Notre recette détaillée aidera les cuisiniers débutants à préparer des crêpes classiques moelleuses au kéfir. Ce plat simple comprend les ingrédients les plus courants et les plus abordables, et le dessert est très facile à préparer ! Cependant, la théorie ne sert à rien sans la pratique, alors nous faisons le plein de tout ce dont nous avons besoin et organisons une gourmandise pour toute la famille.
Et après avoir maîtrisé des techniques assez simples, vous pouvez expérimenter et essayer ce plat dans une nouvelle version, par exemple en cuisine.
Ingrédients: 
- kéfir - 250 ml;
- sel - une pincée;
- sucre - 2 c. cuillères;
- œuf - 1 pièce;
- farine - 180-200 g;
- bicarbonate de soude - ½ cuillère à café ;
- huile végétale (pour la friture).
Recette de crêpes au kéfir luxuriantes avec photos à la maison
- Battez l'œuf avec le sucre et le sel. Nous travaillons vigoureusement au fouet en mélangeant le blanc et le jaune.
- Faites chauffer le kéfir au micro-ondes ou à feu doux jusqu'à ce qu'il soit chaud (ne pas faire bouillir). Versez progressivement le produit laitier fermenté dans le mélange sucre-œuf en continuant de mélanger les composants avec un fouet.
- Ajouter la farine tamisée, préalablement mélangée avec du bicarbonate de soude, par parties.
- Amener le mélange à un état lisse et homogène sans grumeaux de farine. Puisqu'aujourd'hui nous préparons des crêpes moelleuses, la pâte doit être relativement épaisse pour que lors de la friture elle ne s'étale pas sur la poêle, mais prenne la forme souhaitée. La consistance de la pâte pour les crêpes au kéfir doit ressembler à de la crème sure épaisse.
Comment faire des crêpes moelleuses au kéfir
- Faites chauffer une poêle à fond épais en ajoutant quelques cuillères à soupe d'huile végétale. A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez la pâte collante et déposez-la sous forme de petits gâteaux sur une surface chaude. Faites frire à feu modéré jusqu'à ce qu'un rougissement caractéristique apparaisse sur le dessous.
- A l'aide d'une spatule, on retourne les crêpes et on attend à nouveau que le « bronzage » apparaisse. Nous cuisinons chaque lot ainsi, en ajoutant de l'huile si nécessaire.
- Servir les crêpes au kéfir luxuriantes chaudes. En complément, vous pouvez choisir de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré ou des baies râpées avec du sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez d'abord placer les crêpes finies sur des serviettes ou une serviette en papier pour éliminer toute huile restante.
Bon appétit!
Les crêpes aérées au kéfir sont un régal préféré des enfants et des adultes. Des crêpes luxuriantes avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture peuvent être préparées pour le petit-déjeuner, le thé de l'après-midi ou pour rencontrer des invités.
Recette classique
Une friandise parfumée et appétissante sera toujours reçue avec joie. Les crêpes préparées selon notre recette s'avèrent moelleuses et aérées. La pâte lève parfaitement et ne retombe pas après la friture.
Ingrédients:
- Kéfir - 500 ml.
- Farine - deux verres et demi.
- Oeuf - un ou deux morceaux.
- Sucre - une cuillère à soupe.
- Sel.
- Levure chimique - un sachet.
- Huile végétale.
La recette des crêpes au kéfir est très simple :
- Versez le kéfir dans un bol profond, ajoutez-y du sel et du sucre.
- Ajoutez l'œuf et mélangez la pâte avec un fouet. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter de l'extrait de vanille ou du sucre vanillé pour plus de saveur.
- Tamisez la farine et la levure chimique dans un bol.
- Battez soigneusement la pâte avec un fouet de cuisine.
- Faites chauffer la poêle et commencez à ajouter la pâte par petites portions.
Faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient cuites, en n'oubliant pas de les retourner à temps. Complétez le dessert fini avec n'importe quel additif ou saupoudrez simplement de sucre en poudre.
