Recette classique de sauce barbecue à la maison. Sauce barbecue : recette maison et composition du plat. Sauce BBQ épicée

Recettes de sauces

recette de sauce barbecue

40 minutes

170 calories

5 /5 (1 )

La sauce barbecue est une « invention » américaine, mais ses variantes se sont répandues à travers le monde avec des dizaines, voire des centaines d'interprétations différentes. Cette sauce est pratique car c'est l'une des meilleures options de marinade pour la viande, mais en même temps elle se marie parfaitement avec la viande comme sauce au moment de servir un plat.

Sauce BBQ aux tomates classique

casserole à bords hauts, couteau, planche de cuisine, spatule en bois, 3-4 bols.

Ingrédients

Pâte de tomate ou purée de tomates	500 ml
Eau filtrée	100 ml
Ampoule	1/4 partie
Vinaigre de pomme	50 ml
sauce Worcestershire	50 ml
Chéri	4 cuillères à soupe. l.
Moutarde de Dijon	4 cuillères à soupe. l.
Gingembre séché	2g
Ail séché	4g
Paprika	4g
Sucre de canne	50 grammes

Comment choisir les bons ingrédients

Pour préparer la sauce barbecue, utilisez uniquement du miel frais et liquide, sinon l'utilisation de miel sur pied rendra la sauce trop épaisse et sucrée.
Vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre ordinaire.
Choisissez une pâte de tomates de haute qualité ou remplacez-la complètement par des tomates en purée.

Épluchez l'oignon, coupez-le en deux et hachez-le très finement.
Versez l'oignon dans une casserole, ajoutez 50 ml de vinaigre de cidre de pomme et 50 ml de sauce Worcestershire.
Nous ajoutons également du miel et de la moutarde de Dijon dans la casserole.
Prenez du gingembre séché, du paprika et de l'ail séché et mettez-les également dans une casserole.
Ajoutez 50 grammes de sucre de canne à notre mélange, ajoutez 100 ml d'eau froide purifiée et 500 grammes de concentré de tomate.
Remuer, mettre sur feu doux et cuire jusqu'à obtenir la consistance désirée pendant 20-30 minutes.
La sauce barbecue est prête et se conserve 10 jours au réfrigérateur.

Recette vidéo de la sauce barbecue tomate classique

Vous pouvez regarder la vidéo pour voir comment préparer une sauce barbecue à la maison.

Comment faire de la sauce barbecue

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

Sauce BBQ au rhum

Temps de cuisson: 25-35 minutes.
Nombre de portions : 3.
Ustensiles et équipements de cuisine : casserole à bords hauts,spatule en bois, couteau, planche de cuisine, râpe, cuillère.

Ingrédients

Séquence de cuisson

Épluchez et râpez finement le gingembre et l'ail.
Versez ensuite 100 ml d'eau dans une petite casserole et ajoutez le vinaigre, la moutarde, la cassonade, le ketchup, les flocons de piment, la sauce Worcestershire, le gingembre râpé et l'ail.
Versez ensuite 60 ml de rhum, mélangez bien le tout et mettez le feu jusqu'à ébullition. Une fois la sauce bouillie, réduisez le feu à doux et laissez cuire 20 minutes jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
La sauce BBQ au rhum est prête.

Recette vidéo de sauce BBQ au rhum

Vous pouvez voir comment la sauce barbecue au rhum est préparée dans la vidéo.

Sauce BBQ au rhum de Jamie Oliver et DJ BBQ

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2017-01-07T12:07:45.000Z

Sauce barbecue américaine

Temps de cuisson: 35-45 minutes.
Nombre de portions : 5.
Ustensiles et équipements de cuisine : casserole à bords hauts,spatule en bois, cuillère, couteau, planche de cuisine.

Ingrédients

Séquence de cuisson

Recette vidéo de sauce barbecue américaine

Vous pouvez voir la préparation étape par étape de la sauce barbecue américaine avec l'ajout de whisky dans la vidéo.

