Le lagman de bœuf est une délicieuse soupe composée de nouilles et de légumes. Vous aurez également besoin de bouillon de bœuf pour préparer une délicieuse soupe. Le plat appartient à la cuisine ouzbek. Il existe de nombreuses recettes pour cette soupe, toutes légèrement différentes. En général, la recette d'une délicieuse soupe est simple, elle contient des ingrédients ordinaires. Selon la tradition, le lagman est cuit dans un chaudron sur un feu ouvert. Cependant, au fil du temps, la recette a été légèrement modifiée. Dans les conditions modernes, vous pouvez utiliser une cuisinière ou un multicuiseur pour préparer le lagman. Lagman se marie bien avec la viande. Il peut être servi aussi bien comme entrée que comme deuxième plat. Prenez plutôt un stylo, un bloc-notes et notez la recette du lagman à la maison avec du bœuf. Vous en aurez certainement besoin !
Ingrédients de la recette :
- viande de boeuf – 400 grammes;
- poivron – 1 morceau;
- légumes verts hachés - 2 bouquets;
- nouilles – 500 grammes;
- épices et assaisonnements - une pincée;
- ail – pas plus de 3 gousses ;
- poivre noir - au goût;
- pommes de terre - 2 pièces;
- carottes – 1-2 morceaux;
- oignon – 1 oignon;
- tomates – 2-3 morceaux;
- sel - en fonction de vos propres préférences ;
- eau – 1 litre;
- huile végétale pour la friture – 100 grammes.
Comment cuisiner un délicieux lagman de bœuf :
Pour plus de commodité, vous devez préparer tous les produits nécessaires inclus dans le plat.
Préparons des légumes et du bœuf pour lagman
Prenez une carotte, lavez-la, retirez la peau et coupez-la en petits cubes.
Ensuite, vous devez préparer les oignons. Il doit être pelé, lavé et coupé en rondelles. Vous pouvez commencer à cuire la viande. Le bœuf doit être lavé et coupé en morceaux moyens.
Lavez soigneusement les tomates et coupez-les en gros morceaux. Tous les produits doivent être coupés en grosses tranches. Ceci est fait pour que chaque ingrédient ressorte dans la masse totale.
Ensuite, vous devez prendre le poivron, le laver, retirer les graines et le couper en morceaux.
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes moyens.
Pour préparer le lagman, il est préférable de choisir des ustensiles de cuisine en fonte à bords hauts.
Placez le récipient pour préparer la soupe sur le feu, ajoutez l'huile végétale et ajoutez la viande. Les morceaux de viande pour lagman doivent être frits à la maison jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits. Ajouter les oignons, les carottes, les tomates et les poivrons au bœuf haché. Faites frire tous les produits répertoriés, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements.
Après cela, versez de l'eau dans la vinaigrette aux légumes avec du bœuf pour lagman maison, ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter à feu doux.
Préparer des nouilles pour Lagman
En attendant, vous pouvez commencer à préparer les nouilles. Il faut le faire bouillir, une fois prêt, simplement le rincer à l'eau et le placer dans un plat.
Cuisiner un délicieux lagman au bœuf
Préparez les légumes verts à l'avance. Pour ce faire, vous devez bien le laver et le broyer. L'ail est pelé, lavé et haché.
Pendant ce temps, la viande et les légumes doivent être prêts. Ils doivent être placés dans une assiette avec les nouilles.
Il ne reste plus qu'à ajouter de l'ail et des herbes au délicieux lagman au bœuf tout prêt.
La gourmandise est prête, vous pouvez inviter des convives à table.
Le plat est très savoureux et copieux. Après avoir essayé une fois la recette du lagman à la maison avec du bœuf, la soupe peut devenir un plat préféré de la famille et sera un invité fréquent pendant les vacances. En ajoutant de nouveaux ingrédients à la soupe Lagman, vous pouvez facilement transformer un mets ordinaire en un chef-d'œuvre.
Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner le bœuf lagman
Le lagman est un plat national d'Asie centrale composé de légumes cuits, de viande tendre et de nouilles effilochées faites maison. Comment le cuisiner à la maison pour que même une femme au foyer (ou propriétaire) novice puisse gérer la recette ? :)). Pour ce faire, regardons préparer le lagman avec des photographies de chaque étape. Notre plat s'avérera incroyablement savoureux, lumineux, aromatique et appétissant !
