מנות עם תרד. מתכונים עם תרד אילו מנות ואיך לבשל תרד

תרד הוא ירק סלט פופולרי במיוחד. מה אפשר לבשל מתרד? מה השימוש בו? למי זה יכול להזיק? העלים העדינים, הפריכים והירוקים הכהים שלו הם אחד המרכיבים האהובים על שפים ברחבי העולם. תרד הוא מזון מאוד מזין שדל בקלוריות אך עשיר מאוד בויטמינים.

מהם היתרונות של תרד?

תרד הוא מקור מצוין לנוגדי חמצון, חומצה פולית, מגנזיום וויטמין K מחזק עצם. מאה גרם של עלים מבושלים או מבושלים מכילים את הדרישה היומית של ויטמין K. עלי תרד הם מזון עתיר סיבים ומקור מצוין לויטמין C. הוא מכיל פי שניים סיבים מכל ירוק אחר.

כמו כל ירק ירוק כהה, תרד הוא מקור מצוין לבטא-קרוטן. זה גם מקור עשיר של חומצות שומן אומגה 3. צריכה קבועה מסייעת במניעת אוסטאופורוזיס (עצמות חלשות). בנוסף, מאמינים שהתרד מגן על הגוף מפני מחלות לב וכלי דם, סרטן המעי הגס והערמונית.

מי יכול להזיק תרד?

תרד אינו מומלץ לאנשים עם מחלות מסוימות. אנשים עם בעיות במפרקים, כליות וכיס מרה צריכים להיות זהירים. תרד מכיל חומצה אוקסלית, שעלולה להתגבש במפרקים, במרה ובדרכי השתן של אנשים מסוימים. לא מומלץ לצרוך תרד לאנשים הסובלים מתפקוד לקוי של בלוטת התריס. לאנשים רבים עשויה להיות תגובה אלרגית אליו.

מחקרים הראו ששימוש קבוע בו יכול להאט שינויים הקשורים לגיל בתפקוד המוח. תרד מכיל קרוטנואידים שיגנו על העיניים שלך מפני קטרקט הקשור לגיל.

איך אוכלים תרד? תרד ניתן לאכול טרי, מבושל או מבושל. עלים טריים צריכים להיות בצבע ירוק כהה בהיר. אל תאכלו מצהיבים או נבולים.

תרד הוא תוספת נהדרת לכל סלט. אבל אתה יכול להכין ממנו מנות נפרדות. בדרך כלל, לפני השימוש, הוא מבושל במים מומלחים או מבושל במחבת עם כמות קטנה של מים.

נפח עלי התרד יורד משמעותית במהלך הבישול.

איך לבשל תרד במיקרוגל

בדרך כלל מדובר בשיטת הכנה מצוינת, מכיוון שהיא שומרת על הערך התזונתי של הירק, ולוקחת מעט זמן ומאמץ. במקרה זה, אין צורך להוסיף מים. פשוט מניחים את עלי התרד בכוס ומשאירים אותו במיקרוגל למשך 3-5 דקות. מערבבים אותם פעמיים או שלוש במהלך הזמן הזה.

עלי תרד מבושלים או מאודים קצוצים הם תוספת מצוינת לסופלה או חביתה. הוא משמש לעתים קרובות כחומר מילוי למילוי כל דבר, מפסטה ואטריות ועד חזה עוף.

תבשיל עלי תרד בחמאה או שמן זית יוסיף טעם אחר לתבשילים אליהם הם מתווספים.

איך לשמור על הצבע הירוק הבוהק של עלי התרד?

מלבינים אותו: מניחים את העלים במסננת ומניחים במחבת מים רותחים עם מלח. חזור על זה 5-6 פעמים במשך 1-2 דקות. ואז יוצקים מים קרים על העלים. עלים מלוטשים יתכווצו בנפחם אך יישארו ירוקים עזים.

אם אתם עדיין לא מתכוונים לבשל שום דבר מתרד, אז יבשו את העלים במגבת נייר, שימו אותם בשקית או בכלי פלסטיק, והכניסו למקרר. עלים שטופלו בדרך זו ישמרו בצורה מושלמת על התכונות התזונתיות שלהם למשך 3-5 ימים.

