Que peut-on cuisiner du sorbier noir pour l'hiver ? Récolte des aronia : recettes pour l'hiver. Recette de confiture d'aronia

Ils sont riches en vitamines C, P, E, PP et B. De plus, les fruits de l'aronia contiennent également du carotène et un certain nombre de microéléments, dont les principaux sont le fer, le bore, les composés de l'iode, le cuivre, le manganèse et le molybdène. Grâce à une composition aussi riche, les baies d'aronia sont largement utilisées en Russie, et étant donné que tout le monde n'aime pas l'aronia fraîche, l'existence d'un grand nombre de recettes pour celle-ci et sa conservation est compréhensible. Regardons les plus populaires d'entre eux.

Quel est le meilleur moment pour cueillir les baies d’aronia ?

Même si vous ne savez pas exactement quand il est temps de cueillir les baies, il n’est pas difficile de résoudre ce problème. Rowan, comme beaucoup d'autres plantes, commence à être récolté à l'automne ( en septembre-octobre), puisque c'est à cette époque que vous pourrez cueillir des baies bien mûres, qui deviendront plus tard d'excellents composants de confitures, de compotes diverses, de liqueurs et autres gourmandises.

En hiver, ils s'avéreront être une véritable aubaine, car toutes les préparations à base d'aronia peuvent diversifier la table et apporter à l'organisme de nombreux bienfaits utiles qui augmentent l'immunité. Si vous n'êtes pas habitué à la mise en conserve, les baies récoltées à l'automne sont également parfaites pour ou. D'ailleurs, pour récolter l'aronia sans cuisson, si vous souhaitez obtenir une baie avec les caractéristiques gustatives les plus élevées, il est préférable de récolter les fruits du sorbier après les premiers, lorsqu'ils atteignent leur pleine perfection et sont remplis de la plus grande quantité d'utiles. substances.

Préparer les aronia pour le séchage

Vous comprenez déjà ce qu'on peut en faire, mais avant de passer à la mise en conserve ou au séchage, les fruits récoltés doivent encore être préparer correctement.

Ainsi, avant de sécher l'aronia récoltée après le gel, elle doit être retirée des parapluies, bien lavée à l'eau courante et triée, en séparant les baies mûres et juteuses des spécimens gâtés ou déformés. Dès que l'eau s'est écoulée et que les fruits ont légèrement séché, ils sont disposés en fine couche sur un plateau ou des planches de contreplaqué et séchés.

Il existe plusieurs façons de réaliser votre plan. Vous pouvez placer le plateau au four ou au sèche-linge, ou vous pouvez le laisser en plein soleil dans un endroit bien aéré. Chaque option a ses propres inconvénients et avantages, dont nous parlerons ci-dessous.

Méthodes de séchage de l'aronia

Comme nous venons de le noter, il existe trois manières principales séchage des baies : à l'aide d'un four domestique ordinaire, à l'aide d'un séchoir électrique spécial et à l'extérieur, sous la lumière directe du soleil.

Bien sûr, pour un séchage rapide, vous aurez besoin de la chaleur d'un appareil électrique, mais si vous n'êtes pas pressé et disposez de suffisamment d'espace, le séchage naturel sera une option plus acceptable.

Séchage à l'air

Le séchage des baies à l'air libre est le moyen le plus simple et le moins coûteux obtenir des fruits d'aronia bien séchés. Il vous suffit de préparer le sorbier de la manière ci-dessus, de le disperser sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et de le placer dans un endroit bien aéré, en n'oubliant pas de remuer pendant le processus de séchage.

Lorsque les fruits cessent de rétrécir et se froissent, ils peuvent être retirés pour un stockage ultérieur. Cependant, si les conditions météorologiques ou tout autre facteur ne vous permettent pas de bien sécher les fruits de l'aronia de manière naturelle, vous pouvez alors terminer le processus en séchant les baies au four à une température ne dépassant pas +60 °C. Cependant, dans tous les cas, le sorbier ne doit pas perdre sa couleur et son odeur caractéristiques.

Séchage au four

De nombreuses femmes au foyer préfèrent sécher les baies d'aronia dans un four domestique ordinaire. D'un point de vue pratique, cette décision est tout à fait compréhensible, car on consacre beaucoup moins de temps à la récolte des fruits. Comme dans la version précédente, les baies retirées des parapluies sont bien lavées et attendent que l'eau soit complètement égouttée, mais seulement avant de les mettre directement au four, les fruits sont disposés sur une serviette sèche et propre, qui doit éliminer tout liquide restant.
Une fois que les baies sont bien séchées, elles peuvent être placées au four préchauffé à +40°C. À cette température, les fruits doivent être séchés pendant environ une demi-heure, après quoi la température est augmentée à +60°C et le processus se poursuit jusqu'à ce que les baies soient complètement prêtes.

Pour déterminer si l'aronia a séché ou non, faites attention à la présence de gouttes d'eau sur les fruits : si elles sont présentes, cela signifie que le séchage n'est pas encore terminé.

Comme pour le séchage naturel, le sorbier est périodiquement remué, ne lui permettant pas de rester longtemps sur un côté. De plus, vous pouvez récolter des baies d'aronia avec des pinceaux, pour lesquels ils sont coupés et, enfilés sur un fil, accrochés dans le grenier, la véranda ou le balcon.

Séchage au sèche-linge électrique

Les appareils électroménagers modernes nous facilitent grandement la vie, et cela s'applique également à la question de la préparation des fruits ou des baies de saison. Ainsi, si vous disposez d'un séchoir électrique, vous pouvez sécher l'aronia très rapidement, tout en conservant le maximum de ses propriétés bénéfiques.
Comment bien réaliser le séchage dans un appareil aussi miracle ? Les baies préparées (propres, sans feuilles ni spécimens gâtés) sont lavées à l'eau courante et ont le temps de s'égoutter complètement. Après cela, les fruits sont disposés sur une passoire en une fine couche (comme lorsqu'ils sont séchés au four, pas plus de quelques centimètres d'épaisseur) et placés dans un séchoir électrique, en réglant la température à +60-70 °C.

Important! Respectez toujours strictement les instructions contenues dans la notice de l'appareil. Habituellement, il indique le temps requis et d'autres nuances concernant le fonctionnement du sèche-linge électrique..