Crêpes moelleuses au kéfir aux pommes
Les pommes sont une garniture universelle pour tous les produits de boulangerie. Grâce à eux, les crêpes s'avèrent sucrées et satisfaisantes. Prenez cette recette simple et surprenez vos proches avec un dessert original.
Produits requis :
- Kéfir - deux verres.
- Oeufs de poule - deux morceaux.
- Sucre - quatre cuillères à soupe.
- Sel - un tiers de cuillère à café.
- Soda - une demi-cuillère à café.
- Farine de blé - trois verres.
- Deux pommes de taille moyenne.
- Huile végétale - 100 ml.
Comment cuisiner des crêpes moelleuses au kéfir ? Lisez la recette de cette délicieuse gâterie ci-dessous :
- Chauffez légèrement le kéfir sur le feu (à environ 20 degrés), ajoutez-y les œufs, le sel et le sucre.
- Mélangez les produits avec un mixeur, puis ajoutez progressivement la farine blanche à la masse obtenue.
- Épluchez les pommes des pépins et épluchez-les. Hachez très finement la pulpe avec un couteau ou râpez-la sur une râpe grossière.
- Mélangez le bicarbonate de soude avec un peu d'eau chaude puis ajoutez le mélange à la pâte.
- A la toute fin, ajoutez les pommes à la pâte et mélangez une dernière fois les ingrédients.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la avec un peu d'huile végétale. Faites frire rapidement les crêpes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
La friandise finie est si savoureuse qu'elle disparaît instantanément de la table.
Crêpes au kéfir sans œufs
Vous serez surpris, mais à partir d'un ensemble minimal de produits, vous pourrez préparer un véritable régal pour toute la famille. Nous vous proposons de lui préparer une garniture à la crème aigre-douce, qui sera certainement appréciée par tous les gourmands.
Pour préparer des crêpes, prenez :
- 500 ml de kéfir.
- Deux cuillères de sucre.
- Sel.
- Farine de blé (combien de pâte faudra-t-il).
- Soda - un quart de cuillère à café.
Pour remplir il vous faudra :
- Crème sure - 250 grammes.
- Sucre - au goût.
Les crêpes aérées au kéfir sans œufs sont préparées comme suit :
- Mélangez la farine tamisée avec le kéfir, le sucre et le sel. Battez la pâte jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
- Faites frire les crêpes dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
- Mélangez la crème sure et le sucre dans un bol séparé.
Servir le plat à table avec la garniture.
Crêpes aux œufs et oignons verts sur kéfir
Nous vous proposons une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et savoureux. Mais si vous voulez que le plat soit également sain, utilisez de la farine de grains entiers ou ajoutez quelques cuillères à soupe de son moulu à la pâte.
Ingrédients:
- Kéfir - 100 ml.
- Farine - huit cuillères à soupe.
- Oeufs de poule - trois morceaux.
- Oignons verts - un bouquet.
- Soda - une cuillère à café.
- Sel - au goût.
- Vinaigre de table - une demi-cuillère à café.
- Huile végétale pour la friture.
Des crêpes au kéfir luxuriantes et aérées avec une garniture copieuse sont préparées comme suit :
- Faites bouillir deux œufs dans de l'eau bouillante ; ce processus vous prendra environ dix minutes.
- Préparez la pâte. Pour ce faire, mélangez le kéfir avec un œuf cru, du sel, du soda éteint et de la farine.
- Placez les œufs finis dans l'eau froide, puis retirez les coquilles et hachez-les finement. Hachez les oignons verts avec un couteau. Ajouter la garniture à la pâte et mélanger.
- Placez la poêle sur feu moyen et versez un peu d'huile végétale au fond. Répartir la pâte en formes rondes. Lorsque les crêpes sont dorées d'un côté, retournez-les et attendez encore quelques minutes.
Servir le petit-déjeuner chaud, garni de crème sure riche.
Crêpes aérées au kéfir avec levure chimique
Le soda traditionnel, qui améliore la structure de la pâte et la rend aérée, peut être remplacé par de la levure chimique. Cette poudre est vendue dans tous les supermarchés, vous pouvez donc la trouver facilement dans votre épicerie locale. Cette fois, prenez les produits suivants pour les crêpes :
- Deux oeufs.