ניתן להשתמש בעלי תרד בסלטים. טריים או מבושלים, הם הולכים טוב עם פטריות, ביצים, בצל ושום. תרד מאוד טעים עם שמנת חמוצה, מיונז, יוגורט טבעי, גבינה מגוררת, במיוחד פרמזן. תבשילים איתו מתובלים לרוב במוסקט מגורר, נענע, כמון, פלפל גרוס וצנוברים - זה רק מעשיר את טעמו.

תרד קצוץ דק לעיסה מתווסף לשייקים ולמיץ - זה נותן להם צבע ירוק עז עליז.

יש לשטוף אותו בזהירות רבה, שכן לחול ולאדמה יש את היכולת להתעכב בקפלים או בבליטות העלים. אפילו את התרד שאתה קונה ארוז בסופרמרקטים יש לשטוף לפחות מתחת למים זורמים. אל תשאיר אותו במים לאורך זמן, כי זה יגרום לאובדן של חומרים מזינים. באופן טבעי, תרד קפוא בבריקטים אינו נשטף. אבל לאחר הפשרה, אתה צריך לסחוט לחות עודפת.

לעלים של כמה זנים של תרד יש פטוטרות עבות למדי שיש להסיר לפני הכנת כל מנה.

אם מעולם לא ניסית תרד, אז לא חיית באמריקה בתחילת המאה ה-20. באותה תקופה, ארצות הברית, ואחריהן מדינות מערביות נוספות, אחזה במגפת אהבה לירק רחב העלים הזה עקב שמועות על תכולת הברזל העצומה שבו. לדבריהם, הסיבה האחרונה הייתה טעות בנאלית של החוקר שהחמיץ נקודה עשרונית במספר. בעוד התפיסה המוטעית התבדה (וזה לקח עשרות שנים), מיליוני ילדים הצליחו "להתמלא" במוצר הבריא שהורים אכפתיים ארזו את אוצרותיהם בקילוגרמים.

עם זאת, בואו לא נמהר להזדהות עם הילדים האומללים. היתרונות של התרד הם עדיין נושא למחקר ולוויכוח, אך טעמו נותר ללא שינוי ואהוב על רבים, והמטבחים של עמים שונים גדושים במתכונים למאכלים נפלאים המשתמשים בו. והשאלה "מה לבשל עם תרד" נשארת רלוונטית עבור עקרות בית רבות.

אל תלעס עלי תרד ישנים - תן אותם לאוגר שלך...

תרד אוכלים נא, אך רק עלים צעירים, בגודל של עד 5 ס"מ, בעוד שעלים ישנים הם מחוספסים - הם מבושלים, מאודים, מבושלים ומטוגנים.

שטפו ירקות טריים ביסודיות במים זורמים לפני האכילה ונסו לאחסן אותם במקרר לא יותר משבוע.

ואם מדי פעם נתקלתם בתרד שנקנה לרגל האירוע, ואתם מבינים בצער שהוא יגיע לפח, עדיף להקפיא אותו - העלים נשמרים בצורה מושלמת במקפיא. אבל אפילו יותר טוב - נסו לבשל את אחת המנות הטעימות מתרד, המתכונים להם אספנו עבורכם בסקירה זו.

מטבח רו פודיסט: סלט של עלי תרד, פטל, אגוזים, דומדמניות, אגסים

קלאסיקה אמריקאית – מחית תרד עם שמנת

אם תכינו את מנת התרד הזו בבית, תוכלו להופיע כמו אניני טעם במטבח אמריקאי מול חבריכם במסעדות סטייקים, שכן מדובר באחת מתוספות הצד הנפוצות ביותר לסטייקים.

אז, מצא את המוצרים הבאים במקרר:

• חמאה - 2 כפות
• קמח - 1 כף
• שמנת בשומן בינוני (אפשר חלב) – 180 מ"ל
• מלח, פלפל שחור, פפריקה - מעט כל אחד
• פרמזן, רומנו או גבינה איטלקית קשה דומה - חצי כוס, מגוררת (כן, כן - הפירה ייצא "זהוב"; אם אתה רוצה אפשרות חסכונית, נסה להשתמש בגבינה אחרת, אבל הקפד להיות קשה או עקרונית , אתה יכול להסתדר בלעדיו בכלל)
• אגוז מוסקט - רבע כפית
• ולבסוף, תרד - שתי כוסות ארוזות היטב

אנחנו מתחילים להכין את הפירה על ידי עיבוד התרד. אם מוציאים אותו מהמקפיא, מפשירים וסוחטים את המים. אם הירוקים טריים, מאדים אותם מעט או מבשלים אותם במחבת חמה עד שהם מתרככים.