L'aronia bien séché doit éliminer complètement l'eau, tout en conservant sa couleur naturelle (les fruits ne doivent pas acquérir une teinte rouge-brun). Il convient également de noter qu'avec cette méthode de séchage, les baies d'aronia perdent leur astringence désagréable et leur goût devient sucré avec une acidité à peine perceptible.

Comment conserver les baies séchées

La méthode de conservation de l'aronia dépend en grande partie de la méthode de préparation. Par exemple, emballé dans des cartons sorbier des oiseleurs frais stocké dans une pièce sèche à une température de +2-3 °C et une humidité de 80-85%. Dans de telles conditions, les baies se dessèchent et s'assombrissent avec le temps, mais restent adaptées pendant six mois.

Légèrement écailles de sorbier congelées souvent enfilé sur un fil et suspendu dans un endroit sec et froid (par exemple, dans un grenier ou une grange), et dans les régions aux hivers stables, il est ainsi stocké jusqu'au printemps.
Quant au bien baies séchées aronia, le meilleur endroit pour les conserver est dans des récipients en plastique ou en verre bien fermés avec des couvercles en nylon. Vous pouvez également utiliser des récipients en bois, mais la condition principale est de protéger les fruits de l'humidité. Si cette condition est remplie, la pièce peut être stockée jusqu'à deux ans.

Les fruits secs conservent un arôme agréable et une brillance naturelle, bien qu'ils paraissent ridés et se froissent lorsqu'ils sont pressés dans un poing.

Saviez-vous? Les fruits de l'aronia séchée sont utilisés dans le traitement de la sclérose, de l'hypertension, de la diathèse hémorragique, du diabète sucré, de l'athérosclérose, de la toxicose capillaire, de la glomérulonéphrite, des allergies et de nombreuses autres maladies. Les fruits de la plante sont souvent inclus dans des préparations médicinales.

Comment congeler les aronia

L'un des moyens les plus pratiques de préparer les baies pour l'hiver est d'utiliser le congélateur. Par conséquent, si votre réfrigérateur est équipé d’un grand compartiment congélateur, vous devriez envisager l’option des aronia surgelés. Ces fruits restent toujours frais et leur processus de récolte ne nécessite aucun coût.

Bien sûr, comme toute autre option pour créer des stocks pour l'hiver, la congélation des aronia a sa propre instructions: Après avoir trié, lavé et séché les baies, elles sont placées dans des sacs portionnés (indispensable) et bien ficelés (peuvent être scellés).
Après cela, les aronia sont réparties uniformément dans le compartiment congélateur et y sont laissées jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Dans certains cas, les fruits peuvent être congelés en vrac et ensuite placés dans un récipient bien fermé.

Il ne faut pas décongeler inutilement tout le volume des baies récoltées si vous n'avez besoin d'en prélever qu'une poignée pour réaliser des compotes ou une tarte. Lorsqu'ils sont décongelés et recongelés, ils perdent une quantité importante de vitamines, et plus vous effectuez ce processus souvent, moins il reste de vitamines.

Raisins secs à l'aronia

Une autre bonne solution pour conserver les baies d'aronia pour l'hiver est de créer des raisins secs. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1,5 kilogramme de baies pelées, 1 kilogramme de sucre, 2 verres d'eau et 1 cuillère à café d'acide citrique.

Tout d'abord, vous devez faire cuire le sirop à partir d'eau et de sucre, après quoi les baies et l'acide y sont plongés et la cuisson se poursuit pendant 20 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, les baies sont retirées, placées dans une passoire et refroidies. Dès que tout le sirop s'est écoulé, placez les fruits sur du papier sulfurisé étalé sur une plaque à pâtisserie. Comme pour le séchage conventionnel, les futurs raisins secs d'aronia doivent être remués périodiquement, en continuant à sécher pendant 3 à 4 jours. Dès qu'il atteint l'état souhaité, il est versé dans un sac en papier ou un bocal en verre recouvert d'un bandage de gaze.

Saviez-vous?Pour améliorer le goût des raisins secs à l'aronia, saupoudrez les baies de sucre en poudre avant de les sécher.

En plus des fruits, vous aurez également le sirop dans lequel ils ont été bouillis. Ne le versez pas, car si vous le versez dans un récipient stérile, vous aurez en hiver de quoi préparer de délicieuses boissons et gelées.

Aronia, purée avec du sucre

Si vous souhaitez obtenir une préparation saine à l'aronia sans traitement thermique, alors peut-être que la meilleure option serait des baies moulues avec du sucre.

Cette composition conservera tous les composés bénéfiques et vitamines de la plante, ce qui sera une véritable aubaine lors d'épidémies de rhume ou en cas de carence vitaminique. Dans ce cas, tout ce dont vous avez besoin est d'un kilogramme de baies et de 500 à 800 grammes de sucre. La différence dans la quantité de sucre dépend des préférences individuelles, c'est-à-dire que si vous préférez des fruits plus sucrés, il est préférable de prendre 800 grammes, mais si vous aimez la légère acidité naturelle des aronia, 500 grammes suffiront.

Avant la récolte, triez bien les baies en les séparant des branches et rincez les fruits sous l'eau courante.

Après avoir légèrement séché le sorbier, prenez un mixeur et broyez-le en ajoutant du sucre. Au lieu d'un mélangeur, vous pouvez utiliser un hachoir à viande ordinaire en y passant les baies deux fois. Au final, vous obtiendrez un mélange de baies homogène, qu'il faudra laisser le temps d'infuser.
Ensuite, après avoir mélangé à nouveau la purée, elle peut être versée dans des bocaux chauds uniquement stérilisés, bien fermés avec les mêmes couvercles en plastique stériles.

Les pots finis sont laissés infuser pour que les fruits libèrent encore plus de jus (pendant ce temps, le sucre se dissoudra complètement), puis les récipients fermés sont placés dans un endroit frais et sombre (vous pouvez utiliser un réfrigérateur ordinaire).

Ils peuvent être séchés à une température de 60°C, congelés et transformés en confitures, conserves et jus.

Les fruits doivent être préparés avant transformation : rincer à l'eau courante, trier par taille, retirer les baies froissées ou abîmées, séparer les baies des écailles. Ceux qui cultivent l'aronia l'ont probablement préparé plus d'une fois pour l'hiver. Partageons des recettes saines et délicieuses.

