je vhodné zviazať navrchu špagátom.

Ako môžete vidieť, príprava jablkovej marmelády doma je veľmi jednoduchá. Ak máte radi prírodnú marmeládu, teraz si ju môžete pripraviť sami.

Jednou z našich obľúbených zimných pochúťok je domáca jablková marmeláda. Vyrobiť si ho doma nie je vôbec ťažké. Môžete ho dokonca vyrobiť oveľa lepšie ako z obchodu, najmä preto, že bude bez farbív a hrozných prísad.

Robím plastovú marmeládu aj bez pridaného cukru, je veľmi zdravá a deťom chutí. Robím aj prípravy na zimu. V skutočnosti nie je príprava domácej jablkovej marmelády vôbec náročná. Je vhodné to urobiť v rúre; niektorí ľudia to robia v mikrovlnnej rúre alebo v pomalom sporáku.

Ako vyrobiť jablkovú marmeládu vlastnými rukami

Na prípravu jabĺk sú vždy iné požiadavky na ovocie, na kompót potrebujete silné celé jablká, na džem alebo zaváraniny môžete zbierať mrkvu. Do marmelády možno použiť akékoľvek jablká. Samozrejme, s kyslosťou budú lepšie gélovať, obsahujú viac prírodných pektínov. Aby bol proces rýchlejší, môžete pridať želatínu alebo gelfix. Potom varenie nebude trvať dlho.

Recept na jablkovú marmeládu na zimu

Potrebujeme len:

• Dve kilá kyslých jabĺk
• Kilo kryštálového cukru

Postup prípravy jablkovej marmelády:

Najdôležitejšia vec, ktorú musíme urobiť pri príprave našej marmelády, je získať jablkové pyré. Môžete ich dusiť vo vode a pretrieť cez sitko, ale potom sa nasýtia vodou a ich odparenie bude trvať oveľa dlhšie. Preto si to uľahčime a urýchlime ich pečením.

Umyté jablká, ak si to želáte, položte na plech na pečenie v radoch a vložte do rúry, ktorá musí byť predhriata na 120 stupňov. Ovocie necháme zapiecť pol hodiny. Potrebujeme, aby zmäkli.

Potom jablká po malých častiach pretrite cez sitko. Teraz máme základ, ktorý dáme do akejsi misky, najlepšie širokej, aby proces odparovania prebiehal rýchlejšie. Ostáva už len pridať cukor a zapáliť oheň na najnižší výkon.

Pyré musíte odparovať rôzne, podľa šťavnatosti jabĺk, asi hodinu a pol presne. Neustále musíte byť v blízkosti hrnca a miešať jeho obsah drevenou lyžicou.

Keď hmota výrazne zhustne, môžete skontrolovať jej pripravenosť, stačí kvapnúť niekoľko kvapiek na rovný povrch a uvidíte, čo sa s nimi stane; ak vychladnú a stanú sa elastickými, potom je marmeláda hotová.

Horúce balíme do zaváracích pohárov a uzatvárame bežnými viečkami. Treba ho skladovať niekde v chladničke.

Príprava plastovej jablkovej marmelády

Opäť budeme musieť vziať:

• Kilo zrelých jabĺk
• Pol kilogramu kryštálového cukru

Ako pripraviť túto marmeládu:

Tu, ako vo vyššie opísanom recepte, musíte získať pyré z jablkového džúsu. Jablká tiež pečieme v rúre. Mimochodom, to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, bude to ešte rýchlejšie. Šupky a medzistienky odstránime pomocou sita.

Hmotu tiež odparujeme, kým nezhustne, asi hodinu a pol. Mimochodom, rada, nerobte to v hliníkovej nádobe, potom pocítite kovovú chuť. Keď jablková zmes zhustne, opatrne ju vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a trochu osušíme. Ak chcete, môžete potom vrstvy nakrájať na tvary a obaliť ich v cukre, ale tak jeme všetko.

