איך להמליח שומן חזיר בבית. עם שכבת בשר. ההמלחה המהירה ביותר של שומן חזיר

אנחנו ממליחים שומן חזיר בעצמנו בבית בשיטות ומתכונים שונים. ומכיוון שאתה יכול כראוי לחמוץ שומן חזיר בבית, אתה לא צריך שום מרכיב ספציפי או יקר. המרכיב העיקרי הוא, כמובן, שומן חזיר, כמו גם מלח ותבלינים. מטבע הדברים, מלח ותבלינים זמינים בכל מטבח, אך יש לבחור נכון שומן חזיר. איך להמליח שומן חזיר בבית? ראה להלן מתכונים רבים להמלחת שומן חזיר.

השומן צריך להיות מלוח טרי, רצוי טרי. מוצרי בשר נחשבים טריים תוך 4 שעות לאחר השחיטה. מומלץ לקחת שומן חזיר עם שכבות, אך הדבר תלוי בעיקר ברצונות של עקרת הבית ובני הבית. עובי המחצלת צריך להיות כ-3 ס"מ. כמו כן, העקביות צריכה להיות אחידה, כלומר לא מוקשה ולא רופפת במיוחד.

מתכונים

מתכון פשוט לאיך לכבוש נכון שומן חזיר בבית.

• תצטרכו: שום, מלח ושקית ניילון.

חותכים את השומן החזיר לחתיכות שיכולות להיכנס לשקית ולצלחת. מניחים את השמאט על קרש חיתוך, צד העור כלפי מטה. לעשות כמה חתכים קטנים. החתכים צריכים להיות כל כך עמוקים שנותרו 0.5-1 ס"מ לעור. חוצים כמה שיני שום לשניים לאורך. מניחים את השום לתוך החתכים ומפזרים את כל השום בהרבה מלח. כעת שים את החלקים בשקית. זה צריך להיעשות עם העור כלפי מטה, הנחת אחד על השני. מפזרים כל שכבה במלח נוסף. כעת עטפו את השקית והשאירו אותה למלח. המלחה נמשכת כשלושה ימים בטמפרטורת החדר. ראשית, 50 שעות במצב כפי שתואר, ולאחר מכן יש להפוך את החבילה.

לאחר מכן, על מנת להמליח כראוי את השומן החזיר, יש להכניסו למקרר, תוך יצירת טמפרטורה של כ-10 מעלות צלזיוס. השאירו עוד שלושה ימים עד שהוא מוכן לחלוטין. כעת הסר את החבילה וודא שהמוצר מוכן. הסימן העיקרי להמלחת שומן חזיר הוא התכהות הוורידים. כלומר, ורידים ורודים בעבר מקבלים צבע אפרפר. אם זה לא קורה, אתה צריך להוסיף מלח ולהשאיר עוד קצת זמן. לפני האכילה, הסר את עודפי המלח משומן השומן וחתוך לחתיכות קטנות. יש לכם שומן חזיר מלוח טעים, מוכן בבית ולא יותר גרוע מזה של מגאזן!!

איך ממליחים שומן חזיר לעישון

מתכון טוב מאוד להמלחת שומן חזיר לעישון והכנתו לפני העישון.

יצטרך:

• מלח,
• עלה דפנה,
• שום,
• ציפורן פלפל,
• מים,
• סאלו.

יש גורמה שמעדיפים שומן חזיר מעושן על שומן חזיר מלוח. אבל בשביל עישון נכון, צריך קודם כל להמליח שומן חזיר. נבחן כיצד לעשות זאת להלן.

ראשית אתה צריך לבשל את המלח לשומן חזיר. לשם כך, יוצקים מים לסיר ומביאים לרתיחה. לאחר מכן מוסיפים 150 גרם מלח, שלושה עלי דפנה, שתי שיני שום ופלפל לפי הטעם. מרתיחים 15 דקות על אש נמוכה, מכוסה. מצננים את תמיסת השומן המוכנה לטמפרטורת החדר.
מניחים את השומן החזיר בסיר, מוסיפים מי מלח ומכסים במכסה. מכסים את התבנית במגבת עבה ומניחים במקום חשוך וקריר. את השומן החזיר במחבת יש להפוך כל יום כדי שיהיה רווי טוב יותר במלח. תהליך זה יימשך 18 ימים. לאחר מכן יש להסיר את השומן ולשטוף אותו במים זורמים.

עכשיו אתה צריך להיפטר מעודפי המלח שנספג בשאריות. כדי לעשות זאת, אתה יכול לשים את החלקים תחת משקל. או שאתה יכול לעטוף אותו ולהדק אותו בחוט חזק וטבעי. השאר את השומן במצב זה למשך 1.5-2 ימים, ולאחר מכן אתה יכול להתחיל לעשן. לאחר עישון השומן החזיר למצב הרצוי, אתה יכול לגרר אותו עם פלפל גרוס. זה יוסיף פיקנטיות לטעם. כדאי לגרד שמאטים חמים, אך לצרוך אותם מעט כוויות קור.

שומן חזיר עם שום

הרבה אנשים אוהבים שומן חזיר ושעה, אבל מעטים יודעים איך לכבוש שומן חזיר עם שום. על זה יעסוק המתכון הפשוט הבא שלנו.
יצטרך:

• מסת שום,
• עלה דפנה,
• פלפל,
• סלו,
• סיר,
• מלח.

מעבירים את השום במכבש שום. מוסיפים פלפל גרוס, אפונה ומלח לתמיסה שהתקבלה.

חותכים את השומן החזיר לחתיכות המתאימות למיכלים. מניחים את השומן עם העור כלפי מטה על קרש חיתוך. לעשות חתכים קטנים על החתיכות, לא להגיע לעור. מצפים כל חלק בתערובת השום ומניחים בכלי, עם העור כלפי מטה. ניתן לשים עלה דפנה אחד על גבי כל חתיכה. כעת בחרו מכסה שיתאים למיכל עם שומן חזיר. מניחים את המכסה ומניחים עליו משקולת. השאירו למשך יום בטמפרטורת החדר, ולאחר מכן מניחים במקום קריר. לאחר יומיים, שומן חזיר מלוח טעים עם שום מוכן לאכילה.

סאלו באוקראינית

מתכון לשומן חזיר טעים באוקראינית.

אתה תצטרך:

• מְכוֹלָה,
• סלו,
• מלח,
• תבלינים.

אוקראינה היא מה שנקרא "מולדת" של שומן חזיר מלוח. באוקראינה, כמו גם ברוסיה, ישנן מספר דרכים להמליח שומן חזיר טעים. אני אגיד לך את הפופולרי ביותר.
חותכים את השומן החזיר לחתיכות בגודל של כ-20-25 ס"מ וממלאים אותו בשום קצוץ לתוך החתכים שנעשו קודם לכן. לאחר מכן מערבבים פלפל אדום ושחור עם מלח ועלי דפנה קצוצים. משפשפים את התערובת שהתקבלה על כל חתיכת שומן חזיר. ואז קח את המיכל, אתה יכול להשתמש בקופסת חבילות מרופדת בקלף. מניחים את החתיכות בכלי וסגור את המכסה היטב. השומן צריך לעמוד על הרצפה במשך יומיים, ולאחר מכן לעבור למקפיא. שומן חזיר זה נאכל בדרך כלל קפוא. אנחנו יכולים גם להגיד לך, טעים ומהיר!

שומן חזיר בקליפת בצל

מעטים יודעים, אבל שומן חזיר בקליפת בצל הוא מאכל מאוד טעים וגורמה שכדאי לכולם לנסות.

אתה תצטרך:

• סיר,
• קליפת בצל,
• מלח,
• סלו,
• תבלינים.