Le Lagman est populaire dans de nombreux pays asiatiques et est préparé différemment partout. en utilisant vos produits habituels. Par conséquent, il peut y avoir une variété de légumes et de viandes ; il existe de nombreuses recettes. Nous avons déjà préparé avec vous 🙂 un merveilleux plat de la cuisine du Moyen-Orient - aujourd'hui, nous examinerons les meilleures recettes pour préparer le lagman.
Comment cuisiner le lagman à la maison :
Lagman se situe entre le premier et le deuxième plats. Le lagman classique est servi dans un bol et décoré d'herbes.
Voyons comment cuisiner le lagman à la maison étape par étape, avec des photos. Il est préférable de faire des nouilles maison, mais si le temps manque, vous pouvez acheter des nouilles dans le magasin ; des fettuccines, des spaghettis italiens coupés en large ou des nouilles lagman, c'est comme ça qu'on les appelle, feront l'affaire.
Traditionnellement, on utilise de la viande d'agneau ; à défaut, on peut utiliser du bœuf et/ou du porc.
Vous pouvez préparer le premier et le deuxième plats à partir de Lagman en modifiant simplement la quantité de bouillon. Si nous ajoutons une grande quantité de bouillon, notre nourriture ressemblera à une soupe ; si nous ajoutons un peu de bouillon, nous obtiendrons des nouilles avec de la sauce, divers légumes et de la viande.
Lagman selon la recette classique à la maison à base d'agneau :
Le lagman d'agneau est peut-être la recette la plus proche de l'original.
La recette classique de Lagman implique l'utilisation d'agneau.
Voyons comment cuisiner le lagman à la maison, avec des photos. Vous pouvez modifier les ingrédients, par exemple, vous pouvez retirer les navets, ajouter des pommes de terre, des radis ou des radis, des carottes, des aubergines, du céleri. Pour les épices, vous pouvez utiliser de l'anis étoilé, du cumin, de la coriandre, selon vos envies.
Ingrédients pour 2-3 portions :
- Agneau – 300 gr
- Tomates – 3-4 (moyennes)
- Poivron – 1 pièce
- Navets (ou pommes de terre, carottes) – 1 pc.
- Oignon - une demi-tête
- Ail – 2-3 gousses, au choix
- Verdure.
Comment cuisiner le lagman d'agneau :
Pour cuisiner il vaut mieux utiliser un vrai chaudron, un wok ou une casserole :)
Nous coupons:
- Oignon finement haché, peut-être en demi-anneaux
- Ail
- Viande en petits cubes
- Tomates tranchées finement
- Carotte
- Pommes de terre, céleri, etc.
Vous pouvez ajouter vos légumes préférés. La recette du lagman connaît aujourd’hui de nombreuses variantes.
Coupeons les légumes tout de suite, car il faudra alors s'occuper de la viande et des oignons.
Versez un peu d'huile dans notre récipient et faites-la chauffer.
Placer l'oignon et l'ail hachés sur l'huile chauffée. Faites frire à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commence à devenir doré, environ 2-3 minutes, n'oubliez pas de remuer.
Ajoutez progressivement la viande et faites revenir environ 5 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.
Lorsque la viande est légèrement frite, nous pouvons commencer à ajouter nos légumes.
Il convient de rappeler que le lagman est un plat de la cuisine d'Asie centrale, c'est-à-dire qu'il est préparé par des représentants de différents pays d'Asie centrale, en utilisant leurs produits habituels. Par conséquent, il peut y avoir une variété de légumes et de viandes ; il existe de nombreuses recettes de lagman ;
Nous disposons tous les légumes : nous ajouterons des tomates et des poivrons, des navets et des piments. Si vous le souhaitez, ajoutez vos ingrédients préférés que vous aimeriez voir dans ce plat.
Faire frire 5 minutes, remuer.
Ajoutez du poivre, un peu de sel, vous pouvez ajouter de l'anis étoilé.
Versez 0,5 eau, si désiré, ajoutez un peu de concentré de tomate.
Une fois l'eau de la sauce bouillie, réduisez le feu, couvrez avec un couvercle et laissez reposer. pendant une heure ragoût.
Ajoutez ensuite les herbes, goûtez le sel et les épices.
Remuer et laisser infuser.
