Les framboises peuvent être colorées dans n'importe quelle nuance de rouge, du rose pâle au bordeaux foncé. Les baies de certaines variétés sont jaunes, blanches et parfois même noires (par exemple les mûres).
D'un point de vue botanique, la framboise n'est pas une baie, mais une polydrupe, c'est-à-dire qu'elle est constituée de nombreux petits fruits fusionnés avec des graines.
Les framboises sont utilisées en médecine non seulement pour leurs propriétés bénéfiques, mais aussi pour leur goût et leur arôme étonnamment agréables. Les framboises sont souvent utilisées comme édulcorant pour les potions et autres médicaments, et dans la médecine traditionnelle, elles sont considérées comme un remède fiable contre le rhume, les nausées et la fièvre.
Les framboises peuvent être consommées crues ou préparées à partir de celles-ci dans une variété de plats et de boissons : marmelade, conserves, confitures, gelées et jus. Les framboises sont également utilisées pour fabriquer des vins, des liqueurs et des liqueurs qui ne nécessitent pas d'arômes artificiels.
Les abeilles, collectant le nectar de framboise, augmentent le rendement des buissons de 60 à 100 %. La fleur du framboisier est tournée vers le bas, de sorte que les insectes peuvent s'en nourrir même lorsqu'il pleut (voir faits intéressants sur les abeilles).
Les feuilles de framboisier constituent un excellent substitut au thé en les écrasant dans vos mains jusqu'à ce qu'elles libèrent leur jus et noircissent, puis en les séchant à haute température.
La Russie est le leader mondial de la culture de framboises, produisant plus de 200 000 tonnes de fruits par an (voir faits intéressants sur la Russie).
Les scientifiques ont commencé à diviser les framboises en différentes variétés au XVIe siècle. La culture de ces plantes commença à la même époque.
Dans le folklore russe, « framboise » fait souvent référence à une vie libre, agréable et « douce » sans aucun problème. En ce sens, c'est l'antipode de la viorne amère, signifiant malheurs et troubles.
Parmi les criminels, une « framboise » est appelée l'antre des voleurs. Certes, selon une version, le rassemblement de criminels n'a pas reçu ce nom à cause de la baie - "framboise" est devenue une version déformée de l'hébreu melina (traduit par "bunker, abri").
Les framboises peuvent aider à soutenir le fonctionnement du cœur, des reins, du système circulatoire et du cerveau, elles aident à maintenir la jeunesse et le teint de la peau. Les fruits sont riches en acide folique et en fer, ce qui les rend particulièrement bénéfiques pour le corps des femmes (principalement les femmes enceintes).
Les framboises sont considérées comme un excellent antidépresseur en raison du cuivre qu’elles contiennent.
Selon une légende bien connue, le premier jardin de framboisiers a été fondé par le souverain exceptionnel, fondateur de Moscou et d'autres villes russes, Yuri Dolgoruky. Le jardin était si grand que des animaux sauvages, dont des ours, s'y promenaient.
Les premiers framboisiers ont été découverts en Crète grecque. Les Romains sont devenus les pionniers, et cela s'est produit au 3ème siècle avant JC (voir faits intéressants sur la Crète).
En Grèce, on raconte un mythe selon lequel une nymphe aurait décidé d'offrir des framboises au petit Zeus, qui pleurait si fort que les dieux de l'Olympe ne pouvaient pas s'entendre. Lorsqu'elle cueillait des baies, elle s'est déchiré les mains ensanglantées sur les épines - c'est pourquoi les framboises sont devenues rouges.
Les framboises sont une baie délicieuse. Pour beaucoup d’entre nous, il pousse à la campagne ou dans une maison de village chez les grands-parents. Mais les bienfaits des framboises ne se limitent pas à leur goût agréable - elles sont également extrêmement utiles, et ce n'est pas pour rien que les Russes l'utilisent depuis des temps immémoriaux dans la médecine traditionnelle, simple mais efficace.
Faits sur les framboises
- Les framboises contiennent des vitamines A, B et C, du fer, du potassium, du magnésium, du zinc, du calcium, ainsi que trois types d'alcools.