בואו לגלות מתכון איך לכבוש שומן חזיר בקליפת בצל. מניחים קליפות בצל ומלח בסיר גבוה. ממלאים במים קרים ומביאים לרתיחה. כשהמים רותחים מוסיפים עלה דפנה וגרגרי פלפל. לאחר רתיחה של התבלינים במשך דקה, מוסיפים למחבת את השומן החזיר הקצוץ. יש להטביע את השמאטים במלח. מבשלים על אש קטנה 10-15 דקות. כעת אנו משאירים את החליטה למשך יום כך שהשומן רווי במלח. לאחר 24 שעות, מוציאים את השומן השומן מהתמלח ומניחים אותו על משטח יבש כך שכל הנוזל יתנקז החוצה. בזמן שהמים מתנקזים מכינים את השום. כלומר, אנחנו טוחנים אותו בסכין או במכבש שום ומשאירים אותו במקום חמים למשך דקה. ואז לשפשף את השומן בשום ולשלוח אותו להקפאה.

שומן חזיר בצנצנת

מתכון ישן מאוד שכולם אוהבים להכנת שומן חזיר בצנצנת בבית; קל מאוד להמליח ויוצא טעים להפליא.

אתה תצטרך:

• צנצנת צוננת,
• מים רותחים,
• שום, פלפל, עלה דפנה,
• מלח.

כדי להחמיץ שומן חזיר בצנצנת, צריך להכניס צנצנת של שלושה ליטר למקרר ליום. חותכים את השומן החזיר לחתיכות שיכולות להיכנס דרך צוואר הצנצנת. כעת מכינים את המלח. יוצקים מים לסיר, מרתיחים ומצננים אותם לטמפרטורת החדר. מוסיפים מסת שום, פלפל ומלח למים המצוננים. מניחים את השומן החזיר בצורה רופפת בצנצנת וממלאים אותו במי מלח. כעת שלח את הצנצנת למקום קריר למשך 3-4 ימים. לפני השימוש, הסר את החלקים והשאיר למשך 15 דקות כדי להיפטר מעודפי הנוזלים. זה כל מה שהשומן המלוח הטעים בצנצנת מוכן!

שומן במלח

ובכן, המתכון לשומן חזיר במלח לא מתאים לכל אחד, אמנם טעמו אינו רגיל, אך הוא גם די טעים. שווה לנסות!

יצטרך:

• דְלִי,
• תבלינים (שום, גרגרי פלפל),
• סלו,
• מים,
• מלח.

ראשית, הכינו את תמלחת השומן החזיר, הנה המתכון. יוצקים מים למחבת ומוסיפים מלח. מביאים ל-100 מעלות ומרתיחים 10-15 דקות. לאחר מכן מצננים, ובזמן שהוא מתקרר מכינים את הרוטב. את השום קולפים ומערבבים עם פלפל. לאחר מכן מוסיפים אותו למלח המקורר ומאפשרים לו להתבשל במשך שעה.

בשלב זה, אתה צריך להכין מיכל; אתה יכול להשתמש בדלי אמייל או צנצנת זכוכית. חתיכות של שומן חזיר קצוץ מונחות בדלי וממלאות במלח קר. יש לטבול את השמאטים בנוזל. מכסים את הדלי בבד עבה או גזה מקופלת במספר שכבות. כרכו חוט סביב החלק העליון של הבד כדי שלא יזוז או ירטב. כעת הניחו את הדלי במדף התחתון של המקרר והמתינו שבועיים. לאחר תום תקופת ההמלחה, תוכלו לנסות זאת על ידי ניקוז תחילה של התמלחת שהכנתם לשומן חזיר.

סודות המלחת שומן חזיר

סודות קטנים של המלחת שומן חזיר

כאשר ממליחים שומן חזיר בבית, אתה יכול להשתמש בטריקים קטנים שיפשטו את התהליך או יוסיפו טעם ייחודי. אני אספר לך עליהם עכשיו.

1. גרגרי פלפל שחור יתנו יותר טעם אם תטחנו אותם ממש לפני השימוש בהם.
2. כמו כן, תבלינים שונים יעניקו לשומן השומן טעם עשיר יותר אם תמעכו אותם קודם. אתה יכול פשוט לשפשף אותו בידיים או לסחוט אותו בין שתי כפות.
3. שומן חזיר סופג כמה מלח שהוא צריך ולא גרם יותר. לכן, אל תחסכו במלח; לא תוכלו להמליח אותו יתר על המידה, אבל קל להמליח אותו בחסר.
4. המלחה בכל אחת מהשיטות שתוארו לעיל מומלצת בתנאי קור. כלומר, בטמפרטורה של +10º - +18º C, או פחות.
5. מיד לאחר ההמלחה בודקים אם יש מלח בשומן החזיר. זה הכרחי כדי שלא יהיה לו זמן להתדרדר במקרה של תת-המלחה.
6. יש להכין את המלח מיד לפני ההמלחה. העובדה היא שמים לאחר הרתיחה רוכשים תכונות מיוחדות: הם נעשים רכים יותר, מאבדים חיידקים מזיקים וכן הלאה. אם תשאיר מים רותחים במשך זמן רב בתנאים רגילים, התכונות המועילות יאבדו.
7. מומלץ להשתמש בעץ אלמון או תפוח לעישון שומן חזיר. כך תוכלו להעניק לשומן השומן טעם ייחודי. כמו כן, חשוב לעשן על חום בינוני מבלי להתחמם יתר על המידה.

סרטון על איך ממליחים שומן חזיר

• סיכת ראש יבשה;
• המלחה במלח;
• כבישה חמה.

בשיטה היבשה מפזרים את הנתח מלח גס בתוספת תבלינים או תבלינים, סוגרים היטב ומניחים למשך 5-7 ימים (תלוי בגודל ובעובי של החתיכות) במקום חשוך וקריר או בתוך המקרר. כלומר, מתברר שומן חמוץ מהיר וטעים.

המלחה במלח הולכת מהר יותר - 3-4 ימים מספיקים. ראשית, מכינים תמיסת מלח. הוא מקורר לטמפרטורת החדר או בשימוש חם. לאחר מכן החתיכות טובלות לחלוטין בתמיסת מלח קרה ונשמרת קרירה. כתוצאה מכך, החתיכות המלוחות יוצאות עסיסיות ורכות.

בהמלחה בשיטה החמה, שומן חזיר מבושל במי מלח ושומר בקור כ-24 שעות.

מותר להוסיף חומרי צבע טבעיים לתערובת החמה של מים ומלח:

• קליפת בצל יבשה;
• כורכום או זעפרן.

במקרה זה, אתה יכול לקבל אפקט דומה לעישון. מבחוץ, השומן חזיר בצבע עז, ובפנים הוא מלוח היטב. בנוסף, שיטה זו בטוחה יותר, שכן השומן מטופל בחום.

משמש כתוספת טעם:

• מוצרים טריים - שום, פלפל חריף;
• יבש - תבלינים, תבלינים, עשבי תיבול יבשים.

המלחת שומן חזיר טרי עם שום הוא מתכון נפוץ. ישנן שתי אפשרויות הכנה אפשריות:

לשפשף את החתיכה במחית שום; ממלאים את השומן במקלות שום דקים לחתכים קטנים עמוקים לאורך כל הנתח.

כך אפשר לעשות עם תרמיל פלפל צ'ילי חריף.

אם רוצים להשתמש בפלפל חריף, השתמשו בפפריקה שחורה, לבנה או אדומה.

הבחירה בשיטת המלחה ספציפית תלויה רק ​​בהעדפות האישיות. עם או בלי שכבת בשר, שומן חזיר חייב להיות מומלח לחלוטין. לכן, כאשר משתמשים בשיטת המלח והרתיחה, הקפידו לטעום את תמיסת המלח.

אבל כתזכורת, רשום:

עבור מי מלח, 100 גרם של מלח גס מתווסף 1 ליטר מים; להמלחה יבשה, 150-200 גרם מלח גס לכל ק"ג שומן חזיר.