Je pense que la plupart des gens n'ont pas de machine à pâtes 🙂 alors maintenant nous allons la préparer avec vous, ou nous l'achèterons simplement en magasin, des fettuccines ou une machine à pâtes spéciale Lagman feront l'affaire, nous l'avons aussi.
Nous mettons les nouilles à ébullition, elles cuisent pendant 5 minutes.
En conséquence, les légumes et la viande sont mijotés et les nouilles sont cuites.
Quand tout est prêt, on peut faire le lagman.
Si vous avez préparé les nouilles vous-même, votre lagman sera encore plus savoureux ! 🙂
Cela s'est donc avéré être un plat lumineux et délicieux ! 🙂
En fait, le lagman est un plat assez simple à préparer, même si son nom promettait un processus terriblement compliqué.
Lagman est prêt ! Bon appétit!
Lagman, recette avec photos à la maison à base de bœuf :
L'essence de la préparation se résume à la même : hacher les ingrédients, faire frire la viande, les légumes, laisser mijoter, servir avec des nouilles longues bouillies. 🙂
Le Lagman est assemblé à partir de nouilles, de légumes et de viande immédiatement avant consommation. Placez les nouilles dans un bol, ajoutez le wajji (viande et légumes :) et les légumes verts.
Il n'est pas difficile de préparer le lagman au bœuf ; jetez un œil à la photo étape par étape de la préparation du lagman si vous avez des questions.
Ingrédients pour 2-3 portions :
- Bœuf – 300 gr
- Poivron – 1 pièce
- Oignon - une demi-tête
- Tomates – 4-5 mcx (moyennes)
- Pommes de terre – 1 pièce.
- Carottes – 1 pièce.
- Radis – 1 pièce
- Huile de tournesol
- Pâte de tomate
- Ail – 2-3 gousses
- Piment rouge, sel - au goût
- Des légumes verts, peut-être du céleri
- Anis étoilé, cumin, coriandre
Comment cuisiner le bœuf lagman :
Lagman, recette de porc maison avec photos
Cette recette est légèrement différente de la précédente, mais, bien sûr, vous ne pouvez pas l'appeler une recette de lagman classique. Le porc ajoute sa propre saveur à ce plat et convient à tous ceux qui ne sont « pas au régime » ou qui aiment simplement cette viande :) Du porc, vous pouvez utiliser de la pulpe ou des côtes de porc, il est bien sûr conseillé de cuisiner à partir de celui-ci ; viande fraîche et non congelée.
Ingrédients pour 2-3 portions :
- Porc – 300 g
- Tomates – 2-3 mcx (moyennes)
- Poivron – 1 pièce
- Carottes – 1 pièce.
- Radis - 1 pièce
- Huile végétale – 50 ml
- Ail – 1 tête, facultatif
- Piment – 1 gousse, facultatif
- Anis étoilé, cumin, coriandre, piment rouge
- Céleri, légumes verts si désiré.
Comment cuisiner le lagman de porc :
Prenons quelques plats, un chaudron, un wok, une casserole ou une poêle feront l'affaire.
Si vous souhaitez faire vos propres nouilles, description.
Le lagman de porc est prêt ! Bon appétit!
Lagman, recette avec photos à la maison avec du poulet
Faire du poulet lagman est très simple. Il s'agit bien sûr d'une version non conventionnelle d'un plat de la cuisine d'Asie centrale ; classiquement, le lagman est préparé à partir d'agneau. Mais pour les amateurs de poulet, ce plat est parfait. Il aura son propre arôme particulier ; le lagman au poulet est également considéré comme plus diététique.
Ingrédients:
- Poulet – 300 gr
- Carottes – 1 pièce.
- Poivron – 1 pièce
- Oignon - une demi-tête
- Aubergines – 1 pièce
- Tomates – 4-5 (moyennes)
- Ail – 1-2 têtes, facultatif
- Chou blanc – 100 g (un peu)
- Poivre, sel
- Huile végétale
Comment cuisiner le lagman avec du poulet :
Le délicieux poulet lagman est prêt ! Bon appétit!
Comment faire des nouilles maison
Regardons étape par étape la préparation des nouilles pour Lagman, avec des photos - pour ceux qui ont décidé de préparer eux-mêmes des nouilles maison.
Attention : la recette est longue, mais pas compliquée 🙂 !