- Les framboises sont activement utilisées en médecine - les fruits secs sont utilisés pour éliminer les substances nocives du corps et le sirop de framboise aromatique peut améliorer le goût des médicaments. Les adeptes de la médecine traditionnelle recommandent les framboises aux patients atteints de grippe et de rhume, souffrant de fièvre et d'inflammation.
- Les fleurs de framboisier sont tournées vers le bas, la pluie n'empêche donc pas les abeilles d'y récolter le nectar. À partir du nectar extrait d'un hectare de framboises sauvages, on obtient 70 kg de miel et d'un nombre similaire d'arbustes de jardin - 50 kg.
- Les feuilles de framboisier séchées peuvent remplacer complètement le thé.
- La Russie détient le championnat du monde dans la culture de cette baie. Elle est largement suivie par la Serbie et les États-Unis.
- Les voleurs et autres individus malhonnêtes appellent les tanières des « framboises » et, dans le folklore russe, les « framboises » font généralement référence à une vie belle et douce, sans nuages.
- Selon la légende, dans les temps anciens en Crète, une jeune princesse qui a décidé de traiter bébé Zeus avec des framboises sucrées s'est gratté la main. Ainsi, les baies autrefois blanches de cette plante sont devenues rouges.
- Les framboises sont mentionnées dans les chroniques des anciens Romains, qui remontent au troisième siècle avant JC.
- À la fin du XIXe siècle, des scientifiques suisses ont développé une variété de framboise aux fruits violets en croisant des buissons à baies rouges et noires.
- Les cosmétologues affirment que cette baie a un effet bénéfique sur le teint et l'état de la peau. On lui attribue même la capacité de lisser les rides et de rajeunir le corps dans son ensemble.
- Les framboises noires, sélectionnées et cultivées aux États-Unis, sont considérées comme le leader en termes de quantité de substances utiles. On sait également que les fruits rouges sont plus sains que les jaunes.
- Les framboises sont mentionnées plus souvent dans les contes de fées russes que toute autre baie.
- Grâce aux abeilles qui récoltent le nectar des framboisiers, leur rendement augmente de 60 à 100 %.
- L'Asie est considérée comme le berceau des framboises, bien que ce sous-arbuste soit si sans prétention qu'il pousse sur presque tous les sols.
- Dans un framboisier, vous pouvez récolter jusqu'à un kilo et demi de fruits.
- Les tiges de framboises, sur lesquelles les baies apparaissent en été, meurent avec l'arrivée du froid et au printemps, de nouvelles poussent à leur place.
- Yuri Dolgoruky a ordonné la création du premier jardin en Russie, planté de framboisiers. Le jardin était si grand que des animaux sauvages, dont des ours, parcouraient ses allées.
- Les framboises cultivées dans le jardin sont plus grosses que les framboises sauvages, mais leurs propriétés médicinales sont inférieures.
- Les feuilles de framboisier sont utilisées pour traiter les maladies respiratoires, la gastrite et l'entérite. Les fruits sont recommandés aux personnes ayant des problèmes cardiaques et vasculaires, y compris celles qui ont eu une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral, car les framboises aident à normaliser la tension artérielle.
- Il est recommandé de manger des framboises pour renforcer le système immunitaire et améliorer le métabolisme.
- Les médicaments à base de framboise aident à se débarrasser de l'acné et des brûlures.
- Les framboises ont été introduites en Europe au XVIe siècle et se sont répandues en Russie un siècle plus tard.
Les framboises sont l'une des baies les plus délicieuses, les plus saines et les plus appréciées ; elles sont appréciées à la fois comme mets délicat et comme médicament. La plupart des variétés descendent de la framboise rouge sauvage commune. Les sélectionneurs du monde entier créent encore aujourd'hui des variétés de cette culture encore plus résistantes aux conditions environnementales et plus productives.
La légende de l'apparition des framboises
La framboise est une plante buissonnante dont les baies ont un arôme agréable et un goût aigre-doux. Les framboises mûres sont de couleur rouge et peuvent être consommées fraîches ou cuites. Les framboises sont l'une des baies les plus populaires dans notre zone climatique en raison non seulement de leur goût agréable, mais également de leurs nombreuses propriétés bénéfiques. Les confitures, confitures, gelées, compotes et autres boissons et desserts sont préparés à partir de framboises mûres.