- 250 grammes de fromage cottage.
- 200 ml de kéfir.
- Six cuillères de farine.
- Trois cuillères de sucre.
- Un sachet de levure chimique.
- Une pincée de sel.
- Huile végétale.
Les aériennes se préparent très simplement :
- Battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une mousse mousseuse.
- Broyez le fromage cottage au tamis et mélangez-le avec du sel.
- Mélangez le fromage cottage avec la farine et le kéfir. Après cela, ajoutez les œufs battus à la pâte et mélangez à nouveau les produits.
- Si vous souhaitez que le dessert soit non seulement savoureux, mais aussi aromatique, n'hésitez pas à ajouter de la cannelle moulue ou de la vanilline au goût.
- Faites frire les crêpes comme d'habitude puis placez-les sur une serviette en papier pour éliminer l'excès d'huile.
Servir avec de la confiture, du beurre de cacahuète, du lait concentré ou de la crème sure.
sur le kéfir
Pour que votre gourmandise préférée soit moelleuse et aérée, utilisez de la levure pour préparer la pâte.
Des produits:
- Kéfir - 400 ml.
- Farine - deux verres.
- Sucre - deux cuillères à soupe.
- Levure vivante - 20 grammes.
- Sel - deux pincées.
- Huile végétale - 50 ml.
Comment cuisiner des crêpes aérées avec du kéfir et de la levure :
- Faites chauffer le kéfir à 40 degrés, puis mélangez-le avec la levure, le sucre et le sel. Laissez le mélange tranquille pendant dix minutes.
- Ajoutez une cuillerée d'huile végétale et un œuf à la pâte. Versez la farine tamisée dans la pâte et mélangez bien tous les ingrédients. Couvrez le bol d'un torchon et placez-le dans un endroit chaud pendant une heure.
- Lorsque la pâte commence à fermenter, vous pouvez commencer à la frire.
Comme vous pouvez le constater, préparer la friandise est simple et rapide. De plus, il ne contient que les produits les plus simples. Servez les crêpes finies chaudes, en les garnissant de votre garniture sucrée préférée.
beignets de banane
Si vous souhaitez ajouter de la variété à l’alimentation habituelle de votre famille, alors prenez note de notre recette. Grâce à lui, vous pourrez surprendre votre famille et vos amis avec une gourmandise originale au goût unique.
Produits requis :
- Un verre de kéfir.
- Trois bananes mûres.
- Deux oeufs.
- Une tasse et demie de farine.
- Trois cuillères de sucre.
- Une pincée de sel.
- Une demi-cuillère à café de soda.
- Quelques cuillères à soupe d'huile végétale.
Nous avons décrit ci-dessous la recette des crêpes au kéfir :
- Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux.
- Placez les bananes dans le bol du mixeur, ajoutez les œufs, puis mélangez les ingrédients jusqu'à obtenir une purée.
- Transférez le mélange dans un bol profond, ajoutez le sucre, le sel et le soda.
- Versez le kéfir et ajoutez la farine par petites portions (n'oubliez pas de la passer au tamis).
Faites frire la pâte dans une poêle bien chauffée jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Les crêpes moelleuses et ensoleillées vous raviront non seulement par leur apparence, mais aussi par leur goût. Disposez-les en tas sur une assiette et servez avec des boissons chaudes.
Luxuriant avec du kéfir
L'été et l'automne sont des périodes chargées pour les résidents d'été. Ils préparent non seulement des préparations hivernales, mais proposent également de nouveaux plats délicieux à base de légumes frais. Et nous vous proposons une recette simple de crêpes aux courgettes qui plaira aux enfants et aux adultes.
Ingrédients:
- Une jeune courgette.
- Deux oeufs.
- Un verre de kéfir.
- Six cuillères à soupe de farine.
- Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude et de sel.
- Une cuillère à soupe de sucre.
Les crêpes aérées au kéfir sont préparées comme suit :
- Épluchez les courgettes, retirez les graines et râpez la pulpe sur une râpe fine.