Jus et compotes

JUS NATUREL. Les baies sont lavées avec des brosses, séparées des tiges et hachées dans un hachoir à viande. Transférer dans une casserole émaillée en ajoutant un demi-verre d'eau pour chaque kilogramme de masse, chauffer au bain-marie à 60°C pendant dix minutes. Cela favorise un meilleur rendement en jus et le transfert de substances biologiquement actives dans le jus. Le jus est extrait avec un presse-agrumes, chauffé à 80-85°C et pasteurisé dans des petits pots à une température de 85°C (pots d'un demi-litre - 10 minutes, pots d'un litre - 12-15 minutes). Le jus peut être conservé selon la méthode du versement à chaud : faire bouillir pendant trois minutes, verser dans des bocaux en verre stérilisés de 2 à 3 litres, rouler et poser le couvercle jusqu'à refroidissement complet.

Le gâteau laissé après avoir pressé le jus contient de nombreuses autres substances utiles. Il est versé avec de l'eau bouillie tiède, laissé en remuant de temps en temps pendant trois à quatre heures et essoré à nouveau. Vous pouvez également utiliser le gâteau pour faire de la gelée, en ajoutant des pommes ou du citron. Pour améliorer le goût du jus en conserve, vous pouvez ajouter du sucre (50 g par litre de jus) ou du jus de pomme (0,5 litre de jus de pomme par litre de jus d'aronia), ou du jus d'argousier.

JAM SUD NUIT.Blanchir les baies préparées dans l'eau bouillante pendant deux minutes, transférer dans du sirop de sucre bouillant, maintenir à feu doux pendant cinq à sept minutes, retirer du feu et laisser reposer pendant huit heures, puis cuire jusqu'à tendreté. Dans la confiture finie, les fruits ne flottent pas vers le haut, mais sont répartis uniformément dans le sirop. Une goutte de sirop versée sur une soucoupe conserve sa forme sans s'étaler. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique.

Il vous faudra : 1 kg de fruits, 1 kg de sucre, 1 verre d'eau, 1 g d'acide citrique ou 1/3 de citron.

Transférez la confiture finie dans des bocaux en verre propres, couvrez de gaze et le deuxième jour, fermez avec des couvercles en plastique. Conserver dans un endroit frais.

COMPOTE DE CHARMONIE. Blanchir les baies préparées à une température de 90-95°C pendant 2-3 minutes, placer dans des bocaux jusqu'aux épaules et verser le sirop de sucre chaud (80-85°C) et laisser reposer 2 à 6 heures. Pasteuriser à une température de 95°C : pots d'un demi-litre pendant 15-20 minutes, pots d'un litre pendant 20-25 minutes.

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 500-700 g de sucre.

Cette recette est améliorée si vous utilisez du jus de pomme sucré pour la garniture (250-350 g de sucre pour 1 litre de jus). Les fruits d'aronia au jus de pomme sont plus doux, plus tendres et au goût plus harmonieux. Vous pouvez préparer des préparations maison comme des compotes assorties (aronia aux pommes, argousier, poire), mais dans ce cas il ne doit pas y avoir plus de 15% de sorbier.

COMPOTE DE BAIES DE ROWAN NOIRES. Séparez les baies de sorbier des écailles, lavez et laissez tremper pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau. Transférez ensuite dans des bocaux et versez le sirop de sucre chaud, ajoutez 3 à 4 g d'acide citrique. Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un litre pendant 25 minutes.

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 400-600 g de sucre, 3 - 4 g d'acide citrique.

COMPOTE AU SIROP DE FRUITS ET BAIES SANS SUCRE. Faites tremper les baies de sorbier préparées pendant 2-3 jours, en changeant périodiquement l'eau. Placez les fruits dans des bocaux et versez le jus bouillant de cassis rouge, de cassis ou de pomme. Stériliser à l'eau bouillante : pots d'un demi-litre - 15 minutes, pots d'un litre - 25 minutes.

Confiture d'aronia

Même les femmes au foyer inexpérimentées peuvent facilement réaliser de telles préparations maison.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES. Versez le sirop bouillant sur les baies blanchies et refroidies, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à tendreté. Pour 1 kg d'aronia - 1 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES CUIT À LA AUTOCUISEUR. Placez une feuille de cerisier propre et lavée, des baies, la moitié de la quantité de sucre dans la cocotte minute et ajoutez de l'eau. Fermez le couvercle de la cocotte minute, mettez-la sur le feu et dès l'ébullition (la cocotte minute siffle) laissez cuire 10 minutes. Refroidissez la cocotte minute pour pouvoir ouvrir le couvercle, transférez la confiture dans une bassine de cuisson, retirez la feuille de cerisier, ajoutez la seconde moitié du sucre, remuez et dès l'ébullition, faites cuire jusqu'à tendreté (environ 20 minutes).

Pour 1 kg de baies d'aronia - 1,2 kg de sucre, 50 g de feuille de cerisier, 400 g d'eau.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES AUX POMMES. (Méthode 1). Blanchir les baies préparées et les tranches de pommes, pelées et évidées, dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes. Laisser refroidir, mettre dans une bassine de cuisson, verser le sirop de sucre et cuire en 2-3 fois jusqu'à tendreté.

Pour 0,5 kg d'aronia - 0,5 kg de pommes, 1,3 kg de sucre, 0,5 litre d'eau.

CONFITURE DE BAIES DE ROWAN NOIRES AUX POMMES. (Méthode 2). Blanchir les baies préparées dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, laisser refroidir, laisser égoutter et placer dans une bassine de cuisson. De deux verres d'eau et 500g Préparez un sirop avec le sucre et versez-le sur les baies. Porter à ébullition, laisser mijoter 3 à 4 minutes. et partez pendant 8 à 10 heures. Portez à nouveau les baies à ébullition, ajoutez le sucre et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Coupez les pommes en tranches, épluchez-les et épépinez-les, blanchissez-les pendant 8 à 10 minutes, sans les laisser bouillir. Dans 15-20 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les pommes à la confiture. Pour que les pommes soient bien mélangées, secouez le bol de temps en temps dans un mouvement circulaire. En fin de cuisson, ajoutez de l'acide citrique et du sucre vanillé ou de la cannelle à la confiture.

Pour 1 kg de baies - 300 g de pommes, 1,5 kg de sucre, 2 verres d'eau, 5-7 g d'acide citrique, vanilline ou cannelle.