Ako vyrobiť jablkovú marmeládu doma so želatínou

Čo je potrebné vziať do receptu:

• Pol kila jabĺk
• Tri malé vrchovaté lyžičky želatíny
• Pohár kryštálového cukru

Začnime variť:

Jablká umyjeme a ošúpeme, šupky nevyhadzujeme, budú potrebné. Prekrojíme ich na polovicu, vyberieme stredy a nakrájame na kúsky.

Peelingy uvarte v jednom hrnci a zalejte ich dvoma pohármi vody. Do inej dáme kúsky jabĺk, podlejeme trochou vody a zľahka dusíme do mäkka. Potom opatrne pridajte prebytočnú vodu a rozdrvte ich v mixéri, kým nevzniknú pyré. Teraz do tohto pyré pridáme vodu z čistenia, pomôže nám to rýchlejšie zahustiť marmeládu, pretože čistenie obsahuje hlavnú koncentráciu pektínu a je tam veľa vitamínov.

Teraz už zostáva len nasypať do zmesi cukor a dať na mierny oheň, aby sa odparil. Celý proces môže trvať asi štyridsať minút, stačí pyré neustále miešať, inak sa rýchlo pripáli.

Kým sa jablká odparujú, želatínu zalejeme pol pohárom studenej vody a necháme napučať. Potom sa musí zahriať bez varenia, aby sa úplne rozpustil. Keď je jablková zmes hotová a mierne vychladnutá, pridajte želatínu a dobre premiešajte.

Hmotu je možné vyliať do akéhokoľvek tvaru, najlepšie silikónového. Môžete ho jednoducho naliať na plech a nechať uschnúť, potom nakrájať na štvorce a obaliť v cukre.

Varenie jablkovej marmelády v rúre

Za neho vezmeme:

• Dve kilá Antonovky
• Pol kila cukru
• Škoricová palička

Ako správne pripraviť túto marmeládu:

Prečo Antonovka? Obsahuje veľa prírodného pektínu, a to v šupke. Preto, ako v recepte vyššie, ošúpanú šupku nevyhadzujeme, zalejeme vodou len tak, aby bola zakrytá, a necháme pol hodiny dusiť.

Samotné jablká ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme trochu vody a necháme na ohni pol hodiny. Keď kúsky zmäknú, pridajte vodu a všetko rozdrvte mixérom na pastu. Do pyré pridáme odvar z peelingov a cukru, prihodíme škoricu a necháme pomaly dusiť len pol hodiny. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 70 stupňov.

Dvierka rúry je lepšie nechať pootvorené, položím na ne utierku, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparila, a tak lekvár schne niekoľko hodín. Potom ho stačí nechať na ďalší deň, aby úplne vyschol. Ak chcete, môžete ozdobiť vrch orieškami alebo kandizovaným ovocím.

Domáca jablková marmeláda bez cukru

Všetko, čo potrebujeme, je:

• Dve kilá jabĺk
• Tridsať gramov želatíny
• Pol pohára vody

Ako pripraviť túto marmeládu:

Jablká vložíme na pol hodiny do rúry, aby zmäkli, potom ich po kúskoch pretrieme cez husté sitko, aby sme získali krémovú hmotu, ktorú dáme na mierny oheň, aby sa odparila.

Medzitým sa postaráme o želatínu, naplníme ju vodou a necháme napučať, asi po štyridsiatich minútach ju treba zohriať, kým sa úplne nerozpustí.

Pyré neustále miešajte a dávajte pozor, aby neprihorelo. Keď zhustne, asi po hodine a pol ho odstavte a nechajte vychladnúť. Do teplej hmoty nalejte želatínu. Potom si pripravíme plechy a nalejeme do nich budúcu marmeládu. Necháme na vzduchu uschnúť, potrvá to pár dní, no získate úžasne zdravý, veľmi nízkokalorický produkt vlastnej výroby, ktorý si môžete vychutnávať celú zimu.