- Mélangez les légumes hachés avec le bicarbonate de soude, les œufs, le sucre et le sel. Après cela, versez le kéfir dans la pâte.
- Mélangez soigneusement tous les produits.
Cuire des crêpes à partir de la pâte obtenue. Ce plat peut être servi avec une sauce à l'ail ou au fromage.
sur le kéfir
Voici une autre recette simple pour un plat savoureux et sain. Les crêpes inhabituelles s'avèrent très savoureuses et copieuses.
Des produits:
- Une demi-fourchette de chou blanc.
- Deux cuillères de crème sure.
- Un oeuf.
- Un demi-verre de kéfir.
- Cinq cuillères de farine de blé.
- Sel, épices, herbes au goût.
Comment faire des crêpes aux légumes :
- Hachez finement le chou puis laissez-le mijoter brièvement avec de la crème sure.
- Battez un œuf cru avec du sel et des épices. Ajoutez des herbes finement hachées au mélange.
- Versez le kéfir et une cuillerée d'huile végétale dans le mélange d'œufs.
- Ajouter la farine et le chou refroidi à la pâte. Mélangez tous les ingrédients.
Faites frire les crêpes de la manière habituelle jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Servez-les avec de la crème sure ou de la sauce tomate.
Crêpes au fromage et oignons
Vous cherchez une recette de petit-déjeuner rapide pour toute la famille ? Alors faites attention à ce délicieux plat. De belles crêpes vermeilles seront une agréable surprise pour votre famille. Préparez une friandise pour le petit-déjeuner ou une collation l’après-midi du week-end.
Ingrédients:
- Farine et kéfir - un verre chacun.
- Oeufs - deux morceaux.
- Fromage à pâte dure - 100 grammes.
- Oignons verts - un bouquet.
- Soda - sur la pointe du couteau.
- Sel et sucre - une pincée chacun.
- Crème sure - deux cuillères.
- Huile végétale - quatre cuillères pour la pâte.
Les crêpes aérées au kéfir avec fromage et oignons se préparent tout simplement :
- Tout d'abord, battez la crème sure avec les œufs, le sel et le sucre.
- Après cela, ajoutez le kéfir, le beurre et le soda dans le bol. Mélangez à nouveau les ingrédients.
- Ajouter la farine tamisée à la pâte. Si vous aimez les crêpes denses, vous pouvez augmenter la quantité de cet ingrédient.
- Râpez le fromage et hachez finement les oignons verts. Ajouter les ingrédients à la pâte.
Faites frire les crêpes des deux côtés dans une poêle avec le couvercle fermé.
Crêpes avec une surprise
Ce plat original sera apprécié de tous les amateurs de pâtisserie. Cette fois, nous préparerons une friandise fourrée au fromage.
Ingrédients:
- Fromage cottage - 200 grammes.
- Kéfir - 150 ml.
- Deux oeufs.
- Trois cuillères (tassées) de farine.
- Sel et soda - une demi-cuillère à café chacun.
- N'importe quel fromage à pâte dure - 150 grammes.
- Aneth - plusieurs brins.
- Crème sure - deux grandes cuillères.
- Ail - deux gousses.
Préparez des crêpes moelleuses au kéfir :
- Tout d’abord, préparez la garniture. Râpez le fromage, mélangez-le avec l'ail haché, l'aneth finement haché et la crème sure. Mélangez tous ces produits dans un bol.
- Ensuite, préparez la pâte. Tout d'abord, mélangez le fromage cottage, le kéfir et les œufs avec un mélangeur, puis ajoutez-y de la farine, du sel et du soda.
- Faites chauffer une poêle à fond épais à feu moyen puis graissez-la avec de l'huile.
- Étalez la pâte à la cuillère, puis recouvrez d'une petite quantité de garniture. Versez une autre portion de pâte sur le fromage. Lorsque les crêpes sont dorées, retournez-les et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
La garniture donne à ce plat une touche particulière. Mais si vous n’avez pas le temps de préparer la garniture, faites simplement frire la pâte. Servir le plat avec du thé ou toute autre boisson chaude.
