Bonjour, chers lecteurs du blog ! Aujourd'hui, nous allons examiner une recette pour faire du houmous aux pois chiches à la maison. Dans notre pays, ce plat est considéré comme « exotique », mais en Orient, c'est une collation très populaire.
Le houmous maison classique se compose des ingrédients suivants : une variété spéciale de pois (pois chiches), de l'huile d'olive, de l'ail, du tahina (pâte de sésame) et diverses épices. Dans certains pays, l'huile n'est pas ajoutée au houmous, mais il s'avère alors moins tendre et moins plastique.
La version juive de la recette contient, c'est à partir de cette version que nous allons construire. Cette recette de houmous aux pois chiches avec photos est pour votre commodité. Préparer cette collation ne prend pas beaucoup de temps. Faites plaisir à vos proches avec un plat insolite !
Les bienfaits du houmous incitent de nombreux adeptes d'un mode de vie sain à l'inclure dans leur alimentation.
En effet, le plat ne contient pas de cholestérol, mais il contient beaucoup de substances utiles et de fibres. La purée est assez nutritive, mais la teneur en calories est faible. Le manger aide à maintenir l’équilibre des microéléments dans le corps. Comment préparer ce plat sain et savoureux ?
Composants:
1. Pois chiches - 300 grammes
2. Cumin - 1 cuillère à café
3. Ail - 2 cuillères à café
4. Jus d'un demi citron
5. Tahina (tahina) - 1-2 cuillères à soupe
6. Liquide de pois chiches
7. Huile d'olive - 3-4 cuillères à soupe
8. Grosses carottes bouillies - 1 pièce
9. Gingembre frais - 1 cuillère à soupe
10. Sumac - une pincée
11. Sel - au goût
Préparation des pois chiches :
1. Prenez des pois chiches et faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau (environ deux litres) pour que les pois gonflent. Au matin, ils devraient doubler de taille.
2. Égoutter l'eau et laver nos petits pois sous l'eau courante. Vous pouvez utiliser une passoire pour éviter que les petits pois ne tombent de la poêle. A l'étape suivante, versez 2 litres de soda dans les pois chiches et faites cuire sur le feu.
3. Dans un autre bol, faites bouillir encore 2 litres d'eau. Nous l'utiliserons pour remplacer le liquide dans lequel bout les pois chiches.
4. Dès que la casserole avec les petits pois bout, remplacez le bouillon par de l'eau propre préparée et versez-le sur les petits pois.
5. Mettez les plats sur le feu et attendez que les pois chiches soient cuits. Cela peut prendre 0,5 à 1,5 heure, tout dépend des pois eux-mêmes. Les pois doivent devenir mous et les coques doivent se décoller.
6. Lorsque les pois chiches sont prêts, égouttez le liquide obtenu dans un bol séparé. Nous en aurons besoin plus tard.
Mode de cuisson :
1. Une fois les pois légèrement refroidis, transférez-les dans un mixeur, ajoutez le cumin, l'ail, le jus de citron et une cuillère à soupe de bouillon de pois chiches et d'huile d'olive. Allumez le mixeur et laissez les ingrédients se mélanger pour former une pâte.
2. Ajoutez ensuite le tahini et une autre cuillerée de liquide de pois chiches à la purée.
3. Ajoutez de l'huile d'olive.
4. Battez à nouveau avec un mixeur.
6. Coupez le gingembre frais en petits cubes et versez-le dans le bol du mixeur avec la purée et les carottes. Versez le reste du liquide de pois chiches et l'huile d'olive.
7. Mélangez soigneusement les ingrédients. La consistance de la sauce doit être uniforme, rappelant celle de la crème sure.
8. Notre houmous est presque prêt. Laissez le plat reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Mettez-le ensuite dans un beau bol, versez un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sumac. Servir avec du pain et une salade de légumes. Bon appétit!
Comme vous le savez, les pois contiennent de nombreuses substances qui provoquent des flatulences. Pour éviter ce phénomène désagréable, mettez une cuillère à café de soda dans l'eau dans laquelle vous tremperez les pois chiches. De cette façon, les composants inutiles seront éliminés des céréales.
