Crêpes pour une recette de sillage au lait. Crêpes funéraires à la levure. La pâte peut être pétrie pendant

Recettes pas à pas de crêpes de carême pour les funérailles avec de l'eau filtrée et minérale, du lait écrémé et du jus de baies

Grade
recette

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

9 grammes.

4 grammes.

Les glucides

295 kcal.

Option 1 : Recette classique de crêpes au carême pour un enterrement

Le Memorial Day pour les proches décédés prématurément est une période difficile. Et les femmes au foyer n'ont souvent pas envie d'imaginer et de préparer un menu séparé. Apparemment, c'est pour cette raison que, depuis des temps immémoriaux, notre cuisine propose des plats spéciaux pour ces événements lugubres. L'un d'eux est les crêpes de carême pour les funérailles. Jetez un œil à notre sélection et peut-être que quelques recettes vous seront utiles. Bien que dans ce cas rare, nous vous souhaitons de ne jamais cuisiner quelque chose comme ça.

Ingrédients:

• deux verres et demi d'eau;
• deux verres de farine (blanche, blé) ;
• une pincée de sel fin ;
• huile raffinée (dans la pâte et pour la friture).

Recette pas à pas de crêpes au carême pour un enterrement

Versez deux verres (standard) d'eau fraîche purifiée dans un bol.

Tamisez la farine de blé dans le liquide. A l'aide d'un fouet, battez la pâte avec des mouvements rapides et très actifs.

Une fois que vous avez un mélange bien homogène, ajoutez du sel fin. De plus, versez quelques cuillères à dessert d'huile maigre raffinée dans la pâte.

Battez à nouveau le contenu du bol (avec le même fouet).

Faites maintenant chauffer une poêle à crêpes sèche. Dès que le fond devient chaud, graissez-le (légèrement, légèrement) avec de l'huile. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un morceau d'éponge ou une serviette pliée plusieurs fois.

Versez par petites quantités au milieu du moule et étalez (finement) la pâte obtenue.

Faites frire à tour de rôle les crêpes maigres pour les funérailles pendant une demi-minute de chaque côté. Retournez avec une large spatule.

Placez les pâtisseries fines finies en pile. Conserver jusqu'au moment de servir, recouvert d'un film alimentaire ou d'un nouveau sac jetable.

Comme il n'y a pas d'œufs dans la pâte, la première crêpe peut s'avérer vraiment grumeleuse. Cependant, les pièces suivantes devraient être frites sans problème. En ce qui concerne l’huile pour graisser la poêle, n’en faites pas trop. Sinon, il sera incroyablement difficile d'étaler la crêpe en une fine couche.

Option 2 : Recette rapide de crêpes au carême pour un sillage

Pour cuire un grand nombre de crêpes en peu de temps, nous recommandons de prendre deux voire trois poêles. Oui, cela nécessitera une attention maximale. Mais vous ne resterez pas longtemps près du poêle.

Ingrédients:

• deux verres de lait écrémé ;
• une tasse et demie de farine;
• huile (raffinée) pour pâte;
• saler la pâte au goût.

Comment préparer rapidement des crêpes de carême pour des funérailles

Mélanger le lait écrémé refroidi avec la farine. Il vaut mieux le tamiser dans une passoire.

Après avoir ajouté du sel, fouettez rapidement la pâte pour une cuisson maigre.

Enfin, versez l’huile à l’intérieur (une cuillère suffira). Mélangez à nouveau.

Faites chauffer deux poêles à crêpes spéciales à feu moyen. Enduisez immédiatement les deux surfaces d’une fine couche d’huile.

Versez à tour de rôle la pâte dans le fond à l'aide d'une louche. Faites frire pendant 25 à 27 secondes. Retournez ensuite et faites cuire pour la même quantité.

Conservez toutes les crêpes maigres pour les funérailles sous du papier d'aluminium ou du film alimentaire. Servir tiède ou froid avec d'autres plats traditionnels de l'événement. Par exemple, du bortsch ou de la vinaigrette.

Option 3 : Crêpes de carême à l'eau minérale pour les funérailles

L'eau minérale peut à sa manière remplacer l'utilisation de la soude. Ceci est particulièrement adapté à ceux qui ne l’utilisent pas en cuisine. Dans le même temps, nous recommandons de choisir non pas des eaux médicinales, qui peuvent entraîner des conséquences indésirables, mais de simples eaux de table.

Ingrédients:

• deux verres de farine (qualité premium);
• deux verres et demi d'eau minérale ;
• huile maigre (végétale);
• sel fin dans la pâte.

Comment cuisiner

Versez le minéral (eau de table uniquement) dans un bol profond (à rebord haut).

À l'aide d'un fouet en métal, fouettez l'eau propre pour éliminer les bulles. Seulement après cela, ajoutez un peu de sel. Tamisez immédiatement la farine.

Continuez à battre activement la pâte jusqu'à ce que tous les grumeaux résultants disparaissent. Si cela se produit, passez au tamis.

Au stade préparatoire actuel, ajoutez de l'huile. Mélanger.