Nous serons heureux si vous trouvez de nouvelles idées dans cet article. Choisissez la recette qui vous plaît et n'hésitez pas à lui donner vie dans votre cuisine. Votre famille et vos amis apprécieront ce délicieux plat et demanderont certainement une portion supplémentaire.
Quoi de mieux que des crêpes parfumées, savoureuses et moelleuses préparées avec amour ? Est-il possible de résister à une telle tentation et de ne pas essayer les crêpes avec une tasse de thé ? Vous ne devriez pas vous limiter à un tel plaisir, surtout si vous pouvez préparer vous-même un plat aussi simple et en même temps étonnamment savoureux.
Vous trouverez ci-dessous une recette maison pour réaliser de délicieuses crêpes au kéfir avec photos..
Ingrédients
- Farine – environ 300 gr.
- Kéfir – 0,5 l.
- Soda – 1 cuillère à café (sans lame)
- Sucre – 1-2 cuillères à soupe. cuillères
- Sel - une pincée
- Oeuf – 1 pièce.
- Huile végétale pour la friture
Préparation
De délicieuses crêpes au kéfir maison sont prêtes. Bon appétit!
Un peu sur les crêpes
Les crêpes sont depuis longtemps devenues un plat traditionnel dans de nombreuses familles, notamment russes. Elles sont financièrement avantageuses, ont bon goût et ne prennent pas beaucoup de temps, c'est pourquoi presque tout le monde aime les crêpes.
Une autre caractéristique de ce produit à base de farine est sa polyvalence. Les crêpes peuvent être consommées avec n'importe quelle confiture, marmelade, sauce, crème sure ou chocolat. Mais la principale chose que vous devez savoir lorsque vous préparez des crêpes, ce sont les proportions. Évitez-les un peu et vous obtiendrez soit des produits fins, soit des produits aromatisés au soda. Par conséquent, vous devez vous en tenir à une recette maison éprouvée.
Olya Kiklyar, notamment pour le site.
Comme on a envie d'être un peu paresseux les jours de pluie maussades : se réveiller tard le matin, ne se précipiter nulle part, impatient de bricoler la pâte afin de cuire un tas de crêpes rosées, moelleuses et fondantes pour vos proches. Lorsque le temps extérieur n’est pas ensoleillé, retirez-vous dans le confort de votre maison !
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment préparer des crêpes luxuriantes au kéfir, une recette étape par étape, avec des photos, comme vous l'aimez. Et il est tout simplement incroyable ! Depuis que j'ai appris cette recette, je n'ai fait que celles-ci, toutes les autres ont été oubliées car inutiles. 
Crêpes luxuriantes (pour 10-12 pièces) :
- Farine de blé - 150 g
- Kéfir aigre (trois jours) - 200 ml. Peut être remplacé par du lait aigre, du yaourt nature
- Oeuf de poule - 1 pc.
- Beurre fondu - 25-30 g (environ 2 cuillères à soupe)
- Sucre cristallisé - 2 c. l.
- Sel - une pincée
- Bicarbonate de soude - 1/2 c.
- Levure chimique - 1 c.
- Extrait de vanille (facultatif) - 1 c.
- Huile végétale pour la friture
Comment faire des crêpes délicieuses et moelleuses :
Cassez 1 œuf de poule dans un bol (j'en ai un gros, catégorie CO). Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères de sucre. Remuer.
Ajoutez 200 ml de kéfir aigre. Si le kéfir est frais, avec la date de production du jour, laissez-le infuser. Le lendemain, on peut le qualifier de force moyenne, et le troisième jour, le kéfir sera idéal pour faire des crêpes moelleuses. La teneur en bactéries lactiques est élevée, elles feront lever la pâte. Un tel kéfir aigre est appelé fort.
Si vous ne pouvez pas le supporter, vous pouvez cuisiner des crêpes avec du kéfir faible ou moyen. Mais s'il vous plaît, promettez-moi qu'un jour vous cuisinerez également avec du kéfir fort âgé de 3 jours (ou plus). La différence sera notable !