L'épaisseur du houmous peut être ajustée en ajoutant du bouillon de pois. Par conséquent, si la consistance du plat est trop épaisse, ajoutez-y simplement du liquide de pois chiches jusqu'à ce que le houmous devienne plus fin. Mais n'en faites pas trop ! La purée ne doit pas être aqueuse.
Vous pouvez faire du houmous non seulement à partir de pois, mais aussi à partir de haricots. Dans cette version, cela ne s'avère pas moins savoureux. Expérimentez avec des herbes et des épices en ajoutant vos ajouts préférés au plat.
Avec quoi mange-t-on du houmous ? Dans les pays de l'Est, il est considéré comme une sauce ou un apéritif, donc du pain, du pita. Cette tartinade savoureuse peut être servie avec des légumes frais hachés ou une salade légère, ou comme trempette pour des chips ou des craquelins.
Chers lecteurs, partagez avec nous vos avis sur la recette ! Abonnez-vous à l'actualité du blog et parlez-en à vos amis pour pouvoir cuisiner et déguster des « gourmandises » ensemble ! À la prochaine!
Le houmous est une recette orientale. Ce plat est une purée de pois chiches écrasés, qui comprend également du jus de citron, de l'ail et quelques épices qui soulignent le goût de cette collation insolite.
Le houmous est généralement servi avec. Les escalopes de pois chiches sont enveloppées dans du pain pita, des herbes fraîches et des légumes sont ajoutés et assaisonnés de houmous. C'est un classique de la cuisine arabe. Cette recette n'est pas étrangère aux résidents d'Israël, où à presque tous les coins de rue se trouvent des restaurants où l'on prépare des falafels frais, de la pâte de tahini et du houmous.
Et même si la trempette aux falafels aux pois chiches est un classique, le houmous ne doit pas nécessairement être préparé uniquement pour les galettes de pois chiches.
Le houmous peut être servi avec des légumes frais, coupés en tranches, ainsi que des craquelins, des chips et du pain. De plus, vous pouvez habiller des salades fraîches, servir du houmous avec des frites, etc.
Ainsi, pour faire du houmous de pois chiches à la maison, il nous faudra :
- 500 gr. pois chiches bouillis
- 4 cuillères à soupe. l. jus de citron
- 2 cuillères à soupe. l. pâte tahini
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe. l. huile d'olive
- sel et poivron rouge au goût
Préparer le houmous
Il est préférable de ne pas vider l'eau des pois chiches bouillis. Si la sauce s'avère très épaisse, vous pouvez diluer légèrement le houmous avec cette eau.
- Placer les pois chiches bouillis et l'ail dans un mixeur et bien battre.
- Ajoutez ensuite le jus de citron, le tahini, 1 cuillère à soupe. l. l'huile d'olive, saler et battre à nouveau jusqu'à obtenir une masse lisse et homogène.
- Disposez les pâtes dans une assiette creuse, versez 1 cuillère à soupe dessus. l. huiler et garnir de poivron rouge.
Le houmous est prêt, bon appétit !
Le composant principal du houmous étant les pois chiches, cette collation froide est riche en protéines végétales, fibres, fer, manganèse, tryptophane, vitamines B et graisses insaturées. En prime, vous bénéficierez d'une prévention des problèmes gastro-intestinaux
Le composant principal du houmous étant les pois chiches, cette collation froide est riche en protéines végétales, fibres, fer, manganèse, tryptophane, vitamines B et graisses insaturées. En prime, vous bénéficierez de la prévention des problèmes gastro-intestinaux, d'une baisse du taux de cholestérol et d'un effet bénéfique sur le métabolisme.
Pour rendre le houmous crémeux, faites tremper les pois chiches toute la nuit (de préférence 10 à 14 heures). Les pois chiches secs mettront beaucoup plus de temps à cuire et ne seront donc pas aussi mous et tendres, mais si vous n'avez pas le temps de vous soucier du trempage, vous pouvez vous en passer, il vous suffira d'ajouter plus de liquide restant de la cuisson des petits pois.
Cuisson des pois chiches
Les pois chiches sont cuits environ deux heures, du sel est ajouté à la toute fin. Les pois obtenus doivent être si mous que vous pouvez facilement les écraser en une pâte avec votre doigt. Le bouillon restant après la cuisson des pois chiches doit être versé dans un bol séparé.
