Chou mijoté comme on l'appelle. Chou mijoté avec de la viande. Algorithme de cuisson étape par étape

Nous continuons l'histoire des plats légendaires des cuisines de différentes nations.

En Pologne, c'est bigos (en russe on l'appelle parfois « bigus »). C'est l'un des plats polonais les plus célèbres. Les frères slaves en mangent particulièrement souvent en hiver, car le bigos est très copieux et se réchauffe bien par temps froid. Mais à d’autres saisons, ils aiment aussi l’utiliser.

En termes simples, le bigos est une compote de chou avec de la viande. Mais tout le secret réside dans la façon de préparer ce plat. On sait que « le diable est dans les détails », c'est pourquoi les nuances et les détails sont importants pour le bon goût des bigos.

Viande

Pour préparer des bigos, il faut du bœuf. Il est préférable de prendre de la poitrine, elle contient du gras et le chou va bien avec. Vous pouvez également ajouter du porc, du saucisson mi-fumé, des saucisses. Plus il y a de types de viande, plus les bigos sont savoureux. C'est comme dans la solyanka russe, elle aime aussi différents types de produits carnés.

Chou, oignons, carottes

Le deuxième composant du bigos est le chou. Nous prenons du frais et du mariné. Le rapport est à goûter. Les ménagères polonaises utilisent généralement la proportion : 50 à 50, soit moitié chou frais et moitié choucroute.

On ne peut pas non plus se passer des oignons et des carottes, ils sont d'excellents compagnons pour le chou.

Composants aromatisants

Pour rendre le bigos si « avaleur de langue », il faut faire preuve de magie sur son goût. Pour cela, vous aurez besoin de : pomme, vin, tomate, ail, cumin, vinaigre, sucre, poivre, tous les assaisonnements secs de votre choix.
Avez-vous fait le plein de tout cela ? Super. Vous pouvez maintenant commencer à cuisiner.

Comment cuisiner des bigos

Hachez le chou frais et ajoutez-y de la choucroute. Ajoutez un peu d'eau et laissez mijoter le tout à feu doux. Le chou doit être cuit longtemps, il est donc préférable de placer la casserole sur une cloison pour éviter de brûler.

Coupez maintenant la viande en petits morceaux, comme pour le goulasch. Placez-le dans une poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Placez ensuite la viande dans la poêle avec le chou.

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Mélangez les légumes et faites-les revenir dans la graisse de la poitrine. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient rosés, aucune croûte n'est nécessaire ici. Ajoutez-les également à la poêle avec les bigos.

Lorsque la viande et le chou sont tendres, ajoutez la saucisse et les dés de saucisses dans la poêle. Bien sûr, vous pouvez vous passer des viandes fumées en vous limitant à une seule poitrine, mais les saucisses et les saucisses de Francfort améliorent considérablement le goût du bigos et le rendent plus riche.

Vous pouvez maintenant commencer le rituel pour obtenir le goût souhaité.

Épluchez la pomme de la peau et des pépins et râpez-la sur une râpe grossière. Ajouter aux bigos.

Versez un demi-verre de vin blanc ou rouge sec dans la poêle.

Assaisonnez maintenant les bigos avec de la pâte de tomate. Vous pouvez également prendre du ketchup. Mais il contient des additifs alimentaires, la pâte de tomate naturelle est donc préférable.

Vous pouvez utiliser des tomates à la place de la pâte de tomates. Seulement dans ce cas, il faut les ébouillanter avec de l'eau bouillante, enlever la peau, les couper en petits morceaux et les laisser mijoter dans une poêle ou une casserole pour que l'excès de liquide s'évapore. Il ne devrait pas y avoir trop de tomates. Rappelons qu'il ne s'agit que d'un additif aromatisant qui ne doit pas submerger le goût du chou, mais seulement le mettre en valeur.

Épluchez quelques gousses d'ail, mais ne les coupez pas, laissez-les entières. Ajoutez-les aux bigos. Ajoutez-y 1 cuillère à café de graines de cumin.