La légende expliquant pourquoi les framboises sont rouges remonte aux mythes grecs anciens. Selon l’histoire, le roi de Crète Mélisseus a élevé deux filles, Adrastea et Ida. Les filles allaitèrent Zeus, qui était encore un bébé, dont même les rochers les plus puissants ne pouvaient résister aux pleurs. Afin de calmer l'enfant, l'une des filles a cueilli des baies blanches et sucrées des montagnes. Mais elle était si pressée de nourrir le bébé avec eux qu'elle s'est blessée sur les branches d'un buisson. Le sang des blessures s'est répandu sur les baies et les a colorées en rouge vif.
Le scientifique de la Grèce antique Caton a parlé pour la première fois des framboises au 3ème siècle avant JC. Le nom Rubus Idaeus a été donné aux framboises au premier siècle après JC par l'historien Pline, qui a découvert la plante sur l'île de Crète. La première partie du terme « rubus » est due à la couleur rouge du fruit, et la deuxième partie « idaeus » tire son nom de la nymphe Ida qui, selon la légende, allaitait le petit tonnerre. Ce n'est qu'au XVIIIe siècle que la baie reçut son nom botanique définitif Rubus, qui lui fut donné par le naturaliste européen Carl Linnaeus.
Les framboises ont été introduites en Europe au XVIe siècle et, un siècle plus tard, elles se sont répandues en Russie. Au départ, il n'existait que trois variétés d'arbustes, mais après plusieurs décennies, le nombre de variétés de framboises est passé à cent cinquante. À l'heure actuelle, les framboises comptent plusieurs centaines d'espèces.
Propriétés utiles de la plante
Les framboises contiennent une grande quantité de substances utiles. Ainsi, le fer contenu dans les fruits aide à récupérer après la perte d'une grande quantité de sang. Le glucose et le fructose inclus dans la composition contribuent à améliorer les performances du cerveau et du système cardiovasculaire du corps. En raison de la teneur en acide salicylique des baies, les framboises sont utilisées en cas de rhume comme antipyrétique.
L'acide folique, contenu en grande quantité dans les framboises, est nécessaire au corps féminin car il contribue à améliorer la fonction de reproduction. Les framboises unifient le teint, lissent les rides et rajeunissent le corps.
Framboise commune ( Rubus idaeus) est un sous-arbuste à feuilles caduques et appartient à la classe des Dicotylédones, ordre des Rosaceae, famille des Rosaceae, genre Rubus.
Framboise commune - description et caractéristiques
Le framboisier est une plante vivace au rhizome très développé et sinueux, sur lequel se forment de nombreuses racines adventives. Les pousses aériennes sont dressées, de 1,5 à 2,5 mètres de haut, la première année de croissance elles sont vertes, avec une floraison bleuâtre à peine perceptible, herbacées et couvertes de fines épines. Au cours de la deuxième année de vie, les pousses de framboisier deviennent ligneuses et acquièrent une couleur brun vif. Après la période de fructification, ils meurent, mais une nouvelle tige pousse à partir du même bourgeon racinaire au printemps.
Sur la tige du framboisier commun se trouvent des feuilles ovales complexes, composées de 3 à 7 feuilles ovoïdes vert foncé, chacune étant couverte de poils en dessous et ayant une teinte blanchâtre.
Les fleurs de framboisier sont blanches, avec de nombreuses étamines et pistils, avec un subtil arôme de miel, rassemblées dans des inflorescences racémeuses miniatures, situées au sommet des pousses ou à l'aisselle des feuilles.
Framboises communes
Les framboises douces et très aromatiques sont de nombreuses drupes de petite taille, fusionnées en un fruit complexe. Fait intéressant, la couleur du fruit peut varier du rose clair et bordeaux au jaune, orange et même presque noir.
Où poussent les framboises ?
Ce sous-arbuste est réparti sur presque tout le territoire de l'Europe et des pays d'Amérique. En Russie, les framboises ordinaires se trouvent dans la zone médiane et au sud, dans le climat froid de la Sibérie et de l'Oural, et poussent également dans les régions montagneuses du Kazakhstan, de la Bachkirie et du Kirghizistan.