Sauce barbecue comprend plusieurs types de sauces qui, en règle générale, complètent tous les plats préparés sur le grill. Toutes ces sauces ont une faible teneur en calories, une couleur rouge-bordeaux (voir photo), ainsi qu'un goût aigre-doux avec une note épicée et épicée.

La composition de ce produit peut varier selon le fabricant et le type de plat barbecue avec lequel il sera servi. Cependant, les principaux composants d'une telle sauce restent toujours les mêmes. Il s'agit notamment de la pâte de tomate, de plusieurs variétés de poivrons et d'épices épicées.

Il existe 4 variétés principales de cette sauce:

tomate lourde - la meilleure sauce barbecue, à base de tomates fraîches et de sucre cristallisé ;
tomate légère - pour préparer ce produit, les tomates sont combinées avec du vinaigre et plusieurs types de poivrons ;
moutarde – le composant principal de cette sauce est la moutarde, elle peut être complétée par diverses herbes et épices ;
vinaigre-poivre - ce type de produit est le plus ancien, originaire d'Inde.

La sauce tomate classique, connue dans le monde entier, a été fabriquée pour la première fois en Caroline du Sud, c'est pourquoi les États-Unis sont le berceau de ce produit populaire.

Le plus souvent, le barbecue est composé des ingrédients suivants :

concentré de tomates;
Sauce Worcestershire;
Moutarde en poudre;
poivron rouge;
Luc ;
huiles d'olive;
sel;
sucre de canne;
vinaigre;
ail

La sauce américaine contient également du miel et du céleri-rave, la sauce coréenne contient de la sauce soja et la sauce texane contient du jus de citron et du beurre de cacahuète.

Il est facile d'acheter ce produit aujourd'hui. On le trouve aussi bien dans les grands supermarchés que dans les petits magasins. Aujourd'hui, seules quatre entreprises produisant des barbecues sont très populaires : Heinz, Jack Daniel's, Uncle Ben's et Astoria. Cependant, la sauce zéro calorie Zero n'est pas moins célèbre. Il est célèbre pour le fait qu'il contient une quantité minimale de graisses et de glucides, ainsi que pour le fait qu'il ne contient ni sucre ni gluten.

Comment sélectionner et stocker ?

Lors du choix d'une sauce aussi célèbre, il est tout d'abord recommandé de faire attention à son fabricant. Le meilleur barbecue est fabriqué aux États-Unis. C'est dans cette partie du monde qu'ils savent avec certitude comment bien préparer ce produit à base de tomate.

Une sauce de haute qualité préparée selon une recette standard a une teinte rouge bordeaux, parfois rouge brun. Il ne doit y avoir aucune particule supplémentaire dans le produit. De plus, le barbecue a un goût modérément aigre-doux. Il n'y a pas de forte amertume ni d'arrière-goût désagréable.

Une bonne sauce a une consistance épaisse et riche et ne contient pas de grumeaux. Cette sauce ne doit jamais être trop fine. La rare consistance indique qu’il a été produit en violation de la technologie.

Le récipient du barbecue doit être accompagné d'une étiquette indiquant la date de fabrication et la date de péremption.

La période de vente d'une telle sauce est généralement de six à neuf mois. Après ouverture, il doit être conservé exclusivement dans un endroit frais à une température ne dépassant pas dix-huit degrés et une humidité de l'air ne dépassant pas soixante-quinze pour cent.

Comment faire de la sauce BBQ à la maison ?

Tout cuisinier expérimenté sait comment préparer une délicieuse sauce barbecue à la maison. Il n'y a absolument rien de compliqué là-dedans, il suffit de connaître quelques secrets de préparation de ce fameux plat.