Ajouter le vinaigre, ajouter le sucre, le sel et le poivre. Goûtez le plat à tout moment pour obtenir un riche goût aigre-doux. Si vous le souhaitez, ajoutez des assaisonnements secs : coriandre, etc. Bigos aime beaucoup les assaisonnements.

Certaines femmes au foyer ajoutent également des pruneaux finement hachés.

Remuez bien le tout et laissez mijoter à feu doux. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau.
Lorsque tous les ingrédients sont tendres et que le plat a acquis le goût souhaité, éteignez le feu et laissez-le refroidir.

Mais ce n'est pas tout. De vrais bigos polonais sont également préparés le deuxième jour ! Il est à nouveau chauffé, laissé mijoter un peu et éteint. Le troisième jour, la même chose se répète.

Eh bien, les ménagères les plus passionnées, qui suivent scrupuleusement les recettes anciennes, sortent les bigos au froid la nuit et les réchauffent le matin. On pense que grâce à toutes ces manipulations, le bigos acquiert un goût réel et inégalé.

Bonne journée, chers lecteurs ! Aujourd'hui, nous allons présenter à votre attention une recette de compote de choux à la viande ou « Bigus ».

Le bigus est le plat national de tous les peuples slaves. Ce plat est traditionnel de la cuisine lituanienne, ukrainienne, lettone, biélorusse et polonaise. Servir le chou cuit avec de la viande comme deuxième plat. Comme son nom l'indique, il est préparé à partir de viande et de compote de chou. Il existe un grand nombre d'options pour préparer ce plat. Il existe à peu près le même nombre de recettes selon le nombre de chefs qui préparent ce plat.

L'un des principaux ingrédients est le porc. Le porc est facilement digestible et contient d'énormes quantités de protéines, de zinc, de fer et de vitamines B, qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux central, ce qui affecte un sommeil sain.

Ingrédients:

1. Porc – 500 g

2. Oignons – 3 pièces

3. Carottes – 2 pièces

4. Chou – 1 kg

5. Sel, épices - au goût

Mode de cuisson :

1. Hachez la viande, mais pas très finement, car lorsque la viande est cuite, elle deviendra plus petite.

2. Commençons maintenant à hacher les oignons. Lavez bien les oignons. Il doit être coupé en demi-anneaux et assez finement.

3. Prenez une râpe fine et râpez les carottes dessus. Il est conseillé de prendre une grosse carotte pour en avoir assez pour le plat.

4. Prenez notre chou, un kilo de tête de chou, et commencez à le hacher. Il est conseillé d'utiliser un broyeur.

Pour plus de commodité, on divise la tête de chou en deux parties, on place la moitié de la tête de chou verticalement sur la planche, par rapport au côté plat de la tête de chou. De cette façon, votre chou sera sensiblement le même. Certains hachent épaissement et d'autres finement, alors hachez-les comme vous le souhaitez.

5. Préparez les épices. Assurez-vous de prendre du laurier et du poivre noir. Aussi, au goût, vous pouvez prendre un mélange de poivrons et un mélange d'herbes que vous préférez.

De plus, vous pouvez prendre 250 à 300 grammes de pruneaux dénoyautés et les hacher grossièrement.

Grillage:

6. Faites bien chauffer la poêle, n'y versez rien et disposez la viande. La viande doit libérer son jus et abandonner sa graisse, et ainsi nous cuisons la viande jusqu'à ce qu'elle soit à moitié cuite. Vous n'avez pas besoin de couvrir le couvercle, la viande doit être frite de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

7. Lorsque la viande est frite des deux côtés, salez-la à votre goût et ajoutez l'oignon. L'oignon doit être ajouté après émiettage et sans mélanger avec la viande. Couvrez maintenant la poêle avec un couvercle pour que le plat mijote sous le couvercle pendant 3 à 5 minutes, puis retirez-la et faites cuire jusqu'à ce que l'oignon soit presque doré.

8. Quand tout a atteint une couleur dorée, on ajoute nos épices et on place les carottes râpées dessus. Si votre viande était maigre, vous pouvez ajouter un peu d'huile, car les carottes absorberont presque toute l'huile de la poêle. Et laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient prêtes.