Ingrédients:
- farine de blé de première qualité – 1 kg
- œuf – 1,2 pièces
Versez la farine sur une surface plane et construisez les côtés en utilisant vos mains pour faire une dépression au centre pour l'eau.
N'en faites pas trop avec de l'eau. Versons un peu. C'est important.
Mélangez un peu le sel dans l'eau.
Ajoutez un œuf.
Commençons à mélanger, il est important que la pâte ne soit ni trop molle ni trop dure.
Essayons d'humidifier toute la farine.
Jusqu’à présent, le résultat est une masse hétérogène de farine sèche et de farine ayant déjà absorbé l’humidité.
Nous devons prendre le résidu sec et le mélanger à la pâte humide. Ainsi, la pâte sèche absorbera également une partie de l’humidité.
Remuez lentement la pâte jusqu'à former une masse plus ou moins homogène. Le processus prendra environ 5 à 10 minutes.
La pâte sèche devient progressivement monolithique et homogène.
Maintenant, nous devons ajouter petit à petit de l'eau à la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne plastique, comme de la pâte à modeler.
Vous pouvez procéder comme suit : étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie, graisser la surface avec un peu d'eau.
Maintenant, pliez-le en deux, graissez-le à nouveau avec de l'eau, etc.
De cette façon, il nous sera plus facile de réguler la teneur en humidité de la pâte.
Nous avons donc badigeonné la pâte avec de l'eau, l'avons pliée en deux, l'avons étalée avec un rouleau à pâtisserie et l'avons à nouveau badigeonnée d'eau.
Nous faisons cela jusqu'à ce que la pâte soit plastique et élastique.
Ils l'ont enduit d'eau, l'ont plié et l'ont roulé avec un rouleau à pâtisserie.
Cette procédure prendra environ 10 minutes, mais au final, le pétrissage prendra environ 20 minutes.
Voici un exemple de ce à quoi devrait ressembler la pâte – élastique.
Il faut laisser reposer la pâte dans un sac plastique pendant une heure et demie.
Je tiens à souligner que c'est précisément grâce à un pétrissage prolongé que la pâte devient élastique, c'est-à-dire qu'elle ne se déchirera pas, ce qui est très important, puisque nous ferons de longues nouilles.
Une heure et demie s'est écoulée, passons à l'étape suivante de préparation de la pâte.
La couche de pâte doit être étalée uniforme couche d'environ 1 cm d'épaisseur.
Pour faciliter la découpe de la pâte, on peut graisser la moitié de la couche avec de l'huile végétale, afin qu'elle ne colle pas, et la plier en deux. 
Découpons la pâte de cette façon - environ 2 centimètres de large. Ce sont les flans de nos nouilles.
Pendant que nous travaillons avec le reste de la pâte, vous pouvez recouvrir les tranches d'un film pour qu'elles ne se dessèchent pas.
Graissez d’abord l’assiette sur laquelle nous placerons les nouilles avec de l’huile végétale.
Nous commençons à étaler les bandes, en éloignant nos mains et nos paumes de nous-mêmes et en les ramenant vers nous, tout en déplaçant légèrement nos mains sur les côtés, éclaircissant ainsi la pâte.
L'épaisseur doit être d'environ 1 centimètre ou légèrement moins.
Disposez les préparations de nouilles sur une assiette graissée.
Nous étirons quelques bandes supplémentaires. Versez de l'huile de tournesol dessus et frottez avec votre main.
Les nouilles se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Lorsque nous avons besoin de nouilles, nous les sortons et les « retirons ».
La pâte conservée au réfrigérateur n'a pas besoin d'être chauffée. Nos morceaux mesurent 1 cm de diamètre, mais pour les nouilles ils doivent être plus fins.
Étalez d'une main, tirez de l'autre et tournez l'autre extrémité pour que la pâte s'enroule un peu. Ce n'est pas grave si la pâte se brise parfois.
Le diamètre doit être d'environ 0,5 centimètre.
Nous allons maintenant étirer les futures « nouilles » étirées et les frapper doucement sur la table.
Une fois que la pâte s'est un peu étirée et est devenue un peu plus fine, pliez nos futures nouilles maison en deux et répétez en tapotant sur la table.
Nous répétons la procédure plusieurs fois jusqu'à ce que la pâte ressemble en épaisseur à des nouilles.