אל תפחד להוסיף עוד מלח. עיסת החזיר לא תספוג עודפי מלח; היא תישאר על פני השטח וניתן להסירה בקלות במידת הצורך.

כמות המרכיבים האחרים עשויה להשתנות בהתאם לחריפות הרצויה של החטיף המוגמר.

אם אתם מתעניינים בנושא זה, בואו להכיר יחד את כל שיטות ההמלחה והניואנסים שלהן!

מידע על טעם חטיפים שונים

רכיבים

• שומן חזיר טרי - 1 ק"ג;
• פלפל אדום חריף - 10 גרם;
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• שיני שום - 10 יח';
• תיבול חריף - 1 כפית;
• תוספת מלח – 150-200 גרם.

איך להכין שומן חזיר מלוח ביתי עם שום ופלפל

כבר מההתחלה בוחרים את השומן החזיר - עם או בלי פסי בשר, הוא חייב להיות איכותי. מאפיינים של שומן שומן להמלחה:

• עם שומן פירורי לבן, גוון ורדרד מעט מותר;
• עם עור;
• ללא צהובות וטעמים וריחות זרים.

שוטפים ומקלפים את השום והפלפל החריף. טוחנים את הציפורן למחית, וחותכים את קצה הפלפל - זה מספיק לטעם מעט חריף. עם זאת, אם אתה אוהב את השומן החריף שלך יותר, הסר את הזרעים וקוצץ את העיסה, תוך שימוש בכל הפלפל האדום החריף. דבר אחד - טפלו בצ'ילי עם כפפות גומי או בלי לגעת בו. לתרמיל יש מיץ קאוסטי מאוד שיכול להזיק לעור הידיים שלך תוך זמן קצר.

מערבבים את כל תערובת השום החריף עם מלח גס. עדיף לקחת רק מלח נוסף כזה ללא כל תוספים.

שוטפים היטב שומן חזיר טרי במים קרירים ומנגבים יבשים. לחתוך לחתיכות קטנות. הפתרון הטוב ביותר הוא לבחור חיתוך מלבני. כך חתיכת שומן חזיר תכנס ללא בעיות למיכל הכבישה ותימלח טוב יותר. משפשפים כל פיסת שומן חזיר היטב בתערובת המלח על פני כל השטח ומשאירים במיכל כבישה יחד עם המלח. מניחים על מדף המקרר למשך 5-6 ימים. בשלב זה עלול להיווצר נוזל בתחתית המיכל - המלח מוציא עודף לחות. זה לא מפחיד, צריך לנקז אותו ולהוסיף עוד קצת מלח גס, ולנער את המיכל. מניחים שוב במקום קריר יותר. אגב, מיכל הכבישה יכול להיות כזה:

• מיכל להקפאה בנפח מתאים עם מכסה;
• צנצנות זכוכית עם מכסי ניילון;
• שקית הקפאה מיוחדת עם רוכסן אטום;
• שקית ניילון רגילה.

אחרי קצת פחות משבוע, הגיע הזמן להוציא את השומן המלוח והשום. ניתן לשטוף אותו כדי להסיר מלח ולנגב אותו במפית. השאירו אותו במלח אם רוצים.

לאחסון שומן חזיר מלוח מכניסים למקפיא, ובמידת הצורך מוציאים וחותכים לפרוסות דקות. להגשת המתאבן, הוציאו לחם שיפון, חרדל שולחן ובצל ירוק צעיר.

המלחה פשוטה של ​​שומן חזיר עם מלח

הכבישה הזו היא מתכון קלאסי. השיטה המהירה והקלה ביותר של המלחה יבשה היא עם מלח גס. השומן המוגמר מתברר ללא טעם לוואי - טעם מלוח טהור.

רכיבים:

• שומן חזיר גולמי - 1 ק"ג;
• מלח נוסף גס – 150-200 גרם.

מתכון:

1. שוטפים את השומן החזיר במים קרירים ומנגבים יבשים. חותכים לפרוסות מאורכות ומשפשפים בזהירות במלח.
2. נכון להמליח שומן חזיר יחד עם מלח במיכל כבישה. אוטמים היטב את המיכל. מניחים על המדף העליון של המקרר או כל מקום קריר וחשוך אחר למשך 5-7 ימים.
3. מוציאים את השקית לאחר זמן מה, מנקים את השומן השומן מעודפי מלח ומכניסים למקפיא לשמירה.
4. תיהנו ממנו להפליא עם לחם חום רגיל ובצל ירוק.

שומן חזיר מלוח עם פלפל ושום

לשומן חזיר מלוח עם פלפל ושום יש טעם וארומה מתובלת נעימה. במקרה זה, אתה יכול לקחת פלפל אנגלי או גרגירי פלפל שחור ולטחון אותם ביד.

רכיבים:

• שומן חזיר גולמי - 1 ק"ג;
• אפונת פלפל אנגלי - 3 יח';
• פלפל שחור באפונה - 3 יח';
• שיני שום - 100 גרם (10 יח');
• עלה דפנה - 2-3 יח';
• מלח - 150-200 גרם.

מתכון:

1. מניחים גרגירי פלפל במכתש אבן וטוחנים ביד (או באמצעות מטחנת קפה). לפלפל גרוס טרי יש טעם טוב יותר מאשר אבקה חריפה מוכנה. אגב, בשביל זה אתה יכול להשתמש בתערובת מוכנה של פלפלים בטחנה קנויה בחנות.
2. מקלפים את השום, קוצצים דק או מגררים.
3. בקערה נפרדת מערבבים פלפל, עלה דפנה ומלח. מערבבים עוד קצת את התערובת המלוחה-חריפה עד לקבלת מרקם חלק. אגב, גרגרי ערער, ​​לינגון או חמוציות ישתלבו היטב בתערובת הזו. 6-7 חתיכות מספיקות. התוצאה תהיה שומן חזיר מעניין ובעל טעם מקורי.
4. שוטפים את השומן החזיר במים ומנגבים יבשים. חותכים למנות בגודל 8X15 ס"מ. משפשפים כל חתיכה בשום ומגלגלים מכל הצדדים בתערובת המלוחה.
5. מניחים את השומן החזיר יחד עם מלח ותבלינים בצנצנת זכוכית וסוגרים במכסה. מכניסים למקרר ל-5-6 ימים.
6. לאחר הזמן הנקוב, אתה יכול לנסות בבטחה את הכבישה או להכניס אותו למקפיא לשימור.

רשת טיזרים

המלחת שומן חזיר בקליפת בצל

שיטת המלחה חמה עם קליפות בצל יבשות מאפשרת להכין שומן חזיר בטעם דומה לשומן שומן מעושן. לתבלינים נוספים, בחר כל תערובת תבלינים או שום ופלפל טריים.

רכיבים:

• שומן חזיר גולמי - 1.5 ק"ג;
• שיני שום - 100 גרם;
• פלפל שחור גרוס - 5-6 גרם.

עבור המלח:

• מים - 3 ליטר;
• מלח גס במיוחד - 300 גרם;
• קליפת בצל חום יבש - 100 גרם.

מתכון:

1. מערבבים מים, מלח וקליפות בסיר. תרתיח את זה.
2. מניחים חתיכות שומן חזיר נקיות, חתוכות למנות קטנות, לתוך התמיסה.
3. מרתיחים רבע שעה על אש בינונית. סוגרים את המכסה ומניחים לחצי יום.
4. מוציאים את החתיכות מהמרק ומייבשים מעט. לשפשף בשום ופלפל שחור גרוס. שומרים בכלי אטום במקפיא.

בשיטת המלחה חמה אפשרית אפשרות בישול נוספת:

• ראשית, ממליחים יבשים את השומן החזיר, ורק לאחר מכן מרתיחים אותו בקליפת בצל לצבע ורכות נוספת ומראה מושך.