9. Les carottes sont prêtes, nous pouvons maintenant retirer la feuille de laurier de la poêle, car elle n'est plus nécessaire et a rendu son jus.

10. Ajoutons maintenant le chou. Mélangez ensuite le chou avec la viande et couvrez avec un couvercle. Le chou mijotera longtemps, une vingtaine de minutes à une demi-heure. Tout d'abord, il libérera le jus, puis, lorsque toute l'eau aura bouilli, il ne restera que du chou sec.

11. Remuez le chou 10 minutes après l'avoir ajouté à notre viande. Lorsque le chou a mijoté un peu et a commencé à jaunir, ajoutez du sel au plat au goût. Essayez-le, vous devrez peut-être ajouter quelques épices s'il n'y a pas assez de richesse.

12. Notre plat est prêt, quiconque le souhaite peut ajouter des pruneaux et encore cinq minutes, laisser mijoter sous un couvercle fermé puis retirer du feu.

C'est ainsi que s'est avéré le chou avec de la viande, un plat assez juteux et savoureux. Le plat est servi tiède ou froid, selon vos envies ou vos convives. Assurez-vous également d'essayer l'option avec de la choucroute ou des pruneaux, ainsi qu'avec des pruneaux et de la choucroute.
Vous pouvez rendre le plat plus « frit » pour ceux qui aiment la viande plus frite.

Une autre version de ce plat est le bigus préparé selon une recette polonaise. Pour ce faire, nous ajouterons des saucisses mi-fumées au porc, mais changerons les grammes.

1. Prenez 300 grammes de porc ou de côtes de porc et ajoutez 350 grammes de saucisses mi-fumées, et préparez également une vinaigrette pour notre plat : un verre de jus de tomate et 150 ml de vin blanc sec.
Laisser mijoter la viande à feu doux pendant une demi-heure. Faites frire les carottes et les oignons séparément et ajoutez-les à la viande. Mélangez ensuite le jus avec le vin et assaisonnez avec du poivre noir et de la coriandre.

2. Ajoutez ensuite le chou blanc et la choucroute à la viande, dans des proportions 1:1, coupez les pruneaux en cubes et ajoutez-les au plat. Laisser ensuite mijoter le plat à feu doux pendant encore 30 minutes. Il s'agit d'une variante du plat que nous vous recommandons également d'essayer.

Nous vous souhaitons bon appétit et nous pensons que vous l'aimerez !

Désormais, tout le monde sait à quel point il est important de consommer régulièrement un produit comme le chou. Il contient de nombreux minéraux : calcium, potassium, phosphore. Le produit est également riche en vitamines A et B. De plus, le chou est considéré comme idéal pour ceux qui envisagent de perdre du poids. Il a également certaines indications médicales, par exemple, lorsqu'il est consommé régulièrement, il est libéré en abondance et peut donc aider les personnes souffrant de constipation.

Le chou, en règle générale, est utilisé dans de nombreux plats comme composant, dans la salade ou le bortsch, mais il peut souvent être utilisé comme plat principal. L'un des principaux est le chou cuit. Même ce plat peut être préparé de différentes manières.

Chaque femme au foyer a sa propre recette, appréciée de sa famille. S’il ne peut pas être considéré comme quelque chose de gastronomique et ne peut pas être servi à une table de fête, alors il peut certainement rassembler la famille pour un dîner fait maison le dimanche. C’est également une garniture idéale pour une tarte. Cet article décrira plusieurs options de cuisson qui diversifieront parfaitement le menu de tous les jours.

Pour le déjeuner, par exemple, une compote de chou avec un œuf ou avec de la viande et des saucisses convient. Pour préparer du chou avec de la viande, vous aurez besoin de deux kilogrammes de kaputa, de saucisses et de viande, d'un oignon, ainsi que de poivre et de sel. Il faut hacher finement l'oignon, hacher le chou, le plus fin sera le mieux, couper les saucisses et la viande. Après cela, les oignons sont frits avec des produits carnés et du chou est ajouté. Après la friture, les produits doivent être mijotés sous le couvercle. Il faudra environ deux heures pour une cuisson complète. La choucroute convient également tout à fait à ce plat. Certains ajoutent un peu de pruneaux à la fin, ce qui donne au plat une saveur piquante.

