Durée : 260 minutes.

Portions : 14

Difficulté : 4 sur 5

Cuisiner un délicieux ragoût de poulet dans une mijoteuse pour l'hiver

Le poulet est un produit extrêmement nutritif et diététique : il contient une énorme quantité de protéines (16 grammes pour 100 grammes de produit), et si vous enlevez la peau de l'oiseau, nous nous débarrasserons de l'excès de cholestérol.

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette intéressante pour faire un ragoût de poulet. La volaille ainsi préparée peut être conservée tout l'hiver, à condition bien sûr d'être conservée correctement.

De plus, le ragoût de poulet, préparé de vos propres mains, peut être donné aux jeunes enfants et aux personnes ayant l'estomac faible - le ragoût de poulet dans une mijoteuse s'avère très tendre et doux au goût. Il est également bon dans une soupe, avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix, ou même simplement comme garniture pour un sandwich.

Une portion de délicieux ragoût contiendra 400 calories. Si vous retirez la peau lors de la cuisson et cuisinez uniquement à partir de viande, la teneur en calories sera considérablement réduite.

Étape 1

Avant de commencer la cuisson, la viande doit être trempée. Placez le poulet dans une casserole profonde et couvrez d'eau pendant trois à cinq heures. Ce prétraitement de la viande de poulet donne un ragoût doux et fibreux.

La carcasse de poulet doit d'abord être éviscérée.

Séparez ensuite la viande de volaille des os. Comment faire? Continuer à lire.

Placez la carcasse sur une planche à découper et coupez-la le long de la ligne du corps avec un couteau bien aiguisé.

Séparez séquentiellement la poitrine, les cuisses et les pilons de la carcasse de poulet.

Nous coupons l'oiseau en portions - ne le faites pas petit, car pendant la cuisson, la viande de poulet se décomposera en fibres.

Nous rinçons les morceaux de poulet sous l'eau froide pour éliminer la saleté et les taches de sang. Retirez la peau des morceaux et séchez-les sur une serviette jetable.

Si vous souhaitez un ragoût plus gras et plus riche, vous pouvez laisser la peau.

Étape 2

Retirez délicatement les os des morceaux portionnés et placez-les dans un bol séparé.

Sur une note : les petits os tenaces (côtes et ailes) sont rapidement retirés du ragoût fini, vous n'avez donc pas à vous en préoccuper.

Étape 3

Placez les morceaux de poulet dans le bol du multicuiseur et versez 125 millilitres d'eau froide purifiée.

Fermez le couvercle du pot magique et activez le mode « Ragoût ». Le ragoût de poulet dans une mijoteuse prendra 4 heures à cuire. Si l'on cuisine à partir de volaille du commerce, le temps de cuisson est réduit d'une heure.

Étant donné que le processus de chauffage dans une mijoteuse est lent et progressif, les morceaux de poulet mijoteront dans leur propre jus ; n'ayez pas peur que l'oiseau se gâte pendant une cuisson aussi longue.

Pendant la cuisson, remuez le plat plusieurs fois pour que tous les morceaux de poulet cuisent uniformément.

Sur une note : Voulez-vous que le goût du ragoût soit plus riche ? Vous n’avez alors pas besoin d’ajouter de l’eau : suffisamment de liquide sera libéré pendant la cuisson.

Étape 4

1 heure avant la fin de la cuisson, salez et poivrez le poulet, ajoutez une feuille de laurier, et mélangez à nouveau le tout.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos propres épices, en modifiant légèrement la recette classique du ragoût de poulet.

Remarque : ajoutez généralement 1 cuillère à café de sel pour 1 kilogramme de poulet. Si vous préparez des plats pour l'hiver, vous pouvez ajouter un peu plus de sel.

Étape 5

Ça y est, le ragoût de poulet est prêt à être dégusté.

Tout d'abord, vous devez retirer les petits os du plat fini - ils s'enlèvent facilement et cela ne prendra pas beaucoup de temps.

Placez le poulet chaud fraîchement cuit dans des bocaux stérilisés afin que les morceaux de poulet remplissent tout l'espace du bocal. Moins il y a d’air à l’intérieur, mieux c’est.

Fermez ensuite avec des couvercles chauds stérilisés, enveloppez hermétiquement les bocaux et laissez-les refroidir à température ambiante dans un endroit sombre.