Faire de la pâte de tahini
Ingrédients:
2 cuillères à soupe de graines de sésame ;
1/2 cuillère à café d'huile de sésame ;
1/4 cuillère à café de sel ;
1/4 tasse d'eau tiède.
Préparation. Broyer les graines de sésame dans un moulin à café en poudre, ajouter le sel et l'huile de sésame, bien mélanger et ajouter de l'eau en remuant bien le mélange. Vous devriez obtenir environ 1/2 tasse.
Le houmous est généralement préparé très simplement et rapidement. Pour ce faire, mettez tous les ingrédients dans un mixeur et broyez jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Pendant le processus de broyage, le bouillon restant après la cuisson des pois chiches est périodiquement ajouté à la pâte. La quantité dépend de l'épaisseur ou de la finesse de la pâte souhaitée.
Recette n°1, classique
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/3 tasse de pâte de tahini ;
1 gousse d'ail.
Parfois, une cuillère à café de paprika est ajoutée à cette recette standard.
Recette n°2, grecque
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/2 tasse de fromage feta râpé ;
1 tasse de feuilles de laitue (bébés épinards);
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
1/8 cuillère à café de cannelle moulue.
Recette n°3, sud-ouest
Ingrédients:
1 tasse de haricots noirs bouillis ou en conserve ;
1 piment fort;
2 cuillères à soupe de jus de citron vert ;
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée ;
1 cuillère à café de cumin haché.
Recette n°4, pesto
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/3 tasse de pâte de tahini ;
2 cuillères à soupe de pâte de pesto ;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
1 cuillère à soupe de parmesan râpé.
Recette n°5, grecque aux herbes
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/2 tasse de feuilles de basilic ;
1/2 tasse de feuilles de persil ;
1/4 tasse d'estragon frais ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Recette n°6, houmous guaco
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1 avocat pelé ;
1 piment fort;
1/4 tasse de persil ;
2 cuillères à soupe de jus de citron vert.
Recette n°7, italienne
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/4 tasse de tomates séchées au soleil ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
1 cuillère à café d'origan sec.
Les tomates séchées au soleil doivent d'abord être trempées dans de l'eau bouillante pour les ramollir.
Recette n°8, à la tapenade
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/3 tasse d'olives ;
1 poivron doux cuit au four ;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
1/4 tasse de persil.
Recette n°9, rurale
Ingrédients:
1 tasse de pois chiches bouillis ;
1/3 tasse de yaourt grec ;
1 cuillère à café de persil séché ;
1/2 cuillère à café de sel d'ail ;
1 cuillère à café d'aneth séché.
Recette n°10, aux haricots edamame
Ingrédients:
1 ¾ tasse de haricots edamame cuits et pelés ;
1/3 tasse de pâte de tahini ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
2 cuillères à soupe de jus de citron ;
1 gousse d'ail.
Le houmous se marie très bien comme collation avec du pain pita et des légumes (concombres frais, tomates, poivrons, carottes et branches de céleri).
Bon appétit!
Les pois chiches sont un type de légumineuse exceptionnellement sain qui pousse en Asie centrale et en Transcaucasie. Les pois chiches ne sont pas très appréciés sur nos tables, et c’est absolument en vain !
Les pois chiches contiennent plus de 80 types de minéraux et de vitamines, ils sont riches en protéines, en fibres et même en acide folique. Ils aiment particulièrement les pois chiches pour leur teneur en vitamines B, potassium, magnésium, fer, phosphore, ainsi que pour l'acide aminé méthionine, qui normalise le taux de cholestérol et est un antidépresseur.
Ce type de pois est bénéfique pour les personnes qui suivent un régime végétarien car il possède une fantastique teneur en protéines. 100 g de pois chiches contiennent jusqu'à 20 g de protéines, dont la qualité est proche de celle des protéines d'œuf.
Nous avons trouvé 5 recettes parfaites de houmous aux pois chiches et sommes heureux de les partager avec vous.
1. Houmous classique
Ingrédients:
pois chiches (secs) - 300 g
graines de sésame - 30-100 g (au goût)
zira - 0,5 c.
ail - 2-3 gousses
jus de citron - 4-7 c. l. (goût)
huile d'olive - 2 c. l.
sel - 2 c.