Le chou mijoté est bon avec les champignons. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de champignons, d'un oignon, d'une carotte, d'un peu de concentré de tomate, de 150 grammes de crème sure, d'épices et d'huile végétale. L'oignon doit être finement haché et placé dans une poêle préchauffée et huilée. Après une courte friture, les champignons sont ajoutés, préalablement bouillis, pelés et hachés. Après quelques minutes de friture du mélange, des carottes râpées sont ajoutées et après cinq minutes supplémentaires, du chou finement râpé est ajouté à la vinaigrette aux tomates presque prête à l'emploi. Tout est mélangé, la température est réglée au minimum, le couvercle est fermé et le tout est cuit pendant environ deux heures. Le plat est salé une demi-heure avant qu'il ne soit prêt, en même temps tous les assaisonnements nécessaires, le poivre et la crème sure sont ajoutés. Un point important est que si du laurier a été ajouté, il faut le retirer du plat après la cuisson, sinon il acquerra un goût amer. Ce chou peut être servi chaud ou froid.

Le chou frais cuit en pots est considéré comme l'un des plats les plus délicieux et, d'ailleurs, il peut également être servi sur une table de fête. Les racines de ce plat viennent de France, c’est pourquoi on l’appelle « compote de chou français ». Vous devez d'abord faire frire le bacon, pré-coupé en petits morceaux, dans de l'huile végétale. Il doit être cuit de manière à ce que la graisse soit complètement fondue. Vous pouvez ajouter du jambon au bacon et le faire frire également. Après cela, la viande doit être retirée et l'oignon, au nombre de deux têtes, doit être frit dans l'huile restante. Tous les légumes qui feront partie du plat sont finement hachés ou râpés et cuits jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits. L'ensemble du mélange préparé ainsi que le chou ajouté doivent être placés dans des pots, les épices doivent être ajoutées et cuites au four. Ce plat convient tout à fait à une table de fête.

Comme vous pouvez le constater, toutes les recettes de cuisine sont très diverses, vous ne devriez donc pas vous limiter à une seule méthode de cuisson. Vous pouvez même expérimenter avec du chou.

Le chou cuit avec de la viande est considéré comme un plat nutritif et facile à préparer. Dans le même temps, il occupe une place prépondérante dans la nutrition diététique grâce à la bonne combinaison d'ingrédients. Le plat acquiert un goût épicé et unique si vous y ajoutez des saucisses, des champignons, des viandes fumées ou de la viande hachée.

Le chou cuit à la viande, préparé de manière classique, est un aliment originaire d'une cantine de l'ère soviétique. Préparez le légume dans une casserole ou un chaudron à fond épais.

Ingrédients:

chou blanc – 1 kg;
viande maigre – 0,5 kg;
oignon – 2 pièces;
pâte de tomate – 2 c. l.;
vinaigre 6% – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
épices (poivre, laurier);
sel au goût.

Algorithme de cuisson étape par étape :

Rincer la viande et la sécher.
Hachez l'oignon et le chou. Utilisez un couteau spécial pour déchiqueter.
Coupez la viande en petits morceaux et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à formation d'une croûte. Ajoutez ensuite l'oignon et laissez cuire 5 minutes.
Disposez dessus le chou râpé. Versez un demi-verre de bouillon, sinon de l'eau. Cuire à feu doux pendant 45 minutes.
Mettez la pâte de tomate dans un petit récipient, ajoutez la farine et remuez. Ajoutez ensuite le vinaigre, le sel et le sucre.
Ajoutez le tout dans la poêle avec les épices.
Remuer et poursuivre la cuisson encore 10 minutes.

La recette classique est prête.