Un substitut au kéfir peut être du babeurre aigre, du lactosérum aigre, du yaourt nature ou du yaourt.
Comment faire du lait caillé : laissez le lait tiède pendant 8 à 10 heures, puis portez-le à l'acidité souhaitée au réfrigérateur (3 à 5 heures). Cette « opération spéciale » s’appelle samokvass.
Donc 200 ml. Versez le kéfir dans l'œuf battu avec le sucre. Le kéfir doit être tiède, mais pas brûlant ! Vous pouvez le chauffer sur la cuisinière (sans le laisser bouillir) ou au micro-ondes par courtes rafales de 20 secondes, en le retirant et en le remuant pour un chauffage plus uniforme.
Si vous trempez votre doigt dans du kéfir, il doit être agréablement chaud, mais pas brûlant (les œufs peuvent cailler dans le kéfir chaud).
Faire fondre le beurre (2 cuillères à soupe) et laisser refroidir à 50 °C ou moins. Il n’est pas nécessaire de chauffer le beurre, mais ajoutez du beurre bien ramolli.
Dans cette recette, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale inodore, mais avec le beurre le goût est plus délicat.
Si vous souhaitez ajouter de l'extrait de vanille à la pâte, faites-le maintenant, juste après le beurre.
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol séparé. Il y aura de la farine (150 g), de la levure chimique (1 cuillère à café), du soda (0,5 cuillère à café), du sel (1/8 cuillère à café, une pincée). Tout d’abord, on tamise le tout, puis on prend une spatule/fouet dans nos mains et on commence à remuer.
Voulez-vous que des crêpes moelleuses aient le goût de soda ? Non. Qu'en est-il de la situation où une crêpe lève et l'autre est fine et plate ? Je suis sûr que tu ne veux pas. Cela signifie qu'il faut mélanger patiemment tous les ingrédients secs : plus le soda et la levure chimique se mélangent uniformément à la farine, plus la pâte sera homogène. Remué? Super. Les crêpes à base de kéfir se révéleront certainement moelleuses et belles.
Mélanger les ingrédients secs et liquides. Mais remuez très soigneusement ! Littéralement, pour que tous les composants se connectent les uns aux autres, il n’est pas nécessaire d’atteindre une homogénéité complète !
Je pense que c'est la principale différence entre la recette et toutes les autres. Vous souvenez-vous de l’expression « pâte à crêpes » ? Pâte liquide avec des petits grumeaux ? Regardez maintenant la photo pour voir quel type de pâte à crêpes vous devriez obtenir cette fois. Également avec des grumeaux, mais beaucoup plus épais que d'habitude. La consistance de la pâte est visqueuse, les grumeaux sont gros. Une pâte avec une telle structure ne s'étalera jamais dans une poêle (elle est trop épaisse pour cela). En même temps, la pâte semble tendre et moelleuse, pas lourde du tout.
Après le pétrissage, couvrir le bol d'un film alimentaire ou couvrir d'un torchon. Placer dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 20 à 30 minutes.
Que se passe-t-il pendant ce temps ? Le bicarbonate de soude et la levure chimique réagissent avec le kéfir (yaourt), entraînant la libération de dioxyde de carbone. Il brise littéralement les grumeaux de farine de l’intérieur.
De cette façon, les bulles magiques rendent la pâte à crêpes souple et moelleuse.
Si vous soulevez la pâte avec une cuillère, elle en descend lentement. Si vous parvenez à cette cohérence, tout se passe comme prévu.
Pendant ce temps, versez de l'huile végétale dans une poêle (choisissez-en une avec un couvercle et, de préférence, une à fond épais) pour la friture.
J'utilise ce moule pour que les crêpes aient une forme ronde et uniforme. Mais, bien entendu, il n’est pas du tout nécessaire d’y recourir.
Pour étaler la pâte épaisse, nous avons besoin d'un verre d'eau tiède et d'une cuillère. Avant de ramasser la pâte, trempez une cuillère dans l'eau, puis ramassez la pâte et placez-la dans l'huile chaude. Pour une grosse crêpe comme la mienne, il vous faudra quelques cuillères à soupe (2-3) par portion.