Confitures et marinades

CONFITURE DE ROWAN NOIR ET DE COING JAPONAIS. Faites cuire les baies d'aronia préparées jusqu'à ce qu'elles soient complètement ramollies dans une petite quantité d'eau. Ajouter le sucre et cuire 5 à 10 minutes. Placez les morceaux de coing japonais hachés dans le mélange bouilli et faites cuire la confiture jusqu'à ce qu'elle soit prête : elle épaissit et les fruits du coing japonais deviennent transparents. Versez la confiture chaude dans des bocaux stérilisés.

Pour 1 kg d'aronia - 0,4 kg de coing japonais, 1-1,6 kg de sucre, 0,2 litre d'eau.

MARINADE AUX BAIES DE ROWAN NOIRES. Préparé sucré sans vinaigre. Il est préférable de prendre des fruits d'aronia avec des pommes (assorties) pour la marinade. Les fruits placés en bocaux sont remplis de marinade chaude jusqu'aux épaules, conservés 4 à 6 heures, puis pasteurisés à une température de 85-90°C pendant 15 minutes, hermétiquement fermés.

Ingrédients de la garniture : pour 1 litre d'eau - 670 g de sucre, 3-4 pcs. piment de la Jamaïque, 1 à 2 pcs. clous de girofle et cannelle, porter à ébullition.

Cette baie peut rivaliser avec les agrumes en termes de teneur en vitamine C et en termes de quantité d'iode utile, elle devance les groseilles à maquereau, les fraises et les framboises, mais, malheureusement, peu de gens l'utilisent pour préparer des préparations pour l'hiver. Tout cela est dû à l'astringence du fruit et à la peau dure. Heureusement, il existe des technologies permettant de fabriquer de la confiture d'aronia, préservant les bienfaits des baies, éliminant l'astringence et rendant la peau plus douce. Les plus délicieux d'entre eux sont présentés dans notre sélection.

La recette classique de confiture de cette baie a une saveur de cerise, qui donne une combinaison du goût du sorbier et de la vanille.

Liste des ingrédients utilisés et leur ratio :

1200 g de sucre ;
250 ml d'eau ;
3 à 5 g de vanille en poudre.

Recette de confiture classique étape par étape :

Retirez délicatement les baies des grappes, en sélectionnant les spécimens secs, les feuilles et les tiges. Rincez le sorbier et placez-le dans une passoire pour égoutter toute l'eau.
Pendant ce temps, faites bouillir de l'eau dans une casserole à fond large, transférez les baies préparées et remuez-les soigneusement avec une spatule pendant cinq à sept minutes jusqu'à ce que chacune soit immergée dans l'eau bouillante.
Ensuite, ajoutez le sucre aux baies, remuez et laissez cuire 15 minutes après ébullition, laissez refroidir. Remettez la confiture sur le feu, ajoutez la vanille et laissez mijoter encore un quart d'heure. Après cela, la confiture est prête à être scellée et stockée ultérieurement dans des récipients préparés.

Comment cuisiner avec du citron et de l'orange

L'ajout d'agrumes à la confiture d'aronia prive presque complètement le produit fini de l'astringence que beaucoup de gens n'aiment pas.

Pour une portion d'une gourmandise revigorante à base de sorbier, d'orange et de citron il vous faudra :

1000 g de baies d'aronia ;
1 grosse orange;
1 citron ;
1000 g de sucre.

Algorithme de travail :

Triez le sorbier, rincez à l'eau courante et séchez. Lavez soigneusement le citron et l'orange, versez dessus de l'eau bouillante, coupez-les en petites tranches et retirez les pépins.
Broyer les baies et les agrumes avec la peau dans un hachoir à viande, ajouter le sucre, remuer et cuire la confiture pendant 40 à 45 minutes après ébullition. Puis scellez-le chaud dans des bocaux.

Aux pommes

La confiture d'aronia aux pommes est préparée à partir de la liste d'ingrédients suivante :

1000 g d'aronia ;
700 g de pommes ;
1200 g de sucre semoule ;
400 ml d'eau potable ;
¼ citron (jus);
1-2 bâtons de cannelle.

Préparation étape par étape :

Blanchissez les baies de sorbier préparées dans l'eau bouillante pendant cinq minutes, puis refroidissez-les immédiatement sous l'eau froide courante.
Faites bouillir le sirop avec de l'eau et un demi-kilo de sucre, plongez-y les baies de sorbier et après cinq minutes d'ébullition active des baies, éteignez le feu et oubliez l'aronia dans le sirop pendant au moins 8 heures, ou mieux encore , pendant la nuit.
Versez le sucre restant dans le sirop d'aronia, remuez et mettez le feu. Pendant ce temps, épluchez et épépinez les pommes, coupez-les en tranches, blanchissez-les 6 à 8 minutes dans de l'eau bouillante acidifiée et refroidissez-les également sous l'eau froide courante.
Ajoutez les pommes préparées au sorbier bouilli, ajoutez la cannelle et le jus de citron au goût. Faites bouillir la confiture deux fois pendant 10 minutes, en la refroidissant complètement entre les deux. Roulez le produit fini dans des pots stériles.

Recette rapide - «Cinq minutes»

Pour trois litres de confiture de sorbier prête à l'emploi il faut prendre :

1000 g d'aronia ;
2000 g de sucre.

Comment cuisiner:

Blanchir les aronia triées et lavées pendant cinq minutes dans l'eau bouillante. Séchez ensuite les baies sur du papier absorbant. Les baies d'aronia sont recouvertes d'une peau épaisse, qui peut être adoucie en les blanchissant brièvement dans de l'eau bouillante ou en les conservant au congélateur pendant une demi-heure.
Broyer l'aronia à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, mélanger avec le sucre. Portez la confiture à ébullition à feu doux, puis augmentez le feu et laissez mijoter cinq minutes.
Répartissez la confiture dans des pots d'un demi-litre, couvrez avec des couvercles et stérilisez dans une casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes. Roulez ensuite les bocaux avec les couvercles.

Confiture sèche de sorbier et de prunes

La confiture sèche est souvent appelée « Kiev », car c'est dans cette ville qu'au XVIIIe siècle s'est établie la production industrielle de ce mets délicat, qui était même fourni à la table royale.