כעת שמים סיר קטן על אש נמוכה, ממיסים בו את החמאה, מערבבים את הקמח בחמאה ונותנים לזה לרתוח דקה. מוסיפים כאן את השמנת ואגוז המוסקט ומרתיחים עוד שתי דקות. הרוטב אמור להסמיך.

מוסיפים את התרד, מבשלים כמה דקות (לא לבשל, ​​רק מחכים שהעלים יתחממו היטב), מוסיפים מלח, פלפל, מתבלים בגבינה ומערבבים הכל היטב. מוציאים את הרסק המוגמר מהסיר.

תרד מוקרם הוא תוספת אוניברסלית למנות בשר ודגים, שניתן להגיש עם סטייק או עוף, כיכר בשר או פיקס אפוי.

קרוקט תרד

מרק תרד עם ביצה ויוגורט

המרק הזה הוא אחת המנות הטעימות והמהירות שאפשר להכין לארוחת הבוקר, בין גיהוץ החולצה של בעלך להתאפר. נכון, בתנאי שיש לכם מרק בשר מוכן.

רכיבים:

• תרד - 450 גרם (טרי או קפוא)
• מרק בשר - 750 גרם
• חמאה - כף וחצי
• קמח - 2 כפות. (ללא שקף)
• אגוז מוסקט - רבע כפית
• יוגורט יווני (יוגורט מסונן מיוחד ללא מי גבינה)
• ביצה - 1 יחידה.
• מיץ לימון - מרבע מהפרי

איך להכין מרק תרד טעים

המרק שלנו כמעט מוכן. כל מה שנותר הוא להוסיף יוגורט ומיץ לימון, להביא שוב כמעט לרתיחה ולהסיר מהאש תוך ערבוב טוב. פעם אחת בקערות, מקשטים את המרק בחתיכות ביצה מבושלת ופפריקה.

מטבל תרד

שייק תרד ותפוחים

ללא ספק, תערובות פירות-גרגרים-ירקות העשויות מפירות טריים הן בריאות. ללא ספק, העיסה העדינה, המוקצפת בבלנדר עם קרח, טעימה. אבל האם זה היתרון העיקרי של המשקה האופנתי של זמננו? תקשיבו היטב ותבינו ש-50% מהפופולריות של שייק נעשה על פי שמו. זה לא איזה פירה בנאלי או קוקטייל פרוע - זה משהו עדין, מסתורי, מפתה...

יש כמה מרכיבים בשייק הזה, אבל המרכזי הוא תרד, וטעמו חזק. אל תגישו שייק תרד למי שיש לו מערכת יחסים מגניבה עם תרד - רק חובבים יוכלו להעריך את המשקה הזה במלואו.

רכיבים:

• תרד - 2/3 כוס ירקות טריים או קפואים דחוסים
• תפוח חמוץ מתוק בינוני - 1 יחידה.
• אפרסק - 1 יחידה.
• יוגורט דל שומן סמיך ללא חומרי טעם וריח - 2 כפות גדושות
• מיץ תפוזים - חצי כוס
• קוביות קרח - חצי כוס (אם התרד טרי)

איך מכינים שייק תרד ופירות

קולפים, מגלענים ומגרעים את התפוח והאפרסק וחותכים לפרוסות. מניחים פירות, תרד, מיץ, יוגורט וקרח בבלנדר ומערבבים. לא צריך להפשיר תרד קפוא, ובמקרה הזה אנחנו לא משתמשים בקרח. מקציפים עד שהעקביות של המשקה מזכירה פירה אוורירי (רק זכרו, זה לא מחית, זה שייק!). אם הוא נהיה סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מיץ תפוזים.

למען האמת, גוון צמחי עם גרגירי ירק עז לא מעורר את התיאבון של כולם, אז שימו לב מאוד להגשה - קח כוס יפה ואל תמלא אותה עד הסוף, ואז הדגשים יעברו מצבע השייק לזכוכית. את המשקה אפשר לקשט ברוזטה של ​​עלי תרד צעירים, ואת שולי הכוס בפרוסת תפוז דקה מאוד.