Faites chauffer une poêle (crêpe, large) sur le feu. Le feu du brûleur est moyen.

Enduire le fond chaud d'une fine couche d'huile (éponge ou serviette). Au bout de quelques instants, versez à l'aide d'une petite louche une quantité suffisante de pâte à crêpes de Carême pour les funérailles.

Faites frire les morceaux jusqu'à ce qu'ils noircissent des deux côtés. Placer sur une assiette plate. Essayez en parallèle de choisir le diamètre du fond de l’assiette correspondant à la taille de la crêpe. De cette façon, vous pouvez éviter la déformation. Après tout, ils seront généralement servis dans quelques heures.

Il est important de retirer les bulles de l'eau minérale afin qu'elles n'éclatent pas directement dans une poêle chaude, provoquant l'éclatement des crêpes. À propos, vous pouvez vous débarrasser des gaz directement dans la bouteille. Pour ce faire, il suffit de le secouer plusieurs fois en ouvrant périodiquement le couvercle. Dans le même temps, veillez à ce que le contenu du récipient en plastique ne « s’échappe » pas à l’extérieur.

Option 4 : Pancakes Mémorial de Carême au soda

Mais dans le cas où le soda ne vous est pas interdit, essayez de réaliser des crêpes en l'incluant dans la composition boulangère. Il s'avérera très joli, avec des ajourés incurvés. Mais n'en faites pas trop, sinon vous gâcheriez le goût des crêpes.

Ingrédients:

• un quart de cuillère de soda (bicarbonate de soude) ;
• quatre verres de farine de haute qualité;
• sel (une pincée dans la pâte) ;
• quatre verres et demi d'eau;
• 24 grammes d'huile végétale.

Recette étape par étape

Mélangez le soda (quantité indiquée) avec de la farine premium et du sel fin. Mélanger les ingrédients secs avec une cuillère.

Versez de l'eau filtrée refroidie directement dans le bol de farine en un mince filet. Fouettez la pâte le plus vigoureusement possible.

Plus vous le faites rapidement, moins il y a de risques d'apparition de grumeaux inacceptables pour créer des crêpes fines.

À la fin, ajoutez de l'huile (raffinée, quelques cuillères à soupe). Continuez le processus de mélange actif.

Faites maintenant chauffer une poêle (poêle à crêpes, à fond plat et large) à feu vif.

Dès qu'il chauffe, graissez (avec précaution pour ne pas vous brûler les doigts) avec une serviette imbibée d'huile.

Versez la pâte à crêpes maigres au milieu de la poêle, une à la fois. Étalez en une couche uniforme.

Faites frire des morceaux minces en réduisant la température du brûleur à moyen. Disposer sur une assiette en recouvrant d'un film alimentaire jusqu'au moment de servir.

Grâce au soda, les pâtisseries deviendront délicates. Mais comme nous n’ajoutons pas d’acide, les crêpes ne lèveront pas et resteront fines. C’est exactement ce dont nous avons besoin. Si, au contraire, vous souhaitez que les pâtisseries soient plus denses et moelleuses, ajoutez juste un peu d'acide citrique à la farine ou pressez du jus de citron aigre (1/2 cuillère à café).

Option 5 : Crêpes de carême à la levure pour les funérailles

La levure utilisée pour les crêpes maigres vous aidera à obtenir la tendreté qui manque souvent aux produits de boulangerie sans utiliser d'œufs ni de beurre. Cependant, une cuillère suffit pour quelques verres d'eau. Sinon, les crêpes auront une odeur peu agréable. Veuillez garder cela à l'esprit lorsque vous déterminez les quantités si vous préparez plus de crêpes que ce qui est indiqué dans cette recette.

Ingrédients:

• deux verres d'eau purifiée;
• 3-4 grammes de levure (en granulés) ;
• une pincée de sel;
• deux verres et demi de farine de blé de haute qualité ;
• 14 grammes d'huile de tournesol (végétale).

Comment cuisiner

Mélanger la levure granulée avec la farine de blé et le sel fin. De plus, il est préférable de tamiser la farine à travers un tamis (peu épais).

Réchauffez un peu l'eau filtrée. La température suffisante est de 34 à 35 degrés.

Versez le liquide préparé dans le mélange sec de farine, sel et levure. Mélangez vigoureusement avec un fouet.

Ajoutez le volume d'huile spécifié. Battre vigoureusement.

Versez une petite boule de pâte dans une poêle préchauffée légèrement graissée d'huile de tournesol.

Verser uniformément sur le fond. La couche est fine.

Faites frire les crêpes maigres pour les funérailles pendant 27 à 28 secondes. Chiffre d'affaires. Laissez-le de la même manière. Répétez le processus jusqu'à ce que vous manquiez de pâte.

Placez les produits de boulangerie sur une assiette plate ordinaire. Couvrez ensuite les crêpes d'un film (film alimentaire spécial) et rangez-les sur la table de travail directement dans la cuisine. Si vous le souhaitez, réchauffez-les au micro-ondes ou au four préchauffé avant de servir.