Pour garantir que votre sauce maison ait un goût unique, utilisez uniquement des tomates fraîches pour la préparer. Avant de les hacher, assurez-vous de les blanchir et de retirer la peau et les graines.
Les épices aromatiques peuvent ajouter du piquant au barbecue, mais elles doivent être ajoutées en petites quantités afin de préserver au maximum le goût du produit lui-même.
Pour rendre la sauce inhabituelle, incluez de la fumée liquide dans sa composition. Grâce à cet ingrédient, même la viande frite à la poêle ressemblera à des plats cuits sur un feu ouvert.
Le vrai barbecue a un goût épicé, mais si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas manger de plats chauds, préparez le produit à partir d'ingrédients moins épicés.

La sauce maison a toujours meilleur goût que les produits similaires achetés en magasin, car elle est composée exclusivement d'ingrédients naturels. Il est utile que chaque femme au foyer apprenne à le fabriquer de ses propres mains.

Pour préparer un barbecue classique à la maison, préparez cent grammes d'oignons. Hachez-le très finement, mélangez-le avec de l'ail haché (1 gousse) et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajoutez ensuite du jus de tomate fraîchement pressé (400 ml) aux légumes et laissez mijoter le tout pendant dix minutes. Dans un autre récipient, porter à ébullition de l'eau claire (120 ml). Ajoutez ensuite la moutarde sèche (5 g), ainsi que le sucre et le sel (au goût). Ajouter la pâte de tomate (50 g) et le vinaigre de cidre de pomme (40 ml) à la composition obtenue. Mélangez bien le mélange, ajoutez une pincée de poivre de Cayenne et de la sauce Worcestershire (15 ml). Après cela, versez le mélange dans la sauce tomate préalablement préparée et faites bouillir pendant dix minutes. Assurez-vous de refroidir le produit fini avant de l'utiliser. Nous vous suggérons également de regarder la vidéo ci-dessous, qui montre l'ensemble du processus de préparation de ce plat.

Si vous souhaitez préparer un barbecue fait maison pour une utilisation future, immédiatement après la cuisson, versez-le dans un récipient en verre propre, puis fermez-le hermétiquement et laissez-le refroidir. Il est recommandé de conserver les préparations à base de tomates au réfrigérateur pour l'hiver.

La sauce BBQ est un produit indispensable ! Il complète parfaitement le poulet et le porc. Aujourd'hui, cette sauce est également utilisée comme marinade et comme base pour les pizzas, les hamburgers et bien plus encore. Des légumes et des champignons cuits au four sont également souvent consommés avec.

Une sauce barbecue appétissante au goût riche et aux multiples facettes et aux notes de viandes fumées est un complément idéal au poulet grillé, aux brochettes, aux côtes levées au four, au steak et aux côtelettes. Cette sauce nous est venue d'Amérique et a rapidement gagné en popularité en raison de son goût exquis. Peu de gens savent que cette excellente sauce ne doit pas nécessairement être achetée en magasin, mais peut être préparée à la maison.

Sans aucun doute, nous dirons que la sauce maison est toujours inégalée, d'autant plus qu'il existe un grand nombre de recettes parmi lesquelles vous pouvez choisir vous-même l'option idéale. En manipulant les ingrédients et en n'ayant pas peur d'expérimenter, vous pouvez obtenir votre propre recette. Tout dépend uniquement de vos préférences gustatives, nous vous suggérons donc de vous familiariser avec les meilleures recettes. N'achetez pas de sauces du commerce avec des ingrédients douteux, passez un peu de temps et préparez un chef-d'œuvre à la maison. Avec une sauce comme la sauce barbecue, vos aliments acquerront des couleurs plus vives et un goût original et mémorable ; vos amis et votre famille seront ravis de vos talents culinaires.

Sauce BBQ Classique

Composants:

sauce tomate – 200 g
pâte de tomate – 2 c. cuillères
poudre de moutarde – 0,5 cuillère à café. cuillères
ail – 2 gousses
oignon – 0,5 pcs.
huile d'olive - 1 table. cuillères
Cayenne et piment - 2 g chacun
vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. cuillère
Sauce Worcestershire – 0,5 table. cuillères
sel et poivre au goût
cassonade – 3 cuillères à café

Hachez l'oignon et l'ail le plus finement possible et faites-les revenir dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Ajouter la sauce tomate aux pâtes ; lorsque le mélange bout, ajouter le sucre et la moutarde en poudre dilués avec une cuillerée d'eau bouillante. Au bout de 2 minutes, versez le vinaigre, assaisonnez avec tous types de poivre et de sel, laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.