תרד עם חומוס ועגבניות מיובשות

סלט תרד וצנון כבוש

כמובן שאי אפשר להתעלם מסלטים שבהם שואלים את עצמם עלים צעירים ירוקים ועסיסיים. הסלט המעניין הזה ימשוך את אוהבי המרינדות, והוא מכיל מרכיבים פשוטים ורגילים מאוד.

רכיבים:

• תרד טרי - 2 חופנים
• ביצים - 2 יח'.
• צנוניות - 10 יח'. (מְמוּצָע)
• סוכר - 50 גרם
• שמן זית - 2 כפות
• מלח - לפי הטעם (בערך כפית)
• חומץ ביין אדום - 75 מ"ל

ראשית, שוטפים היטב את הסלט, מנערים את המים ומשאירים אותם לייבוש, כשבזמן הזה אנחנו מושכים את הצנוניות. למרינדה מערבבים חומץ, מלח וסוכר (מניחים להמסה מלאה). מערבבים צנוניות חתוכות לפרוסות דקות במרינדה ומניחים לחצי שעה.

אנחנו מוציאים את הצנוניות מהמרינדה, אבל לא זורקים את המרינדה עצמה - נצטרך אותה להלבשה. מערבבים בקערה שמן זית ו-3 כפות מרינדה, מוסיפים מעט פלפל (אפשר להוסיף עוד מלח) ומערבבים ברוטב הזה עלי תרד.

כעת כל שנותר הוא להניח את הסלט על צלחות מנות. אפשר לערבב את התרד עם צנוניות וחתיכות גדולות של ביצים מבושלות, או להניח כבסיס, צנוניות מעל, ואת הביצים משמשות לקישוט הצלחת.

שמנו על השולחן גם קערות עם הרוטב שנותר - למי שאוהב דברים חמוצים. ובכן, אם הבטן שלך רגישה לחומץ, נסה סוגים חלשים יותר - תפוח או אורז.

תרד עם עגבניות ופסטה אורסו

מה עוד אפשר לבשל עם תרד?

תרד הוא הפיגרו האמיתי בכל מקום של ירקות. הוא נמצא במרקים חמים, מנות בשר, חביתות, תוספות, סלטים ומשקאות. גלילי כרוב ממולאים עוטפים בתרד, מוסיפים לדייסה, פילאף ירוק, כבוש, מלוח ומשומר. במילה אחת, ברגע שלא מציקים לו, הוא מחזיק מעמד, מחזיק מעמד... ומשמח אותנו במנות טעימות ובריאות.

אגב, לגבי היתרונות. למרות העובדה שהוא מכיל הרבה פחות ברזל ממה שחשבו בתחילה, הוא מכיל ויטמינים, מיקרו-אלמנטים וסיבים תזונתיים; בתרד יש הרבה חלבון, פחמימות וקצת שומן. לכן, אכלו אותו בהנאה ותועלת, אך זכרו – טוב הוא מה שיש במתינות.

פאי תרד

מה לבשל עם תרד © Magic Food.RU

מולדתו של התרד היא פרס. הירק הזה הגיע לאירופה במהלך ימי הביניים הקודרים. בהתחלה הוא שימש כחומר משלשל עדין, אבל אז הם גילו שהעשב הלא ברור הזה ממלא למדי.

תכונות מועילות

ויטמיני B, B, ויטמינים C, P, PP, D2. התרד עשיר במלחים מינרלים, בפרט תרכובות ברזל. זה שני רק לאפונה ירוקה, שעועית צעירה ובשר. הוא אלוף בתכולת יוד, אשר ממריץ את הרוח ומגן מפני הזדקנות.
ומה שחשוב: כל החומרים השימושיים הללו עמידים לבישול ולשימורים!

התוויות נגד

תרד מכיל הרבה חומצה אוקסלית, ולכן צריך להגביל את צריכתו על ידי ילדים, אנשים הסובלים מאבנים בכליות, גאוט, כבד וכיס מרה. עם זאת, אומרים שבמהלך הבישול החומצה הזו מנוטרלת בתוספת חלב ושמנת, ובעלי תרד טריים זה בכלל לא נורא.

איך לבחור

תרד צעיר טוב לאכילה נא בסלטים ובמטבלים, בעוד שעלים מבוגרים ומחוספסים יותר מאודים, מטוגנים ומבושלים. יש גם תרד חורף וקיץ: לתרד החורף יש עלים כהים יותר. ישנם שלושה זנים עיקריים של תרד במבצע: ויקטוריה (שושנת עלים עגולים, עבים, מתולתלים, מבריקים בצבע ירוק כהה), גיגנטי (רוזטה בקוטר של 12-50 ס"מ של עלים מוארכים מוארכים, מעט מבעבעים בצבע ירוק בהיר) ו Gaudry (רוזטה של ​​עלים חלקים).