Chou mijoté avec viande et pommes de terre

Le plat est préparé dans un chaudron ou vous pouvez utiliser une grande casserole. Le chou mijoté avec de la viande et des pommes de terre est considéré comme un plat toutes saisons, il se prépare toute l'année.

Produits requis :

viande – 500 g;
chou – 500 g;
pommes de terre – moyennes 5 pièces ;
pâte de tomate – 4 c. l.;
ampoule;
carotte;
poivres;
sel.

Étapes de cuisson :

Lavez puis coupez la viande en petits cubes. Versez l'huile dans une casserole et faites frire le produit jusqu'à ce qu'il soit cuit à point.
Coupez l'oignon en demi-rondelles et les carottes en lanières.
Mélangez les légumes avec la viande. Cuire 15 minutes.
Épluchez puis coupez les pommes de terre.
Placer les cubes de pommes de terre dans une casserole et cuire 5 minutes.
Hachez les fourchettes de chou et ajoutez-les aux légumes. Couvrir avec un couvercle puis cuire 10 minutes.
Diluer dans 100 gr. arroser les pâtes, saler. Verser dans un chaudron, ajouter le laurier et le poivre.
Laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.

Si le chou s'avère sec à la cuisson, vous pouvez ajouter un demi-verre de bouillon ou d'eau.

Recette avec des saucisses

Le chou mijoté avec des saucisses est facile à préparer.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

chou de taille moyenne;
saucisses – 2 pièces;
carotte;
Grosse tomate;
huile d'olive ou de tournesol – 3 c. l.;
sel;
épices.

Commençons à cuisiner :

Hachez le chou, coupez l'oignon en demi-rondelles et passez les carottes dans une râpe.
Versez l'huile au fond de la poêle.
Faire revenir les demi-rondelles d'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez les carottes et après 3 minutes ajoutez la fourchette râpée.
Laisser mijoter 25 minutes et remuer.
Hachez la tomate et placez-la dans un récipient avec les légumes.
Épluchez les saucisses, hachez-les finement et versez-les dans le plat en préparation.
Ajoutez du sel et des épices.
Continuez à mijoter encore 20 minutes.

Le plat cuisiné selon cette recette est faible en calories.

Choucroute mijotée avec de la viande

Avant la cuisson, essorez la choucroute et goûtez-la. Si le goût est aigre, versez de l'eau froide et rincez. Si cela ne résout pas le problème, vous pouvez le faire bouillir pendant 10 minutes. Puis égouttez le liquide et essorez-le.

Ingrédients:

choucroute – 700 gr.;
viande – 500 gr.;
oignons – 2 pièces;
tomates 2 pcs. peut être remplacé par de la pâte de tomate - 4 c. l.;
huile végétale – 4 c. l.;
épices (graines de cumin, piment de la Jamaïque au piment);
sel.

Commencez à cuisiner :

Coupez la viande en morceaux de taille moyenne.
Hachez l'oignon, puis faites-le revenir un peu.
Faites frire la viande avec le cumin jusqu'à ce qu'elle devienne blanche, environ 10 minutes.
Ajouter les tomates et ajouter de l'eau chaude. Le liquide doit recouvrir légèrement le contenu de la casserole.
Ajouter la choucroute au reste des ingrédients et laisser mijoter 60 minutes. Juste avant que ce soit prêt, ajoutez du sel.

Les amateurs d’ail pourront l’ajouter en fin de cuisson.

Chou-fleur mijoté avec de la viande

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'une poêle avec un couvercle.

Vous aurez également besoin de :

chou-fleur – 0,2 kg;
porc – 0,5 kg;
crème sure – 0,5 kg;
eau – 1 litre;
épices sèches moulues (paprika, coriandre, gingembre et ail) - 0,5 cuillère à café ;
sel.

Étapes de cuisson :

Divisez le chou en inflorescences. Placez-les dans de l'eau bouillante salée. Ne laissez pas plus de 6 minutes. Séparez ensuite de l'eau et laissez le liquide s'écouler.
Coupez le porc, le poulet ou le jeune bœuf en morceaux.
Placez la viande au fond du récipient et versez dessus de la crème sure faible en gras.
Versez de l'eau froide, saupoudrez d'épices sèches et de sel. Couvrir avec un couvercle et cuire 20 minutes à feu doux.
Ajouter les inflorescences, laisser mijoter 15 minutes en n'oubliant pas de remuer. A la fin, saupoudrez d'herbes.