Conseil utile:

A défaut de sauce tomate, vous pouvez utiliser des tomates en conserve passées au mixeur.

Si vous souhaitez déguster longtemps la sauce barbecue, vous devez la mettre dans des bocaux stérilisés, la pasteuriser au bain de vapeur, l'enrouler et la conserver dans un endroit sombre. À propos, avec le temps, le goût de la sauce se développe encore plus.

Sauce BBQ épicée

Produits requis :

sauce soja – 50 ml
concentré de tomate – 200 g
moutarde en poudre – 1 cuillère à soupe. cuillère
cassonade – 50 g
vinaigre de vin rouge – 30 ml
paprika – 1 cuillère à soupe. cuillère
poivre et sel - 0,5 cuillère à café chacun. cuillère

Mettez le sucre dans un bol profond et mélangez avec le vinaigre, puis versez la sauce soja, le paprika, la moutarde, le sel et le poivre, en général tous les ingrédients secs. Broyez bien le tout et mélangez avec la pâte de tomate.

Sauce BBQ aigre-douce

Cette sauce tomate aux multiples saveurs est un excellent ajout à tous les grillades : volaille, viande, poisson et même légumes.

Composants:

Dans une casserole à fond épais, diluez le concentré de tomate avec de l'eau, amenez à la consistance du ketchup et mettez le feu. Si vous êtes amateur de plats épicés et piquants, vous pouvez ajouter une goutte de Tabasco ou quelques pincées de poivre de Cayenne. Broyez l'oignon, l'ail et le céleri dans un mixeur, ajoutez-les à la sauce et laissez cuire 7 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter encore quelques minutes.

Sauce barbecue rapide

Si vous n'avez pas beaucoup de temps, mais que vous souhaitez goûter aux délices grillés, alors nous vous proposons cette recette simplifiée de sauce barbecue.

Devoir prendre:

oignon - 1 pc.
ketchup – 100 g
Jus de pomme – 2 tables. cuillères
jus de citron – 1 cuillère à café
miel - 1 cuillère à soupe. cuillère
mélange de poivrons - au goût
sel – 3 g
huile végétale ou d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère

Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile, idéalement l'échalote. Après 4-5 minutes, ajoutez le ketchup, le miel, le citron et le jus de pomme. Assaisonnez soigneusement la sauce, salez et retirez du feu.

Sauce BBQ Originale

Cette sauce est assez simple à préparer, mais très épicée et insolite. La combinaison harmonieuse de l'aigre-doux crée un goût tout simplement fou. Cette option est une solution idéale pour la viande diététique - dinde ou poulet.

Ingrédients:

purée de tomates – 2 cuillères à soupe. cuillères
jus d'orange – 50 ml
cassonade – 1 cuillère à soupe. cuillère
sauce soja - 2 tables. cuillères
farine de maïs – 1 cuillère à café
poivre rouge, noir et poivre de Cayenne - au goût
sel – 3-5 g
vinaigre – 15 ml

Mélangez tous les ingrédients, diluez d'abord la farine de maïs dans 2 cuillères à soupe d'eau. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 10 minutes. Nous le servons avec le plat fini et l'utilisons pour lubrifier les aliments grillés. Ainsi, nous obtenons une délicieuse croûte de caramel à laquelle presque personne ne peut résister.