Ako pripraviť jablkovú marmeládu v pomalom hrnci

Na recept budeme vy a ja potrebovať:

• Jeden a pol kila kyslých jabĺk
• Viacnásobná šálka kryštálového cukru
• Voliteľne pol lyžičky škorice

Začnime variť:

Jablká ošúpte a nasekajte, nakrájajte na kúsky alebo kocky a vložte do misy multivarkára. Zapnite režim pečenia a nastavte ho na 60 minút. Po čase všetko rozdrvte ponorným mixérom na pyré.

Ďalej pridajte cukor a škoricu, znova nastavte rovnaký režim, ale tentoraz na štyridsať minút. Stačí sa z času na čas pozrieť do pomalého hrnca, aby sa zmes premiešala. Keď je všetko hotové, položte na plech, nechajte vychladnúť, nakrájajte na kocky a pozvite všetkých na čaj.

Jablková marmeláda doma, video

Jablková marmeláda, má príjemnú a jemnú chuť. Zvyčajne sa vyrába z cukru a bobuľového a ovocného pyré. Ale môžete si pripraviť marmeládu doma pridaním iba prírodných ingrediencií: ovocia a cukru. Vďaka svojej chuti a prospešným vlastnostiam sa domáca jablková marmeláda odporúča podávať aj deťom.

Z akých jabĺk sa vyrába marmeláda?

Na výrobu marmelády môžete použiť úplne akúkoľvek odrodu jabĺk, dokonca aj mrkvu. Jablká, ktoré z nejakého dôvodu nie sú vhodné na skladovanie alebo prípravu kompótu, sa dajú úspešne použiť na výrobu marmelády.

Na prípravu marmelády z akéhokoľvek ovocia a bobúľ sa používa pektín, ktorý dodáva marmeláde želé. Môžete si ho kúpiť v oddelení cukroviniek. Ale ak robíte marmeládu z jabĺk, nepotrebujete pektín, pretože ho obsahujú vo veľkom množstve.

zlúčenina:

• Jablká - 2 kg
• Cukor - 0,5 kg

Príprava:

1. Jablká varte, kým sa nerozpustia. Potom pridajte cukor.
2. Na miernom ohni za stáleho miešania varíme, kým marmeláda neopustí dno.
3. Keď je marmeláda hotová, položte ju na smaltovanú misku navlhčenú vodou alebo pergamenovým papierom vymasteným maslom.
4. Hmotu zarovnajte nožom a nechajte ju na vzduchu vysušiť.

zlúčenina:

• Jablká - 1 kg
• Cukor - 600 g

Príprava:

1. Jablká ošúpeme, vykrojíme stred, nakrájame na malé kúsky.
2. Varte ich, pridajte vodu, kým nezmäknú, potom pretrite cez sito.
3. Do vzniknutého jablkového pyré pridáme cukor a varíme, kým nezhustne. Nezabudnite neustále miešať.
4. Pripravenú marmeládu nalejeme do formičiek a necháme vychladnúť. Po vychladnutí nakrájame na kúsky a posypeme cukrom.

• Jablká - 0,5 kg
• Dule - 0,5 kg
• Slivka - 0,5 kg
• Voda - 6 lyžíc.
• Cukor - 1,5 kg

Príprava:

1. Plody umyte a jednotlivo nakrájajte vrátane jadrovníka. Potom do panvice najprv vložte jablká a cukor.
2. Na vrch poukladáme slivky a cukor, potom dule a cukor. Všetko naplňte vodou.
3. Varte na miernom ohni, keď sú plody mäkké, prepasírujte ich cez sitko.
4. Opäť pridajte cukor a varte, kým nebude hotový.
5. Keď je marmeláda hotová, položte ju na tanier pokrytý pergamenovým papierom.
6. Marmeládu uhladíme, a keď zaschne, nakrájame na kúsky a posypeme cukrom alebo práškom. Marmeláda by sa mala skladovať na chladnom a suchom mieste.

zlúčenina:

• Jablká - 500 g
• Hrušky - 500 g
• Cukor - 200 g
• Škorica - štipka

Príprava:

1. Umyte, ošúpte a nakrájajte jablká a hrušky, potom prejdite cez mlynček na mäso.
2. Výslednú hmotu varte na miernom ohni, pridajte cukor a na konci - drvenú škoricu.
3. Hotovú marmeládu je potrebné ochladiť, vložiť do pohárov a tesne uzavrieť.

zlúčenina:

• jablká - 500 g
• Egreše - 500 g
• Čierne ríbezle - 500 g
• Tekvica - 500 g
• Cukor - 500 g

Príprava:

1. Šťavnaté, sladké a zrelé jablká nasekáme nadrobno, zbavíme semienok.
2. Tekvicu umyjeme, ošúpeme vnútro a šupku, nakrájame na plátky.
3. Do panvice pridáme vodu, pridáme ovocie, prikryjeme a varíme do mäkka.
4. Potom umyte egreše a ríbezle, roztlačte a spojte s cukrom.
5. Premiešame a pridáme tekvicu a jablkový pretlak.
6. Potom prevaríme do požadovaného stavu a dáme do pohárov.

zlúčenina:

• jablká - 1 kg
• Cukor - 400 g

Príprava:

1. Umyte sladké a kyslé odrody jabĺk, odstráňte jadro a semená.
2. Jablká upečieme na plechu. Ak sa pripália, odstráňte šupku, ale dajte pozor, aby ste ich upiekli bez toho, aby ste ich prevarili.
3. Potom jablká pretrieme cez sitko a pridáme cukor. Potom zohrejeme a varíme do zhustnutia. Marmeládu dáme na tácky, osušíme, nakrájame a prikryjeme.

zlúčenina:

• jablká - 1 kg
• Cukor - 250 g
• Pomarančová kôra - 25 g
• Jadrá vlašských orechov - 25 g

Príprava:

1. Pripravíme si pečené jablká a roztlačíme ich.
2. Pridáme cukor a varíme do zhustnutia.
3. Pomelieme pomarančovú kôru a orechy a pridáme na konci varenia.
4. Varte ďalšie 3 minúty a zmes položte na pergamenový papier ležiaci na plechu na pečenie. Po zaschnutí dosušte v nízkoteplotnej rúre.
5. Marmeládu posypeme cukrom a vrch prikryjeme alobalom.
6. Pred jedlom vykrajujte rôzne tvary, ktorými si jedlo ozdobíte. Skladujte na chladnom a suchom mieste.
7. Jablková marmeláda má jedinečnú a jedinečnú chuť. Na jeho výrobu nie je potrebné veľa prísad, iba voda, jablká a cukor. Preto sa dá celkom jednoducho pripraviť aj doma.

Potrebujeme len:

• Dve kilá kyslých jabĺk
• Kilo kryštálového cukru

Postup prípravy jablkovej marmelády:

1. Najdôležitejšia vec, ktorú musíme urobiť pri príprave našej marmelády, je získať jablkové pyré. Môžete ich dusiť vo vode a pretrieť cez sitko, ale potom sa nasýtia vodou a ich odparenie bude trvať oveľa dlhšie. Preto si to uľahčime a urýchlime ich pečením.
2. Umyté jablká, ak si to želáte, položte na plech na pečenie v radoch a vložte do rúry, ktorá musí byť predhriata na 120 stupňov. Ovocie necháme zapiecť pol hodiny. Potrebujeme, aby zmäkli.
3. Potom jablká po malých častiach pretrite cez sitko. Teraz máme základ, ktorý dáme do akejsi misky, najlepšie širokej, aby proces odparovania prebiehal rýchlejšie. Ostáva už len pridať cukor a zapáliť oheň na najnižší výkon.
4. Pyré musíte odparovať rôzne, podľa šťavnatosti jabĺk, asi hodinu a pol presne. Neustále musíte byť v blízkosti hrnca a miešať jeho obsah drevenou lyžicou.
5. Keď hmota výrazne zhustne, môžete skontrolovať jej pripravenosť, stačí kvapnúť niekoľko kvapiek na rovný povrch a uvidíte, čo sa s nimi stane; ak vychladnú a stanú sa elastickými, potom je marmeláda hotová.
6. Horúce balíme do zaváracích pohárov a uzatvárame bežnými viečkami. Treba ho skladovať niekde v chladničke.