לטעם המקורי של שומן חזיר, הכינו תערובת של כבישה עם עשבי תיבול חריפים טריים קצוצים או יבשים:

• רוזמרין;
• קִימֶל;
• טימין;
• זרעי שומר או שמיר.

• להמלחה, השתמש רק במלח סלע גס או רגיל במיוחד. רק הוא מסיר את כל עודפי המים מעיסת החזיר ושומר בתוכו חומרים מזינים, מה שמבטיח את הבטיחות והטריות של השומן החזיר. על ידי בחירה במלח משובח או כל מלח אחר עם תוספי טעם להמלחה, אתה מסתכן בנזק בלתי הפיך לשומן החזיר.
• אין לאחסן מוצר מלוח בחום או באור, אחרת הוא יתקלקל.

ישנן שלוש דרכים עיקריות להמלחת שומן חזיר בבית:

כבישה יבשה– שיטת בישול מהירה, שהיתרון העיקרי שלה הוא מהירות וקלות, אך החיסרון הוא חיי מדף קצרים (מקסימום חודש);

המלחה במלח- המוצר המתקבל רך מאוד וניתן לאחסן אותו במשך שנה שלמה; החיסרון העיקרי הוא העמל של התהליך עצמו.

כמעט בלתי אפשרי להמליח שומן חזיר יתר על המידה, הוא סופג את כמות המלח שהוא צריך, אבל חובבי שומן שומן מומלח קלות באמת צריכים להיות זהירים בעניין הזה.

שומן חזיר הופך צהוב מהר יותר אם מאוחסן באור.

הכנת שומן שומן להמלחה בבית

יש לשטוף את השומן בבית תחת מים זורמים קרים, לייבש היטב, ורק אז אפשר להתחיל בהמלחה. אם אתה בסופו של דבר עם שומן חזיר רחב, אז זה חייב להיות חתוך לשכבות דקות יותר, אחרת זה לא יתבשל כמו שצריך.

איך לכבוש שומן חזיר בבית - המתכונים הטובים ביותר

מתכון 1. מתכון קלאסי

1. לפני ההמלחה צריך להכין את השומן החזיר - לחתוך אותו חותכים אותו לחתיכות באורך 10-15 ס"מ ובעובי של 4-6 ס"מ.

2. לאחר מכן תזדקקו לתבלינים יבשים, כדי להמליח שומן חזיר, תוכלו להשתמש בכל תבלינים רגילים: פלפל שחור, פלפל אדום, כשות סונלי, שום, שמיר יבש, עלה דפנה, מיורן, הל, כמון ועוד רבים אחרים.

3. מעל מושחים את השומן במלח ותבלינים, די בחוזקה.

4. גם את הכלים שבהם יומלח השומן החזיר נמרח בתבלינים.

6. כשנגמר הזמן, קח דגימה. אם השומן החזיר מתברר כטעים, מסירים את יתרת המלח והתבלינים בעזרת סכין ונייר. אם עדיין חסר משהו לשומן החזיר, הטעם אינו עשיר מספיק, השאירו אותו להבשיל עוד יותר.

מתכון 2. דרך קלה

אפילו ילד יכול להמליח שומן חזיר בדרך זו. המתכון הזה מתאים יותר להמלחת שומן חזיר לבן טהור ללא שכבה לאורך זמן, אבל גם שומן חזיר עם שכבה ייצא טעים. לשם כך משפשפים את השומן בנדיבות במלח, מניחים אותו בצנצנת או במיכל ונשלחים למקרר.

בקרוב מאוד השומן יהיה מוכן. רק יהיה צורך לנקות את היצירה ולנגב ממלח. שומן חזיר זה ימשוך את אלה שמעריכים את הטעם הטהור של המוצר.

מתכון 3. איך לכבוש שומן חזיר בתמיסת מלח

מתכון זה דומה לראשון, אך יש הבדל משמעותי: במקרה זה, השומן החזיר אינו מומלח יבש, אלא במלח.

1. שכבות של שומן חזיר מפזרים את התבלינים האהובים עליכם, פלפל שחור ועלה דפנה.

2. צריך להביא לרתיחה ליטר או קצת יותר מים (תלוי בכמות השומן ובנפח המיכל שבו ימלח), ולמוסס בו כוס מלח.

3. על השומן יוצקים מי מלח חמה, כשהיא מתקררת מכניסים למקרר.

4. המלחה נמשכת 3-4 ימים, ולאחר מכן השומן החזיר נחשב מוכן.

5. ניתן להוציא שומן חזיר מהתמלח או לאחסן בה ישירות.

מתכון 4. המלחת שומן חזיר מבושל

1. יוצקים מים קרים ונקיים לסיר קטן.

2. מקלפים את הבצלים ששמים אותם בתבנית שבהמשך יעניקו לשומן החזיר צבע זהוב ויפה. הקליפה אינה משפיעה על טעמו של השומן החזיר, כך שניתן להתנסות ולתת לשומן חזיר גוון צהוב בהיר או צבע כתום עמוק.

3. מביאים לרתיחה מים עם קליפות בצל, שולחים לשם שומן חזיר מלוח וטרי. צריך להיות מספיק מלח; קשה להמליח יתר על המידה שומן חזיר; ככלל, הוא דורש כמה מלח שהוא צריך.

4. אל תשכחו לשים עלה דפנה על החתך.

5. כשהשומן מבושל, יש לכסות אותו לחלוטין במים. מספיקות 10-15 דקות רתיחה, לאחר מכן ניתן להוציא את השומן החזיר ולקרר.

6. שומן חזיר קר משחים בפלפל שחור גרוס והוא מוכן לאכילה. שומן חזיר מבושל רך מאוד ומתאים לכל שיניים.

מתכון 5. איך לכבוש שומן חזיר במלח

מי מלח הוא תמיסת מלח חזקה. הוא מכין כך:

מוסיפים מנות קטנות של מלח למים המוכנים ומערבבים.

כשהמלח מפסיק להתמוסס כמו קודם ומתחיל להתמקם בתחתית, למרות ערבוב, התמלחת מוכנה. זה חייב להיות חזק וקריר.

1. שומן חזיר נחתך לחתיכות קטנות ומניחים בצנצנת זכוכית. כאשר מניחים אותו, יש להוסיף עליו שום, עלה דפנה וגרגרי פלפל שחור.

2. על השומן יוצקים תמיסת מלח קרה כך שהתמיסה בולטת ב-1-2 סנטימטר.

3. סוגרים את הצנצנת במכסה ומשאירים אותו במקום חשוך בטמפרטורת החדר למשך שבוע.

4. שומן חזיר כזה ניתן לאחסן זמן רב מאוד במקרר ללא אובדן טעם או קלקול.

מתכון 6. איך ממליחים שומן חזיר ביום 1: שיטת אקספרס

קורה שאתה משתוקק לשומן חזיר עד כדי רעד. למה לחכות שבוע שלם במקרה הזה? כאן אפילו שלושה ימים ייראו כמו נצח. ניתן להמליח שומן חזיר ביום אחד, זה יוצא טעים מאוד.

1. לשם כך חותכים שומן חזיר מיד לפרוסות דקות - מנות או כריכים.

2. לצנצנת יוצקים מלח, פלפל שחור, שום, עלה דפנה, פלפל אנגלי.

3. מניחים חתיכות שומן חזיר, סוגרים היטב את הצנצנת ומנערים בחוזקה.

4. יש להשאיר את השומן חזיר להמלח מחוץ למקרר, בטמפרטורת החדר.

5. תוך יום השומן יהיה מוכן.