Sauce BBQ aux tomates

Si vous souhaitez ajouter une saveur inhabituelle à la viande ou compléter le gibier, nous vous recommandons cette sauce. Le processus de préparation ne prendra pas beaucoup de temps et le résultat dépassera toutes les attentes.

tomates – 300 g
oignons – 3 pcs.
pâte de tomate - 2 cuillères à soupe. cuillères
sucre (idéalement brun) – 1 cuillère à café
vinaigre - 3 c. cuillères
piment – 0,5 cuillère à café
huile végétale – 1 cuillère à soupe. cuillère
cumin – 2 g
coriandre – 0,5. cuillères
poivre et sel - à votre goût

Tout d'abord, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude, puis ajoutez le sucre et les épices, faites bouillir le mélange pendant 1 minute. Coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les à la sauce, assaisonnez de vinaigre. Ensuite, faites bouillir le mélange pendant 30 minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients. La sauce doit être onctueuse et assez épaisse. Si vous le souhaitez, battez-le avec un fouet ou un mixeur.

Quoi que vous cuisiniez, qu'il s'agisse de côtes de porc, de poulet ou de steak, la sauce barbecue le rendra encore plus délicieux. Il ne reste plus qu'à découvrir comment préparer une sauce barbecue.

Il semble que le moyen le plus simple soit d'examiner les ingrédients et de préparer une sauce à partir de ces ingrédients. Mais rien de tel ! Il existe de nombreuses options pour préparer une sauce barbecue, du simple mélange de sauces prêtes à l'emploi au travail sérieux avec des légumes et des épices. Comment préparer la sauce barbecue, laquelle des options proposées ci-dessous, décidez vous-même.

Recette facile de sauce barbecue

Ingrédients:

ketchup – 1/2 tasse;
cassonade - 1/3 tasse;
vinaigre de cidre de pomme – 1 cuillère à soupe. cuillère;
sauce soja – 2 cuillères à café ;
Sauce Worcestershire - 2 cuillères à café.

Préparation

Mélangez soigneusement tous les ingrédients dans un bol. Une partie de la sauce peut être utilisée lors de la préparation de plats de viande, mais il est préférable de consommer le reste de la sauce en mangeant le plat principal.

Sauce barbecue épicée

Ingrédients:

oignon – 1 pièce;
origan - au goût;
beurre – 100 g;
ail – 1/2 gousse;
persil haché – 2 c. cuillères;
jus de citron - au goût;
vin rouge – 250 g;
sel - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en grosses tranches et faites-le revenir dans la moitié du beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail écrasé, l'origan, le poivre, le jus de citron et le sel. Placer sur feu doux pendant quelques minutes, ajouter le vin et maintenir à feu doux encore 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le reste du beurre et le persil.

Sauce barbecue fumée

Ingrédients:

sauce tomate – 500 g;
cassonade - 1/4 tasse;
Sauce Worcestershire - 1/4 tasse;
vinaigre de cidre de pomme – 1/4 tasse ;
moutarde douce – 2 c. cuillères;
fumée liquide – 2 cuillères à café ;
miel – 2 cuillères à soupe. cuillères;
sel de mer - 1/2 cuillère à soupe. cuillères;
poivre noir, poudre d'ail, poivron rouge, céleri-rave moulu, poudre d'oignon - au goût.

Préparation

Mettez la sauce tomate dans une casserole, ajoutez le reste des ingrédients et remuez bien le tout. Placez sur feu doux et, tout en remuant, laissez cuire 7 à 15 minutes, jusqu'à ce que la consistance vous semble bonne. Si vous souhaitez rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter un peu de fécule, n'oubliez pas de bien mélanger, sinon la sauce aura des grumeaux.

Sauce BBQ épicée

Ingrédients:

tomates – 5 pièces;
pâte de tomate – 2 c. cuillères;
oignon rouge – 1 pièce;
sel - au goût;
ail – 2 gousses;
piment rouge – 1 pièce;
vinaigre balsamique – 2 c. cuillères;
sucre – 1 1/2 cuillère à soupe. cuillères;
poivre noir moulu - au goût ;
huile végétale – 2 c. cuillères.