בסופרמרקטים נמכר תרד באריזה, שוטף ומוכן לצריכה. בקניית תרד בשוק או בתפזורת, בחרו גבעולים טריים עם עלים ירוקים.

Getty Images/Fotobank

איך לאחסן

עוטפים תרד לא שטוף במטלית לחה ומאחסנים במקרר לא יותר מיומיים. לפני השימוש, שטפו אותו וחתכו את החלקים הקמלים. לתקופות ארוכות יותר יש להקפיא תרד.

איך לבשל

לתרד יש תכונות טעם רבות וחשובות. אבל, אני חושד, הדבר העיקרי שבשלו מעריכים אותו שפים הוא צבע האזמרגד המתמשך שלו, שאינו מפחד מכל טיפול בחום.

ראוי לציין כי בעת בישול תרד, לא מוסיפים נוזלים למחבת! לפני בישול תרד טרי שוטפים, קוצצים ומניחים בסיר עם מכסה ללא מים. שמור על האש מספר דקות, הפוך מספר פעמים. לאחר מכן מנוקזים את הלחות המשתחררת וסוחטים אותה דרך מסננת.

תרד משתלב היטב עם בייקון, אגוז מוסקט, שמנת, גבינה, צנוברים, עגבניות וחומוס.

מספר מתכונים לא שגרתיים

נקודות זכות

גלילי כרוב ממולאים בעלי תרד

רכיבים:

750 גרם בשר בקר טחון

40-50 יחידות. עלי תרד גדולים

2 צרורות בצל ירוק

1 בצל

50 גרם חמאה

מיץ מלימון 1

2.5 כפות קמח

5 כפות שמנת חמוצה

שמיר, מלח ופלפל - לפי הטעם

שמן צמחי לטיגון

מניחים את עלי התרד במים רותחים לכמה שניות.

מכינים את המילוי. מטגנים בצל קצוץ במחבת עמוקה עד להזהבה. מוסיפים בשר טחון למחבת ומטגנים כ-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את האורז וממשיכים לטגן עוד 5-7 דקות.

עוטפים את הבשר הטחון בעלי תרד. מניחים את גלילי הכרוב שהתקבלו בסיר בשורות, מפזרים בצל קצוץ דק ושמיר, מוסיפים מים חמימים לגובה השורה הלפני אחרונה של גלילי הכרוב, מפלפלים, ממליחים ומבשלים על אש נמוכה. כשהאורז כמעט מוכן, מוסיפים קמח מעורבב בחמאה, מיץ לימון ומכניסים את התבנית, ללא כיסוי, לתנור.

מגישים עם שמנת חמוצה טרייה.

רוטב תרד קרמי

רכיבים:

10-30 יחידות. עלי תרד גדולים

200 גרם שמנת 30%.

20-30 גרם חמאה

1 כפית מיץ לימון

½ כפית סוכר

2 שיני שום (אם מישהו אוהב)

מלח, פלפל - לפי הטעם

שוטפים את עלי התרד במים זורמים, מסננים במסננת, יוצקים מעל מים רותחים וסוחטים עודפי נוזלים. עושים זאת עם סכין עד שמיץ ירקרק מתחיל לבלוט. טוחנים את התרד עד כמעט חלק.

מחממים את השמנת במחבת עמוקה על אש נמוכה, מוסיפים חמאה, מלח ופלפל, מוסיפים סוכר, מיץ לימון ומערבבים היטב. לאחר מכן מתחילים להוסיף לאט את תערובת התרד לרוטב, תוך ערבוב מתמיד. כשהרוטב רותח מסירים מהאש.

הרוטב הזה טוב לכל דג ופירות ים.

אנו משתמשים במוצרים רבים בתזונה שלנו מדי יום: בשר, דגים, לחם, מים, פירות וירקות המוכרים לכולם. אנשים רבים לא יכולים לדמיין את התזונה שלהם בלי תפוחי אדמה, כרוב, סלק, גזר וקטניות, ובעונת הקיץ - בלי מלפפונים, פלפלים ועגבניות. אבל יש ירקות שאנחנו יודעים מעט מאוד עליהם ולעיתים רחוקות מאוד או בכלל לא כוללים בתזונה שלנו. אני מדבר על תרד.