Príprava plastovej jablkovej marmelády

Opäť budeme musieť vziať:

• Kilo zrelých jabĺk
• Pol kilogramu kryštálového cukru

Ako pripraviť túto marmeládu:

1. Tu, ako vo vyššie opísanom recepte, musíte získať pyré z jablkového džúsu. Jablká tiež pečieme v rúre. Mimochodom, to sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre, bude to ešte rýchlejšie. Šupky a medzistienky odstránime pomocou sita.
2. Hmotu tiež odparujeme, kým nezhustne, asi hodinu a pol. Mimochodom, rada, nerobte to v hliníkovej nádobe, potom pocítite kovovú chuť. Keď jablková zmes zhustne, opatrne ju vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a trochu osušíme. Ak chcete, môžete potom vrstvy nakrájať na tvary a obaliť ich v cukre, ale tak jeme všetko.

Čo je potrebné vziať do receptu:

• Pol kila jabĺk
• Tri malé vrchovaté lyžice želatíny
• Pohár kryštálového cukru

Začnime variť:

1. Jablká umyjeme a ošúpeme, šupky nevyhadzujeme, budú potrebné. Prekrojíme ich na polovicu, vyberieme stredy a nakrájame na kúsky.
2. Peelingy uvarte v jednom hrnci a zalejte ich dvoma pohármi vody. Do inej dáme kúsky jabĺk, podlejeme trochou vody a zľahka dusíme do mäkka. Potom opatrne pridajte prebytočnú vodu a rozdrvte ich v mixéri, kým nevzniknú pyré. Teraz do tohto pyré pridáme vodu z čistenia, pomôže nám to rýchlejšie zahustiť marmeládu, pretože čistenie obsahuje hlavnú koncentráciu pektínu a je tam veľa vitamínov.
3. Teraz už zostáva len nasypať do zmesi cukor a dať na mierny oheň, aby sa odparil. Celý proces môže trvať asi štyridsať minút, stačí pyré neustále miešať, inak sa rýchlo pripáli.
4. Kým sa jablká odparujú, želatínu zalejeme pol pohárom studenej vody a necháme napučať. Potom sa musí zahriať bez varenia, aby sa úplne rozpustil. Keď je jablková zmes hotová a mierne vychladnutá, pridajte želatínu a dobre premiešajte.
5. Hmotu je možné vyliať do akéhokoľvek tvaru, najlepšie silikónového. Môžete ho jednoducho naliať na plech a nechať uschnúť, potom nakrájať na štvorce a obaliť v cukre.

Za neho vezmeme:

• Dve kilá Antonovky
• Pol kila cukru
• Škoricová palička

Ako správne pripraviť túto marmeládu:

1. Prečo Antonovka? Obsahuje veľa prírodného pektínu, a to v šupke. Preto, ako v recepte vyššie, ošúpanú šupku nevyhadzujeme, zalejeme vodou len tak, aby bola zakrytá, a necháme pol hodiny dusiť.
2. Samotné jablká ošúpeme, nakrájame na kocky, pridáme trochu vody a necháme na ohni pol hodiny. Keď kúsky zmäknú, pridajte vodu a všetko rozdrvte mixérom na pastu. Do pyré pridáme odvar z peelingov a cukru, prihodíme škoricu a necháme pomaly dusiť len pol hodiny. Keď sa prebytočná vlhkosť odparí, zmes vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry vyhriatej na 70 stupňov.
3. Dvierka rúry je lepšie nechať pootvorené, položím na ne utierku, aby sa vlhkosť rýchlejšie odparila, a tak lekvár schne niekoľko hodín. Potom ho stačí nechať na ďalší deň, aby úplne vyschol. Ak chcete, môžete ozdobiť vrch orieškami alebo kandizovaným ovocím.