épices (asafetida, cumin, piment) - au goût
Étape 1 - Cuisson des pois chiches
Faire tremper les pois chiches dans de l’eau à température ambiante toute la nuit.
Ensuite, égouttez l'eau, rincez-la et versez-la dans une casserole avec de l'eau propre et neuve.
Cuire les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 30 minutes, ajouter du sel 10 minutes avant la préparation.
Placez les pois chiches dans une passoire. Mais ne videz pas complètement l’eau ; vous en aurez besoin pour préparer le houmous.
Étape 2 - Préparation du houmous
Ajoutez les graines de sésame et le jus de citron aux pois chiches. N'en faites pas trop avec du citron ! Le houmous ne doit pas être aigre.
Ajoutez maintenant l'huile d'olive.
Battez l'ensemble de ce mélange au mixeur en ajoutant progressivement l'eau de pois chiches.
Lorsque les pois chiches se transforment en purée, ajoutez les épices (cumin, ail, asafoetida, piment, cumin). La consistance des pois chiches doit être assez épaisse et lisse, sans grumeaux.
Étape 3 - Servir le houmous
Traditionnellement, le houmous est servi sous forme d’anneau. Cela peut être fait à l'aide d'une seringue à pâtisserie. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez utiliser un sac en plastique ordinaire en en coupant un coin.
Le houmous prêt à l'emploi peut être servi chaud ou réfrigéré.
Les pains plats pita se marient très bien avec le houmous.
2. Sandwichs fourrés aux carottes et houmous
Ingrédients:
petit pain à grains entiers - 2 pcs.
houmous classique - 4 c. l.
carottes - 2 pcs.
cresson - 1 botte
Étape 1 - Préparer le houmous selon la recette classique
Étape 2 - Préparation des sandwichs
Coupez les petits pains en 2 parties.
Étalez du houmous sur chaque moitié de pain.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et placez-les sur les moitiés inférieures des petits pains.
Étalez le cresson et recouvrez avec les autres moitiés de petits pains.
3. Rouget croustillant sur lit de houmous
Ingrédients:
rouget – 500 g
sel - au goût
poivre noir moulu - au goût
huile végétale - 300 g
houmous - 300 g
farine de blé - 100 g
Étape 1 - Cuisson du poisson
Nous lavons le poisson, le séchons avec une serviette en papier et retirons les branchies.
Rouler le rouget dans la farine mélangée à du sel et du poivre.
Faites chauffer l'huile pendant 5 minutes dans une poêle.
Jetez le poisson dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placez le poisson fini sur du papier absorbant pour égoutter l'excès de graisse.
Étape 2 - Ajouter le houmous
Nous préparons du houmous selon la recette classique.
Mélangez le houmous avec les pignons de pin et le piment.
Étalez du houmous chaud au fond de l’assiette.
Placez le poisson dessus et une tranche de citron à côté.
Vous pouvez le servir avec des aubergines et des olives.
4. Agneau et houmous en pita
Ingrédients:
agneau haché - 500 g
oignon - 1 tête
ail - 5 gousses
feuilles de coriandre - 30 g
huile d'olive - 2 c. l.
za'atar - 1 cuillère à soupe. l.
pita - 4 pièces
pois chiches en conserve - 300 g
mélange de feuilles de laitue - 75 g
tahini - 1 cuillère à soupe. l.
jus de citron - 3 c. l.
Étape 1 - Cuisson des saucisses d'agneau
Mettez l'agneau, 3 gousses d'ail, l'oignon, le za'atar et les feuilles de coriandre dans un mixeur. Bien hacher, transférer dans un bol, couvrir et réfrigérer pendant 1 heure.
Avec les mains mouillées, formez 8 boudins à partir de la viande hachée. Les saucisses peuvent être frites dans une poêle ou cuites au four. Si vous les mettez dans une poêle, graissez les saucisses avec de l'huile et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés, environ 8 minutes. Si vous êtes au four, graissez également les saucisses avec de l'huile et placez-les au four à 200 degrés avec ventilateur soufflant pendant 20 minutes.
Étape 2 - Préparation du houmous
Égouttez le pot de houmous en réservant le liquide. Placez les pois chiches dans un mixeur, ajoutez le reste de l'ail haché et le tahini.