מתכון 7. איך לכבוש שומן חזיר בצנצנת

עבורנו שומן חזיר הוא מוצר מסורתי ואהוב, הכרחי במיוחד בחורף. אחרי הכל, שומן חזיר הוא מוצר מזון בריא מאוד. כל גוף אנושי זקוק לשומנים לתפקוד תקין. שומן שומן טבעי מכיל חומצות שומן חיוניות המעורבות ביצירת תאים ובתהליכים מטבוליים. סאלו מונע דלקות והצטננות, וטוב לעור, לעצבים, למפרקים ולעצמות. אכילה קבועה הכרחית לנפש, לראייה וליופי.

אנשים רבים מכינים שומן חזיר משלהם בבית. והיום יש הרבה מתכוני כבישה. כולם שונים. ושומן חזיר מתברר אחרת. אבל זה לא הופך את זה לפחות טעים. לכל מתכון יש טוויסט משלו. ואיזה מהן הכי טוב, כל אחד מחליט בעצמו. הטעם של שומן שומן מלוח שהוכן כהלכה הוא רך, רך ונמס בפה. ישנן דרכים שונות להמליח שומן חזיר בבית.

בסיסי:

• המלחה יבשה כאשר משתמשים רק במלח ובתבלינים;
• המלחה במלח, שמתחלקת למה שנקרא המלחה רטובה - בצנצנת המבוססת על מלח קר והמלחה חמה - כאשר משתמשים במרתח תבלינים מלוח מבושל.

שומן חזיר מומלח הן בחתיכות שלמות והן בחתיכות קטנות יותר או אפילו קצוץ מראש במטחנת בשר. כל אפשרות הכנה טעימה בדרכה. כל שעליכם לעשות הוא לבחור את המתאים לכם.

שומן חזיר מושלם למנות ראשונות; פשוט שים פרוסת שומן חזיר על הלחם ויש לך מתאבן טעים. דברים פשוטים כמו לחם טרי, שום ארומטי ושומן חזיר תוצרת בית יכולים להביא לא פחות הנאה מיצירת מופת קולינרית שעבדת עליה במשך שעות.

כמו כל תרופה, שומן חזיר שימושי בכמויות קטנות - לא יותר מ-2-3 חתיכות עם לחם ליום מותרות.

שומן חזיר הוא 100% שומן מן החי, עתיר קלוריות וקשה לעיכול, ולכן יש לצרוך אותו באופן מתון ומתי. אכילת יותר מדי שומן מזיקה לגזרה שלך ומקשה על הכבד שלך.

הרכב שומן חזיר - חומרים שימושיים:

• חומצה ארכידונית - משתתפת ביצירת הורמונים בגוף;
• כולסטרול בריא, המגביר את הגמישות והגמישות של כלי הדם;
• חומצות שומן רוויות ובלתי רוויות הנחוצות לחילוף חומרים תקין;
• ויטמינים - A, E, PP, D וקבוצה B;
• מינרלים - סידן, אשלגן, ברזל, זרחן, אבץ, מגנזיום, סלניום, נתרן, נחושת ואחרים.

בחירת שומן שומן להמלחה

הסודות של בחירת השומן המתאים להמלחה:

• שומן חזיר טרי נחתך בצורה חלקה ובקלות;
• כאשר חותכים, זה צריך להיות בגוון לבן או ורוד חיוור אחיד; צבע כהה נמצא בדרך כלל במוצר ישן ומעופש;
• עור החזיר צריך להיות דק; שכבת עור עבה מצביעה על האכלה לא מספקת של החיה;
• שומן חזיר הינו מוצר הנתון לבדיקת חובה על ידי רשויות הפיקוח התברואתי, המוצר הנבדק מסומן בסימן איכות ובטיחות.

בחירת השומן החזיר היא עניין של טעם אישי. יש אנשים שבוחרים בנתחים עם שכבות רחבות של בשר, בעוד שאחרים מעדיפים שכבה לבנה אחידה. יש אנשים שמתלהבים מבטן חזיר שומנית, בעוד שאחרים מעדיפים צלעות רזות עם שכבה עדינה של בייקון.

מבשלים שומן חזיר בקליפת בצל

מתכון שומן חזיר מעושן

אתה יכול לקבל שומן חזיר ממעשנה בבית. וההבדלים בין שומן חזיר מעושן מוכן לשומן חזיר שהוכן לפי המתכון הזה הם כל כך קטנים שרק גורמה אמיתי יכול להבחין בהם. ורק שני מרכיבים יעזרו לכם לבשל שומן חזיר כזה - קליפות בצל ושזיפים מיובשים. בואו נקנה שומן חזיר מעושן אמיתי. אבל ההבדל הגדול ביותר בין שומן חזיר מוכן לשומן חזיר קנוי הוא, כמובן, שהשומן שלנו ידידותי לסביבה. לא מטופל בשום חומר. /אתה יכול לאכול אותו בבטחה וליהנות מהטעם.

שומן חזיר מבושל תוצרת בית בקליפת בצל אפילו נראה כאילו זה יגרום לך לפה. ואת הטעם אי אפשר לתאר במילים. נסה לבשל את השומן החזיר הזה ותראה בעצמך. השומן החזיר נצבע זהוב על ידי קליפות בצל. והמרינדה הופכת אותו רך וטעים. כל חתיכת בייקון ממש נמסה בפה שלך.

אתה תצטרך:

• שומן חזיר (רצוי עם שכבת בשר) - 1 ק"ג
• קליפת בצל - 3 חופנים גדולים
• שזיפים מיובשים - 6 יח'.
• עלה דפנה - 2 יח'.
• שום - 6 שיני
• פלפל שחור גרוס - 3 כפות. כפיות לפי הטעם
• מלח - 200 גרם.
• סוכר - 2 כפות. כפיות
• פפריקה או אדג'יקה יבשה לא חובה - 1 כף. כף
• מי שתייה נקיים - 1 ליטר.

יוצקים מים לתבנית נירוסטה ומניחים שם את קליפות הבצל. מערבבים את הקליפות עד שהם רטובים, ואז מסננים. הלכלוך מהקליפה יוסר יחד עם המים. יוצקים למחבת ליטר מים ומוסיפים מלח, סוכר ופלפל גרוס ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מוסיפים שזיפים מיובשים ועלי דפנה. מרתיחים את התערובת הזו במשך דקה אחת.

לאחר מכן מכסים במכסה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. כשהסיר התקרר, מכניסים אותו למקרר ללא פתיחת המכסה למשך 12 שעות. תוך 12 שעות השומן יעבור במרינדה ואפשר להוציא אותו. מסירים את חתיכות השומן השומן ומניחים על מגבת נייר.

בואו נוסיף קצת תבלינים לשומן החזיר שלנו. כותשים את השום לעיסה ומערבבים עם פלפל שחור. משפשפים שומן חזיר בתערובת זו ומפזרים אדג'יקה או פפריקה. זה אופציונלי. אדג'יקה ופפריקה יהפכו את השומן לחריף. עוטפים את השומן בניילון נצמד או בנייר כסף ומניחים במקום קריר למשך 4 שעות. לאחר מכן השומן חזיר מוכן לשימוש. ניתן להשתמש בו גם עם מנות ראשונות וגם במנות שניות.

שומן חזיר כזה נאכל בדרך כלל מהר מאוד. ובכן, אם אתה צריך לאחסן אותו יותר, אז במקרר זה יחזיק עד שבועיים ללא אובדן טעם. אם תכניסו אותו למקפיא הוא יישמר היטב עד השנה הבאה. אבל זה לא סביר. המשפחה שלך לא תיתן לזה לשבת לאורך זמן. ובקרוב יבקשו ממך לבשל עוד.

שיטה חמה של המלחת שומן חזיר. מתכון לשומן חזיר טעים ורך

האפשרות הטובה ביותר למתכון זה היא שומן חזיר עם שכבות בשר. שכבות בשר יהפכו את השומן לרך יותר. הטעם המעודן של התבלינים מועבר על ידי שומן חזיר. השומן החזיר הזה מאוד טעים ורך, הוא ממש נמס בפה.