Všetko, čo potrebujeme, je:

• Dve kilá jabĺk
• Tridsať gramov želatíny
• Pol pohára vody

Ako pripraviť túto marmeládu:

1. Jablká vložíme na pol hodiny do rúry, aby zmäkli, potom ich po kúskoch pretrieme cez husté sitko, aby sme získali krémovú hmotu, ktorú dáme na mierny oheň, aby sa odparila.
2. Medzitým sa postaráme o želatínu, naplníme ju vodou a necháme napučať, asi po štyridsiatich minútach ju treba zohriať, kým sa úplne nerozpustí.
3. Pyré neustále miešajte a dávajte pozor, aby neprihorelo. Keď zhustne, asi po hodine a pol ho odstavte a nechajte vychladnúť. Do teplej hmoty nalejte želatínu. Potom si pripravíme plechy a nalejeme do nich budúcu marmeládu.
4. Necháme na vzduchu uschnúť, potrvá to pár dní, no získate úžasne zdravý, veľmi nízkokalorický produkt vlastnej výroby, ktorý si môžete vychutnávať celú zimu.

Na recept budeme vy a ja potrebovať:

• Jeden a pol kila kyslých jabĺk
• Viacnásobná šálka kryštálového cukru
• Voliteľne pol lyžičky škorice

Začnime variť:

1. Jablká ošúpte a nasekajte, nakrájajte na kúsky alebo kocky a vložte do misy multivarkára. Zapnite režim pečenia a nastavte ho na 60 minút. Po čase všetko rozdrvte ponorným mixérom na pyré.
2. Ďalej pridajte cukor a škoricu, znova nastavte rovnaký režim, ale tentoraz na štyridsať minút. Stačí sa z času na čas pozrieť do pomalého hrnca, aby sa zmes premiešala. Keď je všetko hotové, položte na plech, nechajte vychladnúť, nakrájajte na kocky a pozvite všetkých na čaj.

Ingrediencie:

• 1 kg jabĺk
• 25 g jadier vlašských orechov
• 250 g cukru
• 25 g pomarančovej kôry

Spôsob varenia:

1. Na prípravu lekváru doma podľa tohto receptu upečte sladké jablká v rúre a roztlačte ich na pyré.
2. Pyré dáme do hrnca, pridáme cukor a dusíme do zhustnutia. Potom pridajte pomarančovú kôru a nasekané orechy, varte 4-5 minút.
3. Zmes mierne ochlaďte a položte na plech vystlaný olejom naolejovaným pergamenom.
4. Keď hmota stuhne, môžeme ju sušiť v mierne vyhriatej rúre.
5. Hotovú marmeládu posypeme práškovým cukrom a zabalíme do pergamenu.
6. Skladujte na chladnom a suchom mieste.

Slivkovo-jablková marmeláda

Ingrediencie:

• 1 kg sliviek
• 500 g jabĺk
• 1 kg cukru
• kôra z 1 citróna
• vanilkový cukor

Spôsob varenia:

1. Na prípravu ovocnej marmelády podľa tohto receptu je potrebné šťavnaté slivky umyť, odstrániť jadierka, vložiť do hrnca a na miernom ohni uvariť do mäkka.
2. Horúcu hmotu pretrieme cez sitko. Z jabĺk pripravte pyré.
3. Slivkové a jablkové pyré zmiešame, pridáme nastrúhanú citrónovú kôru, vanilkový cukor a na miernom ohni dusíme do zhustnutia.
4. Na konci varenia pridajte cukor a varte, kým sa úplne nerozpustí.
5. Hotovú marmeládu položte na plech pokrytý naolejovaným pergamenom a uhlaďte.
6. Keď hmota stuhne a na jej povrchu sa vytvorí kôrka, lekvár pripravenú podľa tohto jednoduchého receptu nakrájame na kučeravé kúsky a obalíme v cukre.