Battez la masse obtenue en ajoutant le jus de citron et 3 c. l. liquide de pois chiches. Battre jusqu'à ce qu'il forme une pâte. Sel et poivre.
Étape 3 - Préparez le pita
Graisser un côté du pita avec du beurre et saupoudrer de za'atar. Placer dans une poêle et faire frire, côté huile vers le bas, pendant 2-3 minutes.
Étape 4 - Former le plat
Disposer les pitas sur des assiettes de service, tartiner de houmous, ajouter les saucisses d'agneau et la laitue. Rouler.
5. Houmous de pois chiches germés (cru)
Ingrédients:
pois chiches germés - 250 g
céleri - au goût
oignons verts - au goût
jus de citron - 2 c. l.
tahini (pâte de sésame) - 4 c. l.
ail - au goût
sel - 2 c.
cumin ou coriandre - au goût
Étape 1 - Cuisson des pois chiches germés
Faites tremper les pois chiches pendant plusieurs jours. Vidangez périodiquement l'eau.
Vous pouvez utiliser des pois chiches trempés toute la nuit. Mais il sera simplement gonflé et non germé.
Étape 2 - Préparation du houmous
Ajoutez les pois chiches germés, le tahini ou simplement les graines de sésame, le céleri, les oignons verts et l'ail dans le mélangeur. Fouettez et ajoutez progressivement le jus de citron et le liquide de pois chiches.
Ajoutez du cumin ou de la coriandre. Servir avec de l'huile d'olive et du paprika.
Le houmous est un plat de la cuisine arabe. La masse épaisse du sandwich a un goût incomparablement riche. Je souhaite vous proposer une recette éprouvée pour cuisiner à la maison. Le houmous est fabriqué principalement à partir de pois chiches, d'abord bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, les pois chiches bouillis sont réduits en purée avec l'ajout de pâte de tahini (je vais vous montrer comment la préparer à partir de graines de sésame, car elle n'est pas disponible partout), d'ail aromatique, d'huile d'olive, de jus de citron et d'épices. . Le houmous est servi avec du pain pita, du pain pita, du pain plat fin et des chips. Le goût du plat fini peut être amélioré en ajoutant certaines épices. Se marie bien avec les plats de viande et de légumes.
Ingrédients requis :
- Pois chiches 200 g
- Ail 35g
- Huile d'olive 2 c.
- Jus de citron 15-20 ml
- Zira 1 c.
- Sésame 30 g
- Décoction de pois chiches 160-180 ml
- Sel au goût
- Poivre noir moulu au goût
Comment faire du houmous à la maison
Avant de cuisiner, vous devez préparer les pois chiches. Retirez les grains défectueux et les débris. Rincer abondamment à l'eau tiède courante. Remplissez d'eau froide et laissez gonfler pendant 5 à 7 heures.
Égouttez le liquide et placez les haricots dans une casserole. Couvrir d'eau froide et cuire 40 à 60 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres. Une fois cuits, les pois chiches doivent conserver leur intégrité et ne pas être trop cuits. Peut être bouilli dans une mijoteuse. Il faudra environ 20 minutes pour amener les pois chiches à l'état souhaité.
Placez les pois mous dans une passoire et laissez le liquide s'égoutter et refroidir légèrement. Laissez un peu de bouillon pour la prochaine étape.
En attendant, préparons la pâte de sésame. Faites revenir légèrement les graines de sésame dans une poêle sèche.
Versez immédiatement de la poêle dans le bol d'un mixeur ou dans un mortier pour qu'il ne brûle pas. Ajoutez des graines de cumin épicées aux graines de sésame. Broyer en miettes fines en frottant bien le contenu en cercle.
Ajouter les morceaux d'ail hachés et ajouter l'huile d'olive. Continuez à broyer jusqu'à obtenir une consistance lisse et pâteuse.
Placez les pois chiches dans le bol d'un mixeur. Versez la quantité requise de bouillon. Punch jusqu'à consistance lisse. Utilisez le bouillon pour ajuster la consistance du futur houmous.
Ajouter les graines de sésame hachées, le jus de citron, le sel et le poivre noir moulu.
Battez bien à nouveau. Goûte-le. Si nécessaire, ajustez à votre goût.
Le houmous est prêt. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois jours ou peut être congelé. Bon appétit!