Ajustez l'épaisseur à votre goût, vous pouvez la rendre épaisse ou fine comme des spaghettis.
Placez une casserole d'eau, jetez-y 1 cuillère à soupe. cuillère de sel.
Faites cuire nos nouilles « effilochées » pendant 5 minutes après ébullition. Ajouter à notre délicieux lagman! Prêt!
Le Lagman est un plat savoureux et satisfaisant de la cuisine d'Asie centrale. En fait, c'est à la fois un deuxième plat et une soupe épaisse. La version classique du lagman est à base d'agneau, mais au menu des établissements tatars et ouzbeks, on trouve souvent du lagman à base de bœuf. La recette que je souhaite proposer diffère du lagman ouzbek classique par l'ensemble des ingrédients. Ce lagman est servi dans de nombreux bars et restaurants tatars de Crimée, et ici il est très demandé par les amateurs et les connaisseurs de viande. Si vous êtes en Crimée, n'oubliez pas d'essayer ce délicieux plat du peuple tatar de Crimée. Eh bien, aujourd'hui, je propose de cuisiner du lagman à la maison, la recette est très simple et ne nécessite aucune compétence particulière de votre part ni l'achat de produits étrangers coûteux. On peut dire que le lagman de Crimée est une version simplifiée du lagman ouzbek. Le plat s'avère incroyablement savoureux, satisfaisant et aromatique. Mais pour qu'un lagman fait maison soit « excellent », il doit tout d'abord contenir de la viande moelleuse, juteuse et tendre. Je vous conseille donc d'utiliser comme ustensile de cuisine un chaudron de 3 litres, qui peut être remplacé par un caneton ou une poêle à parois épaisses. Dans un tel récipient, la viande mijotera bien, deviendra molle, ne brûlera pas et ne sera pas sèche.
La soupe lagman à la viande épaisse est servie avec un accompagnement de nouilles. Et si vous en avez l'envie et une heure supplémentaire, vous pouvez aussi le préparer facilement à la maison. Le principal avantage des nouilles aux œufs à la maison est leur caractère naturel. Vous savez exactement quels produits vous mettrez dans la pâte, comment vous la sécherez, et vous ne lésinerez pas sur les ingrédients importants pour le plat. Si vous n’avez pas le temps de préparer des nouilles maison, vous pouvez acheter des nouilles toutes faites en magasin.
Temps de cuisson : 2 heures.
Nombre de portions : 8.
Ingrédients:
- 800 g de bœuf ;
- 1 poivron;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 2 tubercules de pomme de terre moyens ;
- 2 tomates moyennes (ou 150 g de cerise) ;
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
- 2 gousses d'ail ;
- 250 g de nouilles ;
- un bouquet de persil ;
- sel poivre;
- huile végétale pour la friture.
Recette de lagman de bœuf maison
1. Tous les légumes du lagman sont hachés grossièrement. Épluchez, lavez et coupez les carottes en gros cubes.
2. Hachez également grossièrement l'oignon épluché.
3. Lavez le bœuf et coupez-le en grosses tranches (3-4 cm d'épaisseur). Il est important que les tranches ne soient pas mouillées et que l'eau ne s'en écoule pas. Vous pouvez sécher la viande sur une serviette ou simplement la placer dans une passoire.
4. Un lagman classique est préparé dans un grand chaudron ; un petit chaudron d'une capacité de 3 litres est parfait pour un lagman maison. Versez-y un demi-verre d'huile végétale pour la friture et faites-la bien chauffer jusqu'à ce que l'huile commence à grésiller. Ensuite, nous mettons tout le bœuf dans le chaudron. Attention, l'huile va éclabousser.
5. Faites frire la viande à feu vif, en remuant de temps en temps pour qu'elle soit uniformément recouverte d'une croûte et ne brûle pas. A ce stade, il est important de ne pas trop cuire le bœuf, sinon il sera sec et dur dans le plat fini. Dès que le bœuf est devenu blanc et a commencé à libérer du jus, on passe à l'étape suivante.
6. Ajoutez les carottes grossièrement hachées. Ne mélangez pas, les carottes doivent être en couche uniforme sur la viande. Au niveau de la méthode de préparation, la recette du lagman est très similaire au pilaf ; vous trouverez une recette étape par étape du pilaf d'agneau avec des photos sur le lien.