Faites frire pendant 1 à 1,5 minutes jusqu'à ce que le fond soit doré, puis couvrez avec un couvercle et réduisez le feu.
Pour les petites crêpes qui n’utilisent pas de poêle, j’utilise une grosse cuillerée de pâte. Quelle que soit la forme de crêpe que vous faites frire, veillez à attendre que le fond soit doré. Retournez ensuite et couvrez avec un couvercle (réduisez le feu à doux).
Laisser mijoter les crêpes sous le couvercle pendant encore 2 minutes pour qu'elles soient bien cuites. Concernant le couvercle, il existe deux manières. Si vous le souhaitez, vous pouvez le laisser découvert, mais dans ce cas, versez plus d'huile végétale pour la friture afin que les crêpes soient à moitié immergées dans l'huile et cuisent mieux dans ce cas, gardez le feu doux dès le début ; Si vous la couvrez, vous pouvez verser moins d'huile dans la poêle ; la cuisson prendra un peu plus de temps, mais les crêpes obtenues ne seront pas aussi grasses que dans la première option.
De nombreuses personnes se plaignent de la formation de condensation à l'intérieur du couvercle - de petites gouttelettes - qui s'égouttent dans l'huile et que les feux d'artifice commencent. Je garde des serviettes en papier dans la cuisine pour cette occasion. Dès que je vois des gouttelettes, j'enlève immédiatement le couvercle et j'élimine rapidement la condensation avec une serviette en papier. Chaque moule nécessite un morceau de torchon, mais le résultat de la cuisson sous le couvercle est toujours excellent !
Les crêpes sous le couvercle sont chaudes de tous les côtés, cuisent parfaitement et montent haut.
De plus, si un « baril » de pâte apparaît soudainement dans une crêpe (cela arrive rarement, mais cela arrive si vous mettez trop de pâte sur une portion), vous pouvez laisser les crêpes reposer dans la poêle éteinte sous le couvercle. Ce tonneau se « préparera » grâce à la chaleur restant dans la poêle.
Ici, sur la photo, j'ai un tel "voyou".
J'ai fini de faire frire jusqu'à ce que le fond soit doré, puis j'ai laissé les crêpes dans une poêle chaude avec un couvercle.
Vous pouvez le voir sur la photo : il n'y a plus de pâte qui a coulé.
Faites levier avec une fourchette et retirez notre délicieux petit-déjeuner fait maison de la poêle.
Je suis sûr que votre famille a déjà afflué vers l’odeur et demande à prélever un échantillon le plus tôt possible !
Versez un thé aromatique chaud et faites plaisir à vos proches !
Dans notre famille, nous adorons les crêpes au lait concentré et à la confiture de cerises. Nous ajoutons souvent des myrtilles ou des groseilles fraîches. Avec quoi aimes-tu les crêpes ? Quoi que vous choisissiez, ces crêpes seront certainement bonnes !
Je serais très intéressée de savoir si vous avez aimé les crêpes réalisées à partir de cette recette ? Se sont-ils avérés luxuriants ? Qu'as-tu utilisé comme base acide ? Kéfir, yaourt, peut-être Varenets ? Les Varenets acidifiés sont d'ailleurs parfaits.
Sur notre chaîne vidéo sur You Tube il y a une recette vidéo détaillée de crêpes au kéfir, je vous souhaite un agréable visionnage ! Abonnez-vous à la chaîne, de nouvelles recettes y apparaissent chaque jour !
Si vous avez des questions sur cette recette, je serai heureux d'y répondre. N'hésitez pas à leur demander. J'attends avec impatience vos réponses et vos photos (peuvent être jointes aux commentaires).
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Je vous propose une recette universelle de pâte à crêpes au kéfir, qui plaît beaucoup aux enfants comme aux adultes ! Les crêpes rouges et moelleuses sont délicieuses seules ou avec une variété de garnitures.
Je vais maintenant vous expliquer comment préparer la pâte à crêpes et nous imaginerons ensemble des variations sur le thème !