העלים הירוקים הללו בריאים מאוד ובזכות טעמם הנייטרלי ניתן להוסיף אותם כמעט לכל מנה: לבשר ודגים - התרד יעניק להם רכות וטעם עדין, כמילוי בשטרודל, פנקייק ופשטידות, למרקים. - הם מהירים להכנה, משביעים ובריאים.

תרד מבושל בשמנת עם כרישה

כְּלֵי מִטְבָּח:כיריים, קרש חיתוך וסכין, מחבת ומרית עץ, צלחות מנות - 2 יח'.

רכיבים

בחירת המרכיבים הנכונים

• תרד חייב להיות טרי.
  חָשׁוּב!מעטים יודעים שאם התרד לא נשמר במקרר יותר מ-48 שעות, אז נוצרות תרכובות רעילות בעלים שלו ואי אפשר יותר לצרוך אותו נא או בכלים מוכנים - זה טומן בחובו הרעלה. גם תבשילי תרד מוכנים לא נשמרים לאורך זמן, עדיף לאכול אותם מיד לאחר הבישול אז למה כדאי לשים לב בבחירת התרד?
• שימו לב לצבע העלים.הם צריכים להיות בצבע ירוק עשיר; צבע בהיר מעיד על כך שמדובר במוצר טרי. לא אמורים להיות פגמים על הירוקים - העלים צריכים להיות חלקים, אלסטיים ועסיסיים, ואם יש כתמים צהובים, חומים או שחורים, אז אלו סימנים של פגיעה בעלים על ידי חרקים או עקבות של טיפול בתכשירים להגנת הצומח נגד מזיקים, אסור לקחת תרד כזה. גם ירוקים קמלים או מקומטים לא כדאי לקנות.
• תרד טרי מריח נחמד, אבל אם אתם לא שומעים את הריח בכלל או מרגישים ריח לא נעים, אז סביר להניח שירק כזה שוכב כבר כמה ימים ולא כדאי לקחת אותם. אם לוחצים על קצה העלה ושומעים חריכה קלה, אז המוצר טרי ונקטף לא יותר מ-12 שעות.
• שימו לב לעובי הגבעולים של העלים; אם הם רחבים ובשרניים, אז הירוקים בשלים מדי. אין צורך לקחת ירקות בשלים מדי; הם מכילים הרבה מרירות.

הכנה שלב אחר שלב

הכנה

• ממיינים את עלי התרד (300 גרם), שוטפים אותם במים זורמים ומניחים לו להתנקז.
• שוטפים את הכרישה (1 גבעול), חותכים את החלק הירוק (לא נצטרך אותו), וחותכים את החלק הלבן לחצאי טבעות דקות.
• מקלפים 2 שיני שום וקוצצים דק או מכניסים לכבש שום.

הכנת התוספת

סרטון מתכון

אפשר להכין תוספת טעימה ובריאה תוך 20 דקות בלבד. צפו בסרטון ותבשלו.

איך מגישים ועם מה

המנה הקלה להכנה הזו משתלבת היטב עם תפוחי אדמה מבושלים ושלמים, אורז ופסטה, בשר ועופות. אפשר להגיש עם כוסמת, תראו כמה זה טעים לבשל כוסמת כתוספת, ועם כל דייסה, אפילו גריסי פנינה, שאפשר לבשל בצורה טעימה כתוספת. מוגש טוב עם בייקון. מנה זו יכולה לשמש כמילוי לפנקייק.

תרד מטוגן עם ביצה

זמן בישול: 30 דקות.
מספר מנות: 2.
תכולת הקלוריות היא: 95.9 קק"ל ל-100 גרם.
כְּלֵי מִטְבָּח:סיר גדול, כף מחוררת, מסננת, סכין, קרש חיתוך, מחבת ומרית, צלחות (2 יח') להגשת המנה המוגמרת.

רכיבים

רצף בישול

1. מיון ושטוף 600 גרם עלי תרד.
2. להלבין אותם בסיר גדול של מים רותחים במשך כ-3-5 דקות.
   
   
3. מוציאים בעזרת כף מחוררת למסננת ונותנים למים להתנקז, אפשר לסחוט אותו קלות.
   
   
4. קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות קטנות.
   