Pour la confiture sèche de sorbier et de prunes, vous aurez besoin de :

500 g de prunes dures ;
500 g d'aronia ;
400 g de sucre ;
300 ml d'eau ;
2 g de cannelle en poudre.

Étapes de cuisson :

Séchez les grappes de sorbier lavées, puis placez-les au congélateur pendant une demi-heure. Lavez les prunes, essuyez-les, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
Faites bouillir le sirop avec de l'eau, de la cannelle et la moitié de la quantité de sucre de la recette, plongez-y les baies et les prunes préparées, laissez-les refroidir complètement dans la solution sucrée. Répétez cette procédure deux fois de plus.
Ensuite, placez les baies de sorbier et les prunes dans une passoire ou un tamis pour permettre au sirop de s'égoutter complètement. Ensuite, roulez-les dans le sucre, placez-les sur une grille et séchez-les pendant deux heures à 100 degrés au four. Conservez la confiture sèche préparée dans un récipient hermétique.

Cuisiner avec des pommes et des noix

Pour préparer de l'aronia aux pommes et aux noix, vous aurez besoin de :

1000 g d'aronia ;
400 g de pommes préparées ;
100 g de noix ou autres noix ;
1000 g de sucre ;
200 ml d'eau.

Nous cuisinons la pièce comme suit :

Blanchir les baies de sorbier retirées des pinceaux et triées dans l'eau bouillante pendant deux minutes. Laissez l'eau s'écouler complètement. Hachez finement les cerneaux de noix. Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en cubes.
Porter le sucre et l'eau sur le feu jusqu'à ce que les grains se dissolvent et bout, retirer du feu. Placer les baies de sorbier, les pommes et les noix dans le sirop chaud. Faire tremper les ingrédients dans le sirop jusqu'à refroidissement, environ 6 heures.
Mettez la confiture sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Verser chaud dans des récipients en verre préparés et fermer hermétiquement avec des couvercles en étain ou en nylon.

Recette originale avec des courgettes

La courgette a un goût neutre, c'est pourquoi le légume est souvent utilisé non seulement pour les plats de légumes, mais également pour les préparations de baies et de fruits.

La confiture originale d'aronia aux courgettes contient :

2000 g d'aronia ;
2000 g de jeunes courgettes ;
2000 g de sucre ;
1 bâton de cannelle.

Technologie de cuisson :

Placez les baies de sorbier lavées et séchées en une couche uniforme au fond d'un récipient pour faire de la confiture et recouvrez-les de ½ de la quantité de sucre spécifiée dans la recette.
Lavez les courgettes et coupez-les en petits cubes. Placez les courgettes sur une couche de sucre au-dessus des baies de sorbier et recouvrez du reste de sable sucré.
Laissez les baies et les légumes pendant trois heures. Pendant ce temps, les courgettes libéreront une quantité suffisante de jus et le sorbier aura le temps de s'imprégner.
Mettez la confiture sur le feu, après ébullition, mettez-y un bâton de cannelle et laissez cuire à feu moyen pendant une demi-heure. Pendant la cuisson, la confiture doit être remuée pour que le sucre ne brûle pas au fond du récipient.

Confiture de Rowan aux feuilles de cerisier

Sans savoir de quoi est faite la confiture, il est difficile de deviner quelle est devenue la matière première pour sa production. L'arôme de cerise est si fort. Plus il y a de feuilles de cerisier dans le bouillon pour le sirop, plus la préparation sera savoureuse.

Proportions d'ingrédients pour la confiture aromatisée à la cerise :

2000 g de baies d'aronia ;
1600 g de sucre semoule ;
200 g de feuilles de cerisier ;
1000 ml d'eau.

Mode de cuisson :

Placez les baies de sorbier retirées des tiges dans un tamis ou une passoire, rincez à l'eau courante, puis laissez l'eau s'écouler soigneusement.
Pendant ce temps, versez les feuilles de cerisier lavées avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes, faites bouillir pendant 20 minutes après l'ébullition et passez à travers plusieurs couches de gaze.
Versez le sucre dans une casserole avec une décoction filtrée de feuilles de cerisier, remuez bien et faites bouillir le sirop.
Placez les baies dans un liquide sucré bouillant, faites-les bouillir pendant cinq minutes et laissez refroidir complètement la confiture. Nous répétons toutes les étapes trois fois de plus. Faire bouillir une dernière fois et verser dans des bocaux, fermer avec des couvercles.

Option aux baies de cassis «à la moscovite»

Pour la confiture d'aronia et de cassis il vous faudra :

500 g de baies d'aronia ;
500 g de cassis ;
1000 g de sucre.

Comment faire de la confiture « à la Moscou » :

Triez les deux types de baies des tiges et des queues, lavez et séchez. Un excès d'humidité peut complètement gâcher le goût du produit.
Placez les groseilles et les baies de sorbier dans des bocaux en verre en les saupoudrant généreusement de couches de sucre. Nous fermons les bocaux avec des couvercles et partons jusqu'à ce que les baies soient complètement recouvertes du jus libéré.
Versez ensuite les baies dans leur jus dans un récipient ignifuge et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Scellez la confiture chaude dans le récipient préparé.

Comment préparer une friandise aux canneberges

Pour la confiture d'aronia aux canneberges et pommes vous devrez préparer :

500 g d'aronia ;
100 g de canneberges ;
100 g de pulpe de pomme coupée en dés ;
100 ml de jus de pomme ;
20 ml de jus de citron ;
600 g de sucre.

Séquençage :

Nous trions les baies de sorbier et les plaçons dans un récipient d'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes, puis laissons l'humidité s'écouler et séchons avec du papier absorbant.
Dans un récipient pour faire de la confiture, mélanger le jus de citron et de pomme, le sucre semoule. Faites chauffer le sirop jusqu'à ce que les cristaux sucrés se dissolvent.
Placer les baies de sorbier préparées, les canneberges lavées et les cubes de pulpe de pomme dans une solution sucrée homogène. Laissez mijoter le mélange petits fruits pendant un quart d'heure, puis laissez refroidir complètement sous le couvercle.
Nous répétons le processus deux fois de plus. Après la troisième ébullition, ne refroidissez pas la confiture, mais mettez-la dans des bocaux préparés et conservez-la.

Confiture d'aronia et de poire

Une petite confiture acidulée et parfumée d'automne est composée d'aronia et de poires.