7. Placez dessus l'oignon grossièrement haché.
8. Remplissez d'eau 2 doigts au-dessus du niveau de l'oignon. Couvrir le chaudron avec un couvercle et laisser mijoter environ 1 heure à feu doux. Si nécessaire, ajoutez de l'eau pour éviter que la viande ne brûle.
9. Le bœuf sera cuit dans du jus de légumes, ce qui le rendra moelleux et très juteux. Les oignons et les carottes doivent devenir très mous, la masse se déposera sensiblement.
10. Pendant que le bœuf aux oignons et aux carottes mijote, vous pouvez vous reposer un peu puis passer à la préparation du reste des ingrédients. Passons aux pommes de terre. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes.
11. Versez-le dans un chaudron à côté du lagman. Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement les pommes de terre. Laisser cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pommes de terre soient à moitié cuites.
12. Passons au poivron. Nous le nettoyons de la tige et des graines, le lavons, le coupons.
13. Lavez et hachez les tomates.
14. Déplacez les poivrons et les tomates sur le lagman, ajoutez 1 cuillère à soupe rase de concentré de tomate, salez et poivrez au goût. Si c’est l’été dehors et qu’il est possible d’utiliser des tomates moulues, juteuses et charnues, vous ne devriez pas ajouter de pâte de tomate. Sinon, le plat sera trop acide. Si les tomates sont liquides, la pâte de tomate ajoutera les notes aromatiques nécessaires au plat. Mélangez le tout et laissez mijoter la soupe lagman jusqu'à ce qu'elle soit cuite, environ 5 à 7 minutes à feu moyen.
16. Hachez le persil et pressez l'ail. Pour l'arôme, de la coriandre est également ajoutée au lagman, mais ce n'est pas pour tout le monde.
17. Ajoutez au chaudron, mélangez le tout, couvrez le chaudron avec un couvercle et retirez du feu. Brassons un peu. Étant donné que le lagman est considéré à la fois comme un plat principal et comme une soupe, le plat fini doit contenir beaucoup de sauce liquide.
18. Faites bouillir les nouilles dans de l'eau salée additionnée de 1 cuillère à soupe d'huile. Découvrez comment cuire correctement les pâtes. Placer dans une passoire et laisser l'eau s'écouler.
19. Placez les nouilles dans une assiette creuse, ajoutez la viande avec les légumes et le bouillon riche dessus.
Lagman est prêt à la maison ! Comme vous pouvez le constater, la recette avec la photo est assez simple, mais très savoureuse ! Bon appétit:).
Soupe Lagman, recette de nouilles au bœuf étape par étape avec photos.
Lagman est une délicieuse soupe épaisse composée de nouilles maison, de sauce à la viande et de légumes. C'est un plat très savoureux et satisfaisant originaire d'Ouzbékistan. La recette du bœuf lagman à la maison n'est pas aussi compliquée qu'il y paraît à première vue. La version classique de ce plat est à base d'agneau, cependant, le bœuf sera également bon. L'agneau a ses propres secrets, mais puisque nous préparons du bœuf lagman, concentrons-nous sur la façon de le rendre tendre et moelleux.
La règle de base en cuisine est le temps de cuisson pour ce type de viande. Cela ne prendra pas une demi-heure, comme pour le porc, et encore plus 20 minutes, comme pour la volaille. Le bœuf est cuit pendant au moins une heure, puis sans additifs inutiles, il deviendra certainement très savoureux et tendre.
Si vous craignez que la viande reste dure, il y a un petit secret. Lorsque la viande crue est hachée et placée dans un bol, ajoutez-y une pincée de moutarde, remuez pour qu'elle soit uniformément répartie sur la surface de la viande et mettez le tout sous pression. Laissez la viande rester dans cet état pendant une heure. La moutarde ne gâchera pas le goût du plat, mais elle affectera considérablement la consistance finale du bœuf.
Comme vous le savez, le lagman nécessite un accompagnement de nouilles. Mais saviez-vous que c’est facile à préparer à la maison ? Le principal avantage des nouilles aux œufs à la maison est leur caractère naturel. Vous savez exactement quels produits vous mettrez dans la pâte, comment vous la sécherez, et vous ne lésinerez pas sur les ingrédients importants pour le plat.