באמצעות טכנולוגיה זו יש לשלוח את השומן החזיר למקפיא ביום החמישי, ושם ניתן לאחסן אותו במשך שנה שלמה.

אם אתם לא אוהבים תבלינים, אפשר לוותר על פפריקה מהמתכון הזה. ובכן, באופן כללי, המתכון הזה דומה לבישול בייקון בסגנון הונגרי.

אנחנו נצטרך:

• שומן חזיר עם שכבה - 0.750 ק"ג

דעבור מי מלח חם:

• מלח גס - 6-7 כפות
• מים - 1.5 ליטר
• עלה דפנה - 3-4 יח'.
• ציפורן - 4 יח'.
• אפונה פלפל אנגלי - 9 יח'.
• שום - ראש או 9 שיני

לגרידת שומן חזיר:

• תערובת פלפלים טחונים - 1.5 כפית
• מלח שולחן - 3.5 כפות
• פפריקה - 1.5 כפית
• שום - 7 שיני

1. ראשית אתה צריך להכין את השומן החזיר. חותכים לחתיכות בגודל הרצוי. החלקים לא צריכים להיות גדולים או קטנים. חותכים את נתח הבשר עם שומן חזיר לשניים אם הוא קטן. עדיף ב-3-4 חלקים.

2. למרינדה שמים מים ומביאים לרתיחה. לזרוק גרגירי פלפל ועלי דפנה למים רותחים. אנחנו מוסיפים גם ציפורן. עדיף לחתוך את השום הקלוף לפרוסות דקות. אנחנו גם שמים אותו במים רותחים וממליחים אותו. מבשלים את המרינדה במשך 3 - 4 דקות.

3. כדי להבטיח שפיסות השומן החזיר יטבלו לגמרי במרינדה, עדיף לקחת קערה עמוקה. אתה יכול להשתמש בדלי מתכת קטן או אם יש לך מחבת ברזל עמוקה. מניחים חתיכות שומן חזיר ויוצקים עליה מרינדה חמה.

4. כדי למנוע מהחתיכות לצוף, יש להטביע אותן. לכן מניחים מעל צלוחית כך שתכסה את כל החלקים, ומעליה מניחים משקולת. אתה יכול לשים צנצנת מים. העיקר לא לתת לחתיכות לצוף. אחרת, החלקים העליונים לא יהיו רוויים במרינדה ויתייבשו. תנו לנוזל להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר מכן שמים את הכל במקרר למשך 4 ימים. אנשים רבים בוחרים בסוג זה של המלחה רטובה. אבל אם אתה אוהב המלחה יבשה, אתה יכול לבחור מתכון עם המלחה יבשה.

5. אפשר לנסות את השומן החזיר הזה אחרי 72 שעות, זה המינימום להמלחה. אבל עדיף לחכות עוד יום. לאחר מכן, ניתן להסיר את השומן החזיר ולהניח על מפיות נייר כדי להסיר את עודפי המרינדה.

7. אתה צריך לשפשף את השומן השומן באופן שווה מכל הצדדים. משפשפים היטב את התבלינים לתוך השומן החזיר. זה צריך להיות מכוסה באופן שווה איתם.

8. לאחר הגרירה יש לעטוף את השומן בניילון נצמד או בנייר כסף. כדי להשרות את השומן החזיר בתבלינים, מניחים את החתיכות העטופות במקרר ואחרי יום ניתן להגיש. עדיף לאחסן אותו במקפיא ולהגיש צונן עם לחם שיפון שחור למנה הראשונה והשנייה.

Salo Pyatiminutka - המלחה מהירה

מתכון וידאו להכנת שומן חזיר

בוא נמשיך הלאה. להלן עוד מתכון כבישה נפלא בסרטון. חזה החזיר החתוך מבושל במלח רותח במשך 5 דקות. צפו בסרטון בעצמכם ותופתעו לגלות כמה סודות וטכניקות מוצגים בסרטון. שתהיה לך צפייה נעימה!

שומן ביתי מלוח עם שום

המתכון הפשוט ביותר להכנת שומן שומן מלוח תוצרת בית עם שכבות בשר 15 דקות

אתה תצטרך:

• שומן שומן טרי, לא מטופח - 1 ק"ג
• שום - 1 ראש
• עלה דפנה - 6 יח'.
• פלפל שחור גרוס - 1.5 כפות
• מלח שולחן - 2.5 כפות

1. מניחים את כל התבלינים והחומרים היבשים בכוס. עדיף לשבור את עלה הדפנה לחתיכות קטנות ולהעביר את השום במכבש. מערבבים את התערובת המוכנה היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.

2. חותכים את השומן החזיר בשכבות לחתיכות בעזרת סכין, מבלי לחתוך מעט לעור. באופן כללי, ניתן להפריד את העור, אך אנשים רבים אוהבים שומן חזיר יחד עם העור. שוטפים את השומן במים ומייבשים בעזרת מגבת נייר. לאחר הייבוש נשפשף את השומן החזיר בתבלינים.

3. העיקר לגרר את השומן החזיר בצורה אחידה ככל האפשר. למרוח את התבלינים מכל הצדדים, לא לחסוך במרכיבים. ככל שתגררו טוב יותר את התבלינים, כך השומן שיתקבל יהיה טעים יותר.

4. עוטפים את השומן החזיר המלוח והמגורר היטב בניילון נצמד ומניחים בשקית ניילון. מכניסים למקרר ל-4-5 שעות. אז אתה יכול לנסות את זה.

5. מוציאים את השומן החזיר מהמקרר וחותכים אותו לחתיכות קטנות. התקשר למשפחה שלך. תוך 15 דקות הכנתם שומן חזיר מלוח ביתי טעים עם שום. שומן חזיר טעים וריחני עם שום ותבלינים. לאחר הכנתו בבוקר, תוכלו להגיש אותו לשולחן בערב.

מתאבן עשוי משומן חזיר טחון עם שום ופלפל

מתכון למתאבן טעים משומן חזיר טחון עם שום בבית

המתכון הזה מהווה מתאבן נהדר. אפשר למרוח אותו על לחם ולהכין איתו כריכים שונים. להלן מתכון להכנת פטה שומן חזיר עם עשבי תיבול וערכת התבלינים והתבלינים המתאימים ביותר. החטיף הזה מאוד מהיר וקל להכנה בבית.

עבור ירקות, אתה יכול לקחת שמיר, פטרוזיליה או אפילו עלי נענע: הכל תלוי בהעדפות הגסטרונומיות האישיות שלך. השום ממלא את אחד התפקידים העיקריים והכמות שלו קובעת עד כמה הפטה השומן שלך יהיה חריף.

אפשר אפילו להגיש את המתאבן הזה לשולחן חג, כי גליל מסודר משובץ בעשבי תיבול ותבלינים נראה מאוד מושך ומעורר תיאבון.

אתה תצטרך:

• שומן חזיר - 0.5 ק"ג
• שום - 3 שיני
• פלפל אדום גרוס ושחור - 0.5 כפית כל אחד
• ירקות טריים - חבורה
• מלח לפי שיקול דעתך

לוקחים את השומן חזיר ומפרידים ממנו את העור. בהחלט כל שומן חזיר יתאים, זה תלוי בטעם שלך. העבירו את השומן החזיר דרך מטחנת בשר המצוידת בחיבור חור גדול. לאחר הגלגול מוסיפים לקערה מלח ופלפל גרוס. מערבבים היטב כך שהמלח והפלפל יתפזרו באופן שווה בכל התערובת.

מקלפים את שיני השום ומעבירים אותן במכבש ישירות לקערת השומן החזיר. בחר את כמות השומן בעצמך, בהתאם להעדפותיך. זה חל גם על תבלינים אחרים.