Il restera un peu de liquide dans le plat cuit : c'est un mélange de crème sure et de bouillon de viande.

Avec du riz

Comment faire mijoter du chou avec du riz pour que ce soit délicieux ? Ce n'est en fait pas difficile.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

chou – 0,5 kg;
riz – 150 gr.;
jus de tomate – 100 gr.;
eau – pas plus de 1 litre;
carottes et oignons 1 pièce;
huile végétale – 4 c. l.;
poivre moulu;
sel.

Avancement de la préparation :

Hachez le chou, de préférence pas finement.
Bien rincer le riz.
Mettez le chou dans une casserole, versez-y 2 c. l. huiler et faire revenir un peu en remuant.
Ajouter le riz lavé.
Remplissez le contenu de la casserole avec de l'eau, elle doit tout recouvrir complètement.
Laisser mijoter à feu modéré.
Faire revenir les demi-rondelles d'oignon dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans le reste de l'huile.
Ajouter les carottes passées sur une râpe grossière et faire revenir encore 3 minutes.
Versez le jus de tomate dans le rôti et laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez le contenu de la poêle au chou et au riz. Ajoutez du sel et du poivre, remuez.
Laisser mijoter à feu modéré jusqu'à cuisson complète.

Avec de la viande et du sarrasin

Cela s'avère être un plat merveilleux lorsque vous faites mijoter du chou avec de la viande et du sarrasin.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

chou – 400 gr.;
sarrasin – 200 gr.;
porc – 700 gr.;
oignon – 50 gr.

Description étape par étape :

Coupez l'oignon en demi-rondelles, la viande en cubes moyens et râpez le chou.
Faites revenir la viande jusqu'à ce qu'elle soit blanche, puis ajoutez l'oignon et après 5 minutes ajoutez le chou. Laisser mijoter le tout pendant 20 minutes.
Faire bouillir le sarrasin séparément.
Mélangez le tout, ajoutez du sel et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète.

La ménagère n'a besoin que de 50 minutes pour préparer ce plat merveilleux et original.

Avec de la viande et des champignons

Cette recette de chou avec de la viande dans une mijoteuse s'avérera incroyablement tendre.

Des produits:

champignons (champignons) – 200 gr.;
viande – 400 gr.;
chou – 700 gr.;
Huile de tournesol – 2 c. l.;
eau – 1 verre;
carotte;
2 gousses d'ail ;
poivre moulu;
sel.

Où commencer:

Coupez la viande en morceaux moyens, effilochez le chou avec des fourchettes. Coupez les champignons en formes plastiques et l'oignon en demi-rondelles. Vous devez râper les carottes et presser l'ail dans une presse.
Versez de l'huile dans le récipient multicuiseur et faites revenir l'oignon en mode « Frire ».
Ajoutez les champignons et poursuivez la friture pendant encore 10 minutes.
Puis ce fut le tour de la viande et des carottes. Faites frire le tout pendant un quart d'heure.
Ajouter le chou haché, le sel, les épices et l'eau.

Caractéristiques de la préparation du chou cuit

Le goût du plat fini dépend non seulement de la qualité des produits et de la technologie de cuisson, mais également du récipient dans lequel se déroulera le processus de cuisson.

Dans une poêle

Pour faire mijoter du chou, vous devez choisir une poêle à frire adaptée. Une poêle à frire avec un revêtement antiadhésif et des parois standards est la mieux adaptée. Une poêle à frire en fonte fera parfaitement l’affaire. Un légume cuit dans une poêle est quelque chose entre un ragoût et un plat frit. Il faut s'assurer que le liquide dans la casserole ne s'évapore pas complètement, sinon le chou pourrait frire puis brûler.