Grâce à de l'eau tiède (mais pas trop), la levure va commencer à jouer. En même temps, il n'est pas nécessaire d'insister sur la pâte pour qu'elle ne lève pas. Nous devons toujours faire des crêpes fines et tendres, pas des crêpes hautes et moelleuses.

Option 6 : Crêpes Mémorial de Carême au jus de baies

Dans la dernière recette de notre sélection simple, nous vous proposons de remplacer l'eau (ou le lait écrémé) par du jus de baies. De plus, ils sont excellents aussi bien comme collation indépendante que comme dessert de Carême.

Ingrédients:

• deux verres de jus de baies;
• sel (pincée);
• huile végétale raffinée pour pâte;
• deux verres et demi de farine.

Recette étape par étape

Versez le jus de baies du commerce dans un bol. D'ailleurs, vous pouvez le faire vous-même. Surtout l'été quand ils sont nombreux. Alors, réduisez en purée les groseilles (rouges et noires), les framboises et les fraises dans un mixeur. Passer au tamis. Utilisez le mélange obtenu.

Versez maintenant le sel, l'huile raffinée et la farine tamisée dans le jus.

Fouettez rapidement les ingrédients pour obtenir une consistance de pâte homogène. S'il y a des grumeaux, filtrez.

Versez la masse liquide du bol par petites portions à l'aide d'une louche adaptée.

En soulevant la casserole sur le feu, étalez-la sur toute la surface chaude. Remettez les crêpes de Carême au feu pour les funérailles.

Faites frire chaque morceau pendant environ une demi-minute pour qu'il noircisse bien. Retourner et poursuivre la cuisson (le temps est similaire).

Si vous décidez de servir ces crêpes en dessert, placez à côté un bol de baies fraîches et, bien sûr, lavées. Ne les saupoudrez pas de sucre. Pour la douceur (maximum), vous pouvez utiliser du miel naturel.

Depuis l'Antiquité, la tradition de se rassembler lors des jours de commémoration pour honorer les morts dans une prière commune a été préservée. Aujourd'hui, les funérailles modernes ne sont pas complètes sans manger des crêpes en l'honneur de la mémoire du défunt et du repos de son âme. Dans les temps modernes, chaque femme au foyer choisit quoi mettre sur la table ce jour-là. Mais il doit inclure des crêpes funéraires, du kutya et de la gelée. La première crêpe est déposée sur la fenêtre pour le défunt. Cette nourriture symbolise le soleil vivifiant et la renaissance. Dans les temps anciens, les gens croyaient que les crêpes rondes et dorées reflétaient le lien d’une personne avec l’au-delà.

Quels types de crêpes sont préparées pour les funérailles ?

Les crêpes sont considérées comme l'un des plats incontournables de cette journée. Ils peuvent être maigres ou riches. Des plats de Carême sont préparés si le jour du souvenir tombe pendant le Carême. Selon la rigueur avec laquelle la famille adhère, cela peut varier. Aujourd'hui, peu de gens réfléchissent à la question de... Mais depuis l’Antiquité, il est généralement admis que celui qui les prépare a le souci de rassasier l’âme du défunt. Dans le même temps, les crêpes sont cuites en quantité telle que chaque invité en reçoit deux. Ils peuvent être servis en portions sur de petites assiettes ou disposés en tas sur un grand plat.

Crêpes de carême au lait

Ingrédients:

• 5 verres de lait écrémé ;
• 3,5 tasses de farine ;
• 10 grammes de levure sèche ;
• 5 grammes de sel.

Préparation

Cette recette peut être préparée à partir de blé, de sarrasin ou de flocons d'avoine. Ils peuvent également être mélangés dans des proportions égales. Pour ce faire, diluez la levure dans un verre de lait dans un bol et laissez reposer une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite le reste du lait et deux tasses de farine. Les ingrédients sont mélangés, recouverts d'un torchon et placés dans un endroit chaud pour que la pâte lève et qu'elle double de volume. Ajoutez ensuite la farine, salez et faites une pâte, puis remettez-la dans un endroit tiède. Cuire crêpes funéraires, recette que nous envisageons, sur l'huile végétale. Pour cela, évacuez la pâte avec une cuillère et déposez-la sur une poêle bien chaude.

Crêpes de carême au soda

Ingrédients:

• 220 grammes de farine de blé ;
• 220 grammes de farine de sarrasin ;
• 500 grammes d'eau propre ;
• 5 grammes de soda ;
• le jus de ¼ de citron ;
• huile végétale.

Préparation

Versez délicatement de l'eau dans la farine tamisée en remuant constamment. Ajoutez ensuite le soda trempé avec du jus de citron et mélangez bien le tout. Les crêpes sont cuites à partir de la pâte finie. Si vous n'avez pas de jus de citron, vous pouvez le remplacer par du vinaigre ou de l'acide citrique. Le plat fini peut être arrosé d'eau bénite ou ajouté lors de la préparation de la pâte.

Crêpes de sarrasin

Ingrédients:

• 2 tasses de farine de sarrasin ;
• 3 verres de lait ;
• 20 grammes de levure ;
• sel.