כדי להכין את החטיף הזה, קחו צרור ירקות טריים ושטפו אותו. קוצצים דק את העלים ומוסיפים אותם לשאר המרכיבים בקערה. לְרַגֵשׁ.

כדי להפוך את המנה לחריפה יותר, מוסיפים פלפל. פלפל אדום חם מאוד, אז הוסף בזהירות, שוב בהתאם להעדפתך. מערבבים היטב את כל החומרים עד לקבלת מרקם חלק.

על השולחן, פורסים את הניילון הנצמד ועוטפים בו את המסה שהתקבלה. תנו לו צורת נקניק. קושרים את קצוות הסרט בחוט. מניחים את השומן במקרר ל-3-4 שעות. לאחר מכן, אפשר לפרק את השומן החזיר ולחתוך אותו לפרוסות על לחם עם בצל ירוק. מתאבן מעולה ופשוט עשוי שומן חזיר מעוות במטחנת בשר עם שום מוכן.

שומן חזיר מבושל בשקית

מתכון טעים מאוד להמלחה מהירה של שומן חזיר בשקית בבית

לעתים קרובות מאוד, עקרות בית מנוסות משתמשות במתכון להמלחה מהירה של שומן חזיר בשקית בבית. זהו מתכון ישן שנבדק בזמן. איתו אפשר להכין שומן חזיר מעולה לבורשט אדום עם חתיכת לחם שחור. אנשים רבים מחפשים באינטרנט את המתכון הספציפי הזה להמלחת שומן חזיר. אז אל תהסס לקחת את זה ולעשות את זה.

בהערה:

1. השקיות בהן נעשה שימוש חייבות להיות נקיות, יבשות ועשויות מפוליאתילן באיכות מזון.
2. אפשר להוסיף למלח ולפלפל השחור תבלינים נוספים כמו פלפל אדום או שום יבש. וגם שן שום קצוצה לא תזיק.
3. השומן החזיר לא צריך להישמר 6 שעות בטמפרטורת החדר, אבל אז זמן ההמלחה שלו יגדל.
4. באופן דומה, ניתן להמליח חתיכה בכל עובי, תוך התחשבות שככל שהחתיכות המומלחות דקות יותר, כך יש לשמור אותן פחות במלח ובתבלינים.
5. צריך לבחור חלקים רכים בפני עצמם ובעלי עור דק - הלחי, חתכים תחתונים (מהבטן) לא יעבדו. שכבה קטנה של בשר רק תשפר את המתאבן.

אתה תצטרך:

• שומן חזיר גולמי, לא מבושל - 1 ק"ג
• פלפל שחור גרוס - 0.5 כפית
• מלח גס - 2.5 כפות

שוטפים את השומן וחותכים לחתיכות. ניתן לחתוך לקוביות או ברים מלבניים קטנים. נסה להפוך את הסורגים בערך זהים. מכינים מלח ופלפל שחור גרוס.

קחו קרש חיתוך ושפשפו כל חלק אחד אחד בתערובת של פלפל שחור ומלח. לשפשף באופן שווה מכל הצדדים. נסו לשפשף את התערובת הזו לתוך השומן החזיר.

לוקחים שקית ניילון ומכניסים לתוכה שומן חזיר. מניחים את הסורגים זה על גבי זה באופן שווה. ברגע שהמלח והפלפל יתחילו להיספג בשומן החזיר, הוא ישחרר לחות. זהו תהליך נורמלי, כפי שצריך להיות. לכן, כדי למנוע מהשקית נזילה, עדיף לשים אותה בשקית אחרת.

קשרו את שתי התיקים בקשר הכי חזק שאפשר. נותנים לשומן השומן לשבת בתוך השקיות כ-6-7 שעות. ואז לשים אותו במקרר. לאחר שלושה ימים, השומן חזיר מוכן לשימוש.

לשומן החזיר, בזמן שהוא במקרר, יהיה זמן להמליח היטב. זה יהיה נראה בבירור על החתך.

לאחסון אפשר להוציא מלח ופלפל מהשומן החזיר. שוטפים אותו במים קרים ומייבשים אותו. הוא נשמר היטב במקרר או במקפיא. ובכן, למי שאוהב יותר חריף, כמובן, אפשר להשאיר תערובת של פלפל ומלח בשומן החזיר.

חותכים את השומן המלוח לפרוסות דקות ומגישים; זה הכי טעים עם לחם שחור ובצל עסיסי.

שומן מלח יבש בבית

מתכון לשומן מלח יבש

אתה תצטרך:

• שומן חזיר, בייקון - 2 ק"ג
• מלח - 4-5 כפות ובתוספת לפי הצורך
• פלפל אדום גרוס - 1 כפית ופלפל אנגלי - 10 יח'.
• שום - 12-15 שיני

התחל בהכנת השומן החזיר. שטפו אותו וחתכו אותו לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ על 5 ס"מ.

הכינו את המרכיבים שלכם. מועכים את השום עד לקבלת עיסה. אפשר להשתמש במכבש שום או לשים בבלנדר. טוחנים פלפל שחור לאבקה.

שמים במיכל את השום, הפלפל השחור, הפלפל האדום והמלח ומערבבים היטב.

משפשפים את השומן החזיר באינטנסיביות בתערובת זו מכל הצדדים.

קח כלי קרמיקה, זכוכית או אמייל. מניחים בתחתית משחה ארומטית של פלפלים ומלח. מניחים מעליו חתיכות שומן חזיר מגוררות. מצפים אותם מכל הצדדים בתערובת הפלפל-שום. מפזרים מלמעלה מלח רגיל, מכסים במכסה ומכניסים למקרר ל-10 ימים.

לאחר 10 ימים, מוציאים את הסיר ומוציאים ממנו את השומן החזיר. הוא יתכווץ מעט מכיוון שהוא איבד מעט לחות. הלחות תהיה בתחתית או תיספג במלח. מסירים את עודפי המלח מחתיכות השומן השומן והשום והפלפל, חותכים לפרוסות ומגישים.

עדיף לאכול שומן חזיר מלוח עם לחם שיפון שחור ושום. ניתן להגיש עם מנה ראשונה או שניה.

שומן חזיר טעים מאוד במי מלח

מתכון מהיר להמלחת שומן חזיר

עוד מתכון פשוט ומהיר להמלחת שומן חזיר בבית. לפי המתכון הזה, טעם השומן החזיר מתובל וארומטי, ותהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן.

אתה תצטרך:

• סלסה טרייה עם חריץ כ-1 ק"ג
• ליטר מים
• 5 כפות. מלח גס
• 5 חתיכות. עלה דפנה
• 5 חתיכות. פלפל שחור
• קורט פלפל אנגלי
• 4 שיני שום

עקרות בית רבות חושבות במוקדם או במאוחר כיצד להמליח שומן חזיר בבית, כי שומן חזיר תוצרת בית הוא חטיף לבבי נפלא ומוצר בריא מאוד. בנוסף, עלות שומן שומן בהכנה עצמית זולה פי כמה ממחיר שומן שומן מלוח מוכן. שומן חזיר מכיל שומנים בעלי ערך לגוף, חומצה ארכידונית, כמו גם ויטמינים A, D ו-E, שבגללם הכללת מוצר זה בתזונה משפיעה לטובה על הבריאות. כמובן, אתה לא צריך להשתמש יתר על המידה שומן חזיר, אבל לאכול 10-30 גרם של שומן חזיר ביום הוא מאוד שימושי. אם אתם לא יודעים איך להמליח שומן חזיר בבית, טיפים ומתכונים מבית עדן קולינרית יעזרו לכם.