La framboise est souvent qualifiée de plante pionnière en raison de sa simplicité face aux indicateurs du sol : elle est la toute première à apparaître à la place des clairières incendiées, et se sent à l'aise aussi bien dans les zones sèches qu'en bordure des marécages.
Les framboises sauvages (de forêt) sont mentionnées dans des chroniques remontant au 3ème siècle avant JC. Cette plante n’est devenue connue comme culture de jardin qu’aux XVIe et XVIIe siècles.
Types, variétés, classification des framboises
Un grand nombre de variétés de framboises peuvent être divisées dans les groupes suivants :
- par taille de baie (grande, moyenne, petite) ;
- par couleur (jaune, rouge, noir, orange) ;
- par période de maturation (maturation précoce, mi-précoce, mi-maturation, mi-tardive, tardive) ;
- par résistance au froid (résistant à l'hiver, non résistant à l'hiver).
Séparément, il faut distinguer les framboises standards et remontantes.
Framboise standard– une caractéristique de l'espèce est des pousses épaisses, puissantes, ramifiées et dressées, qui, après pincement, ressemblent à un petit arbre, ne nécessitant le plus souvent pas de jarretière.
Framboise remontante- une sorte de framboise qui porte ses fruits en été et aussi en automne.
Voici quelques variétés de framboises :
Variétés de framboises jaunes
- Dent sucrée jaune
Une variété de framboise mi-précoce et productive produit 3,5 à 4 kg par buisson. Les baies allongées, pesant 3 à 6 g, se distinguent par une couleur jaune pâle et un arôme vif ; les fruits mûrs ne tombent pas longtemps.
- Automne doré
La variété de framboise remontante mi-tardive se distingue par sa couleur de fruit jaune doré à légère pubescence. Les framboises sont sucrées, grosses, ont un arôme vif et se transportent bien.
- Rosée du matin
Variété de framboise remontante aux fruits jaune doré. Les pousses de cette variété sont coriaces, mesurant environ 1,5 mètre de hauteur, couvertes d'un grand nombre d'épines. Les baies sont grosses, de forme sphérique, dures, pesant jusqu'à 5 kg. Il est cultivé principalement dans les jardins familiaux et un peu dans les plantations. Les framboises de la variété Morning Dew conviennent au transport.
- Géant jaune
Variété de framboises jaunes semi-remontantes, rustiques et fructifiant jusqu'aux gelées. Il a un rendement élevé (jusqu'à 6 kg par buisson) et des baies exceptionnellement grosses et très sucrées, pesant jusqu'à 8 à 10 g.
- Miracle orange
La variété de framboise remontante tire son nom de la teinte orangée non standard du fruit. Les framboises sont grosses, pesant 5 à 6 g ; il existe des spécimens pesant jusqu'à 10 g. Les baies se caractérisent par une douceur avec une légère acidité et un arôme délicat. La variété a une excellente productivité et ne tolère pas les fortes gelées et la chaleur.
Variétés de framboises standards
- Taroussa
Le buisson élancé est très décoratif et ne possède aucune épine. Le rendement d'un « framboisier » est supérieur à 5 kg. La baie rouge vif avec de petites graines pèse jusqu'à 10 g. L'arôme de la framboise est intense, mais le goût n'est pas exprimé, la variété de framboise Tarusa est donc plus adaptée aux préparations. La variété a une période de maturation mi-précoce ; une baisse de température en dessous de 25 degrés peut être préjudiciable aux jeunes pousses.
- Oiseau de feu
Variété productive de framboise standard avec une période de maturation moyenne, elle commence à porter ses fruits fin juillet. Les baies sont grosses, rouges, brillantes, pesant de 12 à 15 g. Le goût des framboises est excellent, les baies sont sucrées, juteuses et ne s'effritent pas même à pleine maturité. Le niveau de rusticité de la variété est de 23 à 25 degrés, la résistance à la sécheresse est élevée.
- Robuste
Variété de framboises standards à fructification constante et à période de maturation moyenne. Les fruits sont rouges, pesant jusqu'à 10 g, très savoureux et aromatiques, se séparent facilement de la tige, mais ne tombent pas longtemps. Un buisson peut produire jusqu'à 4 kg de baies. La variété ne réagit pas bien aux hivers blancs comme neige et aux changements brusques de température.