   
5. מטגנים את הבצל במחבת בשמן צמחי עד להזהבה.
   
   
6. מוסיפים תרד לבצל המטוגן ומבשלים 1-2 דקות.
   
   
7. טורפים 2 ביצי עוף למחבת.
   
   
8. מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים את כל התבשיל ומבשלים עוד 1-2 דקות.
   
   
9. מגישים עם פרוסת עגבניות ולחם.

סרטון מתכון

המתכון הזה שייך למטבח הארמני. הכנתה לא תיקח הרבה זמן, אבל היתרונות של המנה הזו יהיו עצומים, במיוחד עבור אנשים המנהלים אורח חיים פעיל. אם אתם רוצים להאכיל את בני הבית שלכם בארוחת בוקר טעימה ועשירה בוויטמינים, צפו בסרטון של בישול תרד מטוגן עם ביצים.

תרד עם אורז בסגנון יווני

מספר מנות: 4
זמן בישול: 50-60 דקות.
כְּלֵי מִטְבָּח:קרש חיתוך מעץ, סכין, פומפיה, מחבת עמוקה, מרית עץ, קערה וצלחות הגשה.

רכיבים

הכנה שלב אחר שלב

1. קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות.
2. צרור עשבי תיבול טריים: שוטפים טימין או בצל ירוק, מייבשים וקוצצים דק.
3. קולפים 2 שיני שום וחותכים לפרוסות.
4. מניחים מחבת גדולה ועמוקה על האש, וכשהיא מתחממת מוסיפים 80 מ"ל שמן צמחי.
   
   
5. מטגנים בצל קצוץ בשמן.
   
   
6. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים (3 כפות) ושום ומטגנים 1-2 דקות.
   
   
7. מוסיפים למחבת 250 גר' אורז שטוף ומערבבים היטב בעזרת מרית עץ עד שהאורז מצופה בשמן.
   
   
8. יוצקים לאורז 100 מ"ל יין יבש ובערבב ממתינים 1-2 דקות עד שכל האלכוהול מתאדה.
   
   
9. כשלא נשארו נוזלים במחבת (יהיה רק ​​שמן), יוצקים 1 ליטר מים נקיים על האורז ומוסיפים קוביית חמין אם רוצים.
   
   
10. מכסים את המחבת במכסה ומבשלים 15-20 דקות.
    
    
11. בזמן שהאורז מתבשל, ממיינים את התרד, שוטפים ומייבשים. מניחים בקערה יבשה ומוסיפים מלח, מערבבים לשחרור המיץ.
    
    
12. כשהאורז כמעט מוכן, סוחטים קלות את התרד ומוסיפים אותו לאורז.
    
    
13. לאחר הרתיחה מבשלים כ-5 דקות נוספות.
14. שוטפים היטב את הלימון, מגררים את הגרידה וסוחטים את המיץ. מוסיפים מיץ וגרידה למחבת. מלח ופלפל לפי הטעם. אם רוצים, מפזרים שמיר טרי קצוץ.
    
    
15. מגישים במנות: בצלחת עם פרוסת לחם לבן, גבינת פטה וכוס יין לבן יבש. ביוון, שם מקורה המנה הזו, היא נחשבת למנה עיקרית, אך ניתן להגיש אותה גם כתוספת.
    
    

סרטון מתכון

רוצים לבשל מנה יוונית טעימה, משביעה ולא יקרה? לאחר מכן צפו בסרטון, תבשלו ותהנו.

• עלי תרד מכילים הרבה מים, אז אם רוצים להקפיץ אותו, אל תוסיפו למחבת שום נוזל מלבד שמן.
• לא ניתן לבשל אותו במשך זמן רב, אחרת הוא יאבד את התכונות המועילות שלו.
• טעם התרד תפל, ולכן כשמכינים ממנו תבשילים, במיוחד הראשונים, מוסיפים לו חומצה.
• תבשילי תרד "מחדשים" בצורה מושלמת על ידי מיץ וגרידת לימון או רוטב לימון, המוכן באופן הבא: מוסיפים 1 כף שמן זית ל-1 כפית מיץ לימון ומערבבים.
• תוספות מתרד, וירקות בכלל, משתלבים היטב עם כל סוגי הבשר. אני ממליץ ללמוד לבשל, ​​זה ישלים את טעם הבשר, ידגיש את מידת הצלייה שלו ויעזור לו להתעכל במהירות. עוד תוספת טעימה ומשביעה מאוד היא שעועית, אני ממליץ לכם לראות איך לבשל טעים ולפנק את יקיריכם.