כשאתם בוחרים שומן חזיר טרי, זכרו שמוצר טוב צריך להיות בעל צבע לבן אחיד עם גוון ורדרד, ריח רענן ועקביות צפופה ואלסטית. כדי לבדוק את איכות השומן החזיר השתמשו בסכין חדה - מוצר איכותי יחורר בקלות עם מעט התנגדות. עדיף להימנע מקניית שומן חזיר רך מדי ובעל גוון צהוב או אפור. עובי השומן צריך להיות בין 3 ל-6 ס"מ - שומן חזיר עבה יותר עשוי להיות ישן וקשה. עור השומן צריך להיות דק ובעל צבע צהבהב או ורדרד יחד עם היעדר זיפים. אסור לקנות חזיר או חזיר בר, אחרת השומן המתקבל עלול להיות קשוח ולהריח רע. כפי שאתה יכול לראות, אתה צריך לגשת לבחירת שומן חזיר בזהירות מרבית, שכן אפילו המלחה המוכשרת ביותר לא תציל מוצר רע.

לפני הבישול יש לשטוף את השומן החזיר במים זורמים קרים, לגרד את העור בסכין ולייבש היטב בנייר סופג. אם בסופו של דבר יש שומן חזיר סמיך, יש לחתוך אותו לשכבות דקות, אחרת לא ימלח. להמלחה כדאי לחתוך את השומן החזיר לחתיכות בינוניות ברוחב של כ-3-5 ס"מ.

ניתן להמליח שומן חזיר בשלוש דרכים - יבש, רטוב וחם (רותח). שיטת ההמלחה היבשה היא הפשוטה והמהירה ביותר - במקרה זה משפשפים את השומן במלח ותבלינים בתוספת שום ומאחסנים במקרר למשך 3 עד 5 ימים. בשיטות הרטובות והחמות מכינים את המוצר במי מלח (במקרה הראשון ממלאים אותו במי מלח, במקרה השני מבשלים אותו במי מלח) - שיטות אלו דורשות יותר עבודה, אך לשומן המוכן יש חיי מדף ארוכים מאוד (עד שנה). להמלחה טובה יותר של שומן חזיר, אתה יכול להשתמש בדיכוי. כמו כן, אל תחששו לפזר על השומן שומן בשפע - המוצר יספוג בדיוק את כמות המלח הנדרשת.

תבלינים ותוספים מסורתיים המשמשים בהמלחת שומן חזיר הם שום, פלפל שחור גרוס, גרגירי פלפל שחור, פלפל אנגלי, עלה דפנה, ציפורן, זרעי כמון, כוסברה, פפריקה, חילבה, מיורן וכשות סונלי. יש לאחסן שומן חזיר מוכן במקרר או במקפיא באריזה או בכלי אטומים כדי שלא יאבד טעמו.

המלחה יבשה של שומן חזיר

רכיבים:
2 ק"ג של שומן חזיר,
150 גרם מלח,
1 ראש שום,
פלפל שחור גרוס לפי הטעם.

הכנה:
חותכים את השומן החזיר לחתיכות ברוחב של כ-4-5 ס"מ וחותכים עליו חתכים רוחביים בעזרת סכין. יוצקים מלח לצלחת ומשפשפים היטב את השומן החזיר במלח מכל הצדדים. מפזרים פלפל שחור ומניחים שום קצוץ בחריצים. מניחים את השומן החזיר בשקית ניילון או קערת אמייל ומכניסים למקרר. השומן יהיה מוכן תוך 3-4 ימים. לאחר מכן, צריך להסיר את עודפי המלח והפלפל מהשומן החזיר, להניח אותו בשקית או לעטוף אותו בנייר אפייה ולאחסן אותו במקפיא.

המלחה רטובה של שומן חזיר במלח

רכיבים:
800 גרם שומן חזיר,
3 ליטר מים,
6-7 אפונה של פלפל אנגלי,
1 כף גרגרי פלפל שחור,
6 שיני שום,
4 כפות גדושות של מלח,
5-7 עלי דפנה,
2 כפיות פפריקה טחונה.

הכנה:
להכנת התמלחת, יוצקים מים לסיר ומוסיפים מלח, גרגירי פלפל קצוצים, פלפל אנגלי ועלה דפנה. מערבבים ומביאים לרתיחה, ואז מסירים מהאש ומצננים את התמיסה לטמפרטורת החדר. מניחים את השומן החזיר המוכן בצנצנת זכוכית (רצוי 0.5 ליטר) וממלאים עד הסוף בתמלחת המוכנה. עלה הדפנה והפלפל צריכים להיות בצנצנת. סוגרים את הצנצנת במכסה ומכניסים למקרר. השומן יהיה מוכן תוך כ-4 ימים. יש להוציא אותו מהצנצנת ולייבש במגבות נייר. לאחר מכן, מגררים את השומן החזיר עם פפריקה ושום שעברו במכבש, עוטפים בנייר כסף או נייר פרגמנט ושומרים במקרר ל-3 ימים נוספים.

המלחה חמה של שומן חזיר

רכיבים:
1 ק"ג של שומן חזיר,
1 ליטר מים,
100 גרם קליפות בצל,
80-90 גרם מלח,
8-10 שיני שום,
10 אפונה של פלפל אנגלי,
6-7 גרגירי פלפל שחור,
5 עלי דפנה,
2 כפות סוכר,
פלפל שחור גרוס או תבלינים אחרים לפי הטעם.

הכנה:
מניחים בסיר קליפות בצל, מלח, פלפל אנגלי, גרגירי פלפל שחור, עלי דפנה וסוכר. יוצקים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מרתיחים 2 דקות, ואז מוסיפים את השומן החזיר חתוך לחתיכות. מבשלים כ-10 דקות, ואז מצננים, מכסים ומעבירים למקרר ללילה. מוציאים את השומן השומן מהמלח, מייבשים אותו, מגררים עם שום שעבר במכבש ופלפל שחור גרוס. עוטפים את השומן בנייר כסף או בניילון נצמד ומכניסים למקפיא ל-3-4 שעות. לאחר מכן, השומן חזיר מוכן לשימוש.

שיטה מהירה להמלחת שומן חזיר

רכיבים:
1 ק"ג של שומן חזיר,
4 כפות מלח,
7-8 שיני שום,
תערובת פלפלים לפי הטעם.

הכנה:
משפשפים את חתיכות השומן החזיר במלח, תערובת פלפלים ושום שעברה במכבש. מניחים את השומן בשקית או במיכל ומניחים ל-12 שעות בטמפרטורת החדר, ואז מכניסים אותו למקפיא. אתה יכול לאכול שומן חזיר למחרת.

שומן חזיר מלוח במלח

רכיבים:
1 ק"ג של שומן חזיר,
800 מ"ל מים,
1 כוס מלח,
5 שיני שום,
5 עלי דפנה,
7 אפונה של פלפל אנגלי.

הכנה:
כדי להכין מי מלח (תמיסת מלח רוויה), אתה צריך להמיס את המלח במים. כדי לעשות זאת, עדיף להוסיף אותו בכמה שלבים, לערבב היטב בכל פעם. מוסיפים תבלינים ומביאים את התמיסה לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות, ואז מצננים לטמפרטורת החדר. מניחים חתיכות קטנות של שומן חזיר בצנצנת זכוכית, מניחים ביניהם שום קצוץ, פלפל ועלה דפנה. אסור לארוז את השומן חזק מדי. יוצקים מי מלח על שומן חזיר. כמות המלח צריכה להיות גבוהה ב-1-2 ס"מ מהשומן השומן. מכסים את הצנצנת במכסה או גזה ומשאירים 3-4 ימים בטמפרטורת החדר. אחרי זה אתה יכול לנסות את השומן החזיר. אם יש לו טעם עמום, כדאי לתת לו להמליח עוד כמה ימים.

עכשיו אתם יודעים איך ממליחים שומן חזיר בבית כדי לקבל מוצר איכותי וטעים לשמחת כל המשפחה. כל מה שנותר הוא לבחור את שיטת ההמלחה שאתם הכי אוהבים ולהיות קצת סבלניים. בתאבון!