Ingrédients:
- 0,5 litre de kéfir ou de yaourt ;
- 2 à 3 œufs ;
- sucre au goût (plusieurs cuillères à soupe);
- bicarbonate de soude 1 cuillère à café ;
- une pincée de sel;
- farine - environ un verre et demi ou un peu moins, ou un peu plus, en tenant compte de l'épaisseur du kéfir (après tout, 1% de kéfir est moins épais que 2,5%).
Comment préparer la pâte à crêpes :
Mélangez les œufs avec le sucre avec une cuillère. Si vous avez un mixeur, vous pouvez l'utiliser, mais je préfère prendre le mien pour les recettes où un battage fort est absolument nécessaire - par exemple, pour la génoise. Et pour la pâte à crêpes, vous pouvez simplement bien secouer le mélange avec une cuillère.
Si vous comptez faire des crêpes sucrées, avec des cerises ou des pommes, prenez 4 à 5 cuillères à soupe de sucre, si non sucré - avec des herbes, par exemple, alors 1 cuillère suffit.
Versez le kéfir dans les œufs battus avec le sucre. Le lait caillé fonctionnera également, essayez simplement pour que le lait caillé n'ait pas un goût amer.
Versez une cuillère à café de soda dans le kéfir. Il n'est pas nécessaire d'éteindre avec du vinaigre. Remuez la pâte et voyez comment les bulles apparaissent - le kéfir fera un excellent travail pour éteindre le soda même sans vinaigre !
Ajoutez maintenant la farine en 2-3 ajouts, en remuant et en veillant à ne pas en faire trop. La pâte à crêpes doit être versable, mais pas trop liquide (sinon, ce ne seront pas des crêpes, mais des crêpes) - elle ressemble à de la crème sure épaisse. Il n’est pas non plus nécessaire d’ajouter trop de farine : nous voulons que les crêpes soient tendres et moelleuses !
La pâte à crêpes au kéfir est prête.
Maintenant, faisons frire des crêpes ! Versez de l'huile de tournesol inodore dans la poêle. Il est pratique de faire frire des crêpes dans une poêle à crêpes en céramique - il faut alors moins d'huile ; ou dans une poêle en fonte - alors vous aurez besoin de plus d'huile, bien sûr, les crêpes ne doivent pas flotter dans la graisse profonde comme des beignets, mais la poêle ne doit pas non plus être sèche. L'huile doit recouvrir la poêle uniformément pour qu'elle bouillonne le long des bords des crêpes - et les crêpes deviendront moelleuses, moelleuses, avec une croûte dorée et croustillante. Avec un peu de pratique, vous y parviendrez.
Alors, versez une cuillère à soupe de pâte pour réaliser des crêpes rondes. Si la pâte s'étale, c'est qu'il faut ajouter un peu de farine.
Faire frire sans couvercle, à feu moyen. Bientôt, vous verrez que les crêpes deviennent trouées et dentelles, ce qui signifie qu'il est temps de les retourner avec une spatule ou une fourchette de l'autre côté.
En retournant les crêpes, faites-les revenir encore un peu sur la deuxième face jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis retirez-les à l'aide d'une spatule sur un plat. Et puis on sert et on mange ! Après tout, comme le souligne à juste titre Moomintroll du merveilleux conte de Tove Jansson, la seule façon de manger correctement des crêpes est de les manger très chaudes ! Et si vous le complétez avec de la crème sure fraîche, ou de la confiture (abricot ou fraise), ou du miel ambré !.. Oui, avec une tasse de cacao ou de lait cuit fermenté ! Délicieux!
Avant chaque nouvelle fournée de crêpes, ajoutez un peu d'huile dans la poêle.
Vous pouvez le faire frire ainsi ou ajouter de la garniture - selon votre imagination et la période de l'année ! Vous pouvez ajouter à la pâte des cerises et des pommes (râpées ou en petites tranches), des herbes hachées et des raisins secs. Vous pouvez verser un peu de pâte dans la poêle, mettre de la confiture ou du fromage blanc au milieu, puis verser sur la couche supérieure de pâte - vous obtiendrez des crêpes originales et savoureuses « avec une surprise » !