Quatre kilogrammes de poulet donneront en moyenne 3 litres de ragoût. Il se conserve plusieurs mois au réfrigérateur et durera certainement tout l'hiver.

Ou vous pouvez le conserver dans des plateaux alimentaires en plastique ordinaires au congélateur.

Sur une note : Vous voulez que votre ragoût de poulet dure encore plus longtemps ? Dans ce cas, la question de la stérilisation doit être abordée de manière extrêmement responsable. En particulier, faites cuire à la vapeur les bocaux d'un litre pendant au moins une heure et demie et fermez les bocaux à l'aide d'un ouvre-boîte avec des couvercles en métal stérilisés et chauds. Dans ce cas, la pièce peut durer jusqu'à cinq ans.

Regardez une autre version de ce plat dans la vidéo ci-dessous :

Le ragoût est un plat très simple à préparer. Et si vous cuisinez également dans une mijoteuse, il n’y a aucun problème. Il suffit de laver les morceaux de viande, de les mettre dans un bol et de laisser mijoter en ajoutant des épices en fin de cuisson. Conservez-le bien au réfrigérateur, ou en cave (garde-manger). C'est très pratique si vous avez besoin de préparer « rapidement » le déjeuner ou le dîner : faites bouillir des pommes de terre ou des pâtes, ajoutez quelques cuillères de ragoût et le plat complet est sur la table !

Vous pouvez faire un ragoût à partir d'absolument n'importe quelle viande. Aujourd'hui, nous allons cuisiner à partir de viande de poulet et nous aurons une mijoteuse comme assistant. Et pourtant, nous préparerons ce merveilleux plat de viande sans une seule goutte d'eau, le goût sera tout simplement excellent !

Préparons les ingrédients pour cuire un ragoût de poulet dans une mijoteuse. J'ai une carcasse de poulet pesant 2 kg.

La carcasse de poulet doit être trempée dans l'eau froide pendant 30 minutes.

Ensuite, séchez-les très bien avec du papier absorbant et coupez-les en morceaux. Vous n'êtes pas obligé de trop le broyer.

Placez les morceaux de viande dans le bol du multicuiseur (pas besoin d'eau du tout !), fermez le couvercle et réglez le mode « ragoût » sur 3 heures. Vous n'avez même pas besoin de chercher, la viande va cuire toute seule)))

Au bout de trois heures, ouvrez le multicuiseur et très soigneusement, pour ne pas vous brûler, retirez les graines. Ils s'éloignent très bien de la viande. Essayez d'en obtenir le plus possible.

Maintenant les épices. Sel - vous en avez besoin à raison de 12 à 15 grammes par kilogramme de viande. Et le sel doit être grossier et non iodé. J'ai pris 28 grammes de sel. Il y avait peu d’os en poids. Nous ajoutons également du poivre moulu, du piment de la Jamaïque et du laurier. Mélangez le tout et remettez le bol dans le multicuiseur, sélectionnez le mode « ragoût » pendant 1 heure.

Et à ce moment-là, nous pouvons commencer à préparer les bocaux - les laver et les stériliser de la manière qui vous convient.

Voici à quoi ressemble le ragoût fini.

Placez le ragoût chaud dans des bocaux stériles et couvrez avec des couvercles. Si vous prévoyez de conserver longtemps, enroulez-le avec des couvercles en fer. J'ai reçu 3 pots d'un demi-litre. Je les ai refroidis et mis au réfrigérateur. Ils n'y resteront pas longtemps))

Voici le ragoût terminé. Comme c'est délicieux. Vous pouvez l'ajouter à une soupe, du porridge ou simplement prendre une collation avec du pain. Le goût d'un tel ragoût ne sera jamais comparable à celui acheté en magasin. Si possible, faites cuire un ragoût de poulet dans une mijoteuse à la maison et votre famille vous en sera reconnaissante))

Bon appétit!

Durée : 240 minutes.

Portions : 10-12

Difficulté : 3 sur 5

Recette de ragoût copieux dans une mijoteuse Redmond

Redmond s'avère beaucoup plus savoureux que celui acheté en magasin. La confiance en cela est venue après plusieurs achats infructueux de viande mijotée auprès de différents fabricants. Dans une boîte, il y avait beaucoup de graisse, dans l'autre il y avait un mélange incompréhensible de quelque chose de viande, semblable à de la nourriture pour chat. Seule la nourriture pour chat aurait une odeur plus agréable.