Préparation

Avant comment faire cuire des crêpes funéraires, recette qui sont suggérées, il est nécessaire de mettre la pâte à l'avance (deux ou trois heures avant de servir). Pour ce faire, la levure est diluée dans du lait et laissée de côté pendant quinze minutes, puis salée, de la farine est ajoutée, recouverte d'une gaze ou d'un torchon et mise au feu. Lorsque la pâte a bien levé, commencez la cuisson des crêpes sans la remuer. Placer la pâte prise à la cuillère sur une poêle préalablement graissée avec de l'huile et enfourner.

Crêpes au seigle

Ingrédients:

• 360 grammes de farine ;
• 500 grammes d'eau ;
• 100 grammes de crème ;
• 25 grammes de levure ;
• sel.

Préparation

Pour cuisiner, vous devez les dissoudre dans de l'eau chauffée. Ensuite, ils sont mélangés avec de la farine, versés avec de l'eau pour qu'elle soit aussi épaisse que de la moutarde. Mélangez bien le tout et réservez au chaud jusqu'au lendemain. Le matin, la farine, l'eau, la crème et le sel sont ajoutés à la pâte, mélangés et remis dans un endroit chaud. Lorsque la pâte est bien cuite, commencez à cuire les crêpes en utilisant la méthode ci-dessus.

Crêpes à l'eau minérale

Ingrédients:

• 3 verres d'eau minérale hautement gazeuse ;
• 3-4 tasses de farine ;
• sel;
• 1,5 à 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Préparation

Ces crêpes funéraires (nous regarderons la recette avec des photos de préparation étape par étape) se préparent tout simplement. Pour ce faire, versez de l'eau minérale dans un récipient, ajoutez du sucre semoule et du sel, remuez jusqu'à dissolution complète. Ajouter progressivement la farine en battant le mélange avec un batteur à basse vitesse. La pâte est amenée à un état homogène et mise de côté pendant une demi-heure. Ensuite, ils commencent à faire cuire des crêpes dans de l'huile végétale.

Quelles garnitures peut-on mettre dans les crêpes ?

Les deux crêpes simples sont placées sur la table funéraire, garnies d'une sorte de sirop ou de confiture, ou de garniture. De plus, la garniture peut être différente et utilisée même pendant le Carême. Les crêpes sont remplies de confiture, de chou, de champignons ou de baies. Ce plat ajoutera de la variété à la table funéraire. Il existe un grand nombre de recettes qui peuvent être utilisées pour en préparer de délicieuses avec différentes garnitures.

Crêpes aux baies

Ingrédients:

• 55 grammes de levure ;
• 6 cuillères à soupe de sucre cristallisé ;
• 2 verres d'eau tiède ;
• 3,5 tasses de farine ;
• sel et soda;
• vinaigre ou jus de citron;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• baies de cerises, fraises, groseilles ou autres.

Préparation

Cependant, il ne faut pas oublier que les baies doivent d'abord être triées et lavées, et les graines enlevées, le cas échéant. La levure est mélangée avec du sucre cristallisé, de l'eau est ajoutée et laissée de côté pendant un moment. Ajoutez ensuite l'huile, le sel et la farine, le soda, éteint avec du jus ou du vinaigre. La pâte est bien pétrie et maintenue au chaud. Lorsqu'il augmente de volume, des crêpes en sont cuites dans de l'huile végétale.

Crêpes aux oignons et champignons

Ingrédients:

• 320 grammes de farine ;
• 160 grammes d'eau ;
• 1,5 cuillères à soupe de levure de table ;
• quelques cuillères à soupe de graisse ou d'huile végétale ;
• un demi-kilo de champignons;
• 200 grammes d'oignons;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• sel et poivre.

Préparation

Une pâte est composée de farine, de levure et d'eau et placée dans un endroit chaud pendant plusieurs heures. Ajoutez ensuite le sel, le beurre et la farine et pétrissez la pâte réservée. Pendant ce temps, les champignons sont lavés et pelés, trempés dans l'eau et bouillis. Ils sont refroidis et finement hachés. L'oignon est également coupé en rondelles et frit avec des champignons et du basilic, du sel et du poivre dans l'huile. Cette garniture est répartie uniformément dans la poêle et remplie de pâte préparée, frite comme des crêpes ordinaires.

Crêpes pour un sillage au caviar de champignons

Ingrédients:

• 420 grammes de champignons ;
• 1-2 carottes ;
• 2 tomates ;
• sel et épices, huile végétale.

Préparation

La pâte n'est pas préparée de la manière que nous connaissons, comme indiqué ci-dessus. Commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, les champignons sont lavés et bouillis dans de l'eau salée. Râpez les carottes et faites-les revenir dans l'huile pendant quelques minutes. Les tomates, les champignons et les carottes sont passés dans un hachoir à viande, du sel et des épices sont ajoutés et bien mélangés. Les crêpes prêtes à l'emploi sont tartinées de garniture et emballées de manière pratique.

Garniture aux pommes pour crêpes

Ingrédients:

• 8 pommes aigres;
• 2,5 cuillères à soupe de sucre ;
• 4 cuillères à soupe d'eau propre ;
• cannelle.