Ingrediencie:

• stredne veľké jablká, akákoľvek odroda – 1 kg;
• pol pohára vody;
• rafinovaný cukor - 0,5 lyžice;
• dva dáždniky z karafiátov;
• škoricová palička;
• tri semená anízu.

Spôsob varenia:

1. Umiestnite hrniec s vodou na miernu teplotu. Pridajte korenie, cukor a prevarte. Aby ste si uľahčili odstránenie korenín zo sirupu, pozbierajte ich do vrecúška z gázy alebo handry, ktoré vložíte do vody. Sirup necháme dve minúty povariť a vrecko z neho vyberieme.
2. Malé plátky jabĺk bez šupiek a semien vložte do vriaceho sirupu. Po čakaní, kým sa uvarí, znížime teplotu a ovocie v pikantnom sirupe podusíme, kým sa objem nezmenší na polovicu.
3. Obsah nádoby rozmixujte mixérom do hladka a dusíme na miernom ohni.
4. Zahustenú jablkovú hmotu rozotrite v rovnomernej vrstve na pergamen vystlaný pekáčom a sušte v rúre pri teplote 160 stupňov do požadovaného stavu. Hrúbka vrstvy marmelády by nemala presiahnuť 3 cm.

Recept na domácu jablkovú marmeládu s medom a orechmi

Ingrediencie:

• lyžica čerstvo nastrúhaného zázvoru;
• dve kilá kyslých jabĺk;
• dva poháre orechových jadier, rozpolených;
• tekutý svetlý med.

Spôsob varenia:

1. Ošúpané jablká a vykrojené stredy vložte do malého hrnca. Pridajte štvrť šálky studenej vody a varte na miernom ohni asi 40 minút. Kôra by mala dobre zmäknúť, aby sa dala ľahko rozdrviť pomocou mixéra alebo prelisovať cez sito. Ak po uplynutí stanoveného času zostane tvrdá, ešte ju prevarte.
2. Zmäknutú jablkovú šupku premelieme cez jemné sitko a zmiešame s nahrubo nastrúhanými jablkami. Priveďte do varu a pokračujte vo varení, kým sa strúhané ovocie nezačne „rozťahovať“, teda asi štvrť hodiny.
3. Uvarené jablká pretrieme cez rovnaké sitko a položíme späť na mierny oheň. Pridáme najemno nastrúhaný zázvor a dusíme hodinu. Hotová marmeládová hmota sa začne sama od seba vzďaľovať od stien nádoby.
4. Do mierne vychladnutej marmelády pridajte med podľa vlastného uváženia a dobre premiešajte. Med, ak nie je k dispozícii, je možné nahradiť hnedým cukrom.
5. Plech vyložte pergamenom, naneste naň tenkú vrstvu rafinovaného slnečnicového oleja a rozložte hustú ovocnú hmotu. Polovičky jadier orechov zarovnajte a položte na povrch v úhľadných radoch, zľahka pritlačte.
6. Rúru predhrejeme na 160 stupňov a na vrchnú úroveň položíme plech na pečenie s marmeládou. Sušte niekoľko hodín, potom nakrájajte na kúsky tak, aby každý obsahoval orech. Čítaj viac:

Jablková marmeláda doma - kuchárske triky a užitočné tipy

• Uvarené alebo upečené jablká je najlepšie prelisovať cez sitko. Týmto spôsobom sa tvrdé priečky, ktoré zostali v kúskoch, náhodne nedostanú do marmelády.
• Na prípravu použite nádoby určené na varenie džemu – hrubostenné nerezové nádoby.
• Je vhodnejšie skladovať veľké množstvo plastovej marmelády v celých kusoch, pričom každú vrstvu obalíte pergamenom.