Par conséquent, la recette du ragoût dans une mijoteuse s'est avérée très utile. Il n’est pas toujours possible de trouver le temps de préparer et d’acheter de la viande fraîche, mais le ragoût est une excellente option pour un petit-déjeuner ou un déjeuner rapide pour toute la famille. De plus, vous ne devriez pas avoir peur des « agréables surprises » en ouvrant un pot de votre propre ragoût préparé. Vous pouvez être sûr de la qualité et de l'excellent goût.

Il est intéressant de noter que ce plat simple a été inventé relativement récemment, au 19ème siècle en France, en même temps que la première conserverie pour la production de ragoût de viande était construite en Russie. Actuellement, la viande mijotée produite conformément à GOST fait partie des réserves stratégiques inviolables du pays et peut être conservée pendant de nombreuses années sans perdre sa valeur nutritionnelle.

En créant de petites réserves stratégiques dans notre cuisine, essayons de cuisiner un ragoût de poulet.

Vous devez aborder le choix du poulet de manière responsable. C'est cela qui constitue le composant principal et unique du futur plat. Il est préférable de choisir des volailles domestiques et grasses. La viande mijotée est généralement un produit de conservation à long terme ; le facteur de conservation, en plus du traitement thermique à long terme des produits et de la stérilisation, est la graisse.

Certaines recettes de ragoût maison contiennent des carottes et des oignons. Mais dans cette version, seules les épices sont utilisées. Le noir et le piment de la Jamaïque devraient être des pois. Prenez deux ou trois petits pois par poulet. Il n'est pas non plus souhaitable d'ajouter beaucoup de feuilles de laurier, cela peut donner un goût amer au plat fini. Il suffit d'ajouter 1 feuille de laurier. N'oubliez pas que les épices doivent être lavées à l'eau courante avant d'être ajoutées au plat et ajoutées en fin de cuisson. Le sel se prend à raison d'une cuillère à café et demie par kilo de viande ; vous pouvez réduire ou augmenter la quantité de sel selon vos envies.

Si le ragoût est préparé pour une utilisation future, les bocaux doivent être stérilisés en les lavant d'abord avec du bicarbonate de soude. Les ménagères stérilisent les bocaux de différentes manières, certaines à la vapeur chaude, d'autres en les plaçant dans une casserole d'eau bouillante pendant quelques minutes.

Les couvercles à rouler sont également lavés et stérilisés. Le ragoût est disposé dans des bocaux, recouverts de couvercles sans les enrouler et placé dans une casserole d'eau pour être stérilisé pendant une heure. En fin de stérilisation, enroulez les bocaux avec les couvercles ; une fois refroidis, placez-les au réfrigérateur ou à la cave. Ce ragoût peut être conservé en toute sécurité pendant six mois, en ouvrant les bocaux si nécessaire.

Commençons à cuisiner

Ingrédients:

Processus de cuisson

Étape 1

La carcasse de poulet éviscérée et plumée, sans pattes ni tête, est lavée, séchée avec une serviette en papier et brûlée sur un feu ouvert avec un brûleur pour éliminer les poils et les moignons restants. Encore une fois, lavez bien, coupez en morceaux avec les os et la peau. Placez le poulet dans une mijoteuse sans épices ni sel, activez le mode « Ragoût » pendant 3 heures. Si le poulet est gras, vous n'avez pas besoin d'ajouter de l'eau dans la mijoteuse ; s'il est un peu sec, ajoutez un demi-verre d'eau.

Étape 2

Au bout de trois heures, ouvrez le couvercle du multicuiseur et laissez la viande refroidir légèrement. Après avoir retiré le poulet dans un bol, retirez la viande des os et du cartilage et coupez-la en petits morceaux. La peau est laissée, elle contient beaucoup de graisse.

Étape 3

Remettez la viande de poulet dans le bol du multicuiseur avec le reste du bouillon du ragoût précédent. Vous pouvez maintenant saler le poulet et ajouter des épices selon la recette. Réglez le mode « Extinction » pendant 1 heure. A la fin du temps de cuisson, placez la viande dans des bocaux stérilisés, laissez-la refroidir et mettez au réfrigérateur.

Bon appétit!