Préparation

On sait déjà comment est préparée la pâte à crêpes. Vous devez maintenant préparer la garniture aux pommes. Les pommes sont coupées, évidées et pelées. Ils sont finement hachés, du sucre semoule et de l'eau, de la cannelle sont ajoutés et mijotés dans une poêle pendant plusieurs minutes.

Crêpes pour les jours sans jeûne

Ingrédients:

• 300 grammes de farine de sarrasin ;
• 100 grammes de farine de blé ;
• 25 grammes de levure ;
• 2-3 œufs ;
• un demi-verre de crème sure faible en gras;
• lait, sel, graisse.

Préparation

La levure et le sucre sont dissous dans du lait chauffé et mis de côté pendant un moment. Ajoutez ensuite la farine, le sel et les œufs, la crème sure, mélangez bien et ajoutez la graisse fondue. La pâte est pétrie et mise de côté dans un endroit chaud pendant quatre heures, en la remuant de temps en temps. Au fil du temps, les crêpes sont cuites à partir de la pâte dans du beurre ou du saindoux fondu. Ils sont servis avec du hareng, de la crème sure ou du caviar.

Des crêpes pour une veillée

Ingrédients:

• 360 grammes de farine ;
• 1 oeuf;
• 570 grammes d'eau ou de lait ;
• 25 grammes de sucre, sel.

Préparation

Battre l'œuf avec le sel et le sucre semoule, ajouter la moitié du lait ou de l'eau, la farine et battre au fouet ou au batteur en ajoutant progressivement le reste du lait et de la farine. La pâte est filtrée au tamis pour éliminer tous les grumeaux, et à l'aide d'une louche, versée dans une poêle chauffée, graissée de saindoux pour qu'elle s'étale sur tout le fond. Les crêpes doivent devenir fines. Ils sont servis garnis de confiture ou garnis de diverses viandes, légumes, etc. Les crêpes préparées sont parfois garnies de crème sure, de beurre et de miel.

Garniture pour crêpes aux champignons et bouillie de sarrasin

Ingrédients:

• 100 grammes de champignons séchés ;
• 350 grammes de sarrasin ;
• 3 oignons ;
• 2 gousses d'ail ;
• huile végétale.

Préparation

Faire bouillir le sarrasin et les champignons. L'oignon est haché et sauté dans l'huile. Les champignons sont hachés à l'aide d'un hachoir à viande et des oignons sont ajoutés. La garniture est placée au four pendant dix minutes pour cuire un peu. Ajoutez ensuite l'ail écrasé et mélangez bien. La garniture préparée est versée dans des crêpes dont la recette peut être lue ci-dessus.

Le principal avantage du dessert est qu'il nécessite un minimum d'ingrédients. Toutes les recettes de crêpes maigres sont rapides et savoureuses. Le plus important est de suivre les indications et conseils prescrits. Aujourd'hui, la différence entre les crêpes maigres et celles sans carême est assez impressionnante, mais si vous les cuisinez correctement, tout s'avérera très savoureux.

• Crêpes à l'eau minérale (carême)
• La recette la plus simple
• Crêpes de carême à la levure
• Traitement thermique
• Conseils utiles

Crêpes à l'eau minérale (carême)

L'eau minérale rend la pâte plus aérée et pleine de bulles, qui éclatent et forment des trous pendant le processus de friture. Cette eau rend également les crêpes très fines et tendres. En général, tous les avantages sont en faveur de la recette de l'eau minérale, malgré le fait qu'elle soit maigre. De nombreuses femmes au foyer considèrent les crêpes comme un chef-d'œuvre culinaire, car tout le monde ne peut pas les cuisiner.

Pour mettre en œuvre notre recette, vous devez préparer les ingrédients suivants :

Eau minérale hautement gazeuse – 300 grammes ;
farine – 1 verre;
sel - un quart de cuillère à café;
du sucre est ajouté au goût;
huile végétale – 2 cuillères à soupe.

La recette est intéressante car dans ce cas, vous pourrez réaliser ces mêmes trous dans les crêpes dont rêvent de nombreuses femmes au foyer, mais ne connaissent pas la recette.

Commençons par préparer un dessert incroyablement délicieux :

1. Avant de mélanger la farine à la pâte, vous devez la tamiser pour qu'elle devienne plus aérée.

2. Ajoutez du sucre cristallisé pour ajouter un goût sucré, mais n'en faites pas trop.

3. Une pincée de sel est nécessaire car elle améliore la qualité de la pâte et équilibre le goût.

4. Mélangez la farine avec les ingrédients secs.

5. Ajoutez délicatement de l'eau minérale. Ajouter l'huile et battre le tout avec un mixeur. Ce devrait être une pâte liquide.

6. Faites cuire dans une poêle, vous devez la réchauffer à l'avance et ajouter quelques gouttes d'huile. Ensuite, faites frire les crêpes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

7. La confiture ou les conserves seraient un excellent ajout au dessert.

Aujourd'hui, les crêpes de Carême sont préparées uniquement en complément du menu diététique ou pour certains événements de deuil. Pour le commun des mortels habitué à de tels desserts à base de beurre, de lait, d'œufs, le goût sera très original. Le principal avantage des recettes est que vous n'avez pas besoin d'utiliser de levure, puisque la pâte peut être réalisée sans levure. Alors cuisinez en fonction de vos préférences gustatives personnelles.