Préparation

Lavez les tomates et coupez-les en deux. Épluchez l'oignon et l'ail. Coupez l'oignon en tranches. Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez les graines. Mettez tous les légumes dans un bol, ajoutez le vinaigre, le sel, l'huile et le sucre. Mélangez bien le tout. Disposez les légumes sur une plaque à pâtisserie et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure. Ensuite, nous transférons les légumes dans un robot culinaire et broyons tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse, puis transférons le tout dans un bol, ajoutons de la pâte de tomate et du poivre au goût.

Recette originale de sauce barbecue

Organiser des célébrations en plein air et offrir à ses invités une viande parfaitement cuite est une merveilleuse tradition originaire d’Amérique. Les plats de viande sont préparés à l'aide d'une technologie spéciale. Et bien sûr, la sauce BBQ est un incontournable ici. Après tout, si vous le cuisinez correctement, vous pouvez souligner le goût des produits carnés.

En fait, la sauce barbecue peut être préparée à partir de presque n'importe quel produit : il peut s'agir de moutarde, ainsi que de mayonnaise et divers assaisonnements. Ici, vous devez vous laisser guider par vos propres goûts et, bien sûr, sélectionner l'assaisonnement approprié pour un type de viande particulier. Vous trouverez ci-dessous les recettes les plus populaires et les plus délicieuses.

Sauce BBQ aux tomates

Cet assaisonnement est universel et convient à presque toutes les viandes. Pour vous il vous faudra :

un verre de concentré de tomate ;
sauce tomate, 200 g (vous pouvez utiliser du ketchup ordinaire, mais uniquement sans aucun additif aromatisant) ;
2 cuillères à soupe de vinaigre ;
petit oignon;
50 g d'huile d'olive ;
3 gousses d'ail moyennes (vous pouvez en ajouter si vous préférez)
1 cuillère à café de moutarde sèche ;
1 cuillère à café de poivron rouge moulu.

Hachez finement l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez maintenant tous les autres ingrédients, mélangez bien et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

Sauce BBQ à la moutarde

Si vous n'aimez pas trop les tomates, vous pouvez faire une sauce barbecue avec de la moutarde. À propos, ce sera un excellent ajout au porc frit et fumé. De plus, la recette ici est assez simple et ne demande pas beaucoup d'efforts. Voici donc la liste des ingrédients :

1 verre de moutarde toute prête (n'importe quelle moutarde, juste sans arômes ni additifs) ;
un demi-verre de sucre;
un demi-verre de vinaigre de cidre de pomme;
une grande cuillère;
(moulu), cuillère à café ;
cuillère à café de poivre noir (moulu);
2 cuillères à soupe de piment moulu ;
une demi-cuillère à café de sauce soja;
(à la pointe du couteau) ;
50 g de beurre.

Tout d’abord, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile dans un récipient et placez la casserole sur feu doux. Il faut cuire une trentaine de minutes en remuant constamment. Vous pouvez maintenant ajouter du beurre et de la sauce soja, après quoi vous devez cuire encore 10 minutes.

Sauce BBQ Sucrée à l'Orange pour Poulet

Cette sauce sera un merveilleux ajout aux steaks de poitrine de poulet frits. Pour le préparer, vous aurez besoin de :

moutarde, deux grandes cuillères ;
une demi-cuillère à soupe de cannelle;
sucre, trois cuillères à soupe ;
une orange de taille moyenne.

Tout ce dont vous avez besoin est le zeste d'orange : retirez-le délicatement et râpez-le sur une râpe fine. Mélangez maintenant tous les ingrédients et maintenez à feu doux pendant environ 15 minutes. À propos, vous pouvez verser cette sauce sur la viande de poulet à la fin de la friture - elle sera donc douce et épicée.

L'essentiel est de ne pas avoir peur d'expérimenter avec les ingrédients. Après tout, en cuisine, vous pouvez utiliser presque toutes les épices et épices à votre goût. Le barbecue est une sauce qui rendra votre table vraiment festive et vos plats particulièrement savoureux.