תרד ותוספות עשויות ממנו בהחלט צריכים להיות נוכחים בתזונה שלכם. הוא נספג בקלות בגוף, ומספיק חלק קטן כדי למלא את הגוף במינרלים וויטמינים. זה מאוד קל ומהיר להכנה. כבר הכנתם תרד לפי המתכונים שלי? כתוב מה עבד לך ומה לא.

לפני הבישול, תרד חייב להיות לא רק לשטוף היטב, אלא גם למיין. עלים מצהיבים או נבולים יש להניח בצד ולא להשתמש בהם לבישול. אם יש כתמים על העלים, אז יש להסיר גם תרד כזה. אפשר לשים את העלים במים קרים, ואז להביא אותם לרתיחה, או ישירות לנוזל רותח. לא יהיה הבדל בטעם, אבל טמפרטורת המים תשפיע על זמן הבישול הכולל של המרכיב.

תהליך בישול תרד:

• לשטוף ולמיין תרד;
• מוסיפים מים ומביאים לרתיחה;
• לנקז את המים;
• לשטוף את התרד במים קרים;
• מסננים את התרד במסננת.

עלי תרד ניתן לבשל בשלמותם או לקצוץ מראש. ניואנס זה אינו משפיע על זמן הבישול, ותכונות הטעם אינן משתנות. אם משתמשים בתרד להכנת מרק כרוב, עדיף לשים אותו במחבת כמה דקות לפני שהוא מוכן. אין צורך לבשל את העלים בנפרד.

אם התרד קפוא, צריך להפשיר אותו לפני הבישול. ניתן לעשות זאת על ידי שפיכת מים קרים או המתנה להפשרה טבעית בטמפרטורת החדר. אם תשליך לבנית של תרד קפוא למים רותחים, טעמו ישתנה והעלים יאבדו את הארומה והצבע העשירים שלהם.

הניואנסים של בישול תרד:

• יש לחתוך או לקרוע את הגבעולים בבסיס עלי התרד לפני הבישול;
• אסור לחתוך את הוורידים מהעלים (במהלך הבישול הם יהפכו לרכים ולא יקלקלו ​​את העקביות של המנה המיועדת);
• לפני הבישול מומלץ להשרות תרד במים קרים לכמה דקות;
• יש למלא תרד במים לא רק לגמרי, אלא גם כך שיהיו שוליים של כמה סנטימטרים של נוזל (לפחות 3-4 ס"מ);
• אם תמליח תרד יתר על המידה, הארומה והטעם שלו יאבדו לחלוטין (אם התרד מומלח יתר על המידה, אפשר לשטוף אותו ביסודיות יותר במים, ולהשתמש בפחות מלח במנה העיקרית);
• כדי למנוע מהתרד לאבד את בהירות העלים שלו, לאחר הבישול ניתן לפזר עליו קרח כתוש (כשהקרח נמס, הנוזלים שנותרו מרוקנים, וסוחטים קלות את התרד עצמו);
• יש לבשל תרד על אש גבוהה, וזמן הבישול נמדד מרגע הופעת האדים.

אם התרד מבושל יתר על המידה, תישאר בו כמות מינימלית של ויטמינים. בנוסף, העלים יאבדו את צורתם ויתאימו לצריכה רק כמרכיבים נוספים לתבשילים. כמנה עצמאית, תרד מבושל יתר על המידה לא נראה אטרקטיבי.

כמה זמן לבשל תרד

התרד מתבשל 3-5 דקות. אם זה היה קפוא בעבר, יש להגדיל את זמן הבישול ב-2 דקות. הספירה לאחור חייבת להתחיל מרגע רתיחה של המים.

בסיר אדים מבשלים את התרד במשך 2 דקות. לפני הכנסתם למיכל, ניתן להמליח את העלים מיד או לפזר תבלינים. לאחר האידוי, התרד שומר על צורתו, כך שניתן להשתמש בו למלית או להכנת לחמניות.

בבישול איטי או במיקרוגל, מבשלים את התרד במשך 3 דקות. במקרה הראשון והשני, יש למלא את העלים במים חמים. הנוזל צריך להיות חם, אך לא מים רותחים.