Dans une mijoteuse

Le multicuiseur s'est solidement imposé dans la cuisine moderne. Le chou cuit s'avère très tendre, car tout le processus de cuisson se déroule à une température constamment basse.

Dans le four

Le chou cuit au four est savoureux et tendre.

Mais vous devez connaître quelques points en préparation :

Cuire uniquement des têtes de chou mûres et fermes.
Le poids de la fourchette est d'au moins 1 kg.
La tête de chou ne doit pas avoir d'odeurs étrangères, sinon elles s'intensifieront lors de la cuisson.
Le légume cuit au four se marie bien avec le fromage et le poisson blanc.
Il n'est pas recommandé de hacher finement le chou, sinon il ressemblera à de la bouillie.

Quelle que soit la technologie utilisée pour préparer le chou, il s’agit toujours d’un produit diététique. Il contient une grande quantité de vitamines, ainsi que des micro et macroéléments bénéfiques pour l'homme.

Le chou blanc est un légume qui se déguste aussi bien frais que cuit. Des salades, des soupes et des plats principaux en sont préparés. Le chou frais cuit avec de la viande est depuis longtemps et à juste titre l'un des plats les plus populaires.

De nombreuses cuisines nationales ont leurs propres traditions de préparation du chou. Il est difficile de nommer un pays européen où il n'existe pas de plat célèbre de compote de chou frais avec de la viande. Souvent, derrière un nom étranger bruyant se cache un plat de chou très simple. En Allemagne, le chou est cuit avec du porc Kasseler fumé et salé. Dans la cuisine suisse et alsacienne, cela s'appelle déjà choucroute. Pour ces plats, le chou peut être utilisé après une marinade préalable. Dans les restaurants tchèques, vous pouvez commander du chou à la bohème, cuit dans du saindoux frit, additionné de jus de citron et de graines de cumin. Pendant la restauration soviétique, dans toutes les cantines, le chou avec de la tomate et de la viande était appelé solyanka.

Compote de chou frais avec de la viande

À la maison, une compote de chou frais avec de la viande ne posera pas beaucoup de difficultés, même pour les cuisiniers débutants. Quelques petites subtilités ci-dessous vous aideront à éviter les erreurs lors de la cuisson.

Pour mijoter du chou blanc frais avec de la viande en trois à quatre portions, vous aurez besoin de :

Préparation

Retirez les feuilles extérieures supérieures de la tête de chou. Coupez la tige. Après cela, il restera environ un kg de chou.
Coupez le chou en lanières. Le résultat est une masse de chou assez volumineuse.

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Cookman pour aider

La subtilité de la préparation du chou frais cuit avec de la viande est qu'après l'avoir coupé, il faut l'écraser un peu avec les mains, il diminuera alors non seulement de volume, mais libérera également du jus, ce qui évitera de brûler pendant la cuisson.

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Cookman pour aider

Important! Aucune eau n'est ajoutée à ce plat, le ragoût se produit grâce au jus libéré.

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6. Pendant que le chou mijote, vous devez préparer la vinaigrette. Pour cela, hachez finement l'oignon et les carottes. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle. Faites d'abord revenir l'oignon, après cinq minutes, ajoutez les carottes et après cinq minutes supplémentaires, ajoutez la tomate.

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Cookman pour aider

Une petite quantité d'acide ajoutera un goût spécifique unique au chou frais cuit avec de la viande. Dans ce cas, la tomate donnera de l'acidité, qui peut être remplacée par une tomate mûre finement hachée.

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Ainsi, l'ensemble du processus de préparation d'une compote de chou frais avec de la viande prend un peu plus d'une heure et comprend les étapes principales suivantes :

tranches de chou;
frire de la viande;
ragoût de chou avec de la viande frite;
préparer une vinaigrette à partir d'oignons, de carottes et de tomates;
combiner du chou cuit avec de la vinaigrette;
en ajoutant du sel, du poivre et des herbes.

Ce délicieux plat doit être servi chaud. Cela vaut la peine de le cuisiner une fois pour que la compote de chou frais avec de la viande s'installe solidement dans le menu familial.