La recette la plus simple

Cuisiner des crêpes maigres ne devrait pas être une tâche difficile pour vous, vous avez donc besoin de coûts minimes non seulement en temps, mais également en nombre d'ingrédients. Actuellement, il existe un nombre suffisant de recettes pouvant être utilisées, mais celle-ci est la plus optimale.

Pour mettre en œuvre la tâche présentée, nous devrons acheter :

Eau minérale – 100 millilitres ;
farine – 200 grammes;
soda - un quart de cuillère à café;
vinaigre - quelques gouttes;
sel, sucre au goût.

Conseil: Toutes les crêpes au carême peuvent être transformées en collation des Fêtes en les farcissant de ragoût de légumes ou d'autres garnitures ne contenant pas de produits d'origine animale.

Cuisiner des crêpes maigres ne doit pas être une tâche ardue pour vous, il vaut donc la peine d'envisager la méthode de cuisson la plus rapide :

1. Tamisez la farine au tamis.
2. Ajoutez quelques pincées de sel et de sucre dans le bol avec la farine.
3. Ensuite, vous devez tremper le soda avec du vinaigre et l'ajouter à la farine.
4. Mélangez soigneusement le tout.
5. Ajoutez de l'eau minérale en remuant progressivement la farine. Nous devrions avoir une consistance liquide.
6. Laissez reposer 20 minutes.
7. Après avoir chauffé la poêle, nous commençons à préparer des crêpes maigres.

Si vous utilisez la recette présentée, vous pouvez obtenir des résultats incroyables, car la technique est vraiment efficace et aide beaucoup à faire face à la tâche. Si vous souhaitez depuis longtemps cuisiner de telles crêpes, commencez par cette recette.

Crêpes maigres à base d'eau

L’absence de produits d’origine animale, parmi lesquels le beurre, le lait et les œufs, ne rend pas notre plat insipide. Au contraire, les crêpes acquièrent des caractéristiques gustatives individuelles et le dessert s'avère satisfaisant. Des coûts en espèces minimes peuvent vraiment vous plaire.

Ingrédients:

Farine de blé – 2 tasses ;
eau tiède – 2 verres ;
sucre et sel au goût;
huile d'olive – 2-3 cuillères à soupe ;
soda – 0,5 cuillère à café.

La quantité d'ingrédients peut être augmentée à certaines concentrations. Les ingrédients doivent être mélangés pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Chaque femme au foyer a tout ce dont elle a besoin pour cuisiner dans sa cuisine.

Conseil: La pâte à crêpes doit reposer pour qu'une réaction se déclenche, ce qui garantira la formation de bulles et de trous lors de la friture.

Commençons par préparer la recette :

1. On commence par pétrir la pâte, elle doit devenir liquide.
2. Nous allons le préparer de manière non standard : au stade initial, ajoutez quelques pincées de sucre et une pincée de sel à l'eau. Mélangez soigneusement le tout.
3. Versez ensuite progressivement la farine et mélangez au batteur.
4. La pâte sera prête lorsqu'il ne restera plus un seul grumeau.
5. Ajoutez ensuite un peu de soda et d'huile d'olive.
6. La pâte doit être liquide, l'épaisseur de vos crêpes en dépend.
7. Si vous n'arrivez pas à obtenir une pâte ou si vous pensez que ce n'est pas la bonne consistance, vous pouvez ajouter un peu d'eau.
8. Laissez reposer la pâte pendant 25 minutes.
9. Faites chauffer la poêle et versez un peu d'huile, une cuillère à café suffit.
10. Versez un peu de pâte dans le moule ; elle doit recouvrir tout le fond du moule.
11. Faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12. Pendant la cuisson, chaque crêpe peut être graissée avec de l'huile de tournesol.

Les crêpes doivent être servies chaudes en combinaison avec de la confiture ou de la confiture de fruits. Les crêpes au carême, destinées au menu diététique, doivent être consommées avec des fruits bouillis. Sous cette forme, ils créeront une composition aromatique inégalée.

Crêpes de carême à la levure

L'eau (minérale) ne convient pas toujours à une recette, car toutes les femmes au foyer n'ont pas une attitude positive envers un tel ingrédient. Dans ce cas, vous pouvez la remplacer par de la levure, qui complétera parfaitement le plat et lui donnera une texture délicate et une légèreté. De telles crêpes peuvent être appelées crêpes maigres, car elles sont beaucoup plus épaisses.

Pour la préparation, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Farine de blé de qualité supérieure – 150 grammes ;
farine de sarrasin – 100 grammes;
eau tiède – 200 grammes ;
levure – 5 grammes;
sel, sucre - au goût;
huile végétale – 3 cuillères à soupe.