Ingrédients:
- 800 g de bœuf ;
- 1 oignon;
- 1 poivron;
- 1 carotte ;
- 2 oignons ;
- 2 tubercules de pomme de terre moyens ;
- 2 tomates moyennes (ou 150 g de cerise) ;
- 1 cuillère à soupe. concentré de tomates;
- 2 gousses d'ail ;
- 250 g de nouilles ;
- un bouquet de persil ;
- sel poivre;
- huile végétale pour la friture.
Recette de bœuf lagman aux nouilles.
1. Le bœuf doit être lavé et coupé en petites tranches. Il est important que les tranches ne soient pas mouillées et que l'eau ne s'en écoule pas. Il est de bon ton de sécher la viande sur une serviette ou simplement de la placer dans une passoire.
2. Mettons tout le bœuf dans le chaudron. L'huile y était préalablement chauffée.
3. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petites tranches. Ceux-ci peuvent être des demi-cercles ou des pailles.
4. Passons au poivre. Lavez-le dessus, puis découpez soigneusement le milieu et retirez les graines.
5. Nous nettoyons également les oignons et les rinçons à l'eau. Pour le bœuf lagman, vous aurez besoin d’oignons grossièrement hachés.
6. Ajoutez les carottes et les oignons à la viande dans le chaudron. Continuez à frire en remuant pour que rien ne brûle.
7. Les poivrons et les tomates, que nous avons également lavés et coupés à l'avance, seront également envoyés à tous les autres ingrédients.
8. Quand le tout est bien frit, ajoutez un peu d'eau.
9. Faites revenir un peu les légumes et la viande, puis ajoutez le concentré de tomate. Vous pouvez le pré-faire frire pendant deux minutes dans une petite poêle en remuant constamment. La pâte deviendra rose et changera légèrement de goût.
10. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux. Nous l'envoyons également à Lagman.
11. Parlons des épices et des assaisonnements. Le persil doit être lavé et finement haché. L'ail doit être pelé et pressé dans un presse-ail.
12. Avec l'ail et le persil, ajoutez du poivre et du sel dans la casserole. Mélangez bien le tout à nouveau. Éteignez le feu et couvrez le lagman avec un couvercle.
13. Préparons le plat d'accompagnement. Pour ce faire, prenez les nouilles existantes et faites-les bouillir, comme d'habitude, dans une casserole avec beaucoup d'eau. Jetez les nouilles finies dans une passoire et ajoutez-y une goutte d'huile végétale raffinée pour qu'elles ne collent pas ensemble.
14. Servez la soupe lagman selon la recette avec la photo, accompagnée d'un accompagnement de nouilles. Le Lagman est prêt et vous pouvez commencer à le déguster en bonne compagnie avec un verre de vin rouge.
Avant le 27/09/2015
L agman est un plat d'Asie centrale aromatique et très savoureux qui se situe entre une soupe riche et des nouilles avec de la sauce. Ce plat est préparé différemment partout, mais principalement à partir d'agneau ou de bœuf, de nouilles spéciales, d'épices et de légumes. Le lagman classique comprend deux composants principaux préparés séparément. Et avant de servir le plat, ils sont combinés. La première partie du lagman est composée de nouilles, la seconde est du vaja, ce qui donne au plat un goût particulier et un arôme unique. Les nouilles utilisées pour le lagman classique sont également inhabituelles ; elles se distinguent par leur élasticité et leur longueur. Ce plat se mange d'abord avec des fourchettes, puis le bouillon se mange avec une cuillère.
Pendant la cuisson des nouilles, faites bouillir l'eau séparément et lorsque vous égouttez les nouilles dans une passoire, rincez-les à l'eau bouillante, sinon elles se colleront instantanément. Il est déconseillé d'y ajouter de l'huile, car le vaj en contient déjà, et le plat se révélerait alors trop gras. Une autre option consiste à ajouter un peu de bouillon préparé aux nouilles.
Ingrédients
- Emballage de nouilles pour lagman - 1 pièce
- Viande (facultatif, bœuf ou agneau) - 600-700 g
- Pommes de terre - 2 pièces
- Carottes - 1-2 pièces
- Tomates - 3 pièces
- Poivron - 1 pièce
- Oignons - 2 pièces
- Ail - 2 gousses
- Huile de tournesol - 3 cuillères à soupe
- Aneth, coriandre et persil - 1 bouquet
- Épices (coriandre hachée, paprika) - au goût
- Sel - au goût