La gourmandise est préparée à partir de :

1000 g de baies d'aronia ;
300 g de poires sucrées au miel ;
1500 g de sucre ;
cannelle, vanilline et clous de girofle au goût et à l'envie.

Progrès:

Triez les baies de sorbier des tiges et des débris qui auraient pu pénétrer lors de la cueillette, lavez et séchez.
Placez les baies dans une casserole, saupoudrez dessus la moitié du sucre et mettez le feu. Lorsqu'ils sont portés à ébullition, faites bouillir pendant un quart d'heure puis laissez-les tremper dans le sirop pendant 6 à 8 heures. Il n'est pas nécessaire de mélanger les baies avec le sucre avant la cuisson, car l'édulcorant peut commencer à caraméliser et cristalliser avant que le jus ne se libère des baies.
Lavez les poires, épluchez-les, coupez-les en deux, découpez le nid de graines, puis coupez-les en fines tranches. Placez les poires dans une passoire et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 10 minutes. Retirez ensuite avec une passoire et laissez le liquide s'écouler.
Ajoutez l'autre moitié du sucre au sorbier infusé et faites bouillir à nouveau 20 minutes à feu moyen après ébullition. Ensuite, disposez les tranches de poire et les épices, faites bouillir encore 10 minutes et mettez-les dans des bocaux en verre chauffés.

Aronia, purée avec du sucre

L'absence de tout traitement thermique rendra la préparation la plus utile possible, mais afin de conserver la confiture jusqu'à l'hiver, il faudra porter une attention particulière au récipient dans lequel elle sera conservée. Vous devez emporter de petits bocaux en verre qui doivent être soigneusement lavés et stérilisés.

Ratio baies et sucre :

1200 g d'aronia ;
800 g de sucre semoule.

Préparation:

Retirez délicatement les baies de sorbier des grappes et lavez-les soigneusement. Laissez-les égoutter un peu en les plaçant dans une passoire, puis séchez-les en les étalant en fine couche sur un torchon à gaufres.
Placez la moitié des baies préparées et la moitié de la quantité de sucre de la recette dans le bol du mixeur et mélangez le tout pour obtenir une masse homogène.
Placez les baies entières restantes et le sucre dans la purée obtenue. Ensuite, mélangez le tout soigneusement mais doucement avec une spatule jusqu'à ce que les grains sucrés soient complètement dissous.
Placez la confiture dans des petits pots en verre stériles, fermez avec des couvercles stériles et conservez-la jusqu'à l'hiver sur la tablette inférieure du réfrigérateur.

Nos ancêtres préparaient des préparations à base d'aronia pour l'hiver. C'est une baie très saine qui peut purifier le sang, améliorer l'immunité et également rétablir la tension artérielle. Lisez la suite pour savoir comment bien préparer la compote, les conserves et la confiture de sorbier noir.

Préparations à l'aronia pour l'hiver

Il y a de nombreuses années, l’aronia était la baie la plus populaire. Aujourd'hui, sa popularité a considérablement diminué, mais malgré cela, elle continue d'occuper une place importante dans la médecine traditionnelle. Les baies doivent être cueillies de septembre à octobre. C'est à cette époque que le sorbier est le plus adapté à la conservation.

Les baies les plus délicieuses et les plus saines sont celles qui sont récoltées immédiatement après les premières gelées.

Confiture d'aronia sans sucre

La recette est parfaite pour les personnes souffrant de diabète. Faire ce genre de confiture est un peu plus difficile que de la faire sans sucre.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

pots d'un demi-litre;
baies de sorbier fraîches;
une grande casserole;
eau bouillante.

Étapes de cuisson :

Étant donné que les fruits de l'aronia bouilliront un peu pendant l'ébullition, l'espace résultant doit être rempli de baies fraîches.

Faites bouillir le sorbier pendant 20 à 30 minutes. Sortez ensuite les bocaux et roulez-les avec des couvercles métalliques.

C'est la recette la plus populaire. Les baies préparées selon cette méthode conservent toutes les vitamines et micro-éléments utiles. Il n'est pas nécessaire de cuisiner une telle confiture, ce qui permettra d'économiser considérablement du temps et de l'argent.

L'aronia moulu avec du sucre s'avère très aromatique et savoureux. Les baies perdent leur astringence et leur amertume désagréable.

Pour préparer cette gourmandise vous aurez besoin de :

1 kg de baies de sorbier noir fraîches ;
500 kg de sucre blanc.

La première chose à faire est de séparer toutes les branches du fruit. Rincez ensuite les baies à l'eau froide et laissez-les sécher complètement à température ambiante.

Dès que toute l'eau s'est évaporée, broyez les baies de sorbier avec le sucre. Si vous ne disposez pas d’un tel équipement chez vous, un hachoir à viande serait une excellente option.

Lavez et stérilisez les bocaux. Versez le mélange homogène obtenu dans des récipients encore chauds. Refroidissez la confiture et couvrez avec des couvercles en plastique. Conservez la friandise au réfrigérateur ou dans la cave.

Préparations populaires à base d'aronia pour l'hiver

En plus de la confiture d'aronia classique, de la confiture et de la marmelade sont également préparées. Ce sont des délices incroyablement savoureux et sains auxquels les enfants et les adultes ne pourront pas résister.

Pour préparer un tel bonbon, vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps. Quelques heures seulement et votre enfant profitera de friandises parfumées.

1 kg de baies mûres ;
250 ml d'eau ;
0,5 kg de sucre (du sucre brun peut être utilisé) ;
un sachet de vanilline.

Triez soigneusement le sorbier. Retirez les baies endommagées et sèches ; elles ne conviennent pas à cette recette. Lavez ensuite les fruits à l'eau et placez-les dans une passoire.

Placez les baies dans un bol ou une casserole en métal et ajoutez un verre d'eau. Placez le récipient sur feu doux. Faites cuire le mélange jusqu'à ce que le sorbier devienne tendre.

Placez ensuite les baies dans une passoire et écrasez-les avec une cuillère en bois. Combinez la masse homogène obtenue avec le sucre et mélangez bien. Cuire le sirop jusqu'à épaississement complet, en remuant constamment.

Pendant que le mélange de baies cuit, vous devez préparer une plaque à pâtisserie. Tapisser le fond de la plaque de papier sulfurisé et graisser généreusement le dessus avec de l'huile végétale raffinée. Pour ce faire, il est recommandé d'utiliser une brosse ou un coton.