Voir une autre version de ce plat :

Le ragoût est une chose savoureuse, nutritive et pratique. Il est d'usage de l'emporter avec vous lors des pique-niques et des randonnées, car le ragoût ne se gâte pas et il a un goût tendre et moelleux. Pour éviter le risque d'acheter des conserves au magasin, essayez de préparer un ragoût à la maison.

Il existe une variété de recettes délicieuses que toute femme au foyer peut gérer. Et si vous décidez de cuisiner dans une cocotte minute, elle fera tout le travail à votre place.

Ragoût de porc

Le ragoût dans une mijoteuse est une alternative saine et savoureuse aux conserves achetées, dont la composition reste un secret pour les acheteurs. Des morceaux de porc et des épices sont tous les ingrédients de ce plat. Croyez-moi, la viande cuite dans une cocotte minute est supérieure à la viande du commerce non seulement par ses propriétés bénéfiques, mais aussi par son goût. Assurez-vous d'essayer cette recette.

Ingrédients:

• Porc – 2 kg;
• Feuille de laurier – 5 pièces;
• Poivre noir – 5 petits pois ;
• Sel.

Mode de cuisson :

1. Prenez un gros morceau de porc frais et retirez tous les os et cartilages. Lavez-le et coupez-le en petits morceaux égaux.
   
2. Placez-le au fond du bol sans le graisser ni ajouter d'huile végétale. Vous devez régler le programme « Cuisson » ou « Friture » sur 10 minutes. La viande dans la cocotte minute doit libérer son jus, dorer et être recouverte d'une croûte dorée.
   
3. Après le temps spécifié, ouvrez le couvercle. Salez la viande (la recette n'indique pas la quantité exacte de sel, c'est une question de goût). Ajouter la feuille de laurier et les grains de poivre. Vous pouvez jeter non seulement du poivre noir, mais aussi du piment de la Jamaïque. Réglez le programme « Extinction » sur au moins 5 heures. Certaines femmes au foyer laissent simplement le porc mijoter dans une cocotte minute pendant la nuit.
   
4. Après la fin du régime, la viande doit infuser un peu. À la suite d'un traitement thermique prolongé, il deviendra si mou qu'il tombera facilement en petits morceaux si vous le pilez simplement. Cela peut être fait avec une spatule en silicone ou en bois. Faites bouillir les morceaux de porc hachés pendant 5 minutes dans le programme « Friture » ou « Cuisson ».
   
5. Si vous décidez de préparer des conserves pour une conservation à long terme, préparez des bocaux stérilisés. Ils doivent être bouillis pendant 15 minutes.
   
6. Placez-y la viande presque jusqu'aux bords et versez dessus le bouillon de viande qui s'est libéré pendant le processus de cuisson. Ces bocaux enroulés peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à six mois. Si vous comptez manger un plat de viande dans un avenir proche, vous n'aurez peut-être pas besoin de stériliser les bocaux. Ensuite, le produit doit être consommé au maximum 2 semaines à l'avance.
   

Cette recette est une solution pratique et savoureuse pour faire face à une grande quantité de viande. Le ragoût fait maison a cent fois meilleur goût que les aliments en conserve achetés, car il est préparé avec amour et sans un seul additif alimentaire nocif. Vous pouvez réguler la quantité de produits en calculant selon la formule suivante : à partir d'un kilogramme de viande, deux pots de 0,5 litre sortent.

Ragoût de poulet

La recette du ragoût de poulet est souvent choisie par ceux qui craignent qu'un plat de porc soit trop gras et riche en calories. En effet, le ragoût de poulet dans une mijoteuse contient moins de matières grasses, vous pouvez donc le manger sans trop de soucis pour votre silhouette. La technologie de cuisson reste la même : une longue cuisson à l'autocuiseur dans son propre jus.

Ingrédients:

• Carcasse de poulet (grande) – 1 pièce ;
• Feuille de laurier – 3 pièces ;
• Piment de la Jamaïque – 2 petits pois ;
• Poivre noir – 3 petits pois ;
• Sel.

Mode de cuisson :

Une recette aussi simple plaît par ses résultats. Absolument n'importe quelle femme au foyer peut le préparer. Le poulet mijoté dans une mijoteuse contient moins de calories, mais il a un goût délicat et la viande est fondante dans la bouche et très aromatique.