Les crêpes au carême sont préparées non seulement pendant le jeûne, mais également en complément de l'alimentation. Par conséquent, la recette vous sera certainement utile. Même pour le déjeuner le plus ordinaire, vous pouvez servir des crêpes en dessert. Tout d'abord, le plat est aussi satisfaisant et savoureux que possible, ce qui attirera l'attention de tous les membres de votre foyer. Nous préparons des crêpes selon la recette suivante :

1. On commence par mélanger la base. Prenez une petite portion de farine, de sucre et de levure (instantanée). Ensuite, mélangez le tout et diluez avec de l'eau tiède, battez avec un mixeur pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

Important: une bonne levure devrait commencer une réaction active au bout de 15 minutes, ce qui entraînera l'apparition de bulles. Si cela ne se produit pas, cela signifie qu'ils sont gâtés et vous ne pourrez pas cuisiner des crêpes à partir de cette base.

2. Si la pâte s'avère bonne, vous devez la mélanger avec le reste de la farine et les ingrédients supplémentaires, n'oubliez pas quelques cuillères à soupe d'huile de tournesol.
3. La pâte obtenue doit être laissée encore 30 minutes dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle lève.
4. Ensuite, nous passons à la procédure standard pour faire frire les crêpes.
Vous devriez obtenir de délicieuses crêpes maigres qui, associées à de la confiture de fraises, auront un goût incroyable. En aucun cas, vous ne devez manger des crêpes maigres avec du lait concentré ou de la crème sure, car cela détruirait complètement leur destination.

Traitement thermique

La cuisson des crêpes ne nécessite pas beaucoup de dépenses ; on peut dire que c'est l'une des options de cuisson les plus simples et les moins chères. Le plus important est que la pâte commence à bouillonner, votre plat deviendra alors fin et avec beaucoup de trous. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser des poêles à frire spéciales, appelées poêles à crêpes. S'il n'y en a pas, vous ne pouvez cuisiner que sur des poêles en fonte ; vous n'obtiendrez pas de crêpes sur des poêles en aluminium ou en acier.

Important: Avant de verser de l'huile dans la poêle, vous devez la chauffer. Dans ce cas, les crêpes ne colleront pas à la surface.

Les crêpes sont très faciles à préparer. La poêle doit être chauffée, puis verser un peu d'huile et répartir uniformément la pâte à crêpes. Vous devez faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous ne pourrez pas cuisiner des crêpes autrement, ou elles ne seront pas les mêmes que d’habitude.

Caractéristiques de la préparation de crêpes maigres :

Il est strictement interdit d'utiliser des produits d'origine animale ;
Les crêpes doivent être frites uniquement dans de l'huile végétale ou de l'huile d'olive ;
Vous devez cuire la quantité que vous mangerez en une seule fois pour que les crêpes ne se gâtent pas ;
vous ne pouvez ajouter de l'eau minérale à la pâte que si vous n'avez pas de problèmes d'estomac créant des restrictions sur l'utilisation d'un tel produit ;
Vous pouvez introduire des crêpes maigres dans votre alimentation sous n'importe quelle forme.

Ainsi, les recettes présentées permettront de diversifier grandement votre menu en y ajoutant des crêpes. Actuellement, les produits présentés suscitent un grand intérêt, car ils sont utilisés presque partout. Le plus important est de ne pas s’écarter de la recette.

Chaque femme au foyer devrait avoir les connaissances et les secrets nécessaires pour préparer n'importe quel plat. Quant aux crêpes de carême, qui sont utilisées non seulement lors des funérailles, mais aussi en complément du menu, il existe plusieurs astuces. Tout d’abord, vous devez connaître les recommandations suivantes :

1. L'eau minérale est probablement le composant principal qui vous permettra de préparer de vraies crêpes maigres avec et sans semoule. L'ingrédient garantit également l'apparition d'un grand nombre de trous.
2. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive à la pâte, cela ajoutera un goût inattendu.
3. N'oubliez pas de graisser les crêpes avec de l'huile de tournesol avant de servir. Pour plus de commodité, il est recommandé de chauffer d'abord l'huile dans un bol, puis de la graisser uniformément avec un outil culinaire. N'utilisez sous aucun prétexte de beurre, vos crêpes ne seront plus maigres.

Il convient de noter que les crêpes ont reçu le titre de « carême » en raison du fait qu'elles ne contiennent pas de produits d'origine animale. Ainsi, si vous ajoutez du lait, du beurre, des œufs ou l’un de ces ingrédients, alors votre plat n’est plus maigre. Suivez donc toute la procédure de cuisson afin de ne rien ajouter de superflu.

En fait, toutes les recettes pour faire des crêpes maigres comportent certains faits similaires. Mais lors de l’ajout ou de la suppression d’au moins un ingrédient, la composition change complètement. Si vous avez besoin de cuisiner des crêpes maigres pour des funérailles, suivez ces recettes. Ils vous aideront vraiment à obtenir un maximum de résultats.