Variétés de framboises noires
- Cumberland
La variété de framboises noires à maturation précoce a une résistance à l'hiver et une simplicité accrues. Les fruits sont ronds, de taille moyenne, pesant 2 à 4 g, initialement rouges et, en mûrissant, ils acquièrent une couleur noire brillante. La baie est dense, sucrée, avec une légère acidité et un goût de mûre. Le rendement d'un framboisier est de 3 à 4 kg.
- Bristol
La variété de framboise noire la plus populaire d'une nouvelle sélection prometteuse. Il se caractérise par une maturation tardive et produit des rendements extrêmement stables. Les framboises rondes pesant 3 à 5 g ont une couleur noire avec une floraison bleue, un goût et un arôme sucrés agréables. La variété Bristol supporte mal les froids intenses et n'est pas résistante à l'anthracnose, une maladie fongique des tiges.
- Braise
Une variété précoce de framboises noires. Les baies pesant jusqu'à 2 g sont denses, noires et ne tombent pas à maturité. Le goût est aigre-doux, les baies se conservent parfaitement sans perdre leur goût et leur présentation. D'un buisson, vous pouvez collecter jusqu'à 5,5 kg.
Variétés de framboises à gros fruits
- Hercule
Variété de framboise remontante à haut rendement, caractérisée par de gros fruits pesant 5 à 8 g. Les spécimens individuels pèsent 15 g. La première récolte est récoltée à la mi-juillet, la seconde à partir de fin août jusqu'aux gelées. Sous abri, il est possible de mûrir 2 semaines plus tôt. Les baies en forme de cône ont une couleur rubis vif, un goût aigre-doux agréable et une excellente présentation.
- Patricia
Variété de framboise précoce, résistante à l'hiver et productive, aux baies veloutées, rouges et coniques pesant de 4 à 12 g. Le rendement atteint 8 kg par buisson. La variété se caractérise par une forme non standard de fruits sujets à la déformation. Les framboises Patricia ont un excellent goût, mais tolèrent mal le transport et le stockage.
- Sénateur
Variété de framboise de mi-saison dont les baies pèsent 7 à 12 grammes, dans certains cas 15 grammes. Les fruits oblongs sont de couleur bordeaux-orange, ont un éclat brillant, une pubescence veloutée et un goût riche, aigre-doux. La variété se caractérise par une résistance accrue à l'hiver et tolère des gelées jusqu'à -35 degrés sans dommage.
La Journée de la confiture de framboises est célébrée le 16 août par les gourmands et les amateurs de cette baie. Cette fête insolite est célébrée depuis 2015.
La Russie est le leader mondial dans la culture de cette baie.
En 1893, des framboises violettes sont cultivées artificiellement à Genève.
Les framboises noires, cultivées aux États-Unis, sont considérées comme les plus saines.
Les abeilles, collectant le nectar des framboisiers, augmentent son rendement de 60 à 100 %.
Les graines de framboise contiennent près de 22 % d'huile grasse, c'est pourquoi elles sont utilisées en cosmétologie.
histoire des vacances
Le choix de la date de la fête n'est pas accidentel - en Russie, ce jour s'appelait Malinnik et était dédié à la baie, appréciée depuis l'Antiquité par tous, quels que soient l'âge et le statut social. Les framboises ont toujours été appréciées pour leur goût et leurs qualités bénéfiques et étaient utilisées non seulement comme produit alimentaire, mais aussi comme remède contre le rhume et pour améliorer l'immunité.
Les framboises sont toujours appréciées et largement utilisées en cuisine (tartes, gelées, gelées…). Il est préparé pour une utilisation future de diverses manières : séché, congelé, transformé en compotes et en conserves.
Les framboises sont associées à quelque chose de très agréable et désirable. C’est peut-être pour cela que le dicton sur une belle vie ressemble à : « Pas la vie, mais les framboises ! »
Les bienfaits des framboises
Notez que les framboises sont très saines. Il contient par exemple de l'acide salicylique, qui fait baisser la fièvre et soulage l'inflammation.
Les framboises contiennent également beaucoup de cuivre, ce qui améliore votre humeur. De plus, il contient des vitamines A, E, PP, B2, bénéfiques pour la peau, et du fer, essentiel pour le sang.