Étalez uniformément le mélange fini sur une plaque à pâtisserie. Lissez soigneusement le dessus avec une spatule en silicone.

Placez ensuite une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 170 0 C. Pour que l'air circule correctement, il est recommandé de placer une boîte d'allumettes entre les portes et la carrosserie.

Gardez la marmelade au four jusqu'à ce qu'une fine croûte se forme. Dès que la couche sèche un peu, vous devez la retirer et la poser sur la table. Conserver à température ambiante jusqu'à refroidissement complet.

Coupez ensuite la marmelade en petits morceaux. Saupoudrer de vanille sur chaque portion.

Les baies de sorbier et les pommes ne sont pas moins utiles. Grâce à cette combinaison de fruits, la douceur acquiert un arôme incroyable et un arrière-goût agréable.

Pour préparer cette recette vous aurez besoin de :

1 kg de baies de sorbier mûres ;
400 g de pommes douces ;
1,5 kg de sucre ;
400 ml d'eau froide filtrée.

Lavez bien les fruits et les baies. couper en deux, retirer le noyau et peler.

Broyez le tout avec un mixeur puis mélangez avec le sucre. Transférer le mélange dans une casserole et laisser mijoter à feu doux jusqu'à cuisson complète.
Conservez la confiture au réfrigérateur.

Recette rapide de jus d'aronia

Afin de réaliser des jus savoureux, aromatiques et très sains, vous pouvez utiliser plusieurs méthodes. Toutes les options de recettes sont assez simples et rapides.

Utiliser un presse-agrumes

Ingrédients:

2 kg de baies d'aronia ;
sucre;
acide citronné.

Pressez tous les fruits à l'aide d'un presse-agrumes. Versez le jus obtenu dans un bocal, fermez le couvercle et placez dans un endroit frais.

Il ne faut pas oublier que l'aronia est assez sec et qu'il ne pourra pas libérer beaucoup de jus.

Mettez la pulpe dans une casserole et ajoutez de l'eau. Couvrir le dessus du récipient avec de la gaze et laisser sur la table à température ambiante pendant 3 heures. Au bout de ce temps, filtrez le mélange et mélangez-le avec le jus.

Placez le récipient contenant le jus sur la cuisinière à gaz et ajoutez le sucre. Pour chaque litre de liquide, ajoutez 100 g de sable et ¼ c. acide citrique. Faites bouillir le jus pendant 5 minutes puis versez-le dans des bouteilles ou des bocaux. Conservez les contenants au réfrigérateur uniquement.

Utiliser un tamis

Cette méthode convient à ceux qui n'ont pas de presse-agrumes ou de presse-agrumes à la maison. Malgré cela, le jus s'avère très aromatique, beau et incroyablement savoureux.

Pour vous préparer, vous aurez besoin de :

1,5 kg de baies fraîches (de préférence uniquement cueillies) ;
400 ml d'eau bouillante ;
un verre de sucre ;
un peu d'acide citrique.

Lavez les fruits du sorbier et mettez-les dans une casserole, versez de l'eau dessus.
Placez le récipient sur feu doux et laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes. Vous ne devez retirer la casserole du gaz qu'une fois que le sorbier est devenu mou.

Transférez le mélange dans une passoire métallique et frottez soigneusement avec une cuillère en bois. Versez le gâteau obtenu avec de l'eau et laissez-le dans cet état pendant 3 heures. Passé ce temps, le liquide devra être à nouveau filtré.

Ajoutez du sucre et une pincée d'acide citrique au jus obtenu et mélangez bien le tout. Placez le récipient contenant le liquide sur le feu et faites bouillir pendant 5 minutes.

Lavez et stérilisez les bocaux et les couvercles. Versez le jus chaud dans les récipients préparés et roulez. Conserver à température ambiante le premier jour, puis mettre au frais.

Gelée d'aronia

Pour préparer cette recette vous aurez besoin d'un minimum d'ingrédients et de temps. Si cela est fait correctement, cette délicatesse sera la meilleure que vous ayez jamais goûtée.

Ingrédients pour la cuisine :

1,2 kg de baies d'aronia mûres ;
800 g de pommes (aigre-douce) ;
1,5 kg de sucre (du sucre brun peut être utilisé) ;
1,2 litres d'eau filtrée.

Triez et lavez les baies de sorbier. Placez-les dans une poêle émaillée et écrasez-les un peu avec une cuillère.

Épluchez les pommes et coupez-les en petites tranches. Mélangez-les avec des baies de sorbier et mélangez bien le tout.

Versez de l'eau bouillante sur le mélange petits fruits et placez sur feu doux. Cuire 10 à 15 minutes, puis passer au tamis. Placer la pulpe dans une étamine et bien essorer.

Ajoutez du sucre au liquide obtenu. Faites cuire le tout à feu doux en remuant constamment pendant 18 minutes. Versez le mélange chaud préparé dans des récipients et laissez-le durcir complètement.

Les préparations d'aronia sont un véritable réservoir de vitamines. Si vous faites tout selon la recette, vous obtiendrez une délicatesse incroyablement savoureuse et saine.

Adjika d'aronia - vidéo

Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Ajoutez progressivement le sucre en remuant bien après chaque ajout. Attendez que le sucre se dissolve complètement et que le sirop bout.

Mettez les baies dans une casserole et, en remuant constamment, portez le mélange à ébullition à feu moyen. Réduisez légèrement le feu et laissez cuire encore 4 minutes. Couvrir avec un couvercle et laisser refroidir.

Placer la casserole avec la confiture sur feu vif et, en remuant, porter à ébullition. Cuire 10 minutes et laisser refroidir à nouveau. Recommencez ensuite la cuisson pendant 10 minutes.

iamcook.ru

Ingrédients

220 g de sucre ;
100 ml d'eau ;
200 g d'aronia ;
2 pommes ;
une pincée de cannelle.

Préparation

Versez le sucre dans une casserole et versez de l'eau. En remuant, portez le mélange à ébullition. Le sucre devrait se dissoudre.

Placer les baies dans le sirop et porter à ébullition à feu moyen. Pendant ce temps, coupez les pommes en petits morceaux et jetez-les dans le sirop dès qu'il bout.