Aujourd'hui, nous allons parler d'un plat rituel - les crêpes de carême pour les funérailles. Traditionnellement, des crêpes de carême à la levure sont préparées pour les funérailles des personnes venues se souvenir du défunt. C'est-à-dire honorer sa mémoire - se souvenir de lui. Ils distribuent des crêpes aux pauvres, aux voisins et les apportent à l'église dans le même but. Pour préparer de telles pâtisseries, aucun lait, beurre ou œuf n'est ajouté à la pâte. Les crêpes sont servies le jour des funérailles, 9 ou 40 jours après. Ce plat symbolise les adieux au corps humain et le repos de son âme. La première crêpe encore chaude est forcément cassée avec les mains et laissée sur la fenêtre pour que l'âme du défunt en soit saturée. Même à Maslenitsa, les gens préparent des crêpes en souvenir de leurs ancêtres. Autrement dit, ils font « attention » à être rassurés.

Des crêpes funéraires de carême sont préparées à raison de deux pièces pour chaque invité. Les crêpes doivent être relativement épaisses, pas fines du tout. Si vous le souhaitez, un tiers de la farine peut être remplacé par de la farine d'avoine ou de sarrasin. Il est permis de préparer des crêpes fourrées maigres. Les champignons frits, les baies, la confiture, la confiture conviennent.

Informations gustatives Crêpes

Ingrédients

• Eau tiède – 550 ml ;
• Farine de blé (tout type) – 300 g ;
• Levure sèche – 1 cuillère à café ;
• Sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
• Huile de tournesol – 4 c. l.;
• Sel – 0,5 c.

Comment cuisiner des crêpes de carême avec de la levure pour des funérailles

Tamisez un peu de farine de blé dans une tasse et ajoutez la levure sèche. Prenez n’importe quelle qualité et type de farine ; cela n’a pas d’importance dans la pâte à crêpes. Laissez la masse sèche pendant quelques minutes.

Versez de l'eau bouillie tiède dans le mélange sec et remuez avec un fouet jusqu'à ce que la consistance soit uniforme. C'est ainsi que l'on fait la pâte pour la pâte levée. Si vous le souhaitez, vous pouvez le préparer directement. Autrement dit, mélangez tous les ingrédients liquides en même temps, puis ajoutez tous les ingrédients secs. Remuer et laisser fermenter dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse apparaisse sur la pâte. Mais cette recette utilise une méthode à l’éponge, ce qui est pratique lorsque vous ne savez pas exactement quelle est la qualité de votre levure. Il convient de mentionner que la levure dans la recette peut être utilisée non seulement sèche, mais également fraîchement pressée. Il est également préférable de leur faire de la pâte.

Lorsque la pâte commence à fermenter, des bulles apparaissent à la surface. C'est le début de la formation d'un capuchon en mousse. Cela signifie que la levure a commencé à travailler activement. Couvrir le bol avec une serviette et laisser pour le moment.

Tamisez le reste de la farine séparément.

Ajouter le sel et le sucre à la farine.

Incorporer progressivement le mélange d'ingrédients secs à la pâte levée. Il ne doit y avoir aucun grumeau dans la pâte, alors battez activement la masse avec un fouet ou même un mixeur, en utilisant la première vitesse.

Mélangez bien la pâte et laissez reposer un quart d'heure pour que le caractère collant de la farine agisse.

Versez l'huile liquide dans la pâte et mélangez avec un fouet. Il est nécessaire d'ajouter de l'huile, car il n'y a pas d'œufs dans la pâte et les crêpes ne brûleront pas dans la poêle. Ne vous inquiétez pas si la pâte s'avère un peu épaisse : la masse mousseuse sera bien répartie dans le moule. Eh bien, si vous voulez faire des crêpes très fines, versez un peu plus d'eau tiède dans la pâte et remuez bien. Et après quelques minutes, passez à l'étape suivante de la préparation.

Pour commencer la cuisson, veillez à bien réchauffer la poêle à crêpes. Versez un peu de pâte dans une louche et répartissez-la dans toute la poêle. Il est pratique de le faire en le soulevant légèrement au-dessus du poêle allumé. Lorsque la surface supérieure de la première crêpe est prise, retournez-la et faites cuire de l'autre côté. Si vous avez bien chauffé la poêle, une crêpe ne prendra pas plus d'une minute.

De telles crêpes funéraires de Carême sont préparées non seulement à partir de farine de blé uniquement, mais également avec l'ajout de sarrasin. Malgré le fait que les crêpes soient fines, elles sont très moelleuses et conviennent parfaitement aux aliments diététiques.

Bien que la version classique de ces crêpes soit préparée avec de la levure, vous pouvez vous écarter un peu de la tradition. L'essentiel ici est que les produits de boulangerie soient maigres.

La pâte peut être pétrie pour :

• eau avec du bicarbonate de soude, éteinte avec du vinaigre ou du jus de citron ;
• bouillon de pomme de terre :
• sur de l'eau minérale avec du gaz (les bulles de gaz détendent la pâte et rendent les crêpes fines et légères).

Mais, dans n'importe quelle version de la pâte, il doit y avoir de l'huile végétale - cela rend le mélange de crêpes plus homogène et évite de coller à la poêle.

Il est permis d'ajouter un peu d'eau bénite à la pâte pour les crêpes funéraires ou de les arroser après cuisson.