Portez à nouveau le mélange à ébullition. Ajouter la cannelle et, en remuant, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Ingrédients

200g;
100 g de sucre ;
2 oeufs;
100 g de farine tamisée ;
10 g de levure chimique ;
200 g d'aronia ;
un peu d'huile végétale.

Préparation

Écrasez le fromage cottage et le sucre à la fourchette. Ajouter les œufs et battre au batteur. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Ajouter les baies à la pâte et mélanger à nouveau. Graisser un plat allant au four avec de l'huile, y déposer la pâte et lisser. Faites cuire la tarte à 180°C pendant environ 30 minutes.

Laissez le gâteau refroidir pendant une heure avant de le démouler et de le couper.

russianfood.com

Ingrédients

150 g d'aronia ;
140 ml ;
1 cuillère à soupe de miel ;
3 oeufs;
140 ml d'huile végétale ;
110 g de sucre ;
240 g de farine tamisée ;
1 cuillère à café de levure chimique ;
1 cuillère à café de cannelle ;
1-2 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Versez le lait sur les baies, ajoutez le miel et réduisez en purée avec un mixeur.

Dans un récipient séparé, battre les œufs, le beurre et le sucre. Mélanger la farine, la levure chimique et la cannelle. Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs et bien mélanger.

Versez la purée de baies dans la pâte et mélangez à nouveau soigneusement. Répartissez le mélange dans des moules - vous en aurez besoin d'environ 12.

Cuire les cupcakes dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir.

mummysfastandeasy.com

Ingrédients

400 g de farine ;
2 à 4 cuillères à soupe de sucre ;
1 cuillère à café de sel ;
200 g de beurre ;
240 ml de lait ;
1 jaune d'œuf ;
200 g d'aronia ;
2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre.

Préparation

Mélanger la farine, le sucre et le sel. Tout en remuant, versez progressivement le beurre fondu et le lait dans le mélange de farine. Pétrissez la pâte, enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Divisez ensuite la pâte en 6 à 7 parts égales. Étalez-les en longues bandes et roulez-les en rouleaux.

Placer les petits pains sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et badigeonner de jaune d'œuf battu. Disposez les baies sur les petits pains et enfournez environ 35 minutes à 200°C. Saupoudrer de poudre avant de servir.

smoothiefairytales.com

Ingrédients

2 pommes ;
1 banane ;
50 g d'aronia ;
120 à 140 ml d'eau ;
1 cuillère à soupe de miel ;
une pincée de cannelle.

Préparation

Épluchez les pommes et la banane et coupez-les en petits morceaux. Placer tous les ingrédients dans un bol et fouetter jusqu'à consistance lisse.

alco-pro.com

Ingrédients

5 kg d'aronia;
800 g de sucre ;
1 litre d'eau.

Préparation

Placez les baies non lavées dans une casserole et écrasez-les avec les mains ou hachez-les avec un mixeur plongeant. Ajoutez 600 g de sucre et remuez.

Couvrir la poêle de gaze pliée en plusieurs couches et laisser dans un endroit chaud et sombre pendant une semaine. Remuez quotidiennement le contenu de la casserole pour éviter la formation de moisissures.

Filtrez le futur vin, essorez-le soigneusement. Les squeezes seront également utiles : ajoutez-y 200 g de sucre et d'eau et laissez sous gaze pendant une semaine.

Versez le liquide filtré dans une bouteille et fermez avec un joint hydraulique. Vous pouvez l'acheter sur AliExpress ou le fabriquer vous-même. Fermez la bouteille avec un couvercle, faites un trou et insérez un tube fin sans toucher le vin. Pour empêcher l'air de pénétrer dans la bouteille, couvrez l'endroit où passe le tube avec de la pâte à modeler. Placez l'autre extrémité du tube dans un récipient rempli d'eau.

Laisser dans un endroit chaud et sombre pendant 2 mois. Une semaine après le début de la fermentation, filtrez le marc et ajoutez le liquide dans la bouteille.

webspoon.ru

Ingrédients

300 g d'aronia ;
3 petits pois de piment de la Jamaïque ;
3 grains de poivre noir ;
3 bourgeons de clous de girofle séchés ;
250 g de sucre ;
800 ml de vodka.

Préparation

Broyer l'aronia lavé avec un mixeur. Transférez la purée de baies dans un pot de trois litres. Ajouter le poivre, les clous de girofle et le sucre, couvrir et bien agiter.

Laissez le pot dans un endroit sombre pendant une semaine. Secouez quotidiennement le mélange de baies. Versez ensuite la vodka, fermez le couvercle, secouez et laissez reposer encore 2 semaines.

Pliez la gaze en plusieurs couches. Filtrez la teinture de sorbier, versez-la dans des bouteilles et fermez hermétiquement. La teinture est déjà prête à l'emploi, mais vous pouvez la conserver encore quelques semaines.

webspoon.ru

Ingrédients

3 grosses pommes ;
300 g d'aronia ;
2½ à 3 litres d'eau ;
300 g de sucre ;
¼ cuillère à café d'acide citrique.

Préparation

Coupez les pommes en gros morceaux sans pépins. Placez les baies et les pommes dans un pot stérilisé de 3 litres.

Remplissez le pot d'eau bouillante jusqu'en haut. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer environ 20 minutes.

Versez le sucre et l'acide citrique dans la poêle. Égouttez-y l’eau infusée du pot. En remuant, porter à ébullition et cuire encore 1 à 2 minutes.

Versez le liquide bouillant dans un bocal et roulez. Retournez le pot, enveloppez-le dans quelque chose de chaud et laissez-le refroidir complètement.

Ingrédients

5 têtes d'ail;
2 à 3 piments ;
½ bouquet de coriandre ou de persil ;
1 kg d'aronia;
2 cuillères à soupe de sel ;
150 g) sucre;
75 ml de vinaigre 9% ;
½ cuillère à café de mélange de poivre ;
1 cuillère à café de coriandre moulue.

Préparation

Épluchez l'ail et séparez-le en gousses. Retirez les graines du piment. Passer au hachoir à viande ou hacher l'ail, le piment, les herbes et l'aronia dans un mixeur.

Ajoutez le sel, le sucre, le vinaigre, le mélange de poivre et la coriandre et remuez. Laisser agir une heure pour que les assaisonnements se dissolvent. Placez l'adjika dans des bocaux stérilisés et fermez avec des couvercles en nylon. Conservez la sauce au réfrigérateur.